Kriposja e skumbrit të plotë në shtëpi. Harengë e shijshme dhe e shpejtë e marinuar! Skumbri në marinadë mustardë

Skumbri, si çdo peshk, është shumë i dobishëm. 100 gram produkt përmban gjysmën e kërkesës ditore për proteina. Përveç kësaj, përbërja përmban fosfor, kalcium, kalium, jod, natrium, zink, fluor, magnez, si dhe vitaminë D dhe acid nikotinik. Peshku mund të hahet i skuqur, i pjekur ose i tymosur, por edhe skumbri i kripur është shumë i shijshëm. Turshi i skumbri vetë në shtëpi nuk është i vështirë. Sot do të ndajmë me ju disa receta dhe truke të kuzhinës që do ta bëjnë peshkun tuaj të kripur të suksesshëm.

Disa truke për të kripur skumbri në shtëpi

• Kufomat e mëdha dhe peshqit e mesëm janë të përshtatshëm për kriposje, por ato të vogla nuk janë alternativa më e mirë, pasi kanë shumë kocka dhe nuk janë aq të yndyrshëm. Kufoma duhet të ketë një aromë të lehtë peshku, të jetë e fortë dhe pak e lagësht. Një ngjyrë gri e lehtë tregon freskinë e peshkut, por një nuancë e verdhë është një arsye për të qenë të kujdesshëm dhe për të refuzuar blerjen.
• Ju mund të kriposni skumbri ose të plotë ose në copa. Në opsionin e fundit, peshku do të jetë gati për konsum pak më herët.
• Është e pamundur të kriposet tepër skumbri! Duke qenë mjaft i yndyrshëm, peshku do të marrë aq kripë sa i nevojitet. Për kriposjen, ne rekomandojmë përdorimin e kripës së trashë dhe jo të jodizuar. Fakti është se jodi mund të prishë pamjen e produktit të përfunduar, megjithëse nuk do të ndikojë negativisht në shijen.
• Kripë peshkun duhet të jetë në një enë që nuk i nënshtrohet oksidimit, të tilla si një tigan smalt, enë qelqi dhe plastike. Nuk do të dëmtonte të mprehni thikën tuaj të preferuar përpara gatimit, atëherë procesi do të jetë më i lehtë dhe më i këndshëm.
• Është e nevojshme të ruhet skumbri i kripur në shtëpi në frigorifer jo më shumë se 5 ditë, pasi ta keni mbushur me vaj luledielli pa erë.

Metoda klasike e kriposjes së skumbri

Do t'ju duhet:

• skumbri - 1 kufomë,
• kripë - 4 lugë gjelle,
• sheqer - 2 lugë gjelle,
• uthull 9% - 2 lugë gjelle,
• fletë dafine - 3 copë,
• piper i zi - 3 bizele,
• allspice - 2 bizele,
• ujë - 1 litër.

Mënyra e gatimit

• Lani peshkun. Le të thahemi. Pritini në copa. I heqim të brendshmet.
• Derdhni sasinë e caktuar të ujit në një tigan smalt.
• Shtoni erëza. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për 5 minuta. Hiqeni nga zjarri.
• Derdhni uthull në shëllirë të ftohur. Përziejini.
• Vendosni copat e skumbri në një kavanoz qelqi.
• Mbushni me marinadë. Lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, vendoseni peshkun në një pjatë dhe shërbejeni.

Një tjetër mundësi për kriposjen e skumbri në shëllirë

Do t'ju duhet:

• skumbri - 2 kufoma,
• vaj vegjetal - 3 lugë,
• kripë - 2 lugë gjelle,
• qepë - 3 copë,
• fletë dafine - 5 copë,
• allspice - 5 bizele,
• piper i zi - 5 bizele,
• karafil - 2 sytha,
• ujë - 250 ml,
• uthull 9% - 50 ml.

Mënyra e gatimit

• Ne e heqim peshkun. Hiqni kokën dhe pendët. Shpëlajeni tërësisht. Le të thahemi. Pritini në copa të vogla. Vendoseni në një enë qelqi/smalt/plastik.
• E pastrojmë qepën. E imja. Pritini në gjysmë unaza të holla.
• Përzieni erëzat e përgatitura.
• Mbushni me ujë.
• Shtoni vaj vegjetal dhe uthull. Përziejini.
• Hidhni marinadën e përgatitur mbi peshk. Mbyllni enën. E vendosim në frigorifer. Pas 2 ditësh mund të merrni një mostër.

Kriposja e thatë e skumbri

Do t'ju duhet:

• skumbri - 2 kufoma,
• kripë - 4 lugë çaji,
• sheqer i grimcuar - 2 lugë çaji,
• pluhur mustardë - 2 lugë çaji,
• erëza perimesh - 1 lugë çaji,
• kokrra piper të zi - 7 copë,
• fletë dafine - 2 copë.

Mënyra e gatimit

• Le ta heqim peshkun. Prisni kokën dhe pendët. E shpëlajmë. Thajeni me peshqir letre. Pritini në copa të gjera një centimetër e gjysmë.
• Spërkatni copat e peshkut tërësisht me përzierjen e përgatitur.
• Vendoseni peshkun në një enë të përshtatshme. Mbyllni kapakun. E vendosim në frigorifer. Le ta provojmë për 2 ditë!

Një tjetër recetë për kriposjen e copave të skumbri

Do t'ju duhet:

• skumbri - 2 kufoma,
• kripë - 2 lugë gjelle,
• sheqer - 1 lugë gjelle,
• koriandër i bluar - 1 lugë çaji,
• borzilok i tharë - 1 lugë çaji,
• karafil - 3 sytha,
• fletë dafine - 1 copë,
• ujë - 200 ml.

Mënyra e gatimit

• Derdhni volumin e ujit të treguar në listën e përbërësve në tigan.
• Shtoni erëzat e listuara. Lëreni të ziejë, duke e përzier herë pas here. Sheqeri dhe kripa duhet të treten plotësisht. Hiqeni shëllirën e përfunduar nga zjarri, mbulojeni me kapak dhe prisni që të ftohet.
• Ndërsa shëllira ftohet, nxirreni peshkun. Pritini pendët dhe kokën. E shpëlajmë. Heqim kurrizin. Pritini në copa të mesme.
• Vendosni copat e përgatitura të peshkut në një kavanoz qelqi.
• Mbushni me shëllirë. E mbyllim kavanozin. Lëreni për disa orë në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer për një ditë.
• Vendosni peshkun e përfunduar në një pjatë të bukur. Spërkateni me rrathë qepë. Spërkateni me vaj vegjetal. Le te perpiqemi!

Kriposni të gjithë skumbri

Peshku i kripur sipas kësaj recete duket si peshk i tymosur, por nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë gjatë gatimit.

Do t'ju duhet:

• skumbri - 3 kufoma,
• kripë - 3 lugë gjelle,
• çaj i zi (infuzion) - 2 lugë,
• sheqer i grimcuar - 1,5 lugë gjelle,
• ujë - 1300 ml,
• lëvozhgën e qepës.

Mënyra e gatimit

• Hidhni ujë në tigan. E vëmë në zjarr.
• Erëzat e përgatitura dhe lëvozhgat e qepëve i lamë mirë në ujë (sa më shumë, aq më mirë, por mjaftojnë 3 grushta).
• Pasi shëllira të vlojë, zvogëloni zjarrin, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni për 5 minuta.
• Kullojeni shëllirën që është ftohur në temperaturën e dhomës përmes një sitë.
• E nxjerrim skumbrin dhe i heqim koken. Shpëlajeni tërësisht. Le të thahemi.
• Vendosni kufomat në një enë të përshtatshme për kriposje.
• Mbushni me shëllirë. Sigurohuni që kufomat të jenë plotësisht të mbuluara me lëng.
• Mbulojeni me kapak. Lëreni për 12 orë në temperaturën e dhomës.
• Pas kohës së caktuar, e vendosim peshkun në frigorifer për 3-4 ditë të tjera, duke kujtuar periodikisht t'i kthejmë kufomat në një anë tjetër. Më pas, ju mund ta trajtoni familjen tuaj me disa ëmbëlsira të shijshme të shëndetshme!

Recetë për turshi skumbri me limon

Do t'ju duhet:

• skumbri - 3 kufoma,
• kripë - 2 lugë gjelle,
• lëng limoni - 1 lugë gjelle,
• piper i zi - 10 bizele,
• fletë dafine - 3 copë,
• ujë - 500 ml.

Mënyra e gatimit

• Hidhni ujë në tigan. Shtoni erëza. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për disa minuta pasi të vlojnë.
• Lani peshkun. I heqim pendët, kokën dhe të brendshmet. E shpëlajmë. Le të thahemi. Pritini në copa të mesme.
• Vendosni copat e peshkut në një enë të përshtatshme për kriposje.
• Hidhni peshkun me lëng limoni të saposhtrydhur.
• Hidhni në shëllirë që është ftohur në temperaturën e dhomës. Mos u shqetësoni nëse bëhet pak i turbullt, ky është një reagim normal kur kombinohet me lëng limoni.
• E mbyllim enën. E vendosim në frigorifer. Në vetëm një ditë ju tashmë mund të vlerësoni rezultatin. Nga rruga, sipas kësaj recete, ju mund të kriposni të gjithë skumbri, vetëm në këtë rast do të keni mundësi të shijoni peshkun e kripur jo më herët se 3 ditë më vonë.

Kriposja e shprehur e filetove të skumbri

Do t'ju duhet:

• skumbri - 2 kufoma,
• kripë - 2 lugë gjelle,
• sheqer - 1 lugë gjelle,
• speca e freskët e grirë - 1 lugë çaji,
• piper i zi i bluar - 1 lugë çaji.

Mënyra e gatimit

• Përziejini të gjitha erëzat e përgatitura.
• Ne e heqim peshkun. Prisni kokën dhe pendët. E shpëlajmë. Hiqni lagështinë e tepërt me peshqir letre.
• Peshkun e filetojmë, pra i heqim shtyllën kurrizore dhe të gjitha kockat. Pritini fileton në copa të vogla.
• Vendosni copat e peshkut në një tas qelqi. Spërkateni bujarisht me përzierjen e erëzave.
• Mbulojeni me një pjatë të sheshtë dhe vendosni presion sipër, për shembull, një kavanoz të mbushur me ujë ose ndonjë send të rëndë. Ne e dërgojmë peshkun në një vend të ftohtë. Në vetëm 7 orë mund të shijoni shijen e skumbrit tuaj të kripur. Ju bëftë mirë!

Kriposja e skumbri në shtëpi është një detyrë mjaft e thjeshtë, siç mund ta shihni. Thjesht duhet të rezervoni peshk të freskët dhe durim, sepse është kaq e vështirë të përmbaheni nga marrja e mostrës para kohe. Ndoshta ju keni recetën tuaj për kriposjen e peshkut, do t'ju jemi mirënjohës nëse e ndani në komentet e këtij teksti. Suksese në kuzhinë për ju!

Skumbri është një peshk i oqeanit që është i përsosur për turshi. Teknologjia e turshive është e thjeshtë dhe teknologjikisht e avancuar, e cila i mundëson çdo amvise ta bëjë këtë.

Peshku i bërë në shtëpi nuk është shumë i ndryshëm nga skumbri i kripur i shitur në supermarket. Gjëja më e rëndësishme është të përgatitni siç duhet trupin e pajetë dhe të gatuani marinadën. Marinata gatuhet në disa faza, pas së cilës ftohet. Marinata e ngrohtë lejohet të derdhet mbi skumbri.

Përgatitja e pjatave dhe peshkut

Për të shmangur çdo vonesë gjatë kriposjes, duhet të përgatisni gjithçka që ju nevojitet paraprakisht.

Për këtë do t'ju duhet:

• dërrasë prerëse (për prerjen e peshkut);
• mjet i mprehur;
• pjatë e madhe e thellë;
• kavanoz me kapak (qelqi);
• qese transparente (plastike);
• enë për përgatitjen e shëllirës (tepsi).

Për të parandaluar që skumbri të humbasë shijen e tij, duhet të pritet në përputhje me rrethanat. Para së gjithash, kufoma hiqet nga bishti, koka dhe pendët. Pas kësaj, gjilpërat me film të errët hiqen. Peshku i prerë lahet mirë në ujë të pastër dhe thahet. Në varësi të recetës, kufoma lihet e plotë ose pritet në një numër të vogël copash.

Si të piqni shpejt dhe shijshëm skumbri me duart tuaja

Çfarë nevojitet për këtë:

• dy kufoma peshqish me madhësi mesatare;
• 1 litër ujë të pastër dhe një enë;
• piper;
• Gjethe dafine;
• pak pluhur mustardë;
• tre lugë çaji sheqer;
• pesë lugë gjelle kripë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Zieni 1 litër ujë të pastër.
2. Lëreni të ziejë me erëza.
3. Fikni zjarrin dhe lëreni të ftohet.
4. Përpunoni dhe përgatisni peshkun.
5. Copat e skumbri shtrihen në një pjatë dhe derdhen me marinadë.

Peshku i përgatitur në këtë mënyrë vendoset në frigorifer për disa ditë. Pas kësaj, skumbri mund të shërbehet.

Një recetë e thjeshtë për turshinë e skumbri

Duhet të përgatisni:

• dy peshq;
• 50 g uthull 9%;
• disa qepë;
• 30 g kripë;
• vaj vegjetal - 100 g;
• 2 gjethe dafine;
• piper për shije.

Përgatitja:

1. Peshku pastrohet dhe pritet në copa individuale.
2. Copat e peshkut vendosen në një pjatë dhe trazohen me kripë.
3. Shtoni rrathët e qepës dhe piper dhe përzieni.
4. Përgatitni një marinadë të bazuar në erëza dhe vaj luledielli.
5. Copat e peshkut derdhen me marinadë dhe mbahen për një ditë.
6. Pas kësaj, vendoseni në frigorifer për disa orë.

Skumbri i kripur me kanellë

Produktet e mëposhtme duhet të përgatiten:

• një kufomë e madhe peshku;
• ujë;
• 250 g kripë;
• kokrra piper;
• kanellë - në buzë të një thike;
• dy gjethe dafine.

Teknika e gatimit:

1. Peshku pastrohet dhe lahet.
2. Në tigan hidhet uji dhe shtohen erëzat.
3. Marinata zihet dhe më pas ftohet.
4. Një kufomë e tërë peshku derdhet me shëllirë të ftohtë.
5. Vendoseni në një vend të freskët për 3 ditë.

Skumbri i marinuar me borzilok dhe koriandër

Duhet të përgatisni:

• peshku;
• Gjethe dafine;
• pak karafil;
• 5 g borzilok dhe 5 g koriandër;
• një majë sheqer;
• 25 g kripë;
• uje i paster.

Procesi i gatimit.

1. Në tas hidhet një gotë ujë dhe shtohen erëzat.
2. Ziejeni dhe më pas ftohni marinadën.
3. Pastroni dhe prisni peshkun, shpëlajeni me ujë të pastër dhe thajeni. Copat e skumbri vendosen në një kavanoz dhe derdhen me marinadë, pas së cilës kavanoza mbyllet fort. Lëreni në një vend të freskët për një ditë, pas së cilës peshku mund të hahet.

Gatim skumbri të kripur pa marinadë

Përgatiten produktet e mëposhtme:

• skumbri;
• 25 g kripë;
• 2 lugë çaji sheqer;
• pak piper;
• 1 gjethe dafine;
• 1 lugë çaji mustardë dhe 1 lugë çaji koriandër.

Procesi i kriposjes:

1. Peshku pastrohet dhe lahet dhe më pas thahet në një pecetë.
2. Erëzat me gjethe dafine dhe kripë hidhen në enët.
3. Kufoma e peshkut fërkohet me një përzierje erëzash dhe zhvendoset në një vend të freskët për disa ditë. Para kësaj, skumbri vendoset në një qese plastike dhe lidhet fort. Qesja duhet të tundet disa herë në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë rreth kufomës.
4. Vendoseni qesen në një pjatë.
5. Pas dy ditësh, trupi i pajetë hiqet nga qesja dhe lahet me ujë të ftohtë. Pas kësaj, skumbri mund të pritet në copa dhe të shërbehet.

Skumbri i kripur në gjethe çaji

Për të filluar, priten dy kufoma skumbri, duke hequr të gjitha pjesët e tepërta dhe lahen në ujë. Pas kësaj, nga gjethet e çajit përgatitet një shëllirë për 1 litër ujë. Zgjidhja duhet të ftohet, pas së cilës duhet të derdhen 40 g kripë dhe sheqer në të dhe të përzihet. Thithni peshkun në tretësirë ​​dhe më pas vendoseni në frigorifer për 2 orë, ndoshta edhe më shumë. E gjitha varet nga ngjyra e peshkut dhe sasia e kripës. Pas disa orësh, peshku hiqet nga shëllira dhe varet për t'u kulluar nga peshku. Më pas skumbri vendoset në një qese letre dhe vendoset në frigorifer.

Skumbri me erëza në marinadë

Komponentët:

• dy skumbri të mëdhenj yndyrorë;
• 30 g kripë deti;
• erëza për peshk;
• pak piper;
• 2 karafil;
• disa kokrra dëllinjë;
• pak koriandër.

Përgatitja:

1. Peshku pritet deri në fileto.
2. Të gjitha erëzat grimcohen dhe përzihen me erëza peshku.
3. Filetat e skumbri vendosen në një tas të thellë dhe shtypen me erëza.
4. Përzieni peshkun dhe erëzat, pas së cilës peshku mbulohet me diçka të rëndë.
5. Peshku duhet të ngjyhet në erëza në temperaturën e dhomës për 24 orë.
6. Pas kësaj, peshku vendoset në frigorifer për tre orë.

Skumbri i kripur me mustardë

Duhet të përgatisni:

• një kufomë e madhe skumbri;
• një litër ujë;
• 45 g kripë;
• 30 g sheqer;
• 10 g pluhur mustardë;
• disa copa gjethe dafine;
• 20 ml vaj luledielli dhe disa kokrra piper.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini skumbrin, pastroni, lani dhe prisni në copa të vogla.
2. Hidhni të gjitha erëzat në ujë dhe ziejini për 7 minuta.
3. Marinata duhet të ftohet dhe të mbushet në një enë me copa skumbri.
4. Lëvizni në një vend të freskët për dy ditë.

Skumbri i kripur në shëllirë dhe lëkurat e qepëve

Komponentët kryesorë:

• fileto me tre skumbri të vegjël;
• lëvozhga e qepës;
• sheqer dhe kripë 2 lugë gjelle. l;
• erëza për shije.

Si të gatuaj:

1. Përgatitni marinadën duke e lënë të ziejë për 7 minuta.
2. Vendosni copat e skumbri në një tas të madh dhe të thellë dhe mbusheni me marinadë.
3. Vendoseni në një vend të freskët (frigorifer) për tre ditë.

Skumbri i shpejtë i kripur

Përbërësit kryesorë:

• disa kufoma peshqish;
• disa qepë;
• 35 g kripë;
• 2,5 gota ujë;
• kokrra piper;
• Gjethja e dafinës.

Teknologjia e gatimit:

1. Ujë i zier.
2. Shtoni gjethen e dafinës, kripë dhe piper në ujin e vluar.
3. Këtu shtoni dy qepë, pasi i prisni në katër pjesë.
4. Lëreni marinadën të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta, më pas ftoheni.
5. Ndani peshkun, priteni në copa të vogla dhe vendoseni në një kavanoz qelqi.
6. Hidhni marinadën mbi copat e përgatitura të peshkut dhe vendoseni në frigorifer për disa orë, pas së cilës skumbri mund të shërbehet.

Disa sekrete dhe këshilla praktike nga kuzhinierë me përvojë se si të kriposni siç duhet skumbri

Kriposja e peshkut është më e shpejtë dhe më e lehtë duke përdorur metodën e kriposjes së thatë. Të gjitha erëzat dhe erëzat fërkohen në kufomën e pastruar, pas së cilës vendoset në një qese plastike dhe duhet të ruhet në frigorifer për disa ditë. Para se ta servirni, hiqet nga qesja dhe pastrohet nga kripa e tepërt dhe erëzat. Nëse e prisni skumbrin në copa, ai do të thithë më shpejt shijen e erëzave dhe do të thithë më shpejt kripën. Dhe nëse i hiqni të gjitha kockat nga peshku, do të jetë shërbimi më i mirë.

Kjo teknologji është e përshtatshme për kriposjen e çdo peshku të freskët ose të ngrirë. Për të parandaluar humbjen e cilësisë së peshkut të ngrirë, ai duhet të shkrihet siç duhet. Dhe shkrihet në ujë të ftohtë brenda 24 orëve. Nëse procesi i shkrirjes është i detyruar, peshku do të humbasë elasticitetin e tij natyror.

Si të piqni skumbri të freskët të ngrirë shpejt dhe shijshëm

Përgatitja e produktit:

• 0,5 kg peshk;
• dy qepë;
• pak kripë dhe sheqer (një majë);
• pak piper (majë);
• 2 gjethe dafine;
• disa barishte.

Si të gatuaj:

1. Pastroni kufomat nga çdo tepricë, shpëlajeni mirë dhe priteni në copa.
2. Pritini qepën në unaza.
3. Grini erëzat e mbetura.
4. Copat e peshkut vendosen në një kavanoz në shtresa, me secilën shtresë të mbuluar me qepë dhe erëza.
5. Kavanoza mbyllet mirë me kapak dhe lihet për një orë. Më pas kavanoza kthehet dhe lihet sërish për një orë.
6. Mund të ruhet në frigorifer përpara se të serviret.

Si të kriposni skumbri të freskët të ngrirë në tërësi

Për ta bërë këtë ju duhet:

• disa kufoma peshqish;
• 30 g kripë;
• 15 g sheqer;
• ujë;
• lëvozhgën e qepës dhe çajin e zi.

Si të përgatiteni:

• Vendosni një tigan me ujë në zjarr.
• Në të derdhen të gjitha erëzat, duke përfshirë edhe lëvozhgat e qepëve.
• Uji vihet në valë.
• Përbërja zihet për një kohë të shkurtër.
• Shëllira filtrohet dhe sillet në temperaturën e dhomës.
• Të brendshmet hiqen nga kufomat dhe lahen.
• Të gjithë peshqit derdhen me shëllirë të ftohur.
• Kufomat e skumbri lihen për 12 orë.
• Pas kësaj kohe, skumbri vendoset në frigorifer për 4 ditë. Çdo ditë kufomat e peshkut kthehen për efektin më të mirë.

Si të zgjidhni skumbri të freskët të ngrirë në copa

Duhet të përgatisni:

• nja dy kufoma skumbri;
• 25 g kripë;
• 2 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 1 lugë çaji borzilok të tharë;
• 1 gotë ujë;
• pak karafil dhe gjethe dafine.

Mënyra e gatimit:

1. Të gjitha erëzat vendosen në ujë të ngrohtë.
2. Lëreni marinadën të ziejë.
3. Lëreni marinadën të ftohet.
4. Pastroni dhe prisni peshkun.
5. Vendosini copat në një enë të përshtatshme dhe mbushini me shëllirë.
6. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për ca kohë, më pas zhvendoseni në një vend të freskët për 24 orë.

Disa receta më interesante

Skumbri i kripur me limon

Përbërësit:

• 3 kufoma peshku;
• 20 g kripë;
• 10 ml lëng limoni;
• disa kokrra piper;
• 0,5 l ujë;
• Gjethja e dafinës.

Si të gatuaj:

1. Hidhni erëzat në një enë me ujë dhe ziejini, më pas ziejini për disa minuta.
2. Pastroni dhe prisni kufomat e peshkut.
3. Vendosni skumbrin e grirë në një enë dhe spërkatni me lëng limoni.
4. Të gjithë peshqit derdhen me marinadë të ftohtë.
5. Mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

Nëse marinada errësohet, atëherë asgjë e veçantë. Gjithçka ka të bëjë me limonin, i cili mund të shkaktojë një reaksion kimik.

Skumbri i kripur me kumbulla të thata

Përbërësit:

• një kufomë peshku;
• një litër ujë;
• një grusht kumbulla të thata;
• 3 lugë kripë (lugë gjelle);
• 2 lugë sheqer (lugë gjelle);
• 1 lugë çaj të zi.

Si të gatuaj:

1. Peshku pastrohet dhe lahet mirë.
2. Vendosni peshkun dhe kumbullat e thata në një tas të thellë.
3. Përgatitni marinadën: shtoni çajin, kripën dhe sheqerin në ujin e zier, pastaj zieni përzierjen për shtatë minuta dhe ftohet. Sigurohuni që të kaloni nëpër një sitë.
4. Hidhni shëllirë mbi peshkun dhe lëreni për disa ditë.
5. Kufoma e peshkut duhet të kthehet çdo ditë.
6. Peshku i kripur lyhet me vaj luledielli dhe pritet në copa. Peshku i përfunduar ruhet në një enë të mbyllur hermetikisht.

Skumbri i kripur në majonezë

Komponentët:

• peshk i freskët i ngrirë dhe një majë piper i zi;
• dy lugë kripë;
• 120 gr majonezë.

Kriposja.

1. Skumbri shkrihet dhe pritet, duke hequr të gjitha kockat. Në këtë rast, lëkura nuk hiqet. Kufoma pritet në copa të vogla.
2. Një përzierje e piperit dhe kripës fërkohet në secilën pjesë.
3. Pas kësaj, të gjithë peshqit lyhen me majonezë.
4. Copat e skumbri vendosen në një pjatë dhe vendosen në frigorifer për 2 orë.

Receta "Peshku për mjegull"

Prokurimi i produkteve:

• disa kufoma skumbri;
• 3 grushta lëvozhga qepe;
• 0,5 gota tym të lëngshëm;
• 40 g kripë;
• 20 g sheqer;
• 1 litër ujë.

Si të përgatiteni:

1. Çdo trup i pajetë pritet, duke hequr kokën, bishtin dhe pendët, si dhe të brendshmet. Pas kësaj, shpëlajeni dhe priteni në copa.
2. Hidhni lëvozhgat në një enë me ujë dhe ziejini derisa uji të errësohet.
3. Shtoni kripën dhe sheqerin duke i përzier vazhdimisht.
4. Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët për 20 minuta.
5. Ftoheni dhe kullojeni, më pas shtoni tym të lëngshëm dhe përzieni.
6. Vendoseni skumbri në një enë të thellë, derdhni marinadën dhe mbulojeni me një pjatë me peshë.
7. Vendoseni peshkun e mbuluar me marinadë në frigorifer për disa ditë.
8. Para se të shërbeni, peshku lahet dhe thahet në një pecetë letre.

Gatim skumbri pa uthull

Komponentët:

• 3 kufoma peshku;
• 2 gota ujë të pastër;
• 35 g kripë;
• 20 g sheqer;
• arrëmyshk, koriandër dhe piper sipas dëshirës.

Procesi i kriposjes:

1. Skumbri pastrohet, lahet dhe pritet në copa.
2. Uji dhe erëzat hidhen në enë, së bashku me kripën dhe sheqerin.
3. Uji vihet në valë dhe zihet për 5-7 minuta.
4. Peshku i prerë në copa vendoset në një enë dhe derdhet me marinadë të ngrohtë.
5. Ena mbyllet mirë dhe lihet në një vend të freskët për 24 orë.

Kriposja e skumbri në shëllirë

Çfarë është e nevojshme:

• 1 litër ujë të pastër;
• 2 lugë gjelle. lugë kripë;
• një majë sheqer;
• 1 gjethe dafine;
• allspice - për shije;
• pak karafil.

Përgatitja:

1. Gatuani marinadën mbi nxehtësinë mesatare. Zieni ujin, kripën dhe sheqerin duke i përzier për 8 minuta.
2. Skumbri pastrohet dhe lahet.
3. Copat e peshkut derdhen me marinadë të ftohur.
4. Në këtë gjendje, peshku mbahet në frigorifer për 48 orë.
5. Pas kësaj periudhe, peshku përzihet me erëza dhe vendoset në një qese.
6. Skumbri në qese kthehet përsëri në frigorifer për 15 orë.

konkluzioni

Skumbri është një peshk i shijshëm yndyror që është gjithashtu ushqyes. Mishi i tij përmban sasinë e nevojshme të acideve yndyrore dhe proteinave të tretshme shpejt. Për më tepër, mishi i skumbri përmban mikroelemente si zink, selen, fosfor dhe të tjerë që kanë një efekt pozitiv në jetën e njeriut.

Me çfarë të shërbejmë skumbri

Shumë njerëz preferojnë peshkun e kripur me perime të pjekura ose të ziera. Perimet dhe peshku plotësojnë njëra-tjetrën. Shumica e njerëzve preferojnë të përgatisin sallata të shijshme nga copa peshku, dhe gjithashtu ta pinë atë me birrë.

Si të turshini skumbri: 6 mënyra të shijshme.
Skumbri është një peshk deti i njohur për të gjithë ata që të paktën herë pas here blejnë ndonjë produkt peshku. Skumbri ka shije të mirë dhe pëlqehet nga shumë njerëz, mund të përdoret për të bërë sallata dhe ushqime, mund të përdoret për të bërë pjata të nxehta dhe, natyrisht, mund të kriposet. Por si të kriposim skumbri në mënyrë korrekte?
Skumbri dallohet për mishin e tij të butë, aromën dhe përmbajtjen e lartë të yndyrës dhe shkon mirë me një pjatë anësore me patate. Më shpesh është në këtë kombinim që mund ta shihni në tryezën e ngrënies.
Ky peshk përmban vitamina B12 dhe PP, të cilat janë të vlefshme për trupin, si dhe është i pasur me jod, fosfor, natrium dhe krom. Por mbi të gjitha vlerësohet për përmbajtjen e lartë të omega-3, një acid yndyror jashtëzakonisht i nevojshëm për trupin e njeriut. Falë këtyre cilësive të dobishme, kur hahet skumbri, metabolizmi normalizohet, sistemi imunitar forcohet, nivelet hormonale balancohen dhe funksionimi i zemrës dhe i gjithë sistemit vaskular përmirësohet.
Për turshinë e skumbri, kufomat mund të merren ose të freskëta ose të ngrira. Shikoni me kujdes integritetin e çdo peshku, ai nuk duhet të dëmtohet, nuk duhet të ketë gërvishtje në disa vende, nëse peshku është i ngrirë, atëherë kufomat nuk duhet të thyhen.
Peshku i ngrirë duhet së pari të shkrihet. Kjo duhet të bëhet natyrshëm dhe jo me nxitim, domethënë nuk mund të shkrini peshkun nën ujë, veçanërisht nën ujë të nxehtë. Mënyra më e mirë për ta shkrirë është në frigorifer; për ta bërë këtë, pasi e keni nxjerrë peshkun nga ngrirja, vendoseni në një enë të gjerë, mbylleni mirë dhe thjesht vendoseni enën në një raft në frigorifer diku më poshtë.


Opsioni numër 1 - Skumbri pa ujë
Përbërësit:
Peshk - 2 copë.
kripë - 2-3 tavolina. lugët.
Sheqeri - 1 tryezë. lugë.
Fletë dafine - 3-4 copë.
Piper i zi - një majë bizele.
Kopra - një tufë e vogël.
Pritini kufomat. Ata duhet të hiqen, duke përfshirë heqjen e filmit të zi; koka gjithashtu nuk është e nevojshme. Pas gjithçkaje, shpëlajeni peshkun mirë në ujë.
Merrni një enë; një enë qelqi është e mirë për turshi, por është e mundur edhe një enë plastike. Spërkateni pjesën e poshtme me një pjesë të vogël të kripës së përgatitur, shtoni piper (disa bizele), një gjethe dafine të copëtuar pak dhe një degëz ose dy kopër.
Përzieni kripën e mbetur me sheqerin, spërkatni ose fërkoni me të kufomat brenda dhe jashtë dhe gjithashtu vendosni disa kokrra piper dhe një degëz kopër brenda barkut (mund të ketë më shumë kopër). Në këtë formë, vendoseni peshkun në një enë, spërkatni sipër përzierjen e mbetur të sheqerit dhe kripës dhe gjithashtu hidhni një gjethe dafine dhe disa kokrra piper të zi. Janë të gjithë përbërësit, nuk ka nevojë për ujë.
Tani mbylleni enën me kapak, mbylleni mirë në mënyrë që ajri i tepërt të mos kalojë në të dhe vendoseni në frigorifer për dy ose tre ditë. Kur mendoni se peshku është gati, atëherë kripa e tepërt mund të lahet me ujë dhe gjella është gati për t'u ngrënë.


Opsioni nr. 2 – Ambasador pikant në një kavanoz
Përbërësit:
Peshku - 2 kufoma.
Qepë - 1 copë.
ujë - 500 ml.
kripë - 2-3 tavolina. lugët.
Sheqeri - 1 tryezë. lugë.
Piper i zi - 5-6 bizele.
Fletë dafine - 2-4 copë.
Fasule mustardë - 1 tryezë. lugë.
Përgatitja e peshkut. Pjesa e brendshme duhet të hiqet, koka të hiqet, pas së cilës trupat duhet të lahen mirë dhe të priten në copa të vogla.
Përgatitni shëllirë. Vendosni kripën dhe sheqerin, piperin, gjethen e dafinës në ujë të nxehtë, përzieni. Ngroheni përzierjen që rezulton derisa të vlojë; nuk është e nevojshme të gatuhet, gjëja kryesore është që kripa dhe sheqeri të shpërndahen. Tani lëreni shëllirën të ftohet afërsisht në temperaturën e dhomës ku po kriposni.
Përgatitni enën. Merrni një kavanoz qelqi të zakonshëm të larë mirë. Pritini qepën në rrathë të hollë. Vendoseni në kavanoz në shtresa: fillimisht qepët, pastaj peshkun, përsëri qepët, përsëri peshkun dhe kështu me radhë deri në fund.
Mbyllni kavanozin dhe vendoseni në frigorifer për 12-14 orë, pas së cilës peshku është gati dhe mund të shërbehet. Përmbajtja e kavanozit pas përgatitjes duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se 5 ditë.


Opsioni numër 3 - Nën shtypje
Përbërësit:
Skumbri - 2 copë.
kripë - 2 tavolina. lugët.
Sheqeri - 1 tryezë. lugë.
Piper i bluar - 1 lugë çaji. lugë.
Kokrrat e piperit të nxehtë - 1 lugë çaji. lugë.
Një tipar dallues i recetës është se peshku futet nën një ngarkesë (shtypje), e cila mund të jetë një kavanoz litër ujë ose një kilogram çdo drithëra, e cila duhet së pari të paketohet mirë në një qese të papërshkueshme nga uji.
Ne përgatisim peshkun. Për ta bërë këtë, nxirrni të brendshmet, hiqni kokat, shpëlani trupat me ujë të bollshëm, më pas thajini pak, mund t'i fshini me një pecetë ose peshqir letre.
Ndërkohë, përgatisni përzierjen kuruese duke përzier kripën dhe sheqerin.
Pritini kufomat për së gjati në dy pjesë, hiqni shtyllën kurrizore dhe më pas prisni mishin nga lëkura. Për ta bërë këtë, vendosni një copë peshku në një dërrasë prerëse, me anën e lëkurës poshtë dhe përdorni një thikë të mprehtë për të prerë mishin.
Pritini fileton që rezulton në copa, vetëm tani në të gjithë trupin e pajetë. Vendosni copat e peshkut në një tavë qelqi ose kavanoz me qafë të gjerë, derdhni erëza të thata, mbulojeni me masën e kripës, vendosni një pjatë të vogël sipër dhe vendosni një peshë mbi të në mënyrë që pjata me peshë të shtypë vetëm mbi tul peshku. Lëreni enën të piqet në frigorifer për rreth 8 orë. Pasi të ketë kaluar koha, peshku është gati për t'u ngrënë.

Opsioni numër 4 - Peshku i tymosur
Kushtet e shtëpisë për pirjen e vërtetë të duhanit janë shumë të papërshtatshme, por ju mund t'i afroheni recetës origjinale duke e kopjuar sa më shumë.
Sekreti i pirjes së duhanit qëndron në dy komponentë:
⦁ në aromatizues "tymi i lëngshëm" (shitet në dyqane) - jep një erë tymosjeje;
⦁ dhe lëkurat e qepëve, të cilat do t'i japin peshkut një nuancë të artë.
Përbërësit:
Skumbri - 2 kufoma.
Ujë - 1 litër.
kripë - 4 tavolina. lugët.
Sheqeri - 2 tavolina. lugët.
aromatizues - 1 tryezë. lugë.
Karafil - 2-3 trëndafila.
Spice - 10 bizele.
Fletë dafine - 3 copë.

Lëvoret e qepëve - 1/2 e vëllimit të tiganit.
Hidhni të gjithë përbërësit e thatë në një tenxhere (kripë, sheqer, gjethe dafine, piper, karafil dhe lëvozhgat e qepëve), shtoni ujë, ziejini dhe ziejini për disa minuta (2-3), më pas ftohni shëllirën që rezulton në temperaturën e dhomës ose pak më lart. dhe vetëm Pas kësaj, derdhni tym të lëngshëm në të.
Përgatitni peshkun. Ndani kokën, nxirrni të gjitha të brendshmet dhe lani mirë kufomat. Më pas i vendosim në një tenxhere me shëllirë, i mbulojmë me kapak dhe i lëmë në frigorifer për 2 ditë.
Pas një kohe, nxirrni kufomat, fshijini me një pecetë, bëni një vrimë pranë çdo bishti, kaloni një fije të fortë dhe varni për t'u tharë në një zonë të ajrosur mirë; një ballkoni është më i miri në një apartament.
Peshku duhet të thahet për 1 deri në 2 ditë, pasi të hiqet, lyejeni me vaj vegjetal, tani mund ta shërbeni. Mbajeni peshkun e përfunduar në frigorifer jo më shumë se 5 ditë.


Opsioni numër 5 - Skumbri i plotë
Një tipar dallues i kësaj recete është se peshku është i kripur i plotë, pa zorrë.
Përbërësit:
Peshku - 2 kufoma.
kripë - 6 tavolina. lugët
Sheqeri - 2 tavolina. lugët.
Piper i grirë (i zi) - 1 lugë çaji. lugë.
Kopër e thatë - 1 tryezë. lugë.
vaj luledielli ose ulliri - 2 lugë. lugët.
Lani peshkun dhe thajeni ujin mbi të me peceta. Përzieni të gjithë përbërësit e thatë (kripë, sheqer, piper, kopër), është mirë ta bëni këtë në një qese, do t'ju duhet më vonë.
Fërkojeni çdo peshk me përzierjen e kriposjes që rezulton dhe më pas vendosini në një qese me përzierjen e mbetur, mbështilleni shumë fort, mund të përdorni gjithashtu qese ose letër.
Mbajeni paketimin në të ftohtë për 3 ditë, më pas shpëlajeni peshkun në ujë, thajeni me një pecetë dhe fërkojeni me vaj. Peshku është gati.

Opsioni nr. 6 – Peshk i kripur lehtë
Kjo recetë është më e përshtatshme për përdorim në shtëpi. Është gjithashtu shumë e lehtë për t'u mbajtur mend, sepse të gjithë përbërësit mund të vendosen "me sy". Edhe pse numrat janë dhënë këtu, ju mund t'i ndryshoni sipas dëshirës dhe shija e peshkut tuaj do të jetë unike individuale.
Përbërësit:
Skumbri - 2 kufoma.
Kripë - për shijen tuaj.
Kokrra piper - 5-7 kokrra piper.
Gjethja e dafinës.
Limon.
Vaj ulliri - 2 lugë. lugët.
Pastroni peshkun, hiqni kokat dhe shpëlajeni mirë në ujë. Fshini ujin nga kufomat me një pecetë dhe priteni në copa të vogla.
Sezoni çdo pjesë me kripë dhe vendoseni në një enë (kjo mund të jetë një kovë plastike ose kavanoz qelqi). Sipër të gjitha copave vendosni piper dhe gjethe dafine. Më pas hidhni lëng limoni mbi peshkun, mund ta shtrydhni direkt nga një limon i plotë, thjesht prisni një nga majat, më pas hidhni vaj mbi gjithçka.
Mbyllni enën dhe vendoseni në frigorifer për një ditë, duke e trazuar përmbajtjen periodikisht gjatë procesit. Pas një dite, peshku është gati.

Recetat më të mira për kriposjen e skumbri, harengës, kapelinës

Skumbri i kripur sipas recetës Old Mariner

Sapo peshku ishte shkrirë pak, e lava, i preva kokën, bishtin, pendët, hoqa lëkurën, e hoqa me kujdes, e preva në 2 fileta përgjatë shtyllës kurrizore, duke hequr shtyllën kurrizore dhe të gjitha kockat. Spërkateni me kripë (rreth 1 lugë gjelle) dhe vendoseni në një tenxhere. Peshku kapi havjar - dhe kjo është gjithashtu! Vendoseni tenxheren në frigorifer. deri në mëngjes. Në mëngjes (kaluan 12 orë), e lava lehtë peshkun nën ujë të rrjedhshëm dhe e vendosa në peceta letre për t'u tharë. Nderkohe kam grire holle hudhren (1 m thelpi per 1 fileto) dhe kopren. Pjesa e brendshme e gjysmave të filetos i speca piper të zi të sapo bluar, i spërkatur me hudhër, kopër dhe vendosa copa gjethe dafine. Mund të ndaleni këtu, por për të shtuar aromë, mund ta lyeni lehtë peshkun me mustardë të nxehtë, majonezë dhe gjalpë. E bëra pure havjarin me pirun dhe gjithashtu e shtriva në mënyrë të barabartë në fileto. Më pas, shtypni fort dy gjysmat e filetos kundër njëra-tjetrës dhe mbështillni secilën "palë" veçmas në një qese. Vendoseni në frigorifer deri në mbrëmje. Në mbrëmje, hiqni peshkun nga ngrirja. Skumbri i kripur lehtë është gati! Lehtë për t'u prerë, e dendur. Ruhet në frigorifer. Por jo për shumë kohë, pasi hahet shpejt. Ju bëftë mirë!

Skumbri i marinuar në shtëpi!

Nuk mund ta imagjinoni sa e shijshme doli! Do t'ju duhen 2 peshq. Prisni kokën dhe nxirreni zorrët.... (Këtë i kërkova djalit, nuk munda ta bëja vetë, dora nuk më ngriti, madje ika nga kuzhina që të mos shikoja... ). Lajeni mirë. Priteni në copa me trashësi 1.5 cm.Në një enë hidhni një gotë të madhe (kam rreth 300 ml) ujë, shtoni 2 lugë kripë. I trazojmë mirë derisa të tretet kripa. Aty vendosim copat tona të peshkut, vendosa edhe nja dy gjethe dafine. Mbulojeni me një pjatë dhe vendosni pak peshë sipër. Le ta lëmë peshkun të kriposet. E lashë brenda natës. E futa në mbrëmje, në mëngjes, rreth orës 10, e kam nxjerrë tashmë. Kam kripur rreth 12 orë... Në mëngjes ka qenë një foto e tillë. Kulloni të gjithë lëngun... Vendosni përsëri peshkun në të njëjtin enë. Më pas në të njëjtin enë vendosni:

. Uthull (nëse 9%, atëherë 3 lugë, nëse 5%, si imja, atëherë 4-5 lugë gjelle);

. piper i zi, paprika e nxehtë - për shije;

. qepë, e prerë në gjysmë unaza - 1 qepë e madhe;

. 2 thelpinj hudhër (shtrydhni përmes një shtypi hudhre);

. rast. vaj - 1 gotë.

Përziejini gjithçka mirë. Mbulojeni përsëri me të njëjtën pjatë (të gjithë peshqit duhet të jenë në marinadë), shtypni poshtë dhe vendosni një peshë sipër. Më pas vendoseni në frigorifer deri në mbrëmje që të marinohet mirë. Mund ta trazoni periodikisht. Dhe në mbrëmje mund të hani! Skumbri doli aq i shijshëm sa nuk mund të shprehet me fjalë! Më duket se është edhe më e shijshme se harenga... më e yndyrshme, apo diçka e tillë... Me patate të ziera dhe qepë turshi... Në përgjithësi, goja tashmë po më loton sërish... Mirë oreks!

Si të turshi skumbri - receta gatimi!

Në këtë marinadë, skumbri rezulton më i shijshëm se peshku i kuq! Skumbri i butë turshi thjesht do të shkrihet në gojën tuaj... Skumbri i mrekullueshëm i kripur mund të përgatitet në shtëpi. Ka shumë receta gatimi, disa prej të cilave do t'i shqyrtojmë.

Receta nr. 1

. Skumbri - 1 kilogram.

Për të përgatitur marinadë për 1 litër ujë:

. kripë - 5 lugë supë;

. Sheqer i grimcuar - 3 lugë supë;

. Mustardë e thatë - 1 lugë supë;

. fletë dafine - 6 copë;

. Karafil - 2 copë;

. Vaj perimesh - 2 lugë supë.

Përgatitja: Peshku duhet të pastrohet, të hiqen të brendshmet dhe koka, të pritet bishti dhe pendët. Në një tigan të veçantë, gatuajeni marinadën nga përbërësit e propozuar, i cili duhet të ftohet. Pasi marinada të jetë ftohur, vendosni peshkun në të, vendosni një pjatë dhe shtypni sipër skumbri dhe në të ftohtë, pas dy ose tre ditësh peshku do të jetë gati. Peshku mund të kthehet në mënyrë periodike.

Receta nr. 2

. Skumbri - 3 copë.

Për marinadë për 1 litër ujë:

. Gjethet e çajit - 4 lugë supë;

. kripë - 4 lugë supë;

. Sheqer i grimcuar - 2 lugë supë;

. Tymi i lëngshëm - 4 lugë supë.

Përgatitja: Në fillim shkrini skumbrin e ngrirë, më pas prisni bishtin, kokën, pastroni të brendshmet, shpëlajeni mirë dhe futeni në një kavanoz prej dy litrash, bishtat duhet të jenë sipër. Përgatitni marinadën veç e veç. Për ta bërë këtë, shtoni gjethet e çajit, sheqerin e grimcuar dhe kripën në ujë dhe lëreni gjithçka të ziejë. Pas së cilës ju duhet të tendosni, lëreni të ftohet dhe më pas shtoni tym të lëngshëm në marinadë. Hidheni këtë marinadë mbi peshkun, mbulojeni me një kapak plastik dhe vendoseni në frigorifer për rreth tre ditë. Periodikisht, kavanoza me skumbri duhet të tundet. Pasi të ketë kaluar koha, peshku mund të konsumohet duke e prerë në copa.

Receta nr. 3

. Skumbri - 500 gram;

. kripë - 3 lugë supë;

. Sheqeri - 3 lugë supë;

. Piper i zi.

Përgatitja: Shkrini peshkun e freskët të ngrirë dhe më pas pastroni duke hequr kokën, bishtin dhe të brendshmet. Pas kësaj, e shpëlajeni mirë dhe e prisni në pjesë. Më pas çdo copë peshku duhet të kriposet, të piperohet dhe të sheqeroset, të vendoset në një kavanoz ose në ndonjë enë tjetër për kriposjen e peshkut. Midis çdo rreshti, kriposni peshkun, spërkatni me sheqer të grirë dhe piper. Ju duhet ta vendosni skumbrin në të ftohtë dhe për rreth një ose dy ditë peshku do të jetë gati.

Receta nr. 4

. Skumbri - 3 kilogramë.

Marinadë:

. Ujë - 1 litër;

. Sheqer i grimcuar - 3 lugë supë;

. kripë - 6 lugë supë;

. fletë dafine - 3 copë;

. kokrra piper të zi - 9;

. Spice - 3 bizele;

. Koriandër - gjysmë lugë çaji.

Përgatitja: Është e nevojshme të shkrihet dhe të pastrohet skumbri, domethënë të hiqen të brendshmet, të hiqni kokën, pendët dhe bishtin. Pas kësaj, shpëlajeni mirë peshkun dhe vendoseni në një tigan në një krik. Përgatitni veçmas marinadën nga përbërësit e propozuar. Lëreni të ftohet dhe hidhni sipër skumbri, nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm, mund të shtoni ujë të zier me kripë dhe të ftohur. Vendosni një pjatë dhe peshoni sipër peshkut. Vendoseni në një vend të freskët për 5 ditë. Ju bëftë mirë!

Si të gatuaj skumbri të kripur në shtëpi?

Kjo recetë u dedikohet adhuruesve të skumbri të shijshëm të kripur. Është e thjeshtë; edhe një beqar i zjarrtë që nuk ka aftësi të veçanta gatimi, mund të kriposë skumbri duke e përdorur atë. Përbërësit:

. Skumbri;

. çaj;

. kripë;

. sheqer.

Përgatitja: Pra, merrni dy skumbri të mëdhenj të ngrirë, shkrini nën ujë të rrjedhshëm, lani, prisni kokën dhe gjithashtu hiqni të brendshmet drejt e në kosh. Lajmë peshkun brenda dhe jashtë, heqim lagështinë me peshqir letre dhe fillojmë të gatuajmë shëllirën. Si të gatuaj shëllirë, e njohur edhe si marinadë: derdhni katër lugë çaji me një litër ujë të valë. Rezulton të jetë një çaj kaq i fortë në të cilin do të notojë skumbri ynë i shkrirë. Shtoni katër lugë kripë dhe të njëjtën sasi sheqeri në çaj (të ftohur) dhe përzieni. Vendoseni skumbrin në këtë shëllirë çaji të kripur dhe të ëmbël dhe ruajeni në frigorifer për katër ditë të tëra. Më pas e heqim nga marinada, e varim në kuzhinë mbi lavaman gjatë natës, e heqim në mëngjes dhe e vendosim në frigorifer, pasi e kemi mbështjellë peshkun fillimisht në një qese letre. Të gjitha. Peshku është gati! Pritini dhe provojeni. Ju bëftë mirë!

Le të marinojmë skumbri! Jam i vërtetë!

Merrni 3 copa skumbri të ngrirë, lani, pastroni dhe prisni në copa. Gjëja kryesore në këtë çështje është të mos lejojmë që peshku të SHKRIHET, ne kryejmë të gjitha manipulimet me skumbri të ngrirë!! Qëroni dhe copëtoni 3 qepë dhe 3 thelpinj hudhër. Vendosni skumbri, qepën dhe hudhrën në një enë, shtoni 1 lugë çaji sheqer, 1 lugë të grumbulluar kripë, 3 lugë gjelle uthull, 2 lugë vaj, spec djegës të bluar, specin djegës, gjethe dafine. Përziejini me kujdes. Vendoseni fort në një kavanoz, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. Dhe një ditë më vonë nxjerrim peshkun dhe e hamë.

Harengë e kripur në shtëpi + marinada dhe shëllirë!

Harenga duhet të blihet me një shpinë të trashë (të yndyrshme). Nëse është i ngrirë, atëherë duhet të shkrihet plotësisht përpara se të kriposet. Dhe është më mirë të mos e lani. Dhe tani disa receta: Marinada 1:

. Ujë i zier (1 gotë);

. vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;

. kokrra piper të zi;

. fletë dafine ose disa;

. kripë për shije.

Ziejini të gjitha, ftoheni dhe shtoni pak uthull. Vendoseni harengën, mbulojeni fort me kapak dhe lëreni në dhomë për 4-5 orë, pastaj në frigorifer për 5 orë të tjera, ose më mirë, lëreni gjatë natës.

Marinada 2:

. Për 1 litër ujë - 1,5 lugë gjelle. lugë kripë;

. 1 lugë gjelle. lugë sheqer;

. Gjethe dafine;

. kokrra piper të zi;

. kardamom;

. hudhër;

. 1-2 lule (të thata) karafil.

Lëreni të gjithë këtë të ziejë dhe ftoheni. Hidheni harengën në mënyrë që të mbulohet plotësisht me marinadë. Vendoseni enën në frigorifer menjëherë (në dimër mund ta vendosni në ballkon). Pas dy ditësh mund të hani.

Turshi 3:

. 4 lugë gjelle. lugë kripë;

. 2 lugë gjelle. lugë sheqer për 1 litër. ujë (kjo është rreth 2-3 harengë).

Vendoseni peshkun në shëllirë të ftohur për 1 ditë. Në thelb, pa sherr. Kjo metodë mund të përdoret për të kripur jo vetëm harengën, por edhe skumbri.

Turshi 4:

. 2 lugë gjelle. lugë kripë;

. 1 lugë gjelle. shpërndani një lugë sheqer në 0,5 litra ujë të zier të nxehtë;

. shtoni gjethe dafine;

. bizele allspice;

. koriandër (tufa).

Padi gjithçka. Pritini harengën në copa mesatare, vendoseni në një tas anash, derdhni sipër marinadën e ftohur. Mbulojeni me një pjatë dhe vendosni sipër një kavanoz me ujë si shtypës. Lëreni në një vend të freskët për 1 ditë.

Receta e dytë:

. 6 tabela. lugë kripë;

. 1 tavolinë. lugë sheqer;

. Erëzat janë të njëjta për 1 litër ujë.

Pjesa tjetër bëhet në të njëjtën mënyrë. Vendoseni peshkun e pagdhendur në një kavanoz prej tre litrash dhe mbusheni me shëllirë: për 1 litër ujë të ftohur të zier nevojiten 5 lugë kripë, 1 lugë sheqer, 2-3 gjethe dafine, 1 lugë çaji bizele speci. Kur shëllira të jetë hedhur tashmë në kavanoz, vendosni sipër 1 lugë gjelle mustardë të thatë. Ju bëftë mirë!

Harenga jonë e kripur!

. Harengë e freskët e ngrirë - (3-4 copë për kavanoz 3 litra);

. kripë - 3 lugë gjelle. lugë;

. sheqer - 5 lugë gjelle. lugë;

. dafina - 2 copë.

Përgatitja: Zieni 1 litër. ujë. Shtoni 3 lugë gjelle në ujë të vluar. lugë kripë dhe 5 lugë sheqer. Vendoseni shëllirën që rezulton në një dritare ose ballkon derisa të ftohet plotësisht. Shkrini plotësisht dhe lani harengën. Hidheni harengën në një kavanoz 2 ose 3 litra dhe mbusheni me shëllirë. Shtoni 2 gjethe dafine. Vendoseni në frigorifer për 2 ditë. Pas 2 ditësh, harenga është gati për t'u ngrënë. P.S. Personalisht përdor harengën norvegjeze, për mendimin tim ka shije më të mirë se harenga e Atlantikut. Në përgjithësi, kjo kripë nuk rezulton më e keqe dhe madje edhe më e mirë se harenga e ftohtë që shitet në dyqan.

Harenga është një mënyrë e pakrahasueshme turshi!

Ne e kemi kripur harengën duke përdorur këtë recetë shumë e shumë herë dhe kemi qenë gjithmonë të kënaqur me rezultatin!! Marrim 1 kg. harengë e freskët e ngrirë me cilësi të mirë. Zorrë, hiqni lëkurën dhe prerë në copa. Vendoseni peshkun në një tenxhere me smalt.

Përgatitni mbushjen paraprakisht:

. 3 qepë të prera në unaza;

. 10-12 lugë gjelle. ujë;

. 1 lugë Sahara;

. 1-2 lugë gjelle. kripë (pa një rrëshqitje);

. 0,5 lugë piper i zi i bluar;

. 1 dhjetor. l. uthull (esencë); . 2 lugë gjelle. l. ketchup;

. 1/2 lugë. vaj perimesh.

Përgatitja: Zieni gjithçka së bashku me qepën, ftohni dhe hidheni sipër peshkut. Vendoseni në frigorifer. Brenda një dite, harenga e shijshme do të jetë gati! Epo, shumë e shijshme!! Kam përdorur uthull tavoline. Ju bëftë mirë!

Harengë e shijshme dhe e shpejtë e marinuar!

●harengë - 2 copë,

●qepë - 1-2 madhësi të mëdha,

●uthull molle - 5 lugë gjelle,

●kripë - 2 lugë,

●sheqer - 0,5 lugë,

●ujë - 1 gotë,

● piper kokrra - 10 copë,

●një majë fara koriandër.

Përgatitja: Fillimisht përgatisni marinadën – në ujë shtoni sheqerin, kripën, uthullën e mollës dhe ngrohni pak (mos zieni) derisa përbërësit të treten në të. Ndërsa marinata është duke u ftohur, pastroni harengën dhe priteni në copa, dhe gjithashtu prisni qepën në unaza. Marrim një kavanoz dhe vendosim harengën në të duke i shtuar me radhë qepët, kokrrat e piperit dhe koriandërin teksa e vendosim. Hidhni sipër marinadën e ftohur tashmë, mbulojeni me kapak dhe lëreni diku larg për një ditë. Brenda një dite, harenga e shijshme turshi do të jetë gati. Ju bëftë mirë!

Harengë e butë e kripur!

5 copë harengë të freskët të ngrirë

Shëllirë: Për 1 litër ujë marrim 5 lugë gjelle (pa rrëshqitje)

• kripë 3 lugë gjelle (pa rrëshqitje)
• sheqer
• 12-15 kokrra piper të zi
• 1 lugë çaji fara mustardë të thatë (mund të përdorni 1 lugë çaji mustardë të thatë) - mustarda i jep ngurtësi, ose më mirë elasticitet, harengës, nuk do të jetë e butë, siç e marrim ndonjëherë në dyqan.
• 6 gjethe dafine
• 2 lugë vaj vegjetal.

Pesë copa harenge futen në një kavanoz 3 litra, nuk ka problem që bishtat janë ende jashtë, ne do t'i shtypim ato. U deshën 2 litra ujë, kështu që ne bëjmë një llogaritje të dyfishtë. Hidhni ujë në një tenxhere, ziejini së bashku me kripën dhe sheqerin. Lëreni të ftohet. Vendosini të gjitha erëzat në një tenxhere dhe mbushini me shëllirë të ftohur. Shtypni bishtat nën ujë dhe mbyllni me kapak. Vendoseni në një vend të freskët. Mund të hani nesër. Nëse shtoni karafil, do të merrni një harengë pikante të kripur. Por ne nuk na pëlqen kjo lloj gjëje. Ne kemi nevojë për kripë të butë. Ju bëftë mirë!

Sprati i thatë pikant i kripur!

. Sprat (i freskët) - 1 kg;

. Koriandër (kokrra) - 0,25 lugë;

. Kripë (me një rrëshqitje të vogël; lugë e cekët) - 3 lugë gjelle;

. Piper i zi (bizele) - 1 lugë;

. Kuqe (bizele) - 4-5 copë;

. fletë dafine - 3-4 copë;

. Xhenxhefil (i bluar; majë);

. Karafil (gonxhe) - 4-5 copë.

Përgatitja: Shpëlajeni spratin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Përgatitni përzierjen e turshive: Thërrmoni erëzat në një llaç, por jo shumë imët, më pas përzieni me kripë. Mos harroni se kripa e jodizuar ose e imët nuk përdoret për kriposjen e peshkut. Spërkateni spratin me përzierjen e turshive dhe përzieni. Është më mirë ta bëni këtë në një enë të gjerë, siç është një tas me smalt. Mos përdorni kavanoza ose pjata të tjera të ngushta; sprati në to është i kripur në mënyrë të pabarabartë dhe përkeqësohet shpejt. Mbuloni peshkun me një pjatë dhe vendosni një peshë të vogël sipër. Vendoseni në një vend të freskët. Në 12 orë, peshku i shijshëm do të jetë gati!

Kapelin pak i kripur!

Përbërësit për shëllirë (për 1 litër ujë):

. 3 lugë gjelle. kripë;

. 2 lugë gjelle. Sahara;

. 5 gjethe dafine;

. 1 lugë çdo allspice, karafil dhe koriandër.

Përgatitja: Lani kapelën dhe vendoseni në një kavanoz. E vëmë shëllirën të ziejë dhe e ziejmë për 10 minuta. Më pas ftoheni dhe derdhni peshkun në kavanoza. Mund të shtoni 1 lugë. esencë uthull për një kavanoz 1 litërsh peshku. Atëherë ambasadori do të jetë pikant. Por nuk keni pse ta shtoni. Më mirë disa lugë gjelle. vaj luledielli. Dhe në frigorifer për një ditë. Ju bëftë mirë!

Pershendetje te gjitheve! Nëse nuk e keni bërë kurrë vetë peshkun, ose më saktë e keni marinuar, atëherë korrigjoni veten shpejt. Në fund të fundit, skumbri është mezeja më e lezetshme në çdo tryezë. Tani mund të blini shije të freskëta të ngrira me shumicë në absolutisht çdo dyqan, dhe më pas ta imagjinoni.

Skumbri, ndryshe nga harenga, është shumë më i butë dhe kryesisht më i yndyrshëm, gjë që të gjithë e pëlqejnë vërtet. Oh, nëse hasni një femër me havjar, do të jetë thjesht e mrekullueshme.

Ju mund të bëni kanape me këtë peshk dhe gjithashtu do të shkojë mirë me çdo pjatë anësore, si pure patatesh ose

Ky shënim nuk do të zgjasë shumë, por u përpoqa të marr recetat më të njohura dhe super-duper të shijshme dhe të thjeshta, në mënyrë që të zgjidhni dhe të bëni nga ajo që keni në shtëpi. Por në parim, ky peshk ka nevojë për erëza dhe kripë. Dhe nëse doni diçka të veçantë dhe unike, atëherë do t'ju duhet të zgjidhni një marinadë në lëkurë çaji ose qepë. Këtu, sigurisht, është çështje shije, kujt i pëlqen më shumë apo kush është mësuar të gatuajë.

Le të fillojmë me ambasadorin më të thjeshtë dhe më të shijshëm të Gost-it. Sekreti i kësaj recete është te erëzat, nëse nuk ju pëlqejnë fare, atëherë nuk keni pse t'i shtoni, por në përgjithësi, atëherë peshku nuk do të jetë më i kripur pikant, por thjesht do të kriposet lehtë.

Janë këto erëza që të japin atë shijen shumë të ftohtë dhe të pakrahasueshme që të bëjnë të duash të hash dhe të hash skumbri pafund, por gjithsesi nuk do të mund të hash shumë prej tij dhe nuk mundesh).

Do të na duhen:

• ujë - 0,5 l
• skumbri - 1 pc.
• kripë e trashë - 2 lugë gjelle
• sheqer - 1 lugë gjelle
• piper i zi, piper i zi
• qepë - 1 kokë
• fletë dafine - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni kokën e peshkut duke përdorur një thikë. Pastaj hapni barkun dhe hiqni zorrët dhe mbeturinat e tjera.

Tani do t'ju duhet të shpëlani peshkun nën ujë të rrjedhshëm, dhe më pas ta prisni në copa të palëvizshme, kështu që do të kriposet menjëherë në copa, gjë që, në parim, është shumë e përshtatshme për shumë njerëz, gjithçka do të jetë gati menjëherë.

2. Përgatisni shëllirën, merrni një lugë ose një tenxhere të vogël dhe derdhni në ujë, më pas shtoni specin dhe piper të zi, sheqerin dhe kripën, përzieni. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 3 minuta. Fikeni dhe lëreni shëllirën të ftohet.

3. Ndërsa shëllira po ftohet, vendosni një kavanoz litërsh skumbri në dysheme të përzier me qepë, të cilat duhet të priten në unaza.

4. Hidhni marinadën dhe sigurohuni që të shtoni bizelet nga shëllira në kavanoz. Mbylleni me kapak najloni dhe vendoseni në një vend të freskët për 12 orë.

5. Epo, pas kësaj peshku është gati dhe pret që ju të merrni një mostër. Ju bëftë mirë! Rezulton jashtëzakonisht e shijshme, të gjithë do ta pëlqejnë këtë skumbri me shëllirë pikante dhe ju do të ndaloni së bleri në dyqan të blerë.

Kripë skumbri të freskët të ngrirë në shëllirë

Më duket se të gjithëve u pëlqen shumë të hanë ushqime të shijshme dhe në të njëjtën kohë të gjithë dëshirojnë që të gjitha produktet në dietën tonë të jenë të cilësisë së lartë dhe jo të skaduara. Unë mendoj se shumë prej jush të paktën një herë kanë hasur në një problem të tillë si helmimi, ndaj ju rekomandoj të gatuani vetë. Për më tepër, skumbri është një nga peshqit e përballueshëm që mund të gjendet në çdo dyqan.

Provoni ta gatuani në shëllirë me barishte dhe erëza si në këtë recetë dhe patjetër do të dashuroheni me gatimin në shtëpi, sepse gjithçka është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë. Skumbri i kripur pikant do t'ju japë një shije magjike dhe delikate. Ky opsion është i ngjashëm me atë të mëparshëm, por nuk ka qepë në shëllirë dhe erëzat janë paksa të ndryshme. Mundohuni të bëni të dyja opsionet e para dhe të dyta, dhe më pas shkruani se cila ju pëlqeu më shumë.

Do të na duhen:

• skumbri - 3 copë ose 1,2 kg
• kripë - 3 lugë gjelle
• sheqer - 2 lugë gjelle. l
• fletë dafine - 4 copë.
• piper i zi dhe piper i zi 6 copë.
• karafil - 5 copë.
• ujë - 1 litër

Mënyra e gatimit:

1. Merrni peshkun dhe prisni kokën dhe zorrët, hiqni filmat e zinj, lani me ujë të rrjedhshëm dhe fshijeni me një pecetë letre të thatë.

2. Për një marinadë të shijshme do t'ju duhen përbërësit sipas listës, kryesorja është që të keni kokrra piper të zi dhe një gjethe dafine.

3. Shtoni erëza, kripë dhe sheqer në çdo enë metalike dhe lëreni lëngun të ziejë, në kuzhinë do të ketë një aromë të papërshkrueshme. Më pas ftoheni në temperaturën e dhomës.

4. Vendoseni peshkun e plotë të përgatitur në një filxhan ku do ta kriposni. Mos harroni të prisni bishtin, në parim nuk kanë asnjë përdorim.

5. Tani derdhni shëllirë mbi të gjithë skumbri. Asnjëherë mos derdhni shëllirë të nxehtë mbi skumbri, kjo është e rëndësishme, ose do të gatuhet. Siç mund ta shihni, në fjalë për fjalë 5 minuta ju keni përfunduar pothuajse të gjithë punën.

6. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të qëndrojë për disa orë. Koha e pritjes - 2 ditë. Epo, më pas e nxjerrim dhe e presim në copa.

Interesante! Duke përdorur këtë opsion, ju mund të kriposni jo vetëm skumbri, por edhe peshq të tjerë, si harengë, sprat, etj.

Skumbri i kripur në çaj me shije të pakrahasueshme

Epo, sigurisht që nuk e keni provuar këtë delikatesë, mund t'ju duket e çuditshme, por në çaj rezulton tepër e shijshme, madje edhe e bukur. Falë atij që doli me këtë opsion, unë gjithashtu rekomandoj ta provoni dhe t'i trajtoni të gjithë me këtë peshk.

Duket sikur është tymosur dhe ka një kore të artë; është absolutisht e bukur. Gjithçka është aq e lehtë dhe e thjeshtë si gjithmonë, dhe në fund të gjithë do të duan të dinë recetën e autorit tuaj nënshkrim.

Do të na duhen:

• Peshk skumbri - 3 kufoma
• Ujë - 1 l
• Çaj 2-3 lugë gjelle.
• Sheqeri - 3 lugë gjelle.
• Kripë - 3 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Grykoni bukuritë tona të detit. Fillimisht do t'ju duhet të prisni kokat, të hiqni zorrët dhe të gjitha tepricat në barkun e peshkut. Bishtat mund të lihen ose të priten.

2. Tani le të bëjmë marinadën, të ndjekim të gjitha përmasat, mos harroni se këto përmasa janë dhënë posaçërisht për një marinadë litër. Nëse keni më pak peshk, atëherë bëni gjysmën, domethënë merrni 2 herë më pak kripë dhe çaj.

Në një tenxhere vendosim ujë dhe e ziejmë, e hedhim çajin, e trazojmë dhe i shtojmë kripën dhe sheqerin. Pas kësaj vendoseni sërish në zjarr dhe ziejini sërish në mënyrë që të treten të gjithë përbërësit e thatë. Dhe vetëm pas kësaj, lëreni marinadën të ftohet dhe më pas derdhni mbi peshk.

E rëndësishme! Sigurohuni që ta kulloni marinadën përmes një sitë. Dhe një kusht tjetër: shëllira duhet të mbulojë plotësisht peshkun.

3. Peshku duhet të qëndrojë në këtë shëllirë të freskët çaji për 3-4 ditë. Më pas priteni skumbrin në copa dhe hajeni për shëndetin tuaj të paktën me ndonjërin prej tyre.Shikoni sa i artë dhe i bukur është.

Video se si të piqni skumbri shpejt dhe të shijshëm në 2 orë

Gjithçka që ju nevojitet është peshk i mirë i freskët dhe sigurisht dëshira juaj; të gjithë përbërësit e tjerë në fjalë do të mësoni në këtë video:

Marinoni peshkun në lëkurat e qepëve

Një tjetër recetë mjaft e njohur dhe e provuar, ajo konsiderohet gjithashtu një nga origjinalet. Deri më sot as që dija për një recetë të tillë, por rezulton se për shumë është bërë jo vetëm e provuar, por edhe e dashur.

Është lëvozhga e qepës ajo që i jep këtë ngjyrë të pazakontë, me siguri tashmë e keni marrë me mend vetë. Në këtë version nuk ka fare erëza, përdoren vetëm dy përbërës: kripë dhe ujë.

Do të na duhen:

• zhvishem - nga 5 qepë
• skumbri - 2-3 copë.
• ujë - 1 l
• kripë - 2 lugë gjelle

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni lëvozhgat e qepëve në një tenxhere, mbushni me ujë dhe i shpëlani shumë mirë me duar, më pas kullojeni ujin dhe hidhni 1 litër ujë të pastër. Lëreni të qëndrojë në ujë për rreth 10-20 minuta.

Prisni kokën e skumbri, pastaj hiqni të gjitha të brendshmet e panevojshme. Sigurohuni që të hiqni filmin e zi në bark, përndryshe do të ketë shije të hidhur më vonë. Lani peshkun dhe thajeni me peceta letre. Pas kësaj, priteni në copa, megjithëse nëse nuk dëshironi veçanërisht, mund ta turshini të gjithë.

2. Hidhni kripë në lëvozhgat e qepëve dhe ujë dhe përzieni. Ndezni gazin dhe lëreni këtë lëng të ziejë dhe më pas ziejeni edhe 3 minuta.

Tani vendosni peshkun në copa ose të plota në tigan dhe gatuajeni për 3 minuta në shëllirë të nxehtë. Dhe më pas kullojeni të gjithë ujin dhe hiqni lëvozhgat.

3. Vendoseni në një pjatë dhe spërkatni me pak lëng limoni. Zbukuroni me barishte dhe kopër. Ju bëftë mirë!

Skumbri me tym të lëngshëm në një shishe

Për ata që e duan mishin e tymosur, ju sugjeroj të kaloni menjëherë te ky opsion i thjeshtë, të cilin mund ta bëni pikërisht në shtëpi.

A keni dëgjuar ndonjëherë për kriposjen me tym të lëngshëm? Mendoj se e keni provuar patjetër më parë, por nuk keni dyshuar se ishte pikërisht ky opsion.

Do të na duhen:

• ujë - 3 l
• skumbri - 3 copë.
• tym i lëngshëm - 1/3 lugë gjelle.
• sheqer - 3 lugë gjelle
• kripë - 3 lugë gjelle
• çaj i zi - 1 lugë gjelle.
• kokrra piper të zi - 6 copë.
• karafil - 6 copë.
• hudhër - 4 karafil
• fletë dafine - 4 copë.
• piper i kuq djegës - 1 pod

Mënyra e gatimit:

1. Merrni një enë me sy të thellë, si një tenxhere dhe shtoni 3 lugë sheqer në ujë të vluar (3 litra). Dhe lëreni të ziejë për 1 minutë dhe më pas shtoni 1 gotë çaj. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të ziejë për 15 minuta.

Më pas kjo përzierje duhet të ftohet; mund ta vendosni një tigan në një enë me ujë të ftohtë në mënyrë që të ftohet më shpejt.

Prisni kokat e peshkut dhe hiqni të gjitha të brendshmet. Lani dhe thajeni me një peshqir letre.

2. Më pas, vendosni peshkun në një kavanoz ose shishe me qafë të madhe, derdhni të gjitha erëzat dhe shtrydhni hudhrën përmes një shtrydhëse hudhre. Hidhni një të tretën e tymit të lëngshëm në një gotë dhe shtoni në kavanoz. Hidhni marinadën dhe mbylleni me një kapak najloni.

3. Vendoseni një enë ose shishe të tillë qelqi, kavanoz në frigorifer ose në vend të freskët për 3 ditë.

4. Më pas hiqeni nga kavanoza dhe prijeni në copa të vogla e të rregullta me një thikë të mprehtë.

5. Kjo është ngjyra e verdhë karakteristike e lëkurës, brenda ka një peshk shumë të shijshëm dhe me lëng. Ju bëftë mirë!

Recetë e mrekullueshme për skumbri pak të kripur me mustardë

Tani unë ofroj një opsion tjetër të sofistikuar, i cili ka shumë të ngjarë të tronditë disa, por mirë, unë mendoj se të gjithë keni provuar ndonjëherë harengën në një marinadë mustardë, atëherë pse të mos bëni një lëng të tillë për skumbri, gjithashtu sigurisht që do të dalë i shijshëm dhe me një aromë pikante mustarde. Sigurisht, të gjithë ata që nuk e pëlqejnë mustardën duhet ta shmangin këtë recetë.

Ju mund të shërbeni një pjatë të tillë si në tryezën festive ashtu edhe në tryezën e përditshme, duhet të bini dakord që të gjithë i pëlqejnë turshitë, megjithëse ne nuk i bëjmë ato çdo ditë, por ndonjëherë mund të bëni dhe t'i trajtoni të gjithë me një delikatesë të tillë peshku.

Do të na duhen:

• kripë - 50-100 g
• skumbri - 0,5 kg
• sheqer - 3 g
• arrëmyshk -3 g
• fletë dafine - 1 pc. copëtoni imët
• qepë - 1 pc.

Për kriposje pikante

• Spice 1 gram
• Piper i zi 1 gram
• Arrëmyshk 1 gram
• Koriandër 1 gram
• Karafil 2-3 copë
• Ujë - 0,5 lugë gjelle.

Mbushja me mustardë

• Zierje pikante - 0,5 lugë gjelle.
• Mustardë - 50 g
• vaj vegjetal - 65 g
• Sheqeri - 35 g
• kripë - 8 g
• Acidi acetik - 4 g

Mënyra e gatimit:

1. Fërkoni përzierjen e kurimit mbi peshkun, fillimisht shkrini peshkun dhe prisni kokën, pendët dhe hiqni zorrët. Për këtë kriposje duhet të përzieni së bashku kripën, sheqerin, arrëmyshkun dhe dafinën e prerë në copa të vogla.

Nëse ju ka mbetur pak përzierje me kripë, spërkateni mbi peshkun, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë ashtu për 2-3 ditë. Kështu ka dalë kriposja e thatë, siç e shihni, pa marinadë dhe pa asnjë lëng.

2. Tani shpëlajeni skumbrin me ujë të rrjedhshëm dhe lëreni ujin të kullojë. Mund ta konsumoni tashmë, ose ta tymosni ose të bëni një mbushje mustardë dhe kripë pikante.

3. Për kriposjen pikante do t'ju duhet piper i zi, arrëmyshk, koriandër dhe karafil. Grini të gjithë këta përbërës në një llaç. Pastaj merrni një lugë dhe derdhni gjithçka në të. Më pas shtoni ujë dhe zieni përzierjen, lëreni të qëndrojë dhe ziej për 25 minuta.

4. Ndërsa shëllira pikante është duke u gatuar, priteni skumbrin e përfunduar, prejeni në copa dhe prisni qepët në fund të një ene qelqi, si p.sh. një jastëk qepësh.

5. Tani merrni dhe derdhni vajin vegjetal dhe mustardën në një gotë, plus shtoni sheqerin dhe kripën, më pas përzieni dhe derdhni përzierjen pikante të përgatitur të ftohur, përzieni dhe shtoni uthull.

6. Hidhni këtë marinadë mbi peshkun.

7. Dhe këtu është vaj mustardë, ose mund të thoni se është një mbushje pikante, lëreni në frigorifer për 1 ditë.

E shijshme e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur, oreks të mirë!

Receta më e suksesshme për skumbri të kripur në lëvozhgë dhe çaj

Tani ju sugjeroj ta aktivizoni këtë video dhe të vini re recetën, në të cilën skumbri marinohet si në lëkurën e qepëve ashtu edhe në çaj, ky peshk është i pari që zhduket në tryezë:

Skumbri i thatë me kripë pa shëllirë

Epo ka ngelur edhe nje opsion, si te thuash, nese nuk doni te bezdisni, peshkun mund ta lyeni fare me kripe dhe te mos shtoni fare uje dhe keshtu do te behet edhe pak i kripur, kryesorja. gjëja është të ndiqni të gjitha proporcionet në mënyrë korrekte.

Një peshk i tillë me siguri do të jetë i ndryshëm nga peshku i blerë në dyqan, sepse nuk përmban asnjë aditiv kimik, që do të thotë se nuk duhet të shqetësoheni për shëndetin tuaj, kjo është një nga recetat më të mira.

Do të na duhen:

• skumbri - 5 copë.
• kripë - 160 g
• sheqer - 80 g
• kokrra piper - 7 copë.
• karafil - 4-5 copë.
• fletë dafine - 3-4 copë. ose 2 copë. shije

Mënyra e gatimit:

1. Prisni bishtin dhe kokën e peshkut. Hiqni të gjitha të brendshmet nga trupi i pajetë. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me peshqir letre.

2. Përgatitni përzierjen e turshive, merrni dhe vendosni sheqerin dhe kripën në një tas. Më pas, përzieni bizelet, karafilin dhe disa gjethe dafine dhe grijini të gjitha në pluhur.

3. Peshku duhet të mbushet me fileto; hiqini kreshtat me thikë. Vendoseni fileton në një enë në të cilën do të kriposni skumbri. Përzieni erëzat dhe kripën me sheqerin dhe do të merrni një përzierje për turshi, do të ketë shumë e ndoshta edhe do të mbetet, lëreni për përdorim në të ardhmen, nuk do të shkojë dëm.

Tani përdorni këtë përzierje të thatë për të kripur enën në të cilën do të kriposni skumbri, më pas fshijeni në të gjithë peshkun nga të dyja anët; ekziston një mendim se peshku do të marrë aq kripë sa i nevojitet.

4. Vendosni filetot njëra mbi tjetrën dhe më pas mbulojeni me kapak ose film ngjitës.

5. E vendosim në frigorifer për 24 orë dhe më pas e hamë me qepë dhe vaj vegjetal, natyrisht peshkun e presim në feta. Kjo është një delikatesë kaq e shijshme e butë e gatimit të shpejtë! Vini re se nuk përmban uthull ose shëllirë. Ju bëftë mirë!

Këshilla! Nëse nuk mund ta hani të gjithë peshkun përnjëherë, atëherë mund ta ngrini në frigorifer dhe më pas ta nxirrni në çdo kohë dhe ta shijoni.

Doli të ishte bërë në shtëpi dhe të lëpihej mirë me gishta!

Kjo është e gjitha për mua, si gjithmonë. Ju uroj që gjithçka të funksionojë për ju dhe të shijoni peshkun pak të kripur me shumë oreks dhe gëzim. Të gjitha të mirat për të gjithë! Mirupafshim! Shihemi!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+