Peshk i kuq i kripur në shtëpi. Si të turshini peshkun e kuq në shtëpi

Në shtëpi, jo shumë rrezikojnë të kriposin peshkun e kuq. Edhe pse ka mjaft receta, kërkohet pak përvojë.

Ka hollësi të veçanta, ndonëse është e pamundur ta kriposësh tepër, ajo thith kripë aq sa duhet. Po, dhe në zgjedhjen e peshkut, gjithashtu, ka sekrete që shumë njerëz që janë larg detit thjesht nuk i dinë.

Sezoni kur peshku shkon për të pjellë është më i ngarkuari në zonat e peshkut, atë dhe “pjesët e këmbimit” të tij mund t'i blini kudo dhe jo shumë të shtrenjta. E freskët, pothuajse ende e gjallë, me një kripë të tillë rezulton magjike. Dhe në përgjithësi, në shtëpi, peshku është gjithmonë shumë më i butë dhe sigurisht pa asnjë aditiv që duhet ta mbajë produktin më gjatë.

Për kripë, ata marrin gjithmonë racat më të shijshme të këtij lloji të peshkut:

• Salmon
• Salmon i kuq
• Salmon rozë
• Nelma
• salmon coho
• Trofta
• salmon i bardhë

Me emrin e peshkut, ekziston edhe emri i një kriposjeje të veçantë, shumë të shijshme - salmon. Por më shumë për këtë më poshtë.

Si të turshini peshkun e kuq në shtëpi - teknologji, zgjedhje, receta

Me gjithë larminë e zgjedhjeve dhe, jo të gjithë arrijnë menjëherë të kriposin peshkun me shije. Por përkundrazi, faji i kuzhinierëve fillestarë është jo pak këtu. Shumë varet nga cilësia e peshkut, zona e prodhimit, madje edhe koha e kapjes.

Për shembull, trofta e edukuar në robëri shpesh është shumë e yndyrshme. Kjo është e njohur për ata që kanë blerë ndonjëherë një prerje norvegjeze në vakum.

Le të hedhim një vështrim më të afërt dhe të ndalemi në zgjedhjen e peshkut, cili është më mirë të merret dhe të përcaktojmë saktë cilësinë e tij.

Blerja e peshkut të kuq - bërja e zgjedhjes së duhur

Para se të shkoni në dyqan për një peshk, duhet të vendosni se cilin do të blejmë. Për shembull, salmoni rozë i kripur është gjithmonë i thatë, zakonisht kriposet me shtimin e vajit vegjetal ose marinohet në salcë mustardë pas kriposjes (shija është e jashtëzakonshme).

Nelma, trofta ose salmoni në formë të kripur thjesht shkrihen në gojë. Pjesët e gjera rozë të zbehtë duken shumë të shijshme në sanduiçe. Nga rruga, havjari i këtyre llojeve të peshkut është gjithashtu më i butë.

Unë zgjedh gjithmonë salmon Ketu ose Coho për gatim në salca ose kotele, mishi i tyre është i ashpër në kripë. Por rezulton e shkëlqyeshme në byrekët e mbyllur të peshkut.

Mendoj se jeni bërë pak a shumë i qartë me zgjedhjen, tani duhet të përcaktoni freskinë e peshkut. Është mirë nëse hasni në një kufomë të freskët të ftohur të një kapjeje të re. Nga rruga, për kripë, blini peshk vetëm kufoma të plota. veçanërisht pasi në disa mund të gjeni vezë me havjar.

Nëse deti është larg jush, atëherë ka shumë të ngjarë që do t'ju duhet të blini peshk të ngrirë. Shikoni këtu në mënyrë që të mos shkrihet disa herë, përndryshe do të ketë një ngjyrë të shëmtuar, dhe prerja nuk do të funksionojë, copat e peshkut të tillë thjesht shpërbëhen.

Peshku i ngrirë është i lehtë për t'u identifikuar nga pendët, ku është më i trashë, yndyra e ngrirë zverdhet shumë shpejt. Gjithashtu, mos e blini peshkun shumë të paketuar, të mbështjellë në disa shtresa filmi, në mënyrë që të jetë shumë e vështirë të përcaktohet pamja e tij.

Prerja e duhur e peshkut të kuq

A keni qenë ndonjëherë me Putinin? A nuk e keni parë sesi peshkatarët thesin tonelata peshk në ditë? Brenda pak ditësh, edhe ata që kanë parë vetëm peshk në një pjatë, mund ta presin me mjeshtëri, në mënyrë që havjari të mbetet i plotë dhe fileto të dalë pjesë e pastër.

Për ata që nuk kanë përvojë, ky proces do të zgjasë rreth njëzet minuta. Përgatitni menjëherë një thikë të mprehtë, jo shumë të gjatë, gërshërë të mprehur dhe, nëse është e mundur, doreza gome me puçrra, në një peshk të tillë nuk do t'ju shpëtojë.

Fillojmë të presim duke hequr kokën dhe bishtin. Nëse ka shumë luspa, atëherë është më mirë ta pastroni, dhe më pas të lani peshkun nën rubinet.

Nëse hasni në një peshk krejtësisht të plotë, të pagrysur, atëherë ne fillojmë të presim nga mbrapa, si profesionistë të vërtetë. Bëjmë një prerje përgjatë gjithë gjatësisë së kreshtës, fillimisht nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër. Ndani me kujdes mishin nga shtylla kurrizore deri në fillim të kockave.

Më pas me gërshërë heqim pendët e barkut dhe e kthejmë peshkun në mënyrë që të jetë më e leverdishme të ndajmë mishin nga ana tjetër e kurrizit, vetëm para se të heqim pendën dorsale.

Më pas, me gishta, ndani ngadalë mishin nga kockat e barkut nga njëra anë. Nëse ka havjar brenda, tani mund të hiqet nga barku pa asnjë problem. Nga ana tjetër veçojmë edhe mishin nga kockat. Filmi i brendshëm gjithashtu duhet të hiqet së bashku me kockat.

Si rezultat, do të marrim dy gjysma të filetos në lëkurë. Këtu do t'i kriposim. Ka dy mënyra për të kripur:

1. Kriposja e thatë, kur peshku spërkatet me një përzierje kripe dhe erëzash
2. Kriposja në shëllirë, në një shëllirë të veçantë.

Përgatitja për kripë

Kur të kemi fileton gati, duhet të përgatisim pjatat e duhura. Asnjëherë mos përdorni ndonjë enë metalike për qëllime të tilla, përndryshe shija e metalit do t'ju prishë të gjithë pjatën.

Për kriposjen, është i përshtatshëm një enë me një shtresë smalti, qelqi ose plastikë të kategorisë ushqimore.

Kripa është gjithashtu e veçantë, është më mirë të merret vetëm e madhe, atëherë peshku do të jetë më i lëngshëm. Me erëza, ka shumë opsione të ndryshme. Shtohen erëza, zarzavate të ndryshme, gjethe dafine, speca të ndryshëm, mustardë.

Për ta bërë më të lehtë prerjen e peshkut, ai duhet të jetë pak i ngrirë. Pas kriposjes, edhe peshku ngrihet paksa për të marrë një prerje të bukur dhe të barabartë.

Receta për kriposjen e peshkut të kuq

Nuk ka shumë receta themelore. Në disa, ju mund të shtoni përbërësit tuaj për të ndryshuar shijen. Në të tjerat, ia vlen t'i përmbahemi rreptësisht listës së recetave. Këtu janë metodat më të njohura të kriposjes, të vërtetuara nga përvoja personale.

Peshk i kripur me salmon

Do të duhet të marrim në mënyrë të barabartë kripën e trashë dhe sheqerin. Unë marr gjithmonë dy lugë kripë dhe sheqer për kilogram peshk.

I fërkojmë dy fileto me një përzierje kripe dhe sheqeri, i shtrojmë me lëkurë njëra pranë tjetrës në një copë garzë. Mbi çdo fileto, spërkatni trashë zarzavate sipër mishit, çfarëdo që ju pëlqen, piper i zi për shije dhe gjethe majdanozi të copëtuara në copa të vogla.

Vendosim një fileto mbi një tjetër, ju merrni pothuajse një peshk të tërë. Dhe mbështilleni me garzë. Pasi e vendosim në një enë të përshtatshme dhe e vendosim në frigorifer për disa ditë. Ndërsa peshku kripohet, mund ta shijoni në mënyrë që të kriposet sipas shijes tuaj. Nëse vendosni që kripa është e mjaftueshme, atëherë thjesht shpëlajeni me ujë.

Peshk i kripur i shpejtë

Ne marrim për kilogram:

• Tre lugë kripë deti të trashë
• Mensë me një lugë sheqer
• Piper i zi dhe pak lavrushka sipas shijes tuaj

Si të piqni shpejt peshkun e kuq:

Prisni fileton e prerë të salmonit ose troftës në copa të mesme dhe spërkateni me erëza. E vendosim në një enë me kapak dhe e dërgojmë në frigorifer për një ditë.

Peshk në marinadë mustardë

Për të kripur një kilogram peshk, do të na duhen:

• Tre lugë kripë

Për marinadë:

• Gjysmë kilogramë qepë, më mirë se varietetet e sallatës
• Tre lugë mustardë të gatshme për litër ujë

Si ta kriposni veten:

Procesi i gatimit nuk është i shpejtë, por rezulton një peshk - vetëm një teprim. Ne gjithmonë kriposim pesë kilogramë peshk në këtë mënyrë dhe shpërndajmë brenda pak ditësh.

Fillimisht kriposni filetot, mjafton t'i fërkoni me kripë dhe t'i lini nën shtypje në frigorifer për një ditë e gjysmë. Nga rruga, ju mund të gatuani salmon rozë të thatë në këtë mënyrë.

Pas kriposjes, shpëlajeni peshkun dhe priteni në shirita të gjerë një centimetër e gjysmë. Presim qepën në rrathë dhe në një kavanoz vendosim peshkun dhe qepët në shtresa. Bëjmë një marinadë nga uji dhe mustarda dhe mbushim copat e peshkut. Në përgjithësi, duhet të futet në frigorifer për një ditë, por rrallë është e mundur të prisni kaq gjatë, zakonisht hahet më herët.

Peshk i kuq i kripur me barishte

Për një kilogram peshk do të përdorim:

• Tufë me kopër të freskët
• Dy lugë kripë të trashë dhe sheqer të grimcuar

Gatim:

Ne do të përgatisim zarzavate - do të lajmë degëzat e koprës nën rubinet dhe do ta shkundim ujin, do ta lëmë të thahet pak.

Përzieni sheqerin me kripën dhe fërkoni kufomat e peshkut. Në fund të enës shtrojmë një pjesë të degëve të koprës, vendosim një kufomë sipër (lëkurën poshtë). Mbi të është një pjesë tjetër e degëve, pastaj filetoja e dytë dhe përsëri kopra sipër. E mbulojmë peshkun me diçka, marr një dërrasë të vogël prerëse dhe i vendos shtypjen sipër. Pra, lëreni peshkun të qëndrojë brenda natës vetëm në dhomë, më pas fshiheni në frigorifer për disa ditë.

Peshk i kuq pikant

Përbërja e produkteve për kilogram peshk:

• Tre lugë të mbushura me kripë të trashë, kripa e detit është më e mirë
• Dy lugë sheqer
• Një çerek filxhani salcë soje
• Lëng limoni

Gatim:

Nga të gjithë përbërësit bëjmë një përzierje marinate dhe e fërkojmë me gjysmat e një peshku të prerë në përputhje me të gjitha rregullat. Më pas i mbështjellim kufomat me film ushqimor dhe i vendosim në frigorifer për një ditë. Pasi mund të pritet në copa.

Kriposja e shpejtë e peshkut të kuq në shëllirë

Për një litër ujë do të marrim:

• Tre lugë të mbushura me kripë të zakonshme
• Tre lugë të mbushura me sheqer

Procesi i gatimit:

Peshkun e prerë e presim menjëherë në copa që të kriposet më mirë dhe më shpejt. Bëjmë një marinadë nga uji, sheqeri dhe kripa dhe mbushim peshkun. E lëmë të qëndrojë për tre orë, pastaj provojmë, nëse ka pak kripë shtojmë kohën.

Si të bëni peshk të kuq në shëllirë të kripur

Kriposja e peshkut të kripur është një art i vërtetë. Në vetëm 4 orë mund të merrni një rostiçeri të shijshme shtëpiake. Salmoni pak i kripur ose chinook konsiderohet si një nga trajtimet më të mira.

Do të na duhen:

• kilogram salmon i freskët
• 3 lugë gjelle kripë
• 2 gjethe dafine
• 5 kokrra piper te zi
• Lugë gjelle uthull 6%.
• Një qepë
• 3 lugë vaj vegjetal

Gatim:

Peshkun e presim në fileta përgjatë kurrizit. Ndani lëkurën dhe priteni në copa. Vendoseni në një tas. Holloni kripën në gjysmë litër ujë dhe derdhni shëllirë për një orë e gjysmë. Kullojeni shëllirën më pas.

Kriposja e shpejtë e thatë e peshkut të kuq

Kjo është mënyra më e shpejtë për të tharë peshkun e kuq me kripë. Kushtojini vëmendje zgjedhjes së kripës, ajo duhet të jetë e madhe dhe e pastër. E mirë për oqeanin.

Për një kilogram peshk na duhen:

• Tre lugë kripë të trashë

Kriposja:

Grini mirë me kripë fileton e peshkut, salmonin me çorap ose troftën, vendosni gjysmat njëra mbi tjetrën me mish brenda dhe vendosni sipër shtypjen. Pra, peshku duhet të qëndrojë për tetë orë vetëm në temperaturën e dhomës. Pas tij duhet të shpëlaheni nga kripa dhe të hani.

Pak njerëz dinë të kriposin peshkun e kuq në shtëpi. Në fund të fundit, shumica prej nesh përdorin një produkt të tillë vetëm gjatë pushimeve. Për më tepër, shumë besojnë se nuk është e nevojshme të dini se si të kriposni siç duhet peshkun e kuq, pasi ai gjithmonë mund të blihet i gatshëm në supermarket. Sidoqoftë, duhet të theksohet se një delikatesë e tillë në një paketë është shumë më e shtrenjtë se një produkt gjysëm i gatshëm. Në këtë drejtim, ju rekomandojmë që të blini peshk të freskët dhe ta kriposni vetë.

Informacione të përgjithshme për produktin

Para se të flasim se si të kriposim peshkun e kuq në shtëpi, duhet të kujtojmë se një produkt i tillë ngopet mirë, përmban një sasi të madhe elementësh të dobishëm dhe ka një shije të patejkalueshme. Pasi të keni përgatitur siç duhet salmonin, troftën ose salmon rozë, mund ta shërbeni në çdo tryezë pushimi. Më besoni, asnjë nga të ftuarit nuk do të refuzojë një delikatesë të tillë.

Si të zgjidhni?

Para se të kriposni peshkun e kuq në shtëpi, duhet të zgjidhni atë të duhurin. Nëse dëshironi të gatuani një pjatë tepër të shijshme, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë freskisë së produktit. Kështu, sytë e peshkut nuk duhet të jenë të turbullt, barku nuk duhet të jetë i verdhë, gushat nuk duhet të jenë kafe të errët dhe mishi nuk duhet të jetë i zvarritur. Nëse vërehen këto cilësi, atëherë produkti është i ndenjur dhe është më mirë të mos e blini.

Si të kriposim peshkun e kuq në shtëpi? Ne do të flasim për këtë pak më tej. Duhet të theksohet veçanërisht se për kriposjen e një delikatesë të tillë, është e nevojshme të blini vetëm peshk të plotë. Një produkt pa kokë, bisht, pendë dhe plotësisht të gërvishtur nuk do të funksionojë për ju. Duhet ta pastroni, si dhe të përgatiteni për kriposje vetëm vetë.

Peshku i blerë duhet të jetë i ftohur, i gjallë ose i ngrirë fillimisht. Për të përgatitur një delikatesë të shijshme, duhet të merrni troftë ose salmon. Ju gjithashtu mund të përdorni salmon të ngushtë, salmon rozë ose salmon.

Nga rruga, edhe havjar ose qumështi mund të jenë në peshkun e blerë. Rekomandohen gjithashtu për të turshi dhe për t'u shërbyer.

Kriposni peshkun e kuq në shtëpi

Salmoni është peshku më i përshtatshëm për kriposje. Ka përmbajtje të mirë yndyre dhe lëngshmëri, gjë që e bën delikatesën veçanërisht të shijshme. Mënyra më e njohur dhe më e lehtë për të kripur një produkt të tillë është e thatë. Gjithashtu duhet theksuar se në rastin e salmonit mund të shtoni kripë sipas dëshirës. Në fund të fundit, është mjaft e vështirë ta kriposësh atë.

Pra, për të përgatitur një delikatesë të shijshme dhe aromatike në shtëpi, na duhen:

• salmon i freskët - 0,5 kg (këshillohet të merrni një copë për një pjatë të tillë nga mesi i kufomës);
• piper i zi i freskët i bluar - shtoni për shije;
• kripë e jodizuar (është e dëshirueshme të merret bluarja e trashë) - shtoni për shije;
• sheqer i imët i grimcuar - shtoni në shije.

Përgatitja e përbërësit kryesor

Nëse peshku është blerë nga ju paraprakisht, atëherë ai duhet të shkrihet. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni një copë në një enë plastike, ta mbyllni fort dhe ta vendosni në raftin e poshtëm të frigoriferit. Më pas, produkti i shkrirë duhet të lahet plotësisht, të thahet me peshqir letre dhe një peshqir. Nga brenda, një copë duhet të pritet përgjatë kreshtës, dhe më pas të hiqet, të presim brinjët dhe t'i ndajmë me kujdes nga mishi me majën e një thike të mprehtë.

procesi i kriposjes

Pra, kriposni peshkun e kuq në shtëpi. Për ta bërë këtë, filetoja e salmonit të përpunuar duhet të shtrihet në një dërrasë prerëse me lëkurën poshtë. Tjetra, ju duhet të merrni rreth 2 lugë të vogla kripë (pa një rrëshqitje) dhe 1 - sheqer të grimcuar. Përbërësit e emërtuar duhet të përzihen me një lugë ëmbëlsirë piper të zi të bluar dhe me to grini peshkun (mishin dhe lëkurën). Pas kësaj, pjesa e kripur duhet të paloset në gjysmë dhe të mbështillet fort me një copë garzë të pastër ose pëlhurë pambuku. Në fund fileton e salmonit duhet ta vendosni në një enë (mundësisht qeramike), të mbyllni kapakun dhe ta vendosni në frigorifer. Pas dy ditësh peshku do të jetë plotësisht gati.

Si të shërbejmë siç duhet?

Tani ju e dini se si të kriposni peshkun e kuq në shtëpi. Pas kohës së caktuar, produkti duhet të hiqet nga frigoriferi, të shpaloset dhe të pritet në copa shumë të holla. Më pas, ato duhet të vendosen në një tigan, duke alternuar me feta limoni të freskët. Është e dëshirueshme që të serviret një delikatesë e tillë në tryezë së bashku me bukë sanduiç të bardhë. Të bëftë mirë!

Troftë e shijshme e kripur: një recetë e detajuar

Kriposja e peshkut të kuq nga një produkt i tillë është një kënaqësi. Në fund të fundit, një delikatesë e bërë në shtëpi do të jetë plotësisht e përdorshme që të nesërmen pasi të jetë lyer me bollëk me erëza aromatike.

Pra, na duhet:

• një copë troftë e freskët - rreth 400-600 g;
• sheqer i grimcuar - shtoni për shije;
• kripë deti e imët - shtoni për shije;

Përpunimi i peshkut

Trofta është një peshk shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Ndryshe nga salmoni, nuk është shumë i yndyrshëm. Për më tepër, shumë dashamirës të një produkti të tillë vërejnë se trofta është shumë më e butë dhe më e shijshme sesa speciet e lartpërmendura.

Pra, si dhe sa të kriposim peshkun e kuq? Ne do të flasim për këtë pak më tej. Në fund të fundit, para se të aromatizohet trofta me erëza, duhet të përpunohet me kujdes. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një copë të freskët peshku, ta lani mirë dhe më pas të hiqni me kujdes shtyllën kurrizore dhe të gjitha kockat ngjitur. Ju nuk keni nevojë të hiqni lëkurën.

Procesi i gatimit

Pasi të jetë përpunuar copa e troftës, duhet të spërkatet me kripë, sheqer dhe piper. Për më tepër, dy përbërësit e fundit duhet të shtohen në sasi të vogla.

Kështu, pasi të keni lyer të gjithë peshqit me erëza, duhet të futet në një enë dhe më pas të dërgohet në frigorifer për 24 orë. Të nesërmen, delikatesa do të jetë plotësisht e përdorshme.

Shërbimi i duhur në tryezën festive

Tani e dini gjithashtu se si dhe sa të kriposni peshkun e kuq në shtëpi. Pas përgatitjes së saj, trofta duhet të hiqet nga ena, të hiqet gjithë kripa e tepërt dhe më pas të pritet fileto në feta të holla, të spërkatet me lëng limoni të saposhtrydhur dhe të vendoset në një pjatë ose në një copë bukë. Të bëftë mirë!

Salmon i shijshëm me kripë

Peshku i kripur është rostiçeri më i preferuar i shumicës së banorëve jo vetëm të vendit tonë, por edhe të vendeve të tjera. Duhet të theksohet se shikimi i thjeshtë i një pjate të tillë e ngacmon oreksin.

Tashmë dini të kriposni salmonin dhe troftën. Megjithatë, ka ende shumë peshq të kuq nga të cilët mund të gatuani një delikatesë në shtëpi. Një prej tyre është salmoni rozë. Ky është një peshk relativisht i lirë. Kjo është arsyeja pse ajo është veçanërisht e popullarizuar me ata që pëlqejnë të shijojnë një pjatë të shijshme, por nuk janë gati të ndahen me shumë para.

Pra, kriposni peshkun e kuq në shëllirë. Për këtë na duhen:

• salmon rozë i ngrirë me madhësi të vogël - 2 copë;
• çdo kripë e imët - shtoni sipas gjykimit tuaj;
• sheqer i grimcuar - disa majë;
• limon i freskët - 1 copë;
• ujë të pijshëm - 2 gota;
• allspice terren - aplikoni për shije.

Përpunimi i përbërësit kryesor

Para se të kriposni peshkun e kuq në copa, duhet të përpunohet me kujdes. Për ta bërë këtë, salmoni rozë duhet të shkrihet plotësisht në temperaturën e dhomës, dhe më pas të lahet mirë, të pastrohet nga elementët e panevojshëm dhe të pritet në copa të ndara me trashësi 2-4 centimetra. Gjithashtu kërkohet që të shtrydhni lëngun e një limoni të freskët në një tas të veçantë dhe të prisni frutat në copa të vogla.

Procesi i kriposjes në shëllirë

Pasi salmoni rozë të jetë përpunuar, duhet të vendoset në një enë jooksiduese (për shembull, në një enë smalt ose plastike). Më pas, duhet t'i shtoni peshkut kripë, lëng limoni të shtrydhur fllad, piper të bluar, copa frutash të shtrydhura dhe sheqer të grimcuar. Si përfundim, të gjithë përbërësit duhet të derdhen me 2 gota ujë, të përzihen tërësisht (në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë), të mbulohen fort me kapak dhe të lihen në temperaturën e dhomës për 4-6 orë. Pas periudhës së caktuar, peshku në shëllirë duhet të vendoset në frigorifer. Pas 30-32 orësh, një rostiçeri e shijshme dhe aromatike do të jetë plotësisht gati për konsum.

Shërbejeni menjëherë në tryezë

Pasi salmoni rozë të jetë kripur siç duhet, duhet të hiqet nga shëllira dhe më pas të vendoset në një pjatë dhe të shërbehet me bukë. Kjo delikatesë është shumë e shijshme, e lëngshme dhe e butë. Rekomandohet ta përdorni me patate të ziera ose ndonjë pjatë tjetër. Të bëftë mirë!

Mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë për të kripur peshkun

Nëse nuk dëshironi të ngatërroni një produkt të tillë për një kohë të gjatë për shkak të erës së tij specifike, ju sugjerojmë të përdorni metodën më të thjeshtë dhe më të shpejtë të kripës. Për ta bërë këtë, duhet të blini një copë salmon ose troftë të freskët tashmë të përpunuar, dhe më pas ta lani tërësisht dhe ta vendosni në një enë të gjerë. Më pas, peshku i kuq duhet të lyhet nga të gjitha anët me kripë të imët të jodizuar, të mbyllet mirë kapakun dhe të lihet në temperaturën e dhomës për 5-8 orë. Gjatë kësaj kohe, salmoni i ngrohtë ose trofta do të thithin plotësisht erëzat. Pas kësaj, peshku gjysëm i gatshëm duhet të kthehet dhe të vendoset në të njëjtën enë në frigorifer. Pasi ta keni mbajtur delikatesën në të ftohtë për një kohë të ngjashme, duhet të hiqet nga ena, të vendoset në një dërrasë prerëse dhe të pritet në feta shumë të holla. Shërbejeni pjatën e përfunduar në tryezë së bashku me një sanduiç ose ndonjë bukë tjetër. Të bëftë mirë!

Për ta bërë peshkun e kuq të kripur sa më të shijshëm dhe të butë, ju rekomandojmë të përdorni këshillat e mëposhtme:

1. Kripë një produkt i tillë duhet të jetë vetëm pasi të jetë shkrirë plotësisht dhe të bëhet temperaturë dhome.
2. Për t'i dhënë peshkut të kuq një aromë dhe shije të veçantë, ai duhet të shërbehet në tavolinë së bashku me feta të holla limoni.
3. Do të jetë shumë më e lehtë për të prerë salmonin ose troftën në copa të holla nëse produkti ruhet në frigorifer për një kohë të shkurtër përpara kësaj.
4. Këshillohet që një delikatesë e tillë ta servirni në tryezë vetëm me bukë të bardhë të freskët.

Kohët e fundit kemi shkruar se si të zgjedhim peshkun e kuq të duhur. Materiali i detajuar. Në të njëjtin vend, theksuam se nuk është e sigurt të blini peshk të gatshëm të kripur, veçanërisht të prerë në feta, të ambalazhuar në vakum. Është më mirë ta gatuani peshkun vetë. Kjo nuk është aspak e vështirë nëse dini disa receta të ndërlikuara shtëpiake, për të cilat do të flasim sot. Trofta, salmoni rozë dhe salmoni janë ideale për kriposje, nuk mund të prishen.

Për kriposje, këshillohet të merret një peshk i tërë. Mund të ngrihet një herë, por me cilësi të mirë. Nëse kufoma është shkrirë disa herë, blerja duhet të hidhet poshtë. Peshq të tillë nga jashtë ndryshojnë nga të tjerët - mishi dhe luspat duken të shurdhër, të verdhë, mishi largohet lehtësisht nga kockat dhe lulëzon.

Kripa duhet të jetë e madhe, gjithashtu e cilësisë së mirë. Oqeani ose deti ideal dhe, natyrisht, erëzat tuaja të preferuara. Më poshtë janë dy nga recetat më të thjeshta dhe më të shijshme për kriposjen e peshkut të kuq me duart tuaja.

• Lexoni gjithashtu:
• Lexoni gjithashtu:

Si të turshini peshkun e kuq në shtëpi: Receta numër 1

Mund të turshini salmon të kuq ose rozë shumë të shijshëm me sheqer, kripë, kokrra koriandër dhe një përzierje specash.

• 1 kg fileto peshku të kuq (salmon rozë, troftë, salmon);
• 2 lugë kripë deti të trashë;
• 1 lugë gjelle sheqer të grimcuar;
• gjysmë luge fara koriandër;
• gjysmë lugë gjelle me një përzierje specash;
• fletë dafine, 2 copë.

Për të kripur peshkun e kuq në shtëpi, bëni sa më poshtë:

1. Përgatisni fileton. Pastroni peshkun nga pjesa e brendshme, luspat, bishti dhe pendët. Ndani fileton (mishi më i shijshëm është afër kokës). Shpëlajini filetot nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë (jo të nxehtë) dhe thajini me peshqir letre. Shtrihuni në një dërrasë prerëse.
2. Përzieni kripën, sheqerin dhe erëzat në një tas të thellë dhe rrotulloni një copë peshku nga të dyja anët. Vendoseni fileton në një enë plastike dhe mbylleni fort kapakun. Lëreni në tavolinën e kuzhinës për 4 orë. Pas kësaj kohe, vendoseni enën e mbyllur në frigorifer (për 8 orë ose gjatë natës). Në mëngjes, peshku i kuq i butë dhe i shijshëm i kripur është gati! Pastroni tulin nga kripa dhe erëzat, priteni në feta të holla dhe shërbejeni.

Peshku i kripur i gatuar në shtëpi nuk ruhet për një kohë të gjatë. Është e kuptueshme - nuk keni vendosur konservues dhe nuk e keni trajtuar mishin me preparate të pakuptueshme. Prandaj, do të jetë e saktë ta ruani atë jo më shumë se një javë. Patjetër në frigorifer. Në ditën e tretë të ruajtjes, lyeni peshkun me vaj vegjetal dhe transferojeni në një enë tjetër (të thatë).

Si të piqni shpejt peshkun e kuq - në vetëm 2 orë! Receta numër 2

Ju mund të turshini shpejt peshkun e kuq në shtëpi sipas recetës sonë të ardhshme - një shpëtim i vërtetë për ata që nuk kanë kohë për të gatuar shumë. Kjo recetë do t'ju lejojë të organizoni një tryezë festive me ushqime të shijshme në vetëm disa orë.

Për gatim na duhen:

• 0,5 kg fileto peshku të kuq;
• 1 litër ujë të pastër të filtruar;
• 4 lugë kripë deti të trashë;
• 2 lugë sheqer;
• 3 lugë vaj vegjetal;
• erëza për shije.

Si të turshini peshkun e kuqnë pak orë:

1. Përgatisni fileton (si në recetën e mëparshme).
2. Derdhni ujë në një tenxhere, ngrohni në zjarr, shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë. Përziejini mirë, shtoni erëza dhe lëreni të treten dhe ftohen.
3. Pritini fileton në feta të holla. Vendoseni në një enë plastike të një madhësie të përshtatshme dhe derdhni mbi marinadën e ftohur. Mbyllni kapakun.
4. Lëreni të njomet për 2 orë në temperaturën e dhomës.
5. Pas kësaj kohe, kullojeni shëllirën dhe thajeni peshkun me një peshqir letre. Gjithçka është gati! Mund të vendoset në tavolinë. Lyejeni peshkun me vaj vegjetal përpara se ta shërbeni.

Ju mund ta ruani një peshk të tillë edhe më pak - vetëm një ditë. Prandaj, përpiquni të gatuani pak, në një kohë.

Peshku i shijshëm i kuq i kripur është gjithmonë një mysafir i mirëpritur në tryezën tonë. Është i mirë si prerje dhe në sanduiçe. Rostiçeri të paraqitura bukur me feta rozë të holla e të këndshme do të ndriçojnë çdo festë. Mund të blini peshk të kuq të kripur në dyqane, por është mjaft i shtrenjtë. Prandaj, nëse arrini të merrni peshk të freskët, shumë amvise përpiqen ta turshinë vetë.

Ka dy mënyra për të kripur: e thatë dhe në shëllirë. Në rastin e parë, peshku fërkohet me kripë dhe erëza, në të dytën, derdhet me shëllirë të gatshme. Të dyja metodat kanë ndjekësit e tyre.

Dy receta për kriposjen e peshkut të kuq - të thatë dhe të lagësht - sot do t'i shqyrtojmë të dyja këto metoda. Por para se të vazhdojmë me recetat, le të njihemi me këshillat dhe rekomandimet e shefave me përvojë:

Sekretet e kriposjes së peshkut të kuq

Për kriposjen në shtëpi, është më mirë të përdorni peshk shumë të freskët. Është e lehtë për të kontrolluar freskinë: transparente, pa sy të turbullt, gushë rozë, sipërfaqe me shkëlqim, pa erë të pakëndshme. I shkrirë dhe më pas i kripur, rezulton i ujshëm dhe jo aq i shijshëm.

Kur kriposni, përdorni një përzierje kripe dhe sheqeri. Kjo e fundit zbut shijen dhe gjithashtu parandalon tharjen e peshkut. Rekomandohet gjithashtu që të lyeni lehtë trupin e pajetë me vaj vegjetal përpara kriposjes. Kjo do ta bëjë produktin e përfunduar më të butë dhe më të shijshëm.

Përveç kësaj, kur kriposni, mund të shtoni erëza: hudhër, barishte, piper (i zi dhe piper i zi), majdanoz, feta limoni, etj. Eksperimentoni sipas dëshirës tuaj.

Mostrat e mëdha kripen për disa ditë. Peshku më i vogël, rreth një ditë, dhe prerë në copa - 8-12 orë. Sidoqoftë, kuzhinierët me përvojë nuk rekomandojnë ta hani atë menjëherë. Jepini asaj pak kohë të shtrihet dhe të piqet.

Receta e peshkut të kuq në shtëpi - e thatë dhe e lagësht

Receta për kriposjen e peshkut të kuq pa shëllirë

Për këtë metodë, merrni: një peshk të kuq të plotë (ndonjë), me peshë afërsisht 1 kg. Shtoni në të 2 lugë gjelle (mundësisht të grira në mënyrë të trashë), 1 lugë gjelle sheqer, 2 thelpinj hudhër, 1 lugë bizele të zeza dhe aromë.

Gatim:

Nxjerr trupin e pajetë dhe shpëlaje tërësisht me ujë të rrjedhshëm. Thajeni mirë me peshqir letre. Vendoseni peshkun në një copë pëlhure të trashë pambuku. Përzieni kripën, sheqerin, fërkoni peshkun brenda dhe jashtë. Spërkateni me hudhër të grirë imët dhe piper. Mbështilleni me leckë dhe më pas me letër gatimi.

Vendoseni në një enë të përshtatshme dhe vendoseni në frigorifer. Pas 4-5 ditësh mund ta shijoni. Nëse mendoni se nuk është i kripur sa duhet, vendoseni në frigorifer dhe prisni edhe disa ditë.

Këtu është një tjetër mundësi për të kripur në shtëpi

Na duhen: për 1 kg peshk: 2 lugë kripë, 1 lugë sheqer, (nga një majë secila): borzilok, majdanoz rozmarinë, koriandër të bluar, 2 karafil, 2 të thyera imët,.

Gatim:

Nxjerrni peshkun, lani, thajeni me peceta. Përzieni kripën, sheqerin, barishtet dhe erëzat e tjera në një tas. Fërkojeni mirë trupin me përzierjen (edhe brenda). Mbështilleni me një leckë, vendoseni në një enë plastike.

Mbështilleni enët me letër, lërini në temperaturë normale për 12 orë. Më pas vendoseni në të ftohtë për një ditë, dhe më pas për tre ditë në frigorifer.
Pas kësaj mund të hani.

Receta për kriposjen e peshkut të kuq në shëllirë

Në shëllirë, peshku gatuhet më shpejt, por humbet një pjesë të shijes së tij. Por ky është mendimi im. Shumë njerëz e pëlqejnë këtë metodë të veçantë të kriposjes.

Për një kufomë që peshon rreth 1 kg, merrni: një litër ujë, 4 lugë kripë, 2 lugë gjelle. l, 2 gjethe dafine, 6 bizele spec, 1 luge e zeze, gjithashtu bizele. Mund të vendosni edhe 2-3 karafil.

Gatim:

Përgatitni trupin e pajetë siç bëmë në recetat e mëparshme. Thjesht prisni kokën dhe bishtin dhe prerë vetë peshkun në dy pjesë përgjatë kreshtës. Vendoseni fort në një enë të madhe ose tenxhere me smalt me ​​kapak.

Zieni ujin, shtoni kripë, erëza, ziejini për disa minuta, lëreni të ftohet mirë, në temperaturën normale të shtëpisë. Hidhni peshkun me shëllirë, shtoni lëng limoni. Mbyllni enën fort me një kapak.

Lëreni për disa orë në temperaturë normale dhe më pas vendoseni në të ftohtë për dy ditë. Hiqni peshkun e përfunduar nga shëllirë, fshijini me peceta. Vendoseni në një tas të thatë me kapak ose mbështilleni me film ushqimor. Ruani në frigorifer.

Recetë e shpejtë në shtëpi në 2 orë

Kjo recetë ju lejon të gatuani shpejt peshk të kripur pikant. Mund ta hani brenda disa orësh. Vetëm, sigurisht, duhet të jetë shumë i freskët dhe jo i shkrirë.

Për gatimin do t'ju duhet: një trup i pajetë me peshë rreth 1 kg, 2 lugë kripë, 1 lugë gjelle sheqer, 2 thelpinj hudhër, një përzierje specash të bluar dhe një qepë.

Gatim:

Përgatitni trupin e pajetë siç bëmë më parë. Pritini përgjatë kreshtës në dy gjysma, hiqni lëkurën. I heqim kockat me piskatore, e presim fileton ne feta. Përziejini veçmas kripën, sheqerin, piperin. Pritini imët hudhrën. Qepa e prerë në rrathë të hollë.

Derdhni përzierjen e kripur në një pjatë të madhe, rrotulloni fetat atje, vendosini në një tas, spërkatni me hudhër, përzieni. Mbulojeni me një tigan me diametër më të vogël, vendosni një ngarkesë, për shembull, një kavanoz gjysmë litri ujë. Lëreni për një orë.

Tani vendosni fetat në një kavanoz, vendosni rrathët e qepëve sipër, shtoni vaj vegjetal, pak në mënyrë që të mbulojë pak peshkun. Shkundni kavanozin, vendoseni në frigorifer për një orë tjetër. Pas kësaj, mund ta shërbeni në tryezë.

Sot kemi ekzaminuar dy mënyra të kriposjes së peshkut - të thatë dhe të lagësht. Pavarësisht se cilin të zgjidhni, peshku do të dalë shumë më i shijshëm sesa i blerë në dyqan. Ruajeni në frigorifer deri në 5 ditë. Nëse keni nevojë për ruajtje më të gjatë, është më mirë ta vendosni në frigorifer.

Svetlana, www.site
Google

- Të dashur lexues tanë! Ju lutemi, theksoni gabimin e gjetur dhe shtypni Ctrl+Enter. Na tregoni se çfarë nuk shkon.
- Ju lutemi lini komentin tuaj më poshtë! Ne ju pyesim! Duhet të dimë mendimin tuaj! Faleminderit! Faleminderit!

Peshku i kuq është një meze e shijshme për çdo tryezë festive. Megjithatë, çmimi për të në supermarkete është aq i lartë sa jo të gjithë mund të përballojnë ta blejnë atë. Është shumë më lirë dhe më e shijshme për të kripur peshkun në shtëpi. Dhe si ta bëjmë këtë, ne do të tregojmë në këtë përmbledhje.
Përmbajtja e recetës:

Festat solemne janë të pakonceptueshme pa shijet e peshkut. Pjata më e njohur e peshkut është peshku i kuq pak i kripur. Ky është salmoni i butë, trofta e hollë dhe salmoni rozë demokratik. Megjithatë, çmimi i ushqimeve të tilla është i pajustifikueshëm i lartë. Prandaj, është më mirë të dini se si të kriposni peshkun e kuq në shtëpi me kosto minimale, duke mos kursyer në shije.

Si te zgjidhni peshkun?

Hapi i parë është të zgjidhni peshkun e duhur. Mund të jetë i ftohtë ose i ngrirë. Opsioni i parë është i preferueshëm, por nëse keni zgjedhur një individ të ngrirë, atëherë sigurohuni që kufoma të jetë shkrirë siç duhet, d.m.th. natyrisht pa përdorimin e mikrovalës. Kjo do të prishë shijen e delikatesës.

Kur blini një kufomë të ftohur, preferohet ta merrni të plotë me kokë dhe pendë. Nuk duhet të ketë njolla dhe aroma të huaja. Sipërfaqja duhet të jetë elastike në prekje. Kur blini peshk të prerë, kushtojini vëmendje ngjyrës. Duhet të jetë një rozë e butë, por jo e kuqe e ndezur ose e verdhë.

Si të filetosh peshkun?

Si të turshini peshkun e kuq - hollësitë e gatimit

• Për kriposjen, përdoren varietete të ndryshme të disponueshme të peshkut të kuq. Këto janë salmoni, trofta, salmoni, salmoni i çorapit, salmoni i ngushtë, salmoni rozë.
• Salmoni rozë dhe këpurdha janë pak të thata, ndaj u shtohet vaj ulliri ose vegjetal. Kjo do t'i japë filetës butësi.
• Për kripë, mos përdorni enë metalike, përndryshe peshku do të dalë me një shije hekuri.
• Për të marrë peshk të thatë të kripur, pasi ta spërkatni me kripë, mbështilleni me një peshqir.
• Mos kini frikë ta teproni me kripën - fileto do të thithë aq sa duhet.
• Kur kriposni, lejohet të shtoni kopër, hudhër, tarragon, spec. Erëzat do t'i japin meze një shije aromatike.
• Kripa është e dëshirueshme për të përdorur bluarje të trashë ose të mesme. Kripa e detit pa aditivë do të bëjë.
• Për ta bërë peshkun të gatuhet më shpejt, shtoni sheqer në të. Peshku nuk do të bëhet i ëmbël, por do të fitojë një shije delikate. Sidoqoftë, peshq të tillë do të ruhen më keq. Prandaj, është e dëshirueshme që të hahet menjëherë.
• Peshku i kuq i shijshëm pak i kripur do të dalë në 8-10 orë. Megjithatë, është më mirë ta kriposni për një ose dy ditë, në varësi të madhësisë së copave.
• Për të ndaluar procesin e kriposjes, kullojeni lëngun që ka rënë në sy nga peshku.
• Shërbejeni peshkun e kripur në tryezë si një meze të lehtë të pavarur, mbushni petulla me të, bëni sanduiçe, përgatitni sallata, role, etj.

Si të shpejt dhe të shijshëm turshi peshk i kuq - kripë salmon rozë

Salmoni rozë është lloji më buxhetor dhe ekonomik i peshkut të kuq, dhe shpesh i nënvlerësuar. Edhe pse rezulton se është shumë e shijshme, e kënaqshme dhe më pak e yndyrshme. Nëse e kriposni në një tretësirë ​​të kripur, do të bëhet e fortë dhe shtimi i vajit do të kompensojë mungesën e yndyrës së tij dhe do ta bëjë peshkun të butë dhe të këndshëm.

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 148 kcal.
• Shërbim - 2
• Koha e gatimit - 30 minuta

Përbërësit:

• Fileto salmon i freskët - 300 g
• Kripë e imët - 1 lugë gjelle.
• Sheqeri - 1 lugë
• Vaj vegjetal i rafinuar - 2 lugë gjelle.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lani fileton dhe priteni në copa të vogla. Shpëlajeni dhe fshijeni me një peshqir letre.
2. Lyejeni secilën pjesë në vaj vegjetal dhe shkundni.
3. Përhapeni fetat në shtresa në një pjatë të thellë, duke i spërkatur me një përzierje kripe dhe sheqeri.
4. Mbulojeni enën me peshkun në film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 5 orë ose një ditë.

Si të piqni shpejt peshkun e kuq - gatuaj troftë

Mund të shijoni një delikatesë të shijshme duke kripur peshkun e kuq - troftën. Nuk është aspak e vështirë. Pasi të keni mësuar se si ta bëni këtë, gjithmonë do të përgatisni një meze të tillë me entuziazëm për të gjitha festat dhe festimet.

Përbërësit:

• Fileto troftë - 1 kg
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• Gjeth gji - 1 pc.
• Kokrrat e piperit - 2 copë.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Peshku i kuq i parapastruar dhe i kasapur.
2. Hiqni lagështinë e tepërt me peceta dhe thajeni pak.
3. Vendoseni peshkun në një enë me kripë.
4. Përzieni kripën dhe sheqerin dhe spërkatni në mënyrë të barabartë me këtë përzierje.
5. Vendosni një gjethe dafine të copëtuar në disa copa dhe sipër bizelet e specit.
6. Lëreni peshkun në kripë për një ditë. Më pas do të dalë pak i kripur. Për një fileto më të kripur, thitheni për 1,5-2 ditë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus