สูตรน้ำตาลต้มกับนม น้ำตาลต้ม: สูตรพร้อมรูปถ่าย จากสมุดบันทึกของคุณยาย

คุณสามารถทำให้แขกของคุณพอใจ รวดเร็ว และราคาไม่แพงด้วยการเตรียมของหวานซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ เช่น น้ำตาลในนมหรือฟัดจ์ คุณย่าและคุณทวดของเรารู้วิธีปรุงน้ำตาลด้วยนม ท้ายที่สุดแล้ว ความลับของอาหารอันโอชะนี้คือความเรียบง่ายและความพร้อมของส่วนผสม รวมถึงความรวดเร็วในการเตรียม! นอกจาก, น้ำตาลนมดีไม่เพียงแต่เท่านั้น ของหวานอิสระแต่ยังเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับคัพเค้กโฮมเมด ขนมปังขิง เค้กอีสเตอร์ ภายในขอบเขตอันสมเหตุสมผล ต่อร่างกายมนุษย์น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็น คาร์โบไฮเดรตนี้ให้พลังงานหลักแก่ร่างกายของเรา เปลี่ยนเป็นกลูโคสได้ง่ายและดูดซึมได้ง่าย ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าน้ำตาลช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตในสมองและป้องกันการเกิดโรคข้ออักเสบ

ในเวลาเดียวกัน, ใช้มากเกินไปก่อให้เกิดแคลอรี่สะสมมากเกินไป (ปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลคือ 400 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะจำกัดปริมาณน้ำตาลสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน ผู้ที่ชอบของหวานสามารถรับประทานขนมหวานอย่างอื่นได้ เช่น น้ำตาลต้ม หรือน้ำตาลกับนม ในบทความนี้ควรให้ความสนใจกับวิธีการปรุงน้ำตาลกับนมที่ "อร่อย" ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ราคาไม่แพงมากสำหรับกระเป๋าสตางค์ของคุณ: น้ำตาล (300 กรัม) นมหรือครีมโฮมเมด (100 มล.) เนย - 1 ช้อนโต๊ะ สามารถเพิ่มจำนวนส่วนผสมได้ แต่จำเป็นต้องรักษาอัตราส่วนตามสัดส่วนไว้ หากนำมาใช้ประกอบอาหาร นมหมู่บ้านกับ เปอร์เซ็นต์สูงปริมาณไขมันการรักษาที่ได้จะดีต่อสุขภาพมากขึ้น

การเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมหากต้องการจะช่วยกระจายรสชาติและสีของน้ำตาลในนมในระหว่างการปรุงอาหาร: ผิวส้ม, ถั่ว (ถั่วลิสง, วอลนัท, เฮเซลนัท), อบเชย, ลูกเกด, วานิลลิน, โกโก้, เมล็ดพืช, ผลไม้แห้ง แต่ละครั้งปรุงด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันความละเอียดอ่อนจะแปลกใหม่และไม่เหมือนใครอย่างน่าประหลาดใจ! ในการเตรียมน้ำตาลในนม คุณต้องใช้ภาชนะ - กระทะทรงลึกที่มีก้นหนา, จานทรงลึกหรือ แม่พิมพ์ซิลิโคน, ช้อนไม้หรือไม้พาย และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงน้ำตาลโดยละเอียด การตระเตรียม. เพื่อให้สะดวกในการปรุงน้ำตาลกับนมคุณต้องใช้กระทะก้นลึกที่มีก้นหนา ในจานดังกล่าวคุณสามารถหลีกเลี่ยงการเผาส่วนผสมนมและน้ำตาลได้

ใส่น้ำมันเล็กน้อยที่ก้นกระทะ เติม 300 กรัม น้ำตาลทรายและเติมนม 100 มล. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน ขอแนะนำให้ใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย เวลาโดยประมาณเวลาที่ใช้ในการเตรียมของหวานคือ 5-8 นาที ขณะที่เดือด ของเหลวที่มีน้ำตาลในนมจะเกิดฟองและเป็นฟอง หลังจากนั้นให้เติมเนย 1 ช้อนโต๊ะ สีของส่วนผสมจะเปลี่ยนไปในระหว่างกระบวนการ - จากสีขาวจะค่อยๆกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน นอกจากนี้ปริมาตรของเหลวนม-น้ำตาลจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง (เนื่องจากการต้มนม) มวลที่ได้จะไม่เดือดไม่เล็ก แต่มีฟองอากาศใหญ่กว่า

เพื่อให้ความละเอียดอ่อนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคุณต้องเติมสารตัวเติมลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด - ถั่ว, ผิวส้ม, ลูกเกดหรือสิ่งอื่นที่คุณเลือกเอง การผสมผสานระหว่างผิวส้มและอบเชยจะทำให้ของหวานมีรสชาติโอเรียนเต็ลที่อร่อยถั่วลิสงหรือเฮเซลนัทจะทำให้คุณนึกถึงเชอร์เบตและผลไม้แห้งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย! เมื่อมวลครีมนมข้นขึ้นทีละน้อยเปลือกที่สังเกตเห็นได้เล็กน้อยจะปรากฏขึ้นด้านบนและก้อนเล็ก ๆ จะเกิดขึ้นที่ด้านล่าง - สัญญาณแรก น้ำตาลพร้อมในนม! คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: หยดลงบนจานเล็กน้อย และหากหยดค้างแสดงว่าพร้อมแล้ว

จำเป็นต้องเตรียมจานลึกหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนไว้ล่วงหน้าและอัดจาระบี เนยวี ปริมาณน้อย. ข้อควรระวังนี้จะช่วยให้คุณนำขนมออกได้อย่างง่ายดายและไม่มีความเสียหายหลังจากที่มวลนมและน้ำตาลแข็งตัวแล้ว ด้วยการใช้รูปแบบที่หลากหลาย คุณจะได้ "ขนมหวาน" นมและน้ำตาลที่หลากหลายพร้อมไส้ที่คุณและแขกของคุณจะต้องชอบ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ซิลิโคนในบ้าน คุณสามารถสร้างรูปทรงต่างๆ ด้วยตัวเองได้โดยใช้แผ่นฟอยล์หนาเพื่อจุดประสงค์นี้ เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วและมีสีคาราเมลที่เป็นของแข็ง ให้ถ่ายโอน ส่วนผสมร้อนลงบนจานที่เตรียมไว้ มีความจำเป็นต้องกระจายส่วนผสมนมและน้ำตาลโดยไม่ชักช้าเนื่องจากจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

ก่อนใช้งานผลิตภัณฑ์ครั้งสุดท้าย เพียงรอประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์แล้วนำไปใส่แจกันอย่างสวยงาม เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์วิธีปรุงน้ำตาล: หากคุณไม่มีนม คุณสามารถปรุงน้ำตาลในน้ำได้ ซึ่งจะทำให้ของหวานไม่ติดมัน นมต้องสดเพราะว่า การรักษาความร้อนอาหารค้างอาจทำให้ก้อนแข็งตัว และคุณภาพของของหวานที่ได้อาจลดลง เคลือบน้ำตาลนมจะต้องเพิ่มลงในส่วนผสม นมมากขึ้น(สำหรับน้ำตาลทราย 200 กรัม, นม 200 มล.) สามารถใช้ได้ สีผสมอาหารเพื่อให้ได้สีที่ต้องการ ในขณะที่ของเหลวมีความหนืดและหนืด ให้หล่อลื่นพื้นผิว ผลิตภัณฑ์ขนมปัง(คัพเค้ก, ขนมปังขิง) แล้วพักให้แข็งตัว

เพื่อเตรียมรูพรุน น้ำตาลนมอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์มีดังนี้: นม 100 มล. และน้ำตาล 300 กรัมและเพื่อให้ได้น้ำตาลนมหนาแน่น - น้ำตาล 200 กรัมต่อนม 100 มล. ในกรณีแรกพื้นผิวของน้ำตาลนมจะเรียบด้านหน้าและนูนที่ด้านหลัง ในกรณีที่สอง ผลิตภัณฑ์จะเรียบและสม่ำเสมอทั้งสองด้าน

พวกเราหลายคนชอบกินน้ำตาลเป็นของว่างกับชา สำหรับสิ่งนี้ไม่เหมาะกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แต่เป็นน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย แม้แต่ลูกของคุณก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ แต่ก็ไม่มีปัญหา และถ้าคุณเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือโกโก้ลงในสูตรน้ำตาลต้มแบบโฮมเมด คุณจะได้รับความหวานอันแสนวิเศษบนโต๊ะของคุณด้วยรสชาติอันยอดเยี่ยม

คุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อให้จานของคุณออกมาอย่างที่ควรจะเป็น - แบบด้านเหมือนน้ำผึ้งสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ไม่เช่นนั้นแทนที่จะใช้น้ำตาลต้มคุณอาจได้ลูกอมใสซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่คุณปฏิบัติตามอย่างระมัดระวังควรยังคงเป็นผลึกและทึบแสง

ด้วยนมหรือครีมเปรี้ยว?

แม่บ้านหลายคนชอบทำน้ำตาลต้มกับนม สูตรการเตรียมจะเหมือนกับน้ำ นมช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน.

หากคุณต้มน้ำตาลในน้ำจานนี้เรียกว่าไม่ติดมัน น้ำตาลกับนมมีแคลอรี่สูงกว่าอยู่แล้วและ ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน. นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการเตรียมเช่นน้ำตาลต้มกับครีมเปรี้ยว สูตรของมันเหมือนกับนมหรือไม่ติดมัน แต่ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มโทนสีที่น่าสนใจให้กับของหวานของคุณมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวอาหารจานนั้นจะมีแคลอรี่สูงกว่านมด้วยซ้ำ

มาเริ่มทำอาหารกัน

สูตรน้ำตาลต้มที่บ้านค่อนข้างง่าย ดังนั้นเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• นมครึ่งแก้ว
• เปลือกส้ม 1 ผล

นั่นคือทั้งหมดที่ โปรดจำไว้ว่าสามารถเปลี่ยนนมด้วยน้ำได้หากต้องการ ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว (ในปริมาณเท่ากัน)

ล้างส้มให้สะอาด เช็ดแล้วลอกเปลือกออก พยายามให้แน่ใจว่าไม่มีรสขม พันธุ์นี้บ้าง ผลไม้แปลกใหม่มีความขมขื่นซึ่งเราไม่ต้องการเลยและอาจทำให้เสียรสชาติได้

สับเปลือกอย่างประณีต หากต้องการ คุณสามารถขูดส้มลงไปได้ เครื่องขูดหยาบ. หรืออีกทางเลือกหนึ่งคือตัดเปลือกด้วยกรรไกรทำครัว

ดังนั้นส่วนผสมในการทำอาหารก็พร้อม

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

เราเริ่มเตรียมน้ำตาลต้มกับนม สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง

ขั้นแรก ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่ออุ่นขึ้น ให้เทนมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะลงในจานได้

นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้และสุกทั่วถึง ของเหลวจะค่อยๆ ระเหยออกไป และน้ำตาลของคุณจะเริ่มมีเนื้อร่วน มันสำคัญมากที่นี่ที่จะไม่ปรุงจานมากเกินไปเพื่อไม่ให้เริ่มละลายและกลายเป็นลูกกวาด

ทันทีที่คุณเห็นว่าน้ำตาลเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้เทนมที่เหลือ (หรือครีมเปรี้ยว) แล้วปรุงต่ออีกเล็กน้อย และในตอนท้ายสุดเท่านั้นที่คุณต้องเพิ่มเปลือกส้ม

ระบายความร้อนอย่างไรให้ถูกวิธี

น้ำตาลต้มด้วยนมสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่ต้องเตรียมอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้เย็นลงอย่างถูกต้องอีกด้วย

คุณต้องเตรียมจานลึกหรือชาม ทาจาระบีที่ด้านข้างของเครื่องครัว น้ำมันพืช. ใส่ผลิตภัณฑ์ร้อนที่ปรุงสุกแล้วลงในภาชนะนี้

ทิ้งภาชนะไว้และรอให้เย็นสนิท เพื่อประหยัดเวลาไม่ควรนำจานใส่ตู้เย็น ปล่อยให้สิ่งนี้เกิดขึ้นทีละน้อยที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อน้ำตาลเย็นสนิทแล้ว ให้พลิกจาน แตะเบา ๆ แล้วชิ้นส่วนจะหลุดออกมาได้ง่าย ตอนนี้คุณสามารถแบ่งน้ำตาลออกเป็นชิ้น ๆ - ก็พร้อมใช้งานแล้ว

อีกทางเลือกหนึ่งคือวางไว้ที่ด้านล่างของจานที่ต้องทาน้ำมันด้วย ในกรณีนี้ การเอาน้ำตาลที่เย็นแล้วออกจากภาชนะจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก

จะเพิ่มอะไรเพื่อลิ้มรส

แม่บ้านบางคนอาจยักไหล่อย่างไม่เชื่อ - น้ำตาลต้มไม่น่าสนใจสูตรนี้เรียบง่ายอย่างเจ็บปวด สำหรับผู้ที่รักมากขึ้น อาหารที่ซับซ้อนมีตัวเลือกมากมาย

สามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว;
• เมล็ด;
• ลูกเกด;
• โกโก้.

ต้องเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่าลืมแช่ลูกเกดในน้ำเดือดไว้ล่วงหน้าครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ลูกเกดบวม

แต่สำหรับโกโก้นั้นต้องเติมตอนเริ่มทำอาหาร มันจะทำให้จานของคุณมีสีช็อคโกแลตที่สวยงามและ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน. คุณจะต้องใช้ผงโกโก้ไม่เกิน 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม

แนะนำให้สับถั่วให้ละเอียดแต่ถ้าต้องการ ชิ้นใหญ่จากนั้นปล่อยให้เป็นไปตามดุลยพินิจของคุณเอง

ความแตกต่างบางอย่าง

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย ดังนั้น:

1. ใช้กระทะเตี้ยแต่กว้างเพื่อให้น้ำตาลได้รับความร้อนได้ดีและทั่วถึง
2. ใช้เวลาของคุณและอย่าเปิดความร้อนสูง
3. หากต้องการตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือยัง เพียงหยดน้ำตาลร้อนลงบนจาน ถ้ามันเย็นลงและแข็ง แสดงว่าจานพร้อมแล้ว
4. จะทำให้ขนมของคุณมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์รักษาโครงสร้างผลึกไว้ได้
5. น้ำตาลต้มทันทีที่เย็นลงสามารถหักตามอำเภอใจหรือหั่นเป็นก้อนได้ ในการทำเช่นนี้อย่ารอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท ทันทีที่คุณสามารถจัดการได้โดยไม่เสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้ ให้เริ่มหั่น ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดฟันเลื่อย ตัดสินใจว่าคุณต้องการให้ชิ้นน้ำตาลมีขนาดเท่าใด และเริ่มตัด

ความสนุกสนานของเด็กๆ

เด็ก ๆ ชอบทำน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก สิ่งนี้คุ้มค่าที่จะใช้ประโยชน์ เป็นเรื่องดีแค่ไหนที่ได้มอบความไว้วางใจให้ลูกของคุณทำงานที่ "สำคัญ" แล้วลองร่วมกับเขาในสิ่งที่เกิดขึ้น

นอกจากนี้ลูกของคุณจะภูมิใจมากถ้าเขาเตรียมน้ำตาลต้มเองแล้วปฏิบัติต่อเพื่อน ๆ

โดยวิธีการตกแต่งจานนี้ ผลไม้สด. ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ให้สะอาด ผลเบอร์รี่ต่างๆ. หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อน้ำตาลต้มเย็นลง แต่ยังนิ่มอยู่ให้กดผลไม้และผลเบอร์รี่ลงไปเพื่อให้ครึ่งหนึ่งแช่อยู่ในของหวานและอีกครึ่งหนึ่งยังคงอยู่บนพื้นผิว มันสวยงามมากและดั้งเดิมและอร่อยมาก มีข้อเสียเพียงอย่างเดียว - ด้วยสารเติมแต่งสดน้ำตาลต้มไม่เหมาะสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวคุณต้องกินมันภายในหนึ่งหรือสองวัน

น้ำตาลต้ม - เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก รักษาอร่อย. นิสัยเสีย ขนมหวานที่ซื้อจากร้านค้าคนหนุ่มสาวไม่รู้ รสชาติที่น่าทึ่งน้ำตาลต้ม จำได้ว่าคุณยายของคุณปรุงและเตรียมอย่างไร ของหวานโฮมเมดถึงลูก ๆ ของฉัน ลืมสูตรของคุณยายแล้วหรือยัง? ไม่ต้องกังวล เราจะบอกวิธีต้มน้ำตาลให้คุณและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ การรักษาที่อร่อยสำหรับชา

วิธีต้มน้ำตาล - สูตรคลาสสิก

น้ำตาลที่ต้มในน้ำก็จะผลิตออกมา อมยิ้มแสนอร่อย. สำหรับน้ำตาล 1 ส่วน ให้นำน้ำ 3 ส่วนแล้วเตรียมแม่พิมพ์พิเศษ พวกมันมาในรูปของดวงดาว ดอกไม้ สัตว์ต่างๆ และอื่นๆ กระบวนการทำอาหาร:

• เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
• วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา
• หลังจากเดือดแล้ว ให้เปิดเตาและปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน
• ตรวจสอบความพร้อมของน้ำตาลต้ม ตักส่วนผสมน้ำตาลบางส่วนลงบนจานรอง ถ้ามันลามไปปรุงต่อ หากแข็งตัวแล้ว แสดงว่าจานพร้อมแล้ว
• เทน้ำตาลต้มลงในแม่พิมพ์ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น

รอให้มวลน้ำตาลข้นและนำออกจากแม่พิมพ์ หากเติมมะนาวหรือน้ำตาลลงในน้ำและน้ำตาลตอนเริ่มปรุงอาหาร น้ำส้ม– รับน้ำตาล เจลลี่บีน. แต่จะยืดออกและรักษารูปร่างไม่ชัดเจน

วิธีต้มน้ำตาลกับนม

เตรียมตัว:

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 0.5 ลิตร นมไขมันเต็ม;
• กระทะที่มีก้นหนา

เทนมครึ่งแก้วลงในชามแล้วเติมน้ำตาล นำไปต้มบนไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว ความชื้นจะระเหยไปเมื่อนมดูดซับน้ำตาล และจะกลายเป็นผลึกร่วน อย่าลืมคน! เราเห็นว่าชั้นน้ำตาลด้านล่างละลายในกระทะแล้วกลายเป็น สีน้ำตาล– ใส่นมที่เหลือ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมน้ำตาลละลายทั่วถึงโดยใช้ไฟ หลังจากที่นมระเหยหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ทาจานหรือจานกว้างด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ความหวานลงไปอย่างระมัดระวัง รอจนเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

วิธีต้มน้ำตาลกับผิวส้ม

ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม เปลือกส้มแห้ง 1 ผล เนย 1 ช้อนโต๊ะ และนมไขมันเต็ม 0.5 ลิตร กระบวนการทำอาหาร:

• ตัด เปลือกส้มก้อนเล็กหรือแถบบาง คุณสามารถบดด้วยครกหรือเครื่องบดกาแฟได้หากผิวแห้งมาก
• ละลายเนยในกระทะ
• เทนมครึ่งแก้วลงในเนยละลายแล้วเติมน้ำตาล
• ส่งไปที่นั่นทันที ส้มและปรุงส่วนผสมจนนมระเหยหมดโดยคนตลอดเวลา
• เพิ่มนมที่เหลือและปรุงส่วนผสมน้ำตาลด้วยการกวนจนเนียน น้ำตาลพร้อมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
• นำภาชนะออกจากเตาแล้วถ่ายโอน ของหวานร้อนบนจานทาน้ำมัน
• หลังจากเย็นแล้วให้หั่นขนมหวานเป็นชิ้นแล้วเลี้ยงเด็กๆ

วิธีต้มน้ำตาล - สูตรฟัดจ์แสนอร่อย

เตรียมตัว:

• ครีมหนัก 300 มล.
• เนย 50 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ ฟัดจ์นมน้ำตาล. นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งเค้กและขนมอบอื่น ๆ ได้เนื่องจากมวลมีความหนืดและกระจายไปทั่วพื้นผิวได้ดี

กระบวนการทำอาหาร:

• เทครีมลงในกระทะ
• เติมน้ำตาลลงไปแล้วผสม
• วางภาชนะบนเตาแล้วคนอีกครั้ง
• ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดบนไฟอ่อน
• หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำผึ้งลงในน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในจานที่ทาน้ำมันแยกต่างหาก

ทิ้งน้ำตาลต้มให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชา

สูตรที่ไม่โอ้อวดและเรียบง่าย ขนมหวานแสนอร่อยจะทำให้ลูกหลานของคุณพอใจ สูตรอาหารของเราจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสูตรที่ซับซ้อน ผลิตภัณฑ์ขนมซึ่งต้องใช้เวลาในการเตรียมตัวมาก เด็กๆ ชอบเคี้ยวน้ำตาลต้มแบบนั้นหรือดื่มกับชา

วันนี้เราจะอธิบายวิธีการเตรียมน้ำตาลในนม - ทั้งอร่อยและ ลูกอมง่ายๆสำหรับชา การเตรียมมันจะใช้เวลาไม่นาน - จาก 5 ถึง 8 นาที คุณสามารถเสิร์ฟขนมหวานได้ด้วยการใช้แม่พิมพ์ต่างๆ ตารางเทศกาลด้วยเหตุผลใด ๆ)
วัตถุดิบ:
นมวัว 100 มล
น้ำตาลทราย 300 กรัม

2.ชุดผลิตภัณฑ์และแม่พิมพ์ซิลิโคน

3. เทน้ำตาล 300 กรัมลงในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา แล้วเทนม 100 มล.ลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ ส่วนผสมทำให้เกิดฟองและโฟมแต่คุณต้องกวนต่อไป

4. ทันทีที่ส่วนผสมข้นและกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนปริมาณลดลงปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกที่แทบจะสังเกตไม่เห็นและสัญญาณแรกของจุดสีน้ำตาลปรากฏที่ด้านล่างน้ำตาลนมก็พร้อม

5. ทาจานลึกด้วยเนยซึ่งเป็นชั้นบางมาก เทส่วนผสมลงบนจาน ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 5-10 นาที

6. พลิกมันลงบนกระดาน

7. หั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นเล็ก ๆ.

8.หรือเติมแม่พิมพ์ซิลิโคน

9. หากต้องการคุณสามารถใส่ถั่วได้ เย็นและปล่อยออกจากแม่พิมพ์

10. ถ้าคุณชอบน้ำตาลนมที่มีรูพรุนคุณต้องใช้นม 100 มล. + น้ำตาล 300 กรัม ด้านหน้าขนมจะแบนและด้านหลังจะนูน ถ้าชอบข้นต้องใช้นม 100 มล. + น้ำตาล 200 กรัม คุณจะได้น้ำตาลนมที่เนียนและสม่ำเสมอทั้งสองด้าน

11.

12. ในการแตกหัก คุณจะเห็นความแตกต่างระหว่างน้ำตาล - มีรูพรุนและหนาแน่น

13.

14.

หากไม่มีเวลาเตรียมตัว ของหวานที่ซับซ้อนที่บ้านหรือคุณไม่มีทักษะที่จำเป็น อย่างน้อยก็สามารถเรียนรู้วิธีทำขนมหวาน อมยิ้ม และขนมหวานได้มากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆ. ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้เพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - วิธีปรุงน้ำตาลด้วยน้ำหรือนม มีการศึกษา คุณสมบัติทางเทคโนโลยีกระบวนการอนุญาตให้ซับซ้อนได้ สูตรอาหารพื้นฐาน,แนะนำส่วนผสมใหม่ๆเพื่อเพิ่มรสชาติ

ถึง ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมันดูอุดมสมบูรณ์และอร่อยมันจะดีกว่าถ้าใช้อันธรรมดาที่สุด น้ำตาลทรายขาว. ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมคู่สีน้ำตาลไม่มีข้อได้เปรียบใด ๆ และทำให้ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์แย่ลงเล็กน้อย

กฎการทำขนมโดยใช้น้ำตาลและนม

สูตรอาหารนั้นง่ายมาก แต่หากปฏิบัติตามปริมาณที่กำหนดเท่านั้น ลูกกวาดจะอร่อยมาก เรามักจะใช้ส่วนประกอบตาม สัดส่วนดังต่อไปนี้: สำหรับน้ำตาลสามแก้ว ต้องมีนมไขมันเต็มหนึ่งแก้วและเนยไขมันสูงประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ อนุญาตให้ใส่ถั่ว แยมผิวส้ม เมล็ดเมล็ด ผลไม้หวาน และผลไม้แห้งบดได้

ในการปรุงขนมนมแบบคลาสสิกคุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ในภาชนะที่เลือก ให้ผสมนมกับน้ำตาล สุดท้ายใส่เนย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม
• ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วคนส่วนผสมกับนมต่อ รอจนเริ่มข้น
• เราตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป หยดส่วนผสมเล็กน้อยซึ่งเราจะปั้นเป็นขนมลงบนจานรอง ถ้าส่วนผสมกระจายตัว ก็ต้องปรุงต่ออีก หากแข็งตัวและแข็งตัวทันที คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

เคล็ดลับ: ที่บ้านต้มน้ำตาลในภาชนะด้วยเท่านั้น เคลือบสารกันติด. หากคุณใช้เครื่องครัวคุณภาพต่ำ ความเสี่ยงในการได้รับน้ำตาลไหม้เป็นประจำจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

• วางผลิตภัณฑ์ลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ซิลิโคน แต่ต้องหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันจากภายในด้วย เราเทสินค้าอย่างรวดเร็วเพราะ... มันจะแข็งตัวต่อหน้าต่อตาเราจริงๆ

วางช่องว่างไว้ในตู้เย็นแล้วรอหลายชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัวสนิท หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มมันลงในขนม ส่วนประกอบเพิ่มเติมวิธีที่ดีที่สุดคือเพิ่มทันทีก่อนที่จะเติมแม่พิมพ์

วิธีทำขนมแสนอร่อยจากน้ำตาลและน้ำ?

หากคุณใช้เพียงน้ำตาลและน้ำในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณก็สามารถทำขนมแสนอร่อยได้ คาราเมลจะออกมาเนียน เข้มข้น และไม่หวานมาก ในกรณีนี้ใช้ สัดส่วนแบบคลาสสิก– น้ำตาล 1 ส่วน ให้ใส่น้ำ 3 ส่วน

ขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการดำเนินการจัดการต่อไปนี้ตามลำดับ:

• รวมน้ำตาลและน้ำใส่ไฟนำไปต้มคนตลอดเวลา
• ลดความร้อนและเคี่ยวส่วนผสมที่อุณหภูมิต่ำสุด คนตลอดเวลาจนกระทั่งเริ่มข้น
• ต่อไป เราทำการทดสอบโดยใช้จานรองและปฏิบัติตามสถานการณ์
• เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปลงไป แม่พิมพ์พิเศษซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการหล่อลื่นล่วงหน้า เรารอจนกว่ามวลจะข้นขึ้นจนหมด

แม่บ้านบางคนพยายามเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มลงในส่วนผสมหลัก รสชาติได้ประโยชน์จริงๆ จากสิ่งนี้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือมีลูกอมไม่มากเท่ากับลูกอมเคี้ยว พวกเขาไม่ถือรูปร่างที่ชัดเจนและยืดออก

ความลับในการทำนมฟัดจ์

ขนมหวานดังกล่าวไม่ได้ปรุงด้วยนมอีกต่อไปควรปรุงด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันข้นจะดีกว่า และถ้าคุณต้องการกระจายความเสี่ยง รุ่นคลาสสิกของหวานแนะนำให้เติมผงโกโก้เล็กน้อยลงในมวล (แต่ไม่ใช่ช็อคโกแลตสำเร็จรูป)

การจัดการมีลักษณะดังนี้:

• สำหรับน้ำตาล 400 กรัม ให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัมและเนยสองช้อนโต๊ะ หากครีมเปรี้ยวผลิตของเหลวก็ไม่จำเป็นต้องเทออกเพียงแค่ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มโกโก้ให้เติมผงที่ร่อนไว้ล่วงหน้าไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะตามปริมาณส่วนผสมที่ระบุ คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือเมล็ดพืชได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงผลไม้แห้งจะดีกว่าเพราะรสชาติของขนมสำเร็จรูปจะเข้มข้นแม้ว่าจะไม่มีพวกมันก็ตาม
• รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยและโกโก้ นวดและวางในภาชนะที่อุ่นไว้ที่เหมาะสม วางส่วนผสมลงบนกองไฟและคนตลอดเวลาจนเดือด
• ลดความร้อนและเคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โดยคนอย่างสม่ำเสมอ ไม่จำเป็นต้องรออีกต่อไปเพราะ... น้ำตาลอาจจับตัวเป็นก้อนและหนาแน่นเกินไป
• หากทุกอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์จะได้สีคาราเมลที่สวยงามความสม่ำเสมอจะสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนหรือฟองอากาศ
• ตอนนี้เพิ่มโกโก้ลงในส่วนผสมร้อนแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเนย ควรละลายบนพื้นผิวที่ร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
• เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ด้วยเนย วางในที่เย็นห่างจากแสงแดด แต่ห้ามไว้ในตู้เย็น ฟองดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะเซ็ตตัวได้แม้จะไม่มีก็ตาม อุณหภูมิต่ำ. แต่การเปลี่ยนแปลงกะทันหันอาจทำให้ลูกอมเริ่มแตกสลายได้

ถ้า คุณสมบัติด้านรสชาติคุณไม่พอใจกับของหวานที่ให้มา ไม่สามารถทำอะไรได้ คุณจะต้องมองหาตัวเลือกอาหารจานอื่น หากคุณพยายามปรับปริมาณส่วนผสมที่ใช้ คุณสามารถทำลายความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ได้