Llojet e erëzave dhe erëzave. Erëza për përgatitjen e pjatave me kërpudha. Bimët më të përdorura, karakteristikat e tyre të shkurtra

Bimët dhe erëzat e kuzhinës janë suplemente ushqimore. Erëzat janë përmirësues të ushqimit me origjinë bimore, shtazore ose artificiale që kanë një aromë pikante, si dhe përzierje të thata barishtesh dhe salca të gatshme të lëngshme. Përveç kësaj, erëzat përfshijnë erëza të tilla si kripë, sheqer, amonium, maja, acid citrik, glutamat monosodium, sode, pluhur frutash karobë, agar-agar, xhelatinë etj.

Erëza dhe erëza - cili është ndryshimi?

Erëzat ndryshojnë shijen dhe strukturën e një pjate pa ndikuar në erën e saj. Erëzat janë përgjegjëse për aromën. Sa i përket ngjyrës, për shembull, shafrani, shafrani i Indisë, majdanozi, trëndafili etj. veprojnë si ngjyrues. Ato artificiale zakonisht klasifikohen si erëza. Është e pamundur të vihet një kufi i saktë midis erëzave dhe erëzave, pasi kripa e aromatizuar me piper të bluar është tashmë një erëza, dhe sheqeri i aromatizuar me vanilje është një erëza e quajtur sheqer vanilje. Debati për terminologjinë mund të jetë i pafund, por ky nuk është qëllimi ynë.

Aftësia për të trajtuar siç duhet erëzat dhe erëzat ushqimore është një art i vërtetë. Ne do t'ju prezantojmë me disa erëza klasike më pak të njohura, por shumë të mira dhe disa nga erëzat më të çmuara, si dhe disa rregulla që duhen ndjekur kur përdorni erëza dhe erëza jugore. Përdorimi i tyre me fotografi të përzierjeve dhe bimëve individuale mund të shihet edhe në materialin e paraqitur në vëmendjen tuaj.

Suplemente ushqimore magjike

Shumica prej nesh kanë vazhdimisht një grup të caktuar të njohur të aditivëve të ushqimit bimor në kuzhinën tonë, zakonisht jo më shumë se një duzinë prej tyre. Ai mund të mos ndryshojë gjatë gjithë jetës së tij. Ky është një lëshim i madh, sepse në gatim përdoren rreth njëqind e gjysmë barishte. Ato përfshihen në salca, shtohen në ushqim sipas gjykimit personal të kuzhinierit dhe gjithashtu kombinohen në një buqetë që fisnikëron disa produkt specifik ose duke i dhënë një emër një pjate të tërë.

Të udhëtosh nëpër botë dhe të njohësh kuzhinë kombëtare, në një moment mendojmë: "Çfarë përfshihet në këtë apo atë pjatë që na pëlqeu veçanërisht?" Nuk është gjithmonë e mundur të njohësh shijen origjinale të mishit të zakonshëm të viçit, orizit, merlucit, makaronave, kallamarëve, patateve etj. Të njëjtat produkte gjenden edhe në qytetin tonë. Metamorfoza arrihet falë erëzave të pazakonta.

Furnizuesi kryesor i aditivëve natyralë aromatikë dhe pikantë është India. Janë erëzat dhe erëzat indiane që konsiderohen më të mirat në botë. Ato janë thelbi i çdo erëze të kuzhinës. Klima e këtij vendi, si dhe e ishujve Ceylon dhe Sri Lanka, është ideale për pjekjen e bimëve aromatike të përdorura në gatim.

Funksioni i erëzave në gatim

Le të kuptojmë nëse erëzat dhe erëzat janë vërtet kaq të rëndësishme dhe të nevojshme në kuzhinën tonë? Aplikimi i tyre në gatim në shtëpi- kënaqësia nuk është e lirë. Një kilogram piper, qimnon, shafran, kardamom, nigella ose ndonjë nga erëzat jashtë shtetit kushton nga një mijë rubla (këto janë klasa më e ulët) dhe më shumë. Pse të grumbulloni trurin tuaj, duke marrë me mend se cilat erëza do të jenë më harmonike në një pjatë të caktuar? A nuk është më mirë, pa u zgjatur, të kufizojmë veten në kripë, sheqer, piper, gjethe dafine, kopër, majdanoz, vanilje dhe kanellë, domethënë në ato aditivë që janë vendosur prej kohësh në kuzhinat tona? Për ushqimet e gatshme, është më e lehtë dhe më e përshtatshme të përdorni salcat e blera në dyqan si ketchup ose majonezë, mustardë dhe rrikë, si dhe të servirni pjata të ëmbla me reçel dhe krem ​​pana.

E gjithë kjo është e vërtetë, por barishtet dhe erëzat e gatimit bëjnë shumë më tepër sesa aditivët e listuar më sipër.

Ato janë krijuar për të nxjerrë në pah notat më të mira të shijes dhe aromës së produktit të përgatitur. Për shembull, peshku i fundit i lumit dallohet për mishin e tij të butë dhe mëlçia e tij është një delikatesë më e vlefshme se mëlçia e merlucit ose shpendët. Sidoqoftë, aroma specifike e baltës duhet të eliminohet, përndryshe është plotësisht e pamundur të hahet ky peshk. Erëzat dhe erëzat e zgjedhura siç duhet do ta shpëtojnë situatën. Përdorimi i tyre duhet të zotërohet për arsye të tjera.

Katër prona

Erëzat dhe erëzat shtojnë atraktivitetin e pjatave, së pari, duke rritur aromën e produktit origjinal. Kjo ndihmon në përmirësimin e oreksit dhe sekretimin në kohë të lëngut gastrik, gjë që nxit tretjen më të mirë të ushqimit.

Së dyti, disa erëza indiane dhe erëzat (emrat dhe fotografitë e tyre mund të shihen në këtë artikull) përmirësojnë pamjen e produkteve.

Së treti, ato ndihmojnë në ruajtjen e freskisë së ushqimit për një kohë më të gjatë, duke vepruar si konservues të lehtë dhe antiseptikë.

Së katërti, të gjitha ato kanë një efekt të fuqishëm terapeutik në të gjitha organet dhe sistemet e trupit të njeriut.

Ndikon në shqisat dhe krijon një atmosferë të këndshme

Duhet të theksohet se dikush që di se si dhe me dëshirë përgatit ushqim të shijshëm është i këndshëm dhe i respektuar në çdo shoqëri. Sado e turpshme të jetë ta pranosh këtë, një person që vjen për vizitë me të trajtim i shijshëm, të gjithë janë gjithmonë të lumtur dhe kjo është shumë e favorshme për krijimin e marrëdhënieve miqësore.

Hyrja në një shtëpi që mban erë kanelle të sapopjekur byrek me mollë, ose duke pasur një trajtim borscht i pasur Me barishte aromatike, nuk mund të mos mendoni se pronarët vendas janë njerëz të shkëlqyer.

Nëse jeni dakord që ushqimi i shijshëm vjen nga erëzat e zgjedhura siç duhet, nëse mendoni se erëzat dhe erëzat dhe përdorimi i tyre në gatim është një aftësi e vlefshme që nxit komunikimin dhe tërheq miqtë, atëherë artikulli ynë është për ju.

Kuzhina kontinentale është zotëruar prej kohësh Erëza indiane. Dyqanet shesin të gatshme, të paketuara në çanta dhe kavanoza erëza dhe erëza të njohura që shkojnë mirë me produktet evropiane. Këto përzierje mund të blihen në dyqane në formën e erëzave të bluara të përziera me kripë, mund të gjeni grupe erëzash të njohura ose mund të provoni të grumbulloni erëza klasike më vete. Përveç kësaj, është shumë më interesante cilësi e shkëlqyer e garantuar.

Ras al Hanout

Ky është një erëza kombëtare turke që ka migruar prej kohësh në shumë kuzhina evropiane dhe të Lindjes së Mesme. Ras el-hanout është një buqetë me barishte pikante që shoqëron pa ndryshim dolma. Sigurisht që përfshin borzilok, tarragon dhe rigon. Përveç kësaj, disa komponentë të tjerë zakonisht shtohen sipas gjykimit të kuzhinierit.

Nëse dëshironi të gatuani një pjatë autentike, shkoni në pazarin ku shiten erëza dhe erëza turke. Ju mund të mos dini se si t'i përdorni ato, por nuk keni nevojë. Mjafton t'i thuash tregtarit dy fjalë: "dolma" dhe "ras el-hanout", dhe shitësi i erëzave do të krijojë një set individual dhe unik për ju. "Ras el-hanout" është një erëza e mbledhur nga pronari i dyqanit sipas gjykimit të tij në përputhje me përbërësit e përfshirë në pjatën e synuar, si dhe duke marrë parasysh preferencat personale të shijes së blerësit. Emri i erëzave përkthehet si "pronari i dyqanit".

"Baharat"

Ndër erëzat e njohura turke, një nga vendet e nderuara zë një përzierje erëzash të quajtur "Baharat". Qebapi nuk është i plotë pa një buqetë aromatike me kanellë, piper të zi, arrëmyshk dhe nenexhik. Si shtesë, mund të shtoni qimnon, kardamom, karafil, koriandër, piper xhamajkan dhe paprika. Erëzat e ndryshueshme mund të përmbajnë gjithashtu xhenxhefil, të shijshëm, fenugreek, loumi, petale trëndafili ose rigon. Kuzhina turke rrallëherë është e plotë pa mente dhe gjethe të shijshme. Kur shtohet gjethe të freskëta Duhet mbajtur mend se ato nuk duhet të priten ose shtypen ndryshe duke përdorur thika metalike. Kjo provokon një reaksion oksidativ që shtrembëron vetitë e bimëve.

"Beau monde"

Evropianët, të cilët preferojnë ushqimin e detit në vend të mishit, kanë zotëruar prej kohësh erëzat dhe erëzat e jugut. Përdorimi i tyre në pjatat me kallamar, karkaleca dhe fiston është absolutisht i justifikuar. Një përzierje e njohur si "Beaumonde" është një erëza që nxjerr në pah në mënyrë të përsosur notat më të mira ind muskulor jovertebroret detare. Zbut shijen e ashpër të algave dhe jodit. I përshtatshëm si për pjatat kryesore ashtu edhe për supat.

"Beaumonde" përmban dhjetë përbërës: farat e selinos, gjethen e dafinës, lulen e arrëmyshkut dhe vetë arrën, kanellën, karafilin, tre lloje specash - bizele të mëdha xhamajkane), piper djegës të bardhë dhe të zi (bizele) dhe kripë.

"Panch Puren"

Panch Puren, siç sugjeron emri, është një përzierje e pesë barishteve. Këto janë farat e nigellës, qimnonit, fenugreek dhe kopër të marra në pjesë të barabarta. Përdorimi i "panch puren" është shumë i larmishëm.

Farat mund të skuqen në një tigan me vaj derisa të shfaqet aroma dhe më pas lyejeni qullën me këtë vaj, hidheni sipër mishit ose peshkut dhe shtoni në supë. Perime, mish, peshk dhe enët me fasule do të perceptojë në mënyrë të përkryer "Panch Puren".

Një mënyrë tjetër për të përdorur përzierjen me pesë fara është bluarja e farave në pluhur dhe bashkimi me të kripë e imët. Kjo kripë është mirë të spërkatet në pjatat e përgatitura dhe gjithashtu të shtohet në marinadat. Barishtet dhe erëzat e listuara më sipër dhe përdorimi i tyre në gatime të ndryshme, ju lejojnë të realizoni dëshirën tuaj për përvoja të reja dhe ta ktheni qëndrimin e përditshëm pranë sobës në një akt magjik.

Shafrani

Jo më kot u zgjodh shafrani si erëza e parë jashtë shtetit, për të cilën do të flasim veçmas. Ai është mbajtësi i rekordeve për numrin e falsifikimeve dhe kjo nuk është rastësi. Shafrani është erëza më e shtrenjtë në botë. Mbreti i erëzave dhe erëza e mbretërve, siç thotë fjala e urtë. Në një pjatë, shafrani shërben si barishte, erëz dhe ngjyrues.

Është më mirë të mos e kombinoni shafranin me asnjë barishte tjetër dhe të shtoni vetëm disa fije në ushqim, jo ​​më shumë.

Shpesh nën maskën e shafranit shiten shafrani, soflori, marigoldët etj.. Mund të dalloni një aditiv ushqimor të rafinuar nga ai fals duke e ekzaminuar me kujdes. Fijet e purpurta janë stigmat e pistilit të një luleje të njohur si krokus. Në bazë këto fije janë më të zbehta se në majë. Pjesa e sipërme është disi më e trashë dhe me formë më të çuditshme.

Një gram shafran vlerësohet rreth dy dollarë. Pse kaq shumë? Fakti është se vetëm shafrani që rritet në gjerësi të caktuara ka vlerë unike konsumatore dhe korret me dorë. Nga çdo krokus nxirren tre fije stigmë. Ata janë erëza. Dëshironi të gjeni shafran të vërtetë? Eshte shume e veshtire. Provoni të kërkoni dyqane që shesin barishte dhe erëza indiane. Emrat e saj janë të njëjtë në çdo gjuhë - shafran dhe crocus. Fotografia tregon qartë se si duken stigmat e një krokus.

Kardamom

Erëza e dytë mbretërore është kardamom. Ka dy lloje kardamom - Ngjyra jeshile dhe e zezë.

E gjelbra është e njohur për shumë njerëz. I shtohet kafesë, çajit dhe pijeve me qumësht. Kardamomi jeshil ka një efekt shumë të mirë në muskulin e zemrës, dhe gjithashtu shkatërron mikroflora patogjene dhe përmirëson ndjeshëm shëndetit të përgjithshëm. Kjo është një erëz universale, kështu që përfshihet në sasi e madhe erëza Ajo tipar dallues- në jo sasi të mëdha rrit aromat e përbërësve të tjerë të gjellës dhe në sasi të mëdha i mbyt ato.

Kardamom i zi është më pak i zakonshëm se kardamom jeshil në raftet e dyqaneve ruse. Ka një aromë pak të tymosur, rrëshirë, dheu. Shkon mirë me homologun e tij të gjelbër, por është më pak i popullarizuar. Për të përgatitur përzierjet, bluajeni kapsulën e thatë së bashku me farat dhe shtoni në kerri, masala dhe erëza të tjera.

Rregullat e ruajtjes

Bimët e thata lëshojnë aromën e tyre kur nxehen në lëng, dhe farat kur nxehen në 60 gradë në një tigan të thatë me një fund të trashë. Erëzat duhet të ruhen në enë hermetike. kavanoza qelqi, në një vend të mbrojtur nga lagështia dhe drita e ditës. Kokrrat e plota të specit, karafili, kardamom, arrëmyshk, farat e bimëve ombrellë (qimnon, nigella, kopër, kopër, qimnon) dhe shumë të tjera mund të ruhen pa humbur vetitë e tyre të vlefshme për disa vite.

Sa i përket erëzave dhe erëzave të gatshme, ato i nënshtrohen kërkesave më të rrepta në lidhje me jetëgjatësinë. Është më mirë të mos bëni përzierje të bluara për përdorim në të ardhmen. Pas një jave ato zakonisht kullojnë.

Disa fjalë në përfundim

Erëzat dhe erëzat, përdorimi i tyre është një shkencë e tërë. Nuk ka nevojë të kesh frikë nga eksperimentet. Ekziston një rregull: nëse erëzat kombinohen me njëra-tjetrën, do të thotë se ato shkojnë me të njëjtat produkte. Gjëja më e rëndësishme është të përdorni shumë erëza sasi e vogël. Disa kokrra qimnoni të grimcuar do të luajnë një rol pozitiv në një pjatë të vogël, por një tepricë edhe e erëzave më të mira do ta prishë produktin.

Mos harroni se arti i gatimit nuk qëndron ende. Një ekspert i njohur në përgatitjen e ushqimit, William Vasilyevich Pokhlebkin, në librat e tij mbi përdorimin e erëzave, argumentoi se gjethet e dafinës nuk janë të pajtueshme me pjatat e pulës. Megjithatë, erëzat indiane, të zbuluara nga rusët në dekadat e fundit, të destinuara për aromatizimin e shpendëve, ofrojnë përzierje të tipit kerri që përmbajnë këtë erëz të veçantë. Për më tepër, në kohën e Pokhlebkin, shpendët e pulave nuk ekzistonin. Aktualisht, përgjithësisht pranohet se vetëm rozmarina nuk toleron afërsinë me gjethet e dafinës.

Fatkeqësisht, është e pamundur të flitet për të gjitha barishtet dhe erëzat indiane, turke dhe të tjera jashtë shtetit në një artikull. Përdorimi i tyre përshkruhet në udhëzues të shumtë modernë për kuzhinat e kombeve të ndryshme. Zaatar, kabsa, përzierje Cajun, dukkah, adjika, hops-suneli, masala, curry, sambal, khawaj - e gjithë kjo është vetëm një pjesë e vogël e përzierjeve që përmbajnë të mrekullueshme bimët erëzave: piper, karafil, anise, kanellë, asafoetida, arrëmyshk, shafran, sumac, nagakesharu, shafran i Indisë, kardamom, koriandër, etj. Mos ngurroni t'i përdorni ato në pjatat tuaja dhe kënaqeni veten dhe të dashurit tuaj me ëmbëlsira të shijshme!

Erëza dhe erëza në gatim dhe mjekësi

Imagjinoni jetën tonë pa erëza dhe erëza Thjesht nuk është realiste. Nuk ka një shtëpi të tillë në të cilën nuk do të kishte të paktën disa lloje të dashur erëza ose erëza. Ne i përdorim pothuajse çdo ditë, si një erëz të vetme ose një përzierje e tyre, në një mënyrë ose në një tjetër, por të gjithë përdorin të paktën një nga të shumtat.

Shumë njerëz as që mendojnë se sa shumë i përdorim, sepse, për shembull, kripa është një erëza dhe ne e përdorim atë çdo ditë. Është e pamundur të përgatisni një pjatë me mish pa shtuar të paktën pak piper të bluar. Jeta jonë është thjesht e rrethuar nga erëza dhe erëza. Ne do të shikojmë erëzat dhe erëzat që përdorim më së shumti, do të shqyrtojmë se si dhe ku t'i përdorim ato në mënyrë korrekte dhe do të shqyrtojmë efektin e tyre në trup nga pikëpamja mjekësore.

Historia e erëzave dhe erëzave

Le të zhytemi së pari pak në histori dhe të zbulojmë se kur u shfaqën në jetën e njerëzve. Nuk ka datë të saktë të paraqitjes së tyre; ato janë përdorur shumë shekuj më parë edhe para epokës sonë.

Për shembull, në Egjiptin e lashtë, në vitin 3500 para Krishtit, erëzat përdoreshin tashmë si erëza ushqimore, kozmetikë dhe si një mjet për të trajtuar sëmundje të ndryshme. Por në vitin 2000 para Krishtit, tregtia e erëzave tashmë po lulëzonte, e cila filloi në Lindjen e Mesme. Më pas, erëza të ndryshme vlerësoheshin më shumë se ari dhe ishin objekt pagese për mallra të tjera. Lindja e Mesme lulëzoi falë erëzave të saj; ekonomitë e shteteve të tëra vareshin prej tyre; një tregti e tillë vazhdoi për një kohë mjaft të gjatë, më shumë se 5000 vjet.

NË Roma e lashtë, një vend verëbërës, ato iu shtuan verërave të ndryshme dhe madje, gjë që është e vështirë të imagjinohet këto ditë, u shijuan më së shumti. ujë i thjeshtë, një ujë i tillë ndoshta mund të quhet paraardhësi i pijeve të ndryshme moderne.

Por shëruesit arabë, në kohët e lashta, filluan të bënin shurupet e para medicinale të bazuara në to dhe sheqer; ata përdorën kryesisht xhenxhefil, koriandër, karafil dhe kanellë, por kjo bazohet vetëm në informacionin që historianët ishin në gjendje të studionin, por supozohet se lista ishte shumë më e gjerë.

Kripa, të cilën ne jemi mësuar ta përdorim, gjithashtu u shfaq shumë kohë më parë; sipas historianëve, gjatë gërmimeve ajo u shfaq për herë të parë në shekullin e 6 para Krishtit, por supozohet se ato u shfaqën edhe më herët. Ajo, si erëzat, ishte një artikull tregtimi, por ishte pak më i lirë se erëzat, dhe pas kësaj ai u bë aspak një artikull i shtrenjtë tregtimi, por gjithsesi mjaft i vlefshëm.

Erëzat pikante, nëse mendoni për këtë, dhe në kohën tonë janë mjaft të shtrenjta, do të duket se një pako me të njëjtin piper të zi në thelb nuk është e shtrenjtë, por nëse shikoni sa gramë përmban, aplikoni matematikën dhe llogaritni sa 1 kg kushton, atëherë rezulton të jetë një çmim mjaft i mirë. Prandaj, edhe sot ato mund të konsiderohen si një artikull mjaft i vlefshëm tregtar.

Erëzat dhe erëzat, përdorimet dhe vetitë e tyre

Tani le të shohim secilën erëz veç e veç, si ta përdorim atë në mënyrë korrekte në gatim dhe çfarë përfitimesh mund të na sjellë kjo apo ajo erëz apo erëza nga pikëpamja mjekësore. Hapni kabinetin tuaj ku ruani erëzat dhe shikoni se çfarë keni atje, dhe do t'i shikoni erëzat tuaja nga një këndvështrim krejtësisht tjetër, sepse keni jo vetëm një mjet për ta bërë ushqimin tuaj më të shijshëm, por një çantë të dobishme të ndihmës së parë. Dhe pas studimit, me shumë mundësi do të shfaqen shumë erëza të tjera aromatike në koleksionin tuaj.

Vanilje

Vanilje

Vanilje, ndoshta erëza më e përdorur në çdo shtëpi. Është e vështirë të imagjinohet një simite e shijshme që nuk ka erë si vanilje. Përdoret shumë gjerësisht në gatim, si një shtesë në brumin e pjekjes. Vanilja aromatike është thjesht ideale për përgatitjen e kremrave të ndryshëm për produktet e ëmbëlsirave. Shpesh i shtohet kompostove dhe pijeve të ndryshme të ngrohta. Shtoni pak vanilje në çajin ose kafenë tuaj dhe do ta zbulojë atë shije të re dhe aroma. Vanilja mund të përdoret edhe për të bërë reçel, i shkon shumë mirë dardhës dhe mollës. Dhe nëse shtoni pak vanilje në një kavanoz me qershi, ajo do të bëhet tepër e shijshme dhe aromatike.

Në mjekësi, vanilja përdoret si ilaç për depresionin dhe çrregullimet nervore, përdoret kryesisht në formën e aromaterapisë, aroma e saj relakson sistemin nervor, duke qenë se vanilja shoqërohet gjithmonë me diçka të shijshme, për shembull, me produkte të pjekura që nga fëmijëria. , truri ynë kalon automatikisht në emocione pozitive. Përdoret gjithashtu në trajtimin e klorozës dhe reumatizmit. Konsumimi i rregullt i vaniljes do të ndihmojë në përballimin e stresit. Përdoret edhe si ilaç kundër temperaturës, mendoj se e keni vënë re më shumë se një herë aromën e lehtë të vaniljes në shurupet e fëmijëve, tani e dini që kjo nuk është vetëm për t'i dhënë një aromë të shijshme.

Erëza Anise Star

Anise yll

Anise yll- Shumë erëz aromatike sidomos kur është i nxehtë, ai zbulon aromën e tij thjesht të pabesueshme. Bëni çaj ose komposto me të, shija thjesht do t'ju habisë me shkëlqimin dhe pasurinë e saj. Përdoret shumë shpesh për përgatitjen e pijeve të nxehta alkoolike, si dhe përdoret edhe në prodhimin e verës. Shtoni anise yll në salcën tuaj të preferuar gjatë gatimit për një përvojë krejtësisht të re shije. Anise yll shtohet edhe në përzierjet për përgatitjen e pjatave me mish dhe peshk, por është e rëndësishme të mos e teproni. Anise yll ka aromë e ndritshme dhe mund të shkëlqejë pak më shumë erëza të tjera. Në pastiçeri përdoret në kombinim me kanellën. Shkon mirë me hudhrën, xhenxhefilin, koprën, majdanozin dhe specat; mund ta kombinoni me siguri me të gjitha këto pa frikë se mos prishni shijen.

Në mjekësi, anise yll përdoret si një antispazmatik; mund të zvogëlojë dhimbjen. Përdorimi i rregullt i anise do të ndihmojë në zgjidhjen e problemeve të tretjes, do të përmirësojë funksionimin e stomakut dhe traktit tretës, do të reduktojë formimin e gazit në zorrët.

Erëza borziloku

Borziloku

Borziloku. Vetë zarzavatet bazilikënËshtë paksa e hidhur, por në pjatën e përfunduar kjo hidhësi humbet plotësisht. Mund të përdoret në të freskëta për përgatitjen e sallatave.

Përdoret për përgatitjen e salcave, duke u dhënë atyre një aromë unike. Borziloku përdoret në turshinë e perimeve duke shtuar degëza direkt në kavanoz. Borziloku mund të përgatitet për dimër si erëza duke i tharë dhe bluar gjethet e tij. Borziloku është i mrekullueshëm për gatim enët me mish, ato mund të spërkaten barishte të copëtuara ose shtoni gjethet e thata të borzilokut në pjesën tjetër të erëzave. Është shumë i përshtatshëm për lakër turshi duke i dhënë një aromë të veçantë.

Ju mund të përdorni zarzavate borziloku për të përgatitur shish kebab; për këtë, shtoni zarzavate të bluara në marinadë ose në formë të tharë. Ju gjithashtu mund ta përdorni atë për Barbecue duke përdorur një metodë shumë jo standarde. Për ta bërë këtë, kur qebapi të jetë gati, mbuloni thëngjijtë me zarzavate borziloku dhe lëreni mishin të qëndrojë mbi këtë tym edhe për ca kohë dhe shija e qebapit do të bëhet thjesht e pabesueshme.

Dhe meqë ra fjala, vanilina nxirret prej saj në industri, kështu që nuk është fakt që vanilja që blini në dyqan nuk është bërë nga borziloku.

Për qëllime mjekësore, borziloku përdoret për banjot aromatike për të lehtësuar stresin dhe tensionin nervor. Përdoret gjithashtu në formën e infuzionit ose zierjes si mjet për të luftuar ftohjet, dhe një zierje ose infuzion i tillë përdoret edhe si gargarë për dhimbjet e fytit dhe dhimbjet e fytit. Tinkturë e alkoolit me bazë borziloku, përdoret si një antiseptik natyral dhe përdoret për trajtimin e plagëve dhe ekzemës. Zierja e borzilokut mund të lehtësojë irritimin e lëkurës.

Erëza: Karafil

Karafil

Karafil Përdoret gjerësisht në konservim, shtohet në marinadat për turshinë e domateve, trangujve, kërpudhave dhe gjërave të tjera. Përdoret edhe në formën e përzierjeve për përgatitjen e ëmbëlsirave, shkon shumë me kanellë dhe kardamom. Është gjithashtu shumë i përshtatshëm për përgatitjen e peshkut në formë konservimi, përdoret jashtëzakonisht rrallë për skuqjen ose pjekjen e peshkut. Në përgatitje produktet e mishit Karafili përdoret mjaft gjerësisht, por jo si erëza e pavarur, por në formën e përzierjeve të erëzave për mish. Përdoret gjithashtu për komposto dhe pije të nxehta alkoolike si vera e zier. Mund të përdorni karafil për të ruajtur frutat në dimër për të bërë shurupe për to. Përdoret pothuajse gjithmonë në përgatitjen e salsiçeve.

Në mjekësi, karafili përdoret në prodhimin e qetësuesve. Gjithashtu ka një veti të fortë antivirale dhe përdoret për përgatitjen e pijeve të nxehta për ftohjet.

Madje karafili ka gjetur vendin e tij në stomatologji, përdoret si material për mbushje të përkohshme. Në kohët e lashta, pluhuri i karafilit përdorej si ndihmës për daljen e dhëmbëve për fëmijët e vegjël. Karafili u fërkua në mishrat e dhëmbëve për të lehtësuar inflamacionin dhe për të lehtësuar dhimbjen. Përdoret edhe si temjan për të larguar insektet.

Mustardë erëza

Mustardë

mustardë. Nuk ka një person të tillë që nuk do të provonte mustardë. Ajo është duke u përdorur drithërat e plota dhe në formë pluhuri. Mustarda përdoret për përgatitjen e salcave të ndryshme, majoneza e njohur përmban edhe mustardë.

Mustarda është thjesht e përkryer për pjatat e mishit. Dhe nëse, për shembull, shtoni një lugë në një sallatë të gatshme Olivier mustardë e gatshme, atëherë do të zgjasë më shumë dhe do të marrë një të re më shumë shije të pasur.

Shtoni një lugë mustardë në salcën për marinimin e mishit dhe do të bëhet më e butë dhe më e lëngshme. Nuk është i përshtatshëm për peshk. Por për të përgatitur një marinadë për konservim, mustarda është ajo që ju nevojitet, kastravecat me mustardë poshtë mbulesë najloni nuk do të myket dhe shija do të jetë më intensive. Mustarda është gjithashtu një ruajtës natyral dhe përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore këto ditë.

Në mjekësi, mustarda përdoret mjaft gjerësisht, përdoret si një ilaç që hap bllokime në kockat etmoide. I ndihmon meshkujt të ruajnë potencën në nivelin e duhur. Nëse shtoni pak pluhur mustardë në ujin e ngrohtë me mjaltë, do të lehtësojë ndjenjën e një dhimbjeje të fortë të fytit.

Mustarda është një ilaç unik që ndihmon në helmimin nga çdo lëndë toksike. Ngrënia e mustardës me ushqime të yndyrshme do të ndihmojë në zbërthimin e yndyrave dhe do të ndihmojë mëlçinë të përballet me ushqimet e yndyrshme.

Erëza me xhenxhefil

Xhenxhefil

Xhenxhefil përdoret në përgatitjen e pjatave me mish, e bën mishin më të butë dhe ndihmon në ruajtjen e lëngshmërisë së tij. I përshtatet shumë edhe pjatave të peshkut. Mund të përdoret gjithashtu në përgatitjen e supave të mishit dhe peshkut. Kombinohet mirë me fasule dhe oriz. Shpesh përdoret për përgatitjen e produkteve të ëmbëlsirave; për shembull, në shumë vende u pëlqen Biskota me kek me xhenxhefil, i jep një shije të veçantë pikante. Xhenxhefili është thjesht një erëza ideale për pjekjen e mishit dhe kërpudhave. Xhenxhefili përdoret i freskët dhe si pluhur nga rrënja e tharë.

Në mjekësi, xhenxhefili përdoret në formën e një zierjeje si një ilaç për sëmundjet e lëvizjes. Xhenxhefili është një diaforik shumë i fuqishëm. Përdoret si ilaç për trajtimin e ftohjes. Nëse mbani një copë xhenxhefil në gojë, mund të kuroni dhimbjen e fytit dhe të lehtësoni dhimbjen e fytit. Xhenxhefili mund të rrisë presionin e gjakut gjatë hipotensionit. Në mot të ftohtë, mjafton të pini çaj xhenxhefili për t'ju ngrohur nëse duhet të qëndroni jashtë për një kohë të gjatë. Xhenxhefili përdoret gjithashtu për të rritur oreksin, si një ilaç për aterosklerozën. Komponentët e përfshirë në xhenxhefil janë të mirë në largimin e kolesterolit nga trupi.

Erëza me kardamom

Kardamom

Kardamom Erëza me spektër të gjerë, përdoret si erëza për produktet e ëmbëlsirave. Është thjesht e përkryer për gatimet e shpendëve; supat me lëngje shpendësh funksionojnë veçanërisht mirë me të. I shtohet supave me perime, si dhe pjatave të bëra nga perime të ndryshme. Përdoret në përzierje për pjekjen e mishit, si dhe për tymosjen e tij dhe pirjen e yndyrës. Kardamom përdoret gjithashtu për pjekjen e peshkut, i jep një shije të veçantë, por shumë pak duhet të shtohet në gatimet e peshkut. Në shumë vende, xhenxhefili përdoret si një shtesë për çajin dhe kafenë, duke u dhënë këtyre pijeve të nxehta një aromë të veçantë të ngrohtë. Kardamomi shkon mirë me kanellën në pjekjen e produkteve të ëmbla.

Në mjekësi, kardamom përdoret ekskluzivisht në formën e vajit esencial. Përmirëson funksionimin e zemrës, qetëson sistemin nervor dhe jep një ndjenjë harmonie dhe qetësie. Vaji i kardamomit mund të ulë temperaturën e trupit gjatë etheve. Promovon rikuperimin e shpejtë gjatë bronkitit akut, lehtëson sulmet e kollitjes. Ndihmon shumë mirë me çrregullimet e traktit gastrointestinal, ndihmon në tretjen e dobët të ushqimit dhe eliminon të vjellat. Vaji i kardamomit përdoret në aromaterapi për të lehtësuar stresin dhe tensionin nervor.

spec i kuq

spec i kuq

spec i kuq , ndoshta erëza më e nxehtë në botë. I shtohet salcave të nxehta, përdoret veçanërisht gjerësisht në Meksikë dhe Indi, përdoret si përbërës i erëzave të famshme Kari. Ky spec shpesh përdoret për të marinuar mishin. Përdoret kryesisht në përzierjet e erëzave; praktikisht nuk përdoret kurrë si erëza e pavarur; aroma e tij nuk është shumë e theksuar, por pika e saj është shumë e fortë. Të dashuruarit pjata pikante Me të kalojnë mishin, bishtajoret dhe pjatat me oriz.

Piperi i kuq përdoret në mjekësi si vaj. Përfshihet në shumë pomada ngrohëse për kyçet. Ai stimulon sistemin nervor, rrit rrjedhjen e gjakut dhe përmirëson rrjedhjen e gjakut në legen. Speci kajen gjithashtu përmirëson potenca mashkullore dhe ndihmon në ruajtjen forca mashkullore për një kohë të gjatë.

Selino në fara

Farat e selinos

Selino. Një erëza pak e njohur që përdoret në prodhimin e kripës së selinos. Përdoret kryesisht për përgatitjen e pjatave me perime, u jep atyre një shije dhe aromë të veçantë pikante. Është gjithashtu i përshtatshëm për gatimin e mishit, por kjo erëza është e përshtatshme vetëm për ata që e duan vetë selinon; atyre që nuk e pëlqejnë atë dhe nuk është një shije e fituar, nuk do ta pëlqejnë këtë erëza. Në disa vende, farat e bluara të selinos përdoren edhe për pjekjen e bukës; i jep një aromë të veçantë, veçanërisht kur është e nxehtë, kjo bukë ka erë thjesht të mahnitshme.

Vaji i tyre përdoret në mjekësi dhe me ndihmën e tyre trajtohet astma. Nëse vuani nga fryrja e barkut, atëherë farat e selinos ose vaji i farave do t'ju ndihmojnë për këtë problem. Përdoret gjithashtu në trajtimin e proceseve inflamatore në organet e frymëmarrjes, më së shpeshti përdoret në trajtimin e formave të ndryshme të bronkitit.

Erëza me kanellë

kanellë

kanellë ekziston pothuajse në çdo shtëpi dhe përdoret shpesh nga amvisat për të bërë produkte furre, por kjo nuk është e gjitha, ajo mund të përdoret shumë më gjerësisht; kanella shkon mirë me pjatat e qengjit. Shkon mirë me erëza të tjera, në salca të ndryshme, duke i bërë ato më pikante dhe të pasura. Shtoni pak kanellë kur të piqni mollët dhe ato do të bëhen një kryevepër e kuzhinës. Shpesh shtohet në marinada për të ruajtur perimet dhe frutat. Nëse mbyllni mollën ose reçel kumbulle me shtimin e kanellës, ato do të bëhen krejtësisht të reja për ju me një shije dhe aromë të re. Kanella u shtohet edhe pijeve të nxehta alkoolike, të përdorura në prodhimin e verës dhe shtohet në çaj dhe kafe të nxehtë.

Vlera e kanellës për ilaçin nuk është më pak se për gatimin. Kanella është e mirë për uljen e nivelit të sheqerit në gjak, nëse keni sheqer të lartë, përdorni atë çdo ditë, mund të merrni vetëm një çerek lugë çaji kanellë në gojë dhe ta pini me çaj, por kujdes ka shumë të ashtuquajtura kanellë false. në raftet e dyqaneve, kështu që është më mirë ta blini me shkopinj. Kanella gjithashtu përmban substanca që mund të ndihmojnë në luftimin e ftohjes dhe kollës. Vajrat esencialë nxirren nga kanella dhe përdoren për aromaterapi për të lehtësuar stresin.

Erëza koriandër

Koriandër

Koriandër një erëza e njohur për të gjithë që nga fëmijëria, megjithëse nuk e vumë re, buka e njohur Borodino është e kalitur me të. Përdoret gjithashtu në prodhimin e të gjitha llojeve të salcave dhe adjika. E shkëlqyeshme për marinadat. Koriandër shtohet kur konservoni perime të ndryshme dhe madje edhe disa fruta. Është gjithashtu i shkëlqyeshëm për pjekjen e produkteve të ëmbla dhe të shijshme. Koriandër i shtuar në mish e bën atë thjesht tepër aromatik; çdo pjatë me mish do të zbulojë një shije të re, thjesht duhet t'i shtoni koriandër. Shtohet edhe kur bëhet djathi. Gjithashtu përdoret shpesh në prodhimin e pijeve alkoolike. Ka birra që përdorin këtë erëz në prodhimin e tyre.

Në mjekësi, koriandër përdoret si një mjet për të ulur sheqerin në gjak dhe nivelet e insulinës kur është e nevojshme. Koriandër është një qetësues natyral i dhimbjeve. Përdoret gjerësisht në farmakologji për prodhimin e anestetikëve lokalë. Gjithashtu ka një veti të fortë antiseptike. Lehtëson dhimbjen dhe irritimin nga gastriti, ulçera e stomakut dhe duodenale. Koriandëri është i shkëlqyeshëm për dispepsi.

Erëza me qimnon (Zira)

qimnon (Zira)

Qimnon ose qimnon erëza e preferuar e indianëve, ata e shtojnë atë pothuajse në të gjithë mishin dhe enët me perime. Dhe në vendet aziatike kjo është erëza e preferuar për pilafin e tyre të preferuar. Përdoret gjithashtu në përgatitjen e salcave. Përdoret në prodhimin e shumë llojeve të salsiçeve. Qimnon i shtohet edhe supave. Përdoret në pjekje, kryesisht për pjekje të shijshme. Është shumë i përshtatshëm për marinimin e mishit, për shembull, për Barbecue.

Për qëllime mjekësore, qimnon përdoret si një antiseptik për përdorim të jashtëm. Promovon shërimin mirë të plagëve. Ai largon në mënyrë të përkryer lëngjet nga trupi dhe mund të përdoret si një diuretik natyral. Ndihmon në rritjen e oreksit, ndaj nëse ndonjëri prej jush vuan nga mungesa e oreksit, konsumoni qimnon para ushqimit.

Erëza me Shafran të Indisë

Shafran i Indisë

Shafran i Indisë një erëz shumë unike, ajo nuk ka një aromë veçanërisht të fortë, ajo kryesisht jep një të pasur e verdhe. Përdoret në përgatitjen e pjatave të ndryshme të mishit dhe peshkut. Përdoret për gatimin e perimeve. Nëse dëshironi të bëni pjekje të bukura, vendosni vetëm pak shafran të Indisë në brumë dhe produktet tuaja të pjekura do të marrin një ngjyrë të bukur të verdhë, por nëse vendosni shumë, ngjyra mund të bëhet e kuqe. Shtoni pak shafran të Indisë tek patatet e skuqura dhe do të jeni shumë të kënaqur me ngjyrën e tij të verdhë të artë.

Por pavarësisht mungesës së një shije të ndritshme, është thjesht e nevojshme të përdoret shafrani i Indisë, është në gjendje të luftojë tumoret beninje dhe të parandalojë formimin e qelizave kancerogjene. Në vendet aziatike ku përdoret çdo ditë ka një incidencë shumë të ulët të kancerit. Ndihmon në pastrimin e trupit nga radikalet e rënda dhe metalet e rënda. Ndihmon në përmirësimin e tretjes dhe metabolizmit.

Gjethja e dafinës

Dafina- një erëza që gjendet në çdo shtëpi. Përdoret për përgatitjen e supave të ndryshme. Është e përkryer për përgatitjen e pjatave me mish dhe peshk. E shkëlqyeshme me pjata me perime. Përdoret për ruajtjen e perimeve në marinada. Përdoret gjithashtu në formë bluarje për të bërë salca dhe në përzierje pikante të erëzave të ndryshme.

Gjethja e dafinës në dukje e zakonshme nuk është aq e thjeshtë sa duket. Përdoret mjaft gjerësisht në mjekësi. Gjethja e dafinës lehtëson ngacmueshmërinë e tepërt nervore. Përdoret për të trajtuar paralizën e fytyrës. Përdoret gjithashtu në mënyrë efektive në trajtimin e tumoreve të mëlçisë dhe shpretkës. Gjethja e dafinës përdoret edhe për dhimbjet e kyçeve. Për sëmundjet merren banja me zierje të gjetheve të dafinës sistemi gjenitourinar. Konsumimi i rregullt i gjetheve të dafinës do të ndihmojë në ruajtjen e dëgjimit të mirë për një kohë të gjatë.

Erëza me borzilok

Marjoram

Marjoram përdoret për të përgatitur çdo pjatë me mish, u jep atyre një shije të pasur dhe aromë të veçantë. Mund ta përdorni edhe për gatimin e peshkut, si dhe për të bërë peshk i konservuar. Marjorami përdoret në prodhimin e pijeve të ndryshme alkoolike. Në industri dhe në shtëpi, përdoret si erëza në përgatitjen e salsiçeve të ndryshme dhe mishit të tymosur. Mund ta shtoni në marinadat për ruajtjen e perimeve në dimër. Marjorami është thjesht i përsosur për supa të ndryshme; thekson veçanërisht mirë shijen e Kharcho.

Në mjekësi, borzilok përdoret për të trajtuar sëmundjet e frymëmarrjes. I shtohet pijeve të nxehta gjatë ftohjes. Ka një diuretik të theksuar dhe indikohet për njerëzit e prirur ndaj edemës dhe sëmundjeve të veshkave. Ngrënia e borzilokit do të ndihmojë në zgjidhjen e problemit të tretjes së dobët dhe formimit të tepërt të gazit në zorrët. Përdoret në një dietë komplekse si erëza për pjatat për njerëzit me sëmundje të stomakut.

Lulëkuqe

Lulëkuqe

Lulëkuqe Sigurisht, erëza nuk është aromatik në natyrë. Shumica e njerëzve e përdorin atë për të bërë produkte ëmbëlsirash, duke e shtuar në mbushje ose në vetë brumin. Por mund të përdoret edhe për të trashur salca të ndryshme. Mund të përdoret edhe për pjata të dyta, skuqni farën e lulëkuqes në gjalpë dhe mund të përzihet me petë, spageti ose qull, gjithashtu mund të lyeni mishin me këtë përzierje dhe fara e lulekuqes do të krijojë një kore krokante shumë të pazakontë.

Lulëkuqja është përdorur në mjekësi që nga kohra të lashta. Është një qetësues natyral i dhimbjeve; prej saj prodhohet substanca narkotike e mirënjohur morfinë, që përdoret si anestetik për njerëzit e sëmurë rëndë. Prej saj nxirret edhe kodeina, e cila përdoret për trajtimin e kollës së rëndë.

Erëza dëllinjë

Kokrrat e dëllinjës

Dëllinjë. Përdoret si erëz kokrrat e dëllinjës, mund të përdoren të tëra ose të bluara. Kryesisht është i kalitur me mish gjahu për t'i dhënë shijen e mishit të gatuar në natyrë. Me këtë erëza mund të gatuani çdo mish tjetër; dëllinja do t'i japë mishit një aromë të veçantë pishe pishe. Mund të shtoni pluhur manaferrash në salcë, me të do të fitojë një aromë të veçantë. Ju gjithashtu mund ta marinoni mishin duke përdorur atë, kështu që do të jetë veçanërisht i shijshëm. Dëllinja shpesh shtohet në lakër për turshi. Dëllinja përdoret gjithashtu në prodhimin e pijeve alkoolike. Por ia vlen të kujtojmë se dëllinja duhet të përdoret me kujdes; rekomandohet të përdorni jo më shumë se 6 kokrra për 1 kg produkt, përndryshe mund të shkaktojë shqetësim.

Në mjekësi, dëllinja përdoret si një agjent anti-inflamator; trajton inflamacionin e fshikëzës dhe veshkave. Nga jashtë, infuzionet dhe zierjet e dëllinjës përdoren si trajtim sëmundjet e lëkurës të tilla si dermatiti ose ekzema. Përdoret për nevralgji. Në trajtimin e radikulitit dhe artritit, ai gjithashtu përdoret me sukses për shumë vite në formën e vajit, i cili fërkohet në pika të lënduara.

Arrëmyshk

Arrëmyshk

Arrëmyshk shumë aromatike dhe e këndshme për shijen, përdoret për gatim pjata të ndryshme nga mishi dhe peshku. Shkon perfekt me lulelakrën dhe spinaqin. Përdoret mjaft gjerësisht për prodhimin e produkteve të ndryshme të ëmbëlsirave, duke u dhënë atyre një shije dhe aromë të veçantë. Shtoni arrëmyshk në salcën tuaj dhe do të përjetoni një shije dhe aromë krejtësisht të re. Shkon mirë me verën e bardhë për marinimin e mishit.

Në mjekësi, dëllinja përdoret si ilaç për formimin e tepërt të gazit në zorrët. Përdoret gjithashtu si ilaç për trajtimin e çrregullimeve nervore, sëmundjeve të mëlçisë dhe veshkave. Arrëmyshku ka aftësinë për të nxitur relaksimin ind muskulor pas stresit të rëndë, për shembull, punës së rëndë fizike. Do të ndihmojë gjithashtu me të përziera të rënda dhe madje edhe të vjella. Ndihmon në zgjidhjen e problemeve me stomakun dhe zorrët. Normalizon proceset metabolike.

Erëza me rigon

Rigon

Rigon përdoret në prodhimin e patateve të ndryshme të mëlçisë. Është i shkëlqyeshëm për enët e mëlçisë. Përdoret gjithashtu për përgatitjen e pjatave me mish, si dhe marinadat për mish. Përdoret në përzierje të ndryshme erëzash. Rigoni përdoret shpesh në prodhimin e salcave të ndryshme për t'i dhënë atyre një shije të veçantë. Italianët e përdorin këtë erëz për të përgatitur picën e tyre kombëtare, e cila dallohet për shijen pikante dhe aromën e saj.

Në mjekësi, rigoni përdoret si një ilaç që mund të lehtësojë dhimbjet periodike tek gratë; rekomandohet përdorimi i këtij erëza para dhe gjatë. ditë kritike, për të lehtësuar tensionin nervor këto ditë dhe për të normalizuar ciklin, mund të përdorni edhe një zierje për këtë qëllim. Banjat me infuzion të rigonit lehtësojnë dhimbjet e muskujve dhe lehtësojnë simptomat e artritit.

Erëza me paprika

Paprika

Paprika E përputhshme me absolutisht të gjitha produktet. Me të mund të gatuani çdo lloj mishi. Me të, ajo do të fitojë mprehtësinë e nevojshme dhe do të marrë një hije të bukur. Peshku i gatuar me paprika merr një aromë mjaft interesante; peshku me një erëza të lehtë është gjithmonë shumë i pazakontë; paprika është veçanërisht e përshtatshme për marinimin dhe kriposjen e peshkut; peshku pikant përgatitet shpesh në vendet aziatike. Është gjithashtu e përkryer për përgatitjen e pjatave të ndryshme me perime. Ka shumë salca për gatim që përdorin paprika. Ata e rregullojnë absolutisht gjithçka me të dhe e shtojnë në përzierje të ndryshme erëzash.

Në mjekësi, paprika përdoret për të bërë pomada të ndryshme ngrohëse. Përmirëson në mënyrë të përkryer qarkullimin e gjakut dhe ndihmon në rritjen e presionit të gjakut te pacientët me hipotension. Paprika përmirëson oreksin dhe normalizon proceset metabolike në trup.

Piper i zi

Piper i zi

Piper i zi erëza unike. E cila përdoret për të përgatitur të gjitha kurset kryesore. Unë e përdor këtë erëz në formën e drithërave të plota dhe të bluara. Shtoni piper të zi në salca të ndryshme. Është perfekt për erëza të çdo lloj mishi. Peshku shkon mirë edhe me piper të zi. Përdoret në marinada për konservimin e perimeve të ndryshme. Piperi i zi i shtuar në supë do ta bëjë atë më të shijshme, aromatike dhe të pasur; i shtohet absolutisht të gjitha supave, përveç atyre të ëmbla dhe të qumështit, natyrisht. Piperi i zi përdoret edhe në prodhimin e disa pijeve alkoolike.

Në mjekësi, piperi i zi përdoret si diaforik natyral. Promovon rritjen e pështymës dhe zgjon oreksin. Ngrënia e piperit ndihmon për të përballuar tretjen e dëmtuar. Piperi i zi gjithashtu ka veti baktericid dhe është në gjendje të shkatërrojë lloje të ndryshme të baktereve në trup dhe të largojë substancave të dëmshme nga trupi.

Erëza me majdanoz

Majdanoz

Majdanoz jeshil aromatik shtuar në të gjitha sallatat e verës. Majdanozi i shtuar në supat e nxehta dhe të ftohta i bën ato veçanërisht aromatike me një shije të ndritshme dhe të pasur. Majdanozi përdoret edhe për konservimin e perimeve, kryesisht për konservimin e trangujve, domateve dhe kungujve. Majdanozi përdoret edhe në përgatitjen e disa salcave. Majdanozi përdoret shpesh si dekor për pjatat përpara se ta servirni. Edhe majdanozi i bluar mund të shtohet në marinadë për marinimin e mishit.

Në mjekësi përdoren kryesisht farat e majdanozit, ato kanë një veti të fortë diuretike, ato janë veçanërisht të mira në lehtësimin e edemës së shoqëruar me mosfunksionim kardiak. Farat e majdanozit përdoren për pastrimin e veshkave. Ato përdoren për gurët në veshka dhe fshikëz e tëmthit. Rrënja e majdanozit përdoret për të ruajtur forcën e mashkullit.

Erëza me rozmarinë

Rozmarina

Rozmarina shkon mirë me të gjitha llojet e mishit, duke e bërë atë shumë aromatik. I shtohet salcave dhe marinadave të ndryshme. Mund të përdoret në përgatitjen e pjatave me kërpudha. Rozmarina shkon mirë me perime të ndryshme dhe mund t'i shtohet me siguri sallata me perime, edhe te ftohta edhe te ngrohta. Shtoni rozmarinë në pelte molle dhe do të ndiheni thjesht të pabesueshëm dhe aromë e re. Kjo erëz përdoret gjithashtu në përgatitjen e pijeve alkoolike; kryesisht shtohet për të bërë alkool të nxehtë. Rozmarina e ka gjetur përdorimin e saj edhe në prodhimin e djathit; përdoret për të bërë djathra pikante dhe aromatike.

Jo vetëm farat, por edhe zarzavatet dhe fidanet e saj përdoren në mjekësi. Ai ka veti astringente dhe përdoret në trajtimin e sëmundjeve të tilla si anemorreja. Ka veti tonike dhe përdoret për impotencën mashkullore. Rozmarina është një qetësues në trajtimin e çrregullimeve të ndryshme nervore. Ka veti analgjezike, lehtëson dhimbjet e stomakut dhe ngërçet. Ajo ka një veti të theksuar shëruese të plagëve; për këto qëllime, rozmarina përdoret nga jashtë në formën e zierjeve dhe infuzioneve. Përdoret edhe nga jashtë në trajtimin e reumatizmës.

Erëza sumaku

Sumaku

Sumaku një erëza shumë e nderuar në Turqi dhe Iran, ku e spërkasin në pjatat e orizit, të cilat i hanë mjaft shpesh atje. Lloje të ndryshme mishi marinohen në një zierje të kokrrave të sumakut. Me këtë erëza bëhen salca të ndryshme. Përdoret gjithashtu në përgatitjen e mallrave të furrës dhe enëve të ëmbla.

Në mjekësi, sumaku përdoret për trajtimin e çrregullimeve të stomakut dhe zorrëve. Rekomandohet për përdorim nga personat që vuajnë nga urinimi në shtrat. Sumaku ka veti që mund të qetësojnë fshikëzën e irrituar.

Erëza me tamarindë

Tamarind

Tamarind një erëz pak e njohur në zonën tonë, por në vendet aziatike përdoret rregullisht. Ai shtohet në bërjen e chutney. Mishi i gatuar me tamarind fiton një shije dhe aromë të jashtëzakonshme. Më e përdorur gjerësisht në prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave, duke shtuar në kremra të ndryshëm, brumë buke. Tamarind përdoret për të bërë ëmbëlsirat e ndryshme dhe akullore. I shtohet edhe salcave të ndryshme. Tamarind përfshihet në përzierje të ndryshme aromatike. Ia vlen të shtoni pak marindë në reçel ose konserva dhe shija e re do të zbulojë ëmbëlsinë e zakonshme në një mënyrë të re.

Në mjekësi, tamarindi përdoret për trajtimin e sëmundjeve gastrointestinale. Në Filipine, mjekët përdorin gjethet e tamarindës për të bërë një çaj që mund të lehtësojë ethet nga malaria, e cila nuk është një sëmundje e rrallë në këtë vend.

Erëza me trumzë (trumë)

trumzë (trimzë)

Trumzë ose trumzë erëza perfekte për mish i yndyrshëm, shkon shumë me mish derri të yndyrshëm, qengji, rosë dhe patë. E kalojnë me mëlçi; është një erëz e mrekullueshme për të. Kombinohet me mëlçinë, me të cilën është shumë e vështirë të kombinohen erëzat. Çdo pate e mëlçisë me shtimin e trumzës bëhet aromatike. Kombinojmë edhe trumzën me enët me vezë. Më së miri shtohet kur mishi piqet duke skuqur, kështu e zbulon më së miri aromën pikante.

I shijshëm Përdoret kryesisht si erëza për bishtajore dhe bishtajore, ato janë veçanërisht të shijshme me të. Përdoret gjithashtu për të përgatitur enët nga kërpudhat, proshutën dhe derrin; kjo erëz nuk është e përshtatshme për mishrat e tjerë. Përdoret në përgatitjen e djathrave të ndryshëm. I shijshëm shpesh gjendet në përzierjet e erëzave. Është thjesht ideale për konservimin e trangujve, bizeleve dhe përdorimin e shabrës në këtë rast ju lejon t'u jepni atyre një shije të ëmbël dhe të thartë dhe aromë të shkëlqyer.

Në mjekësi, shija përdoret në formën e vajit esencial, çajit dhe infuzionit. Ka veti astringente dhe përdoret si ilaç për diarrenë dhe çrregullimet e stomakut dhe zorrëve. Përgatitjet e bazuara në kripë mund të luftojnë rritjen e formimit të gazit dhe fryrjen. Përdoret për kolitin gastrik. Në bazë të saj bëhen edhe barna antihelmintike.

Erëza qimnon

Qimoni

Qimoni përdoret shpesh në prodhimin e marinadave për konservimin e perimeve. I shtohet produkteve të pjekura të kripura. Qimnon përdoret në marinimin e peshkut; harenga e kripur me qimnon shkon veçanërisht mirë me të; merr një shije dhe aromë të veçantë. E fusin edhe në lakër për turshi, është veçanërisht aromatike dhe e shijshme. Qimoni përdoret për të shijuar djathrat. Likerë të ndryshëm bëhen duke përdorur qimnon. Qimnoni përdoret shumë shpesh në pjekje. bukë thekre, duke i dhënë një aromë unike.

Në mjekësi, qimnon përdoret për të trajtuar traktin tretës. Ajo eliminon formimin e tepërt të gazit. Përgatitjet e bazuara në qimnon ndalojnë proceset e ndryshme të kalbjes dhe fermentimit në organizëm. Ai rrit sekretimin e stomakut dhe përmirëson procesin e përthithjes së ushqimit.

Erëza Kopra

Kopra

Kopra përdoret në çdo shtëpi, përdoret në formë barishte dhe thahet si erëza. Shkon mirë me të gjitha perimet; përdoret për konservimin e perimeve; për këtë përdoren gjethet, peduncat dhe farat e koprës; i jep marinadës dhe perimeve një shije të veçantë të pasur, por kjo nuk është e gjitha dobia e saj gjatë konservimit; gjithashtu parandalon formimi i mykut në kavanoz. Në formë zarzavate, kopra i shtohet të gjitha sallatave me perime, supave të nxehta dhe të ftohta. Kopra e thatë i shtohet edhe supave, patateve, mishit dhe peshkut. Kopra përdoret gjithashtu për të bërë salca dhe salcë. Përdoret edhe për prodhimin e djathrave të ndryshëm.

Kopra e ka gjetur përdorimin e saj edhe në mjekësi; një zierje e të gjitha pjesëve të koprës është një diuretik i shkëlqyer dhe ndihmon në uljen e presionit të gjakut. Një zierje e farave është përdorur për një kohë të gjatë si një ilaç për fryrjen; kjo zierje u jepet foshnjave për të lehtësuar largimin e gazrave nga zorrët. Për bronkitin, vaji esencial i koprës përdoret për të hequr mukozën nga bronket dhe për të lehtësuar irritimin në to. Një infuzion me fara pihet për të trajtuar hemorroidet. Dhe nga jashtë përdoret si një agjent për shërimin e plagëve në formën e një zierje.

Erëza kopër

kopër

kopër përdoret në turshinë e perimeve dhe ruajtjen e tyre. Përdoret më së shumti në pastiçeri, me shtimin e tij bëhen biskota të ndryshme, byrekë dhe pudinga. Shkon më së miri me peshkun (peshku më i mirë për këtë erëz është krapi) dhe me kopër, ky peshk shkon në mënyrë perfekte. Përdoret si një aditiv në prodhimin e salcave të ndryshme, duke përfshirë majonezën, të cilën e përdorim kaq shpesh. Kopër u shtohet supave. Mund ta shtoni edhe në komposto. Përdoret edhe në lakër turshi, i jep një pikanizëm të veçantë dhe aromë të këndshme. Gjethet e freskëta përdoren për marinada.

Finoku përballon mirë formimin e tepërt të gazit; çaji me të pihet për foshnjat për të hequr gazrat. Rrit oreksin dhe përmirëson përthithjen e ushqimit, nxit sekretimin më të mirë të biliare dhe daljen e saj. Promovon pastrimin traktit urinar. Finoku përdoret gjithashtu në trajtimin kompleks të kancerit.

Erëza Sage

Sherebela

Sherebela shtuar në salca të ndryshme. Përdoret për të shijuar pjatat e shpendëve, nuk shkon mirë me mishrat e tjerë. Përdoret në përgatitjen e salcave të peshkut. Zarzavatet e sherebelës shtohen në sallata të ndryshme. Ju mund të shtoni pak sherebelë në sallamin e bërë në shtëpi. Mos harroni se kur përdorni sherebelën, gjëja kryesore është të mos vendosni shumë, përndryshe rrezikoni të prishni pjatën tuaj; kur ka shumë prej saj, mund të ketë efektin e kundërt dhe gjella do të marrë një aromë të pakëndshme.

Në mjekësi sherebela përdoret si agjent për shërimin e plagëve dhe si dezinfektues. Gjithashtu ka veti hemostatike. Përdoret si trajtim për djersitjen e tepërt. Zierja e sherebelës përdoret si shpëlarës i gojës gjatë stomatitit. Me sherebelë dhe preparate në bazë të saj trajtohet edhe katara e rrugëve të sipërme të frymëmarrjes. Sherebela përdoret si zierje për pastrim për trajtim sëmundjet e grave. Për dhimbje të fytit, shpëlajeni me zierje sherebele.

Pipëza xhamajkane

xhamajkane allspice

Pipëza xhamajkane në formë bizele të plota vendosen në supa dhe marinada të ndryshme për ruajtjen e perimeve. Në të njëjtën formë, përdoret në përgatitjen e marinadave për mish, përfshirë për marinimin e mishit për Barbecue. Në formë të bluar, ky spec përdoret ekskluzivisht për përgatitjen e produkteve të ëmbëlsirave, kryesisht për pjekjen e biskotave të ndryshme me xhenxhefil. Ai hyn i kënaqur nje numer i madh i përzierjet aromatike.

Në mjekësi, speci xhamajkane përdoret si një përbërës për prodhimin e pomadave që trajtojnë nervat e shtypura të shtyllës kurrizore. Në formën e një zierje, merret për të trajtuar një stomak të dobësuar, si dhe për rritjen e formimit të gazit. Për trajtimin e reumatizmës, kokrrat e saj zihen dhe ato tashmë të ziera shtypen dhe aplikohen në pikat e dhembshme.

konkluzioni:

Pasi kemi studiuar përdorimin e erëzave të ndryshme, shpresojmë që tani do të ketë të paktën disa erëza të tjera në grupin tuaj dhe pjatat tuaja do të fitojnë një shije dhe aromë të re.

Secila prej tyre është unike në mënyrën e vet, dhe secila ka aromën dhe shijen e saj unike, e cila nuk ngjan me asnjë tjetër. Përdorni me mjeshtëri erëzat dhe erëzat dhe kombinoni vetëm me atë që shkon së bashku, atëherë ato do t'ju kënaqin me veçantinë e tyre. Mos harroni se në dollapin tuaj nuk ka vetëm çanta me erë të mirë, por një thesar të tërë që mund të sigurojë një shumëllojshmëri shijesh dhe aromash.

Kur përdorni erëza për të trajtuar sëmundjet, së pari sigurohuni që ato janë të përshtatshme për ju dhe nuk do të shkaktojnë reaksione alergjike. Në rast sëmundjesh të rënda, mos u vetë-mjekoni, por sigurohuni që të konsultoheni me një specialist dhe të merrni këshilla të kualifikuara në mënyrë që të mos dëmtoni shëndetin tuaj ose shëndetin e të dashurve tuaj.

Ju bëftë mirë! Ji i shendetdhem!

shkëlqyeshëm ( 6 ) keq( 0 )

Erëza dhe erëza.

Barishte dhe erëza janë pjesë të freskëta, të thara ose të përpunuara ndryshe të bimëve të caktuara që ndryshojnë shije të veçantë dhe aromë, dhe i shtohet ushqimit për shkak të kësaj. Ato përcaktojnë kryesisht shijen, erën dhe shpesh ngjyrën e gjellës.
Në mënyrë që ushqimi të jetë aromatik dhe i shijshëm, nuk mjafton të njihni karakteristikat aromatike të erëzave, duhet të kuptoni qartë se si t'i përdorni ato në mënyrë korrekte. Sa për dhe, pastaj ata cilësitë e shijes do të përmirësohet vetëm nëse e përgatisni pjatën paraprakisht. Në këtë rast, vajrat esencialë që përmbahen në erëza do të kenë kohë të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Situata është e ndryshme me, në të cilën erëzat dhe erëzat duhet të shtohen pak para përfundimit të skuqjes, zierjes, zierjes ose pjekjes. Në disa raste, erëzat në to i shtohen ushqimit të përgatitur tashmë përpara se të shërbejnë. Në një grup të veçantë përfshihen vetëm produktet e kuzhinës me mish të grirë ose mbushje. Erëzat e shtuara në mbushje mbrohen nga një shtresë brumi gjatë gatimit dhe për këtë arsye nuk avullojnë së bashku me avullin.

Erëzat i shtohen ushqimeve si të freskëta ashtu edhe të konservuara. Sigurisht, erëzat e freskëta kanë cilësi shumë më aromatike dhe shije sesa ato të konservuara. Problemi është se çfarë të përdorni erëza të freskëta Nuk është gjithmonë e mundur, kështu që ju duhet t'i përgatisni ato për përdorim në të ardhmen. Mënyra më e zakonshme për të ruajtur erëzat është tharja e tyre. Nëse dëshironi të përgatisni erëzat tuaja në këtë mënyrë, mbani mend se ato do të prishen më pak nëse procesi i tharjes është sa më i shkurtër dhe temperatura është sa më e ulët. Erëzat e përgatitura për tharje duhet të shpërndahen në një shtresë të hollë në një sitë, e cila vendoset vend i thatë ku temperatura nuk i kalon 30° C. Erëzat e thata ruhen më mirë në një enë me kapak të ngushtë. Për të ruajtur të gjitha cilësitë e erëzave, ato ruhen të plota dhe bluhen menjëherë para përdorimit.
Disa njerëz që kundërshtojnë përdorimin e erëzave besojnë se ato janë të dëmshme për shëndetin. Në fakt, pothuajse çdo gjë e tepërt është e pashëndetshme. Përveç kësaj, ajo që një person i shëndetshëm mund të hajë pa pasoja mund të dëmtojë një person të sëmurë. Ky rregull vlen edhe për erëzat. Nëse keni ndonjë sëmundje, nuk duhet të përdorni erëza që stimulojnë zhvillimin e sëmundjes gjatë përgatitjes së ushqimit. Por kur përdoren në mënyrë korrekte dhe të moderuar, erëzat kanë një efekt të dobishëm në trup dhe janë më shumë një ilaç sesa një substancë e dëmshme.
Le t'ju tregojmë pak më shumë për veçoritë e përdorimit të erëzave më të zakonshme.

Anise si erëz janë gjethet dhe farat e një bime barishtore njëvjeçare. Anise ka një shije të këndshme të ëmbël dhe për këtë arsye përdoret tradicionalisht për përgatitjen e pjatave të ëmbla, byrekut dhe karamele. Ju mund të shtoni anise në gatimet e mishit dhe peshkut, si dhe në kastravecat turshi.

Borzilokuështë një bimë barishtore me një aromë të jashtëzakonshme, e përcaktuar nga vajrat esenciale që përmban gjelbërimi i saj dhe me një shije të theksuar. Të freskëta dhe barishte të thata Borziloku shtohet në sallata, salca dhe përdoret për të erësuar mishin e tymosur. Disa njerëz e përdorin këtë erëz kur fermentojnë dhe marinojnë perimet.

Barberry- një kaçubë, frutat e së cilës kanë një shije të këndshme të thartë dhe të thartë. Ato i shtohen kompostove dhe ëmbëlsirave të frutave, si dhe salcave për mish të skuqur. Frutat e barberit të thata dhe pluhur plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen e mishit të pjekur në hell.

Vanilje- frutat bimë tropikale. Aktualisht, vanilja natyrale shpesh zëvendësohet me vanilinë sintetike, e cila është më e lirë dhe më e lehtë për t'u përdorur, por aroma e së cilës është inferiore ndaj vaniljes natyrale. Vanilja përdoret për të përgatitur pjata të ëmbla - kremra, pudinga, çokollatë, akullore, ëmbëlsira dhe pasta.

Mustardë- një bimë e vjetër e kultivuar, farat e së cilës shtohen në turshi, marinada dhe përdoren për të erësuar mishin e tymosur. Gjethet e freskëta të mustardës i shtohen sallatave. Kjo bimë përdoret edhe për të bërë mustardë tavoline.

Xhenxhefil- rizomat e thara të një bime barishtore shumëvjeçare. Kjo erëza ka një shije pikante, paksa të kujton nenexhikun. Në shitje mund të gjeni xhenxhefil të bluar dhe të grirë, por xhenxhefili i bluar imët përdoret më shpesh në gatim. I shtohet produkteve të kuzhinës dhe pjatave të tjera të ëmbla, supave, mishit dhe peshkut. Në kombinim me erëza të tjera, xhenxhefili do t'i shtojë një shije pikante marinadave dhe turshive.

Kardamom- fara të thata të papjekura të një bari tropikal, ato kanë një shije pikante, të ëmbël. Kardamomi pluhur zakonisht gjendet në treg. Përdoret për të shijuar brumin, gjizën dhe enët me drithëra, në përgatitjen e mishit, si dhe në prodhimin e mishit të tymosur. Kardamom i shton një shije të veçantë shëllirëve dhe marinadave.

kanellë- Kjo është lëvorja e tharë e pemës së kanellës. Si rregull, kjo erëza përdoret në përgatitjen e pjatave të ëmbla: ëmbëlsirat, frutat dhe pjatat me gjizë.
Lakërishtja përmban shumë vitamina dhe substanca të tjera të dobishme. Për ushqim përdoren zarzavate të reja të freskëta, nga të cilat përgatisin sallata aromatike ose i shijojnë me to lloje të tjera sallatash.

Shafran i Indisë(Shafrani indian) është një erëz tropikale. Erëzat bëhen nga rizoma e saj, e cila jo vetëm që është shumë aromatike, por gjithashtu përmban një ngjyrë portokalli-verdhë. Shafrani i Indisë fërkohet mbi pulën e pjekur në skarë dhe mund të shtohet në pjatat e mishit të përgatitura shpejt. NË Kuzhina indiane Shafrani i Indisë përdoret për të ngjyrosur orizin dhe pjatat e ëmbla.

Gjethja e dafinës - Këto janë gjethe të thara të dafinës. Kjo erëz i shtohet lëngjeve, supave, gjellëve me mish dhe perime. Gjethet e dafinës përdoren gjithashtu për përgatitjen e marinadave, salcave të kosit dhe për të bërë turshi (veçanërisht kërpudha dhe lakër). Gjethet e dafinës i shtojnë një shije veçanërisht pikante pjatave me shije të thartë.

Marjoram- një bimë aromatike, zarzavatet e së cilës janë një erëza e shkëlqyer për supat, gjellët me patate, patatet dhe salcat. Gjethet e freskëta të borzilokut janë më aromat, por nëse nuk keni mundësi t'i përdorni, shtoni në gjellë borzilok të thatë. Kjo erëza shkon shumë mirë me barishte të tjera.

Melisa- një bimë aromatike, gjethet e së cilës, të dalluara nga një shije delikate limoni, janë një erëz shumë e vlefshme. Gjethet përdoren si erëza të pavarura ose në përzierje me barishte të tjera, duke i shtuar sallatave, supave, gjellëve me perime dhe peshk. Gjethet e thara të balsamit të limonit përdoren për të bërë një çaj që ka aromë limoni pa u thartë. Thjesht duhet të keni parasysh që balsasi i tharë i limonit humbet aromën e tij me kalimin e kohës.

Arrëmyshk - farat e thata të arrëmyshkut, të përdorura në formë pluhuri. Përdoret për të dhënë shije pikante enët me perime, supa, dhe është gjithashtu një shtesë e shkëlqyer për produktet e kuzhinës dhe ëmbëlsirat e tjera.

Nenexhik- një bimë barishtore, gjethet e thara dhe të freskëta të së cilës shtohen në puding, sallata frutash dhe pije. Kjo erëz përdoret gjerësisht në përgatitjen e gjellëve me perime, dhe ndonjëherë i shtohet mishit (zakonisht qengji).

Pipëza - farat e thara të karafilit. Kjo erëz përdoret si e plotë ashtu edhe e bluar. Spice i jep shije mishit (veçanërisht mishit të skuqur), peshkut, pjatave me perime, supave, patateve dhe salcave; ato shtohen gjithashtu në marinadat dhe turshitë.

piper i kuq - një nga erëzat më të nxehta dhe më të nxehta, që quhet edhe “speci djegës”. Ky është një erëza tipike në kuzhinën e Amerikës së Jugut dhe ne duhet të shtojmë piper të kuq në ushqimin tonë me shumë kujdes dhe në doza të vogla. Speci djegës shkon mirë me mish, supa, sallata dhe pjata me perime. Frutat mund t'i përdorni të plota ose në formë bluarje.

Piper i zi - Erëza më e njohur në të gjithë botën. Përdoret si bizele të plota dhe të bluara, si erëza të pavarura dhe në përzierje të ndryshme. Piperi i zi është një erëza e shkëlqyer për shumë pjata: shkon mirë me mish, shpendë, peshk, shtohet në supa, salca, sallata etj.

Majdanoz Mund të ketë dy lloje: kaçurrel është edukuar për të prodhuar gjethe, dhe pikante (rrënja) është edukuar për të prodhuar rrënjë. Shija dhe aroma e majdanozit është e butë dhe pa vëmendje, kështu që si erëz është pothuajse universale dhe përdoret në shumë pjata të shijshme - sallata, supa, pjata kryesore të peshkut dhe perimeve. Si gjethet e majdanozit të freskëta dhe të thara, ashtu edhe rrënjët dhe farat e grimcuara i shtohen ushqimit.

Rozmarina- një kaçubë me gjelbërim të përhershëm, gjethet e freskëta dhe të thata të së cilës kanë një aromë të këndshme, paksa të ëmbël. Kjo erëz i shtohet mishit, kryesisht mishit të qengjit, derrit dhe gjahut, si dhe peshkut, disa sallatave dhe turshive me perime. Rozmarina zakonisht shtohet në ushqim në formë bluarje.

trumzë (trumë) - zarzavate të egra me të forta aromë pikante. Zarzavatet e trumzës përdoren si të freskëta ashtu edhe të thata, të shtuara në ushqim si erëza e pavarur dhe si pjesë e ndryshme. përzierjet bimore. Trumza është një erëz që mund të përdoret për të përgatitur gatime nga më produkte të ndryshme. Shkon mirë me peshkun, shpendët dhe mishin dhe përdoret për të gatuar sallata dhe pjata me perime. Trumzes i shtohet edhe turshive.

Qimoni- Një erëz tipike pjekjeje, farat e kësaj kulture barishtore i shtohen ushqimeve të pjekura dhe biskotave të kripura. Përveç kësaj, i shtohet mishit të skuqur (derrit) ose shpendëve, patateve të ziera dhe lakër turshi. Gjethet e freskëta të qimnonit përdoren për sallata. Qimnoni mund të përdoret edhe në formë pluhuri, duke e bluar menjëherë para përdorimit.

Kopra - bimë barishtore, të gjitha pjesët mbitokësore të së cilës janë shumë aromatike. Aroma e koprës shkon veçanërisht mirë me sallatat jeshile, salcat dhe supat e qumështit, si dhe gjellët me gjizë. Çadrat e tufë luleve të koprës u shtohen turshive dhe lakër turshi. Perimet e freskëta dhe të ziera, mishi dhe peshku i zier janë gjithashtu të kalitur me kopër.

Hudhra- jo vetëm një erëza e shijshme, por gjithashtu përmban shumë substanca të shëndetshme. Hudhra shtohet në sallatat e perimeve, salcat, salsiçet dhe gatimet e peshkut. Përdoret për të përgatitur erëza për perime dhe mish. Hudhra përdoret si e freskët ashtu edhe e tharë dhe e bluar.

Shafrani- stigmat e luleve të barit shumëvjeçar, zakonisht të bluar. Thjesht shtoni një sasi të vogël të shtoni këtë erëz në pjatë në mënyrë që të marrë një ngjyrë të artë dhe një aromë të mrekullueshme. Shafrani është një shtesë e mrekullueshme për peshkun, perimet, bishtajoret dhe produktet e miellit.

Tarragonështë një lloj pelini, gjethet dhe lastarët e rinj të të cilit, të freskëta dhe të thara, kanë një aromë pikante. Përveç kësaj, purslane është shumë e pasur me vitamina. Si erëz, purslane shtohet në mish dhe peshk, në marinada, sallata dhe salca. Për të ruajtur shijen dhe vitaminat, purslani shtohet në enët e ngrohta menjëherë para se të shërbehet.

Së bashku me erëzat individuale, ato përdoren shpesh për gatim përzierjet e bimëve dhe rrënjëve të ndryshme aromatike. Shembuj klasikë Përzierje të tilla janë erëza pluhur "kari" (përbërësit kryesorë të tij janë piper i zi dhe spec djegës, si dhe koriandër dhe shafran i Indisë, megjithëse kjo mund të përfshijë edhe kanellën, xhenxhefilin, kardamomin, arrëmyshkun dhe arrëmyshkun, specin, qimnon, farat e mustardës dhe farat e lulekuqes. ), "pesë erëza" (përbëhet nga pjesë të barabarta të specit kinez, anise yll, kanellë, karafil dhe kopër), salca dhe pasta të ndryshme (për shembull, ketchup ose salcë Tabasco).

Ekzistojnë receta të mirëpërcaktuara për përzierjet pikante që janë më të përshtatshmet për përgatitjen e pjatave të ndryshme:

gulash: shumë piper i kuq, piper i zi, piper i zi ose karafil, trumzë, borzilok, qimnon, shafran i Indisë, qepë;

për pjatat e shpendëve: trumzë, borzilok, rozmarinë, sherebelë, trumzë, borzilok;

për gatimet e peshkut: fletë dafine, piper i bardhë, xhenxhefil, spec i kuq, qepë, koriandër, spec djegës, mustardë, kopër, trumzë;

për pjekje në skarë: piper i kuq, përzierje kerri dhe djegës, piper i zi, trumzë, rigon;

për pirjen e duhanit: piper i zi, piper i zi, kardamom, koriandër, borzilok, trumzë, arrëmyshk dhe arrëmyshk, qimnon, xhenxhefil, spec djegës;

për lojë: trumzë, rigon, piper i kuq, piper i kuq;

për zierjen: piper i kuq, xhenxhefil, shafran i Indisë, koriandër, mustardë, kardamom, qimnon, piper i zi, piper i zi, arrëmyshk, karafil;

për frutat: kanellë, karafil, xhenxhefil, anise.

Përdorimi i erëzave:

Anise: viçi, peshk i zier, patate e pjekur, karota të ziera, salcë sallatë me dhallë, salcë lakër, sallate frutash, bukë, kifle, biskota, pije.

Borziloku: mish derri, qofte mëlçie, marinada, broiler i pjekur, broiler i zier, peshk me erëza, supë domate, supa perimesh, supë makarona me perime, dc. enët me perime të ziera, perime të mbushura, pjata me domate, omleta, salca sallate nga bimet. gjalpë dhe salcë kosi, sallata me perime, byrekët me perime.

Kokrrat e piperit të bardhë: mish i zier, gjuhë e zier, gatime me mish të zier, pulë e zier dhe brojler i zier, harengë me salcë pikante, peshk i sapokripur, peshk, supa me perime dhe pulë, gjellë me perime të ziera, uthull të konservuar.

Piper i bardhë i bluar: enët nga mish i grirë, rosto, bërxolla, schnitzel, salcat e mishit, qofte dhe salcat e mëlçisë, broiler i pjekur, peshk i zier dhe i pjekur i skuqur, supa me perime dhe peshk, perime të mbushura, gjellë me perime të ziera dhe tavë perimesh, omëletë, supë dhe salcë djathi, sufle djathi, Salcë sallate franceze, salcë sallate me qumësht të fermentuar, sallata me majonezë, perime, peshk dhe karavidhe, sallata me mish, byrekë me mish, perime dhe peshk.

Karafil: tavë mëlçie, enët e gjakut, dekorim me proshutë, harengë në salcë pikante, tavë me karrota dhe rutabaga, uthull të konservuar, sallatë frutash, ëmbëlsira me banane dhe mollë, kek me erëza, bukë me xhenxhefil, pije.

Pipëza: topa mishi, rosto kareliane, pjata me mish yndyror, pjata gjaku, gjahu, pelte, pulë e zier dhe brojler, peshk i zier, merluc i thatë, harengë në salcë pikante, mish, supë peshku, supë me lakër, pjata me perime të ziera, bukë me xhenxhefil.

Rigoni: mish derri, viçi dhe qengji, mish i pjekur në skarë, marinada, salcë spageti, broiler i pjekur, broiler i pjekur në skarë, peshk i pjekur në skarë, supa perimesh, supë me makarona me perime, gjellë me domate, gatime perimesh të ziera dhe tava perimesh, omëletë, pjata nga djathi feta, qumësht i fermentuar dhe salcat e perimeve. vajra sallate, sallata perimesh, sallatë greke, pica, byrek me perime.

Qepe te njoma: mish i grirë (i pjekur), salcë mishi i grirë, salcë e bardhë, gjalp i shkrirë të ziera, të ziera dhe Peshk i skuqur, peshk i pjekur, perime, peshk dhe supa me mish te grire, gjelle me domate, gatime perimesh te ziera dhe tava perimesh, omleta dhe salcë djathi, salcat e sallatave me qumësht të fermentuar, sallata me perime, vezë, peshk dhe karkaleca, byrekë me perime dhe peshk.

Piper jeshil: rosto, biftekë dhe bërxolla, koteleta, schnitzel, mish i grirë, salca të pjekura dhe mishi, broiler i pjekur, peshk i skuqur, i zier dhe i pjekur, supa me peshk, perime dhe djathë, gjellë me perime të ziera dhe tava perimesh, role omlete dhe omëletë, salcë djathi dhe sufle me djathë, gatime me djathë, salca sallate me vaj vegjetal dhe qumësht të fermentuar, perime dhe sallatat e peshkut, byrekë peshku, perimesh dhe mishi.

Xhenxhefil: Mish derri të pjekur dhe bërxolla, koteleta, derr i pjekur, pulë orientale ose broiler, pulë me mjaltë, peshk kinez, mish derri kinez dhe supa pule, Perime kineze, sallatë frutash, ëmbëlsira të bëra nga mollë, dardha dhe banane, kifle, biskota, sufle.

Spec i kuq: goulash, gatime me mish të grirë, mish derri, paella, rizoto, grill broiler, supë perimesh, supë peshku, supë me karavidhe, gjellë me fasule, omëletë spanjolle, salcë sallate nga bima. vajra, sallata perimesh dhe sallata me vezë.

Kardamom: simite te ndryshme, embelsira me molle, kafe, akullore me vanilje.

Curry: gatime orientale mish derri dhe viçi, qofte kineze, salce e bardhe, e dekompozuar. pjata broiler dhe pule, paella, peshk kinez, supë broiler dhe pule, pjata me oriz, salcë sallate me qumësht të thartë, sallata me perime, sallatë pule, byrekë me pulë dhe pulë.

Chervil: mish derri dhe viçi, broiler i pjekur dhe i zier, peshk i zier, supe me patate me presh, supa perimesh, supë me qepë, supë me makarona dhe perime, karrota të ziera, gatime me kunguj, gatime me patëllxhanë, pjata me perime të ziera, omëletë, salcë djathi, salcë sallate perimesh. gjalpë dhe qumësht me gjizë, sallata me perime, pica, byrekë me perime.

Kanellë: Tavë greke me patëllxhanë dhe mish të grirë, pulë të depiluar dhe brojler, patëllxhan i skuqur, masturbim, cheesecake, sallatë frutash, supa për ëmbëlsirë, pelte, ëmbëlsira me rrush të thatë dhe kumbulla, ëmbëlsirat me mollë, ëmbëlsira, simite me kanellë, qull orizi, qumësht me gjizë.

Shafran i Indisë: mish derri, peshk, pulë, dhjetor. enët me oriz.

Gjethja e dafinës: rosto, mish me lëvozhgë, lëng mishi, gjuhë të zier, pulë të zier dhe brojler, peshk të zier, harengë në salcë pikante, supa me mish, peshk dhe perime, uthull të konservuar, patëllxhan të qëruar me mish të grirë, gjellë me perime të ziera.

Piper limoni: gjellë me mish të zier, salca mishi, biftekë, schnitzel dhe kotele, broiler të pjekur, brojler të zier, broile të skuqur, peshk të skuqur, të zier dhe të pjekur, supa me perime dhe peshk, perime të ziera, të ziera, gatime perimesh dhe tava perimesh, enët me djathë, dhe tava me vezë dhe qumësht, salca sallate me gjalpë perimesh dhe salcë kosi, sallata me perime, peshk, sallata me karkaleca dhe karkaleca, byrekë me perime, peshk dhe mish.

Qepë e bluar: qofte dhe mish i grirë i pjekur, biftek, stroganof dhe salca mishi, zierje broiler, peshk të pjekur, supa me perime, mish dhe peshk, pjata me perime të ziera dhe tava me perime, gjellë me patate dhe domate, omëletë, salcë sallatash me perime dhe vaj, sallata perimesh , byrekë me perime dhe peshk.

Marjoram: mish derri dhe qengji, pate e mëlçisë dhe mishit, gjellët e mëlçisë, gjahu, supë e pjekur në furrë, supë me bizele, qepë dhe spinaq, borsch, supa perimesh, gjellë me lakër dhe panxhar, gatime domate, tavë perimesh, salcë sallate me perime. vajra, sallata perimesh, byrekë me perime.

Muscat: topa mishi dhe të ndryshme tava kremoze, merak oriental për brojler, supë me karota dhe të tjera, supa me perime, karrota dhe rutabaga, tavë dhe pure patate, punch me vezë, sallatë frutash, kifle dhe biskota, ëmbëlsira me fruta dhe çokollatë.

Nenexhik: gatime me mish qengji, gjahu, salcë mente, sallata frutash, pelte, sherbet, pije, ëmbëlsira me çokollatë, sallata frutash.

Paprika: mish derri dhe viçi, marinada, mish i pjekur në skarë, gulash, salcë mishi i grirë, broiler i pjekur në skarë, broiler, i pjekur, paella, rizoto, supë me mish të grirë, supë me salcice, supa me perime, patate të pjekura, gjellë me perime të ziera dhe tava perimesh, omëletë, rrotullat e vezëve, pjata me djathë, qumësht të fermentuar dhe salca perimesh. vajra sallate, sallata me perime dhe mish, byrekë me perime dhe mish.

Përzierja e piperit: rosto, biftekë, bërxolla, kotele, topa mishi, tava dhe salca, pjata me mëlçi dhe veshka, marinada, broiler të pjekur, broiler të pjekur në skarë, zierje broiler, peshk të pjekur, havjar, mish, supa me perime dhe peshk, gjellë me perime të ziera dhe , tavë perimesh , gatime me patate, sufle me djathë, salcë sallate me perime dhe vaj, sallata me perime, peshk dhe mish, byrekë të mbushur me mish të mbushur.

Majdanoz: Enët me mish të zier dhe salcat e mishit, zierja për brojler, peshk i zier dhe i pjekur, supa me mish dhe perime, sallata, perime të ziera, pjata, gjellë me patate, omëletë dhe rrotulla vezësh, dekompozim. tava me qumësht dhe vezë, salcë djathi, qumësht i fermentuar dhe salca perimesh. vajra sallate, sallate me perime dhe mish, buke, simite, simite caji, byrekë me perime dhe mish.

Erëza universale Piri piri: Enët e mishit të derrit, qengjit, pulave, karkalecave dhe karkalecave.

Pomeranez: mbushje orientale për pulë, gjeldeti ose pule, peshk gefilte, sallatë frutash, ëmbëlsira me mollë dhe dardhë, bukë të shijshme, kifle dhe biskota.

Katër erëza: Mish derri, viçi dhe qengji, topa mishi, salcë me mish të grirë, enët e mëlçisë dhe veshkave, broiler i pjekur, broiler i zier, peshk i pjekur, supa me mish të grirë dhe supa me perime, gjellë me perime të ziera dhe tavë perimesh, salca sallate nga bimët. vajra, sallata me perime dhe mish, byrekë me perime, mish dhe peshk.

Provence: mish derri i pjekur në skarë, derri i zier. mish viçi dhe qengji, gjahu, marinada, pjata me mëlçi, salca me të drejta, broiler i pjekur në skarë, broiler, i pjekur, i zier, peshk i zier dhe i pjekur, supa me perime dhe peshk, gjellë me perime të ziera dhe tava perimesh, salcë me djathë, omëletë, gjalpë perimesh salcë sallate, sallata perimesh, byrekë me perime dhe peshk.

Kripë me erëza: gatime me mish të grirë, gatime dhe salca me mish të zier, brojler të pjekur dhe të zier, peshk i skuqur, i zier dhe i pjekur, peshk, supa me perime dhe mish, gatime me perime të ziera dhe tava me perime, perime të ziera, gjellë me patate, rrotull omleti dhe omëletë, salcë djathi dhe sufle djathi, salca sallate me vaj vegjetal dhe qumësht të fermentuar, sallata me perime dhe byrekë peshku.

Bizele me spec trëndafili: mish i grirë në furrë, rosto, biftekë, kotele dhe zierje mishi, broiler i pjekur, broiler i zier, peshk i zier, i skuqur dhe i pjekur, havjar, supa me perime dhe peshk, tava me perime dhe gatime perimesh të ziera, omëletë dhe salcë djathi, salca sallate me qumësht të fermentuar, sallata me perime, peshk dhe fruta, akullore, sallata frutash, byrekë me peshk dhe perime.

Rozmarina: mish derri, mish qengji, gjahu, pjata mëlçie, marinada, broiler i pjekur, broiler i zier, peshk i yndyrshëm, supë me qepë, supë me lakër, patate, gjellë me qepë dhe lakër, salcë sallate me vaj vegjetal, sallata me perime, byrekë me perime.

Kripë selino: veshka, toptha mishi, salce me mish te grire, tava perimesh, gjelle me patate, salce, sallate perimesh.

Farat e lulekuqes: enët me lakër, salcat e sallatave me vaj vegjetal, perime dhe sallata me vezë, sallata me makarona, produkte buke, bagels me gjalpë, simite çaji, biskota, dekorim i produkteve të bukës.

Përzierje bifteku: biftekë, schnitzel, bërxolla, koteleta, topa mishi, salcë, mish i grirë, broiler i skuqur dhe i pjekur në skarë, broiler i zier, supë me mish të grirë, patate furre, gatime perimesh të ziera, gatime me djathë, tavë qumësht-vezë, byrekë me mbushje mishi.

Trumzë: mish derri dhe qengji, marinada, të ziera, të skuqura dhe të pjekura, peshk, meze me karkaleca, supë me qepë, supë me patate, me presh, supa perimesh, supë peshku, gjellë me patate, qepë, bizele dhe fasule, role omlete dhe omëletë, vaj vegjetal, sallatë salcë, sallata me perime, sallata me peshk dhe karavidhe, byrekë me perime dhe peshk.

Qimoni: derr i pjekur, peshk i pjekur në skarë, supë lakër turshi, gjelle me lakra, kargofel ne furre, salce djathi, salca sallate perimesh. vajra, sallatë me patate dhe salcë lakër, bukë. simite çaji, biskota.

Kopra: mish i zier me kopër, salcë e bardhë, peshk i skuqur, i zier dhe i pjekur, supa peshku. supa me karkaleca dhe karkaleca, supa me perime, sallata, gjellë me patate, omëletë, salcë djathi, vaj vegjetal dhe salca sallate qumështi, perime, vezë dhe peshk, sallata, sallata me karkaleca, byrekë me peshk dhe perime.

Kopër: mish derri ose qengji i skuqur, pjata me mëlçi, peshk i zier, supë me qumësht-peshk, gjellë me perime të ziera, salca perimesh. gjalpë, salcë lakër, bukë dhe kifle.

Tokë rrikë: mish me rrikë, salcë rrikë, salcë kremoze ose të fermentuar rrikë për peshk të sapokripur, supa me mish, vaj rrikë për zier, perime ose petulla me perime, salcat e sallatave nga qumështi me gjizë, sallata me perime, sallatë panxhari.

Trumzë: mish derri dhe qengji, mish i mbushur, marinada, mëlçi, enët me gjak, brojler i pjekur, peshk i skuqur ose i pjekur, supë me lakër, supë me bizele, supë peshku, supa me perime, gatime me lakër dhe fasule, gatime me bizele, omleta, salca sallate perimesh. gjalpë dhe qumësht me gjizë, sallata me perime, byrekë me perime.

Kokrrat e piperit të zi: enët me mish të zier, enët me mish të zier, harengë në salcë pikante, peshk të sapokripur, mish, peshk dhe supa me perime, pjata me perime të ziera dhe uthull të konservuar.

Piper i zi i bluar: biftekë dhe bërxolla, toptha mishi, të ndryshme. salca, broiler i pjekur, broiler i zier me perime, havjar, supë kremi, gjellë me perime të ziera, patëllxhanë të mbushur ose kunguj, pjata me patate, pjata me domate, sufle djathi ose salcë djathi, salcë sallatë franceze, salca me qumësht të fermentuar, sallata me perime dhe peshk, karkaleca sallatë, byrekë me perime dhe byrekë me mish.

Hudhra e bluar: mish derri, viçi dhe qengji, enët me mish të grirë, enët e mëlçisë dhe veshkave, broiler i pjekur, broiler i zier, peshk i pjekur, supa me perime, peshk dhe mish, pjata me perime të ziera dhe tava me perime, gatime me patate, gatime me djathë, enët me vezë tava qumështi, perime - salcat e sallatave me vaj dhe qumësht të thartë, sallata me perime dhe peshk, sallatë me karkaleca, byrekë me perime.

Piper hudhër: mish derri dhe viçi, goulash, gatime dhe salca me mish të zier, gatime me mish të grirë, gatime me mëlçi dhe veshka, të pjekura, të skuqura broiler, merak për broiler dhe mish broiler, supa me perime dhe mish, gatime me perime të ziera dhe tava perimesh, salcë djathi, salca sallate me vaj vegjetal , sallata perimesh, pica, byrekë me mish.

Ftohtë: mish i grirë (i pjekur), salcë me mish të grirë, mish i pjekur në skarë, gulash, broiler i pjekur në skarë, broiler i zier, broiler i pjekur, supë perimesh me mish të grirë, supë peshku, supa me karkaleca dhe karkaleca, të zbërthyera. tava perimesh, omleta, salcat e sallatave me perime. vajra, salca me qumësht të gjizë, sallata me perime, peshk dhe mish, byrek me mish të grirë.

Tokë djegëse: gatime me mish të grirë, mish i pjekur në skarë, gjahu, supa me perime.

Sherebela: mish derri dhe qengji, gjellë me gjahu dhe mëlçi, marinada, patë, rosë, lakër me mish qengji, supa me peshk dhe perime, salca sallate, mbushje shpendësh, peshk.

Tarragon: mish derri dhe viçi, marinada, mish qengji dhe gjahu, gatime nga veshkat dhe mëlçia, salca kremoze, broiler i pjekur, broiler i zier, peshk i pjekur, supa me perime, peshk dhe mish, gatime domate, perime, tavë, gjellë me perime të ziera, omëletë, qumësht me vezë tava, salcat e sallatave me vaj vegjetal dhe qumësht të thartë, sallata me perime dhe mish, byrekë me perime dhe tavë.

Zgjedhja e buqetave pikante:

Erëza për përgatitjen e ushqimeve ose enëve anësore nga produkte të ndryshme:

Për enët anësore me perime për enët e mishit Përdoren pothuajse të gjitha llojet e perimeve, duke përfshirë perimet pikante dhe perimet me rrënjë. Shija e tyre përmirësohet duke shtuar sheqer ose mjaltë, i cili jep një shije të ëmbël, uthull, uthull aromatike me tarragon ose barishte të tjera, lëng limoni, verë, vaj ulliri.
Për të përgatitur përzierjen e ushqimit të perimeve: Qepë të njoma, piper i freskët.
Për përgatitjen e pjatave anësore nga jeshile kokë marule: Shija e saj përmirësohet, siç u përmend më lart në përgjithësi për përzierje perimesh; Mund të shtoni sipas shijes (ose nëse është e disponueshme) borage.
Për të përgatitur enët anësore ose sallata nga kastravecat e freskëta: Piper i zi, piper i kuq i ëmbël ose djegës, qepë jeshile, anise.
Për të përgatitur pjatat anësore me spinaq: Hudhra, kopër, aromë, borzilok, pelin.
Për të përgatitur enët anësore ose meze nga panxhari: Qimnon, rrënjë rrikë, tarragon, aromë, anise, pelin.
Për të përgatitur enët anësore ose snacks nga lakra e bardhë: Qimnon, karafil, piper i zi, piper i kuq i ëmbël ose i nxehtë, borzilok, koriandër, hudhër, qepë, borage, pelin, calamus.
Për të përgatitur enët anësore ose meze duke përdorur lakër turshi: Qepë, hudhër, piper i zi, kërpudha, piper i kuq i ëmbël ose i nxehtë, borzilok, lavazh, gjethe dafine, qimnon, arrëmyshk, rrikë, borzilok, tarragon, kopër, spec i kuq, dëllinja.
Për të përgatitur enët anësore ose mezetë me lulelakrën: Borziloku, i shijshëm, tarragon, arrëmyshk.
Për të përgatitur enët anësore ose ushqimet me fasule jeshile: Kopra, borazhi, majdanozi, i kripura, speci.
Për të përgatitur enët anësore ose enët nga fasulet me ngjyrë të thatë: Piper i zi, borzilok, i shijshëm, hudhra, qepë, koriandër, piper i kuq ose djegës, piper i bardhë ose jeshil, selino, lëpjetë e thartë.

Për të përgatitur enët anësore ose ushqimet me bizele të thata: Trumzë, rozmarinë, qimnon. Koriandër, arrëmyshk, majdanoz, qepë, hudhër, borzilok, të kripura.
Për të përgatitur enët anësore, meze ose pjata duke përdorur bishtajore të ndryshme: I shijshëm, xhenxhefil, arrëmyshk, piper i kuq i ëmbël ose djegës, piper i zi, piper i bardhë ose jeshil, pak borzilok, qepë dhe hudhër për shije.
Për të përgatitur enët anësore ose pjata të tjera me oriz: Tarragon, xhenxhefil, kardamom, hudhër, lozhë, arrëmyshk, piper i kuq, majdanoz, shafran, borzilok, rigon, koriandër, barberry pluhur të thatë.

Erëza për përgatitjen e pjatave anësore ose pjatave me patate:

Për të përgatitur enët anësore me patate: Qepë, selino, piper i zi, majdanoz, borzilok, arrëmyshk, qimnon, borzilok, i shijshëm, trumzë, kopër, gjethe dafine, kallam.
Për të përgatitur enët me patate të skuqura: Qepë, piper i zi, qimnon, borzilok, trumzë, kripur.
Për gatim Pure patatesh: Qepë, piper i zi, arrëmyshk, majdanoz, i freskët barishte pikante shije.

Erëza për gatim enët me kërpudha:

Qepë, hudhër, qiqra, piper i zi, piper i kuq, piper kajen, piper i kuq djegës, tarragon, borzilok, pelin, rozmarinë, qimnon, arrëmyshk, borzilok, majdanoz.

Erëza për të bërë salca dhe erëza:

Qepë, hudhër, piper i zi, piper i kuq, i kuq piper djegës, kopër, spec i kuq zile, tarragon, xhenxhefil, kaperi, gjethe dafine, borzilok, karafil, rigon, spec,

trumzë, rozmarina, kërpudha, majdanoz i grimcuar, borage, kardamom, livando, mente, shafran i Indisë, sherebelë, lakërishtë.

Erëza për produktet e brumit:

Erëza për produktet e brumit të majave të bëra në shtëpi: Vanilje, anise, xhenxhefil, bajame të hidhura dhe të ëmbla, kardamom, koriandër, qimnon, karafil, kanellë, spec i kuq, anise. Ju gjithashtu mund të shtoni qimnon, piper të kuq dhe të shijshëm në produktet e bëra nga brumi i majave të kripura.
Erëza për festën biskota të bëra vetë: 1. Kanellë, kardamom, xhenxhefil, karafil. 2. Kanellë, xhenxhefil, karafil, arrëmyshk. 3. Lëng kopër, koriandër, kanellë, portokall. 4. Anise, allspice, ngjyra arrëmyshk.
Erëzat e përdorura në mbushjet e ëmbla për byrekë ose byrekë: Anise, xhenxhefil, kardamom, arrëmyshk, shafran, vanilje, kanellë.

Erëza për përgatitjen e enëve nga produktet e qumështit:

Erëza për gatim gjizë e bërë në shtëpi: Anise, xhenxhefil, vanilje, kanellë, lakërishtë, kopër, qimnon, arrëmyshk, rrikë, piper i kuq i ëmbël, balsam limoni, trumzë, qiqra, borzilok, borage, hisop.
Erëza për të bërë djathë të bërë në shtëpi: Borzilok, trumzë, kopër, mente, arrëmyshk, rigon, spec i kuq i ëmbël, sherebelë, trumzë, rozmarinë, lakërishtë.

Erëza për përgatitjen e pjatave ose ëmbëlsirave me fruta:

Për të shijuar pjatat dhe ëmbëlsirat e ndryshme me fruta, mund të përdorni: anise, kardamom, arrëmyshk, vanilje, dëllinjë, kanellë, xhenxhefil, karafil, calamus.
Erëza për komposto kumbulle: Anise, arrëmyshk, allspice, sherebelë.

Erëza për komposto dardhe: Xhenxhefil, arrëmyshk, karafil.
Erëza për përgatitjen e mollëve të pjekura ose mbushjeve të ndryshme me mollë: Xhenxhefil, arrëmyshk, vanilje, kanellë.

Erëza për aromatizimin e pijeve të ndryshme shtëpiake:

Për t'i dhënë shije grogut: anise, anise yll.
Për t'i dhënë shije grushtave: ngjyrë arrëmyshk, kanellë.
Për të shijuar pijet e verës së nxehtë: arrëmyshk, karafil, kanellë, lëvozhga limoni dhe portokalli.
Për të shijuar kafenë: bajame, kanellë.
Për të shijuar kakao: ngjyrë arrëmyshk, vanilje, kanellë.

Përgatitja e uthullës aromatike të tryezës:

Uthull me borzilok: Thërrmoni lehtë disa gjethe të freskëta borziloku dhe vendosini në një shishe me uthull.
Uthull e mbushur me tarragon: vendosni 1-2 lugë gjelle në një shishe me uthull. gjethet dhe majat e estragonit të copëtuara.
Uthull me aromë: Shtoni borzilok, kopër (zarzavate ose fara), gjethe dafine, rozmarinë dhe trumzë në shishe me uthull për shije.

Erëza për turshinë e trangujve, kungujve, kungujve:

Për t'i dhënë perimeve turshi një shije, erë dhe forcë të këndshme, përdorni: borzilok, borage, i shijshëm, piper djegës, gjethe rrushi, rrikë, tarragon, kopër, xhenxhefil, hudhër, gjethe dafine, arrëmyshk, piper i zi, karafil, mustardë e bardhë, koriandër, dëllinjë.

Shëndet të mirë dhe oreks të mirë!

Do të jemi të lumtur të shohim shtesat dhe ndryshimet tuaja në Katalogun e Erëzave dhe Erëzave në faqen e internetit Kukharo4ka.

Përdorimi i bimëve, barishteve dhe erëzave

Barishtet dhe erëzat janë pjesë të freskëta, të thara ose të përpunuara ndryshe të bimëve të caktuara që kanë shije dhe aromë të veçantë dhe që i shtohen ushqimit për këtë arsye. Barishtet dhe erëzat shtojnë aromën, theksojnë shijen, rrisin kënaqësinë e ushqimit, përmirësojnë pamjen e një pjate ose pije, përmirësojnë ruajtjen dhe nxisin tretjen.

Është e rëndësishme të dini:
1) Shtoni erëzat pak nga pak për të shmangur tepricën.
2) Shijoni ushqimin vetëm disa minuta pas shtimit të erëzave.
3) Shtoni erëza të bluara në fund të gatimit ose përpara se ta servirni.
4) Erëzat në tërësi i shtohen ushqimit që kërkon gatim i gjatë, bëjeni këtë në fillim.
5) Curry, paprika e bluar, ushqim me ngjyrë shafrani dhe shafran i Indisë. Rezultati më i mirë Rezulton kur ato janë të para-përziera me një pikë yndyre.
6) Oriz, patate dhe pjata me makarona mund të kalohet me më shumë erëza.
7) Erëzat aromatike nuk tolerojnë ngrohjen e zgjatur, shtoni ato të fundit.

Ruani erëzat në një vend të freskët dhe të thatë, larg dritës.
1) Armiqtë më të mëdhenj të erëzave janë drita, nxehtësia dhe lagështia.
2) Sa më shumë vajra esencialë në erëza dhe sa më i imët të jetë bluarja, aq më shpejt e humbet aromën.
3) Kur ruajtjen e duhur erëzat në tërësinë e tyre do të ruajnë aromën e tyre deri në 5 vjet, erëzat e bluara dhe bimët aromatike deri në 3 vjet.
4) Vendi më i mirë për ruajtjen e erëzave - ky është një dollap kuzhine i freskët, i thatë dhe i mbyllur.

Përdorimi i erëzave:

Barishtet dhe erëzat përcaktojnë kryesisht shijen, aromën dhe shpesh ngjyrën e një pjate. Më poshtë është një tregues se cilat pjata janë më të mira për të shtuar disa erëza.

Anise:
mish viçi, peshk i zier, patate furre, karrota të ziera, salcë sallate me dhallë, sallate lakër, sallatë frutash, bukë, kifle, biskota, pije.

Borziloku:
mish derri, qofte mëlçie, marinada, broiler i pjekur, broiler i zier, peshk me erëza, supë domate, supa perimesh, supë me makarona me perime, gjellë të ndryshme perimesh të ziera, perime të mbushura, gatime domate, omëletë, salca sallate të bëra me vaj vegjetal dhe, të thartë krem, sallata perimesh, byrekë me perime.

Kokrrat e piperit të bardhë:
mish i zier, gjuhë e zier, gatime me mish të zier, pulë e zier dhe brojler i zier, harengë me salcë pikante, peshk i sapokripur, peshk, supa me perime dhe pulë, gjellë me perime të ziera, uthull të konservuar.

Piper i bardhë i bluar:
gatime me mish të grirë, rosto, kotele, schnitzel, salca mishi, qofte dhe salca mëlçie, broiler të pjekur, peshk i zier dhe i pjekur i skuqur, supa me perime dhe peshk, perime të mbushura, pjata me perime të ziera dhe tava perimesh, omëletë, supë dhe salcë djathi, djathë sufle, salcë sallatë franceze, salcë sallate me qumësht të fermentuar, sallata me majonezë, perime, peshk dhe karavidhe, sallata me mish, byrekë me mish, perime dhe peshk.

Karafil:
tavë mëlçie, enët e gjakut, dekorim me proshutë, harengë në salcë pikante, tavë me karrota dhe suedeze, konserva me uthull, sallatë frutash, ëmbëlsira me banane dhe mollë, kek me erëza, bukë me xhenxhefil, pije.

Pipëza:
topa mishi, rosto kareliane, pjata me mish yndyror, pjata me gjak, gjahu, pelte, pulë e zier dhe brojler, peshk i zier, merluc i thatë, harengë në salcë pikante, mish, supë peshku, supë me lakër, gjellë me perime të ziera, kek me xhenxhefil.

Rigoni:
mish derri, viçi dhe qengji, mish i pjekur në skarë, marinada, salcë spageti, broiler i pjekur, broiler i pjekur në skarë, peshk i pjekur në skarë, supa perimesh, supë me makarona me perime, gjellë me domate, gatime perimesh të ziera dhe tava perimesh, omëletë, pjata nga djathi feta, qumësht i fermentuar dhe salca me vaj vegjetal per sallate, sallate perimesh, sallate greke, pica, pite me perime.

Qepe te njoma:
mish i grirë (i pjekur), salcë me mish të grirë, salcë e bardhë, gjalpë i shkrirë, peshk i zier, i zier dhe i skuqur, peshk i pjekur, perime, peshk dhe supa me mish të grirë, gjellë me domate, gjellë me perime të ziera dhe tavë perimesh, omëletë dhe salcë djathi , salcat e sallatave me qumësht të fermentuar, sallata me perime, vezë, peshk dhe karkaleca, byrekë me perime dhe peshk.

Piper jeshil:
rosto, biftekë dhe bërxolla, koteleta, schnitzel, mish i grirë, salca të pjekura dhe mishi, broiler i pjekur, peshk i skuqur, i zier dhe i pjekur, supa me peshk, perime dhe djathë, gjellë me perime të ziera dhe tava perimesh, role omlete dhe omëletë, salcë djathi dhe sufle me djathë, gatime me djathë, salca sallate me vaj vegjetal dhe qumësht të fermentuar, sallata me perime dhe peshk, byrekë me peshk, perime dhe mish.

Xhenxhefil:
Mish derri dhe bërxolla të pjekura, koteleta, derr i pjekur, pulë orientale ose broiler, broiler me mjaltë, peshk kinez, supa kineze me mish derri dhe pule, perime kineze, sallatë frutash, ëmbëlsira të bëra nga mollë, dardha dhe banane, kifle, biskota, sufle.

Kardamom:
simite te ndryshme, embelsira me molle, kafe, akullore me vanilje.

Curry:
gatime orientale me mish derri dhe viçi, qofte kineze, salcë e bardhë, pjata të ndryshme për broiler dhe pulë, paella, peshk kinez, supë broiler dhe pule, pjata me oriz, salcë sallatë me qumësht të thartë, sallata perimesh, sallatë pule, byrekë pule dhe broiler.

Kanellë:
Tavë greke me patëllxhanë dhe mish të grirë, pulë dhe brojler, patëllxhanë të skuqur, masturbim, cheesecake, sallatë frutash, supa për ëmbëlsirë, pelte, ëmbëlsira me rrush të thatë dhe kumbulla, ëmbëlsira me mollë, ëmbëlsira, simite me kanellë, qull orizi, qumësht i thartë.

Shafran i Indisë:
mish derri, peshk, pulë, gatime të ndryshme orizi.

Gjethja e dafinës:
rosto, lëng mishi, gjuhë e zier, pulë e zier dhe brojler, peshk i zier, harengë në salcë pikante, supa me mish, peshk dhe perime, uthull të konservuar, patëllxhan të qëruar me mish të grirë, gjellë me perime të ziera.

Piper limoni:
gjellë me mish të zier, salca mishi, biftekë, schnitzel dhe kotele, broiler të pjekur, brojler të zier, broile të skuqur, peshk të skuqur, të zier dhe të pjekur, supa me perime dhe peshk, perime të ziera, të ziera, gatime perimesh dhe tava perimesh, enët me djathë, dhe tava me vezë dhe qumësht, salca sallate me gjalpë perimesh dhe salcë kosi, sallata me perime, peshk, sallata me karkaleca dhe karkaleca, byrekë me perime, peshk dhe mish.

Qepë e bluar:
qofte dhe mish i grirë i pjekur, biftek, stroganof viçi dhe salca mishi, zierje broiler, peshk i pjekur, supa me perime, mish dhe peshk, pjata me perime të ziera dhe tava perimesh, pjata me patate dhe domate, omëletë, sallata me perime, byrekë me perime dhe peshk.

Marjoram:
mish derri dhe qengji, pate e mëlçisë dhe mishit, gjellët e mëlçisë, gjahu, supë e pjekur në furrë, supë me bizele, qepë dhe spinaq, borsch, supa perimesh, pjata me lakër dhe panxhar, gatime domate, tavë perimesh, salcë sallate me vaj vegjetal, sallata perimesh, byrekë me perime .

Muscat:
toptha mishi dhe tava kremoze të ndryshme, zierje orientale për broiler, supë me karota e të tjera, supa perimesh, karrota dhe rutabaga, tava dhe pure patatesh, punch vezësh, sallatë frutash, kifle dhe biskota, ëmbëlsira me fruta dhe çokollatë.

Nenexhik:
gatime me mish qengji, gjahu, salcë mente, sallata frutash, pelte, sherbet, pije, ëmbëlsira me çokollatë, sallata frutash.

Paprika:
mish derri dhe viçi, marinada, mish i pjekur në skarë, gulash, salcë mishi i grirë, broiler i pjekur në skarë, broiler, i pjekur në skarë, rizoto, supë me mish të grirë, supë me salcice, supa perimesh, patate të pjekura, gjellë me perime të ziera dhe tavë perimesh, omëletë, rrotulla me vezë , gatime me djathë, qumësht të fermentuar dhe salca perimesh. vajra sallate, sallata me perime dhe mish, byrekë me perime dhe mish.

Përzierja e piperit:
rosto, biftekë, bërxolla, kotele, topa mishi, tava dhe salca, pjata me mëlçi dhe veshka, marinada, broiler të pjekur, broiler të pjekur në skarë, zierje broiler, peshk të pjekur, havjar, mish, supa me perime dhe peshk, gjellë me perime të ziera dhe , tavë perimesh , gatime me patate, sufle me djathë, salcë sallate me perime dhe vaj, sallata me perime, peshk dhe mish, byrekë të mbushur me mish të mbushur.

Majdanoz:
gjellë me mish të zier dhe salca mishi, zierje për brojler, peshk të zier dhe të pjekur, supa me mish dhe perime, sallata, perime të ziera, gjellë me patate, omëletë dhe rrotulla me vezë, tava të ndryshme me qumësht dhe vezë, salcë djathi, qumësht të fermentuar dhe salca me vaj vegjetal për sallata , sallata me perime dhe mish, bukë, simite, simite çaji, byrekë me perime dhe mish.

Pomeranez:
mbushje orientale me pulë, gjeldeti ose pule, peshk gefilte, sallatë frutash, ëmbëlsira me mollë dhe dardhë, bukë me erëza, kifle dhe biskota.

Provence:
mish derri i pjekur në skarë, derri i zier. mish viçi dhe qengji, gjahu, marinada, pjata me mëlçi, salca me të drejta, broiler i pjekur në skarë, broiler, i pjekur, i zier, peshk i zier dhe i pjekur, supa me perime dhe peshk, gjellë me perime të ziera dhe tava perimesh, salcë me djathë, omëletë, gjalpë perimesh salcë sallate, sallata perimesh, byrekë me perime dhe peshk.

Kripë me erëza:
gatime me mish të grirë, gatime dhe salca me mish të zier, brojler të pjekur dhe të zier, peshk i skuqur, i zier dhe i pjekur, peshk, supa me perime dhe mish, gatime me perime të ziera dhe tava me perime, perime të ziera, gjellë me patate, rrotull omleti dhe omëletë, salcë djathi dhe sufle djathi, salca sallate me vaj vegjetal dhe qumësht të fermentuar, sallata me perime dhe byrekë peshku.

Rozmarina:
mish derri, mish qengji, gjahu, pjata mëlçie, marinada, broiler i pjekur, broiler i zier, peshk i yndyrshëm, supë me qepë, supë me lakër, patate, gjellë me qepë dhe lakër, salcë sallate me vaj vegjetal, sallata me perime, byrekë me perime.

Kripë selino:
veshka, qofte, salce me, mish te grire, tava perimesh, gjelle me patate, salce, sallate perimesh.

Farat e lulekuqes:
Enët me lakër, salcat e sallatave me vaj vegjetal, sallata me perime dhe vezë, sallata me makarona, mallra të pjekura, bagels me gjalpë, simite çaji, biskota, dekorime të produkteve të pjekura.

Përzierje bifteku:
biftekë, schnitzel, bërxolla, koteleta, topa mishi, salcë, mish i grirë, broiler i skuqur dhe i pjekur në skarë, broiler i zier, supë me mish të grirë, patate furre, gatime perimesh të ziera, gatime me djathë, tavë qumësht-vezë, byrekë me mbushje mishi.

Trumzë:
mish derri dhe qengji, marinada, të ziera, të skuqura dhe të pjekura, peshk, meze me karkaleca, supë me qepë, supë me patate, me presh, supa perimesh, supë peshku, gjellë me patate, qepë, bizele dhe fasule, role omlete dhe omëletë, vaj vegjetal, sallatë salcë, sallata me perime, sallata me peshk dhe karavidhe, byrekë me perime dhe peshk.

Qimoni:
derr i pjekur, peshk i pjekur në skarë, supë me lakër turshi, gjellë me lakër, kargofel në furrë, salcë djathi, salca sallate perimesh. vajra, patate dhe salcë lakër, bukë. simite çaji, biskota.

Kopra:
mish i zier me kopër, salcë e bardhë, peshk i skuqur, i zier dhe i pjekur, supa peshku. supa me karkaleca dhe karkaleca, supa me perime, sallata, gjellë me patate, omëletë, salcë djathi, vaj vegjetal dhe salca sallate qumështi, perime, vezë dhe peshk, sallata me karkaleca, byrekë me peshk dhe perime.

Kopër:
mish derri ose qengji i skuqur, pjata me mëlçi, peshk i zier, supë me qumësht me peshk, pjata me perime të ziera, salca me vaj vegjetal, sallatë me lakër, bukë dhe kifle.

Tokë rrikë:
mish me rrikë, salcë rrikë, salcë rrikë kremoze ose e fermentuar për peshk të sapokripur, supa me mish, gjalpë rrikë për perime të ziera ose petulla perimesh, salca sallate të bëra nga qumështi i thartuar, sallata perimesh, sallatë panxhari.

Trumzë:
mish derri dhe qengji, mish i mbushur, marinada, mëlçi, enët e gjakut, broiler i pjekur, peshk i skuqur ose i pjekur, supë me lakër, supë bizele, supë peshku, supa me perime, gjellë me lakër dhe fasule, pjata me bizele, omëletë, salca sallate nga bimët. gjalpë dhe qumësht me gjizë, sallata me perime, byrekë me perime.

Kokrrat e piperit të zi:
enët me mish të zier, enët me mish të zier, harengë në salcë pikante, peshk të sapokripur, mish, peshk dhe supa me perime, pjata me perime të ziera dhe uthull të konservuar.

Piper i zi i bluar:
biftekë dhe bërxolla, topa mishi, salca të ndryshme, broiler i pjekur, broiler i zier me perime, havjar, supë kremi, gjellë me perime të ziera, patëllxhanë të mbushur ose kunguj, gjellë me patate, pjata me domate, sufle djathi ose salcë djathi, salcë për sallatë franceze, qumësht i fermentuar salca, sallata me perime dhe peshk, sallatë me karkaleca, byrekë me perime dhe byrekë me mish.

Hudhra e bluar:
mish derri, viçi dhe qengji, pjata me mish të grirë, gatime me mëlçi dhe veshka, broiler në furrë, broiler të zier, peshk të pjekur, supa me perime, peshk dhe mish, gatime me perime të ziera dhe tava me perime, gatime me patate, gatime djathi, tava me qumësht vezë, perime- salcat e sallatave me vaj dhe qumësht të thartë, sallata me perime dhe peshk, sallatë me karkaleca, byrekë me perime.

Piper hudhër:
mish derri dhe viçi, goulash, gatime dhe salca me mish të zier, gatime me mish të grirë, gatime me mëlçi dhe veshka, të pjekura, të skuqura broiler, merak për broiler dhe mish broiler, supa me perime dhe mish, gatime me perime të ziera dhe tava perimesh, salcë djathi, salca sallate me vaj vegjetal , sallata perimesh, pica, byrekë me mish.

Kili:
mish i grirë (i pjekur), salcë me mish të grirë, mish i pjekur në skarë, gulash, broiler i pjekur në skarë, broiler i zier, broiler i pjekur, supë perimesh nga mishi i grirë, supë peshku, supa me karkaleca dhe karkaleca, omëletë, salca sallate të bëra nga vaj vegjetal, me gjizë salcat e qumështit, sallata me perime, peshk dhe mish, byrek me mish të grirë.

Pluhur djegës:
gatime me mish të grirë, mish i pjekur në skarë, gjahu, supa me perime.

Sherebela:
mish derri dhe qengji, gjellë me gjahu dhe mëlçi, marinada, patë, rosë, lakër me mish qengji, supa me peshk dhe perime, salca sallate, mbushje shpendësh, peshk.

Tarragon:
mish derri dhe viçi, marinada, mish qengji dhe gjahu, gatime nga veshkat dhe mëlçia, salca kremoze, broiler i pjekur, broiler i zier, peshk i pjekur, supa me perime, peshk dhe mish, gatime domate, perime, tavë, gjellë me perime të ziera, omëletë, qumësht me vezë tava, salcat e sallatave me vaj vegjetal dhe qumësht të thartë, sallata me perime dhe mish, byrekë me perime dhe tavë.

Zgjedhja e buqetave pikante:

Erëza për përgatitjen e ushqimeve ose enëve anësore nga produkte të ndryshme:

Pothuajse të gjitha llojet e perimeve përdoren për enët anësore të perimeve për enët e mishit, duke përfshirë perimet pikante dhe perimet me rrënjë. Shija e tyre përmirësohet duke shtuar sheqer ose mjaltë, i cili jep një shije të ëmbël, uthull, uthull aromatike me tarragon ose barishte të tjera, lëng limoni, verë, vaj ulliri.

Për të përgatitur përzierjen e ushqimeve me perime: Qepë të njoma, piper i freskët.

Për të përgatitur enët anësore me marule me kokë jeshile: Shija e tij përmirësohet, siç u tha më sipër në përgjithësi për përzierjet e perimeve; Ju mund të shtoni borage për shije (ose nëse ka).

Për përgatitjen e pjatave anësore ose sallatave nga kastravecat e freskëta: Piper i zi, piper i kuq i embel ose djeges, qepe jeshile, anise.

Për përgatitjen e pjatave anësore me spinaq: Hudhra, kopër, spec, borzilok, pelin.

Për përgatitjen e enëve anësore ose mezeve nga panxhari: Qimnon, rrënjë rrikë, tarragon, spec, anise, pelin.

Për përgatitjen e pjatave anësore ose snacks nga lakra e bardhë: Qimnon, karafil, piper i zi, piper i kuq i ëmbël ose djegës, borzilok, koriandër, hudhër, qepë, borage, pelin, kallam.

Për përgatitjen e pjatave anësore ose snacks nga lakër turshi: Qepë, hudhër, piper i zi, kërpudha, piper i kuq i ëmbël ose i nxehtë, borzilok, lozhë, gjethe dafine, qimnon, arrëmyshk, rrikë, borzilok, tarragon, kopër, spec i kuq, dëllinja.

Për përgatitjen e pjatave ose mezeve me lulelakra: Borziloku, i shijshëm, tarragon, arrëmyshk.

Për përgatitjen e pjatave anësore ose ushqimeve me fasule jeshile: Kopra, borazhi, majdanozi, i kripura, speci.

Për përgatitjen e enëve anësore ose enëve nga fasulet me ngjyrë të thatë: Piper i zi, borzilok, i shijshëm, hudhër, qepë, koriandër, piper i kuq ose djegës, piper i bardhë ose jeshil, selino, lëpjetë.

Për përgatitjen e enëve anësore ose ushqimeve me bizele të thata: Trumzë, rozmarinë, qimnon. Koriandër, arrëmyshk, majdanoz, qepë, hudhër, borzilok, të kripura.

Për përgatitjen e pjatave anësore, snacks ose pjata nga bishtajore të ndryshme: I shijshëm, xhenxhefil, arrëmyshk, piper i kuq i ëmbël ose djegës, piper i zi, piper i bardhë ose jeshil, pak borzilok, qepë dhe hudhër për shije.

Për përgatitjen e pjatave anësore ose enëve të tjera me oriz: Tarragon, xhenxhefil, kardamom, hudhër, lozhë, arrëmyshk, piper i kuq, majdanoz, shafran, marjoram, rigon, koriandër, barberry pluhur të thatë.

Erëza për përgatitjen e pjatave anësore ose pjatave me patate:

Për të përgatitur pjatat anësore me patate: qepë, selino, piper i zi, majdanoz, borzilok, arrëmyshk ose arrëmyshk, qimnon, borzilok, i shijshëm, trumzë, kopër, gjethe dafine, calamus.
Për të përgatitur pjatat me patate të skuqura: qepë, piper i zi, qimnon, borzilok, borzilok, trumzë, kripur.
Për të përgatitur pure patatesh: Qepë, piper i zi, arrëmyshk, majdanoz, barishte të freskëta për shije.

Erëza për përgatitjen e pjatave me kërpudha:

Qepë, hudhër, qiqra, piper i zi, piper i kuq, piper kajen, piper i kuq djegës, tarragon, borzilok, pelin, rozmarinë, qimnon, arrëmyshk, borzilok, majdanoz.

Erëza për të bërë salca dhe erëza:

Qepë, hudhër, piper i zi, piper i kuq, piper i kuq djegës, kopër, piper i kuq, tarragon, xhenxhefil, kaperi, gjethe dafine, borzilok, karafil, rigon, piper i kuq,

Trumzë, rozmarina, kërpudha, majdanoz i grimcuar, borage, kardamom, livando, mente, shafran i Indisë, sherebelë, lakërishtë.

Erëza për produktet e brumit:

Erëza për produktet shtëpiake të bëra nga brumi i majave: vanilje, anise, xhenxhefil, bajame të hidhura dhe të ëmbla, kardamom, koriandër, qimnon, karafil, kanellë, aromë, anise. Ju gjithashtu mund të shtoni qimnon, piper të kuq dhe të shijshëm në produktet e bëra nga brumi i majave të kripura.
Erëza për biskotat e bëra në shtëpi për pushime: 1. Kanellë, kardamom, xhenxhefil, karafil. 2. Kanellë, xhenxhefil, karafil, arrëmyshk. 3. Lëng kopër, koriandër, kanellë, portokall. 4. Anise, allspice, ngjyra arrëmyshk.
Erëzat e përdorura në mbushjet e ëmbla për byrekë ose byrekë: Anise, xhenxhefil, kardamom, arrëmyshk, shafran, vanilje, kanellë.

Erëza për përgatitjen e enëve nga produktet e qumështit:

Erëza për përgatitjen e pjatave nga gjiza e bërë në shtëpi: Anise, xhenxhefil, vanilje, kanellë, lakërishtë, kopër, qimnon, arrëmyshk, rrikë, piper i kuq i ëmbël, balsam limoni, trumzë, qiqra, borzilok, borage, hisop.
Erëza për përgatitjen e djathrave shtëpiak: Borzilok, trumzë, kopër, mente, arrëmyshk, rigon, piper i kuq i ëmbël, sherebelë, trumzë, rozmarinë, lakërishtë.

Erëza për përgatitjen e pjatave ose ëmbëlsirave me fruta:

Për t'i dhënë shije pjatave dhe ëmbëlsirave të ndryshme me fruta mund të përdorni: anise, kardamom, arrëmyshk, vanilje, dëllinjë, kanellë, xhenxhefil, karafil, calamus.
Erëza për komposto të kumbullës: Anise, arrëmyshk, arra erëza, sherebelë.

Erëza për komposto dardhe: xhenxhefil, arrëmyshk, karafil.
Erëza për përgatitjen e mollëve të pjekura ose mbushjeve të ndryshme me mollë: Xhenxhefil, arrëmyshk, vanilje, kanellë.

Erëza për aromatizimin e pijeve të ndryshme shtëpiake:

Për aromatizimin e grogs: anise, anise yll.
Për aromatizimin e grushtave: arrëmyshk, kanellë.
Për aromatizimin e pijeve me verë të nxehtë: arrëmyshk, karafil, kanellë, lëvozhgë limoni dhe portokalli.
Për aromatizimin e kafesë: bajame, kanellë.
Për aromatizimin e kakaos: arrëmyshk, vanilje, kanellë.

Përgatitja e uthullës aromatike të tryezës:

Uthull me borzilok: Thërrmoni lehtë disa gjethe të freskëta borziloku dhe vendosini në një shishe uthull.
Uthull e mbushur me tarragon: vendosni 1-2 lugë gjelle në një shishe me uthull. gjethet dhe majat e estragonit të copëtuara.
Uthull aromatike: Shtoni borzilok, kopër (zarzavate ose fara), gjethe dafine, rozmarinë dhe trumzë në një shishe uthull për shije.

Erëza për turshinë e trangujve, kungujve, kungujve:

Për t'i dhënë perimeve turshi një shije, erë dhe forcë të këndshme, përdorni: borzilokun, borazhin, të shijshme, piper djegës, gjethe rrushi, rrikë, tarragon, kopër, xhenxhefil, hudhër, gjethe dafine, arrëmyshk, spec, piper i zi, karafil, mustardë të bardhë , koriandër, dëllinjë.

Në artikull do të diskutojmë erëzat. Ne flasim për vetitë e tyre të dobishme dhe përdorimin në gatim. Do të mësoni për llojet e erëzave, cilat erëza dhe erëza janë të mira për shëndetin. Rekomandimet tona do t'ju ndihmojnë të mësoni se si të zgjidhni aromën dhe aromën e duhur për pjata të ndryshme.

Erëzat janë aditivë ushqimorë origjinë bimore. Në rusisht, erëzat, barishtet dhe erëzat përdoren si sinonime, por këto koncepte ndryshojnë në kuptim. Erëzat ndryshojnë shijen e ushqimit pa ndryshuar aromën. Por erëzat i japin gjellës aromë dhe shije.

Erëzat përfshijnë:

• mustardë;
• uthull;
• rrikë;
• majonezë;
• paste domate.

Erëzat janë karafil, piper, gjethe dafine dhe kanellë. Erëzat është emri i zakonshëm për erëza dhe erëza.

Erëzat nuk hahen më vete. Sasia e tyre në çdo pjatë është e dozuar rreptësisht, pasi një tepricë do të prishë shijen dhe një mangësi thjesht nuk do të ketë efektin e dëshiruar.

Erëzat janë me origjinë bimore dhe kimike. Erëzat nuk janë gjithmonë të disponueshme për njerëzit në formë të gatshme; disa prej tyre përgatiten sipas një recete duke përdorur erëza të tjera dhe shtimin e erëzave.

Karakteristikat e dobishme të erëzave

Erëzat ndihmojnë sekretimin aktiv të lëngut gastrik dhe përmirësojnë proceset e tretjes. Varet nga përbërje kimike aditivët ushqimorë kanë një numër të vetive të dobishme.

Shumica përdoren për të stabilizuar presionin e gjakut dhe rrahjet e zemrës. Kur konsumoni nenexhik, valerian dhe balsam limoni, presioni i gjakut ulet dhe takikardia zhduket. Këto barishte gjithashtu ndihmojnë në ndalimin dhimbje koke dhe përballoni stresin nervor.

Për të forcuar sistemin tuaj imunitar, pini çaj xhenxhefili. Kopër, rigon dhe hudhra kanë një efekt imunomodulues. Kanella, shafrani, piperi i zi dhe qimnoni do të ndihmojnë në përballimin e dhimbjeve në kokë dhe trup.

Llojet e erëzave

Ka një larmi të madhe erëzash. Këto janë erëza, barishte dhe perime të nxehta dhe të ëmbla. Të kuptosh se cila erëz është më e përshtatshme atje ku është shpesh jashtëzakonisht e vështirë.

Por ne do t'ju ndihmojmë! Në tabelë do t'ju përshkruajmë karakteristikat e shijes së erëzave më të famshme dhe pjatat të cilave u shtohen.

Tabela e erëzave:

erëz	Shije	Ku shtohen
Borziloku	pikante shije pikante dhe një erë të këndshme	Shtoni në gatimet e mishit, supave, salcave, sallatave, makaronave dhe picave
Karafil	Shije djegëse dhe aromë unike e ndritshme, përmban vaj esencial	Përdoret për përgatitjen e marinadave, të shtuara në gatimet e peshkut dhe mishit, ëmbëlsirave, reçelit dhe kompostove
Pipëza	Shije djegëse dhe pikante, që të kujton një përzierje arrëmyshk, kanellë dhe karafil	Shtoni në mish pjatën e parë dhe të dytë, salcat, marinadat dhe ushqimet e konservuara. Përshtatet mirë me gjahun dhe mishrat e pjekur në skarë. Zakonisht përdoret për turshinë e trangujve
	Shije dhe aromë pikante	Përdoret për peshk dhe pulë, i shtuar në byrekë dhe mbushje picash, marinada dhe salca
Zira	I hidhur shije arrë dhe aroma	Zakonisht përdoret për pilaf dhe gatime të tjera orizi, të shtuara në marinadat dhe gatimet e mishit
Xhenxhefil	Shije djegëse e fortë, erë karakteristike aromatike	Më shpesh, xhenxhefili u shtohet produkteve të pjekura, pijeve alkoolike dhe pije te lehta, salca për gatimet kryesore
spec i kuq	Tepër e nxehtë dhe pikante	Shtoni në pjatat me fasule dhe mish, salcat. Për të shtuar një shije pikante, shtoni në çokollatë dhe produkte të pjekura me çokollatë.
Kardamom	Shije dhe erë pikante shumë të ëmbël-mprehtë, përmban vaj esencial	Përdoret në prodhimin e mallrave të pjekura, ëmbëlsirave dhe pijeve, krijon çaj dhe kafe me erëza, si dhe në përgatitjen e pijeve të nxehta alkoolike
kanellë	Ka një shije të ëmbël, të ngrohtë, djegëse dhe të thartë-astringent.	Përdoret për gatim ëmbëlsirat aromatike, pasta, çokollatë, pije të nxehta alkoolike dhe joalkoolike, si vera e zier. Kanella shkon mirë me mollët
Shafran i Indisë	Në sasi të vogla - pak pikante dhe shije të këndshme, në sasi të mëdha - të mprehta dhe të djegura	Shtohet në zierjet me perime, gatimet e mishit dhe peshkut, supave, ëmbëlsirave dhe salcave
Arrëmyshk	Erë e veçantë dhe shije djegëse pikante	Një erëza universale që i shtohet pjatave me mish dhe peshk, salca të kripura dhe të ëmbla, perime dhe oriz. Më shpesh përdoret për të bërë produkte të pjekura, ëmbëlsira, konserva, komposto dhe reçel.
Rozmarina	Një erë e ndritshme e ëmbël dhe kamfore, e ngjashme me aromën e pishës. Shije - pikante dhe pikante	Më shpesh shtohet në enët e perimeve dhe peshkut, shpendëve të skuqur dhe mishit. Erëza përdoret për përgatitjen e shurupeve që i shtohen pijeve dhe produkteve të pjekura.
Trumzë	Shije pikante dhe erë e këndshme e ndritshme	Trumza mund të përdoret pothuajse në të gjitha gatimet. Shkon shumë me peshk, mish dhe perime. Degëzat e bimës përdoren si aromatizues për pjekje dhe pije të ëmbla dhe të shijshme.
Piper i zi	E nxehtë dhe pikante	Përdoret për përgatitjen e supave, pjatave me perime, peshk dhe mish, salca dhe sallata. Shtoni në turshi, ushqim të konservuar dhe marinada
Shafrani	E hidhur dhe pikante, që të kujton mjaltin me një nuancë metalike	Shafrani përdoret për aromatizimin e produkteve të brumit, kremrave, ëmbëlsirave, pijeve alkoolike dhe joalkoolike, djathrave dhe salsiçeve. Shtoni në lëngjet e pilafit, qengjit dhe të qengjit të rinj.

Erëza për shëndetin

Përdorimi i duhur dhe i moderuar i erëzave promovon përthithjen më të mirë të ushqimit, neutralizon bakteret patogjene dhe parandalon formimin e proceseve të kalbjes në zorrët.

Tani le të hedhim një vështrim më të afërt se cilat erëza dhe erëza janë të mira për shëndetin e njeriut.

Karafil

Karafili nxit tretjen e ushqimit, shton oreksin, përmirëson prodhimin e lëngjeve tretëse, eliminon ERE e keqe nga goja dhe neutralizon bakteret. Erëza ka një efekt pozitiv në sistemin nervor: eliminon tensionin, nervozizmin dhe lodhjen.

Piper i zi

Piperi i zi është mbreti i erëzave, i cili gjendet në kuzhinën e çdo amvise. Fillon proceset e tretjes, stimulon traktin gastrointestinal dhe rrit qarkullimin e gjakut. Piperi i zi gjithashtu largon toksinat, parandalon formimin e mpiksjes së gjakut dhe korrigjon proceset metabolike.

kanellë

Substancat dhe elementët që kanella përmban në përbërjen e saj ndihmojnë në uljen e sheqerit të keq në gjak, përmirësojnë qarkullimin e gjakut, marrin pjesë në formimin e lubrifikimit të kërcit dhe neutralizojnë dhe dezinfektojnë kërpudhat.

Përmirëson proceset metabolike, ndihmon në përballimin e dhimbjeve të kokës dhe dhimbjeve të kyçeve dhe është i dobishëm për çrregullimet neurotike. Sipas hulumtimeve të shkencëtarëve, përdorim të rregullt kanella ul rrezikun e zhvillimit të kancerit.

Paprika

Erëza hollon gjakun, rrit rrjedhjen e tij në inde dhe organe dhe parandalon formimin e mpiksjes së gjakut. Paprika është e dobishme për meshkujt, pasi përmirëson fuqinë. Erëza ka një efekt pozitiv në traktin gastrointestinal: lehtëson fryrjen, ngërçet dhe parehatinë e stomakut dhe eliminon rritjen e formimit të gazit.

Xhenxhefil

Xhenxhefili ka efekte anti-inflamatore, analgjezike, antispazmatike dhe baktericid. Ai eliminon stresin dhe ankthin, tonifikon dhe largon lodhjen.

Erëza është veçanërisht e dobishme për gratë, pasi parandalon infertilitetin, rrit libidon dhe eliminon tonin e mitrës. Gjatë shtatzënisë, ajo ndihmon në përballimin e toksikozës dhe lehtëson dobësinë.

Hudhra

Hudhra e ruan atë veçoritë e dobishme në formë të freskët dhe të tharë. Ai lufton në mënyrë efektive bakteret dhe viruset, zvogëlon sasinë e glukozës në gjak, zvogëlon koagulimin e gjakut dhe është efektiv në luftimin e qelizat tumorale. Gjithashtu përmirëson performancën të sistemit kardio-vaskular, përballon mirë me.

Tarragon

Gjethja e dafinës

Edhe në kohët e lashta, gjethet e dafinës përdoreshin për të trajtuar dizenterinë, diabeti mellitus, sëmundjet virale dhe reumatizma. Gjethja e dafinës ndihmon në lehtësimin e tensionit nervor dhe është efektive për çrregullimet e sistemit nervor. Erëza ka një efekt anti-inflamator dhe analgjezik, parandalon kalbjen, fermentimin dhe dekompozimin.

Arrëmyshk

Arrëmyshk eliminon dhimbjen dhe inflamacionin, përmirëson artritin, reumatizmin dhe osteokondrozën. Ndikon pozitivisht në sistemin nervor, kardiovaskular dhe të tretjes.

E dobishme për meshkujt, pasi ndihmon për të përballuar impotencën dhe derdhjen e pakontrolluar.

Koriandër

Koriandri është efektiv për trajtimin e çrregullimeve nervore, lehtësimin e tensionit dhe histerikës. Erëza gjithashtu eliminon kongjestionin në mëlçi, rrit oreksin, përshpejton proceset e rigjenerimit, tonifikon enët e gjakut dhe muskujt e zemrës.

Shafran i Indisë

Një veçori e rëndësishme është se erëza frenon rritjen e qelizave kancerogjene. Shafrani i Indisë do të jetë i dobishëm për njerëzit që ëndërrojnë të bëhen të dobët, pasi largon lëngjet e tepërta nga trupi dhe përmirëson proceset metabolike.

Erëza për humbje peshe

Shumë erëza mund të përmirësojnë metabolizmin dhe proceset e tretjes, dhe disa prej tyre mund të shpërbëjnë yndyrnat. Tabela më poshtë paraqet erëzat më të dobishme dhe efektive për humbje peshe.

Tabela e erëzave që mund të përdoren për humbje peshe:

erëz	Veprimi	Aplikacion
Anise	Redukton oreksin, rrit performancën dhe përmirëson disponimin	Hidhni 1 lugë me një gotë ujë të valë. anise Lëreni pijen të qëndrojë për gjysmë ore dhe më pas kullojeni. Pini ⅓ gotë zierje tre herë në ditë gjysmë ore para ngrënies
	Përmirëson metabolizmin dhe tretjen. Për shkak të shijes së saj të nxehtë, erëza përshpejton qarkullimin e gjakut, gjë që nxit djegien aktive të yndyrës	100 g xhenxhefil të freskët të copëtuar hidhni 0,5 litra të zier ujë i nxehtë. Lëreni për 60 minuta. Pini një gotë pije pas ngrënies tri herë në ditë
kanellë	Përmirëson tretjen, përshpejton metabolizmin, zvogëlon sasinë e glukozës në gjak, kontrollon oreksin dhe redukton urinë	Shtoni gjysmë lugë çaji kanellë në një gotë kefir. Pini këtë pije një orë pas ngrënies ose zëvendësoni darkën me të.
Nenexhik	Eliminon tensionin që shfaqet gjatë dietës, eliminon rritjen e formimit të gazit dhe fryrjen, zvogëlon oreksin	Hidhni 6 gjethe nenexhiku në 1 litër ujë të zier. Lëreni përzierjen të qëndrojë për gjysmë ore. Pijeni pijen të ngrohtë tri herë në ditë, 1 gotë
Rozmarina	Aktivizon metabolizmin, përmirëson qarkullimin e gjakut	1 lugë gjelle. rozmarinë, derdhni 0,5 litra ujë, lëreni për gjysmë ore. Pini gjysmë gote pije, shtoni pak mjaltë nëse dëshironi
Qimoni	Stabilizon metabolizmin e lipideve, përmirëson tretjen	Hidhni 1 lugë fara në 250 ml ujë të vluar, lëreni për 60 minuta. Kullojeni dhe pini infuzionin më parë takimin e fundit ushqim
Piper i zi	Aktivizon prodhimin e lëngut gastrik, përmirëson procesin e tretjes, nxit djegien e yndyrës dhe përshpejton proceset metabolike në trup	Përzieni 1 lugë gjelle mjaltë dhe xhenxhefilin e grirë në 0,5 litra ujë të zier të nxehtë. Shtoni 1 lugë gjelle lëng limoni, të zi piper i bluar në majë të thikës. Pini 1 gotë pije të ngrohtë dy herë në ditë

Erëza afrodiziakë

Disa erëza janë të dobishme si afrodiziakë. Ato rrisin libidon, zgjasin marrëdhëniet seksuale, përmirësojnë ndjeshmërinë dhe ju bëjnë më të relaksuar.

Erëza afrodiziake për gratë:

• - ndez pasionin mes të dashuruarve;
• kanellë - rrit epshin dhe tonin e mitrës, nxit rrjedhjen e gjakut në organet gjenitale;
• vanilje - rrit sensualitetin, zgjon feminitetin;
• spec djegës - rrit sensualitetin e zonave erogjene;
• kardamom - rrit dëshirën seksuale;
• arrëmyshk - rrit libidon dhe seksualitetin.

Erëza afrodiziake për meshkuj:

• xhenxhefil - ndihmon në rritjen e kohëzgjatjes së marrëdhënieve seksuale;
• koriandër - rrit tërheqjen ndaj seksit të kundërt;
• shafran - rrit ndjeshmërinë;
• marjoram - rrit dëshirën dhe ju lejon të relaksoheni plotësisht;
• piper - rrit ndjeshmërinë, rrit qarkullimin e gjakut;
• i këndshëm - rrit fuqinë mashkullore, ndihmon në zgjatjen e marrëdhënieve seksuale.

Erëza të lejuara për fëmijët

Ekspertët rekomandojnë futjen e erëzave në dietën e një fëmije kur ai ose ajo mbush moshën 2-4 vjeç, në varësi të erëzës. Për shembull, kopër mund t'u jepet fëmijëve mbi 10 muaj, por piper i zi nuk duhet dhënë derisa fëmija të jetë 5 vjeç.

Erëzat e lejuara nga 2 vjet:

• kopër (nga 4 muaj);
• majdanoz (nga 10 muaj);
• kopër;
• kanellë;
• xhenxhefil;
• hudhra.

Erëza të ndaluara deri në 5 vjet:

• shafran;
• shafran i Indisë;
• koriandër;
• rrikë;
• mustardë;
• piper i kuq djegës.

Kur futni ndonjë erëz në dietën e një fëmije, këshillohet që fillimisht të konsultoheni me një pediatër.

Si të ruani erëzat

Për ruajtje më të mirë, erëzat dhe erëzat duhet të ruhen në enë qelqi ose druri me kapak të ngushtë në një vend të errët dhe të thatë. Erëzat e plota zgjasin më shumë se erëzat e bluara. Më poshtë janë datat e skadencës për lloje të ndryshme erëzash.

Barishte të plota dhe erëza:

• lule dhe gjethe - nga një deri në dy vjet;
• fara - nga dy deri në tre vjet;
• kulturat rrënjë - tre vjet.

Erëza të bluara:

• lule dhe gjethe - një vit;
• fara - një vit;
• të lashtat rrënjë - jo më shumë se dy vjet.

Video: Bimët dhe erëzat për shëndetin

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+