Ushqim i gatuar në avull. Recetat më të mira: Zierje me avull

Të gjithë e dinë që pajisja shtëpiake më e përshtatshme për përgatitjen e pjatave me avull është një avullore. Sidoqoftë, duke kujtuar truket dhe zgjuarsinë e nënave dhe gjysheve tona, mund të bëni plotësisht pa të. Si mund t'i gatuash një pjatë me avull një fëmije pa avullore? Po, shumë e thjeshtë!

Si mund të bëni një kazan të dyfishtë?

Kur nuk keni një kazan të dyfishtë në dorë, mund ta bëni vetë:

1. Merrni një tenxhere të thellë dhe një tas me të njëjtin diametër.

2. Mbushni tavën me ujë jo më shumë se gjysmën, e lidhni fort me garzë të palosur në dy ose tre shtresa.

3. Vendoseni enën në napë dhe mbulojeni me një tas sipër si kapak. Brenda, pjata do të zihet pa avull - po aq shpejt dhe e shijshme.

Në këtë mënyrë të thjeshtë, për shembull, mund të përgatisni ato të buta.

Në vend të garzës, mund të përdorni edhe një kullesë ose sitë dhe ta mbuloni me një kapak të rregullt tepsi. Por në këtë rast, enët duhet të jenë të emaluara ose inox.

Duke përdorur këto metoda, ju mund të gatuani perime, oriz, peshk, kotele dhe shumë më tepër për fëmijën tuaj.

Siguria gjatë zierjes së ushqimit në avull pa avullore:

Rregulli kryesor në kuzhinë është që pajisjet duhet të jenë të përshtatshme, të besueshme dhe të sigurta. Duhet të jeni të vëmendshëm dhe të kujdesshëm kur përgatitni enët në një kazan të dyfishtë shtëpiak:

- kontakti më i vogël i lëkurës me avull mund të shkaktojë djegie - mos i vendosni duart (gishtat) brenda nën kapak, përdorni dorashka furre dhe shpatulla;

- Kur përdorni garzë si avullore të bërë në shtëpi, mbani mend se ajo mund të laget dhe është gjithashtu shumë e nxehtë!

- garza duhet të jetë e lidhur fort, dhe skajet duhet të fshihen lart brenda "vaporit",

— Kullësat plastike nuk duhet të përdoren absolutisht për përgatitjen e ndonjë pjate të zier në avull pa avullore, përveç rasteve kur ato janë të shënuara "për temperatura të larta", gjë që është jashtëzakonisht e rrallë.

Nga rruga, një gjë shumë e përshtatshme për përgatitjen e sasive të vogla të ushqimit është një avullore e lëvizshme e palosshme për një tenxhere. Është shumë e ngjashme në kuptim me përdorimin e një kullese, por përshtatet me tava me diametra të ndryshëm falë petaleve të palosshme përgjatë buzës. Për shembull, modeli Vitesse VS-1261 (Margot) nga marka franceze VITESSE

Nuk ka kufizime në sasinë e ushqimit! Hani sa të doni dhe harroni urinë rraskapitëse. Dhe dieta me avull nuk ka kundërindikacione. Provoni pjata të shijshme me avull dhe humbni peshë!

Kjo dietë, e njohur edhe si një dietë e butë, përdoret me sukses për të përmirësuar shëndetin e trupit dhe për të korrigjuar peshën. Dieta me avull merr vlerësimet më pozitive si nga specialistët ashtu edhe nga pacientët. Ndryshe nga shumica e metodave për humbjen e peshës, dieta me avull nuk ka kufizime moshe, madje edhe fëmijët dhe të moshuarit mund ta përdorin atë. Gjithashtu nuk ka kundërindikacione, përkundrazi, një sistem i tillë ushqimor shërben si një nga elementët në trajtimin e shumë sëmundjeve.

Dieta me avull nuk është një nga metodat "të shpejta" për humbjen e peshës; shkalla e humbjes së peshës varet nga karakteristikat e trupit dhe ndërtimi fillestar i personit që humb peshë: sa më shumë kilogramë të tepërt, aq më shpejt do të largohen. Mesatarisht, duke ndjekur një regjim dietik për tre javë, pesha e trupit zvogëlohet me 3-5 kg.

Fizikisht dhe psikologjikisht, ngrënia e ushqimeve të gatuara në avull është e lehtë për t'u toleruar, kështu që shpejt bëhet zakon. Kohëzgjatja minimale e dietës me avull është tre javë, por opsioni ideal është t'i përmbaheni vazhdimisht një mënyre të tillë të shëndetshme jetese.

Avantazhet dhe disavantazhet

Dieta me avull është një nga më të sigurtat për shëndetin. Përdoret në trajtimin e sëmundjeve të mëlçisë, veshkave, traktit gastrointestinal, diabetit, patologjive kardiovaskulare dhe është përshkruar për ftohjet dhe sëmundjet e lëkurës, gjatë periudhës së rehabilitimit pas operacioneve. Ky lloj diete e butë ka një numër të madh përparësish:

1. Meqenëse shumica e lëndëve ushqyese mbahen në ushqim, ndjekja e një regjimi dietik ndihmon jo vetëm në humbjen e peshës, por edhe në rritjen e imunitetit, rinovimin e trupit dhe përmirësimin e gjendjes së lëkurës dhe flokëve.
2. Menuja e dietës është e larmishme, produktet janë të disponueshme.
3. Duke përdorur një avullore mund të gatuani disa pjata në të njëjtën kohë.
4. Përmbajtja kalorike e menysë ditore është e ulët, në të njëjtën kohë trupi nuk përjeton uri, pasi kufizimet ekzistojnë vetëm në mënyrën e përgatitjes së ushqimit, por jo në sasinë e tij.
5. Për shkak të dietës së ekuilibruar, nuk kërkohet marrja e vitaminave shtesë.
6. Humbja e ngadaltë e peshës siguron stabilitetin e rezultatit - një shtim i mprehtë i peshës trupore pas ndalimit të regjimit të dietës përjashtohet.

Disavantazhet e dietës përfshijnë disa vështirësi në organizimin e vakteve. Ushqimi i gatuar në një kazan të dyfishtë do të duhet të sillet në punë ose në kolegj në kontejnerë, dhe jo të gjithë mund të heqin dorë shpejt nga ushqimet e skuqura. Dhe disavantazhi i zakonshëm për dietat "afatgjata": nuk do të jeni në gjendje të humbni peshë shumë shpejt duke përdorur këtë teknikë.

Parimet dhe rregullat

Humbja e peshës arrihet përmes një deficiti kalori: shuma e shpenzuar në procesin e jetës mbizotëron mbi sasinë e marrë nga ushqimi. Për të marrë kaloritë që mungojnë, trupi detyrohet të djegë rezervat e yndyrës. Humbja e peshës ndodh me një ngarkesë të butë në sistemin tretës; kufizimet dietike zbatohen vetëm për yndyrnat dhe karbohidratet e thjeshta.

Catering

1. Dieta bazohet në enët e ziera, të ziera, të pjekura; lejohet të shtoni një sasi të vogël perimesh ose gjalpë në to. Skuqja është e përjashtuar.
2. Ju duhet të hani ushqim 5-6 herë në ditë. Pjesët për tre vakte ditore duhet të jenë afërsisht 250-300 g, ushqimet dhe darkat - 150-200 g.
3. Duhet të hani darkë jo më vonë se 2 orë para se të shkoni në shtrat në mënyrë që ushqimi të ketë kohë për t'u tretur.
4. Mishi dhe peshku me proteina nuk duhet të kombinohen me drithëra me karbohidrate; pushimi midis konsumimit të tyre duhet të jetë rreth 4 orë.
5. Këshillohet që drithërat të gatuhen pa kripë; mund të zëvendësohen me salcë soje; mund të shtoni edhe barishte, salca frutash ose perimesh, vanilje dhe kanellë në qull.
6. Nëse është e vështirë të bësh pa ëmbëlsira, përfshini në menunë tuaj fruta të pjekura me mjaltë ose stevia. Është më mirë të hani ëmbëlsira në gjysmën e parë të ditës.
7. Vlera mesatare e energjisë e dietës ditore duhet të jetë nga 1700 deri në 2200 kcal, kjo varet nga pesha e trupit tuaj. Ju mund të llogarisni sasinë e energjisë që trupi merr gjatë tretjes së ushqimit duke përdorur tabelat e kalorive të ushqimit.

Rekomandohet të hani ushqim të ngrohtë ose të ftohtë (kurset e para dhe të dyta të ngrohura në 40 - 50 °, pije në temperaturë dhome). Kjo kërkesë shpjegohet me faktin se ushqimi i ftohtë ngadalëson tretjen dhe ushqimi i nxehtë irriton mukozën e stomakut.

Regjimi i pijes

Uji është jetik për funksionimin normal të trupit, dhe dyfish më shumë gjatë humbjes së peshës. Me mungesën e tij, ushqimi merr më shumë kohë për t'u tretur dhe yndyra nuk digjet aq efikase. Përveç kësaj, pirja e ujit para ngrënies ul oreksin. Sasia totale e lëngjeve, duke përfshirë supat, duhet të jetë 2-3 litra në ditë, në masën 30 ml për 1 kg peshë trupore.

Ndërsa ndiqni një regjim dietik, rekomandohet të pini 150-200 ml ujë të pastër pa gaz gjysmë ore para ngrënies. Nuk duhet të pini asnjë lëng gjatë ose menjëherë pas vaktit. Edhe nëse është një ëmbëlsirë - pelte ose komposto, është më mirë ta pini gjysmë ore pas ngrënies.

Produkte të lejuara dhe të ndaluara

Dieta bazohet në produktet e proteinave dhe karbohidrateve:

• drithëra;
• makarona, biskota, biskota të thata;
• bukë (mundësisht thekër ose e bardhë nga kokrra të trashë);
• mish pa dhjamë, salcice qumështi, peshk;
• produktet e qumështit (kefir, qumësht i thartuar, kos, salcë kosi me pak yndyrë, gjizë, djathë i fortë);
• mallra të pjekura pa maja;
• perime;
• manaferrat dhe frutat, si dhe marshmallows, mousse, pelte, pelte, komposto e bërë prej tyre;
• vezë (jo më shumë se 1 copë në ditë);
• çaj i dobët, pije çikore;
• mjaltë (2-3 lugë çaji në ditë).

Kufizohet ose eliminohet plotësisht konsumimi i ushqimeve që janë të vështira për t'u tretur, shkaktojnë rritje të sekretimit të lëngut stomak ose fryrje, rrisin nivelin e kolesterolit dhe përmbajnë karbohidrate të thjeshta. Kjo perfshin:

• ushqime të shpejta, produkte gjysëm të gatshme, ushqime të konservuara;
• mish me yndyrë;
• yndyrna shtazore, margarinë, zëvendësues të gjalpit;
• salca të nxehta, majonezë, mustardë, hudhër;
• pjekje nga brumi i majave;
• kafe, kakao;
• çokollatë, pasta, ëmbëlsira, biskota me gjalpë;
• bishtajore, kërpudha, rrepkë, lëpjetë që provokojnë fermentim;
• alkool;
• pije të gazuara dhe kvas të thartë.

Pavarësisht se çaji jeshil konsiderohet i dobishëm për humbje peshe, ai mund të shkaktojë dhimbje në disa sëmundje të traktit gastrointestinal ose pankreasit. Gjatë periudhës së përkeqësimit të pankreatitit, gastritit anacid, sëmundjes së ulçerës peptike, është më mirë të pini çaj nga gjethet e nenexhikut, balsam limoni, rrush pa fara ose mjedër.

Karakteristikat e gatimit

Meqenëse temperatura gjatë avullimit nuk i kalon 100°, produktet ruajnë ngjyrën dhe shijen e tyre natyrale dhe vitaminat e tyre pothuajse nuk shkatërrohen. Sidoqoftë, përkundër thjeshtësisë së dukshme të teknologjisë, "kuzhina me avull" ka karakteristikat e veta që duhet të merren parasysh.

1. Lejohen të përdoren vetëm produkte miqësore me mjedisin - gjatë trajtimit me avull, pesticidet, nitratet dhe aditivët për përshpejtimin e rritjes nuk zhduken askund.
2. Perimet nuk duhet të jenë të pjekura shumë në mënyrë që të mos humbasin formën e tyre kur gatuhen.
3. Perimet ose mishin është më mirë t'i prisni në copa të së njëjtës madhësi, në mënyrë që të jenë gati në të njëjtën kohë.
4. Nuk rekomandohet vendosja e shumë shtresave të ushqimit, pasi kjo do të zgjasë kohën e gatimit.
5. Nëse jeni duke përgatitur disa pjata në të njëjtën kohë, është më mirë të vendosni mishin në nivelin e poshtëm të avullit (do të bëhet më i nxehtë me avull), dhe të vendosni perimet në shtresën e sipërme.
6. Duhet të ndiqni mënyrën e gatimit dhe kohën e specifikuar në recetë, në mënyrë që në vend të një pjate të shëndetshme dhe të shijshme të mos përfundoni me qull biologjikisht inerte dhe jo të shijshëm. Kështu, koha e gatimit për perimet me rrënjë është afërsisht 30 minuta, perimet jeshile - deri në 5. Mishi i viçit dhe derrit gatuhen për 1,5 orë, mishi i shpendëve dhe lepurit - afërsisht 45 minuta, peshku - 15-20.
7. Nuk rekomandohet të gatuani makarona në avull - do të ziejnë dhe do të ngjiten së bashku.

Menu

Menuja e propozuar për javën është tregues. Ju mund ta bëni vetë, duke përdorur recetat tuaja, por duke marrë parasysh kërkesat e dietës me avull në lidhje me konsumimin e veçantë të proteinave dhe karbohidrateve. Këshillohet që të mos gatuani enët që kombinojnë ushqime proteinike dhe karbohidrate (për shembull, specat e mbushur me mish). Mos harroni edhe për metodat e gatimit: zierje, zierje ose pjekje.

Mëngjesi (për të zgjedhur)

1. Bollgur me ujë, çaj.
2. Omëletë me avull, pije çikore.
3. Qull me qumësht orizi.
4. Qull kungull me meli, çaj nenexhik.
5. Cheesecakes në avull, lëng frutash të holluar me ujë.
6. 2 vezë të ziera të buta, çaj bimor.
7. Charlotte me mollë, çaj jeshil.

1. Djathë me një copë bukë thekre.
2. Sufle me gjizë.
3. Frutat ose manaferrat.
4. Simite thekre, pelte qumështi.
5. Sallate frutash.
6. Gjizë me salcë kosi 10%.
7. Kefir me biskota me tërshërë.

1. Supë me pure kungull, gulash.
2. Supë me brokoli, pilaf me pulë.
3. Supë orizi me fileto peshku, sallatë me perime të freskëta.
4. Supë Kharcho, e përgatitur pa erëza të nxehtë, zierje me perime.
5. Supë me patate, piper zile të mbushur me mish dhe oriz.
6. Supë me lakër, zierje viçi me salcë të ëmbël dhe të thartë.
7. Supë me pure perimesh, kotele peshku.

Pasdite:

1. Tavë me gjizë.
2. mollë të pjekura.
3. Biskota Galette, smoothie me kokrra të kuqe.
4. Pirja e jogurtit, djathit me rrush të thatë.
5. Break me komposto frutash.
6. Biskotë, qumësht.

1. Sallatë panxhar i zier, peshk i pjekur në petë, pelte me manaferra.
2. Sufle me gjoks pule me barishte dhe arrëmyshk, lëng domate.
3. Pate mëlçie e bërë në shtëpi, çaj.
4. Suxhuk me pure perimesh, lëng agrumesh, i holluar në gjysmë me ujë.
5. Peshk i zier, perime të ziera.
6. Koteletë në avull, pure patatesh me qumësht, pije trëndafili.
7. Pulë e zier me sallatë me perime të freskëta.

Recetat e pjatave

Supë krem ​​me kungull

Qëroni dhe prisni në copa të vogla 1-2 patate dhe 0,5 kg kungull të pjekur (mishi i tij duhet të jetë në ngjyrë të verdhë-portokalli dhe lëvozhga e tij të jetë e fortë). Hidhni lëngun e pulës ose mishit derisa të mbulojë masën. Gatuani në zjarr të ulët derisa patatet të jenë gati. Grini në një blender derisa të bëhet një masë homogjene, shtoni kripë dhe erëza. Shërbejeni me salcë kosi.

Supë orizi me fileto merluci në tenxhere të ngadaltë

Qëroni patatet, pritini në kubikë, qepët i prisni, karotat i grini në rende, orizin e shpëlajeni mirë. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas me shumë tenxhere dhe gatuajeni në modalitetin "supë" për 15-20 minuta. Shtoni fileto merluci të prera në copa të vogla, barishte, kripë dhe erëza. Gatuani edhe 10 minuta të tjera. Kur ta servirni, spërkatni me qepë të njoma të grira.

Zierje me perime në një kazan të dyfishtë

Përbërësit: patate, karrota, lakër e bardhë, qepë, domate. Karotat i grijmë në rende, gjithçka tjetër i presim në masë. Përzieni perimet, shtoni kripë, shtoni erëza me barishte italiane dhe vendosini në një tas për oriz. Gatuani për 40-50 minuta. Kjo zierje mund të përdoret si një pjatë e pavarur ose si një pjatë anësore për mish.

Speca të mbushura me mish dhe oriz, të ziera në avull

Hiqni farat nga speci zile, prisni kërcellin dhe vendoseni në një avullore për 5 minuta. Përzieni sasi të barabarta të mishit të grirë pa dhjamë me oriz të palustruar (kafe), të zier derisa të gatuhet gjysmë. Shtoni qepët e grira hollë, karotat e grira, kripë, piper të bluar dhe pak vaj vegjetal. Mbushni kupat e specave me përzierjen, vendosini në një tas me avull dhe ziejini për 30–40 minuta. Shërbejeni me salcë kosi ose salcë domate.

Mish viçi i zier me salcë të ëmbël dhe të thartë në një tenxhere të ngadaltë

Pritini 0,5 kg fileto viçi në copa të vogla të zgjatura, shtoni kripë dhe piper dhe vendoseni në një tas me shumë tenxhere të lyer me vaj vegjetal. Sipër vendosni karotat e grira hollë, qepët dhe rrënjën e majdanozit. Hidhni lëngun në mënyrë që të mbulojë plotësisht përzierjen, gatuajeni në modalitetin "zierje" për rreth një orë. Përzieni 2 lugë gjelle. l. pastë domate, 1 lugë gjelle. l. miell, 1 lugë. l. sheqer, 1 lugë. lëng limoni ose uthull frutash, paste domate, pak bizele speci, gjethe dafine. Hollojeni përzierjen në një gjendje të lëngshme me lëngun nga tenxherja dhe derdhni salcën që rezulton në tas. Ziejini për 10 minuta të tjera.

Sufle pule me avull “Mozaik”

Grini 300 gr fileto pule në blender. Prisni gjysmën e një speci të kuq zile dhe një fetë të vogël kungulli në kubikë të vegjël kungulli, mbajeni në ujë të vluar për 5 minuta ose zbardhni për avull. Rrihni 1-2 vezë me një lugë krem. Kullojini 50 g bizele të gjelbra të konservuara nga mbushja. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni kripë. Vendoseni në tasin me shumë tenxhere dhe gatuajeni për 40 minuta në modalitetin "pjekje". Ftoheni suflenë e përfunduar dhe priteni në feta.

Qull meli me kungull

Vendoseni kungullin e qëruar dhe të prerë në kubikë në një tas me shumë tenxhere, shtoni një sasi të vogël uji dhe gatuajeni derisa të zbutet (rreth 10 minuta). Shtoni melin e larë mirë, derdhni qumësht dhe gatuajeni derisa qulli të bëhet i trashë dhe vetëm më pas shtoni sheqer në qull. Nëse qulli është gatuar në sobë, duhet ta përzieni vazhdimisht për të mos djegur.

Sufle me gjizë

Grini gjizën, shtoni një vezë të rrahur, sheqer vanilje dhe mollët e qëruara të grira në rende të trashë. Përziejeni përzierjen tërësisht dhe vendoseni në kallëpe silikoni. Piqeni në temperaturë të lartë në furrë ose mikrovalë. Koha e pjekjes - 5-10 minuta. Ky sufle mund të përgatitet edhe me rrush të thatë, copa kumbulla të thata ose duke i shtuar lëvozhgën e bluar të agrumeve.

Smoothie me fruta dhe manaferra

Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë ju nevojiten: grejpfrut, banane, disa kajsi, një grusht luleshtrydhe dhe 0,5 gota lëng rrushi ose agrume. Manaferrat dhe frutat grimcohen në një blender, pastaj u shtohet lëngu. Pija e përfunduar shërbehet në gota, e zbukuruar me rrush pa fara sipër.

Shumë njerëz rekomandojnë pjata të ziera për arsye shëndetësore. Së pari, ky është ushqimi më i butë për pacientët me çrregullime të tretjes, përthithet më mirë nga trupi. Së dyti, me këtë metodë gatimi ruhet sasia maksimale e mundshme e mikroelementeve dhe vitaminave që gjenden në ushqimet e papërpunuara. Në fund të fundit, gjatë skuqjes ose zierjes, disa nga substancat e dobishme që përmbahen në ushqim shkatërrohen. Përveç kësaj, vaji i vluar prodhon substanca që janë të dëmshme për mëlçinë dhe stomakun. Së treti, ushqimi është i ulët në kalori - ndryshe nga pjatat e gatuara me yndyrë ose vaj.
Zierja e ushqimit në avull ka hollësitë e veta. Të gjitha produktet vendosen në një avullore ose tigan me një kosh të veçantë avulli (në vend të kësaj, mund të përdorni një kullesë të një madhësie të përshtatshme). Tava duhet të mbulohet me kapak. Në fund të tiganit derdhet uji, i cili gjatë zierjes avullon dhe depërton nëpër vrimat e koshit të avullit, duke “avulluar” dhe gatuar ushqimin në të. Është më mirë të gatuani në një kazan të dyfishtë pa kripë, dhe të kriposni ushqimin tashmë në pjatë - kjo do të zvogëlojë konsumin e kripës në minimum.

KUSH DUHET NJË KUZHINE me avull
Për të gjithë njerëzit që kujdesen për shëndetin e tyre.
Pacientët me sëmundje të traktit gastrointestinal: gastrit, kolecistit, gastroduodenit, ulçerë peptike të stomakut dhe duodenit, etj.
Personat që vuajnë nga sëmundjet e sistemit kardiovaskular dhe ateroskleroza.
Nëse jeni mbipeshë, keni çrregullime metabolike, alergji etj.
Fëmijët, gratë shtatzëna, të moshuarit.
Çdo person me stres të shpeshtë dhe të zgjatur, ngarkesë të shtuar të punës, mungesë gjumi etj.

Mësoni të gatuani në avull

Mund të gatuani në avull çdo mish pa dhjamë, prerë në pjesë. Ndërsa është gati (dhe duhet të "zihet në avull" për 30-40 minuta), ndryshon ngjyrën, bëhet i butë dhe i butë. Në këtë moment, mund ta spërkatni me kripë, ta rregulloni me erëza, hudhër dhe ta gatuani për 10 minuta të tjera. Dhe nëse mishi është marinuar paraprakisht me qepë dhe erëza, shija e tij do të jetë më pikante.
Enët me avull të bëra nga mishi i grirë janë të shijshme. – koteleta, qofte etj. Fillimisht, masën e koteletës e bëjmë duke grirë qepët dhe një copë mish viçi ose viçi pa dhjamë, fileto pule ose gjeldeti në një mulli mishi dhe duke shtuar bukën e njomur në qumësht, një vezë dhe erëza. Pasi të keni brumosur masën që rezulton, i jepni formë kotele ose qofte dhe i vendosni në “avull” për 10-30 minuta, në varësi të madhësisë.
Një pjatë e pazakontë është rrotulla me avull. Masën e koteletës e shtrijmë në një shtresë të barabartë me trashësi 1,5 cm mbi garzë me dy shtresa të lagura me ujë. Në mes, vendosni në një shtresë të barabartë ose oriz të zier me barishte, ose një vezë të zier të grirë hollë, ose një mbushje tjetër. Më pas duke e ngritur garzën nga njëra anë, mbulojmë mbushjen në mënyrë që skajet e shtresës së masës së koteletës të lidhen me njëra-tjetrën. Pas kësaj, rrotulloni rrotullën nga ana e qepjes poshtë, nga garza në rende të një tigani me avull dhe ziejini me avull. Rolin mund ta gatuani direkt në garzë dhe ta hiqni kur gjella të jetë gatuar. Përpara se ta shërbeni, priteni rolenë në copa.
Peshk i zier me avull (fileto e purtekës së pikut, mustakëve, pikeve, bulbit, salmonit, etj.) rezulton shumë më e shijshme se peshku i zier i zakonshëm. Copat e përgatitura duhet të vendosen në një rresht në një kazan ose tigan të dyfishtë dhe duhet të shtohen erëzat. Dhe në vend të ujit, hidhni lëngun e bërë nga kockat, pendët dhe bishtin e peshkut.
Kotletat e peshkut përgatiten në të njëjtën mënyrë si kutitë e mishit.
Perime në avull ruajnë aromën dhe shumicën e vitaminave dhe nuk bëhen ujore. Sa më të freskëta të jenë perimet, aq më e shijshme është pjata.
Mund të gatuani çdo perime: spinaq, kungull, kungull i njomë, brokoli, lulelakër dhe lakrat e Brukselit, panxhar, rrepë, karrota, patate, fasule etj. Perimet e vogla zakonisht gatuhen të plota. Spinaqi dhe lakra ndahen në gjethe. Perimet më të mëdha janë copëtuar.
Mund të përzieni perime të madhësive të ndryshme, por gjëja kryesore është të mbani mend kohën e gatimit. Perimet që zgjasin më shumë për t'u gatuar, vendosen në avull më herët. Është e rëndësishme të mos i zieni shumë gjatë, përndryshe do të humbasin vetitë e tyre të dobishme. Kur fikni zjarrin, perimet duhet të kenë ende një "thërmim" të lehtë brenda. Ata duhet të lihen nën kapak edhe për disa minuta dhe do të "mbërrijnë". Është më mirë t'i servirni perimet e ziera në avull me një fetë limoni, vaj ulliri dhe piper të zi të bluar.
Mund të gatuani edhe simite dhe byrekë me avull . Ja se si mund të përgatisni simite të ëmbla për shembull: përzieni brumin e majave nga mielli, sheqeri, majaja, vezët dhe një gotë me ujë të ngrohtë. Lëreni të ngrihet për 2-3 orë në një vend të ngrohtë. Më pas hapeni brumin në një shtresë drejtkëndëshe me trashësi 0,7 cm, lyeni sipërfaqen me reçel, rrotulloni në formë roleje dhe prisni në copa të barabarta. Përgatitni simite nga secila pjesë, lyejini me shurup dhe avull (mundësisht në tenxhere me presion) në zjarr të lartë për 30 minuta.
Dumplings dhe dumplings (manti) janë gjithashtu në avull. . Për të bërë dumplings dembel patate, qëroni patatet, vendosini në një avull dhe gatuajeni për 8-12 minuta (ose ziejini). Më pas përzieni gjizën me patatet, shtoni 2 të verdhat e vezëve të grira me gjalpë, miellin, niseshtenë, të bardhat e rrahura, kripën dhe gatuajeni brumin. Rrokullisni "salcice" nga masa që rezulton, i prisni në copa (feta). Vendosni petat që rezultojnë në një tenxhere me avull dhe gatuajeni për 5-8 minuta. Shërbejeni me salcë kosi.

Receta ushqimore me avull

Qofte me patate të ziera në avull

Kjo është një pjatë shumë e shijshme, e shëndetshme dhe, më e rëndësishmja, "e shpejtë". Qëroni patatet, vendosini në një tenxhere dhe derdhni ujë aq sa të mbulojë patatet. E lëmë të gatuhet duke i shtuar kripë. Ndërkohë që uji zien, përgatisni mishin e grirë për kotatet dhe formoni topa të rrumbullakëta (si qofte të mëdhenj). Pesë minuta pasi patatet të kenë zier, vendosni topat e mishit direkt mbi patate. Është e rëndësishme që patatet të ziejnë, më pas qoftet do të vendosen shpejt dhe nuk do të copëtohen. Mbulojeni me kapak dhe sillni gjithçka në gatishmëri mbi nxehtësinë e ulët. Në të njëjtën kohë ju merrni qofte të shijshme dhe patate me lëng mishi.

Qengj i zier në avull me perime

Pritini qengjin në feta të gjera, rrihni, kripë dhe piper. Pritini patatet në feta, karotat në feta, brokolin dhe lulelakrën në tufë lulesh. Vendosni perimet në shtresa në raftin e avullit, me një shtresë patate sipër. Kripë, piper, spërkatni me qimnon dhe kopër, vendosni thelpinj hudhre dhe copa mishi sipër patateve, mbulojeni me kapak. Ziejeni qengjin me perime për 1,5-2 orë. Kur ta servirni, vendosni qengjin në një pjatë dhe rregulloni perimet përreth. Kosi mund ta servirni veçmas.

Manti me kungull

Gatuani një brumë të fortë nga mielli, kripa, vezët dhe uji (si petë). E mbulojmë me një leckë të lagur për gjysmë ore, më pas e rrotullojmë në litar, e presim në copa dhe e rrotullojmë në rrathë të hollë me diametër 9-10 cm (skajet e ëmbëlsirave duhet të jenë më të holla se mesi). Vendosim mishin e grirë mbi petat dhe shtrëngojmë skajet. Ziejini mantin në avull për 20-25 minuta, shërbejeni me salcë kosi ose gjalpë.
Për mishin e grirë: kungullin e presim në kubikë të vegjël, i shtojmë sallin e grirë hollë dhe qepët. Mund të përgatisni edhe manti me mish, gjizë, kunguj të njomë, spinaq dhe mbushje të tjera.

Pemë viçi

Për brumin, bashkoni miellin me kripën dhe ujin, duke e përzier vazhdimisht. Lëreni të "pushojë" për gjysmë ore. Më pas e ndajmë brumin në toptha, secilin e hapim me rrotull, në mes vendosim një top mishi të grirë dhe i shtrëngojmë skajet duke lënë një vrimë. I vendosim petat në një enë të lyer me yndyrë në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin (lyejmë paraprakisht me vaj raftin e avullit). Ziejini petat me avull derisa të jenë gati.
Për mbushjen: kombinoni salcën e sojës me niseshtenë, shtoni mishin e grirë, majdanozin e grirë, karotat, qepët e njoma, koprën, kripën dhe piperin.

Roleta pule

Rrahim fileton e pulës, vendosim mishin e grirë, e rrotullojmë në role dhe e mbërthim me hell druri. Vendosini rrotullat në një raft avulli të lyer me yndyrë dhe ziejini me avull për 40 minuta. Kur e servirim, heqim hellet nga rolet, i presim dhe i vendosim në një pjatë. Mund të shërbeni orizin kaf si pjatë anësore.
Për mishin e grirë: presim proshutën në rripa, e përziejmë me djathë të grirë, i hedhim kripë, piper, sherebelë dhe pak rum (mund ta bëni edhe pa të).

Omëletë e bardhë veze

Rrahim të bardhat e vezëve me një rrahëse duke i hedhur gradualisht qumështin dhe masës i shtojmë kripë. Hidheni përzierjen e proteinave të qumështit në një kallëp të lyer me yndyrë dhe gatuajeni në një banjë me ujë. Shërbejeni omëletën në ramekin.

Tortë zebra me avull

Rrihni të bardhat e 5 vezëve. Veçmas përziejmë të verdhat me sheqerin (120 g), miellin (170 g), vaniljen dhe më pas hedhim me kujdes të bardhat e rrahura. Ndani brumin që rezulton në dy pjesë, përzieni pluhurin e kakaos në një. Vendosni fletë metalike në një enë orizi dhe hidhni brumin me dy ngjyra në të, duke alternuar. Mbuloni pjesën e sipërme të enës me fletë metalike dhe ziejini me avull për 35–45 minuta. Më pas hiqni letrën, prisni tortën në pjesë, derdhni sipër lëngun e portokallit dhe spërkatni me thekon kokosi.

Historia hesht se ku dhe kur u lindi ideja e zierjes së ushqimit. Kjo teknikë e kuzhinës ka ekzistuar që nga kohra të lashta dhe ka mbijetuar me sukses deri më sot. Sipas një versioni, avullorët kinezë të bambusë, të përbërë nga disa shporta, konsiderohen të jenë prototipet e pajisjeve moderne të avullimit. Ato nuk i përkasin të shkuarës dhe konkurrojnë me sukses pajisjet e kuzhinës të shekullit të 21-të. Nëse dëshironi të mësoni se si të gatuani me një avullore bambuje, këtu janë disa këshilla për t'u mbajtur në mend. Mund të zieni ujin në çdo tigan të thellë. Pastaj përbërësit duhet të vendosen në raftet e avullit, të zhyten në ujë të valë - niveli i ujit duhet të jetë së paku tre centimetra nga fundi - dhe të mbulohet me një kapak. Shporta e sipërme përdoret më së miri për gatimin e perimeve, ndërsa e poshtme për mish, shpendë dhe peshk. Meqenëse një avullore prej bambuje, ndryshe nga ajo elektrike, nuk ka kohëmatës, duhet të keni kujdes që uji të mos vlojë. Një tjetër pajisje e thjeshtë për avullimin është një tigan i zakonshëm i smaltit me ujë të valë, mbi të cilin vendoset një kullesë me ushqim dhe mbulohet me kapak.

Cili është sekreti i mbijetesës së metodës së gatimit me avull? Para së gjithash, me këtë metodë, ndryshe nga gatimi tradicional në ujë, ruhet shija natyrale, ngjyra, aroma dhe madje forma e ushqimit. Megjithatë, kjo nuk është gjëja më e rëndësishme! Më e rëndësishmja, trajtimi termik nuk avullon shumicën e vitaminave të tretshme në ujë dhe kripërave minerale të pranishme në produktin e papërpunuar. Përveç kësaj, për të përgatitur pjata të shijshme, nuk keni nevojë për supë, yndyrna dhe vajra, dhe ndonjëherë kripë, kështu që ushqimet janë me pak kalori dhe maksimalisht të shëndetshme. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak erëza ose barishte aromatike për të marrë nota të reja shije.

Sot, avulloret elektrike janë të pajisura me shumë funksione. Për shembull, një tregues i nivelit të ujit - nëse ka mbetur shumë pak lëng, është e mundur të shtoni gjatë procesit të gatimit. Nëse nuk keni arritur ta bëni këtë në kohë, avulli thjesht do të fiket. Në rastin kur duhet të përgatisni ushqim në një kohë të caktuar, është e dobishme të përdorni funksionin "fillimi i vonuar" (ju vendosni ushqimin në shportë dhe vendosni orën e fillimit të gatimit). Përveç kësaj, shumë modele "e dinë se si" ta mbajnë ushqimin e përfunduar të ngrohtë për 12 orë. Funksioni "avulli i shpejtë" është gjithashtu një shpëtim i vërtetë, i cili ju lejon të përshpejtoni sa më shumë procesin e gatimit. Ata që nuk dinë të gatuajnë duhet të mbështeten në modelet me kontroll elektronik, të cilat kanë disa receta standarde në kujtesë. Thjesht duhet të tregoni peshën dhe emrin e produkteve - makina inteligjente do ta bëjë vetë pjesën tjetër.

Për 6 persona: purtekë (e tërë) - 1 pc., limon - 1 pc., mjaltë - 1 lugë gjelle. l., salcë soje - 3 lugë gjelle. l., vaj susami - 2 lugë gjelle. l., përzierje e erëzave të peshkut - 1 lugë.

Pritini limonin dhe shtrydhni lëngun nga gjysma. Shkrini mjaltin në një banjë uji. Kombinoni lëngun e limonit, mjaltin, salcën e sojës dhe vajin e susamit. Shtoni përzierjen e erëzave dhe përzieni tërësisht. Derdhni marinadën në një qese. Lani purtekën dhe thajeni. Prisni kokën, nxirreni atë. Pritini në gjysmë për së gjati. Vendoseni peshkun në qeskën e marinadës. Lëreni për tre orë. Ziejini me avull për rreth 15 minuta (në varësi të madhësisë së peshkut, koha mund të rritet). Mund të shërbehet me perime të ziera ose në avull.

Përmbajtja kalorike për shërbim 250 kcal

Koha e GATIMIT nga 3 orë

6 pikë

Për 2 persona: gjizë 2% - 250 g, banane - 1 pc., miell - 2 lugë gjelle. l., sheqer - 1 lugë gjelle. l., vezë - 1 copë, qumësht - 75 ml, reçel kokrra të kuqe (ndonjë) - 3 lugë gjelle. l.

Shtoni miellin në qumësht dhe përzieni. Shtoni vezën, sheqerin, gjizën. Grini në një blender. Dërgoni bananen e copëtuar atje dhe copëtoni derisa të jetë e qetë. Vendoseni gjysmën e masës në një tas të rrumbullakët dhe rrafshoni. Përhapeni me reçel. Përhapeni pjesën tjetër të masës së gjizës sipër. Ziejini me avull për 30 minuta. Ftoheni pak, prerë në pjesë. Mund të shërbehet me manaferra të freskëta.

Përmbajtja kalorike për shërbim 200 kcal

Koha e GATIMIT 45 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 5 pikë

Për 6 persona: lakër - 1 kokë, mish derri - 500 g, oriz - 300 g, qepë - 1 copë, karrota - 1 copë, kripë, piper i zi i bluar

Ziejeni orizin në ujë me kripë derisa të jetë al dente. Çmontoni lakrën në gjethe, prisni skajet e poshtme të forta. Vendosni gjethet e lakrës në ujë të vluar për disa minuta. Kullojeni në një kullesë dhe ftohuni. Lani mishin dhe kaloni në një mulli mishi. Lani qepët dhe karotat, i qëroni dhe i grini në rende të imët. Përziejini me mishin e grirë dhe orizin. Shtoni kripë dhe piper, përzieni plotësisht. Vendoseni mbushjen në gjethet e lakrës dhe rrotullojeni në zarfe. Ziejini me avull për 30-40 minuta.

Përmbajtja kalorike për shërbim 500 kcal

Koha e GATIMIT nga 1 orë

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 6 pikë

Për 2 persona: kungull i njomë - 350 g, qumësht - 50 ml, vezë - 1 copë, miell - 1 lugë gjelle. l., gjalpë - 10 g, kripë, piper i zi i bluar

Lani, qëroni, prisni kungulleshkat në kubikë dhe vendosini në një tas blender. Shtoni qumështin, vezën, miellin dhe gjalpin e butë. Kripë dhe piper. Bluajeni derisa të jetë e qetë. Derdhni përzierjen që rezulton në kallëpe. Ziejini me avull për 20 minuta. Hiqeni nga kallëpet dhe ftohuni. Mund të shërbehet me domate dhe barishte.

Përmbajtja kalorike për shërbim 170 kcal

Koha e GATIMIT 30 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 4 pikë

Për 5 persona: mish i grirë (çdo) - 650 g, qepë - 1 copë, bukë e bardhë - 50 g, vezë pule - 1 copë, vezë thëllëza - 15 copë, thërrime buke, kripë, piper i zi i bluar

Lyejeni bukën pa kore në ujë. Shtrydhni thërrimet e bukës. Qëroni qepën. Bluaj. Bashkoni mishin e grirë, qepën, vezën e pulës dhe thërrimet e bukës. Kripë, piper, përzierje. Zieni vezët e thëllëzës, qëroni. Formoni mishin e grirë në ëmbëlsira të rrumbullakëta. Vendosni një vezë në qendër të secilës dhe lidhni skajet. Rrotulloni në thërrime buke. Ziejini me avull për 20-30 minuta.

Përmbajtja kalorike për shërbim 390 kcal

Koha e GATIMIT 50 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 7 pikë

Për 4 persona: miell - 2 gota, luleshtrydhe - 450 g, sheqer - 0,5 gota, kripë - 0,25 lugë.

Lani luleshtrydhet (manaferrat e ngrira duhet së pari të shkrihen), spërkatni me sheqer dhe lërini për 30-40 minuta. Kullojeni lëngun që rezulton. Shosh miellin. Shtoni kripë dhe ujë të ftohtë (3/4 filxhan). Ziejeni brumin dhe lëreni për 30 minuta. Hapeni brumin në një shtresë të hollë. Duke përdorur një gotë, prisni copa të rrumbullakëta. Vendosni mbushjen me luleshtrydhe në qendër të secilës. I bashkojmë skajet dhe i shtypim me pirun. Ziejini me avull për 15-20 minuta. Mund të shërbehet me salcë kosi dhe manaferra të freskëta.

Përmbajtja kalorike për shërbim 400 kcal

Koha e GATIMIT nga 1 orë

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 8 pikë

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Zierja e ushqimit në avull është metoda më e lashtë e përpunimit të kuzhinës. Edhe para se të zbulonin zjarrin, paraardhësit tanë patën mundësinë të ngrohnin dhe zbusnin peshqit, rrënjët dhe frutat në gurë pranë burimeve të nxehta. Metoda e lashtë kineze e avullimit pothuajse nuk ka ndryshuar gjatë shumë shekujve. Tradicionalisht, në Kinë, mishi dhe perimet gatuhen në një tigan të thellë me një fund të rrumbullakosur, në të cilin vendosen shporta me bambu ose kallam me përbërës të grirë imët në disa nivele.

Në një kazan të dyfishtë ose mikrovalë, mund të gatuani disa ushqime në të njëjtën kohë pa u shqetësuar se ushqimi do të digjet. Kjo kursen shumë kohën e gatimit dhe shijet e pjatave të ndryshme nuk përzihen gjatë gatimit.Ekziston mënyra më e thjeshtë për të zier ushqimin në avull - një tigan me ujë me një sitë ose një skarë të posaçme sipër për gatimin e ushqimit me avull, të mbyllur fort me një kapak sipër. Kjo është e përshtatshme për sasi të vogla ushqimi.Pajisjet moderne si një kazan i dyfishtë janë tani në dispozicion, duke ju lejuar të gatuani shpejt dhe me çmim të lirë pjata të mrekullueshme.Të gjitha produktet e nevojshme vendosen në një tas, mbushen me ujë dhe vendoset koha e dëshiruar.Për gatimin me avull, nuk duhet ta prisni ushqimin shumë imët; mund të përfundoni me një masë ngjitëse dhe homogjene. Gjithashtu, për të siguruar një kohë më të shkurtër gatimi dhe për të siguruar ekspozimin e barabartë me avull, ushqimi nuk duhet të vendoset shumë fort në tigan.Ekziston një grup i caktuar ushqimesh që nuk mund të gatuhen në një kazan të dyfishtë - këto janë fruta dhe perime të pjekura ose pak të prishura. Ato mund të përdoren në gatimet tradicionale. Dhe për gatimin me avull, produktet duhet të jenë të plota dhe të dendura kur janë të papërpunuara. Ky është një nga kushtet që siguron përgatitjen e pjatave me përbërës shumëngjyrësh, të bukur, dhe jo me perime dhe fruta pa formë.Mund të themi se ushqimi me avull është për të gjithë - është një opsion ideal për ushqimin e duhur, veçanërisht në një kohë kur edhe tendencat më të fundit të modës kërkojnë të heqësh dorë nga dietat, por në të njëjtën kohë të dukesh në formë dhe të hollë. Këtu, alternativa më e mirë për humbje peshe është gatimi me avull.

Nëse i shtoni një dietë të tillë një minimum ushtrimesh fizike, trupi juaj do të jetë në formë dhe i hollë, gjë që do t'ju lejojë të keni stilin tuaj, të dukeni tërheqëse dhe të jeni në modë në çdo moshë.