สูตรน่องไก่. น่องไก่ตาม Dukan: สูตรที่ดีที่สุด

สวัสดีผู้อ่านที่ยอดเยี่ยมของบล็อกของฉัน เนื่องจากไก่เป็นแขกประจำบนโต๊ะของฉัน ฉันจึงมักจะทดลองกับมัน วันนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำน่องไก่ในกระทะให้อร่อยมาก ฉันยังมีสูตรอาหารสำหรับทำอาหารให้คุณทานอีกด้วย บวกกับตัวเลือกสำหรับหมักดองที่น่าสนใจ

โดยรวมแล้วปรุงประมาณ 30 นาที ถ้าอยากได้ความเผ็ดและความนุ่มของเนื้อ แนะนำให้หมักไว้ก่อน ขั้นแรก ทอดต้นขาแต่ละข้างเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ปิดฝา ในเวลาเดียวกันควรตั้งไฟปานกลางบนเตา หลังจากนั้นเทน้ำ 50 มล. ลงในภาชนะและเคี่ยวไก่ใต้ฝาอีก 10 นาที

แต่อาหารแต่ละจานที่ทำจากน่องไก่ล้วนมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของตัวเอง ดังนั้นฉันจึงเตรียมสูตรอาหารโดยละเอียดไว้ให้คุณ จับ 🙂

น่องไก่ทอดมะนาวน้ำผึ้ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำดองที่ง่ายและอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ปีก เตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็ว เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเต็มรูปแบบ คุณต้องการอะไรอีก

• 6 ชิ้น ต้นขาไก่
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยสำหรับทอด;
• ½ ช้อนชา ขิงแห้ง
• เกลือพริกไทย - หยิก
• ออริกาโน 2 หยิก;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• น้ำมะนาว ½ ลูก + ความเอร็ดอร่อย

เรากำลังเตรียมน้ำดอง ในชามผสมกลีบกระเทียมสับ น้ำมะนาว ผิวเลมอน ขิงผง (คุณสามารถใช้สด 1-2 ซม.) น้ำผึ้งและออริกาโน

เทน้ำดองลงบนต้นขาและแช่เย็น 15 นาที

เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เนย. เริ่มย่างต้นขาด้านหนังลง

เทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อทอดแล้วปรุงต่ออีก 6-8 นาที เติมน้ำ 20-30 มล. และเคี่ยวเนื้อประมาณ 3-4 นาที

เสิร์ฟต้นขาทอดกับมันฝรั่งทอดและสลัดผัก ด้วยน้ำดองน้ำผึ้งมะนาวต้นขาก็เยี่ยมมาก!

วิธีทอดน่องไก่ด้วยมายองเนส

รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของจานนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย เพื่อเตรียมอาหารอร่อย ๆ ให้ทำดังนี้

• น่องไก่หนึ่งกิโลกรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส (คุณสามารถทำเองได้);
• ชีสแข็ง 100-120 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่นสด

ล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้ง (จะปล่อยให้สะเด็ดน้ำหรือเช็ดด้วยกระดาษชำระสำหรับห้องครัวก็ได้) จากนั้นต้องหมักต้นขา ในการทำเช่นนี้ในชามตื้นผสมเกลือและพริกไทย เพิ่มที่นี่ 2 กลีบกระเทียมสับและวางมะเขือเทศ ถูต้นขาไก่ด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นเราก็ใส่ชิ้นไก่ในถุงพลาสติก ปล่อยลม แล้วมัดปากถุงด้วยตัวมันเอง ถัดไปส่งชิ้นเนื้อสองสามชั่วโมงในตู้เย็น

ในระหว่างการหมัก ไก่จะขับน้ำจากเนื้อออกมา ดังนั้นคุณต้องดึงมันออกจากตู้เย็นเป็นระยะ หลังจากนั้นจำเป็นต้องผสมเนื้อหาของแพ็คเกจเบา ๆ โดยไม่ต้องแกะออก ด้วยการจัดการดังกล่าวน้ำดองจะซึมเข้าไปในทุกส่วนของต้นขาอย่างสม่ำเสมอ

ผ่านไป 2 ชม. ตอนนี้เราจุ่มไก่ที่หมักไว้ในน้ำมันร้อนในกระทะ เราทอดด้วยไฟแรงจนปิดด้วยเปลือกสีทอง จากนั้นเราลดเปลวไฟและดำเนินการอบร้อนต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับต้นขาในกระทะกับหัวหอมและข้าว

เมนูนี้สำหรับคนที่ชอบเบี่ยงเบนจากรสชาติที่ขึ้นชื่อนิดหน่อย สูตรตรงจากมุมไบ การผสมผสานที่น่าสนใจของเนื้อกับข้าวในน้ำซุปและเครื่องเทศ - ขิงและกระเทียม คุณสามารถเพิ่มผักใดก็ได้ - แครอทหรือถั่วเขียว

• 8 ชิ้น ต้นขาไก่
• 3 ช้อนโต๊ะ แกง;
• หัวหอม 2 หัว;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ขิงสด 1 ชิ้น (1 ซม.);
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• น้ำซุป 750 มล.
• ข้าว 100 กรัม

ใส่น่องไก่ลงในชามแล้วขูดเหนือแกง ปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หัวหอม กานพลูกระเทียม และขิงหั่นเป็นลูกเต๋า คุณสามารถใช้ขิงน้อยลงได้หากต้องการ เมื่อน้ำมันในกระทะร้อน ให้ใส่ผักที่หั่นไว้ลงในกระทะ

ผ่านไป 1 นาที เมื่อหัวหอมนิ่มลง ให้ย้ายผักมาไว้ตรงกลางกระทะ แล้วจัดต้นขาไก่รอบๆ กองหัวหอม ทอดทั้งสองด้าน

เมื่อเนื้อสุกให้จัดใส่จาน

เทน้ำซุป 750 มล. ลงในกระทะ ใส่ข้าว 100 กรัม ปิดฝาหม้อแล้วหุงข้าวในน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ฉันใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีจนข้าวดูดซึมน้ำซุปเกือบทั้งหมด

ไม่จำเป็นต้องระเหยน้ำซุปจนสุดเพราะเราเพิ่มต้นขาไก่ทอดทันที ปรุงอาหารอีก 15 นาที

น่องไก่อินเดียของเราพร้อมแล้ว ได้เวลาชิมแล้ว!

การทำต้นขาไก่ด้วยครีมเปรี้ยว

อาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย เอกลักษณ์ของอาหารนี้อยู่ที่ส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างน่าประหลาดใจ ตัวอย่างเช่น ครีมเปรี้ยวทำให้ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น และกระเทียมทำให้เนื้อมีรสเผ็ดและช่วยเพิ่มรสชาติ

คุณจะต้องการ:

• น่องไก่หนึ่งกิโลกรัม
• ครีม 250 กรัม
• 2 กานพลูกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• จันทน์เทศ;
• ส่วนผสมของพริกป่น
• น้ำ;
• เกลือ.

เกลือและพริกไทยไก่ที่ล้างและแห้งอย่างทั่วถึง เราทิ้งต้นขาไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ "หมัก" อิ่มตัว หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัดและทอดจนกรอบ

แยกครีมเปรี้ยวในน้ำ 2/3 ถ้วย (ประมาณ 160 มล.) บดกระเทียมให้เป็นเนื้อแล้วใส่ครีมเปรี้ยวเจือจาง ค่อยๆ เพิ่มแป้งที่นี่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทไก่ทอดกับซอสครีมเปรี้ยวแล้วใส่ลูกจันทน์เทศ ปิดฝาหม้อแล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน ต้มจานในซอสจนสุก เปิดฝาเป็นระยะและคนส่วนผสม เติมน้ำถ้าจำเป็น

ทันทีที่ไก่นิ่มก็พร้อม ปิดเตาและทิ้งจานไว้สองสามนาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ข้าวต้มเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ

ต้นขาในน้ำดองบนกระทะย่าง

อาหารจานอร่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ ภายในครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร ห้องครัวจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทาน คุณไม่จำเป็นต้องเชิญญาติมาที่โต๊ะ - พวกเขาจะไปเยี่ยมคุณในครัว🙂

และจานนี้มีสูตรที่ค่อนข้างง่าย:

• 2 น่องไก่;
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
• เกลือ + แกงเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง;
• มะนาว.

ล้างและทำให้ต้นขาแห้ง ตัดผิวหนังและไขมันออกอย่างระมัดระวัง แล้วเอามีดคมๆ กรีดกระดูกออก เป็นผลให้คุณจะได้ 2 ชิ้นสี่เหลี่ยม หากต้องการสามารถทุบเนื้อได้เล็กน้อย สิ่งนี้ทำเพื่อการทอดที่ดีขึ้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

เพิ่มสูตรในรายการโปรด!

ฉันต้องการทำปีกไก่ในซอสพริกหวาน แต่น่าเสียดายที่พวกเขาไม่ได้อยู่ในร้าน เหลือแต่ต้นขาไก่ ฉันตัดสินใจหมักและปรุงมัน ฉันใส่หีบห่อลงในตะกร้าโดยไม่ได้ลงรายละเอียด และเมื่อฉันกลับถึงบ้านฉันก็พบว่า - พวกเขาอยู่ในหลุม! ทั้งหมดนี้ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของแผนของฉัน เพราะชิ้นไก่ไร้รูปร่างเหล่านี้แค่ขอให้ยัดไส้อะไรบางอย่าง ฉันต้องออกไประหว่างเดินทางและนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ

คุณจะต้องการ:

• น่องไก่ไม่มีกระดูก 1 กก.
• ซอสพริกหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกหยวก 1 ชิ้น

ฉันหมักน่องไก่ในซอสพริกหวาน ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ในความคิดของฉัน นี่คือน้ำหมักไก่สำเร็จรูปที่สมดุลและสมบูรณ์แบบสำหรับไก่ ถ้ามันมีอยู่ก็ไม่ต้องประดิษฐ์อะไรเลย แม้ว่าฉันยังต้องประดิษฐ์คิดค้นขึ้นมา เพราะเมื่อฉันเห็นชิ้นส่วนของไก่ที่ไม่มีรูปร่าง ฉันรู้ทันทีว่าพวกมันจะต้องถูกยัดด้วยอะไรบางอย่าง และเนื่องจากฉันไม่พร้อมสำหรับสิ่งนี้ ฉันจึงยัดของที่อยู่ในตู้เย็นยัดเข้าไป มีพริกหยวกสีแดงอยู่ในตู้เย็น ซึ่งฉันหั่นตามยาว และชีสมอสซาเรลลาชิ้น

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

ล้างต้นขาให้แห้งด้วยกระดาษชำระใส่ในชาม, เกลือ, เทน้ำดองที่เสร็จแล้วและน้ำมันพืช, บีบกระเทียมผ่านการกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในขณะเดียวกันต้นขาจะหมักปอกเปลือกและสับพริกหยวกและชีส

กางต้นขาออกบนกระดาน ใส่ชีสและพริกไทยลงไป

ม้วนไส้เข้าที่ต้นขาและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ในจานอบ ฉันใส่โรสแมรี่แห้งหนึ่งกิ่งและออลสไปซ์ 3 เม็ดด้านบน อบต้นขาในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที

หลังจากเริ่มอบ 15 นาที นำแบบฟอร์มออกและทาไขมันที่ต้นขาด้วยของเหลวและไขมันที่ปล่อยออกมาเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2-3 ครั้งจนกว่าจะสิ้นสุดการอบ

หลังจาก 25-30 นาที ต้นขายัดไส้ก็พร้อม

ข้อเสียอย่างเดียวที่ฉันไม่ชอบเกี่ยวกับส่วนนี้ของไก่คือไขมันในปริมาณมาก ถ้าคุณไม่ชอบอ้วน ให้ใช้ช้อนตักออกแล้วทิ้ง เทของเหลวที่เหลือลงบนจานเมื่อเสิร์ฟ และอย่าลืมหยิบไม้จิ้มฟันออก ที่รัดสะโพก!

ต้นขาดูน่ารักและชุ่มฉ่ำมาก ใช่ ไม่ใช่ทุกอย่างในชีวิตจะเกิดขึ้นตามที่เราวางแผนไว้ แต่ไม่ได้หมายความว่ามันแย่!

สะโพกไก่ยัดไส้. สูตรสั้น.

• น่องไก่ไม่มีกระดูก 1 กก.
• ซอสพริกหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกหยวก 1 ชิ้น

หมักต้นขาไก่ในซอสพริกหวาน เกลือ กระเทียม และน้ำมันพืช ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ห่อชิ้นชีสและชิ้นพริกหยวกที่ต้นขา มัดด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที

จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงต้นขาไก่อย่างเอร็ดอร่อย สูตรเนื้อไม่มีกระดูกมีความหลากหลายมาก เนื้อผัด อบในเตาอบ หรืออาหารดั้งเดิมปรุงโดยใช้หม้อหุงช้า

ยัดน่องไก่ไม่มีกระดูก สูตรอาหาร

ม้วนเนื้อที่ผิดปกตินั้นสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่สำหรับอาหารค่ำของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย แน่นอนว่าคุณจะต้องใช้ความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยกับอาหารจานนี้ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

• น่องไก่ - หกชิ้น
• แชมเปญ 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 70 กรัม
• มายองเนส 50 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ.
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา
• โหระพาแห้ง.
• พริกไทยดำ.

สูตรสำหรับต้นขาไก่ไม่มีกระดูกในเตาอบพร้อมรูปถ่ายที่เราโพสต์ด้านล่าง:

• ล้างเห็ดปลอดจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดเห็ดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักใส่จาน
• ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วสับหัวหอมให้ละเอียด
• ผัดผักที่เตรียมไว้แล้วนำเห็ดใส่กระทะ ทำอาหารด้วยกันสักครู่แล้วใส่ในชามแยก
• ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมครึ่งหนึ่งกับไส้
• ล้างน่องไก่และซับให้แห้ง จากนั้นค่อยเอากระดูกออก
• ยัดเนื้อที่ต้นขาด้วยไส้ ติดเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันแล้ววางลงบนกระดาษฟอยล์ งอขอบเพื่อให้ด้านสูง
• หลังจากนั้นเริ่มเตรียมซอส - ผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ ชีสขูด และกระเทียมสับ
• เปิดเตาอบและโอนตะกร้าฟอยล์ไปยังแผ่นอบ
• แปรงต้นขาด้วยซอสและอบจานประมาณหนึ่งชั่วโมง

อาหารสำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยสลัดผักหรือข้าวต้ม

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยจะช่วยพวกเขาในทุกสถานการณ์ ดังนั้น หากคุณคาดหวังให้แขกมา ปรุงอาหารให้พวกเขาด้วยอาหารอร่อยและน่าพอใจตามสูตรของเรา

• ต้นขาไก่ - สี่ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon - ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - หนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับต้นขาไก่ไม่มีกระดูกจะไม่ทำให้คุณลำบากมาก:

• ล้างน่องไก่แช่เย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หลังจากนั้นทำกรีดและเอากระดูกออก
• แยกกัน ผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง เครื่องปรุงรสและมัสตาร์ด
• วางเนื้อไก่ในน้ำดองแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
• เปิดเครื่องแล้วอัดจารบีด้วยน้ำมันพืช วางด้านล่างของผิวหนังต้นขาหงายขึ้น
• ตั้งค่าโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นให้พลิกช่องว่างแล้วอบต่ออีก 20 นาที

ต้นขาไก่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานที่โต๊ะ ตัวอย่างเช่นกับมันฝรั่งหรือผักตุ๋น

น่องไก่ในเตาอบ

เชฟมืออาชีพและมือสมัครเล่นต่างชื่นชมต้นขาไก่สำหรับเนื้อฉ่ำและรสชาติที่ยอดเยี่ยม คราวนี้เราขอเสนอให้คุณเตรียมอาหารดั้งเดิมสำหรับโต๊ะประจำวันหรืองานรื่นเริง

• น่องไก่หนึ่งกิโลกรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• มายองเนสแปดช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสามกลีบ.
• ผักใบเขียว
• เกลือและเครื่องเทศ

อ่านสูตรต้นขาไก่ไม่มีกระดูกในเตาอบที่นี่:

• ตัดชีสเป็นชิ้นหนา
• นำน่องไก่แช่เย็นออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ผิวหนังฉีกขาดและหั่นชั้นบนสุดของเนื้อสัตว์
• ถูช่องว่างด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หลังจากนั้นให้วางชิ้นชีสไว้ใต้ผิวหนังอย่างระมัดระวัง
• วางต้นขาในจานอบ
• ผสมมายองเนสกับสมุนไพรสับและกระเทียมผ่านการกด
• หล่อลื่นผิวด้วยซอสที่ได้

ย่างต้นขาไก่ในเตาอุ่นจนสุกเต็มที่

โรลไก่ใส่ไข่

แขกของคุณจะประทับใจกับการออกแบบจานนี้ที่ไม่ธรรมดา คราวนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ต้นขาไก่ - ตามจำนวนเสิร์ฟ
• ไข่ต้ม - ปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันพืช.
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับต้นขาไก่ไม่มีกระดูกนั้นค่อนข้างง่าย:

• ล้างไก่แช่เย็น เอากระดูกอ่อนและกระดูกออก
• โรยเนื้อและหนังด้วยเกลือแล้วถูด้วยเครื่องปรุงรสใด ๆ
• วางไข่ไก่ที่ขอบของชิ้นงานแล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้นให้มัดด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก ทำเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
• ทอดม้วนในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

อบจานในเตาอบอุ่นจนสุกเต็มที่ คุณสามารถตัดม้วนเป็นวงก่อนเสิร์ฟหรือเสิร์ฟทั้งหมด อย่าลืมตัดด้ายออกจากม้วนก่อนที่จะเย็นลง

น่องไก่ย่าง

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบใช้เวลาในประเทศหรือไปปิกนิกกับเพื่อนฝูง สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• น่องไก่ไม่มีกระดูก - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - ถ้วยหนึ่งในสี่

สำหรับน้ำดองใช้:

• โยเกิร์ตธรรมชาติเป็นแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• รากขิง - ห้าเซนติเมตร
• กระเทียม - สี่กลีบ
• ขมิ้น - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• ผงพริกป่น - หนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับต้นขาไก่ไม่มีกระดูกบนตะแกรงนั้นค่อนข้างง่าย:

• ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง ใส่ขิงที่ปอกเปลือกและสับ กระเทียม และน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร บดอาหารให้เป็นแป้ง หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศ น้ำมะนาว โยเกิร์ต และเกลือลงไป ผัดส่วนผสมอีกครั้ง
• ล้างเนื้อแช่เย็นอย่างดีเอาผิวหนังออกแล้วหั่นหลาย ๆ ที่
• วางเนื้อในชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำดอง ปิดฝาจานด้วยฟิล์มยึด จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
• ปรุงเนื้อบนตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับด้านอีกด้านเป็นสีน้ำตาล ในกระบวนการทอดคุณสามารถอัดจาระบีเนื้อด้วยน้ำดองและน้ำมันมะกอก

เมื่อจานพร้อม โรยด้วยสมุนไพรสับ หัวหอมใหญ่ และตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

เนื้อทอดของเคียฟ

จากต้นขาไก่คุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อฉ่ำและอร่อยมากด้วยสมุนไพรและเนย เพื่อสร้างจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว ให้ทำดังนี้

• น่องไก่สี่ตัว.
• เนยนุ่ม - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยป่น
• ไข่ - สองชิ้น
• น้ำนม.
• แป้ง.
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืช.

วิธีการปรุงต้นขาไก่ไม่มีกระดูก? สูตรสำหรับทอดในเคียฟสามารถพบได้ง่าย:

• มาทำการบรรจุก่อน ในการทำเช่นนี้ให้สับผักใบเขียวแล้วผสมกับเนย
• ตัดหนังและเอาหลุมออก
• ทุบเนื้อด้วยค้อนอย่าลืมคลุมด้วยฟิล์มก่อน
• เกลือต้นขาทั้งสองข้างแล้วทาด้วยเครื่องเทศ
• ใส่ไส้ที่ขอบของชิ้นงานแล้วม้วนขึ้น
• ใส่ชิ้นทอดในอนาคตในตู้เย็นเพื่อให้เนยกลายเป็นของแข็ง
• ตีไข่ไก่กับนม
• ซักพักให้เอาช่องว่างออกจากตู้เย็น คลึงในแป้ง แล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วและเกล็ดขนมปัง
• ทอดชิ้นทอดแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

เสิร์ฟจานกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

น่องไก่ใส่ผัก

สูตรง่าย ๆ จะช่วยเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวหรือแขกรับเชิญ

• สี่สะโพก.
• ถั่วเขียว 400 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• ไข่ต้มสองฟอง
• กระเทียมสามกลีบ.
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ.
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ดังนั้นเราจึงปรุงสะโพกไก่ยัดไส้โดยไม่มีกระดูก สูตรสำหรับจานค่อนข้างง่าย:

• ตัดแครอทต้มเป็นก้อน
• ลอกผิวหนังออกจากต้นขาและเอากระดูกออก สับเนื้อให้ละเอียด
• รวมไข่ต้มสับ, แครอท, ถั่ว, เนื้อ, เกลือและเครื่องเทศ
• เย็บผิวที่เอาออกด้วยด้ายฝ้ายแล้วเติมด้วยเนื้อสับ หลังจากนั้นเย็บรูที่เหลือ

ตะแกรงช่องว่างด้วยกระเทียมและอบในเตาย่างอากาศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารสิบนาทีทาผิวด้วยครีมเปรี้ยว

บทสรุป

เราหวังว่าในบทความนี้ คุณจะพบกับสูตรต้นขาไก่ไม่มีกระดูกที่เหมาะกับคุณ เตรียมอาหารมื้ออร่อยให้กับครอบครัวของคุณและมักจะทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยแนวคิดใหม่ๆ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านสงสัยเกี่ยวกับเวลาทำอาหารของน่องไก่ ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดคือช่วงเวลา 40 นาที เริ่มแรกจำเป็นต้องทอดไก่ด้านหนึ่งเป็นเวลา 15 นาทีและด้านที่สองสำหรับปริมาณเท่ากัน

อีก 10 นาทีที่เหลือ คุณต้องเคี่ยวไก่โดยปิดฝาหม้อแล้วเติมน้ำเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม ในการทำให้อาหารมีความประณีตและมีความเกี่ยวข้อง มีความลับอยู่บ้าง

หมักต้นขา

เพื่อให้ไก่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม และที่สำคัญไม่แห้ง แต่นุ่ม ควรใช้น้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้ 2 สูตร:

• หมักชิ้นไก่ในน้ำมะนาว นอกจากนี้จำเป็นต้องทนต่อเนื้อสัตว์อย่างน้อย 30-60 นาที
• คุณยังสามารถใช้มัสตาร์ดหมักได้ดี และมันจะดีกว่าไม่ใช่ผง แต่เป็นน้ำดองสำเร็จรูป ในการเตรียมไก่หลังจากเกลือและพริกไทยแล้วให้กระจายต้นขาด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ แล้วทอดทั้งสองข้างในกระทะตามปกติ ไก่ตัวนี้จะทำให้ทุกคนพอใจ

น่องไก่กับครีมในกระทะ

จานนี้เตรียมง่ายมาก ทุกคนแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับจานนี้ได้ ได้ และไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นสำหรับการปรุงอาหาร จุดเด่นของจานนี้คือการเลือกและการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ ครีมเปรี้ยวจะทำให้ไก่นุ่มและนุ่ม ส่วนกระเทียมจะเพิ่มเครื่องเทศที่ต้นขา

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ต้นขาไก่ - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว;
• กระเทียม;
• 60 กรัม แป้ง;
• ลูกจันทน์เทศและเกลือ
• น้ำ.

ล้างไก่ก่อนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ถัดไปคุณต้องพริกไทยและเกลือชิ้นจากนั้นทิ้งต้นขาไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปในชิ้นไก่

ถัดไปคุณต้องมีกระทะที่จะปรุงไก่ให้ร้อนบนกองไฟและเติมน้ำมันที่นั่นซึ่งควรให้ความร้อนด้วย ในกระทะดังกล่าวจำเป็นต้องทอดไก่จนได้เปลือกกรอบ

ในขณะที่ไก่ทอดคุณต้องเตรียมน้ำเกรวี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ครีมเปรี้ยวประมาณ 160 มล. น้ำ. เรายังส่งกระเทียมไปที่นั่นซึ่งจะต้องนวดก่อนจนกว่าจะได้สารละลาย เราส่งแป้งไปที่นั่นด้วย ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้ละเอียด

เทไก่ด้วยผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวและเพิ่มลูกจันทน์เทศ จำเป็นต้องเตรียมไก่ให้พร้อมภายใต้สภาวะที่มีเปลวไฟที่เล็กที่สุดภายใต้ฝาปิด ในกระบวนการดับไฟจำเป็นต้องเปิดฝาและผสมทุกอย่างที่อยู่ภายใน คุณสามารถเติมน้ำได้หากต้องการ

ความพร้อมถูกกำหนดโดยความนุ่มของไก่ เมื่อคุณปิดไฟ ไก่จะต้องยังมืดอยู่ใต้ฝา ควรใช้ข้าวเป็นเครื่องเคียง

วิธีทอดต้นขาในกระทะด้วยมายองเนส

สินค้า:

• ต้นขาไก่
• มายองเนส - 120 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ พริกไทย และกระเทียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงต้นขาไก่ คุณต้องหมักมันก่อน ในการทำเช่นนี้เราล้างเนื้อและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้แก้วมีความชื้นมากเกินไป ถัดไปคุณต้องผสมพริกไทยและเกลือรวมทั้งกระเทียมสับและมะเขือเทศ

ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการทาขาไก่ ถัดไป ชิ้นส่วนที่หมักด้วยน้ำดองจะต้องใส่ในถุงพลาสติกและต้องมัดไว้ ต้องวางแพ็คเกจนี้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการหมักต้องคนถุงอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ต้นขาไก่หมักอย่างสม่ำเสมอ

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงคุณต้องวางต้นขาไว้ในกระทะ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันก่อน ต่อไปทอดชิ้นไก่จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ถัดไปคุณต้องลดไฟลงจนหมดและปรุงไก่จนนุ่มและสุกเต็มที่

เพื่อให้ไก่มีรสชาติและความน่ารับประทาน จำเป็นต้องทำไส้พิเศษแยกต่างหากในขณะที่ไก่ทอด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามและเพิ่มมายองเนสที่นั่นชีสและกระเทียมที่นั่น น้ำดองนี้จะต้องวางบนชิ้นไก่และปิดฝา คุณต้องเพิ่มไฟเล็กน้อยและปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาทีไม่เช่นนั้นไก่จะไหม้ จานพร้อมอย่างสมบูรณ์ ไก่นี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแสนอร่อยนอกเหนือจากมันฝรั่ง

น่องไก่กรอบทอง

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ต้นขา - 6 ชิ้น.;
• กระเทียมหลายกลีบ
• เกลือ, พริกไทยป่น;
• น้ำมันสำหรับทอดเนื้อ

ก่อนตั้งกระทะให้ใส่เกลือและพริกไทยไก่ ต่อไปต้องปล่อยชิ้นที่ผ่านกรรมวิธีไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้หมักได้ดี ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัดคุณต้องวางไก่ ควรบอกทันทีว่าไม่ต้องเทน้ำมันลงในกระทะมาก ในระหว่างขั้นตอนการทอด ต้นขาจะปล่อยน้ำ และไขมันก็จะละลายด้วยทำให้เกิดของเหลวเพิ่มเติม เมื่อร้อนก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง

เมื่อทอดคุณไม่สามารถใช้ฝาได้และต้องทอดต้นขาด้วยไฟปานกลาง ในการประมวลผลด้านใดด้านหนึ่ง คุณต้องถือไก่ไว้ในกระทะประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำต้นขากลับด้านแล้วทอดอีกด้านในปริมาณที่เท่ากัน สิ่งสำคัญคือต้องดูกระบวนการทอดเพื่อไม่ให้ไก่ไหม้ หากสิ่งนี้เริ่มเกิดขึ้นคุณต้องทำให้ไฟน้อยลงและทอดต่อไป

ถัดไปคุณต้องสับกระเทียม คุณสามารถใช้มีดสับละเอียดหรือใช้เครื่องกดกระเทียมก็ได้ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องวางบนชิ้นและทอดต่ออีก 4-5 นาที นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทอดทั้งสองด้าน

ผลลัพธ์ที่ได้คือไก่แสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมและรสชาติและเปลือกที่ยอดเยี่ยม

ใช้กระทะย่างทำต้นขา

แม่บ้านทุกคนจะชอบสูตรนี้เพราะคุณสามารถปรุงต้นขาไก่ได้อย่างรวดเร็วและหลังจากครึ่งชั่วโมงทั้งครอบครัวสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตาไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว, มะนาว;
• เกลือและแกงเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่นเพื่อลิ้มรส

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเตรียมต้นขาก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ทิ้งไว้บนกระดาษชำระสักครู่ ถัดไป คุณต้องเอาผิวหนังออกจากต้นขา เอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง สิ่งนี้จะต้องทำในลักษณะที่รูปร่างของเนื้อผลลัพธ์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เป็นผลให้คุณควรได้รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าสองชิ้นและจากเนื้อที่สะอาด

คุณสามารถเอาชนะชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นด้วยค้อน แต่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้มาก แต่เพื่อให้การทอดได้ผลดีที่สุดเท่านั้น

ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะต้องวางบนจานแบนธรรมดา ถัดไปคุณต้องโรยด้วยเครื่องปรุงรสเกลือและพริกไทย ในรูปแบบนี้ต้องทิ้งชิ้นไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เนื้อแช่ได้เล็กน้อย ตอนนี้ตั้งกระทะย่างแล้วเคลือบด้วยน้ำมัน จากนั้นใส่เนื้อในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที

เนื้อทอดต้องวางบนจานและโรยหน้าด้วยมะนาวและสมุนไพร อาหารเย็นแสนอร่อยและหอมกรุ่นพร้อมแล้ว คุณสามารถเลือกข้าวหรือผักสดเป็นเครื่องเคียงสำหรับไก่ได้

อาหารคลาสสิกในเมนูประจำวันและเทศกาลคือเนื้อไก่ เมนูไก่ไดเอทที่หลากหลายทำได้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม โครงสร้างเนื้อนุ่มฉ่ำมาก

มีหลายวิธีในการเสิร์ฟอาหารไก่ สูตรพื้นฐานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง โดยมีเพียงส่วนผสมบางอย่างเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน ส่วนที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดของไก่คือต้นขา น่องไก่ในเตาอบเป็นทางเลือกในการปรุงอาหารทั่วไป

น่องไก่ในเตาอบ - สูตรพื้นฐาน

ส่วนผสมมีน้อยไม่มีจีบ ดังนั้นหลายคนชอบความเรียบง่าย

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• ชุดเครื่องเทศ - โต๊ะ ล.;
• น่องไก่ - 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 3 กานพลู

เราอบด้วยวิธีนี้:

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้ง ถูด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ ปอกกระเทียม ผ่ากานพลูแต่ละกลีบตามยาวเป็นสองหรือสามส่วน เราใช้ไก่ชิ้นหนึ่งเจาะอย่างระมัดระวังใส่กานพลูกระเทียม บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันจัดวางบางส่วนเทน้ำมันที่ด้านบน ปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีและที่ 200 องศา ขอแนะนำให้เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นหลายครั้งในกระบวนการ ต้นขาไก่ในเตาอบจะเหมาะกับเครื่องเคียงสลัดผักสด

สูตรฟอยล์

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในกระดาษฟอยล์จะชุ่มฉ่ำอร่อยและเป็นสีแดงก่ำ ต้นขาสำหรับวิธีนี้คุณต้องเลือกขนาดใหญ่เนื้อ

สำหรับจานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• น่องไก่ - 6 ชิ้น;
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสมัสตาร์ด - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แกง - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหารด้วยฟอยล์:

เราทำความสะอาดต้นขาไก่จากเส้นเลือดส่วนเกินล้างออกด้วยน้ำไหล ในขณะที่เนื้อแห้ง คุณสามารถทำซอสหมักได้ ในภาชนะขนาดเล็กผสมมัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทย, แกง, กระเทียมบดและน้ำมันพืช คนรักกระเทียมสามารถเพิ่มอัตราได้

หลังจากที่แก้วมีของเหลวส่วนเกินออกจากชิ้นงานแล้ว ให้คลุมแต่ละส่วนด้วยฟิล์มยึดแล้วทุบทั้งสองด้าน

เริ่มการดองกัน: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศ ผสม คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ให้ชุ่ม

เราจัดวางฟอยล์ในหลาย ๆ ชั้นตามขวางโดยให้ด้านมันหันไปทางเนื้อซึ่งจะทำให้ความร้อนไหลเวียนได้ดีขึ้น หล่อลื่นกระดาษฟอยล์ที่กระจายออกด้วยน้ำมันพืชจัดวางบางส่วนบรรจุอย่างผนึกแน่น วางบนแผ่นอบแล้วเทน้ำหนึ่งถ้วยลงไป ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา เวลาทำอาหาร 40-50 นาที ก่อนสิ้นสุด 15 นาทีให้เปิดกระดาษฟอยล์ซึ่งก่อให้เกิดเปลือกสีทองบนจานโรยด้วยงา