หอยแมลงภู่เป็นหอยที่กินได้ วิธีกินหอยแมลงภู่ปอกเปลือกในน้ำเกลือและในเปลือกหอย - กฎมารยาทและช้อนส้อมพิเศษ

หอยแมลงภู่เป็นตัวแทนที่สดใสของชั้นหอยสองฝา หอยที่อยู่ในกระบวนการวิวัฒนาการได้ปรับตัวให้เข้ากับชีวิตในทะเลและในมหาสมุทร ตลอดจนสภาพความเป็นอยู่ที่ยากลำบากในแหล่งน้ำจืด คงไม่มีใครที่ไม่เคยเห็นหอยแมลงภู่ที่ปิดสนิทของหอยแมลงภู่ทะเลหรือแม่น้ำ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าหอยแมลงภู่มีชีวิตนั้นมีลักษณะอย่างไร ตั้งอยู่ในเปลือกที่แข็งแรง

การแยกเปลือกของหอยเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจกายวิภาคของสิ่งมีชีวิตนี้ ความจริงก็คือโครงสร้างของส่วนที่เป็นเนื้อของหอยไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปตลอดกระบวนการวิวัฒนาการที่มีอายุหลายศตวรรษ และในปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อว่าโครงสร้างร่างกายของหอยเป็นหนึ่งในสิ่งดั้งเดิมที่สุด

อย่างไรก็ตาม หากเราคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าหอยสองฝาอาศัยอยู่บนโลกใบนี้ตั้งแต่กำเนิดสิ่งมีชีวิตบนดาวเคราะห์ดวงนั้น เราต้องยอมรับว่าบางทีร่างกายของพวกมันอาจไม่ใช่สัตว์โลกดึกดำบรรพ์ แต่เป็นอุดมคติ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรับปรุงวิวัฒนาการ เมื่อพิจารณาถึงหอยแมลงภู่มีชีวิต เราต้องยอมรับว่าพวกมันถูกปรับให้เหมาะกับชีวิตในน้ำ เปลือกที่ทำจากไคตินแข็งช่วยให้หอยสามารถปกป้องร่างกายที่บอบบางของมันจากผู้ล่าได้

เปลือกของหอยแมลงภู่มีโครงสร้างคล้ายคลึงกันมากกับเปลือกของหอยสองแฉกชนิดอื่น อย่างไรก็ตาม หอยแมลงภู่มีการปรับตัวที่ไม่เหมือนใครซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถยึดเปลือกหอยบนพื้นผิวแนวตั้งได้ อุปกรณ์ทางวิทยาศาสตร์สำหรับการติดหอยเรียกว่า bisus ซึ่งยึดด้ายที่ยื่นออกมาจากปลายแคบของเปลือกหอย สิ่งที่แนบมานี้ผลิตโดยต่อมพิเศษและอนุญาตให้หอยแมลงภู่ติดกับปลาขนาดใหญ่ เช่น ปลาวาฬ ที่ก้นเรือ กับหิน แม้แต่กับพืชใต้น้ำบางชนิด

น่าแปลกที่หอยแมลงภู่น้ำจืดไม่มีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษนี้ หอยซึ่งแตกต่างจากหอยสองฝาอื่นๆ ไม่มีกล้ามเนื้อที่สามารถเปิดและปิดวาล์วได้ ดังนั้นหอยแมลงภู่จึงเปิดเปลือกออกเฉพาะในช่วงฤดูผสมพันธุ์เท่านั้น อุปกรณ์ทางโภชนาการและระบบทางเดินหายใจของหอยแมลงภู่มีหลอดกาลักน้ำซึ่งหอยแมลงภู่กรองสาหร่ายด้วยกล้องจุลทรรศน์และจุลินทรีย์จากน้ำและกรองออกซิเจนจากน้ำ

เหงือกเป็นส่วนที่โดดเด่นที่สุดของหอยแมลงภู่ เนื่องจากเป็นส่วนประกอบเกือบ 20% ของน้ำหนักตัวทั้งหมดของสัตว์ หลังจากผสมพันธุ์แล้ว หอยแมลงภู่ตัวเมียจะวางไข่ไว้ในเหงือกของพวกมัน ซึ่งพวกมันจะตั้งอยู่ก่อนการฟักตัวของตัวอ่อนทันที อวัยวะที่เหลือมีขนาดกะทัดรัดมากและไม่สามารถระบุจุดประสงค์ที่แน่นอนได้เสมอไปโดยการดูหอยแมลงภู่ที่มีชีวิต ภาพขยายของโครงสร้างร่างกายของหอยแมลงภู่สามารถให้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโครงสร้างของสิ่งมีชีวิตที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนรู้จักคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของหอยแมลงภู่ ดังนั้นหอยเหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะมาเป็นเวลานานในหลายประเทศ คุณสามารถซื้อหอยแมลงภู่สดได้ในร้านค้าเฉพาะที่ซึ่งหอยเหล่านี้ถูกเก็บไว้ในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำพิเศษ หอยแมลงภู่ก็มีขายแบบแช่แข็งเช่นกัน แต่วิธีการเก็บรักษานี้ส่งผลต่อรสชาติ

หอยเป็นสิ่งมีชีวิตที่น่าอัศจรรย์ซึ่งต้องขอบคุณโครงสร้างของร่างกายที่สามารถอาศัยอยู่ได้ทั้งน้ำจืดและน้ำทะเล ลักษณะของหอยแมลงภู่ไม่ได้โดดเด่นมากนัก อย่างไรก็ตาม โครงสร้างของร่างกายช่วยให้พวกมันอยู่รอด กิน หายใจ และขยายพันธุ์ได้

ฉันไม่รู้ว่าคุณรู้หรือไม่ แต่หอยแมลงภู่ (เช่นเดียวกับปลาสวาย ปลาแซลมอนบางชนิด ปลานิล ปลาสเตอร์เจียน กุ้ง และอื่นๆ อีกมากมาย) เป็นผลผลิตทางการเกษตร ความแตกต่างหลักในการผลิตหอยแมลงภู่คือ หอยไม่จำเป็นต้องได้รับอาหาร อันที่จริงพวกมันเติบโตได้ด้วยตัวเอง

1. งานทั้งหมดของเกษตรกรคือการเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับฟาร์มและติดตั้งตัวรวบรวมหอยแมลงภู่ที่เรียกว่า นักสะสมมีความแตกต่างกัน แต่ก็มีความคล้ายคลึงกัน

ในฤดู หอยแมลงภู่ตัวเมียจะวางไข่ เธอสวมมันไว้ใต้เหงือกจนกระทั่ง "ลูกอ๊อด" ที่ว่ายน้ำได้ฟักออกมาจากพวกมัน ลูกอ๊อดกำลังมองหาที่สำหรับ "ยึด" ด้วยตัวเองและส่วนใหญ่ติดอยู่กับเชือกไนลอนของตัวสะสมดังแสดงในแผนภาพ

2. ฟาร์มมักจะตั้งอยู่ในสถานที่ที่สวยงามมากและ "ภายนอก" มีลักษณะเช่นนี้

3. หลังจากนั้นเกษตรกรสามารถติดตามการเจริญเติบโตและสภาพของหอยแมลงภู่เท่านั้น ระยะเวลาในการเจริญเติบโตของหอยแมลงภู่คือ 10 ถึง 14 เดือน หลังจากนั้นจึงได้ลักษณะที่เป็นที่ต้องการของตลาด จะถูกลบออกจากทะเลและส่งไปยังโรงงาน

ตอนนี้เกี่ยวกับความเศร้า มีสถานที่มากมายในโลกที่เหมาะสำหรับการเพาะพันธุ์หอยแมลงภู่ ผลิตในประเทศนอร์เวย์ เดนมาร์ก นิวซีแลนด์ แคนาดา ออสเตรเลีย เล็กน้อยในยูเครน เล็กน้อยในรัสเซีย ทั้งในรัสเซียและยูเครนมีโอกาสทางภูมิศาสตร์สำหรับการเพิ่มปริมาณการผลิตอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม ในซูเปอร์มาร์เก็ต มีการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในประเทศจีน (ส่วนใหญ่) หรือในชิลีอย่างหนาแน่น

เราจะจัดการกับคุณด้วยผลิตภัณฑ์ที่นำเสนออย่างหนาแน่นที่สุด
หอยแมลงภู่มีสามประเภท: เนื้อหอยแมลงภู่ (เช่น หอยแมลงภู่), หอยแมลงภู่ครึ่งเปลือก และหอยแมลงภู่ทั้งเปลือก

4. เนื้อหอยแมลงภู่ถูกปรับเทียบตามจำนวนชิ้นต่อกิโลกรัม: 100-200, 200-300 และ 300-500 ชิ้นตามลำดับ หอยแมลงภู่ที่ใหญ่กว่ามีราคาแพงกว่า

5. หอยแมลงภู่ครึ่งเปลือก

6. หอยแมลงภู่ แกะเปลือกแล้ว
หอยแมลงภู่ทั้งหมดที่เข้าสู่ตลาดของเราจะได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดและเหมาะสำหรับการบริโภคทันทีหลังจากการละลายน้ำแข็ง มักใช้เนื้อหอยแมลงภู่ในการปรุงอาหาร หอยในเปลือกจะถูกบริโภค "ตามสภาพ"

ตอนนี้เกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตหลักในตลาด
อย่างที่ฉันพูด ตลาดหลัก (ถ้าเรากำลังพูดถึงหอยแมลงภู่แช่แข็ง ไม่ใช่หอยแปรรูป) คือหอยแมลงภู่ที่ปลูกในชิลีและจีน ผลิตภัณฑ์ชิลีมีราคาแพงกว่ามากในการซื้อ แต่ยังดีกว่ามาก เพื่อให้ชัดเจนว่าฉันกำลังพูดถึงอะไร ฉันจะนำเสนอรูปถ่ายสองรูป

10. อย่างที่คุณเห็น ผลิตภัณฑ์ของชิลีถูกแช่แข็งอย่างแม่นยำมากขึ้น อีกวิธีหนึ่งในการแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในจีนคือผ่านการสอบเทียบ ฉันไม่ได้เขียนเกี่ยวกับความจริงที่ว่าเนื้อหอยแมลงภู่ (เช่นเดียวกับหอยแมลงภู่ในครึ่งเปลือกและในเปลือกทั้งหมด) มีการปรับเทียบขนาด การปรับขนาดของชิลีนั้นไร้ที่ติเสมอ: หอยแมลงภู่ในลังนั้นแทบจะแยกขนาดไม่ออกจากกัน ชาวจีนมักพบเห็นการจัดเรียงใหม่: หอยแมลงภู่ที่มีขนาดต่างกัน บวกสี: หอยแมลงภู่จีนมักมีสีส้มเด่นชัด ซึ่งไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ของชิลี

ดังนั้นคุณถามฉัน สินค้าจีนไม่ดี?
ฉันจะตอบอย่างตรงไปตรงมา: ฉันไม่รู้ หากหอยไม่ได้รับอาหารใด ๆ พื้นที่น้ำก็จะได้รับความสำคัญหลัก: ประการแรกคือความสะอาด พิจารณาว่าหอยแมลงภู่เป็นตัวป้อนกรองโดยพื้นฐานแล้วขยะใด ๆ ก็มีแนวโน้มที่จะฝังตัวอยู่ในนั้น ฉันได้ไปเยี่ยมชมฟาร์มในชิลีหลายครั้งและฉันรู้ว่าการควบคุมนั้นอยู่ในระดับสูงมาก ฉันไม่เคยไปฟาร์มในประเทศจีน ฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้

ตัวฉันเองซื้อผลิตภัณฑ์ชิลีโดยเฉพาะ

ฉันหวังว่าคุณจะสนใจ

แน่นอนว่าเราทุกคนต้องการทำหอยแมลงภู่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต - สำหรับวันหยุดหรือเช่นนั้น ท้ายที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยธาตุและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ดังนั้นจานที่มีส่วนประกอบดังกล่าวจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเพิ่มภูมิคุ้มกันของคุณด้วย หอยแมลงภู่มีโปรตีนเป็นสองเท่าของไข่ นอกจากนี้ ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และกรดที่เป็นประโยชน์

64 83743

คลังภาพ: วิธีการเลือกและปรุงหอยแมลงภู่?

แน่นอน ถ้าคุณได้ลองชิมหอยแมลงภู่ คุณก็รู้ว่ามันมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา และขึ้นอยู่กับว่าหอยแมลงภู่อาศัยอยู่ที่ไหน แน่นอนว่าสำหรับการปรุงอาหาร การเลือกอาหารที่ปลูกในสภาพแวดล้อมที่สะอาดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมนั้นดีที่สุด

วิธีการเลือกหอยแมลงภู่

ทางที่ดีควรหยุดที่หอยที่ปิดฝาให้สนิททั้งเปลือก ที่เสียหายและเปิดไม่เหมาะกับการปรุงอาหาร หากหอยแมลงภู่หนักเกินไป อาจเป็นไปได้ว่าพวกมันจะเต็มไปด้วยทราย และหากพวกมันเบาเกินไป แสดงว่าหอยที่อยู่ข้างในนั้นตายไปนานแล้ว - หอยแมลงภู่ดังกล่าวไม่คุ้มที่จะซื้อ หลังจากที่คุณซื้อผลิตภัณฑ์แล้ว ให้ดูแลการจัดเก็บหอยแมลงภู่ที่มีชีวิตอย่างเหมาะสม วางเป็นชั้นเดียว คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ไม่ควรเก็บอาหารทะเลสดไว้เกินสามวัน มีหอยแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้า ควรเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาวและไวน์แห้งเสมอ มีความเห็นว่าตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม หอยแมลงภู่จะอร่อยที่สุด นอกจากนั้น พวกมันยังมีแคลอรีน้อยมาก ดังนั้นอาหารที่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเหมาะกับแม้แต่ผู้หญิงที่พยายามรักษารูปร่าง

วิธีการปรุงหอยแมลงภู่?

หากคุณกำลังวางแผนที่จะไปเที่ยวพักผ่อนที่ทะเลซึ่งมีหอยอาศัยอยู่ คุณจะมีโอกาสปรุงอาหารบนกองไฟ

หอยแมลงภู่บนกองไฟ

ง่ายต่อการเตรียมพวกเขา ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้แผ่นโลหะ เกลือ มะนาว หอยแมลงภู่ ไวน์ขาว และแน่นอน กองไฟ เหนือไฟคุณต้องวางแผ่นแล้วใส่หอยแมลงภู่ หากเพิ่งจับหอยได้ก็ควรเอาสาหร่ายออกจากพวกมัน แต่ควรทิ้ง sashes บนใบไม้ร้อนหอยจะเริ่มฟู่และเปิดตัวเอง ตอนนี้คุณสามารถเกลือได้ ต้องรอสักครู่ถ่ายโอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังจานแล้วโรยมะนาวแต่ละชิ้น คุณเห็นไหมว่าการปรุงหอยแมลงภู่เหนือแคมป์ไฟนั้นค่อนข้างง่าย คุณยังสามารถปรุงหอยได้ที่บ้าน ในบ้านของคุณ แต่กลิ่นและเสียงของทะเลทำให้จานมีรสชาติที่พิเศษและความโรแมนติกที่ไม่เหมือนใคร

หอยแมลงภู่ต้มไฟ

ที่เสาเข็มคุณไม่เพียง แต่สามารถทอดหอยแมลงภู่เท่านั้น แต่ยังต้มได้อีกด้วย คุณต้องกินข้าว (เท่าที่คุณต้องการ) มะนาว สมุนไพรและเกลือ ขั้นแรก ต้มข้าวในกระทะแล้วล้างออก - นี่จะเป็นเครื่องเคียงของคุณ ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือลงในกระทะนำไปต้มใส่หอยแมลงภู่ที่นั่นแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่หอยบนจานโรยด้วยมะนาวและหากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นมะนาวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คุณมีข้าวสำหรับเครื่องเคียง จานพร้อม!

Vinaigrette กับหอยแมลงภู่

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ หอยแมลงภู่มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นอาหารจานเช่นหอยแมลงภู่กับผักจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสาว ๆ ที่ทำตามรูปร่าง นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงน้ำสลัดกับหอยแมลงภู่และเห็ด

คุณจะต้องการ: หอยต้ม 200 กรัม, เห็ดเกลือ 1 แก้ว, หัวหอม 1 ลูก, บีทรูท 1 อันและแครอท 1 ลูก, มันฝรั่ง 2 ลูก, หัวหอมสีเขียว 3 ช้อนโต๊ะ, 20 มลักซ์จะต้องผสมในน้ำมันพืช 0.5 ถ้วย

คุณต้องต้มหอยแมลงภู่และต้มแครอท มันฝรั่ง และหัวบีทแยกกัน ใส่หอยในชามสลัด ล้างผัก สับละเอียดแล้วใส่หอยแมลงภู่ ตัดหัวหอมและเห็ดที่นั่นด้วย ผสมอาหาร ปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียวด้านบน

ยิ่งไปกว่านั้น สูตรนี้เข้ากันได้ดีกับเบียร์ นอกจากนี้การเตรียมสลัดนั้นง่ายและรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

สลัดหอยแมลงภู่ซอสทาบาสโก

คุณจะต้องใช้พริกหยวก 40 กรัม น้ำมะนาว 20 กรัม แตงกวาให้มาก หอยแมลงภู่ 200 กรัม และน้ำมันพืช 25 กรัม นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ซอสทาบาสโก เกลือ พริกไทยและกระเทียม

หอยจะต้องต้มในน้ำเค็มและใส่ในชามสลัด แตงกวาและพริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นแล้วส่งไปที่หอยแมลงภู่ ผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ตอนนี้ได้เวลาใส่พริกไทย เกลือ กระเทียม ซอสน้ำมะนาว ตกแต่งสลัดด้วยชิ้นพริกหยวกและสมุนไพร สูตรนี้เหมาะสำหรับการสังสรรค์ที่เป็นมิตร

อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนเมื่อจะทำหอยแมลงภู่ต้องการให้จานเผ็ดและไม่น่าเบื่อ สูตรนี้มีแค่นั้น

ใช้ข้าว สาหร่าย (1 ใบ) หัวหอม (1 ชิ้น) แครอท (1 ชิ้น) กระเทียม (2.3 กานพลู) หอยแมลงภู่ (500 กรัม) น้ำส้มสายชูข้าว ขิงดอง เมล็ดผักชีและซีอิ๊ว

หอยจะต้องละลายในน้ำร้อนแล้ววางบนจาน ควรหั่นสาหร่ายโนเรียแผ่นเป็นเส้น (กว้าง 2 ซม.) แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (0.5 ซม.) ใส่หอยแมลงภู่ในจานแล้วเทน้ำส้มสายชูข้าวและซีอิ๊วธรรมดา ตอนนี้พริกไทยทั้งหมดเกลือแล้วปล่อยให้หมัก มาต่อกันที่การหุงข้าวกัน

ล้างออกด้วยน้ำเย็นบาง ๆ แล้วต้มประมาณ 15 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องโยนใบกระวาน 5 ใบลงในข้าว แต่ดึงออกก่อนที่ข้าวจะสุก เมื่อข้าวพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำทิ้งให้สะเด็ดน้ำ

Pokaris สุกแล้วคุณควรสับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทผสมผักกับเมล็ดผักชีและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ตอนนี้เพิ่มสาหร่ายดองและหอยแมลงภู่ที่นั่น ปล่อยให้พวกเขาเคี่ยว หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้หั่นขิงดอง 1 ซม. แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือของสตูว์ เมื่อคุณสังเกตว่ามีของเหลวเพียงพอสำหรับน้ำเกรวี่ ให้นำจานออกจากเตา ตักข้าวใส่จาน โรยหอยแมลงภู่ตุ๋นกับผักด้วยน้ำส้มสายชูข้าวและซีอิ๊วขาว จานนี้ยังเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย

สูตรสำหรับ pilaf กับหอยแมลงภู่

เมื่อคุณตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรกับหอยแมลงภู่ โปรดจำไว้ว่าพวกเขาไม่เพียงแต่ทำแซนวิชที่ดี ของว่างและสลัดเท่านั้น แต่ยังทำ pilaf แสนอร่อยอีกด้วย คุณจะสามารถเอาใจทั้งแขกและครอบครัวด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สำหรับอาหารจานนี้ ซื้อ: ข้าว 1 ถ้วย หอยแมลงภู่ 700 กรัม แครอท 1 หัว หัวหอม 1 ต้น ใบกระวาน เนย 40 กรัม ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทย

หอยจะต้องต้มในน้ำเค็มอย่าเทน้ำหลังจากปรุงอาหารมันจะมีประโยชน์ เตรียมกระทะ ละลายเนย แล้วส่งหัวหอมสับและแครอทไปที่นั่น สาระสำคัญทั้งหมดของสูตรคือข้าวผัดในกระทะพร้อมกับผัก เมื่อคุณได้หัวหอมสีทองแล้ว คุณต้องเติมน้ำ 2 ถ้วย (ซึ่งหอยแมลงภู่ถูกต้ม) ลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส วางมะเขือเทศ และใบกระวาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟช้า เมื่อข้าวพร้อมใส่หอยแมลงภู่ควรเสิร์ฟร้อน ๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็ง?

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือหอยแมลงภู่ปรุงใน Parmesan

ใช้เวลา: พาเมซาน 100 กรัม, กระเทียม 4 กลีบ, หอยแมลงภู่ 1 กก., ไวน์โต๊ะ 200 กรัม, เนย 25 กรัม, เกลือและพริกไทย

หอยแมลงภู่ควรละลายและล้าง จากนั้นใส่ในกระทะเติมน้ำหนึ่งแก้วและไวน์ขาว คุณต้องต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7-9 นาที ตั้งกระทะบนกองไฟ พอกระทะร้อน ใส่เนยและเนยเล็กน้อย รอจนเริ่มร้อน จากนั้นใส่พาร์เมซานขูดและกระเทียมสับลงในกระทะ หอยแมลงภู่แต่ละตัวต้องผ่านกรรมวิธีจนเหลือเพียงใบเดียว ราดซอสชีสและกระเทียมลงไปผัดบนตะแกรง เมื่อชีสละลายจนหมด ให้ใส่หอยลายลงบนจานและเสิร์ฟเมื่อชีสเริ่มแข็งตัวเท่านั้น สำหรับจานนี้ คุณควรมองหาหอยแมลงภู่ตัวใหญ่ๆ ดูน่ารับประทานและน่ารับประทานมากกว่า

ทานให้อร่อย!

จนถึงปัจจุบัน หอยแมลงภู่และหอยนางรมเป็นหอยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งพบได้ในอาหารของคนเกือบทุกคนในโลก ไม่มีใครมีข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับเวลาและภายใต้สถานการณ์ที่พวกเขาเริ่มกินโดยมนุษย์ เรารู้เพียงว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นนานมากแล้ว นักประวัติศาสตร์และนักโบราณคดีอ้างว่าพวกเขามีหลักฐานว่าการรวบรวมหอยของมนุษย์ยุคแรกจะย้อนกลับไปไกลกว่าหลักฐานการตกปลาและการล่าสัตว์ของเขา อย่างไรก็ตาม คนสมัยใหม่สนใจคำถามอื่นๆ อีกหลายคำถาม ตัวอย่างเช่น หอยแมลงภู่ต่างจากหอยนางรมอย่างไร หอยชนิดใดที่มีรสชาติอร่อยกว่าและมีสุขภาพดีกว่าสำหรับมนุษย์ วิธีการปรุงอาหารทะเลอันโอชะ ฯลฯ

ลองตอบคำถามเหล่านี้และแนะนำให้ผู้อ่านรู้จักข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับหอยทะเลเหล่านี้

หลายคนไม่แยกแยะระหว่างหอยแมลงภู่กับหอยนางรม แต่เป็นหอยทะเลที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง หอยแมลงภู่และหอยนางรมคืออะไร แยกจากกันอย่างไร? ทีนี้มาดูปัญหานี้กัน

รูปร่าง

ในการเริ่มต้น เป็นที่น่าสังเกตว่าการปรากฏตัวของสัตว์ทะเลเหล่านี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นหอยนางรมจึงมีขนาดใหญ่กว่าหอยแมลงภู่ เปลือกของมันค่อนข้างหยาบและเป็นคลื่นตามขอบ เปลือกหอยมีลักษณะแบนหรือเว้าเล็กน้อย ในทางกลับกัน หอยแมลงภู่มีเปลือกที่เล็กกว่ามาก รูปร่างของพวกเขายังแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: โค้งมนมากขึ้นด้วยขอบที่แหลมคม คุณยังสามารถแยกความแตกต่างระหว่างหอยด้วยสีของเปลือกหอย หอยนางรมมักจะมีสีค่อนข้างอ่อน ในขณะที่หอยแมลงภู่มีสีเทาเข้มจนถึงเกือบดำ การปรากฏตัวของหนึ่งหรือสีอื่นขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำในอ่างเก็บน้ำที่หอยอาศัยอยู่

ไลฟ์สไตล์

คุณสามารถเข้าใจความแตกต่างของหอยแมลงภู่กับหอยนางรมได้หากพิจารณาถึงวิถีชีวิตของหอยบางชนิดและหอยชนิดอื่นๆ ดังนั้นหอยนางรมจึงไม่สามารถเคลื่อนที่ไปมาได้ พวกเขาใช้เวลาทั้งชีวิต "นั่ง" ในที่เดียว โดยยึดเปลือกหอยทั้งหมดกับหินหรือหินแข็งอื่นๆ ที่อยู่ใต้พื้นทะเล หอยแมลงภู่สามารถเปลี่ยนตำแหน่งได้ เธรดพิเศษ (byssus) ช่วยให้พวกเขาทำสิ่งนี้ได้ ด้วยความช่วยเหลือของหอยแมลงภู่จะติดอยู่กับวัตถุที่ไม่สามารถเคลื่อนย้ายได้และเดินทางเพื่อค้นหาอาหารในระยะทางที่ด้ายอนุญาต

เมื่อพิจารณาถึงการมีอยู่ของหอยในชุมชน จะสังเกตเห็นลักษณะเด่นอีกอย่างหนึ่งที่แยกแยะความแตกต่างของทั้งสองสายพันธุ์นี้ หากหอยชอบที่จะดำเนินชีวิตทางสังคมโดยติดกันเป็นแถวแล้วหอยนางรมจะอาศัยอยู่ใน "กอง" ซึ่งบางครั้งก็เชื่อมติดกันอย่างแน่นหนา

หอยแมลงภู่แตกต่างจากหอยนางรมอย่างไร? มีประโยชน์อะไรมากกว่ากัน?

ทั้งสองอย่างมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากสำหรับ ร่างกายมนุษย์. ทั้งหอยนางรมและหอยแมลงภู่ป้องกันมะเร็งได้ดี คุณสมบัตินี้อธิบายได้จากองค์ประกอบที่มีปริมาณสูง เช่น โซเดียมและฟลูออรีนในหอยทะเล

ความแตกต่างระหว่างหอยนางรมและหอยแมลงภู่อยู่ที่วิธีการปรุง อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นความจริงที่ว่าอดีตไม่สามารถปรุงผ่านการอบร้อนในขณะที่อย่างหลังเป็นสิ่งจำเป็น เนื่องจากหอยนางรมเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะอาดกว่า พวกเขากินดิบ และหอยแมลงภู่เนื่องจากชีวิตที่กระฉับกระเฉงมากขึ้นจึงสะสมปริมาณอันตราย สารอันตรายซึ่งทิ้งไว้หลังจากต้มลงไปในน้ำ

ราคา

บางทีเกณฑ์หลักสำหรับความแตกต่างของหอยแมลงภู่กับหอยนางรม (ภาพถ่ายของทั้งสองประเภทถูกนำเสนอในบทความเพื่อความชัดเจน) อาจเป็นค่าใช้จ่าย

หลังค่อนข้างแพงและตามกฎแล้วจะเสิร์ฟในร้านอาหารบางแห่งในประเทศของเราเท่านั้น และหอยแมลงภู่มีขายค่อนข้างบ่อย เกือบทุกร้านคุณสามารถซื้อหอยแช่แข็งเหล่านี้ได้ในราคาที่เหมาะสม

วิธีการเลือก?

บางทีนี่อาจเป็นความแตกต่างหลักที่ทำให้แม้แต่คนที่อยู่ห่างไกลจากอาหารชั้นสูงสามารถค้นหาความแตกต่างระหว่างหอยแมลงภู่กับหอยนางรมได้ ทีนี้ลองพิจารณาประเด็นสำคัญเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับวิธีการเตรียมและกฎการกินหอยดังกล่าวแน่นอนโดยคำนึงถึงความแตกต่างที่ให้ไว้ข้างต้น

เชื่อกันว่าหอยแมลงภู่และหอยนางรมสดซึ่งยังมีชีวิตอยู่จนแช่แข็งได้ปิดเปลือกแล้ว และพวกเขาเปิดหลังจากที่พวกเขาตาย สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเลือกหอยแมลงภู่และหอยนางรมในร้าน

การรักษา

หลังจากได้รับหอยทะเลคุณต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด แน่นอน ในกรณีของหอยแช่แข็ง คุณสามารถรอสักครู่ แต่ถ้าหอยถูกซื้อสดหรือแช่เย็น คุณต้องเริ่มปรุงมันทันที ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเปลือกโดยหันด้านที่แหลมเข้าหาคุณและใช้มีดระหว่างสองส่วนแล้วหมุน 90 องศาแล้วเอาหอย หลังจากนั้นคุณต้องถอดด้านในออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ส่วนหอยนางรมจะปรุงให้เสร็จในขั้นตอนนี้ หลังจากการแปรรูปต้องเสิร์ฟทันทีที่โต๊ะเพิ่มซอสหรือมะนาวฝานลงในจาน

ก่อนเสิร์ฟหอยจะต้องปรุงให้สุก แม้ว่าพวกมันจะถูกเก็บไว้นานกว่าหอยนางรมเล็กน้อย แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกมันก็เริ่มหายไปทุกวัน เมื่อล้างเปลือกและเครื่องในแล้ว ก็สามารถต้มและปรุงรสอีกครั้งกับซอสอะไรก็ได้ จานหอยแมลงภู่สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 12 ชั่วโมง

หอยแมลงภู่แตกต่างจากหอยนางรมอย่างไร? ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้อย่างหลังสามารถบริโภคได้ในขณะที่แบบเดิมไม่สามารถทำได้ นี่เป็นเกณฑ์ที่สำคัญมาก ในอาหารของหลายประเทศมีสูตรสำหรับหอยนางรมดิบ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะใช้หอยในลักษณะนี้ คุณต้องแน่ใจว่าได้มาจากแหล่งกักเก็บที่สะอาดทางนิเวศวิทยา มิฉะนั้นจะดีกว่าที่จะชอบจานหอยนางรมที่ปรุงสุก

หอยทะเลสามารถเสิร์ฟแยกกันหรือจะเสิร์ฟเป็นส่วนประกอบก็ได้ ในร้านอาหารมักจะเสนอให้ลองหอยนางรมแยกกัน แต่ในการปรุงอาหารที่บ้านเพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไปได้

วิธีทำอาหาร

ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งที่หอยแมลงภู่แตกต่างจากหอยนางรมคือวิธีการบริโภค หอยนางรมอาจเสิร์ฟพร้อมเปลือกปิด จากนั้นคุณต้องเปิดมันเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเปิดเปลือกแล้วตัดส่วนที่ติดเนื้อหอยนางรมออกด้วยมีดเทราดซอสแล้วดื่มหอยนางรมทั้งหมดในคราวเดียว

หากเสิร์ฟหอยในรูปแบบที่บริสุทธิ์แล้ว ควรบริโภคด้วยช้อนส้อม หอยจะถูกปอกเปลือกเสมอและตามกฎแล้วไม่มีปัญหากับการใช้งาน

บทสรุป

ข้อมูลที่นำเสนอในบทความนี้เพียงพอที่จะทำความเข้าใจว่าหอยแมลงภู่แตกต่างจากหอยนางรมอย่างไร วิธีแยกแยะและแยกหอยคุณภาพสูงออกจากหอยที่มีคุณภาพต่ำ ตลอดจนวิธีการเตรียมและบริโภคอาหารรสเลิศเหล่านี้ ตามกฎแล้วผู้ที่ได้ลองอาหารจานโปรดจากทะเลจะต้องการลิ้มรสมันมากกว่าหนึ่งครั้ง

อาหารทะเลไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย ทุกวันนี้ ซูเปอร์มาร์เก็ตมีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันมากมาย และหอยแมลงภู่ก็เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่มี แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบว่ามันสด แต่ของแช่แข็งสามารถพบได้ในเกือบทุกร้านของชำ

ก่อนที่จะแช่แข็งผู้ผลิตจะทำความสะอาดและต้มผลิตภัณฑ์ แต่ถึงกระนั้นก็แนะนำให้ทำการประมวลผลเพิ่มเติมที่บ้าน

• Bouillabaisse
• ความคิดเห็นและความคิดเห็น

วิธีการเลือกหอยแมลงภู่แช่แข็ง?

เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับรสชาติของอาหารทะเลที่ซื้อมาคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง

• ไม่แนะนำให้ซื้อสินค้าตามน้ำหนัก เนื่องจากไม่มีวิธีตรวจสอบว่าสินค้าถูกเก็บไว้นานเท่าใดและผลิตเมื่อใด เลือกตัวเลือกในแพ็คเกจแยกต่างหาก ซึ่งคุณสามารถอ่านข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับผู้ผลิต

• ให้ความสนใจกับสถานะของการเคลือบน้ำแข็ง ไม่ควรมากเพราะคุณจะจ่ายค่าน้ำ การปรากฏตัวของหิมะหรือความผิดปกติอื่น ๆ บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการละลายและแช่แข็ง ตัวเลือกที่เหมาะคือชั้นเคลือบแข็งบาง ๆ โดยไม่มีข้อบกพร่อง
• กลิ่นสินค้า ตามหลักการแล้วไม่ควรมีกลิ่นหรือมีกลิ่นคาวที่น่าพึงพอใจ

วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ปอกเปลือกและแช่แข็ง?

ฉันอยากจะบอกทันทีว่าคุณต้องละลายผลิตภัณฑ์เพียงครั้งเดียวเนื่องจากการแช่แข็งซ้ำ ๆ จะทำให้รูปลักษณ์ภายนอกเสียไป แต่ยังทำให้รสชาติและประโยชน์แย่ลงอีกด้วย ก่อนอื่นคุณต้องทิ้งหอยไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อละลายน้ำแข็งในตู้เย็นแล้ว อาหารทะเลสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 36 ชั่วโมงก่อนที่จะเสีย

การทำอาหารสามารถทำได้ในน้ำ นม ไวน์ น้ำมัน และของเหลวอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งนานแค่ไหน เพราะเมื่อผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเป็นเวลานาน พวกมันจะกลายเป็นยาง

เพื่อไม่ให้เสียรสชาติจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการอบชุบด้วยความร้อนซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง

• ตัวเลือกหมายเลข 1 - วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งในไวน์ สำหรับตัวเลือกการรักษาความร้อนนี้ คุณควรใช้ Chardonnay หรือเครื่องดื่มอื่นที่คล้ายคลึงกัน เทไวน์ลงในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องเทศทะเล ใส่ไฟขั้นต่ำแล้วใส่หอยแมลงภู่ที่ต้มแล้วแช่แข็ง หลังจากเดือดให้ต้มเป็นเวลา 5 นาที มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้ได้มันเย็นเล็กน้อยและคุณสามารถให้บริการ มะนาวจะเติมเต็มรสชาติของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือใช้ในสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย ฯลฯ
• ตัวเลือกหมายเลข 2 - วิธีการต้มหอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกและแช่แข็งในนมอย่างเหมาะสม หลายคนชอบวิธีนี้ เนื่องจากนมทำให้อาหารทะเลมีความนุ่มและให้รสชาติที่กลมกล่อม เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์หลักที่นั่นต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ขอแนะนำให้คนตลอดเวลา ในตอนท้ายเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับข้าว พาสต้า และมันบด มันจะกระจายและปรับปรุงรสชาติของสลัด
• ตัวเลือกหมายเลข 3 - วิธีการปรุงอาหารด้วยน้ำมัน ใช้กระทะเทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วเติมเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วต้มแล้วใส่อาหารทะเล ตอนนี้เรามาดูกันว่าจะปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งและปอกเปลือกในน้ำมันมากแค่ไหน ระยะเวลาในการอบชุบในกรณีนี้คือ 7 นาที วางบนผ้าขนหนูกระดาษพับหลายชั้นเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน อาหารทะเลจะออกมาอร่อยมากนุ่มชุ่มฉ่ำ

วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งในเปลือกหอย?

ในร้านค้า คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์พร้อมกับเปลือกหอย และในกรณีนี้ กระบวนการมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำความสะอาดเปลือกให้สะอาดก่อนกำจัดการเจริญเติบโต หากเปลือกมีรอยแตกหรือเปิดอยู่ ควรทิ้งไปเพราะหอยจะเน่าเสีย ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำในปริมาณที่เปลือกอยู่เหนือระดับของเหลว เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและใส่กระทะบนกองไฟ

หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเพื่อให้ของเหลวเดือดช้า ตอนนี้เราจะหาวิธีการปรุงหอยในเปลือกหอย ระยะเวลาในการรักษาความร้อนคือ 7-10 นาที ในช่วงเวลานี้ หอยจะเปิดและอาหารทะเลจะปรุง หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างในกระชอนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ขั้นตอนต่อไปคือการถอดเปลือกและมัดไฟเบอร์แบบแข็ง สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์หรือปรุงต่อในสูตรต่างๆ ได้

ทำอาหารแสนอร่อยจากหอยแช่แข็ง

ตอนนี้เรามาดูกันว่าอาหารทะเลชนิดใดที่สามารถเตรียมได้ซึ่งจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ พวกเขาสามารถเตรียมไม่เพียง แต่สำหรับอาหารที่บ้าน แต่ยังสำหรับแขกที่มาประชุมและสำหรับวันหยุด

หอยแมลงภู่อบซอสครีม

เริ่มจากของว่างที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็มีของว่างยอดนิยมซึ่งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับแขกหรือที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้: หอย 1 กิโลกรัมในเปลือกหอย, ลอเรล, พริกไทย, มะนาว, ครีม 0.5 ลิตร 33%, Parmesan 125 กรัม, 2 ไข่แดง, กานพลูกระเทียมและโหระพา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• เทน้ำลงในหม้อแล้วต้ม เพิ่มใบกระวาน 7 เม็ดและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีใส่หอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในเปลือกหอย หลังจากเดือดอีกครั้งให้ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที

• ในการทำซอสให้ผสมครีมกับชีสขูด, ไข่แดง, ใส่กระเทียมและโหระพาสับ, ผ่านการกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตีจนเนียน
• นำหอยแมลงภู่ แยกเปลือกและเอาหอยออก ทำได้ง่ายเพราะเปลือกควรเปิดออก นำแผ่นอบวางเปลือกครึ่งหนึ่งแล้ววางหอยลงไป ใส่ซอสที่เตรียมไว้สองสามช้อนชา ใส่แผ่นอบในเตาอบและอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที

Bouillabaisse

ซุปฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงระดับโลกเสิร์ฟในร้านอาหารมากมาย ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ

ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้: หัวหอม, กระเทียม 3 กลีบ, โหระพาสองสามกิ่ง, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก มะเขือเทศ ลอเรล เกลือ พริกไทย หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา หอยแมลงภู่แช่แข็ง 325 กรัมในเปลือกและกุ้ง และเนื้อปลา 1 กิโลกรัม

• ในการปรุงซุปอย่างถูกต้อง คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ สับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตแล้วใส่กระทะที่มีก้นหนาซึ่งคุณต้องอุ่นน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ ใส่โหระพาที่นั่น
• ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอม ส่งลอเรลและหญ้าฝรั่นไปที่นั่น เทน้ำสองสามแก้วแล้วต้ม ใส่เกลือพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

• ปอกเปลือกกุ้งล้างหอยให้สะอาดด้วยแปรงแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งปลาไปที่ซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่อาหารทะเลและปรุงต่ออีก 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำปลาที่มีอาหารทะเลออกมาแล้วจัดใส่จาน
• สิ่งที่เหลืออยู่ในกระทะควรถูผ่านตะแกรงแล้วนำมวลที่ได้กลับคืนมาและเทน้ำมันที่เหลือลงไป ต้มเพิ่มปลากับอาหารทะเลและเกลือและพริกไทย ปิดไฟและทิ้งซุปไว้ใต้ฝาให้คนเดือดสักครู่

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งโดยการต้มแล้ว เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองและใช้เพื่อเตรียมอาหารว่างแสนอร่อย