อะไรคือความแตกต่างระหว่างการต่อสู้กับไข่เจียว? Drachena เป็นอาหารรัสเซียโบราณ Drachena ด้วยครีมเปรี้ยว

ไข่ต้ม.ไข่ต้มทั้งเปลือกและไม่มีมัน (ไล่ระดับ) เพื่อให้แน่ใจว่าได้รับความร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ ไข่จะถูกแช่ในน้ำเค็มเดือด (น้ำ 3 ลิตรและเกลือ 40-50 กรัมต่อไข่ 10 ฟอง) ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ คุณสามารถควบคุมการให้ความร้อนของไข่ได้ตลอดเวลา:

“ ต้มนิ่ม” - เวลาทำอาหารคือ 3-3.5 นาทีจากการเดือด ในช่วงเวลานี้ อุณหภูมิภายในไข่จะสูงถึง 65-75°C;

“ใส่ถุง” - ใช้เวลาปรุง 4.5-5.5 นาที ชั้นบนของโปรตีนสามารถอุ่นได้ถึง 80-85°C และกลายเป็นเจลลี่ที่ละเอียดอ่อน แต่ยังคงรูปร่างไว้ และชั้นในจะอุ่นขึ้นเพียง 70-75°C เพื่อให้ได้เนื้อเยลลี่ที่ละเอียดอ่อน ในขณะที่ไข่แดงยังคงเป็นของเหลว

“ต้มสุก” - ใช้เวลาปรุง 8-10 นาที เนื้อไข่ทั้งหมดรวมทั้งไข่แดงจะอุ่นขึ้นถึง 85-95°C และกลายเป็นเยลลี่ที่มีความหนาแน่นพอสมควร

สำหรับการปรุงอาหารที่ไม่มีเปลือก (ตุ๋นแบบฝรั่งเศส) จะใช้เฉพาะไข่ที่เป็นอาหารเท่านั้น ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือลงในน้ำ (น้ำส้มสายชู 3% 50 กรัมและเกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) นำไปต้มแล้วปล่อยเนื้อหาของไข่อย่างรวดเร็ว (ไม่เกิน 10 ชิ้น) ลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 3-3.5 นาทีพวกมันจะถูกลบออกและทำความสะอาดขอบที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ พื้นผิวของโปรตีนจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและจับตัวเป็นก้อน แต่ชั้นในไม่มีเวลาที่จะอุ่นเครื่องมากนัก ด้วยเหตุนี้ไข่ที่ต้ม "ในถุง" โดยไม่มีเปลือกจึงมีส่วนที่บางมากและมีสีขาวหนาแน่นและนุ่มมาก น้ำส้มสายชูและเกลือช่วยให้โปรตีนแข็งตัวเร็ว

ไข่ลวกเสิร์ฟเฉพาะในเปลือกร้อนในจานพิเศษ - นักล่า เป็นแก้วเซรามิกพร้อมถาดใส่เปลือกหอย ไข่ต้ม “ในถุง” เสิร์ฟร้อนในชามเดียวกัน นอกจากนี้ยังทำความสะอาดและใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานร้อนบางชนิด (ผักโขมน้ำซุปข้น, น้ำซุป, ซุปกะหล่ำปลีเขียว) ไข่ต้มไร้เปลือกและ "ใส่ถุง" ใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อน

โจ๊กไข่ (บรูเอย์)เพิ่มเนยละลายและเกลือลงในส่วนผสมของไข่กับนมหรือน้ำผสมเทลงในจานเล็ก (กระทะ) ที่มีก้นหนาแล้วคนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนจนได้โจ๊กกึ่งของเหลว ก่อนปล่อย สามารถเก็บไว้บนโต๊ะไอน้ำที่อุณหภูมิ 60°C ไม่เกิน 15 นาที

เมื่อเสิร์ฟ โจ๊กจะถูกวางในกระทะที่แบ่งส่วนด้วยความร้อน ในเครื่องทำครัมเบิ้ลหรือโคคอตเต้ พร้อมด้วยเนย ชีสขูด หรือข้าวสาลี คอร์นเฟลก หรือแยม หรือแฮมทอดสับละเอียด หรือถั่วลันเตาไว้ด้านบน

ไข่ดาว.เตรียมไข่ดาวตามธรรมชาติ - จากไข่เพียงอย่างเดียวหรือเติมผลิตภัณฑ์ทอดหรือต้ม (เนื้อสัตว์ผัก ฯลฯ ) ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ไขมัน ค่อยๆ ปล่อยไข่ เกลือ (เฉพาะไข่ขาว) แล้วทอดจนไข่ขาวและไข่แดงข้นขึ้น เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว

ขั้นแรก คุณสามารถทอดเบคอนสับละเอียดในกระทะ ผัดหัวหอม ทอดมันฝรั่งแผ่น ขนมปังแผ่นบาง หรือแฮมสับละเอียด ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เทไข่ลงไปทอดไข่คน

ไข่เจียวทอดธรรมชาติไข่เจียวธรรมชาติที่แบ่งส่วนทอดในกระทะขนาดเล็กที่มีด้ามยาว ตั้งไขมันในกระทะเทส่วนผสมไข่เจียวแล้วทอดโดยไม่ต้องพลิกกลับกวนมวลด้วยการเคลื่อนที่แบบหมุนวนในระนาบแนวนอน หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เมื่อมวลหนาขึ้น ไข่เจียวจะพับเป็นพายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หลังจากทอดด้านล่างของไข่เจียวแล้ว ให้วางด้านที่มีตะเข็บลงบนจานหรือจานสำหรับเสิร์ฟ แล้วโรยด้วยน้ำมัน

เมื่อเตรียมเป็นจำนวนมาก ไข่เจียวจะถูกตีเป็นชิ้น เทลงบนถาดอบหรือกระทะที่แบ่งส่วนเป็นชั้น 2.5-3 ซม. แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 10 นาที

ไข่เจียวยัดไส้ไข่เจียวยัดไส้นั้นเตรียมในลักษณะเดียวกับไข่เจียวที่แบ่งตามธรรมชาติ แต่ก่อนที่จะกลิ้ง ไส้ (เนื้อสับ) จะถูกวางลงบนไข่เจียว ไส้อาจเป็น: เห็ดสับและทอดในครีมเปรี้ยว, หั่นเป็นเส้นและผักลวกในซอสนม, หมูรมควันทอดในซอสแดงหรือซอสมะเขือเทศ ฯลฯ

ไข่เจียวรวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกเพิ่มลงในมวลไข่เจียว: ชีสขูด, หมูรมควันหรือไส้กรอกทอด, มันฝรั่งทอด, ถั่วลันเตา ฯลฯ เทลงในกระทะหรือถาดอบแล้วอบ

ดราเคนา ในเติมแป้งและครีมเปรี้ยวลงในมวลไข่เจียวผสมเทลงบนถาดอบหรือกระทะแล้วอบ

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ:

มวลนมเปรี้ยวอาหารจานเย็นเตรียมจากมวลนมเปรี้ยวที่ผลิตทางอุตสาหกรรมโดยผสมกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ มวลหวานผสมกับลูกเกดและวานิลลินกับผงโกโก้ (มีและไม่มีวานิลลิน) กับถั่วสับละเอียดปอกเปลือก, อัลมอนด์คั่วหรือถั่วลิสงสับละเอียด

มวลเค็มผสมกับครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวและ

หัวหอมสีเขียว

อาหารเย็นที่ทำจากคอทเทจชีสเมื่อออกเดินทางคอทเทจชีสธรรมชาติจะถูกเทลงในนมต้มครีมหรือเสิร์ฟแยกกัน หากเสิร์ฟคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวให้วางในชามที่แบ่งส่วนเป็นกอง ๆ บีบไว้ด้านบนแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป อาหารเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำตาลได้

คอทเทจชีสบดสามารถผสมกับครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งหรือกับชีสขูด

เกี๊ยวขี้เกียจคอทเทจชีสบดผสมกับแป้ง, ไข่, น้ำตาล, เกลือและผสมให้เข้ากัน ความชื้นที่มีอยู่ในคอทเทจชีสนั้นถูกผูกไว้ด้วยแป้ง

แป้งที่ได้จะถูกรีดออกเป็นชั้นหนา 10-12 มม. หั่นเป็นเส้นกว้างประมาณ 25 มม. จากนั้นตามขวางเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็ม นำออกแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมหรือเนย

ซีร์นิกิ.เพิ่มแป้ง 2/3 (เหลือ 1/3 สำหรับหายใจ), ไข่, เกลือลงในคอทเทจชีสบดแล้วผสมให้เข้ากัน แป้งที่ใช้นั้นใกล้เคียงกับแป้งเกี๊ยวขี้เกียจ (13-15% ของมวลคอทเทจชีส)

จากแป้งที่ได้นั้นสร้างก้อนหนา 5-6 ซม. ตัดตามขวางชุบแป้งแล้วปั้นเป็นเค้กแบนหนาประมาณ 1.5 ซม. ทอดทั้งสองด้านแล้วอุ่นในเตาอบประมาณ 5-7 นาที

คุณสามารถทำชีสเค้กที่ไม่มีน้ำตาลได้โดยเติมยี่หร่าลงไป

ชีสเค้กกับมันฝรั่ง:มันฝรั่งปอกเปลือก, ต้ม, โขลก, คอทเทจชีสขูด, ไข่, แป้ง 2/3, เกลือเพิ่ม, ทุกอย่างผสมกันและเกิดชีสเค้ก

ชีสเค้กกับแครอท:แครอทปอกเปลือก สับละเอียด และเคี่ยวด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (10%) มาการีนหรือเนย จากนั้นเติมเซโมลินา คนให้เข้ากัน และชง ในมวลนี้ให้ใส่คอทเทจชีสบด, แป้ง, ไข่ดิบ, เกลือ, น้ำตาล, ผสมและสร้างชีสเค้ก

หม้อตุ๋นนมเปรี้ยวแป้งสาลีหรือเซโมลินาถูกเติมลงในส่วนผสมสำหรับหม้อปรุงอาหารน้อยกว่าส่วนผสมสำหรับชีสเค้กเนื่องจากไม่ได้ใช้เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแต่ละรายการ คอทเทจชีสบด แป้งหรือเซโมลินาแช่เย็น (แช่เย็น) ไข่ น้ำตาล และเกลือผสมให้เข้ากัน อัดจารบีบนถาดอบหรือกระทะด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังกระจายมวลนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้บนชั้น 3-4 ซม. ปรับระดับพื้นผิวทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีทอง สีน้ำตาล. หม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือน้ำเชื่อมหวาน

พุดดิ้งนมเปรี้ยว (ก้อน)ส่วนผสมพุดดิ้งมักจะเตรียมด้วยเซโมลินา เพื่อเพิ่มความหลวมให้เติมวิปปิ้งขาวลงไป วานิลลินละลายในน้ำร้อนจากนั้นจึงเติมเซโมลินาแล้วต้มกวน ใช้น้ำ 100-120 มล. ต่อซีเรียล 10 กรัมเพื่อให้ได้มวลที่หนา ไข่แดงบดด้วยน้ำตาล, เซโมลินาต้มเย็น, เนยนิ่มหรือมาการีน, เกลือและฟิลเลอร์จะถูกเติมลงในคอทเทจชีสบด มวลผสมให้เข้ากันและเติมวิปปิ้งไวท์ลงไป ไส้อาจเป็น: ลูกเกดลวกที่ไม่มีก้าน, ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวาน, ถั่วบด ฯลฯ

อัดจารบีด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง วาง เข้าสู่เธอมวลที่เตรียมไว้, ปรับระดับ, อัดจาระบีที่พื้นผิวด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบประมาณ 25-35 นาที พุดดิ้งที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในแม่พิมพ์ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นจึงวางลงบนจานแล้วหั่น เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว นม หรือซอสหวาน

เตรียมพุดดิ้งไอน้ำด้วย นึ่ง (ในอ่างน้ำ) เป็นเวลา 20-30 นาที

ลักษณะของวัตถุดิบ

น้ำหนักไข่อาจมีความผันผวน สูตรอาหารขึ้นอยู่กับมวลไข่ 46 ᴦ หากเราคำนึงว่าของเสียบนเปลือก กองซ้อน และการสูญเสียอยู่ที่ประมาณ 12% ดังนั้นน้ำหนักโดยประมาณ (Netto) ของไข่ดิบหนึ่งฟองคือ 40 ᴦ

เมื่อพิจารณามวลของไข่ขาวและไข่แดง หากรวมไว้ในสูตรแยกกัน จะถือว่าไข่แดงมีส่วนประกอบเป็น 39% และไข่ขาวมีสัดส่วน 61% ของน้ำหนักสุทธิของไข่

คุณภาพของไข่จะขึ้นอยู่กับแสงโดยใช้เครื่องตรวจไข่

ห้ามใช้ไข่นกน้ำในสถานประกอบการจัดเลี้ยง

นอกจากไข่ไก่สดแล้วยังใช้ไข่ผงและไข่ผสมอีกด้วย

ผงไข่ร่อนเทลงในชามเจือจางด้วยน้ำเย็นหรือนมในอัตรา 3.5 เศษส่วนมวลของของเหลวต่อหนึ่งเศษส่วนมวลของผง (โมดูลไฮดรอลิก 1: 3.5) เติมเกลือในอัตรา 4 กรัมต่อ 100 กรัมผงทิ้งไว้ 30...40 นาทีเพื่อให้บวม ไม่สามารถเก็บผงบวมได้ต้องใช้ทันทีและเฉพาะกับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนเท่านั้น ผงนี้ไม่สามารถใช้ทำมายองเนสและน้ำสลัดได้

M elange เป็นส่วนผสมของไข่ขาวและไข่แดงแช่แข็ง โถผสม Melange โดยไม่ต้องเปิดจะถูกละลายในน้ำที่อุณหภูมิ 50 0 C Melange ที่ละลายน้ำแข็งแล้วจะถูกกรองผ่านกระชอนหรือตะแกรงแล้วนำไปใช้ทันที หากจำเป็นต้องใช้การผสมกันเล็กน้อย

เปิดขวดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง นำส่วนผสมในปริมาณที่ต้องการ และเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า O o C

ไข่สดที่ไม่มีเปลือกสามารถแทนที่ด้วยการผสมตามอัตราส่วน 1: 1 ไข่ผง 1: 0.28 หลังจากควบคุมคุณภาพแล้ว ไข่ที่แตกและแตกจะถูกแยกออกจากกันเพื่อสุขอนามัยเป็นพิเศษ

ห้ามมิราจไข่ (ที่มีสัญญาณของการพัฒนาของตัวอ่อน)

มีความจำเป็นต้องตรวจสอบตราประทับที่ระบุวันที่วางไข่เนื่องจากหลังจากสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนดไข่ในอาหารจะถูกประเมินอีกครั้ง จากนั้น ให้ล้างไข่ด้วยสารละลายโซดาแอชอุ่นๆ 1...2% ก่อน จากนั้นจึงล้างด้วยสารละลายคลอรามีน 0.5% แล้วล้างออก ทำลายเปลือก

หั่นด้วยมีดแล้วใช้ไข่หลังจากแน่ใจว่าของในนั้นไม่แสดงอาการเน่าเสียเท่านั้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่เน่าโดยไม่ได้ตั้งใจ ควรเทไข่แต่ละฟองลงในจานหรือจานรอง และหลังจากแน่ใจว่ามีคุณภาพดีแล้ว ให้เทไข่ลงในชามทั่วไป

ไข่ต้ม. ไข่ต้มทั้งเปลือกและไม่มีมัน (ไล่ระดับ) เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องทำความร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ไข่จะถูกแช่ในน้ำเค็มเดือด (น้ำ 3 ลิตรและเกลือ 40...50 กรัมต่อไข่ 10 ฟอง) ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ คุณสามารถควบคุมการให้ความร้อนของไข่ได้ตามเวลา: เวลาปรุงแบบ "ต้มนิ่ม" คือ 3...3.5 นาที นับจากช่วงเวลาที่เดือด ในช่วงเวลานี้ อุณหภูมิภายในไข่จะสูงถึง 65...75 o C; “ใส่ถุง” ใช้เวลาปรุง 4.5...5.5 นาที ชั้นบนของโปรตีนสามารถอุ่นได้ถึง 80...85 o C และกลายเป็นเยลลี่ที่บอบบางแต่คงรูปร่างไว้ และชั้นในจะอุ่นขึ้นเพียง 70...75 o C โดยได้ความสม่ำเสมอของ เยลลี่อ่อนโยนในขณะที่ไข่แดงยังคงเป็นของเหลว เวลาในการปรุง “ต้มสุก” 8...10 นาที เนื้อหาทั้งหมดของไข่รวมถึงไข่แดงจะอุ่นได้ถึง 85..95 o C กลายเป็นเยลลี่ที่มีความหนาแน่นพอสมควร

สำหรับการปรุงอาหารที่ไม่มีเปลือก (ตุ๋นแบบฝรั่งเศส) จะใช้เฉพาะไข่ที่เป็นอาหารเท่านั้น เติมน้ำส้มสายชูและเกลือลงในน้ำ (น้ำส้มสายชู 3% 50 มล. และเกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) นำไปต้มแล้วปล่อยเนื้อหาของไข่ลงในน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว (ครั้งละไม่เกิน 10 ชิ้น) ). หลังจากผ่านไป 3...3.5 นาที ก็นำออกมา ทำความสะอาดขอบที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ พื้นผิวของโปรตีนจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและจับตัวเป็นก้อน แต่ชั้นในไม่มีเวลาที่จะอุ่นเครื่องมากนัก ด้วยเหตุนี้ไข่ที่ต้ม "ในถุง" โดยไม่มีเปลือกจึงมีส่วนบนที่บางและหนาแน่นของเนื้อสีขาวและอ่อนโยนมาก น้ำส้มสายชูและเกลือช่วยให้โปรตีนแข็งตัวเร็ว

ไข่ลวกจะเสิร์ฟเฉพาะเปลือกแบบร้อนในชามสำหรับล่าเนื้อแบบพิเศษ เป็นแก้วเซรามิกพร้อมถาดใส่เปลือกหอย ในชามเดียวกันจะมีการเสิร์ฟไข่ร้อนต้มเป็นถุง นอกจากนี้ยังทำความสะอาดและใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานร้อนบางชนิด (ผักโขมน้ำซุปข้น, น้ำซุป, ซุปกะหล่ำปลีเขียว) ไข่ต้มแบบไม่มีเปลือกและ "ใส่ถุง" ใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อน

ไข่ยัดไส้มะเขือเทศสำหรับมะเขือเทศขนาดกลางส่วนที่มีก้านถูกตัดออกแกนจะถูกเอาออกบางส่วน (ใช้สำหรับเตรียมซอส) ผลที่ได้จะเต็มไปด้วยแฮมสับละเอียดและเห็ดสับละเอียดทอด (แชมปิญอง) อบใน เตาอบและไข่ต้ม "ในถุง" โดยไม่มีเปลือกวางอยู่ด้านบน

ไข่บนขนมปังปิ้งทอดขนมปังกับเนยวางแฮมทอดไว้ด้านบนแล้วใส่ไข่ต้ม "ในถุง" โดยไม่มีเปลือก ไข่ตกแต่งด้วยใบทารากอนอ่อน ซอสแดงหรือซอสมะเขือเทศพร้อมทารากอนจะเสิร์ฟแยกกัน

ไข่ดาว.ไข่ดาวธรรมชาติปรุงจากไข่เพียงอย่างเดียวหรือเติมผลิตภัณฑ์ทอดหรือต้ม (เนื้อสัตว์ ผัก ฯลฯ ) ตั้งกระทะที่แบ่งส่วนให้ร้อน ใส่ไขมัน และค่อยๆ ปล่อยไข่ออก เกลือ (เฉพาะสีขาว) แล้วทอดจนไข่ขาวและไข่แดงข้นขึ้น เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว

ไข่กวนพร้อมเครื่องปรุงขั้นแรกคุณสามารถทอดเบคอนสับละเอียดในกระทะ ผัดหัวหอม ทอดมันฝรั่งแผ่น ขนมปังแผ่นบาง หรือแฮมสับละเอียด ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เทไข่ลงไปและทอดไข่คน (ไข่ดิบเทลงบน กับข้าวที่เตรียมไว้เพื่อให้ไข่แดงคงเดิม เค็ม และทอดจนสุก) พักไว้ในกระทะที่แบ่งส่วนแล้วเทเนยลงไป

ไข่เจียวไข่ต้มสุกสับรวมกับโจ๊กเซโมลินาที่มีความหนืด (อุณหภูมิ 50...60 OC) ผสมปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปัง เนื้อทอดทอดทั้งสองด้าน เมื่อเสิร์ฟให้เทเนยลงไปแล้วใส่ครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเปรี้ยวที่ด้านข้าง เสิร์ฟ 2 ชิ้น ต่อการให้บริการ โจ๊กเซโมลินาสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสนมเข้มข้น

มันฝรั่งทอด.ใส่ไข่ทีละฟองลงในหม้อทอดที่อุ่นไว้ที่ 170 °C แล้วทอดต่ออีก 2...3 นาที โดยพลิกกลับ นำไข่ที่เสร็จแล้วออกบนตะแกรงหรือกระชอนแล้วปล่อยให้ไขมันระบายออก ไข่แดงควรเป็นแบบกึ่งเหลว ส่วนไข่ขาวควรทอดจนหมด ถั่วลันเตาในซอสนมวางเป็นวงกลมต่ำ โรยหน้าด้วยไข่ดาว แฮมทอดชิ้น และโรยหน้าด้วยสมุนไพรทอด คุณสามารถจัดเรียงได้ดังนี้: มันฝรั่งบดเป็นกองราดด้วยไข่ดาวและผักใบเขียวทอด มาเดราหรือซอสมะเขือเทศเสิร์ฟแยกกัน

ไข่อบในขนมปังทรงกระบอกหรือสี่เหลี่ยมถูกตัดออกจากขนมปังขาวที่ไม่มีเปลือก ใช้มีดตัดที่ด้านท้าย ทอดในน้ำมัน และเอาตรงกลางออกเพื่อทำแก้ว แฮมสับละเอียดทอดกับหัวหอมราดด้วยซอสมาเดราแล้วตั้งไฟให้ร้อน ในแต่ละแก้วใส่แฮมเล็กน้อยพร้อมซอส ปล่อยไข่แล้วอบที่อุณหภูมิ 160...180 o C ในเตาอบเพื่อให้ได้ไข่ "ในถุง" หรือ "ต้มนิ่ม" โรยไข่ด้วย สมุนไพรไว้ด้านบนและเสิร์ฟบนจานอาหารว่าง

ไข่อบกับซอสนมวางขนมปังขาวบนกระทะหรือกระทะที่แบ่งส่วน ไข่ต้ม "ในถุง" โดยไม่มีเปลือกเทซอสนมหนาปานกลางโรยด้วยชีสแล้วอบ จานนี้ยังสามารถอบใน vol-au-vents ที่ทำจากพัฟเพสตรี้หรือตะกร้าขนมปังขาว (เช่น ไข่อบในขนมปัง) อบที่อุณหภูมิ 160...180 o C.

อาหารที่ทำจากส่วนผสมของไข่ในการเตรียมอาหารจานไข่ (โจ๊กไข่ ไข่เจียว ของทอด) ให้ใช้ส่วนผสมของไข่กับนม น้ำ หรือครีมในอัตราส่วน 1: 0.5 ส่วนผสมเค็มและคนให้เข้ากัน ไข่เจียวจัดทำขึ้นจากธรรมชาติยัดไส้และผสม พวกเขาสามารถทอดหรือนึ่ง

โจ๊กไข่ (บรูเอย์)เพิ่มเนยละลายและเกลือลงในส่วนผสมของไข่กับนมหรือน้ำผสมเทลงในจานเล็ก (กระทะ) ที่มีก้นหนาแล้วคนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนจนได้โจ๊กกึ่งของเหลว ก่อนปล่อยสามารถเก็บไว้บนโต๊ะไอน้ำที่อุณหภูมิ 60 o C ไม่เกิน 15 นาที เมื่อเสิร์ฟ โจ๊กจะถูกวางในกระทะที่แบ่งส่วนด้วยความร้อน ในเครื่องทำครัมเบิ้ลหรือโคคอตเต้ พร้อมด้วยเนย ชีสขูด หรือข้าวสาลี คอร์นเฟลก หรือแยม หรือแฮมทอดสับละเอียด หรือถั่วลันเตาไว้ด้านบน

ไข่เจียวทอดธรรมชาติไข่เจียวธรรมชาติที่แบ่งส่วนทอดในกระทะขนาดเล็กที่มีด้ามจับยาว ตั้งไขมันในกระทะเทส่วนผสมไข่เจียวแล้วทอดโดยไม่ต้องพลิกกลับกวนมวลด้วยการหมุนและการสั่นในระนาบแนวนอน หลังจากผ่านไป 5...7 นาที เมื่อมวลหนาขึ้น ไข่เจียวจะม้วนเป็นพายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หลังจากที่ทอดด้านล่างของไข่เจียวแล้ว ให้นำด้านที่มีตะเข็บมาทอดลงบนจานหรือจานที่แบ่งส่วนแล้วราดด้วยน้ำมัน

เมื่อเตรียมเป็นจำนวนมาก ให้ตีไข่เจียวเป็นชิ้นๆ เทลงบนถาดอบหรือกระทะที่แบ่งส่วนในชั้นหนา 2.5...3 ซม. แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180...200 o C เป็นเวลา 10 นาที

ไข่เจียวนึ่งธรรมชาติส่วนผสมไข่เจียวเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้ววางในอ่างน้ำและให้ความร้อนจนข้น

ไข่เจียวยัดไส้ไข่เจียวยัดไส้นั้นเตรียมในลักษณะเดียวกับไข่เจียวที่แบ่งตามธรรมชาติ แต่ก่อนที่จะกลิ้ง ไส้ (เนื้อสับ) จะถูกวางลงบนไข่เจียว ไส้ต่างๆ ได้แก่ เห็ดสับและทอดในครีมเปรี้ยว ผักหั่นเป็นชิ้นลวกในซอสนม หมูรมควันทอดในซอสแดงหรือซอสมะเขือเทศ เป็นต้น

ไข่เจียวรวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกเพิ่มลงในมวลไข่เจียว: ชีสขูด, หมูรมควันหรือไส้กรอกทอด, มันฝรั่งทอด, ถั่วลันเตา ฯลฯ เทลงในกระทะหรือถาดอบแล้วอบ

ดราเคนาพวกเขาแตกต่างจากไข่เจียวตรงที่เติมนมและครีมเปรี้ยวระหว่างปรุงอาหาร ไข่ที่เตรียมไว้จะถูกแบ่งออกเป็นชาม (คุณสามารถใช้ส่วนผสม) เติมนมและเกลือจากนั้นจึงเติมแป้งทุกอย่างผสมให้เข้ากันด้วยการตีและกรอง เพิ่มครีมเปรี้ยวและเนยละลายลงในส่วนผสม เทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันหรือถาดอบในชั้นไม่เกิน 1 ซม. อบในเตาอบจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลปรากฏบนพื้นผิว ใช้ทันที หั่นเป็นชิ้นแล้วราดด้วยเนย ไม่สามารถเก็บ Drachena ได้เนื่องจากรูปลักษณ์ของมันแย่ลง (หลุดออกไป) และรสชาติก็หายไป

การจัดประเภทเมนูไข่ - แนวคิดและประเภท การจำแนกประเภทและคุณสมบัติของหมวดหมู่ "การแบ่งประเภทจานไข่" 2017, 2018

วันนี้เรามีเมนูทะเลาะวิวาท สูตรอาหารนี้จัดทำขึ้นใน Ancient Rus นี่คืออะไร? Drachena เป็นการผสมผสานระหว่างไข่เจียวแบบคลาสสิกกับหม้อปรุงอาหารแบบเบา เหมาะที่จะเสิร์ฟเป็นมื้อเช้าและมื้อกลางวัน เราเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจและง่ายต่อการปฏิบัติตามมากมายให้กับคุณ

ข้อมูลทั่วไป

คุณรู้ไหมว่า Drachena แตกต่างจากไข่เจียวอย่างไร? เลขที่? ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ อย่าลืมจดบันทึกลงในสมุดบันทึกของคุณ

ทั้งไข่เจียวและมันฝรั่งทอดปรุงโดยใช้นม ไข่ และแป้ง สูตรอาหารของเราวันนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม: ซีเรียล น้ำตาลทรายขาว มันฝรั่งขูด ฯลฯ นี่คือความแตกต่างของพวกเขา

Drachena จากไข่ (ในเตาอบ)

ชุดผลิตภัณฑ์:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม (ปริมาณไขมันควรเป็น 20%);
• เนย 70 กรัม
• แป้งสาลี - หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ช้อน;
• 8 ไข่;
• หยิบนมหนึ่งแก้วที่มีไขมัน 3.2%
• ปริมาณเกลือที่เหมาะสมคือ 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำในการเตรียมจาน

สูตรการทะเลาะกับคอทเทจชีส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

กระบวนการทำอาหาร

ย้ายคอทเทจชีสจากบรรจุภัณฑ์ลงในชาม มันควรจะบดด้วยส้อม ใส่ไข่แดง น้ำตาลทรายขาว และครีมเปรี้ยวลงในชามเดียวกัน เกลือ. ผสมส่วนประกอบเหล่านี้ เพิ่มนม ผสมอีกครั้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มคนขาวที่ตีแล้วลงในชามแยกต่างหาก เทมวลที่ได้ลงในกระทะซึ่งก้นกระทะเคลือบด้วยน้ำมัน ไข่เจียว Drachena จะถูกอบในเตาอบ (180 °C) ความคงตัวที่ยืดหยุ่นและเปลือกสีทองเป็นสัญญาณว่าจานพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

Drachena: สูตรในกระทะ

รายการสินค้า:

คำแนะนำโดยละเอียด

ขั้นตอนที่ 1 ในชามแก้ว ผสมน้ำตาลกับไข่แดงและนมครึ่งหนึ่งที่เรามี เกลือ. ตีส่วนประกอบเหล่านี้โดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตี

ขั้นตอนที่ 2. เทแป้งลงในชามเดียวกันโดยแบ่งเป็นส่วนๆ นวดแป้ง - ใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ ถ้ามันหนาแสดงว่าเราทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว ผสมแป้งกับนมที่เหลือครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้เรายังเพิ่มผ้าขาวลงไปแล้วตีเป็นโฟมแข็ง

ขั้นตอนที่ 3 ทาน้ำมันที่ก้นกระทะขนาดใหญ่ เราวางมันไว้บนเตา ค่อยๆ เทแป้งที่ได้รับก่อนหน้านี้ลงในกระทะที่อุ่น ทอดทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 4 โอนดราเชนที่ปรุงในกระทะลงในจาน เราฉีกมันออกจากกันโดยใช้ส้อมสองอัน โรยน้ำตาลทรายขาวด้านบน (ไม่จำเป็น) เราขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมน้ำผลไม้

ทำอาหารดราเคนาในสไตล์เบลารุส (พร้อมมันฝรั่งและเนื้อสับ)

วัตถุดิบ:

ส่วนการปฏิบัติ

1. เราส่งมันฝรั่งปอกเปลือกและล้างใต้น้ำไว้ล่วงหน้าผ่านเครื่องขูดแบบละเอียดหรือขนาดใหญ่
2. ปอกเปลือกออกจากหัวด้วยมีด บดเยื่อกระดาษแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น ทอดโดยใช้น้ำมันกลั่น อย่าลืมคนให้เข้ากัน ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่เนื้อสับบดด้วยส้อม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่แป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะที่มีเนื้อสับและหัวหอม เราดำเนินกระบวนการคั่วต่อไป
4. ตอกไข่ใส่ชามพร้อมมันฝรั่งขูด เราใส่ครีมเปรี้ยวที่นั่น เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล เกลือมวลนี้ ผสม.
5. นำจานอบออกมา เราเคลือบก้นด้วยน้ำมัน (กลั่น) ขั้นแรกให้วางมันฝรั่งพร้อมไส้ ชั้นถัดไปคือหัวหอมทอดกับเนื้อสับ ปรับระดับด้วยไม้พาย โรยด้วยน้ำมัน ตกแต่งจานด้วยชีสขูดด้านบน
6. เปิดเตาอบ (220°C) เราวางแบบฟอร์มที่มีเนื้อหาอยู่ในนั้น ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงสตูว์มันฝรั่งในเตาอบ? สูตรระบุว่า 35-45 นาทีก็เพียงพอแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของชั้น อาหารที่ชาวเบลารุสเรียกว่า "มันฝรั่งบับก้า" เสิร์ฟร้อน ตัดหม้อตุ๋นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม เติมครีมเปรี้ยว

สรุปแล้ว

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าดราเชนคืออะไรและเตรียมอย่างไร สูตรสำหรับอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

กลิ่นเหมือนฮอกวีดหลวมๆ
มี kvass อยู่ในชามที่หน้าประตูบ้าน
เหนือเตาสิ่ว
แมลงสาบคลานเข้าไปในร่อง

จดจำ? แล้วดราเชน่าคืออะไร?

Drochena (หรือ Drachena) เป็นอาหารรัสเซียที่ทำจากไข่ผสมกับนมและซีเรียล แป้งหรือมันฝรั่งขูด ในบางกรณี การช่วยตัวเองก็เหมือนกับไข่เจียว ส่วนบางกรณีก็แข็งกว่าเหมือนเค้กอบ ตามพจนานุกรมอธิบายของ V.I. Dahl มันสามารถกระตุกจากไข่ผสมกับคาเวียร์ได้ I. E. Zabelin พูดถึงการชักว่าวด้วยน้ำนมของดอกป๊อปปี้ M. Syrnikov อ้างว่าในเอกสารสำคัญของ Prince Kurakin มีการกล่าวถึงการช่วยตัวเองด้วยอัลมอนด์

M. Syrnikov ยังเขียนด้วยว่า "คงไม่มีอาหารจานโบราณอื่นใดที่ถูกลืมเพียงเพราะเสียงขรมของชื่อเท่านั้น"

การช่วยตัวเองมีความหมายทางพิธีกรรม: ในวันรำลึกพวกเขาไปที่สุสานพร้อมกับมัน

พจนานุกรมภาษาถิ่นของรัสเซียกล่าวถึงอาหารหลายประเภทที่เรียกว่า "drachena" ซึ่งจัดทำขึ้นด้วยวิธีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในจังหวัดต่างๆ
ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารรัสเซียดั้งเดิมหลายสูตร

Drachena ด้วยครีม

ส่วนผสม: ไข่ 4-5 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนครีม 1 แก้วแป้ง 1 แก้ว 1-1.5 ช้อนโต๊ะ เนยสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลผงสำหรับโรย

การตระเตรียม

ตีไข่กับน้ำตาลเป็นเวลาสี่ชั่วโมงจนเกิดฟอง ใส่ครีม ใส่แป้ง ผสมอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในกระทะลึกลงในเนยละลาย อบในเตาอุ่นจนดราเคนาเป็นสีน้ำตาลและขึ้นได้ดี เสิร์ฟร้อนโรยด้วยน้ำตาลผง มีวิธีอื่นในการเตรียม Drachena วางเบคอนสับหยาบขนาดประมาณ 1.5 x 1.5 ซม. ลงในกระทะ ละลายให้เข้ากัน เทวิปปิ้งมวลลงในกระทะ อบในเตาอุ่นแล้วเสิร์ฟทันที โรยด้วยน้ำตาล

Drachena กับนม

ส่วนผสม: ไข่ 8 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, แป้ง 2 ถ้วย, นม 2 ถ้วย

การตระเตรียม

ตีไข่ผสมกับเนยละลาย น้ำตาล แป้ง เจือจางด้วยนมอุ่น ทาน้ำมันลงในถาดอบ เทแป้งลงไปแล้วนำไปอบในเตาอบ เสิร์ฟทันทีด้วยครีมหรือนม

Drachena ด้วยครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ไข่ 10 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย 6 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, แป้ง 1.75 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, เกลือ

การตระเตรียม

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลเพิ่มบดต่อเนยครีมเปรี้ยวแป้ง เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมวิปปิ้งขาวและเกลือลงไป เทลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันเดือดและเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีมหรือนมเนย

Drachena ในภาษารัสเซีย

ส่วนผสม: ไข่ 5 ฟอง นม 1 แก้ว 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา แป้ง 1 ช้อนชา เนย 60 กรัม เกลือ ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดง แป้ง เกลือ และครีมเปรี้ยวให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมนมลงไป ตีไข่ขาวจนเป็นฟองและค่อยๆ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ วางทุกอย่างลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุ่นดี เทเนยละลายลงบนดราเชนที่เสร็จแล้วแล้วโรยด้วยพาร์สลีย์

ดราเคนาทอด

ส่วนผสม: ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาล 50 กรัม, เกลือเล็กน้อย, นม 0.5 ลิตร, แป้ง 250 กรัม, ไขมัน 100 กรัมสำหรับทากระทะ

การตระเตรียม

ตีไข่แดง น้ำตาล เกลือ และนมครึ่งหนึ่งให้เข้ากันในชาม หลังจากนั้นใส่แป้งในส่วนต่างๆ คลุกแป้งหนา ๆ แล้วเจือจางด้วยนมที่เหลือ สุดท้ายให้ผสมกับไข่ขาวที่ตีให้เป็นโฟมแข็ง ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่มีไขมันค่อยๆเทแป้งลงไปทอดทั้งสองด้าน ฉีก Drachena ที่ได้โดยใช้ส้อมสองอันโรยด้วยน้ำตาลแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำผลไม้

การต่อสู้ด้วยไอน้ำ

ส่วนผสม: 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง 1 ช้อนนม 4 แก้วไข่ 5 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนเกลือ

การตระเตรียม

ผสมแป้งกับนมเย็น (1 ถ้วย) ต้มนมที่เหลือเทแป้งที่เจือจางด้วยนมลงไปแล้วคนให้เข้ากันต้มต่ออีก 15 นาที หลังจากนั้นให้เย็นลงเล็กน้อย แยกไข่กับน้ำตาลทรายแล้วเทลงในส่วนผสมนมและแป้งที่เย็นแล้ว เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส วางกระทะที่มีส่วนผสมลงในกระทะใบที่สองที่มีน้ำแล้วปรุงดราเคนาด้วยน้ำเดือดต่ำจนข้น

นมเปรี้ยว Drachena

ส่วนผสม: คอทเทจชีส 500 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, เกลือเล็กน้อย, ไข่ 4 ฟอง, นม 125 มล., เนย 30 กรัม, ผิวเลมอน, แป้ง 100-120 กรัม, ไขมัน 50 กรัมสำหรับทอด

การตระเตรียม

บดเนย น้ำตาล และไข่แดงให้ละเอียด และเมื่อเกิดฟองหนา ให้ใส่คอตเทจชีส กรองผ่านตะแกรง แล้วตามด้วยนม วางทุกอย่าง ใส่แป้ง และเพิ่มวิปปิ้งขาว แป้งสามารถทอดในกระทะขนาดใหญ่หรือเทลงบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ เมื่อ Drachena กลายเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่าง ให้ใช้ส้อมฉีกแล้วพลิกกลับ นำไปพร้อมตักใส่จานโรยด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำผลไม้หรือครีมเปรี้ยว

Drachena กับชีส

ส่วนผสม: ขนมปังขาว 100 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ นม 1 ช้อน, ชีสดัตช์ (อีดัม) ขูด 3/4 ถ้วย, ไข่ 6 ฟอง, เนย 50 กรัม

การตระเตรียม

ตัดเปลือกออกจากขนมปังโฮลวีตเก่าแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทนมร้อนลงไป ปล่อยให้ขนมปังพองตัว จากนั้นใส่ชีสขูด (1/2 ถ้วย) ไข่แดงดิบ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาเพิ่มลงในมวลที่เตรียมไว้วางในกระทะที่ทาเนยด้วยน้ำมัน (20 กรัม) เป็นชั้นเท่าๆ กัน โรยด้วยชีสขูดที่เหลือแล้วอบในเตาอบ เทเนยละลาย (30 กรัม) ลงบนดราเชนที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟในกระทะเดียวกับที่อบ

Drachena กับเซโมลินา

ส่วนผสม: เซโมลินา 150 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, เกลือเล็กน้อย, ไข่ 4 ฟอง, นม 0.5 ลิตร, ไขมัน 50 กรัมสำหรับถาดอบ

การตระเตรียม

ตีไข่แดง น้ำตาล เกลือ และเซโมลินากับนม 0.25 ลิตร แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินาฟู หลังจากนั้นเทนมที่เหลือลงไปแล้วเติมวิปปิ้งขาวลงไป อุ่นไขมันบนถาดอบ เทแป้งลงไปแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 30 นาที จากนั้นใช้ส้อมฉีก พลิกกลับ ใส่ไขมันลงในกระทะหากจำเป็น แล้วปรุงจนสุก โรยดราเคนาด้วยน้ำตาล แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม หรือซอสผลไม้สด

Drachena กับมันฝรั่ง

ส่วนผสม: มันฝรั่งต้ม 500 กรัม, 6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน ไข่ 6 ฟอง นม 2 แก้ว เกลือ เนย

การตระเตรียม

ถูมันฝรั่งต้มร้อนผ่านกระชอนใส่ครีมเปรี้ยวแป้งเกลือไข่แดงคนให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทนมอุ่น ๆ แล้วคนอีกครั้ง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแล้วเติมลงในมวลที่ได้ เทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาเนยแล้วอบในเตาอบ

ไข่เจียว "Drachena"อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ - 20.4% วิตามินบี 2 - 18.2% โคลีน - 31.3% วิตามินบี 5 - 16.2% วิตามินดี - 14% วิตามินเอช - 25% วิตามินพีพี - 13.4% ฟอสฟอรัส - 19.7%, โคบอลต์ - 65.6%, ซีลีเนียม - 36.6%

ไข่เจียว "Drachena" มีประโยชน์อย่างไร

• วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินดีรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินกระบวนการสร้างแร่ของเนื้อเยื่อกระดูก การขาดวิตามินดีนำไปสู่การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกที่บกพร่อง ทำให้เนื้อเยื่อกระดูกไม่มีแร่ธาตุเพิ่มขึ้น ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในการเกิดโรคกระดูกพรุน
• วิตามินเอชมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน ไกลโคเจน เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การบริโภควิตามินนี้ไม่เพียงพออาจนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก