Tan และ ayran: เครื่องดื่มต่างกันอย่างไร? เครื่องดื่มไหนดีกว่าและดีต่อสุขภาพ: ผิวแทนหรืออารัน? วิธีดื่มเครื่องดื่มแทนและอารันอย่างถูกต้อง: เคล็ดลับ Tan และ ayran: เครื่องดื่มนมหมักตับยาว

เมื่อไม่นานมานี้หลายคนไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับเครื่องดื่มเหล่านี้ด้วยซ้ำเนื่องจากทั้ง ayran และ tan เป็นสิทธิพิเศษของชาวคอเคซัสและเอเชียกลาง

แต่ต้องขอบคุณการเคลื่อนไหวอย่างเสรีในประเทศและทวีปต่างๆ ตลอดจนความคุ้นเคยกับประเพณีและความชอบด้านการทำอาหาร ทำให้ ayran และ tan เริ่มปรากฏในร้านค้าในประเทศต่างๆ ในยุโรป เช่นเดียวกับรัสเซีย ยูเครน และเบลารุส

หลายๆ คนที่ได้ลองดื่มทั้งสองแก้วนี้แล้วแทบไม่เห็นความแตกต่างเลย สิ่งที่ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มประจำชาติเหล่านี้รู้สึกแย่ถึงแก่นแท้ ท้ายที่สุดแล้ว ayran และ tan แตกต่างกันในด้านเทคโนโลยีการผลิตรูปลักษณ์และรสชาติ

เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้คุณต้องพูดถึงหัวข้อการผลิตเครื่องดื่มทั้งสองนี้

Ayran เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่มักทำจากนมวัว แม้ว่าบางครั้งจะใช้ทั้งนมแพะและนมแกะก็ตาม เติมหมักน้ำและเกลือเล็กน้อยลงในนมวัวปกติ- Ayran Starter คือ Katyk ซึ่งทำจากนมต้มและแบคทีเรียกรดแลคติค บาซิลลัสบัลแกเรีย สเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลัส และยีสต์ ช่วยให้ไอรันหมักได้

นมจะถูกวางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง และทำให้นมเปรี้ยวได้อย่างปลอดภัย มันจะคล้ายกับ kefir Ayran อาจเป็นได้ทั้งแบบหนาหรือแบบของเหลว กาลครั้งหนึ่ง ในหมู่ชนเร่ร่อน ไอรันเป็นทั้งอาหารและเครื่องดื่ม นั่นคือ ayran ที่หนาช่วยดับความหิวและ ayran ที่เป็นของเหลวซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำหรือนมก็ช่วยดับกระหาย

ถังยังเป็นเครื่องดื่มนมหมัก แต่เทคโนโลยีของมันแตกต่างออกไปเล็กน้อยถึงแม้จะคล้ายกันมากก็ตาม ตาลทำจากนมวัว แกะ แพะ และอูฐ ด้วยการเติมเปรี้ยวคล้ายกับโยเกิร์ต - มัตโซนีมาก- อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ผลิตขึ้นโดยใช้บาซิลลัสบัลแกเรียและสเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลัสชนิดเดียวกัน แต่เครื่องดื่มนี้มีสภาพคล่องมากกว่า เจือจางด้วยน้ำ (มักอัดลม) และเติมเกลือมากขึ้น

ปรากฎว่า ayran และ tan เป็นเครื่องดื่มนมหมัก แต่ แตกต่างกันที่วิธีการหมัก วัตถุดิบตั้งต้น (นม) ความสม่ำเสมอ ปริมาณน้ำ และเกลือ.

นอกจากนี้ ayran และ tan ยังมีรสชาติที่แตกต่างกัน Ayran มีรสชาติอ่อนกว่าสีแทน

แทบไม่มีเกลือใน ayran และสีแทนเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างเค็ม

ayran เวอร์ชันคลาสสิกไม่ได้เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ มักเติมเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในเครื่องดื่มสีแทนผักใบเขียวและแม้แต่แตงกวาสด

Ayran อาจเป็นได้ทั้งแบบหนาหรือแบบของเหลว นอกจากนี้ยังอาจมีปริมาณไขมันที่แตกต่างกันไป (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเม็ด) ตาลเป็นของเหลวอยู่เสมอ

น้ำอัดลมจะไม่ถูกเติมลงใน ayran Ayran ดับกระหายได้ดีมีการเตรียมซุปเย็นในฤดูร้อนบนพื้นฐานของมัน เนื่องจากไม่มีรสเค็มจึงสามารถใช้ร่วมกับผลไม้ได้

ตาลสามารถเป็นได้ทั้งแบบนิ่งหรือแบบอัดลม ดังนั้นสีแทนจึงดีมากสำหรับการทำ okroshka เนื่องจากมีเกลือเพียงพอแล้ว และของเหลวอัดลมทำให้ okroshka อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้าง ayran จากผิวสีแทนแต่ไอรานทำเครื่องดื่มชั้นยอดได้ - สีแทน

แต่ถึงแม้จะมีความแตกต่างนี้ ทั้ง ayran และ tan ก็เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ดีต่อสุขภาพมาก ช่วยปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ ช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน และกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

อาหารและการกินเพื่อสุขภาพ 01.10.2017

เรียนผู้อ่านวันนี้ในบล็อกเราจะพูดถึงเครื่องดื่มมหัศจรรย์ที่มีประวัติเป็นของตัวเอง แม้ว่าจะปรากฏบนโต๊ะของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ก็กลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นมหมักแล้ว เราจะพูดถึง ayran ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของชาวคอเคเซียนที่มีองค์ประกอบที่หลากหลายและคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์

ไอรันคืออะไร

Ayran เป็นเครื่องดื่มที่สร้างขึ้นโดยใช้นมหมักและแบคทีเรียคล้ายยีสต์ ทำจากส่วนผสมของนมแพะ แกะ และวัว ซึ่งผ่านการหมักแบบผสม ผู้ชื่นชอบ Ayran ทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบดีต่อสุขภาพของเราและช่วยรับมือกับอาการเมาค้าง

เท่าที่ฉันรู้ Kabardino-Balkaria ถือเป็นบ้านเกิดของ ayran ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 5 พ.ศ จ. นักวิทยาศาสตร์เฮโรโดตุสบรรยายถึงชีวิตของชนชาติคอเคเซียนและกล่าวว่าชาวภูเขากินแป้งทอดชนิดพิเศษแล้วล้างด้วยเครื่องดื่มสีขาวที่เรียกว่า "ไอร่า" ในเวลาเดียวกัน เครื่องดื่มก็ปรากฏอยู่ใน Circassia แป้งทอดและ ayran เป็นอาหารประจำชาติของ Karachays - ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงของอาหารคอเคเซียนบอกฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้

คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของ ayran ที่แท้จริงในเทือกเขาคอเคซัส: แพะและแกะที่ให้นมสำหรับเครื่องดื่มนี้อาศัยอยู่ในสภาพธรรมชาติดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ayran ได้รับความนิยมทั่วรัสเซีย เครื่องดื่มยังเป็นที่ต้องการในเยอรมนี แต่ที่นี่เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นยา นอกจากนี้ในช่วงวันหยุดพักผ่อนในตุรกี ฉันมักจะใส่ใจกับความจริงที่ว่ามีการเสนอ ayran ให้กับนักท่องเที่ยว และในความคิดของฉัน มันแตกต่างจาก ayran ที่ขายในร้านของเรา ชาวตุรกีมีความหนาและอ้วนกว่า

รสชาติ องค์ประกอบ และปริมาณแคลอรี่ของไอราน

รสชาติของไอราน

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของไอราน มันคือข้อเท็จจริง. ฉันจะไม่บอกว่าฉันเป็นแฟนตัวยงของ ayran แต่ในช่วงวันหยุดฉันมักจะดื่มเล็กน้อยด้วยความยินดี ความสอดคล้องของมันคล้ายกับ kefir แต่มีรสชาติเค็มเล็กน้อย

เรียนคุณผู้อ่านทราบหรือไม่ว่า ayran ไม่เพียงแต่ใช้ดับกระหายเท่านั้น เครื่องดื่มขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติการรักษา Ayran มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะและระบบต่าง ๆ ของร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของ ayran คือ 24 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 1.1 กรัม, ไขมัน 1.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 1.4 กรัม เครื่องดื่มถือเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอย่างถูกต้อง แต่ในขณะเดียวกันก็มีองค์ประกอบที่หลากหลายและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

สารประกอบ

Ayran มีผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติเล็กน้อยสำหรับเรา:

• katyk (นมต้มเปรี้ยว);
• suzma (ผลิตภัณฑ์ที่ได้หลังจากแยกโยเกิร์ต)

เครื่องดื่มประกอบด้วยกรดอะมิโนจำนวนหนึ่งและกรดไขมันที่ย่อยง่าย

ประโยชน์ของ ayran ขึ้นอยู่กับความสดโดยตรงดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกเครื่องดื่มที่มีอายุไม่เกินสองสามวัน นักโภชนาการแนะนำให้เตรียมเครื่องดื่มทันทีก่อนดื่ม

โปรดจำไว้ว่าขอแนะนำให้เขย่าเครื่องดื่มให้ละเอียดก่อนดื่ม ayran

Ayran - ประโยชน์และอันตราย

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มอื่นๆ ayran มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ในบางกรณีก็อาจเป็นอันตรายได้ หากผลิตตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดไม่มีสารสังเคราะห์และผลิตภัณฑ์จึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ประโยชน์ของไอรัน

ประโยชน์ของ ayran นั้นชัดเจน: เครื่องดื่มมีสารประกอบโปรตีนอย่างง่ายที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวและการบีบตัวของกระเพาะอาหาร ด้วยการใช้ ayran เป็นประจำ คุณสามารถปรับปรุงการทำงานของลำไส้และทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติได้อย่างสมบูรณ์

แบคทีเรียที่มีอยู่ใน ayran ผลิตวิตามินกลุ่มต่าง ๆ และสารที่มีประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของ ayran:

• การทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ
• กำจัดความเมื่อยล้าของน้ำดี
• การเร่งกระบวนการเผาผลาญ
• การฟื้นฟูระบบประสาทให้เป็นปกติ
• การปรับปรุงเชิงคุณภาพในองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้
• การฟื้นฟูการไหลเวียนโลหิตให้เป็นปกติ
• รักษาสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย
• การกำจัดของเสียและสารพิษ
• บรรเทาหลังจากมึนเมาแอลกอฮอล์

เราเห็นว่าเครื่องดื่มนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายเพียงใดดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าการบริโภค ayran เป็นประจำเป็นเส้นทางที่ถูกต้องเพื่อสุขภาพและอายุยืนยาว

ayran สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ในกรณีใดบ้าง?

ดังนั้นเราจึงพูดถึงประโยชน์ของ ayran ตอนนี้เราควรพูดสองสามคำเกี่ยวกับอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ หากเราพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของ ayran ต่อร่างกายของเรา ตามกฎแล้วเครื่องดื่มจะได้รับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายเนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการ

เหตุผลเดียวที่ดีที่จะเลิก ayran คือโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร หากคุณมีความเป็นกรดสูงหรือไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้ คุณไม่ควรดื่ม Ayran

หากคุณต้องการเรียนรู้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของ ayran ต่อร่างกาย ฉันขอนำเสนอวิดีโอที่นักโภชนาการผู้มีประสบการณ์อธิบายองค์ประกอบ ประโยชน์ และคำแนะนำในการเลือก ayran

เครื่องดื่มนมเปรี้ยวไอรัน บ่งชี้และข้อห้าม

Ayran เป็นเครื่องดื่มที่ถือว่าเป็นยารักษา ดังนั้นผู้คนจึงมักใช้เป็นยาธรรมชาติในการป้องกันโรคต่างๆ เมื่อพูดถึงประโยชน์และโทษของ ayran ฉันอยากจะทราบว่าผลิตภัณฑ์ไม่เพียงทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติและช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบประสาท

บ่งชี้ในการใช้งาน

แนะนำเครื่องดื่มสำหรับเกือบทุกคนที่ไม่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารร้ายแรง ขอแนะนำให้เด็ก ๆ ให้ ayran ตามธรรมชาติ: เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตที่จะได้รับวิตามินและแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่สมบูรณ์

สตรีมีครรภ์มักดื่มไอรัน - ขณะตั้งครรภ์ บางครั้งสตรีอาจประสบปัญหาทางเดินอาหารและความผิดปกติของจุลินทรีย์ ในหมู่ชาวคอเคเซียน ayran เป็นผลิตภัณฑ์สำคัญในการรับประทานอาหารของผู้สูงอายุ

นอกจากนี้ ayran ยังขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติต้านไวรัส ดังนั้นจึงแนะนำเครื่องดื่มนี้สำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เสี่ยงต่อโรคไวรัสและระบบทางเดินหายใจตามฤดูกาล

เมื่อพิจารณาถึงข้อบ่งชี้และข้อห้ามของเครื่องดื่มนมหมัก ayran ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่ามันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่างๆสำหรับการลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ต่ำ การไม่มีไขมันและสารก่อมะเร็งที่ "เป็นอันตราย" ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าและย่อยง่าย

ข้อห้าม

สำหรับข้อห้ามไม่มีข้อ จำกัด พิเศษเกี่ยวกับการใช้เครื่องดื่ม หากคุณไม่มีแผลหรือโรคกระเพาะ แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ เมื่อใช้มากเกินไป บางคนสังเกตเห็นอุจจาระหลวม หากคุณรู้สึกถึงผลลัพธ์ที่คล้ายกัน ควรลดปริมาณเครื่องดื่มที่บริโภคต่อวัน

และตอนนี้เรากำลังก้าวไปสู่ส่วนที่น่าสนใจที่สุดอย่างราบรื่น - มาพูดถึงวิธีเตรียม ayran ที่บ้านกันดีกว่า

สูตรดั้งเดิมในการทำไอรันที่บ้าน

วันนี้คุณสามารถซื้อเครื่องดื่ม ayran สำเร็จรูปเช่น ayran ของตุรกีและนำมา "พร้อม" (ตีโฟมเพิ่มเครื่องเทศ ฯลฯ ) หรือคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ด้วยตัวเอง หากต้องการรับ ayran ที่แท้จริงที่บ้านคุณต้องใช้สูตรดั้งเดิมซึ่งได้รับการทดสอบตามเวลา

ayran แบบคลาสสิกสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้

นำนมไปต้มแล้วตั้งไฟอ่อนจนลดลงหนึ่งในสามของปริมาณทั้งหมด เพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นพร้อมแบคทีเรียที่มีชีวิตลงในนมต้มแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่อบอุ่น
เจือมวลผลลัพธ์ด้วยน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในเครื่องดื่มเพื่อลิ้มรส

สูตร ayran นี้ถือเป็นแบบดั้งเดิม มีเทคโนโลยีการเตรียมอาหารที่เรียบง่ายกว่า แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าการเปลี่ยนสูตรอาจทำให้ได้รสชาติหรือรสชาติของเครื่องดื่มที่แตกต่างออกไป

มาดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียม ayran ที่บ้านกันดีกว่า ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจน

วิธีใช้ ayran

นอกจากจะบริโภคเป็นเครื่องดื่มแล้ว ไอรันยังสามารถนำมาใช้เตรียมอาหารจานอร่อยได้อีกมากมายอีกด้วย

Ayran มักใช้เป็นฐานสำหรับ okroshka นักชิมที่แท้จริงเตรียม okroshka ดังกล่าวด้วยการเติม ปริมาณมากผักใบเขียวและมัสตาร์ด

หากคุณผสม ayran กับสมุนไพร (ใบโหระพา ผักชี หรือผักชีฝรั่ง) และเติมน้ำมะนาวลงไป 2-3 หยด คุณจะได้ซอสที่มีรสชาติสำหรับเนื้อสัตว์

บางคนชอบเตรียมโยเกิร์ตที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยใช้ไอรัน ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มผลไม้สับลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

Ayran ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารต่างๆ สำหรับการลดน้ำหนัก เครื่องดื่มมีแคลอรี่ขั้นต่ำและยังช่วยกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกายอีกด้วย ไอรันอาจมีเนื้อข้น จึงสามารถทดแทนมื้ออาหารทั้งหมดได้ Ayran สำหรับการลดน้ำหนักเป็นวิธีการรักษาที่สะดวกและง่ายดาย: คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลานานในการเตรียมอาหารเช้าหรืออาหารเย็นที่เหมาะสม ยิ่งกว่านั้นวันนี้คุณสามารถซื้อ ayran ของตุรกีในมอสโกและรับผลิตภัณฑ์อาหารชั้นเลิศโดยไม่ต้องเสียเวลาเพิ่ม

ไอราน– เครื่องดื่มนมหมักที่ได้จากการหมักนมแกะ วัว หรือนมแพะ รวมถึงยีสต์ เครื่องดื่มนี้ปรากฏในอาณาเขตของ Circassia และ Kabardino-Balkaria ในอาร์เมเนียมีเครื่องดื่มที่ถือเป็นอะนาล็อกของ ayran - tan (แต่ยังคงมีความแตกต่างบางประการซึ่งเราจะบอกคุณในภายหลัง) ประเทศต่างๆ มีสูตรดั้งเดิมสำหรับไอรันเป็นของตัวเอง

กระบวนการผลิต ayran นั้นไม่ซับซ้อนและเราจะให้สูตรง่ายๆในการเตรียมด้านล่าง ขั้นแรก ให้ผสม Katyk (โยเกิร์ตที่ทำจากนมต้ม) หรือ suzma (ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่เมื่อเวย์แยกออกจาก Katyk) ผสมกับน้ำ โดยสัดส่วนควรเป็น 2:1 น้ำแข็งและเกลือก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย คนเครื่องดื่มทั้งหมดให้เข้ากันและ ayran ก็พร้อม คุณภาพน้ำมีความสำคัญอย่างยิ่งในเครื่องดื่มนี้ น้ำแร่จากภูเขาถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

การเลือกและการจัดเก็บ

เมื่อเลือก ayran ให้คำนึงถึงความสม่ำเสมอของความสม่ำเสมอและองค์ประกอบ โปรดทราบว่าในเครื่องดื่มนมหมักในระหว่างขั้นตอนการตกตะกอนส่วนนมสามารถแยกออกจากน้ำได้นั่นคือเครื่องดื่มจะแบ่งชั้น ด้วยเหตุนี้ก่อนใช้ ayran จึงต้องเขย่าให้ละเอียดก่อน และเมื่อเลือกแล้วอย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ด้วย

ayran ที่เตรียมสดใหม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวันต้องระบุข้อแนะนำวิธีจัดเก็บเครื่องดื่มนมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านไว้บนฉลาก

ayran กับ tana ต่างกันอย่างไร?

Ayran และ Tan เป็นเครื่องดื่มนมหมักสองชนิดที่มีต้นกำเนิดจากตะวันออก แต่จะเรียกว่าเหมือนกันได้ไหม? เราบอกได้เลยว่าไม่! มีความแตกต่างและมีความสำคัญ ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติมในตารางต่อไปนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของ ayran เกิดจากวิตามิน กรดอะมิโน และแร่ธาตุจำนวนมาก เครื่องดื่มนี้สามารถทำหน้าที่เป็นของว่างที่ดีเยี่ยมและมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ นักโภชนาการและแพทย์แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารสำหรับคนในช่วงลดน้ำหนักและโรคอ้วน แต่โดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้อาจกลายเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมของอาหารทุกประเภทได้ นอกจากนี้ ayran ยังป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ไม่ดี เครื่องดื่มนี้ด้วย เพิ่มกิจกรรมการหลั่งในกระเพาะอาหาร- หลายคนใช้ ayran เพื่อกำจัดอาการเมาค้าง เมื่อดื่มเป็นประจำเครื่องดื่มนี้จะกระตุ้นการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังปอดซึ่งจะช่วยให้เซลล์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน สินค้าชิ้นนี้ด้วย ปรับสมดุลเกลือน้ำในร่างกายให้เป็นปกติและเพิ่มกล้ามเนื้อ.

Ayran ปรับปรุงกิจกรรมของระบบทางเดินอาหารและช่วยทำความสะอาดลำไส้ของเสีย ด้วยการบริโภคเป็นประจำเครื่องดื่มนี้จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงต่อโรคอักเสบ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอีกด้วย

ใช้ในการปรุงอาหาร

ส่วนใหญ่มักจะใช้ ayran เป็นน้ำอัดลม นอกจากนี้ในการปรุงอาหารยังเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปเย็น ๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของ ayran หลายคนชอบเติมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงไป โดยปกติแล้วคนรักผิวสีแทนจะทำสิ่งนี้เพราะใน ayran เวอร์ชันคลาสสิกไม่มีการใช้สารเติมแต่งเพิ่มเติม เครื่องดื่มนี้ยังเข้ากันได้ดีกับผลไม้อีกด้วย

อาหารลดน้ำหนักตามเครื่องดื่ม

Ayran ถือเป็นผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักที่มีประสิทธิภาพมาก ดังนั้นจึงมักพบอยู่ในรายการอาหารที่อนุญาตให้รับประทานอาหารได้ นอกจากนี้ยังมีอาหารอิสระโดยสมบูรณ์จากเครื่องดื่มนี้

มาดูกันว่าเหตุใด ayran จึงมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักมาก!

เมื่อพิจารณาถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ (24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และความสามารถในการสนองความหิวเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากเราสามารถสรุปได้ว่า Ayran ช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคต่อวันได้อย่างมาก- นอกจากนี้ควรระลึกไว้ว่าเครื่องดื่มอาจมีความหนาสม่ำเสมอดังนั้นจึงทดแทนอาหารเช้าหรืออาหารเย็นได้อย่างสมบูรณ์และยังใช้เป็นของว่างได้ดีอีกด้วย Ayran ยังทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ไม่มีฤทธิ์เป็นยาระบายเด่นชัด ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดว่าเครื่องดื่มแบบตะวันออกนี้ไม่เพียง แต่ส่งเสริมการลดน้ำหนัก แต่ยังช่วยให้สุขภาพร่างกายดีขึ้นในระดับหนึ่งด้วย

เมื่ออดอาหาร คุณสามารถรวม ayran ไว้ในอาหารประจำวันของคุณได้ เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะใช้แทนอาหารเย็น ยังเป็นความคิดที่ดีที่จะมีของว่างและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพตลอดทั้งวัน การอดอาหารบน ayran จะเป็นวิธีลดน้ำหนักที่มีประสิทธิภาพเช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องดื่มเครื่องดื่มตั้งแต่หนึ่งลิตรถึงหนึ่งลิตรครึ่งในระหว่างวัน ดื่มหนึ่งแก้วประมาณทุกๆ สามชั่วโมง นอกจากนี้ในวันที่อดอาหารคุณต้องดื่มน้ำมากถึงสองลิตรหรือชาเขียวไม่หวานพร้อมมะนาว

เมื่อหันมาใช้ ayran เป็นตัวช่วยในการลดน้ำหนักโปรดจำไว้ว่า ตัวเลือกการลดน้ำหนักที่ซื้อจากร้านค้าไม่เหมาะสม- ดังนั้นเพื่อกำจัดปอนด์พิเศษคุณจะต้องอดทนและเตรียมเครื่องดื่มด้วยตัวเองที่บ้าน

ทำอาหารที่บ้าน

มีสูตรอาหารง่ายๆ ที่ให้คุณเตรียม ayran ที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้นม 220 กรัมและวัฒนธรรมเริ่มต้น 40 กรัม ซึ่งอาจเป็นเคเฟอร์ ครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ต ต้องต้มนมสักครู่แล้วจึงทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ผสมกับสตาร์ทเตอร์แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็เทเครื่องดื่มลงในภาชนะซึ่งควรทำจากแก้ว เซรามิก หรือพอร์ซเลน ต้องปิดฝาแล้วปล่อยให้สุกเป็นเวลา 6 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ใช้โยเกิร์ตและนมเปรี้ยว

อันตรายจาก ayran และข้อห้าม

Ayran อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล ควรบริโภคเครื่องดื่มนี้ในปริมาณที่จำกัดหรือแม้กระทั่งหลีกเลี่ยงหากคุณเป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารในกรณีนี้ห้ามใช้เครื่องดื่มนมหมักดังกล่าว

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Ayran และ Tan?

1. สินค้าแปลกใหม่ในร้านค้าสามารถพบได้ไม่เฉพาะบนชั้นวางที่มีผลไม้จากต่างประเทศเท่านั้น Tan และ ayran เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่แปลกใหม่อย่างแท้จริงสำหรับผู้บริโภคชาวรัสเซียส่วนใหญ่ Ayran และ tan เป็นเครื่องดื่มนมหมักประจำชาติของชาวคอเคซัสและเอเชียกลางซึ่งกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในรัสเซีย

   ทุกวันนี้ ทุกคนที่เป็นผู้นำในการดำเนินชีวิตอย่างมีสุขภาพดีรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ผลเชิงบวกที่พวกเขามีต่อร่างกายนั้นยากที่จะประเมินสูงไป รัสเซียมีมากกว่าประเทศส่วนใหญ่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์นมหมัก มันคุ้มค่าที่จะเปลี่ยน kefir ที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กด้วยผิวสีแทนหรือ ayran ที่แปลกใหม่หรือไม่?

   Ayran เป็นเครื่องดื่มของชาวเร่ร่อน

   ประวัติศาสตร์ของไอรันย้อนกลับไปอย่างน้อยสิบห้าศตวรรษ ผู้ค้นพบเครื่องดื่มนมหมักที่คล้ายกับ ayran ถือเป็นชนเผ่าเร่ร่อนชาวเตอร์กซึ่งต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มาเป็นเวลานาน บ้านเกิดของ ayran คือ Balkaria, Circassia และ Kabarda ayran ค่อยๆ กลายเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มนมหมักที่มีชื่อเสียงที่สุดในเอเชียกลาง ได้แก่ คอเคซัส ตาตาร์สถาน และบัชคีเรีย บ่อยครั้งที่คำว่า ayran หมายถึงผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีองค์ประกอบและวิธีการเตรียมแตกต่างกัน
   ในการเตรียมไอราน ไม่เพียงแต่ใช้นมวัวเท่านั้น แต่ยังใช้นมแพะและแกะด้วย Ayran เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักจากการหมักแบบผสมแลคติกและแอลกอฮอล์ ญาติสนิทของ ayran ในองค์ประกอบคือโยเกิร์ตซึ่งหมักโดยใช้แท่งบัลแกเรีย นอกจากบาซิลลัสบัลแกเรียแล้ว วัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับการเตรียม ayran ยังรวมถึงสเตรปโตคอคคัสที่ชอบความร้อนและยีสต์ด้วย
   Ayran เช่นเดียวกับเครื่องดื่มนมหมักแบบผสมอื่น ๆ มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:
   การย่อยได้เพิ่มขึ้นเนื่องจากการสลายโปรตีนเป็นสารประกอบที่ง่ายกว่า
   มีผลดีต่อกิจกรรมการหลั่งของกระเพาะอาหารและลำไส้
   ยับยั้งจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เน่าเปื่อย
   เพิ่มการไหลเวียนของออกซิเจนเข้าสู่ปอดปรับปรุงการทำงานของศูนย์ทางเดินหายใจ
   เสริมสร้างระบบประสาท
   มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
   ตัวอย่างเช่น ในหมู่ชนบางชนชาติในอุซเบกิสถาน ayran เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่เจือจางด้วยน้ำเย็น บางครั้งอาจเติมน้ำแข็งด้วย

   ถังเป็นยาดับกระหายที่ดีที่สุด

   เครื่องดื่มนมหมักเย็น ๆ ที่ช่วยดับกระหายแม้ในที่ร้อนที่สุดเป็นที่รู้จักใน Transcaucasia ว่าเป็นสีแทน
   ส่วนประกอบหลักของผิวสีแทนคือมัตโซนีหรือมัตสึน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น โยเกิร์ต ซึ่งทำจากการหมักกรดแลคติคของบาซิลลัสบัลแกเรียและกรดแลคติคสเตรปโตคอกคัส มัตโซนิ มัตสึนไม่ได้ผลิตจากวัวเท่านั้น แต่ยังผลิตจากนมควาย แกะ อูฐ และนมแพะด้วย
   ในการเตรียมทานา ผลิตภัณฑ์นมหมักดั้งเดิมจะเจือจางด้วยน้ำเค็มในสัดส่วนต่างๆ บางครั้งก็เติมใบโหระพาและผักชีฝรั่งรสเผ็ดลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น

   ตาลมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:
   ปรับสมดุลเกลือน้ำในร่างกายให้เป็นปกติอย่างรวดเร็ว
   ส่งเสริมการทำงานที่เหมาะสม ระบบทางเดินอาหาร;
   ช่วยลดน้ำหนัก
   เพิ่มกล้ามเนื้อ
   ช่วยบรรเทาอาการเมาค้าง
   มีผลโทนิค

   Tan และ ayran มักผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกันและเป็นน้ำอัดลมนมหมักที่เจือจางด้วยน้ำ Tan แตกต่างจาก ayran เฉพาะเมื่อมีน้ำเกลือเท่านั้น

2. พวกเขาแค่อยากเพิ่มระดับ และที่เหลือก็ไม่ต่างกัน
3. ตามทฤษฎีแล้ว ayran คือนมเปรี้ยว ควรเติมทิงเจอร์สมุนไพรลงในตาลด้วย ฉันคิดว่าพวกมันถูกเทลงจากถังเดียวกัน

ผมขอเริ่มด้วยการบอกว่าส่วนตัวผมดื่มเครื่องดื่มเหล่านี้ตลอดเวลา เพราะคุณประโยชน์มหาศาล แต่สิ่งแรกๆ ต้องมาก่อน :)

Ayran สำหรับการลดน้ำหนัก: แตกต่างจาก kefir อย่างไร

Ayran เป็นญาติสนิทของโยเกิร์ตหรือ kefir แต่แตกต่างจากมัน ประโยชน์ที่มากขึ้นให้กับร่างกายของเราและก็จะมีรสชาติที่สดใสขึ้น

เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้คุณต้องพูดถึงหัวข้อการผลิตเครื่องดื่มทั้งสองนี้

Ayran เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่มักทำจากนมวัว แม้ว่าบางครั้งจะใช้ทั้งนมแพะและนมแกะก็ตาม เติมหมักน้ำและเกลือเล็กน้อยลงในนมวัวปกติ- Ayran Starter คือ Katyk ซึ่งทำจากนมต้มและแบคทีเรียกรดแลคติค บาซิลลัสบัลแกเรีย สเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลัส และยีสต์ ช่วยให้ไอรันหมักได้

ยับยั้งจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เน่าเปื่อย

เพิ่มการไหลเวียนของออกซิเจนเข้าสู่ปอดปรับปรุงการทำงานของศูนย์ทางเดินหายใจ

เสริมสร้างระบบประสาท

พื้นฐานของผิวสีแทนคือมัตโซนี (มัตสึน) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักอาร์เมเนียที่คล้ายกับนมเปรี้ยวที่เราคุ้นเคย ในการเตรียม Matsoni คุณต้องมีนมต้มซึ่งหมักด้วยความช่วยเหลือของบาซิลลัสบัลแกเรียและกลุ่มของกรดแลคติคสเตรปโตคอคกี้ มัตสึนที่เสร็จแล้วจะถูกเจือจางตามสัดส่วนที่ต้องการด้วยน้ำโดยเติมเกลือ - และผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำอัดลมที่เรียกว่าสีแทน

กรณีเดียวที่เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอันตรายของ ayran เกี่ยวข้องกับการสุกและการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมตลอดจนการมีแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น กระเพาะอาหาร และโรคกระเพาะ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรยกเว้นกรณีของการไม่ยอมรับตนเองเป็นรายบุคคลเช่นกัน ในกรณีอื่นๆ ayran จะนำคุณประโยชน์มาสู่ร่างกายของคุณเท่านั้นและไม่มีอะไรอื่นอีก

เก็บไอรานไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง โดยไม่ต้องเก็บอีกต่อไป ใช้ปรุงสดใหม่.

วิธีทำอาหาร ayran ด้วยตัวเอง

ช่วยลดน้ำหนัก

เพิ่มกล้ามเนื้อ

เช่นเดียวกับ ayran ผิวสีแทนจะทำให้องค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร มีผลดีต่อการเผาผลาญ ระบบหัวใจและหลอดเลือด และปรับปรุงการทำงานของตับและไต

ฉันไม่กินเนื้อสัตว์และไม่ดื่มวอดก้า ฉันเติมมะนาวลงในน้ำเย็นแล้วกินค็อกเทลนี้ อย่างน้อยที่สุดก็น้ำผึ้งเล็กน้อย นั่นคือทั้งหมด!

Igor KORNELYUK นักดนตรี:

หากคุณไม่มีเครื่องปรับอากาศ ให้แช่ผ้าปูที่นอนในน้ำเย็น ห่อตัวแล้วนอนราบกับพื้น ฉันเหนื่อย. ช่วยด้วย!

Alexander REBRIC หัวหน้าบรรณาธิการของนิตยสาร Gardener's Bulletin:

ฉันโตที่ภาคใต้ ฉันจึงรู้สึกเย็นสบายกับอากาศร้อน

หากเราพูดถึงอันตรายของ ayran เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ มันก็เป็นอันตรายหากสุกและเตรียมไม่เหมาะสม อาจเป็นไปได้ว่าร่างกายของคุณจะไม่ยอมรับเครื่องดื่มนี้ ทางที่ดีควรเก็บ ayran ไว้ในที่เย็นไม่เกินหนึ่งวันและใช้ที่เตรียมสดใหม่

คุณควรรู้ว่า ayran อาจก่อให้เกิดอันตรายในสภาวะที่มีกรดมากเกินไป: แผลในลำไส้เล็กส่วนต้นและกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ