ไวน์ขนมปัง (Polugar) เป็นเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรที่สูญหายไป ไวน์ขนมปังคืออะไรสูตรทำ polugar ที่บ้าน

เชื่อกันว่าเครื่องดื่มรัสเซียดั้งเดิมคือวอดก้า แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าก่อนที่จะมีเครื่องดื่มนี้ใน Rus ผู้คนดื่มไวน์ขนมปังซึ่งมีรสชาติอ่อนโยนและมีกลิ่นของขนมปังข้าวไรย์

Polugar เป็นการกลั่น การกลั่นสองครั้ง- มันทำจากข้าวสาลี ข้าวไรย์ และมอลต์ข้าวบาร์เลย์ เครื่องดื่มได้รับชื่อนี้ในสมัยโบราณเมื่อมีการตรวจสอบคุณภาพของเครื่องดื่มโดยการ "หลอม" เครื่องดื่มที่ติดไฟจะต้องเผาไหม้ครึ่งหนึ่งพอดี ดังนั้นชื่อ - การเผาไหม้ครึ่งหนึ่ง

ปัจจุบันมีสูตรโบราณในการทำ ของเครื่องดื่มนี้– คุณสามารถทำเองที่บ้านหรือซื้อในร้านค้าก็ได้ ประวัติความเป็นมาของโพลูกา คุณลักษณะ ประเภท เทคโนโลยีการผลิต สูตรอาหาร รวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายในร้านค้าสามารถพบได้ในบทความนี้

แนวคิดของฮาล์ฟการ่า

ปัจจุบันนี้ ในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ขนมปังมักเกี่ยวข้องกับวอดก้า เหล้าแสงจันทร์ หรือเบียร์ และมีน้อยคนที่รู้ว่าไวน์ขนมปังหรือโพลูการ์ ซึ่งเป็นชื่อดั้งเดิมมาก่อน

นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าสูตรแรกอาจปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 15 จนถึงปลายศตวรรษที่ 17 ได้รับการยอมรับในระดับสากล แม้กระทั่งในศตวรรษที่ 19 ก็ตาม รูปแบบต่างๆโดยความแรง (จาก 38 ถึง 75°):

• ไวน์ฟอง,
• ไวน์สามชั้น,
• แอลกอฮอล์สี่เท่า
• แอลกอฮอล์สองเท่า

ความนิยมของเครื่องดื่มนี้ได้รับการยืนยันจากผลงานของรัสเซียหลายชิ้น นิยายสมัยนั้นตัวละครไม่รังเกียจที่จะสัมผัส "ความสวยงาม"

ชื่อ "polugar" มาจากเทคโนโลยีที่ล้าสมัยในการกำหนดความแรงของเครื่องดื่ม - การหลอมซึ่งเกี่ยวข้องกับการกำหนดปริมาณแอลกอฮอล์ที่ระเหยภายใต้อิทธิพลของความร้อน เนื่องจากไวน์ธัญพืช "ไหม้" ลงครึ่งหนึ่ง (สูงถึง 38°) พวกเขาจึงเริ่มเรียกมันว่า "ไหม้ครึ่งหนึ่ง" เมื่อเวลาผ่านไปคำนี้ก็ถูกทำให้ง่ายขึ้น - และนี่คือสิ่งที่โพลูการ์เกิดขึ้น

ในปีพ.ศ. 2438 polugar ถูกห้ามไม่ให้ผลิตโดยอิสระ โดยผูกขาดการผลิตเครื่องดื่มซึ่งถือเป็นมาตรฐานของความแข็งแกร่ง หลังจากที่เทคโนโลยีและสูตรที่แน่นอนไม่พร้อมใช้งาน ก็มีความเข้าใจผิดเกิดขึ้นว่าสามารถได้รับโพลูการ์ได้โดยการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำหนึ่งในสี่

1. ขึ้นอยู่กับประเภทของธัญพืชที่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ polugar อาจเป็นมอลต์ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์
2. แต่ละกรณีต้องใช้วิธีการอย่างระมัดระวังในการเลือกส่วนผสมหลัก ได้แก่ ซีเรียล (ต้องเป็นเร็วๆ นี้) และน้ำ (น้ำแร่ที่ไม่ผ่านการบำบัดจะดีที่สุด)

alcoplace.ru

ประวัติความเป็นมาของไวน์ขนมปัง

ในศตวรรษที่ 15-19 ไม่มีใครสงสัยว่าโพลูการ์คืออะไร เพราะคนรัสเซียทุกคนรู้จักแอลกอฮอล์ชนิดนี้ในสมัยนั้น เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่เจ้าของที่ดินของชนชั้นสูงที่ไม่สงวนเมล็ดพืช เตรียมไวน์ขนมปัง และเก็บสูตรอาหารของครอบครัวไว้เป็นความลับ

การกล่าวถึงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกของการกลั่นนี้เกิดขึ้นในปี 1517 แต่เป็นที่รู้กันว่ามีการผลิตเครื่องดื่มก่อนหน้านี้ มันถูกเรียกอย่างเป็นทางการว่า polugar ในปี 1842 ด้วย มือเบา Nicholas I. ชื่อนี้เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการทดสอบคุณภาพของไวน์ขนมปัง - เทลงในทัพพีพิเศษแล้วจุดไฟ ไวน์จะต้องไหม้ไปครึ่งหนึ่ง

• เจ้าของที่ดินไม่เพียงแต่ผลิตและดื่มไวน์ธัญพืชของตนเองเท่านั้น แต่ยังขายด้วยซึ่งจะช่วยลดการบริโภควอดก้า
• การผูกขาดการขายวอดก้าเป็นของซาร์รัสเซีย ดังนั้นตามคำสั่งของรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลัง S.Yu. ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2438 Witte ได้สั่งห้ามการผลิตและจำหน่ายไวน์ขนมปัง
• แฟชั่นสำหรับ สูตรเก่ารวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย มีการค้นพบ ฟื้นฟู และทดสอบสูตรอาหารบางสูตร ดังนั้นจึงผ่านการฟื้นฟูไวน์ขนมปังซึ่งในทศวรรษที่ผ่านมาได้เริ่มเพลิดเพลินอีกครั้งแม้ว่าจะไม่ใช่ความนิยมในอดีตก็ตาม

สูตรวินา.ru

ความแตกต่างระหว่าง polugara กับวอดก้าและวิสกี้

ผู้ที่ลองไวน์ขนมปังอ้างว่าเป็นแอลกอฮอล์ที่มีลักษณะคล้ายวิสกี้และวอดก้าผสมกัน หากเป็นเช่นนั้น ตารางจะช่วยให้คุณเข้าใจได้:

อย่างที่คุณเห็น ไวน์ขนมปังเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนสิ่งอื่นใด แต่มีความคล้ายคลึงกับวิสกี้หรือมอลต์มูนสโตนมากกว่าวอดก้า

alklife.ru

ประเภทของขนมปังไวน์

Polugars บนฐานข้าวไรย์

นี่คือเครื่องดื่มรัสเซียดั้งเดิมโดยที่ไม่สามารถจินตนาการถึงงานเลี้ยงและการต้อนรับขับสู้ได้ มีการกล่าวถึงในงานวรรณกรรมหลายเรื่องที่บรรยายถึงชีวิตของสังคมรัสเซียในศตวรรษที่ 18 และ 19 อย่างไรก็ตามในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 วอดก้า polugar รวมถึง polugar ข้าวสาลีที่มีชื่อเสียงได้ออกจากชั้นวางของในร้าน ทำไม

รูปแบบพื้นฐานในการเตรียมโพการ์จะเหมือนกัน แต่คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสารเติมแต่งหลักและส่วนประกอบได้มากเท่าที่คุณต้องการ

1. Polugar ที่แข็งแกร่งที่เตรียมไว้อย่างดีคือความภาคภูมิใจของบ้านทุกหลัง
2. ส่วนผสมถูกกลั่นสามครั้งในทองแดงนิ่งจากธัญพืชและน้ำที่เลือก
3. หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกทำให้บริสุทธิ์สด ไข่ขาวและกรองด้วยถ่านไม้เบิร์ช
4. ด้วยเทคโนโลยีนี้จึงรักษารสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไว้ได้

ไม่มีมิเตอร์แอลกอฮอล์ในศตวรรษที่ 19 แม้ว่าจะมีมาตรฐานไวน์ขนมปังก็ตาม ตามปริมาณแอลกอฮอล์จะต้องมีอย่างน้อย 38% และปริมาณของมันถูกกำหนดโดยวิธีที่เรียกว่าการหลอม

ไวน์ถูกเทลงในเครื่องอบอ่อนแบบพิเศษซึ่งหลังจากอุ่นเครื่องแล้วจึงจุดไฟ ครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ควรจะหมดไป ดังนั้นชื่อของไวน์ขนมปัง - polugar

ฉันประหลาดใจกับความนิยมอย่างมากและเครื่องดื่มประเภทนี้ที่หลากหลาย นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น:

• ข้าวไรย์;
• ข้าวสาลี;
• บาร์เลย์;
• มอลต์;
• คดเคี้ยว;
• "เชอร์รี่".

แบบดั้งเดิมที่สุดคือข้าวไรย์โพลูกา ในการเตรียมนั้น มีการใช้ข้าวไรย์ มอลต์ไรย์ และเครื่องปรุงรสต่างๆ พันธุ์ที่ดีที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่ใสและมันด้วย กลิ่นหอมมหัศจรรย์และรสชาติที่สดใหม่ ขนมปังข้าวไรย์.

โพลการ์ที่ทำจากข้าวไรย์อีกประเภทหนึ่งคือมอลต์ เครื่องดื่มขึ้นอยู่กับข้าวไรย์มอลต์ที่คัดสรร แตกต่าง กลิ่นหอมแรงขนมปังข้าวไรย์รสน้ำผึ้งเนยและกลิ่นมอลต์

เครื่องดื่มที่แรงที่สุดของ polugars ทั้งหมดคือ krivach

ทำจากไรย์มอลต์เท่านั้น และได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มเข้มข้นเป็นพิเศษ มีความแรง 40 ถึง 60° เช่นเดียวกับโพลูการ์อื่นๆ ที่ทำจากไรย์มอลต์ ก็มีกลิ่นหอมและรสชาติเด่นชัดของขนมปังข้าวไรย์อบใหม่ๆ

โพลการ์ประเภทอื่นๆ

1. รสชาติของข้าวสาลีโพลูการ์นั้นละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ ขนมปังโฮลวีตอบสดใหม่เพิ่งนำออกจากเตาอบ กลิ่นและรสชาติ - ทั้งหมดนี้สร้างบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของบ้านในชนบทอันอบอุ่นสบาย และรสชาติของสมุนไพร น้ำผึ้ง และน้ำเกลือกะหล่ำปลีเล็กน้อยช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนและความนุ่มนวลอย่างน่าทึ่งให้กับเครื่องดื่มนี้ ต้องขอบคุณเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในสัดส่วนที่ต่างกัน โพลการ์ข้าวสาลีจึงมีรสชาติที่แตกต่างออกไป
2. พื้นฐานของข้าวบาร์เลย์โพลูกการ์ประกอบด้วยข้าวบาร์เลย์คัดสรร รำข้าว น้ำผึ้งหอม และ เฮเซลนัท,ปรุงรสด้วยกลิ่นหอมอวล พืชเครื่องเทศ- ทั้งหมดนี้สร้างความรู้สึกพิเศษของวันฤดูร้อนอันสดชื่น เครื่องดื่มมีคุณค่าอย่างยิ่งที่ไม่ก่อให้เกิดอาการเมาค้าง
3. Polugar “Cherry” ทำจากข้าวไรย์และข้าวสาลีบดพร้อมทิงเจอร์เชอร์รี่ ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ กลิ่นผลไม้อันน่ามหัศจรรย์ของเชอร์รี่สุกและทุ่งหญ้าที่เบ่งบาน รสชาติที่สดชื่นพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อย กลิ่นข้าวไรย์และข้าวสาลีที่ละเอียดอ่อน ถือเป็นคุณสมบัติที่โดดเด่นของเครื่องดื่มชั้นเลิศนี้

น่าเสียดายที่ทุกวันนี้ผู้ผลิตหลายราย ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ประสบจากการปลอมแปลงโดยคู่แข่งที่ไร้ยางอาย และผู้ผลิตที่ใส่ใจทุกรายก็ใช้ความพยายามอย่างมากในการปกป้องผลิตภัณฑ์ของตนจากการลอกเลียนแบบ ครึ่งการ์ได้รับการปกป้องด้วยสติกเกอร์พิเศษ

nalivali.ru

วิธีการดื่มและสิ่งที่จะกิน

ไวน์ขนมปังดื่มจาก lafitniks - แก้วเล็กที่มีความจุ 50-150 มล. หรือแก้วชอต แช่เย็นไว้ล่วงหน้าที่อุณหภูมิ 8-10°C ตามเนื้อผ้า แก้วไม่ได้คว่ำลงเพื่อดื่มในจิบเดียว - ไวน์มีรสชาติ การดื่มแบบสบาย ๆ เท่านั้นที่เผยให้เห็นถึงความคิดริเริ่มของมัน

แอลกอฮอล์จะช่วยเน้นย้ำ ของว่างที่ดีประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผักดอง มันเข้ากันได้ดีกับของขบเคี้ยวรัสเซียแบบดั้งเดิมที่เข้ากันกับวอดก้า รวมถึงเนื้อเยลลี่ น้ำมันหมู และแตงกวาดอง

alklife.ru

สูตรโพลูการ์

พจนานุกรม

• สาโทเป็นส่วนผสมของส่วนผสมหลักและน้ำที่ถูกบ่มในช่วงระยะเวลาหนึ่ง
• บรากา – สาโทหลังจากสิ้นสุดการหมัก;
• แอลกอฮอล์ดิบคือแอลกอฮอล์ที่ได้รับระหว่างการกลั่นโดยไม่ทำให้บริสุทธิ์
• Moonshine cube (เครื่องกลั่น, แสงจันทร์ยังคงอยู่) – อุปกรณ์สำหรับการกลั่น แอลกอฮอล์ตกตะกอนจากไอน้ำที่เกิดจากการให้ความร้อนแก่ส่วนผสม
• การกลั่น (การกลั่น) เป็นกระบวนการระเหยโดยมีจุดประสงค์เพื่อควบแน่นไอที่เกิดขึ้น

สูตรโบราณ

จากแหล่งโบราณ หนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารและเศรษฐศาสตร์ตั้งแต่สมัยซาร์ ผู้ที่ชื่นชอบการกินอาหารและนักประวัติศาสตร์ในชีวิตประจำวันได้พยายามฟื้นฟูสูตรและการผลิตไวน์ขนมปัง

หลังจากแปลตุ้มน้ำหนักแบบดั้งเดิมให้เป็นตุ้มน้ำหนักสมัยใหม่และดัดแปลงเล็กน้อย เราก็ได้สูตรการทำขนมปังก้อนที่ค่อนข้างง่าย:

1. มอลต์ (จากข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลี) - 2.5 กก.
2. น้ำกลั่น - 10 ลิตร
3. ยีสต์แห้ง - 25 กรัมหรือยีสต์กด - 150 กรัม

สูตรจะไม่เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียลที่เลือกเป็นพื้นฐานสำหรับโพลูการ์ วิธีการปรุงจะเหมือนกันแต่มีกลิ่น เครื่องดื่มพร้อมจะแตกต่างออกไป ในการกลั่นแบบดั้งเดิมในรัสเซียมักใช้ข้าวไรย์และข้าวสาลี

พวกเขาเป็นที่ต้องการเนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มนวลและมีเกียรติ ข้าวบาร์เลย์และบัควีทถูกใช้น้อยกว่ามาก และมักจะไม่อยู่ในรูปแบบของพันธุ์เดียว แต่เป็นสารเติมแต่งในการตกแต่งข้าวสาลีหรือข้าวไรย์

ให้ความสนใจเรื่องน้ำไม่น้อย ในสมัยแรกเริ่ม พวกเขาตักน้ำจากบ่อหรือน้ำพุ ปัจจุบันนี้ขวดเหมาะสำหรับใช้ในบ้าน น้ำประปาสามารถผ่านตัวกรองได้และปล่อยให้ตะกอนตกตะกอน

alcoplace.ru

สูตรคลาสสิก

การเตรียมมอลต์

คุณสามารถรับมอลต์ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: งอกเองหรือซื้อสำเร็จรูป วิธีแรกต้องใช้แรงงานมากขึ้นและต้องใช้ทักษะ มีคำแนะนำมากมายสำหรับการแตกหน่อและมอลต์เมล็ดธัญพืช ซึ่งคุณสามารถสร้างโพลูการ์ของแท้ได้อย่างสมบูรณ์

ในกรณีที่ไม่มีเวลาในการจัดการที่ละเอียดอ่อนคุณสามารถซื้อมอลต์สำเร็จรูปได้ มีจำหน่ายในร้านค้าเฉพาะหรือในตลาด ผู้ผลิตธัญพืชหลายรายยังผลิตมอลต์ด้วย ระวัง: อายุการเก็บรักษา มอลต์สีเขียว- 3 วัน ขาว - หลายเดือน

มอลต์จะต้องบดเป็นเมล็ดขนาดกลาง เครื่องบดเมล็ดพืช เครื่องเตรียมอาหาร และเครื่องปั่นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นแป้ง

การบดเป็นวิธีการทำให้แป้งกลายเป็นน้ำตาล ในการย่อยสลายแป้งโพลีแซ็กคาไรด์ให้เป็นน้ำตาลอย่างง่ายซึ่งเหมาะสำหรับการป้อนยีสต์ จะใช้เฉพาะน้ำและอุณหภูมิพิเศษเท่านั้น ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิด้วยความแม่นยำหนึ่งองศา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์

1. เราใส่น้ำทั้งหมดลงบนกองไฟ กระทะขนาดใหญ่และนำไปต้ม ใช้เทอร์โมมิเตอร์และรอให้น้ำเย็นลงถึง 55-60°C
2. ถึงเวลาเติมมอลต์ เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ กวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง มีความจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนและการเผาไหม้ของมวล
3. ตอนนี้ตั้งอุณหภูมิของสิ่งที่อยู่ในกระทะเป็น 65°C แล้วปิดฝา
4. หน้าที่ของเราคือรักษาอุณหภูมิของ “โจ๊กมอลต์” ให้อยู่ในอุณหภูมิ 60-65°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในการทำเช่นนี้สามารถห่อกระทะด้วยผ้าห่มให้แน่น ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 60°C แป้งจะไม่สลายตัวอย่างสมบูรณ์ และน้ำตาลปริมาณเล็กน้อยจะส่งผลต่อคุณภาพการหมัก

การหมักสาโท

• ในขั้นตอนนี้เราเตรียมสาโทและหมักเสร็จแล้ว
• ทำให้มอลต์ที่ต้มแล้วเย็นลงเหลืออุณหภูมิ 26-28°C ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการออกฤทธิ์ของยีสต์
• เราเปิดใช้งานยีสต์ตามคำแนะนำที่แนบมาและเพิ่มลงในสาโท จะดีกว่าถ้าทำทันทีโดยใช้ภาชนะที่ส่วนผสมจะยืน
• เราใส่ส่วนผสมไว้ใต้ซีลน้ำ และวางไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ 20-28°C ระยะเวลาการหมักเฉลี่ยอยู่ที่ 2-3 สัปดาห์ ตลอดเวลานี้ต้องกวนส่วนผสม ทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วและเสมอโดยใช้วัตถุที่สะอาด (มือ) เพื่อไม่ให้แบคทีเรียเข้าไป
• เมื่อสิ้นสุดสัปดาห์ที่สองของการหมักคุณจะต้องเริ่มตรวจสอบสัญญาณความพร้อมของการบด รสชาติของส่วนผสมเปลี่ยนจากหวานเป็นขม

ยีสต์จะตกตะกอนและพื้นผิวจะจางลง พื้นผิวสงบลง: กระบวนการของเสียงฟู่และการเกิดฟองหยุดลง

การกลั่นครั้งแรก

เมื่อสัญญาณทั้งหมดระบุว่าส่วนผสมพร้อมแล้วคุณสามารถดำเนินการกลั่นต่อได้ เราระบายส่วนผสมที่ใช้แล้วออกจากตะกอนและกรองผ่านตัวกรองผ้ากอซ ซึ่งจะช่วยกำจัดตะกอนขนาดใหญ่ออกจากมอลต์ที่เหลือ

1. เรากลั่นส่วนผสมที่อุณหภูมิต่ำเพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกมาในปริมาณสูงสุด
2. เราไม่แตกแยกเป็นฝ่าย เราขับแอลกอฮอล์ออกมาเกือบหมด ฟางเส้นสุดท้ายจนกระทั่งความแรงในกระแสน้ำลดลงต่ำกว่า 30°
3. แอลกอฮอล์ดิบที่ได้จะมีสีขุ่นและมีกลิ่นเฉพาะ
4. จำเป็นต้องวัดปริมาตรและความแข็งแรงของการกลั่นที่ได้ ด้วยการคูณตัวบ่งชี้ทั้งสองนี้ เราจะได้ปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ สิ่งนี้จะต้องใช้ในขั้นตอนถัดไป

การกลั่นครั้งที่สอง

ก่อน การกลั่นอีกครั้งเจือจางวัตถุดิบเป็น 20° เพื่อทำความสะอาดเครื่องดื่มจากสิ่งสกปรกและกลิ่น เราจะแยกเศษส่วนระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง การเลือกหัวจะช่วยให้คุณสามารถกำจัดแอลกอฮอล์ที่เป็นพิษในอุตสาหกรรมได้ จำนวนหัวคือ 12-15% ของเนื้อหา แอลกอฮอล์บริสุทธิ์.

หัวของสนามถูกไล่ออกจากร่างกาย - ส่วนหลักของการกลั่น นี่คือไวน์ขนมปัง ปริมาณของมันคือประมาณ 70% ของแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในวัตถุดิบหลังจากการกลั่นครั้งแรก เราขับร่างกายออกไปในกระแสน้ำด้วยแรง 40° อย่างอื่นเป็นหางและไม่ได้ใช้ในสวนกึ่ง

ก่อนเริ่มกิจกรรมการทำความสะอาด ไวน์ขนมปังจะถูกเจือจางเป็น 45-50° ในกรณีนี้ พันธะโมเลกุลจะอ่อนกว่าแอลกอฮอล์ และสารต่างๆ จะเกาะกันง่ายกว่า

สำหรับการทำความสะอาดโพลูการ่า ให้ใช้เท่านั้น การเยียวยาธรรมชาติซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่ม:

• ถ่านหิน,
• น้ำนม,
• เศษขนมปัง,
• ไข่แดง

วิธีการแทบไม่แตกต่างกันเลย คุณต้องผสมครึ่งหนึ่งกับตัวดูดซับที่จะดูดซับสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการใช้ถ่านหิน นอกจากการผสมแล้ว คุณยังสามารถสร้างเสาถ่านหินได้อีกด้วย คุณจะต้องมีกรวยและแผ่นสำลี

สัมผัสสุดท้าย

เรานำเครื่องดื่มไปที่ความแรงเล็กน้อยที่ 38.5° ตอนนี้ไวน์ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วสามารถบรรจุขวดเพื่อเก็บไว้ในอนาคตได้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ polugar ได้หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ต่างจากคอนยัคและวิสกี้ที่มีชื่อเสียงซึ่งไม่จำเป็นต้องมีอายุนาน

ฮาล์ฟการ์ที่ทำจากมอลต์ต่างกันมีรสชาติต่างกัน

1. ข้าวสาลีชวนให้นึกถึงรสชาติของการอบสดใหม่ ขนมปังขาว.
2. ข้าวไรย์ Polugar มีกลิ่นคล้ายเปลือกข้าวไรย์และเนย
3. เครื่องดื่มบัควีทถือเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของต้นตำรับขนาดใหญ่ นักแสงจันทร์แต่ละคนจะสามารถค้นพบรสนิยมของตัวเองได้ในที่สุด

dom-vinokura.ru

สูตรโพลูการ์เข้มข้นยิ่งขึ้น

หากคุณต้องการได้โพลูการ์ที่มีความแรงมากกว่า 40° ซึ่งก็คือ แข็งแกร่งกว่าโพลูการ์แบบคลาสสิก เราขอเสนอ สูตรถัดไปซึ่งจะมีความแตกต่างกันเล็กน้อยแต่ค่อนข้างสำคัญ

วัตถุดิบ

• น้ำ 8 ลิตร
• แป้ง 2 กิโลกรัม (ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี)
• ยีสต์ 100 กรัม
• ไข่ขาวหรือถ่าน (สำหรับทำความสะอาด)
• น้ำตาล 100 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ผสมแป้งด้วย น้ำอุ่นกวนจนหมดหรืออย่างน้อยก็ละลายเป็นส่วนใหญ่ ต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลางเพื่อให้อุณหภูมิไม่สูงเกิน 70° เวลาโดยประมาณ-ชม. คนของเหลวจนกลายเป็นสีน้ำตาล ชงให้เย็นลง
2. เทยีสต์และน้ำตาลลงในภาชนะที่มีสาโท คนให้เข้ากันแล้วหมักในที่อบอุ่นสักสองสามวัน
3. นำส่วนผสมออกจากตะกอนโดยใช้สายยางบาง ๆ ซึ่งคุณเทไวน์ขนมปังในอนาคตลงในภาชนะอื่นโดยไม่ต้องสัมผัสก้น ทำการกลั่นครั้งแรกเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ 2 ลิตร
4. จากนั้น เจือจางแอลกอฮอล์ดิบกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 ดำเนินการกลั่นดังต่อไปนี้ การกลั่นแอลกอฮอล์เป็นครั้งที่สามก็ไม่เสียหายอะไรเช่นกัน แต่คุณสามารถหยุดที่ขั้นตอนนี้ได้เช่นกัน
5. ทำความสะอาดเครื่องดื่มโดยใช้ไข่ขาวหรือถ่าน
6. เทไวน์ขนมปังของคุณลงในขวด ค่อยๆ ปิดก๊อกและรักษาให้เย็น

เครื่องดื่มนี้เผยให้เห็นถึงมัน ลักษณะรสชาติร่วมกับเนื้อสัตว์หรือ จานปลาช่วยให้พวกเขายังเติมเต็มเฉดสีใหม่อีกด้วย

สูตรวินา.ru

การคืนชีพของเครื่องดื่ม - Rodionov และลูกชายของเขา

ประวัติความเป็นมาของโรงกลั่น

ในปี 2010 บริษัท Rodionov and Sons ได้ใช้สูตรและเทคโนโลยีการผลิตสำหรับการกลั่นธัญพืชพื้นเมืองของรัสเซีย ซึ่งค้นพบโดย Boris Rodionov ในเอกสารสำคัญและหนังสือโบราณ ได้เปิดตัวฉบับพิมพ์จำนวนจำกัดครั้งแรก

การกลั่นเมล็ดพืชดั้งเดิมของรัสเซียถือเป็นชั้นสำคัญของอาหารรัสเซียในอดีตและวัฒนธรรมการกินของโลก แต่จนถึงทุกวันนี้ สิ่งเหล่านี้ก็ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร และไม่สามารถใช้ได้กับผู้เชี่ยวชาญหรือผู้บริโภค

การวิจัยที่ใช้เวลานานและเข้มข้นของนักประวัติศาสตร์วอดก้า นักเขียน และนักวิทยาศาสตร์ บอริส โรดิออนอฟ ความรู้ทางทฤษฎีเชิงลึกของเขาและประสบการณ์เชิงปฏิบัติที่ไม่เหมือนใครในการกลั่น ทำให้ทุกวันนี้สามารถผลิตเครื่องกลั่นที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการในจำนวนจำกัดโดยอิงจากธัญพืชที่คัดเลือกมา ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ประเภทใหม่ที่สมบูรณ์ซึ่งไม่มีอยู่ในตลาดโดยสิ้นเชิง ตลาดรัสเซีย- ไหม้ไปครึ่งหนึ่ง

• บริษัท Rodionov and Sons เป็นบริษัทแรกที่รื้อฟื้นประเพณีการกลั่นของรัสเซีย และสร้างรสชาติของไวน์ขนมปังในตำนานของรัสเซีย Polugar และเครื่องกลั่นแบบดั้งเดิมอื่นๆ ขึ้นใหม่ ซึ่งการผลิตได้ยุติลงในจักรวรรดิรัสเซียหลังจากการผูกขาดในปี พ.ศ. 2438
• “ Rodionov and Sons” กำลังฟื้นฟูความรุ่งเรืองในอดีตของรัสเซียในฐานะผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นและซับซ้อนซึ่งทำจากข้าวไรย์มอลต์และธัญพืชและพืชอื่น ๆ ที่ไม่มีอะนาล็อกในโลกซึ่งมีช่อดอกไม้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยระบบการทำให้บริสุทธิ์แบบรัสเซียดั้งเดิมอันเป็นเอกลักษณ์โดยใช้สารตกตะกอนตามธรรมชาติ
• โรงกลั่นส่วนตัว "Rodionov with Sons" เปิดโอกาสให้ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นหลายพันคนได้มีโอกาสลิ้มรสเครื่องกลั่นธัญพืชรัสเซียที่ถูกลืม แต่มีเกียรติซึ่งมีอยู่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 จนถึงปี 1895 เป็นครั้งแรกในรอบ 117 ปีที่ผ่านมา ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิด แห่งความภาคภูมิใจของชาติรัสเซียมานานหลายศตวรรษ

ประเภทของเครื่องดื่มที่ผลิต

มอลต์โพลูก้า

Malt Polugar คือจุดสุดยอดของศิลปะการกลั่นคลาสสิกของรัสเซีย ซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของรสชาติและกลิ่นหอมของขนมปัง สร้างสรรค์โดย Boris Rodionov เองด้วยทองแดง ภาพนิ่ง- ความเอาใจใส่ในทุกรายละเอียดและรายละเอียดของการผลิตทำให้รสชาติของเครื่องดื่มอันทรงคุณค่าของเราสมบูรณ์แบบ

1. ที่นี่เรามีมอลต์จากข้าวไรย์ที่คัดสรรและเทคโนโลยีการกลั่นแบบ "สูงส่ง" แบบดั้งเดิมในการกลั่นด้วยทองแดงอะแลมบิก 3 ครั้ง ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง "ส่วนหัว" และ "ส่วนท้าย" มากถึง 50% ถูกตัดออก และมีเพียง "หัวใจ" ของเมล็ดข้าวเท่านั้น ของการกลั่นที่เหลืออยู่
2. ตามด้วยการล้างไข่ขาวสดราคาแพง ไข่ไก่และการแช่ถ่านไม้เบิร์ชเป็นเวลานานเพื่อเสร็จสิ้นกระบวนการปรับแต่งรสชาติ
3. Malt Polugar บรรจุขวดในสำเนาของ Half-staff ของ Elizaveta Petrovna จากปี 1745 ปริมาตร 0.615 ลิตร

ความนุ่มนวลและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้นั้นเกิดจากการปฏิบัติตามที่อธิบายไว้ เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมและ "ส่วนที่เหลือ" เป็นเวลาหนึ่งเดือนของ Malt Polugar เมื่อมีการผสมการกลั่นอันทรงคุณค่าจากมอลต์ไรย์เข้าด้วยกัน ค่อยๆ ก่อตัวเป็นช่อขนมปังที่มีเอกลักษณ์และเข้มข้น ซึ่งผู้รักแอลกอฮอล์ราคาแพงทุกคนต่างให้คุณค่าอย่างสูง

ด้วยความนุ่มนวลที่ไม่มีใครเทียบได้และรสชาติขนมปังที่ล้ำลึก ทำให้วอดก้า วิสกี้ และอื่นๆ ไม่เท่ากัน เครื่องดื่มแรง- Malt Polugar ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลงก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบมากจนไม่มีประโยชน์ที่จะซ่อนไว้หลังการทำความเย็น ดังที่มักทำกับวอดก้าสมัยใหม่ทั่วไป

• กลิ่นอโรมา: สว่าง ขนมปัง กลิ่นหอมของขนมอบโฮมเมดอันอบอุ่น แครกเกอร์ข้าวไรย์,ผักชี,มอลต์,น้ำผึ้ง,ธัญพืช,สมุนไพรอ่อนและดอกไม้ป่า,ความหวานอ่อนๆ
• รสชาติ: รสชาตินุ่มนวลของขนมปังข้าวไรย์สด น้ำผึ้งดอกลินเดน สมุนไพรทุ่งหญ้าและซีเรียล ความขมของข้าวไรย์
• กลิ่นปิดท้าย: ยาวมาก ปิดท้ายอย่างนุ่มนวล อบอุ่น อบอุ่น พร้อมด้วยกลิ่นอันสดใสของขนมปังข้าวไรย์ น้ำผึ้ง สวีทอัลมอนด์ และดอกไม้ป่า

rusvin.ru

โพลการ์ ไรย์

ไรย์ โพลการ์เป็นผลจากการทำงานอย่างอุตสาหะของปรมาจารย์โดยใช้เทคโนโลยีรัสเซียแบบดั้งเดิมในการกลั่นข้าวไรย์ที่คัดสรรแล้วสามครั้งโดยใช้ภาพนิ่งทองแดงที่สร้างขึ้นใหม่ และยังทำให้บริสุทธิ์ด้วยไข่ขาวสดและถ่านไม้เบิร์ช องค์ประกอบของส่วนผสมประกอบด้วยข้าวไรย์ที่ไม่ผ่านการมอลต์ส่วนหนึ่งและข้าวไรย์ที่ไม่มอลต์บางส่วน

ผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดสมัยใหม่รายใดไม่ได้ใช้เทคโนโลยีทางประวัติศาสตร์ที่ใช้แรงงานเข้มข้นเช่นนี้

Rye Polugar ดื่มได้เบามากและมีรสชาติขนมปังอันเป็นเอกลักษณ์ของข้าวไรย์ที่คัดสรรมาจากวัตถุดิบดั้งเดิม Rye Polugar ยังบรรจุขวดในสำเนาของ Half-staff ของ Elizaveta Petrovna ที่มีปริมาตร 0.615 ลิตร

ด้วยการยึดมั่นในสูตรดั้งเดิมของศตวรรษที่ 18 และเทคโนโลยีการกลั่นแบบดั้งเดิม Rye Polugar ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอาหารรัสเซียจึงกลับมาหาคุณในรูปแบบดั้งเดิม ดังที่บรรพบุรุษของเรารู้จักและเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของขนมปังแบบดั้งเดิม คุณจะได้รับความสุขสูงสุดพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณ เราแนะนำให้แช่ Rye Polugar เล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

Rye Polugar ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในหมู่นักชิมและผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับพรีเมียมและในหมู่ผู้ที่ต้องการมอบของขวัญแปลก ๆ เพราะผู้ชายเกือบทุกคนสนใจที่จะลองรสชาติของเครื่องดื่มที่ดื่มในรัสเซียเมื่อ 250 ปีที่แล้ว

ด้วยการยึดมั่นในสูตรอาหารทางประวัติศาสตร์ของศตวรรษที่ 18 อย่างเข้มงวด Rye Polugar ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอาหารรัสเซียจึงกลับมาหาคุณในรูปแบบดั้งเดิม

• กลิ่นหอม: สดชื่น สดใส หอมกลิ่นขนมปัง กลิ่นหอมของขนมอบโฮมเมด แป้งไรย์ ขนมปังไรย์ ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า ชุดดอง มอลต์โทนหนา น้ำผึ้งบัควีท ความสดของขนมปัง ซีเรียล สมุนไพรอ่อน ดอกไม้ป่า และความหวานละมุนชวนเวียนหัว .
• รสชาติ: รสชาติอบอุ่นและนุ่มนวลของขนมปังข้าวไรย์ หวาน น้ำผึ้งบางส่วน เผ็ด ขมสมุนไพรเล็กน้อย น่ารับประทาน

Classic Wheat Polugar ผลิตโดยการกลั่นสามครั้งจากมอลต์และไม่มอลต์ เมล็ดข้าวสาลีอยู่ในทองแดงนิ่ง หลังจากการกลั่นครั้งที่สาม การทำให้บริสุทธิ์โดยใช้แรงงานเข้มข้นและมีราคาแพงด้วยไข่ขาวสด ซึ่งได้รับความนิยมในที่ดินอันสูงส่งของรัสเซียในศตวรรษที่ 18 และใช้การทำให้บริสุทธิ์ในระยะยาวของการกลั่นด้วยถ่านไม้เบิร์ช

1. กลิ่นอโรมา: นุ่มนวล กลม เบา และละเอียดอ่อน เศษข้าวสาลีอุ่นๆ ซีเรียลและขนมปัง หญ้าแห้ง สมุนไพรแห้ง รสเค็ม กะหล่ำปลีดอง น้ำผึ้งหวานๆ อยู่เบื้องหลัง
2. เพดานปาก: นุ่มนวล ตรง สะอาด ซับซ้อน นุ่มนวล และน่ารับประทาน ความแตกต่างที่มีรสเค็มและสมุนไพรถูกครอบงำโดยคาลัคและขนมปังขาว รสชาติดึงดูดด้วยโทนสีนุ่มนวล ดอกไม้ และผลไม้ และเล่นบนลิ้น - ความขมที่หรูหราต่อสู้กับโทนสีของเครื่องเทศ ต่อมาความขมหายไปอย่างราบรื่นและถูกแทนที่ด้วยโทนสีขนมปังที่สดใสและติดทนนาน
3. ปิดท้าย: รสบางเบาและนุ่มนวล พร้อมด้วยโน๊ตของซีเรียล เมล็ดข้าวสาลีเปียก และขนมปังขาว
4. คำแนะนำ: ตัวเลือกโต๊ะที่ดีเยี่ยม น้ำหนักเบา ดื่มได้ โต๊ะที่คุณอยากกลับมาใช้และไม่น่าเบื่อ

ชุดค่าผสมที่แนะนำ: ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว, ดอง, โซลยานกา, กะหล่ำปลีดอง, ผักดอง, Borscht, ซราซี่เห็ดกับ ซอสแครนเบอร์รี่,ซุปปลา,ปลาที่มีไขมัน,หมูต้ม,หมูทอดหรือตุ๋น,เนื้อแกะ,ขาแกะ,เนื้อขาว,ปลา, มันฝรั่งบดประกอบด้วยเนย ซุปครีมผัก ซุป เกี๊ยวในน้ำซุป มันติกับเนื้อแกะ ฮัมมูส และขนมปังดำกับน้ำมันหมู

เหมาะสำหรับทั้งการใช้งานส่วนบุคคลและในหมู่เพื่อน เครื่องดื่มสากล เย็นลงเล็กน้อย

บัควีท Polugar

Buckwheat Polugar เป็นไวน์ขนมปังรัสเซียแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นบรรพบุรุษของวอดก้าสมัยใหม่ ผลิตด้วยมือที่โรงกลั่นส่วนตัว Rodionov and Sons โดยใช้เทคโนโลยีชั้นสูงคลาสสิกแห่งศตวรรษที่ 18 คล้ายกับการผลิตมอลต์วิสกี้

ส่วนผสมเตรียมจากบัควีตที่เลือกสรรซึ่งกลั่นสามครั้งในทองแดงนิ่ง หลังจากนั้นทำความสะอาดสารกลั่นอันสูงส่งอย่างทั่วถึงด้วยไข่ขาวสดและถ่านไม้เบิร์ช

• รสชาติ: นุ่ม กำมะหยี่ หวาน อุ่น เผ็ดเล็กน้อย คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นของโจ๊กบัควีทและน้ำเกลือ แตงกวาเค็มเล็กน้อย, ขนมอบโฮมเมด, ซีเรียลและสมุนไพรนานาชนิด, น้ำผึ้งบัควีท, ฟาง, รำข้าว และเศษขนมปังอุ่น ๆ
• คำแนะนำสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย: บะหมี่เห็ด, ผักดอง, หมูหันกับโจ๊กบัควีท, เยลลี่, กั้งต้ม, แพนเค้กตับ, พุดดิ้งสีดำ, เครื่องในตุ๋น, บัควีททอดกับเห็ดและหัวหอม, หม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง, เห็ดนมเค็มและเห็ดน้ำผึ้ง
• เสร็จสิ้น: ยาว อบอุ่นและอบอุ่น พร้อมด้วยโน๊ตของขนมปังข้าวไรย์ เค็มเล็กน้อยและพริกไทย ความขมของบอระเพ็ดเล็กน้อย เฮเซลนัท อัลมอนด์ น้ำผึ้ง

Barley Polugar เป็นไวน์ขนมปังรัสเซียแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นบรรพบุรุษของวอดก้าสมัยใหม่ ผลิตด้วยมือที่โรงกลั่นส่วนตัว Rodionov and Sons โดยใช้เทคโนโลยีชั้นสูงคลาสสิกแห่งศตวรรษที่ 18 คล้ายกับการผลิตมอลต์วิสกี้

จากข้าวบาร์เลย์ที่ใช้มอลต์และไม่มอลต์ที่เลือกสรรแล้ว จะมีการบดส่วนผสมซึ่งกลั่นสามครั้งในภาชนะทองแดง ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง "หัว" และ "หาง" จำนวนมากจะถูกตัดออก และในการกลั่นครั้งที่สามจะมีการกลั่นเฉพาะกลิ่นและรสชาติของขนมปังข้าวบาร์เลย์เท่านั้นที่เกี่ยวข้อง

สุดท้าย การกลั่นแบบมีเกียรติจะถูกทำให้บริสุทธิ์อย่างทั่วถึงด้วยไข่ขาวสดและถ่านไม้เบิร์ช การทำความสะอาดที่ใช้แรงงานเข้มข้นและมีราคาแพงเช่นนี้ ซึ่งเป็นแบบฉบับของคฤหาสน์อันสูงส่งในศตวรรษที่ 18 ไม่ได้ถูกใช้โดยผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสมัยใหม่รายใดอีกต่อไป

1. รสชาตินุ่มนวล เข้มข้น อบอุ่น หวานสบาย คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของข้าวบาร์เลย์ในฤดูใบไม้ผลิ เฮเซลนัท, สมุนไพรไร่, กองฟาง, เค้กโฮมเมด, น้ำผึ้งบัควีท, ข้าวบาร์เลย์งอก, รำข้าวและเศษข้าวบาร์เลย์อุ่น ๆ
2. เมนูแนะนำ: ซุปกะหล่ำปลี, ซุปปลา, โซลยานกาเนื้อ, น้ำซุป, เยลลี่, แฮม, ไส้กรอกรมควันดิบ, แพนเค้กกับคาเวียร์, หมูป่า, เกม, สโตรกานอฟเนื้อ, กระดูกสมองตุ๋นในครีมเปรี้ยว เครื่องในไก่,เนื้อย่าง,เนื้อแกะตุ๋น. ยังเหมาะเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและอาหารย่อยอีกด้วย

Polugar No. 1 เป็นไวน์ขนมปังรัสเซียที่ได้รับการฟื้นคืนชีพ ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของวอดก้าสมัยใหม่ การผลิตได้ถูกยกเลิกในปี พ.ศ. 2438

ในจักรวรรดิรัสเซีย ไวน์ธัญพืชเป็นการกลั่นจากเมล็ดพืช ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งเกิดจากการกลั่นในภาพนิ่งทองแดง ในเวลานั้นยังไม่มีการคิดค้นการแก้ไขเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์และเครื่องดื่มยังคงรักษารสชาติและกลิ่นของวัตถุดิบดั้งเดิมไว้อย่างระมัดระวัง - ข้าวไรย์และข้าวสาลี

ขอบคุณนักประวัติศาสตร์วอดก้าชาวรัสเซียนักเขียนและนักวิทยาศาสตร์ Boris Rodionov หนังสือเก่าสูตรและเทคโนโลยีของการกลั่นและการทำให้บริสุทธิ์แบบดั้งเดิมของศตวรรษที่ 19 ถูกสร้างขึ้นใหม่

โรงกลั่นของครอบครัวส่วนตัว Rodionov and Sons ได้รื้อฟื้นประเพณีการกลั่นแบบคลาสสิกของรัสเซียด้วยการเปิดตัวขวด Polugar No. 1 แบบดั้งเดิมที่มีหมายเลขกำกับเป็นครั้งแรกในรอบ 120 ปีที่ผ่านมา

บรากาเตรียมจากข้าวไรย์และข้าวสาลีที่คัดสรรแล้ว ซึ่งกลั่นสามครั้งในภาชนะทองแดง ซึ่งสร้างขึ้นใหม่ตามภาพวาดโบราณ หลังจากนั้นจึงทำความสะอาดสารกลั่นอันทรงคุณค่าด้วยถ่านไม้เบิร์ชธรรมชาติอย่างทั่วถึง

• Aroma: กลิ่นหอมอบอวลของการอบที่บ้าน
• รสชาติ: ละเอียดอ่อน หวานเล็กน้อย รสชาตินุ่มอุ่นของข้าวไรย์และ ขนมปังโฮลวีต, แครกเกอร์ และ เปลือกขนมปังพร้อมด้วยโน๊ตขนมปังและน้ำผึ้ง
• รสที่ค้างอยู่ในคอ: ยาว พร้อมด้วยเฉดสีที่โดดเด่นของขนมปังวีท พร้อมด้วยกลิ่นของซีเรียล สมุนไพรทุ่งหญ้า เค้กโฮมเมดอุ่น ๆ หลอดฟางสด และเศษขนมปังอุ่น ๆ
• คำแนะนำ: Borscht, ซุปกะหล่ำปลีทุกวัน, โซลยานกา, ซุปปลา, สลัดโอลิเวียร์ พายเนื้อ, แพนเค้กกับคาเวียร์, เนื้อทอดเคียฟ, สโตรกานอฟเนื้อ, เคบับ, กระดูกสมอง, จูเลียน, เนื้อแกะกับโจ๊กบัควีท, เกม, พิลาฟ, ไส้กรอกล่าสัตว์ย่าง, พายปลา

เทคโนโลยี Polugara หมายเลข 2 “กระเทียมและพริกไทย” สอดคล้องกับสูตรของศตวรรษที่ 19 อย่างสมบูรณ์ เมื่อกระเทียมและพริกไทยถูกกลั่นเพิ่มเติมในทองแดงระหว่างการกลั่นครั้งที่สาม

ด้วยเทคโนโลยีนี้จึงเป็นธรรมชาติ น้ำมันหอมระเหยจากกระเทียมและพริกไทยจะถูกถ่ายโอนไปยังเมล็ดข้าวที่กลั่นจากข้าวไรย์และข้าวสาลีอย่างระมัดระวัง โดยคงกลิ่นหอมเข้มข้นดั้งเดิมและรสชาติการเผาไหม้อันเป็นเอกลักษณ์

เปิดตัวขวด Polugar No. 2 ซีรีส์จำนวนจำกัดแล้ว ส่วนผสมที่เตรียมจากข้าวไรย์และข้าวสาลีของรัสเซียที่คัดสรรแล้ว ซึ่งถูกกลั่นสามครั้งในภาชนะทองแดง และสร้างขึ้นใหม่ตามภาพวาดโบราณ หลังจากนั้นการกลั่นอันทรงคุณค่าจะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่านไม้เบิร์ช และผสมกับกระเทียมและพริกที่คัดสรรแล้ว

มันจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบชาวรัสเซียทุกคนและ อาหารยูเครนและจะเข้าคู่กับมื้ออาหารได้อย่างดีเยี่ยม

1. Aroma: กลิ่นหอมสดใสของกระเทียมอบและ พริกไทยร้อน.
2. รสชาติ: รสชาติอุ่นและเข้มข้นของกระเทียมอบ รสชาติอุ่นของพริกไทยร้อน ข้าวสาลี และขนมปังข้าวไรย์
3. ปิดท้าย: ปิดท้ายด้วยกลิ่นกระเทียม เครื่องเทศ น้ำมันหมู และธัญพืชและขนมปังเล็กน้อย
4. คำแนะนำ: ปลาแฮร์ริ่ง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์", พาย, เค็ม แตงกวาบาร์เรล, vinaigrette, เนื้อแกะตุ๋นกับลูกพรุน, บอร์ชท์, น้ำซุป, พายพร้อมเนื้อและปลา, แพนเค้กกับคาเวียร์, เนื้อในหม้อ, ผักดอง, น้ำมันหมูกับกระเทียม, เนื้อรมควัน, เกี๊ยว, okroshka

ผลิตตามสูตรคลาสสิกของวอดก้าขุนนางรัสเซียแห่งศตวรรษที่ 19 เครื่องดื่มมีพื้นฐานมาจากการกลั่นข้าวไรย์ซึ่งมีการเติมเมล็ดยี่หร่าและผักชีก่อนการกลั่นครั้งที่สามซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่คุ้นเคยของขนมปังสุดโปรดของ Borodino

• กลิ่นหอม: ขนมปังโบโรดิโน่เข้มข้น เผ็ดและเข้มข้น สมุนไพรแห้ง ยี่หร่า ผักชี ผักชีฝรั่งแห้ง เครื่องเทศแห้ง ดอกไม้ป่า หญ้าตัด ขนมปังไรย์อุ่น โทนสีนม โทนของผักและเนย นมอบหมัก กลิ่นของลูกพรุน เสียงสะท้อนของมัลเบอร์รี่ อะคาเซีย พริกไทยดำ , แป้ง, กลิ่นซิตรัสที่เอร็ดอร่อย
• รสชาติ: สดชื่น เปิดกว้าง นุ่มนวล ซับซ้อน สมดุล น่ากิน ละเอียดอ่อน ห่อหุ้ม เรียบเนียน สดใส อ่อนหวาน และหรูหรา โบโรดินสกี้ที่แตกสลายและ ขนมปังริกา, เมล็ดยี่หร่า, เนย, เปลือกข้าวไรย์, ผักชีลาว, บันทึกน้ำผึ้ง,น้ำผึ้งอะคาเซีย,นม,ผักชี,เครื่องเทศ,ฝักถั่ว
• รสที่ค้างอยู่ในคอ: หวานเล็กน้อย. เปลือกขนมปังสีดำ ขนมปังข้าวไรย์บนพื้นหลังของยี่หร่าที่โดดเด่น กลิ่นของผักชีลาวและผักชี และกลิ่นซิตรัส
• คำแนะนำ: ความสดชื่นที่น่าพึงพอใจทำให้ดื่มได้ ไม่เคยเบื่อกับมัน เหมาะสำหรับชูครูตรสเค็มเล็กน้อย ปลารสเผ็ด,แซลมอนสมุนไพร,แซลมอน,ปลารมควัน,แฮร์ริ่ง เค็มรสเผ็ดจะเข้ากันได้ดีกับขนมปังเป็ด, ดำ, โบโรดินสกี้, ริกาหรือดาร์นิตสกี้กับเนยหรือน้ำมันหมู

มันจะเข้ากันได้ดีกับซิการ์ที่บ่มในท่าเรือ ยังน่าสนใจเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรืออาหารย่อย เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

สูตรอันสูงส่งแบบดั้งเดิมของศตวรรษที่ 19: การกลั่นสามครั้งจากข้าวไรย์และข้าวสาลีในภาชนะทองแดง ก่อนการกลั่นครั้งที่สาม เติมออลสไปซ์และพริกไทยร้อน ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยถ่านไม้เบิร์ชและน้ำผึ้ง

1. กลิ่นอโรมา: กลิ่นหอมหวานอันประณีต ละเอียดอ่อน น่ารื่นรมย์ ออลสไปซ์และน้ำผึ้งทุ่งหญ้า โทนสีของดอกไม้สีขาว เครื่องเทศ และกลิ่นโน๊ต พริกไทยขาว, ใบกระวาน, น้ำเกลือ, ผักดอง, สมุนไพรและเครื่องเทศในน้ำเกลือ, ลูกพีช, แอปริคอต, อบเชย, พริกไทย, ผักชีฝรั่งแห้งใบกระวาน ขิง ใบโหระพาและลูกจันทน์เทศ ขนมปังอุ่นๆ
2. รสชาติ: ละเอียดอ่อน ห่อหุ้ม เผ็ด ประณีต มีกลิ่นฉุนที่น่าพึงพอใจ น้ำผึ้ง เหล้ารัม น้ำเชื่อมหวาน พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ผักชีลาว ขิง ลูกอม เปลือกข้าวไรย์ ขนมปังข้าวไรย์ กลิ่นมิ้นต์และกลิ่นอันละเอียดอ่อนของแตงกวาดองชวนให้หลงใหล
3. รสที่ค้างอยู่ในคอ: กลม นุ่ม หวาน: น้ำผึ้ง เครื่องเทศ ขิง ลูกจันทน์เทศ เปลือกข้าวไรย์
4. คำแนะนำ: เครื่องดื่มเป็นวิธีการกินกลิ่นหอมจนคุณอยากชวนเพื่อนทันที เหมาะสำหรับเป็นอาหาร อาหารจานร้อน และ ของว่างแสนอร่อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็น

"เครื่องปรุงรส" ที่มีแอลกอฮอล์ชั้นเยี่ยมซึ่งสามารถเสริมกับอาหารได้หลายอย่าง: มันบด, เค้กปู, อบ ปลาสีขาวโดราโด, ซุปปลา, ซุปปลาที่มีไขมันเข้มข้น, ปลาสเตอร์เจียน, ขาแกะอบกับเครื่องเทศ เข้ากันได้ดีกับอาหารรสเผ็ดเข้มข้นและเป็นเหล้าก่อนอาหาร ตัวเลือก "ฤดูหนาว" ที่ยอดเยี่ยม

ผลิตตามสูตรคลาสสิกของขุนนางรัสเซีย วอดก้าอะโรมาติกศตวรรษที่ 19: การกลั่นสามครั้งจากข้าวไรย์และข้าวสาลีในภาชนะทองแดงแบบดั้งเดิม เติมมะรุมที่เลือกไว้ก่อนการกลั่นครั้งที่สาม ดำเนินการทำความสะอาดระยะยาวด้วยถ่านไม้เบิร์ช

• รสชาติ: สดใส สด น่ารับประทาน เผ็ดและมีกลิ่นหอม พร้อมด้วยโน๊ตของใบและรากมะรุม เครื่องเทศและหญ้าตัด
• อาหารเรียกน้ำย่อยแนะนำ: เยลลี่, หมูเยลลี่, ลิ้นวัวต้ม, ปลาเยลลี่,เห็ดเค็ม,ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท,ปลาสเตอร์เจียน,เนื้อลูกวัวต้มเย็น,ซุปปลา,ซุปปลา,ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว ยังยอดเยี่ยมเป็นเหล้าก่อนอาหาร

ผลิตตามสูตรคลาสสิกของวอดก้าอะโรมาติกอันสูงส่งของรัสเซียในศตวรรษที่ 19: การกลั่นสามครั้งจากข้าวไรย์และข้าวสาลีในพริกไทยร้อนที่เลือกสรรแล้วจะถูกเติมก่อนการกลั่นครั้งที่สาม ดำเนินการทำความสะอาดระยะยาวด้วยถ่านไม้เบิร์ช

1. รสชาติ: เผ็ดร้อน เผ็ดร้อนและเข้มข้น รสชาติของพริกไทยร้อนที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน ขนมปังข้าวสาลีและข้าวไรย์ มีกลิ่นเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ธัญพืช และขนมอบโฮมเมด
2. คำแนะนำสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย: มันฝรั่งทอดกับน้ำมันหมู, เนื้อทอด, แตงกวาดอง, กะหล่ำปลีดอง, น้ำสลัดวิเนเกรต, มะเขือเทศกับชีสและกระเทียม, ปลาแฮร์ริ่งเค็มรสเผ็ด, สมุนไพร, ผักดอง, พายเนื้อ, บอร์ชท์, เกี๊ยว, ปลาหมัก

ผลิตตามสูตรคลาสสิกของวอดก้าอะโรมาติกอันสูงส่งของรัสเซียในศตวรรษที่ 19: การกลั่นสามครั้งจากข้าวไรย์และข้าวสาลีในภาพนิ่งทองแดงแบบดั้งเดิม ก่อนที่จะเติมจูนิเปอร์เบอร์รี่การกลั่นครั้งที่สาม ดำเนินการทำความสะอาดระยะยาวด้วยถ่านไม้เบิร์ช

• รสชาติ: สดชื่น เผ็ด สดใส และเข้มข้น รสชาติเป็นจูนิเปอร์หอม สมุนไพรไซบีเรีย เครื่องเทศหายาก ดอกไม้ป่า ข้าวสาลีและขนมปังข้าวไรย์ คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นของซีเรียลจากไร่ ขนมอบโฮมเมด และกลิ่นไทกาที่สดใหม่
• คำแนะนำสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย: บะหมี่เห็ด, ย่างด้วยสมุนไพร, เกม, สเต็ก, นกกระทา, มันฝรั่งอบ,เห็ดเค็ม, กะหล่ำปลีตุ๋นเนื้อกวาง, ปลารมควัน,เยลลี่เบอร์รี่

Krivach 61 ผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีและสูตรดั้งเดิมของรัสเซีย ซึ่งได้รับการบูรณะที่โรงกลั่นส่วนตัว Rodionov and Sons Krivach 61 เป็นสัญลักษณ์อันทรงพลังแห่งความภาคภูมิใจของชาติ

เข้มข้น เข้มข้น อร่อย เข้มข้น ไรย์กลั่นชั้นหนึ่ง Krivach 61 เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แปลกและเร้าใจที่สุด มันถูกสร้างขึ้นเพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับทั้งความแรงของมันถึง 61 องศา และด้วยคุณภาพสูงสุดและรสชาติที่น่าทึ่ง

ไม่มีความคล้ายคลึงกับ Russian Krivach 61 ในโลก Krivach 61 มุ่งมั่น ความก้าวหน้าที่แท้จริงในการกลั่นแบบดั้งเดิมและอ้างว่าเป็นการกลั่นที่แปลกและน่าตกใจที่สุดในยุคของเรา หลังจากการกลั่นไรย์มอลต์ที่เลือกแล้วสามครั้ง การกลั่นจะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยไข่ขาวสดและถ่านไม้เบิร์ช

1. กลิ่นอโรมา: กลิ่นซีเรียลเย็นๆ และกลิ่นไรย์อันสดใสของขนมอบโฮมเมดอันอบอุ่น กลิ่นของแอปเปิ้ลแดง พลัมสีเหลืองและทุ่งหญ้า
2. รสชาติ: ทรงพลัง สมชายชาตรี อบอุ่น พร้อมด้วยโน๊ตของเปลือกขนมปังไรย์ร้อน แครกเกอร์ และโทนสีขนมปังที่เข้มข้น
3. รสที่ค้างอยู่ในคอ: ประกอบด้วยโน๊ตของซีเรียล ขนมปังไรย์ร้อน ทุ่งหญ้าและสมุนไพรจากทุ่งนา ขนมอบโฮมเมดอันอบอุ่น
4. คำแนะนำ: เหมาะเป็นเครื่องเคียงกับอาหารและเหล้าก่อนอาหาร สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำแร่นิ่งหนึ่งแก้วหรือแก้วหินพร้อมน้ำแข็ง สามารถใช้ร่วมกับซิการ์ได้

Krivach 61 ให้อาการมึนเมาที่ผิดปกติมากซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ๆ Krivach 61 เข้ากันได้ดีกับอาหารรัสเซียทุกชนิดและดื่มในปริมาณเล็กน้อย 20 - 25 มล.

ขวด Krivach 61 มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและไม่สามารถลอกเลียนได้ รับผิดชอบต่อสังคมเมื่อบริโภค Krivach 61 และดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ

“ น้องชายคนเล็ก” ของ Krivach 61 ที่ได้รับความนิยมนั้นผลิตโดยการกลั่นสามครั้งจากเมล็ดมอลต์ 4 ชนิดตามแบบฉบับของจักรวรรดิรัสเซีย ได้แก่ ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์ การผสมผสานอันเป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดพืชสี่ชนิดที่แตกต่างกันทำให้เกิดช่อดอกไม้ที่นุ่มนวล ซับซ้อน และสง่างาม โดยที่ความแตกต่างของเมล็ดพืชแต่ละประเภทจะเพิ่มเฉดสีของตัวเองให้กับจานสีรสชาติขนมปังที่เข้มข้น

การกลั่นแบบดั้งเดิมจะทำให้บริสุทธิ์ด้วยไข่ขาวสดและถ่านไม้เบิร์ช Krivach 41 ถูกสร้างขึ้นสำหรับนักชิมที่แท้จริงที่รู้วิธีที่จะเพลิดเพลินกับทั้งสองอย่าง รสชาติเข้มข้นซิงเกิลมอลต์วิสกี้ที่ผ่านการกลั่นและเครื่องกลั่นอื่นๆ รวมถึงผู้ที่ชื่นชอบรสชาติอันละเอียดอ่อนของวอดก้าระดับพรีเมียมเป็นพิเศษ

• กลิ่นหอม: นุ่มนวล เบา สดชื่น เปิดสว่าง ขนมปังที่ตกแต่งด้วยโทนสีดอกไม้-น้ำผึ้ง ความเค็มเล็กน้อย และกลิ่นแอปเปิ้ลดอง กลิ่นหวาน ช็อคโกแลตและอมยิ้ม
• รสชาติ : นุ่ม สด ดื่มง่าย ไม่รู้สึกถึงความขม อารมณ์ที่เห็นได้ชัดตั้งแต่วินาทีแรก กลิ่นของธัญพืชและสมุนไพรผสมผสานกันเป็นช่อดอกไม้ที่ซับซ้อน พัฒนาและแทนที่ซึ่งกันและกัน รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม เข้มข้น และไม่ไหม้ โทนสีในรสชาติเอื้อต่อการฉลองที่ยาวนาน
• เสร็จสิ้น: สด สะอาด นุ่มนวล น่ารื่นรมย์ โปร่งสบาย ซับซ้อนและห่อหุ้ม มีลักษณะความขมที่ติดทนนานผสมผสานกับความกรอบบางอย่าง เปลือกข้าวไรย์โน๊ตของพริกไทยพัฒนาอยู่ในรสที่ค้างอยู่ในคอ ใช้เวลาไม่นานก็ทำให้ได้ของว่างที่ดี
• คำแนะนำ: เครื่องดื่มเป็นเครื่องดื่มที่น่ารับประทาน น่าสนใจ กลมกล่อมและอร่อยอย่างแน่นอน มันมีลักษณะเป็นของตัวเองความหนาแน่นของ Krivach 41 จะให้การผสมผสานที่ดีกับปลาคอดดำ, เกม, หมูป่า, สโตรกานีนา, หมู, เคบับ, ไก่ยาสูบ, สตูว์เนื้อวัวและสตูว์ อาจจะเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

Khlebnik เป็นเครื่องกลั่นธัญพืชคุณภาพสูงที่ผลิตโดยนักประวัติศาสตร์วอดก้าชาวรัสเซีย Boris Rodionov ตามสูตรอาหารจากหนังสือรัสเซียเกี่ยวกับการกลั่นที่ตีพิมพ์ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19

ต่างจากเม็ด Polugars ที่ผลิตตามสูตรของศตวรรษที่ 18 Khlebnik มีความแข็งแกร่ง 40% โดยปริมาตร ทำการกลั่น 3 ครั้งและเหลือไว้ มากกว่า“หัวและหาง” และไม่ได้ทำความสะอาดด้วยไข่ขาว ดังนั้นราคาจึงไม่แพงกว่า Polugars แบบโมโนเกรนของโรงกลั่นส่วนตัว “Rodionov and Sons” มาก

1. กลิ่นอโรมา: นุ่ม เบา เปิดหวาน โน๊ตของดอกไม้, สมุนไพรทำอาหาร, น้ำผึ้งดอกลินเดน, เปลือกขนมปัง, แป้งข้าวไรย์, ธัญพืชมอลต์และผัก
2. รสชาติ : นุ่ม หวาน ด้วย ความขมขื่นเล็กน้อย- โน๊ตของขนมปังสด, ดอกไม้ทุ่งหญ้า, ฟาง, สมุนไพรและเครื่องเทศดอง
3. รสที่ค้างอยู่ในคอ: ยาวปานกลาง, รู้สึกอุ่น. น้ำผึ้งแสงความหวาน กลิ่นของเฮเซลนัท เปลือกขนมปัง และกองหญ้า
4. คำแนะนำ: เหมาะสำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมทั้งหมด: ซุปกะหล่ำปลีเขียว, โซลยานกา, ยูคา, ม้วนกะหล่ำปลี, แฮร์ริ่ง, น้ำมันหมู, พาย, เห็ดเค็ม, บัควีทกับหัวหอม, เนื้อทอด อาจจะเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ความปรารถนาที่จะปรับปรุง อัปเดตการทดลองไวน์ด้วยความแตกต่างที่ทันสมัย ​​เป็นเพียงเวกเตอร์หนึ่งของเส้นทางการพัฒนา การค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเพณีสมัยโบราณด้วยการพยายามปรับตัวให้เข้ากับวัฒนธรรมที่แปลกประหลาดนั้นน่าสนใจกว่ามาก สูตรเก่าสู่ความเป็นจริงในยุคของเรา ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือไวน์ขนมปังซึ่งเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในศตวรรษที่ 17 ดำดิ่งสู่อดีต - ย้อนเวลากลับไป!

ขนมปังเป็นหัวของทุกสิ่ง

ปัจจุบันนี้ ในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ขนมปังมักเกี่ยวข้องกับวอดก้า เหล้าแสงจันทร์ หรือเบียร์ และมีน้อยคนที่รู้ว่าไวน์ขนมปังหรือโพลูการ์ ซึ่งเป็นชื่อดั้งเดิมมาก่อน นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าสูตรแรกอาจปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 15 จนถึงปลายศตวรรษที่ 17 มันได้รับการยอมรับในระดับสากล แม้กระทั่งในศตวรรษที่ 19 มันมีความเข้มข้นที่แตกต่างกัน (จาก 38 ถึง 75°): โพลูการ์ ไวน์ฟอง ไวน์สามพิสูจน์ แอลกอฮอล์สี่พิสูจน์ แอลกอฮอล์สองเท่า

ความนิยมของเครื่องดื่มนี้ได้รับการยืนยันจากผลงานนิยายรัสเซียหลายเรื่องในสมัยนั้นซึ่งเป็นตัวละครที่ไม่รังเกียจที่จะสัมผัส "ความสวยงาม"

ชื่อ "polugar" มาจากเทคโนโลยีที่ล้าสมัยในการกำหนดความแรงของเครื่องดื่ม - การหลอมซึ่งเกี่ยวข้องกับการกำหนดปริมาณแอลกอฮอล์ที่ระเหยภายใต้อิทธิพลของความร้อน เนื่องจากไวน์ธัญพืช "ไหม้" ลงครึ่งหนึ่ง (สูงถึง 38°) พวกเขาจึงเริ่มเรียกมันว่า "ไหม้ครึ่งหนึ่ง" เมื่อเวลาผ่านไปคำนี้ก็ถูกทำให้ง่ายขึ้น - และนี่คือสิ่งที่โพลูการ์เกิดขึ้น

ในปีพ.ศ. 2438 polugar ถูกห้ามไม่ให้ผลิตโดยอิสระ โดยผูกขาดการผลิตเครื่องดื่มซึ่งถือเป็นมาตรฐานของความแข็งแกร่ง หลังจากที่เทคโนโลยีและสูตรที่แน่นอนไม่พร้อมใช้งาน ก็มีความเข้าใจผิดเกิดขึ้นว่าสามารถได้รับโพลูการ์ได้โดยการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำหนึ่งในสี่

ขึ้นอยู่กับประเภทของธัญพืชที่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ polugar อาจเป็นมอลต์ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ แต่ละกรณีต้องใช้วิธีการอย่างระมัดระวังในการเลือกส่วนผสมหลัก ได้แก่ ซีเรียล (ต้องเป็นเร็วๆ นี้) และน้ำ (น้ำแร่ที่ไม่ทำให้บริสุทธิ์จะดีที่สุด)

พจนานุกรม

• สาโทเป็นส่วนผสมของส่วนผสมหลักและน้ำที่ถูกบ่มในช่วงระยะเวลาหนึ่ง
• บรากา – สาโทหลังจากสิ้นสุดการหมัก;
• แอลกอฮอล์ดิบคือแอลกอฮอล์ที่ได้รับระหว่างการกลั่นโดยไม่ทำให้บริสุทธิ์
• Moonshine cube (เครื่องกลั่น, เครื่องกลั่น moonshine) – อุปกรณ์สำหรับการกลั่น แอลกอฮอล์ตกตะกอนจากไอน้ำที่เกิดจากการให้ความร้อนแก่ส่วนผสม
• การกลั่น (การกลั่น) เป็นกระบวนการระเหยโดยมีจุดประสงค์เพื่อควบแน่นไอที่เกิดขึ้น

สูตรโปลูก้าเก่า

สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับเทคโนโลยีง่ายๆ ในการทำไวน์ที่บ้าน แต่ไม่คุ้นเคยกับแสงจันทร์ สูตรนี้ดูเหมือนจะไม่ชัดเจนนัก แม้ว่าในความเป็นจริงแล้ว ความซับซ้อนทั้งหมดจะหมดไป และความรู้ ประสบการณ์ และงานคุณภาพสูงก็ทวีคูณขึ้น

สัดส่วน

• มอลต์ – 1 กก.
• น้ำ – 4.5 ลิตร;
• ยีสต์ - 1 แพ็ค (สำหรับแป้งเปรี้ยว);
• นม ไข่ หรือขนมปัง (สำหรับทำความสะอาด)

กระบวนการทำอาหาร

Polugar ดูค่อนข้างธรรมดา แต่รสชาติที่เข้มข้นและต้นกำเนิดของขนมปังทำให้ทัดเทียมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นสูงอื่น ๆ ข้อดีของไวน์ขนมปังนี้คือมีความใกล้ชิดกับผู้คนมานานกว่า 200 ปี

หากคุณใช้สูตรนี้ตามสัดส่วน แต่แทนที่จะกลั่นโพลูการ์ ให้ใช้ซีลน้ำมาตรฐานที่ใช้ในการผลิตไวน์ส่วนใหญ่ที่บ้าน คุณจะได้เบียร์ขนมปัง - เครื่องดื่มชั้นเยี่ยมจากคลุกเคล้า

โพลูการ์แข็งแกร่งขึ้น

หากคุณต้องการได้โพลูการ์ที่มีความแรงมากกว่า 40° ซึ่งก็คือแข็งแกร่งกว่าโพลูการ์แบบคลาสสิก เราขอเสนอสูตรต่อไปนี้ ซึ่งจะมีความแตกต่างกันในประเด็นสำคัญบางประการ

วัตถุดิบ

มาเริ่มทำอาหารกัน

เครื่องดื่มนี้เผยให้เห็นลักษณะรสชาติของมันเมื่อใช้ร่วมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาช่วยให้พวกเขาได้รับการเติมเต็มด้วยเฉดสีใหม่

ในที่สุด

ไม่ว่าสูตรจะเป็นเช่นไรไม่ว่าผลลัพธ์จะเป็นเช่นไรก็ตาม การเตรียมแอลกอฮอล์ที่บ้านยังคงเป็นงานอดิเรกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองต่างๆ ด้วยผลิตภัณฑ์ที่จับต้องได้ วันนี้คุณทำไวน์ขนมปัง และพรุ่งนี้อาจเป็นซิงเกิลมอลต์วิสกี้หรือ ความหลากหลายใหม่เบียร์ไม่เพียงทำให้คุณภูมิใจในงานของคุณ แต่ยังนำความสุขมาสู่ผู้ที่ชื่นชอบการชิมอีกด้วย!

Polugar - แอลกอฮอล์ชนิดนี้คืออะไร? เราเดิมพันว่าคุณมีคำถามนี้ และถ้ามันไม่เกิดขึ้น คุณคงตัดสินใจว่ามันไม่มีอะไรมากไปกว่าแค่ชื่อหรือแบรนด์ แต่ตอนนี้เราจะวางทุกอย่างไว้บนชั้นวางเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ดังนั้น Polugar จึงเป็นไวน์ขนมปังรัสเซียในตำนาน ไม่ ไม่ใช่วอดก้าหรือแสงจันทร์ แต่เราจะพูดถึงเรื่องนั้นในภายหลัง Polugar ไม่ได้ผลิตมา 120 ปีแล้ว! เกือบหลงทางในเส้นทางแห่งประวัติศาสตร์ โชคดีที่สามารถฟื้นฟูเทคโนโลยีและค้นหาสูตรอาหารจากศตวรรษที่ 18 และ 19 ได้ดังนั้นเราจึงสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ไม่ธรรมดานี้อีกครั้ง

วิธีเตรียม Polugar

สำหรับเครื่องดื่มนี้ เลือกใช้ข้าวไรย์บดหยาบ ส่วนผสมสำคัญประการที่สองคือน้ำธรรมชาติที่ยังไม่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์ พร้อมบดกลั่นสามครั้งในอะลัมบิก ซึ่งได้รับการบูรณะตามภาพวาดของศตวรรษที่ 19 การกลั่นที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยไข่ขาวและถ่านไม้เบิร์ช

Polugar ควรมีความแข็งแกร่ง 38.5% ตัวเครื่องดื่มเองก็นุ่มมาก โปร่งใส. แม้กระทั่งกับ อุณหภูมิห้องมันนุ่มนวลและดื่มง่าย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นล่วงหน้า เช่นเดียวกับในกรณีของวอดก้า

และช่างมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ - อืม

Polugar วอดก้าหรือแสงจันทร์?

เราขอย้ำอีกครั้งว่า polugar คือไวน์ขนมปัง นี่คือสิ่งที่ได้รับการพิจารณาในศตวรรษที่ 19 ใช่เทคโนโลยีนี้คล้ายกันในบางวิธีในการเตรียมทั้งวอดก้าและแสงจันทร์ แต่ polugar ยังคงเป็นเครื่องดื่มอิสระ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปรียบเทียบกับอย่างใดอย่างหนึ่ง

แม้ว่าเราจะไม่ปฏิเสธความเป็นไปได้ที่ว่านี่เป็นเพียงวิธีการทางการตลาดที่ชาญฉลาด ทำไมไม่? นอกจากนี้ Polugar ยังเป็นเครื่องดื่มที่ไม่ค่อยพบบนชั้นวางมากนัก และอีกอย่างหนึ่งก็เป็นที่รู้จัก ผู้ผลิตหลักแอลกอฮอล์นี้

Polugar มีหลายประเภท

ข้าวไรย์โพลูการ์

สูตรยังคงเหมือนเดิม แต่เติมมอลต์ไรย์อีก 30% ลงในข้าวไรย์ที่เลือก ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มขนมปังที่เข้มข้นมากซึ่งมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอยาวนานซึ่งรู้สึกถึงกลิ่นที่ซับซ้อนของขนมปังข้าวไรย์

โพลูก้า มอลต์

ในการผลิต Polugar นี้ จะใช้เฉพาะไรย์มอลต์ที่คัดสรรแล้วเท่านั้น กระบวนการผลิตเกิดขึ้นโดยใช้เทคโนโลยี “โนเบิล” และอยู่ภายใต้การควบคุมที่เข้มงวดที่สุด มอลต์โพลูการ์เป็นมอลต์ที่กลั่นกรองมากที่สุดในกลุ่ม เราสามารถพูดได้ว่าเนื้อสัมผัสของมันคือครีม และมีกลิ่นหอมของขนมปังตามที่คาดไว้ รสชาติเข้มข้นของขนมปังข้าวไรย์พร้อมเปลือกอบสดใหม่ในรสที่ค้างอยู่ในคอ หรือแม้แต่บันทึกขนมอบโฮมเมดพร้อมเนย

Polugar No. 1 ข้าวไรย์และข้าวสาลี

คลาสสิคโปลูการ์ เรานำเสนอเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมการข้างต้น

กระเทียมและพริกไทยโพลูการ์

อีกครั้ง, เทคโนโลยีคลาสสิกแต่ผลการกลั่นยังคงใส่กระเทียมและพริกไทยอยู่ ผลที่ได้คือเครื่องดื่มรสเผ็ดพร้อมโน๊ตกระเทียม

โพลการ์คืออะไร? เล่าประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มนี้ให้เราฟังหน่อย

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกว่าวอดก้าหรือทิงเจอร์ได้ นี่คือเครื่องดื่มประเภทใหม่ที่ปรากฏในตลาดเมื่อไม่นานมานี้ ผู้ผลิตเรียกไวน์ขนมปังโพลูการ์ ทำขึ้นตามประเพณีโบราณในการทำคอปเปอร์อะแลมบิกโดยการกลั่นสามครั้ง จากนั้นทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่านไม้เบิร์ชและไข่ขาว โดยหลักการแล้ว วิธีการนี้ก็เหมือนกับการทำวิสกี้ เพียงแต่ไม่มีการบ่มในถังภายหลังเท่านั้น ก่อนหน้านี้ไม่มีคอลัมน์การกลั่น และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้ความบริสุทธิ์ที่สมบูรณ์

ชื่อมีเรื่องราวของตัวเอง เมื่อไม่มีมิเตอร์แอลกอฮอล์ ความแรงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะถูกกำหนดโดยการจุดไฟ แก๊สครึ่งการ์ไหม้ไปเพียงครึ่งทางเท่านั้น และนี่ถือว่าเหมาะสมที่สุด

มีโพลูการ์ประเภทใดบ้าง? พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร?

เริ่มแรกมีการขายข้าวไรย์ มอลต์ และโพลูการ์ข้าวสาลี ต่างกันแค่วัตถุดิบเท่านั้นวิธีเตรียมก็เหมือนกัน เมื่อเร็วๆ นี้เราได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ในขวดขนาด 0.5 ลิตร: "ข้าวไรย์-ข้าวสาลี", "กระเทียม-พริกไทย", "น้ำผึ้ง-พริกไทย", "ยี่หร่า-ผักชี" สินค้าเหล่านี้มีราคาถูกกว่าและไม่ได้กรองไข่ขาว ในความคิดของฉันเหมาะสำหรับบุคคลทั่วไปมากกว่า polugar แบบคลาสสิกยังคงมีราคาแพงเล็กน้อยโดยเฉพาะสำหรับคนรู้จักครั้งแรกเมื่อผู้ซื้อยังไม่รู้ว่าจะคาดหวังอะไร นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึง "Krivachi" ซึ่งเป็นรุ่นของ polugar ที่มีความแข็งแกร่ง 61 และ 41 องศา

polugar จากวอดก้าแตกต่างกันอย่างไร?

มากมายตั้งแต่ขั้นตอนการผลิต มีการผลิตแอลกอฮอล์สำหรับวอดก้า คอลัมน์การกลั่นมีความบริสุทธิ์ทางเคมีและไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม Polugar เป็นเครื่องดื่มประเภทขนมปัง และการกลั่นแบบดั้งเดิมไม่สามารถขจัดรสชาติของวัตถุดิบออกไปได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- โพลการ์มีอยู่จริง รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมของขนมปัง หากเปรียบกับสิ่งใดสิ่งหนึ่งได้ ก็คือวิสกี้ ต่างจากวอดก้าตรงที่จะดื่ม polugar ดีกว่าไม่ใช่ในอึกเดียว แต่จิบเล็กน้อยเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติ โดยทั่วไปแล้วมันไม่เหมือนวอดก้าธรรมดาเลย

polugar เป็นที่นิยมโดยทั่วไปและโดยเฉพาะในบาร์ของคุณหรือไม่?

คุณซื้อโดยตรงหรือผ่านผู้จัดจำหน่าย?

ก่อนหน้านี้ เมื่อผู้ผลิตแทบไม่เป็นที่รู้จักในตลาด บางครั้งการจัดหาให้กับร้านอาหารและบาร์ก็ทำโดยตรง ตอนนี้โครงการมีมาตรฐานมากขึ้นเราซื้อจากผู้จัดจำหน่าย

คำว่า “ครึ่งการ์” มีความหมายอะไรกับแขกหรือเปล่า?

จากการสังเกตของฉันไม่มี ผู้ที่ไม่ได้ลองไม่มีความสัมพันธ์หรือความคาดหวังใดๆ ตอนที่ฉันทำงานที่ Pushkin มีแขกมาดื่ม polugar ซึ่งทำให้ฉันประหลาดใจ ที่นั่นมีการ "หก" โพลูกาจำนวนมาก - สามขวดต่อวัน ที่พุชกินฉันเห็นว่าเครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมแค่ไหน

ใครชอบโพลูการ์มากกว่ากัน?

สำหรับเพื่อนร่วมชาติของเราเป็นหลัก แต่ยังสำหรับชาวต่างชาติที่ชื่นชอบวิสกี้ด้วย และถ้าฉันเห็นว่ามีคนดื่มวิสกี้ฉันก็เสนอให้เขาลองโพลูการ์ได้และเขาก็ตอบตกลง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างผู้ที่ดื่มวอดก้ามักจะปฏิเสธ

คุณมักจะเชิญแขกให้ลองสิ่งใหม่ๆ บ่อยไหม เพราะเหตุใด

ใช่ ถ้าฉันเห็นว่าคนดื่มสิ่งเดียวกันตลอดเวลา ทำไมไม่แนะนำให้เขาดื่มอย่างอื่นล่ะ? โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านี่เป็นสิ่งที่คน ๆ หนึ่งไม่เคยลองมาก่อนในชีวิต

และมีความคิดเห็นอย่างไรบ้าง?

แง่บวกเป็นส่วนใหญ่ – ผู้ชื่นชอบวิสกี้มักรู้สึกตกใจ พวกเขาไม่เข้าใจว่าทำไมถึงได้รสชาติขนมปังเช่นนี้มาได้

ความต้องการโพลูการ์เปลี่ยนแปลงไปอย่างไร?

เมาเพียวๆหรือมิกซ์มากกว่ากัน?

ฉันอยากจะแนะนำให้ดื่มอย่างเรียบร้อย เช่น วิสกี้บ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้กับข้าวไรย์และมอลต์ซึ่งมีราคาแพงในการซื้อและค่าใช้จ่ายของค็อกเทลก็สูงเกินไป Half-gars หมายเลข 3 และ 4 เหมาะสำหรับการผสมมากกว่า หลายอย่างขึ้นอยู่กับค็อกเทลด้วย เพราะท้ายที่สุดแล้ว เราก็หัวเราะเมื่อสั่งวิสกี้และโคล่าอายุ 12 ปี แต่ในค็อกเทลที่หรูหรากว่านั้น แอลกอฮอล์ที่ซับซ้อนอาจมีความเหมาะสมมากกว่า

อย่างไรก็ตาม มาสเตอร์คลาสที่มีธีมเกี่ยวกับโพลูการ์ในบาร์เมืองSpace มีไว้สำหรับค็อกเทลโดยเฉพาะ!

เมื่อมีผลิตภัณฑ์ใหม่ปรากฏขึ้น บริษัทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะพยายามเปิดตัวสู่คนทั่วไปผ่านการชิม มาสเตอร์คลาส ฯลฯ ธีมค็อกเทลย่อมปรากฏในบาร์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ นี่คือการส่งเสริมการขายชนิดหนึ่ง ผู้คนเพียงแค่ดื่มค็อกเทลมากขึ้น

ค็อกเทลควรเป็นอย่างไรเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของโพลูการ์?

เรียบง่าย เข้มข้น คลาสสิค ไร้สารให้ความหวานหรือส่วนผสมที่ไม่จำเป็น บางอย่างเช่นแมนฮัตตัน

คุณสร้างสรรค์เมนูค็อกเทลที่ร้าน Acapella ได้อย่างไร?

เมื่อฉันมาถึง ห้องครัวก็ใช้งานได้ดีอยู่แล้ว เลยตัดสินใจเลือกธีมของค็อกเทลได้ง่ายขึ้น เราดูว่าเชฟใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างและปรับเป็นเมนู การ์ดใบนี้ดูเรียบง่าย แต่เป็นการผสมผสานระหว่างค็อกเทลคลาสสิก

อาหารจานไหนที่เข้ากันกับโพลูก้า?

ก่อนอื่นฉันขอแนะนำอันที่ร้อนไม่อ้วนมาก จานเนื้อไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารรัสเซีย แต่ฉันอยากจะบอกว่าโพลูกาไม่ใช่ไวน์ที่เน้นอาหารจานนี้หรือจานนั้น นี่เป็นผลิตภัณฑ์แบบพอเพียงซึ่งคุ้มค่าที่จะดื่มโดยไม่มีอาหารเหมือนกับการย่อยอาหาร

ในปัจจุบัน ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ความหมายของคำว่า "polugar" แม้ว่าเมื่อหนึ่งศตวรรษครึ่งที่แล้ว คำว่า "polugar" จะไม่เพียงแต่ใช้ในการพูดเท่านั้น แต่ยังใช้...

ไวน์ขนมปังรัสเซียคลาสสิกเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในตำนานซึ่งมีพื้นฐานมาจากการเตรียมการ สูตรดั้งเดิมคริสต์ศตวรรษที่ 18–19 สมาธิเป็นผลิตภัณฑ์กลั่นสองครั้งจาก ประเภทต่างๆมอลต์ ส่วนประกอบอาจใช้ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี หรือข้าวไรย์ ความแรงของเอาต์พุตถึง 38.5%

เทคนิคที่น่าสนใจในการทดสอบความแรงของไวน์หรือ “ความดี” ที่เขาเรียกกันในสมัยก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้วิธีการอบไวน์ขนมปัง สูตรดังต่อไปนี้: นำน้ำกลั่นไปต้มแล้วจุดไฟ ปริมาณของเหลวที่เหลืออยู่หลังการเผาไหม้จะกำหนดคุณภาพของเครื่องดื่มและเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในนั้น มีการคิดค้นเครื่องมือพิเศษสำหรับการทดสอบ เช่น หม้ออบอ่อนและขวดทดลอง ของเหลวถูกจุดไฟในหม้อแล้วเทลงในภาชนะใบที่สอง ซึ่งแสดงให้เห็นว่า "ความดี" ของไวน์เป็นไปตามมาตรฐานหรือไม่

สูตรการทำโพลูการ่ามีความแตกต่างจากเครื่องดื่มเข้มข้นอื่นๆ หลายประการ ตัวอย่างเช่นในการผลิตวอดก้าอาหารใด ๆ ที่มีแป้งถูกนำมาใช้ - ไม่เพียง แต่ธัญพืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่ง, หัวบีทน้ำตาล ฯลฯ ในขณะที่โพลูการ์ที่ได้นั้นมีกลิ่นเหมือนซีเรียลที่เตรียมไว้ แต่กลิ่นของวอดก้าก็เนื่องมาจาก ไปสู่วิธีทางอุตสาหกรรมพิเศษในการผลิตแอลกอฮอล์สูญเสียไป คุณภาพรสชาติ- นอกจากจะใช้สารจากธรรมชาติล้วนๆ ในการสร้างโพลูการ์แล้วเท่านั้น วิธีธรรมชาติสารทำความสะอาดที่ช่วยเพิ่มความชราและความเข้มข้นของเครื่องดื่ม: ถ่าน, ผลิตภัณฑ์ขนมปังนมและอื่น ๆ

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการบริโภคโพลูกาคือ 8–10°C โดยปกติแล้วเครื่องดื่มจะเมาจากแก้วเล็ก ๆ เรียกว่า lafitniks โดยมีปริมาตร 100–150 มล.

ภาพยนตร์โซเวียตเก่ามักแสดงให้ตัวละครขว้างแก้วและดื่มเนื้อหาในอึกเดียว อย่างไรก็ตาม หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของโพลูการ์อย่างแท้จริง คุณควรจิบมันทีละน้อย

ไวน์ขนมปังเข้ากันได้ดีที่สุดกับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม: พันธุ์ที่แตกต่างกันเนื้อสัตว์ ผักดอง พริกไทยและกระเทียม ฯลฯ

ความสุขของไวน์คลาสสิก

สูตรดั้งเดิมสำหรับทำขนมปังไวน์ซึ่งมีพื้นฐานมาจากเทคนิคโบราณที่อธิบายไว้ในนี้ ตำราอาหาร รัสเซียก่อนการปฏิวัติประกอบไปด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มอลต์ที่ผลิตจากข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวไรย์หลากหลายชนิด คุณจะต้องบดประมาณ 5 กิโลกรัม
• น้ำ - ประมาณ 20 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 50 กรัมหรือยีสต์กด - มากถึง 300 กรัม

ธัญพืชชนิดใดที่ใช้เป็นพื้นฐานไม่สำคัญ อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารคลาสสิกส่วนใหญ่ใช้ข้าวไรย์ น้ำจะต้องสะอาด บ่อน้ำหรือน้ำพุเหมาะที่สุด หากไม่มีให้ใช้น้ำประปาธรรมดาได้หลังจากปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วผ่านตัวกรองการทำให้บริสุทธิ์แบบพิเศษ

ขั้นตอนการเตรียมไวน์

การผลิตมอลต์

ก่อนอื่นคุณต้องบดซีเรียลให้เป็นเมล็ดหยาบ สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือคุณไม่ควรเปลี่ยนธัญพืชให้เป็นแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหายุ่งยากในขั้นตอนต่อไปของการผลิต และที่สำคัญมอลต์จะต้องทำให้แห้งสนิท

คุณยังสามารถวิ่งไปที่ร้านและซื้อมอลต์บดสำเร็จรูปได้ โชคดีที่ร้านค้าปลีกมีตัวเลือกมากมาย การซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าใจศาสตร์แห่งการผลิตไวน์ - เมล็ดพืชถูกบดและทำให้แห้งแล้ว

การบด

ดูเหมือนคำที่น่ากลัว แต่ก็ไม่มีอะไรน่ากลัวหรือซับซ้อนเกี่ยวกับคำนี้ นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการสลายสารประเภทแป้งให้เป็นน้ำตาลภายใต้อิทธิพลของน้ำและอุณหภูมิสูง

สูตรง่ายๆ: เติมน้ำลงในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ปิดเตาและรอให้อุณหภูมิลดลงเหลือ 55°C ซึ่งเป็นจุดที่เทอร์โมมิเตอร์มีประโยชน์ จากนั้นเติมสารละลายมอลต์ลงไปและผสมให้เข้ากันจนเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน(เพื่อไม่ให้มีก้อนเหนียวที่ด้านล่างของภาชนะ) ของเหลวจะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 65°C และปิดฝาภาชนะให้แน่น สิ่งที่ยากที่สุดคือการรักษาอุณหภูมิคงที่ 60–65°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง การเบี่ยงเบนไปจากระบอบการปกครองสามารถนำไปสู่การลดการก่อตัวของน้ำตาลจากแป้งในสาโท ซึ่งจะส่งผลกระทบต่อขั้นตอนการหมักอย่างมีนัยสำคัญ

การหมัก

ยีสต์เข้าสู่การต่อสู้ จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์

ขั้นแรก สารละลายจะถูกทำให้เย็นลงที่ 28°C และเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการหมักโดยเฉพาะ คุณต้องเตรียมยีสต์แยกกัน - เจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นเราก็เทยีสต์ที่เจือจางแล้วลงในถังหมัก ผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังและปิดฝากันน้ำไว้ด้านบน ภาชนะถูกเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 20–25°C

ระยะเวลาของการหมักขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ปริมาณน้ำตาลที่ผลิตจากมอลต์ คุณภาพของยีสต์ และความสม่ำเสมอของอุณหภูมิ กระบวนการเตรียมสาโทอาจใช้เวลาถึง 16 วัน ขอแนะนำอย่างยิ่งให้คนสารละลายวันละครั้งด้วยมือที่สะอาด

ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสีและรสชาติ - การบดจะใช้สีที่อ่อนกว่าและมีรสขมปรากฏขึ้น หากเครื่องดื่มเปลี่ยนสีและมีรสขม คุณสามารถเริ่มกลั่นได้

การระเหิดครั้งแรก

ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องกรองแอลกอฮอล์ออกจากสารหมักให้ได้มากที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแสงจันทร์ซึ่งยังคงเทขนมปังบดลงไป การกรองควรกรองผ่านกระชอนละเอียด ซึ่งจะกรองมอลต์เม็ดใหญ่ที่ไม่เน่าออก หากอนุภาคขนาดใหญ่เข้าไปในภาชนะ พวกมันสามารถเผาไหม้และทำให้คุณภาพของแสงจันทร์ที่ทางออกเสียหายได้

การกลั่นเกิดขึ้นโดยใช้ความร้อนต่ำและดำเนินต่อไปจนกระทั่งความแรงลดลงต่ำกว่า 25°C ผลที่ได้คือ “แหล่งกำเนิด” ที่มีสีขุ่นและมีกลิ่นฉุน

การรีไซเคิล

การระเหิดใหม่ได้รับการออกแบบมาเพื่อทำความสะอาดแสงจันทร์จากสิ่งสกปรกที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ทำได้ดังนี้: สารละลายต้องเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่งแล้วกลั่นอีกครั้ง คราวนี้เท่านั้นที่สารจะต้องถูกบดขยี้เป็นชิ้น ๆ

200 มล. แรกคือ "pervach" นั่นคือส่วนประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งมีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายเช่นอะซิโตน ควรรวบรวมแอลกอฮอล์ส่วนนี้ในภาชนะแยกต่างหากและกำจัดทิ้ง

จากนั้นชิ้นส่วนหลัก - "ร่างกาย" - จะ "วิ่ง" - นี่คือสิ่งที่คุณจะต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังในภาชนะอื่น - นี่คือครึ่งการ์ที่ยังไม่ผ่านการขัดสีและดิบ

ในตอนท้ายจะมี “หาง” ออกมา - กลั่นด้วย เนื้อหาต่ำแอลกอฮอล์ วัตถุดิบนี้มีประโยชน์สำหรับการเตรียมการบดครั้งต่อไปเท่านั้น ไม่สามารถใช้ทำไวน์ขนมปังได้อีกต่อไป

การทำความสะอาด

ก่อนดื่มควรกำจัดสิ่งสกปรกส่วนเกินออกจากเครื่องดื่ม สูตรดั้งเดิมแนะนำสี่วิธีในการกำจัดสารพิษออกจากโพลูการ์: ถ่าน ขนมปัง นม และไข่ขาว ตามกฎแล้วในทุกกรณีจะใช้ตัวกรองพิเศษหรือการสัมผัสของเหลวกับส่วนประกอบโดยตรง คุณยังสามารถฝึกฝนวิธีการทำความสะอาดหลายวิธีพร้อมกันได้

น้ำกลายเป็นองค์ประกอบสำคัญในขั้นตอนการทำความสะอาดอีกครั้ง เพิ่มเพื่อลดอุณหภูมิและปรับปรุงการดูดซึมสารอันตรายเข้าไปในสารขับถ่าย

การดำเนินการครั้งสุดท้าย

ขั้นตอนสุดท้ายในโครงสร้างของสูตรคลาสสิกคือการปรับความแข็งแกร่งขั้นสุดท้ายให้เป็นมาตรฐาน - 38.5% หลังจากนั้นเครื่องดื่มที่ได้จะถูกเทลงในขวดซึ่งปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้เป็นเวลา 3 วันในที่เย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสง

โดยทั่วไปผลผลิตจะเป็นโพลูกาบริสุทธิ์ประมาณ 2-3 ลิตร ปัจจัยที่กำหนดที่นี่คือปริมาณน้ำตาลของมอลต์ คุณภาพของยาแนว และคุณภาพของการกลั่น

บทสรุป

หลายคนเปรียบเทียบไวน์ขนมปังกับวอดก้าหรือคอนญัก แต่โพลการ์เป็นอย่างอื่น และไม่ใช่แค่เรื่องของเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์เท่านั้น คุณสมบัติที่โดดเด่นคือรสชาติที่นุ่มนวลของขนมปังและกลิ่นหอมตามธรรมชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งไม่สามารถพบได้ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นใด ๆ แม้แต่ในตัวอย่างต้นฉบับที่มีคุณภาพสูงสุดก็ตาม

สัญลักษณ์ที่สูญหายไปของงานฉลองรัสเซีย ได้รับการบูรณะขึ้นมาใหม่ต้องขอบคุณผู้ชื่นชอบการกลั่นแบบดั้งเดิม การกลั่นจากไวน์ขนมปังกลายเป็นเทรนด์ใหม่ในประเทศ สูตรอาหารและความภาคภูมิใจของชาติ