Përbërja e karatit të djathit të shkrirë. Djathi i përpunuar Berezovsky Druzhba për prodhimin e djathit. Pamja dhe shija e produktit

Djathërat e përpunuar janë më të lirë se homologët e tyre klasikë, veçanërisht ata të vjetëruar. Por a do të thotë këtë rast cila është më e lirë = më pak e dobishme? Çfarë duhet të heqësh dorë për çmimin e lirë?

Specialistët e NP "Roskontrol" kryen një ekzaminim të dhjetë djathrave të përpunuar nga nëntë prodhues në FBU "Rostest-Moscow" dhe IC "Moloko" të FGBNU "VNIMI". Midis tyre ishin Yantar dhe Druzhba nga uzina Karat, Viola nga Valio, si dhe djathrat President, Hochland, Cheerful Milkman, Syrobogatov, Valde, Rostagroexport dhe B.Yu.Aleksandrov. Siç doli, cilësia e djathrave të përpunuar nuk është shumë më mirë se djathi gjizë, e kontrolluar më parë nga Roskontrol.

Vendosja apo synimi?

Gjatë ekzaminimit u vlerësuan shumë tregues, por ndoshta më interesantja ishte çështja e prezencës vaj palme. Yndyrnat bimore gjendet në 2 nga 10 djathëra të kontrolluar - në Druzhba (Karat) dhe djathë të përpunuar nga Rostagroexport. Pjesa tjetër e mostrave, çuditërisht, ishin djathëra të vërtetë të përpunuar. As pëllëmbë e as të tjera yndyrat bimore ata nuk ishin. Dhe dy djathëra të falsifikuar u përfshinë në Listën e Zezë të NP Roskontrol.

Vërtetë, fakti i falsifikimit të qëllimshëm të djathrave nga prodhuesi nuk është aq i dukshëm sa mund të duket për ne, konsumatorët. Gjithçka ka të bëjë me veçoritë e prodhimit. Djathërat e përpunuar bëhen nga djathëra të zakonshëm, të cilët mund të blihen nga furnitorë të ndryshëm. Janë ata që mund të "rrëshqasin" në vend të djathit të vërtetë produkt djathi që përmbajnë yndyrna bimore. Në fund të fundit, është objektivisht e pamundur që prodhuesit e djathit të përpunuar të ofrojnë kontroll të plotë të inputeve për çdo njësi prodhimi. Pra, në terma moderne, "Karat" dhe "Rostagroexport" mund të "zëvendësojnë" furnizuesit e lëndëve të para.

bakteret dhe konservantët

Konsumatorët shpesh i kushtojnë vëmendje ndotjes bakteriale të produktit. Dhe me të drejtë, ky është treguesi më i rëndësishëm i cilësisë dhe sigurisë. Prania e mikroorganizmave patogjenë në produkt mund të çojë në helmim të rëndë. Për fat të mirë, në këtë drejtim, të gjithë djathrat doli të ishin të sigurt - për sa i përket përmbajtjes së mikrobeve, rezultatet ishin në rishpërndarjen e normës, dhe ekspertët nuk gjetën maja dhe myk në to. Vërtetë, ekspertët megjithatë vunë re se në djathin e përpunuar "B.Yu. Aleksandrov” numri i mikroorganizmave ishte në nivelin maksimal të lejueshëm sipas rregulloreve teknike.

Djathërat e përpunuar shpesh kanë një ruajtës të shtuar për të parandaluar prishjen. acid sorbik(shtesë E200). Kjo është e pranueshme nëse tregohet në etiketë si pjesë e produktit, nuk ka shkelje. Vërtetë, kjo nuk e bën djathin më natyral, dhe një produkt pa E200 është akoma më i preferueshëm kur blihet.

Fosfori i tepërt frikëson

Djathërat e përpunuar nuk mund të jenë absolutisht natyralë. Fakti është se kripërat e shkrirjes u shtohen domosdoshmërisht, janë ata që i japin djathit një qëndrueshmëri plastike. Në këtë kapacitet, të ashtuquajturat fosfate përdoren më shpesh (kripërat e acideve fosforike - suplemente ushqimore E339-E341 dhe E450-E452). Filluan të përdoren në SHBA. Para kësaj, në fillim djathë të përpunuar, të cilat prodhoheshin në Zvicër, përdorën citrate - kripëra acid citrik e cila mund të jetë krejtësisht e natyrshme. Por tani pothuajse të gjithë prodhuesit kanë kaluar në fosfate. Problemi është se sot këta aditivë në Industria ushqimore përdoren shumë gjerësisht. Ato janë pothuajse në të gjitha sallamet dhe produktet e mishit, në gjysëmfabrikat, në bukë dhe në shumë produkte të tjera. Si rezultat i fosfateve, ne marrim shumë më tepër sesa kemi nevojë.

Fosfori është shumë element i rëndësishëm për trupin e njeriut. Dhe në vetvete nuk është e dëmshme. Megjithatë, duke hyrë në trupin e njeriut në në numër të madh, fosfatet “ndërhyjnë” në përthithjen e kalciumit. Me një tepricë të fosforit dhe në sfondin e mungesës së kalciumit, ky i fundit "lahet" nga kockat. Deri në zhvillimin e osteoporozës. Kjo quhet reduktim i densitetit. ind kockor. Si rezultat, kjo kontribuon në shfaqjen e frakturave, ndonjëherë edhe me lëndime të lehta. Dhe për trupin në rritje të një fëmije ose adoleshenti, një çekuilibër midis marrjes së fosforit dhe kalciumit është i mbushur me shqetësime në formimin e skeletit, - thotë Doktor, Shef i Drejtimit të Ekspertëve, NP Roskontrol Andrey Mosov.

Sipas rregulloreve teknike, djathë të përpunuar fosfatet nuk mund të jenë më shumë se 2% (20 g/kg) ndaj peshës së djathit. Është e pamundur të matet drejtpërdrejt sasia e fosfateve të shtuara, pasi një pjesë e fosforit është e pranishme në vetë djathrat që në fillim. Prandaj, ekspertët kryen llogaritjet që bënë të mundur vlerësimin paraprak të përmbajtjes së fosfateve të futura. Duke gjykuar nga llogaritjet, të paktën tre prodhues "nuk përshtateshin" në kornizën e lejuar. Më së shumti fosfatet ishin në "Yantar" ("Karat"), në vend të dytë ishte djathi Hochland dhe me një tepricë të lehtë, listën e shkelësve e plotëson Presidenti.

Shija dhe ngjyra

Rregullorja teknike përcakton qartë tregues organoleptikë djathë i shkrirë. Dhe nëse i qëndroni “letrës” së këtij dokumenti, ekspertët kishin disa komente për shijen dhe aromën e shumicës së djathrave. Pra hidhërimi u gjet në shijen e djathrave President dhe Yantar (Carat). Shije të ndryshme të huaja ose shije të yndyrës së oksiduar u gjetën në djathrat Valde, Cheerful Milkman, Syrobogatov, Rostagroexport dhe B.Yu. Aleksandrov. Djathi Viola kishte një shije të dukshme të pasterizimit, megjithatë, mund të merret në konsideratë më tepër një veçori se një disavantazh. Shija e vetëm katër djathrave i kënaqi plotësisht ekspertët e rreptë: Druzhby (Karat), Syrobogatov, Viola dhe Hochland.

Tabela. Treguesit e cilësisë së djathit të përpunuar

Shënim: shkeljet kryesore janë me shkronja të zeza

Pershendetje te gjitheve!

Çmimi 32 rubla.

Djathi i mirë dhe i përpunuar siç duhet nuk mund të…

Pershendetje te gjitheve!

Unë vetë nuk do ta kisha menduar kurrë se do të shkruaja një përmbledhje për djathin e përpunuar. Por kohët e fundit, pasi u takova në një dyqan me djathë të përpunuar që imiton djathin e përpunuar të njohur që nga fëmijëria, ndryshova mendje.

Çmimi 32 rubla.

Djathi i shkrirë i mirë dhe i duhur nuk mund të vlejë…

Pesha

Paketa.

Djathërat janë të paketuar në fletë metalike. Paketimi duhet të ketë mbishkrimin "Carat" dhe me germa më të vogla të tregojë se është djathë i përpunuar, dhe jo produkt djathi apo produkt i përpunuar me djathë. Eshte shume e rendesishme!

Kushtojini vëmendje përbërjes, kripërat nevojiten për tretje të lehtë të djathit. Janë ata që e bëjnë të shkrihet.

Përbërja e djathit "Miqësia":

Djathë i përpunuar "Miqësia"
Komponimi: djathëra me mullëze, gjalpë, ujë të pijshëm, salcë kosi, qumësht pluhur i skremuar, kripëra emulsifikuese - difosfat natriumi, polifosfat natriumi; djathë me pak yndyrë, konservues - acid sorbik, nisinë; antioksidant - butilhidroksitoluen.

Forma.

Djathi i vërtetë "Miqësia" duket si një tullë, nuk është i sheshtë.

Le të bëjmë një prerje.

Ne bëjmë një prerje. Thika ngec në djathin origjinal, djathi ngjitet në teh dhe buza nuk është mjaft e barabartë. Dhe në buzë ka grimca djathi.

Shije

Shija është delikate, kremoze. Nuk jep prishje ose yndyrë. Djathi i tillë do të jetë një bazë e shkëlqyer për supë ose sallatë djathi. Mund të hahet edhe veçmas.

Shija përfundimtare e gjellës varet nga zgjedhja e duhur e djathit! Mos tregtoni për produkte djathi! Blini djathë origjinal "Miqësia!". Rekomandoj!

Djathi "Druzhba" është një produkt i shijshëm dhe interesant. Ky është një nga djathrat e përpunuar që tani paraqitet në një shumëllojshmëri të madhe në raftet e shumicës së pikave të shitjes me pakicë. Sidoqoftë, ishte djathi Druzhba që ishte një nga shijet e para të tilla për banorët e Rusisë.

Pak histori

Vetë produkti, i cili quhet djathë i përpunuar, u shpik në Zvicër. Ky zbulim daton në vitin 1911. Në të ardhmen, receta u modifikua dhe u rafinua. Për më tepër, ky produkt doli në raftet shumë më vonë.

Djathi i përpunuar "Druzhba" u shfaq një nga të parët në territorin e BRSS. Kjo mund të shpjegojë popullaritetin e saj. Vetë emri i këtij produkti është i njohur për shumëkënd, madje me të lidhen edhe shaka apo histori të ndryshme.

Bima Karat filloi të bënte djathë Druzhba. Djathërat e përpunuar janë pika e fortë e kësaj ndërmarrjeje. Ato janë prodhuar nga viti 1960 e deri më sot. Kompania prodhon gjithashtu djathra turshi dhe produkte qumështi.

Jo të gjithë e dinë që djathi i përpunuar "Druzhba" mori edhe monumentin e tij. Në vitin 2004, kompania Karat shpalli një konkurs për idenë më të mirë për një monument që festonte produktin legjendar.

Si rezultat, në 2005 një monument i ri u shfaq në Moskë. Mbi të, një sorrë dhe një dhelpër nga fabula e Krylovit janë ulur, të përqafuar. Në putrat e tyre është një pako me djathë të përpunuar. Nga rruga, peshon rreth 200 kilogramë dhe është prej bronzi.

vlera ushqyese

Djathi i përpunuar në vetvete është një produkt i ngjashëm i ngurtë i ngrohur në një temperaturë të caktuar. Megjithatë, prodhuesit tani po përdorin aditivë të ndryshëm për të diversifikuar shijen ose për ta bërë produktin më konkurrues. Rreziku më i madh janë yndyrnat bimore, të cilat shtohen në mënyrë aktive nga disa prodhues të djathrave të përpunuar. Kështu, ato ulin koston e produktit, duke e bërë atë larg nga origjinali. Mbi djathin e tillë duhet të shkruhet "produkt djathi". Më i shijshmi, natyrisht, është djathi i vërtetë i përpunuar, me një sasi minimale aditivësh.

Nëse marrim si mostër produktin e kompanisë Karat, atëherë përbërja e djathit të përpunuar Druzhba duhet të përfshijë djathin, gjalpin, pluhurin e qumështit, gjizën, kremin, ujin, kripën e tryezës dhe një sërë aditivësh. Këto të fundit përfshijnë sorbat kaliumi dhe kripëra emulsifikuese. Përmbajtja e yndyrës së djathit është 24%. Njëqind gramë produkt përmban 287 kilokalori. Nga këto, yndyrnat mbizotërojnë - 24,2 gram, pastaj proteinat - 15 g, dhe karbohidratet janë në vendin e fundit, ka vetëm 2,5 gram.

Pamja dhe shija e produktit

Djathi është mjaft i dendur në strukturë, megjithëse i butë në strukturë. Është e lehtë për tu përhapur në sanduiçe ose krisur. Ngjyra e saj është e lehtë, pak e verdhë. Nuk ka zverdhje të theksuar djathi.

Aroma e djathit është e dobët. Është e vështirë ta vëresh atë. Shija dominohet nga notat qumështore, paksa të ëmbla. Djathi nuk ka një shije të theksuar, amëzja mbetet e lehtë, e padukshme. Falë kësaj, produkti mund të kombinohet me të tjerët. Shqyrtimet e djathit Druzhba thonë se ky produkt është i shijshëm me perime të freskëta, si dhe me ushqim deti, në veçanti, me kallamar.

Receta me djathë të shkrirë. Supat

Supa është një pjatë në të cilën lëngu i mishit është jashtëzakonisht i rëndësishëm, edhe nëse po flasim për supa me pure në të cilat lëngu nuk duket fare. Prandaj, shija e këtij lëngu mund të jepet në mënyra të ndryshme. Për shembull, djathi i përpunuar plotëson mirë një numër supash tradicionale.

Nëse shtoni një copë të vogël djathi të përpunuar në supë të pasur me bizele dhe e përzieni plotësisht, mund të merrni një aromë të pasur dhe një notë kremoze. Gjithashtu do t'i shtojë trashësinë pjatës së parë. E njëjta gjë mund të thuhet për supat me perime, në të cilat djathi i shkrirë sjell një amëz të ndritshme.

Një shembull i një pjate të tillë do të ishte supa me djathë me perime. Për ta përgatitur atë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• djathë i përpunuar - 2 copë;
• patate - 2 zhardhokë të mesëm;
• karota - 1 kulturë me rrënjë të mesme;
• bizele të gjelbra - 150-200 g;
• misër i konservuar - 100 gr
• presh - 200-300 g;
• kripë, erëza për shije.

Para së gjithash, duhet të përgatisni djathin. Është më mirë t'i vendosni në frigorifer në mënyrë që në të ardhmen të jetë më e lehtë për t'u grirë. Gjithashtu, supa mund të përgatitet në çdo supë, duke zgjedhur mish pule, derri ose viçi të butë dhe dietik. Djathi shkon mirë edhe me gjelin e detit.

Perimet e qëruara, të prera në kubikë të vegjël, i shtohen lëngut. Më pas vjen radha e bizeleve të freskëta ose të ngrira. Të gjitha perimet duhet të zihen për shtatë ose dhjetë minuta. Më pas shtohet misri i konservuar. Në këtë rast, lëngu duhet të përzihet gjatë gjithë kohës në mënyrë që djathi të tretet. Tani mund të shtoni kripë dhe erëza të tjera, në fund të zierjes - pjesën e bardhë të preshit të grirë imët. Më pas supa mbulohet me kapak dhe lihet të piqet për dhjetë minuta. Kjo pjatë shërbehet më së miri me bukë të bardhë të thekur.

Sallatë me kallamar dhe djathë të shkrirë

Recetat e djathit krem ​​janë mjaft të njohura. Pavarësisht se shumë prej tyre përshkruajnë përgatitjen e supave, ka edhe sallata origjinale dhe të shpejta në të cilat djathi luan një rol të rëndësishëm.

Për të përgatitur një sallatë të shpejtë ju nevojiten:

• kufomat e kallamarëve - 300 g;
• djathë i përpunuar "Druzhba" - 1 copë;
• vezë e zier - 2 copë;
• hudhër - për shije.

Hapi i parë është të hiqni djathin në frigorifer. Më pas zihen kufomat e kallamarëve. Përbërësit e zier pastrohen nga filmat dhe priten në shirita të vegjël, në to duhet të shtohen vezë të copëtuara imët. Më pas vjen koha e djathit: është më mirë ta grini në rende të imët dhe ta shtoni në sallatë. Hudhra kalohet përmes një shtypi. Sa më shumë karafil, aq më pikante do të jetë sallata. Dy thelpinj të vegjël hudhre merren tradicionalisht për këtë sasi përbërësish. Sallatën mund ta mbushni me salcë kosi ose majonezë, në varësi të dëshirës së kuzhinierit.

Djathi Druzhba është një djathë legjendar i përpunuar i njohur për ne që nga koha sovjetike.

Djathi i përpunuar i markës Druzhba ka një histori gjysmë shekullore dhe është një nga djathrat më të famshëm të përpunuar në Rusi.

Prodhohet nga Fabrika e Djathit të Përpunuar të Karat Moskës, e themeluar në vitin 1934, domethënë, djathrat e përpunuar janë zhvilluar dhe prodhuar atje që nga vitet 1960.

Mund të blini djathë Druzhba nga Karat në çdo supermarket.

Djathi ka një ngjyrë të verdhë të lehtë dhe një strukturë të butë, mjaft të dendur, gjë që e bën të lehtë përhapjen e produktit në bukë ose biskota.

Ka një aromë mjaft të dobët dhe nuk është shumë ekspresive, si shumica e djathrave të përpunuar.

Shija e saj është e butë, afër neutrale, pak e ëmbël, qumështore dhe kremoze.

Zgjedhja se çfarë të gatuaj me djathin Druzhba nuk është aq e vogël sa mund të duket në shikim të parë.

Ky djath klasik sanduiç ka qenë i popullarizuar në kohët sovjetike që nga ajo kohë.

Djathërat e përpunuar ngrihen në frigorifer, dhe më pas fërkohen në një shumëllojshmëri sallatash të shijshme.

Mbi bazën e tyre, ju mund të gatuani pasta sanduiç me barishte, mbushje për tartlets dhe perime të mbushura, tavë, juliennes dhe shumë pjata të tjera të shijshme.

Pjesa masive e yndyrës në lëndën e thatë të djathit "Druzhba" të prodhuar nga "Karat" është 55%.

Përbërësit: djathë, gjalpë, gjizë, ujë, krem, qumësht pluhur, kripëra emulsifikuese (E339, E452), kripë ushqimi, konservues sorbat kaliumi.

Përmbajtja e yndyrës së djathit Druzhba është 24%. Vlera e energjisë - 287 kcal / 100 gram.

E disponueshme në paketat e mëposhtme:

• fletë metalike - 90 g (versioni sovjetik më i njohur)
• segmente - 140 g
• banjë - 230 g
• feta - 150 g
• enë - 200 g
• enë - 400 g

Afati i ruajtjes së djathit Druzhba: 150 ditë në t 0+4º C.

Vlerësime të djathit të miqësisë

Djathi "Druzhba" i prodhuar nga kompania e Moskës "Karat" e njohim prej kohësh.

Dhe pjesa më e mirë është se nuk ka ndryshuar shumë që atëherë. Për një kohë të gjatë, nuk e takova në dyqane. Më pas ai u rishfaq.

Në një kavanoz djathë shkruhet "i njëjti djathë i përpunuar".

Dhe jam plotësisht dakord me prodhuesit: shija e djathit është shumë e ngjashme me atë që kemi ngrënë në fëmijëri.

Sigurisht, ne preferuam Yantar. Është më e trashë, më kremoze dhe, në përputhje me rrethanat, më e shijshme.

Por djathi "Friendship" është gjithashtu shumë i mirë. Është më pak i yndyrshëm dhe për këtë arsye më i lirë. Por nga ana tjetër, është më mirë.

Nuk gjej asgjë "kriminale" në përbërjen e këtij djathi.

Djathë, krem, gjalpë, kripëra emulsifikuese (nuk mund të bëni pa to në këtë produkt. Dhe një ruajtës - sorbati i kaliumit, me sa di unë, është relativisht i padëmshëm.

Djathë me konsistencë të mirë dhe të dendur. Lyehet lehtësisht, nuk përhapet.

Nuk delaminohet, pra nuk lirohet asnjë lëng prej tij, siç ndodh shpesh me djathrat e përpunuar.

Thuhet se astronautët e marrin këtë djathë me vete në hapësirë.

Epo, e kuptoj, natyrisht, që ata përgatisin djathin veçmas nga ajo që bëjnë për shitje në dyqane.

Por akoma ... Nëse astronautët nuk përçmojnë ...

Kostoja e një kuti djathi nuk kafshon. Unë mendoj se është mjaft i lirë për një produkt kaq të shijshëm dhe mjaft cilësor.

Monument i miqësisë së djathit

Monumenti i djathit të përpunuar "Druzhba" u ngrit në Moskë pranë ndërtesës së fabrikës së djathit të përpunuar "Karat" në 2005. I njohur gjithashtu si monumenti "Korbi dhe Dhelpra".

Fillimisht, ajo qëndroi pranë ndërtesës së uzinës nga Ogorodny Proezd, më vonë u zhvendos në rrugën Rustaveli, që nga viti 2015 - u hoq nga piedestali.

Monumenti përshkruan personazhe të famshëm nga fabula e Ivan Krylov "Korbi dhe dhelpra". Kundërshtarët e papajtueshëm (sipas komplotit të fabulës) ulen në një trung duke përqafuar dhe mbajtur djathin e përpunuar "Miqësia".

Djathi prej dyqind kilogramësh “Friendship” është prej bronzi dhe ka përmasa një me një metër e gjysmë. Riprodhohet sa më i ngjashëm, në një paketë klasike me shumë ngjyra.

Në vitin 2004, në lidhje me 40 vjetorin e prodhimit të djathit Druzhba, fabrika e djathit të përpunuar Karat vendosi të përjetësojë këtë markë duke bërë një monument.

Monumenti u hap në shtator 2005 gjatë Festivalit të Dytë të Djathit në Moskë.

Së shpejti, midis të porsamartuarve u shfaq një traditë për të shkuar në monument në ditën e tyre të dasmës, në mënyrë që familja të ishte miqësore dhe e fortë. Drejtuesit e “Karat” u dhuruan çifteve të ardhur një shportë me djathërat e tyre.

Më 30 janar 2008, nga persona të panjohur është vjedhur elementi kryesor i monumentit, djathi i përpunuar. Fabrika premtoi një shpërblim prej 100,000 rubla për kthimin e djathit.

Sidoqoftë, tashmë më 4 shkurt, ai u zbulua teksa pastronte borën pranë ndërtesës fqinje, fabrikës së produkteve të qengjit Ostankino - me sa duket, hajdutët nuk mund ta mbanin larg djathin 200 kilogramë.

Në vitin 2011, në lidhje me ndërtimin e stacionit të metrosë Butyrskaya, monumenti u zhvendos në hyrje të uzinës, ndërsa humbi piedestalin e tij, të bërë në formën e një copë djathi, dhe në 2015 u hoq plotësisht.

Djathi i përpunuar është një produkt me një histori shumë interesante. Ai u shpik rastësisht pak më shumë se një shekull më parë, kur një prodhues djathi në Zvicër u detyrua të shkrinte djathin e tepërt. Dhe në vitin 1916, kompania e famshme amerikane Kraft Foods për herë të parë patentoi metodën e saj të bërjes së djathit të përpunuar. Në vendin tonë djathëra të tillë prodhohen prej më shumë se 80 vitesh. Shumë emra djathrash të përpunuar, si Druzhba dhe Yantar, kanë mbijetuar nga kohërat sovjetike. Por receta dhe shija e tyre kanë ndryshuar ndjeshëm që atëherë dhe, për fat të keq, jo për mirë.

Baza për një produkt të tillë janë djathrat e fortë me defekte në pamje dhe cilësi.

Ka disa lloje djathi të përpunuar: sallam, i trashë dhe i përhapur. Baza e secilit prej tyre është djathërat e përpunuar të fortë dhe gjysëm të fortë me mullëz të varieteteve të ndryshme. Ato mund të përfshijnë gjithashtu ujë, gjalpë, krem, pluhur hirrë dhe proteina, kripë, erëza dhe mbushës, përfshirë ato të ëmbla.

Për të marrë një konsistencë uniforme, shtohen emulsifikues të ndryshëm dhe shtohen konservues për të zgjatur jetëgjatësinë e këtij produkti të qumështit.

Më shpesh, djathrat e fortë me defekte në pamje dhe cilësi bëhen bazë për prodhimin e djathrave të përpunuar, ndonjëherë djathrat me afat të skaduar përpunohen në këtë mënyrë.

Përfitimet e djathit të shkrirë

Ky lloj djathi i përket produkteve të qumështit, përfitimet e të cilave nuk duhet të binden. Djathërat e përpunuar janë të pasur me proteina, përmbajnë yndyrna dhe ka shumë pak karbohidrate në to. Në varësi të llojit të produktit, përmbajtja e proteinave në 100 g mund të ndryshojë nga 10 në 20 g, përmbajtja e yndyrës së djathit është nga 30 në 60% (dhe edhe më shumë). Kjo është arsyeja pse përmbajtja kalorike e 100 g djathë të përpunuar varion nga 220 në 360 kcal.

Djathi i përpunuar është një produkt ushqyes, është i dobishëm për t'u ngrënë në mëngjes, pasi yndyrat që e përbëjnë janë burim energjie për trupin. Proteina përdoret pothuajse në të gjitha proceset që sigurojnë jetën e njeriut, përveç kësaj, proteina e djathit të përpunuar përmban të gjitha aminoacidet thelbësore që nuk prodhohen në trup dhe duhet të furnizohen nga jashtë. Ky produkt absorbohet lehtësisht dhe pothuajse plotësisht nga trupi.

Djathërat e përpunuar janë të pasur me kripëra minerale. Ato përmbajnë shumë natrium dhe fosfor (rreth 90% të kërkesës ditore në 100 g), dhe. Këta makronutrientë sigurojnë një asimilim të plotë të njëri-tjetrit. Kjo është arsyeja pse djathrat e përpunuar janë të dobishëm për sëmundjet e sistemit musculoskeletal, gjatë periudhës së rikuperimit pas operacioneve në kocka dhe nyje, si dhe gjatë periudhës së rritjes aktive të skeletit.

Në një sasi të vogël, ky produkt përmban hekur, bakër dhe elementë të tjerë gjurmë. Gjithashtu, djathrat e përpunuar përmbajnë vitamina A, D, C dhe të gjitha vitaminat B, përfshirë B12, e cila është e pranishme vetëm në produktet shtazore.

Në përgjithësi, djathërat e përpunuar mund t'i atribuohen ushqimeve të shëndetshme ushqyese, por në disa raste nuk rekomandohet përdorimi i tyre. Për më tepër, duhet të studioni me kujdes përbërjen e tyre, pasi sot prodhuesit e paskrupull jo vetëm që shtojnë përbërës të dëmshëm në to për të ulur koston e produktit, por edhe prodhojnë zëvendësues.

Dëmi i djathit të përpunuar

Djathi i përpunuar me cilësi të mirë i bërë nga lëndë të para natyrale nuk mund të jetë i lirë. Përmbajtja në të e agjentëve të lirë dhe aromatizues, përmirësuesve të shijes dhe aromës, konservuesve dhe aditivëve të tjerë kimikë shpesh e bën produktin të dëmshëm dhe ndonjëherë edhe të rrezikshëm për trupin.

Acidet yndyrore të ngopura, të pranishme në vajrat bimore të lira, kontribuojnë në prishjen e metabolizmit të yndyrës, "vendosjen" e yndyrave në mëlçi dhe zhvillimin. Aditivë të ndryshëm kimikë mund të shkaktojnë reaksione alergjike, shumë studime kanë treguar se ngjyrat, konservantët dhe aditivët e tjerë të ngjashëm ushqimor kanë një efekt kancerogjen.

Përveç kësaj, tani në raftet e dyqaneve mund të shihni të ashtuquajturin "produkt djathi", i cili duket shumë i ngjashëm me djathin e përpunuar, por kushton disa herë më lirë. Ky është një zëvendësues i bërë nga lëndë të para të lira të cilësisë së ulët, shpesh edhe në shije dhe cilësi që nuk ka asnjë lidhje me djathin e vërtetë të përpunuar. Është më mirë të refuzoni blerjen e një produkti të tillë.

Djathi i përpunuar është një produkt me kalori të lartë dhe vlera e tij energjetike përfaqësohet kryesisht nga yndyrat. Kjo është arsyeja pse ai përjashtohet nga dietat për obezitetin, aterosklerozën dhe çrregullimet e tjera të metabolizmit të yndyrës.

Djathëra të tillë përmbajnë mjaft kripëra, prandaj nuk duhen përdorur në sëmundjet e sistemit kardiovaskular, veshkave dhe sëmundje të tjera të shoqëruara me edemë. Për të njëjtën arsye, ato nuk rekomandohen për fëmijët e vegjël.

“Shqyrtimi i gjërave. OTK”, botimi me temën "Djathë i përpunuar":