สูตรอาหารรัสเซียโบราณ สูตรอาหารประจำชาติรัสเซียพร้อมรูปถ่าย

แค่เห็นอาหารจานนี้ก็น้ำลายสอแล้ว และถ้าสำหรับคนจากประเทศสลาฟพวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันคนอื่น ๆ ก็มองว่าพวกเขาถูกต้อง อาหารอันโอชะที่แท้จริง!

อาหารแบบดั้งเดิมก็มีอยู่เสมอ หลากหลายรูปแบบ- สิ่งสำคัญคือคนที่รู้จักพวกเขาเตรียมมาจากเปล ดังนั้นหากคุณกำลังวางแผนไปเที่ยวประเทศเหล่านี้ อย่าลืมลองดู!

อาหารสลาฟ 9 อันดับแรก

1. ชาวสลาฟตะวันตกและตะวันออก: เกี๊ยว

   เกี๊ยว (อาหารยูเครน/รัสเซีย) หรือพาย (โปแลนด์) - จานแบบดั้งเดิมประเทศเหล่านี้ นี่คือแป้งที่เต็มไปด้วยผลไม้ มันฝรั่งบดเนื้อสัตว์หรือคอทเทจชีส พวกเขาจะต้มหรือนึ่งและบางครั้งก็ทอด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แต่ถ้าไส้ไม่หวานให้เตรียมหัวหอมทอดหรือแคร็กเกอร์ อาหารอันโอชะนี้ออกมานุ่มฟูและกินเร็วมาก!

2. ชาวสลาฟตอนใต้: Pljeskavica

   

   Pleskavica - ราชินีแห่งอาหารจานทอดแสนอร่อยอย่างแท้จริง จานเนื้อ- เนื้อดังกล่าวจัดทำขึ้นในบอสเนีย เซอร์เบีย โครเอเชีย สโลวีเนีย และมาซิโดเนีย แน่นอนว่าอาหารจานนี้ไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก แต่รสชาติของมันจะทำให้คุณลืมทุกสิ่งในโลกนี้

3. มาซิโดเนีย: Pastrmalia

   

   Pastrmalia คือ เปิดพายกับเนื้อก้อน ได้ชื่อมาจากคำว่า Pastrama ซึ่งหมายถึงเนื้อแกะหรือลูกแกะที่เค็มและแห้ง ปัจจุบันไม่เพียงแต่ใช้เนื้อนี้เท่านั้น แต่รูปร่างยังคงคล้ายกับเรือ

4. คาบสมุทรบอลข่าน : tarator

   

   Tarator เป็นอาหารบอลข่านแบบดั้งเดิม หลังจากอาหารจานเนื้อหนักๆ ก็ถึงเวลาสำหรับซุป! Tarator เป็นลูกผสมระหว่างซุปเย็นๆ หรือสลัดบางๆ ซึ่งเป็นที่นิยมในฤดูร้อนในบัลแกเรียและมาซิโดเนีย ทำด้วยโยเกิร์ต ซึ่งบางครั้งจะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชู เติมแตงกวากระเทียมวอลนัทผักชีฝรั่งและน้ำมันพืชลงไป บางครั้งพวกเขาก็เพิ่มขนมปังและแทนที่แตงกวาด้วยแครอท

5. สโลวาเกีย: เกี๊ยวชีส

   

   เกี๊ยวชีสเป็นหนึ่งใน อาหารประจำชาติสโลวาเกีย เช่นเดียวกับสาธารณรัฐเช็กและแม้แต่โปแลนด์ นี้ จานแสนอร่อยประกอบด้วยเกี๊ยวซ่า (ชิ้นต้ม แป้งมันฝรั่ง) และเฟต้าชีส (นิ่ม ชีสแกะ) โรยด้วยแคร็กหรือ เบคอนทอด- อร่อย!

6. ชาวสลาฟตอนใต้: และม้วนกะหล่ำปลี

   

   อาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่ทำจากองุ่น กะหล่ำปลี หรือใบชาร์ด ซึ่งห่อไส้ไว้ มักทำจากเนื้อสับ เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในอาหารของจักรวรรดิออตโตมันในอดีตตั้งแต่ตะวันออกกลางไปจนถึงคาบสมุทรบอลข่านและยุโรปกลาง นี่เป็นแบบดั้งเดิม อาหารฤดูหนาวซึ่งเตรียมไว้ทันทีที่เริ่มเย็น

7. ชาวสลาฟภาคใต้และตะวันออก: เกี๊ยว

   

   เกี๊ยวเป็นก้อนแป้งมันฝรั่งที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์หรือ ไส้หวาน- บ่อยครั้งที่พวกเขาซ่อนผลเบอร์รี่ทั้งลูกพลัมหรือแอปริคอท เกี๊ยวต้มและเสิร์ฟทาด้วยครีมหรือ น้ำมันพืช- เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวเค็ม ซอสต่างๆ- นี้มันอร่อยมาก!

8. ชาวสลาฟตะวันออก: น้ำมันหมู

   

   น้ำมันหมูเป็นไขมันใต้ผิวหนังของหมู บางครั้งมีผิวหนังและ ชั้นเนื้อ- มักจะใส่เกลือและบางครั้งก็เติมเครื่องปรุงรสด้วย บางครั้งก็รมควัน น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งนำมาในตอนเช้า ประโยชน์ที่ดีร่างกาย แต่แน่นอนว่าคุณไม่ควรหลงไปกับมัน

9. สโลวีเนีย: Prekmurska gibanica

   

   เพรกมูร์สกา กิบานิกา เค้กหลายชั้นกับ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- ประกอบด้วยดอกป๊อปปี้ วอลนัทแอปเปิล ลูกเกด และคอทเทจชีสหรือริคอตต้า จึงแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของของขวัญจากธรรมชาติในภูมิภาคนี้

สนุกกับการเดินทางและค้นพบสิ่งใหม่ๆ ให้กับตัวเอง และหากคุณคิดว่ารายการนี้ขาดหายไป อย่าลืมแสดงความคิดเห็น!

แนวคิดของ "อาหารรัสเซีย" นั้นกว้างพอ ๆ กับประเทศนั้นเอง ชื่อ รสนิยม และองค์ประกอบของอาหารจะแตกต่างกันค่อนข้างมากขึ้นอยู่กับภูมิภาค ไม่ว่าตัวแทนของสังคมจะย้ายไปอยู่ที่ใด พวกเขาก็นำประเพณีของตนมาสู่การทำอาหาร และพวกเขาก็สนใจอย่างแข็งขัน ณ สถานที่อยู่อาศัย เทคนิคการทำอาหารภูมิภาคและนำไปปฏิบัติอย่างรวดเร็ว จึงปรับให้เข้ากับแนวคิดของตนเองเกี่ยวกับการมีสุขภาพดีและ อาหารอร่อย- ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปประเทศอันกว้างใหญ่จึงพัฒนาความชอบของตนเอง

เรื่องราว

อาหารรัสเซียมีประวัติศาสตร์ค่อนข้างน่าสนใจและมีมายาวนาน ถึงแม้จะเพียงพอแล้วก็ตาม ครั้งใหญ่ประเทศไม่ได้สงสัยด้วยซ้ำว่ามีผลิตภัณฑ์เช่นข้าวข้าวโพดมันฝรั่งและมะเขือเทศอยู่ด้วยซ้ำ ตารางระดับชาติมีความโดดเด่นด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากมาย

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่หรือความรู้เฉพาะทาง อย่างไรก็ตาม การเตรียมอาหารต้องใช้ประสบการณ์อย่างมาก ส่วนประกอบหลักตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ได้แก่ หัวผักกาดและกะหล่ำปลี ผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิด หัวไชเท้าและแตงกวา ปลา เห็ด และเนื้อสัตว์ ธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ ถั่วเลนทิล ข้าวสาลี และลูกเดือยไม่ได้ถูกทิ้งไว้

ชาวไซเธียนส์และชาวกรีกยืมความรู้เกี่ยวกับ แป้งยีสต์- จีนชื่นชอบประเทศของเราด้วยชา และบัลแกเรียพูดถึงวิธีการเตรียมพริกไทย บวบ และมะเขือยาว

มีการนำอาหารรัสเซียที่น่าสนใจมากมายมาใช้ อาหารยุโรปศตวรรษที่ XVII-XVIII รายการนี้ประกอบด้วยเนื้อรมควัน สลัด ไอศกรีม เหล้า ช็อคโกแลต และไวน์
แพนเค้ก Borscht เกี๊ยวไซบีเรีย, โอรอชก้า, โจ๊ก Guryev, ขนมปังขิง Tula, ปลาดอนกลายเป็นแบรนด์การทำอาหารที่มีเอกลักษณ์ของรัฐมายาวนาน

ส่วนผสมหลัก

ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่รัฐของเราเป็นส่วนใหญ่ ประเทศทางตอนเหนือฤดูหนาวที่นี่ยาวนานและรุนแรง ดังนั้นอาหารที่รับประทานจึงต้องให้ความร้อนสูงเพื่อช่วยให้อยู่รอดในสภาพอากาศเช่นนี้ได้

ส่วนประกอบหลักที่ประกอบขึ้นเป็นชาวรัสเซีย อาหารพื้นบ้าน, เป็น:

• มันฝรั่ง. มีการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท ทั้งทอด ต้ม และอบ สับ แพนเค้กมันฝรั่ง แพนเค้ก และซุป
• ขนมปัง. ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนสำคัญในอาหารของคนรัสเซียโดยเฉลี่ย อาหารชนิดนี้สร้างความประหลาดใจด้วยความหลากหลาย เช่น กรูตอง แครกเกอร์ ขนมปัง เบเกิล และ เป็นจำนวนมากชนิดที่สามารถระบุได้ไม่รู้จบ
• ไข่. ส่วนใหญ่มักจะต้มหรือทอดและมีการเตรียมอาหารต่าง ๆ จำนวนมากบนพื้นฐานของพวกเขา
• เนื้อ. ประเภทที่บริโภคกันมากที่สุดคือเนื้อวัวและเนื้อหมู อาหารหลายชนิดทำจากผลิตภัณฑ์นี้ เช่น zrazy, สับ, เนื้อทอด ฯลฯ
• น้ำมัน. เป็นที่นิยมอย่างมากและมีการเพิ่มส่วนผสมหลายอย่าง พวกเขากินมันเพียงแค่ทาบนขนมปัง

นอกจากนี้อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมักปรุงจากนม, กะหล่ำปลี, kefir และนมเปรี้ยว, เห็ด, นมอบหมัก, แตงกวา, ครีมเปรี้ยวและน้ำมันหมู, แอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง, ผลเบอร์รี่และกระเทียม, น้ำตาลและหัวหอม ในการทำอาหารใด ๆ คุณต้องใช้พริกไทยเกลือและน้ำมันพืช

รายการอาหารรัสเซียยอดนิยม

คุณลักษณะของห้องครัวของเราคือความมีเหตุผลและความเรียบง่าย นี้สามารถนำมาประกอบกับทั้งเทคโนโลยีการทำอาหารและสูตรอาหาร อาหารจานแรกจำนวนมากได้รับความนิยม แต่รายการหลักแสดงอยู่ด้านล่าง:

• ซุปกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ
• ซุปปลาได้รับความนิยมในทุกพันธุ์: เบอร์ลัตสกี้, ดับเบิ้ล, ทริปเปิ้ล, ทีม, ชาวประมง
• Rassolnik ปรุงบ่อยที่สุดในเลนินกราดบ้านและมอสโกพร้อมไตไก่และ เครื่องในห่าน, ประกอบด้วยปลาและซีเรียล, รากและเห็ด, ข้าวโพด, มีทบอล และเนื้ออกแกะ

ผลิตภัณฑ์แป้งก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน:

• แพนเค้ก;
• เกี๊ยว;
• พาย;
• แพนเค้ก;
• พาย;
• ชีสเค้ก;
• แตร;
• คูเลเบียกิ;
• โดนัท

อาหารประเภทซีเรียลได้รับความนิยมเป็นพิเศษ:

• โจ๊กในฟักทอง
• ถั่ว;
• บัควีทกับเห็ด

ส่วนใหญ่มักจะตุ๋นหรืออบเนื้อสัตว์และอาหารกึ่งของเหลวทำจากเครื่องใน ที่ชื่นชอบมากที่สุด จานเนื้อคือ:

• ทอด Pozharsky;
• สโตรกานอฟเนื้อ;
• เนื้อลูกวัว "Orlov";
• สัตว์ปีกสไตล์เมืองหลวง
• ม้วนหมูรัสเซีย
• สตูว์เครื่องใน;
• สีน้ำตาลแดงบ่นในครีม
• เครื่องในต้ม.

อาหารหวานก็มีการนำเสนออย่างกว้างขวางเช่นกัน:

• ผลไม้แช่อิ่ม;
• เยลลี่;
• เครื่องดื่มผลไม้
• เควาส;
• กัด;
• น้ำผึ้ง

พิธีกรรมและอาหารที่ถูกลืม

โดยพื้นฐานแล้ว อาหารทุกจานในอาหารของเรามีความสำคัญทางพิธีกรรม และบางจานก็มีมาตั้งแต่สมัยนอกรีต พวกเขาถูกใช้ใน ตั้งวันหรือในวันหยุด ตัวอย่างเช่น แพนเค้กซึ่งถือเป็นขนมปังสังเวยในหมู่ชาวสลาฟตะวันออกนั้นรับประทานเฉพาะใน Maslenitsa หรือในงานศพเท่านั้น และเค้กอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์ก็เตรียมไว้สำหรับวันหยุดศักดิ์สิทธิ์ของเทศกาลอีสเตอร์

คูเทียถูกเสิร์ฟเป็นอาหารงานศพ จานเดียวกันนี้ยังถูกต้มเพื่อการเฉลิมฉลองต่างๆ อีกทั้งแต่ละครั้งก็มีชื่อใหม่ซึ่งกำหนดให้ตรงกับงานนั้นๆ “คนจน” เตรียมก่อนวันคริสต์มาส “คนรวย” ก่อนปีใหม่ และ “คนหิวโหย” ก่อนวันศักดิ์สิทธิ์

อาหารรัสเซียโบราณบางจานถูกลืมไปอย่างไม่สมควรในปัจจุบัน จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าแครอทและแตงกวาต้มกับน้ำผึ้งในอ่างน้ำ คนทั้งโลกรู้จักและชื่นชอบขนมประจำชาติ: แอปเปิ่้ลอบ, น้ำผึ้ง, ขนมปังขิงและแยมหลากหลายชนิด พวกเขายังทำเค้กจาก โจ๊กเบอร์รี่ก่อนหน้านี้ทำให้แห้งในเตาอบและ "parenki" - หัวบีทและแครอทต้ม - เป็นอาหารรัสเซียที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ รายการอาหารที่ถูกลืมสามารถดำเนินต่อไปได้ไม่มีกำหนดเนื่องจากอาหารมีมากมายและหลากหลาย

เครื่องดื่มรัสเซียดั้งเดิม ได้แก่ kvass, sbiten และ เครื่องดื่มผลไม้เบอร์รี่- ตัวอย่างเช่นคนแรกในรายการเป็นที่รู้จักของชาวสลาฟมานานกว่า 1,000 ปี การมีผลิตภัณฑ์นี้ในบ้านถือเป็นสัญญาณของความเจริญรุ่งเรืองและความมั่งคั่ง

จานวินเทจ

อาหารสมัยใหม่ที่มีความหลากหลายมากมายนั้นมีความแตกต่างจากอดีตมาก แต่ยังคงมีความเกี่ยวพันกันอย่างเหนียวแน่น ทุกวันนี้สูตรอาหารมากมายสูญหายไป รสชาติถูกลืม ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ไม่มีจำหน่าย แต่อาหารพื้นบ้านรัสเซียไม่ควรถูกลบออกจากความทรงจำ

ประเพณีของผู้คนมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการบริโภคอาหาร และได้รับการพัฒนาภายใต้อิทธิพลของปัจจัยหลายประการ ซึ่งการละเว้นทางศาสนาทุกประเภทมีบทบาทสำคัญ ดังนั้นคำศัพท์เช่น "การอดอาหาร" และ "ผู้กินเนื้อ" จึงเป็นเรื่องธรรมดามากในพจนานุกรมภาษารัสเซีย

สถานการณ์ดังกล่าวส่งผลกระทบอย่างมากต่ออาหารรัสเซีย มีอาหารมากมายตั้งแต่ซีเรียล เห็ด ปลา ผักที่ปรุงรสแล้ว ไขมันพืช- บน ตารางเทศกาลมีอาหารรัสเซียอยู่เสมอซึ่งสามารถดูรูปถ่ายได้ด้านล่าง พวกมันเกี่ยวข้องกับสัตว์ป่า เนื้อสัตว์ และปลามากมาย การเตรียมการใช้เวลานานมากและต้องใช้ทักษะบางอย่างจากพ่อครัว

บ่อยครั้งที่งานฉลองเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย ได้แก่ เห็ด กะหล่ำปลีดอง,แตงกวา,แอปเปิ้ลดอง. สลัดปรากฏในภายหลังในรัชสมัยของปีเตอร์ที่ 1
จากนั้นเราก็ทานอาหารรัสเซียเช่นซุป ควรสังเกตว่าอาหารประจำชาติมีหลักสูตรแรกให้เลือกมากมาย ก่อนอื่นนี่คือซุปกะหล่ำปลี, โซลยานกา, บอร์ชท์, อูคาและบอตวินยา ตามด้วยโจ๊กซึ่งคนนิยมเรียกว่าแม่ขนมปัง ในวันที่กินเนื้อสัตว์พ่อครัวจะเตรียมอาหารจานอร่อยจากเครื่องในและเนื้อสัตว์

ซุป

ยูเครนและเบลารุสมีอิทธิพลอย่างมากต่อการก่อตัวของความชอบในการทำอาหาร ดังนั้นประเทศจึงเริ่มเตรียมอาหารจานร้อนของรัสเซียเช่นคูเลชิ, บอร์ชท์, ซุปบีทรูทและซุปพร้อมเกี๊ยว พวกเขากลายเป็นส่วนสำคัญของเมนู แต่อาหารประจำชาติเช่นซุปกะหล่ำปลี okroshka และ ukha ยังคงเป็นที่นิยม

ซุปสามารถแบ่งออกเป็นเจ็ดประเภท:

1. ของเย็นซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ kvass (okroshka, turi, botvinya)
2. ยาต้มผักทำด้วยน้ำ
3. ผลิตภัณฑ์นม เนื้อ เห็ด และบะหมี่
4. อาหารจานโปรดของทุกคน ซุปกะหล่ำปลี จัดอยู่ในกลุ่มนี้
5. โซลยานกาและราโซลนิกแคลอรี่สูงปรุงจากน้ำซุปเนื้อมีรสเค็มและเปรี้ยวเล็กน้อย
6. หมวดย่อยนี้ประกอบด้วยการปรุงปลาที่หลากหลาย
7. ซุปที่ทำขึ้นโดยเติมซีเรียลในน้ำซุปผักเท่านั้น

ในช่วงที่อากาศร้อน การได้ทานอาหารคอร์สแรกแบบรัสเซียเย็น ๆ เป็นเรื่องที่น่ายินดีมาก สูตรอาหารของพวกเขามีความหลากหลายมาก ตัวอย่างเช่น อาจเป็น okroshka เริ่มแรกเตรียมจากผักโดยเติม kvass เท่านั้น แต่ปัจจุบันมีสูตรอาหารประเภทปลาหรือเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมาก

อร่อยมาก จานเก่า botvinya ซึ่งสูญเสียความนิยมเนื่องจากการเตรียมการที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นและต้นทุนสูง รวมถึงปลานานาพันธุ์ เช่น ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียน และปลาสเตอร์เจียนสเตเลท สูตรต่างๆอาจต้องใช้เวลาสองสามชั่วโมงถึงหนึ่งวันในการเตรียมตัว แต่ไม่ว่าจานจะซับซ้อนแค่ไหนอาหารรัสเซียเช่นนี้จะนำความสุขมาสู่นักชิมอย่างแท้จริง รายการซุปมีความหลากหลายมาก เช่นเดียวกับประเทศที่มีสัญชาติของตน

ปัสสาวะ ดอง ดอง

ที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆเพื่อเตรียมการเตรียมการแช่ อาหารรัสเซียเหล่านี้ประกอบด้วยแอปเปิ้ล ลิงกอนเบอร์รี่ และแครนเบอร์รี่ สโล คลาวด์เบอร์รี่ ลูกแพร์ เชอร์รี่ และผลเบอร์รี่โรวัน ในประเทศของเรายังมีแอปเปิ้ลพันธุ์พิเศษที่หลากหลายซึ่งสมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมการดังกล่าว

ตามสูตรพบว่าสารเติมแต่งเช่น kvass, กากน้ำตาล, น้ำเกลือและมอลต์มีความโดดเด่น ไม่มีความแตกต่างพิเศษแทบไม่มีความแตกต่างระหว่างการหมักเกลือ การหมัก และการแช่ บ่อยครั้งเป็นเพียงปริมาณเกลือที่ใช้เท่านั้น

ในศตวรรษที่ 16 เครื่องเทศนี้เลิกเป็นของฟุ่มเฟือย และทุกคนในภูมิภาคคามาเริ่มมีส่วนร่วมในการสกัดอย่างแข็งขัน ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 17 โรงงาน Stroganov เพียงแห่งเดียวผลิตได้มากกว่า 2 ล้านปอนด์ต่อปี ในเวลานี้อาหารรัสเซียดังกล่าวเกิดขึ้นชื่อที่ยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ เกลือที่มีอยู่ทำให้สามารถเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี เห็ด หัวบีท หัวผักกาด และแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้ วิธีนี้ช่วยให้สามารถและถนอมอาหารโปรดได้อย่างน่าเชื่อถือ

ปลาและเนื้อสัตว์

รัสเซียเป็นประเทศที่ฤดูหนาวใช้เวลาค่อนข้างมาก เวลานานและอาหารควรมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ ดังนั้นอาหารรัสเซียหลักจึงมักประกอบด้วยเนื้อสัตว์และมีความหลากหลายมาก เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัวและเกมเตรียมไว้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยพื้นฐานแล้วทุกอย่างจะถูกอบทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่- อาหารที่ได้รับความนิยมมากคืออาหารที่ทำจากไม้เสียบไม้ซึ่งเรียกว่า "คว่ำ" มักใส่เนื้อหั่นบาง ๆ ลงในโจ๊กและยัดลงในแพนเค้กด้วย ไม่มีโต๊ะใดจะทำได้หากไม่มีเป็ดย่าง ไก่ป่าเฮเซล ไก่ ห่านและนกกระทา กล่าวอีกนัยหนึ่งอาหารประเภทเนื้อรัสเซียแสนอร่อยได้รับการยกย่องอย่างสูงมาโดยตลอด

สูตรอาหาร จานปลาและช่องว่างก็น่าทึ่งเช่นกันในความหลากหลายและปริมาณ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้ทำให้ชาวนาต้องเสียค่าใช้จ่ายใด ๆ เลย เนื่องจากพวกเขาจับ "ส่วนผสม" ไว้สำหรับพวกเขาเอง ปริมาณมาก- และในช่วงหลายปีแห่งความอดอยาก อาหารดังกล่าวกลายเป็นพื้นฐานของอาหาร แต่พันธุ์ที่มีราคาแพง เช่น ปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอน จะถูกเสิร์ฟเฉพาะในวันหยุดสำคัญๆ เท่านั้น เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคต นำไปหมักเกลือ รมควัน และตากแห้ง

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารรัสเซียต้นตำรับหลายประการ

ราสโซลนิก

มันเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมซึ่งมีแตงกวาดองและบางครั้งก็เป็นน้ำเกลือ จานนี้ไม่ธรรมดาสำหรับอาหารอื่น ๆ ของโลกเช่น solyanka และ okroshka ตลอดระยะเวลาที่ยาวนาน มันมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ แต่ก็ยังถือว่าเป็นที่ชื่นชอบ

ต้นแบบของผักดองที่คุ้นเคยสามารถเรียกได้ว่าเป็นกาเลีย - มันค่อนข้างเผ็ดและ ซุปข้นซึ่งได้จัดทำขึ้นเมื่อวันที่ แตงกวาดองด้วยการเติมคาเวียร์อัดแน่นและเนื้อปลาที่มีไขมัน ส่วนผสมสุดท้ายค่อยๆ เปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ และนี่คือลักษณะที่ปรากฏของอาหารที่รู้จักกันดีและเป็นที่ชื่นชอบ สูตรอาหารของวันนี้มีความหลากหลายมาก ดังนั้นจึงมีทั้งมังสวิรัติและไม่มังสวิรัติ อาหารรัสเซียพื้นเมืองดังกล่าวใช้เนื้อวัว เครื่องใน และเนื้อหมูเป็นพื้นฐาน

ในการเตรียมอาหารจานเด็ดคุณต้องต้มเนื้อสัตว์หรือเครื่องในเป็นเวลา 50 นาที แล้วส่งไปที่นั่น. ใบกระวานและพริกไทย เกลือ แครอท และหัวหอม ส่วนผสมสุดท้ายปอกเปลือกและหั่นตามขวาง หรือคุณสามารถเจาะด้วยมีดก็ได้ ทุกอย่างต้มต่ออีก 30 นาทีจากนั้นนำเนื้อออกและกรองน้ำซุป ถัดไปแครอทและหัวหอมทอดแตงกวาขูดและวางไว้ที่นั่นด้วย นำน้ำซุปไปต้มเนื้อสับเป็นชิ้นแล้วเติมลงไปคลุมด้วยข้าวและมันฝรั่งสับละเอียด ทุกอย่างนำมาพร้อมและปรุงรสด้วยผักปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีใส่สมุนไพรและครีมเปรี้ยว

งูเห่า

จานนี้กินเย็นและข้นในการปรุงอาหาร น้ำซุปเนื้อให้เป็นก้อนคล้ายเยลลี่ด้วยการเติม ชิ้นเล็ก ๆเนื้อ. มักถูกมองว่าเป็นงูพิษชนิดหนึ่ง แต่นี่เป็นความเข้าใจผิดที่ร้ายแรงเนื่องจากสิ่งหลังมีโครงสร้างเช่นนี้ด้วยวุ้นวุ้นหรือเจลาติน เนื้อเยลลี่เป็นอาหารจานเนื้อของรัสเซียและถือเป็นอาหารอิสระที่ไม่จำเป็นต้องเติมสารก่อเจล

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเมื่อหลายร้อยปีก่อนเช่นนี้ จานยอดนิยมเตรียมไว้สำหรับผู้รับใช้ของกษัตริย์ ตอนแรกเรียกว่าเยลลี่ และพวกเขาก็ทำมาจากของเหลือจากโต๊ะของนาย ของเสียถูกสับค่อนข้างละเอียด จากนั้นต้มในน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น จานที่ได้นั้นไม่น่าดูและมีรสชาติที่น่าสงสัย

ด้วยความหลงใหลของประเทศชาติ อาหารฝรั่งเศสอาหารรัสเซียหลายจานซึ่งมีชื่อมาจากที่นั่นได้รับการแก้ไขเล็กน้อย เนื้อเจลลี่สมัยใหม่ซึ่งเรียกว่ากาลันไทน์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ประกอบด้วยเกมต้มสุก กระต่าย และหมู ส่วนผสมเหล่านี้บดให้เข้ากันกับไข่แล้วเจือจางด้วยน้ำซุปเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยว พ่อครัวของเรากลายเป็นคนมีไหวพริบมากขึ้น ดังนั้นด้วยการลดความซับซ้อนและกลเม็ดต่างๆ กาลันไทน์และเยลลี่จึงถูกเปลี่ยนเป็นเนื้อเยลลี่รัสเซียสมัยใหม่ เนื้อก็ถูกแทนที่ หัวหมูและขาและเพิ่ม หูเนื้อและหาง

ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องนำส่วนประกอบที่เป็นเจลดังที่แสดงไว้ข้างต้นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 5 ชั่วโมงจากนั้นจึงเติมเนื้อสัตว์และปรุงต่ออีกสองสามชั่วโมง ขั้นแรก อย่าลืมใส่แครอท หัวหอม และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หลังจากหมดเวลาคุณจะต้องกรองน้ำซุปแยกชิ้นส่วนเนื้อแล้ววางลงบนจานจากนั้นเทของเหลวที่ได้แล้วส่งให้แข็งตัวในที่เย็น

วันนี้งานฉลองไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานนี้ แม้ว่าอาหารสไตล์บ้านรัสเซียทั้งหมดจะใช้เวลามาก แต่กระบวนการทำอาหารก็ไม่ยากเป็นพิเศษ แก่นแท้ของเนื้อเยลลี่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลานานมีเพียงการเปลี่ยนแปลงพื้นฐานเท่านั้น

บอร์ชรัสเซีย

ถือว่าได้รับความนิยมและเป็นที่รักของทุกคนเป็นอย่างมาก ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีเนื้อสัตว์ มันฝรั่งและกะหล่ำปลี หัวบีทและหัวหอม พาร์สนิปและแครอท มะเขือเทศและหัวบีท อย่าลืมใส่เครื่องเทศ เช่น พริกไทยและเกลือ ใบกระวานและกระเทียม น้ำมันพืชและน้ำ องค์ประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ สามารถเพิ่มหรือลบส่วนผสมได้

Borscht เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ต้องใช้เนื้อต้มในการเตรียม ขั้นแรกให้ล้างและเติมให้สะอาด น้ำเย็นแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ขจัดฟองออกตามที่ปรากฏ จากนั้นปรุงน้ำซุปต่ออีก 1.5 ชั่วโมง พาร์สนิปและหัวบีทถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทและมะเขือเทศขูด, และกะหล่ำปลีหั่นฝอยอย่างประณีต ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะต้องใส่น้ำซุปเค็ม จากนั้นจึงเติมกะหล่ำปลีลงไปนำส่วนผสมไปต้มและเติมมันฝรั่งทั้งหมด เรากำลังรอจนกว่าทุกอย่างจะพร้อมครึ่งหนึ่ง หัวหอมพาร์สนิปและแครอททอดในกระทะเล็ก ๆ จากนั้นทุกอย่างก็ราดด้วยมะเขือเทศและเคี่ยวอย่างทั่วถึง

ในภาชนะที่แยกจากกันคุณต้องนึ่งหัวบีทเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้สุกแล้วจึงนำไปทอด ถัดไปมันฝรั่งจะถูกลบออกจากน้ำซุปและใส่ผักทั้งหมดลงไปหลังจากนั้นก็นวดด้วยส้อมเล็กน้อยเนื่องจากควรแช่ในซอส เคี่ยวทุกอย่างต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นส่วนผสมจะถูกส่งไปยังน้ำซุปและใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไปเล็กน้อย ต้มต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมบด จานที่เตรียมไว้ต้องพักไว้ 15 นาที นอกจากนี้ยังสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ ซึ่งในกรณีนี้เหมาะสำหรับเข้าพรรษา และด้วยผักที่หลากหลาย มันจึงยังคงรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เกี๊ยว

นี้ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารประกอบด้วย เนื้อบดละเอียดและ แป้งไร้เชื้อ- ก็ถือว่า จานที่มีชื่อเสียงอาหารรัสเซียซึ่งมีรากฐานมาจากฟินโน-อูกริก เตอร์ก จีน และสลาฟโบราณ ชื่อนี้ได้มาจากคำว่า Udmurt "pelnyan" ซึ่งแปลว่า "หูขนมปัง" เกี๊ยวแบบอะนาล็อกพบได้ในอาหารส่วนใหญ่ของโลก

ประวัติศาสตร์เล่าว่าผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากระหว่างการเดินทางของ Ermak ตั้งแต่นั้นมาอาหารจานนี้ก็กลายเป็นอาหารจานโปรดที่สุดในหมู่ชาวไซบีเรียและภูมิภาคอื่น ๆ ของรัสเซียในวงกว้าง จานนี้ประกอบด้วยแป้งไร้เชื้อซึ่งต้องใช้น้ำ แป้ง และไข่ และไส้หมูสับ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ บ่อยครั้งที่ไส้ทำจากไก่โดยเติมกะหล่ำปลีดอง ฟักทอง และผักอื่นๆ

เพื่อเตรียมแป้งคุณต้องผสมน้ำ 300 มล. และแป้ง 700 กรัม ใส่ไข่ 1 ฟองแล้วนวด แป้งแข็ง- สำหรับไส้ให้ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด, พริกไทยและเกลือเล็กน้อย จากนั้น แผ่แป้งออกแล้วใช้แม่พิมพ์บีบเป็นวงกลม ใส่เนื้อสับลงไปแล้วบีบให้เป็นสามเหลี่ยม จากนั้นต้มน้ำและปรุงจนเกี๊ยวลอย

กิน. แต่เรายังไม่เคยพบกับชาวสลาฟในยุคดึกดำบรรพ์ใครๆ ก็พูดว่า สูตรอาหารสลาฟโบราณสำหรับคริสต์มาส- ดังนั้นเรามาเติมเต็มช่องว่างนี้ด้วยสูตรอาหารสลาฟดั้งเดิมเหล่านี้

ทำไมเราถึงพูดถึงสูตรอาหารสลาฟโบราณในทันใด? เพราะคริสต์มาสกำลังจะมาเร็ว ๆ นี้ - วันหยุดสลาฟโบราณ เช่นเดียวกับ Ivan Kupala รากเหง้าของเหตุการณ์นี้ย้อนกลับไปในสมัยโบราณของคนนอกรีตไปจนถึงพิธีกรรมการบูชาดวงอาทิตย์ (ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เมื่อร้องเพลงประสานเสียงพวกเขาจะถือสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และร้องเพลงที่ดึงดูดฤดูใบไม้ผลิ) เพื่อที่จะได้เจอแบบนั้น วันหยุดเก่า อาหารที่ทันสมัยอย่างใดมันไม่ถูกต้องหรืออะไรบางอย่าง... นั่นคือเหตุผลที่เราเตรียมบทความนี้ - เพื่อให้การเฉลิมฉลองมีความถูกต้องมากขึ้นพูดได้เลย :) แม้ว่าแน่นอนว่ามันไม่ได้สร้างความแตกต่างอย่างแน่นอนว่าวันหยุดเหล่านี้จะเป็นอาหารสลาฟโบราณที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้ มีกำหนดเวลาให้ตรงกันด้วย

สูตรอาหารสลาฟโบราณสำหรับคริสต์มาสอาจดูเหมือนเป็นวลีที่แปลกมากเมื่อมองแวบแรก และแน่นอน: ถ้าตอนนี้ชาวสลาฟทั้งหมดทันสมัยแล้วสูตรอาหารโบราณมาจากไหน? เราจะไม่ลงรายละเอียด (หากใครสนใจคุณสามารถอ่านบทความ "นิรุกติศาสตร์ความลุ่มหลงและอักษรรูนสลาฟโบราณ" หรือ "ความสัมพันธ์ระหว่างตรีเอกานุภาพกับนางเงือก" หรือ "ป้อมปราการตะวันตกของชาวสลาฟ - สลาเวนเบิร์ก" รวมทั้งใช้แหล่งอื่นด้วย) เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะไม่พบสูตรอาหารจากบทความนี้ โภชนาการในชีวิตประจำวันชาวสลาฟสมัยใหม่ (อย่างน้อยก็เป็นส่วนหนึ่งของอารยะธรรม🙂) ดังนั้นอาหารเหล่านี้จึงเรียกได้ว่าเป็นสลาฟโบราณ

และที่สำคัญที่สุด ไม่ว่าคุณจะเรียกอาหารจานนี้ว่าอะไร มันก็จะไม่อร่อยน้อยลงไปกว่านี้อีกแล้ว! ดังนั้นเรามาเริ่มเตรียมอาหารและเครื่องดื่มตามสูตรอาหารสลาฟโบราณกันดีกว่า เรามาเริ่มกันที่อาหารจานแรกซึ่งต่อมาได้ก่อให้เกิดเช่นนั้น สินค้าที่มีชื่อเสียง, ยังไง . แต่ก่อนที่จะถูกเรียกต่างกัน:

สูตรสลาฟโบราณ "ซุป Perun"

โปรดทราบว่าในขณะที่สังเกตความเป็นสลาฟดั้งเดิมในสูตรนี้ ไม่ได้รวมมันฝรั่ง และยังไม่รวมพริกไทยและอื่นๆ เครื่องเทศตะวันออก- เช่นเดียวกับเกลือ แต่พวกเขาเข้ามา หัวหอมเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง และเครื่องปรุงรส "พื้นบ้าน" อื่น ๆ ในขณะที่ส่วนประกอบของจานนี้มีดังนี้:

• กะหล่ำปลีเปรี้ยว
• เปรี้ยว
• เขียวขจี
• กระเทียม

น่าเสียดายที่สัดส่วนของส่วนผสมยังไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยสลาฟโบราณ... แต่ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติแล้ว การผสมส่วนผสมเหล่านี้โดยพลการจะนำไปสู่การปรากฏตัวของอย่างมาก สตูว์อร่อย- บรรพบุรุษของเราไม่ใช่คนโง่เมื่อพูดถึงอาหารอร่อย :)

มาดูรายละเอียดกันดีกว่า Kislyak ถูกหมัก นมบูด- เตรียมง่ายมาก แค่ปล่อยทิ้งไว้ นมสดอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ยังไง นมอ้วนขึ้นยิ่งเปรี้ยวยิ่งอร่อย - ดังนั้นสตูว์ Perun ของเรา

กะหล่ำปลีดองเป็นส่วนผสมที่ต้องมี หมักด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณหรือคุณซื้อในร้านค้าแล้วหั่นเป็นชิ้นก่อนเตรียมจาน ชิ้นเล็ก ๆ- สีเขียว - ใดก็ได้ กระเทียม - ทุกชนิด โปรดทราบว่าสตูว์ตามธรรมเนียมของ Perun ไม่ได้เตรียมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ แต่ส่วนที่เหลือของอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเนื้อที่ถูกตัดออกจากกระดูกนั้นมีความนุ่มและนุ่มกว่า ในสตูว์ Perun ของรัสเซียโบราณ พวกเขาชอบที่จะรวมเนื้อหมู ไก่งวง และไก่บ่น เช่น หมูไม่ติดมัน สัตว์ปีกและเกม อย่างไรก็ตามในตัวเรา สภาพที่ทันสมัยเนื้อสัตว์อะไรก็ได้

ขั้นตอนการเตรียมสตูว์ของ Perun นั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องทอดเนื้อ โดยทั่วไปถือว่าทอดในกระทะที่แห้งเพียงเล็กน้อยจนมีเลือดปนออกมา แต่คุณสามารถทอดแบบดั้งเดิมได้ - ไม่น่าเป็นไปได้ที่บรรพบุรุษของคุณจะขุ่นเคือง :)

จากนั้นเนื้อนี้จะผสมกับซอสเปรี้ยว, กะหล่ำปลีดองสับละเอียด, ผักใบเขียวสับละเอียดและกระเทียมบด ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันตราบใดที่คุณมีความอดทน - และรับประทานอย่างเพลิดเพลิน!

หลังจากหลักสูตรแรกแล้ว คุณสามารถไปยังหลักสูตรที่สองได้

หมูป่า “ของขวัญสู่เวเลส”

จองกันทันที: ตอนนี้คุณจะไม่พบหมูป่าในตอนกลางวันที่มีไฟ (ในเรื่องนี้บรรพบุรุษสลาฟของเราโชคดีกว่ามาก) และรสชาติของหมูป่านั้นมีความเฉพาะเจาะจงมาก (เนื่องจากสัตว์ตัวผู้ที่โตเต็มวัยไม่มีรสชาติที่ทุกคนชอบ) เลยเปลี่ยนเป็นหมูแทน และขอเพิ่ม:

• น้ำแครนเบอร์รี่ (เชอร์รี่)
• ซาโล;
• เควาส;
• สีเขียวเสริมสำหรับการตกแต่ง

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อย่าง Dar Veles นั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องหมักหมูก่อน สมมุติว่าครึ่งกิโล เราตัดมันเป็นชิ้นที่สามารถจัดการได้ เทน้ำผลไม้ลงบนชิ้นด้านบน เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ระยะหนึ่ง (จากหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งวัน)

เราตัดมันหมูแล้วโยนลงในกระทะ เราได้กระทะทาน้ำมัน ตั้งไฟให้สูงมากแล้วตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อหมักลงไปแล้วผสมให้เข้ากันทันที เนื่องจากไฟมีความรุนแรงมากจึงเกิดเปลือกป้องกันชนิดหนึ่งบนเนื้อซึ่งยังคงรักษาน้ำไว้ "ภายใน" เราทอดต่อไปและคนโดยใช้ไฟแรง (หรือปานกลาง - ขึ้นอยู่กับว่าใครชิน) โบราณผัดนิดหน่อย วันนี้ทอดได้ตามใจชอบครับ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เปิดไฟอีกครั้งแล้วเท kvass เล็กน้อย (เช่น หนึ่งในสี่ถึงหนึ่งในสามของแก้ว) เพื่อให้เกือบทั้งหมดระเหยเกือบจะในทันที โดยทิ้งรสชาติของขนมปังไว้กับเนื้อที่ปรุงสุก จากนั้นจึงเอาเนื้อออกแล้วโรยด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ส่งผลให้เมื่อ แนวทางที่ถูกต้องเรามีเนื้อย่างแท้ “Dar Veles”: เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมรสชาติขนมปังเฉพาะด้านนอก และรสเปรี้ยวอ่อน ๆ ของเชอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ด้านในพร้อมน้ำผึ้งเล็กน้อย

คุณสามารถเตรียมตัวเป็นหลักสูตรที่สองได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง หยาบ, ไข่ ฯลฯ สำหรับแป้งยีสต์
• เฟต้าชีส;
• ไก่
• บัควีท
• เขียวขจี
• ครีมเปรี้ยว

เพื่อรักษาความถูกต้องคุณสามารถทำแป้ง - นวดแป้งบาง ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันแบคทีเรียเช่นยีสต์จะเติบโตที่นั่น แต่คุณสามารถใช้ยีสต์และทำแป้งยีสต์มาตรฐานธรรมดาได้ แน่นอนว่าขอแนะนำให้ทำเช่นนี้โดยไม่ใส่น้ำตาลและเกลือเนื่องจากบรรพบุรุษของเราไม่มีมัน โดยวิธีการนี้น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้

จากนั้นเตรียมไส้: ปรุงบัควีทจนสุกครึ่ง, สับชีสอย่างประณีต, ทอดไก่เบา ๆ และสับละเอียด (คุณไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไปก็จะสุกในเตาอบ), สับผักครึ่งอย่างประณีต และผสมทุกอย่าง เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

วางฐานของพายไว้บนถาดอบ เพิ่มไส้ จบพายแล้วนำเข้าเตาอบ นำเข้าอบประมาณสี่สิบนาที ความพร้อมจะถูกตรวจสอบโดยความพร้อมของแป้งด้วยการจับคู่ เมื่อพายพร้อมโรยด้วยสมุนไพรแล้วทาครีมที่เหลือ

กินมันร้อนและเพลิดเพลินกับรสชาติสลาฟโบราณ!

และสุดท้าย - เครื่องดื่มจากชาวสลาฟโบราณ

ส่วนผสม: มิ้นต์ น้ำผึ้ง และน้ำผลไม้ตามชอบ (เช่น แอปเปิ้ล) บดสะระแหน่ให้ละเอียดแล้วสับ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ผสมกับน้ำผลไม้และน้ำผึ้ง ดื่มอย่างมีความสุข :)

เรียกน้ำย่อยด้วยสูตรอาหารสลาฟโบราณ!

แบบดั้งเดิมบ้าง อาหารโบราณทุกวันนี้ไม่เพียงแต่พวกเขาไม่ได้กิน แต่ยังมีอีกหลายคนที่ไม่เคยได้ยินเรื่องนี้ด้วยซ้ำ บางทีสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นเพราะมันเป็นเรื่องปกติสำหรับสภาพแวดล้อมของชาวนา แต่ไม่ธรรมดาในสภาพแวดล้อมของชนชั้นกลางในเมือง จำความเป็นอมตะของ Nekrasov: "กินคุก Yasha ไม่มีนม ... " และอาหารเหล่านี้ปรุงในเตาอบของรัสเซีย ติดแก๊สหรือ เตาไฟฟ้าพวกเขามักจะไม่สามารถเตรียมตัวได้

สูตรอาหาร