เค้กครีมแสนอร่อย ครีมสำหรับเค้กที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียม

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานเค้กแสนอร่อยที่กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง ร้านขายลูกกวาดเป็นสาขาที่ยอดเยี่ยมสำหรับจินตนาการอันล้นหลามของเชฟขนมหวาน ช่างฝีมือที่มีทักษะมากที่สุดจะสามารถสร้างโลกทั้งใบจากวิปครีมและครีมต่างๆ แต่มีอยู่สำหรับทุกรสนิยมและทุกความต้องการ!

แม่บ้านที่ดีทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ในครัวของพวกเขา! แม่มดแต่ละคนมีเคล็ดลับและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองในการทำเค้กวันเกิด การทำงานหนักได้รับรางวัลจากความพึงพอใจของแขกและสายตาอันบ้าคลั่งของพวกเขาเมื่อเห็นความงามที่มนุษย์สร้างขึ้น!

เมื่อเน้นที่รสชาติของขนมแล้วอย่าลืมดีไซน์ด้วย ส่วนสำคัญในการสร้างผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไปคือครีมตกแต่งเค้กที่คงรูปทรงได้ดี เรามาดูวิธีการตกแต่ง "หัววันหยุด" อย่างเหมาะสมและสุดท้ายก็ใส่เชอร์รี่ทั้งหมดลงบนเค้ก

พาสตรี้ครีมเป็นส่วนสำคัญของเค้กซึ่งนอกเหนือจากการตกแต่งแล้วยังมีหน้าที่ทำให้ชุ่มอีกด้วย เขาคือผู้ที่ทำเค้กธรรมดาๆ ให้เป็นของหวานแสนอร่อย การชุบจะรวมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ด้วยกัน ทำให้เกิดท่วงทำนองใหม่ของรสชาติ ซึ่งเป็นซิมโฟนีแห่งความสุขในการกิน ดังนั้นจึงมีครีมสำหรับตกแต่งเค้กหลายประเภท และนี่คืออาวุธ เมื่อเชี่ยวชาญแล้ว คุณจะพิชิตหัวใจได้มากกว่าหนึ่งดวง!

เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่คัดสรรมาเป็นพิเศษให้กับคุณ นี่คือชุดของรายละเอียดปลีกย่อยและเทคโนโลยีที่ดีที่สุด การมีไว้ในคลังแสงของคุณคุณสามารถสร้างการตกแต่งเค้กที่ไม่มีใครเทียบและเป็นต้นฉบับที่บ้านได้เสมอ เริ่มจากตัวเลือกหลักพื้นฐานกันก่อน

น้ำมัน

สูตรอาหารคลาสสิกของเขานั้นค่อนข้างใช้งานง่ายและแม่บ้านมือใหม่สามารถเข้าถึงได้ คุณสามารถสร้างรูปร่างที่ต่างกันได้ กฎหลักคือครีมดังกล่าวควรจะเย็นมาก อีกทั้งยังมีความสม่ำเสมอของแสง โดยมีพื้นผิวที่มันวาวและเรียบเนียน ช่างเป็นภาพที่แสบตาจริงๆ!

• เนย 82.5% - 400 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 400 กรัม;
• นม – 100 มล.

1. ทำให้เนยที่เตรียมไว้นิ่มลงโดยใช้ส้อมธรรมดา
2. ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวโปร่งสบายโดยเติมน้ำตาลผง
3. เทนมลงไปพร้อมเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม
4. เย็นก่อนใช้ เราเดินทางต่อสู่โลกแห่งการตกแต่งเค้กครีมอันมหัศจรรย์

โปรตีน

ตัวเลือกนี้เป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนที่สุด ดังนั้นให้ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดทีละขั้นตอน! แต่ในทางกลับกัน มันเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปั้น คุณสามารถใช้มันเพื่อสร้างผลงานศิลปะการทำขนมชิ้นเอกที่แท้จริง

• ไข่ขาว – 5 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 400 กรัม;
• น้ำมะนาว – 5 มล.

1. ตีไข่ขาวที่เตรียมไว้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงลงไปโดยไม่ยกมือออกจากน้ำตาลทราย
2. ให้ความร้อนมวลที่ได้ในอ่างน้ำจนกระทั่งน้ำตาลผงละลายหมด ในขณะเดียวกันก็ตีต่อ
3. นำออกจากเตา เติมน้ำมะนาว และตีต่อไปจนตั้งยอดเนียน

คัสตาร์ด

เป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ รสชาติในวัยเด็ก! จำเอแคลร์แสนอร่อยเหล่านั้นได้ไหม? เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำคัสตาร์ดที่ถูกต้องกับคุณ:

1. นมสดเท่านั้นที่มีปริมาณไขมันเพียงพอประมาณ 3-3.5%
2. แป้งพรีเมี่ยม
3. หากคุณปรุงครีมหนา ๆ มันจะเหมาะสำหรับการปรับระดับพื้นผิวและข้อผิดพลาด
4. ความหนาสามารถปรับได้ตามปริมาณแป้ง
5. มีรสชาติที่เป็นกลางเข้ากันได้ดีกับสารปรุงแต่งต่างๆ: อบเชย, วานิลลา, คอนญัก, กาแฟ

และตอนนี้สูตรเอง!

• นม 500 มล.
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาลผง 230 กรัม
• เนย 100 ก.

1. ละลายผงลงครึ่งหนึ่งของปริมาตรนมที่เตรียมไว้
2. ใส่แป้งในส่วนที่สองของนม ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ของเหลวที่เหนียวและข้น
3. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ในภาชนะขนาดใหญ่ ให้ผสมส่วนผสมนมทั้งสองเข้าด้วยกัน นี่คือจุดเริ่มต้นของกระบวนการ "นวด" ซึ่งไม่สามารถหยุดได้จนกว่าครีมจะพร้อมอย่างสมบูรณ์
7. วางครีมกึ่งสำเร็จรูปบนไฟอ่อนมาก
8. คนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
10. ใส่เนยสับและน้ำตาลวานิลลาลงไป

ครีมมี่

เพื่อเตรียมบัตเตอร์ครีมที่สมบูรณ์แบบ ให้ซื้อเฉพาะผักหรือครีมเพสตรี้แบบพิเศษเท่านั้น คุณเลือกไม่ผิดหรอก! และผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ!

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33-35% - 400 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• กรดซิตริก – 2 กรัม

1.แช่ครีมไว้ล่วงหน้า จากนั้นตีให้เข้ากันจนเกิดฟองฟู
2. เพิ่มขนมปังผงและกรดซิตริก
3. ใช้เครื่องผสม ใช้ความเร็วสูง ตีจนตั้งยอดแข็ง

อย่างไรก็ตาม บัตเตอร์ครีมดังกล่าวจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้กหรือคัพเค้กจากเข็มฉีดยา

ครีมเปรี้ยว

เราขอนำเสนอสูตรครีมวิเศษง่ายๆ ให้กับคุณ! มันจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแช่เค้กสปันจ์และยังเหมาะสำหรับการตกแต่งอีกด้วย!

• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

1. ใส่ครีมเปรี้ยว (แช่เย็น) ลงในภาชนะ
3. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง ซึ่งรวมถึงเนยนิ่มด้วย
4. ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนข้น
5. ใส่น้ำตาลผงที่เหลือ ตีครีมต่ออีก 5 นาที
7. ได้มวลที่นุ่ม โปร่งสบาย พร้อมใช้!

ครีมชาร์ลอตต์

มันมีความประณีต ละเอียดอ่อน และละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการตกแต่งมากมาย! คุณสามารถใช้มันทำดอกกุหลาบตามเทศกาลที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจและสร้างบรรยากาศที่สนุกสนาน! คุณสามารถตกแต่งโดยใช้ถุงขนม

• ไข่แดง – 5 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• เนย 82.5% - 250 ก.

1. ต้มนมพร้อมน้ำตาล
2. บดไข่แดงให้เข้ากัน
3. ตักใส่ลงไปในนมเป็นเส้นบางๆ
4. ใช้เครื่องผสมตีมวลที่ได้
5. วางบนไฟอ่อน นำไปต้มไฟ
7. ทำให้ครีมเย็นลง
8. ตีเนยละลายจนฟู
9. รวมส่วนผสมนมกับส่วนผสมเนย
10. ใช้งานมิกเซอร์ต่อไป

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมหรูหราโปร่งสบายพร้อมความแวววาว! นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงมักใช้เมื่อตกแต่งเค้กและแช่เค้ก!

ช็อคโกแลต

ตัวเลือกนี้คล้ายกับเปลือกน้ำฅาล ยังหนาแน่นและหนาอีกด้วย มันจะปกป้องพื้นผิวของขนมที่ยอดเยี่ยมของคุณได้อย่างน่าเชื่อถือ!

• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• ครีมลูกกวาด - 120 มล.
• น้ำตาลผง – 70 กรัม

1. อุ่นครีมและขนมปังผงในภาชนะขนาดเล็ก อย่านำไปต้ม!
2. ใส่ช็อกโกแลตแท่งลงในของเหลวที่ได้
3. ผสมให้เข้ากัน
4. รอจนช็อกโกแลตละลายหมด คนส่วนผสมให้เข้ากัน
5. ทำให้ครีมเย็นลงก่อนใช้

รับประกันความบูมช็อคโกแลตสำหรับคุณ!

ครีมชีส

ทำจากมาสคาโปนหรือชีสนมเปรี้ยวอื่นๆ เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก! ไม่ควรใช้เป็นชั้นเพราะเค้กอาจยังแห้งอยู่ หรือแปรรูปเค้กล่วงหน้า

• ครีมไขมัน 35% - 100 มล.
• ชีส – 250 กรัม
• น้ำตาลผง – 50 กรัม

1. ตีครีมจนตั้งยอดหนา ครีมควรแช่เย็น
2. ใส่น้ำตาลผง
3. เพิ่มชีสโดยไม่ต้องหยุดการตีด้วยเครื่องผสม

ตอนนี้คุณมีอาวุธครบมือในครัวของคุณแล้ว! ของหวานใดๆ ก็สามารถกลายเป็นงานศิลปะได้ด้วยมือผู้ชำนาญของคุณ! มีฐานข้อมูลสูตร! สิ่งที่เหลืออยู่คือหยิบอุปกรณ์ เครื่องมือที่จำเป็น และเดินหน้าต่อไป - พิชิตยอดเขาอันแสนหวาน!

รีบแบ่งปันความคิดเห็นที่คุณเลือกสูตรสำหรับตัวคุณเอง!

เค้กครีมที่อร่อยและน่ารับประทานถือเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง สามารถทำได้โดยพ่อครัวที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถรับมือกับเทคโนโลยีที่ซับซ้อนได้ แม่บ้านมือใหม่จะพบว่าการรู้วิธีเตรียมไส้ครีมที่ใช้เป็นของตกแต่งและการแช่คัพเค้กก็มีประโยชน์เช่นกัน ต้องขอบคุณมันที่คุณจะได้รับของหวานที่ไม่เหมือนใคร

วิธีทำครีมเค้ก

มีหลายทางเลือกในการทำครีมเค้ก การเลือกสูตรอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและไส้ - คัสตาร์ดเหมาะสำหรับพัฟเพสตรี้และครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ หากคุณกำลังเตรียมเค้กผลไม้แบบเบา ๆ ก็เป็นการดีที่จะเติมมะนาวหรือกล้วยลงไปและสำหรับนโปเลียนที่โปร่งสบายควรใช้ครีมเค้กที่ซับซ้อน - เนยหรือเนย -

การเตรียมผลิตภัณฑ์

เริ่มเตรียมครีมสำหรับเค้กโดยการเตรียมส่วนผสม แต่ละประเภทจะขึ้นอยู่กับมวลปุยตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ผลิตภัณฑ์ครีมหลัก ได้แก่ ครีม ไข่ เนย และน้ำตาล ปริมาณและสารเติมแต่งที่แตกต่างกันส่งผลต่อการผลิตประเภทใดประเภทหนึ่ง สูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือครีม เนย คัสตาร์ด โปรตีน และครีมเปรี้ยว

บัตเตอร์ครีมต้องเลือกเนยจืด น้ำตาล หรือเนยผง สารปรุงแต่งได้แก่ นม โกโก้ กาแฟ ไข่ และนมข้น ไส้คัสตาร์ดใช้สำหรับของหวานหลายชั้น โดยต้องใช้ไข่ นม แป้ง หรือแป้ง ต้มกวนตลอดเวลาแล้วจึงทำให้เย็นลง ครีมโปรตีนเกี่ยวข้องกับการใช้ไข่ขาววิปปิ้งกับน้ำตาลผงเป็นฐาน พวกเขาตกแต่งพื้นผิวของขนมหวานที่มีสี แต่ไม่ได้ใช้สำหรับชั้นเค้ก

ไส้ครีมทำโดยการวิปปิ้งครีมแช่เย็น เค้กสปันจ์ชุ่มไปด้วย แต่ควรแช่เค้กพัฟหรือขนมชนิดร่วนที่มีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยวจะดีกว่า จะต้องมีครีมเปรี้ยวและครีมไขมันสูงแช่เย็นสด ครีมทุกประเภทต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงที่สุด เนื่องจากรสชาติของอาหารจานสุดท้ายขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เหล่านั้น ควรซื้อเนยสด ไข่ และใช้ครีมโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยว

ครีมเค้กโฮมเมด – สูตร

วันนี้การหาสูตรครีมเค้กที่เหมาะสมไม่ใช่เรื่องยากเพราะมีให้เลือกหลากหลาย พ่อครัวมือใหม่จะได้รับประโยชน์จากสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่จะบอกวิธีทำไส้เค้กให้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ผู้เชี่ยวชาญจะชอบสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งแสดงให้เห็นว่าครีมเค้กจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นได้อย่างไร

คุณสามารถเตรียมไส้จากครีม ครีมเปรี้ยว หรือไข่ และเปลี่ยนไส้ด้วยช็อกโกแลต ผลไม้ เครื่องเทศหอม และแอลกอฮอล์เข้มข้น เนยและครีมเนยแคลอรี่สูงแข่งขันกับโปรตีนและครีมคัสตาร์ดในความซับซ้อน การรู้ความลับทั้งหมดของพ่อครัวจะเป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้คุณทำอาหารอร่อยที่เพื่อนครอบครัวและแขกของคุณจะได้เพลิดเพลินในเค้กน้ำผึ้งและมด

คัสตาร์ดคลาสสิค

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 30 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.

เป็นการดีที่จะทาพัฟหรือเค้กขนมชนิดร่วนพร้อมไส้ซึ่งใช้สูตรคัสตาร์ดสำหรับเค้ก ปรากฎว่าอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจมีความหนาสม่ำเสมอและมีรสชาติเข้มข้น สูตรของนโปเลียนจะไม่สมบูรณ์ได้หากไม่มีคัสตาร์ดที่เตรียมไว้อย่างเชี่ยวชาญ ซึ่งจะทำให้เค้กมีความหวานและความโปร่งสบายตามที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• เนย – 200 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• ไข่แดง – 6 ชิ้น;
• นม – 1.2 ลิตร;
• น้ำตาล – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมไข่แดงน้ำตาลและแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วค่อยๆเทนมลงไปคนให้เข้ากัน
2. วางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง ต้ม และนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่เนยทีละช้อน ตีส่วนผสมนมเนยให้เข้ากัน

ครีมเปรี้ยว

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 454 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.

มีประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ในการเรียนรู้วิธีเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ มีรสชาติครีมเข้มข้นประกอบด้วยครีมเปรี้ยวไขมันสูงและเนยคุณภาพสูง นี่เป็นครีมเค้กง่ายๆ ทั้งในแง่ของส่วนผสมและเวลาในการปรุง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ และถ้าคุณเติมเจลาตินลงไป ของหวาน Bird's Milk ก็จะได้ไส้ที่โปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• เนย – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. บดน้ำตาลเป็นผงผสมกับครีมเปรี้ยวแช่เย็นและเนยนุ่มนำไปผสมกับอุณหภูมิห้องก่อนหน้านี้
2. ค่อยๆ ดำเนินการทั้งหมดจนเกิดฟองหนา

นมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 270 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ชั้นที่มีกลิ่นหอมและอร่อยสำหรับเค้กคือครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กโดยเติมผิวเลมอนและวานิลลิน ไส้ที่น่ารื่นรมย์ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กอีกด้วย คุณสามารถเคลือบพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วย โรยด้วยเศษคาราเมล วอลนัท หรือตกแต่งด้วยผลไม้ ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานตามเทศกาลที่จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ

วัตถุดิบ:

• ผิวเลมอน – 3 กรัม;
• คอทเทจชีส – 250 กรัม;
• ถั่ว – 20 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• ครีมหนัก - ครึ่งแก้ว;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• เจลาติน - ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลทรายแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มวานิลลิน, ถั่วคั่ว, ผิวเลมอน
2. เทเจลาตินด้วยน้ำ ตีครีมจนเกิดฟองฟู
3. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้ากับมวลนมเปรี้ยวแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
4. หากต้องการ ให้เพิ่มราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกพีชหรือแอปริคอต

จากครีม

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 248 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ครีมสำหรับเค้กมีความนุ่มและโปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจ สามารถใช้เคลือบพื้นผิวและเคลือบเค้กได้ อุดมไปด้วยอากาศ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบแบบฟองน้ำหรือพัฟ ขนมอบแบบชอร์ตครัสต์ และแบบหลอด น้ำตาลวานิลลาทำให้ไส้มีรสชาติพิเศษ และใช้เจลาตินเพื่อรักษารูปร่าง

วัตถุดิบ:

• ครีม - แก้ว;
• เจลาติน – 10 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 4 กรัม;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมด้วยการตีให้เป็นฟองฟู เพื่อให้การทำอาหารง่ายขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ เพิ่มน้ำตาลผงเป็นระยะ ๆ และเติมน้ำตาลวานิลลาในคราวเดียว
2. แช่เจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที ตั้งไฟจนละลายหมด และพักให้เย็น
3. ตีอย่างต่อเนื่อง ใส่เจลาติน

เตรียมสูตรอื่นๆ ไว้ด้วย

จากนมข้น

• เวลาทำอาหาร: 80 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 465 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

ไส้แคลอรี่สูงถือเป็นครีมเค้กที่ทำจากนมข้นและเนย มวลมีความโดดเด่นด้วยความหนาสม่ำเสมอ กลิ่นครีมที่สดใส และความหวานของนมข้น คุณสามารถกระจายการเคลือบได้โดยการเพิ่มถั่วใด ๆ - วอลนัท, ถั่วสน, ถั่วลิสง, เฮเซลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับสีคาราเมลที่เข้มข้นของอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 2 กระป๋อง;
• เนย – 400 กรัม;
• ถั่ว – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมข้นลงในกระป๋องด้วยน้ำโดยตรงปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็น
2. วางในชาม ใส่เนยนิ่มลงไป ตีให้เป็นครีมสีทองฟู ใส่ถั่วสับลงไป

น้ำมัน

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 460 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

รสชาติในวัยเด็กจะช่วยให้คุณจำบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กที่ใช้ตกแต่งขนมหวานที่ทำจากแป้งพัฟหรือแป้งบิสกิต เด็ก ๆ จะชอบตัวเลือกนี้เป็นพิเศษสำหรับการแช่และตกแต่งเค้ก เด็กจะประทับใจกับรสชาติหวานของไส้ที่นุ่มละลายในปากตั้งแต่สัมผัสแรก มันเป็นเพียงการตายเพื่อ - และถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มโกโก้เพื่อให้ได้รสชาติช็อคโกแลตที่ดี

วัตถุดิบ:

• เนย – 250 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – ¼ถ้วย;
• น้ำตาล - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลเติมนมอุ่น
2. ตั้งส่วนผสมในอ่างน้ำ เย็น ใส่เนยนุ่ม ๆ
3. บดให้ละเอียด

ช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 444 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

การทำครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์จะยากขึ้นเล็กน้อย Ganache ซึ่งคงรูปร่างได้ดีนั้นทำมาจากโกโก้โดยเติมดาร์กช็อกโกแลตซึ่งสามารถแทนที่ด้วยนมหรือไวท์ช็อกโกแลตได้อย่างง่ายดายหากคุณต้องการรสชาติที่หวานขึ้น เมื่อใช้ดาร์กช็อกโกแลต กานาชที่เสร็จแล้วสามารถเติมความหวานด้วยน้ำผึ้ง น้ำตาลผง และเหล้าส้มหยดหนึ่งเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 450 กรัม;
• ครีม - 2 ถ้วย;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดช็อกโกแลตในเครื่องเตรียมอาหารและเทครีมร้อนลงไป
2. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่เนยนิ่มแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
3. เคลือบเค้ก ถ้ากานาชเย็นลง ก็สามารถใช้ส่วนผสมนี้ทาเป็นชั้นเค้กบางๆ ได้
4. เพื่อให้ได้มวลอากาศคุณต้องทำให้เย็นบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีแล้วจึงตีให้เข้ากัน

เรียนรู้วิธีการทำสูตรอื่นๆ

โปรตีน

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 196 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การรู้วิธีเตรียมครีมโปรตีนที่บ้านมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีแคลอรี่จะมีแคลอรี่มากขึ้นมีรสชาติดีขึ้นและละเอียดยิ่งขึ้น ใช้ได้ทั้งเคลือบเค้กและเคลือบพื้นผิว มันคงรูปร่างได้ดีและทำหน้าที่เป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการยึดถั่ว ช็อคโกแลตชิป และเกล็ดมะพร้าวไว้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• ไข่ขาว – 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนข้น น้ำเชื่อมควรเป็นแบบที่หยดไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวเรียบ
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนตั้งยอด เติมเกลือเล็กน้อย
3. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในฟองไข่เป็นเส้นบางๆ ตีจนเนียน

ครีมมี่

• เวลาทำอาหาร: 5 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรที่ง่ายที่สุดคือวิธีทำมาสคาโปนบัตเตอร์ครีม ชีสที่มีรสชาตินุ่มนวลละเอียดอ่อนนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างครีมที่มีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงไอศกรีมและเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ที่มีไส้เบอร์รี่ สูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้บรั่นดี แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันหากคุณกำลังทำของหวานสำหรับงานเลี้ยงเด็ก

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน – 250 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• บรั่นดี - 10 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 20 กรัม;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมาสคาโปนกับน้ำตาลและผง ใส่บรั่นดี ขูดความสนุกจากผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองชนิด
2. ผสมครีมชีสให้เข้ากัน หากต้องการให้เพิ่มช็อกโกแลตขูดและถั่วสับด้านบน

กล้วย

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 257 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อีกทางเลือกง่ายๆ ในการตกแต่งขนมหวานคือครีมกล้วยสำหรับเค้กสปันจ์ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ ในการทำสิ่งนี้ เพราะคุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องผสม การเคลือบนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งและบรรจุขนมอบโฮมเมดและเค้กสปันจ์ที่มีกลิ่นหอม เคล็ดลับในการทำซอสข้นคือการใช้กล้วยสุก

วัตถุดิบ:

• เนย – 200 กรัม;
• นมข้น - กระป๋อง;
• กล้วย – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เทนมข้นลงไป
2. ขูดกล้วยอย่างหยาบแล้วใส่ลงในส่วนผสม หากต้องการข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาได้
3. อบเค้กและเคลือบ

ครีมสำหรับเค้กที่บ้าน - ความลับในการทำอาหาร

ในการทำเค้กครีมให้อร่อยคุณควรฟังคำแนะนำของเชฟและเชฟทำขนมชั้นนำของร้านอาหาร:

1. ครีมเค้กต้องใช้ครีมแช่เย็น หากพวกมันอุ่น คุณจะต้องตีพวกมันให้นานขึ้นซึ่งจะทำให้พวกมันจับตัวเป็นก้อน เพื่อแก้ไขปัญหานี้ คุณจะต้องขจัดของเหลวส่วนเกินออกโดยวางส่วนผสมบนผ้าขาวบางหรือตะแกรงละเอียด
2. เนื้อครีมที่ทำจากครีมโดยเติมครีมเปรี้ยวไขมันสด 25-30% จะมีความหนาแน่นสม่ำเสมอมากขึ้น
3. การชุบน้ำมันทำได้ดีที่สุดโดยการตีเนยบนน้ำแข็งหรือในชามน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาเสถียรภาพของมวล
4. ยิ่งคัสตาร์ดหนาเท่าไรก็ยิ่งใส่แป้งหรือแป้งลงไปมากขึ้นเท่านั้น เมื่อใช้แป้งคุณต้องนำส่วนผสมไปต้มแล้วพักบนไฟสักสองสามนาที แต่เมื่อใช้แป้งคุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม - ปล่อยให้มันข้นและนำออกจากเตา
5. เพื่อให้ได้เนื้อโปรตีนที่ฟู ภาชนะที่เตรียมมวลจะต้องแห้งสนิท ควรเทน้ำเชื่อมทีละน้อยแล้วเติมกรดซิตริกที่ส่วนท้ายสุด
6. เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารที่ต้องใช้ความร้อนในภาชนะที่มีผนังหนาและก้นหนาเพื่อไม่ให้ไหม้
7. ครีมโยเกิร์ตไขมันต่ำเหมาะกับไอศกรีมหลากหลาย
8. ในการตกแต่งเค้ก ให้ใช้ครีมเจลาตินชนิดหนาคงรูปทรงได้ดี

วีดีโอ

ฉันรักคนโฮมเมด และแม้ว่าคุณจะไม่มีเวลาตกแต่งมัน แต่มันก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ และบ่อยครั้งที่คำถามเกิดขึ้นว่าต้องเตรียมครีมอะไร ฉันขอเสนอครีมเค้กหลายตัวที่ใช้บ่อยที่สุดให้กับคุณ

1. คัสตาร์ด

เราจะต้อง:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• นม 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• ไข่แดง 4 ฟอง
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

บดไข่แดงกับน้ำตาล แป้ง และวานิลลาจนเนียน นำนมไปต้มให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทนมลงในไข่อย่างระมัดระวังคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในไฟแล้วปรุงกวนจนข้น

ครีมพร้อมแล้ว!

1. คัสตาร์ด

คัสตาร์ดอีกสูตรครับ สูตรอาหารเหล่านี้คล้ายกันมาก เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด

เราจะต้อง:

• นม 1.5 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เนย 2 ช้อนชา
• แป้ง 2 ช้อนชา
• วานิลลา 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ในกระทะผสมแป้งกับไข่จนก้อนหายไป

เทนมลงในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด

เทนมลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ กวนแรงๆ

วางกระทะด้วยครีมบนไฟอ่อนและตั้งไฟจนข้นและคนอย่างต่อเนื่อง อย่านำไปต้ม!

นำครีมที่ข้นออกจากเตา ใส่เนยและน้ำตาลวานิลลาลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วพักให้เย็นเร็ว (สามารถใส่ในน้ำเย็นก็ได้)

ฉันใช้ครีมนี้สำหรับฉัน สามารถใช้กับโรล เอแคลร์ และเค้กได้

1. ครีมกับนมข้น

เราจะต้อง:

• เนย 200 กรัม
• นมข้นจืด 100 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

นำเนยออกจากตู้เย็นจนนิ่ม จากนั้นตีด้วยนมข้นจืด ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไป

หากต้องการเพิ่มรสชาติ ให้เติมวานิลลินหรือคอนยัคหรือเหล้า 30-40 กรัมลงในครีม

1. ครีมกับนมข้นและเนย

นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมแสนอร่อย

เราจะต้อง:

• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• เนย 1 แท่ง

การตระเตรียม.

ตีเนยนิ่มและนมข้นจนเนียน ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงและเคลือบหรือเติมเค้ก

1. ครีมน้ำมันอเนกประสงค์

เราจะต้อง:

• เนย 1 ซอง
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ตอกไข่ลงในกระทะก้นหนาแล้วผสมกับน้ำตาล วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงกวนอย่างต่อเนื่องจนได้มวลหนา นำออกจากเตาและเย็นคนต่อ ในชามอีกใบตีเนยกับน้ำตาลผงแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ หากต้องการกลิ่นหอม ให้เติมวานิลลาเล็กน้อย เก็บครีมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น บัตเตอร์ครีมควรใช้กับเค้กที่เย็นแล้วเท่านั้น!

1. บัตเตอร์ครีม

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับบัตเตอร์ครีม เตรียมง่ายและรวดเร็วและอร่อยมาก!

เราจะต้อง:

• นม 3/4 แก้ว
• เนย 250 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• วานิลลิน 1 แพ็คเกจ

การตระเตรียม:

ต้มนมและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่เนยนิ่ม น้ำตาลผง และวานิลลินลงไป

ตีครีมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน หากคุณไม่มีเครื่องตีก็ให้ใช้ที่ตี ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นเพราะมันตีครีมได้ไม่ดี

ครีมกลายเป็นสีมุกละเอียดอ่อนเขียวชอุ่มพร้อมกลิ่นหอมของวานิลลา

1. ครีมโจ๊กเซโมลินา

ฉันมักจะเคลือบเค้กด้วยครีมนี้เมื่อตอนเด็กๆ นอกจากนี้ยังมีลักษณะคล้ายกับ "นมนก" เล็กน้อย

เราจะต้อง:

• นม 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา
• เนย 250 กรัม
• นมข้นหวาน 1 กระป๋องหรือน้ำตาล 1 ถ้วย
• ผิวเลมอนครึ่งลูก

การตระเตรียม:

เทนมเย็นเล็กน้อยลงในเซโมลินาแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน จากนั้นเติมนมทั้งหมดแล้วปรุงโจ๊กเซโมลินาด้วยไฟอ่อน ๆ โดยคนตลอดเวลา โจ๊กควรจะหนา ตีเนยและน้ำตาลจนขาวด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลาง เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำมัน (หากไม่มีมะนาวคุณสามารถเติมวานิลลินได้) เพิ่มโจ๊กเซโมลินาที่เย็นแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง เนื้อครีมจะออกมานุ่มจึงควรนำไปแช่ตู้เย็นสักพัก

ตอนนี้คุณสามารถตกแต่งเค้ก ซ้อนชั้น หรือเสิร์ฟเป็นของหวานแยกกันได้

1. ครีมกาแฟ

เราจะต้อง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• กาแฟเข้มข้น 1 แก้ว
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• ครีม 0.5 ถ้วย 20%

การตระเตรียม.

ขั้นแรก ชงกาแฟเข้มข้น: 2 ช้อนโต๊ะ เทกาแฟบดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราว

ในกระทะสีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเติมน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วปรุงน้ำเชื่อม ผสมน้ำเชื่อมกับกาแฟ น้ำตาลทรายแดงจะทำให้ครีมมีสีเข้มขึ้น

ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่แป้ง ผสมกับครีมเย็นก่อน จากนั้นจึงใส่กาแฟ และตั้งไฟจนข้น เพิ่มน้ำมันและเย็น

หากคุณใช้กาแฟสำเร็จรูป ให้ชงครีมนมก่อนแล้วจึงปรุงรสด้วยกาแฟสำเร็จรูป

หลายคนรู้วิธีทำครีมสำหรับเค้ก ท้ายที่สุดแล้วไส้ขนมโฮมเมดส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและส่วนประกอบต่างๆมากนัก แต่สำหรับผู้ที่ยังไม่มีข้อมูลนี้เราจึงตัดสินใจนำเสนอวิธีการง่ายๆ และเข้าถึงได้หลายวิธีที่จะช่วยให้คุณทำเค้กที่อร่อยและสวยงามด้วยมือของคุณเอง

ครีมง่ายๆ สำหรับเค้กสปันจ์

เค้กสปันจ์เป็นเค้กที่ละเอียดอ่อนและนุ่มมากซึ่งทำให้ของหวานมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ครีมเนื้อหนาเหมาะอย่างยิ่งที่จะดูดซึมเข้าสู่ฐานเพียงบางส่วนเท่านั้น เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนยจืด - ประมาณ 175 กรัม
• นมข้น - ขวดมาตรฐาน
• ถั่วหรือส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ - ใช้ตามต้องการ

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนที่จะทำครีมเค้กจากนมข้น คุณต้องเอาเนยออกล่วงหน้าแล้วละลายน้ำแข็งให้มากที่สุดที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปคุณต้องวางมันลงในชามเครื่องปั่นแล้วตีอย่างแรงด้วยความเร็วสูง อันเป็นผลมาจากการยักย้ายดังกล่าวคุณควรได้รับมวลที่โปร่งสบายและอ่อนโยน เติมนมข้นจืดเต็มกระป๋องแล้วผสมให้เข้ากัน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วเพิ่มเติมลงในมวลหวานที่เกิดขึ้นก่อนคั่วและบดเป็นชิ้นหยาบ เพื่อให้ได้ครีมช็อกโกแลต คุณต้องเติมผงโกโก้ประมาณ 3 ช้อนขนาดใหญ่ลงในส่วนผสมที่ข้น

การทำเค้กโดยใช้ไส้โฮมเมดของคุณเองนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องทาเค้กด้วยน้ำมันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณควรปิดท้ายด้วยของหวานแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมของนมข้นที่แตกต่าง

ครีมชีสครีม

ก่อนที่จะทำครีมสำหรับเค้กคุณควรตัดสินใจว่าคุณต้องการรับของหวานประเภทใด ท้ายที่สุดแล้วการเลือกไส้อย่างใดอย่างหนึ่งจะต้องสอดคล้องกับเค้กอย่างสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่น สำหรับเค้กทีรามิสุอันโด่งดัง ควรใช้ครีมเหลวที่มีส่วนผสมของครีมชีส

ดังนั้นเราจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่หมู่บ้านใหญ่ - 3 ชิ้น;
• มาสคาร์โปเน่ครีมชีส - 250 กรัม (แพ็คเกจมาตรฐาน)

วิธีทำอาหาร

ครีมโฮมเมดสำหรับเค้กทีรามิสุดีกว่าครีมที่ขายในรูปแบบผงมาก ท้ายที่สุดแล้ว ในการสร้างของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณควรใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่ใช่ชุดของรสชาติหรือสารปรุงแต่งรส

ดังนั้น ก่อนที่จะทำครีมเค้กครีมชีส คุณควรตอกไข่ชนบทขนาดใหญ่ แล้วจึงแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพิ่มน้ำตาลผงลงในส่วนผสมสุดท้ายแล้วผสมให้ละเอียดด้วยส้อม จากนั้นใส่ครีมชีสมาสคาโปนลงในส่วนผสมสีเหลืองแล้วตีจนเนียนโดยใช้เครื่องผสม ขอแนะนำให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเหลืออยู่ในครีมแม้แต่ก้อนเดียว

หลังจากแปรรูปไข่แดงแล้ว คุณต้องเริ่มเตรียมไข่ขาว ควรทำให้เย็นลงแล้วจึงตีด้วยเครื่องปั่นจนโปร่งแต่ไม่เกิดฟองแรงมาก ถัดไปคุณต้องเพิ่มลงในส่วนผสมไข่ครีมและผสมให้เข้ากันด้วยช้อนธรรมดา เป็นผลให้คุณควรได้ครีมที่ไม่หนามาก แต่มีกลิ่นหอมและอร่อย

ควรสังเกตว่าใช้เฉพาะไข่สดเท่านั้นในการเตรียมไส้ทีรามิสุ ในเรื่องนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าไม่ซื้อในร้านค้า แต่ซื้อที่ตลาดของเกษตรกร

ทำเค้กด้วยครีม

ครีมเปรี้ยวเป็นไส้สากลที่เหมาะสำหรับเค้กทุกชนิด ด้วยคุณสามารถทำของหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อนสำหรับโต๊ะวันหยุดได้ สำหรับฐานเราต้องการ:

• ไข่ประเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลขนาดกลาง - แก้วเต็ม
• แป้งคุณภาพสูง - แก้วเต็ม
• โซดาและน้ำส้มสายชู - อย่างละครึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมเปลือกโลก

ก่อนที่จะเตรียมครีมสำหรับเค้กสปันจ์ คุณควรอบเค้กให้ละเอียดก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตีไข่ขาวอย่างแรงแล้วจึงผสมกับส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาล ถัดไปในชามเดียวกันคุณต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเติมแป้งเบา ๆ

หลังจากนวดฐานแล้ว ให้เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) เมื่อเค้กสุกเต็มที่แล้ว ให้นำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นสนิท สุดท้ายแนะนำให้ผ่าครึ่งตามยาว

เตรียมครีม

เค้กที่มีครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับการกรอกเราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวสดที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 700 มล.
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย

ในการเตรียมไส้ดังกล่าวให้ตีผลิตภัณฑ์นมอย่างแรงในเครื่องปั่นจากนั้นใส่ผงลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนการผสมจนกว่าคุณจะมีมวลที่นุ่มและโปร่งสบาย

การขึ้นรูปของหวาน

หลังจากเตรียมครีมแล้ว พวกเขาควรทาเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วให้ทั่ว จากนั้นพับและเทช็อคโกแลตอุ่นๆ ลงไป ขอแนะนำให้เสิร์ฟของหวานนี้หลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

การทำครีมสำหรับคัสตาร์ดเค้ก

คัสตาร์ดสำหรับเค้กเป็นไส้แคลอรี่ที่สูงมากซึ่งไม่เพียงเหมาะสำหรับของหวานที่กล่าวถึงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กต่างๆด้วย ในการจัดเตรียมเราจะต้อง:

• แป้งคุณภาพสูง - ประมาณ 90 กรัม
• น้ำตาล - ประมาณ 400 กรัม
• นมไขมันเต็ม - ประมาณ 700 มล.
• ไข่หมู่บ้าน -5 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - ที่ปลายช้อน
• เนยจืด - ประมาณ 25 กรัม

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

หากต้องการทำคัสตาร์ดเอง คุณต้องนำนมคันทรีไปต้ม ในขณะที่กำลังตั้งไฟบนเตา คุณควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและบดส่วนประกอบสุดท้ายด้วยน้ำตาล หลังจากนั้นจะต้องเติมวานิลลินและแป้งคุณภาพสูงลงในมวลที่ได้ หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว เทลงในนมร้อน ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ในเวลาเดียวกันในระหว่างกระบวนการเดือดคุณจะต้องคนครีมด้วยช้อนธรรมดาเป็นประจำ ถัดไปควรทำให้มวลที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่วิปปิ้งเนยลงไป

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว คุณควรได้ครีมที่ค่อนข้างหนาและทนทาน ขอแนะนำให้วางไว้ในถุงขนมแล้วใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

การทำครีมของหวานจากโปรตีนแสนอร่อย

มีหลายวิธีในการทำครีมโปรตีนสำหรับเค้กที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เราจะนำเสนอเฉพาะสิ่งที่ง่ายที่สุดเท่านั้น เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• ไข่ขาว - จาก 4 ฟอง;
• น้ำตาลไม่หยาบมาก - ½ถ้วย;
• ครีมสดให้เต็มที่สุด - 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร?

หากต้องการทำครีมเค้กให้โปร่งและเบา คุณต้องใส่ไข่ขาวลงในเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากันพร้อมกับน้ำตาลที่ไม่หยาบมาก เมื่อคุณได้มวลที่ค่อนข้างฟูและคงที่แล้ว คุณควรเติมเฮฟวี่ครีมในส่วนเล็กๆ ลงไปแล้วจึงทำตามขั้นตอนการผสมต่อ ผลลัพธ์ที่ได้คือคุณจะได้ครีมสีขาวและโปร่งสบายที่จะเปลี่ยนรูปทรงต่างๆ ที่คุณให้ได้อย่างง่ายดาย

ควรสังเกตว่าไส้นี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับทาเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำเอแคลร์, หลอด, คัสตาร์ดและเค้กขนมชนิดร่วน

ตกแต่งเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม

ครีมตกแต่งเค้กหาซื้อได้ง่ายที่ร้าน ท้ายที่สุดด้วยความช่วยเหลือของวิปครีมมันค่อนข้างง่ายในการเตรียมไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่สวยงามอีกด้วย แต่ถ้าคุณไม่ต้องการซื้อภาชนะที่มีไส้ก็สามารถทำเองได้ เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนยจืด - ประมาณ 200 กรัม
• น้ำตาลผง - ประมาณ 8 ช้อนขนาดใหญ่
• สีย้อมใด ๆ - ใช้เพื่อลิ้มรส

เตรียมครีมสำหรับตกแต่งของหวาน

ควรสังเกตว่าครีมนี้มีไขมันมากและมีแคลอรี่สูง ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้ใช้สำหรับตกแต่งเค้กเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและรอจนกว่าจะนิ่มสนิท จากนั้นตีโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น หลังจากเติมน้ำตาลผงแล้วต้องทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้

หลังจากที่ครีมมีความโปร่งและเป็นฟองแล้ว จะต้องแบ่งออกเป็นส่วนๆ เติมสีย้อมบางส่วนแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน อย่างไรก็ตามเพื่อให้สีครีมมีสีบางอย่างไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร คุณสามารถใช้บีทรูท น้ำแครอท ผงโกโก้ ช็อคโกแลตขูดหรือละลาย ฯลฯ แทนได้ นี่จะทำให้ของหวานของคุณดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ในการปรุงอาหารเค้กแสนอร่อยที่ทาน้ำมันและทาครีมอย่างดีถือเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง พ่อครัวที่สามารถรับมือกับกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อนสามารถเตรียมได้เนื่องจากครีมสำหรับเค้กมีทั้งไส้และของตกแต่งดังนั้นจึงต้องเตรียมตามกฎทั้งหมดและแม้แต่ลูกเล่นบางอย่าง ด้วยครีมเนื้อบางเบา คุณจึงสามารถสร้างของหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้

วิธีทำครีมเค้กมีหลากหลายรูปแบบ ทางเลือกของมันขึ้นอยู่กับประเภทของไส้และแป้งทั้งหมด ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ และคัสตาร์ดครีมเหมาะสำหรับเค้กพัฟ ของหวานผลไม้เบา ๆ จะเข้ากันได้ดีกับชั้นกล้วยและมะนาว แต่สำหรับ "นโปเลียน" ควรเตรียมเนยหรือครีมเนยโดยใช้เทคโนโลยีที่ซับซ้อน

การเตรียมของหวานเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็น พื้นฐานของครีมประเภทใดก็ได้คือมวลฟูซึ่งสามารถทำได้โดยการตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดคือน้ำตาลทราย ไข่ไก่ เนย และครีมหรือนม สารเติมแต่งและจำนวนส่วนประกอบส่งผลต่อการผลิตครีมบางประเภท ประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ครีมและซาวครีม คัสตาร์ดและเนย รวมถึงโปรตีน

สำหรับบัตเตอร์ครีม คุณต้องเลือกเนยคุณภาพสูงและเนยจืด รวมถึงน้ำตาลทรายหรือผง สารปรุงแต่งที่เป็นไปได้: นมข้นหรือนมเต็ม ไข่ไก่ กาแฟ และผงโกโก้

สำหรับของหวานหลายชั้นจะใช้ไส้คัสตาร์ด ประกอบด้วยไข่ไก่ แป้งหรือแป้งมันฝรั่ง และนมเต็มส่วน ครีมนี้จะต้องปรุงด้วยการกวนมวลอย่างต่อเนื่องจากนั้นจึงทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

ครีมโปรตีนมีพื้นฐานมาจากไข่ขาวซึ่งตีให้เข้ากันกับน้ำตาลผง มันไม่ได้ใช้สำหรับเค้กหลายชั้น แต่เพียงตกแต่งพื้นผิวของของหวานเท่านั้น

ไส้ครีมจะได้มาจากวิปปิ้งครีมที่ผ่านการทำให้เย็นลงก่อนหน้านี้เท่านั้น ใช้สำหรับบิสกิต และสำหรับขนมชนิดร่วนหรือขนมพัฟจะใช้ครีมเปรี้ยว ในการเตรียมคุณต้องใช้ครีมแช่เย็นและครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง

จำเป็นต้องใส่เฉพาะผลิตภัณฑ์สดลงในครีมทุกประเภทเนื่องจากผลลัพธ์และรสชาติจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เหล่านั้น จะดีกว่าถ้าครีมและครีมทำเองและไข่และเนยสด

ในการทำครีมเค้กของคุณเอง คุณต้องใช้คำแนะนำของนักทำขนมและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์ นี่จะบอกวิธีการเตรียมครีมสำหรับเค้กอย่างถูกต้อง โดยพื้นฐานแล้วผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำสิ่งนี้:

ครีมนี้เหมาะสำหรับการหล่อลื่นขนมชนิดร่วนหรือขนมเค้กพัฟ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ตลอดจนความสมบูรณ์และความหนา สูตรเค้กนโปเลียนสูตรเดียวจะสมบูรณ์แบบไม่ได้หากไม่มีครีมนี้ เพราะเป็นสิ่งที่ทำให้เค้กชิ้นนี้มีความโปร่งสบายและมีความหวานปานกลาง สูตรครีมเค้กโฮมเมดมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. น้ำตาลทราย - 250 กรัม
2. เนยคุณภาพสูง - 200 กรัม
3. นมสด - 1.2 ลิตร
4. แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 100 กรัม
5. ไข่แดงไก่ - 6 ชิ้น

ในการเตรียมคัสตาร์ดคุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ในภาชนะเดียวคุณต้องรวมแป้งน้ำตาลทรายและไข่แดงเข้าด้วยกัน ตีจนเนียน จากนั้นคนให้เข้ากัน เทนมลงไปเป็นเส้นบางๆ
• วางส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟแล้วรอจนกระทั่งเดือด ลบจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันทีละช้อนแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

แม่บ้านมือใหม่ทุกคนจะสนใจรู้วิธีเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ ความแตกต่างที่สำคัญคือรสชาติครีมเข้มข้น เปลือกน้ำฅาลเค้กนี้เป็นเรื่องง่าย สูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
2. ครีมเปรี้ยวไขมันสูงและเนยคุณภาพสูง - ชิ้นละ 150 กรัม

บดน้ำตาลทรายโดยใช้เครื่องบดกาแฟเพื่อความสม่ำเสมอของผง จากนั้นจะต้องรวมกับเนยนุ่มและครีมเปรี้ยวแช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดำเนินการจัดการอย่างค่อยเป็นค่อยไป นี่เป็นวิธีเดียวที่จะสร้างโฟมหนา

สำหรับเค้กชั้นที่มีกลิ่นหอมและอร่อยคือครีมนมเปรี้ยวซึ่งเตรียมด้วยการเติมวานิลลินและผิวส้ม ไส้นี้จะเป็นการตกแต่งเค้กที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยส่วนผสมนี้แล้วโรยด้วยวอลนัท เศษคาราเมล และตกแต่งด้วยผลไม้ ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่จะทำให้ทุกคนพึงพอใจทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ

ไส้นมเปรี้ยวมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เพื่อเตรียมมวลนมเปรี้ยวอย่างเหมาะสมคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ตามลำดับ:

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำตาลลงไป ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
• เพิ่มผิวเลมอนสับ ถั่วทอดเล็กน้อย และวานิลลินลงในส่วนผสมนี้
• เทน้ำเย็นลงบนเจลาติน
• คุณต้องตีครีมจนเกิดฟองฟู
• รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียวแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 150 นาที
• สามารถเสริมด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ชิ้นใดก็ได้

ครีมเค้กที่ทำจากครีมมีความนุ่มและอร่อยมาก อีกทั้งยังมีความโปร่งสบายและมีสีขาวอีกด้วย ใช้สำหรับเคลือบเค้กรวมทั้งเคลือบพื้นผิวด้วย มันจะเข้ากันได้ดีกับหลอด ขนมปังชนิดร่วนและแป้งพัฟ รวมถึงแป้งบิสกิต น้ำตาลวานิลลาทำให้ไส้มีรสชาติพิเศษ แต่ใช้เจลาตินในสูตรเพื่อรักษารูปร่าง สินค้าที่ต้องการคือ:

1. น้ำบริสุทธิ์ - 100 มล.
2. ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลวานิลลา - 4 กรัม
4. เจลาตินที่กินได้ - 10 กรัม
5. น้ำตาลผง - 100 กรัม

ครีมนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

แต่ครีมที่ทำจากเนยสดและนมข้นก็ถือว่ามีแคลอรีสูง มวลมีความโดดเด่นด้วยความหวานพิเศษและรสชาติครีมตลอดจนโครงสร้างที่หนามาก การเคลือบนี้สามารถกระจายได้โดยการเติมถั่วประเภทใดก็ได้ลงไป: เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วลิสง เฮเซลนัทหรือวอลนัท และคุณยังสามารถเพิ่มถั่วสนได้อีกด้วย เข้ากันได้ดีกับกลิ่นคาราเมล การเคลือบนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. ถั่วทุกชนิด - 40 กรัม
2. เนยคุณภาพสูง - 400 กรัม
3. นมข้นสด - 2 ข.

เพื่อให้ครีมได้รับความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ควรทำกิจวัตรต่อไปนี้ตามลำดับ:

• เทนมข้น (ลงในขวดโดยตรง) ด้วยน้ำ ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 120 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกจากเตาและพักให้เย็น
• ควรย้ายมวลที่เย็นลงในชามและควรเติมน้ำมันลงไป ตีจนได้ครีมฟูที่มีสีทอง
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มถั่วสับและผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

ฟิลเลอร์สีขาวเนยจะช่วยให้คุณจำรสชาติในวัยเด็กได้ ใช้สำหรับตกแต่งบิสกิตและพัฟเพสตรี้ เด็ก ๆ จะชอบตัวเลือกนี้มาก เด็กทุกคนจะประทับใจกับรสชาติครีมที่หอมหวานที่ละลายในปาก ฟิลเลอร์นี้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
2. เนยคุณภาพสูงสด - 250 กรัม
3. นมทั้งหมด - 0.25 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ไก่ขนาดใหญ่ (เลือก) - 2 ชิ้น

ในการจัดเตรียมตัวเลือกการเติมด่วนนี้ คุณต้องมี:

สำหรับเค้กสปันจ์ การทำช็อกโกแลตให้ชุ่มนั้นยากกว่า Ganache ซึ่งคงรูปร่างได้อย่างลงตัวทำจากโกโก้และดาร์กช็อกโกแลต แต่ถ้าคุณต้องการได้มวลหวานมากขึ้นคุณสามารถใช้ช็อกโกแลตขาวหรือนมก็ได้ หากคุณยังคงใช้ดาร์กช็อกโกแลต คุณสามารถทำให้กานาชมีรสหวานมากขึ้นด้วยน้ำตาลผงหรือน้ำผึ้ง หากต้องการรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มเหล้าส้มเล็กน้อยได้

Ganache เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. เนยสด - 50 กรัม
2. ช็อคโกแลตสีดำ - 450 กรัม
3. เฮฟวี่ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

ชั้นครีมที่มีมาสคาโปนเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียม ชีสที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและนุ่มนวลนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมครีมที่มีกลิ่นหอม ชวนให้นึกถึงไอศกรีม และเข้ากันได้ดีกับเค้กสปันจ์และไส้เบอร์รี่

สูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
2. ส้มและมะนาว - อย่างละ 1 ส้ม
3. น้ำตาลผง - 20 กรัม
4. มาสคาโปน - 250 กรัม
5. บรั่นดี (ไม่จำเป็นต้องเติม) - 10 มล.

รวมมาสคาโปนกับผงและวานิลลา เทลงในบรั่นดี ขูดความสนุกจากเปลือกส้ม ต้องผสมครีมชีสให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถเพิ่มถั่วขูดหรือช็อกโกแลต รวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้

มีครีมสำหรับเค้กมากมายนับไม่ถ้วน และแต่ละครีมก็มีดีในแบบของตัวเอง งานของแม่บ้านคือการเลือกชั้นที่เหมาะสมสำหรับขนมอบของเธอเพื่อให้การผสมผสานของรสชาติเหมาะสมที่สุดและยังเตรียมไส้ครีมที่ละเอียดอ่อนตามกฎทั้งหมด

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!