Kërpudha mjalti nën një mbulesë polietileni. Kërpudhat e mjaltit të marinuara në shtëpi - një recetë për dimër. Kërpudha të konservuara "Special"

Receta me kërpudha turshi për dimër të cilat janë propozuar në këtë nen, do të apelojnë për të gjithë familjen. Këto boshllëqe janë të shijshme, të shëndetshme dhe do të kënaqin të gjithë dashamirët e kërpudhave në dimër. Ato mund të përdoren në sallata ose thjesht të shërbehen si një pjatë e veçantë.

Kërpudhat e mjaltit, së bashku me kërpudhat porcini dhe kampionët, përmbajnë shumë elementë gjurmë të vlefshëm dhe vitamina. Ato janë të pasura me vitamina dhe minerale:

• kalcium;
• zink;
• fosfor;
• hekuri.
• vitamina B; RR dhe C; dhe në sasi të mëdha; pothuajse si boronica.

Kërpudhat ndihmojnë në përmirësimin e funksionimit të gjëndrës tiroide dhe nxisin hematopoiezën. Me të gjitha vetitë e dobishme, ato janë me kalori të ulët. Në 100 g kërpudha turshi, ka vetëm 18 kcal.

Përzgjedhja dhe përgatitja e kërpudhave

Edhe nëse kërpudhat janë blerë dhe nuk janë zgjedhur me dorë në pyll, është akoma më mirë të dini , . dorëzonjë false mund të shkaktojë dëm të pariparueshëm për trupin. Prandaj, është e nevojshme të zgjidhni kërpudha me një ngjyrë të heshtur të kapakut (helmuesit janë shumë të shndritshëm), mish të bardhë (në ato të rreme është i verdhë) dhe në mënyrë që të ketë një "skaj" në këmbë (kërpudhat e rreme bëjnë nuk e kanë).

Ka disa nuanca të tjera gatimi që duhet të dini kur turshini kërpudhat sipas recetave të shpejta për dimër:

Nëse konservimi planifikohet të ruhet për disa muaj, atëherë kërpudhat duhet të ruhen në kavanoza të sterilizuara. Kanaçet mund të sterilizohen

Hollësitë e gatimit

Recetat më të shijshme të thjeshta për kërpudhat turshi për dimër në shtëpi

Le të kalojmë te pyetja kryesore - si të turshi kërpudha. Në varësi të qëllimit, zgjidhen edhe metodat e përgatitjes së kërpudhave: shërbimi i menjëhershëm ose konservimi në kavanoza për dimër.

Kërpudha turshi për dimër në kavanoza pa qepje - një recetë e thjeshtë

do të duhej:

• kërpudha - 5 kg;
• ujë - 1,5 l;
• uthull 70% - 1 lugë gjelle. luge;
• sheqer - 100 g;
• kripë - 100 g;
• vaj vegjetal - 50 g;
• karafil - 0,5 g;
• kokrra piper - 0,3 g.

Si të marinoni:

1. Për 30 minuta, kërpudhat e qëruara duhet të derdhen me ujë të ftohtë, pastaj të palosen në një kullesë.
2. Zhytni kërpudhat në ujë të valë për 5 minuta.
3. I kalojmë kërpudhat në një tenxhere në të cilën kanë bërë një marinadë të ftohtë, pasi i kemi përzier të gjithë përbërësit sipas recetës.
4. Pas kësaj, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta, duke hequr shkumën.
5. Kërpudhat e përgatitura i radhisim në kavanoza, i hedhim sipër marinadën, në momentin e fundit para se të mbyllim kapakun, çdo kavanoz i shtojmë 1 lugë vaj vegjetal.
6. Mbylleni me kapak plastik, ruajeni në një vend të freskët.

Shikoni videon! Kërpudha turshi për dimër në shtëpi

Kërpudha turshi për dimër pa uthull

Sipas kësaj recete, kërpudhat rezultojnë të jenë po aq të shijshme sa ato klasike.

Përbërësit:

• 1 kg kërpudha;
• 1 litër ujë;
• 1 st. një lugë pa një kodër kripe;
• 1 st. një lugë sheqer;
• 1 lugë ëmbëlsirë me një rrëshqitje të vogël të acidit citrik;
• 2-3 copë. karafil;
• Gjethe dafine;
• hudhra.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Renditni dhe lani kërpudhat, derdhni ujë dhe vendosni në zjarr.
2. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta, më pas kullojeni ujin e parë.
3. Hidhni ujë të ri, lërini të ziejnë përsëri, vendosni kërpudhat në një kullesë.
4. Hapi tjetër është përgatitja e marinadës: derdhni ujë në tigan, vendosni erëzat sipas recetës dhe zieni. Pasi të vlojë, shtoni acid citrik dhe lëreni të ziejë përsëri.

Këshilla! Ju duhet të shijoni marinadën, papritmas duhet të shtoni më shumë kripë.

Hidhni kërpudhat e ziera në marinadë, ziejini për 15 minuta dhe renditini në kavanoza. Sipër me marinadë. Mbyllni kavanozët dhe lërini të ftohen. Kërpudhat janë gati!

Shikoni videon! Kërpudha turshi për dimër pa uthull

recetë e thjeshtë kërpudha turshi me gjalpë

Kjo recetë bën kërpudha të shijshme turshi. Ata bëjnë një meze të mirë dhe shkojnë shumë me patate ose oriz.

Për gatim ju nevojiten:

• kërpudha - 1 kg;
• gjalpë - 350 g;
• kripë - 1 lugë çaji ose për shije;
• paprika - 1 lugë çaji.

Gatim:

1. 1. Ziejeni ujin, shtoni kripë në të. Ulni kërpudhat e lara, ziejini për 20 minuta, duke hequr vazhdimisht shkumën.
   2. Hidhini kërpudhat në një kullesë në mënyrë që uji të jetë xhami.
   3. Shkrini gjalpin në një tigan dhe vendosni kërpudhat, ziejini për 30 minuta.
   4. Në fund të gatimit, kripë dhe shtoni paprika.
   5. Produkti i përfunduar shtrihet në kavanoza të sterilizuara, derdhet me vaj nga tigani dhe mbështillet. Procesi i sterilizimit të kavanozëve bëhet më së miri,.
   6. Bankat mbyllen me kapak të sterilizuar.
   7. Kërpudha të tilla mund të ruhen për 8 muaj.

Shikoni videon! Kërpudha turshi për dimër me gjalpë

Receta më e shijshme për kërpudhat turshi

Kjo recetë përdor salcë soje për një aromë të ëmbël. Në këtë rast, mund të përdorni kavanoza pa sterilizim.

Për gatim do t'ju duhet:

• kërpudha - 2,8 kg;

• ujë - 2 l;
• acid citrik - në majë të një thike;
• acid acetik 70% - 3 lugë çaji;
• salcë soje - 3 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugë;
• hudhër - 6 karafil;
• kokrra piper të zi - 10 copë;
• fletë dafine - 5 copë.

Hapat e gatimit:

1. Lani kërpudhat dhe renditini. Për ekzemplarët e vegjël, prisni gjysmën e këmbëve, dhe për ekzemplarët e mëdhenj, plotësisht, dhe është më mirë të ndani kapakët në gjysmë.
2. Derdhni ujë në një tenxhere me një vëllim prej 8 litrash dhe shtoni acid citrik.
3. Është e nevojshme të vendosni 2/3 e të gjitha kërpudhave atje, të prisni derisa uji të fillojë të ziejë dhe pastaj derdhni pjesën tjetër.
4. Gatuani për 5 minuta dhe kullojeni në një kullesë.
5. Hidhni ujë për marinadën në një tenxhere 5 litra, vendoseni të ziejë dhe shtoni gjethet e dafinës, kokrrat e piperit të zi, hudhrën, kripën, sheqerin sipas recetës.
6. Përziejini gjithçka dhe shtoni kërpudhat kur marinata të fillojë të ziejë.
7. Përziejini, shtoni uthull dhe salcë soje. Gatuani nën një kapak të mbyllur mbi nxehtësi të ulët për 20 minuta.
8. Hiqni gjethet e dafinës dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
9. Hiqini nga zjarri dhe transferoni kërpudhat tek bankat mbusheni me marinadë.
10. Lëreni të ftohet dhe më pas ruajeni në bodrum.

Shikoni videon! Kërpudha turshi për dimër. recetë e bërë në shtëpi

Në kontakt me

Pershendetje perseri! Siç u premtuam, vazhdojmë me ju temën e kërpudhave, sepse ka shumë receta për përgatitjet për dimër. Sot do të ndaj disa prej tyre.

Dua të theksoj se kjo lloj pjate nuk është vetëm një rostiçeri e shkëlqyer, por gjithashtu ka përfitime të caktuara për trupin.

Kërpudhat e mjaltit janë vlerësuar prej kohësh në mjekësi, sepse përdoren si antibiotikë natyralë, sepse kjo lloj myku ka veti antivirale.

Kërpudhat e mjaltit përdoren në rast të tumoreve malinje, sëmundjeve të zorrëve dhe në trajtimin e stafilokokut aureus.

Gjithashtu, kjo delikatesë përmban bakër dhe zink, kështu që ndihmon sistemin tonë të qarkullimit të gjakut të funksionojë pa probleme. Mos harroni për sistemin prodhues dhe nervor, kërpudhat e pyllit gjithashtu do të na ndihmojnë për këtë. Dhe gjithashtu ato kanë një sasi të madhe të fosforit, jodit dhe kaliumit.

Epo, le të fillojmë të gatuajmë kërpudha krokante dhe të shëndetshme. Mos harroni se tashmë kam thënë disa receta për dimër në një.

Është mirë që kërpudhat nuk kërkojnë njomje të gjatë, ato vetëm duhet të lahen plotësisht dhe të hiqen të gjitha mbeturinat e pyllit. Dikush nuk rekomandon marinimin e kërpudhave nën një kapak metalik, por përkundrazi, unë e dua këtë metodë të korrjes së dimrit.

Do të na duhen:

• Kërpudha të freskëta - 1 kg;
• Kripë - 1 lugë gjelle. l. ;
• fletë dafine - 3 copë;
• Piper i zi - 5 bizele;
• Karafil - 2 copë;
• Mustardë - 1 lugë kokrra;
• Uthull 70% - 1 lugë.

MËNYRA E PËRGATIMIT:

1. Si fillim, siç thashë edhe më sipër, pastrojmë kërpudhat, i shpëlajmë me ujë të ftohtë, i presim në copa të mëdha.

2. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, për 1 kg kërpudha - 1 litër. Sapo uji të vlojë, zvogëloni zjarrin, hiqni shkumën dhe shtoni kripë, gatuajeni për 30 minuta.

3. Në këtë kohë, sterilizoni kavanozët dhe kapakët.

4. Kërpudhat e ziera i vendosim në një kullesë me lugë të prerë, i lëmë të kullojnë. Ne nuk e derdhim lëngun e mbetur, por vetëm e filtrojmë dhe përsëri në tigan, vendosim të gjitha erëzat atje, e vendosim përsëri në zjarr.

5. Pasi të keni zier lëngun, vendosni kërpudhat në të, gatuajeni për 10 minuta, më pas shtoni uthull dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.

6. Transferoni trajtimin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, duke shtuar marinadë me erëza.

8. Ruajeni rostiçerin ose në frigorifer ose në temperaturën e dhomës.

Afati i ruajtjes nën një kapak metalik rritet për dimër!!

Recetë e shijshme për kërpudhat turshi me gjalpë

Eh.. sa të mira janë kërpudhat mjaltë në dimër të ftohtë dhe me patate në kafshatë, doja shumë ta provoja këtë pjatë 🙂 ndoshta nuk do të duhet të pres dimrin, por të gëlltis një kavanoz tani 😀

Do të na duhen:

• Kërpudha mjaltë - 2 kg;
• Ujë - 600 ml;
• Sheqeri - 1,5 lugë gjelle. l.;
• Kripë - 2 s. l.;
• Hudhra - 8 karafil;
• Uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.;
• Karafil - 1 syth;
• Piper bizele të zeza dhe të bardha - 2 copë.

MËNYRA E PËRGATIMIT:

1. Pastrojmë, presim pjesën e poshtme të këmbës, lajmë kërpudhat.

2. Hidhni kërpudhat në ujë të vluar me kripë, hiqni shkumën, vendosni në një kullesë, lëreni ujin të kullojë.

3. Vendosni kërpudhat në kavanoza të thata së bashku me thelpinjtë e hudhrës.

4. Përgatisim marinadën nga uji, kripa, sheqeri, e lemë të ziejë dhe më pas shtojmë të gjitha erëzat e tjera. Zieni për 5-7 minuta, hidhni uthull dhe vaj, ziejini edhe 3 minuta.

5. Hidhni kërpudhat në kavanoza me marinadë.

6. Mbuloni kavanozët me kapak të sterilizuar dhe vendosini në ujë të nxehtë mbi një peshqir kuzhine të palosur dy herë. Sterilizoni për rreth 40 minuta në nxehtësi të ulët.

7. Rrotulloni, kthejeni, ngroheni në një batanije dhe lëreni të ftohet.

Recetë klasike për kërpudhat turshi

Dhe unë mendoj se çdo zonjë ka metodën e mëposhtme të gatimit, nuk do ta përshkruaj në detaje, por sugjeroj të shikoni një video të kuzhinierëve në YouTube:

Vërej se zakonisht receta klasike e turshive për kërpudhat përfshin përbërësit e mëposhtëm: kërpudha, ujë, uthull tavoline, sheqer, bizele të zeza dhe me erëza, karafil, gjethe dafine, kripë, hudhër. Epo, mënyra e gatimit është tipike me ato të mëparshme.

Kërpudha mjalti të marinuara me karafil dhe uthull

Do të na duhen:

• Kërpudha të freskëta - 3 kg;
• Ujë - 500 ml;
• Uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.;
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• Sheqeri - 25 gr;
• Karafil - 1 lugë;
• Bizele allspice - 1 lugë;
• Kokrrat e piperit të zi - 1 lugë;
• Acidi citrik - për shije.

MËNYRA E PËRGATIMIT:

1. Hiqni të gjitha mbeturinat dhe shpëlani kërpudhat me ujë.

Kërpudhat turshi - një recetë për korrjen e kërpudhave për dimër është e shijshme dhe e dashur nga shumë njerëz. Prandaj, mos e humbisni sezonin e kërpudhave dhe ruani sa më shumë dhurata pyjore.

Ata rriten më shpesh në trungje dhe në sasi të tillë që mund të grumbulloni më shumë se një kovë në të njëjtën kohë.

Është e pamundur që edhe një familje e madhe të hajë vëllime të tilla, dhe korrja e kërpudhave të mjaltit duke turshitur dhe rrotulluar më pas do të jetë e dobishme.

Dhe tani, kërpudhat mblidhen dhe sillen në shtëpi. Tani i takon gjëja e vogël - të gjeni receta me kërpudha për dimër dhe t'i ruani ato në mënyrë korrekte.

Kërpudhat më të shijshme turshi janë të mesme dhe të vogla, me këmbë të trasha. Ata duhet të zgjidhen së pari. Dhe ato që janë më të mëdha, lërini për pjata të tjera.

Foto e recetës së kërpudhave turshi

Si të marinoni kërpudhat në mënyrë të shijshme

Përbërësit:

• kërpudha mjaltë - 1 kg
• ujë - 1 l
• kripë - 1 lugë gjelle. luge
• sheqer - 1 lugë gjelle. luge
• hudhër - 3-4 karafil
• piper i nxehtë piper - 3-4 unaza
• çadrat e koprës dhe gjethet e rrikës
• fletë dafine - 2 copë.
• kokrra piper të zi - 6 copë.
• uthull 9% - 5 lugë gjelle. lugët

Nëse kërpudhat nuk janë më shumë se 2 kg, atëherë marinata nga 1 litër ujë është e mjaftueshme për ju, por është më mirë të bëni 1,5-2 litra.

Receta e kërpudhave turshi:

1. Hidhni kërpudhat me ujë të ftohtë për gjysmë ore, shpëlajini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, nëse janë shumë të pista, mund të përdorni një sfungjer për larjen e enëve. Prisni këmbët, në këtë recetë ruhen vetëm kapelet.

2. Ziejini kërpudhat për 5 minuta në ujë të thjeshtë duke hequr shkumën, kullojini.

3. Transferoni kërpudhat në ujë të vluar me kripë. Gatuani për 10 minuta të tjera, duke hequr shkumën.

4. Shtoni sheqerin, erëzat, uthullën dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. Në fund të gatimit, vendosni kopër dhe rrikë. I nxirrni fillimisht dhe i vendosni në fund të kavanozëve.

5. Mbushni një kavanoz me kërpudha 2-3 cm poshtë majës së qafës, derdhni marinadë të vluar në majë dhe mbështilleni menjëherë kapakun. Kthejeni përmbys dhe lëreni të ftohet. Përsëriteni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të bankave.

Receta për turshi për dimër në kavanoza

Shumë e konsiderojnë të sigurt vetëm turshinë e kërpudhave me sterilizim. Dhe ata kanë të drejtë, duke ruajtur kërpudhat për dimër, është më mirë ta luani të sigurt.

Përbërësit për kavanoz gjysmë litri:

• kërpudha mjaltë
• karafil - 2-3 copë.
• fletë dafine - 2 copë
• allspice - 5 copë.

Për marinadë në 1 litër ujë:

• kripë - 2 lugë
• sheqer 3 lugë gjelle
• uthull 6% - 200 ml

Si të turshi kërpudha kërpudha:

1. Shpëlajini mirë kërpudhat, vendosini në një tenxhere dhe mbushini sipër me ujë të kripur (5 lugë kripë për 1 litër ujë).

2. Gatuani kërpudhat për 25 minuta nga momenti i zierjes duke hequr të gjithë shkumën.

Porositni një kursim energjie dhe harroni shpenzimet e mëparshme të mëdha për dritën

3. Hidhini kërpudhat në një kullesë dhe më pas vendosini në kavanoza të pastra gjysmë litri. Në fund vendosni karafilin, gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit.

4. Për marinadën, përzieni ujin me sheqerin dhe kripën, shtoni uthull, lëreni të ziejë dhe derdhni në kavanoza me kërpudha.

5. Vendoseni në një tenxhere me ujë dhe sterilizoni për 20 minuta nga momenti i zierjes. Rrokullisni kapakët e zier.

Turshi i kërpudhave në shtëpi pa sterilizim

Përbërësit:

• 1 kg
• 1 lugë gjelle kripë
• 1 litër ujë
• 2 lugë sheqer
• 1 lugë gjelle kripë
• 7 lugë gjelle uthull 9%.
• 5-6 kokrra piper të zi
• 1 gjethe dafine

Si të skuqni kërpudhat për dimër:

1. Hidhni kërpudhat e përzgjedhura në një tenxhere ose kovë të madhe, mbushni me ujë dhe lërini të zhyten për një orë.

2. Tani do të jetë më e lehtë t'i pastroni ato nga mbeturinat, rëra dhe papastërtitë dhe t'i shpëlani mirë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

3. Hidhni kërpudhat në një tenxhere, mbushni me ujë, shtoni kripë. Ziejeni për rreth gjysmë ore.

4. Tani do të përgatisim një marinadë për kërpudhat për dimër, e cila është e përshtatshme jo vetëm për këtë lloj kërpudhash, por edhe për kërpudhat, kërpudhat, boletus etj. Hidhni të gjitha erëzat në një litër ujë dhe lërini të vlojnë. Mund të keni më shumë ujë, janë vetëm përmasa.

5. Shpëlajmë kërpudhat e ziera në ujë të rrjedhshëm, i zhysim në marinadë dhe i ziejmë edhe 15 minuta të tjera. Më pas rrotullojeni në kavanoza të sterilizuara dhe dërgoni kërpudhat tuaja turshi në bodrum ose frigorifer.

Recetat për këto kërpudha janë shumë të ndryshme, por kjo është themelore dhe e provuar ndër vite.

Një recetë e thjeshtë për kërpudhat turshi pa qepje

Këto janë kërpudha të marinuara pa u rrotulluar në kavanoza.

Përbërësit:

• kërpudha të freskëta
• ujë - 1 litër
• kripë - 1 lugë gjelle. luge
• sheqer - 10 lugë gjelle. luge
• esencë uthull 70% - 1 lugë gjelle. luge
• fletë dafine - 1-2 copë.
• piper - 7-8 bizele
• karafil - 3 copë
• hudhër - 4-5 karafil

Si turshiten kërpudhat:

1. Renditni kërpudhat e mjaltit, hiqni mbeturinat. Thithni dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me ujë të ftohtë, kriposni mirë dhe vendoseni në sobë.

2. Lëreni të ziejë, gatuajeni për 5-10 minuta, kullojeni ujin e parë të ndotur.

3. Hidhni përsëri kërpudhat me ujë të pastër të ftohtë dhe vendosini në sobë. Këtë herë ziejini për 20-30 minuta dhe kullojini në një kullesë.

4. Dhe tani ju duhet të bëni një marinadë të shijshme kërpudha turshi. Matni sasinë e duhur të ujit. Hidheni në një tenxhere. Shtoni kripë dhe sheqer, gjethe dafine, piper, karafil, hudhër. Sapo të vlojë, hidhni esencën e uthullës.

5. Vendosni kërpudhat në marinadë dhe ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta.

6. Rregulloni në kavanoza të pastra. Menjëherë derdhet pothuajse deri në buzë me marinadë të nxehtë.

7. Hidhni një shtresë të hollë vaj vegjetal, ftohni, mbulojeni me kapak najloni dhe ruajeni në frigorifer. Marrim kërpudhat turshi për 1-2 ditë, pas së cilës ato tashmë mund të hahen.

Kërpudhat e mjaltit janë kërpudha që mblidhen shumë lehtë. Ata rriten në grupe të mëdha dhe shporta e kërpudhave mbushet shumë shpejt. Kërpudhat e konservuara ruhen mirë. Dhe në dimër - është thjesht një delikatesë. Ato mund të vendosen në çdo tryezë pushimesh dimërore, ose thjesht mund t'i servirni me patate të ziera.

Sot ka dy receta për konservim në faqe.

Kërpudha turshi

Do t'ju duhet:

• kërpudha mjaltë

Për 1 litër marinadë:

• kripë - dy lugë,
• fletë dafine - disa gjethe,
• sheqer i grimcuar - një lugë gjelle,
• allspice - tetë bizele,
• hudhër - dy thelpinj,
• uthull tryezë - dy lugë.

Gatim:

Renditni kërpudhat, pastroni dhe lani me ujë të rrjedhshëm.

Përgatitni një tenxhere të madhe, derdhni ujë të ftohtë në të dhe vendosni kërpudhat e përgatitura në të. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.

Pas kësaj, gatuajini në zjarr të ulët derisa kërpudhat të fillojnë të zhyten në fund të tiganit. Pas kësaj, ndaloni gatimin dhe derdhni supën.

Për të përgatitur marinadën, hidhni 1 litër ujë në një tenxhere të pastër të zbrazët, shtoni kripë, sheqer, majdanoz, piper, hudhër dhe lëreni të ziejë. Vendosni kërpudhat e përgatitura në marinadë, lërini të ziejnë dhe gatuajeni për dhjetë minuta. Në fund, shtoni uthull.

Kavanozët tashmë janë sterilizuar me kapak.

Rregulloni kërpudhat në kavanoza të pastra dhe të thata, derdhni marinadën dhe mbyllni me kapak vidhash. Ftohu.

Më pas ato mund të ruhen në frigorifer.

Kërpudha të konservuara "Special"

Do t'ju duhet:

• Kërpudha të mjaltit - pesë kilogramë,
• kopër - dy çadra,
• gjethe rrush pa fara - pesë copë,
• gjethet e qershisë - pesë copë,
• fletë dafine - pesë copë,
• allspice - 10 bizele,
• hudhër - për shije
• vaj vegjetal - dy gota,
• thelbi i uthullit - një lugë gjelle.

Gatim:

Qëroni dhe lani kërpudhat në ujë të rrjedhshëm. Përgatitni një tenxhere të madhe, vendosni kërpudhat në të, derdhni ujë të ftohtë dhe kripë për shije. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për njëzet minuta.

Lërini dy gota lëng mishi dhe derdhni pjesën tjetër të lëngut.

Shtoni kërpudhave kopër, gjethe, kokrra piper, hudhër, të prerë paraprakisht me thikë, vaj vegjetal, zierje kërpudhash.

Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për njëzet minuta. Në fund të gatimit, shtoni uthull.

Kavanozët dhe kapakët gjysmë litri tashmë janë sterilizuar. Rregulloni kërpudhat e konservuara në kavanoza dhe sterilizoni ato për njëzet minuta. Mbylleni me kapakë me vida.

Rekomandohet: Kërpudha turshi


Pyjet e Rusisë dallohen nga një numër i madh i llojeve të kërpudhave, dhe, në përputhje me rrethanat, ka mjaft receta për përgatitjen e tyre. Kërpudhat mund të kripohen, të thahen, të fermentohen, por me siguri një nga recetat më të preferuara të gatimit janë kërpudhat turshi. Ka dy mënyra për të turshinë në shtëpi, sipas metodës së parë, kërpudhat zihen menjëherë në marinadën e përgatitur, sipas mënyrës së dytë, fillimisht zihen në ujë me kripë dhe më pas derdhen me marinadë. Të dyja metodat e turshive janë mjaft të përhapura. Pothuajse të gjitha llojet e kërpudhave të ngrënshme marinohen, por më të shijshmet janë kërpudhat porcini dhe, natyrisht, kërpudhat. Ne gatuajmë kërpudha të shijshme thjesht pa asnjë kosto!
Për turshinë e kërpudhave porcini ju nevojiten:
Kërpudha të bardha - një kilogram.
Acidi citrik - njëzet gram.
Kripë - një lugë e gjysmë për litër marinadë.
Gjeth gjiri - një.
Spice - shtatë bizele.
Uthull - njëzet e pesë gram.
kanellë - një gram.
Kërpudhat duhet të lahen mirë, pastaj të vendosen në një kullesë dhe të zhyten disa herë në një tenxhere me ujë dhe acid citrik dhe më pas të lihen të kullojnë. Për të përgatitur marinadën, derdhni dyqind e pesëdhjetë gram ujë, njëzet e pesë gram uthull, shtatëdhjetë e pesë gram kripë në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë dhe filtroni. Më pas zhytni kërpudhat në marinadë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa kërpudhat të zhyten në fund të tiganit, më pas shtoni dy gramë acid limoni, dhjetë gramë sheqer, specin erëzash, kanellën, gjethen e dafinës, lërini të gjitha të ziejnë. por mos ziej. Transferoni kërpudhat në kavanoza të sterilizuara, derdhni marinadë mbi to, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni një kavanoz gjysmë litri për njëzet minuta në njëqind gradë dhe një kavanoz prej tridhjetë litrash. Pas kësaj, kavanozët mbyllen hermetikisht, kthehen përmbys, lihen të ftohen dhe vendosen në një vend të ftohtë për ruajtje.
Për turshinë e kërpudhave të mjaltit ju nevojiten:
Kërpudha mjaltë - një kilogram.
Ujë - një gotë.
Kripë - një lugë gjelle.
Sheqeri - një lugë çaji.
Uthull - një lugë çaji.
Karafila - dy copë.
Allspice - shtatë copë.
Qëroni kërpudhat, shpëlani dhe derdhni ujë të ftohtë, lërini të vlojnë, hiqni shkumën dhe kullojini ujin. Mos e shpëlani, hidhni një gotë ujë të vluar për kilogram kërpudha, shtoni erëza dhe gatuajeni për dyzet minuta në zjarr të ulët, shtoni uthull në fund të gatimit. Më pas, kërpudhat në një kavanoz dhe rrotullohen.

Një nga kërpudhat më modeste janë kërpudhat. Shpesh, për të mbledhur një shportë me kërpudha, nuk duhet as të shkoni në pyll. Nëse ka trungje në kopsht ose në parcelën e kopshtit, një mëngjes mund të shihni një sasi të madhe kërpudhash mbi to. Nga rruga, shumë e shijshme.

Natyrisht, ato duhet të skuqen dhe hahen sa më shpejt që të jetë e mundur. Megjithatë, pasi të keni marrë shpirtin me kërpudha të skuqura, nuk dëshironi t'i hani ato çdo ditë. Prandaj, opsioni më i mirë do të ishte ruajtja e tyre. Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme, receta të ruajtjes - në artikullin tonë.

Recetë për konservimin e kërpudhave për dimër me gjethe lingonberry

Kjo recetë dallohet nga një sasi e madhe erëzash (karafil, kanellë, gjethe dafine), si dhe shtimi i uthullës balsamike. Para konservimit të kërpudhave, ato duhet të pastrohen nga mbeturinat dhe të lahen. Më pas derdhni ujë dhe lëreni të ziejë, pasi të ziejnë për disa minuta - hiqni shkumën, kullojeni ujin.

Hidhni ujë të ftohtë me uthull dhe kripë. Gatuani për 20 minuta. Më pas shpërndani kërpudhat në kavanoza të sterilizuara dhe shtoni erëza, duke mos harruar gjethet e manaferrës. Ndërkohë, bëni një marinadë të zakonshme nga uji, kripa dhe sheqeri. Hidhni kërpudhat me marinadë. Shtrëngoni kapakët - dhe kërpudhat e konservuara janë zhdukur. Mbajeni në frigorifer.

recetë me kërpudha të skuqura

Çuditërisht, gjatë muajve të dimrit mund të shijoni edhe kërpudha të skuqura, pa asnjë marinadë. Për t'i përgatitur ato për këtë ju duhet si më poshtë. Pastroni dhe lani si zakonisht. Pritini kërpudhat e mëdha në copa të vogla. Ziejeni për rreth dhjetë minuta. tendosje. Hidhni në vaj vegjetal dhe ziejini për gjysmë ore nën kapak. Por më pas duhet të hapni kapakun dhe të lini të avullojë i gjithë lëngu i tepërt.

Pas skuqjes do t'ju mbetet një sasi e konsiderueshme vaji të nxehtë. Do t'ju duhet. Kërpudhat i rregullojmë në kavanoza të pastra dhe i mbushim me vaj. Shtresa e vajit duhet të jetë një centimetër e gjysmë mbi kërpudhat. Mbyllni me kapak polietileni dhe dërgoni kavanozët në frigorifer. Kërpudhat e përgatitura në këtë mënyrë ruhen deri në gjashtë muaj.

Si të ruani kërpudhat në shtëpi

Përgatisni kërpudhat për konservim si zakonisht. Më pas i ulni në ujë, të cilin e vendosni të vlojë. Kjo recetë ndryshon nga shumica e atyre ekzistuese. Pasi uji të vlojë sërish, ziejini për tetë minuta. Më pas hidheni në një kullesë dhe kullojeni ujin. Marinada për këtë recetë është si më poshtë: për një litër ujë ju duhet të merrni dy lugë kripë, shtoni dy lugë çaji sheqer dhe pipëza.

Ndoshta disa gjethe dafine. Në fund - një lugë çaji uthull (70%). Derdhni marinadën jo në kavanoza, por direkt në vetë tiganin. Dhe gatuajeni për tetë minuta të tjera. Pastaj vendosni gjithçka në banka. Më tej, si gjithmonë, ruajeni në një vend të ftohtë. Dhe ju mund të hani kërpudha në dy ditë.

Si të ruani kërpudhat e vjeshtës në një mënyrë të ftohtë

Ata përdorin këtë metodë nëse duan të marrin kërpudha që jo vetëm do të kenë shije të mirë, por edhe krokante, të forta. Kërpudhat e renditura duhet të derdhen me ujë të ftohtë për tre deri në katër ditë. Në të njëjtën kohë, ato duhet të lahen çdo ditë, dhe uji duhet të kullohet, duke derdhur kërpudhat e mjaltit me ujë të freskët. Më pas vendosini në një tenxhere të madhe, të smaltuar në mënyrë natyrale. Shtoni erëza që ju pëlqejnë më shumë, gjethe rrush pa fara, rrikë. Mos harroni kripën. Zakonisht shtohet në masën 40-42 g për kilogram kërpudha.

Prandaj, mbulojini kërpudhat me një copë kanavacë. Vendosni një gur të rëndë ose ndonjë peshë tjetër sipër. Lëreni për dy muaj. Më pas mund ta shtroni në kavanoza dhe ta ruani në çdo vend të ftohtë. Kërpudhat e bëra vetë, sipas njërës prej këtyre recetave, do të jenë një shtesë e këndshme në tryezë në çdo muaj të vitit, jo domosdoshmërisht edhe në dimër.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+