Si të marinoni kofshën e pulës. Si të gatuani kofshët e pulës shpejt dhe shijshme: receta. Metoda klasike e turshive

Barbecue ... sa në këtë fjalë! Duket se askush nuk do të argumentojë se shija e mishit të gatuar në hell mbi qymyr ose në skarë, pasi ta keni provuar një herë, do të jetë shumë e vështirë të harrohet - nuk ka gjasa që të fshihet nga kujtesa. Lëng që kullon në copa mishi të skuqura, rrathë qepë të pjekur midis mishit, duke folur me miqtë nën diellin e butë, Ajer i paster, relaksim në natyrë… çfarë mund të jetë më mirë.

Sidoqoftë, për të marrë Barbecunë "të duhur", duhet të përgatiteni siç duhet. Para së gjithash, duhet të përdorni mish me cilësi të lartë dhe të marinuar siç duhet, sepse gjella duhet të dalë në mënyrë që ta pëlqejë të gjithë, pavarësisht nëse pjata po përgatitet për një skarë ajri, zjarr apo pjekje në një kazan. Pavarësisht nëse pula marinohet në kefir, salcë kosi, majonezë ose me limon - rezultati duhet të tejkalojë të gjitha pritjet ...

Si rregull, personi me më shumë përvojë zgjedh dhe përgatit përbërësit e Barbecue. Ata thonë "mos harroni - shish kebab nuk i toleron duart femërore". Shumë mendojnë se vetëm burrat janë të aftë për këtë çështje. Më duhet të them se kjo nuk është plotësisht e vërtetë ... Në kohën tonë, kushdo që e lexon recetën i pari është me kalë.

Veçoritë

Skelat e pulës janë një rrugëdalje e mirë kur dikush nuk ha mish derri, viçi nuk është i përshtatshëm për të gjithë. Pula është diçka që me siguri i përshtatet të gjithëve dhe të gjithëve.

Pula nuk ka nevojë të përpunohet me acide, pasi duhet bërë me mish qengji ose viçi. Marinimi i pulës është i nevojshëm vetëm për të rritur shijen e tij, dhe nuk duhet të përdorni uthull në marinadë - kjo do t'i japë mishit të pulës ngurtësi.

Gjithashtu nuk ka nevojë ta marinoni për gjysmë dite, siç është rasti me llojet e tjera të mishit - për të mjaftojnë disa orë.

Metodat e gatimit

Sasia e kohës që mishi i kofshëve kalon në marinadë ndikim të madh në cilësitë e shijes barbekju.

E njëjta salcë mund të japë absolutisht shije të ndryshme dhe shije për të njëjtin mish. Këtu sekreti qëndron pikërisht në kohëzgjatjen e mbajtjes së mishit në të.

Receta numër 1

Këtu është një listë e përafërt e produkteve:

• kofshët e pulës - disa kilogramë;
• lëng ananasi i konservuar - tre deri në katër lugë;
• disa lugë salcë soje;
• lugë gjelle vaj luledielli;
• gjysmë luge uthull molle;
• një lugë çaji rigon, paprika, erëza të tjera për shije;
• nja dy thelpinj hudhër.

Lahen kofshët e pulës, hiqen yndyra e tepërt, lëkura dhe kockat.

Copat e mishit të përgatitur marinohen në një enë të thellë me të gjithë përbërësit e përshkruar më sipër. Gjithçka është e përzier plotësisht. Ju nuk mund të kriposni me shumë bujari.

Në rastin kur pula është turshi në mbrëmje, është mirë ta lini enën me të gjithë përbërësit në frigorifer. Kur nuk ka kohë dhe ju duhet ta marinoni produktin shpejt, mishi lihet në kushtet e dhomës për disa orë.

Pulë turshi vihet në një hell. Lejohet të shtoni feta ananasi të konservuara në copat e pulës.

Në përputhje me këtë recetë, mishi i pulës do të rezultojë të jetë mesatarisht pikant, me një shije soje dhe ananasi. Për të dashuruarit pjata pikante djegës mund të shtohet në marinadë.

Receta numër 2

Në përgjithësi, kofsha e pulës është më së shumti Pjesa me e mire për Barbecue. Kur përdorni gjinjtë për këtë qëllim, ekziston gjithmonë rreziku për të marrë mish shumë të thatë, por kofshët pothuajse me siguri do të jenë të lëngshme dhe të shijshme.

Lista e përbërësve:

• pothuajse një lugë e plotë kripë;
• nja dy lugë vaj luledielli;
• 50 gram xhenxhefil;
• 5-6 thelpinj hudhër;
• sasia e erëzave: trumzë, koriandër, zira, djegës, kerri, cilantro - për shije.

Një nga sekretet shije të rafinuar salcat mund të konsiderohen se nuk duhet të shtoni ndonjë erëz të thatë - vetëm pasi t'i shtoni ato në vaj luledielli. Ju mund të shtoni pak xhenxhefil si një përforcues shije.

Dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta janë të mjaftueshme për të lagur pulën me erëza. Vetëm pas kësaj shtohen thelpinjtë e hudhrës.

Receta numër 3

Të dy qebapët dhe barbekjuet bëhen në natyrë duke përdorur qymyr druri. Shish qebapët gatuhen duke përdorur një Barbecue ose zjarr, mishi vihet në hell, dhe mishi i Barbecue skuqet në skarë të veçantë. Rezultati është pothuajse i njëjti rezultat.

Opsionet e salcës pikante janë të përshtatshme për pulën e skuqur sipas kësaj recete.

Përbërësit:

• kofshët - një kilogram e gjysmë.

Marinadë:

• vaj luledielli / ulliri - një lugë gjelle;
• 7 thelpinj hudhër;
• lëng portokalli - gjysmë litër;
• erëza (piper i zi ose i kuq, djegës) - opsionale.

Salcë:

• gjysmë qepë;
• 70 ml uthull molle;
• dy lugë mjaltë + të njëjtën sasi mustardë;
• një majë paprika dhe xhenxhefil;
• sheqer - opsionale, por rekomandohen 2 lugë gjelle;
• gjysmë gote ujë;
• 600 gr. paste domate.

Lahen kofshët e pulës, hiqen yndyra e tepërt, lëkura dhe kockat. Çdo kofshë pritet (në një thellësi të cekët) për njomje të mirë.

Nëse procesi zhvillohet, për shembull, në një pyll, jashtë kushteve urbane, një qese plastike është gjithashtu e përshtatshme si enë. Aty shtrohen brinjët dhe shtohen përbërësit e marinadës. Gjithçka është e përzier plotësisht.

Përzierja duhet të marinohet në mënyrë ideale gjatë natës, por nëse koha është e kufizuar, do të mjaftojnë disa orë. Në rastin kur pula marinohet në mbrëmje, është më mirë ta marinoni në frigorifer, por është e padëshirueshme që mishi të mbahet në marinadë për më shumë se gjysmë dite, pasi pula më pas do të humbasë strukturën e saj dhe do të bëhet të lirshme.

Për të përgatitur salcën, duhet të copëtoni qepën dhe të përzieni gjithçka tjetër me të në përputhje me listën e mësipërme. Përzierja që rezulton zihet për rreth gjysmë ore në jo shumë temperaturë të lartë. Salca është e dobishme për të derdhur mbi qebap të gatuar (ashtu si përdoret ketchup, për shembull).

Receta numër 4

Ju gjithashtu mund të jepni një metodë të marinimit të pulës, e cila do t'ju lejojë ta bëni këtë sasi minimale kohë, pa shpenzuar shumë përpjekje - një lloj "barbekju për studentët".

E thjeshte dhe e shijshme. Kjo do të kërkojë një të zakonshme kvas buke. Natyrisht, kvass-i i përgatitur në shtëpi është më i miri, por në mungesë të një të tillë, mund t'ia dilni me kvas të blerë në dyqan.

Në përputhje me mënyrën e gatimit, kofshët e pulës skuqen të plota, së bashku me kockën.

Përbërësit:

• kofshët e pulës - një kilogram e gjysmë;
• kvass i gjallë - 1/2 l;
• erëza - mjafton një lugë gjelle, e njëjta sasi kripe (është e mundur më shumë).

Kofshët e pulës lahen, kockat nuk hiqen. Kofshët spërkaten me kripë, erëza, derdhen me kvass, gjithçka përzihet plotësisht.

Koha për të marinuar pulën këtë rast- vetëm 2-4 orë.

Mishi që rezulton nuk skuqet në thëngjijtë më të nxehtë. Është e nevojshme të rregulloni temperaturën nga qymyri, pasi lëkurat e kofshëve mund të digjen lehtësisht.

Përfitim dhe dëm

Mishi i pulës merret si produkt dietik me përmbajtje proteinash mbi mesataren. Ai i jep trupit të njeriut një gamë të tërë produktesh dhe mikroelementesh për të cilat ai ka shumë nevojë. Në përgjithësi pranohet nga nutricionistët se nëse një person ha rregullisht mish pule, atëherë kjo është jashtëzakonisht e dobishme për metabolizmin në trupin e tij.

te veti të dobishme kofshët e pulës mund t'i atribuohen:

• vlera ushqyese e kofshëve të pulës - 191 kilokalori për 100 gram produkt;
• në mish pule prezantojnë deri në 17 gr. yndyrna dhe deri në 17 gr. proteinat;
• gjithashtu i pasur përbërje kimike Mishi i pulës: përmban vitaminë A, vitamina B, K;
• është vërtetuar prania e fosforit, kromit, selenit, kobaltit, komponimeve të tjera minerale dhe aminoacideve.

Përveç kësaj, mund të theksohet se mishi i kofshëve të pulës shërben si një profilaksë dhe parandalim i zhvillimit të sulmit në zemër, goditjes në tru dhe sëmundjeve të tjera kardiovaskulare.

Mund të përmirësojë gjakun, të normalizojë presionin e gjakut dhe të rregullojë nivelet e glukozës në gjak. Gjithashtu, mishi i pulës mund të ketë një efekt të dobishëm në kapaciteti mendor: përmirësoni performancën e kujtimit të fakteve, rrisni përqendrimin, etj. Përfitimet e ekspozimit ndaj një mishi të tillë në flokë, lëkurë, thonj janë vërtetuar.

Mishi i kofshëve të pulës mund të stimulojë proceset e tretjes dhe të nxisë përpunimin e yndyrës. Për këtë arsye, rekomandohet kur përshkruhen dieta proteinike.

Mishi i pulës, duke përfshirë një pjesë të tillë si kofshët, nuk e dëmton trupin. Në raste të izoluara, pas përdorimit të produktit, mund të shfaqet një alergji.

Shikoni videon tjetër për një tjetër recetë marinimi.

Cila pjesë karkasë pule ju pelqen me se miri? Unë jam i sigurt se shumica do të përgjigjen se këmbët apo kofshët. Sepse në këtë vend gjendet mishi më i butë, i ashtuquajturi "kuq". Po, gjoksi mund të gatuhet edhe në mënyrë që të jetë i butë dhe me lëng, por është shumë më i vështirë.

Dhe për kofshët, ata zakonisht thonë se janë shumë të vështira për t'u prishur me diçka dhe, si rregull, ato dalin të shijshme vetë.

Dhe personalisht, prirem të pajtohem me këtë deklaratë. Mësova të gatuaj këtë pjesë të zogut para çdo gjëje tjetër. Çfarë ka për të gatuar? E lyem me yndyre legen e pjekjes dhe e futa ne furre. Por me kalimin e kohës, dëshira për të shijuar ushqimin çoi në ndërlikimin e recetave, shtimin e marinadave dhe salcave të ndryshme.

Dhe për këtë dua të flas sot: Si të gatuajmë kofshët e pulës në furrë për t'i dhënë një tjetër hije shije në mënyrë që çdo herë të kenë një shije të veçantë unike.

Tre recetat e para bazohen në gatim salcë mjalti me shtimin e përbërësve të ndryshëm që do të hijezojnë bukur shije karamel. Unë rekomandoj të filloni eksperimentet tuaja me këto opsione. Është shumë e mundur që pas tyre të mos dëshironi më të provoni asnjë tjetër.

Kofshët në mjaltë dhe salcë soje me hudhër

Le të fillojmë me salcë pikante bërë nga mjalti, salca e sojës dhe hudhra. Kombinimi i këtyre shijeve është i pamundur të shprehet me fjalë. Shumë e shijshme. E përkryer me pjatat anësore si orizi dhe patatet.

Përbërësit:

• Kofshët e pulës - 6 copë
• Miell gruri - 100 g
• Paprika - 1 lugë
• Kripë - 1/2 lugë
• Piper - 1/2 lugë
• mjaltë - 50 ml
• Salcë soje - 2 lugë gjelle.
• Hudhra - 3-4 karafil

Gatim:

1. Në një tas të thatë, kombinoni dhe përzieni të gjithë përbërësit e thatë: miellin dhe erëzat.

2. Paralarë dhe tharë peshqir letre rrotulloni kofshët në masën e përgatitur dhe lërini të zhyten për 10 minuta.

Mishi jo vetëm duhet të rrotullohet, por edhe të fërkohet lehtë me miell dhe erëza.

3. Ndërsa mishi është duke u njomur, përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni mjaltin me salcën e sojës dhe hudhrën, të grirë në rende rende e imët ose kalohet përmes një shtypi hudhre.

Nëse keni vetëm mjaltë të ëmbëlsuar, atëherë ai duhet të nxehet pak në zjarr në mënyrë që të bëhet i lëngshëm.

4. Vendoseni pulën në një enë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal, hidhni sipër salcën dhe me furçë e shpërndani në mënyrë të barabartë mbi mish, në mënyrë që mishi të mos thahet.

5. E mbyllim formularin me folie dhe e dërgojmë në furrën e parangrohur në 200 gradë për 30 minuta. 10 minuta para përfundimit, hiqni letrën për të formuar një të freskët.

Gati. Të bëftë mirë!

Marinadë për pulë të pjekur në skarë në portokall

Por kjo recetë do të tërheqë adhuruesit e shënimeve të agrumeve dhe thartirës së portokallit. Si pjatë anësore, produktet që nuk kanë të tyret janë ideale. aromë e fortë. Për shembull, pure patatesh.

Përbërësit:

• kofshët e pulës- 1.5 kg
• Portokall - 4 copë
• Salcë soje - 5-6 lugë gjelle
• mjaltë - 100 g
• Kripë - 1 lugë
• Barishte Provence, shafran i Indisë, piper i kuq - 1/2 lugë secila
• Hudhra - 3-4 karafil

Gatim:

1. Përgatitni salcën duke përzier mjaltin, salce soje dhe lëng nga tre portokall.

Nëse nuk ka shtrydhëse frutash, atëherë thjesht shtrydhni lëngun me duar. Nuk ia vlen të zëvendësoni lëngun natyral të frutave me një homolog të blerë në dyqan, është shumë i ëmbël.

Shtoni në to kripë, erëza dhe hudhër, të prerë në feta të holla. E përziejmë gjithçka mirë.

2. Marrim një enë të thellë pjekjeje, e lyejmë lehtë me vaj vegjetal dhe i hedhim kofshët e lara dhe të thara.

Mishi duhet të jetë ose i ftohur ose i shkrirë plotësisht në mënyrë që pas pjekjes të mos rezultojë i mbetur i papërpunuar brenda.

Derdhni marinadën në formë, mbylleni me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për nja dy orë që të marinohet.

3. Pas kësaj, hiqni filmin, vendosni unaza portokalli në ijet dhe dërgoni formularin në furrë, të ngrohur në 10 gradë për 45-55 minuta.

Derdhni marinadën sipër mishit çdo 10-15 minuta në mënyrë që të mos thahet.

Gati. Të bëftë mirë!

Si të bëni salcë mustardë me mjaltë

Receta salcë mustardë për adhuruesit pikant. Padyshim që do t'ju pëlqejë kombinimi i erëzave të mustardës dhe xhenxhefilit. Kombinohet mirë me çdo pjatë anësore.

Përbërësit:

• Kofshët e pulës - 9 copë
• Paprika - 2 lugë
• Hudhra - 1 karafil
• Mustardë - 2 lugë
• Mjaltë - 3 lugë
• Xhenxhefil i bluar - 1/2 lugë
• Kripë, piper - për shije

Gatim:

1. I bashkojmë dhe i përziejmë të gjithë përbërësit, përveç kripës dhe piperit, në një enë, shtrydhim hudhrat me një shtypje hudhre.

2. Kofshët i thajmë me një peshqir letre, kripë, piper, i lyejmë me marinadë dhe i vendosim në një tepsi të lyer me vaj vegjetal.

3. Fletën e pjekjes e dërgojmë në furrë të ngrohur në 180 gradë për 34-40 minuta.

Gati. Të bëftë mirë!

Kofshët e pulës në furrë me djathë

Epo, tani le të kalojmë në më të thjeshtat, por jo më pak opsione të shijshme. Për shembull, mishi kapelë djathi me majonezë.

Përbërësit:

• Ijet - 4 copë
• majonezë - 150-200 ml
• Kripë dhe piper - për shije
• Llambë - 1 pc.
• Djathë i fortë - 100 g

Gatim:

1. I larë dhe tharë me një peshqir letre vendoseni mishin në një tas të thellë. Kripë dhe piper.

2. Vendosni majonezën dhe qepën e prerë në gjysmë unaza në një tas. I perziejme perberesit bashke duke shtypur njekohesisht qepen me duar ne menyre qe te filloje lengu. Pas kësaj, lëreni mishin të marinohet për 30-40 minuta.

Kundërshtarët e majonezës mund ta zëvendësojnë majonezën me salcë kosi.

3. Vendosni mishin e përfunduar në një fletë pjekjeje, duke mos harruar qepën e mbetur nga marinada, vendosni kofshët. Dhe piqni në furrë të nxehur në 200 gradë për 20 minuta.

4. Pas 20 minutash e ulim temperaturën në 180 gradë, mbi kofshë vendosim djathë të grirë dhe e pjekim edhe 20-25 minuta.

Gati. Të bëftë mirë!

Video se si të piqni pulë krokante

Nëse për ju në gatimin e pulës është shumë kusht i rëndësishëmështë prania e një kripe të artë, atëherë videoja tjetër është për ju.

Një recetë e thjeshtë për shpendët në salcë domate dhe salcë kosi

Receta e mëposhtme shkon mirë me një pjatë anësore me makarona ose spageti, si salcë kremi me domate e shkëlqyer si salcë për ta.

Përbërësit:

• Kofshët - 6 copë
• Pastë domate - 3 lugë
• Krem kosi - 3 lugë
• Ujë - 300-400 ml
• Kripë, piper - për shije
• Hudhra - 2 karafil
• Qepë të gjelbra - tufë e vogël

Gatim:

Procesi i gatimit është në fakt shumë i thjeshtë. Kriposeni dhe piperoni pulën dhe vendoseni në një tepsi me anët e larta ose në një enë pjekjeje. kosi dhe paste domate përzieni në një enë me ujë dhe derdhni mishin me këtë salcë.

Dhe më pas e dërgojmë fletën e pjekjes në furrë, të ngrohur në 180 gradë për 40-50 minuta

Pjatën e përfunduar e nxjerrim nga furra dhe e spërkasim me qepë dhe hudhër të grirë. Të bëftë mirë!

Receta gatimi në folie me salcë soje dhe fara susami

Kjo metodë e gatimit nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe shumë e rregullt. Pas saj, nuk keni pse të njomni dhe pastroni fletën e pjekjes. Rekomandohet për gustatorët dembelë.

Përbërësit:

• Kofshët e pulës - 4 copë
• Salcë soje - 2 lugë gjelle.
• Mustardë - 1 lugë
• Susam - 1 lugë gjelle
• Hudhra - 3 karafil
• Vaj luledielli - 3 lugë.
• Erëza me kerri - 1 lugë
• Kripë, piper - për shije

Gatim:

1. Në një tas të cekët, përzieni salcën e sojës, mustardën, kerin dhe vajin e lulediellit.

2. I kriposim dhe i piperojmë kofshët dhe i lyejmë me marinadën e përgatitur.

Që mishi të njomet më mirë duhet të lihet në marinadë për të paktën 40 minuta dhe mundësisht 2 orë.

3. Marrim 2 fletë petë me gjatësi rreth 30 cm dhe i vendosim në mënyrë tërthore dhe mbi to lyejmë mishin. Hidhni nja dy lugë vaj luledielli sipër dhe mbështillni petë.

4. Vendoseni paketën që rezulton në një enë pjekjeje dhe derdhni një gotë ujë në të. Më pas e dërgojmë formularin në furrë të ngrohur në 180 gradë për 35-40 minuta.

5. Produktet në letër nuk nxihen dhe për të marrë një kore, forma duhet të hiqet nga furra pas 40 minutash, të shpaloset me kujdes dhe të piqet e shpalosur edhe për 15 minuta të tjera.

Le ta shfrytëzojmë këtë moment për të spërkatur mishin me farat e susamit.

Gati. Të bëftë mirë!

Kofshët e pjekura me patate në mëngë

Epo, tani le të kalojmë në gatimin e mishit jo veçmas, por së bashku me një pjatë anësore. Për të përgatitur menjëherë një vakt të plotë.

Përbërësit:

• Ijet - 2 copë
• Patate - 4-6 të mesme
• Vaj perimesh
• Kripë, piper - për shije
• Erëza për pulë - 2 lugë

Gatim:

1. Lani mishin dhe thajeni me një peshqir letre. Patatet i pastrojmë, i lajmë dhe i presim trashë (mjafton të ndajmë një patate në 4 pjesë). Më pas hidhni disa lugë gjelle vaj perimesh në një tas me patate dhe mish. Shtoni kripë, piper dhe erëza dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Vaji vegjetal siguron ngjitje të mirë të erëzave me ushqimet.

Nëse nuk ka shtresë në mëngën tuaj, atëherë mos harroni të bëni disa shpime në të me një kruese dhëmbësh në mënyrë që avulli të ketë ku të shkojë.

3. Mëngën e vendosim në një tepsi dhe e dërgojmë të piqet në furrë të ngrohur në 180 gradë për 60 minuta.

Gati. Të bëftë mirë!

Pulë e shijshme në gjalpë me oriz

Por vetëm recetë e mrekullueshme pule me oriz ne furre. E rrëfej që unë vetë nuk e kam provuar ende, por tashmë e di me siguri se çfarë do të gatuaj nesër për drekë.

Shpendët në furrë me perime dhe kërpudha

Kjo recetë do të jetë e rëndësishme në sezonin e frutave dhe manave të verës. Një pjatë e tillë përgatitet sipas parimit "vendosni gjithçka që është rritur në vend në furrë".

Përbërësit:

• Kofshët e pulës - 6 copë
• Kampionë të freskët - 1 pako (12-15 copë)
• Vaj perimesh - 100 ml
• Hudhra - 3-4 karafil
• Kripë - 1 lugë
• Çdo perime sipas dëshirës - karrota, patate, kunguj të njomë, patëllxhan, domate, etj.

Gatim:

1. Prisni hudhrën dhe e vendosni në një enë të thellë. Derdhni vaj vegjetal atje dhe shtoni kripë. Përziejini mirë dhe lyejeni me marinadë. kofshët e pulës. Pas kësaj, ata duhet të qëndrojnë për 40 minuta.

Këshillohet që mishit të bëhen 3-4 prerje gjatësore në mënyrë që të njomet më mirë.

2. Rreshtoni petën në një fletë pjekjeje (shtrojeni në mënyrë që më pas ta mbuloni vakt i gatshëm), e lyejmë me vaj vegjetal dhe e lyejmë mishin e marinuar. Më pas, vendosni kërpudhat dhe perimet e grira trashë. Prerja duhet të jetë me të vërtetë e madhe: mjafton që karotat të priten në gjysmë dhe, për shembull, patatet e mesme nuk mund të priten fare.

Spërkateni sipër me vaj, kripë dhe shtoni erëza sipas shijes.

3. E mbulojmë ushqimin me folie dhe e dërgojmë enën të piqet në furrë të ngrohur në 180 gradë për 40 minuta. Pas kësaj kohe, hiqni shtresën e sipërme të folisë, spërkatni edhe një herë mishin dhe perimet me vaj dhe piqini për 10 minuta të tjera.

Gati. Të bëftë mirë!

Epo, a jeni kujdesur për recetën tuaj të preferuar? Jam i sigurt që po. Në fund të fundit, me ndihmën e këtyre recetave mund të gatuani gjithmonë një pjatë të thjeshtë, por të shijshme dhe të shijshme.

Por për ta bërë pulën interesante, të bukur, të lëngshme dhe të kuqërremtë, i drejtohem disa trukeve të kuzhinës. Për shembull, pjekja e kofshëve të pulës me rrathë qepë i jep gjellës një aromë tepër të shijshme. Nuk do të funksiononte pa një hark. Është gjithashtu më mirë të mbani kofshët e pulës në një marinadë të veçantë para pjekjes, e cila do të thith mishin e pulës tashmë të butë dhe do t'i shtojë lëng dhe shije. Falë kësaj marinade, kofshët e pulës fitojnë një kore të hollë krokante dhe qelibar. Më besoni, duket shumë e shijshme, por ka shije si bombë :)

Marinadë për kofshët e pulës, e cila u diskutua në paragrafin e mëparshëm, përbëhet fjalë për fjalë nga 4 përbërës, pa llogaritur qepën. Dy kryesoret janë salca e sojës dhe majoneza. Falë salcës së sojës, pula fiton një ngjyrë të pasur dhe është shumë shije interesante. Majoneza lejon që mishi të ruajë lëngshmërinë dhe butësinë, të mos thahet në furrë. Dhe mos lejoni që thjeshtësia e kësaj salce marinade t'ju mashtrojë. Për të gatuar Ushqim i shijshem nuk është e nevojshme të drejtoheni në zgjidhje komplekse dhe të shtrenjta. Shpesh mjaft gjëra të thjeshta të testuara me kohë.

Përbërësit:

• kofshët e pulës (4 copë.)
• 1 llambë
• 1,5 lugë majonezë
• 1,5-2 lugë salcë soje
• 0,3 lugë çaji piper i zi i bluar
• 0,3 lugë gjelle kripë

Kofshët e pulës në furrë me një kore krokante

Marrim kofshët e pulës ose ndonjë pjesë tjetër të pulës, i lajmë mirë në numër të madh ujë dhe lëreni të thahet pak. Përbërësit e mi listojnë 4 kofshë pule. Kjo është sasia që më duhej për drekë. Ju merrni sasinë e pulës që ju nevojitet. Vetëm merrni parasysh ndryshimin në sasinë e përbërësve të çelikut. Në përgjithësi, kofshët e pulës në furrë janë një recetë e tillë, saqë është shumë e vështirë të prishen, mirë, ndoshta duke e kripur ose tepëruar mishin, ose duke e tharë tepër në furrë. Por ky nuk është rasti ynë. Kofshët e mia të pulës dolën perfekte.

Pastrojmë qepën mesatare dhe e presim në rrathë ose gjysmë unaza. Shtoni qepën në tasin me kofshët e pulës.

Shtoni në tas me kofshët e pulës majonezë, salcë soje, kripë dhe piper. Nëse dëshironi, gjithmonë mund të shtoni erëzat ose barishtet tuaja të preferuara. Unë gjithashtu kam mjaft nga një grup përbërësish të tillë spartan.

Lyeni mirë çdo pjesë të pulës me marinadën që rezulton dhe lëreni në këtë formë për një kohë, duke e mbuluar tasin me film ushqimor. Sa i përket kohës për marinimin e kofshëve të pulës, ajo mund të ndryshojë nga gjysmë ore në disa orë (ose më mirë gjatë gjithë natës). Nëse jeni me nxitim, atëherë do të mjaftojnë 30 minuta turshi.

Për pjekjen e kofshëve të pulës, na duhet një formë. Nëse nuk ka shumë ijë, si i imi, atëherë çdo brazier ose tigan pa dorezë do të funksionojë. Në më shumë mish, mund të përdorni një fletë pjekjeje. I shtrojmë copat e pulës me lëkurë mjaft afër njëra-tjetrës, kjo do ta mbajë mishin më të lëngshëm dhe jo të tharë gjatë pjekjes. Sipër kofshëve vendosim qepën e marinuar.

Piqini kofshët e pulës në furrë në 190 gradë për 40-45 minuta. Furra duhet të jetë ngrohur paraprakisht në momentin që filloni të piqni, përndryshe do të jetë e vështirë të llogaritet koha e gatimit dhe rrezikoni të mos gatuani më pak ose ta thani mishin.

Hapi 1: Përgatitni kofshët e pulës.

Para së gjithash, përgatisim kofshët e pulës, duke përdorur piskatore ose një thikë të mprehtë, heqim qimet dhe puplat e vogla nga lëkura që mund të mbeten në pulë gjatë pastrimit me makinë. Më pas i lajmë ujë të rrjedhshëm, thajeni me peshqirë kuzhine letre dhe vendoseni në një tas të thellë.

Hapi 2: përgatit marinadën.

Pasi fillojmë të përgatisim marinadën, marrim sasinë e duhur hudhra, qëroni thelpinj dhe shtrydhini ato me një shtypje hudhre në një tas të thellë. Më pas e derdhim brenda shumën e kërkuar vaj perimesh, Uthull balsamike, shtoni sipas shijes paprikën e thatë, kripën, si dhe të zezën piper i bluar dhe piper i grirë piper i zi. Përziejini të gjithë përbërësit e marinadës me një lugë gjelle derisa të bëhet një masë homogjene.

Hapi 3: Marinoni kofshët e pulës.

Hidhni kofshët e pulës marinadë aromatike dhe fërkojeni me duar të pastra në copat e pulës. Nëse dëshironi, shtoni kripë dhe pak më shumë erëza. Më pas e shtrëngojmë tasin me përbërësit e mishit film ngjitës plastik dhe lëreni pulën të piqet të paktën në marinadë 30 minuta, maksimale 3-4 orë. Nëse koha po mbaron, mund ta lini mishin në marinadë 24 ore, shija e pulës dhe butësia e mishit të saj do të përfitojnë vetëm nga kjo.

Hapi 4: Skuqni kofshët e pulës.

Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, hiqni polietilenin nga tasi. film ngjitës, lyeni kofshët e pulës me peshqir letre nga lagështia e tepërt dhe shtrojini në një enë të madhe të sheshtë. Ndezim sobën në mesatare dhe vendosim një tigan mbi të. 4 lugë vaj vegjetal. Kur yndyra të jetë nxehur pak, ulni me shumë kujdes kofshët në tigan me anën pa lëkurë. Kini kujdes, vaji mund të gërvishtë dhe të spërkat! Skuqini kofshët derisa të marrin ngjyrë kafe nga njëra anë. Më pas me një shpatull kuzhine i kthejmë kofshët në anën tjetër dhe i skuqim edhe ato deri në kafe të artë. Do të duhet përafërsisht 10 minuta.
Më pas e fiksojmë temperaturën e sobës në një nivel ndërmjet të vogël dhe të mesëm. Mbuloni tiganin me kapak dhe vazhdoni të gatuani pulën. 20 minuta. Në 20 minuta, derdhni pjesën tjetër të marinadës në tigan, ktheni kofshët në anën tjetër, mbuloni enën përsëri me kapak dhe vazhdoni të skuqni pulën. edhe 20 minuta të tjera. Më pas kontrollojmë gatishmërinë e pulës me pirun tavoline, nëse është e skuqur me cilësi të lartë, mishi do të largohet lehtësisht nga kocka dhe do të jetë i lehtë. ngjyrë bezhë brenda, dhe kur thyhet, lëngu i pastër do të rrjedhë prej tij. I shtrojmë kofshët e gatshme pikërisht në formë të nxehtë në pjata, shtojmë në to pjatën tuaj të preferuar dhe i shërbejmë.

Hapi 5: Shërbejini kofshët e skuqura të pulës.

Kofshët e pulës së pjekur në skarë shërbehen të ngrohta, të grumbulluara në pjesë në një pjatë. Si një pjatë anësore për këtë mish i shijshëm ju mund të ofroni drithëra nga çdo drithë, oriz i zier, makarona, sallata, të pjekura, të ziera ose zierje me perime. Shija e pulës është e lëngshme, me një shije të lehtë të thartirës, ​​tekstura e saj është e butë, e shkrifët, mishi largohet lehtësisht nga kocka, pas skuqjes formohet një kore e kuqe dhe krokante në kofshë, mirë, vetëm një gjë mund të jetë tha për aromën - e shijshme! Gatuani dhe shijoni! Të bëftë mirë!

- − Në këtë lloj marinade mund të shtoni çdo erëz që ju pëlqen, si kerri, shafran i Indisë, sherebelë e thatë, borzilok, hudhër ose pluhur qepë, si dhe shumë erëza të tjera. Gjithashtu, për pika më të madhe, salcës mund t'i shtoni pikante të copëtuara në blender. Piper jeshil, për 1 kilogram kofshë pule 1 - 2 speca.

- − Në këtë marinadë hidhen ndonjëherë qepë dhe zarzavate të grira, të cilat në fund mund të zihen në një tigan me perime të tjera dhe të shërbehen si pjatë anësore për pulën.

- - Nëse është në kofshët e pulës kanë mbetur qime të holla që nuk mund të hiqen me piskatore ose thikë, pastaj ngrohni në mënyrë alternative secilën pjesë të pulës në një pirun dhe digjeni mishin mbi një djegës të hapur.

- - Mund të gatuani çdo pjesë tjetër të pulës në të njëjtën mënyrë, si krahë, shkopinj daulle, gjoks. Por mos harroni se koha e gatimit të këtyre pjesëve të pulës është e ndryshme. Për shembull, krahët do të arrijnë plotësisht të përgatitur pas rreth 30 minutash, do të duhen rreth 40 minuta për të gatuar shkopin e daulles dhe gjoksi duhet të skuqet jo më shumë se 20 - 25 minuta.

- – Në vend të uthullës balsamike, mund të përdorni Uthull molle, lëng limoni ose gëlqereje. Në asnjë rrethanë nuk duhet të përdorni uthull tavoline! Prej tij, mishi do të bëhet paksa i ashpër dhe do të ketë erë të sëmurë uthull!

- - Për këtë recetë pule, përdorni një tigan të veshur me Teflon nëse jeni duke përdorur tigan prej gize, atëherë gjatë tiganisjes ia vlen të hiqni periodikisht kapakun prej tij dhe t'i ktheni ijet nga njëra anë në tjetrën.

- – Sipas dëshirës, ​​për këtë pjatë mund të përgatiten disa lloje salcash, p.sh salcë krem, Salcë greke, Salcë boronicë dhe shume te tjere.

Kofshët e pulës piqen në furrë në tërësi ose filetot janë të ndara paraprakisht nga kockat dhe lëkura. Mishi marinohet me erëza, hudhër të copëtuar, lëng limoni dhe barishte aromatike. Gjithashtu ngjyhet në kefir, majonezë, mustardë ose salcë soje.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e kofshëve të pulës të pjekur në furrë janë:

Kofshët e tëra piqen me patate, patëllxhan, domate, speca të ëmbël, qepët. Për ta bërë koren krokante, spërkatni lëkurën me djathë të grirë, lyejeni me majonezë ose mjaltë. Rolet, julienet dhe tava përgatiten nga filetot.

Si të gatuajmë kofshët e pulës së pjekur në furrë

Shumë variacione janë të njohura vakt i përzemërt për ditët e javës dhe pushimet. Disa receta nuk do të shkaktojnë vështirësi as për kuzhinierët fillestarë, ndërsa të tjerat do të kërkojnë përpjekje.

Pesë recetat me kalori më të ulët për kofshët e pulës të pjekura në furrë:

1. Kofshët e tëra piqen në fletë metalike, në një fletë pjekjeje, në një mëngë ose në një enë pjekjeje. Për të mos përgatitur pjatën më vete, në copat e pulës u shtohen menjëherë patatet dhe perimet. Produktet derdhen me salcë kosi ose salcë majonezë.
2. Për Raste të veçanta amvisat gatuajnë kofshët e mbushura. Lëkura u hiqet këmbëve, mishi copëtohet, përzihet me kërpudha, perime dhe djathë. Lëkura mbushet me mish të grirë dhe qepet. Boshllëqet fshihen me kripë dhe piper, të lyera me majonezë.
3. Roletat e filetos së kofshëve janë të mbushura me kampionë, veze e zier, djathë i grirë. Boshllëqet goditen me kruese dhëmbësh, vendosen në një enë pjekjeje dhe derdhen me salcë.
4. Tava të shijshme bëhen nga fileto të copëtuara, vezë, perime. Përbërja e gjellës përfshin gjizë, fasule, kërpudha, drithëra.
5. te tryezë festive ju mund të shërbeni julienne nga filetoja e kofshëve. Mishi i grirë kombinohet me kampionë të skuqur, salcë beshamel dhe erëza. Pjesa e punës shtrihet në prodhuesit e kokosit dhe spërkatet me djathë të grirë.
6. Mishi i shpendëve piqet në furrë në temperaturën 180-200 °C. Koha e gatimit varet nga receta, por rrallë i kalon 50 minuta.

Përpara se ta servirni gjellën zbukuroni me degë barishtesh të freskëta, feta limoni, fara susami.

Kofshët e pjekura shërbehen me oriz, hikërror, turshi dhe perime të freskëta.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus