วิธีทำ Borscht เหตุใดจึงควรรวมอาหารเหลวในอาหารของคุณ Borscht ที่อร่อยที่สุด: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เป็นการยากที่จะหาอาหารที่เป็นที่นิยมมากกว่า Borscht ร้อนและรวยคุณสามารถกินได้อย่างเต็มที่เพราะ Borscht ที่ดีนั้นปรุงอย่างหนาเพื่อให้ช้อนยืนบนน้ำซุปและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเสมอ แต่สำหรับผู้ที่เพิ่งเรียนรู้พื้นฐานการทำอาหาร อาจดูเหมือนว่าการทำอาหารบอร์ชเป็นงานที่ลำบากมากและต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก Borscht ที่ธรรมดาและคุ้นเคยที่สุดสำหรับผู้ชายทั่วไปนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ สิ่งสำคัญคือการจำลำดับของการวางผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นความลับทั้งหมด วันนี้เราจะมาบอกเคล็ดลับในการทำอาหาร Borsch แสนอร่อยและเสนอสูตรแบบ win-win สำหรับการเตรียมการ

ทำอาหาร Borscht - จะเริ่มต้นที่ไหน

สิ่งแรกที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อเตรียม Borscht คือความเร่งรีบ อาหารจานนี้ใช้เวลาเตรียมโดยเฉลี่ย 1.5 ชั่วโมง ซึ่งค่อนข้างนาน แต่นี่คือบอร์ช เราทำอาหารในหลักสูตรแรกที่มีสีสันที่สุด และคุณไม่ควรกลัวเวลาทำอาหารที่ยาวนานเช่นนี้ ส่วนแบ่งการทำอาหารของสิงโตนั้นถูกน้ำซุปโดยตรง หากคุณปรุงล่วงหน้า อาหารจานแรกในการทำอาหารจะใช้เวลาน้อยกว่าเวลาโดยประมาณหนึ่งชั่วโมง

ดังนั้น ขั้นตอนแรกคือการเลือกสูตร สูตรดั้งเดิมสำหรับ Borscht สีแดงแบบโฮมเมดควรมีสามองค์ประกอบ:

• น้ำซุปเนื้อ
• กะหล่ำปลี;
• หัวผักกาด

ส่วนผสมเหล่านี้เป็นพื้นฐานของหลักสูตรแรกของเราโดยที่เป็นไปไม่ได้ นอกจากนี้ สูตรยังรวมถึงมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท ซึ่งเป็นผักที่ขาดไม่ได้สำหรับมื้ออาหารที่อร่อยที่สุดตลอดกาล

น้ำซุปสามารถปรุงได้จากเนื้อวัว เนื้อหมู แต่เราขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ปีก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้ คุณจะได้อาหารที่มีไขมันต่ำ ราคาไม่แพง และน่าอิจฉา Borscht สามารถไม่ติดมันต้มในน้ำ (มังสวิรัติ) และตัวเลือกนี้ก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่แน่นอนว่า Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สามความลับหลักของการทำอาหาร Borscht

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรใดในการปรุงอาหาร Borscht แบบโฮมเมด เป้าหมายหลักคือการทำให้จานอร่อยในที่สุด แม่บ้านทุกคนไม่ได้รับ Borscht ที่สมบูรณ์แบบตั้งแต่ครั้งแรกที่คุ้นเคยกับสูตร แต่ถึงกระนั้นประสบการณ์ก็มาพร้อมกับการเตรียมการแต่ละครั้ง ต่อไปนี้คือเคล็ดลับสำคัญบางประการที่จะช่วยให้คุณปรุง Borscht ที่เข้มข้น เข้มข้น และน่าพอใจได้

• บีทรูท - สตูว์

Borsch เป็นหลักสูตรแรกควรน่ารับประทานและดูดี หัวบีทที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมให้สีที่ถูกต้องแก่บอร์ช เพื่อให้อาหารคงสีเบอร์กันดีไว้หลังการปรุงอาหาร หัวบีทจะต้องผัดเบา ๆ และเคี่ยวในกระทะในน้ำมันก่อนที่จะใส่ลงในน้ำซุป น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและน้ำมะนาวหนึ่งหยด เติมลงในหัวบีทในขณะที่เคี่ยว จะช่วยให้รากพืชมีร่มเงาที่สดใส

บันทึก! หัวบีทสับจะคงสีได้ดีกว่าหัวบีทขูด

• มันฝรั่งสำหรับความหนาแน่น

ความอิ่มตัวของน้ำซุปสำเร็จรูปใน Borscht เป็นเรื่องของรสชาติ บางคนชอบความสม่ำเสมอของของเหลวและโปร่งใส บางคนชอบ "yushka" ที่หนากว่า สำหรับผู้ที่ชอบของเหลวที่ข้นกว่า เคล็ดลับหนึ่งที่ใช้ในการปรุง Borscht โดยคุณย่าของเราจะเป็นไปตามรสนิยมของคุณ ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ให้ใส่มันฝรั่งดิบทั้งตัว 1-2 หัวลงในน้ำ ต้มร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด และอย่านำออกจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุง ในกระบวนการปรุงอาหารมันฝรั่งเหล่านี้จะต้มเป็นน้ำซุปข้นและทำให้น้ำซุปข้นหนาและน่ารับประทาน อันที่จริงสูตรก็เหมือนกัน แต่รสชาติของอาหารจานแรกที่มีมันฝรั่งต้มจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

• ใส่มะเขือเทศ

มีความเห็นอย่างกว้างขวางในหมู่แม่บ้านว่าถ้ามีบีทรูทใน Borscht ก็ไม่จำเป็นต้องใส่มะเขือเทศ - เพราะสีจะสดใสเนื่องจากการครอบตัดราก นี่เป็นความผิดขั้นพื้นฐาน มันเป็นมะเขือเทศที่ให้อาหารที่มีรสเปรี้ยวโดยที่กระบวนการเตรียม Borscht จะไม่สมบูรณ์ มะเขือเทศสดจะเป็นอาหารที่ดี - สามารถปรุงด้วยหัวหอมและแครอท กระป๋องสามารถถูผ่านตะแกรงและใส่มวลในน้ำซุป

ในหมายเหตุ! อีกทางเลือกหนึ่ง (เพื่อแทนที่มะเขือเทศสด) สูตรแนะนำให้ใส่มะเขือเทศกระป๋องซึ่งต้องการเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะต่อหม้อเพื่อให้ได้รสชาติที่เต็มอิ่ม

ทำอาหารอย่างไร

สูตรสำหรับ Borscht ธรรมดานั้นง่ายมาก ส่วนหลักของส่วนผสมนั้นถูกครอบครองโดยผักที่คุ้นเคยในครัว ต้องขอบคุณพวกเขาที่หลักสูตรแรกที่อร่อยผิดปกตินี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและเข้มข้น อย่าลืมปรุง Borscht ด้วยหัวบีท - ให้สีแดงเข้มซึ่งเป็นอาหารจานนี้มีชื่อเสียงมาก กะหล่ำปลีที่มีอยู่สามารถใช้ได้ใน Borscht (กะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีแดง หรือกะหล่ำปลีปักกิ่ง) แต่กะหล่ำปลีขาวเท่านั้นที่จะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน

เวลาทำอาหาร: ~ 1 ชม. 30 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6.

ในการทำ Borscht แบบโฮมเมด คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่หรือเป็ด 1 กก.
• 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
• กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• 5 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช (สำหรับทอด);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น;
• 0.5 เซนต์ ครีม (เพื่อลิ้มรส)

สูตรอาหาร: มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

1. ล้างนก ใส่กระทะที่มีปริมาตร 4-5 ลิตรเทนกด้วยน้ำเย็น ใส่ไฟและปรุงอาหารจนเนื้อสุกเต็มที่ (ประมาณ 1 ชั่วโมง) จากน้ำซุปพร่องมันเนยเป็นระยะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้นำนกที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปเย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ล้างหัวบีทปอกเปลือก ตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งใส่หัวบีทเทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม (ประมาณ 30-40 นาที) คุณสามารถเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปเป็นระยะ ในตอนท้ายของบีทรูทเคี่ยวใส่มะเขือเทศลงไปต้มต่ออีก 10 นาที

3. ปอกหัวหอมและแครอท ตัดผักแบบสุ่ม ตั้งน้ำมันพืชที่เหลืออยู่ในกระทะ ใส่แครอทและหัวหอมสับลงไป ปรุงผักจนนิ่ม

4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นแท่งหรือก้อนเรียบร้อย ถัดไป หั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้น

5. นำน้ำซุปไปต้ม ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด 5-7 นาทีหลังจากต้มมันฝรั่ง - กะหล่ำปลี ต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่หัวบีทและหัวหอมสีน้ำตาลกับแครอทและใบกระวาน เกลือและพริกไทยจาน ปรุง Borscht ต่ออีก 15 นาที

คำแนะนำ: เพื่อให้จานยังคงสีบีทรูทที่เข้มข้นแม้หลังจากเดือดให้เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปในขั้นตอนนี้ ล. น้ำส้มสายชู 9%

6. เมื่อเหลือเวลา 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยการกด ใส่กระเทียมสับลงใน Borscht ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ

7. ปล่อยให้จานต้มภายใต้ฝาปิดประมาณ 10-15 นาที หกจานเสร็จแล้วบนจานให้แน่ใจว่าได้เพิ่มครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละจานซึ่งโรยผักชีฝรั่งสับสด

ทานให้อร่อย!

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและเรียบง่ายที่คุณสามารถปรุงอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งจะพบผู้รับประทานในครัวทุกแห่ง จานนี้สามารถปรุงในน้ำซุปเดียวและสามารถใช้เนื้อสัตว์หลังทำอาหารสำหรับหลักสูตรที่สองได้ และเคล็ดลับสุดท้าย: หากใช้ผักแช่แข็ง (บีทรูท แครอท) ในการปรุงอาหาร ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน - นำไปใส่ในกระทะทันทีและผักจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วและพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

ติดต่อกับ

Borscht ที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมจะเปิดเฉพาะในน้ำซุปที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเท่านั้น ปรากฎว่าน่ารับประทานโดยเฉพาะกับน้ำซุปหมูและเนื้อหน้าอก ตัวอย่างเช่น Kyiv borscht ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อและเนื้อแกะ Odessa หรือ Poltava borscht ทำด้วยน้ำซุปเป็ด (ห่าน)

เพื่อเตรียมน้ำซุป เราล้างเนื้อชิ้นเล็กๆ (500 กรัม) และเนื้อหมู (300 กรัม) เราใส่เนื้อในกระทะเทด้วยน้ำเย็น: ควรมีน้ำมากกว่า 1.5 เท่าของน้ำซุปที่ต้องการ ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟ นำโฟมออก ปิดฝาหม้อ แล้วต้มน้ำซุปประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง น้ำควรต้มอย่างอ่อนเพื่อให้เนื้ออ่อนระริก: เป็นผลให้น้ำซุป Borscht จะกลายเป็นที่อุดมไปด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

น้ำผลไม้ของหัวบีตดองหรือสดที่เติมลงในน้ำซุปจะช่วยให้ Borscht มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจและมีสีที่เข้มข้นเป็นพิเศษ

จุดสำคัญอีกประการในการเตรียม Borscht คือการเตรียมผักก่อนเทน้ำซุปและลำดับของการวาง หัวผักกาดควรตุ๋นแยกกันหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้นโดยเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อรักษาความสว่างของสีให้มากที่สุด มันจะดีกว่าที่จะเคี่ยวหัวบีทในไขมันหมูหรือเนยที่อุ่น

บางครั้งหัวบีทจะต้มหรืออบทั้งเปลือกแล้วปอกเปลือก หั่นและใส่ในน้ำซุป

ฉันมักจะจุ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปประมาณ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร กะหล่ำปลีสดในเวลาเดียวกัน ไม่กี่นาทีหลังจากวางกะหล่ำปลี - หัวบีทตุ๋น ตามด้วยผักผัด - แครอทและหัวหอม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง Borscht ฉันใส่เครื่องเทศ หากมีการวางแผนที่จะวางกระเทียมสดแล้วผลลัพธ์ของมันคือ 1-2 นาทีก่อนที่จะพร้อมเพื่อรักษากลิ่นหอมอันมีค่าไว้ ก่อนใส่กระเทียม คุณต้องสับหรือบดในครกก่อน

โดยวิธีการที่เกี่ยวกับเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศสำหรับ Borscht คุณสามารถเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดในความเห็นของคุณ รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียวใบกระวานและพริกไทยดำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำ Borscht ผักชี ผักชีลาว สมุนไพรและรากขึ้นฉ่ายก็ให้รสชาติที่พิเศษเช่นกัน Borscht ยูเครนโดดเด่นด้วยการตกแต่งน้ำมันหมูสับละเอียด (200 กรัม) ผักชีฝรั่งหลายกิ่งและกระเทียม 3-4 กลีบผสมและบดในครกซึ่งเพิ่ม 2-3 นาทีก่อนที่ Borscht จะพร้อม

Borscht กับกะหล่ำปลีสดมีรสชาติที่เบาสบายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีผู้ชื่นชมจำนวนมาก ในการเตรียมกระทะขนาด 4 ลิตร คุณจะต้องเตรียมส่วนผสม:

• เนื้อ (ติดกระดูกหรือเนื้อ) 1 กก.
• หัวบีท 400 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• พริกไทย
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• ผักใบเขียว
• น้ำมันพืช

เราล้างเนื้อเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เมื่อน้ำซุปเดือดใส่กะหล่ำปลีสับแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ในขณะเดียวกันเราเคี่ยวหัวบีทหั่นเป็นเส้นในน้ำมันพืชใส่น้ำส้มสายชูและวางมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเพิ่มลงในซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

สับหัวหอมขูดแครอทและทอดผักในน้ำมันพืช เพิ่มลงในซุป

หลังจากที่เราใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทย กระเทียมก็ผ่านกระเทียม

นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10-20 นาที

เท Borscht ที่เสร็จแล้วลงในชามและเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ยอมรับว่าคุณรักบอร์ชท์ ลองมองไปรอบๆ ให้แน่ใจว่าไม่มีแฟนสาวและนักโภชนาการอยู่ใกล้ ๆ และยอมรับว่าไม่ว่าคุณต้องการลดน้ำหนักมากแค่ไหน เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธตัวเองว่าจาน Borscht สีแดงที่ร้อนแรงและมีกลิ่นหอมที่ชวนให้หลงใหล โรยด้วยผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งช้อน เสิร์ฟพร้อมโดนัทร้อน ๆ สดๆ บอร์ชท์เป็นอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเกือบทั่วทั้งดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียต

แม้จะมีข้อขัดแย้งมากมาย แต่ข้อดีของการประดิษฐ์จานนี้ควรให้กับ Ukrainians ถ้าเพียงเพราะในอาหารยูเครนอาจมีสูตรอาหารที่หลากหลายที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร Borscht ในทุกภูมิภาคของยูเครนและบางครั้งในทุกครอบครัว Borscht ได้รับการจัดเตรียมในแบบของตัวเอง และเช่นเดียวกับอาหารพื้นบ้านอื่น ๆ ส่วนใหญ่มีบทบาทสำคัญในความหลากหลายของสูตรอาหารสำหรับการเตรียม Borscht โดยความหลากหลายของรสนิยมและจินตนาการของพนักงานต้อนรับที่เตรียมมัน

ดูเหมือนยากที่จะบอกสิ่งใหม่เกี่ยวกับอาหารที่ปรุงสุกในทุกครอบครัวอย่างน้อยในบางครั้ง แม่บ้านเกือบทุกคน พ่อครัวทุกคน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนรู้วิธีทำอาหารบอร์ช แต่แม้กระทั่งในการเตรียมอาหารธรรมดาๆ ก็มักมีเคล็ดลับและความลับเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณอาจมองข้ามไปโดยไม่ได้ตั้งใจ และวันนี้ "Culinary Eden" พยายามรวบรวมเคล็ดลับที่สำคัญและน่าสนใจที่สุดให้คุณซึ่งจะช่วยให้คุณปรุง Borscht ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง

1. วิธีการปรุง Borscht? พื้นฐานของ Borscht คือน้ำซุปที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม น้ำซุปที่ดีที่สุดสำหรับ Borscht ถือเป็นน้ำซุปที่ทำจากเนื้อวัวและหมูสามชั้น ในอัตราส่วน 2:1 อย่างไรก็ตาม Borscht สามารถปรุงกับน้ำซุปอื่น ๆ ได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับ Kyiv borscht คุณจะต้องการเนื้อวัวและเนื้อแกะ และสำหรับ Poltava หรือ Odessa borscht - น้ำซุปห่านหรือเป็ด ลองทำน้ำซุปสำหรับ Borscht ยูเครนแบบง่าย ๆ ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป เนื้อวัว 500 กรัม และหมูสามชั้น 300 กรัม วางเนื้อในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เป็นสองเท่าของน้ำซุปที่ควรจะเป็น ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วปล่อยให้น้ำเดือด พยายามเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังที่สุด เมื่อน้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปิดฝาหม้อ และเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ยิ่งน้ำซุปของคุณเดือดน้อยเท่าไร ก็ยิ่งทำให้เนื้ออ่อนลงในน้ำเดือดเล็กน้อยนานขึ้นเท่านั้น น้ำซุปบอร์ชที่รสชาติดีและเข้มข้นยิ่งขึ้นก็จะออกมา

2. คุณสมบัติที่สำคัญประการที่สองของการเตรียม Borscht คือการเตรียมผักเบื้องต้นแยกต่างหากก่อนใส่ลงในน้ำซุป บีทรูทควรเคี่ยวล่วงหน้า แยกจากผักอื่นๆ เพื่อให้หัวบีทมีสีแดงสด ให้ราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย บีทรูทตุ๋นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นวางในไขมันหมูหรือเนยที่อุ่น ในบางกรณี หัวบีทสามารถต้มหรืออบได้ทั้งเปลือก จากนั้นปอกเปลือก สับ และใส่ในน้ำซุป มันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการปรุงอาหาร Borscht และลำดับของการวางผัก ตามข้อมูลของ V. Pokhlebkin ลำดับของการวางผักมีดังนี้: “วางมันฝรั่ง 30 นาทีก่อนที่ Borscht จะพร้อม, กะหล่ำปลี - 20 นาที, หัวบีทในสตูว์ที่เตรียมไว้ - 15 นาที ผักผัด (หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง) - ใน 15 นาที เครื่องเทศ - 5-8 นาที, กระเทียม (แยกจากเครื่องเทศอื่น ๆ ) - 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

3. เพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับ Borscht คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้เกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศหลัก ได้แก่ รากและผักชีฝรั่ง (สดหรือแห้ง) พริกไทยดำ (บดหรือทั้งเมล็ด) ใบกระวาน คุณยังสามารถทดลองโดยใส่รากคื่นฉ่ายและผักใบเขียว ผักชีฝรั่ง ผักชี แน่นอนว่าเราไม่ควรลืมกระเทียม ควรใส่กระเทียมลงในส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ก่อนอื่นควรสับให้ละเอียดแล้วทุบในครกหรือนวดด้วยใบมีดด้านแบน น้ำสลัดรสเผ็ดแบบยูเครนคลาสสิกสำหรับ Borscht สามารถเรียกได้ว่าเป็นน้ำสลัดจากน้ำมันหมู หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 200 กรัม น้ำมันหมูเบา ๆ กระเทียม 3 - 4 กลีบและผักชีฝรั่งสองสามก้าน ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วบดในครก หรือเลื่อนในเครื่องปั่นจนได้มวลที่เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเครื่องปรุงรสที่ได้ลงใน Borscht ของคุณ 2-3 นาทีก่อนที่จะพร้อม

4. เพื่อให้ Borsch ของคุณมีรสเปรี้ยวและสีสดใสเป็นพิเศษ คุณสามารถเติมน้ำบีทรูทดอง บีทซาวโดว์ หรือเพียงแค่น้ำบีทรูทสดลงในน้ำซุป คุณยังสามารถเตรียมน้ำสลัดบีทรูทพิเศษล่วงหน้า ซึ่งสามารถใส่ลงในบอร์ชท์ได้ ล้างหัวบีทหนึ่งกิโลกรัมให้สะอาดปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมสับละเอียด 1 กก. และพริกหวาน 1 กก. ใส่ผักในกระทะ ใส่น้ำมันพืช ½ ลิตร ซอสมะเขือเทศ ½ ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย และน้ำตาล 1 ถ้วย เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที คนบ่อยๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำสลัดไม่ไหม้! แบ่งน้ำสลัดที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหลและเก็บในตู้เย็น

5. สูตร Borscht ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายคือ Borscht แบบธรรมดาของยูเครน มาลองทำตามที่ V. Pokhlebkin แนะนำกันเถอะ ปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อหน้าอก 500 กรัม ปอกหัวบีทขนาดใหญ่หนึ่งอัน หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วเคี่ยวในไขมันหมู เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วยตวง ตัดหัวหอมสองอัน แครอทหนึ่งอันและรากผักชีฝรั่งหนึ่งอันเป็นเส้นแล้วทอดในเนย หั่นกะหล่ำปลี ¼ หัว หั่นมันฝรั่ง 4 หัวเป็นลูกเต๋า ต่ำกว่า มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่หัวบีทตุ๋นและผักผัดลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำสลัดจากน้ำมันหมู กระเทียม และผักชีฝรั่ง ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรส Borscht ของคุณด้วยครีมเปรี้ยว

6. Kyiv borscht ถือว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น ปรุงในน้ำซุปเนื้อวัวและเนื้อแกะซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นลักษณะเฉพาะ ปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อวัว 250 กรัมโดยเติมบีทรูท kvass ½ ลิตรหรือน้ำบีทรูทเปรี้ยวลงไปในน้ำ ปอกและขูดหัวบีทขนาดใหญ่หนึ่งอันบนกระต่ายขูดหยาบแล้วเคี่ยวพร้อมกับ 250 กรัม ท้องแกะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตุ๋นมะเขือเทศสามลูกในน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตัดหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นแล้วทอดในเนย หั่นกะหล่ำปลี ¼ หัว หั่นมันฝรั่ง 4 หัวเป็นลูกเต๋า จุ่มกะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ผักและเนื้อแกะที่ตุ๋นและผัดทั้งหมดลงไป แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่ใบกระวาน 3 ใบ ออลสไปซ์ 3 ลูก และพริกแดงป่น ¼ ช้อนชา ปรุงรส Borscht ด้วยสองช้อนโต๊ะ ถั่วต้มหนึ่งช้อนและปรุงอาหารทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 10 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ปรุงรส Borscht ด้วยน้ำมันหมู กระเทียม และผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อนด้วยครีมเปรี้ยว

7. Poltava Borscht ปรุงในน้ำซุปไก่อร่อยมาก นอกจากน้ำซุปแล้ว Poltava borsch ยังโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าไม่เพียงปรุงรสด้วยผักเท่านั้น แต่ยังมีเกี๊ยวด้วย ปรุง Borscht ตามสูตร Borscht ยูเครนง่ายๆในน้ำซุปที่ทำจากห่านหรือเป็ด 600 กรัม เตรียมตัวล่วงหน้า เกี๊ยว. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนในน้ำเดือด ¼ ถ้วยตวง เขย่าให้ละเอียดและแช่เย็น เพิ่มไข่หนึ่งฟองและแป้งบัควีทหรือแป้งสาลี ½ ถ้วยลงในส่วนผสมที่แช่เย็น นวดแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวไม่หนาเกินไป นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อนชาแล้วลดลงในน้ำเดือดเค็ม ต้มเกี๊ยวจนลอยแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เพิ่มเกี๊ยวสำเร็จรูปลงใน Borscht ของคุณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เสิร์ฟ Poltava borsch กับครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับละเอียด

8. ผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทปลาสามารถแนะนำให้ลองทำ Borscht กับน้ำซุปปลา ต้มเนื้อปลา 500 กรัมในน้ำซุปปลาเข้มข้น 6 ถ้วยที่ทำจากหัวและครีบ ตัดบีทรูทขนาดกลางหนึ่งอัน หัวหอมหนึ่งอัน รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายเป็นเส้นแล้วทอดในเนย ใส่น้ำสต๊อก ½ ถ้วยลงในผัก แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที หั่นเป็นเส้นสีน้ำตาลและผักโขม 50 กรัม ใส่มันฝรั่งหั่น 4 ชิ้นลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักสีเขียวลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่ผักที่เคี่ยว เกลือ ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และปรุงอาหารทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟที่โต๊ะใส่ชิ้นปลาลงในจานแต่ละจานด้วย Borscht ปรุงรส Borsch ด้วยไข่ต้มสับละเอียดและครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพรสด

9. มังสวิรัติไม่ได้ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีสูตร Borscht ของตัวเอง ต้มน้ำ 1.5 ลิตรหรือน้ำซุปเห็ด ใส่หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วลงไปผัดจนนิ่ม ตัดหัวหัวหอมและแครอทหนึ่งอันเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในเนย นำหัวบีทที่เตรียมไว้ออกจากน้ำซุป แล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสองลูกและกะหล่ำปลีสับละเอียดหนึ่งแก้วลงในน้ำซุป ต้มทุกอย่างรวมกันประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่ผักที่ตุ๋นแล้วขูดเป็นก้อนใหญ่ หัวผักกาดต้มขูด ปรุงต่ออีก 10 นาที แล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟบนโต๊ะ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพรสด

10. Borscht ใด ๆ จะดูน่าอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณไม่เสิร์ฟกับขนมปังธรรมดา แต่กับโดนัทร้อน ๆ - ขนมปังแป้งยีสต์กับซอสกระเทียม ไม่ยากเลยที่จะเตรียมพวกเขา เจือจางยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยกับน้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยให้ยืน 10-15 นาที เทยีสต์ที่ตีแล้วลงในชาม เติมนมอุ่นหนึ่งแก้ว เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆเพิ่มแป้ง 3 ถ้วยแล้วนวดแป้งให้นุ่ม นวดให้ละเอียด อัดจารบีด้วยน้ำมันพืช ทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า ชกแป้งที่ขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางขนมปังบนแผ่นอบ ปล่อยให้ขึ้น 15 นาที ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ขณะอบขนมปัง ให้เตรียมซอสกระเทียม บดกระเทียมหกกลีบด้วยเกลือหนึ่งช้อนชา เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน นำขนมปังออกจากเตาอบแล้วจุ่มลงในซอสกระเทียม เสิร์ฟทันทีพร้อมกับ Borscht ร้อนๆ หอมกรุ่น

เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคำแนะนำของเราจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อทำให้เพื่อนและคนที่คุณรักพอใจด้วย Borscht ที่หอมกรุ่นอย่างแท้จริง อร่อย และน่าตื่นเต้น และ "Culinary Eden" ในหน้านั้นพร้อมเสมอที่จะนำเสนอแนวคิดและสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดที่อร่อยและน่าพอใจมากมาย

Borsch เป็นอาหารลึกลับและผิดปกติมากซึ่งวิธีการเตรียมการที่ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ในประเทศสลาฟต่าง ๆ บอร์ชปรุงด้วยวิธีของตัวเอง - ด้วยไส้กรอก, เนื้อรมควัน, ปลา, มะรุม, บวบ, ถั่วและแม้แต่แอปเปิ้ล แต่ละครอบครัวมีความลับของตัวเองของ Borsch แสนอร่อยซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ความรักในอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ซึ่งไม่สามารถต้านทานได้ เด็กเล็กก็ชอบเช่นกัน ดังนั้นในตำราอาหารสำหรับทารกแรกเกิดจึงมีคำแนะนำและเคล็ดลับในการเตรียมซุปนี้สำหรับทารก ตอนนี้ Borscht กลายเป็นอาหารนานาชาติเกือบและถ้าคุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณด้วย Borscht ให้เลือกสูตรใด ๆ - ยูเครนกับโดนัท, มอลโดวากับไก่, ลิทัวเนียเก่ากับเห็ดและ kohlrabi, โปแลนด์กับขนมปัง kvass หรือไซบีเรียกับลูกชิ้น Borscht เป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่นและความสะดวกสบายในบ้านมาโดยตลอด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องอร่อยและมีกลิ่นหอม

Borscht เริ่มต้นด้วยน้ำซุป

Borscht มักจะต้มในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นที่ทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่ชั้นดี และหากคุณตัดสินใจที่จะใช้เนื้อวัว ให้ใช้เนื้อซี่โครงหมูเพราะมันนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า แม่บ้านบางคนใส่กระดูกแกะลงในน้ำซุปเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น คนอื่นๆ ปรุงบอร์ชท์กับเป็ด ห่าน และกระต่าย คนอื่นๆ ทานเนื้อสับและสตูว์ และบางคนก็ปรุงบอร์ชช์ยูเครนแท้ๆ แบบมังสวิรัติได้ หากคุณกำลังทำน้ำซุปเนื้อ ให้ต้มให้นานที่สุดเพื่อให้เข้มข้นขึ้น ต้มกระดูกประมาณ 5-6 ชั่วโมงและเนื้อประมาณ 2.5 ชั่วโมงอย่าลืมเอาโฟมออก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สามารถเพิ่มหัวหอม แครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และผักใบเขียวเพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุป หลังจากปรุงอาหารผักจะถูกลบออกจากกระทะน้ำซุปจะถูกกรองแยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมลงในน้ำซุปบางครั้งก็มีแฮมไส้กรอกและไส้กรอกโฮมเมด

วิธีการปรุง Borscht สีแดงแสนอร่อย

หลังจากน้ำซุปปรุงสุกแล้วก็ถึงเวลาใส่หัวบีทลงไป - เป็นการมีอยู่ของหัวบีทที่ทำให้ Borscht จริงแตกต่างจากหลักสูตรแรกอื่น ๆ ข้อยกเว้นคือ บอร์ชท์สีเขียว ซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีหัวบีท โดยเติมสีน้ำตาล ผักโขม ตำแย และกระเทียมป่า

บีทรูทดิบสับละเอียดสามารถเพิ่มลงในน้ำซุปได้นานก่อนที่เนื้อจะพร้อมหรือต้มในเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงในซุปในขั้นตอนการทำอาหาร Borscht คุณสามารถใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชาลงในกระทะที่มีหัวบีทเพื่อความหวาน หัวบีทต้มยังตุ๋นกับแครอท, หัวหอม, มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - ได้น้ำสลัดแสนอร่อย คุณสามารถใช้บีทรูทดองหรือดอง น้ำเกลือบีทรูทหรือท็อปส์ซู แม่บ้านชาวเช็กปล่อยให้หัวบีทหมักในน้ำอุ่นเล็กน้อยและในหมู่บ้านพวกเขายืนยัน kvass เพื่อเพิ่มสีแดงให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือสารสกัดจากหัวบีทลงใน Borscht ซึ่งได้หลังจากต้มหรือบีทรูทดิบผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถเพิ่มการแช่บีทรูทลงในซุปได้ มีกฎอยู่ - คุณไม่สามารถทำลายซุปบีทรูทได้!

เคล็ดลับกับผักเมื่อปรุง Borscht

หากใส่หัวหอมสับลงในน้ำซุปทันทีหลังจากหัวบีท เมื่อสิ้นสุดการปรุง Borscht มันก็จะต้มจนมองไม่เห็นในซุป แต่จะให้รสเผ็ดและกลิ่นหอม แครอทถูกนำมาใช้ในน้ำซุปในเวลาต่อมาหั่นเป็นเส้นแล้วส่งมันฝรั่งลงในกระทะ - ในขณะที่ควรใส่หัวสองสามหัวในซุปทั้งหมด ใส่แครอทและหัวหอมลงใน Borscht ทั้งแบบดิบหรือตุ๋นหรือทอดเบื้องต้นและมันฝรั่งต้มทั้งลูกสามารถบดหรือมันฝรั่งบดสามารถเติมลงในของเหลวเพื่อให้ Borscht หนาขึ้น

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถทำกะหล่ำปลีโดยสับละเอียดและเพิ่มลงใน Borscht แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะแนะนำกะหล่ำปลีทันทีหลังจากหัวบีท นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มบวบ, ถั่วสดหรือกระป๋อง, พริกหยวก, แอปเปิ้ล, ฝักถั่ว, หัวผักกาดและข้าวโพดลงใน Borscht - การเลือกผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสูตรและรสชาติของผู้กิน อย่าละเลยเครื่องเทศ ใช้ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง ราก กระเทียม พริกไทยดำ ผักชี มาจอแรมและขิงสด และการตกแต่งขั้นสุดท้ายคือการวางมะเขือเทศที่เติมลงในกระทะโดยตรงด้วย Borscht หรือมะเขือเทศสับในเครื่องปั่นที่มีผิวเตรียมไว้

เคล็ดลับการทำอาหาร Borscht ด้วยการทอด

การทอดทำให้หอม เข้มข้น สดใส เพราะผักผัดมีรสชาติที่ถูกใจกว่า เตรียม Zazharka ง่ายๆ - แครอทและหัวหอมทอดจนเหลืองทองในน้ำมันหมูหรือน้ำมันจากนั้นใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดลงในกระทะ ก่อนอื่นคุณสามารถผัดหัวหอมด้วยแป้งเล็กน้อยจนเป็นครีม จากนั้นใส่แครอทสับ พริกหยวก และหัวบีตต้ม ในกระบวนการทอดผัก คุณสามารถและควรเติมน้ำเพื่อให้ส่วนผสมของผักไม่ไหม้ ในขั้นตอนนี้ หลายคนเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในผัก เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและกระเทียมได้

ประเพณีการทำอาหารสมัยใหม่มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดความซับซ้อนของขั้นตอนการทำอาหารให้มากที่สุดและแม่บ้านหลายคนกำลังเรียนรู้สูตรการทำอาหาร Borscht ในหม้อหุงช้าเพื่อเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารอร่อยในเวลาที่บันทึกไว้ แต่บางครั้งคุณต้องการใช้เวลาทั้งวันในการทำอาหารเย็นและค่อยๆ ต้มน้ำซุป หั่นและผัดผัก ทดลองผลิตภัณฑ์ เลือกเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม และปล่อยให้บอร์ชชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงตามที่ควรจะเป็น อย่าแปลกใจถ้ากระทะจะว่างเปล่าในช่วงสุดสัปดาห์และอย่าใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว และคุณสามารถให้บริการปาฏิหาริย์นี้ไม่เพียง แต่กับโดนัทเท่านั้น แต่ยังมีขนมปังแสนอร่อยอีกด้วย ในสมัยก่อนพวกเขารู้ - หากมี Borscht อยู่ในบ้านครัวเรือนจะไม่สงบลงจนกว่าจะถูกกิน ดังที่ผู้คนกล่าวว่า "ที่ใดมีบอร์ชท์ ให้มองหาเราที่นั่น"

ใครไม่ชอบอาหารอร่อย? คนแบบนี้คงไม่มีอยู่แล้ว แม้แต่เพศที่ยุติธรรมซึ่งดูแลรูปร่างของพวกเขาอย่างระมัดระวังก็จะไม่ปฏิเสธอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มื้อเที่ยงกับมื้อปกติต่างกันอย่างไร? ใช่แล้ว - อาหารจานแรก มันอาจจะแตกต่างกัน

เหตุใดจึงควรรวมอาหารเหลวในอาหารของคุณ

แม้ว่าบางคนจะไม่ชอบซุป แต่คุณยังต้องกินอาหารเหลวเป็นครั้งคราวเพราะน้ำซุปนั้นดีต่อกระเพาะ ช่วยย่อยอาหารได้ดีขึ้นและป้องกันโรคอันไม่พึงประสงค์ เช่น แผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ หรือการอักเสบของตับอ่อนที่เรียกว่าตับอ่อนอักเสบ คุณสามารถหลีกเลี่ยงความโชคร้ายเหล่านี้ได้หากคุณใส่ซุปเป็นประจำในอาหารของคุณ แต่ในบทความของเราเราจะบอกคุณเกี่ยวกับการจัดทำหลักสูตรแรกที่แสนอร่อยและอร่อยเช่น Borscht แม่บ้านทุกคนมีวิธีการทำ Borscht ที่ดีที่สุดของตัวเอง สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายซึ่งระบุไว้ในข้อความจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจและเข้าถึงได้

เล็กน้อยเกี่ยวกับตัวเลือกสำหรับคอร์สแรกแสนอร่อย

เปล่าประโยชน์ที่ borsch เป็นซุปไขมันที่อุดมไปด้วยซึ่งเพิ่มเป็นกิโลกรัม แน่นอนว่า borscht ของยูเครนที่แท้จริงนั้นอร่อยมากมันเยิ้มและแม้กระทั่งกับโดนัท แต่ยังมี Borscht รุ่นที่ไม่ติดมันซึ่งมีส่วนผสมแคลอรี่สูงขั้นต่ำมากบางครั้งก็ต้มโดยไม่มีเนื้อสัตว์เลย คนที่ถือศีลอดอย่างเคร่งครัดรู้ว่า Borscht นั้นง่ายเพียงใด ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่น่าสนใจที่สุดสำหรับ Borscht แสนอร่อยที่ปรุงในกระทะและในหม้อหุงช้า

ธรรมดากับไก่

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียม:

• น้ำประมาณ 3 ลิตร
• ขาไก่หรือน่องไก่ 3 ตัว หรือจะเลือกเอาไก่ทั้งตัวก็ได้
• มันฝรั่ง - 5-6 หัว;
• ครึ่งกะหล่ำปลี;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว, เกลือ, น้ำมันพืช;
• วางมะเขือเทศกรัม 75 หรือ 2 มะเขือเทศ

สูตรสำหรับ Borscht ง่าย ๆ เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุป: เพื่อให้ได้จานอร่อยคุณต้องละลายไก่ก่อนแล้วต้มในน้ำเดือด ไก่ทั้งตัวจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้า หลังจากต้มน้ำแล้วต้องเทออกและเติมน้ำเย็น นี่จะเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำซุปของ Borscht ของเรา ไก่ควรปรุงจนสุกครึ่ง ในขณะที่กระบวนการนี้กำลังดำเนินอยู่ คุณต้องล้างและปอกหัวมันฝรั่ง แครอท กะหล่ำปลีและหัวหอม จากนั้นจำเป็นต้องใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับไก่ที่ปรุงสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งหลังจากใส่มันฝรั่งแล้ว ให้จุ่มกะหล่ำปลีที่หั่นฝอยลงในน้ำซุป

วิธีทำเนื้อย่างแสนอร่อยสำหรับ Borscht: ความต่อเนื่องของสูตรก่อนหน้า

ในเวลาเดียวกัน เรากำลังเตรียมการทอด สูตรสำหรับ Borscht ง่าย ๆ แม้ว่าขออภัยสำหรับ tautology เป็นเรื่องง่าย แต่ก็ยังไม่ทำหากไม่มีขั้นตอนสำคัญนี้ - ผักผัดมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากกว่าของดิบ . ในการทำเช่นนี้ในกระทะคุณต้องผัดแครอทและหัวหอมเข้าด้วยกันซึ่งทั้งหมดนี้ทำในน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อการทอดได้สีทอง ให้ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสับละเอียดลงในกระทะ เมื่อการทอดพร้อมแล้วให้โอนไปยังกระทะพร้อมน้ำซุป ในขณะที่กวน Borscht เป็นครั้งคราว ให้เติมเกลือหรือเครื่องเทศที่คุณชอบลงไปเพื่อลิ้มรส เพื่อไม่ให้ Borscht สูญเสียเนื้อหาอิ่มตัวคุณสามารถเทน้ำส้มสายชูลงไปหนึ่งช้อน นี่เป็นเคล็ดลับเล็กน้อย ไม่กี่นาทีก่อนปิดไฟ คุณสามารถโรยส่วนผสมในกระทะด้วยสมุนไพร ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรส Borscht ด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

สูตรง่ายๆสำหรับ Borscht ในหม้อหุงช้า: ส่วนผสมที่จำเป็น

หม้อหุงช้าได้กลายเป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ต่อแม่บ้านในครัว ผู้หญิงจำนวนมากขึ้นชอบทำอาหารในความอัศจรรย์ของเทคโนโลยีนี้ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม เธอทำโจ๊ก อบมัฟฟิน และทำอาหาร pilaf

คุณสามารถปรุง Borscht ได้มันจะอร่อยอย่างแน่นอนไม่เลวร้ายไปกว่าการปรุงบนเตาในกระทะ ดังนั้น ผลิตภัณฑ์สำหรับ Borscht ในอนาคต:

• ซี่โครงหมู - 300 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร
• กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
• หัวบีท - 2 ชิ้น
• แครอทและหัวหอม - 1 อัน;
• มันฝรั่ง - หัวสองสามหัว;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• เนยใส - 1 ช้อน, กระเทียม 2 กลีบ;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ, สมุนไพรสับ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

บางทีนี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ Borscht ซึ่งแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำได้ แต่ก็ไม่ก่อให้เกิดปัญหามากนัก ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวบีท แครอทและหัวหอม จากนั้นขูดแครอทและหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบ แล้วสับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีต สับมะเขือเทศอย่างประณีต และสับกระเทียมให้ละเอียด หรือผ่านการกดกระเทียม ในชาม multicooker ทาน้ำมันเล็กน้อย ใส่หัวหอมและแครอท ตั้งโหมด "ทอด" และทอดผักประมาณห้านาที ผสมทั้งหมดนี้ด้วยไม้พายซิลิโคนเพื่อไม่ให้เคลือบชาม ไม่จำเป็นต้องปิดฝา multicooker หลังจากนั้นประมาณห้านาที ใส่ซี่โครงหมูและมะเขือเทศลงในผัก แล้วทอดต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นคุณต้องใส่หัวบีทขูด, กะหล่ำปลี, มันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในชาม เพื่อรสชาติคุณสามารถโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลทราย เกลือและเติมทุกอย่างด้วยน้ำต้มร้อนจากกาต้มน้ำ จากนั้นเลือกโปรแกรม "สตูว์" (หากมีโปรแกรม "ซุป" พิเศษคุณต้องเลือก) เวลาทำอาหาร - 60 นาที หลังจากนั้นให้ปิดฝา multicooker จนกว่าจะมีเสียงคลิก ในเวลาเดียวกันเทครึ่งหลังของหัวบีทกับน้ำร้อนต้มหนึ่งแก้วเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม น้ำซุปนี้ต้องกรองด้วยผ้าหรือผ้าพันแผล หลังจากนั้นเทน้ำซุปลงในภาชนะ multicooker ใส่กระเทียมเครื่องปรุงรสและผักใบเขียวสับละเอียด บนแผงโปรแกรม multicooker ให้ตั้งค่าโหมด "Heating" และทิ้งไว้ 10 นาที แยกเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระดูกแล้วคืนชิ้นเนื้อกลับไปที่ Borscht กระดูกสามารถทิ้งได้ Borscht เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

Borscht คลาสสิกกับหัวบีท: ส่วนผสม

และตอนนี้ก็มีเมนูง่ายๆ ให้คุณสนใจ โดยทั่วไปแล้ว แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรที่แตกต่างกัน หลายคนใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทหรือเปลี่ยนเป็นสตูว์ ในตำราอาหาร คุณจะพบสูตรอาหารที่มีเกี๊ยว ซี่โครงรมควัน และวิธีการทำอาหารอื่นๆ อีกมากมาย และทั้งหมดนี้จะเป็นรูปแบบหนึ่งของธีม Borscht สุดคลาสสิก

เราขอเสนอสูตรสำหรับ Borscht แบบง่าย ๆ ให้คุณทราบซึ่งจะใช้เวลาไม่นานจากพนักงานต้อนรับ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• หัวบีท 300 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ 3 ขวดเล็ก (โลหะ);
• 3 กานพลูกระเทียม
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยป่นหรือเครื่องเทศใด ๆ
• ผักใบเขียว

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อ ในกรณีที่ถูกแช่แข็งจะต้องละลายก่อน ถัดไปเติมเนื้อด้วยน้ำแล้ววางกระทะบนกองไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อพร้อมแล้ว นำออกจากกระทะ หั่นเป็นชิ้นหรือแท่ง แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ฉีกกะหล่ำปลี บีทรูทยังถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูด คุณสามารถสับมันได้เช่นกะหล่ำปลี ผัดหัวบีทในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (เพื่อรักษาสี) และวางมะเขือเทศลงไป หากไม่มีมะเขือเทศวางในบ้านก็สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสับละเอียด ผสมทุกอย่างและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดแครอทในน้ำมันพร้อมกับหัวหอม เมื่อได้สีทองที่สวยงามแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตา

ลำดับการเพิ่มส่วนผสม

สูตรสำหรับ Borscht ง่าย ๆ แสดงถึงการวางส่วนผสมที่สอดคล้องกันเช่นเดียวกับสูตรอื่นที่คล้ายคลึงกัน หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำซุปเดือด ระหว่างการปรุงอาหารต้องชิมจานเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากน้ำซุปเดือดอีกครั้งให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป ด้วยไฟอ่อนควรปรุงประมาณห้านาที จากนั้นใส่หัวบีทลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที ในนาทีสุดท้ายให้วางแครอทผัดกับหัวหอม (ที่เรียกว่าการทอด) เช่นเดียวกับใบกระวาน

หากจำเป็น ให้เติมเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่กระเทียมลงใน Borscht ที่เกือบจะพร้อมซึ่งก่อนหน้านี้บีบผ่านเครื่องกดกระเทียม ใกล้จะพร้อมแล้ว - นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เดือดประมาณยี่สิบนาที Borscht หอมกรุ่นสวยงามและอร่อยเทลงในจานลึกและเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว มันจะออกมาอร่อยไม่น้อยถ้าคุณใส่มายองเนสหรือซอสข้นกับเครื่องเทศในจานแทน และด้วยขนมปังข้าวไรย์ดำคุณจะได้ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร จานแรกของหลักสูตรดังกล่าวจะให้พลังงานตลอดทั้งวัน ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง Borscht แล้ว บทความของเรามีสูตรอาหารง่ายๆ และตัวเลือกต่างๆ คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณและสมาชิกในครอบครัวของคุณมากกว่า