Pjata të shijshme të pure. "Goldfish" është supë peshku me pure. Supë me oriz
Supat përfshihen pothuajse në të gjitha dietat si pjatë e parë. Shkurtimisht diskutohet më poshtë teknologji për përgatitjen e supave dietike.
Recetat specifike për supat për tabelat dietike me numër përkatës sipas Pevzner janë dhënë në seksionin "Receta".
Supë e lëngshme
Supat me mukozë janë supa që nuk përmbajnë substanca nxjerrëse të mishit, peshkut, kërpudhave dhe perimeve. Supat me rrëshqitje nuk përmbajnë fibra dietike.
Supat me mukozë përfshihen në menunë e dietave që janë sa më të buta në traktin gastrointestinal mekanikisht dhe kimikisht - këto janë tabela dietike №№ 0, 4 (përdoret supë e ricikluar), Nr. 1a, 1b(Supat mukoze përgatiten me shtimin e qumështit).
Si të përgatisni supë me rrëshqitje. Drithërat zgjidhen, lahen (përveç bollgur dhe bluar), hidhen në ujë të vluar dhe zihen derisa të zbuten. Bollguri zihet për 10-15 minuta, orizi - deri në 50 minuta. Supa e përfunduar filtrohet përmes një sitë, por drithërat nuk fshihen. Zierja mukoze e përgatitur zihet. Për të përmirësuar shijen dhe pamjen e supës rrëshqitëse, i shtohet një përzierje qumështi me vezë.
Si të përgatisni përzierjen e qumështit me vezë. I trazojmë mirë të verdhat, të rrahura me qumësht ose krem të nxehtë. Derdhni përzierjen në supë, shtoni sheqer, kripë nëse është e nevojshme, përzieni. Supa e rrëshqitshme me shtimin e përzierjes së qumështit të vezës mund të nxehet, por nuk duhet të zihet, pasi do të formohen thekon për shkak të mpiksjes së të bardhës së vezës. Shtoni gjalpë në supë të përgatitur me rrëshqitje.
Supë pure
Supa me pure përgatitet njësoj si supa me mukus, me ndryshimin e vetëm që pas kullimit të mukozës, drithërat fërkohen në sitë. Supa me pure përfshihet në menunë e dietave më pak të buta dhe ka një vlerë më të lartë ushqyese.
Supë pure
Supa me pure përgatitet nga mishi, drithërat, perimet, peshku, përthithet mirë nga trupi dhe ka një konsistencë delikate.
Supat me pure përfshihen në tabelat dietike me kursim mekanik - Nr. 1b, 4b, 5a, 5p, 13.
Si të gatuajmë supë me pure. Kaloni perimet e ziera ose të ziera 2-3 herë në një mulli mishi me një rrjetë të imët (mund t'i fërkoni përmes një sitë). Shtoni salcën e qumështit ose lëngun e trashë të drithërave për të krijuar një konsistencë të barabartë. Spërkateni supën me përzierjen e qumështit dhe vezëve, salcë kosi ose gjalpë.
Supa pure e bërë nga perime është e pasuruar me lëngje nga karotat, domatet, pijet me maja dhe lëngu i krundeve. Para se të shërbeni, supa e përfunduar spërkatet me barishte të copëtuara.
Supë me qumësht
Supa me qumësht është një produkt me shumë vlera ushqyese, përthithet mirë nga trupi, përmirëson funksionin e mëlçisë dhe stimulon dobët sekretimin e stomakut.
Supat e qumështit përfshihen në menunë e tavolinave dietike Nr. 1, 5a, 5, 11, 12, 13, 15.
Për të përgatitur supë me qumësht përdoren drithëra, makarona, karrota, kungull dhe lulelakër. Makaronat, meli, orizi, elbi perla, bollguri zihen fillimisht për disa minuta në ujë të vluar. Vetë supa e qumështit gatuhet në zjarr të ulët në mënyrë që qumështi të mos digjet.
Supë vegjetariane
Supa vegjetariane përgatitet duke përdorur zierje perimesh që përmbajnë substanca nxjerrëse pa azot që stimulojnë në mënyrë aktive sekretimin e stomakut.
Supat vegjetariane janë të përfshira në menunë e tavolinave dietike Nr. 1, 2, 5a, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.
Si të gatuaj supë vegjetariane. Së pari, përgatitet një zierje perimesh. Perimet qërohen, lahen dy herë në ujë të rrjedhshëm, zhyten në ujë të vluar, ziejnë në zjarr të ulët derisa të zbuten, pas së cilës lëngu filtrohet. Supat vegjetariane rekomandohen për pacientët për të cilët substancat nxjerrëse nga mishi dhe peshku janë kundërindikuar. Për të përmirësuar shijen e perimeve, ato skuqen (të skuqura lehtë ose të ziera me vaj), përveç nëse ka kundërindikacione. Për tavolina dietike №№ 5, 7, 10 perimet zihen në një sasi të vogël supë perimesh. Supa vegjetariane nuk kërkon shumë kohë për të gatuar, pasi zierja e zgjatur shkatërron shijen, pamjen e pjatave dhe përbërjen e vitaminave. Supa e përfunduar duhet të qëndrojë për 15-20 minuta. Para se ta servirni supën, hidhet vaj në tigan.
Borscht vegjetarian dhe supë me lakër përgatiten duke përdorur supë perimesh.
Si të përgatisni lëngun e panxharit. Qëroni panxharin e kuq, shpëlajeni, grijini imët ose grijini, derdhni dyfishin e lëngut të nxehtë të perimeve në raport me perimet. Shtoni uthullën, lëreni të ziejë dhe lëreni në buzë të sobës për gjysmë ore, më pas kullojeni dhe shtoni në borschin e përfunduar. Pjata e përfunduar është e kalitur me gjalpë, salcë kosi dhe barishte të grira hollë.
Supë me lëng mishi
Supa me lëng mishi përmban substanca ekstrakte që rrisin funksionin sekretues të stomakut.
Në menunë e dietave terapeutike përfshihen supat me pure me lëng mishi Nr. 4b, 13; e pa veshur - Nr. 2, 3, 4v, 11, 15. Në menunë e dietës përfshihet supa e rrëshqitshme me lëng mishi №4 . Supa me mish për dietat Nr. 3, 4, 4b gatuar në supë dytësore.
Supat e pastra dhe me erëza me drithëra, perime, supë me lakër, turshi dhe borscht përgatiten duke përdorur lëng mishi.
Si të gatuaj supë me lëng mishi. Mënyra e përgatitjes është e ngjashme me supat me lëng perimesh. Për të përgatitur lëngun e kockave, merren kockat e prera të viçit (kockat e viçit dhe derrit skuqen paraprakisht në furrë për të përmirësuar shijen e lëngut). Kockat vendosen në ujë të ftohtë, vihen në valë dhe zihen në zjarr të ngadaltë për 4 orë. Meqenëse yndyra formohet në sipërfaqen e lëngut, ajo duhet të hiqet. 1 orë para përfundimit të procesit të gatimit, shtoni rrënjët dhe qepët në lëng. Supa e përfunduar filtrohet. Lëngu i mishit dhe kockave gatuhet në të njëjtën mënyrë - fillimisht kockat zihen për 3 orë, pastaj shtohet mishi dhe gjithçka zihet edhe për 1,5 orë të tjera.
Supë me lëng peshku
Supat e bëra me lëng peshku përgatiten si supa me salcë.
Lëngu i peshkut përgatitet duke përdorur kokat e peshkut pa gushë, sytë e peshkut, kockat, pendët dhe lëkurën e tyre, të lara dy herë në ujë të rrjedhshëm. E gjithë kjo gatuhet së bashku me rrënjët në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur për 1 orë. Gjatë gatimit, është e nevojshme të hiqni luspat dhe yndyrën nga sipërfaqja e lëngut. Lëngun mund ta përdorni edhe pasi të keni gatuar vetë peshkun.
Lëngu i peshkut përdoret në përgatitjen e supave të qarta, të puresë dhe në përgatitjen e supave.
Për të përgatitur një supë të pastër, përdorni një kaproll peshku. Për 1 porcion lëng mishi, merren 10 gramë kaproll peshku i bluar me kujdes, i cili fillimisht përzihet me një sasi të vogël uji dhe më pas me 50 ml ujë. Masa që rezulton derdhet në lëngun e nxehtë, hidhet kripë, gatuhet për gjysmë ore në zjarr të ulët dhe filtrohet përsëri.
Supë me lëng kërpudhash
Supat me lëng me kërpudha përmbajnë substanca nxjerrëse, duke rritur funksionin sekretues të stomakut dhe duke përmirësuar oreksin. Këto supa janë kundërindikuar për sëmundjet e mëlçisë, fshikëzës së tëmthit, stomakut, pankreasit, zorrëve, veshkave dhe sistemit kardiovaskular.
Supat me kërpudha janë të përfshira në menunë e dietës №№ 11,12,15 . Për tryezën e dietës №2 Mund të përdoret vetëm lëngu i kërpudhave pa kërpudha.
Si të përgatisni lëngun e kërpudhave. Lëngu i kërpudhave përgatitet nga kërpudhat e thara porcini, të cilat lahen me ujë të ngrohtë dhe zhyten në ujë të ftohtë për 2-3 orë. Pas kësaj, kërpudhat zihen në të njëjtin ujë derisa të zbuten. Lëngu i përfunduar filtrohet, shtohen kërpudhat e ziera, me përjashtim të tabelës dietike nr.2.
Supë me fruta dhe manaferra
Supa me fruta dhe manaferra përgatitet nga fruta dhe manaferra të freskëta, të thata, të konservuara me shtimin e orizit, petëve, vermiçelit dhe pudingut të orizit.
Si të përgatisni lëngun e frutave dhe manaferrave. Zierja e frutave dhe e manave të përdorura për përgatitjen e supës përgatitet nga frutat dhe manaferrat e thata, të cilat fillimisht lahen dy herë në ujë të rrjedhshëm, më pas mbushen me ujë dhe zihen në zjarr të ulët me kapak të mbyllur derisa të zbuten. Në lëngun e përgatitur shtohet sheqer.
Supë me lakër jeshile
Si të gatuaj supë me lakër jeshile. Lëpjetë renditet dhe lahet. Qepët dhe karotat priten në kubikë të vegjël, skuqen me gjalpë, shtohet mielli dhe skuqja vazhdon për 1-2 minuta. Pas kësaj, shtohet lëngu i mishit ose perimeve dhe patatet e grira. E gjithë kjo është gatim. 10-15 minuta para gatishmërisë, shtoni kripë dhe lëpjetë. Supa me lakër shërbehet me salcë kosi.
KUJDES! Informacioni i paraqitur në këtë faqe është vetëm për referencë. Ne nuk jemi përgjegjës për pasojat e mundshme negative të vetë-mjekimi!
Supa (nga supa franceze) është një pjatë e lëngshme (zakonisht e para), e zakonshme në shumë vende. Një tipar dallues i supës është, para së gjithash, fakti që supa përmban të paktën 50% lëng (nganjëherë thuhet se gjatë gatimit duhet të zbatohet rregulli "supa duhet të përmbajë gjysmën e lëngut") dhe së dyti. (për supat e nxehta) - supa Përgatitet duke gatuar, në shumicën e rasteve në ujë.
HISTORIA E SUPAVE
Supa, si një pjatë në kuptimin e saj aktual, u shfaq jo më shumë se 400-500 vjet më parë, me ardhjen e enëve të forta, jooksiduese dhe kimikisht neutrale që lejuan të zhvillohej procesi i gatimit. Duhet të theksohet se në Lindje (Kina e lashtë dhe rajonet e afërta) supat u ngritën më herët, rreth 100 vjet para Krishtit dhe përsëri - në lidhje me shfaqjen e hershme të enëve të përshtatshme. Kjo nuk do të thotë që njerëzit nuk e përdornin më parë gatimin - kjo mënyrë gatimi lindi me ardhjen e enëve prej balte dhe guri (V.V. Pokhlebkin e quan këtë të fundit si më të përshtatshmen për përgatitjen e supave. Megjithatë supa duhet dalluar si një pjatë ku përbërësit e saj janë pjesë të pandashme, duke krijuar një shije të përgjithshme, një përbërje të përgjithshme dhe produkte thjesht të ziera ose përzierje të tyre, ku gatimi shërbente vetëm për trajtimin termik të produktit. Zierja që rezultonte, të paktën në kohët primitive, nuk përdorej.
Me ardhjen e pjatave, njohjen me enët prej balte, porcelanin dhe takëmet, supa filloi të përhapet së pari në Evropën Jugore në shekujt 15-16 dhe u përhap gjerësisht vetëm në shekujt 17-18. Sigurisht, metodat e gatimit dhe recetat e supave janë zhvilluar më herët.
Përveç kësaj, supa është historikisht një pjatë e ulur. Popujt nomadë nuk i njihnin supat, ose ishin jashtëzakonisht të rralla dhe përgatiteshin në raste të veçanta. Një shembull i kësaj është kuzhina kazake: deri relativisht kohët e fundit (para huazimit të shurpa nga Uzbekët) nuk kishte supa në këtë kuzhinë. Nëse dëshironi shumë, supat e trashur mund të përfshijnë pjata si beshbarmak dhe nauryz-kozhe, por gjithsesi nuk janë supa në formën e tyre të pastër dhe veç kësaj, sidomos kjo e fundit, ishin festive.
Sot në botë ekzistojnë afërsisht 150 lloje supash, të cilat ndahen në më shumë se një mijë lloje dhe secili lloj mund të ketë disa variante. Pra, V.V. Pokhlebkin tregon 24 variante të supës me lakër, 18 variante të supës së peshkut. Megjithatë, vetëm llojet e supave kanë dallime të habitshme nga njëra-tjetra.
Fjala supë vjen nga Late vonë. suppa - "bukë e njomur në supë", tyurya - fjalë me origjinë gjermanike.
Në fillim, enët e lëngshme të kuzhinës ruse quheshin zierje. Fjala supë u shfaq vetëm në epokën e Pjetrit I. Në fillim u përdor për të përshkruar pjatat e lëngshme të huaja, por më vonë u zgjerua në zierjet kombëtare. Monumentet e shkruara të shek.
Supat janë shumë të ndryshme. Çdo supë mund të klasifikohet në disa kategori, në varësi të bazës mbi të cilën duhet bërë ndarja.
SUPA Pure: Receta për supa pure me pulë, perime, kërpudha dhe drithëra
Mjekët sugjerojnë përfshirjen e supave me pure në dietë për këdo që ka probleme me tretjen dhe vuan nga dhimbja e fytit apo bronkiti.
Për fëmijët (sidomos foshnjat), kjo pjatë ofron shumë vitamina dhe një rrugë drejt ushqimit "të rritur".
Supa me krem është gjithashtu e dobishme dhe e rëndësishme për njerëzit që kujdesen për veten dhe shëndetin e tyre.
SUPA PURE - PARIMET E PËRGJITHSHME TË PËRGATITJES
Si përbërës për bazën e supës në formë pureje, mund të përdorni të gjitha llojet e perimeve (lakër, brokoli, karrota, patate, presh, kungull i njomë e të tjera), drithëra, mëlçi, viçi, peshk, pulë, patë, gjeldeti. Receta për përgatitjen e supave me pure është e thjeshtë. Produktet sillen në gatishmëri, më pas bëhen pure dhe shtohen në supë.
Përbërësit që priten lehtë, si perimet, fërkohen në një sitë. Kini kujdes me mishin, fillimisht duhet të pritet në një mulli mishi dhe vetëm më pas të futet në një makinë bluarëse. Lëngu i mishit mund të bazohet në pulë, mish ose kube gastronomike për supë (por mos harroni se supa e bërë me mish të freskët është shumë më e shijshme).
Mund të kalohet me qumësht, salcë të bardhë, krem me të verdha, ose thjesht krem të lehtë. Një copë gjalpë e shtuar në fazën e fundit, kur supa është pothuajse gati, do ta bëjë gjellën të butë dhe aromatike. Nuk duhet të ketë gunga në purenë e përfunduar. Konsistenca duhet të jetë e ngjashme me një masë homogjene, kështu që duhet të kullohet përpara se të bluani përbërësit. Supa do të përfundojë me ngjyrë të ngjashme me artikujt më të mëdhenj, ose e bardhë për shkak të kremit dhe qumështit.
"KËRPUTHËS". SUPË KAMPINJONI E SHKRUAR
Një supë shumë e butë dhe e ajrosur me një bazë të këndshme kremoze, me shtimin e patateve dhe qepëve.
Përbërësit :
kërpudha: 600 gram.
patate: 450 gram.
rrënjë majdanozi: një copë.
qepë: 2 copë.
krem i trashë (25-30%): 550 mililitra.
majdanoz (jo i tharë): 1 tufë.
vaj luledielli: 2,5 lugë (supë).
kripë (e trashë): 3 majë.
piper: 2 majë.
bukë e bardhë: 3 feta.
Mënyra e gatimit:
1. Qëroni patatet, pritini në copa të mëdha, shtoni ujë dhe ziejini në një tenxhere.
2. Prisni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë.
3. Pritini kërpudhat (jo shumë imët) dhe skuqini derisa të zbuten në një tigan të veçantë.
4. Ndërsa kërpudhat, qepët dhe patatet janë skuqur, le të bëjmë krutona për supë. Prisni bukën e bardhë dhe lëreni në furrë për dhjetë minuta.
5. Kulloni ujin nga patatet duke lënë 3-4 centimetra ujë në tigan. Hidhni pak nga lëngu në një tas; do të jetë i dobishëm më vonë.
6. Në tiganin me patatet shtoni kërpudhat dhe qepët. Grini të gjitha këto tërësisht duke përdorur një blender.
7. Shtoni kremin dhe erëzat në purenë që rezulton. Mundi gjithçka përsëri.
8. Nëse supa rezulton pak e trashë, atëherë shtoni ujin e rezervuar me patate.
9. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe lëreni pothuajse të ziejë. Sigurohuni që përmbajtja të mos ziejë.
10. Shërbejeni me barishte dhe krutona. Të bëftë mirë!
"HIRHISHJA". SUPE KUNGULLI I SHKRUAR
Përbërësit:
kungull: 500 gram.
gjalpë: 60 gram.
krem: 20 gram.
qumësht 300 mililitra.
karota: dy të mesme.
kripë (për shije).
Mënyra e gatimit:
1. Qëroni dhe prisni kungullin.
2. Ziejmë qumështin dhe e hedhim menjëherë mbi kungull (në gjysmë të rrugës).
3. Kriposni kungullin me qumësht dhe vendoseni në zjarr të ulët.
4. Ndërsa kungulli është duke u gatuar, qëroni karotat dhe gatuajini.
5. Pasi të jetë zier kungulli e grijmë duke shtuar edhe pjesën tjetër të qumështit.
6. Masën që rezulton vendoseni sërish në sobë dhe lëreni të vlojë.
7. Pasi lëngu të vlojë, shtoni kremin, gjalpin, karotat e përgatitura dhe kalojini në blender.
8. Supa është gati. Shërbejeni me krutona aromatike me hudhër. Ju bëftë mirë!
"Peshku i Artë" -Pure supë peshku
Përbërësit:
peshk (pike): 500 gram.
qepë: një copë.
karota: 4 copë.
hudhër: 4 thelpinj.
piper i zi (i plotë): sipas shijes.
gjalpë: 2 lugë supe.
krem: 2 lugë ëmbëlsirë.
bizele jeshile: një gotë.
miell: 2 lugë gjelle.
zarzavate (majdanoz ose kopër): një tufë.
kripë (për shije).
lëng limoni: 3-4 lugë gjelle.
Mënyra e gatimit:
1. Hiqni luspat dhe, nëse është e mundur, kockat nga peshku. Pritini në kube të mesme dhe gatuajeni për 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare me piper dhe barishte të copëtuara. Sigurohuni që të mos ketë kocka, përndryshe mund të dëmtoni pajisjet dhe të ndikoni në shijen e supës.
2. Prisni qepën dhe karotat në copa përafërsisht të barabarta dhe ia shtoni peshkut. Gatuani derisa të gatuhet plotësisht mbi nxehtësi të ulët.
3. Ndërsa peshku dhe perimet janë duke u gatuar, ju duhet të përgatisni hudhrën: shtrydhni atë me një shtypje hudhre.
4. Kapeni peshkun dhe grijeni në një mulli mishi dhe fshijini perimet duke përdorur një sitë. Më pas përdorni një blender për të bluar perimet dhe peshkun. Duhet të keni një konsistencë të ngjashme me purenë. Hidhni lëngun e peshkut dhe perimeve në një tas të veçantë.
5. Skuqni miellin në gjalpë të shkrirë dhe pas 3-4 minutash shtoni dy lugë lëng mishi.
6. Salcën e përftuar e përziejmë me purenë e peshkut dhe perimeve, i hedhim kripë, krem dhe piper. Vendoseni tiganin në zjarr, supa duhet të vlojë.
7. Supa është gati, shërbejeni të nxehtë me barishte të freskëta. Të bëftë mirë!
SUPË TË SHËNDETSHME MILLË E PURATED
Përbërësit:
Bollgur: 100 gram.
vezë: një copë.
qumësht: 800 mililitra.
gjalpë: 70 gram.
kripë (për shije).
sheqer (për shije).
Mënyra e gatimit:
1. Shpëlajeni mirë drithërat dhe gatuajeni derisa të jenë gati.
2. Ndërsa drithërat janë duke u zier, zieni qumështin dhe shtoni një vezë të papërpunuar në të.
3. Kullojeni lëngun e përfunduar të tërshërës dhe fshijeni vetë kokrrën.
4. Përziejmë lëngun me drithëra dhe shtojmë qumështin e zier dhe vezën.
5. Gatuani përzierjen që rezulton për 10-15 minuta në zjarr të ulët.
6. Në supë hidhni kripë, piper, gjalpë dhe hidheni në pjata. Ju bëftë mirë!
SUPË DJATHOR FRANCEZE E SHKRUAR
Shija delikate dhe e rafinuar nuk do të lërë askënd indiferent!
Përbërësit:
djathë i fortë ose i përpunuar (sipas gjykimit tuaj): 120 gram.
ujë: një litër.
patate: 3 copë.
karota: një copë.
qepë: një copë.
kripë (për shije).
hudhër: një thelpi.
cilantro (për shije).
Mënyra e gatimit:
1. Mbushni një tenxhere me ujë dhe vendoseni në sobë për të gatuar së bashku me patatet e qëruara.
2. Ndërkohë që patatet po ziejnë, grijmë karotat në rende dhe presim qepën. Skuqini pak karotat dhe qepët duke i shtuar gjalpin.
3. Pasi patatet të ziejnë, hidhni karotat dhe qepët e skuqura.
4. Ziejini perimet derisa të jenë gati.
5. Hiqeni tiganin nga soba dhe përzieni derisa të jetë homogjene me një blender.
6. Vendoseni përsëri tiganin në zjarr dhe mos harroni të shtoni djathin. Gatuani derisa djathi të tretet plotësisht.
7. Përzieni tërësisht përzierjen e përfunduar, shtoni cilantro, hudhër të grirë imët dhe kripë. Ju gjithashtu mund të shtoni kërpudha të përgatitura, proshutë ose karkaleca në supë. Ju bëftë mirë!
SUPE PERIME E PURTED VITAMINË
Supa me pure me perime është më e gjithanshme; përmasat dhe përbërjen e përbërësve mund t'i ndryshoni vetë! Gjëja kryesore është të ruani nivelin e densitetit.
Përbërësit:
kungull i njomë (me madhësi mesatare): 2 copë.
presh (sipas dëshirës): një kërcell.
patate: 3 copë.
karota: 2 copë.
brokoli: 300-400 gram.
lulelakër: 200 gram.
kopër: një tufë.
krem (10-15%): 250 mililitra.
gjalpë: 60 gram.
kripë.
piper.
Mënyra e gatimit:
1. Ndani lakrën dhe brokolin në lule, shpëlajeni, kriposni ujin dhe ziejini për 15 minuta.
2. Skuqni preshin në gjalpë të shkrirë duke shtuar kungullin dhe ziejini për 8 minuta.
3. Kullojeni ujin e lakrës dhe brokolit në një enë të veçantë. Lërini të gjitha perimet të ziejnë derisa të gatuhen plotësisht.
4. Ndërsa perimet janë duke u zier, grini zarzavatet.
5. Kur ushqimi të jetë gati, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Më pas grijeni gjithçka në një blender.
6. I rregullojmë me kripë, piper dhe krem, më pas i përziejmë sërish të gjitha perimet duke përdorur një blender.
7. Ju mund ta ngrohni supën që rezulton në zjarr të ulët dhe ta shërbeni së bashku me barishte (sipas dëshirës).
SUPE PULE E SHTYRUR
Përbërësit:
pulë: një kufomë.
ujë: 2.5 litra.
karrota: një copë.
qepë: një copë.
majdanoz: një rrënjë.
qumësht: gjysmë gote.
gjalpë: 60 gram.
vaj vegjetal: 1 lugë gjelle.
vezë (të verdhë): një copë.
miell: 2,5 lugë supe.
fletë dafine (sipas gjykimit tuaj).
kripë.
piper.
Mënyra e gatimit:
1. Shpëlajeni mirë pulën, hiqni gjilpërat dhe lëreni të pushojë derisa të jetë gati.
2. Në këtë kohë, preni perimet dhe ziejini me vaj vegjetal.
3. E ndajmë pulën e gatshme nga kockat, e presim në copa të vogla dhe e bluajmë në blender.
4. Duke përdorur lëng mishi, sillni pulën në një gjendje të butë. Kullojeni purenë në një sitë dhe vendoseni enën në frigorifer për 20 minuta.
5. Ndërsa mishi i pulës është duke u ftohur, bëni pure perimet dhe përgatisni salcën. Për salcën, skuqni miellin me gjalpë deri në kafe të lehtë të artë. Më pas shtoni dy lugë lëng pule në miell dhe gatuajeni për 15 minuta.
6. Përzieni purenë e pulës dhe perimeve me salcën. Përziejini tërësisht. Shtoni kremin, vezën dhe majdanozin. I grini sërish të gjitha në blender dhe e vendosni në zjarr.
7. Pasi supa të vlojë, mund ta hidhni në pjata.
KËSHILLA TË VOGLA PËR PËRGATITJEN E SUPËVE TË PURË:
Supa nga çdo drithë do të gatuhet shumë më shpejt nëse i përdorni fillimisht në formë bluarje.
Të gjitha produktet duhet të jenë të freskëta, të pastruara dhe të lara mirë.
Nëse përdorni mish të ngrirë për të përgatitur një pjatë, atëherë është më mirë ta shkrini në mënyrë natyrale. Këndimi në mikrovalë nuk është plotësisht i përshtatshëm këtu.
Një sekret shumë i çuditshëm, por efektiv: sa më pak supë, aq më e shijshme është. Mos u mundoni ta gatuani tenxheren një javë përpara.
Problemi i zakonshëm: shumë i hollë ose shumë i trashë. Për të shmangur një konsistencë tepër të trashë, derdhni pak nga uji në të cilin janë gatuar perimet në një enë të veçantë. Çështja me supën e hollë do të zgjidhet me një truk të vogël të thjeshtë: përdorni numrin e tasave me ujë të barabartë me numrin e porcioneve.
Ruani rendin e produkteve, përkatësisht sekuencën e tyre në gatim.
Është e rëndësishme të mbani mend se çdo produkt ka kohën e vet të gatimit. Prandaj, disa produkte duhet të gatuhen veçmas nga njëri-tjetri.
Receta për supë me sallam të tymosur
Si rregull, supat gatuhen me mish, megjithatë, ai mund të zëvendësohet me sukses me sallam të tymosur.
KJO SUPË DO TË Pëlqehet JO VETËM NGA TË RRITURIT, POR EDHE FËMIJËT DHE ESHTE PERFEKTE PËR NJË DARKE FAMILJARE.
SUPE ME SULXHE TE Tymosur – PARIMET THEMELORE TE PËRGATITJES
Ju mund ta bëni këtë supë nga çdo gjë. Mund të jetë supë me fasule, petë ose djathë, në çdo rast do të jetë e shijshme. Mos ngurroni të eksperimentoni.
Sallam i tymosur i çdo lloji është i përshtatshëm për supë, do të jetë edhe më i shijshëm nëse përdorni disa lloje njëherësh.
Përbërësit e nevojshëm për supë: patate, lëng mishi, perime, sallam i tymosur, barishte dhe erëza. Përbërësit e mbetur shtohen sipas recetës.
Patatet, karotat dhe qepët qërohen dhe lahen. Patatet priten në copa të vogla. Perimet e mbetura grihen me thikë ose me rende, mund t'i grini imët ose t'i grini në rende.
Hidhni ujë ose lëng mishi në një tenxhere, shtoni patatet dhe vendoseni në zjarr.
Suxhuk i tymosur pritet në shirita ose kube. Kur patatet janë pothuajse gati, shtoni copa salsiçe, erëza dhe barishte në tigan dhe ziejini për rreth pesë minuta.
Perimet mund t'i vendosni direkt në tigan, ose t'i skuqni dhe t'i shtoni në supë së bashku me salsiçen. Në fund shtoni zarzavatet, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të ziejë për rreth dhjetë minuta. Supa shërbehet e nxehtë.
SUPE ME SULXHE TE Tymosur DHE BATARE
Përbërësit:
Salcice të tymosur - 300 g;
tre patate;
qepë dhe karrota - 1 pc.;
30 ml vaj vegjetal;
vezë;
një gotë miell;
një majë kripë tryezë dhe piper;
gjelbërim.
Mënyra e gatimit:
1. Lani patatet e qëruara dhe i prisni në copa të vogla. Qëroni qepët dhe karotat. Pritini qepën në kubikë të vegjël. Pritini karotat në gjysmë. Njërën gjysmë e grijmë në rende të trashë dhe e presim në rripa. Presim sallamin e tymosur në kubikë ose shkopinj.
2. Hidhni dy litra e gjysmë ujë ose lëng mishi në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Sapo uji të vlojë, shtoni patatet, gjysmën e qepës dhe karotat të prera në rripa.
3. Shosh miellin në një tas, rrihni vezën në të. Gradualisht shtoni ujë të ngrohtë dhe përzieni me një lugë. Gatuani brumin e butë dhe elastik.
4. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni në të karotat e grira dhe qepët e grira hollë. Ziejini në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht, për tre minuta.
5. Vendoseni rosto dhe sallamin në tigan (nëse dëshironi, mund ta skuqni me perime). Kripë dhe piper.
6. Hiqni copa të vogla nga brumi dhe hidhini në supë që zien. Vazhdoni gatimin për dhjetë minuta të tjera në zjarr të ulët. Shtoni zarzavate të grira hollë në supë.
SUPE ME SULXHE TE Tymosur, THJERRJE DHE PARMEZAN
Përbërësit
thjerrëzat - gjysmë kilogrami;
450 g sallam të tymosur;
parmixhan i grirë - 200 g;
150 g qepë;
karota - 200 g;
800 g domate të freskëta;
thelpi hudhër;
gjysmë limoni;
dy litra supë;
fletë dafine;
rigon, borzilok, arrëmyshk dhe piper i zi - 5 g secila;
kripë.
Mënyra e gatimit
1. Vendosim një tigan me fund të trashë në zjarr dhe hedhim pak vaj. Pritini sallamin në copa mjaft të mëdha, vendoseni në një tigan dhe skuqeni deri në kafe të artë.
2. Qëroni dhe lani karotat dhe qepët. Pritini imët qepën dhe grini karotat në copa të gjata. Shtoni perimet në sallam dhe skuqini derisa të jenë të tejdukshme.
3. Lani domatet, fshijini me një pecetë, derdhni ujë të vluar, hiqni lëkurën dhe pritini në kubikë të vegjël.
4. Kur perimet dhe sallami të jenë skuqur, i rregullojmë me erëza dhe hudhër të grirë. Ngroheni për një minutë dhe shtoni domatet. Vazhdoni të skuqeni edhe për disa minuta.
5. Hidheni lëngun e mishit në tigan. Hidhni thjerrëzat e renditura dhe të lara në supë, shtoni një gjethe dafine dhe kripë. Gatuani për rreth një orë derisa thjerrëzat të jenë gatuar. Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni në supë. Shtoni 100 gr parmixhan të grirë, përzieni mirë dhe prisni derisa supa të vlojë. E ndajmë supën e nxehtë në tasa, e spërkasim me një majë parmixhan të grirë dhe e shërbejmë.
SUPE ME SULXH TE Tymosur DHE PRASH
Përbërësit:
230 g sallam të tymosur;
60 g gjalpë;
900 g presh (pjese jeshile e hapur dhe e bardhe);
450 g patate;
20 g miell;
4 filxhanë lëng pule;
një majë piper të bluar dhe kripë.
Mënyra e gatimit:
1. Prisni pjesën e gjelbër të errët të preshit. Pjesën tjetër e presim në dy gjysma për së gjati dhe e presim në gjysmë unaza të holla. Vendosni qepën në një enë të thellë dhe shpëlajeni në disa ujëra.
2. Pritini sallamin në feta dhe skuqeni në një tigan me mure të trasha derisa të marrin ngjyrë kafe. Vendosim salsiçen e skuqur në një pecetë për të kulluar yndyrën e tepërt. Qëroni dhe lani qepët dhe patatet. Pritini imët qepën dhe prisni patatet në copa arbitrare.
3. Vendosni gjalpin në të njëjtën tigan, shtoni qepët dhe patatet, skuqini duke i përzier vazhdimisht, për rreth pesë minuta, derisa perimet të zbuten.
4. I spërkasim perimet me miell dhe vazhdojmë ti skuqim edhe për një minutë. Më pas shtoni lëngun në një rrjedhë të hollë dhe lëreni të ziejë. Ulni zjarrin dhe ziejini supën derisa të zbutet për rreth një çerek ore.
5. Hidhni një gotë e gjysmë supë dhe bëjeni pure duke përdorur një blender. Derdhni purenë në një tenxhere, shtoni salsiçen e skuqur, kripë dhe piper. Shërbejeni supën në tasa të ndarë, të spërkatur me barishte të copëtuara.
SUPE ME SULXHE TE Tymosur, LAKRO DHE MOLLE
Përbërësit:
gjysmë pirun lakër;
dy karota;
400 g sallam të tymosur;
900 g lëng pule;
llambë;
dy mollë;
50 g selino;
një majë fara qimnoni;
kripë dhe piper i zi i bluar - në majë të një thike.
Mënyra e gatimit:
1. Qëroni karotat dhe qepët dhe lajini ato. Hiqni gjethet e sipërme nga lakra. Pritini imët të gjitha perimet përveç lakrës. Pritini lakrën në rripa të shkurtër. Qëroni mollët, theroni bërthamat dhe pritini në kubikë të vegjël. Pritini sallamin e tymosur në feta. Pritini imët selinon me thikë.
2. Vendosni një tenxhere të madhe në zjarr dhe shkrini gjalpin në të. Shtroni të gjitha perimet, shtoni farat e qimnonit dhe ziejini, duke i përzier vazhdimisht për rreth tetë minuta, derisa perimet të jenë pak të buta.
3. Hidhni lëngun e pulës në perime, shtoni sallam të grirë, kubikë të vegjël mollësh, kripë dhe piper. Sapo supa të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për rreth gjysmë ore duke e trazuar.
SUPE BIZLEKE ME SULXHE TE Tymosur
Përbërësit:
250 g bizele;
salcice gjuetie - 200 g;
tre patate;
karota dhe qepë - 1 copë;
50 g vaj vegjetal;
gjelbërim;
200 g feta buke për krutona.
Mënyra e gatimit:
1. Lani bizelet, vendosini në një pjatë të thellë dhe mbulojini me ujë, lërini të zhyten deri në mëngjes. Të nesërmen e vendosim në një tenxhere, shtojmë rreth një litër ujë dhe e vendosim në zjarr. Sapo bizelet të vlojnë, hiqeni shkumën, shtoni kripë dhe ziejini për 20 minuta. Më pas hiqeni nga zjarri, ftoheni pak dhe bëjeni pure me një blender.
2. Prisni patatet e qëruara siç jeni mësuar. Shpëlani zarzavatet nën rubinet, shkundni lagështinë e tepërt dhe copëtoni. Qëroni, lani dhe copëtoni karotat dhe qepët: qepët në kubikë të vegjël dhe karotat në copa të mëdha.
3. Vendosim tiganin në zjarr, ngrohim vajin në të, shtojmë perimet dhe i skuqim derisa të zbuten. Hiqni lëkurën nga sallami dhe priteni në shirita të vegjël.
4. Puresë së bizeleve që zien i shtojmë patatet, i ziejmë për një çerek ore, më pas i shtojmë rosto dhe sallamin, i hedhim kripë dhe i ziejmë edhe për dy minuta.
5. Pritini petën në kubikë dhe skuqeni duke shtuar kripë në një tigan deri në kafe të artë.
6. Mbulojeni supën e përfunduar me një kapak dhe lëreni për disa minuta. Përpara se ta servirni, përzieni mirë, derdhni supën në tasa dhe spërkateni me thërrime buke.
SUPE HIKKRURE ME SULXH TE Tymosur
Përbërësit:
salcice dhe patate të tymosur - 200 g secila;
50 g hikërror;
karota dhe qepë;
Gjethe dafine;
një majë piper dhe kripë.
Mënyra e gatimit:
1. Vendosni një tigan me ujë në sobë, vendosni një qepë të qëruar dhe disa gjethe dafine. Qëroni, lani dhe grijini karotat me copa të mëdha. E shtojmë në tigan dhe vazhdojmë zierjen në zjarr të ulët.
2. Prisni sallamin e tymosur në rripa. Vendosim një tenxhere në zjarr dhe e lyejmë me vaj. Vendoseni sallamin në të dhe skuqeni deri në kafe të artë. Mbuloni një pjatë me një pecetë dhe vendosni sallamin e skuqur në të.
3. Qëroni, lani dhe prisni patatet në copa siç e keni mësuar. E vendosim në tigan sapo lëngu të vlojë dhe e lëmë të ziejë për 20 minuta. Pas kësaj kohe, shtoni hikërrorin e renditur dhe të larë në supë, shtoni kripë dhe piper dhe vazhdoni zierjen për 8-10 minuta të tjera. Shtojmë salsiçen, e ziejmë për një minutë, e heqim tiganin nga zjarri, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë supën edhe 10 minuta.
SUPE ME SULXHE TE Tymosur dhe makarona
Përbërësit:
sallam i tymosur - 400 g;
patate - 2 copë;
makarona të vogla - 200 g;
gjysmë qepë dhe një karotë;
dy gjethe dafine;
majdanoz (zarzavate) - një tufë e vogël;
kokrra piper - 5 copë;
vaj perimesh;
kripë.
Mënyra e gatimit:
1. Hidhni një litër e gjysmë ujë në një tenxhere, vendoseni në sobë dhe zieni.
2. Qëroni salsiçen nga filmi, priteni në rripa të vegjël dhe skuqeni në një tigan pothuajse të thatë deri në kafe të artë. Shtoni në supë dhe ziejini për 7 minuta.
3. Qëroni dhe lani perimet. Prisni qepën dhe grini karotat në copa të vogla. Vendosini perimet në tiganin ku është skuqur sallami dhe skuqini deri në kafe të artë. Transferoni pjekjen në tigan.
4. Qëroni patatet, i lani, i prisni në kubikë dhe i shtoni në supë. Spërkateni me erëza dhe shtoni gjethe dafine. Vazhdoni zierjen e supës për 25 minuta. Më pas fikeni zjarrin, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni për dhjetë minuta. Hidheni supën në tasa për servirje, rregulloni secilën me një majë barishte të copëtuara dhe shërbejeni.
SUPE ME SULXHE TE Tymosur DHE PLETE DJATHORE
Përbërësit:
supë - një litër e gjysmë;
200 g sallam të tymosur;
paste domate - 10 g;
karrota - gjysmë perime me rrënjë;
vermiçeli - 50 g;
disa qepë të njoma;
gjalpë - 20 g;
djathë - 50 g;
miell - dy lugë. l.;
vezë.
Mënyra e gatimit:
1. Qëroni dhe copëtoni karotat me një rende të trashë. Lironi sallamin nga filmi dhe priteni në shirita ose kube. E skuqim pak në vaj të nxehtë, më pas shtojmë karotat dhe vazhdojmë skuqjen edhe për tre minuta të tjera. Shtoni pastën e domates në skuqje, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.
2. Vendosni vermiçelin dhe lëngun e skuqur në lëngun e zier, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët.
3. Grini imët djathin, vendoseni në një enë, shtoni gjalpin, vezën dhe miellin, shtoni kripë dhe gatuajeni brumin. Përdorni një lugë çaji për të formuar petë të vogla dhe vendosini shpejt në supën që zien. Gatuani derisa petat të dalin në sipërfaqe. Shërbejeni supën me qepë të njoma të grira hollë.
SUPE ME SULXHE TE Tymosur DHE Djath te perpunuar
Përbërësit:
patate - 4 copë;
oriz - gjysmë gotë;
llambë;
dy patate;
gjysmë kilogram djathë të përpunuar;
sallam yndyror - gjysmë shkopi;
thelpi hudhër;
erëza për supë, piper dhe kripë;
gjelbërim.
Mënyra e gatimit:
1. Në një tenxhere hedhim ujë dhe e vendosim në zjarr, e ziejmë. Qëroni patatet, i lani, i prisni në kubikë të vegjël dhe i hidhni në ujë të vluar. Lironi sallamin e tymosur nga filmi dhe priteni në copa arbitrare. Qëroni qepën, hudhrën dhe karotat, shpëlajeni dhe copëtoni shumë imët. Shpëlajini zarzavatet nën rubinet, shkundni dhe copëtoni me thikë.
2. Vendosim tenxheren në zjarr, lyejmë lehtë me vaj, shtojmë salsiçen dhe skuqim derisa të fillojë të lëshojë lëng. Më pas shtoni karotat dhe qepët dhe ziejini të gjitha së bashku për rreth shtatë minuta.
3. Grini djathin në një rende të trashë dhe vendoseni në lëng mishi, gatuajeni duke e trazuar derisa të tretet plotësisht. Kur patatet janë pothuajse gati, vendosni orizin e renditur dhe të larë në tigan dhe përzieni. E rregullojmë supën me rosto, kripë dhe piper. Pak para përfundimit të zierjes, shtoni hudhrën e grirë hollë. Spërkateni me barishte, fikni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për 10 minuta.
SUPË ME SULXHK TË Tymosur – KËSHILLA DHE TREGJE NGA PROGATIMI
Vendoseni sallamin në një tigan të thatë ose të lyer me pak yndyrë, pasi do të lëshojë yndyrën e tij gjatë skuqjes. Do të jetë mjaft e mjaftueshme për të skuqur qepët dhe karotat.
Nëse jeni duke përgatitur supë me djathë të përpunuar, atëherë është më mirë të merrni djathë të butë në kuti. Mund të përdoret edhe djathi sallam, por do të duhet shumë kohë për t'u tretur.
Shtoni hudhër në supë vetëm në fazën përfundimtare.
Supa e përfunduar duhet të lihet për ca kohë që të mbushet, vetëm atëherë mund të shërbehet.
Mund t'i shtoni zarzavatet disa minuta para se të jenë gati ose direkt në pjatë.
Nëse dëshironi që supa të ketë më pak kalori, mund të anashkaloni skuqjen dhe të shtoni perime dhe sallam direkt në tigan.
SUPË ME SULXHEQE: supë petë, solyanka, vezë, domate
Ndoshta nuk ka asnjë shtëpiake të vetme që nuk do të përgatiste supë me salcice. Kjo pjatë është e njohur për të gjithë, edhe që në ditët e studentëve, kur nuk ka kohë dhe para, por dëshironi të gatuani diçka të shijshme.
Ka shumë receta për supë me salcice.
Kjo supë mund të bëhet nga çdo gjë. Mund të jetë supë me perime, petë, djathë ose bizele.
Dhe sigurisht, një hajvan mishi nuk është i plotë pa salcice.
SUPE ME SULXHEQE – PARIMET THEMELORE TË PËRGATITJES
Për supë, përdorni salcice të ziera ose të tymosur. Kjo nuk është e rëndësishme. Gjëja kryesore është se ato janë të freskëta dhe me cilësi të lartë.
Së pari, gatuaj lëngun e perimeve ose mishit. Perimet e qëruara dhe të copëtuara skuqen në një tigan. Pak para përfundimit të skuqjes, shtoni salsiçe të prera në feta ose kubikë dhe ziejini edhe për disa minuta në zjarr të ulët.
Vendosni patatet e prera në kubikë në lëng dhe gatuajeni derisa të zbuten. Më pas shtoni përbërësit e mbetur dhe vazhdoni gatimin. Një çerek ore para se supa të jetë gati, shtoni perime të skuqura dhe salsiçe në supë. Supa është e kalitur me barishte, barishte dhe kripë. Supa e pasur, aromatike dhe e kënaqshme është gati!
SUPE ME SULXHEQE DHE PASTA
Përbërësit:
60 g pastë domate;
300 g salcice;
2 qepë;
vaj perimesh;
koka e hudhrës;
sallate jeshile;
150 g makarona;
kripë tryezë;
një litër e gjysmë supë pule;
kerri;
djathë.
Mënyra e gatimit:
1. Hiqni lëvozhgën e hudhrës dhe qepës, shpëlajeni dhe copëtoni imët me një thikë të mprehtë. Ngrohni vajin në një tigan, shtoni qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Më pas shtoni hudhrën e grirë dhe mbajeni në zjarr edhe për një minutë. Transferoni në një tas.
2. Lironi salsiçet nga filmi dhe pritini në rrathë. I vendosim në tiganin ku janë skuqur qepët dhe i skuqim duke i trazuar vazhdimisht deri në kafe të artë. Shtoni domaten dhe përziejini mirë.
3. Ziejini veçmas makaronat. Derdhni një litër ujë të pastruar në supë, derdhni gjithçka në një tenxhere dhe ngrohni. Vendosni makaronat, qepën e skuqur dhe hudhrën dhe salsiçet e skuqura në lëngun e nxehtë. Hidhni kripë, rregulloni me kerri dhe gatuajeni për dhjetë minuta të tjera. Lani gjethet e marules dhe pritini në rripa. Shtoni sallatën në një tas supë dhe spërkatni me djathë të grirë.
SUPE DOMATE ME SULXHEQE TE Tymosur
Përbërësit:
gjysmë kilogram salcice të tymosur;
një tufë kopër;
300 g lakër;
rast. vaj;
katër patate;
piper i zi dhe kripë tryezë;
llambë;
10 ml uthull tavoline;
hudhër - 2 thelpinj;
një gotë lëng mishi;
65 g pastë domate.
Mënyra e gatimit:
1. Qëroni dhe prisni qepën në rrathë të hollë. E vendosim në një tenxhere të madhe me vaj të nxehtë dhe e skuqim qepën derisa të jetë e butë.
2. Hiqni filmin nga salsiçet dhe priteni në rrathë. I vendosim në një tenxhere me qepët e skuqura. Vazhdoni të skuqeni, duke e trazuar, për rreth pesë minuta.
3. Qëroni patatet, lani dhe prisni në copa të vogla. Pritini lakrën në katrorë.
4. Hidhni dy litra ujë të vluar në tigan, ziejini dhe shtoni perimet e grira. Gatuani për një çerek ore.
5. Hollojeni pastën e domates me lëngun e viçit. Hidheni këtë përzierje në një tenxhere.
6. E rregullojmë supën me hudhër të shtypur, piper të zi dhe kripë. Hidhni uthull tryezës, përzieni dhe hiqeni tiganin nga sobë. Shërbejeni supën të spërkatur me barishte të grira hollë.
SUPE ME SHUMË ME THJERRJE DHE SULLAÇE TË Tymosur
Përbërësit:
2 karota;
piper i kuq dhe i zi i bluar, kripë deti;
250 g thjerrëza;
hudhër - për shije;
75 g pastë domate;
500 g salsiçe të tymosur.
Mënyra e gatimit:
1. Lani thjerrëzat mirë, mbushini me tre litra ujë të pastruar dhe lërini të ziejnë. Shtojmë domaten dhe e rregullojmë me piper të kuq.
2. Qëroni salsiçet nga filmi dhe pritini në feta të vogla. Qëroni karotat, shpëlajini dhe grijini në rende të trashë. Prisni imët hudhrën e qëruar me një thikë të mprehtë ose e kaloni në një shtypje.
3. Skuqini karotat në vaj derisa të zbuten, shtoni hudhrën dhe ziejini për një minutë tjetër. Më pas shtroni feta salcice të tymosur, i rregulloni me speca dhe i skuqni derisa salsiçet të marrin ngjyrë kafe të artë. Shtoni pastën e domates dhe ziejini për pesë minuta.
4. Transferoni rosto tek thjerrëzat dhe vazhdoni zierjen derisa këto të fundit të zbuten.
SUPE DOMATE ME MISH DERRI, FAFALE DHE SULLAXE
Përbërësit:
mish derri - 400 g;
400 g fasule të konservuara;
katër salcice;
tre patate;
65 g pastë domate;
30 g vaj vegjetal;
3 domate të mëdha;
2 qepë;
hudhër - 3 karafil.
Mënyra e gatimit:
1. Vendoseni copën e larë të derrit në një tenxhere me pesë litra, shtoni kokrra piper dhe gjethe dafine. Lëngun do ta gatuajmë në zjarr të ulët për rreth një orë.
2. Qëroni salsiçet nga filmi, pritini në rrathë dhe skuqini në një sasi të vogël vaji derisa të shfaqet një kore e shijshme. Transferoni në një pjatë të veçantë.
3. Në të njëjtën tigan vendosim qepën e grirë hollë dhe e skuqim derisa të jetë transparente. Më pas shtoni hudhrën e grirë dhe skuqeni për një minutë tjetër. Vendosni këtu domatet e grira në mënyrë të trashë dhe ziejini pak. Shtoni pastën e domates, pak ujë të pijshëm, përzieni fort dhe mbajeni në zjarr edhe për dy minuta.
4. Qëroni patatet, lani mirë dhe pritini në copa të vogla. Vendoseni në lëngun e zierjes dhe vazhdoni zierjen për shtatë minuta.
5. Bashkoni salsiçet me salcën dhe kalojini në supë. Hapni kanaçen me fasule, kriposni lëngun dhe shtoni përmbajtjen në supë. Gatuani edhe për pesë minuta të tjera. Shërbejeni supën duke shtuar një lugë salcë kosi në pjatë.
SUPE ME SULXHEQE “MBRËMJA DIMRI”
Përbërësit:
250 g salcice;
kripë deti;
gjysmë kilogram lakër brukseli;
2 lugë secila paprika dhe arrat e bluara;
1500 ml lëng mishi;
50 g pastë domate;
2 qepë;
gjalpë - një copë e vogël.
Mënyra e gatimit:
1. Qërojmë qepën, e shpëlajmë dhe e presim në kubikë të vegjël. Vendosni lakrat e Brukselit në një kullesë dhe shpëlajini nën rubinet. Le ta presim në katërsh. Hiqni filmin nga salsiçet dhe priteni në rrathë.
2. Në lëngun e lëngshëm shpërndajmë pastën e domates, e hedhim në një tenxhere dhe e ziejmë. Shtoni lakrën në lëngun e zier dhe gatuajeni për rreth dhjetë minuta.
3. E rregullojmë supën me kripë dhe paprika. Hidheni supën në tasa, shtoni arra të bluara dhe shërbejeni.
SUPE ME DJATH ME SULXHEQE
Përbërësit:
2500 ml ujë të pastruar;
200 g salcice;
2 djathë të përpunuar;
75 g salcë kosi;
pesë patate;
100 g zarzavate;
një thelpi hudhër;
presh;
karota - 130 g.
Mënyra e gatimit:
1. Qëroni patatet, lani dhe pritini në hekura. Qëroni karotat dhe prijini në kubikë të vegjël. Hiqni lëvozhgën nga hudhra dhe shtypeni me një shtypje. Prisni preshin e larë në feta. Presim në rrathë salsiçet e qëruara.
2. Vendosni një tenxhere me ujë në sobë, zieni dhe shtoni patatet në ujë.
3. Ndërsa patatet janë duke u gatuar, skuqini ato. Vendosim preshin në vaj të nxehtë, skuqim për nja dy minuta, shtojmë salsiçet dhe vazhdojmë skuqjen edhe për dy minuta. Vendosni karotat në tigan dhe skuqini për pesë minuta të tjera.
4. Prisni djathin e përpunuar në feta të holla me prerje tërthore. Kur patatet të jenë gati, zhytni fetat e djathit në supë. E trazojmë derisa të shpërndahet plotësisht. Shtoni rosto, gatuajeni për pesë minuta, më pas shtoni kripë dhe spërkatni me barishte të freskëta, të copëtuara. Fikni zjarrin, shtoni hudhrën e shtypur dhe salcë kosi.
SUPE me suxhuk ITALIANE
Përbërësit:
25 ml vaj ulliri;
225 g fasule të konservuara;
450 g salcice;
150 g makarona;
qepë - 2 copë;
800 g domate të konservuara;
hudhër - 2 thelpinj;
900 ml lëng pule.
Mënyra e gatimit:
1. Hidhni vaj në një tenxhere dhe ngroheni në zjarr të moderuar. Vendosim salsiçet e prera në tigan. Skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Transferoni në një tas të veçantë.
2. Vendosim qepën e grirë në një tenxhere dhe kaurdisim deri në kafe të artë. Më pas shtoni hudhrën e grirë hollë dhe ziejini për një minutë tjetër. Hiqni domatet nga kavanoza në një pjatë të thellë, grijini me pirun dhe shtoni në tigan.
3. Hidhni lëngun e pulës, zieni, ulni zjarrin dhe vazhdoni zierjen të mbuluar për rreth 25 minuta.
4. Në supë shtoni fasulet e bardha të konservuara, salsiçet e skuqura dhe makaronat e ziera paraprakisht. Mbajeni në zjarr edhe nja dy minuta dhe shërbejeni, të spërkatur me bollëk me parmixhan.
SUPE ME SULXHEQE “SNERT”
Përbërësit:
proshutë derri - 500 g;
dy zhardhokët e patates;
500 g bizele të ndara;
kripë tryezë dhe piper i zi;
100 g proshutë;
1 kërcell selino;
4 salsiçe të tymosur;
1 rrënjë selino;
qepë - 2 copë;
2 presh;
karota të mëdha.
Mënyra e gatimit:
1. Lajini mirë bizelet. Pritini proshutën në shirita. Vendosni bizelet në një tenxhere të thellë, shtoni ujë, shtoni proshutën dhe proshutën. Ziejeni, hiqni shkumën me një lugë të prerë.
2. Kulloni ujin, shpëlajeni përsëri bizelet dhe mishin dhe mbushni gjithçka me ujë të pastër. Ziejeni përsëri.
3. Qëroni karotat, patatet dhe rrënjën e selinosë dhe i prisni në masë të madhe. Shpëlajme preshin, e presim për së gjati dhe e presim në gjysmë unaza të mëdha.
4. Transferoni perimet në supë dhe gatuajeni derisa bizelet të jenë gatuar. Më pas hiqeni mishin, hiqni zorrën dhe ndajeni nga kocka. Pritini tulin në copa të vogla. Kthejeni mishin përsëri në supë.
5. Hiqni filmin nga salsiçet dhe i prisni në rrathë. I rregullojmë me kripë dhe piper. Shërbejeni supën me bukë të zezë.
SUPE ME VEZE ME SULXHEQE
Përbërësit:
250 g salcice;
50 g gjalpë;
700 g patate;
kripë tryezë, qepë jeshile dhe piper i zi;
60 g salcë kosi;
2 vezë.
Mënyra e gatimit:
1. Qëroni patatet, i lani dhe i prisni në copa të mëdha. Ziejeni derisa të bëhet.
2. I heqim filmin salsiçeve dhe i presim në feta të holla me thikë. Vendosim salsiçet në gjalpë të nxehur dhe skuqim deri në kafe të artë.
3. Vendosni kosin në një pjatë të thellë, thyeni vezët në të dhe rrihni me një kamxhik.
4. Kulloni patatet dhe grijini ato në një pure duke përdorur një matës patate. Hidheni përsëri lëngun në tigan dhe shtoni pure patatesh në të. Shtoni salcice në supë dhe gatuajeni për pesë minuta.
5. Duke e trazuar vazhdimisht, hidhni gradualisht përzierjen e vezëve dhe kosit. Vendosni qepët e grira hollë dhe erëzat në tas me supë.
Solyanka me mish të tymosur
Përbërësit:
gjysmë kilogram viçi;
gjashtë salcice;
katër tranguj turshi;
khmeli-suneli;
ullinj - 400 g;
100 g pastë domate;
200 g balik derri;
2 qepë;
50 g miell;
salcice gjuetie - 3 copë.
Mënyra e gatimit:
1. Lani mishin e viçit dhe bëni lëng mishi prej tij. Hiqni mishin e përfunduar dhe priteni në kube. Dërgojeni përsëri në supë.
2. Hiqni ullinjtë nga marinada. Pritini secilën në gjysmë. Pritini në kubikë kastravecat turshi. Vendosni ullinjtë dhe kastravecat e copëtuara në lëngun e mishit. Gatuani për një çerek ore.
3. Pritini salsiçet dhe mishrat e tjerë të tymosur në copa të vogla. Vendoseni në një tigan të thatë, skuqeni lehtë dhe shtoni lëngun.
4. Skuqini në vaj qepën e prerë në kubikë, shtoni miell dhe skuqeni me qepën për disa minuta. Shtoni domaten, përzieni fuqishëm dhe fikni zjarrin.
5. Vendoseni rosto në supë. Spërkateni me erëza dhe gatuajeni për pesë minuta. Mbyllni kapakun dhe lëreni për rreth gjysmë ore. Vendosni një fetë limoni dhe salcë kosi në një tas supë.
SUPE ME SULXHEQE – KËSHILLA DHE KËSHILLA NGA AMAMIALE ME EKSPERIONE
Shtoni kripë në supë vetëm pasi të jenë gatuar përbërësit kryesorë. Erëzat dhe gjethet e dafinës shtohen në fund.
Lëreni supën e përfunduar me salcice të mbuluar për të paktën dhjetë minuta. Kjo do ta bëjë atë të shijojë shumë më mirë.
TShtoni pastën omata dhe kastravecat turshi në supë përpara se të përfundoni gatimin.
Gatuani supën vetëm në nxehtësi të moderuar për të shmangur zierjen intensive. Me zierje të ngadaltë do të dalë i pasur dhe aromatik.
Supë me perime me peta - e shijshme, e kënaqshme dhe e shëndetshme!
Supa me petë është një recetë e harruar prej kohësh në krahasim me pjatat e para moderne: borsch, turshi, etj., por nuk është aspak inferiore ndaj tyre në shije, madje edhe për nga ekonomia i kalon, sepse përbëhet nga më së shumti. produkte të zakonshme që të gjithë mund t'i gjeni në shtëpi dhe nuk do t'ju duhet as t'i blini ato shtesë!
Dumplings mund të përgatiten fjalë për fjalë në çdo supë, por është më mirë të mos mbingarkoni me to pjatat e para komplekse, por t'i shtoni në supat me perime dhe lëngjet e mishit, ku do të zbulojnë më së miri shijen e tyre të shijshme. Për të parandaluar që petat të dalin të buta, shtoni kripë dhe erëza në to!
Për të përgatitur 4 porcione supë me petë ju nevojiten:
- 1/2 kokë lakër;
- 1 vezë pule;
- 4 patate;
- 1 qepë;
- 1 tufë spinaq;
- 1 lugë gjelle. miell gruri;
- 0,5 lugë kripë;
- 0,5 lugë erëza;
— 2-3 gjethe dafine për aromë;
- 20 ml vaj vegjetal.
Për ta bërë supën tuaj me perime të pasur dhe të shijshme, fillimisht skuqni qepën në vaj vegjetal. Për ta bërë këtë, qëroni kokën e qepës dhe shpëlajeni me ujë dhe më pas e prisni në kubikë. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan ose tigan me një fund që nuk ngjit dhe shtoni qepën e grirë. Skuqini derisa të zbuten për 3-5 minuta, në varësi të madhësisë së prerjes.
Qëroni zhardhokët e patates dhe gjithashtu shpëlajeni me ujë. Pritini në kubikë të mëdhenj dhe shtoni në qepën e skuqur. Lëreni koren e kubeve të patates të qëndrojë për 2 minuta gjatë skuqjes dhe më pas shtoni ujë të nxehtë. Sasia e ujit varet nga shija juaj; duke shtuar më shumë do të rezultojë në një supë të hollë, më pak do të rezultojë në një supë më të trashë. Megjithatë, mos harroni se pjata juaj e parë do të përfshijë edhe petë - ato do të zënë gjysmën e tenxheres ose tiganit.
Më pas copëtoni gjysmën e kokës së lakrës dhe e shtoni në ujë të vluar.
Bëni të njëjtën gjë me spinaqin. Prisni tufën e larë të spinaqit në rripa, duke hedhur bishtin dhe vendoseni në një tenxhere.
Rrihni vezën e pulës me një rrahëse, kriposni dhe shtoni erëzat që dëshironi. Shtoni miellin e grurit dhe gatuajeni brumin si për petullat. Duhet të jetë i trashë, por jo i pjerrët.
Ulni zjarrin në sobë dhe, duke përdorur një lugë çaji, hidhni brumin me lugë në supë që zien në pjesë, duke pasur kujdes që të mos prekni njëri-tjetrin. Nxehtësia duhet të zvogëlohet, pasi një lëng që vlon fort nuk do të lejojë që brumi të ngjitet nga jashtë dhe do ta ndajë atë në pjesë dhe do të përfundoni me një film brumi në sipërfaqen e supës.
Pasi të keni shtruar të gjithë brumin në këtë mënyrë, kriposni supën dhe shtoni disa gjethe dafine. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth 2 minuta. Gjatë kësaj kohe, petat do të dyfishohen në madhësi.
Hidheni supën në enë të thella për servirje dhe shërbejeni me majonezë ose salcë kosi, duke mos harruar ta spërkatni me qepë të njoma të grira.
Borscht me alga deti turshi
Komponimi: Patate të mesme - 2 copë, lakër turshi - 100 g, panxhar - 2 copë, qepë - 1 kokë, karrota - 1 copë, paste domate - 1 lugë gjelle. lugë, sheqer - 1 lugë çaji, uthull - 1 lugë çaji, kripë, kokrra piper të zi, gjethe dafine, erëza, barishte - për shije.
Pritini karotat, panxharin dhe qepët në rripa. Hidhni pak ujë në tigan, shtoni pastën e domates, sheqerin dhe uthullën, shtoni perimet. Ziejini për 30 minuta. Më pas shtoni lakrën turshi dhe ziejini edhe për 15 minuta të tjera. Vendosni patatet në ujë të nxehtë ose lëng mishi dhe ziejini derisa të gatuhen gjysmë. Shtoni perimet, gjethen e dafinës, erëzat, kripën dhe gatuajeni derisa të zbuten - 15 minuta. Gjatë servirjes, borschit i shtoni barishtet e grira hollë dhe salcën e thartë.
"Supë e mençurisë"
Komponimi: Patate - 3 copë, viçi - 300 g, qepë - 1 copë, kungull i grirë - 4 lugë gjelle. lugë, karrota - 2 copë, miell - 1 lugë gjelle. lugë, farat e lulekuqes - 2 lugë gjelle. lugë, vaj vegjetal - 2 lugë. lugë, majdanoz - 2 lugë gjelle. lugë, gjethe dafine - 2 copë.
Pritini mishin në copa të vogla. Kriposeni dhe hidheni në miell, më pas skuqeni në vaj dhe vendoseni në një tenxhere. Në të njëjtën tigan skuqim qepën e grirë dhe ia shtojmë mishit. Pritini kungullin dhe patatet në copa dhe shtoni në supë së bashku me farat e lulekuqes dhe gjethet e dafinës. Shtoni pak kripë. Shtoni 1 litër ujë, zieni, mbyllni kapakun dhe ziejini në zjarr të ulët për 1.5 orë.
Në fund të gatimit, shtoni barishte të copëtuara në supë dhe lëreni të ziejë për gjysmë ore. Në vend të majdanozit të freskët mund të shtoni kopër.
Supë me lakër turshi me kallamar
Komponimi: Patate - 4-5 copë, lakër turshi - gjysmë piruni mesatar, kallamar - 7-8 copë., karrota - 2 copë, majdanoz, rrënjë - 2 copë., qepë - 2 copë, paste domate - 2 lugë gjelle. lugë, margarinë ose vaj vegjetal - 2-3 lugë. lugë, qepë jeshile - 1 tufë, salcë kosi - 80 g, gjethe dafine, kokrra piper të zi, kripë - për shije.
Pastroni dhe shpëlajeni mirë kallamarin, ziejini në ujë të kripur në zjarr të ulët për 3-5 minuta, priteni në rripa. Nëse lakra turshi është shumë e thartë, e shpëlajmë me ujë të ftohtë dhe e shtrydhim pak. Vendoseni në një tenxhere, shtoni gjysmën e sasisë së caktuar të pastës së domates, yndyrës dhe pak ujë. Ziej gjithçka për rreth një orë. Skuqni qepën, karotat dhe rrënjën e majdanozit të prerë në rripa me shtimin e mbetjes së pastës së domates duke përdorur yndyrë. 15 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni perime të skuqura në lakër. Vendosim ujin në zjarr dhe kur të vlojë shtojmë patatet e prera në feta ose zhardhokët e vegjël të tërë. Pasi patatet të jenë zier për 15-20 minuta, shtoni lakrën e zier, kallamarin, kokrrat e piperit, kripën, gjethen e dafinës dhe gatuajeni derisa të jenë gati.
Përpara se ta shërbeni, supës së përgatitur me lakër shtoni salcë kosi dhe qepë të njoma të grira.
veshi i Rostovit
Komponimi: Peshk i vogël - 1 kg, purtekë - 500 g, patate - 6 copë, qepë - 2 koka, majdanoz, rrënjë - 2 copë, domate të kuqe - 4 copë, gjalpë - një shkop me madhësi luge, piper, barishte, kripë - shije.
Lani dhe qëroni patatet, prisni perimet në feta. Filetojeni purtekën, duke lënë lëkurën dhe kockat, dhe priteni në copa. Zieni lëngun nga gjobat e peshkut dhe kullojeni. Pastaj shtoni patate dhe perime në të. Shtoni copat e purtekës 15 minuta para përfundimit të gatimit, më pas shtoni domatet, erëzat dhe gatuajeni supën e peshkut derisa të jetë gati. Spërkateni supën e përfunduar me gjalpë.
Supë e Bohemisë Jugore
Komponimi: Patate - 8 copë, vezë - 3 copë, ujë - 4 gota, kampionë - 5-8 copë, qepë - 1 kokë, miell - 2-3 lugë gjelle. lugë, gjethe dafine - 1 gjethe, kripë, uthull, kopër, qimnon - për shije.
Pritini patatet e qëruara në kubikë dhe mbulojini me ujë. Hidhni ujë aq sa të mbulojë plotësisht patatet. I rregullojmë me gjethe dafine, qimnon, qepë të grirë dhe i kaurdisim derisa patatet të jenë gatuar plotësisht. Pritini kërpudhat në feta dhe vendosini në tigan pasi patatet të jenë zbutur plotësisht, më pas vazhdoni të gatuani duke i përzier herë pas here. Bashkojmë miellin me salcën e thartë, përziejmë mirë, masën e shtojmë tek patatet. Ulni nxehtësinë dhe vazhdoni të gatuani, duke e trazuar për të parandaluar djegien e supës ose formimin e gunga. Rrihni vezët një nga një dhe hidhini me kujdes në supën e vluar duke i trazuar me pirun. Vezët mund t'i zieni veçmas në ujë me uthull të shtuar. Hidheni supën e përfunduar në tasa dhe spërkateni me kopër.
Supë me patate të thartë me kërpudha
Komponimi: Patate të mesme - 4-6 copë, yndyrë - 1-2 lugë gjelle. lugë, miell - 2 lugë. lugë, hudhër - 1 karafil, ujë - 4 gota, kërpudha të thata - 6-8 copë, gjethe dafine - 1 gjethe, salcë kosi - 1 filxhan, piper i zi i bluar, sheqer, kripë - për shije.
Skuqni miellin me yndyrë, shtoni hudhrën e grirë, skuqni dhe mbulojeni me ujë. Shtoni pak kripë. Qëroni patatet, pritini në kubikë dhe vendosini në ujë. Lani kërpudhat, copëtoni dhe shtoni gjithashtu në lëngun e mishit. Shtoni gjethen e dafinës, piper dhe gatuajeni derisa të zbuten. Derdhni miellin e përzier me salcë kosi në supën e përfunduar, zieni gjithçka dhe shtoni sheqer.
Supë me djathë të shtuar
Komponimi: Patate - 6-7 copë, djathë i grirë - 0,4 gota, majdanoz - 1 tufë, zarzavate selino - 2-3 degë, gjalpë - 30 g, ujë - 3 gota, limon - 1 copë.
Lani dhe qëroni patatet, i prisni në kubikë dhe i vendosni në ujë të vluar. Përziejmë djathin e grimcuar me barishtet e grira hollë dhe ia shtojmë patateve të gatuara deri në gjysmë të ziera. Shtoni gjalpin dhe lëreni supën të ziejë. Shërbejeni me feta limoni.
Rassolnik me oriz
Komponimi: Pulë - gjysmë kufome, patate - 3 copë, karrota - 2 copë, qepë - 2 koka, tranguj turshi - 5 copë, majdanoz - 2 rrënjë, oriz - 0,5 gota, shëllirë - 1 filxhan, gjethe dafine - 2 - 3 copë, majonezë ose salcë kosi - për shije.
Pritini pulën në copa të mëdha dhe vendoseni së bashku me karotat e qëruara, majdanozin dhe qepët (në lëkurën e tyre) në ujë të ftohtë. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën, shtoni kripë dhe gatuajeni derisa mishi të jetë gati. Më pas hiqni mishin dhe perimet dhe kullojeni lëngun. Hiqeni mishin nga kockat dhe vendoseni përsëri në lëng. Qëroni dhe prisni patatet në kubikë, shtoni në mish. Shpëlajeni orizin, shtoni në tigan dhe ziejini për 10 minuta. Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë dhe ziejini për 15 minuta, më pas pritini në rripa dhe shtojini në supë. Shtoni shëllirë, gjethe dafine dhe erëza të tjera. Kaurdisni në vaj karotat dhe qepët dhe shtoni në supë. Gatuani për 15 minuta. Kur e shërbeni, spërkatni turshinë me barishte të copëtuara dhe rregulloni me majonezë ose salcë kosi.
Okroshka e bërë në shtëpi
Komponimi: Patate - 3 copë, kvas bukë - 4 gota, kastravec i freskët - 2 copë., mish viçi ose derri - 100 g, pulë - 100 g, vezë të ziera - 2 copë, mustardë - 1 lugë çaji, kopër, majdanoz, selino, qepë jeshile, kripë, piper i zi - për shije, salcë kosi për salcë.
Ziejeni mishin derisa të jetë gati. Qëroni patatet, pritini në kubikë dhe përziejini me mishin e grirë. Prisni qepën dhe fërkojeni me kripë dhe piper. Shtoni të verdhat, mustardën, pak kvas dhe grijini të gjitha në një pastë. Shtoni këtë salcë te perimet dhe mishin, përzieni dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Shtoni barishte të copëtuara, derdhni në kvass dhe përzieni. Përpara se ta servirni, shtojini të bardhat e vezëve të grimcuara dhe salcën e thartë në okroshka me perime dhe mish, përziejini. Në vend të mishit, mund të përdorni sallam të zier.
Supë me top djathi
Komponimi: Patate - 4 copë, ujë - 3 l, këmbë pule - 1 copë, qepë - 1 kokë, karrota - 1 copë, vermiçeli i hollë - 0,5 gota, kërpudha të thata - 2 copë, zarzavate, gjethe dafine, kripë, e zezë piper - për shije.
Për topat: djathë - 50 g, vezë pule - 1 pc., thërrime buke - 2 lugë gjelle. lugë, vaj vegjetal - 3 lugë. lugët.
Ziejeni pulën në ujë me kripë, shtoni kërpudhat e thata për aromë. Mishin e ndajmë në copa dhe e presim në kubikë, e më pas e shtojmë sërish në lëng mishi. Qëroni dhe prisni patatet, shtoni në supë dhe ziejini për 10 minuta. Grini djathin në rende të imët dhe bashkojeni me vezën dhe thërrimet e bukës. Rrotulloni në topa dhe vendosini në supë. Pritini karotat dhe qepët dhe ziejini me vaj. Kur topat të dalin në sipërfaqe, shtoni skuqjen në supë. Më pas shtoni vermiçelin, shtoni gjethen e dafinës, barishtet, kripën dhe gatuajeni derisa të zbuten. Një sekret i vogël: përpiquni të mos vendosni shumë krisur në brumin për topat e djathit në mënyrë që të mos jetë shumë i dendur. Rrokullisni në topa pasi të keni lagur duart me ujë.
Supë me lakër qumështi
Komponimi: Patate - 3 copë, ujë - 6 gota, lakër - 0,3 kokë të mesme lakër, karrota - 1 copë, qepë - 1 kokë, qumësht 3% yndyrë - 2 gota, kopër, kripë - për shije, gjalpë gjalpë - 3 lugë gjelle . lugët.
Zieni ujin dhe shtoni patatet e prera në kubikë. Pritini lakrën në rripa, shtoni tek patatet dhe gatuajeni derisa të zbutet. Pritini qepën, karotat i prisni në rripa të hollë ose i grini në rende të trashë. Skuqini perimet dhe shtoni në supë. Më pas derdhni qumështin e nxehtë dhe, duke i shtuar kripën, lëreni të vlojë. Kur ta servirni, spërkateni me kopër të grirë.
Supë me pure me kampion
Komponimi: Patate - 2-3 copë, supë ose ujë - 8 gota, kampionë të freskët - 250 g, djathë të përpunuar - 2 copë, karrota - 1 copë, qepë - 1 kokë, barishte, kripë - për shije.
Qëroni dhe prisni patatet në kubikë, vendosini në ujë të vluar ose lëng mishi. Lani kërpudhat dhe i prisni në feta, gjysmën e masës e vendosni në lëng mishi dhe i ziejini për 15 minuta. Grini djathrat në një rende të trashë dhe 3 minuta para gatishmërisë i shtoni në supë duke i trazuar derisa të treten plotësisht dhe ftohen. Karotat i grijmë në rende të trashë, i presim qepën dhe i skuqim lehtë në vaj. Shtoni gjysmën e dytë të kërpudhave në to dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten. Vendosni patatet dhe kërpudhat e ziera në një blender, derdhni lëngun e mishit dhe bëni pure. Masën që rezulton vendoseni përsëri në tigan, shtoni lëngun e mbetur dhe vendoseni në zjarr. Pas kësaj, shtoni perimet dhe kërpudhat e skuqura, shtoni kripë dhe ziejini për disa minuta. Shtoni zarzavatet në fund.
Supë krem me salcë të bardhë
Përgatitni salcën e bardhë nga lëngu i pulës (shih supën kremoze të pulës me mandarina), gatuajeni për 40 minuta, shtoni salcën e domates, më pas shtoni makaronat e gatuara dhe të prera në 5 mm, fetat e tartufit të zier, proshutën dhe kërpudhat porcini. Spërkateni supën me krem të freskët dhe të verdhat e vezëve dhe shtoni gjalpë.
Komponimi: salcë pule - 600 g, salcë domate - 150 g, makarona - 75 g, tartuf - 10 g, proshutë - 25 g, kërpudha - 25 g, krem - 50 g, vezë - 1 pc., gjalpë - 25 g.
Supë kremoze me pulë me mandarina
Zieni mishin e pulës, ndajeni mishin nga kockat, lëreni një pjesë të filetos për zbukurim dhe pjesën tjetër të mishit e kaloni në një mulli mishi dy ose tre herë dhe duke shtuar 2-3 lugë lëng mishi të ftohtë, fërkojeni në një sitë.
Skuqni miellin me dy lugë gjalpë, holloni me katër gota lëng mishi të nxehtë, lëreni të vlojë dhe ziejini për 1-3 minuta. Kullojeni salcën që rezulton, shtoni purenë e pulës në të, përzieni dhe, nëse supa është shumë e trashë, holloni me lëngun e nxehtë dhe lëreni të ziejë. Më pas hiqeni nga zjarri, shtoni kripë, rregulloni me gjalpë dhe të verdhat e vezëve të përziera me qumësht.
Gjatë servirjes shtoni në supë fileto të grirë hollë dhe feta mandarine të freskëta. Shërbejini krutonët veçmas.
Komponimi: pulë - 700 g, gjalpë - 4 lugë gjelle. lugë, miell - 2 lugë. lugë, mandarina - 4 copë; për veshjen: vezë - 2 copë, krem ose qumësht - 1 gotë.
Supë pule
Ziejeni mishin e pulës, ndajeni mishin nga kockat, lëreni pak fileto për zbukurim dhe pjesën tjetër të mishit e kaloni në një mulli mishi dy ose tre herë dhe duke shtuar 2-3 lugë lëng mishi të ftohtë, fërkojeni në sitë. Skuqni miellin me dy lugë gjalpë, holloni me katër gota lëng mishi të nxehtë dhe zieni për 20-30 minuta. Kullojeni salcën që rezulton, shtoni purenë e pulës në të, përzieni dhe, nëse supa është shumë e trashë, holloni me lëngun e nxehtë dhe lëreni të ziejë. Më pas hiqeni nga zjarri, shtoni kripë, rregulloni me gjalpë dhe të verdhat e vezëve të përziera me qumësht. Gjatë servirjes, supës i shtoni fileto të grirë hollë. Shërbejini krutonët veçmas.
Komponimi: pulë - 1 pc., miell - 2 lugë gjelle. lugë, vaj - 4 lugë. lugë; për veshjen: vezë - 2 copë, qumësht ose krem - 1 gotë.
Pure supe loje
Fillimisht skuqni shpendët e përgatitur (fazanin, pulën e zezë, lajthinë, thëllëzën) dhe më pas gatuajeni për 20–30 minuta në lëng mishi me rrënjë dhe presh; në të njëjtën kohë, loja do të ruajë më mirë aromën dhe shijen e saj karakteristike. Ndani mishin e përfunduar të lojës nga kockat, lëreni një pjesë të filetos për zbukurim, grijeni pjesën tjetër të mishit 2-3 herë, shtoni 2-3 lugë lëng mishi të ftohtë, përzieni dhe fërkojeni në një sitë.
Përgatitja e mëtejshme, si dhe erëza dhe shërbimi i supës, kryhet në të njëjtën mënyrë si supa e pulës me krem.
Komponimi: fazani ose pula e zezë - 1 pc. (qoftë lajthia ose thëllëza - 2 copë), mish i klasës së tretë për supë - 500–600 g, miell - 2 lugë gjelle. lugë, presh - 1 pc., karrota - 1 pc., majdanoz - 1 pc., vaj - 4 lugë gjelle. lugë; për veshjen: vezë - 2 copë, qumësht ose krem - 1 gotë.
Supë me shpendë
Ziejeni trupin e përgatitur të shpendëve derisa të zbutet, ndani mishin nga kockat. Për zbukurim, fileton e shpendëve e prisni në shirita të hollë, derdhni në një sasi të vogël lëng mishi dhe zieni. Kaloni pjesën tjetër të pulpës përmes një mulli mishi me një rrjetë të imët dhe fërkojeni përmes një sitë. Supa përgatitet si më sipër. Spërkateni supën e përfunduar me leison. Gjatë servirjes, supës së puresë shtoni fileton e prerë të shpendëve.Shërbejini krutonët veçmas.
Komponimi: shpendë (pulë, gjeldeti, rosë, pulë) - 150 g, karrota - 20 g, majdanoz (rrënjë) - 20 g, qepë - 20 g, miell gruri - 40 g, gjalpë - 40 g, ujë - 800 g, bukë e thekur; për lezon: qumësht - 150 g, vezë - 0,25 copë.
Sekreti më i rëndësishëm kur përgatitni çdo pjatë: gatuajeni me shpirt dhe rezultati do t'ju habisë!
Teksti: Evgenia Bagma
Përkufizimi i "supave me pure" tashmë flet vetë - përbërësit për një supë të tillë fërkohen përmes një sitë ose përzihen me një blender derisa të formohet një masë kremoze dhe homogjene. Supa të tilla dihet se janë të dobishme për sëmundje të ndryshme të stomakut dhe mëlçisë dhe janë thjesht të buta në shije.
Rregullat për përgatitjen e supave me pure
Supa pure Përdoret në shumë dieta terapeutike. Ato mund të bëhen nga mishi, pula, perimet dhe drithërat. Në varësi të teknologjisë së përgatitjes dhe përbërjes së produkteve, supat e puresë mund të jenë të rrëshqitshme, supa pure ose supa krem. Supat me pure mukoze përgatiten kur nevojitet ushqim i butë mekanik - këto janë supa të bëra nga drithëra, konsistenca e kremit të trashë, me shije të butë, për shembull, tërshërë, supa orizi, supë qumështi me mish pure, të kalitur me lezon.
Supat me pure bëhen nga mishi, peshku, mëlçia dhe perimet, me një salcë të bardhë si bazë. Produktet për supë pure zihen ose zihen, bëhen pure, kombinohen me lëng mishi ose lëng mishi, zihen, kaliten me salcë dhe nxehen përsëri. Kanë konsistencën e kremit të trashë, pa gunga dhe janë të kalitur me gjalpë. Supat me pure përgatiten nga perimet (patate, brokoli, karota, lulelakra, bizele të njoma, etj.), dhe kur shërbehen zbukurohen me krutona. Supë pure mund të bëhet edhe nga drithërat dhe mishi. Disa nga produktet zihen, bëhen pure, hollohen me lëng mishi të nxehtë dhe shtohet një salcë me bazë qumështi ose krem.
Receta për pure supe
Pure supë me kungull.
Përbërësit: 750 g qumësht, 400 g kungull, 100 g krem, 40 g gjalpë, 200 g bukë gruri, kripë.
Përgatitja: qëroni kungullin, priteni në feta, derdhni qumështin e vluar përgjysmë, shtoni kripë dhe ziejini në zjarr të ulët duke e mbuluar me kapak. Pasi kungulli të jetë gati, fërkojeni së bashku me lëngun, shtoni qumështin e mbetur, lëreni të vlojë, fikeni, shtoni kremin dhe gjalpin. Kur ta shërbeni, shërbejeni supën me krutona me bukë gruri.
Pure supë peshku.
Përbërësit: 500 g purtekë, 1 qepë, 2 lugë gjelle. miell, 1,5 lugë gjelle. gjalpë, 4 lugë gjelle. lëng limoni, 2 lugë. krem, 1 karotë, 4 thelpinj hudhër, 0,5 lugë. piper, 1 tufë kopër, kripë.
Përgatitja: Priteni në copa, mbulojeni me ujë, shtoni qepët dhe karotat e grira, hudhrat e grira, ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten. Fërkoni perimet përmes një sitë dhe peshkun e hequr nga kockat përmes një mulli mishi. Ngroheni gjalpin, kaurdisni miellin, shtoni 2 lugë gjelle. supë, shtoni salcën që rezulton në supë me perime dhe peshk, shtoni kripë dhe piper, shtoni kremin, barishtet dhe lëreni të ziejë, hiqeni nga zjarri.
Pure supë me perime.
Përbërësit: 3 kunguj të njomë, 1 kastravec, 1 presh, 0,5 tufë kopër, 200 ml krem 10%, 250 ml lëng mishi, 50 g gjalpë, kripë, piper.
Përgatitja: kaurdisim preshin e prerë në rrathë në gjalpë të nxehur, shtojmë kungulleshkat e prera në kubikë, zvogëlojmë zjarrin, ziejmë për 8 minuta, shtojmë lëngun e mishit, e lëmë të vlojë dhe e kaurdisim edhe për 10 minuta, e heqim nga zjarri dhe e lëmë të ftohet. Fshini perimet ose përziejini me blender, shtoni kastravecin e prerë në kubikë, koprën dhe përziejini sërish me blender. E rregullojmë supën me krem, kripë dhe piper, e përziejmë. Kur shërbeni, plotësoni me bukë të thekur.
Supat me pure mund të tingëllojnë paksa shumë strikte, por në fakt, ato janë pjata delikate në cilësi dhe shije, të kënaqshme, interesante dhe të lehta për t'u përgatitur. Dhe fakti që i bëjnë mirë stomakut, pasi nuk e irritojnë, është madje një bonus i këndshëm.
Supa me pure është e destinuar për ata që vuajnë nga sëmundjet e stomakut apo zorrëve. Për shembull, ka gastrit, ulçera, sëmundje inflamatore të traktit respirator. Kjo pjatë është e përkryer për fëmijët e vegjël, dhëmbët e të cilëve ende nuk kanë filluar të rriten.Pothuajse çdo perime mund të përdoret si përbërës kryesor. Disa njerëz shtojnë "hercules". Përbërësit zgjidhen në bazë të preferencave personale.
Supa e puresë gatuhet në bazë të drithërave të ndryshme, të gjitha llojeve të perimeve; gjatë përgatitjes mund të përdorni supë të përgatitur paraprakisht ose një përzierje zierjesh të ndryshme. Komponentët kryesorë janë produktet e mishit, peshku i ujërave të ëmbla ose deti, pula ose zogjtë ekzotikë. Perimet më të zakonshme janë kungull i njomë, lakra, lloje të ndryshme kungujsh, karota dhe bizele.
Enët kanë një veçori të jashtëzakonshme - të gjithë përbërësit duhet të kullohen duke përdorur një sitë ose të grimcohen në një mikser derisa të merret një masë homogjene. Produktet që priren të gatuhen keq kalohen fillimisht në një mulli mishi në skarën më të ngushtë, disa herë, dhe vetëm më pas kalohen në një sitë. Drithërat duhet të bluhen në një mulli kafeje ose në një llaç të veçantë.
Kur përgatitni supë me bazë tërshërë, fillimisht do t'ju duhet të pastroni kokrrat. Më pas, lahet me ujë të rrjedhshëm dhe mbushet me ujë të valuar. Gatuani qullën derisa të gatuhet plotësisht. Përzierja që rezulton gjithashtu sitet dhe kullohet duke përdorur një sitë dhe përzihet me përbërësit kryesorë. Mund të shtoni një bazë qumështi në një pjatë të tillë, ta zieni përzierjen dhe ta hiqni nga zjarri. Veza rrihet veçmas dhe me të pihet baza e supës sa është ende e ngrohtë. Në fund, shtoni kripë dhe sheqer pluhur sipas shijes dhe shtoni gjalpë nga kremi.
Nëse përbërësi kryesor janë patatet, fillimisht do t'ju duhet t'i lani dhe t'i gatuani në një tas të veçantë. Lëngu kullohet veçmas dhe patatet fërkohen në një sitë. Për një pjatë të tillë, një salcë e veçantë nuk do të jetë e tepërt. Përgatitet nga mielli dhe lëngu i mbetur, i cili zihet në zjarr të ulët dhe filtrohet para përdorimit. Tani duhet të përzieni bazën e lëngut të përgatitur paraprakisht, salcën dhe patatet e grira dhe në fund të shtoni vezët e papërpunuara dhe gjalpin e lopës. E gjithë kjo masë nxehet në flakë mesatare, përzihet dhe kriposet paraprakisht. Para se të shërbeni, duhet të dekoroni pjatën me barishte të freskëta dhe salcë kosi.
Supa Hercules e përzier me perime dhe lëng mishi me bazë mishi është shumë e dobishme. Procesi i gatimit nuk është i ndërlikuar. Drithërat zihen në masë viskoze, bëhen pure dhe i shtohet një përzierje perimesh. Në fund, të gjithë përbërësit derdhen me lëng mishi, kripen dhe sillen në një çiban.
Artikuj mbi temën
