วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์จากแป้งข้าวบาร์เลย์ วิธีง่ายๆ ในการทำขนมไหว้พระจันทร์จากแป้งข้าวบาร์เลย์ วิธีรับแสงจันทร์ข้าวบาร์เลย์

ทำจากข้าวบาร์เลย์ เช่นเดียวกับการกลั่นจากธัญพืชอื่นๆ มันมีความเป็นธรรมชาติมากกว่าและมีรสชาติดีกว่าสารเข้มข้นที่เตรียมโดยใช้น้ำเชื่อม แต่การจะปรุงจากธัญพืชนั้น คุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น เพราะ... จำเป็นต้องเตรียมวัตถุดิบให้เหมาะสม

วิธีการงอกข้าวบาร์เลย์ที่บ้าน?

ในการผลิตมอลต์คุณภาพสูง คุณควรนำข้าวบาร์เลย์ที่ตากแห้งแล้วและมีเวลาพักไว้ในที่แห้งประมาณ 2-3 เดือน ก่อนใช้งานควรร่อนเมล็ดพืชให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็น ข้าวบาร์เลย์ที่สะอาดถูกแช่ไว้ ภาชนะพลาสติก,เติมน้ำให้เต็ม เศษซากที่ลอยขึ้นสู่พื้นผิวจะถูกกำจัดออก ของเหลวจะถูกระบายออกแล้วเติมใหม่ น้ำสะอาด. ระดับน้ำควรอยู่เหนือพื้นผิวเมล็ดพืชประมาณ 4 ซม.

เปลี่ยนของเหลว 3 ครั้งในฤดูร้อน 2 ครั้งในฤดูหนาว ข้าวบาร์เลย์ควรอยู่ในน้ำประมาณ 20-24 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงล้างเมล็ดพืชให้สะอาด ข้าวบาร์เลย์เปียกกระจายเป็นชั้น 8-10 ซม. และทิ้งไว้ 8-9 ชั่วโมง ควรคนทุกๆ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้อากาศพัดผ่านเมล็ดพืชจากทุกด้าน

ข้าวบาร์เลย์บดจะมีคุณภาพสูงก็ต่อเมื่อ ฐานธัญพืชปรุงอย่างถูกต้อง ดังนั้นกระบวนการงอกจึงควรได้รับการดูแลอย่างมีความรับผิดชอบ ในการทำเช่นนี้เมล็ดข้าวจะถูกกระจายบนพื้นผิวเรียบในชั้น 10 ซม. และฉีดพ่นด้วยน้ำทุกๆ 8 ชั่วโมงในขณะที่ต้องพลิกมวลเมล็ดพืช

อุณหภูมิห้องไม่ควรเกิน 24 องศาเซลเซียส หากไม่สามารถรักษาระดับนี้ได้ ควรกระจายเมล็ดข้าวเป็นชั้นที่บางกว่า หากทำอย่างถูกต้องควรงอกขนาด 5-6 มม. ใน 7-10 วัน ถือว่ามอลต์พร้อมแล้ว คุณควรแช่เมล็ดพืชในสารละลายด่างทับทิมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น เพื่อป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในมอลต์ข้าวบาร์เลย์บด

ข้าวบาร์เลย์งอกบางส่วนควรใช้ทำนมมอลต์ สำหรับเมล็ดพืช 1 กิโลกรัมให้ใช้ของเหลว 2-3 ลิตร นมนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง

เทคโนโลยีการเตรียมข้าวบาร์เลย์บด

1. เติมน้ำลงในเมล็ดพืชที่บดแล้วในอัตราส่วน 1:4 และให้ความร้อนถึง 50°C คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน หลังจากให้ความร้อนถึง 55°C มวลจะถูกยกออกจากเตาและทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นให้ความร้อนอีกครั้งอีก 5°C และทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นจึงต้มส่วนผสมในเครื่องกำเนิดไอน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. มวลที่ให้ความร้อนจะถูกทำให้เย็นลงถึง65ºСแล้วเทลงไป นมมอลต์. กระบวนการปล่อยน้ำตาลที่เริ่มแล้วจะใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง โดยอุณหภูมิควรอยู่ที่ 50-55°C หลังจากที่สาโทที่ได้รับในลักษณะนี้มีรสหวานแล้วก็สามารถนำไปใช้ได้โดยไม่ต้องเติมยีสต์
3. ยีสต์ไวน์ (1:300) หรือยีสต์กด (1:80) ซึ่งเจือจางด้วยน้ำก่อนหน้านี้จะถูกใส่ลงในมวลเมล็ดพืชจากเครื่องกำเนิดไอน้ำแล้วเทลงในขวด ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ29-30ºС โฟมที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักข้าวบาร์เลย์นั้นมีอยู่มากอยู่เสมอ ดังนั้น 1/4 ของภาชนะแก้วจึงควรว่างเปล่า ระยะเวลาการหมักประมาณ 6 วัน

แทนที่จะใช้ยีสต์ คุณสามารถใช้สตาร์เตอร์ที่ทำจากธัญพืชซึ่งมีเชื้อราที่สามารถแพร่พันธุ์ได้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ต้องขอบคุณยีสต์ดังกล่าว การกลั่นที่เสร็จแล้วจะโดดเด่นด้วยความบริสุทธิ์ของกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เพิ่งเริ่มกลั่นเหล้าแสงจันทร์ไม่ควรใช้วิธีนี้ เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการพิจารณาว่ามีเชื้อราอยู่หรือไม่และหากไม่มีสารสตาร์ทในสาโทก็จะกลายเป็นรา

วิธีทำแสงจันทร์จากข้าวบาร์เลย์?

ตามคำบอกเล่าของนักแสงจันทร์ผู้มีประสบการณ์ ในบรรดาธัญพืชก็เป็นหนึ่งในนั้น มุมมองที่ดีที่สุดกลั่นที่บ้าน ในการทำให้ใช้เมล็ดพืช 5 กิโลกรัม น้ำ 24 ลิตร ยีสต์ 50-55 กรัม และมอลต์ 1 กิโลกรัม

ข้าวต้มเตรียมจากข้าวบาร์เลย์บดหยาบและน้ำซึ่งควรมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน ปล่อยให้ชงประมาณ 1-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเติมมอลต์ลงไป ควรวางเฉพาะในกรณีที่อุณหภูมิของมวลไม่เกิน 64°C โจ๊กกับมอลต์จะถูกผสมต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง

คุณสามารถดูได้ว่ากระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลเริ่มใช้ไอโอดีนได้สำเร็จเพียงใด คุณควรใส่สาโทเล็กน้อยลงในชามตื้นแล้วเติมไอโอดีน หากสียังคงไม่เปลี่ยนแปลง แสดงว่ากระบวนการดำเนินไปอย่างถูกต้อง

ยีสต์ถูกเทลงในสาโทที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส และเทมวลลงในภาชนะสำหรับการหมัก หลังจากผ่านไป 7-10 วัน ก็สามารถทำความสะอาดได้

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ข้าวบาร์เลย์ที่ดีที่บ้าน บดเมล็ดพืชถูกยัดเยียด การกลั่นสองครั้ง. ขั้นแรก กระบวนการกลั่นจะผลิตแอลกอฮอล์ดิบ เนื่องจากครั้งที่สองจึงมีการเลือกเศษส่วน แอลกอฮอล์จากการกลั่นครั้งแรกมีปริมาณมาก สารอันตรายซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

คนแสงจันทร์บางคนทำการกลั่นครั้งที่สาม อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้สามารถกีดกันการกลั่นรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ได้

แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มีรสหวานสามารถใช้เป็นฐานสำหรับเครื่องดื่มอื่นๆหรือวางไว้บนโต๊ะก็ได้ รูปแบบบริสุทธิ์.

แสงจันทร์จากข้าวบาร์เลย์ที่ไม่มีการงอกและยีสต์

ข้าวบาร์เลย์แสงจันทร์ที่ไม่มียีสต์เตรียมจากข้าวบาร์เลย์ 2.5 กก. น้ำตาลทราย 4 กก. และน้ำ 23 ลิตร สัดส่วนเหล่านี้ช่วยให้คุณได้รับอย่างน้อย 30 ลิตร แอลกอฮอล์โฮมเมด. ในกรณีนี้ต้องงอกเพียงบางส่วนเท่านั้น นี่จะเป็นการเริ่มกระบวนการหมักและเพิ่มคุณค่าสาโทด้วยยีสต์ธรรมชาติ

คุณสามารถทำได้ดังนี้:

• ข้าวบาร์เลย์ล้างและปอกเปลือก 150 กรัมงอกเป็นเวลา 1-2 วัน
• หลังจากที่ถั่วงอกปรากฏขึ้นให้เติมน้ำตาล 60 กรัมลงในเมล็ดพืช
• ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 7-8 วัน

ลักษณะของโฟม เสียงฟู่ และกลิ่นหมักที่รุนแรงจะบ่งบอกว่าสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว

เทมอลต์พร้อมสตาร์ทเตอร์ น้ำร้อนผสมและให้ความร้อนถึง70°С มวลเมล็ดข้าวก่อตัวเป็นตะกอน ควรทำให้ชิ้นงานเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทน้ำตาลลงไปผสมแล้วเทลงในภาชนะที่มีซีลน้ำหรือถุงมือยาง สาโทควรยืนอยู่ในห้อง (ที่อุณหภูมิ18°C)

หลังจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สิ้นสุดลง ข้าวบาร์เลย์บดจะถูกกรองและกลั่นสองครั้งในแสงจันทร์

Moonshine จากข้าวบาร์เลย์ที่ไม่มียีสต์ที่บ้านสามารถรับได้ภายใน 7-8 วัน หากระยะเวลาเพิ่มขึ้นแสดงว่ามีข้อผิดพลาดในเทคโนโลยี

แสงจันทร์ทำจากแป้งข้าวบาร์เลย์

คุณสามารถทำแสงจันทร์ได้ไม่เพียงแต่จากเมล็ดธัญพืชเท่านั้น แต่ยังมาจากแป้งด้วย สำหรับการกลั่นคุณจะต้องมี 10 กก แป้งข้าวบาร์เลย์ หยาบ, น้ำ 15-18 ลิตร และยีสต์ 200 กรัม

แป้งเทลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทลงไป น้ำร้อน. จากนั้นจึงผสมมวลให้เข้ากัน เป็นไปไม่ได้ที่ก้อนเนื้อจะก่อตัวขึ้น ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันถูกปล่อยให้แช่เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ยีสต์จะถูกเติมลงในสาโทที่อุณหภูมิ 27-28°C คนให้เข้ากัน และปิดภาชนะหมัก

หลังจากผ่านไป 7-10 วัน ส่วนผสมจะถูกแยกออกจากตะกอนและนำไปผ่าน การกลั่นสองครั้งหลังจากนั้นวอดก้าข้าวบาร์เลย์จะพร้อมสำหรับการบรรจุขวด

Moonshine ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด เครื่องดื่มเข้มข้นแต่ค่อนข้างนุ่ม คุณจะต้องเตรียม: ข้าวบาร์เลย์ น้ำตาล และน้ำ

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณควรได้รับส่วนผสมที่ดีเยี่ยมประมาณ 30 ลิตร

อุณหภูมิการหมักที่เหมาะสมคือ 24-28 องศา มิฉะนั้น, ยีสต์ป่าซึ่งอยู่บนพื้นผิวของเมล็ดข้าวบาร์เลย์จะไม่หมักและส่วนที่บดจะมีรสเปรี้ยว คุณต้องใส่ส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วัน บางครั้งอาจใช้เวลา 7-8 วัน คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสมได้ตามรสชาติ - ไม่ควรหวาน

Moonshine ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ที่ไม่มียีสต์จะมีความเป็นธรรมชาติมากกว่า รสนุ่มเนื่องจากการงอกของเมล็ดพืชและการผลิตมอลต์

ควรล้างเมล็ดพืชเท น้ำอุ่นและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งหน่อแรกปรากฏขึ้น

หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกและทำให้เมล็ดแห้งในเตาอบ มอลต์ได้จากการบดเมล็ดพืช - สามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดกาแฟธรรมดา

เทมอลต์ลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากัน สาโทที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน วางกระทะบนไฟแรงแล้วตั้งกระทะให้ร้อนด้วยอุณหภูมิ 60-70 องศา เมื่อมอลต์ตกตะกอนและมีของเหลวบางๆ อยู่บนพื้นผิว จะต้องทำให้สาโทเย็นลง

เมื่อส่วนผสมอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ให้เติมน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาด้วยซีลน้ำหรือปิดฝาตามปกติ ถุงมือยาง. ภาชนะที่มีการบดจะต้องวางในที่อบอุ่น - อุณหภูมิต้องมีอย่างน้อย 18 องศา มิฉะนั้นการหมักจะหยุดลง

เมื่อบดข้าวบาร์เลย์สำหรับแสงจันทร์แล้วจะต้องกรองและกลั่นหลายครั้ง ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดมีการกลั่นสองแบบ แต่ถ้าคุณอยากดื่มจริงๆ คุณภาพสูงก็สามารถกลั่นได้สามครั้ง ข้าวบาร์เลย์แสงจันทร์เตรียมที่บ้านในเวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ - หากในช่วงเวลานี้ส่วนผสมยังไม่สุกแสดงว่าคุณทำผิดพลาด

เทแสงจันทร์ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะดวก - ขวดหรือขวดแล้ววางในที่เย็น ดื่ม แสงจันทร์แบบโฮมเมดสามารถใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ได้จากแก้ววอดก้าขนาดเล็ก เมื่อใช้สูตรนี้สำหรับแสงจันทร์จากข้าวบาร์เลย์มอลต์ คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่มีข้าวสาลีเป็นหลักได้

การทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวบาร์เลย์งอกและน้ำตาล

ขอแนะนำให้เตรียมแสงจันทร์จากข้าวบาร์เลย์ที่แตกหน่อจากธัญพืชระดับพรีเมี่ยม

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• เมล็ดข้าวบาร์เลย์ - 5 กก
• น้ำตาล - 6.5 กก
• น้ำ - 25 ลิตร

ในการเตรียมแสงจันทร์ ให้ล้างข้าวบาร์เลย์แล้วเทลงในกระทะขนาด 30 ลิตร เติมน้ำเหนือเมล็ดข้าวบาร์เลย์ 5 ซม. แล้วเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมครึ่ง ปิดและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เมื่อครบเจ็ดวันเติมน้ำอีก 15 ลิตรแล้วเติมน้ำตาล 5 กิโลกรัมผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน เราตรวจสอบกระบวนการหมักอย่างระมัดระวัง - เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว จะต้องกรองและกลั่นทันที

หากหักโหมเกินไปแสงจันทร์จะมีรสหวาน

แสงจันทร์ทำจากแป้งข้าวบาร์เลย์

สูตรง่ายๆ สำหรับแสงจันทร์ข้าวบาร์เลย์จะดึงดูดแม้แต่ผู้เริ่มต้น ในการเตรียมตัวคุณจะต้องดำเนินการ:

• แป้งข้าวบาร์เลย์ (บดหยาบ) - 10 กก
• น้ำ - 15 ลิตร
• ยีสต์ - 200 กรัม

เทแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำร้อน ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้เล็กน้อย - 2-3 ชั่วโมง เมื่อสาโทเย็นลงถึง 27-28 องศา ให้เติมยีสต์ ผัดและตั้งสำหรับการหมัก หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ส่วนผสมที่บดจะต้องถูกกรองหรือระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง และกลั่นด้วยแสงจันทร์

แสงจันทร์ข้าวบาร์เลย์ที่ชัดเจนจาก น้ำมันฟิวส์เป็นไปได้โดยใช้ การกลั่นขั้นที่สอง. เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรืออบเชยเล็กน้อยลงในขวดเพื่อลิ้มรส

ก่อนที่จะงอกข้าวบาร์เลย์เพื่อใช้แสงจันทร์คุณจะต้องเตรียมภาชนะหลายใบ กะละมังพลาสติกเหมาะที่สุด เทข้าวบาร์เลย์ที่ปอกเปลือกแล้วลงไปแล้วเติมน้ำลงไป เมล็ดพืชที่ว่างเปล่าและเศษซากส่วนเกินจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันที นำออกและเปลี่ยนน้ำ คุณต้องเทเหนือระดับเกรน 4 ซม. ควรใช้น้ำร่วมกับ เนื้อหาต่ำเกลือเพื่อไม่ให้ชะลอการเจริญเติบโตของเมล็ดพืชและการทำงานของเอนไซม์ที่สร้างน้ำตาล เพื่อเร่งการงอกในฤดูร้อน จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำมากถึงสามครั้งในระหว่างวัน แต่ในฤดูหนาว แค่คนทุกๆ 8-10 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว กระบวนการแช่ทั้งหมดใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ ล้างเมล็ดพืช แล้วเราก็ถือว่าขั้นตอนการแช่เสร็จสมบูรณ์

หลังจากแช่แล้ว ให้เมล็ดหายใจเล็กน้อย โดยกระจายให้สม่ำเสมอในชั้นสูงถึง 10 ซม. เป็นเวลาประมาณ 8 ชั่วโมง ต้องคนข้าวบาร์เลย์ทุก ๆ 3 ชั่วโมงโดยยกขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้ดีซึ่งจะช่วยลดปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ในนั้น

หลังจากที่เมล็ดหายใจออกแล้ว ก็ปล่อยให้งอกต่อไป กระจายเป็นชั้นสูงถึง 10 ซม. และพลิกทุก 8 ชั่วโมง จะต้องฉีดน้ำเป็นระยะ ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ในระหว่างกระบวนการงอก อุณหภูมิของเมล็ดภายในจะเพิ่มขึ้น และคุณต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน 24 องศา หากต้องการลดขนาดลงคุณจะต้องลดชั้นเกรนลง

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ข้าวบาร์เลย์ควรจะงอกได้ดี ต้นกล้าควรมีขนาดประมาณ 6 มม. หลังจากนี้ถือว่ากระบวนการงอกเสร็จสมบูรณ์ Moonshine จากข้าวบาร์เลย์มอลต์สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเติมยีสต์และน้ำตาล คุณสามารถเตรียมมอลต์จากเมล็ดงอกไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น คุณสามารถเลือกวิธีการใดก็ได้ที่คุณชอบและปรุงอาหารที่ดี แสงจันทร์คุณภาพสูงด้วยมือของคุณเอง

สามารถใช้สูตรแสงจันทร์ข้าวบาร์เลย์ในการเตรียมได้ วิสกี้โฮมเมด. หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มทั้งหมดแล้ว แสงจันทร์ที่เสร็จแล้วจะต้องเทลงในถังไม้โอ๊ค ปิดให้แน่น และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 เดือน คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีที่ง่ายกว่า

ควรกลั่นเหล้าแสงจันทร์จากข้าวบาร์เลย์และน้ำตาลหลายๆ ครั้ง จากนั้นผสมกับเปลือกไม้โอ๊ค เศษไม้ หรือหมุด ยิ่งดื่มนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

คุณคงเคยได้ยินมาว่าแสงจันทร์สามารถผลิตได้จากหลากหลายชนิด ผลิตภัณฑ์ต่างๆในขณะที่รับอย่างแน่นอน เครื่องดื่มที่แตกต่างกัน. หนึ่งในที่สุด สูตรยอดนิยมเป็นเหล้าข้าวบาร์เลย์โฮมเมด

เครื่องดื่มที่ได้จากการหมักข้าวบาร์เลย์และการกลั่นในภายหลังมีรสชาติอันสูงส่งและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและอย่างหลังนั้นดีมากจนสามารถแสดงบนโต๊ะของร้านอาหารชั้นนำได้อย่างปลอดภัยดังนั้นแสงจันทร์ข้าวบาร์เลย์จะเป็นจุดเด่นบนโต๊ะของคุณและจะเป็นที่น่าพอใจ ทำให้แขกและญาติประหลาดใจ

ใช่ในความเป็นจริงแม้จะอยู่ในกลุ่มเพื่อนที่แคบก็ยัง "ลิ้มรส" ได้อย่างน่าพอใจ เครื่องดื่มนี้. ดื่มง่าย ความแรงจะขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่จะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เข้มข้นแม้ในรูปแบบที่เข้มข้นมาก ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ใช้แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์

แสงจันทร์คืออะไร?

แสงจันทร์นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตที่บ้านโดยการกลั่นโดยใช้สิ่งที่เรียกว่า แสงจันทร์ยังคงอยู่ของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดหรือจากโรงงาน (บด) เกิดขึ้นจากการหมัก น้ำเชื่อม, ซีเรียลหวาน, มันฝรั่ง, หัวบีท, ผลไม้หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีน้ำตาลและแป้งหวาน

อะไรคือความแตกต่างพื้นฐานระหว่างแสงจันทร์กับวอดก้า?

• ประการแรก เทคโนโลยีการผลิต
• Moonshine เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการกลั่นแบบช่างฝีมือ
• วอดก้าสมัยใหม่ไม่ใช่การกลั่นเนื่องจากผลิตจากแอลกอฮอล์ที่ได้จากการแก้ไข

ควรสังเกตว่าจนถึงต้นศตวรรษที่ 20 วอดก้าถูกผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันโดยใช้ก้อนการกลั่นและถูกเรียกว่า ไวน์ขนมปัง, ทริปเปิ้ลไวน์, โฟม, โพลูการ์.

ก่อนการปฏิวัติในปี พ.ศ. 2460 มีการเรียกเครื่องดื่มที่ผลิตอย่างผิดกฎหมาย โรงเตี๊ยม. เป็นครั้งแรกที่คำว่า ในความหมายของการกลั่นแบบช่างฝีมือที่ผลิตที่บ้านปรากฏในปี 1917 ก่อนคำนี้. แปลว่า การล่าสัตว์โดยนักล่าเดินตาม. หลังการปฏิวัติมีการทดแทนแนวคิดและ โรงเตี๊ยมเริ่มถูกเรียกว่า .

samogon.top

สูตรและเทคโนโลยีในการทำแสงจันทร์จากข้าวบาร์เลย์

แสงจันทร์ทำจาก ข้าวบาร์เลย์ธรรมชาติไม่สามารถเทียบได้กับแสงจันทร์ธรรมดาที่ทำด้วยฐานน้ำตาล เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้องใช้ความพยายามและเวลามากขึ้น แต่ในที่สุดเราก็จะประสบความสำเร็จ สินค้าจริงซึ่งจะไม่ละอายใจที่จะวางบนโต๊ะและปฏิบัติต่อคนที่พวกเขารัก

เริ่มต้นด้วยการทำความเข้าใจหลักการของการผลิตเหล้าแสงจันทร์ให้มากที่สุด สารสำคัญสิ่งที่เราต้องได้รับคือแอลกอฮอล์

มันเกิดขึ้นจากการหมักน้ำตาลอย่างง่ายด้วยยีสต์ ซึ่งหมายความว่าเราไม่สามารถขาดน้ำตาลได้ แต่เราจะไม่ใช้น้ำตาลในครัวแบบดั้งเดิม แต่จะได้มาจากการเปลี่ยนแป้งที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวบาร์เลย์

เมื่อได้รับน้ำตาลจากวัตถุดิบเมล็ดพืชซึ่งเป็นผลมาจากการหมักหลังจากผ่านไประยะหนึ่งเราก็จะได้ส่วนผสมที่ไม่มีเลย เนื้อหาสูงแอลกอฮอล์ และโดยการกลั่นส่วนผสม เราก็จะได้แสงจันทร์ธรรมชาติ 100% จากข้าวบาร์เลย์

แต่ก่อนอื่น เราต้องผ่านขั้นตอนของสูตรดังต่อไปนี้:

• เตรียมมอลต์
• เตรียมและต้มสาโท
• การได้รับนมมอลต์
• “การทำให้เป็นน้ำตาล” ของสาโท;
• การหมัก;
• การกลั่นบด

การทำมอลต์จากข้าวบาร์เลย์งอก

นี่คือหนึ่งในที่สุด กระบวนการที่สำคัญซึ่งจะช่วยให้เราได้รับน้ำตาลจากแป้ง จะต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากคุณภาพของแสงจันทร์ของเราขึ้นอยู่กับมันเป็นส่วนใหญ่

• ก่อนอื่น เราต้องเลือกข้าวบาร์เลย์ ไม่ควรมาจากนาโดยตรง เมล็ดข้าวจะต้องอยู่เป็นเวลาอย่างน้อยหลายเดือน
• ต้องร่อนร่อนกำจัดสิ่งเจือปนแปลกปลอมและต้องดูสะอาดและสว่าง
• ต่อไปเราต้องแช่เมล็ดพืชเพื่อจุดประสงค์นี้เราเตรียมภาชนะอ่างพลาสติกที่สมบูรณ์แบบสำหรับจุดประสงค์นี้เทข้าวบาร์เลย์ที่ทำความสะอาดแล้วลงไปแล้วเติมน้ำ
• เมล็ดพืชที่ว่างเปล่าและเศษซากส่วนเกินจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันที นำออกและเปลี่ยนน้ำ คุณต้องเทเหนือระดับเกรน 4 ซม.

ควรใช้น้ำที่มีปริมาณเกลือต่ำเพื่อไม่ให้ชะลอการเจริญเติบโตของเมล็ดข้าวและการทำงานของเอนไซม์ที่สร้างน้ำตาล เพื่อเร่งการงอกในฤดูร้อน จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำมากถึงสามครั้งในระหว่างวัน แต่ในฤดูหนาว แค่คนทุกๆ 8-10 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว กระบวนการแช่ทั้งหมดใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ ล้างเมล็ดพืช แล้วเราก็ถือว่าขั้นตอนการแช่เสร็จสมบูรณ์

สะเด็ดน้ำให้หมด ข้าวบาร์เลย์ไม่ควรเปียก แต่ต้องชื้นเล็กน้อย หากเมล็ดพืชอยู่ในน้ำนานเกินไปและมีของเหลวสีขาวหลุดออกจากเมล็ดพืชเมื่อแตก จะต้องทิ้งเมล็ดนั้นทิ้งไปและไม่สามารถใช้ทำมอลต์ได้

วิธีการงอกข้าวบาร์เลย์สำหรับแสงจันทร์?

หลังจากแช่แล้ว ให้เมล็ดหายใจเล็กน้อย โดยกระจายให้สม่ำเสมอในชั้นสูงถึง 10 ซม. เป็นเวลาประมาณ 8 ชั่วโมง ต้องคนข้าวบาร์เลย์ทุก ๆ 3 ชั่วโมงโดยยกขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้ดีซึ่งจะช่วยลดปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ในนั้น

• หลังจากที่เมล็ดหายใจออกแล้ว ก็ปล่อยให้งอกต่อไป กระจายเป็นชั้นสูงถึง 10 ซม. และพลิกทุก 8 ชั่วโมง จะต้องฉีดน้ำเป็นระยะ ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
• ในระหว่างกระบวนการงอก อุณหภูมิของเมล็ดภายในจะเพิ่มขึ้น และคุณต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน 24 องศา หากต้องการลดขนาดลงคุณจะต้องลดชั้นเกรนลง
• หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ข้าวบาร์เลย์ควรจะงอกได้ดี ต้นกล้าควรมีขนาดประมาณ 6 มม. หลังจากนี้ถือว่ากระบวนการงอกเสร็จสมบูรณ์
• เพื่อกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและฆ่าเชื้อมอลต์ก่อนหรือหลังการงอกเมล็ดจะต้องแช่ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอ

นมมอลต์

มันเป็นส่วนผสมของน้ำและมอลต์ จากกระบวนการนี้ เอ็นไซม์ทั้งหมดจะถูกสกัดลงในน้ำเพื่อเปลี่ยนสถานะเป็นน้ำตาลของสาโทที่เป็นแป้งต่อไป เพื่อปรับปรุงกระบวนการนี้ จะดีกว่าถ้าใช้ส่วนผสมของวัตถุดิบที่แตกต่างกัน: ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ฯลฯ

ในการเตรียมนมมอลต์ ให้บดมอลต์ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วละลายในน้ำอุ่น โดยเติมน้ำประมาณ 2-3 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม โปรดทราบว่าอายุการเก็บรักษาของนมมอลต์นั้นสั้นมากที่อุณหภูมิใกล้ศูนย์สามารถเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่วัน

สูตรสาโท

สาโทเป็นสารละลายของสารสกัดเพื่อการหมักต่อไป

วัตถุดิบจะต้องต้มโดยใช้ไอน้ำ สำหรับสิ่งนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ ไฟแบบเปิดจะไม่ทำงานเป็นแหล่งความร้อน เมล็ดพืชจะไหม้

เทเมล็ดข้าวบาร์เลย์บดด้วยน้ำร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศา ต่อ 1 กิโลกรัม วัตถุดิบน้ำ 4 ลิตร คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

• นำอุณหภูมิของส่วนผสมไปที่ 55 องศาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
• ถัดไปตามสูตรเพิ่มอุณหภูมิอีกครั้ง 5 องศาคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาที
• จากนั้นเปิดเครื่องกำเนิดไอน้ำให้เต็มและต้มสาโทเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ทันทีที่สาโทต้มจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 65 องศาและต้องเติมนมมอลต์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปคนให้เข้ากัน สำหรับวัตถุดิบหลัก 4-5 กิโลกรัม คุณต้องเติมนมมอลต์ 1 กิโลกรัม ด้วยวิธีนี้เราจึงเริ่มกระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล

ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องคนส่วนผสมทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงและรักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 55-60 องศา หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้หากสาโทมีรสหวานแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง

การทำความเย็นและการหมัก

• ตามสูตรก่อนที่จะเติมแนะนำให้เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยแล้วเทลงในสารละลายหลักเท่านั้น
• ปิดภาชนะให้แน่นและวางส่วนผสมน้ำ แนะนำให้เติมภาชนะ 85% เพื่อให้มีที่ว่างให้เกิดฟอง
• ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณ 5 วัน

จุดสิ้นสุดของกระบวนการนี้คือการหยุดการปล่อยก๊าซจากการผสมน้ำและการบดเองก็ไม่สามารถเคลื่อนที่ได้อย่างสมบูรณ์

สิ่งสำคัญมากคือต้องรักษาอุณหภูมิ 28-30 องศาตลอดกระบวนการหมัก

การทำขนมไหว้พระจันทร์สำเร็จรูปจากข้าวบาร์เลย์

เรากลั่นส่วนผสมที่เสร็จแล้วโดยใช้เครื่องกลั่นแสงจันทร์แบบธรรมดา หากมีการเตรียมแสงจันทร์เพื่อการบริโภคต่อไปโดยไม่ต้องให้สัตยาบันก็จำเป็นต้องแยกเศษส่วนของหัวและหางที่ไม่สามารถดื่มได้

Moonshine ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีรสชาติเหมือนวิสกี้ และการกลั่นสองครั้งหรือสามครั้งก็จะมีปริมาณเท่ากัน การแข่งขันที่รุนแรงเครื่องดื่มราคาแพงมากมาย

alkozona.ru

ข้าวบาร์เลย์แสงจันทร์มีและไม่มียีสต์

ในการเตรียมแสงจันทร์วัตถุดิบเริ่มต้นสำหรับการผลิตบดอาจเป็นได้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ต้นกำเนิดของพืช: มันฝรั่ง หัวบีท ซีเรียล ผลไม้

ธัญพืชที่มีน้ำตาลผลิตแอลกอฮอล์คุณภาพสูง ซึ่งมีรสชาติเหนือกว่าเครื่องกลั่นทั่วไปที่ใช้น้ำเชื่อม ข้าวบาร์เลย์มูนสโตนเป็นเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นซึ่งโดดเด่นด้วยความเป็นธรรมชาติและรสชาติที่ไม่รุนแรง

กระบวนการเตรียมการนั้นค่อนข้างใช้แรงงานมากและต้องอาศัยเทคโนโลยีที่สม่ำเสมอ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า แสงจันทร์ที่แท้จริงทำจากข้าวบาร์เลย์ที่ไม่มียีสต์ทำตามกฎทั้งหมดไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะใส่ ตารางเทศกาล. อย่างไรก็ตาม ยังมีวิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ซึ่งผู้ชื่นชอบแสงจันทร์จะได้เพลิดเพลิน

วิธีที่ปราศจากยีสต์

เทคนิคนี้สันนิษฐานว่าไม่ได้นำการเพาะเลี้ยงยีสต์จากภายนอกมาสู่แสงจันทร์จากข้าวบาร์เลย์ อย่างไรก็ตาม พวกมันอยู่ในสูตร มีเพียงยีสต์ "ป่า" เท่านั้นที่เติบโตในเงื่อนไขบางประการที่เราสร้างขึ้น Sourdough แทนที่ยีสต์เทียม โฮมเมดซึ่งจะต้องส่งมอบในวันเดียวกับที่เริ่มงานกับเมล็ดพืชที่เหลือ

สูตร Sourdough สำหรับแสงจันทร์:

1. แช่ข้าวบาร์เลย์บริสุทธิ์ 100–150 กรัมในน้ำ แล้ววางในที่มืดที่ อุณหภูมิห้องเพื่อให้ถั่วงอกปรากฏขึ้น
2. หลังจากผ่านไป 1 หรือ 2 วัน ให้เติมน้ำตาล 50–75 กรัม ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็นในภาชนะที่มีคอผูกด้วยผ้ากอซ ลักษณะของโฟม เสียงฟู่ และกลิ่นหมักเล็กน้อยเป็นสัญญาณว่าสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว
3. เพื่อป้องกันไม่ให้เปรี้ยวล่วงหน้า แนะนำให้วางสตาร์ทเตอร์ไว้ใต้ซีลน้ำ

วิธีนี้เป็นวิธีธรรมชาติโดยสมบูรณ์ แต่ต้องใช้ประสบการณ์และทักษะ ดังนั้นเราจะพิจารณาการเตรียมข้าวบาร์เลย์แสงจันทร์ด้วยการเติมยีสต์ที่ผลิตทางอุตสาหกรรม

ขั้นตอนของการเดินทางอันยาวนาน

เราไม่ต้องการซีเรียล แต่ ธัญพืชบาร์เล่ย์. เพื่อให้แสงจันทร์ได้โปรดด้วย คุณสมบัติด้านรสชาติคุณต้องผ่านหลายขั้นตอน:

• แช่เมล็ดข้าวบาร์เลย์
• การผลิตมอลต์
• นมมอลต์
• สาโทโฮมเมด
• บดจากข้าวบาร์เลย์และการกลั่น

เราจะเพาะเมล็ดพืชบางส่วนเพื่อกระตุ้นเอนไซม์ที่จำเป็นในการสลายแป้ง หากไม่มีการดำเนินการนี้ คุณจะไม่สามารถรีไซเคิลได้ น้ำตาลธรรมดาซึ่งมีอยู่ในเมล็ดพืชกลายเป็นแอลกอฮอล์

มวลที่มีส่วนประกอบของแอลกอฮอล์เรียกว่า mash และผลลัพธ์ของการกลั่นคือแสงจันทร์ข้าวบาร์เลย์โดยตรง อย่างไรก็ตามคำว่า "แสงจันทร์" นั้นค่อนข้างใหม่ก่อนการปฏิวัติผลิตภัณฑ์จากการกลั่นแบบช่างฝีมือเรียกว่า "โรงเตี๊ยม"

ข้าวบาร์เลย์แช่

ไม่ควรเก็บเมล็ดพืชที่เลือกไว้สำหรับทำมอลต์จากทุ่งเท่านั้น แต่ต้องตากให้แห้งและพักไว้อย่างน้อยสองถึงสามเดือน จากนั้นจะต้องร่อนเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งแปลกปลอม

• โดยรวมแล้วคุณจะต้องมีข้าวบาร์เลย์ 6 กิโลกรัม
• คุณสามารถงอกข้าวบาร์เลย์ได้เพียงบางส่วนเท่านั้นซึ่งจะทำให้มวลส่วนที่เหลือเป็นน้ำตาล แต่ถ้าเป็นไปได้ควรแช่ทั้งหมดจะดีกว่าซึ่งจะทำให้ผลผลิตการกลั่นเพิ่มขึ้น
• เราเติมน้ำลงในอ่างพลาสติกขนาดใหญ่ หลังจากนั้นเราก็เอาเมล็ดพืชที่ไม่ได้มาตรฐานและเศษอื่น ๆ ที่ลอยอยู่ออกแล้วระบายน้ำออก
• จากนั้นเติมความอบอุ่น น้ำดิบซึ่งจะปกคลุมเมล็ดข้าวหลายเซนติเมตร

และปล่อยทิ้งไว้ให้งอก 1 วัน เปลี่ยนน้ำยา 2-3 ครั้ง คุณไม่ควรแช่ข้าวบาร์เลย์นานเกินไป

การทำมอลต์

ตอนนี้เราเกลี่ยเมล็ดพืชเพื่อหายใจบนพื้นผิวเรียบเป็นชั้นที่ไม่หนามาก เราคนข้าวบาร์เลย์ทุก ๆ 3 ชั่วโมงทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ระยะเวลาในการอบแห้งทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 8 ชั่วโมง

หลังจากนี้ คุณต้องปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์งอก โดยพลิกกลับให้น้อยลง - ทุกๆ 8 ชั่วโมง - แล้วฉีดพ่นด้วยน้ำ หากหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ของการปรับเปลี่ยนดังกล่าวถั่วงอกปรากฏขึ้นจากเมล็ดพืชและมีความยาวประมาณ 6 มม. ขอแสดงความยินดีด้วย - คุณได้มอลต์สีเขียวแล้ว

อุปสรรคต่อการผลิตมอลต์คุณภาพสูงอาจมีมากเกินไป ความร้อนธัญพืช โดยหลักการแล้วควรจะอยู่ที่ 24 องศา กรีนมอลต์อยู่ได้ไม่นาน ต้องใช้ภายใน 3 วัน

นมมอลต์

เพื่อให้ได้นมมอลต์ เราต้องการแป้งจากข้าวบาร์เลย์งอก 1 กิโลกรัม ใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดพิเศษเพื่อบดเมล็ดพืช เราอุ่นน้ำให้ร้อนถึง 55–60 องศาแล้วเทแป้งข้าวบาร์เลย์ลงไปในสัดส่วน 3 ถึง

ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง นมมอลต์จะซึมซาบและพร้อมรับประทาน

จำสิ่งนี้ไว้ สินค้าเน่าเสียง่ายแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็อยู่ได้ไม่เกินวัน อย่าปล่อยให้วัตถุดิบอันมีค่าสำหรับแสงจันทร์เสียไป

สาโทโฮมเมด

เพื่อให้ได้สาโท อย่างดีคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์เช่นเครื่องกำเนิดไอน้ำ ไม่ว่าคุณต้องการแทนที่ด้วยกระทะธรรมดามากแค่ไหน ก็ไม่ควรทำเช่นนี้ - เพื่อ เปิดไฟข้าวบาร์เลย์จะไหม้และสิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อรสชาติของแสงจันทร์ แต่คุณสามารถลองได้

สัดส่วนคือ:

• สำหรับข้าวบาร์เลย์บด 1 กิโลกรัมหรือแป้งข้าวบาร์เลย์สำเร็จรูป - น้ำ 4 ลิตร
• น้ำควรมีอุณหภูมิ 50 องศา เทลงบนส่วนของซีเรียล
• จากนั้นเราให้ส่วนผสมร้อนถึง 55 องศา คนตลอดเวลาแล้วปิดเครื่องกำเนิดไอน้ำ
• หลังจากผ่านไป 15 นาทีจะต้องเปิดเครื่องอีกครั้งโดยเพิ่มความร้อนเป็น 60 องศา

เราหยุดกระบวนการอีกครั้ง หลังจาก 15 นาทีเดียวกัน ให้อุปกรณ์ทำงานเต็มกำลังเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง หากอุณหภูมิสูงกว่า 70 องศา เอนไซม์ที่เราต้องการจะไม่สามารถทำงานได้และทุกอย่างจะหมดไปเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะย้อนกลับกระบวนการ

เราเติมนมมอลต์ของเราลงในสาโทที่ได้ ซึ่งเราจะทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 65 องศาก่อนแล้วจึงผสมส่วนประกอบต่างๆ ควรรับประทานนมและสาโทในอัตราส่วน 1 ต่อ 4 หรือ 1 ต่อ 5 การทำให้เป็นน้ำตาลใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

ในกรณีนี้จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 55–65 องศา โดยคนส่วนผสมทุกๆ 30 นาที รสหวานยืนยันว่าสาโทถูกเตรียมอย่างถูกต้อง

การกลั่นบด

ตอนนี้สาโทที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นเร็วขึ้นถึง 28–30 องศาโดยลดภาชนะลงในอ่างด้วย น้ำเย็น. สำหรับสาโท 20 ลิตร ให้ใช้ยีสต์แห้ง 5 กรัม เจือจางในน้ำอุ่น 0.5 ถ้วย หรือยีสต์กดประมาณ 20 กรัม หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำตาลและน้ำได้ (4 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม)

• กรอก ถังหมักสูงสุดสองในสามของปริมาตร เพื่อไม่ให้สิ่งใดรบกวนการเกิดฟอง ให้ปิดอย่างแน่นหนาแล้วติดตั้งซีลกันน้ำ
• เมื่อการปล่อยก๊าซหยุดลง ข้าวบาร์เลย์บดก็พร้อม โดยปกติจะใช้เวลา 4 ถึง 7 วัน
• ถัดมาคือกระบวนการกลั่น: ครั้งแรกโดยไม่แบ่งแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วน ครั้งที่สอง - แยก "หัว" ซึ่งมีเมทานอลซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ยิ่งไปกว่านั้นคือการกลั่นสามครั้ง หากคุณต้องการทำอะไรบางอย่าง เช่น บรั่นดีหรือวิสกี้ คุณสามารถใส่แสงจันทร์ในถังไม้โอ๊คหรือผสมกับเศษไม้ได้

alklife.ru

บดจากข้าวบาร์เลย์และน้ำตาลที่ไม่มียีสต์

ในการเตรียมส่วนผสม คุณจะต้องใช้เมล็ดข้าวบาร์เลย์ 2.50 กก. น้ำตาลทราย 4.0 กก. และ 24 ลิตร น้ำสะอาด.

ต้องล้างเมล็ดข้าวบาร์เลย์ให้ดีจากนั้นเติมน้ำอุ่นลงไปแล้ววางไว้ในที่มืด ควรผสมส่วนผสมที่ได้เข้าด้วยกันจนกระทั่งถั่วงอกปรากฏบนเมล็ดข้าว

• จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเมล็ดข้าวบาร์เลย์จะแห้งในเตาอบ เพื่อให้ได้มอลต์จำเป็นต้องบดเมล็ดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ (เครื่องบดกาแฟ)
• มอลต์ที่ได้จะถูกวางในภาชนะบดเติมน้ำร้อนแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ด้วยความร้อนสูงเนื้อหาจะร้อนได้ถึง 60-70 องศา
• หลังจากที่มอลต์ตกตะกอนและมีของเหลวใสปรากฏขึ้น สาโทที่ได้จะถูกทำให้เย็นลง

เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้องปกติ ให้เติมน้ำตาลและคนให้เข้ากัน จากนั้นคุณควรทำการซีลน้ำโดยใช้ฝาปิดพิเศษหรือถุงมือยางเพื่อจุดประสงค์นี้

อุณหภูมิการหมักที่เหมาะสมที่สุดคือ 24 ถึง 28 องศา กระบวนการแช่แบบบดใช้เวลา 6 ถึง 8 วัน รสชาติของส่วนผสมที่ได้ไม่ควรหวาน - นี่เป็นตัวบ่งชี้ความพร้อม ในตอนท้ายของการแช่ข้าวบาร์เลย์บดจะถูกกรองและเตรียมสำหรับการกลั่น

ข้าวบาร์เลย์บดสำหรับวิสกี้

ในการเตรียมข้าวบาร์เลย์บดสำหรับวิสกี้ คุณจะต้องใช้ข้าวบาร์เลย์ 10 กิโลกรัม (คุณภาพดี) น้ำ และ ยีสต์ของคนทำขนมปัง(สำหรับน้ำทุกๆ 1 ลิตรคุณต้องใช้ 10 กรัม)

ในระยะแรกจำเป็นต้องงอกเมล็ดพืช เทลงบนถาดแล้วราดด้วยน้ำเป็นเวลา 3 นาที ทำ 5 ครั้งต่อวันจนกระทั่งถั่วงอกปรากฏขึ้น โดยปกติช่วงเวลานี้คือตั้งแต่ 4 ถึง 6 วัน เมล็ดที่แตกหน่อที่ได้จะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง

ในขั้นตอนที่สองเมล็ดจะบดให้ละเอียดหลังจากนั้นควรเติมน้ำร้อนเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นจึงเติมน้ำเพิ่ม ทำให้มีปริมาตร 3.0 ลิตรต่อการบด 1.0 กิโลกรัม ยีสต์จะถูกเจือจางในภาชนะแยกต่างหากด้วยน้ำอุ่น (ประมาณ 25 กรัม) หลังจากนั้นจึงเติมลงในส่วนผสม

การแช่ส่วนผสมจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 25-28 องศา อย่าลืมติดตั้งซีลน้ำ ในระหว่างการหมักควรคนวัตถุดิบเป็นระยะ (ด้วยมือหรือไม้พาย)

เมื่อก๊าซหยุดไหลออกจากซีลน้ำและสาโทกลายเป็นสีอ่อน แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว รสชาติของมันควรจะขม

เมื่อเทส่วนผสมลงในภาชนะกลั่นคุณจะต้องแยกมอลต์บางส่วนที่ไม่ละลายออกมาเพื่อไม่ให้ไหม้ สำหรับการได้รับ รสชาติพิเศษ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลังจากการกลั่นแล้วแนะนำให้ใส่เข้าไป ถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 6 เดือน หรือวางหมุดไม้โอ๊คหนาไม่เกิน 5 ซม. ลงในภาชนะที่ใส่แอลกอฮอล์

ข้าวบาร์เลย์บดเพื่อแสงจันทร์

สำหรับข้าวบาร์เลย์บดสำหรับแสงจันทร์จะเลือกเฉพาะเมล็ดเกรดสูงสุดเท่านั้น ส่วนผสมจะประกอบด้วย: เมล็ดข้าวบาร์เลย์ - 2.50 กก., น้ำตาล 4 กก. และน้ำสะอาด 23 ลิตร

ล้างเมล็ดข้าวบาร์เลย์อย่างดีแล้วเทลงในภาชนะขนาด 30 ลิตร เทน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) ในลักษณะที่ระดับของมันครอบคลุมเมล็ดพืช 5 ซม. อนุญาตให้ผสมส่วนผสมในที่อบอุ่นจนกระทั่งถั่วงอกปรากฏบนเมล็ดพืช ข้าวบาร์เลย์งอกจะให้ เครื่องดื่มแรงรสชาตินุ่มนวลเป็นธรรมชาติ

มอลต์

หลังจากการงอกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและทำให้เมล็ดข้าวบาร์เลย์แห้งในเตาอบ เมื่อบดให้ละเอียดแล้วเราจะได้มอลต์สำเร็จรูปซึ่งวางในภาชนะบดและเติมน้ำ ผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากันเพื่อกำจัดก้อน

ได้รับ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ความร้อนสูงถึง 70 องศา อย่านำส่วนผสมนี้ไปต้ม!

หลังจากมอลต์ตกตะกอนและปรากฏในชั้นบนของของเหลว สีอ่อนส่วนผสมควรจะเย็นลง จากนั้นเติมน้ำตาลทุกอย่างผสมแล้วปิดฝาและติดตั้งซีลน้ำ

• แนะนำให้รักษากระบวนการหมักที่เริ่มต้นตามปกติ อุณหภูมิที่บ้าน(24-28 กรัม)
• ระยะเวลาในการเตรียมส่วนผสมอาจอยู่ที่ 5 ถึง 7 วัน
• ความพร้อมของการบดที่ได้จะถูกกำหนดโดยซีลน้ำ

ถ้ามีรสหวานต้องพักไว้อีกวัน เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการหมัก ก็จะถูกกรองและพร้อมสำหรับการกลั่นต่อไป

ข้าวบาร์เลย์บดไม่มียีสต์

เข้มแข็งขึ้นแล้ว เครื่องดื่มโฮมเมดจากข้าวบาร์เลย์บดที่ไม่มียีสต์ มันจึงนุ่มและ รสชาติธรรมชาติ. กระบวนการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการใช้ยีสต์ป่าซึ่งใช้เป็นสารตั้งต้น สำหรับการบดคุณจะต้องใช้ข้าวบาร์เลย์ - 4.0 กก. น้ำตาล - สี่กิโลกรัมและน้ำสะอาด 30.0 ลิตร

• เพื่อให้ได้เชื้อบด คุณต้องแช่เมล็ดข้าวบาร์เลย์ในน้ำและกำจัดเศษทั้งหมดออกจากเมล็ด
• เทเมล็ดข้าวบาร์เลย์ 1 กิโลกรัมลงในภาชนะที่เลือกแล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องให้เต็ม
• ชั้นน้ำควรปกคลุมเมล็ดข้าวประมาณ 4 ซม.
• หลังจากผ่านไปสองวันให้เติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน

วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ขอแนะนำให้คนส่วนผสมวันละสองครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวบาร์เลย์เปลี่ยนเป็นเปรี้ยว ทำเช่นนั้น ดีขึ้นในตอนเช้าและในตอนเย็น

เวลาแช่

หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลที่เหลือลงในสตาร์ทเตอร์ที่เกิดขึ้นแล้วเติมข้าวบาร์เลย์ หลังจากกรอกลงในภาชนะแล้ว น้ำอุ่นคุณต้องทิ้งส่วนผสมไว้เพื่อใส่ในที่อบอุ่น เวลาพร้อมจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

ส่วนผสมที่ได้จะถูกระบายและกรองผ่านผ้ากอซ เธอพร้อมที่จะกลั่นแล้ว ข้าวบาร์เลย์ที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของภาชนะก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน สตาร์ทเตอร์สำเร็จรูปสำหรับเกมต่อไป

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้ในสัดส่วนที่เท่ากัน ( น้ำตาลทราย– 4.0 กก. และน้ำ 30.0 ลิตร) สตาร์ตเตอร์ที่ได้รับจากการบดชุดแรกสามารถนำไปใช้ในกระบวนการที่คล้ายกันได้สูงสุด 4 ครั้งในภายหลัง

บดจากข้าวบาร์เลย์และน้ำตาล

เพื่อให้ได้ข้าวบาร์เลย์บดปริมาณ 30 ลิตร คุณจะต้องใช้ข้าวบาร์เลย์ 2,500 กิโลกรัม ต้องแช่เมล็ดข้าวบาร์เลย์ข้ามคืน (12 ชั่วโมง) จากนั้นจึงโรยบนถาด (60x60 ซม.) คลุมด้วยผ้าโพลีโพรพีลีน ชุบและปิดไว้ ฟิล์มพลาสติก. การงอกของเมล็ดพืชที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศา จะเป็น 4 วัน

ควรฉีดพ่นเมล็ดพืชด้วยน้ำเป็นระยะเพื่อรักษาความชื้นและคนให้เข้ากัน ทันทีที่พวกเขาเริ่มยึดติดกับถั่วงอก การผสมจะหยุดลง

• เมื่อถั่วงอกยืดออกถึง 0.8-1 ซม. การงอกจะสิ้นสุดลง ธัญพืชเหล่านี้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและวางลงในถังหมัก (กระป๋องอะลูมิเนียมขนาด 38 ลิตร)
• ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณต้องมีน้ำตาล (หกกิโลกรัมครึ่ง) ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำ (สามลิตร) และเติมเล็กน้อย กรดมะนาว(5 ก.)
• น้ำเชื่อมถูกทำให้ร้อนจนถึงจุดเดือดและเทลงในภาชนะที่บด หลังจากนั้นกวนส่วนผสมให้ปริมาตรอยู่ที่ 33 ลิตร ส่วนผสมที่ได้ควรมีอุณหภูมิประมาณ 25 องศา
• ในขั้นตอนต่อไป ยีสต์ขนมปัง (500 กรัม) ซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางในน้ำอุ่นจะถูกเติมลงในส่วนผสม อุณหภูมิรวมของส่วนผสมที่ได้จะคงไว้ภายใน 25-28 องศา

ในอีกสองวันข้างหน้า คลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นระยะ (เช้าและเย็น) รสชาติของส่วนผสมที่ได้ควรมีรสเปรี้ยวขมโดยไม่มีรสหวาน

alkoinfo.net

ประเด็นทางทฤษฎี

ยีสต์สามารถเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ได้เท่านั้น ประเภทเรียบง่ายซึ่งในตอนแรกไม่มีเมล็ดพืช ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเพิ่มเพียงยีสต์และน้ำบริสุทธิ์ลงในวัตถุดิบได้

ที่จะออกไป พืชธัญพืช น้ำตาลที่จำเป็นคุณสามารถเริ่มกระบวนการสลายแป้งด้วยสารประกอบเอนไซม์ที่ถูกปล่อยออกมาเมื่อเมล็ดข้าวแตกหน่อ กระบวนการนี้เรียกว่าการทำให้เป็นน้ำตาล

ตามมาว่าเพื่อให้ได้มาบดจากข้าวบาร์เลย์จำเป็นต้องงอกเมล็ดก่อนเพื่อกระตุ้นการทำงานของสารเอนไซม์ จากนั้นจึงจำเป็นต้องแยกน้ำตาลออกจากวัตถุดิบที่แตกหน่อ (มอลต์) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เมล็ดที่แตกหน่อจะผสมกับเมล็ดที่ไม่แตกหน่อ

ทั้งหมดนี้ดำเนินการที่อุณหภูมิที่กำหนด หลังจากนี้เท่านั้นจึงจะสามารถทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้เพื่อการหมักต่อไป


ก่อนใส่ข้าวบาร์เลย์จะต้องแตกหน่อก่อน

เป็นที่ยอมรับกันว่าโดยเฉลี่ยแล้วมอลต์ 1 กิโลกรัมสามารถเปลี่ยนเป็นเมล็ดพืชเชิงเดี่ยวได้ประมาณ 4 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม หากเป็นไปได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หว่านเมล็ดพืชทั้งหมดหรือในสัดส่วนที่มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสลายแป้งโดยสมบูรณ์เนื่องจากผลผลิตจากการกลั่นจะเพิ่มขึ้น

คนที่รักเต็มร้อย เครื่องดื่มจากธรรมชาติชอบแสงจันทร์ซึ่งเตรียมโดยไม่ต้องใช้ยีสต์

จะเปลี่ยนอาการสั่นได้อย่างไร?

ยีสต์ขนมปังเทียมหรือยีสต์แห้งสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยแป้งเปรี้ยวที่มีเมล็ดพืชเป็นหลัก ข้อดีของวิธีนี้คือเครื่องดื่มจะไม่มีกลิ่นของยีสต์แม้ว่าจะเกิดข้อผิดพลาดในเทคโนโลยีกระบวนการกลั่นก็ตาม แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน

• ตัวอย่างเช่น ยีสต์ไม่ได้คงอยู่บนพื้นผิวของวัตถุดิบเสมอไป ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้การหมักแป้งเปรี้ยวไม่เริ่มต้นขึ้น
• นอกจากนี้สาโทอาจปนเปื้อนเนื่องจากมีแบคทีเรียและเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคซึ่งจะทำให้เกิดเชื้อรา
• ผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้ใช้วิธีนี้ แต่สำหรับผู้เริ่มต้น ควรใช้ยีสต์สำเร็จรูปจะดีกว่า
• ยีสต์สำหรับบดสามารถแทนที่ด้วยแป้งเปรี้ยวที่มีธัญพืช

เพื่อเพิ่มผลผลิตคุณสามารถบดข้าวบาร์เลย์ด้วยน้ำตาลเพิ่มได้ มักใช้บีทรูท มันจะเอาสต็อกเมล็ดพืชออกเล็กน้อยและอ่อนนุ่ม คุณภาพรสชาติกลั่นกรองว่าทำไมจึงมีความสำคัญและมีคุณค่าโดยมืออาชีพและมือสมัครเล่น

ยิ่งใช้น้ำตาลมากเท่าไร กลิ่นขนมปังที่มีลักษณะเฉพาะก็จะน้อยลงในเครื่องดื่ม แต่ของเหลวจะมีขนาดใหญ่กว่ามาก สัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดผู้ผลิตไวน์แต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

กี่องศา?

จากการคำนวณเมล็ดพืช 1 กิโลกรัมให้ผลผลิตแสงจันทร์ไม่เกิน 0.8 ลิตรซึ่งมีความแข็งแกร่งอยู่ที่ 40 ºC แต่นี่เฉพาะใน. เงื่อนไขในอุดมคติแต่ในทางปฏิบัติความเข้มข้นของแป้งในเมล็ดพืชจะต่ำกว่ามาก

นอกจากนี้ ผู้เริ่มต้นมักจะมีการสูญเสียในการทำให้เป็นน้ำตาลของผลิตภัณฑ์อยู่เสมอ ดังนั้นผลผลิตที่แท้จริงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จึงต่ำกว่าค่าที่คำนวณได้ประมาณ 5-20% หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้าวบาร์เลย์มูนไชน์ โปรดดูวิดีโอนี้:

จากน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะมีการกลั่นประมาณ 1.2 ลิตรที่มีความแรง 40 ºС

ในกรณีนี้ผลลัพธ์จะคาดเดาได้ง่ายกว่ามากเนื่องจากการสูญเสียจะเกิดจากคุณภาพต่ำเท่านั้นนั่นคือยีสต์จะไม่แปรรูปแอลกอฮอล์ทั้งหมดให้เป็นน้ำตาล อีกทางเลือกหนึ่งที่นำไปสู่การสูญเสียปริมาตรคือการกลั่นที่ไม่เหมาะสม

ขั้นแรก

สำหรับการเตรียมแสงจันทร์ข้าวบาร์เลย์จะใช้เฉพาะเท่านั้น เมล็ดพืชที่มีคุณภาพซึ่งควรนั่งเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามเดือนและใน สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุด─ ประมาณหกเดือน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรเก็บวัตถุดิบไว้นานกว่า 3 ปีเนื่องจากเมล็ดเก่าจะงอกได้แย่กว่ามาก

ยังไง น้ำตาลมากขึ้นยิ่งแสงจันทร์น้อยก็มีกลิ่นเหมือนขนมปัง

กระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลด้วยมอลต์ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด อุณหภูมิที่ถูกต้อง. อนุญาตให้มีข้อผิดพลาดได้ไม่เกิน 2 ºС ดังนั้นจึงต้องแน่ใจว่ามีเทอร์โมมิเตอร์ ตาไม่สามารถตรวจจับอุณหภูมิได้

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ธัญพืช 6 กิโลกรัม
• น้ำสะอาด 27 ลิตร
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม (ส่วนผสมนี้ไม่จำเป็น)
• ยีสต์ (ส่วนประกอบนี้ยังเป็นทางเลือก) ใช้ผลิตภัณฑ์อัดแข็ง 20 กรัมหรือผลิตภัณฑ์แห้ง 12 กรัม

กระบวนการต่อไปมีดังนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ เหมาะสำหรับแสงจันทร์เท่านั้นซึ่งทำโดยไม่ใช้ยีสต์ ควรทำ Sourdough ในวันเดียวกับที่เริ่มทำงานกับเมล็ดข้าว คุณจะต้องล้างข้าวบาร์เลย์ 150 กรัมในน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 15 นาที จะต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้ ดูสูตรแสงจันทร์ที่ทำให้จิตวิญญาณของคุณร้องเพลงในวิดีโอนี้:

การงอก

อนุภาคทั้งหมดที่ลอยขึ้นมา (รวมถึงสิ่งสกปรกและแกลบ) จะต้องถูกกำจัดออก ตอนนี้ต้องวางเมล็ดทั้งหมดให้เท่ากัน ชั้นควรสูงประมาณ 2 - 3 ซม.

• ควรวางเมล็ดพืชไว้ในภาชนะที่ทำจากโลหะหรือพลาสติก ต่อไปเติมน้ำ
• ควรคลุมเมล็ดไว้ประมาณ 1 - 2 ซม. ตอนนี้เหลือเพียงปิดภาชนะแล้ววางไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้อง
• หลังจากผ่านไปสองสามวัน หน่อก็เริ่มปรากฏขึ้น

ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำตาล 50 กรัมลงในเมล็ดพืชที่งอกแล้วผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเติมน้ำได้

ตอนนี้คอของภาชนะยังคงพันด้วยผ้ากอซ หลังจากนั้นคุณต้องรอหนึ่งสัปดาห์ เครื่องเริ่มเมล็ดข้าวจะพร้อมเมื่อมีฟองและเสียงฉ่าปรากฏขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นสัญลักษณ์ กลิ่นหอมอ่อนๆซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของการหมัก

ตอนนี้ควรวางสารไว้ใต้ซีลน้ำ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เปรี้ยว

ตอนนี้ข้าวบาร์เลย์อย่างน้อย 1 กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับสัดส่วนในสูตร) ​​ซึ่งต้องร่อนและทำความสะอาดล่วงหน้าเทลงในภาชนะที่จะแช่

อ่างพลาสติกหรือ กระทะเคลือบฟัน. ต้องเติมเมล็ดข้าวด้วยน้ำเพื่อให้ระดับเกินข้าวบาร์เลย์ 4 ซม. หากเศษลอยขึ้นมาจะต้องกำจัดออก

หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงจะต้องเปลี่ยนน้ำ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง โดยทั่วไปการแช่จะใช้เวลาหนึ่งวัน

อย่าลืมแช่ข้าวบาร์เลย์ด้วย

ตอนนี้ต้องระบายน้ำออกจนหมด เมล็ดถั่วจะคงความชุ่มชื้นเล็กน้อยแต่ไม่เปียกจนเกินไป

• ตอนนี้วัตถุดิบจะต้องถูกย่อยสลายเพื่อการงอกต่อไป ชั้นควรมีความหนาประมาณ 5 - 10 ซม.
• บางคนชอบคลุมวัตถุดิบด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือผ้าเปียกสะอาดอื่นๆ ทับด้านบนเพื่อเร่งกระบวนการ
• อุณหภูมิห้องควรอยู่ระหว่าง 12 ถึง 20 ºС การเติมอากาศเป็นที่พึงปรารถนา

เมื่อเมล็ดบวมและงอก ปริมาตรจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นต้องเลือกภาชนะที่มีระยะขอบอย่างน้อย 15 ซม.

เพื่อป้องกันไม่ให้ก๊าซสะสมในชั้นเมล็ดพืช คุณต้องคนทุกอย่างด้วยมือโดยตรงทุกๆ 8 ถึง 10 ชั่วโมง

หากเมล็ดพืชแห้ง ให้ฉีดพ่นตามความจำเป็น แต่ต้องระวังไม่ให้ของเหลวสะสมที่ด้านล่างของภาชนะ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 6 ถึง 10 วันในการงอกของเมล็ด

สิ่งนี้ใช้กับข้าวบาร์เลย์และพืชธัญพืชอื่นๆ ความยาวของถั่วงอกควรอยู่ที่ประมาณ 0.5 - 0.7 ซม. พวกเขาเริ่มที่จะค่อยๆพันกัน หากกัดเมล็ดข้าวจะมีรสหวานปนขม กลิ่นหอมที่แปลกพอสมควรคือแตงกวา

ข้าวบาร์เลย์ที่พร้อมควรมีกลิ่นแตงกวาเมื่อถูกกัด

ผลที่ได้คือ”กรีน”มอลต์ซึ่งมีมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ต้องใช้ให้หมดภายใน 3 วัน แต่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ทันทีจะดีที่สุด มิฉะนั้นการทำงานของสารประกอบเอนไซม์จะลดลงอย่างมาก

เพื่อเพิ่มระยะเวลาการเก็บรักษามอลต์ข้าวบาร์เลย์สีเขียวที่อนุญาต จำเป็นต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 40 ºС และนำถั่วงอกออก

ปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์จะไม่เกิน 3% ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมอลต์ “ขาว” สามารถปิดผนึกในภาชนะและเก็บไว้ได้นานหลายปี อย่างไรก็ตาม ในอนาคตเมื่อปรับสัดส่วนจะต้องคำนึงว่าประสิทธิภาพในการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลจะลดลงประมาณ 20%

สูตรบดข้าวบาร์เลย์: ขั้นตอนต่อไป

มอลต์ที่ออกมาแล้ว (หมายถึง "สีเขียว") จะต้องบดเพื่อให้อนุภาคมีขนาดเล็กที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ ต่อไปคุณต้องเติมน้ำ

สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ของเหลว 3 ลิตร อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 26 – 29 ºС ผลลัพธ์ที่ได้คือนมชะเอมเทศซึ่งต้องใช้ตลอดทั้งวัน หากต้องการเรียนรู้วิธีทำข้าวบาร์เลย์บด ให้ดูวิดีโอที่น่าสนใจนี้:

ตอนนี้คุณต้องบดข้าวบาร์เลย์ซึ่งยังไม่งอกจนแป้งก่อตัว จำเป็นต้องใช้มากกว่ามอลต์ที่เกิดขึ้นสูงสุด 5 เท่า คุณสามารถรับได้ทันที แป้งสำเร็จรูปแต่จากเมล็ดนี้เท่านั้น จะต้องเทลงในถังหรือกระทะที่จะชงเครื่องดื่ม

• น้ำอุ่นถึง 50 ºСจะต้องเทลงในลำธารบาง ๆ
• คุณจะต้องใช้ของเหลว 4 ลิตรต่อแป้ง 1 กิโลกรัม
• ผัดทุกอย่างอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ส่วนผสมต้องได้รับความร้อนถึง 60 ºСและคงไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นเพิ่มเป็น 64 ºС และค้างไว้ที่นั่นอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจะต้องต้มสาโทที่ได้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ควรคนของเหลวทุกๆ 15 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้

ยิ่งการบดหยาบและคุณภาพของเมล็ดข้าวยิ่งแย่ลงเท่าไร การปรุงก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน

คนส่วนผสมทุกครึ่งชั่วโมง

ทำให้ของเหลวเย็นลงถึง 65 ºС แล้วเติมนมชะเอมเทศ ควรเทลงในลำธารบาง ๆ เพื่อกวนมวลทั้งหมด ตอนนี้ปิดภาชนะและให้ความร้อนถึง 63 ºС

ในอีก 2 ชั่วโมงข้างหน้า จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ภายใน 55 – 65 ºС คุณต้องคนส่วนผสมทุกครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายสาโทจะมีรสหวาน

ตอนนี้จะต้องทำให้เย็นลงถึง 28 ºСโดยเร็วที่สุด เทลงในภาชนะหมัก คุณสามารถเติมน้ำตาล─ต่อมวล 1 กิโลกรัม 4 ลิตร สามารถบรรจุภาชนะได้เพียง 70% เท่านั้น

เพิ่มยีสต์: ต่อวัตถุดิบหรือสตาร์ทเตอร์ 1 กิโลกรัม กด 10 กรัมหรือแห้ง 2 กรัม จากนั้นผสมให้เข้ากัน ยีสต์จะต้องเจือจางก่อน ชมวิดีโอนี้สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม:

ตอนนี้วางภาชนะไว้ใต้ซีลน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือแพทย์ธรรมดาได้ แต่ใช้เข็มเจาะด้วยนิ้วเดียว อุณหภูมิห้องควรอยู่ที่ประมาณ 19 – 26 ºС การหมักใช้เวลา 4 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ ของเหลวจะเบาลง มีรสเปรี้ยวอมขม มีตะกอนเหลืออยู่ด้านล่าง

วิธีรับแสงจันทร์ข้าวบาร์เลย์

ที่บ้านตอนนี้การหาแสงจันทร์โดยตรงจากข้าวบาร์เลย์เป็นเรื่องง่าย คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เมื่อบดเสร็จแล้วควรสะเด็ดน้ำและกรองโดยใช้ผ้ากอซธรรมดา วางในลูกบาศก์การกลั่น
2. ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเริ่มกระบวนการกลั่นโดยไม่ต้องแบ่งเป็นส่วนๆ เมื่อความแรงของกระแสน้ำลดลงเหลือ 25 ºС และต่ำกว่า คุณจะต้องหยุดการเก็บตัวอย่าง การกลั่นมักจะออกมาขุ่น แต่นี่ถือว่าเป็นเรื่องปกติ
3. วัดความแรงของเครื่องดื่มหลังจากการกลั่นครั้งแรก กำหนดปริมาณ แอลกอฮอล์บริสุทธิ์. เพื่อจุดประสงค์นี้จึงถูกนำมาใช้ รูปแบบที่เรียบง่าย. จำเป็นต้องคูณความแรงของเครื่องดื่มด้วยปริมาตรและคูณด้วย 0.01 ตัวอย่างเช่น หากคุณได้รับของเหลว 5 ลิตรที่มีความแรง 50 ºC ก็จะมีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ประมาณ 2.5 ลิตรในของเหลวนี้
4. เริ่มการกลั่นครั้งที่สอง จะต้องรวบรวมของเหลว 8 - 15% แรก (ในตัวอย่างนี้คือตั้งแต่ 220 ถึง 375 มล.) แยกต่างหาก ส่วนนี้ถือว่าเป็นอันตราย ห้ามใช้มัน ตามกฎแล้วของเหลวดังกล่าวจะมีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์ ผู้คนเรียกส่วนนี้ว่า "หัว"
5. ตอนนี้เราต้องรวบรวมทุกสิ่งทุกอย่าง ส่วนนี้นิยมเรียกว่า "ร่างกาย" ในกรณีนี้ความแรงของเครื่องดื่มควรลดลงเหลือ 45 ºС

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเจือจางแสงจันทร์ที่เสร็จแล้วเพื่อให้ความแรงอยู่ที่ประมาณ 40 ºСหรือน้อยกว่า ต่อไปคุณต้องทิ้งภาชนะไว้พร้อมกับเครื่องดื่มเป็นเวลา 3 วัน ควรเป็นกระจกและปิดให้สนิท ใส่ผลิตภัณฑ์ในห้องมืดและเย็นเพื่อให้น้ำหยุดผสมกับน้ำทั้งหมด

หลังจากเจือจางแสงจันทร์แล้ว ให้เก็บไว้ 3 วันในภาชนะปิด

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการลิ้มรสเครื่องดื่ม คุณยังสามารถเทลงในถังเพื่อเพิ่มอายุได้อีกด้วย ในกรณีนี้คุณจะได้เครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายวิสกี้

บทสรุป

ข้าวบาร์เลย์แสงจันทร์มีกลิ่นหอมนุ่มนวลและมีรสชาติที่นุ่มนวล หลายคนไม่ต้องการใช้วัตถุดิบอื่นอีกต่อไปซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย อย่างไรก็ตามสูตรที่อธิบายไว้สามารถใช้งานได้ง่ายไม่เฉพาะกับข้าวบาร์เลย์เท่านั้น นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพืชธัญพืชอื่นๆ เช่น ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวฟ่าง และแม้แต่ธัญพืชผสมต่างๆ

ผู้ชื่นชมมากมาย ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์รู้ว่าข้าวบาร์เลย์บดเป็นหนึ่งใน พันธุ์ที่ดีที่สุดแสงจันทร์ เธอมี รสชาติที่ดีดื่มง่ายและในแง่ของความซับซ้อนของกลิ่นหอมก็ไม่ด้อยไปกว่าวิสกี้ยี่ห้อราคาแพงเลย รายการข้อดีนี้อธิบายความจริงที่ว่า จำนวนมากผู้คนกำลังพยายามทำข้าวบาร์เลย์บดด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามสูตรสำหรับการสร้างเครื่องดื่มดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ดังนั้นถ้าคุณต้องการที่จะทำ สินค้าที่มีคุณภาพคุณควรอ่านข้อมูลด้านล่างนี้

คุณสมบัติของมอลต์ข้าวบาร์เลย์

อย่างที่คุณทราบ ยีสต์ช่วยให้แน่ใจว่าการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตาม ธัญพืชธรรมชาติ (ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์) มีแป้งบริสุทธิ์ ซึ่งทำให้ยากต่อการผลิตแอลกอฮอล์จากส่วนผสมเหล่านี้ โดยทั่วไปแล้ว แป้งไม่ได้ถูกแปรรูป ซึ่งหมายความว่าด้วยวิธีมาตรฐานจะไม่มีการหมักซึ่งจะทำให้ความพยายามในการผลิตแสงจันทร์สิ้นสุดลง เนื่องจากมีความแตกต่างกันเล็กน้อยนี้ผู้ที่ชอบทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจึงต้องตรวจสอบให้แน่ใจก่อนว่าซีเรียลเป็นน้ำตาลที่เรียกว่าซีเรียล เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้เมื่อทำการบดเมล็ดข้าวบาร์เลย์จะงอก ในระหว่างการงอก เอนไซม์พิเศษจะถูกปล่อยออกมาซึ่งสามารถสลายแป้งได้ น้ำตาลปกติ(กลูโคส)

สิ่งนี้นำไปสู่ข้อสรุปว่าในการทำแสงจันทร์จากข้าวบาร์เลย์คุณต้องเตรียมมอลต์ก่อน มอลต์นี้ทำจากส่วนหนึ่งของเมล็ดพืช กระบวนการทั้งหมดมีลักษณะดังนี้:

• ข้าวบาร์เลย์แตกหน่อ
• มีการผลิตเอนไซม์เฉพาะ
• จากนั้นเมล็ดที่แตกหน่อจะถูกเติมลงในซีเรียลปกติ
• แป้งและเอนไซม์ของธัญพืชที่งอกมีปฏิกิริยาโต้ตอบ
• น้ำตาลถูกปล่อยออกมา

เมื่อดำเนินการขั้นตอนนี้ควรปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ. เพื่อติดตามการอ่านอุณหภูมิอย่างมีประสิทธิภาพ ขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ ความเบี่ยงเบนของอุณหภูมิสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 2–3 °C

อัตราส่วนของมอลต์ต่อเมล็ดพืชควรเป็น 1:5 รับ ผลผลิตสูงสุดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อแป้งถูกย่อยสลายจนหมด

การใช้สตาร์ทเตอร์เกรน

หากคุณคือผู้ชื่นชมอย่างแท้จริง แอลกอฮอล์ธรรมชาติคุณสามารถแทนที่ยีสต์โรงงานด้วยแป้งเปรี้ยวได้ การทดแทนนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากพื้นผิวของเมล็ดมีเชื้อราคล้ายยีสต์ (เรียกอีกอย่างว่า "ยีสต์ป่า") เมื่อมีการสร้างสภาวะภายนอกที่เหมาะสม เชื้อราเหล่านี้จะขยายตัวอย่างรวดเร็วและยังทำหน้าที่ของยีสต์ในโรงงานด้วย ถ้าคุณใช้ สูตรปราศจากยีสต์ในตอนท้ายคุณจะได้รับข้อได้เปรียบที่สำคัญ: ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอมโดยไม่มีสิ่งเจือปนจากกลิ่นหอมจากต่างประเทศ แต่อย่างที่คุณทราบ เหรียญทุกเหรียญมีสองด้าน ใน ในกรณีนี้ ด้านลบคืออาจไม่มีเชื้อราบนผิวเมล็ดข้าว ในสถานการณ์เช่นนี้ กระบวนการหมักจะไม่เริ่มต้น และสาโทจะขึ้นรา

เพื่อเพิ่มผลผลิตแอลกอฮอล์สำเร็จรูปแนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสม ควรจำกัดปริมาณน้ำตาล เพราะหากมีมากเกินไป ผลิตภัณฑ์ก็จะสูญเสียกลิ่นหอมของขนมปังไป นอกจากนี้ความนุ่มนวลของแสงจันทร์ลดลงอย่างเห็นได้ชัด

บ่อยครั้งที่เมล็ดข้าวบาร์เลย์ 1 กิโลกรัมจะให้การกลั่น 40% 800 มล. อย่างไรก็ตามก็ควรจำไว้ว่าในบางกรณี ตัวบ่งชี้นี้ลดลง 5–20% ขอบเขตของการสูญเสียขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• คุณภาพของธัญพืชที่ใช้
• ความเข้มข้นของแป้งในองค์ประกอบของธัญพืช
• ความรุนแรงของการสูญเสียหลังกระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล

ตามกฎแล้วเฉพาะผู้ที่พยายามทำข้าวบาร์เลย์บดเป็นครั้งแรกเท่านั้นที่จะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขั้นต่ำ ผู้ผลิตแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์ได้รับ จำนวนเงินสูงสุดแอลกอฮอล์ (ในกรณีร้ายแรง การสูญเสียการผลิตมีน้อยมาก)

ขั้นตอนการทำส่วนผสมจากข้าวบาร์เลย์

หากคุณตัดสินใจทำสิ่งนี้ด้วยตัวเอง ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์โดยในสูตรคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เมล็ดข้าวบาร์เลย์ 6 กิโลกรัม
• ยีสต์กด 60 กรัม (สามารถใช้ส่วนผสมได้ตามต้องการ)
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม (ใช้ส่วนประกอบนี้เป็นทางเลือก)
• น้ำสะอาด 27 ลิตร

เมื่อเลือกส่วนผสมคุณควรใส่ใจ ความสนใจเป็นพิเศษธัญพืช ต้องมีอายุครบกำหนดที่เหมาะสม (2-10 เดือนหลังการเก็บเกี่ยว) หากคุณใช้เมล็ดพืชที่สดเกินไป (น้อยกว่าสองสามเดือนหลังเก็บเกี่ยว) หรือแก่เกินไป (อายุมากกว่าหนึ่งปี) กระบวนการผลิตจะยากมาก (การหมักจะช้า) และ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันจะไม่มีคุณภาพเท่าไหร่

การล้างข้าวบาร์เลย์ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้เฉพาะน้ำสะอาดโดยไม่ต้องเติมส่วนประกอบทางเคมีใดๆ (เช่น โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต) เฉพาะในกรณีที่คุณใช้น้ำสะอาด คุณจะเก็บ "ยีสต์ป่า" ไว้บนพื้นผิวของเมล็ดข้าวและรับประกันการหมักที่เหมาะสม

กระบวนการบดทั้งหมดประกอบด้วยหลายขั้นตอน ซึ่งแต่ละขั้นตอนมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพก็ต่อเมื่อคุณปฏิบัติตามสูตรที่เสนออย่างไม่ต้องสงสัย เรามาเริ่มทำข้าวบาร์เลย์บดกันดีกว่า

การเตรียมมอลต์

ตามสัดส่วน 1:5 คุณต้องทำ ข้าวบาร์เลย์มอลต์. ก่อนทำงานต้องแน่ใจว่าได้เตรียมภาชนะที่จะคำนึงถึงการบวมของซีเรียลในภายหลัง (ควรมีความสูงสำรอง 15 เซนติเมตร) หลังจากเตรียมภาชนะแล้วคุณจะต้องนำเมล็ดพืช 1 กิโลกรัม (คุณสามารถทำได้มากกว่านี้อีกหน่อย) และดำเนินการหลายอย่าง การกระทำเหล่านี้มีลักษณะเช่นนี้

1. เทธัญพืชลงในภาชนะที่เตรียมไว้เติมน้ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากเติมน้ำลงในข้าวบาร์เลย์แล้ว ต้องแน่ใจว่ามันคลุมเมล็ดพืชไว้ประมาณ 4-5 ซม. คุณต้องเก็บขยะและเปลี่ยนน้ำวันละสามครั้ง (แนะนำให้ใช้ช่วงเวลา 8 ชั่วโมง) ในตอนท้ายของวันคุณต้องเทน้ำทั้งหมดออก
2. หลังจากนั้นให้กระจายข้าวบาร์เลย์เปียกเป็นชั้น 5 เซนติเมตรแล้วคลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ เพื่อให้เกิดการงอกได้ จำเป็นต้องวางเมล็ดไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ซึ่งอุณหภูมิจะอยู่ระหว่าง 15-20 องศา คุณจะต้องรอประมาณ 7 วัน เป็นช่วงเวลานี้ที่จำเป็นสำหรับธัญพืชในการงอกหน่อยาวประมาณ 7 มม.
3. นอกจากนี้ในระหว่างขั้นตอนการงอกจะต้องกวนเมล็ดพืชเป็นระยะ ควรทำวันละ 3 ครั้งจะดีกว่า มาตรการนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะไม่สะสมระหว่างเมล็ดพืชส่วนล่าง หากจำเป็นจำเป็นต้องทำให้ธัญพืชเปียกชื้นเพิ่มเติม (แนะนำให้ฉีดพ่นเป็นระยะ)
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ตรวจสอบความพร้อมของเมล็ดพืช มันง่ายมากที่จะทำ: เอาเมล็ดพืชแล้วกัด เมื่อเมล็ดธัญพืชสุกดีแล้ว คุณจะสังเกตเห็นรสหวานที่มีความขมเล็กน้อย

โปรดจำไว้ว่ามอลต์สำเร็จรูปนั้นเหมาะสำหรับใช้เป็นเวลา 3 วันเท่านั้น ในวันที่ 4 กิจกรรมของเอนไซม์เกือบจะหายไป แต่ไม่แนะนำให้รอสามวัน ควรทำสิ่งที่เรียกว่านมมอลต์ทันทีหลังจากที่มอลต์พร้อมแล้ว เพื่อให้ได้ส่วนประกอบดังกล่าวคุณเพียงแค่ต้องบดข้าวบาร์เลย์โดยใช้เครื่องบดเนื้อแล้วเทด้วยน้ำอุ่น (ประมาณ 30 องศา) อัตราส่วนข้าวบาร์เลย์และน้ำควรเป็น 1:3

นมมอลต์คงคุณภาพไว้เพียง 1 วัน ดังนั้นหลังจากเตรียมแล้วคุณควรใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มในอนาคตทันที

การสร้างฐานแสงจันทร์

ที่นี่คุณจะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนเหล่านี้อย่างสม่ำเสมอและระมัดระวัง:

• เมล็ดพืชที่เหลืออีก 5 กิโลกรัม (หรือน้อยกว่า) จะต้องบดเป็นแป้ง เทแป้งที่ได้ลงในกระทะ หลังจากนั้นให้เทน้ำร้อนลงในกระทะอย่างระมัดระวัง (อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 50 °C) เมื่อเติมน้ำ ต้องแน่ใจว่าได้คนแป้งเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน จากนั้นนำส่วนผสมที่อุณหภูมิ 60 องศา เก็บตัวบ่งชี้นี้ไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นให้อุ่นส่วนผสมให้มากขึ้น (สูงถึง 64 องศา) ที่นี่คุณจะต้องรักษาอุณหภูมิไว้เป็นเวลา 15 นาที นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามชั่วโมง อย่าลืมคนทุกๆ 15 นาที
• จากนั้นทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย (ถึง 65 °C) และเริ่มเท "นมมอลต์" ลงไปอย่างระมัดระวัง ขณะเทนมลงไป ให้คนของเหลวให้เข้ากัน หลังจากแช่ ของส่วนผสมนี้ปิดฝากระทะ
• รักษาอุณหภูมิระหว่าง 55–65 องศาประมาณสองสามชั่วโมง คนส่วนผสมทุกๆ 30 นาที เมื่อพร้อมแล้ว สาโทควรมีรสหวาน สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน 70 องศา ในกรณีนี้เอนไซม์จะตายและกระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลจะหยุดในที่สุด
• หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 28 องศา เพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ให้วางกระทะลงในอ่างน้ำเย็น เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในภาชนะหมักอีกใบ หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำตาลและน้ำได้ (ในอัตราส่วน 1:4) จากนั้นจึงใส่ยีสต์ลงไป ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการจำเป็นต้องติดตั้งซีลน้ำและย้ายภาชนะไปที่มุมที่มืด หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ข้าวบาร์เลย์บดก็จะพร้อมสำหรับการกลั่น

หากคุณตัดสินใจที่จะทำมอลต์จากธัญพืชทั้งหมดที่คุณมี สูตรจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 63 องศา จากนั้นเริ่มทำตามขั้นตอนที่ 3 ของสูตรที่อธิบายไว้ทันที

การเตรียมแป้งสำหรับวิธีไร้ยีสต์

หากคุณต้องการบดโดยไม่ใช้ยีสต์จากโรงงาน คุณจะต้องเตรียมวัตถุดิบเริ่มต้นแบบพิเศษ คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• ใช้เมล็ดข้าวบาร์เลย์ 150 กรัมแล้วล้างด้วยน้ำเย็น 2 ครั้ง (ต้องรักษาช่วงเวลา 10 นาทีระหว่างการล้าง)
• หลังจากนั้นให้เอาเศษทั้งหมดออก
• จากนั้นเกลี่ยเมล็ดพืชเป็นชั้น 3 เซนติเมตรภายในภาชนะกว้าง
• เติมน้ำลงในภาชนะเพื่อให้ครอบคลุมชั้นเมล็ดข้าวประมาณสองสามเซนติเมตร
• ปิดจานแล้วทิ้งไว้ในมุมมืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน (ช่วงนี้น่าจะเพียงพอให้ถั่วงอกปรากฏขึ้น)
• หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้เติมน้ำตาล 50 กรัมลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน
• เติมน้ำอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
• ปิดจานด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่มืดอีก 7 วัน
• หลังจากช่วงเวลานี้ให้ตรวจสอบความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ (ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือกลิ่นเปรี้ยวเสียงฟู่เล็กน้อยของส่วนผสม)
• เพื่อยืดอายุการเก็บของสตาร์ทเตอร์ ให้ติดตั้งซีลกันน้ำ

การรวมกันของแป้งเปรี้ยวและบดที่เกิดขึ้นในขณะที่สูตรเรียกร้องให้มีการแนะนำยีสต์

ในแง่ของประสิทธิภาพผลิตภัณฑ์นี้ไม่ด้อยไปกว่ายีสต์เลยดังนั้นขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมส่วนผสมจะใช้เวลา 7 วันเช่นกัน

คุณสมบัติของการใช้มันบดสำเร็จรูป

ข้าวบาร์เลย์บดสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะระหว่างอาหารเย็น ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถปรับปรุงความอยากอาหารของคุณได้ นอกจากนี้แอลกอฮอล์ดังกล่าว 50–70 กรัมก็เพียงพอที่จะบรรเทาความตึงเครียดทางประสาทได้ ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ แนะนำให้จำกัดการบริโภค ของผลิตภัณฑ์นี้. ในเย็นวันหนึ่งคุณควรดื่มมันบดสูงสุด 150 กรัม (ในช่วงวันหยุดบรรทัดฐานนี้สามารถเพิ่มขึ้นได้เล็กน้อย)

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับอนุญาตให้ดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดประเภทนี้ โดยเฉพาะผู้ที่ประสบปัญหา:

• พิษสุราเรื้อรัง;
• การแพ้ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ส่วนบุคคล
• โรคกระเพาะอาหารและหัวใจ
• โรคเบาหวาน

การดื่มส่วนผสมในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรก็มีข้อห้ามเช่นกัน

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง นอกจากนี้สถานที่เก็บเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะต้องไม่สามารถเข้าถึงเด็กได้

ข้าวบาร์เลย์แสงจันทร์ไม่สามารถเปรียบเทียบกับวอดก้าน้ำตาลปรุงรสได้ ขั้นตอนการสร้างแสงจันทร์ต้องอาศัยความระมัดระวัง ความรู้ และความอดทน จากนั้นเครื่องดื่มจะมีชีวิตชีวาและนุ่มนวล ถือเป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์คุณภาพสูงสุด แต่รสชาติของแสงจันทร์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ใช้หมัก

บรากาทำจากผักและผลไม้สุก แต่ของจริงถือเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากพืชธัญพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องเติมยีสต์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีมากมาย วิธีทางที่แตกต่างการเตรียมการ แสงจันทร์ที่ดีจากธัญพืช และวิธีการทั้งหมดนี้รวมถึงการเตรียมและการกลั่นหลายขั้นตอน เรามาดูวิธีการทำอาหารที่ดีและสะดวกที่สุดกันดีกว่า

Moonshine ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์และข้าวบาร์เลย์บด

ส่วนประกอบหลักของการเตรียมประเภทนี้คือ:

1. น้ำตาล 4กก.
2. น้ำ 23 ลิตร
3. ข้าวบาร์เลย์ 2.5กก.

ต้องล้างเมล็ดข้าวบาร์เลย์ให้ดี จากนั้นเติมน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) ทันที ตอนนี้คุณสามารถทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าถั่วงอกจะปรากฏบนเมล็ดพืช

เกิดจากการงอกของเมล็ดพืชและการผลิตมอลต์จากเมล็ดพืชเหล่านั้น เครื่องดื่มข้าวบาร์เลย์จะเป็นธรรมชาติและนุ่มนวล
เมื่อถั่วงอกปรากฏบนเมล็ดแต่ละเมล็ด คุณสามารถระบายน้ำออกได้และเมล็ดธัญพืชจะแห้งสนิทในเตาอบ เพื่อให้ได้มอลต์คุณต้องบดเมล็ดที่แห้งแล้ว. ในการบดคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดกาแฟได้ หลังจากนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. กล่าวอีกนัยหนึ่งคือมอลต์ที่บดแล้วจะต้องเทลงในภาชนะขนาดใหญ่
2. จากนั้นเติมน้ำและผสมให้เข้ากัน
3. ไม่ควรมีก้อนในสาโทที่เกิดขึ้น
4. หลังจากที่ก้อนหายไปแล้วจะต้องให้ความร้อนส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างแรง คุณไม่สามารถต้มมันได้ ส่วนผสมควรร้อนถึงอุณหภูมิ 60-70 องศา
5. จะต้องทำให้เย็นลงเมื่อมอลต์ตกตะกอนและมีของเหลวสีอ่อนปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
6. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง (อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด 24-28 องศา) คุณต้องยืนยันจากห้าถึง 7 วัน หากหลังจากแช่ส่วนผสมแล้วไม่หวานแสดงว่าพร้อมแล้ว หากมีรสหวานให้ปล่อยทิ้งไว้อีกวัน
7. จากนั้นกรองส่วนผสมแล้วกลั่น เครื่องดื่มที่ดีที่สุดปรากฎว่าเมื่อบดกลั่นสามครั้ง

โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ในการเตรียมแสงจันทร์ดังกล่าว หากส่วนผสมไม่พร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์ แสดงว่าเกิดข้อผิดพลาดระหว่างการเตรียม

Moonshine ไม่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในที่เย็น.

แสงจันทร์โฮมเมดไร้ยีสต์จากเมล็ดข้าวบาร์เลย์งอกพร้อมน้ำตาลเติม

วิธีนี้โดยไม่ต้องเติมยีสต์เกี่ยวข้องกับการใช้ธัญพืช เกรดสูงสุด. ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

1. ส่วนประกอบหลักคือน้ำ 25 ลิตร
2. คุณต้องการน้ำตาล 6.5 กิโลกรัม
3. และเมล็ดข้าวบาร์เลย์ห้ากิโลกรัม

ต้องล้างเมล็ดธัญพืชให้สะอาดและเทลงในกระทะขนาดใหญ่ 30 ลิตร จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำให้พอท่วมเมล็ดข้าวโดยให้มีชั้นประมาณ 5 เซนติเมตร จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในน้ำ หลังจากนั้นคุณต้องปิดภาชนะให้ดีและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ สถานที่ควรจะเย็น

เมื่อผ่านไปเจ็ดวันคุณต้องเทน้ำสิบห้าลิตรลงในส่วนผสมเดียวกันและเติมน้ำตาลที่เหลืออีก 5 กิโลกรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นปิดอีกครั้งทิ้งไว้ 4 วัน ตอนนี้คุณต้องตรวจสอบการหมักเนื้อหาอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมสามารถเตรียมได้ภายในสามวัน

หากส่วนผสมพร้อมแล้วจะต้องกรองและกลั่น

คุณต้องจับตาดูส่วนผสมเพราะถ้าคุณรอรสชาติของแสงจันทร์ที่เตรียมไว้ที่บ้านโดยไม่ต้องเติมยีสต์ลงไปจะมีรสหวาน

วิธีง่ายๆ ในการทำขนมไหว้พระจันทร์จากแป้งข้าวบาร์เลย์

วิธีทำอาหารที่บ้านนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น อย่างไรก็ตามส่วนผสมจะแตกต่างจากที่กล่าวมาข้างต้นเล็กน้อย

1. คุณต้องการแป้งข้าวบาร์เลย์หยาบ 10 กิโลกรัม
2. น้ำสิบห้าลิตร
3. ยีสต์ 200 กรัม

คุณต้องปรุงอาหารใน กระทะขนาดใหญ่. เทน้ำร้อน (ไม่ต้ม) ลงบนแป้งที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมควรเย็นลงถึง 28 - 27 องศา เพิ่มยีสต์ที่นั่นละลายในน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ หลังจากนั้นบดให้สะเด็ดน้ำและกลั่น

Moonshine ที่เตรียมไว้ที่บ้านควรกลั่นสองครั้งดีที่สุด แล้วเขาก็จะสะอาดหมดจด เครื่องดื่มที่ได้จะได้กลิ่นหอมเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย (ไม่ใช่วานิลลิน) ลงในขวดแสงจันทร์

ที่บ้านเรางอกเมล็ดพืชเพื่อแสงจันทร์

สำหรับข้าวบาร์เลย์มูนไลท์แท้ที่สร้างขึ้นด้วยความอดทนที่บ้านโดยไม่มียีสต์จำเป็นต้องงอกเมล็ดอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. เทเมล็ดข้าวบาร์เลย์ลงในชามพลาสติกแล้วเติมน้ำ กำจัดเศษซากที่ลอยอยู่และเมล็ดพืชเปล่าออกจากผิวน้ำ หลังจากนั้นต้องเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำสะอาดทันที
2. หากเป็นไปได้น้ำไม่ควรมีเกลือ เทเมล็ดพืชด้วยน้ำเป็นชั้น 4 ซม.
3. เพื่อให้การงอกเร็วขึ้น ในฤดูร้อนจะต้องเปลี่ยนน้ำวันละ 3 ครั้ง และในฤดูหนาวคุณสามารถคนทุกๆ 9 ชั่วโมงได้ แช่ไว้หนึ่งวัน
4. เมื่อเมล็ดหายใจเข้าก็ต้องผสมกัน
5. หลังจากแปดชั่วโมง คุณต้องทิ้งเมล็ดไว้เพื่อให้งอกที่อุณหภูมิห้อง วางธัญพืชเป็นชั้นๆ 10 ซม. แล้วคนเบาๆ เป็นครั้งคราว ฉีดพ่นด้วยน้ำสะอาดเป็นระยะๆ

ในการเริ่มเตรียมแสงจันทร์ เมล็ดพืชควรมีขนาดประมาณ 6 มม. อย่างที่คุณเห็นการทำแสงจันทร์จากข้าวบาร์เลย์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก

วิดีโอในหัวข้อ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+