ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่อร่อยที่สุด สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ดีที่สุด - เคล็ดลับพิเศษจากเชฟ มะเขือเทศเลียนิ้วและซอสมะเขือเทศพริกหยวก

ตอนนี้หลายคนเริ่มเข้าใจว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านมีมะเขือเทศจริงในปริมาณเท่ากัน มันฝรั่งจริงวี มันฝรั่งทอดแผ่น- แล้วยังอันนี้อยู่ ซอสมะเขือเทศด้วยการเพิ่มอบเชยและกานพลูยังคงเป็นหนึ่งในความนิยมและขายดีที่สุดทั้งในประเทศของเราและทั่วโลก ท้ายที่สุดแล้ว เขาทำทุกอย่างให้น่ารับประทานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ได้อย่างง่ายดาย ตั้งแต่พาสต้าไปจนถึงเนื้อทอด

มีความเห็นว่าการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเป็นงานที่ยุ่งยากและมีราคาแพงมากเหมือนกัน แต่ส่วนตัวผมมองว่าไม่เป็นความจริงทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการดังกล่าวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นอย่างแท้จริง นอกจากนี้ที่ดีถึงหลาย ๆ คน อาหารแบบดั้งเดิมและจะคุ้มค่ากับเวลา เงิน และแรงงานของคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 6 กก
• หัวหอม – 750 กรัม
• พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น
• แอปเปิ้ลใด ๆ - 750 gr
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาดเข้าไว้ น้ำสะอาด- ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากตัดแกนออก หั่นมะเขือเทศและหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นเดียวกันโดยประมาณ เอาเฉพาะก้านออกจากพริกไทยร้อนแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะหรืออ่างเคลือบฟันเดียว

เราใส่มันลงบนกองไฟและหลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 2.5 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้แล้วจึงนำออกจากเตา

หลังจากที่มวลทั้งหมดเย็นลงแล้วเราต้องผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือถูผ่านตะแกรง จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟและเมื่อเดือดให้เติมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

และปรุงต่ออีกประมาณสองชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ ถึงเวลานี้ความหนืดของซอสมะเขือเทศควรถึงระดับที่ต้องการ เราใส่มันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาที่ต้มไว้

พลิกขวดโหลคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็วางไว้ในห้องใต้ดินหรือที่มืด เปิดสินค้าเก็บในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองสัปดาห์

มะเขือเทศรสเผ็ดและซอสมะเขือเทศพลัม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• พลัม - 1 กก
• หัวหอม – 250 กรัม
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• พริกไทย- 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เครื่องเทศ (กานพลูและ พริกไทยป่น) - รสชาติ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักและผลไม้ทั้งหมดด้วยน้ำสะอาด แยกลูกพลัมออกจากหลุม มะเขือเทศ พริกหยวก และ หัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกกระเทียมแล้วแยกเฉพาะหางออกจากพริกไทยร้อน ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก

บดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อ ใส่ในกระทะใบเดียวแล้วตั้งไฟ จากนั้นปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง คนเป็นระยะๆ จากนั้นจึงนำออกจากเตาแล้วพักไว้จนเย็นสนิท

ตอนนี้เราส่งส่วนผสมที่ต้มแล้วผ่านตะแกรงหรือคั้นน้ำผลไม้แล้วนำมวลที่ได้ไปใส่ไฟ นำไปต้มแล้วเติมน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, กานพลู, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนอีกประมาณ 30-40 นาที

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เราใส่ซอสมะเขือเทศแช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่มืดสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านด้วยแป้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ – 2 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 150 กรัม
• อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลูบด - 5 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สำหรับประกอบอาหาร ของซอสนี้เราต้องล้างมะเขือเทศทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

จากนั้นเราก็ปอกหัวหอมควรเป็นหัวหอมใหญ่แล้วสับเป็นชิ้นตามใจชอบ เติมเกลือสองช้อนชาที่นี่โดยไม่ต้องสไลด์ และเพิ่มใบกระวาน เราใส่มันลงบนกองไฟและหลังจากที่เนื้อหาทั้งหมดเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาทีและอย่าลืมคนเป็นระยะ

หลังจากที่ทุกอย่างเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล พริกไทยป่น อบเชย และผงกานพลู 5 กลีบตามจำนวนที่ระบุข้างต้นลงในกระทะ ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 40 นาที

จากนั้นเราก็บดมวลทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

ตอนนี้เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

ซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• พริกหยวกหวาน – 500 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันพืชกลั่น - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

บดมะเขือเทศพริกไทยและหัวหอมที่ล้างและสับแล้วในเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น

โอนมวลที่ได้ลงในชามหลายเมนูแล้วใส่มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือและน้ำมันพืช ผสมและตั้งโปรแกรม “อบ” เป็นเวลา 45 นาที ในเวลาเดียวกันอย่าลืมที่จะกวนมวลทั้งหมดเป็นระยะ

หลังจากมีเสียงบี๊บ ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นเราก็บดมันผ่านตะแกรง เทส่วนที่เป็นของเหลวกลับเข้าไปในชาม และ ส่วนหนาบดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่จนมีลักษณะคล้าย วางมะเขือเทศ- จากนั้นเรากลับไปที่ส่วนของเหลวเติมน้ำส้มสายชูแล้วตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลา 60-70 นาทีจนกระทั่งพร้อม

เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกคว่ำลง แล้วห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

สูตรง่ายๆสำหรับซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน (วิดีโอ)

อร่อย!!!

นี้ สูตรอาหาร ซอสมะเขือเทศทำเองแค่ปาฏิหาริย์- เขามักจะออกไปพร้อมกับปัง อย่าลืมลอง!

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีคุณค่าต่อแม่บ้านมากกว่าสารเติมแต่งที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศโฮมเมด ซึ่งจำเป็นเพียงแค่เป็นการเพิ่มรสชาติที่ดีเยี่ยมให้กับทุกจาน และหากใช้สำหรับฤดูหนาวด้วย คุณก็ไม่ต้องกังวลกับรสชาติของบอร์ชท์ สตูว์เนื้อวัว และแม้กระทั่งน้ำมะเขือเทศ โฮมเมด- ดังนั้นเราจะจดและใส่สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดหลายสูตรลงในสมุดบันทึกการทำอาหารที่เราจะใช้สำหรับฤดูหนาวหรือใส่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ— 3 กก

แอปเปิ้ล— 0.5 กก

หัวหอม— 250 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์— 50 กรัม

เกลือ- 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล- 1.5 ถ้วย

พริกไทยดำ- 0.3 ช้อนชา

พริกแดงร้อน(ไม่จำเป็น) - 1 พ็อด

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

1. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล ปอกหัวหอม อย่างไรก็ตามหากคุณใช้แอปเปิ้ลหวานคุณจะได้ซอส "ครัสโนดาร์" เพื่อลิ้มรส กับ แอปเปิ้ลเปรี้ยวรสชาติคล้ายกับไฮนซ์มาก ใส่กระเทียมแล้วคุณจะได้ซอสมะเขือเทศบัลติมอร์แอดมิรัล

2 - สับมะเขือเทศ หัวหอม และเนื้อแอปเปิ้ล ชิ้นใหญ่- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่

3. เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนหัวหอมนิ่ม กวนเป็นครั้งคราว

4 - จากนั้นบดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่น เทซอสมะเขือเทศกลับเข้าไปในกระทะ

5 - ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำและพริกแดง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนได้ความหนาตามต้องการ (ประมาณ 50 นาที) อย่าลืมคนซอสเป็นประจำ

6 - ก่อนเตรียม 10-15 นาที ให้เอาพริกไทยร้อนออก และเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในซอสมะเขือเทศ

7 - ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" แล้วปิดฝา

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

สูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "คลาสสิค"

• มะเขือเทศ – 5 กิโลกรัม
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู – 200 กรัม
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ถ้วย
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศและหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน แน่นอนว่าเราจะปอกหัวหอมก่อน ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อสับมะเขือเทศและหัวหอมทั้งหมด

วางมะเขือเทศที่รีดแล้วลงในกระทะ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว เนื่องจากมะเขือเทศของเราชอบไหม้มาก หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง คุณต้องเติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทย และเกลือ สูตรซอสมะเขือเทศนี้ถือว่าคุณมีเวลาว่างหนึ่งวันเพราะคุณต้องเคี่ยวซอสเป็นเวลาทั้งหมด 6 ชั่วโมง

หลังจากเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสแล้ว ทิ้งซอสมะเขือเทศไว้บนไฟอีก 3 ชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นลง

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศและพริกไทยแบบโฮมเมด

• มะเขือเทศ – 5 กิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกแดงหวานบัลแกเรีย – 300 กรัม
• พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (9%) – 100 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศและพริกให้สะอาด ปอกหัวหอมและพริก แล้วเอาเมล็ดออกจากพริก

เติมน้ำเย็นลงในกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ แล้วเข้า. กระทะแยกเราต้มน้ำที่เราลวกมะเขือเทศ เมื่อสุกจนหนังลอกออกดีแล้ว ให้ใส่ในชามที่ใส่ไว้ น้ำเย็นปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้นิ้วไหม้ จากนั้นนำผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน

พริกไทยต้องหั่นเป็น 8 ส่วน หัวหอม - เป็น 4 ส่วน ตอนนี้เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น: มะเขือเทศ, พริก, พริก, หัวหอม ต้องผสมมวลทั้งหมดและจุดไฟเข้า กระทะขนาดใหญ่- ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงด้วยไฟปานกลางจนเกิดฟอง ซึ่งเราจะเอาออกด้วยช้อนมีรู ซอสมะเขือเทศควรปรุงบนเตาประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเบียร์ข้น

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันสกรูทันที ซอสมะเขือเทศควรคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มจนกว่าขวดจะเย็น

ซอสมะเขือเทศพลัม (สำหรับ 5 กระป๋องปริมาตรครึ่งลิตร)

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• หัวหอม – 250 กรัม
• พลัม – 1 กิโลกรัม
• พริกไทยแดงร้อนพริก – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนชา
• กระเทียม – 150 กรัม
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ

มาเตรียมสินค้ากัน ปล่อยลูกพลัมออกจากกระดูกแล้วล้างให้สะอาด ล้างมะเขือเทศแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ผิวหนังลอกออกได้ดี จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นกองเล็กๆ ปอกและล้างหัวหอมแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น หั่นพริกแล้วเอาออก เมล็ดเล็ก- ปอกกระเทียม

ส่งมะเขือเทศพลัมและหัวหอมผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เราจะปรุงมวลนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว ใส่น้ำตาล พริกไทยป่น เกลือ และใบกระวาน

ล้างผักและผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อพร้อมกระเทียมและพริก เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมมะเขือเทศและลูกพลัม ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็น เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ห่อซอสมะเขือเทศในผ้าห่มแล้วพลิกกลับและวางไว้ในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลกับเครื่องเทศ

• มะเขือเทศ – 4 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล Antonovka - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) – 200 กรัม
• กานพลู - 3 ชิ้น
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 200 กรัม

ต้มมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและแอปเปิ้ลในลักษณะเดียวกันโดยทิ้งแกนในอันโตนอฟกาแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

คนส่วนผสมเป็นระยะ โดยเติมน้ำตาล เกลือ กานพลู พริกไทย และอบเชย ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น และห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นลง

ซอสมะเขือเทศ โฮมเมดกับแอปเปิ้ลและแอปริคอต

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• แอปริคอต – ครึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ล – 1 กิโลกรัม เลือกพันธุ์เปรี้ยว
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู – 2 แก้ว
• น้ำตาล – 700 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่

ล้างและปอกมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป ล้างแอปเปิ้ลและเอาแกนและเมล็ดออกด้วย ล้างแอปริคอตและเอาเมล็ดออก ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งผักและผลไม้ทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปรุงเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ใส่เกลือและน้ำตาล คนเป็นครั้งคราว 40 นาทีก่อนที่ซอสมะเขือเทศจะพร้อม เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน

เราปิดส่วนผสมในขวดครึ่งลิตร ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วคว่ำลงก่อนที่ซอสมะเขือเทศจะเย็นสนิท จากนั้นเราก็ซ่อนมันไว้ในห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศสำหรับทุกวัน (โดยไม่ต้องบิด)

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมเครื่องเทศ

• มะเขือเทศ – 2.5 กิโลกรัม
• ใบโหระพา – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 100 กรัม
• กานพลู – 2 ชิ้น
• ผักชี - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทย - ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและปอกเปลือก จากนั้นตัดและผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ต้องเคี่ยวส่วนผสมใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30 นาที จากนั้นจึงผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรง เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ส่งกลับไปปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่เครื่องเทศลงในถุงที่ทำจากผ้ากอซแล้วโยนลงในกระทะโดยมัดให้แน่น คนเครื่องดื่มเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ตอนนี้เมื่อซอสมะเขือเทศข้นขึ้นแล้ว ให้นำเครื่องเทศออกมา พักให้เย็นแล้วใส่ในภาชนะ ซ่อนในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศและผัก

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• พริกหยวกหวาน – 1 กิโลกรัม
• พริกไทยพริกแดงร้อน – 150 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอท – ครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม – 150 กรัม
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 100 กรัม
• ขิงบด – 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ

ปอกหัวหอมและแครอท ล้างพริก และนำกล่องเมล็ดด้านในออก ต้องใส่ผักผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่ในกระทะและเติมด้วยถ้วย 2 ถ้วย น้ำเดือด- วางส่วนผสมทั้งหมดบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไป แล้วสับให้ละเอียด ล้างพริกแล้วเอาเมล็ดออกสับให้ละเอียด ปอกกระเทียมด้วยแล้วผ่านการกด ผสมผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน และหลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ผักเหล่านั้นลงในแครอท หัวหอม และพริก ผสมให้เข้ากัน ลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

ผสมมะเขือเทศบดกับผักชีและขิง เกลือและน้ำตาล เติมน้ำทุกอย่างให้เต็ม ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในผักที่กำลังเดือดผสมทิ้งไว้บนไฟอีก 10 นาทีแล้วปิด เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ส่งผ่านผ้ากอซแล้วตั้งไฟอีกครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชู กวนปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีเติมแป้งที่ละลายในน้ำ ปัดซอสมะเขือเทศขณะเทแป้ง หลังจากผ่านไป 5 นาที ปิดส่วนผสม ตัดสินและเทใส่ภาชนะ เก็บในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศกับมะรุม

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• หัวหอม – 4 ชิ้นขนาดกลาง
• มะรุมสด (ขูด) – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – ครึ่งแก้ว
• พริกไทยป่นดำ – 1 ช้อนชา
• ขิงบด – 1 ช้อนชา
• กานพลูบด – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 2 ช้อนโต๊ะ

ตั้งน้ำให้เดือดเพื่อลวกมะเขือเทศ วางมะเขือเทศลงในน้ำแล้วปรุงประมาณ 5 นาที จากนั้นให้เย็น นำเปลือกออก แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน เรายังทำความสะอาดและล้างหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เกลี่ยผ่านผ้าขาวบางจนเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน และหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็เติม น้ำส้มสายชู- ปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาทีก่อนเพิ่มความพร้อม มะรุมขูดและผสมให้เข้ากัน ซอสมะเขือเทศควรจะเย็นลงหลังจากนั้นเราก็ใส่ในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศ "หวาน" โฮมเมด

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ – 200 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น ควรเลือกหัวหอมใหญ่
• น้ำต้มสุก – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู – 10 ชิ้น

ต้มมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยวิธีเดียวกัน ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศและหัวหอมลงในกระทะ เติมน้ำ และปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มะเขือเทศบด, เกลือและน้ำตาล, มัสตาร์ดและกานพลู, พริกไทย ปรุงทุกอย่างประมาณ 1 ชั่วโมง

เมื่อซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว ให้ซับผ่านผ้าขาวบางจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากเดือดแล้วปรุงต่อไปอีก 10 นาที เติมน้ำส้มสายชูและคนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ขวด ซ่อนไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์, ผัก, จานปลาและเครื่องเคียง คุณสามารถพบเห็นพันธุ์ไม้มากมายบนชั้นวางของในร้าน ของผลิตภัณฑ์นี้- แต่ถ้าคุณต้องการมะเขือเทศที่เป็นธรรมชาติและอร่อยบนโต๊ะ โดยไม่ใส่สารกันบูดหรือสีย้อม เราขอแนะนำให้คุณเตรียมมะเขือเทศเองที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 80 มล.;
• กานพลู – 20 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 25 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• พริกแดงร้อน

การตระเตรียม

ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด เราล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสาม โดยเปิดฝาไว้ จากนั้นใส่น้ำตาลต้มประมาณ 10 นาทีเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 3 นาที จากนั้นปรุงรสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศปรุงรสปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบดให้ละเอียดผ่านตะแกรง ใส่ลงในกระทะอีกครั้ง นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวด ม้วนฝาขึ้นและวางในที่เย็น

สูตรสำหรับมะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 10 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• จันทน์เทศ– 1 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงร้อนป่น - เหน็บแนม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม

สับมะเขือเทศ ใส่ในกระทะ เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม แล้วถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง สับแอปเปิ้ลแล้วต้มจนนิ่ม ฝาปิดและบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นนำมารวมกันในกระทะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศด้วยน้ำแอปเปิ้ล วางบนไฟอ่อน และเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย ลูกจันทน์เทศ อบเชย เกลือ น้ำผึ้ง แล้วปรุงส่วนผสมต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูใส่กระเทียมสับต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ลงในขวดที่สะอาดทันทีแล้วม้วนฝา และมะเขือเทศก็พร้อม!

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 6 กก.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 450 กรัม;
• เกลือ – 100 กรัม;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% – 40 มล.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นใส่ลงไป น้ำแข็งให้เอาเปลือกและเอาเมล็ดออก จากนั้นบดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศแล้วตีอีกครั้ง ตั้งกระทะบนไฟ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยแล้วต้มมวลประมาณ 2 ครั้ง จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือ เทน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• เขียวขจี

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ สับหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศ พริกหยวกปอกเปลือกสับและเพิ่มมะเขือเทศด้วย ต้มมวลเดือดด้วยไฟอ่อน 2 ครั้งโดยเปิดฝา จากนั้นให้เย็นและถูทุกอย่างผ่านตะแกรง เทลงในกระทะอีกครั้งแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย พริกไทย และน้ำส้มสายชู เรามัดผักเป็นพวงแล้วจุ่มลงในส่วนผสมมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งประมาณ 3 ชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดระเหยหมด ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

มีแม่บ้านไม่กี่คนที่เตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว พวกเขาคิดว่าการทำซอสมะเขือเทศเป็นงานที่ลำบาก และในร้านก็มีซอสมะเขือเทศอยู่มากมาย นี่เป็นเรื่องจริง แต่ถ้าคุณดูองค์ประกอบของซอสมะเขือเทศบนชั้นวางอย่างละเอียดก็จะมี สินค้าเพิ่มเติมด้วยคำนำหน้า E มากกว่าคำธรรมชาติ กิน ซอสมะเขือเทศธรรมชาติแต่การเลือกของพวกเขาไม่ใหญ่นักและมีราคาสูงกว่ามาก

ปิด พริกไทยโฮมเมดเป็นไปได้ไม่เพียงแต่ใน ขวดแก้ว- ฉันใส่ซอสมะเขือเทศและซอสในขวดแก้วธรรมดามาหลายปีแล้ว และฉันใช้เกลือเพื่อปิดผนึก ซอสมะเขือเทศถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวในอพาร์ตเมนต์ของฉันจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ควรล้างขวดให้สะอาดด้วยแปรง ผงฟู, อบให้แห้งในเตาอบหรือไมโครเวฟ เมื่อคุณเทซอสมะเขือเทศแล้ว ให้ทำก๊อกออกจากผ้าพันแผล: ลดผ้าพันแผลที่พับหลาย ๆ ชั้นเข้าไปในคอประมาณ 1-1.5 ซม. แล้วยัดให้แน่น เกลือหยาบ- ผูกปลายด้วยด้าย คุณยังสามารถผูกผ้าหรือผ้าพันแผลไว้ด้านบนก็ได้ แม่ของฉันได้รับการสอนวิธีการปิดขวดด้วยน้ำผลไม้และซอสโดยเพื่อนร่วมงานของเธอ ไม่เพียงแต่กระป๋องเท่านั้น แต่ยังขาดแคลนฝาปิดอีกด้วย

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก
• แอปเปิ้ล – 1 กก
• กระเทียม – 1-2 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล:

1. ใช้มะเขือเทศสุกและเนื้อแน่นสำหรับซอสมะเขือเทศ Antonovka หรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวอื่น ๆ Antonovka ทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยมะตูม
2. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล หั่นเป็นหลายชิ้นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
3. เย็นและกรองผ่านตะแกรงโลหะ
4. ย้ายน้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ ใส่กระเทียมกดหรือสับละเอียด มัสตาร์ด อบเชย พริกแดงป่น น้ำตาล และเกลือ
5. ตั้งไฟอ่อนจนเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน คนส่วนผสมเป็นระยะๆ
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูใน 3-5 นาที เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดหรือขวด นั่งให้แน่นและแช่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก
• พริกหยวก – 500 กรัม
• หัวหอม – 3-4 หัว
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% - ¾ ถ้วย (ประมาณ 180 กรัม)
• ดอกคาร์เนชั่น – 4 ชิ้น
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศด้วยพริกไทย:

1. ล้างผักทั้งหมดให้ดี หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วน เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแดงแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4-6 ส่วน
3. บดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่นได้ แต่ไม่ต้องบดให้ละเอียด
4. วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วค่อยๆ ตั้งไฟให้เดือด ปรุงด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชยบด, กานพลู, พริกไทยดำป่นและน้ำส้มสายชู
6. นำไปต้มและปรุงด้วย เปิดฝาจนกระทั่งมวลเริ่มข้นขึ้น เทลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึก เย็น.
7. ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศด้วยหัวหอมโดยแทนที่พริกหยวกแดงด้วยหัวหอมในปริมาณเท่ากัน

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล “Corida”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4 กก
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก
• หัวหอม – 0.5 กก
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น – 1 ช้อนชา
• กานพลูบด – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 200 กรัม
• เกลือ – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ด สับและบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
2. โอนส่วนผสมลงในกระทะ ตั้งไฟช้าๆ จนเดือด และตั้งแต่เริ่มเดือด ปรุงด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้ คนส่วนผสมให้เข้ากันเป็นระยะๆ
3. ถูมวลต้มผ่านตะแกรง เทกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือด เทลงในขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้และปิดผนึกให้แน่น เย็นแล้วเก็บ
4. ซอสมะเขือเทศนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ พิลาฟ อาหารประเภทมันฝรั่งและผัก และพาสต้า

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• หัวหอม 0.5 กก
• พริกหวาน – 0.5 กก
• มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. นี่เป็นสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ง่ายมาก คุณต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและยิ่งไปกว่านั้นคือไม่มีน้ำส้มสายชู
2. ล้างผักทั้งหมดให้ดี เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน สับและบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. ใส่ส่วนผสมผักลงในกระทะแล้ววางบนเตา คนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 5-10 นาทีแล้วเทใส่ขวดที่สะอาด ม้วน.
5. ปรุงซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป
6. นี้ สูตรสากลซอสมะเขือเทศซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ จานผักไปจนถึงพาสต้า คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศเมื่อเตรียมบอร์ชท์ ตุ๋นผัก และเมื่อเตรียมอาหารอื่นๆ

ซอสมะเขือเทศกับเมล็ดผักชี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก
• พริกหวาน – 1 ถ้วย
• หัวหอม – 1 ถ้วย
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยแดงป่น – 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. ล้างผักทั้งหมดด้วยความเย็น บดพริกและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางบนเตา ต้มจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง
3. เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่พริกหวานและหัวหอม พริกขี้หนูสับ น้ำตาล เกลือ และพริกไทยแดงและดำป่น ผสมให้เข้ากัน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. บดเมล็ดผักชีด้วยไม้นวดแป้งแล้วเทลงในถุงผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้น มัดให้แน่นแล้ววางลงในกระทะ
5. จากจุดเริ่มต้นของการเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยเปิดฝาไว้ ในตอนท้ายสุด ให้นำถุงเมล็ดผักชีออกแล้วเทลงไป สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- ผสมและเทลงในขวดที่สะอาด ม้วน.

ซอสมะเขือเทศกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• แตงกวา – 2 ชิ้น (ใหญ่)
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. คุณสามารถใช้แตงกวารกเพื่อทำซอสมะเขือเทศซึ่งไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง ในกรณีนี้คุณต้องเอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือกออก
2. ล้างมะเขือเทศและบดในเครื่องบดเนื้อ วางบนเตาแล้วปรุงจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
3. ผ่านแตงกวาและพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในมวลมะเขือเทศ เติมน้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และมัสตาร์ดทันที ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด
4. เทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• พลัม – 5 กก. (หลุม)
• มะเขือเทศ – 2 กก
• พริกหวาน – 10 ชิ้น (กลาง)
• น้ำตาล – 1-1.5 ถ้วย
• กระเทียม – 200 กรัม
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. ซอสมะเขือเทศสามารถทำจากพลัมสีเข้มหรือสีอ่อน ซอสมะเขือเทศที่สวยงามมาจาก พลัมสีเหลือง- จากนั้นจึงควรเตรียมซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศสีเหลืองและพริกหยวกสีเหลือง
2. ล้างลูกพลัมและผัก นำหลุมออกจากลูกพลัม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย สับและเคี่ยวจนผักนิ่มประมาณ 25-40 นาที
3. ถูผ่านตะแกรง วางมันกลับบนเตา เพิ่มกระเทียมน้ำตาลและเกลือลงในมวล ต้มประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายสุด เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดหรือขวด ปิดให้แน่น.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• หัวหอม
• กระเทียม
• น้ำตาล
• ผักชี

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: มะเขือเทศสด,หัวหอม,กระเทียม,น้ำตาล,น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% ค่ะ เกลือเสริมไอโอดีน, ใบกระวาน เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่วลันเตา กานพลู เมล็ดมัสตาร์ดและผักชี และแท่งอบเชย
2. ก่อนอื่นให้ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นใหญ่- หากคุณมีมะเขือเทศขนาดกลาง ให้หั่นเป็น 4 ชิ้น และมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกเป็น 6-8 ชิ้น ผลไม้ที่คัดสรรไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้นยังเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด - อย่าลังเลที่จะทิ้งผลไม้ที่อ่อนนุ่มหรือมีรอยย่น (สิ่งสำคัญคือไม่เน่าเสีย) ฉันใส่มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมลงในกระทะขนาด 4 ลิตร วางชิ้นลงในชามแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง (ปิดฝาถ้าเป็นไปได้)
3. ในขณะเดียวกันคุณต้องปอกหัวหอมและกระเทียม น้ำหนักของหัวหอมระบุไว้แล้วว่าปอกเปลือกแล้ว และฉันใช้กระเทียมที่มีขนาดใหญ่มาก
4. ตอนนี้ขอแนะนำให้สับหัวหอมและกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันชอบทำสิ่งนี้ให้ดีที่สุดด้วยเครื่องปั่น แต่คุณสามารถใส่ผักผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลหัวหอมกระเทียมที่มีกลิ่นหอมมาก
5. ในขณะที่เรากำลังเรียนอยู่ สารเติมแต่งอะโรมาติกมะเขือเทศใช้เวลาบนเตาประมาณ 15 นาที นิ่มและให้น้ำเยอะ อย่าลืมที่จะคนเนื้อหาของจานเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้มีอะไรติดหรือไหม้ที่ก้น
6. เพิ่ม มะเขือเทศตุ๋นส่วนผสมหัวหอมกระเทียม
7. เติมเครื่องปรุงรสอื่นๆ ทันที: มัสตาร์ดและเมล็ดผักชี ใบกระวาน ถั่วลันเตา ออลสไปซ์ ดอกตูมกานพลู และแท่งอบเชย
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมผัดผักกับเครื่องปรุงทุกๆ 5-7 นาที ไม่เช่นนั้นผักอาจติดได้
9. ในช่วงเวลานี้มวลมะเขือเทศควรเดือดและผักควรต้มให้สุก ที่จริงแล้ว หัวหอมและกระเทียมละลายในมะเขือเทศจนหมด
10. ถึงเวลาที่จะก้าวไปสู่ขั้นต่อไปของการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด: ต้องถูเนื้อหาของกระทะผ่านตะแกรง วิธีนี้เราจะเอาเปลือกและเมล็ดของมะเขือเทศออก รวมถึงสารปรุงแต่งรสเผ็ดที่ทำให้รสชาติของมันออกมาเพียงพอและไม่จำเป็นอีกต่อไป
11. ขั้นแรกโดยใช้ทัพพีฉันใส่ส่วนที่เป็นของเหลวมากขึ้นของฐานมะเขือเทศลงในตะแกรง - มันจะระบายออกอย่างรวดเร็ว มันกลายเป็นของเหลว น้ำมะเขือเทศซึ่งเราเทกลับลงในกระทะแล้วตั้งให้ปรุงต่อ - ฉันระเหยไปประมาณ 40 นาที
12. แต่มวลที่หนาจะต้องถูผ่านตะแกรงให้ทั่วซึ่งส่งผลให้คุณได้มะเขือเทศบดที่มีความหนาพอสมควร อย่ารีบเติมลงในน้ำมะเขือเทศทันที ปล่อยให้ของเหลวระเหยอย่างเหมาะสม
13. ยังไงก็ตามฉันได้เค้กพร้อมเครื่องเทศประมาณ 400 กรัม
14. เมื่อน้ำมะเขือเทศเหลวเริ่มแรกระเหยได้ดีและเปลี่ยนเป็นซอสมะเขือเทศ ปริมาตรจะลดลง 2-3 เท่า
15. เพิ่มมะเขือเทศบดจากขั้นตอนที่ 12 ลงในน้ำข้น ผสมและระเหยต่อไปอีก 15 นาที
16. เมื่อมวลมะเขือเทศมีความหนาตามที่ต้องการก็ถึงเวลาเติมเกลือและ น้ำตาลทราย- อย่าใส่ทุกอย่างในคราวเดียว แนะนำให้เริ่มจากเล็กๆ น้อยๆ (เช่น เติมเกลือ 1 ช้อนชากับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ) ชิมรส แล้วปรับสมดุลระหว่างความหวานและเค็มให้เข้ากับรสนิยมของคุณ ต้มซอสมะเขือเทศโฮมเมดในอนาคตต่ออีก 5-7 นาที
17. ในตอนท้ายเราเพิ่ม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะซึ่งจำนวนเงินก็ขึ้นอยู่กับเช่นกัน กรดธรรมชาติมะเขือเทศและรสนิยมของคุณ โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูมากนักเนื่องจากมะเขือเทศของเราเองก็ไม่ได้หวานเป็นพิเศษ
18. ก่อนที่คุณจะเทซอสมะเขือเทศลงในขวดและปิดสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมลองด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพราะคุณคือคนที่จะกินมัน ทางที่ดีควรใส่ช้อนชาบนจานรองเย็น และเมื่อซอสมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้ลองใส่ - เมื่อร้อนจะได้รสชาติที่แตกต่างจากเย็น
19. ล่วงหน้า (หรือขณะเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด) คุณต้องเตรียมอาหาร วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลที่ฉันชอบที่สุดคือ เตาอบไมโครเวฟและต้มฝาบนเตา (หลังจากเดือด 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) เทซอสมะเขือเทศที่ต้มแล้วลงในขวด โดยให้ไม่ถึงขอบจานประมาณ 1 เซนติเมตร
20. ปิดฝาขวดทันที คุณสามารถใช้ทั้งกระป๋องธรรมดา (รีดด้วยกุญแจ) และกระป๋องสกรู (แค่ขันเกลียว - สามีของคุณจะช่วยคุณ)
21. เราพลิกขวดโหลและวางไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท โดยห่อด้วยสิ่งที่อุ่น (ผ้าห่ม พรม เสื้อคลุมขนสัตว์ หรือเสื้อโค้ท - สิ่งที่คุณมักใช้เมื่อบรรจุกระป๋อง) ด้วยวิธีนี้ จะมีการอบชุบความร้อนเพิ่มเติมของฝาปิดและชิ้นงานทั้งหมด คุณต้องเก็บซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไว้ในที่เดียวกับซอสมะเขือเทศที่เหลือ ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องอื่นๆ ที่มืดและเย็น
22. รวมของ ปริมาณที่ระบุผลิตภัณฑ์ให้ผลผลิต 900 มิลลิลิตร ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปฉันมีขวดโหล 2 ใบ (500 และ 250 มิลลิลิตร) และชามนี้ (ประมาณ 150 มิลลิลิตร) สำหรับการทดสอบ
23. ฉันจะดีใจถ้าสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดง่ายๆสำหรับฤดูหนาวนี้มีประโยชน์สำหรับคุณและคุณชอบผลลัพธ์

ซอสมะเขือเทศทำเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

การตระเตรียม:

1. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ (โยนลงในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที) ปอกหัวหอมและพริก
2. ผักต้องบดและปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเดือด)
3. จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมด
4. ต้มกับเครื่องเทศประมาณ 15-20 นาที
5. ในเครื่องปั่นบดส่วนผสมมะเขือเทศจนเนียน
6. เทซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย เย็น ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน
7. เติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศที่เหลือ
8. รวมซอสมะเขือเทศกับแป้งและซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูนำไปต้มนำออกจากเตา
9. หากคุณต้องการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแล้วล่ะก็ ซอสร้อนคุณต้องใส่มันลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้วม้วนฝาขึ้น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดงฉ่ำสุก
• สำหรับมะเขือเทศ 1 ลิตร:
• หัวหอมขนาดกลาง ½ หัว
• น้ำส้มสายชูไวน์ 600-700 กรัม
• เกลือ 20-30 กรัม
• น้ำตาล 40-50 กรัม
• ทาร์รากอนเล็กน้อย
• พริกป่น 1 กรัม
• กานพลู 3 ตา
• ขิง 2 กรัม
• อบเชย 2 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 2 กรัม
• พริกแดง 2 กรัม
• แกง 1-2 หยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศสุกให้ละเอียด
2. จากนั้นต้มให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมงและคนตลอดเวลา
3. ถูมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมดข้างต้นลงในส่วนผสม 1 ลิตร
4. เครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในซอสเฉพาะในรูปแบบพื้นดินเท่านั้น
5. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการเป็นเวลา 20-25 นาที
6. ซอสที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีโครงสร้างที่หนาและทาบนขนมปังได้ง่าย
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที
8. เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมมัสตาร์ดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• สองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• ผงมัสตาร์ด - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• สองสามชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ;
2. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ
3. เพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะ
4. ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. ทิ้งไฟไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินเดือด
6. บดผ่านตะแกรง
7. โอนกลับไปที่กระทะ
8. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในมวลมะเขือเทศ ยกเว้นเกลือและลูกจันทน์เทศ
9. ต้มต่ออีกสองถึงสามชั่วโมง
10. เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศห้านาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียมซอสมะเขือเทศ
11. เทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
12. หากต้องการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวให้อร่อย ให้ใช้เฉพาะมะเขือเทศสุกและฉ่ำเท่านั้น
13. ก่อนที่จะเตรียมซอส ให้ใช้เวลาปอกเปลือกมะเขือเทศออกก่อน
14. ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของกระเทียมก็ไม่ต้องเติมลงในซอส
15. เพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นก่อนเทลงในขวด

ซอสมะเขือเทศเคบับโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกและฉ่ำสองกิโลกรัมครึ่ง
• กิโล พริกหยวก;
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียมสับช้อนโต๊ะ
• สามช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• เกลือ 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด, ผักชี, รากขิงขูด, เมล็ดผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู
• หกถั่วร้อนและเครื่องเทศทุกชนิด
• ห้าเมล็ดกระวาน;
• ใบลอเรล - สองชิ้น;
• ศิลปะ. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศ พริกหวานและขมเป็นชิ้นๆ แล้วตั้งไฟอ่อน
2. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและแป้ง
3. หนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ส่วนผสมผักบดผ่านตะแกรงละเอียด
4. ปรุงน้ำซุปข้นต่อไปอีกสามถึงสี่ชั่วโมง
5. ก่อนปรุงประมาณห้านาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและแป้งลงไป
6. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด

สูตรซอสมะเขือเทศของ Jamie Oliver

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอมขนาดกลาง - สี่ชิ้น;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• ผักใบเขียว - พวงโหระพาและผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่าย)
• เม็ดยี่หร่าและผักชีสองช้อนชา
• กานพลูสี่ดอก;
• สอง ชิ้นเล็ก ๆขิง;
• กระเทียมหัวเล็ก
• พริก - หนึ่งชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
2. สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต
3. หั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ
4. วางในกระทะด้วย น้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ใส่เครื่องเทศ
5. ใส่มะเขือเทศสับและน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วต้มหนึ่งในสาม
6. ส่วนผสมผักน้ำซุปข้น;
7. ต้มน้ำซุปข้นต่อไปอีกสี่สิบนาที

สูตรทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ อ่านเพิ่มเติม:
2. วางลงบนกองไฟแล้วปรุงจนมะเขือเทศลดลงครึ่งหนึ่ง
3. เรายังส่งพริกร้อนและแตงกวาผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มผักสับลงในมะเขือเทศ
5. ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด พริกไทยป่นทันที แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู
7. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในมากที่สุด ซอสสากล- มันเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและมันฝรั่ง เนื้อสัตว์และปลา และอาหารจานอื่นๆ ก็รสชาติดีขึ้นด้วย อย่างไรก็ตามซอสที่ซื้อตามร้านค้าไม่ค่อยมีเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและที่ประกอบด้วยเพียงเท่านั้นก็มีราคาแพง ถ้าคุณต้องการ ตลอดทั้งปีเพลิดเพลินกับรสชาติ สินค้าที่มีคุณภาพและในเวลาเดียวกันไม่ต้องจ่ายเงินจำนวนมากเพื่อซื้อมัน มีทางเดียวเท่านั้น - เตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้าน หากคุณทำอย่างถูกต้อง มันจะมีคุณสมบัติเหนือกว่าคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ซื้อจากร้าน

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

เพื่อนำไปประกอบอาหาร ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยมันไม่เพียงพอที่จะเลือก สูตรที่เหมาะสมแม้ว่าหลายอย่างจะขึ้นอยู่กับมันก็ตาม การพิจารณาหลายประเด็นเป็นสิ่งสำคัญมาก

• เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน คุณต้องปฏิเสธมะเขือเทศที่สุกเกินไปและไม่สุกทั้งหมด หรือแม้แต่ทำให้เสียหายเล็กน้อย ในกรณีนี้ควรเลือกใช้มะเขือเทศที่ปลูกไม่ได้อยู่ในเรือนกระจก แต่ในเตียงในสวนจะดีกว่า: เนื้อและมีกลิ่นหอม
• ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศจะต้องมีคุณภาพสูงเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้ได้กับแอปเปิ้ลและลูกพลัมซึ่งคุณอาจพบว่ามีหนอนบิ่นซึ่งไม่เหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ
• มะเขือเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ต้องสับให้ละเอียดหากจำเป็นในสูตร วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง ยังมีอีกมาก ทางที่ง่าย- ทะลุผ่าน เครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่านแต่ไม่อนุญาตให้คุณบรรลุคุณภาพเช่นเดียวกับอันแรก

นั่นคือความลับทั้งหมดของซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย! ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

ซอสมะเขือเทศทำเอง

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 125 กรัม;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• ผักชี – 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 40 มล.
• เกลือ – 10 กรัม;
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ตัดก้าน หั่นผักแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วน
• สับผักใบเขียวแล้วใส่ในกระทะพร้อมมะเขือเทศ
• วางมะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
• หลังจากที่มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้วให้ถูผ่านตะแกรง
• นำมะเขือเทศบดไปต้มแล้วปรุงจนข้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตลอดเวลานี้ควรกวนมวลเพื่อไม่ให้ไหม้
• ใส่เครื่องเทศในผ้ากอซหรือผ้าพันแผล ห่อให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดระหว่างปรุง แล้วจุ่มลงในมวลมะเขือเทศ
• ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชู และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
• นำถุงเครื่องเทศออก
• ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยเฉพาะขวดเล็ก แล้วเติมซอสมะเขือเทศร้อนๆ ปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่เตรียมไว้ตาม สูตรดั้งเดิม,มีความรื่นรมย์ รสหวานอมเปรี้ยว- มันไม่เผ็ดเลยแม้แต่เด็กก็สามารถทานได้

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกหยวกแดง – 1 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร
• พริกไทย – 0.15 กก.
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 70 มล.
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง – 20 กรัม;
• ขิง – 50 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 50 กรัม;
• ผักชีบด – 5 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแครอท พริกไทย และหัวหอม สับแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• บดใบโหระพาเป็นผง
• ผสมใบโหระพากับหัวหอมและแครอท
• เทน้ำ 0.2 ลิตรลงในส่วนผสมแครอท-หัวหอม-พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
• สับมะเขือเทศ กระเทียม และพริกเผ็ด หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณไม่สามารถเอาเมล็ดออกจากพริกไทยได้ แต่ต้องบดให้ละเอียดทั้งหมด
• ใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียมลงในแครอทและหัวหอม เคี่ยวผักให้เข้ากันต่อไปอีก 10 นาที
• เจือมะเขือเทศบดกับน้ำ 0.7 ลิตร เทของเหลวที่ได้ลงในผักนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• ทำให้มวลผักเย็นลงจากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วค่อย ๆ ตีน้ำซุปข้นที่ได้ด้วยเครื่องปั่น
• ใส่เครื่องเทศ น้ำมันและน้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล
• นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
• ละลายแป้งในน้ำ 100 มล.
• เทแป้งลงในซอสเป็นเส้นบาง ๆ คนตลอดเวลาแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาที
• เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก เมื่อเย็นแล้วให้เก็บในตู้กับข้าว

ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ได้ กลิ่นเผ็ดและ รสเผ็ดค่อนข้างเผ็ด

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• การเผาไหม้ พริกหยวก– 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 0.25 ลิตร
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น;
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บดหวานและ พริกไทยพร้อมด้วยเมล็ดพืช
• ทำเช่นเดียวกันกับผักที่เหลือ
• วางผักลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ห่อพริกไทยด้วยผ้าขาวบางแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
• ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ผัก
• เทเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมผักเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
• ต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผ่านช่องทางต้มที่สะอาด
• ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามสูตรนี้ดูเผ็ดร้อนซึ่งจะดึงดูดคนรักได้จริงๆ ซอสร้อนและเครื่องปรุงรส

ซอสมะเขือเทศคลาสสิก

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 80 มล.
• กานพลู – 20 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 25 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• พริกแดงร้อน (พื้นดิน) - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ สับละเอียด ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
• ปรุงมะเขือเทศจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม
• เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที
• ห่อพริกและกานพลูด้วยผ้ากอซแล้ววางในกระทะพร้อมมะเขือเทศ เพิ่มพริกไทยและอบเชยลงไป
• ต้มต่อไปอีก 10 นาทีแล้วยกกระทะออกจากเตา
• เมื่อมวลเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรง โดยเอาถุงผ้ากอซที่มีเครื่องเทศออกก่อน แล้วจึงใส่กลับเข้าไปในกระทะ
• บดกระเทียมและเพิ่มลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• เทน้ำส้มสายชูนำซอสมะเขือเทศไปต้มแล้วเทลงในขวดหรือขวดซึ่งควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า

ซอสมะเขือเทศมีความเป็นสากล รสชาติคลาสสิกซึ่งช่วยให้คุณเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ นี่คือที่สุด ซอสมะเขือเทศซึ่งสามารถเป็นได้เท่านั้นเพราะไม่มีผักอื่นอยู่ในนั้น

ซอสมะเขือเทศแบบโต๊ะ

• มะเขือเทศ – 6.5 กก.
• กระเทียม – 10 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.45 กก.
• เกลือ – 100 กรัม;
• อบเชยบด – 2 กรัม;
• มัสตาร์ด (เมล็ด) – 3 กรัม;
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศและทำกากบาทแต่ละอัน
• วางในน้ำเดือด ลวกสักสองสามนาที นำออกและวางในกระทะที่มีน้ำเย็น
• เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง
• วางตะแกรงบนกระทะที่สะอาด ใช้ช้อนชาเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศแล้ววางลงในตะแกรงถูเพื่อให้เมล็ดอยู่บนตะแกรงและน้ำก็เข้าไปในกระทะ ล้างตะแกรง.
• กลับเข้าไปในกระทะแล้วถูเนื้อมะเขือเทศให้ทั่ว
• บดกานพลู เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย (ดำและออลสไปซ์) โดยใช้เครื่องบดแบบพิเศษหรือเครื่องบดกาแฟ
• ส่งหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• มะเขือเทศ หัวหอม และ น้ำซุปข้นกระเทียมวางในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งอบเชย
• นำไปต้มเติมน้ำตาล 150 กรัมแล้วปรุงต่อโดยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
• เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที
• ใส่เกลือเติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดหรือขวดโหลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (ควรฆ่าเชื้อ) ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิด หลังจากเย็นแล้วสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้

ซอสมะเขือเทศแบบตั้งโต๊ะมีกลิ่นหอมมาก มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนและ รสเผ็ด- ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับเขาได้ว่าเขาไม่ใช่รสนิยมที่ได้มา ใครๆ ก็ชอบซอสโฮมเมดนี้

ซอสมะเขือเทศ "ดั้งเดิม"

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• พริกหยวก – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• เกลือ – 30 กรัม;
• ปาปริก้า – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 125 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำไปทอด น้ำเย็น- เมื่อมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เอาออกจากน้ำแล้วเอาเปลือกออก
• สับมะเขือเทศแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• เอาเปลือกออกจากหัวหอม สับและสับในลักษณะเดียวกัน
• เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะแล้วโอนไป น้ำซุปข้นผักและจุดไฟ
• หลังจากนำไปต้มให้ลดความร้อนและเคี่ยวจนส่วนผสมมีความคงตัวที่เหมาะสมที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศ
• เพิ่มปาปริก้าและปรุงอาหารสักสองสามนาที
• เทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
• เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด ซอสมะเขือเทศควรเย็นลงที่ อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นควรวางไว้ในที่เย็นกว่า

ซอสมะเขือเทศนี้มีรสชาติเฉพาะ แต่ไม่มีใครกล้าเรียกว่าไม่พึงประสงค์ ได้ลองสักครั้งแล้วยังอยากกินซ้ำอีก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งเก็บได้ดีและรับประทานได้เร็ว สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณทำซอสมะเขือเทศได้ทุกรสนิยม

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+