Kalori për 100 gram peshk të skuqur. Sa kalori ka peshku i kuq i skuqur. Sa kalori ka peshku, përmbajtja kalorike e peshkut të tharë, të zier, të skuqur dhe të tymosur. Sa kalori ka peshqit e lumit dhe detit. Çfarë është e dobishme në peshk
Është e pamundur të nënvlerësohen përfitimet e peshkut për trupin e njeriut. Shumë prej nesh kujtojnë një vaj peshku kaq pa shije, por kaq të shëndetshëm. Më parë, në mensat sovjetike, e enjtja ishte një ditë e detyrueshme e peshkut për një arsye. Peshku ka shumë elementë gjurmë të dobishëm. Lista duket mjaft mbresëlënëse:
- hekuri;
- kalcium;
- magnez;
- fosfor;
- kalium;
- natriumi;
- zink;
- squfuri;
- kobalt;
- bakri;
- jod dhe të tjerë.
mish peshku të vlefshme edhe për praninë e vitaminave të rëndësishme për organizmin e grupeve B dhe D.
Përmbajtja kalorike e peshkut të freskët varion nga 70 kcal në 219 kcal.
Varet nga lloji i peshkut dhe përmbajtja e yndyrës. Sa më i trashë të jetë peshku, aq më shumë kalori ka.. Por ju mund të ndikoni në përmbajtjen kalorike të peshkut yndyror në procesin e përgatitjes së tij.
Peshk i zier me avull
Zierja e ushqimeve në avull është një nga mënyrat më të mira për të ruajtur lëndët ushqyese të tyre. Peshku, zierja e zier në avull është një kombinim i shijes dhe përfitimeve shëndetësore sepse nuk përmban yndyrë apo vaj.
Për ata që duan të humbin peshë ose kanë sëmundje të traktit gastrointestinal, ky lloj trajtimi termik është më i përshtatshmi për gatim. Një pajisje kuzhine e domosdoshme në një kuzhinë moderne - një tenxhere e ngadaltë do t'ju ndihmojë të trajtoni veten dhe të dashurit me enët dietike.
Në 100 gram peshk të zier me avull - 174 kcal.
Vlera energjetike e peshkut të pjekur (në brumë)
Shumë njerëz që mendojnë për shëndetin e tyre janë plotësisht refuzoni mishin dhe zëvendësojeni me peshk. Korrektësia e këtij vendimi dëshmohet nga fakti se japonezët (dieta e të cilëve dominohet nga ushqimet e detit) janë me shëndet më të mirë se evropianët.
Ka 205 kcal për 100 gram peshk të pjekur.
Përmbajtja kalorike e peshkut të tillë është më e lartë se e gatuar në avull. Për të diversifikuar menunë tuaj, mund të provoni receta jo aq të zakonshme për gatimin e harengës në brumë - brumë.
Për 100 gram peshk në brumë, ka 226 kcal.
Pjata rezulton të jetë origjinale dhe ushqyese, por aspak dietike.
Përgjigja në pyetjen se sa kalori ka në peshkun e skuqur dhe ushqim deti shqetëson të gjithë dashamirët e ushqimeve të detit - adhuruesit e ushqimit të duhur. Ata duan të përfshijnë peshk në dietën e tyre. Kapeli, krapi krucian, skumbri, salmoni rozë dhe banorë të tjerë të mjedisit ujor nuk janë vetëm të shijshëm, por edhe të shëndetshëm. Por cilat varietete janë më të vlefshme për humbjen e peshës dhe si t'i përdorni ato në mënyrë korrekte? Si ndikon përpunimi në temperaturë të lartë në cilësinë dhe përmbajtjen kalorike të peshkut të skuqur? Për t'iu përgjigjur këtyre dhe pyetjeve të tjera, së pari duhet të kuptoni se çfarë është saktësisht e dobishme në peshqit e detit dhe lumit.
Cili është përdorimi i peshkut
Banorët e vendeve bregdetare e dinë nga dora e parë për përfitimet e padyshimta të ushqimeve të detit, ku pjesa e produkteve të peshkut në dietë është tradicionalisht e madhe. Pra, midis japonezëve, finlandezëve, danezëve, peshku është baza e kuzhinës kombëtare. Ky produkt i dobishëm përdoret për të përgatitur pjatat e para, pjatat e dyta dhe të gjitha llojet e sallatave. Japonezët - njëqindvjeçarë të famshëm - besojnë se një sistem i tillë ushqimor jo vetëm që nuk ju lejon të fitoni kilogramë të tepërt, por edhe zgjat vetë jetën.
Peshku është një burim natyral i proteinave. Është gjithashtu i ulët në kalori. Mishi i vendbanimeve të detit dhe lumenjve është i vlefshëm për përmbajtjen e vitaminave (A, D, grupi B). Është gjithashtu i pasur me elementë gjurmë të rëndësishëm për shëndetin (jod, zink, kalcium, hekur, fosfor, selen, magnez).
Vaji i peshkut, i cili iu dha të gjithë fëmijëve në kopshtet e BRSS në vitet 70 të shekullit të kaluar, ka një përmbajtje të lartë të acideve yndyrore të pangopura omega-3. Më të vlefshmet janë acidet docosahexaenoic (DHA) dhe eicosapentaenoic (EPA). Trupi i njeriut vetë mund të prodhojë disa EPA dhe DHA nga yndyrat origjinale të grupit të acidit alfa-linolenik n-3. Burime të pasura të acidit alfa-linolenik janë vajrat e lirit dhe mustardës, arrat. Por kjo nuk është e mjaftueshme, dhe për këtë arsye është e nevojshme të sigurohet furnizimi i tyre me aditivë biologjikisht aktivë, dhe akoma më mirë - me ushqim.
Duke ngrënë rregullisht peshk të yndyrshëm, do t'i sillni përfitime të padyshimta trupit tuaj.
| Për cilat organe dhe sisteme | Çfarë dobie ka |
| Për zemrën. | Acidet omega-3 dhe vitamina B 12 përmirësojnë qarkullimin venoz dhe arterial të gjakut, gjë që kontribuon në parandalimin e infarktit të miokardit. Pjesa mesatare e një pjate peshku siguron normën ditore prej B 12 për një të rritur. |
| Për trurin. | Vitaminat B (tiamina, riboflavina, piridoksina), si dhe yndyrnat omega-3, nuk lejojnë zhvillimin e gjendjeve depresive, lehtësojnë procesin e njohjes dhe përmirësojnë memorizimin. Një porcion prej 100 gramësh peshku me vaj do të sigurojë rreth 10% të vlerës ditore të këtyre vitaminave. |
| Për sistemin skeletor. | Peshku vepron si një burim i vitaminës D, e cila ndihmon në forcimin e indeve të eshtrave. Përveç kësaj, acidet omega-3 përmirësojnë lëvizshmërinë e kyçeve dhe parandalojnë artritin. |
| Për lëkurën, thonjtë dhe flokët. | Me përdorimin e rregullt të pjatave të peshkut të pasura me vitaminë A, flokët bëhen të fortë dhe me shkëlqim. Thonjtë ndalojnë së qëruari dhe thyerja. Lëkura merr një pamje të shëndetshme dhe hidratim. |
| Për të gjithë organizmin në tërësi. | Forcohet imuniteti, përmirësohet metabolizmi, zvogëlohet rreziku i sëmundjeve onkologjike dhe diabetit. |
Peshku rekomandohet veçanërisht për nënat në pritje. Acidet yndyrore janë blloqe ndërtimi thelbësore për trurin e fetusit dhe mbështetje për trupin e nënës. Por pavarësisht se sa të shijshme dhe të shëndetshme janë varietetet yndyrore - salmoni, skumbri, trofta (që nuk mund të thuhet për kapelin), gratë shtatzëna nuk duhet t'i abuzojnë ato dhe është më mirë të kufizohen në dy vakte të tilla në javë.
Ngrënia e peshkut në formën e tij të pastër është shumë më e dobishme sesa marrja e preparateve Omega-3 në formën e kapsulave. Hulumtimet shkencore tregojnë se efekti maksimal i acideve yndyrore arrihet kur ato përthithen në kombinim me lëndët e tjera ushqyese që përmban ky produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm.
Varietetet yndyrore dhe të ligët
Peshku është një produkt ushqimor i shkëlqyer. Përmbajtja kalorike e peshkut varet nga shumëllojshmëria e tij, dhe peshku i detit është zakonisht më ushqyes se peshku i lumit. Sipas përmbajtjes së yndyrës, produkti zakonisht klasifikohet në varietete yndyrore (nga 8 në 30% yndyrë), mesatarisht yndyrore (4-8%) dhe me pak yndyrë (deri në 4%).
Pra, varietetet yndyrore përfshijnë:
- trofta;
- skumbri;
- harengë;
- salmon;
- levreku;
- salmon;
- sardele;
- bli;
- merluci (mëlçi).
Peshku mesatarisht i yndyrshëm: salmoni i ngushtë, salmon rozë, harengë, levreku, skumbri i kalit, ton, kapelin, mustak, harengë me pak yndyrë, krap, mustak, krap krucian. Pra, në krapin kryq ka rreth 135 kcal për 100 gram. Varietetet me pak yndyrë përfshijnë përfaqësues të tillë: polloku, merluci, piku, purteka, krapi, krapi, krapi, barku i kaltër, polloku, barbuni, këpurdha, merluci i shafranit dhe merluci (mishi i tij).
Është shumë e rëndësishme se si gatuhet peshku. Në procesin e tiganisjes, ajo është e ngopur me yndyrë dhe numri i kcal rritet me 30-50 për çdo 100 g. Prandaj, është më mirë të skuqni varietetet me pak yndyrë. Për të përcaktuar vlerën kalorike të peshkut të skuqur, shtoni përmbajtjen kalorike të vajit të skuqjes në përmbajtjen kalorike të peshkut. Nëse përdorni brumë, shtoni 70-80 kcal kur numëroni (ky është mielli dhe vezët). Për shembull, vlera energjetike e purtekës së freskët të pikut është 97 kcal, por pas skuqjes në brumë, përmbajtja kalorike e peshkut të skuqur është pothuajse dy herë më e lartë - deri në 181 kcal. Kështu që ju mund ta hiqni këtë pjatë nga lista juaj e dietës.
Peshku i skuqur është një pjatë e shijshme. Por gjatë skuqjes, pak vitamina dhe lëndë ushqyese mbahen në përbërje. Por me vajin shtohen edhe kancerogjenët dhe yndyra e tepërt. Është e vështirë të gjesh diçka më të dobishme sesa peshku i zier, i pjekur në fletë metalike ose i zier në avull.
Peshku pa yndyrë i gatuar siç duhet me perime nuk do të çojë kurrë në ngopje.
Pjata të skuqura dhe të tjera peshku në kuzhinën skandinave
Ata janë pothuajse çdo ditë në tryezën e danezëve, suedezëve, finlandezëve dhe norvegjezëve. Kuzhina e këtyre popujve është e ngjashme, por ka disa preferenca kombëtare. Pra, në Finlandë, byrekët me peshk janë veçanërisht të dashur - kalekukko. Në Danimarkë, më të njohurat janë harenga, skumbri, llamba, salmoni, ngjala. Ato hahen të ziera dhe të kripura, më pak i zakonshëm është zakoni i pirjes së duhanit dhe kurimit. Disa restorante të Kopenhagës specializohen ekskluzivisht në gatimet e peshkut.
Në Norvegji preferohen merluci, kërpudha dhe shojza. Ato hahen të skuqura, të thara dhe të tymosura. Pjata tradicionale kombëtare e norvegjezëve - klipfiks - është bërë nga merluci i tharë në shkëmbinj. E veçanta e tryezës së snack është se peshku i tymosur shërbehet me vezë të ziera, dhe sallatat e peshkut ëmbëlsohen. Ata e duan atje, ashtu si këtu, harengën turshi me garniturë patate.
Një nga pjatat e mia të preferuara skandinave është harenga e skuqur. Nëse nuk keni frikë (në raste të jashtëzakonshme) të shtoni kalori shtesë në menu, atëherë për ta përgatitur atë do t'ju duhet:
- harengë e freskët;
- pak sallo;
- Miell;
- vezë;
- therrime buke;
- uthull;
- mustardë;
- kripë.
Pastroni harengën dhe hiqni kockat. Pritini fileton në feta. Kriposni pak, spërkatni me uthull, lyeni me mustardë nga të dyja anët. Lyejeni fillimisht në miell, pastaj në vezë dhe bukë. Për tiganisje, yndyrën duhet ta prisni në kube dhe ta shkrini. Harenga e përgatitur skuqet në këtë yndyrë nga të dyja anët. Pjata mund të shërbehet me pure patatesh.
Peshku është një produkt ushqimor i vlefshëm. Përveç kësaj, Rusia dhe shumë vende të tjera kanë mënyrat e tyre për ta përgatitur atë. Njëqind vjet më parë, ngrënia e peshkut rregullohej nga kalendari i kishës. Në fund të fundit, peshqit e lumit dhe detit konsideroheshin ushqim pa yndyrë, kështu që ata e hanin atë vetëm gjatë agjërimit. Në fakt, ka pothuajse gjysma e ditëve të tilla në një vit, kështu që paraardhësit tanë hanin shumë peshk. Kjo ndoshta shpjegon shëndetin e tyre, si dhe rrallësinë e ndryshimeve aterosklerotike.
Përfitimet e peshkut
Çfarë dobie ka peshku dhe prodhimet e detit, mund të pyesni japonezët, për të cilët ushqimi i detit nuk është thjesht ushqim i zakonshëm, por kuzhina kombëtare. Japonezët besojnë se një sistem i tillë ushqimor jo vetëm që ju pengon të shtoni kilogramë të tepërt, por edhe zgjat jetën. Kjo është arsyeja pse ata jetojnë kaq gjatë.
Avantazhi i parë i padyshimtë i peshkut si burim proteinash është përmbajtja e tij relativisht e ulët kalori. Duhet të theksohet se vetë peshku, në varësi të përmbajtjes kalorike dhe shumëllojshmërisë, ndahet në lloje yndyrore dhe dietike. Numri i kalorive në peshk ndryshon gjithashtu në varësi të mënyrës së përgatitjes. Vetëkuptohet që nëse zihet në avull ose zihet, do të jetë më pak kalorike, dhe i skuqur, meqë vaji vegjetal përdoret për skuqje, do të jetë më i ushqyeshëm.
Sa i përket varieteteve yndyrore, vaji i peshkut në vetvete është shumë më i shëndetshëm se yndyra shtazore. Më e rëndësishmja, vaji i peshkut është i lartë në acide yndyrore omega-3. Vlen të përmenden si acidi eicosapentaenoic dhe docosahexaenoic. Cila është dobia e tyre. Prej kohësh është vërejtur se këto acide kanë aftësinë të reduktojnë rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare. Në vendet ku mbizotëron kuzhina e peshkut, vdekshmëria nga kjo lloj sëmundje është shumë më e ulët.
Fatkeqësisht, trupi i njeriut nuk mund t'i krijojë vetë këto acide dhe për këtë arsye është e nevojshme të organizohet marrja e këtyre substancave jashtëzakonisht të dobishme me ushqim ose suplemente të veçanta ushqimore. Dhe mekanizmi natyror i hyrjes në trupin e njeriut është konsumimi i peshkut yndyror si salmoni, sardelet, toni, skumbri. Këto acide ka në lloje të tjera peshqish, por në sasi më të vogla.
Është gjithashtu i domosdoshëm në ushqimin dietik, pasi është një burim i shkëlqyer natyror i proteinave me cilësi të lartë, me përmbajtje të ulët yndyre dhe përmbajtje kalori. Përveç kësaj, mishi i tij është i pasur me vitamina, minerale dhe elementë gjurmë, si kalcium, fosfor, jod, zink, hekur, magnez, etj.
Përveç kësaj, peshku është i domosdoshëm për ata që nuk do të kishin problem të humbnin ato kilogramë të tepërt.
Përbërja e peshkut
- Proteina e ulët. Ka pak lloje të tilla peshqish. Këto përfshijnë peshqit e qymyrit.
Vaji i peshkut, i cili është pjesë e peshkut, është veçanërisht i vlefshëm. Ai përmban vitamina A, D, si dhe acide të tjera të rëndësishme.Karbohidratet në peshk nuk kanë karakteristika të veçanta dhe përfaqësohen nga glikogjeni i muskujve. Kur prishet, formohet glukoza, prandaj disa gjellë peshku kanë një shije të ëmbël.
Proteinat e peshkut dhe mishit
Shumica e llojeve të peshqve të lumit kanë më pak kalori sesa mishi pa yndyrë, ndërsa kanë proteina të cilësisë së mirë dhe aminoacidet përthithen shumë më shpejt. Në të njëjtën kohë, keni ngrënë një copë të madhe peshku të skuqur, ndiheni të ngopur dhe të kënaqur, por keni konsumuar shumë herë më pak kalori. Ky është avantazhi.
Proteina e peshkut përmban pak ind lidhës në formën e kolagjenit, i cili, kur tretet, shndërrohet në glutinë. Kur gatuhen, këto inde humbasin forcën e tyre dhe absorbohen nga trupi me pothuajse 100%, në ndryshim nga proteina e mishit, e cila ndahet me më pak se 90%.
Sa kalori ka peshku i skuqur
Peshku është një nga ato produkte që një person ka nevojë për të marrë vitamina dhe minerale të ndryshme të dobishme. Prej tij përgatiten pjata dhe sallata, përfshirë ato dietike. Është një fakt i njohur se ushqimet e skuqura janë të dëmshme për shëndetin e njeriut dhe kanë shumë kalori. Ne nuk mund t'ia atribuojmë këtë teori peshkut të skuqur. Përmbajtja e tij kalorike është 140 kilokalori, pasi vajrat bimore shtojnë kalori.
Peshku i lumit gjithashtu ka shumë veti të dobishme që ndikojnë pozitivisht në trupin e njeriut dhe kontribuojnë në funksionimin e duhur të të gjitha sistemeve. Duke folur për peshqit që gjenden në lumenj, specie të tilla të zakonshme si krapi i kryqëzuar dhe krapi vijnë menjëherë në mendje.
Përmbajtja kalorike e krapit të kryqit arrin nivelet mesatare, përkatësisht, ka rreth 135 kcal për 100 gramë.Nuk ia vlen të përfshihet krapi i kryqit në dietë si një pjatë e përhershme. Gjatë pjekjes, produkti humbet një numër të madh përbërësish të dobishëm. Me shtimin e vajit, përmbajtja kalorike e peshkut rritet ndjeshëm. Duhet pasur parasysh edhe sasia e tij, pasi yndyra e madhe mund të dëmtojë jo vetëm figurën, por edhe shëndetin.Jo më pak i popullarizuar peshku i lumit është edhe krapi, i cili është gjithashtu mysafir i shpeshtë në tryezat tona. Mënyra e zakonshme e përgatitjes së tij është ta skuqni në një sasi të madhe vaji luledielli.
Në 100 gram krap të skuqur - afërsisht 196 kcal. Vlen të përmendet se ky peshk ka një shije të këndshme, lëng dhe butësi. Pas gatimit fiton një ëmbëlsi të këndshme, e cila është gjithashtu një plus i madh.Një faktor i rëndësishëm në të dyja rastet është freskia e peshkut. Ky duhet të jetë fokusi kryesor kur blini një produkt.
Nëse motoja juaj është të humbni peshë, si dhe t'i përmbaheni një diete dhe stili jetese të shëndetshëm, atëherë nuk duhet të harroni peshkun. Bëhet fjalë për peshkun e kuq, përmbajtja kalorike e të cilit, mjerisht, është mjaft e madhe. Por vlera ushqyese e salmonit, salmonit, skumbrit, tonit është mjaft e lartë, pasi aty ka shumë substanca të dobishme.
Për të humbur peshë, duhet të keni parasysh që një lloj i caktuar peshku ka përmbajtjen e vet të kalorive, për shembull, salmoni rozë - 160 kcal, salmoni - 240 kcal, trofta - 227 kcal. Prandaj, do t'ju duhet të zgjidhni produktet sipas përmbajtjes së kalorive.Këshillohet të gatuani peshk të kuq pa e ngopur atë me kalori shtesë të yndyrës. Mund të hahet jo më shumë se 2 herë në javë.
Ju lutemi vini re se të gjitha vlerat janë të përafërta. Këtu janë disa shembuj të përmbajtjes kalorike të peshkut të skuqur:
- përmbajtja kalorike në peshkun e skuqur me polok 70 kcal për njëqind gram produkt
- Përmbajtja kalorike e peshkut të merlucit të skuqur është 59 kcal për njëqind gram produkt
- Përmbajtja kalorike e purtekës së skuqur dhe purtekës është 72 kcal për njëqind gram produkt
- përmbajtja e kalorive në peshkun e skuqur - 90 kcal për njëqind gram produkt
- 100 gram Merluci i skuqur përmban 103 kcal, që është normë
Tabela e kalorive të peshkut të skuqur, në varësi të llojit, për 100 gram produkt:
Dhe vlera ushqyese e peshkut të skuqur pasqyrohet në këtë tabelë, për 100 gram produkt:
| Produkt | Ketrat, shek. | Yndyrna, gr. | Karbohidratet, gr. |
| pollock | 14,7 | 8,7 | 0,0 |
| krapi kryq | 16,7 | 5,4 | 1,4 |
| krapi i argjendtë | 25,8 | 8,1 | 2,68 |
| krapi | 18,3 | 11,6 | 4,5 |
| purtekë | 20,6 | 9,1 | 4,0 |
| krapi | 16,63 | 4,46 | 1,15 |
| merluci | 14,3 | 3,9 | 2,5 |
| krapi | 16,3 | 11,8 | 10,17 |
| pike | 17,2 | 5,2 | 2,5 |
Avantazhet dhe disavantazhet e peshkut të skuqur dhe mënyra më e mirë për ta gatuar atë
Ju duhet të jeni në gjendje të gatuani siç duhet peshkun në mënyrë që të ruani vitaminat dhe mineralet e dobishme në të. Peshku i freskët do të jetë më i dobishëm për sa i përket sasisë së substancave. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, substancat e dobishme dekompozohen, prandaj, në të skuqura, do të ketë më pak prej tyre sesa në të ziera. Peshku është një produkt unik, pavarësisht besimit të përhapur se çdo gjë e skuqur është e dëmshme për trupin, sepse ka shumë kalori, 100 gramë mesatarisht 140 Kcal dhe më pas, falë vajrave bimore që përdoren në gatim.
Si të zgjidhni peshkun e duhur
Peshku më i freskët në dyqane shitet me kokë. Ajo ka sy të lehtë, transparent dhe të fryrë. Nëse sytë janë të turbullt dhe të zhytur, atëherë freskia e një peshku të tillë është e dyshimtë. Nëse peshku tashmë është shtrirë, atëherë zakonisht i presin kokën dhe e shesin si të gërvishtur. Kjo nuk do të thotë që peshku është i kalbur, vetëm "freski e dytë".
Ushqimet dhe dietat e peshkut
Sipas mendimit të shumë njerëzve, varietetet me yndyrë të lartë janë shumë të larta në kalori, kështu që ata refuzojnë t'i konsumojnë ato, duke preferuar dieta strikte, të pavetëdijshëm për efektet e dobishme të pjatave të peshkut në shëndet.
Numri i proteinave dhe kalorive që përmban peshku varet nga lloji i peshkut. Ka shumë më pak kalori në peshqit e lumit sesa në peshqit e detit. Produkti përmban acide të pangopura Omega, nën ndikimin e të cilave digjet yndyra, qarkullimi i gjakut përshpejtohet duke reduktuar lipidet. Edhe për njerëzit obezë, përmbajtja kalorike e specieve më të pasura me yndyrë konsiderohet e papërfillshme.
Të gjithë peshqit, pavarësisht nga speciet, kanë vlera ushqyese, të pasura me kalium, fosfor dhe magnez. Një shembull i mirë, një i afërm i ngushtë i merlucit, ka një mëlçi të pasur me vitamina B, A, E, D.
Ky është një produkt që ka një vlerë të lartë ushqyese dhe përmbajtje të ulët kalori, që ju lejon të jetoni një kohë të gjatë pa sëmundje. Dieta e peshkut rikthen presionin e gjakut, parandalon zhvillimin e aterosklerozës, ul kolesterolin. Nuk ka rëndësi se sa kalori ka peshku kur dini për vlerën e tij ushqyese, për sasinë e vitaminave dhe mineraleve që janë të pranishme në të.
Nëse dëshironi të humbni 3 deri në 5 kg peshë, atëherë hani gatime peshku për 10 ditë. Është më mirë të përdorni peshk të varieteteve me pak yndyrë dhe në të njëjtën kohë ta skuqni në një sasi minimale vaji. Së bashku me të, ju mund të hani perime jeshile dhe ju duhet të pini shumë ujë.
hani peshk për të ruajtur vitaminat e dobishme dhe elementët gjurmë në të. Peshku i freskët do të jetë më i dobishëm për sa i përket sasisë së substancave. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, substancat e dobishme dekompozohen, prandaj, në të skuqura, do të ketë më pak prej tyre sesa në të ziera. Peshku është një produkt unik, pavarësisht besimit të përhapur se çdo gjë e skuqur është e dëmshme për trupin, sepse ka shumë kalori, 100 gramë mesatarisht 140 Kcal dhe më pas, falë vajrave bimore që përdoren në gatim.
Peshku është një produkt ushqimor i vlefshëm. Përveç kësaj, Rusia dhe shumë vende të tjera kanë mënyrat e tyre për ta përgatitur atë. Njëqind vjet më parë, ngrënia e peshkut rregullohej nga kalendari i kishës. Në fund të fundit, peshqit e lumit dhe detit konsideroheshin ushqim pa yndyrë, kështu që ata e hanin atë vetëm gjatë agjërimit.
Në fakt, ka pothuajse gjysma e ditëve të tilla në një vit, kështu që paraardhësit tanë hanin shumë peshk. Kjo ndoshta shpjegon shëndetin e tyre, si dhe rrallësinë e ndryshimeve aterosklerotike.
Përbërja e peshkut
Për të filluar, duhet thënë se përmbajtja kalorike në peshk është e ulët, por përbërja kimike është e ndryshme. Karakteristikat sasiore dhe cilësore të peshkut varen nga habitati i peshkut dhe specieve të tij.
Pavarësisht përmbajtjes së ulët kalori të peshkut, ai përmban shumë proteina, por përmbajtja e tyre varet nga lloji specifik i peshkut. Banorët e deteve, lumenjve dhe liqeneve mund të klasifikohen sipas përmbajtjes së proteinave në mishin e tyre.
Për shembull, proteina të ulëta. Ka pak lloje të tilla peshqish. Këto përfshijnë peshqit e qymyrit.
Proteina mesatare. Në këtë lloj peshku, deri në pesëmbëdhjetë për qind të proteinave. Për shembull, shënimi.
Proteina. Proteina e plotë në mishin e peshkut të tillë përmbahet në sasinë prej njëzet për qind. Harenga është një nga këto lloje peshqish.
Proteina të larta. Përmbajtja e proteinave në mishin e peshkut të tillë është më shumë se njëzet për qind. Për shembull, ky është skumbri. E gjithë proteina e peshkut absorbohet mirë nga trupi, kështu që konsiderohet me kalori të ulët.
Vaji i peshkut, i cili është pjesë e peshkut, është veçanërisht i vlefshëm. Ai përmban vitamina A, D, si dhe acide të tjera të rëndësishme.
Karbohidratet në peshq nuk kanë karakteristika të veçanta dhe përfaqësohen nga glikogjeni i muskujve. Kur prishet, formohet glukoza, prandaj disa gjellë peshku kanë një shije të ëmbël.
Ka shumë vitamina në peshk. Këto janë A, D, E, K. Peshku është gjithashtu i pasur me vitamina të tretshme në ujë. Ky është pothuajse i gjithë grupi B dhe acidi askorbik. Mineralet në peshk gjenden në proteina, kocka peshku dhe yndyrna.
kalorive në peshk
Nëse flasim për përmbajtjen e kalorive në peshk, atëherë ajo përcaktohet nga përmbajtja e lëndëve ushqyese në mish, raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve.
Peshku është aq i larmishëm në përbërje, saqë, në përgjithësi, është e pamundur të thuhet se cila është përmbajtja e tij kalorike.
Në peshk, kaloritë gjenden më shpesh në sasinë 88 kcal për njëqind gram produkt. Kete vlere e kane beluga, ruff, harenga, llamba dhe disa lloje peshqish lumi.
Por midis peshqve ka një në të cilin ka shumë më shumë kalori. Për shembull, kaloritë në peshqit shojzë e kuqe përmbahen në sasinë prej 196 kcal për njëqind gram produkt. Kaloritë në peshkun e merlucit përmbahen në sasinë 69 kcal për njëqind gram produkt.
Karakteristikat e dobishme të peshkut
Përveç faktit se përmbajtja kalorike e peshkut është e ulët, ai përmban shumë substanca të dobishme. Midis tyre janë aminoacidet e nevojshme për trupin e njeriut, Omega-3, si dhe një sasi e vogël e indit lidhës, për shkak të të cilit peshku absorbohet lehtësisht nga trupi.
Studimet e fundit kanë treguar se njerëzit që hanë vetëm peshk kanë më pak gjasa të vuajnë nga sulmi në tru, kanceri, sulmi në zemër dhe në përgjithësi jetojnë më gjatë. Vetëm një ditë peshkimi në javë zvogëlon rrezikun e vdekjes së papritur.
Shumë njerëz shpesh janë të interesuar në pyetjen: sa kalori ka peshku i skuqur? Duhet thënë se fillimisht përmbajtja kalorike e peshkut të skuqur varet nga shumëllojshmëria dhe mënyra e përpunimit të tij. Fakti është se sasia e lëndëve ushqyese në secilin lloj peshku, siç u përmend më lart, nuk është e njëjtë, dhe pas trajtimit të nxehtësisë bëhet edhe më pak. Prandaj, është e pamundur t'i përgjigjemi me saktësi pyetjes se sa kalori ka në peshkun e skuqur. Të gjitha vlerat janë të përafërta. Këtu janë disa shembuj të përmbajtjes kalorike të peshkut të skuqur:
Përmbajtja kalorike në peshkun e skuqur me polok 70 kcal për njëqind gram produkt
Përmbajtja kalorike e peshkut të merlucit të skuqur është 59 kcal për njëqind gram produkt
Përmbajtja kalorike e pikut të skuqur dhe purtekës është 72 kcal për njëqind gram produkt
Përmbajtja kalorike në peshkun e skuqur - 90 kcal për njëqind gram produkt
Salmoni rozë i skuqur me kalori - 147 kcal për njëqind gram produkt.
Përveç pyetjes se sa kalori ka peshku i skuqur, njerëzve u intereson një pyetje tjetër - sa kalori ka peshku i zier?
Sigurisht, përmbajtja kalorike e peshkut të zier është disa herë më pak se përmbajtja kalorike e peshkut të skuqur. Për shembull, përmbajtja kalorike e kërpudhave të ziera dhe llapës është 126 kcal për njëqind gram produkt, në mustak të zier 140 kcal për njëqind gram produkt, në purtekë të zier 97 kcal për njëqind gram produkt.
Gjithashtu, njerëzit janë të interesuar në pyetjen - sa kalori ka peshku i tharë dhe sa kalori ka në peshkun e kripur? Duke iu përgjigjur këtyre pyetjeve, duhet thënë se përmbajtja kalorike e peshkut të thatë është saktësisht e njëjtë me atë të peshkut të zier, dhe përmbajtja kalorike e peshkut të kripur është mesatarisht pothuajse e njëjtë me peshkun e skuqur. Prandaj, ata që janë në dietë duhet t'i përmbahen pjatave me peshk të zier. Ne zgjidhëm pyetjen se sa kalori ka peshku i skuqur. Tani ia vlen të thuhet pak për përmbajtjen kalorike të peshkut të kuq.
Në peshkun e kuq, përmbajtja kalorike varet nga lloji i tij. Përveç kësaj, ai ka një kompleks të tërë vitaminash dhe mineralesh. Varietetet më të njohura të peshkut të kuq janë salmoni, salmoni dhe trofta. Këto varietete mund të jenë të kripura, të skuqura, turshi dhe të ziera. Peshku i kuq duhet të hahet të paktën dy herë në javë, veçanërisht për gratë: trofta dhe salmoni kontribuojnë në ruajtjen e lëkurës rinore, duarve, thonjve, duke ndihmuar kështu të qëndrojnë të bukur më gjatë.
Përmbajtja kalorike e peshkut të kuq të salmonit është 220 kcal për njëqind gram produkt. Përmbajtja e yndyrës në salmon është deri në njëzet e katër përqind, dhe proteina është njëzet përqind. Salmoni mund të jetë i kripur, i zier, i marinuar, i skuqur në një tigan. Por është mirë që ta piqni në petë ose në skarë.
Sa i përket troftës, ajo nuk është vetëm e shijshme, por edhe një peshk i bukur. Ka disa lloje të troftës - ylber, det, ujë të ëmbël. Ashtu si salmoni, trofta është një produkt ushqimor i vlefshëm sepse është i pasur me acide yndyrore, minerale dhe vitamina.
Përmbajtja kalorike në peshkun e troftës së kuqe është deri në 208 kcal për njëqind gram produkt. Për më tepër, përmbajtja kalorike në peshkun e troftës është katërmbëdhjetë përqind yndyrë dhe afërsisht njëzet përqind proteina.
Si të zgjidhni peshkun e duhur
Peshku më i freskët në dyqane shitet me kokë. Ajo ka sy të lehtë, transparent dhe të fryrë. Nëse sytë janë të turbullt dhe të zhytur, atëherë freskia e një peshku të tillë është e dyshimtë.
Nëse peshku tashmë është shtrirë, atëherë zakonisht i presin kokën dhe e shesin si të gërvishtur. Kjo nuk do të thotë që peshku është i kalbur, vetëm "freski e dytë".
Kur zgjidhni peshk të freskët të ngrirë, të gjitha shenjat e mësipërme nuk kanë më rëndësi. Për të kontrolluar cilësinë e peshkut të ngrirë, duhet të ngjitni një thikë të nxehtë në të. Nëse më pas nuhatni thikën dhe prej saj vjen një erë e pakëndshme, atëherë kjo tregon se peshku nuk është më i freskët.
Në dyqane, natyrisht, një këshillë e tillë është e vështirë për t'u përdorur. Por nëse lëkura e peshkut është me shkëlqim, dhe vetë kufoma është e drejtë, atëherë ia vlen të blini.
Fileto peshku - copa të qëruara nga lëkura dhe kockat - një produkt i mrekullueshëm peshku. Por shpesh ka një kore të trashë akulli në sipërfaqen e saj. Ajo merr deri në tridhjetë për qind të peshës së pjesës. Sipas standardeve, një kore e tillë nuk duhet të kalojë dhjetë përqind të peshës, kështu që kur zgjidhni një fileto, duhet t'i kushtoni vëmendje trashësisë së saj në mënyrë që të paguani më pak për ujë.
Sot, gjithnjë e më shumë njerëz po vëzhgojnë veçanërisht stilin e tyre të jetesës. Të gjithë duam të qëndrojmë të shëndetshëm dhe të ruajmë rininë për një kohë të gjatë. Prandaj, ne preferojmë të hamë vetëm ushqimin e duhur, i cili do ta mbajë të gjithë trupin në formë. Në ndjekje të harmonisë, ne preferojmë peshkun dhe pjatat e qumështit, perimet, frutat natyrale dhe manaferrat.
Çfarë lloj peshku duhet dhënë përparësi gjatë dietës? Sa kalori ka peshqit? Në çfarë forme është më e dobishme? Le të përpiqemi t'u përgjigjemi të gjitha këtyre pyetjeve emocionuese.
Çfarë është e dobishme në peshk?
Përmbajtja kalorike e peshkut dhe sasia e proteinave në të varen nga lloji i tij. Nëse krahasojmë peshqit e lumit dhe detit, atëherë natyrisht, peshqit e detit do të kenë një sasi shumë më të madhe të kalorive. Salmoni, salmoni, beluga, blija yjore, harenga, skumbri përmbajnë një sasi të shtuar të acideve yndyrore omega-6 dhe omega-3. Mjaft e çuditshme, por është vaji i peshkut ai që e bën pamjen e një peshku të veçantë më ushqyesin dhe vlerën për trupin. Duke folur për përmbajtjen kalorike të peshkut të detit, le të themi se treguesi i tij është më i lartë se peshku i lumit.
Acidet e pangopura omega kanë një shkallë të lartë të aktivitetit fiziologjik. Ata marrin pjesë në proceset ndërqelizore, kanë një efekt anti-inflamator dhe janë gjithashtu në gjendje të zvogëlojnë sasinë e lipideve në qarkullimin e gjakut. Acidet Omega-3 dhe Omega-6 ndikojnë drejtpërdrejt në qelizat yndyrore, duke ulur kështu peshën. Prandaj, pyetja se sa kalori në peshk zhduket vetvetiu.
Të gjitha llojet e peshkut, kaloritë e të cilëve përdoren për të numëruar humbjen e peshës, kanë një vlerë të lartë ushqyese. Janë të pasura me kalium, fosfor, magnez. Duke ngrënë mëlçi merluci apo peshk të tjerë, ju furnizoni trupin me vitaminë B, A, E, D. Për ata që kanë probleme me gjëndrën tiroide, peshku i detit dhe prodhimet e detit nuk duhen hequr nga menyja, pasi janë të pasura me jod. dhe fluorit. Së bashku me vlerën ushqyese, përmbajtja kalorike e peshkut të detit ose lumit konsiderohet e parëndësishme jo vetëm për njerëzit me peshë normale, por edhe për ata që janë obezë.
Për të ruajtur shëndetin e tyre, japonezët futën peshkun dhe ushqimet e detit në gatimet e tyre kombëtare. Ata besojnë se duke ngrënë mish, trupi nuk merr atë proteina dhe energji të cilësisë së lartë që kur ha peshk, përmbajtja kalorike e të cilit është shumë më e ulët. Falë peshkut me vlerat e tij ushqyese, ju mund të jetoni gjatë dhe pa probleme shëndetësore.
Acidet yndyrore të pangopura rregullojnë presionin e gjakut, parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës dhe ulin kolesterolin në gjak. Shumë vitamina dhe minerale gjenden në peshkun yndyror, por ata që shohin vlerat ushqyese të peshkut nuk do të pyesin se sa kalori fshihen në peshk.
Sa kalori ka peshqit?
Siç është përmendur tashmë, vlera energjetike e peshkut varet nga shumëllojshmëria, pasi peshku mund të jetë i freskët, me vaj, i kuq ose i bardhë. Përmbajtja e yndyrave dhe proteinave në të varet nga shumëllojshmëria. Sa kalori ka peshku është pyetja e parë e atyre që duan të humbin peshë. 100 gram peshk përmban nga 68 deri në 300 kilokalori, në varësi të varietetit, si dhe mënyrës së përgatitjes së peshkut. Pra, përmbajtja kalorike e peshkut të tymosur do të jetë shumë herë më e lartë se përmbajtja kalorike e peshkut të skuqur. Nëse krahasojmë varietetet yndyrore me një sasi minimale yndyre, atëherë vërehet si vijon: përmbajtja kalorike e peshkut të kuq është më e lartë se vlera energjetike e peshkut të bardhë të detit ose lumit. Për ushqimin dietik, natyrisht, varietetet e peshkut me pak yndyrë janë të përshtatshme, kaloritë e të cilave nuk do të kenë një efekt të rëndësishëm në proceset metabolike të njerëzve të trashë. Për të zbuluar se sa kalori ka peshku i skuqur apo i zier, gjeni përgjigjet në motorët e kërkimit, mjafton ky informacion. Përmbajtja kalorike e peshkut të zier në avull do të jetë shumë më e ulët se përmbajtja kalorike e peshkut të skuqur. Peshku i zier, natyrisht, i referohet një produkti dietik. Ata që me të vërtetë po luftojnë me kokëfortësi me peshën e tyre duhet të kuptojnë se në asnjë rast nuk duhet të refuzoni peshkun. Pavarësisht përmbajtjes kalorike të peshkut, ndihma e tij në humbjen e peshës është e madhe.
Tabela e kalorive të peshkut
| produkteve | kalorive | ketrat | yndyrat | karbohidratet |
| Salmon rozë i zier | 168,00 | 22,90 | 7,80 | 0,00 |
| Mustak i zier | 114,00 | 15,50 | 5,80 | 0,00 |
| Lule e zier | 103,00 | 18,30 | 3,30 | 0,00 |
| Krap i zier | 102,00 | 20,70 | 2,10 | 0,00 |
| Krap i zier | 125,00 | 19,40 | 5,30 | 0,00 |
| Brez i zier | 126,00 | 20,90 | 4,70 | 0,00 |
| Skumbri i zier | 124,00 | 22,80 | 3,60 | 0,00 |
| polak i zier | 79,00 | 17,60 | 1,00 | 0,00 |
| Burbot i zier | 92,00 | 21,40 | 0,70 | 0,00 |
| Levreku i zier | 112,00 | 19,90 | 3,60 | 0,00 |
| Barca e kaltër e zier | 81,00 | 17,90 | 1,00 | 0,00 |
| Salaka e zier | 153,00 | 22,00 | 7,20 | 0,00 |
| sardele e zier | 178,00 | 20,10 | 10,80 | 0,00 |
| Skumbri kalë i zier | 133,00 | 20,60 | 5,60 | 0,00 |
| Purkë pike e zier | 97,00 | 21,30 | 1,30 | 0,00 |
| Merluci i zier | 78,00 | 17,80 | 0,70 | 0,00 |
| Merluci i zier | 95,00 | 18,50 | 2,30 | 0,00 |
| Pike e zier | 97,00 | 21,30 | 1,30 | 0,00 |
| Skumbri i zier | 211,00 | 19,60 | 14,70 | 0,00 |
| Mustak i zier | 196,00 | 18,40 | 13,60 | 0,00 |
| Halibut i zier | 216,00 | 14,00 | 17,80 | 0,00 |
| kallamarët | 110,00 | 18,00 | 4,20 | 0,00 |
| Karkalecat | 95,00 | 18,90 | 2,20 | 0,00 |
| Krill | 98,00 | 20,60 | 1,70 | 0,00 |
| Gaforret | 96,00 | 16,00 | 3,60 | 0,00 |
| midhjet | 50,00 | 9,10 | 1,50 | 0,00 |
Peshku i skuqur me kalori, avantazhet dhe disavantazhet e tij
Për të ruajtur sa më shumë vitamina dhe mikroelemente në gatimet e peshkut, duhet të dini se si ta gatuani peshkun siç duhet. Burimi më i vlefshëm i lëndëve ushqyese është peshku i freskët. Kaloritë edhe të varieteteve yndyrore janë të papërfillshme nëse gatuhen siç duhet. Sa kalori ka peshku i skuqur? Peshku i skuqur ka më pak përfitim sesa i zier. Kjo shpjegohet me efektin e trajtimit termik të produktit. Pavarësisht se peshku i skuqur është i dashur nga të gjithë, disa nga lëndët ushqyese humbasin gjatë procesit të skuqjes. Është një fakt i njohur se ushqimet e skuqura janë të dëmshme për shëndetin e njeriut dhe kanë shumë kalori. Ne nuk mund t'ia atribuojmë këtë teori peshkut të skuqur. Përmbajtja e tij kalorike është 140 kilokalori, pasi vajrat bimore shtojnë kalori.
Peshku për një dietë të shëndetshme
Proteina që përmban peshku përdoret nga qelizat për riparimin e tyre. Në krijimin e qelizave të reja, një rol të rëndësishëm luan edhe prodhimi i trupave imunitar, hormoneve dhe enzimave, proteina e peshkut.
Acidet yndyrore kanë një efekt të mirë në koagulimin e gjakut, gjë që është shumë e dobishme për parandalimin e zhvillimit të sklerozës. Të gjitha këto arsye janë mjaft të mira për të përfshirë peshkun në dietën tuaj javore. Ka piramida specifike ushqimore mesdhetare që ofrojnë informacion më të detajuar dhe këshilla ushqyese.
Megjithatë, duhet mbajtur mend se jo të gjithëve rekomandohet të hanë ushqim deti. Gratë shtatzëna dhe fëmijët nuk duhet të hanë butak dhe krustace sepse ato përmbajnë purinë. Mund të ndikojë negativisht në nivelin e acidit urik në gjak.
Njerëzit me mbipeshë mund të kalojnë në mënyrë të sigurtë te ushqimet e detit, sepse ato janë kaq të ulëta në kalori! Si burim jodi, ushqimi i detit nuk ka të barabartë. Falë tij, trupi ynë prodhon hormone tiroide, të cilat janë shumë të rëndësishme për metabolizmin.
Ushqyes në peshk dhe ushqim deti
Hani peshk deti më shpesh - kjo do t'ju ndihmojë të mbani rininë më gjatë. Ai përmban vitamina B, natrium, kalium dhe fosfor, si dhe elementë gjurmë dhe acide yndyrore që ndikojnë pozitivisht në funksionin e zemrës dhe cilësinë e gjakut.
Ushqimi i detit është thjesht i nevojshëm për të siguruar funksionimin e duhur të trupit. Ato përmbajnë proteina lehtësisht të tretshme, veçanërisht në karavidhe dhe karkaleca, si dhe zink, hekur, bakër, jod dhe fosfor. Kjo i bën ata një afrodiziak të fuqishëm. Ushqimet e detit janë të ulëta në yndyrna të vlefshme nga familja omega-3. Nga ana tjetër, butakët janë të lartë në kolesterol.
Mbretëresha e ushqimeve të detit është peshku i kuq, përmbajtja e tij kalorike për humbje peshe
Përmbajtja kalorike e peshkut të kuq Nëse motoja juaj është të humbni peshë, si dhe t'i përmbaheni një diete të shëndetshme dhe mënyrës së jetesës, atëherë nuk duhet të harroni peshkun. Bëhet fjalë për peshkun e kuq, përmbajtja kalorike e të cilit, mjerisht, është mjaft e madhe. Por vlera ushqyese e salmonit, salmonit, skumbrit, tonit është mjaft e lartë, pasi aty ka shumë substanca të dobishme. Për të humbur peshë, duhet të keni parasysh që një lloj i caktuar peshku ka përmbajtjen e vet të kalorive, për shembull, salmoni rozë - 160 kcal, salmoni - 240 kcal, trofta - 227 kcal. Prandaj, do t'ju duhet të zgjidhni produktet sipas përmbajtjes së kalorive.Këshillohet të gatuani peshk të kuq pa e ngopur atë me kalori shtesë të yndyrës. Mund të hahet jo më shumë se 2 herë në javë.
Informacion i dobishëm
Peshku i freskët mund të hahet vetëm për një ose dy ditë. Është mirë ta ruani në fund të frigoriferit. Pas pastrimit dhe prerjes, filetot e peshkut ose ushqimet e tjera të detit mund të ruhen në frigorifer deri në 8 muaj. Nëse peshku është i tymosur, atëherë për kohën më të gjatë do të mbetet i përshtatshëm për konsum në një temperaturë prej 5-6 ° C. Për të shmangur përhapjen e një ere të veçantë, paketoni peshkun në një enë hermetike. Peshku i konservuar duhet të transferohet në një enë të rimbyllshme pas hapjes. Pra, ato do të ruhen në mënyrë të jashtëzakonshme për 2-3 ditë.
Peshku i skuqur është një nga opsionet e preferuara për një pjatë të nxehtë për shumë njerëz. Sidoqoftë, nëse po përpiqeni të humbni peshë, pikëpamjet tuaja për të ushqyerit do të duhet të rregullohen dhe përdorimi i peshkut në këtë përgatitje bëhet shumë i padëshirueshëm. Konsideroni sa kalori ka peshku i skuqur.
kaloritë e peshkut të skuqur
Në procesin e tiganisjes, çdo peshk është i ngopur me yndyrë bimore ose shtazore, e cila përdoret gjatë skuqjes, kështu që përmbajtja e tij kalorike rritet edhe me vajra - mesatarisht, kjo është rreth 30-50 kcal për çdo 100 g peshk në krye. vlera e tij e zakonshme energjetike.
Besohet se varietetet optimale për tiganisje janë merluci, dorado, polloku, piku, pangasius, mustaku, levreku, purteka, krapi, hake, navaga, akulli, tilapia, krapi, tabani, levreku, llambaku, të gjitha varietetet e peshk i kuq, krapi dhe tharmi.
Është shumë e thjeshtë të përcaktohet se sa përmbajtja kalorike e ndonjë prej tyre në formë të skuqur: shtoni përmbajtjen kalorike të vajit të skuqjes në përmbajtjen kalorike të peshkut.
Përmbajtja kalorike e peshkut të skuqur në brumë
Në këtë rast, përmbajtja kalorike e brumit i shtohet përmbajtjes kalorike të peshkut dhe vajit, i cili, si rregull, përbëhet nga mielli dhe vezët. Kështu, për shembull, përmbajtja kalorike e purtekës së freskët të pikut është vetëm 97 kcal, por pas gatimit të saj në brumë, vlera e energjisë pothuajse dyfishohet - deri në 181 kcal. Kur gatuani ndonjë peshk në brumë, mund të shtoni me siguri 70-80 kcal në përmbajtjen e tij kalorike. Dhe mbani mend - kjo nuk është aspak një pjatë diete.
Përfitimet dhe dëmet e peshkut të skuqur
Peshku i skuqur është i dobishëm vetëm sepse është i shijshëm dhe frymëzues. Për të gjithë treguesit e tjerë, peshku i pjekur, i pjekur në skarë ose i zier në avull e anashkalon qartë: kur skuqet, pak vitamina dhe lëndë ushqyese mbahen në përbërje, por kancerogjenët dhe yndyra e tepërt shtohen me vaj. Kjo metodë gatimi nuk është e përshtatshme.
Është e pamundur të nënvlerësohen përfitimet e peshkut për trupin e njeriut. Shumë prej nesh kujtojnë një vaj peshku kaq pa shije, por kaq të shëndetshëm. Më parë, në mensat sovjetike, e enjtja ishte një ditë e detyrueshme e peshkut për një arsye. Peshku ka shumë elementë gjurmë të dobishëm. Lista duket mjaft mbresëlënëse:
- hekuri;
- kalcium;
- magnez;
- fosfor;
- kalium;
- natriumi;
- zink;
- squfuri;
- kobalt;
- bakri;
- jod dhe të tjerë.
mish peshku të vlefshme edhe për praninë e vitaminave të rëndësishme për organizmin e grupeve B dhe D.
Përmbajtja kalorike e peshkut të freskët varion nga 70 kcal në 219 kcal.
Varet nga lloji i peshkut dhe përmbajtja e yndyrës. Sa më i trashë të jetë peshku, aq më shumë kalori ka.. Por ju mund të ndikoni në përmbajtjen kalorike të peshkut yndyror në procesin e përgatitjes së tij.
Peshk i zier me avull
Zierja e ushqimeve në avull është një nga mënyrat më të mira për të ruajtur lëndët ushqyese të tyre. Peshku, zierja e zier në avull është një kombinim i shijes dhe përfitimeve shëndetësore sepse nuk përmban yndyrë apo vaj.
Për ata që duan të humbin peshë ose kanë sëmundje të traktit gastrointestinal, ky lloj trajtimi termik është më i përshtatshmi për gatim. Një pajisje kuzhine e domosdoshme në një kuzhinë moderne - një tenxhere e ngadaltë do t'ju ndihmojë të trajtoni veten dhe të dashurit me enët dietike.
Në 100 gram peshk të zier me avull - 174 kcal.
Vlera energjetike e peshkut të pjekur (në brumë)
Shumë njerëz që mendojnë për shëndetin e tyre janë plotësisht refuzoni mishin dhe zëvendësojeni me peshk. Korrektësia e këtij vendimi dëshmohet nga fakti se japonezët (dieta e të cilëve dominohet nga ushqimet e detit) janë me shëndet më të mirë se evropianët.
Ka 205 kcal për 100 gram peshk të pjekur.
Përmbajtja kalorike e peshkut të tillë është më e lartë se e gatuar në avull. Për të diversifikuar menunë tuaj, mund të provoni receta jo aq të zakonshme për gatimin e harengës në brumë - brumë.
Për 100 gram peshk në brumë, ka 226 kcal.
Pjata rezulton të jetë origjinale dhe ushqyese, por aspak dietike.
Për nga vlerat ushqyese, peshku nuk është aspak inferior ndaj mishit, por i sjell shumë më tepër përfitime organizmit. Sipas vëzhgimeve të shkencëtarëve, japonezët dhe eskimezët kanë shumë më pak gjasa të vuajnë nga sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut. Fakti është se dieta e tyre përmban shumë peshq yndyrorë: harengë, salmon, skumbri, burbot dhe të tjerë. Por edhe në racat komerciale më ushqyese, ka shumë më pak yndyrë të dëmshme sesa te viçi pa dhjamë.
Për shkak të përmbajtjes së vitaminave dhe acideve yndyrore të pangopura në peshk, truri dhe zemra e njeriut marrin një numër të madh elementësh të dobishëm. Janë një parandalim i mirë i sëmundjeve si ateroskleroza cerebrale dhe infarkti i miokardit. Përmbajtja kalorike e peshkut, në varësi të shumëllojshmërisë dhe teknologjisë së gatimit, mund të ndryshojë shumë, kështu që këshillohet ta kuptoni këtë në më shumë detaje.
Sa kalori ka peshqit e lumit dhe detit?
Kriteri kryesor për përcaktimin e vlerës energjetike të një produkti është përmbajtja e tij e yndyrës. Mbi këtë bazë, të gjitha racat e peshqve tregtarë mund të klasifikohen me kusht në 3 grupe:
- peshk i yndyrshëm (shumica detar);
- varietetet e peshqve me yndyrë të mesme (deti dhe disa lloje të lumenjve);
- varietete peshku me pak yndyrë ose ndryshe "të dobët" (shumica e lumenjve).
Në kategorinë e parë përfshihen shkëmbinjtë që jetojnë në ujëra të ftohtë. Këta janë përfaqësues të familjes së blirit, salmonit dhe harengës. Llojet më të zakonshme në raftet e dyqaneve: salmoni, skumbri, salmoni, trofta. Vlera energjetike e racave të tilla në formën e saj të papërpunuar është nga 150 në 250 kcal (për 100 g).
Varietetet e peshqve me yndyrë të mesme janë përfaqësues të ndritshëm të familjeve të krapit dhe kërpudhave. Më të njohurat në gatim janë: krapi, krapi, këpurdha, levreku e të tjera. Përmbajtja e kalorive është mesatarisht nga 80 në 130 kcal (për peshë prej 100 g).
Varietetet me pak yndyrë përfshijnë familjen e merlucit dhe të purtekës. Ky është merluci i mirënjohur, purteka, piku e shumë të tjera. Të gjitha ato janë një produkt dietik dhe janë të shkëlqyera për ata që duan të humbin peshë ose që janë kundërindikuar në ushqimet yndyrore për shkak të problemeve shëndetësore. Pra, sa kalori ka në peshkun pa yndyrë? Treguesi mesatar për 100 g është nga 60 në 90 kcal.
Vlera e freskët e energjisë për 100 g :
Përmbajtja kalorike e peshkut varet nga mënyra e përgatitjes
Varietetet yndyrore të peshkut duhet të skuqen ose piqen në furrë pa shtuar vaj. Gjatë gatimit, ai do të lëshojë një sasi të mjaftueshme të yndyrës dhe lëngut të vet. Ushqimet e gatuara në furrë janë më të dobishme, për këtë mund të përdorni fletë ushqimore ose një "mëngë". Pjata do të dalë e lëngshme dhe aromatik, dhe për më shumë pikante, para se ta shërbeni, rekomandohet ta spërkatni me lëng limoni ose ta zbukuroni me barishte.
Peshku me pak yndyrë është më mirë të zihet, të piqet në petë me perime ose të skuqet në vaj. Përndryshe, do të jetë "e thatë" dhe jo aq e butë. Sigurisht, shtimi i vajit do të rrisë në mënyrë dramatike përmbajtjen kalorike të peshkut, kështu që për ata që i përmbahen ushqimit të duhur, është më mirë ta gatuajnë atë në një kazan të dyfishtë ose të ziejnë supë peshku. Peshku i zier ose i zier me avull do të ruajë sasinë maksimale të makro- dhe mikroelementeve të dobishme.
Mos harroni se një produkt me kalori të lartë është skllav i tymosur dhe të gjitha llojet e ushqimeve të konservuara. Ushqime të tilla duhet të përjashtohen nga dieta e njerëzve që janë të prirur për mbipeshë, si dhe atyre që kanë probleme me pankreasin, mëlçinë etj.
Vlera e energjisë për 100 g produkt:
|
Mënyra e përgatitjes dhe emri i peshkut |
Numri i kalorive |
|
Të ziera ose të ziera në avull |
|
|
Pike e zier |
|
|
Krap i zier |
|
|
Troftë (për një çift) |
|
|
Lule e zier |
|
|
Brez i zier |
|
|
Skumbri i zier |
|
|
Të skuqura ose të pjekura |
|
|
Peleku i skuqur në gjalpë |
|
|
Salmon i pjekur |
|
|
Pellgu i zier në paste domate |
|
|
Purte e skuqur |
|
|
Salmon i pjekur në skarë |
|
|
I tymosur |
|
|
Merluci i tymosur i nxehtë |
|
|
Brekë e tymosur në të ftohtë |
|
|
Harengë e tymosur |
|
|
Troftë e kripur |
|
|
Salmoni pak i kripur |
|
|
Harengë në vaj |
|
|
Sprat e kriposjes pikante |
|
|
Vobla e tharë |
|
|
Brekë e tharë |
|
|
Ushqim të konservuar |
|
|
Sardelet në vaj |
|
|
Sardelet në salcë domate |
|
Pse peshku konsiderohet një produkt dietik?
Për shkak të faktit se yndyrat në peshk janë të shkrirë dhe përthithen shumë më shpejt sesa në mish, shumë nutricionistë rekomandojnë që pacientët "obezë" të ndjekin një dietë "peshk dhe perime". Kohëzgjatja e tij është 10 ditë, dhe gjatë kësaj kohe mund të hiqni qafe të paktën 3 kg peshë të tepërt. Pasi të keni kuptuar se sa kalori ka në peshk, tani nuk do të jetë e vështirë të ndërtoni saktë një menu dhe të përcaktoni afërsisht përmbajtjen kalorike të pjatës tuaj të preferuar. Për ushqim të veçantë që synon humbjen e peshës, është e nevojshme të përdoren vetëm varietete me pak yndyrë në formë të zier ose të pjekur.
Një dietë e tillë nuk është vetëm e ekuilibruar, por edhe e shijshme, peshku nuk do t'ju lejojë të fitoni peshë të tepërt, por do të sigurojë vitalitet dhe humor të mirë.
Video recetë për peshk të kuq nga furra
Peshku është një produkt ushqimor i vlefshëm që përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve. Përveç kësaj, ka një numër të madh mënyrash për ta përgatitur atë, në mënyrë që çdo person të zgjedhë më të mirën për vete.
Karakteristikat e përbërjes
Përkundër faktit se peshku karakterizohet nga një përmbajtje minimale kalori, përbërja e tij mund të ndryshojë në varësi të shumëllojshmërisë dhe karakteristikave të rajonit. Një nga avantazhet e këtij ushqimi deti është se, pavarësisht përqendrimit minimal të kalorive, ka një përqendrim të lartë të proteinave dhe lëndëve ushqyese.
Në varësi të sasisë së proteinave, është zakon të dallohen disa lloje peshqish.
- Me nivele të ulëta të proteinave. Specie të tilla ka jo pak, ndërkohë që gjenden në vende të rralla. Peshku i qymyrit konsiderohet një përfaqësues i spikatur. Nëse e skuqni, atëherë në 100 gram do të ketë rreth 134 kcal.
- Proteina mesatare. Këto ushqime deti përmbajnë deri në 15 për qind proteina.
- Proteina. Kjo është varieteti më i popullarizuar. Një peshk i tillë mund të mburret me një përmbajtje proteine deri në 20%. Për shembull, përmbajtja kalorike e harengës së skuqur është 157 kcal.
- Përmbajtja e lartë e proteinave mbi 20%. Për shembull, skumbri, i cili është jashtëzakonisht i popullarizuar në kushtet shtëpiake. Proteina e një produkti të tillë tretet shpejt dhe lehtë, dhe përmbajtja kalorike e peshkut nuk kalon 150 kcal.
Përveç kësaj, kjo proteinë përthithet shpejt dhe lehtë, ndaj këshillohet edhe për personat që vuajnë nga sëmundje gastrointestinale.
Një tipar dallues i proteinës së peshkut është se përmban vetëm një sasi të vogël të indit lidhës në formën e kolagjenit, i cili ka një efekt pozitiv në përthithjen e produktit.
Karakteristikat e dobishme
Është mirë të pyesni për vetitë e dobishme të këtij produkti nga aziatikët, për të cilët nuk është vetëm një produkt ushqyes, por edhe një element i domosdoshëm i kuzhinës kombëtare. Përfaqësuesit e Tokës së Diellit në rritje besojnë se kjo metodë e të ushqyerit jo vetëm që mbron nga mbipesha, por gjithashtu ndihmon në zgjatjen e jetës. Kjo është arsyeja pse japonezët jetojnë gjatë dhe rrallë sëmuren. Një nga avantazhet kryesore të peshkut është përmbajtja minimale e kalorive, edhe pse përmban një sasi të madhe proteinash.
Megjithatë, duhet theksuar se, në varësi të përmbajtjes së tij kalorike dhe mënyrës së përgatitjes, peshku mund të jetë i yndyrshëm dhe dietik. Për shembull, nëse produkti është i zier me avull, atëherë ai do të karakterizohet nga një përmbajtje minimale yndyre, por peshku i skuqur në vaj vegjetal do të rezultojë të jetë mjaft kalori.
E rëndësishme! Yndyra që përmban peshku është e famshme për vetitë e saj unike të dobishme.
Ai krenohet me një përqendrim të lartë të omega-3 dhe acideve që zvogëlojnë gjasat e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare. Shkencëtarët kanë vërtetuar prej kohësh se njerëzit që hanë vazhdimisht peshk kanë më pak gjasa të vuajnë nga këto sëmundje.
Sa kalori?
Peshku është një nga produktet e pakta që duhet të jetë i pranishëm në dietën e njeriut. Ai përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve të dobishme, kështu që përdoret për të përgatitur një numër pjatash. Dihet se ushqimet e skuqura shkaktojnë më shumë dëm në organizëm sesa ushqimet e gatuara në avull. Për më tepër, ato janë të larta në kalori, por peshku, edhe në këtë kontekst, është një përjashtim. Kur përdorni vaj vegjetal, ky tregues nuk kalon 150 kcal.
Më i popullarizuari në këtë kontekst është peshku i lumit, i cili ka një sërë karakteristikash të dobishme. Ajo ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut dhe çon në një përmirësim në funksionimin e të gjitha sistemeve. Ndër peshqit më të dobishëm që mund të shtrohen në lumë, duhet të theksohet krapi dhe krapi. Përmbajtja kalorike e të skuqurit të parë në miell është rreth 130 kcal, që konsiderohet një mesatare.
Megjithatë, nuk ia vlen ta konsumoni produktin të skuqur në mënyrë të rregullt, pasi gjatë ekspozimit ndaj vajit vegjetal dhe kur përpunohet në temperatura të larta, peshku humbet shumicën e vetive të tij të dobishme.
Gjatë gatimit, është e domosdoshme të merret parasysh sasia e vajit të shtuar, pasi përdorimi i bollshëm i tij mund të dëmtojë jo vetëm figurën, por edhe shëndetin.
Krapi është gjithashtu i popullarizuar në gjerësitë shtëpiake, dhe veçantia e përgatitjes së tij është përdorimi i një sasie të madhe vaji luledielli. Kjo është arsyeja pse 100 gramë e një pjate të tillë përmban rreth 200 kcal. Në të njëjtën kohë, peshku krenohet me një shije, lëngshmëri dhe butësi unike. Prania e acideve i siguron ushqimit të detit të përfunduar me një amëz të ëmbël, e cila konsiderohet gjithashtu një plus i madh. Rezultati, natyrisht, ndikohet nga freskia e peshkut, kështu që ju duhet të zgjidhni me kujdes krapin.
Nëse planifikoni të humbni peshë përmes një diete, por në të njëjtën kohë duhet të ngopni trupin tuaj me substanca të dobishme, mos harroni për peshkun e kuq. Salmoni, toni dhe anëtarët e tjerë të familjes mburren me vlera të shkëlqyera ushqyese për shkak të përqendrimit të lartë të mikroorganizmave të dobishëm. Në procesin e gatimit dhe ngrënies, duhet të kihet parasysh se çdo peshk dallohet nga përmbajtja e tij kalorike, e cila mund të rritet disa herë kur gatuhet në vaj vegjetal.
Salmoni rozë konsiderohet optimale për dietë, pasi përmban vetëm 160 kcal për 100 gram.
Por për salmonin dhe troftën, kjo shifër është më e lartë - përkatësisht 240 dhe 227 kcal. Prandaj, kur mbani dietë, ia vlen të merret parasysh jo vetëm prania e lëndëve ushqyese, por edhe përmbajtja kalorike e një peshku të caktuar. Mjekët dhe nutricionistët këshillojnë të gatuani peshk të kuq pa papastërti yndyrore. Në këtë rast, ai do të jetë në gjendje të ruajë sasinë maksimale të elementëve gjurmë të dobishëm pa çuar në obezitet.
Sa i përket përmbajtjes kalorike të llojeve të tjera të peshkut, si më poshtë mund të dallohen ndër më të njohurit:
- pollock - 71 kcal;
- merluc - 60 kcal;
- pike - 70 kcal;
- ngec - 92 kcal.
Përparësitë
Kështu, skuqja jo vetëm që e bën produktin më të shijshëm dhe aromatik, por gjithashtu siguron sigurinë e përdorimit të tij.
Procesi i gatimit duhet t'i kushtohet vëmendje e madhe, sepse vetëm në kushtet e përpunimit dhe skuqjes së duhur, mund të jeni i sigurt për sigurinë e shumicës së vitaminave dhe mikroelementeve.
Peshku i freskët konsiderohet më i ngopuri me substanca të dobishme. Realizohet me kokë, dallohet për sytë e ndritshëm dhe të kthjellët. Nëse është e mundur, është mirë të blini peshk të gjallë, freskia e të cilit padyshim nuk është në dyshim. Kur zgjidhni peshk të ngrirë, duhet t'i kushtoni vëmendje lëkurës së tij, e cila duhet të jetë e lëmuar dhe me shkëlqim. Kështu, peshku është një ushqim deti unik.
Ekziston një pretendim se i gatuar në vaj është i dëmshëm për trupin, por peshku në këtë kontekst është bërë përjashtim. Edhe me një përgatitje të tillë, pjata do të ngopë trupin me yndyrna të shëndetshme, vitamina dhe elementë gjurmë. Një copë peshk përmban rreth 100 kcal, çka e bën atë një produkt dietik.
Në video ju prezantohet një recetë për të bërë peshk të shijshëm të skuqur në brumë. Të bëftë mirë!
Artikuj të ngjashëm
