Zierje perimesh me patëllxhanë dhe kunguj të njomë. Zierje perimesh me patëllxhan dhe kunguj të njomë: shije të reja të një pjate të famshme. Si të përgatisim patëllxhanë dhe kunguj të njomë të skuqur

Zierja me patëllxhanë dhe kungull i njomë është kryesisht një pjatë dietike, perimesh dhe e shëndetshme. Është mjaft i përshtatshëm për ushqimin vegjetarian dhe gjatë agjërimit. Shumë kuzhinierë skuqin perime, por unë këshilloj ata për të cilët çdo gjë e skuqur është kundërindikuar të përgatisin versionin tim të kësaj zierje. Praktikisht nuk ka vaj Të gjitha produktet i nënshtrohen trajtimit termik me zierje. Pjata rezulton shumë e shijshme dhe aspak e yndyrshme.

Për të përgatitur zierjen me patëllxhanë dhe kungull i njomë do të na duhen produktet e mëposhtme (shih foton): patëllxhan, kungull i njomë, karota, qepë, speca të ëmbël, domate ose lëng domate, miell, vaj luledielli, kripë, sheqer.

Qepët duhet të lahen dhe të qërohen, dhe më pas të priten në çfarëdo mënyre. Hidhni pak vaj vegjetal në një tenxhere me fund të trashë (ose tigan ose tigan të thellë) dhe shtoni qepën e grirë.

Qëroni, lani dhe prisni karotat sipas dëshirës, ​​por mundësisht në rrethe. Shtoni në tigan me qepët.

Lani kungulleshkat dhe pritini në kubikë. Nëse është i ri, atëherë nuk ka nevojë ta pastroni. Shtoni në tigan.

Lani patëllxhanin. Pritini kërcellin dhe bishtin e perimeve. Pritini në rrathë me trashësi afërsisht 1 cm.Prisni rrathë të mëdhenj në dy pjesë. Rrotulloni çdo rreth në miell.

Vendosini në një tenxhere me qepë, karota dhe kunguj të njomë.

Lani specin zile, hiqni kapsulën e farës dhe copëtoni imët.

Shtoni lëng domate ose domate të freskëta të copëtuara në perimet e listuara.

Hidhni një gotë ujë në tigan dhe vendoseni në sobë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr mesatar. Pas 15 minutash, perimet do të lëshojnë shumë lëng. Përziejini të gjithë përbërësit në një tenxhere. Kripë për shije dhe nëse domatja është e thartë, shtoni sheqer. Ziejini për 20-25 minuta derisa perimet të jenë gati.

Zierja me patëllxhanë dhe kungull i njomë është gati.

Pjatë anësore e shkëlqyer dhe e mrekullueshme pjatë e pavarur. Shumë salcë e shijshme që hahet me bukë të freskët.

Çdo kuzhinier mund të përgatisë një zierje të përzemërt me perime me kunguj të njomë dhe patëllxhanë, edhe nëse sapo ka filluar të zotërojë bazat e këtij arti. Bëhet thjesht dhe mjaft shpejt. Kjo Delikatesë kreshmore Mund të bëhet pas një dite të gjatë në punë ose në fundjavë. Nuk duhet të shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje. Por si rezultat, ju do të merrni një përbërje të shijshme kulinare që është e mirë më vete, me çdo lloj mishi, peshku dhe barishte. Ju mund të diversifikoni shijen e kësaj pjate me ndihmën e erëzave dhe erëzave. Perimet e ziera do të fitojnë një aromë të patejkalueshme dhe shije e mahnitshme. Megjithatë, kjo nuk është e gjitha anët pozitive një kombinim i tillë kulinar. Nuk mund të mos vihet re fakti që përgatitja e një pjate të tillë nuk do të ndikojë shumë në buxhetin tuaj familjar.

Koha e gatimit - 45 minuta.

Numri i servirjeve - 4.

Përbërësit

Nuk do të gjeni përbërës kompleksë apo të rrallë në zierjen e perimeve me kunguj të njomë dhe patëllxhan. Të gjithë komponentët janë të njohur për ju dhe mund t'i blini gjithmonë në treg ose supermarket. Pra, ja çfarë na nevojitet:

• patëllxhanë - 1 copë;
• kungull i njomë - 1 copë;
• hudhër - 4 thelpinj;
• karota - 1 copë;
• domate - 3 copë;
• qepë - 1 kokë;
• vaj perimesh– 3 lugë gjelle. l.;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• piper i bluar - 2 majë;
• kripë - ½ lugë.

Në një shënim! Ju mund të diversifikoni përbërjen e zierjes së perimeve në një tigan duke shtuar piper zile.

Si të gatuaj një zierje të shijshme perimesh me kunguj të njomë dhe patëllxhan

Përgatitja e një zierjeje të butë, të lëngshme, të shëndetshme dhe tepër të shijshme me perime me kunguj të njomë dhe patëllxhan në një tigan është shumë e thjeshtë dhe mjaft e shpejtë. Nuk ka praktikisht asnjë përbërës këtu që do t'ju kërkojë të shpenzoni kohë dhe përpjekje përgatitje paraprake. Përjashtimi i vetëm janë patëllxhanët, por as ato nuk do t'ju marrin shumë nga koha juaj.

1. Përgatitja e një zierjeje të shëndetshme dhe aromatike duhet të fillojë me përgatitjen e karotave. Perimet duhet të qërohen dhe lahen mirë. ujë të rrjedhshëm për të eliminuar të gjitha aludimet e mbeturinave. Karotat e përgatitura duhet të priten në kube ose shirita të hollë.

1. Pastaj ju duhet të bëni qepët. Gjithashtu duhet të qërohet dhe të lahet mirë në ujë të rrjedhshëm rubineti. Më pas këshillohet që frutat të thahen me një leckë të pastër dhe të thatë. Mbetet vetëm të presim imët qepën në kubikë të vegjël.

1. Kungull i njomë duhet të lani dhe prerë në kubikë të mesëm.

1. Më pas vjen një nga përbërësit kryesorë që i jep kësaj përbërje kulinare shije të veçantë dhe një aromë unike. Ky është një patëllxhan. Frutat duhet të lahen mirë dhe më pas të priten në kube të vogla.

Në një shënim! Nëse ju është dashur të blini jo perimet më të reja për të përgatitur zierjen, atëherë do t'ju duhet t'i spërkatni ato blu të prera me kripë dhe t'i zhytni në të për pak kohë.

1. Nëse më parë i keni mbuluar patëllxhanët me kripë, do t'ju duhet të shtrydhni lëngun që rezulton. Gjithashtu, rekomandohet shpëlarja e këtij lloji të prerjes me ujë të rrjedhshëm, duke i hedhur kubet e perimeve në një sitë ose kullesë.

1. Pastaj do t'ju duhet të përgatisni siç duhet domatet. Për të siguruar që shija e zierjes së përfunduar të perimeve të jetë delikate dhe delikate, rekomandohet që fillimisht të hiqni lëkurën nga këto fruta. Do të jetë më e lehtë për ta bërë këtë nëse i përvëloni perimet me ujë të valë dhe më pas i hidhni ujë të ftohtë (ose më mirë akoma, akull), pasi të bëni një prerje në formë kryqi mbi secilën domate. Mbetet vetëm të kapni lëkurën - ajo do të lëshojë rrugën lehtësisht - dhe ta hiqni atë. Domatet "lakuriq" duhet të priten në copa të vogla.

1. Hudhra duhet të qërohet.

1. Pasi të jenë bërë të gjitha përgatitjet, mund të vazhdoni drejtpërdrejt në përgatitjen e zierjes së perimeve me patëllxhanë dhe kunguj të njomë. Pra, së pari duhet të merrni një tigan ose enë me fund të trashë veshje jo ngjitëse. Enët e zgjedhura dërgohen në sobë. Nxehtësia është vendosur në mesatare. Blutë e prera dërgohen në tigan.

1. Patëllxhanët duhet t'i skuqni pak. Pas kësaj, atyre u shtohen feta karrota.

1. Duhet të hollohet përzierje perimesh kube me kungull i njomë.

1. Pas 5 minutash, shtoni qepën në tigan.

1. Duhet të skuqni lehtë perimet dhe të prisni që lëngu që dhanë të ziejë. Spërkateni gjithçka me miell dhe skuqeni për 5 minuta të tjera.

1. Përzierja duhet të kriposet. Më pas hollohet me domate. Gjithashtu në këtë fazë ju duhet të shtoni erëza në perime.

Zierja me perime me patëllxhanë dhe kunguj të njomë përgatitet sa më thjeshtë. Edhe një amvise fillestare dhe e papërvojë mund ta përsërisë këtë pjatë. Dhe ata do ta ndihmojnë atë receta të hollësishme me përbërës të ndryshëm shtesë.

Zierje klasike me perime me patëllxhan dhe kunguj të njomë

NË version klasik recetë e përfshirë nje numer i madh i shumëllojshmëri perimesh. Por baza në të ishin patëllxhanët (2 copë) dhe kunguj të njomë (1 frut i madh). Merrni gjithashtu: 1 piper të kuq të ëmbël, 3-4 thelpinj hudhër, 2 domate, kripë, një tufë të vogël barishtesh të freskëta, një qepë.

1. Përbërësit kryesorë të gjellës lahen dhe priten në kube mesatare. Kungull i njomë mbulohet me kripë për 15 minuta, pas së cilës lahet përsëri me ujë - kjo do t'i heqë hidhërimin.
2. Speci pritet në kubikë, domatja pritet në copa (duhet qëruar më parë).
3. Qepa pritet në gjysmë unaza dhe skuqet në çdo yndyrë derisa të jetë transparente. Më pas, perimet gatuhen për disa minuta së bashku me piperin.
4. Më pas shkoni kungull i njomë dhe patëllxhan, skuqja vazhdon edhe për 3-4 minuta të tjera.
5. Mbetet vetëm të shtoni domatet, të kriposni përzierjen dhe të shtoni çdo erëza nëse dëshironi.
6. Ziej të mbuluar për 20 minuta.

Pjata shërbehet me një copë gjalpë, spërkatur me barishte të copëtuara.

Si të gatuaj në një tenxhere të ngadaltë?

Përgatitja e zierjes me perime është shumë e lehtë në një tigan mrekullibërës. Në të tilla do të përfshihet receta: 4 patëllxhanë, kripë, 2 speca zile çdo ngjyrë, 2 kunguj të njomë të vegjël, qepë, 4-5 thelpinj hudhër, 4 domate, një majë sheqer, një përzierje barishtesh provansale.

1. Patëllxhanët lahen, priten në rripa, spërkaten me kripë dhe lihen mënjanë që të largohen nga hidhësia.
2. Qepët dhe hudhrat qërohen dhe grihen imët.
3. Fillimisht qërohen domatet dhe më pas priten.
4. Në tasin e pajisjes në çdo vaj aromatik Në programin “Pjekje” fillimisht skuqen qepa dhe hudhra për rreth 3 minuta, më pas i shtohen domatet dhe masa zihet edhe për 7-8 minuta të tjera.
5. Më pas, të gjitha perimet e tjera të copëtuara, si dhe patëllxhanët, të larë nga kripa dhe të shtrydhura, futen në tenxhere.
6. Pas shtimit të kripës dhe erëzave, programi "Frying" ndizet dhe trajtimi gatuhet për 40 minuta.

1. Të gjitha perimet lahen, qërohen dhe priten në kubikë të vegjël. Patëllxhani fillimisht duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë për të hequr hidhërimin.
2. Perimet skuqen në yndyrë të nxehtë një nga një. Së pari, qepën derisa të jetë transparente. Pastaj i dërgohen patatet, kripa dhe erëzat.
3. Pas 5 minutash mund të shtoni karota dhe kunguj të njomë.
4. Pas 7-8 minutash të tjera, patëllxhanët e përgatitur shtohen në enë.
5. Mbetet vetëm të hedhim ujë mbi përbërësit, të mbyllim kapakun dhe të ziejmë për 10-12 minuta.
6. Pasi të keni shtuar domatet, ziejini për 5-7 minuta të tjera.

Përpara se ta servirni, lëreni pjatën të pjerrët pak për ta bërë atë edhe më të lëngshme dhe më aromatike.

Me shtimin e kungujve

Shumë amvise nuk e kanë idenë se në cilat pjata mund të shtojnë kungull. Zierje me perime- një nga më opsione të mira. Jo vetëm perimet e freskëta, por edhe të ngrira janë të përshtatshme për të, si dhe: 2 copë. patëllxhanë, qepë, karota, speca të ëmbël, 1 kungull i njomë, 230 g kungull, një tufë qepë të njoma, kripë.

Është verë dhe është koha për të gatuar pjata të ndryshme, të cilat përfshijnë produkte sezonale, të cilat rriten me bollëk në këtë periudhë të vitit. Recetë e zierjes së perimeve me patëllxhanë dhe kunguj të njomë - kjo është sezonale gjellë verore, i cili rezulton i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Rreth përfitimeve perime të freskëtaështë thënë shumë, por do të them nga vetja që patëllxhanët janë vërtet mbreti i perimeve. Patëllxhanët kanë një përbërje të pasur minerale: kalium, hekur, mangan, kalcium, magnez, natrium, krom, zink, squfur, jod, etj. Ato përmbajnë gjithashtu acide organike, fibra, vitamina B, vitaminë A, C dhe P. patëllxhanët apo blutë siç i quajmë edhe ne janë një produkt që përmban pak kalori. Njësoj produkt me pak kaloriështë një kungull i njomë. Kungulli i njomë ndryshon nga patëllxhani në atë që është më i holluar me ujë dhe në këtë mënyrë, në kombinim me të mirën përbërje minerale ka funksione rregulluese ekuilibri ujë-kripë në trupin e njeriut.

Përbërësit

• - kungull i njomë i madh 1 copë
• - patëllxhanë të vegjël 3 copë
• - qepë 1 pc.
• - domate me madhësi mesatare 2 copë.
• - vaj vegjetal 50 g
• - majdanoz/kopër 100 g
• - piper zile 1 pc.
• - kripë
• - piper i zi i bluar
• - Bimët provansale
• - hudhër 3 thelpinj

Përgatitja

Për të përgatitur zierjen e perimeve me kunguj të njomë me shtimin e patëllxhanëve, së pari duhet të prerë qepë Mjaft imët, priteni specin zile në shirita dhe skuqini këto perime në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Pastaj, nëse kungull i njomë është i madh, atëherë duhet të pritet në katërsh, të shtohet me qepë piper zile dhe filloni të zieni zierjen e perimeve në një tigan derisa kungull i njomë të zbutet. Meqenëse patëllxhanët kanë një strukturë më të butë, ato duhet të priten në gjysmë unaza dhe t'i shtohen kungujve, qepëve dhe specave zile 5 minuta pas fillimit të zierjes së zierjes së perimeve me kunguj të njomë. Në këtë fazë, mund të shtoni kripë, barishte të thata provansale dhe piper të zi të bluar.

Pas së cilës ju duhet të përzieni zierjen e shijshme të perimeve dhe ta zieni më tej mbi nxehtësinë mesatare. Herë pas here, zierja e kungujve, qepëve, specave zile dhe patëllxhanëve duhet të trazohet, por jo aq shpesh që perimet të mos humbasin integritetin e tyre. Nëse gjatë zierjes së një zierje perimesh me qepë, kunguj të njomë, speca zile dhe patëllxhanë, vaji vegjetal zvogëlohet, atëherë duhet të shtohet pak. Kjo ndodh sepse patëllxhanët thithin shumë vaj kur skuqen. Është më mirë të mos shtoni ujë kur përgatitni zierje me perime me kunguj të njomë. Zierja me perime me patëllxhanë, qepë, speca zile dhe kungull i njomë lëshon shumë lëng gjatë zierjes dhe është më mirë të gatuani zierje perimesh me patëllxhanë me kunguj të njomë në lëngun e vet. 10 minuta para përfundimit të zierjes së zierjes me perime, shtoni domatet e prera në feta dhe hudhrën e grirë.

Më pas përzieni një zierje të shijshme perimesh me kungull i njomë, domate, hudhra dhe patëllxhanë dhe ziejini derisa të gatuhen. Zierja e perimeve me patëllxhanë, qepë, domate, kunguj të njomë, hudhër dhe speca zile duhet të gatuhet në jo më shumë se 30 minuta. Për më gjatë trajtimit të ngrohjes perimet e freskëta humbasin vitaminat e tyre dhe veçoritë e dobishme. Në fund të gatimit, duhet të shtoni kungull i njomë, domate dhe patëllxhanë në një zierje me perime në një tigan. kopër e copëtuar, majdanozin, trazojmë dhe shërbejmë. Në recetën e zierjes së perimeve me kunguj të njomë barishte të freskëta duhet të jetë prezent dhe nuk është e nevojshme ta lini të ziejë dhe të zbutet së bashku me perimet e tjera. Lëreni të jetë i freskët dhe me lëng kur të mbaroni zierje e shijshme nga perimet.

Recetë hap pas hapi me foto dhe video

Ditët e ftohta po afrohen gjithnjë e më shumë, perimet e stinës Gjithnjë e më pak. Si do të dëshironit të hani pjata të bëra nga perime të freskëta? gjatë gjithë vitit... Ndërsa ka ende furnizime me perime, mund të përgatisni një vakt të shijshëm. Unë ju sugjeroj të gatuani zierje me perime me patëllxhanë dhe kunguj të njomë. Kjo drekë e përzemërt madje edhe darka është e lehtë për t'u përgatitur dhe kërkon shumë pak kohë.

Për gatim, merrni këto produkte.

Pra, le të fillojmë të përgatisim të gjithë përbërësit. Merrni patëllxhanë jo shumë të mëdhenj, në mënyrë që farat të mos jenë shumë të mëdha. Nëse dëshironi, perimet mund të qërohen. Shpëlajeni dhe thajeni me një peshqir. Pritini bishtat nga të dyja anët dhe pritini në kubikë të mesëm. Spërkateni me kripë dhe lëreni për 30 minuta.

Ndërkohë lani kungulleshkat, thajini dhe i prisni në të njëjtat kubikë. Nëse perimet janë pjekur, qëroni dhe hiqni farat.

Qëroni qepën dhe priteni në copa arbitrare.

Për ta bërë gjellën të duket më mbresëlënëse, merrni Piper zile ngjyra të ndryshme. Duhet të jetë mishi. Lani, hiqni farat, copëtoni trashë.

Lani domatet dhe bëni një prerje në formë kryqi sipër. Vendosni domatet në ujë të vluar për 30-50 sekonda, më pas brenda ujë të ftohtë. Qëroni lëkurën dhe priteni në feta të vogla.

Shpëlajini patëllxhanët dhe lërini ujin të kullojë. Ngrohni vajin në një tigan. Shtoni copat e patëllxhanit. Skuqini në zjarr të fortë derisa kore kafe e artë. Përziejini herë pas here.

Më pas skuqni kunguj të njomë në të njëjtën tigan, gjithashtu deri në kafe të artë.

Skuqni specat zile në të njëjtën mënyrë.

Kthejini në tigan patëllxhanët e skuqur, kungulleshkat dhe specat zile. Shtoni qepën dhe domaten e grirë. Shtoni kripë dhe piper për shije. Përziejini dhe ziejini për 10-15 minuta.

Perimet e ziera me patëllxhanë dhe kunguj të njomë janë gati.

Ju bëftë mirë!