Si të turshi skumbri pa uthull. Skumbri pak i kripur: shtatë recetat më të mira. Skumbri i kripur me mustardë në shtëpi në ditë
Peshku është burimi substancave të dobishme për një person. Ndër varietetet e disponueshme, udhëheqësi është skumbri. Mund të pihet i tymosur, i pjekur në skarë, i pjekur dhe madje i kripur. Kriposja e skumbri në shtëpi është një procedurë e thjeshtë dhe e arritshme për të gjithë.
Si të zgjidhni skumbri për kriposje
Përzgjedhja e skumbri për kriposje - hapi më i rëndësishëm, nga e cila varet suksesi i përgatitjes.
Skumbri është ideal:
- me peshë 0,3-0,35 kg: peshqit e vegjël kanë shumë kocka dhe pak yndyrë;
- të freskëta;
- ngjyrë gri e lehtë;
- me sy të lehta;
- pa nuancë e verdhë(ai flet për disa shkrirje - ngricat ose pleqërinë e peshkut);
- me një erë të lehtë peshku: aromat e forta mund të jenë shenjë e prishjes;
- i lagësht dhe elastik në prekje.
Nëse skumbri i freskët nuk është i disponueshëm, mund të përdorni skumbri të ngrirë. Në këtë rast, është më mirë t'u jepet përparësi atyre që kapen në vjeshtë, pasi janë më të dhjamosur.
Parimet e përgjithshme të gatimit: përgatitja e ushqimit dhe enëve
Për kriposjen e skumbri, zgjidhni enët që nuk oksidohen: ato mund të bëhen prej smalti, plastike dhe qelqi. Nëse nuk keni një të tillë, mund të përdorni një shishe të gjerë plastike pasi t'i keni prerë qafën.
Kripa e rregullt është e përshtatshme për procedurën, mundësisht e trashë: kripa e jodizuar nuk do të ndryshojë shijen produkt i perfunduar, por do ta prishë atë pamjen.
Peshku i plotë, mishi ose feta kripohen - koha e gatimit varet nga madhësia.
Nëse peshku ka ERE e keqe, më pas duhet ta njomni për gjysmë ore ujë të ftohtë për të hequr qafe atë.
Skumbri i plotë gatuhet për tre ditë, dhe copat - për 1 ditë. Procedura kryhet në kushte të freskëta, që kur temperaturë të lartë produkti mund të përkeqësohet. Për të zbuluar plotësisht shijen e produktit dhe aromën, përdoren erëza dhe erëza të ndryshme.
Pasi të ketë përfunduar kriposja, skumbri ruhet në frigorifer, pas derdhjes vaj perimesh, maksimumi 5 ditë. Nuk duhet ta vendosni në ngrirje, pasi pas shkrirjes mishi i peshkut do të jetë i butë dhe i ujshëm.
Kriposja e skumbri në shtëpi - receta
Para se të filloni të kriposni peshkun, duhet të vendosni për metodën e kriposjes. Korrektësia e veprimeve është ajo që duhet t'i kushtoni vëmendje përpara se të pini shijshëm skumbri në shtëpi. Në fund të fundit, jo vetëm shija, por edhe karakteristikat e jashtme dhe aroma e produktit varen prej tyre.
I kripur në copa
Për të kripur copat e peshkut duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:
- nja dy skumbri;
- 0,3 l ujë;
- karafil - 3 sytha;
- 70 g kripë;
- lugë çaji me koriandër të bluar;
- Gjethja e dafinës;
- 25 g sheqer;
- një majë borziloku (sipas dëshirës).
Ambasadori kryhet në 4 faza:
- Përgatitja e marinadës: shtoni të gjitha erëzat në ujë të vluar dhe gatuajeni për 4 minuta. Më pas hiqeni nga soba dhe mbulojeni.
- Përgatitja e peshkut: pastroni, hiqni bishtin, kokën, lani, thajeni dhe priteni në feta me gjerësi rreth 4 cm.
- Kriposja: vendosni fetat e peshkut në kavanoza, derdhni në marinadën e ftohur, mbyllni dhe lëreni në dhomë për disa orë.
- Vendoseni në frigorifer për të kripur për të paktën një ditë.
Skumbri i plotë i kripur
Pa trajtim termik, ju mund të merrni peshk me pamje të tymosur. Për 3 skumbri ju nevojiten 90 g kripë, 40 g sheqer pluhur, 1,3 litra ujë, 3 grushta të plota lëvozhga qepe dhe 2 lugë gjelle. çaj.
Recetë hap pas hapi për kriposjen e skumbri:
- Hidhni të gjithë përbërësit (përveç skumbri) në ujë të vluar, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta, më pas hiqeni nga soba, ftoheni dhe kullojini.
- Ne pastrojmë skumbri, heqim kokën dhe bishtin, lajmë dhe thajmë me peceta letre ose peshqir.
- E vendosim në kavanoza dhe e mbushim sipër me masën.
- Mbulojeni dhe lëreni për 12 orë.
- Pas kësaj vendoseni në frigorifer për 3-4 ditë, duke mos harruar ta ktheni dy herë në ditë.
Skumbri në shëllirë
Për 2 peshq të mesëm do t'ju duhet një qepë e madhe, 2-4 karafil, 5 kokrra piper i zi dhe piper i zi, disa gjethe dafine. Për shëllirë, gjysmë litri ujë të vluar kërkon 70 g kripë, 40 g sheqer të grimcuar dhe 2-3 lugë vaj vegjetal.
Si të gatuaj:
- Hiqni të brendshmet nga peshku, shpëlajeni dhe priteni në feta.
- Pritini qepën në unaza ose gjysmë unaza.
- Vendosini fetat e peshkut në një enë, duke i alternuar ato shtresë qepë, dhe spërkatje me erëza.
- Hidhni në shëllirë.
- Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer.
Të nesërmen peshku mund të shërbehet.
Kripë pa ujë
Kriposja e skumbri mund të bëhet edhe pa ujë. Për ta bërë këtë, fetat e përgatitura vendosen në një enë, të spërkatur me kripë. Në këtë mënyrë mund të kriposni edhe një peshk të tërë. Rezultati është një produkt shumë i shijshëm, por duhet ta lani mirë përpara se ta përdorni.
Një përzierje e përgatitur si më poshtë do të ndihmojë në përmirësimin e shijes: qepët e copëtuara përzihen me erëza, vaj vegjetal dhe lëngun e një limoni. Përzierja që rezulton derdhet në skumbri të kripur dhe lihet për 20 minuta.
Një tjetër recetë pa lëngje:
- Hiqni të brendshmet nga dy peshq, lajini dhe thani.
- Pritini ato në feta të vogla.
- Përzieni 30 gr kripë dhe 5 gr sheqer të grirë, shtoni dafinën, pak piper të zi dhe. erëza me perime(shije).
- Rrokullisni fetat në asortimentin që rezulton dhe vendosini fort në një enë.
- Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për disa ditë.
Kur turshi, mund të shtoni disa lugë çaji mustardë në erëza për të marrë një aromë pikante.
Mund të përgatisni edhe fileto për sanduiçe pa shëllirë. Për gjysmë kilogrami të produktit kryesor do t'ju nevojiten 2 majë kripë dhe pak piper. Fileto është fërkuar mirë me erëza, të mbështjellë fort Letër pergamene dhe vendoseni në frigorifer për tre ditë.
Kush prej nesh është indiferent ndaj pjatave të detit? Peshku, karkaleca, gaforret, kallamarët - të preferuarit tanë ushqim deti, të cilat janë gjithashtu shumë të pasura me substanca të nevojshme për shëndetin tonë. Peshku i kripur në përgjithësi është përtej konkurrencës, kështu që receta për kriposjen e skumbri në shtëpi me siguri do t'ju interesojë me thjeshtësinë dhe gjenialitetin e saj! Pse të ecni pikat e shitjes me pakicë, kërkoni cilësinë dhe produkt i freskët, duke dyshuar vazhdimisht në sigurinë e tij, nëse ne vetë jemi në gjendje ta përgatisim atë?
Skumbri është një peshk me shije delikate dhe mish yndyror (deri në 17% yndyrë), i cili është i pasur me vitamina B, veçanërisht B12. Ky lloj peshku tregtar nuk ka kocka të vogla dhe është i përsosur në cilësitë e tij gastronomike për kriposjen dhe pirjen e duhanit. Skumbri i skuqur dhe i zier është padyshim një opsion humbës për shkak të humbje e shpejtë përmbajtjen e yndyrës dhe lëngshmërinë.
Ne do t'ju prezantojmë me dy metoda të kriposjes së skumbri në shtëpi: shëllirë dhe të thatë. Të dyja recetat meritojnë vëmendje, dhe megjithëse teknologjitë e tyre ndryshojnë, rezultati është gjithmonë i shkëlqyer! Jam i vërtetë!
Recetë për kriposjen e skumbri në shëllirë
Përbërësit
- Skumbri - 2 kufoma të plota + -
- Fasule koriandër- 0,5 lugë. + -
- - 5-6 bizele + -
- Bizele me aromë- 4-5 bizele + -
- Gjethja e dafinës - 3-4 gjethe + -
- - 2-2,5 lugë gjelle. l. + -
- - 1 lugë gjelle. l. + -
Përgatitja
1. Shkrini peshkun në temperatura e dhomës, pastroni të brendshmet dhe shpëlajeni tërësisht. Koka mund të lihet, ashtu siç nuk mund të pastrohet pjesa e brendshme.
2. Palos kufomat e peshkut në një enë të përshtatshme - kavanoz qelqi ose një enë me kapak plastik për ushqim. Spërkateni me erëzat e përgatitura: piper, koriandër dhe gjethe dafine.
3. Në 500 ml të ftohtë tretim kripën dhe sheqerin ujë të zier dhe derdhni këtë shëllirë në skumbri në enë në mënyrë që peshku të "notojë" në tretësirën e kripur.
4. Mbyllni enën me peshkun me kapak dhe vendoseni në frigorifer! Pas një dite, tashmë mund të bëni një provë "për patatet", por megjithatë, kriposja me cilësi të lartë vërehet vetëm nga e treta për kriposjen.
Siç thonë ata, "nuk mund të mos tundohesh"!
Recetë për kriposjen e skumbri me qepë
Ky opsion i kriposjes është shumë i jashtëzakonshëm shije të butë produkt i përfunduar, dhe brenda 24 orëve peshku ju pret për të ngrënë!
Për dy kufoma do t'ju duhet 1 qepë e madhe, 5 gjethe dafine, 5-6 sytha karafil, 10 bizele speci dhe po aq e hidhur e zezë. Spërkateni peshkun e gërvishtur pa kokë me erëza, mbulojeni me rrathë qepë dhe derdhni marinadë të ftohtë mbi të.
Marinadë: 500 ml ujë, 2,5 lugë gjelle kripe guri, 1,5 lugë sheqer, 3 lugë gjelle. vaj vegjetal dhe 1 lugë mustardë e thatë (opsionale).
Përziejini të gjithë përbërësit e marinadës (përveç mustardës) dhe lërini të ziejnë. Fikeni, ftoheni pak dhe shtoni mustardë. Përziejini mirë dhe prisni që solucioni të ftohet plotësisht. Vetëm atëherë derdhni peshkun me erëza. Enën me turshi e vendosim në dhomën e përbashkët të frigoriferit.
Një ditë më vonë shijojmë peshk të shijshëm të kripur!
Recetë për skumbri të thatë të kriposjes
Kjo metodë e kriposjes së peshkut është çuditërisht e thjeshtë dhe e mahnitshme me karakteristikat e shijes që rezultojnë.
Për të tharë skumbri me kripë na duhet: vetë peshku (2 copë), kripë (2 lugë të grumbulluara), sheqer (1 lugë gjelle) dhe 1 lugë gjelle fasule koriandër.
Përgatitja e përzierjes së thatë turshi b: përzieni kripën, sheqerin dhe koriandërin.
E presim skumbrin për kriposje të mëtejshme: presim kokën dhe bishtin, heqim të brendshmet, heqim filmin e brendshëm të zi dhe shpëlajmë tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Presim kufomat copa të mëdha- secila në 4 pjesë. Spërkateni çdo copë peshku me përzierjen e turshive jashtë dhe brenda dhe vendoseni në një smalt ose enë qelqi me kapak. Spërkateni masën e mbetur të thatë në sipërfaqen e fetave të peshkut dhe mbulojeni me kapak. Vendoseni në frigorifer për një ditë.
Pas 24 orëve të nevojshme (mund ta kriposni edhe pak), shpëlani copat e skumbri me ujë dhe vendosini në peshqir letre për t'i hequr. lagështia e tepërt. Përgatitni qepët për marinimin e lehtë të peshkut. Qëroni disa qepë, pritini në rrathë dhe përziejini me një lugë gjelle uthull ose lëngun e gjysmë limoni. E grijmë qepën me duar në mënyrë që qepa dhe lëngu i limonit të përzihen në një kërcim marinimi.
Mbuloni pjesën e poshtme të enës së ushqimit me një shtresë qepë, sipër vendosni qepë të kripura copa peshku, pastaj përsëri një shtresë qepë dhe një shtresë peshku, dhe përfundoni me një shtresë qepë. Hidhni sipër marinadën e mbetur nga qepët. Vendoseni nën një shtypje të vogël dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.
Pas 2 orësh shërbejmë një meze të patejkalueshme në shijen dhe aromën e tij!
Kriposja e skumbri në shtëpi është një kënaqësi e pakrahasueshme e kuzhinës që konkurron lehtësisht prodhuesit e famshëm peshk i kripur. Duke u përpjekur të gatuaj të paktën një herë peshk i kripur me duart tuaja, nuk do ta blini më kurrë në dyqane!
Kohët e fundit, vura re një peshk si skumbri. Dhe, ju e dini, unë u befasova nga ajo shije e shkëlqyer! Jo vetëm që mund të bëni tava, sallata dhe ushqime të ndryshme me të. Por thjesht shtoni kripë. Në këtë formë rezulton shumë e shijshme dhe ushqyese.
Gjëja kryesore është të jesh në gjendje të bësh zgjedhja e duhur. Nëse kufoma është pa gërvishtje ose dëmtime të dukshme, atëherë kjo do të na përshtatet në mënyrë të përkryer. Ngjyra e lëkurës duhet të jetë uniforme dhe e ndritshme. Nëse duket e zbehur, atëherë ka shumë të ngjarë që është ruajtur gabimisht ose është dëmtuar plotësisht.
Ekzistojnë gjithashtu rekomandime të caktuara për shkrirjen. Për shembull, nuk mund të shkrihet në mikrovalë, të zhytet në ujë të nxehtë ose thjesht të lihet në tavolinë. Menyra me e mire do të vendosë skumbri Enë plastike dhe mbulojeni me kapak dhe më pas vendoseni në frigorifer në raftin e poshtëm. Atëherë aroma e peshkut nuk do të përshkojë pjesën tjetër të ushqimit në frigorifer.
Për turshi, kripa e trashë pa jod është perfekte.
Sa i përket vetë peshkut, ai mund të kriposet në çdo formë: i plotë, i prerë në copa ose thjesht fileto.
Epo, tani mund të kalojmë te vetë recetat. e shijshme e kripur peshk në variacione të ndryshme.
Skumbri i thatë i kripur në shtëpi (shpejt në 2 orë)
Më shpesh, kriposja e peshkut të thatë mund të zgjasë deri në tre ditë. Por gjeta një recetë me të cilën mund të gatuani shijshme skumbri pak i kripur në vetëm disa orë. Prandaj, nëse doni të shijoni diçka të kripur, mund ta bëni brenda disa orësh, me kusht që skumbri të jetë në gjendje të ngrirë. Atëherë do të jetë më e lehtë të punosh me të.
Kërkohet:
- 1,5 kg skumbri me zorrë;
- 50 ml ujë të ftohtë të zier;
- 2 lugë. Sahara;
- 2 lugë gjelle. l. kripë;
- 5 lugë gjelle. l. rast. vajra;
- 5 gjethe dafine;
- 20 bizele spec;
- 20 copë. karafila.
Përgatitja hap pas hapi:
Për recetën do t'ju duhen 5 peshq. Pesha totale - 2 kg. Prandaj, vetëm 1.5 do të dalë kur të fshihet dhe të ndahet nga koka, bishti dhe pendët.
1. Lani skumbrin e gërvishtur tërësisht nën rubinet, hiqni filmin e zi nga brenda, pastaj nuk do të ketë shije të hidhur. Pritini në copa rreth 2 cm të gjera dhe vendoseni në një enë për turshi.
2. Sipër spërkatni tenxhere me piper dhe karafil. Pritini gjethen e dafinës në copa dhe spërkatni edhe sipër. Më pas kripë dhe sheqer. Hidhni 5 lugë gjelle sipër. l. vaj vegjetal dhe ujë. Do të jetë e nevojshme që produktet të shpërndahen më shpejt.
3. Për të mos u copëtuar copat, është më mirë të mos përdorni lugë. Përziejini butësisht të gjithë përbërësit me duart tuaja. Tani lëreni në kuzhinë të mbuluar për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, do t'ju duhet ta përzieni edhe disa herë.
Gati! Ju bëftë mirë!
Kripë skumbri me erëza të plota me koriandër pa uthull - shije e pakrahasueshme
Ky opsion është i përshtatshëm jo vetëm për skumbri, por edhe për harengën e përhapur. Peshku rezulton i kripur lehtë me aromë pikante dhe shumë e shijshme. Por do të duhen disa ditë për ta kripur, sepse nuk do të shtojmë uthull në marinadë.
Kërkohet:
- 2 skumbri;
- 2 lugë gjelle. l. Sahara;
- 4 lugë gjelle. l. kripë;
- 1 litër ujë;
- 5-7 gjethe dafine;
- 10-20 kokrra piper;
- koriandër, qimnon, karafil - për shije.
Përgatitja hap pas hapi:
1. Fillimisht përgatisni shëllirën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan. Përziejini me të gjitha erëzat, kripën dhe sheqerin dhe ziejini për rreth 5 minuta.
2. Që peshku të mos hidhërohet, hiqni gushat prej tij. Lani mirë dhe vendoseni në një enë plastike ose qelqi.
3. Ftoheni shëllirën e përgatitur dhe derdhni në enë me skumbri. Vendoseni në frigorifer për 3-4 ditë. Pasi të ketë kaluar ca kohë, mund ta provoni.
Për kriposje më të fortë, lëreni për 6-7 ditë.
Copa shumë të shijshme skumbri të kripura lehtë në shëllirë çaji
Kjo recetë pëlqehet nga shumë amvisa. Në fund të fundit, peshku në të rezulton tepër i shijshëm, i butë dhe mesatarisht i kripur. Prandaj, sigurohuni që të provoni këtë opsion për kriposjen e skumbri dhe nuk do të pendoheni.
Kërkohet:
- 1 skumbri i madh;
- 3 lugë gjelle. l. (pa rrëshqitje) sheqer dhe kripë;
- rreth 1 litër ujë të vluar;
- 3 lugë gjelle. l. gjethe caji;
- 10 kokrra piper të zi;
- 2 gjethe dafine.
Përgatitja hap pas hapi:
1. Nxjerrni trupin e pajetë, hiqni kokën dhe bishtin dhe priteni në copa. Gjerësia varet nga preferencat tuaja, por jo më shumë se 1,5-2 cm.
2. Për marinadën, do t'ju duhet të krijoni çaj të trashë me ujë të valë. Kaloni në një sitë të imët në mënyrë që gjethet e çajit të mos futen në shëllirë. Më pas shtoni kripë dhe sheqer. Sezoni me gjethe dafine dhe kokrra piper. Përziejini mirë dhe prisni derisa shëllira të ftohet në temperaturën e dhomës.
3. Vendosni copat e skumbri në një tenxhere me smalt. Hidhni marinadën e përgatitur në mënyrë që copat të mbulohen plotësisht me lëng. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 4 ditë.
4. Pas kësaj nxirreni dhe thajeni në peshqir letre ose peceta.
Epo, atëherë sigurisht që ne përpiqemi!
Kriposja e skumbri në lëvozhgat e qepëve me tym të lëngshëm në një shishe - receta më e shijshme
Ky peshk rezulton të jetë i tymosur dhe del shumë më i mirë dhe më i shijshëm sesa i blerë në dyqan. Receta është e përshtatshme për banorët e apartamenteve, sepse trupi i pajetë është i tymosur në një shishe dhe nuk do të ketë erëra të huaja. Ka shije pak të kripur dhe të ftuarit thjesht do të kënaqen. Dhe sigurisht, është më mirë të mos u jepni fëmijëve të vegjël një trajtim kaq të shijshëm të përgatitur duke përdorur tym të lëngshëm.
Kërkohet:
- lëvozhga e qepës;
- 1 skumbri;
- 1,2 litra ujë;
- 4 lugë gjelle. l. kripë;
- 2 lugë gjelle. l. Sahara;
- 1-2 lugë gjelle. l. tym i lëngshëm;
- Shishe 2 litra.
Përgatitja hap pas hapi:
Ngjyra e peshkut varet nga sasia e lëvores. Sa më shumë të jetë, aq më e errët do të jetë skumbri.
1. I zgjedhim me kujdes lëvozhgat që të mos na dalin të kalbura ose që përmbajnë rërë. Lani tërësisht në ujë të rrjedhshëm. Vendoseni në një tenxhere dhe shtoni kripë dhe sheqer. Mbushni me sasinë e nevojshme të ujit. Vendoseni në sobë, lëreni të vlojë dhe prisni 2 minuta. Pas kësaj, lëreni mënjanë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet derisa shëllira të ftohet.
2. Shkrini plotësisht trupin e pajetë dhe lajeni. Prisni qafën e shishes. Mbushe atje tym të lëngshëm dhe vendoseni skumbrin brenda, me kokë poshtë. Hidhni në shëllirë, mbulojeni me një qese dhe vendoseni në një vend të freskët për 2 ditë.
3. Pasi të ketë kaluar koha, varni karkasën mbi lavaman dhe thajeni në këtë mënyrë për 2 orë. Më pas e vendosim në ballkon dhe vazhdojmë të thajmë aty për 24 orë. Temperatura e ajrit është rreth 10-12 gradë Celsius.
4. Pas kësaj, lyejmë skumbrin me vaj dhe e lemë të qëndrojë për disa orë. Më pas pastrojmë, presim dhe shërbejmë.
Nga rruga, në këtë recetë nuk duhet të përdorni tym të lëngshëm, por thjesht turshini peshkun në lëvore.
Marinoni skumbri me qepë dhe gjalpë në një kavanoz, i cili do të jetë gati për 4 orë
Në përgjithësi, kjo pjatë e shijshme kërkon 3 orë për t'u përgatitur, por ne kemi marrë parasysh kohën e prerjes dhe përgatitjes së saj. Përgatitet shpejt dhe lehtë dhe hahet në një çast. Skumbri rezulton i kripur lehtë dhe pa praninë e aromave të panevojshme. Prandaj, për njohësit e vërtetë, kjo recetë është e përsosur.
Kërkohet:
- 2 skumbri;
- 3 lugë gjelle. l. kripë;
- 1 qepë;
- 0,5 l ujë;
- 2 lugë gjelle. l. rast. vajra;
- 2 lugë gjelle. l. 9% uthull tavoline.
Përgatitja hap pas hapi:
1. Së pari, le të përgatisim një tretësirë me kripë dhe ujë. Përziejini ato në një enë të përshtatshme. Mund të jetë: një kavanoz, turi ose lugë.
Për të kontrolluar forcën e një lëngu, vendosni ujë të papërpunuar të larë mirë në të. vezë. Nëse noton në mënyrë të barabartë dhe madje del mbi sipërfaqen e ujit, zgjidhja është gati. Nëse veza anon nga njëra anë, atëherë duhet të shtoni pak më shumë ujë.
2. Pritini skumbri pak të ngrirë në copa të holla, nxirreni atë dhe hiqni qafe filmin e zi. Lani dhe vendoseni në një tenxhere. Hidhni marinadën e përgatitur me kripë, mbulojeni me kapak dhe lëreni në tavolinë për disa orë. Më pas kullojeni lëngun.
3. Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza. Vendosni një shtresë qepë në një enë ose kavanoz. Më pas një shtresë skumbri (vendosini copat drejt). Përsëri qepë. Shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal dhe të njëjtën sasi uthull. Rivendosni shtresën e peshkut dhe shtresën e qepës, derdhni sipër vajin dhe uthullën e mbetur.
Nëse preferoni pjata pa shtuar uthull, mund të përdorni shumë më pak prej saj ose thjesht ta spërkatni mbi qepë.
4. Mbylleni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë. Pas kësaj, peshku do të jetë gati.
Skumbri i kripur me mustardë të bërë në shtëpi
Nje nga recetat më interesante do të kriposet skumbri në salcë mustardë. Peshku rezulton shumë i shijshëm dhe jashtëzakonisht i butë. Prandaj, ju këshilloj të mbani parasysh këtë opsion gatimi.
Kërkohet:
- 1 skumbri;
- 50 g kripë.
- Për salcën:
- 1 lugë gjelle. l. mustardë dhe majonezë;
- 30 g gjalpë;
- 2 thelpinj hudhre.
Përgatitja hap pas hapi:
1. Ndani peshkun nga koka dhe bishti, nxirreni jashtë, lajeni mirë dhe hiqni pendët. Ndani me kujdes në 2 fileta, kështu do të ndahet nga kocka. Spërkateni skumbrin me kripë dhe vendoseni në një enë. Vendoseni në frigorifer për 12 orë.
2. Pas kësaj, shpëlajeni nën rubinet dhe lëreni të thahet në peshqir letre. Ju madje mund të fshini trupin e pajetë me to, kështu që do të thahet më shpejt.
3. Pritini thelpinjtë e hudhrës. Spërkateni tërësisht pjesën e brendshme të skumbri me të.
4. Përzieni mustardën, majonezën dhe të shkrirë gjalpë. E lyejmë peshkun brenda me salcën e përftuar, ku më parë është vendosur hudhra. Për lehtësi, mund të merrni një furçë silikoni. Vendosni dy copat e filetos së bashku dhe mbështilleni me film ushqimor. Ne e vendosëm atë ngrirës për 3-4 orë.
Më pas e nxjerrim, e presim bukur dhe e dërgojmë në tavolinë si meze.
Skumbri, si salmoni, është një peshk shumë i shijshëm me kripë të lehtë.
Dëshironi të kënaqni familjen tuaj me salmon të shkëlqyer? Atëherë kjo recetë është vetëm për ju. Peshku rezulton thjesht i shkëlqyeshëm! Shumë e shijshme dhe madje të kujton të kuqen. Do të jetë nga të parat që do të hahet në tavolinë.
Kërkohet:
- 2 peshk;
- 1 qepë;
- 300 g ujë;
- 5 karafil;
- 5 kokrra piper;
- majë piper i bluar dhe koriandër;
- 2 lugë. kripë;
- 0,5 lugë. Sahara;
- 2 lugë gjelle. l. rast. vajra;
- 2,5 lugë gjelle. l. 6% uthull molle.
Përgatitja hap pas hapi:
1. Pastroni peshkun, lajeni dhe priteni në pjesë. Pritini qepën në unaza.
2. Për marinadën, hidheni në një tenxhere shumën e kërkuar ujë. Shtoni kripë dhe sheqer. Shtoni koriandër dhe karafil. Shtoni vaj vegjetal. Pasi të vlojë, gatuajeni edhe një minutë dhe hiqeni nga soba. Pastaj derdhni brenda Uthull molle dhe përziejini mirë.
3. Ndërsa shëllira ftohet në temperaturën e dhomës, mund të filloni të prisni trupin e pajetë. E vendosim në një enë plastike. Shtoni qepë në të dhe derdhni marinadë mbi të. Vendoseni në frigorifer për një ditë. Pas kësaj e nxjerrim dhe e hamë.
Ju bëftë mirë!
Skumbri i kripur i menjëhershëm me limon dhe qepë
Peshku është gjithashtu shumë i shijshëm nëse e marinoni me limon dhe qepë. Por gjithçka është e thjeshtë këtu, kështu që ju sugjeroj të shikoni videon rreth përgatitjes hap pas hapi:
Kjo është një recetë kaq e lehtë dhe e thjeshtë, dhe rezulton e shijshme!!!
Këtu përfundon përzgjedhja jonë dhe jemi të sigurt që ata që duan të hanë peshk do të gjejnë patjetër diçka për veten e tyre recetë e përshtatshme. Ju urojmë suksese në kuzhinë dhe shihemi përsëri në faqet e blogut tonë.
Në një mosmarrëveshje midis harengës së kripur dhe skumbri, kjo e fundit shpesh fiton. Dhe, të them të drejtën, jo pa arsye. Skumbri është një peshk i yndyrshëm dhe i butë dhe ka shumë më pak kocka në të. Dhe na pëlqen aq shumë skumbri i kripur, saqë na pëlqen edhe një sallatë e shenjtë harengë nën një pallto leshi! - disa marrin hov dhe në vend të harengës presin imët skumbri.
Skumbri i kripur në shtëpi është shumë i shijshëm dhe jo i vështirë. Është koha për të marrë pak skumbri të freskët të ngrirë!
Është e rëndësishme të filloni njohje e dobishme në korridoret e peshkut në tregun lokal. Aty, nga miqësia, do t'ju shesin peshk vërtet të freskët, të yndyrshëm, të pathyer, jo të shkrirë ose të ngrirë. Disa shitës i renditin peshqit, duke dhënë një zbritje në mostrat më të vogla. Por skumbri i tyre i zgjedhur peshon gjysmë kilogrami, apo edhe më shumë! Në supermarketet e zinxhirit, cilësia e skumbri është tradicionalisht më e ulët; për disa arsye peshku atje është gjithmonë në anën e hollë. Skumbri më i trashë është në dimër.
Duke blerë më së shumti skumbri më i mirë, mos nxitoni për ta shkrirë atë në mikrovalë ose në ujë i nxehtë. Jini të durueshëm dhe vendosni skumbri i ngrirë në raftin e poshtëm të frigoriferit. Ndërsa peshku është duke u shkrirë, kushtojini vëmendje recetave tona dhe zgjidhni më të përshtatshmen!
Skumbri mund të kriposet në tre mënyra: një trup i pajetë i tërë i pagdhendur (si në dyqan), gjysmë i gërvishtur (pa të brendshme) ose copa. Sipas ekspertëve të vërtetë, më skumbri i shijshëm i kripur ne shtepi, del kur e kripos teresisht. Është shumë i butë dhe asnjëherë i tepërt i kripës - lëkura nuk lejon që kripa e tepërt të kalojë. Nëse kriposni skumbri ose copa gjysmë të zbrazura, është e rëndësishme të respektoni rreptësisht përmasat dhe kohën e mbajtjes.
Një këshillë e fundit: Nëse nuk e shkurtoni kokën nga trupi i skumbri, sigurohuni që të hiqni gushat pasi janë të hidhura. Për të kripur skumbri të plotë, sigurohuni që lëkura të mos dëmtohet, përndryshe rrezikoni ta mbikripni peshkun.
Pra, le të fillojmë. Recetat e para janë për kufoma të plota. Kjo është mënyra më e lehtë për të mësuar se si të kriposni skumbri, pothuajse fitimprurëse.
Skumbri i plotë i kripur në shtëpi
Përbërësit për një trup të pajetë:
3-5 lugë gjelle. kripë e trashë,
1 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë piper i zi i bluar,
erëza (fasule mustardë, kopër të thatë, gjethe dafine, etj.).
Përgatitja:
Fërkojeni peshkun e shkrirë me përzierjen e tharjes dhe vendoseni në një qese. Vendoseni në frigorifer për tre ditë. Gjatë kësaj kohe hapeni qesen disa herë dhe shpërndani kripën mbi kufomat e peshkut. Para përdorimit, lani kripën nga trupat e pajetë dhe thajini me peshqir letre.
Skumbri në shëllirë
Kjo metodë është e përshtatshme vetëm për kufomat e tëra; as nuk keni nevojë të hiqni gushat prej tyre në mënyrë që peshku të mos kriposet. Shëllira përgatitet si më poshtë: kripa shtohet me lugë në ujë (një sasi e mjaftueshme për të mbuluar të gjithë trupin e pajetë) me zierje të vazhdueshme derisa të ndalojë së treturi. E heqim tretësirën nga zjarri, i shtojmë një lugë sheqer, nja dy karafil, 5-6 bizele, 2-3 gjethe dafine, një lugë çaji fara sinapi. Ftoheni tretësirën dhe hidheni sipër peshkut. Vendoseni në frigorifer, të mbuluar, për dy ditë. Sigurohuni që lëkura të mos dëmtohet, përndryshe peshku do të jetë i kripur shumë. Ju mund ta ruani peshkun e gatuar për 5-6 ditë, jo më shumë.
Skumbri i kripur i bërë në shtëpi "Si i tymosur"
Përbërësit:
3 skumbri,
6 pirgje ujë,
3-4 lugë gjelle. kripë,
2-3 lugë gjelle. çaj i zi i thatë (pa aromatizues),
1,5 lugë gjelle. Sahara,
3-4 grushta lëvozhga qepe,
erëza - për shije dhe dëshirë.
Përgatitja:
Lajini lëvozhgat e qepëve nën ujë të rrjedhshëm, vendosini në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe gjethe çaji, shtoni ujë dhe vendoseni në zjarr. Pasi shëllira të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Pasi të keni hequr gushat, vendosni peshkun e shkrirë në një enë dhe mbusheni me shëllirë të filtruar. Lëreni në tavolinë për një orë, pastaj vendoseni në të ftohtë për tre ditë. Kthejeni peshkun në mënyrë periodike për të siguruar kripë dhe ngjyrosje të njëtrajtshme. Hiqeni skumbrin e përfunduar nga shëllirë, fshijeni të thatë me peshqir letre, lidhni një fije në bisht dhe varni mbi lavaman për 6-8 orë. Peshku do të thahet pak dhe do të jetë i padallueshëm nga peshku i tymosur i blerë në dyqan.
Skumbri i thatë i kripur
Përbërësit:
2 kufoma skumbri,
2-3 lugë gjelle. kripë,
1 lugë gjelle. Sahara,
3 gjethe dafine,
5-6 bizele spec,
piper i zi i bluar.
Përgatitja:
Nxjerrni skumbrin, të shkrirë sipas të gjitha rregullave, hiqni filmin e zi nga barku, prisni kokën dhe shpëlajeni mirë. Mund ta thani me peshqirë letre jashtë dhe brenda. Përziejmë kripën dhe sheqerin, shtojmë kokrrat e piperit dhe dafinën e thyer, një pjesë të masës e hedhim në fund të enës. Fërkojeni përzierjen brenda dhe jashtë peshkut, vendoseni në një enë, spërkatni kripën e mbetur sipër dhe mbyllni kapakun ose shtrëngoni film ngjitës. Vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë. Para se të hani, hiqni kripën nga peshku.
Skumbri kriposje pikante në bankë
Përbërësit:
1-2 skumbri,
1 qepë,
500 ml ujë,
2-3 lugë gjelle. kripë,
1 lugë gjelle. Sahara,
5-6 bizele spec,
1 lugë gjelle. fara mustardë,
2-3 gjethe dafine.
Përgatitja:
Nxjerrni peshkun e shkrirë, hiqni kokën dhe priteni në copa. Hidhni kripë dhe sheqer në ujë, shtoni piper, gjethe dafine dhe lëreni të ziejë. I ftohtë. Pritini qepën në unaza. Vendoseni ushqimin në një kavanoz, duke alternuar copat e peshkut dhe qepëve, duke e spërkatur me farat e mustardës. Mbushni me shëllirë dhe vendoseni kavanozin në frigorifer për 10-12 orë. Ruani peshkun e gatuar jo më shumë se pesë ditë në frigorifer.
Fileto skumbri gatim i menjëhershëm
Përbërësit:
2 kufoma skumbri,
2 lugë gjelle. kripë,
1 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë piper i zi i bluar,
1 lugë allspice.
Përgatitja:
Shkrini skumbrin, nxirrni në zorrë, prisni kokën dhe mbusheni me fileto. Hiqni lëkurën. Pritini fileton në mënyrë tërthore në feta. Vendoseni peshkun në një enë të gjerë qelqi në shtresa, duke e spërkatur me përzierjen e kripës. Mbulojeni me një pjatë dhe vendosni presionin. Lëreni në frigorifer për 7-8 orë.
Skumbri i kripur në shtëpi në çdo mënyrë kur shërbehet mund të rregullohet me rrathë qepë dhe të spërkatet me uthull tavoline ose lëng limoni. Kjo është e mrekullueshme, miq!
Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!
Larisa Shuftaykina
8 mënyra të shijshme Si të turshi skumbri në shtëpi.
Si të kriposni skumbri në 2 orë
Një shumëllojshmëri peshqish të kripur shiten në dyqane, por blerja e një produkti pak të kripur ndonjëherë është problematike. Për të siguruar që peshku të ruajë pamjen e tij të tregtueshme dhe të ruhet më gjatë, prodhuesit nuk e kursejnë kripën. Megjithatë, ju mund të gatuani skumbri pak të kripur në shtëpi për 2 orë. Receta e përshkruar më poshtë është e përshtatshme për tifozët e paduruar të turshive të bëra në shtëpi.
Mjafton të keni durim dhe pas 2 orësh mund të filloni të shijoni produktin pak të kripur.
PËRBËRËSIT:
Skumbri - 1 pc. Qepë - 1 kokë. Ujë - 350 ml. Kripë - 1,5 lugë gjelle. Piper i zi - 7 bizele. Dafina - 2 gjethe.
PËRGATITJA:
Gjëja e parë që bëj është turshia. Hedhim ujë në një lugë të vogël, e vë në valë, shtoj qepën e prerë në katër pjesë, erëzat dhe kripën e treguar në recetë. E gatuaj shëllirën në zjarr të ulët nën kapak për jo më shumë se 10 minuta, më pas fik gazin, heq kapakun dhe e lë të ftohet. Ndërsa marinata ftohet, unë punoj me peshkun. Pres bishtin dhe kokën, bëj një prerje të vogël në bark, i heq të brendshmet, e laj trupin e pajetë me ujë dhe e thaj me pecetë letre. E pres kufomën në copa me trashësi 2 centimetra në mënyrë që të kriposet shpejt dhe në mënyrë të barabartë. I vendos copat e peshkut në një kavanoz ose enë ushqimi, i mbush me shëllirë, mbyll kapakun dhe i vendos në frigorifer për 120 minuta. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar peshk i kripur Behu gati. Nëse është e nevojshme, mund ta mbani në shëllirë edhe për gjysmë ore. Përpara se ta servirni, unë rekomandoj zbukurimin e skumbri me unaza qepë dhe barishte.
Skumbri pikant i kripur
Receta për skumbri pikant të kripur është e përshtatshme edhe për harengën dhe peshkun e kuq. 12 orë pas përfundimit të gatimit, pjata do t'ju kënaqë shije e pabesueshme. PËRBËRËSIT:
Skumbri i freskët - 2 copë. Qepë - 2 koka. Spice - 5 bizele. Dafina - 2 gjethe. Uthull- 50 ml. Kripë - 3 lugë gjelle. Vaj perimesh - 1 lugë. Karafil të thata - 2 shkopinj. Piper i zi i bluar. HAP PAS HAPI PËRGATITJA:
Qëroj peshkun dhe pres kufomat përgjatë kreshtës. Më pas i heq me kujdes kockat dhe i pres filetot e skumbri në copa mesatare. Spërkateni me kripë dhe lëreni mënjanë për 10 minuta. Qepën e qëruar e pres në rrathë. Për të përgatitur marinadën, kombinoni uthull me vaj vegjetal në një tas, shtoni erëzat e treguara në recetë dhe përzieni plotësisht. I rregullojmë skumbrin me piper dhe i shtojmë rrathë qepë, përzieni, vendoseni në një enë qelqi dhe mbusheni me marinadë. E leme ne temperature ambjenti per te pakten 10 ore dhe me pas e mbaj ne frigorifer edhe nja dy ore. Skumbri i kripur sipas kësaj recete është tepër i butë. Unë zakonisht shërbej peshk pikant me patate të ziera, megjithëse e përdor shpesh për të bërë krutona dhe sanduiçe. Të ftuarit zbrazin fillimisht pjatën me këtë delikatesë.
Copa skumbri të kripura
Praktika e tregon këtë skumbri i kripur copa në të njëjtën kohë të shkëlqyera pjatë e pavarur, një shtesë e mrekullueshme për pjatat e ndryshme anësore, dhe një përbërës i shkëlqyer për snacks. Receta është menduar për njerëzit që nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa peshk të kripur. Falë turshi pikante peshku bëhet i përshtatshëm për konsum brenda natës.
PËRBËRËSIT:
Skumbri - 350 g Kripë - 1 lugë. Sheqeri - 0,5 lugë. Piper i grirë Vaj vegjetal Uthull - për shije.
PËRGATITJA:
I hedh ujë skumbrit të freskët, i pres kokën dhe bishtin, e nxjerr jashtë, e laj përsëri dhe e pres në copa me trashësi tre centimetra. E rrotulloj secilën pjesë në një përzierje piper, sheqer dhe kripë. E vendos skumbrin fort ne nje ene qelqi, e mbuloj me kapak dhe e vendos ne frigorifer deri ne mengjes. Më pas laj kripën e tepërt nga skumbri, e thaj, e vendos në një kavanoz të pastër dhe e mbush me një zgjidhje uthull dhe vaj vegjetal. Pas nja dy orësh, mund të shijoni shijen e peshkut të kripur.
AMBASADOR I THATË
PËRBËRËSIT:
2 kufoma skumbri, 2–3 lugë gjelle kripë, 1 lugë gjelle sheqer, 3 gjethe dafine, një sasi e vogël speci, 1 tufë e vogël kopër.
PËRGATITJA:
Merreni me skumbri. Peshku duhet të hiqet duke hequr filmin e zi nga barku. Më pas prisni kokat dhe shpëlani kufomat nën ujë të rrjedhshëm.
Merrni një enë plastike ose qelqi. Spërkateni me pak kripë në fund, vendosni disa bizele dhe nja dy degë kopër, thërrmoni një gjethe dafine.
Përzieni kripën dhe sheqerin dhe fërkoni peshkun brenda dhe jashtë. Vendoseni peshkun në një enë dhe shtoni disa degë të tjera kopër, gjethe dafine, allspice dhe spërkateni me kripën e mbetur.
Mbylleni fort enën me peshkun dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë. Peshk gati pastroj nga kripë e tepërt duke përdorur një peshqir letre ose një sasi të vogël uji.
PESHK ME PIKE NË NJË kavanoz
Skumbri në një kavanoz është në të njëjtën kohë i shijshëm, pikant, i shijshëm dhe i hollë.
PËRBËRËSIT:
1–2 kufoma peshku, 1 qepë, 0,5 litra ujë, 2–3 lugë kripë, 1 lugë gjelle sheqer, 4–5 copë spec, 2–3 gjethe dafine, 1 lugë fasule mustardë.
PËRGATITJA:
Përgatitni peshkun: zorrët, shkurtoni kokat dhe shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm. Pritini kufomën në copa të mëdha.
Vazhdoni me shëllirë. Shtoni kripën, sheqerin, gjethen e dafinës dhe specin në ujë dhe lëreni të ziejë. Kripa dhe sheqeri duhet të treten plotësisht. Hiqeni shëllirën nga zjarri dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
Pritini qepët në unaza të vogla. I vendosim në një kavanoz duke alternuar me shtresa peshku. Shtoni edhe mustardën atje. Derdhni shëllirë në kavanoz në mënyrë që të mbulojë plotësisht skumbri.
Mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 10-12 orë. Skumbri i përfunduar mund të ruhet në një temperaturë të ftohtë jo më shumë se 5 ditë. E njëjta gjë vlen edhe për shëllirën e peshkut.
PESHK NË SHTYPIM
Thelbi i kësaj recete është që peshku të lihet për disa orë nën zgjedhën e një lloj ngarkese. E përkryer për këtë qëllim kavanoz litri mbushur me ujë, ose një qese të mbyllur me drithëra të të njëjtit vëllim.
PËRBËRËSIT:
2 skumbri, 2 lugë kripë, 1 lugë gjelle sheqer, 1 lugë çaji secila të sapo grirë dhe aromë.
PËRGATITJA:
Fillimisht përgatisni përzierjen e turshive. Për ta bërë këtë, përzieni kripën, sheqerin dhe piper.
Skumbri duhet të përgatitet. Nxirrni kufomat, prisni kokat dhe shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm. Më pas thani mirë skumbri dhe transferojeni në një dërrasë prerëse.
Pritini çdo trup të pajetë përgjatë barkut në dy pjesë. Hiqni shtyllën kurrizore të peshkut dhe të gjitha kockat. Pritini mishin nga lëkura. Është më mirë ta bëni këtë me një thikë shumë të mprehtë.
Pritini fileton në mënyrë tërthore copa të vogla. Ato duhet të transferohen në një enë qelqi dhe të spërkaten me përzierjen e turshive. Shtypni peshkun me presion dhe vendoseni në frigorifer për 7-8 orë.
AMBASADOR I NJË MAKTERKARSE TË TËRË
Mund të provoni të kriposni një kufomë të tërë skumbri. Do të dalë gjithashtu shumë e shijshme. Nuk ka nevojë të nxirrni peshkun për këtë recetë.
PËRBËRËSIT:
2 kufoma skumbri, 6 lugë gjelle kripë, 2 lugë sheqer, 1 lugë çaji piper i zi i bluar, 1 lugë gjelle kopër të thatë, 1-2 lugë vaj vegjetal.
PËRGATITJA:
Shpëlajeni skumbri dhe thajeni tërësisht me peshqir letre. Merrni një qese të madhe dhe shtoni në të kripë, sheqer, piper dhe kopër. Shkundni qesen për të përzier të gjitha erëzat.
Pastaj fërkoni tërësisht çdo trup të pajetë me përzierjen e kurimit. Vendoseni peshkun në çantën në të cilën keni përzier erëzat. Mbështilleni fort skumbri. Për ta bërë këtë, mund të përdorni disa çanta të tjera ose letër të trashë.
Vendoseni peshkun në frigorifer për 3 ditë. Peshku i përfunduar duhet të lahet nën ujë të rrjedhshëm, të thahet mirë dhe të grihet një sasi të vogël vaj perimesh.
PESHK I PAK I KRIPUR
Mënyra më e lehtë për të turshitur skumbri në shtëpi është të përgatisni peshk pak të kripur. Në këtë recetë, sasia e kripës përcaktohet nga syri. Sidoqoftë, ndezjet e gabuara janë të përjashtuara, sepse është pothuajse e pamundur të kriposet tepër peshku.
PËRBËRËSIT:
2 kufoma skumbri, kripe per shije, 5-6 spec, 1 limon, 1-2 luge gjelle vaj ulliri.
PËRGATITJA:
Skumbri për këtë recetë duhet të përgatitet. Zhytni kufomat, duke hequr filmat e zinj nga barku, prisni kokat dhe shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm. Thani skumbri peshqir letre dhe prerë në pjesë.
Kriposni çdo copë peshku dhe vendoseni në një enë qelqi ose plastike. Sipër vendosni specin dhe gjethen e dafinës. Spërkateni skumbrin me lëng limoni dhe spërkatni me vaj ulliri.
Mbuloni enën me kapak dhe vendoseni skumbri në frigorifer. Ky peshk kripet brenda 24 orëve. Gjatë kësaj kohe, është e nevojshme të përzieni enën disa herë.
Përveç faktit se skumbri ka mahnitshme cilësitë e shijes, ajo është gjithashtu shumë e dobishme. Kjo burim i vlefshëm vitamina, për shembull, B12 dhe PP, si dhe minerale të rëndësishme: natriumi, fosfori, krom, jod.
Megjithatë, më së shumti cilësi të rëndësishme ky peshk është se është i pasur me të dobishme Acidet yndyrore omega-3. Ato forcojnë sistemin imunitar, normalizojnë metabolizmin dhe sfond hormonal, kanë një efekt pozitiv në punë të sistemit kardio-vaskular.
Rregulla dhe këshilla për kriposjen
Skumbri i madh ose i mesëm është i përshtatshëm për kriposje. Peshqit e vegjël janë kockor dhe jo të trashë. Opsion perfekt- peshk me peshë 300 gram.
- Është më mirë të kriposni të freskët ose peshk i freskët i ngrirë. Nëse nuk keni një të tillë, do ta ketë të ngrirë.
-Kur zgjidhni, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje ngjyrës. Peshk i fresket ka një nuancë gri të lehtë pa shenja zverdhjeje, sytë janë të çelur dhe jo të turbullt.
-Skumbri i mirë karakterizohet nga peshk i lehtë aromë, elastike në prekje dhe pak e lagësht.
- Kur kriponi, kripa tërheq lagështinë e tepërt nga peshku dhe ngop plotësisht trupin e pajetë.
-Procesi kryhet në temperaturë të ulët, pasi në kushte të nxehta produkti do të kalbet.
- Pas përfundimit të kriposjes, skumbri futet në bodrum ose frigorifer.
- Për të përgatitur skumbri të kripur, përdorni enët që nuk oksidohen. Unë përdor enë smalti ose qelqi.
-Unë rekomandoj të kriposni skumbri në shtëpi kripë e rregullt, kripë e jodizuar nuk përshtatet. Jodi nuk do të ndikojë në shijen gjellë e gatshme, por do të prishë pamjen. Përdorni më mirë kripë e trashë. Kërkon shumë lëngje për t'u tretur, kështu që do të largohet më shumë lagështi nga peshku, gjë që do të rrisë jetëgjatësinë.
- Kufomat e plota, fileto ose copa janë të përshtatshme për kriposje. Kjo nuk ndikon në teknologjinë e gatimit, por zvogëlon kohën për kriposjen e plotë.
- Skumbri i plotë merr tre ditë për t'u përgatitur, copat kripen për një ditë.
- Frigorifer - vendi me i mire për ruajtje. Hidhni vaj vegjetal mbi skumbri dhe ruajeni për jo më shumë se 5 ditë.
-Mos mbani peshk të kripur në ngrirje pasi mishi do të bëhet i holluar me ujë dhe i butë pas shkrirjes.
- Për të siguruar që skumbri të zhvillojë plotësisht shijen e tij dhe të marrë një aromë të mahnitshme, shtoni dafinën dhe kokrrat e piperit gjatë procesit të kriposjes. Koriandër, karafil dhe speca erëzash shtojnë një aromë pikante.
Këshillat e listuara më sipër do t'ju ndihmojnë të përgatisni skumbri të shijshëm, të bukur dhe aromatike të kripur.
Artikuj mbi temën
