Si të bëni reçel kumbulle për dimër? Receta dhe këshilla për të bërë reçelin e kumbullës. Reçeli i kumbullës - receta të thjeshta të shijshme për dimër

Frutat me lëng, të ëmbël dhe të thartë kanë një përbërje të pasur, të larmishme të lëndëve ushqyese, duke përfshirë antioksidantë. Kumbullat përmirësojnë tretjen, rrisin elasticitetin e enëve të gjakut dhe ndihmojnë në normalizimin e presionit të gjakut.

Ata dalin në shitje në fund të verës. Dhe ju duhet të keni kohë për të ngrënë kumbulla të freskëta, si dhe për t'i përgatitur ato për përdorim në të ardhmen për dimër. Mund të gatuani komposto ose reçel, t'i marinoni dhe madje t'i fermentoni. Reçeli aromatik dhe i ëmbël mbetet një përgatitje popullore e bërë në shtëpi - një shtesë e shkëlqyer për pirjen e çajit.

Ka shumë receta të mira për këtë ëmbëlsirë. Sot në faqen e internetit Popular About Health do të flasim se si të përgatisim reçelin e kumbullës me kokrra duke përdorur një recetë të thjeshtë për dimër, dhe jo vetëm një, por disa:

Përgatitja paraprake

Për të bërë një reçel të shkëlqyeshëm, blini fruta të freskëta, të pjekura, por jo të pjekura, pa dëmtuar ose fuçi të kalbura. Ata duhet të kenë mish të dendur dhe gropa duhet të jetë e lehtë për t'u ndarë.

Çdo shumëllojshmëri do të bëjë. Vetëm se nëse kumbullat janë më të tharta, do të ketë më shumë thartirë në shijen e produktit të përfunduar.

Në shtëpi, renditni dhe hiqni çdo krimb ose të prishur. Shpëlajeni nëpër një kullesë me ujë të ngrohtë.

Hiqni kërcellet duke i prerë në gjysmë dhe duke hequr farat. Më pas prisni përsëri gjysmat.

Tani mund të filloni të gatuani:

Reçel i thjeshtë dimëror nga kumbullat (recetë me kokrra)

Neve do të nevojiten: për 1 kg fruta pa fara - 800 g sheqer dhe gjysmë gote ujë.

Gatim:

Transferoni frutat e përgatitura në një tigan të gjerë smalt dhe voluminoz. Shtoni ujë, përzieni, ziejini. Menjëherë zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për gjysmë ore.

Tani shtoni sheqer në pjesë, duke e përzier mirë çdo herë. Intervali për shtimin e sheqerit është afërsisht 3 minuta. Tani rrisni pak temperaturën dhe lëreni të vlojë duke e përzier rregullisht.

Pasi të vlojë, ulni përsëri nxehtësinë. Ziejeni, duke e trazuar dhe skremuar, për rreth gjysmë ore. Vendoseni produktin e përfunduar në kavanoza sterile dhe vidhosni kapakët.

Receta për reçelin me xhelatinë

Neve do të nevojiten: për 1 kg fruta - 800 g sheqer, 15 g xhelatinë, një çerek gote lëng limoni.

Gatim:

Frutat e përgatitura i vendosim në një tenxhere, i hedhim lëngun e limonit dhe i shtojmë gjysmën e sheqerit. Përziejini mirë dhe lëreni për nja dy orë që të lirohet lëngu. Gjatë kësaj kohe, lagni xhelatinën në ujë. Rruga fryhet për të paktën gjysmë ore.

Vendoseni tiganin në zjarr mesatar, lëreni të ziejë, gatuajeni për 5 minuta. Lëreni të ftohet.

Grini kumbullat e ftohura me një pure druri ose blender. Shtoni sheqerin e mbetur. Lëreni të ziejë përsëri, zvogëloni nxehtësinë, ziejini për 40 minuta.

Tani hidhni xhelatinën duke e trazuar fort masën e ëmbël që të mos krijohen gunga. Vendoseni menjëherë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Recetë me portokall - një recetë e thjeshtë për dimër

Agrumet do t'i japin ëmbëlsirës së përfunduar një aromë origjinale dhe një shije të lehtë. Ky është një reçel shumë i shijshëm për çajin e bërë në shtëpi. Mund të përdoret edhe si mbushje për petullat dhe byrekët.

Neve do të nevojiten: për 1 kg kumbulla pa kokrra - 600 g sheqer dhe 1 portokall të madh, me lëng, pa lëkurë dhe fara.

Gatim:

Përgatisim kumbullat, i presim, i vendosim në një tenxhere. Hidhni sheqerin, shtoni portokallin e copëtuar në blender.

Ziejeni në zjarr mesatar. Më pas ulni zjarrin dhe gatuajeni për rreth një orë derisa të trashet. Vendoseni në kavanoza të pastra dhe sterilizoni me kapak. Këtë mund ta bëni në furrë: vendosini në një furrë të ngrohur mirë për 15 minuta.

Tani mund të vidhosni kapakët. Ktheni kavanozët dhe lërini derisa të ftohen. Pas kësaj, mund t'i ruani në një vend të freskët.

Jam - pesë minuta

Kjo është një recetë shumë e mirë, fituese. Vlera e saj qëndron në faktin se gatimi kërkon një kohë minimale dhe për këtë arsye kumbulla ruan pjesën më të madhe të lëndëve ushqyese.

Për të përgatitur, na duhet përgatisin: për 1 kg fruta - gjysmë gote ujë dhe 1 kg sheqer.

Gatim:

Së pari, le të përgatisim shurupin. Për ta bërë këtë, derdhni sheqerin në një tigan të madh smalt dhe shtoni ujë. Ngroheni gradualisht në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe lëngu të vlojë. Për të mos djegur, përzieni vazhdimisht.

Tani vendosni në shurup kumbullat e prera në copa dhe ziejini në zjarr mesatar. Më pas ziejini për 7 minuta duke e përzier vazhdimisht dhe duke hequr shkumën.
Vendoseni përzierjen e nxehtë pesëminutëshe në kavanoza të nxehta dhe vidhosni kapakët. Në të ardhmen, ruajeni në një vend të freskët.

Reçel pa sheqer

Kjo recetë padyshim do të vlerësohet nga njerëzit që për arsye shëndetësore nuk mund të hanë ëmbëlsira. Përveç kësaj, reçeli i kumbullës pa sheqer mund të përdoret në dimër për të përgatitur salca dhe salca të ndryshme. Për shembull, për mishin e skuqur.

Këtu recetë:

Lani kumbullat e errëta shumë të pjekura dhe hiqni gropat. Pritini në copa. Vendoseni në një tenxhere, zieni, gatuajeni në zjarr të ulët, të mbuluar, për 10 minuta, derisa të dalë lëngu. Fikni sobën, lëreni masën e kumbullës të ftohet dhe ziejeni për 8 orë.

Tani ziej përsëri për 10 minuta. Lëreni për 8 orë. Pastaj përsëri: gatuajeni për 10 minuta, ftohuni për 8 orë. Gatuani dhe ftoheni 4 herë në total. Prandaj, është më mirë të filloni gatimin në mbrëmje dhe ta lini gjatë natës. Dhe në mëngjes, gatuajeni përsëri, pastaj ftohuni deri në mbrëmje, etj.

Gatuani për herë të fundit dhe të katërt për 20 minuta, transferojeni në kavanoza dhe lëreni pa kapak. Përdorni ato për të mbyllur kavanozët kur produkti të jetë ftohur. Nuk ka nevojë të rrokulliset. Ruajeni reçelin në të ftohtë. Ju bëftë mirë!

Reçeli është një përgatitje e ëmbël e bërë nga fruta ose manaferra, aromatike, me shije të pasur frutash dhe ëmbëlsi të këndshme. Ky produkt mund të gatuhet nga një shumëllojshmëri përbërësish, dhe reçeli i kumbullës, i cili përgatitet për dimër, është veçanërisht i shijshëm. Kjo masë homogjene, e trashë, si pelte, mund të jetë një trajtim i shkëlqyeshëm për pirjen e çajit, mbushje për mallrat e pjekura dhe pjata të tjera të ndryshme.

Në mënyrë që reçeli të marrë konsistencën e dëshiruar, të ziejë siç duhet dhe të jetë i shijshëm, amvisat me përvojë rekomandojnë sa vijon:

• për gatim është më mirë të përdorni enët e gjera me anët e ulëta;
• përdoren kushte të temperaturës së lartë ose mesatare;
• Nuk ka nevojë të shtoni ujë gjatë përgatitjes së reçelit, përkundrazi, lëngu duhet të avullohet;
• Këshillohet që të shtoni sheqer pasi frutat të jenë zbutur dhe një pjesë e lagështisë të jetë avulluar;
• Për të përshpejtuar procesin e zierjes, është më mirë t'i prisni frutat në copa të vogla dhe t'i grini në një blender.

Dhe nuk duhet të gatuani një sasi të madhe reçeli menjëherë, kjo pjesë e punës mund të digjet, të gatuhet në mënyrë të pabarabartë, të ziejë dhe është shumë më e lehtë të trajtoni një pjesë të vogël.

Përgatitja e përbërësit kryesor

Që ky preparat të dalë mirë, duhet të përdoren kumbulla të pjekura ose pak të papjekura, pa gërvishtje apo zona të kalbura, me tul të dendur.

Reçeli mund të bëhet nga fruta të çdo varieteti - blu, të bardhë, të verdhë, të kuqe, kumbulla të thata. Ata duhet të renditen, duke hequr krimbat dhe ato të prishura dhe të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm.

Kërcelli duhet të hiqet; shumica e recetave përdorin kumbulla pa fara, që do të thotë se ato duhet të hiqen. Më shpesh, kjo mund të bëhet me një shkop, duke shtyrë farën, por në frutat e disa varieteteve, për shembull, ato të bardha, nuk ka gjasa të jetë e mundur të shpëtoni prej tyre në këtë mënyrë - do t'ju duhet të prisni ato dhe i hiqni ato me dorë.

Një nuancë tjetër - lëkura e kumbullave të verdha i jep konservimit një shije të hidhur, ndaj rekomandohet ta hiqni atë. Për ta bërë procesin më të lehtë, frutat mund t'i lani në ujë të valë ose në mikrovalë për disa minuta. Kur kumbullat të jenë gati, mund të filloni gatimin.

Si të përgatisni konfisture kumbulle në shtëpi

Konfigurimi ndryshon nga reçeli në atë që, përveç pelte homogjene, përmban copa frutash.

Për të përgatitur ëmbëlsirën, do t'ju nevojiten sa vijon:

• sheqer - 300 g;
• ujë - 125 ml.

Algoritmi i gatimit:

1. Gjysmat e kumbullës vendosen në një tigan dhe mbushen me ujë.
2. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare.
3. Pjesa e punës zihet në zjarr të ulët për 40 minuta - përziejeni shpesh, duke hequr shkumën.
4. Frutat e ziera janë grimcuar - me një blender ose përmes një sitë.
5. Puresë i shtohet sheqeri dhe lihet të ziejë në zjarr të ulët për 40 minuta.
6. Përbërja e përfunduar derdhet në kavanoza dhe mbyllet.

Një recetë e thjeshtë për dimër

Ekziston një metodë klasike e përgatitjes së pjesës së punës, e cila nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje. \Për të duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• sheqer - 800 g;
• ujë - 0,5 lugë gjelle.

Procesi i përgatitjes së bllokimit është si më poshtë:

1. Frutat bashkohen me ujë dhe përzihen.
2. Pas zierjes zvogëlohet zjarri dhe masa zihet për 30 minuta.
3. Sheqeri futet në pjesë - në intervale prej 3 minutash, 200-250 g, çdo herë që masa përzihet.
4. Rritet temperatura derisa të vlojë dhe më pas ulet dhe kumbullat zihen për gjysmë ore.
5. Produkti është gati për t'u ambalazhuar.

Pa fara

Ju mund të bëni shpejt reçelin e kumbullës duke përdorur recetën pesëminutëshe; këshillohet të merrni fruta që ndahen shpejt nga farat.

Komponentët:

• sheqer - 0,5 kg;
• ujë - 0,5 gota.

Algoritmi i gatimit:

1. Sheqeri hidhet me ujë të vluar dhe vendoset në sobë.
2. Shurupi zihet në zjarr të ulët.
3. Gjysmat e frutave vendosen në shurup dhe zihen për 7 minuta.
4. Zjarri fiket dhe reçeli zihet për 4-5 minuta nën kapak.
5. Përgatitja mund të hidhet në kavanoza.

Pa lëvozhgë

Reçeli i bërë nga kumbullat pa lëkura është më homogjen dhe më i lehtë; për ta bërë atë do t'ju duhen sa vijon:

• kumbulla - 2,5 kg;
• 5-6 bërthama;
• sheqer - 2 kg.

Ju do të duhet të kallajoni me përgatitjen, pasi qërimi i frutave do të marrë pak kohë. Përveç kësaj, do t'ju duhen bërthama të nxjerra nga farat.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Frutat dhe kokrrat vendosen në një enë dhe dërgohen në nxehtësi mesatare derisa kumbullat të zbuten - është e nevojshme të kontrolloni procesin dhe të rregulloni temperaturën, koha mesatare e gatimit është 40 minuta.
2. Frutit i shtohet sheqer - në 2 qasje nga 1 kg secila, çdo herë masa duhet të përzihet dhe të pritet që të shpërndahet.
3. Gatuani reçelin në zjarr mesatar derisa të trashet.
4. Masa me shkëlqim dhe elastike mund të vendoset në enë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Ju gjithashtu mund të përgatisni reçelin e kumbullës në këtë pajisje kuzhine, duke ua lehtësuar shumë detyrën. Përbërësit e kërkuar:

• kumbulla (pa fara dhe lëkura) - 800 g;
• sheqer - 2,5 gota nga një tenxhere me shumë;
• lëng limoni - 1 lugë;
• xhelatinë - 3 g.

Përgatitja është si më poshtë:

1. Tuli i frutave kalohet përmes një mulli mishi.
2. Përzierjes i shtohen sheqeri dhe lëngu.
3. Vendoset në një tas, modaliteti "avull" vendoset derisa të vlojë.
4. Modaliteti ndryshon në një tjetër - "zierje", koha e gatimit - 1 orë;
5. Xhelatina tretet në ujë dhe shtohet te kumbullat.
6. Reçeli i përfunduar i kumbullës derdhet në enë.

Me çokollatë

Kjo ëmbëlsirë e shijshme ka një shije origjinale dhe është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur. Produktet e mëposhtme do të kërkohen:

• sheqer - 0,5 kg;
• xhelatinë - 1 pako;
• çokollatë - 100 g.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Frutat qërohen, nxirren gropa dhe bëhen pure.
2. Pureja vendoset në një enë, mbulohet me sheqer dhe vendoset në zjarr.
3. Pas zierjes zvogëlohet nxehtësia dhe masa zihet për një çerek ore.
4. Kumbullave u shtohet çokollata dhe xhelatina e tretur në ujë.
5. Kur çokollata të jetë tretur, zjarri mund të fiket dhe reçeli i nxehtë mund të hidhet në enë dhe të rrotullohet.

Me mollë

Kumbullat shkojnë mirë me një shumëllojshmëri frutash, përfshirë mollët. Për ëmbëlsirë do t'ju duhet:

• kumbulla - 2 kg;
• mollë - 1 kg;
• sheqer - 1 kg.

Reçeli përgatitet si më poshtë:

• Frutat nxirren nga gropa dhe bërthama, priten në copa, mbulohen me sheqer të grimcuar dhe masa përzihet.
• Ata lihen vetëm për 50-60 minuta. derisa të shfaqet lëngu.
• Më pas ena vendoset në zjarr të ulët, ku zihet masa.
• Pas 30 min. duhet të hiqet nga zjarri dhe të pritet me blender.
• Kjo pasohet nga zierja e përsëritur dhe reçeli mund të rrotullohet për dimër.

Në makinën e bukës

Një tjetër pajisje që ua lehtëson jetën amvisave, mund të përdoret edhe për përgatitjet e dimrit.

Përbërësit:

• kumbulla -1 kg;
• sheqer - 700 g;
• lëkura e limonit - për shije.

Të gjithë komponentët janë të lidhur, pajisja është vendosur në modalitetin "jam/jam". Prodhuesi i bukës do të njoftojë zonjën me një zë që ëmbëlsira është gati.

Nga kumbulla e ngrirë

Frutat e ngrira mund të përdoren edhe për të bërë reçel, duke ndjekur recetën që ju pëlqen. Për ëmbëlsirën e kumbullës dhe portokallit do t'ju duhet:

• kumbull - 0,5 kg;
• sheqer - 400 g;
• portokalli - 1 pc.;
• rrënjë xhenxhefil - copë 2-3 cm;
• lëng limoni - 2 lugë. l.

Algoritmi i gatimit:

• Lëngu shtrydhet nga frutat e agrumeve.
• Rrënja bluhet në një rende të imët.
• Frutat shkrihen, vendosen në një tenxhere dhe vihen në valë.
• Kumbullave u shtohen lëngjet, sheqeri, xhenxhefili, masa përzihet dhe zihet për 60 minuta. mbi zjarr të ulët.
• Reçeli është gati për përdorim dhe paketim.

Me xhelatinë

Ky komponent i jep gjellës një pamje të bukur dhe një konsistencë të këndshme pelte. Për reçelin e kumbullës do t'ju duhet:

• kumbulla -1 kg;
• sheqer - 800 g;
• xhelatinë - 15 g;
• lëng limoni - 50 ml.

Përgatitja është si më poshtë:

• Frutat vendosen në një tenxhere, hidhen lëng limoni dhe 400 g sheqer.
• Përzierja përzihet dhe lihet 2-2,5 orë.
• Xhelatina tretet në ujë dhe fryhet brenda 30-40 minutave.
• Vendosim tiganin në zjarr dhe kaurdisim kumbullat për 5 minuta në zjarr mesatar.
• Përzierja duhet të ftohet dhe të grimcohet duke përdorur një pure ose blender.
• Shtohet pjesa tjetër e sheqerit dhe reçeli zihet edhe për 40-45 minuta.
• Në fund, derdhet xhelatina, ëmbëlsira përzihet në mënyrë aktive dhe vendoset menjëherë në kavanoza.

Ruajtja e bllokimit

Nëse përdorni një recetë për të bërë bllokim për dimër, atëherë mund ta ruani në çdo vend të freskët - bodrum, bodrum, frigorifer dhe madje edhe në qilar asgjë nuk do t'i ndodhë. Në raste të tjera, kavanozët duhet të vendosen në raftin e frigoriferit.

Kopshtet dhe daçat e Augustovsky janë aromatike me kumbulla delikate. Amvisat e mira bëjnë përgatitje të shijshme prej saj, por, mbase, nuk ka asgjë më të lehtë sesa të bëni reçel kumbulle për dimër.

Receta e saj bazë përfshin vetëm 2 përbërës - kumbulla të pjekura dhe sheqer të grimcuar. Rregulli i artë është: është më mirë t'i merrni ato në një raport 1:1. Nëse masa ju duket shumë e thartë, thjesht shtoni më shumë sheqer në të dhe shija tepër e ëmbël neutralizohet me lëng limoni.

Kumbulla është e pasur me fibra dietike dhe pektinë, dhe njihet për efektin e saj laksativ. Reçeli i bërë prej tij ruan në një farë mase vetitë e dobishme të frutave të freskëta. Është i dobishëm për pacientët me hipertension, por diabetikët duhet ta trajtojnë delikatesën me kujdes, sepse përmban një sasi të madhe sheqeri. Përmbajtja kalorike e reçelit të kumbullës është 228 kcal për 100 g produkt.

E megjithatë, kumbulla ka një erë të këndshme, por shumë të dobët. Prandaj, reçeli i bërë prej tij është dukshëm inferior në aromë ndaj kajsisë, qershisë dhe madje edhe luleshtrydhes. Duke eksperimentuar dhe shtuar karafil, anise, anise, xhenxhefil, kardamom dhe erëza të tjera, mund të merrni recetën tuaj unike. Ju duhen shumë pak prej tyre.

Reçeli me kumbulla për dimër - receta më e thjeshtë e fotografive hap pas hapi

Reçeli i trashë kumbulle mund të përhapet thjesht në bukë, ose mund të përdoret për përgatitjen e ëmbëlsirave, si shtresë në byrekë dhe ëmbëlsira, mbushje për byrekë, role, bagels etj. Me një fjalë, ky preparat nuk do të qëndrojë në raftet e qilar, gjëja kryesore nuk është të jesh dembel dhe ta bësh atë.

Përgatitja e një delikatesë të tillë është shumë e thjeshtë, thjesht duhet ta gatuani më gjatë në mënyrë që frutat të ziejnë derisa të jenë të lëmuara dhe të vlojë e gjithë lagështia e tepërt.

Koha e GATIMIT: 3 orë 0 minuta

Sasia: 2 porcione

Përbërësit

• Kumbulla me gropa: 1 kg
• Sheqeri: 800 g

Udhëzime gatimi

Receta e përgatitjes me kocka

Në thelb, kjo është një recetë për reçelin e trashë të kumbullës, me fruta të tëra që notojnë në shurup.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• 1.5 kg kumbulla,
• 1,5 kg sheqer të grimcuar,
• 400 ml ujë.
• Pak nenexhik sipas dëshirës.

Çfarë duhet bërë:

1. Fillimisht, gatuajeni shurupin nga sheqeri dhe uji.
2. Mbi kumbullat e lara hidhni ujë të vluar dhe më pas lërini të ftohen për 24 orë në mënyrë që frutat të zhyten në lëngun e ëmbël.
3. Më pas lëreni të vlojë në zjarr mesatar, ziejini për disa minuta dhe lëreni përsëri për një ditë.
4. Dhe vetëm pas zierjes së tretë, derdhni reçelin e nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni për dimër.

Pak sekret. Për të mos shpërthyer kumbullat gjatë gatimit dhe për të prishur pamjen e ëmbëlsirës, ​​së pari duhet shpuar lëkurën e secilës me një kruese dhëmbësh.

Një reçel i tillë mund të ruhet jo më shumë se 8 muaj, pothuajse deri në sezonin e ardhshëm. Me ruajtje më të gjatë, acidi hidrocianik i rrezikshëm fillon të grumbullohet në produkt nga farat.

Reçeli i verdhë kumbulle për dimër

Kumbullat e verdha zakonisht nuk kanë thartirën e natyrshme në varietetet e errëta; shija e tyre është e ëmbël, pothuajse si mjaltë. Ai prodhon reçel me një ngjyrë të verdhë të bukur, që të kujton kajsinë.

• Kumbulla të verdha
• Sheqeri
• Vanilje sipas dëshirës

Si të gatuaj:

1. Rekomandohet të gatuani në 1 grumbull, pasi të keni hequr farat.
2. I mbulojmë gjysmat me sheqer (1:1) dhe i lëmë të qëndrojnë për rreth 10 minuta derisa të shfaqet lëngu.
3. Më pas vendosini në zjarr të ulët dhe ziejini për rreth 1.5 orë.

Pak sekret. Koha e gatimit mund të reduktohet ndjeshëm nëse përdorni një trashës të veçantë për konfigurim. Për ta bërë këtë, shtoni një pako trashës pas gjysmë ore, lëreni të ziejë përsëri dhe hidheni menjëherë në kavanoza.

Reçel i trashë kumbulle me xhelatinë

Xhelatina do të ndihmojë gjithashtu në përshpejtimin e procesit të përgatitjes, i cili është veçanërisht i rëndësishëm në verë.

• 1 kg kumbulla;
• 7-1 kg sheqer;
• 15 g xhelatinë;
• Lëkura e limonit sipas dëshirës.

Procesi i prokurimit:

1. Shtroni gjysmat e kumbullës në shtresa, me anën e prerë lart, duke e spërkatur secilën me sheqer dhe duke tundur pak tiganin për të siguruar një mbulim të barabartë.
2. Lëreni përzierjen për disa orë, ose edhe më mirë, gjatë natës derisa të shfaqet lëngu.
3. Të nesërmen në mëngjes, rreth gjysmë ore para gatimit, derdhni ujë të ftohtë në xhelatinë në një filxhan të veçantë.
4. Ndërsa fryhet, trazojmë me kujdes kumbullin që ka lëshuar lëngun e saj për të hequr çdo kristale të patretur nga fundi dhe vendoseni tiganin në zjarr të ulët.
5. Pas gjysmë ore, hiqeni nga sobë dhe përdorni një blender zhytjeje për të bluar plotësisht përmbajtjen.
6. E kthejmë tiganin në zjarr, e vëmë sërish të vlojë dhe i shtojmë xhelatinën e fryrë.
7. Duke e trazuar mirë, ziejeni përzierjen për rreth 5 minuta dhe paketoni menjëherë në kavanoza të sterilizuara.

Pak sekret. Mos e zieni përzierjen për një kohë të gjatë pasi të keni shtuar xhelatinën. Kur zihet për një kohë të gjatë, humbet vetitë e tij të xhel.

Me pektin

Pektina, e marrë nga frutat natyrale, kohët e fundit nuk është aq e lehtë për t'u gjetur në dyqane. Në vend të kësaj, u shfaq një produkt i ri - Zhelfix. Është një pluhur i bërë nga pektina natyrale nga mollët dhe agrumet. Amviset moderne vlerësojnë vetitë e saj të shkëlqyera trashjeje.

• 1 kg kumbulla të ëmbla,
• 0,5 kg sheqer të grimcuar,
• 1 qese Zhelfix.

Çfarë duhet bërë:

1. Përzieni gelfix me 2 lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar (përveç kg të përfshirë në recetë).
2. Hidheni në kumbulla dhe vendoseni në zjarr.
3. Nuk duhet të prisni që frutat të lëshojnë lëngun e tyre. Ju vetëm duhet të shtoni sheqer në pjesë, duke zier çdo herë dhe duke pritur derisa të tretet plotësisht.
4. Gatuani derisa të jetë pelte.
5. Menjëherë hidheni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara.

Pak sekret. Trashësia e reçelit të kumbullës arrihet me ndihmën e sheqerit, përkatësisht sa më shumë të jetë aq më e trashë është konsistenca. Përdorimi i pektinës ju lejon të zvogëloni sasinë e sheqerit të grimcuar me rreth 2 herë. Duke përdorur këtë truk, mund të shtoni pektinë në çdo reçel tjetër. Nëse, sigurisht, frutat origjinale nuk ishin shumë të thartë.

Opsion shumë i shijshëm me kakao

Reçeli i përgatitur sipas kësaj recete ngjan më shumë me salcë që shërbehet me petulla dhe akullore. Por kjo do të tërheqë veçanërisht për adhuruesit e çokollatës.

• 1 kg kumbulla pa kokrra,
• 1 kg sheqer,
• 4 lugë gjelle. l. kakao pluhur.

Procesi hap pas hapi:

1. Grini frutat në blender së bashku me pluhurin e kakaos dhe sheqerin.
2. Vendoseni përzierjen në një tigan me mure të trasha dhe gatuajeni në zjarr të moderuar duke e trazuar për saktësisht 5 minuta pas zierjes.
3. Mos e hiqni shkumën! E heqim tiganin nga zjarri dhe e përziejmë derisa të tretet plotësisht në masën kryesore.
4. Ziejeni përsëri për 5 minuta.
5. Hiqeni nga zjarri dhe hidheni menjëherë në kavanoza.
6. Rrotulloni, kthejeni me kokë poshtë dhe mbajeni nën një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Aditiv shtesë: çokollatë e zezë. Për të përmirësuar shijen dhe aromën e çokollatës, hiqni disa feta nga shufra dhe hidhini në masën e vluar.

Me mollë

Kumbullat dhe mollët e verës piqen pothuajse në të njëjtën kohë. Këto fruta i përkasin familjes Rosaceae dhe janë të pasura me pektinë, ndaj kombinimi i tyre jep rezultate të shkëlqyera. Mund t'i merrni në çfarëdo përmasash, por meqenëse po flasim për korrjen e kumbullave, sasia do të jetë si më poshtë:

• 1 kg kumbull;
• 0,5 kg mollë;
• 1,5 kg sheqer;
• Erëza shtesë: ujë trëndafili.

Mund të blihet në dyqane të vogla arabe. Në Turqi, tradicionalisht i shtohet hallvës. Aroma e ujit të petaleve të trëndafilit bën një përbërje të mrekullueshme në këtë recetë.

Çfarë duhet bërë:

1. Ndani kumbullat nga gropat.
2. Pritini mollët në katërsh, hiqni bërthamën dhe pritini në kubikë të vegjël.
3. Përziejini përbërësit e përgatitur me sheqerin.
4. Gatuani në 2 tufa për 30 minuta, çdo herë duke e lënë përzierjen të ftohet pak.
5. Pas kësaj, bluajeni me një blender dhe ziejini përsëri për 30 minuta.
6. Hidhni reçelin e nxehtë në kavanoza.

Pak sekret. Nëse shtoni një qese Zhelfix, sasia e sheqerit mund të reduktohet në 700 g.

Me portokall

Kjo recetë është më e përshtatshme për kumbullat e ëmbla të kuqe ose të verdha që nuk kanë aciditet.

• 1 kg kumbull;
• 2 portokall;
• 1 kg sheqer;
• Erëza shtesë: anise, kardamom ose shafran.

Shtohen qysh në fillim të gatimit, mund të grimcohen paraprakisht ose të përdoren në tërësi.

Si të gatuaj:

1. Qëroni dhe hiqni filmin e bardhë nga 1 portokall dhe grijini së bashku me kumbullat në një blender.
2. Shtrydhni lëngun nga portokalli i dytë dhe shtoni në përzierjen e kumbullës dhe portokallit.
3. Shtoni sheqerin e grirë dhe gatuajeni për rreth 40 minuta.
4. Më pas masën e nxehtë hidheni në kavanoza.

kanellë

Reçeli i kumbullës me kanellë është prodhuar prej kohësh nga amvisat në Armeninë perëndimore, ku quhet parvar. Më parë, kumbullat pa kore ziheshin gjatë natës me përzierje të vazhdueshme. Kjo pastë mund të ruhet nën një leckë për vite. Por kohët e fundit është shfaqur një variant modern i recetës së lashtë.

• 5 kg kumbulla;
• 5 kg sheqer;
• 1 lugë. kanellë;
• Aditivë shtesë: karafil dhe konjak armen.

Procesi hap pas hapi:

1. Vendosim gjysmat e kumbullës në një tavë alumini, mbulojmë me letër metalike dhe vendosim në furrë të nxehtë për 40 minuta.
2. Kumbullave të ziera i shtojmë sheqer të grirë, gjysmën e përziejmë me masën e frutave dhe gjysmën tjetër e hedhim sipër pa i përzier.
3. Sipër spërkatni kanellë të bluar dhe vendosni disa karafil.
4. Ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht dhe lëngu të trashet pak.
5. Lëreni përzierjen brenda natës, në mëngjes ziejeni për 15-20 minuta nën kapak dhe rrotullojeni.

Pak sekret. Gjatë gatimit në mëngjes, mund të shtoni një gotë konjak armen në përzierjen e vluar, shija dhe aroma do të jenë të mahnitshme.

Me arra

Kjo recetë ka ardhur edhe nga Kaukazi, ku ata i duan kumbullat dhe arrat, ndaj gatuajnë me to shumë gjellë të shijshme.

• 2 kg kumbulla;
• 2 kg sheqer të grimcuar;
• 150 g kokrra arre (mund te zevendesohen me bajame);
• Anise opsionale, kardamom.

Çfarë duhet bërë:

1. Vetë procesi i përgatitjes së reçelit është tradicional.
2. Pritini arrat me thikë.
3. Shtoni thërrimet e arrave në përzierjen pothuajse të përfunduar.
4. Pas 5-10 minutash, hiqeni nga zjarri.
5. Paketoni reçelin ndërsa është i nxehtë në kavanoza të sterilizuara.

Reçel shtëpie kumbulle përmes një mulli mishi për dimër

Një mulli i mirë i vjetër mekanik i mishit bën një punë të shkëlqyeshme për bluarjen e kumbullave pa fara. Nga rruga, nuk duhet të hiqni kurrë lëkurën - aty përqendrohet e gjithë aroma dhe shija.

• Sheqeri;
• Kumbulla.

Si të gatuaj:

1. Frutat e përgatitura i kaloni në një mulli mishi.
2. Përzieni masën e grimcuar me sheqerin e grimcuar në raportin tradicional 1:1.
3. Vendoseni menjëherë në nxehtësi mesatare.
4. Reçeli do të jetë gati për rreth një orë: kur pika të pushojë së përhapuri në tigan.
5. Vendoseni masën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Shtues shtesë: gjalpë. I jep reçelit një pamje me shkëlqim dhe një aromë kremoze.

Recetë me shumë tenxhere

Shfaqja e një tenxhere me shumë në kuzhina e ka thjeshtuar rrënjësisht punën e amvisës; gjithashtu mund të bëni reçel në të.

Çfarë duhet bërë:

1. Përzieni kumbullat pa kore me sheqer të grimcuar në një raport 1:1
2. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas gatimi sipas recetës së zgjedhur.
3. Mbyllni kapakun dhe vendosni një nga 3 mënyrat: zierje, zierje ose qull qumështi dhe koha - 40 minuta.
4. Rreth 10 minuta pas fillimit të gatimit, hapni kapakun dhe përzieni përmbajtjen.
5. Pas gjysmë ore tjetër, bluajeni masën duke përdorur një blender zhytës dhe hidheni menjëherë në kavanoza.

Pak sekret. Reçeli i kumbullës mund të përgatitet lehtësisht në një makinë buke nëse ka një modalitet "jam" ose "reçel". Koha është e njëjtë - 40 minuta.

Një recetë shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për reçelin e kumbullës “Five Minutes”

Nga 1 kg kumbulla (rreptësisht jo më shumë dhe as më pak, përndryshe asgjë nuk do të funksionojë) mund të bëni reçel të trashë:

1. Shtoni një gotë ujë në frutat pa kore (më pak nëse kumbulla është shumë e lëngshme).
2. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për 5 minuta.
3. Më pas shtoni sheqer të grirë në pjesë të vogla (1 kg në total).
4. Ziejini për 5 minuta të tjera dhe hidhini në kavanoza.

• Vetëm kumbullat e pjekura ose edhe pak të papjekura, që përmbajnë më shumë pektinë, janë të përshtatshme për të bërë reçel.
• Në frutat e pjekura, pektina shndërrohet në sheqer; ato ziejnë lehtësisht, por xhelin dobët, kështu që reçeli do të jetë i lëngshëm edhe pasi të ftohet.
• Për të hequr pllakën e bardhë nga sipërfaqja, frutat mund të lahen duke përdorur një sfungjer të butë.
• E gjithë aroma e kumbullës është e përqendruar në lëkurën e saj, kështu që nuk mund të hiqet.
• Për të hequr shpejt gropën, mund të prisni frutat në një rreth dhe t'i ktheni gjysmat në drejtime të ndryshme.
• Por ka varietete me fara të ndara dobët. Pastaj një laps i thjeshtë do të vijë në shpëtim: me fundin e tij të hapur, shponi manaferrën nga ana e kërcellit dhe shtyni farën jashtë, ndërsa fruti mbetet pothuajse i paprekur.
• Sot është e vështirë të gjesh në dyqane një legen të vërtetë bakri në të cilin ishte bërë më parë reçeli. Në vend të kësaj, mund ta merrni nga alumini ose çeliku inox, gjëja kryesore është që ena të jetë e gjerë. Sa më e madhe të jetë sipërfaqja e avullimit, aq më intensiv ndodh avullimi i lëngut.
• Gatuani në zjarr të moderuar, madje edhe të ulët, duke e përzier vazhdimisht me një lugë druri dhe duke hequr shkumën që formohet.
• Nga rruga, shkuma ndalon së formuari kur produkti është afër gatishmërisë së tij: një pikë reçeli i përfunduar nuk përhapet në tigan.
• Gatishmëria mund të monitorohet gjithashtu duke përdorur një termometër të veçantë kuzhine. Pasi të arrihet një temperaturë prej 105°C, reçeli duhet të zihet jo më shumë se 5 minuta.
• Është më e përshtatshme për të bluar masën e gatuar duke përdorur një blender zhytjeje.
• Reçeli i përfunduar derdhet në kavanoza të thata dhe të sterilizuara duke përdorur një lugë të vogël.

Shumë amvise, pasi kanë korrur një korrje të pasur dhe bujare, fillojnë të mendojnë dhe të kërkojnë informacione të dobishme se si të përgatisin kumbulla për dimër. Një numër i madh i përgatitjeve mund të përgatiten nga kumbullat e bukura; ne do të përqendrohemi në recetat më të njohura, të lehta dhe të thjeshta që çdo amvise mund të përgatisë.

Kredia: www.winiary.pl

1. Kumbulla të thata (të thata).

Si të thahen kumbullat? Kumbullat e thata unike janë gjithmonë të dobishme në kuzhinë. Kumbullat e thata përmbajnë shumë vitamina, mikroelementë të ndryshëm dhe antioksidantë. Substancat e dobishme që përmbahen në përbërje parandalojnë rritjen e baktereve që shkaktojnë karies. Ky frut i shëndetshëm është i domosdoshëm për dimër.

Në mënyrë që kumbullat të thahen siç duhet dhe mirë, zgjidhni vetëm frutat më të pjekura që po bien nga pema ose janë gati të bien. Jo të gjitha varietetet janë të përshtatshme për tharje; hungareze dhe kumbulla me një përmbajtje të lartë të saharozës dhe pektinës janë më të përshtatshmet. Një kusht i rëndësishëm për të marrë kumbulla të thata të mira është prania e tulit të dendur, kockave lehtësisht të lëvizshme kur shtypen dhe përmbajtja e pektinës dhe sheqerit në sasi të mëdha.

Zgjidhen kumbullat e shëndetshme, hiqen kockat, më pas fruti duhet të zbardhet për 1-2 minuta në ujë të vluar, më pas të zhytet në ujë të ftohtë dhe të nxirret, të lihet të thahet pak dhe të hiqet lëngu i tepërt me pecetë. Për t'i bërë kumbullat e thata me shkëlqim dhe të errët, kumbullat zhyten në shurup mjalti (dy pjesë ujë të vluar në një pjesë mjaltë) për 3-5 minuta.

Kredia: ogorodko.ru

Mund ta thani jashtë, në diell ose të përdorni një tharëse speciale, me gaz ose furrë elektrike. Për tu tharë në diell, aplikoni kremin në një tepsi ose tepsi në një shtresë, duke e kthyer herë pas here. Koha e kaluar në rrezet e diellit është 4-5 ditë; natën duhet ta sillni brenda në mënyrë që frutat të mos lagështohen. Pasi vesa të jetë tharë, ato vendosen përsëri jashtë. Pas kohës së caktuar, kumbullat e thata duhet të vendosen në hije për t'u tharë për disa ditë (zakonisht 3-4).

Kur kumbullat e thata të jenë gati, nuk duhet të dalin lëng kur shtypen, duhet të jenë elastike dhe të mos shkërmoqen në duar. Frutat e thata të gatshme zakonisht shtohen në pjatat e mishit, përdoren për pjekje, përgatitjen e ëmbëlsirave të ndryshme ose shtimin e pikave në sallata.

2. Ngrini frutat në mënyrë korrekte

Kumbullat mund të ngrihen për të shijuar shijen natyrale në dimër, ose për të gatuar komposto sipas një recete, për të plotësuar një ëmbëlsirë të shijshme, për të pjekur një byrek, etj. Për ngrirje përdoren varietete të dendura, me përqindje të lartë sheqeri dhe lëkurë të trashë, ku fara e brendshme ndahet lehtësisht. Legjenda hungareze dhe Kuban treguan cilësi të shkëlqyera kur ngriheshin, dhe pas shkrirjes ata ruajtën shijen dhe formën e tyre natyrale.

Kremi i përzgjedhur lahet mirë, por nuk ekspozohet tepër në ujë, më pas thahet dhe hiqen kockat, priten në dy pjesë. Ato gjithashtu mund të ngrihen të plota nëse është e nevojshme për qëllime kulinarie në dimër. Kumbullat paketohen në qese plastike ose enë në një shtresë dhe dërgohen në ngrirje.

Kredia: canalblog.com

Pas një ose dy ore, kontrolloni nëse kumbullat janë ngurtësuar dhe ngurtësuar, vendosini për ngrirje afatgjatë, duke i vendosur të gjitha kumbullat në qese ose enë plastike. Nëse i vendosni të gjitha kumbullat e disponueshme në një qese përnjëherë dhe i ngrini, në dimër do të jetë e vështirë të hiqni frutat, kështu që frutat do të ndahen lehtësisht nga njëri-tjetri. Temperatura e ruajtjes së kumbullave në frigorifer është -16°...-18°C, në kushte të tilla produkti ruhet deri në gjashtë muaj.

3. Përgatitni lëngun e kumbullës

Receta për përgatitjen e lëngut është shumë e thjeshtë dhe nuk do t'u shkaktojë asnjë problem kuzhinierëve fillestarë. Të gjithë elementët e dobishëm ruhen në lëngun e kumbullës, përfshirë pektinën e patretshme. Për të përgatitur lëngun e kumbullës, merrni 2 kg fruta të freskëta, 0,4-0,5 litra ujë të pastër të filtruar dhe 100 gram sheqer të grimcuar.

Kredia: simplepurebeauty.com

Merrni vetëm kumbulla të pjekura dhe të pjekura, të cilat duhet të lahen dhe të pastrohen. Vendosni kumbullat në një tenxhere, shtoni ujë dhe ngrohni në një temperaturë prej +75°...+80°C. Hiqeni nga zjarri, lëreni të qëndrojë për një kohë që të zbuten kumbullat, më pas fërkoni frutat në një sitë ose përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh.

Hidhni ujë nga tigani në të cilin ishin frutat në konsistencën e trashë që rezulton, shtoni sheqer të grirë dhe vendoseni përsëri në sobë. Presim që lëngu të nxehet në temperaturën +85 °C dhe e derdhim në enë të përgatitura paraprakisht (kavanoza, shishe qelqi) dhe e rrotullojmë. Për të rregulluar pasurinë e lëngut, zvogëloni ose rrisni sasinë e ujit sipas gjykimit tuaj për të arritur konsistencën dhe ëmbëlsinë e dëshiruar.

4. Bëni pastile të shijshme kumbulle dhe marmelatë të ëmbël

Për të përgatitur marshmallow kumbulle, do t'ju nevojiten 1 kg fruta të freskëta dhe pak vaj vegjetal. Fillimisht, pureja e lëngshme gatuhet në analogji me recetën e përgatitjes së lëngut të kumbullës, më pas vendoset në një tigan (jo alumini) dhe zihet derisa të përgjysmohet vëllimi.

Kredia: ogorodko.ru

Masa e kumbullës ftohet, shtrohet në tepsi, tepsi etj., duke e mbuluar më parë pjesën e poshtme të kallëpit me pergamenë të lyer me vaj. Shtresa e masës nuk duhet të jetë më shumë se 2 cm Masa e kumbullës e paketuar në forma dërgohet në furrë me temperaturë të brendshme +80° ... +90°C. Një pikë e rëndësishme gjatë përgatitjes së marshmallows është të mbani derën e furrës pak të hapur, përndryshe produkti që rezulton thjesht do të piqet. Sipas recetës, koha e përafërt e gatimit të marshmallows në furrë është 3-4 orë.

Kur pureja të trashet mjaftueshëm dhe të ndalojë ngjitjen në gishta, pastili i kumbullës është gati. Marshmallow e përfunduar nxirret nga furra, pritet në shirita të gjerë (së bashku me pergamenë), vendoset në kavanoza qelqi dhe futet në frigorifer për ruajtje.

Për të bërë marmelatë kumbullash ju nevojiten 1 kg pure kumbulle dhe 500-600 gram sheqer. Është më mirë të gatuajmë në një tenxhere me fund të trashë, në të cilën vendoset pureja, të vendoset në zjarr të ulët dhe të përzihet vazhdimisht derisa masa të ndalojë ngjitjen në fund. Në këtë pikë, gjatë procesit të gatimit, volumi do të zvogëlohet përgjysmë.

Kredia: www.italianfoodforever.com

Sigurohuni që të shijoni përzierjen që rezulton derisa të arrijë një konsistencë karamele të përtypur. Nëse pureja është ende mjaft viskoze dhe e lehtë për t'u ngrënë, ziejeni derisa të fitohet viskoziteti i kërkuar.

Mbushni enët e përgatitura me pergamenë, shpërndani marmeladën e kumbullës në një shtresë jo më shumë se 2 cm, lëreni të ftohet dhe thahet në një dhomë të thatë për disa ditë. Pas 2-3 ditësh, marmelata do të ndahet lehtësisht nga letra e pergamenës, do të pritet në copa dhe do të zhytet në sheqer. Marmelata e kumbullës së bërë në shtëpi duhet të ruhet në një enë të mbyllur dhe të thatë.

5. Kumbulla turshi – shtoni pak pika pikante në pjatat tuaja

Jo çdo amvise ka kumbulla turshi në kuzhinën e saj; ky produkt nuk është aq i popullarizuar, por më kot. Kumbullat e marinuara jo vetëm që do të dekorojnë pjatat për tryezën e festave, por do t'i shtojnë edhe një shije të pazakontë mishit ose pjatave anësore.

Receta kërkon 5 kg kumbulla, 1,5 kg sheqer të grimcuar, 250 ml uthull vere, 20 g gjethe dafine, 10 g karafil. Në recetë sipas dëshirës mund të përdoren përbërës të tillë si xhenxhefili, kanella ose speci.

Kredia: www.lovefoodeat.com

Kumbullat vendosen në një enë në shtresa të vogla, duke e spërkatur secilën shtresë me erëza. Marinata përgatitet veçmas - merrni 250 ml uthull vere, sasinë e caktuar të sheqerit të grimcuar (mos u shqetësoni nga konsistenca e trashë), përzieni, vendoseni në flakë dhe ziejini derisa përbërësit të treten plotësisht dhe të krijohet një përbërje homogjene. fituar. Shurupi i nxehtë, pothuajse i vluar që rezulton, derdhet mbi kumbullat. Kumbullat mund të mos jenë plotësisht të mbuluara; lëngu i kumbullës do të mbushë zbrazëtitë pas një kohe, kështu që nuk ka nevojë të shqetësoheni. Lëreni të ftohet për një ditë.

Pas 24 orësh kumbullat ndahen me kujdes nga marinada dhe procedura përsëritet. Gjatë tre ditëve në vijim vendoseni në sobë, lëreni të vlojë dhe më pas derdhni përsëri dhe lëreni të ftohet. Këshillohet që marinadën ta kulloni dhe ta zieni dy herë në ditë (mëngjes dhe mbrëmje), por receta ju lejon ta bëni një herë.

Pas pesë ditësh, frutat vendosen në kavanoza të pastra të përgatitura më parë (domosdoshmërisht të sterilizuara), shtohen erëzat dhe marinada e zier derdhet në skajin e kavanozëve, mbyllet ose mbështillet. Kumbullat turshi jo vetëm që do të diversifikojnë tryezën festive, por gjithashtu do të bëhen një trajtim i shijshëm për mysafirët.

6. Bëjmë reçel dhe konserva për të gjithë familjen

Reçeli i shijshëm i kumbullës jo vetëm që do të jetë një trajtim i mrekullueshëm për çaj në një mbrëmje të ftohtë dimri, por gjithashtu do të shërbejë si një mbushje e shkëlqyer për ëmbëlsirat e ndryshme, veçanërisht në kombinim me mollët, çokollatën dhe limonin. Pasi të keni korrur kumbullat, sigurohuni që të bëni disa kavanoza me reçel! Ka mjaft receta reçeli, ne do të fokusohemi në një version të pazakontë, shumë aromatik dhe të patejkalueshëm në shije; fëmijët dhe të rriturit do ta shijojnë patjetër delikatesën.

Kredia: www.panbagnato.com

Për të përgatitur reçelin e kumbullës në çokollatë, sipas recetës, merrni 2 kg kumbulla të freskëta të lara, 1 kg sheqer të grirë, 40-45 gram pluhur kakao dhe 40 gram sheqer vanilje. Një kumbull me tul të dendur pritet në dy pjesë, hiqet fara, shtohet 0,5 kg sheqer, përzihet me kujdes duke pasur kujdes që të mos shtypet dhe lihet 24 orë në një dhomë të freskët që të lëshojë lëngu.

Pas një dite, shtoni sheqerin e mbetur, shtoni vaniljen dhe pluhurin e kakaos dhe vendoseni në zjarr të ulët. I trazojmë kumbullat me lëvizje të buta dhe i ziejmë për 50-60 minuta. Për çdo varietet kumbulle, koha e gatimit mund të ndryshojë; pjekuria e frutave gjithashtu ndikon në kohëzgjatjen e procesit - sa më e pjekur të jetë, aq më shpejt do të gatuhet. Sapo të përgatitet reçeli i kumbullës, transferojeni produktin në kavanoza dhe rrotullojeni.

Reçeli i kumbullës përgatitet duke përdorur një teknologji të ndryshme dhe ndryshon nga reçeli në konsistencën e tij, i cili ka një strukturë si pelte. Për recetën do t'ju duhet 1 kg kumbulla, 1 kg sheqer, 2,5 g acid citrik, 125 ml ujë të pijshëm të pastruar. Hiqen kockat nga kumbullat, priten në 4 pjesë, vendosen në një tenxhere me smalt dhe derdhen me ujë të valë. Më pas, duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni për 20 minuta në zjarr mjaft të ulët.

Pastaj ata fillojnë të shtojnë sheqer të grimcuar në pjesë të vogla dhe gatuajnë për 35-40 minuta të tjera, duke hequr shkumën që rezulton. Në fund të zierjes, shtoni limonin, lëreni të ziejë për një minutë dhe hidheni në kavanoza që të mbyllen. Reçeli do të ndryshojë jo vetëm në shije, por edhe në ngjyrën e tij të bukur të ylbertë.

7. Verë e pazakontë kumbulle - një pije luksoze për tavolinë

Për verën e kumbullës, receta kërkon 10 kg kumbulla pa koriza, 4,7 kg sheqer të grimcuar dhe 1 litër ujë të filtruar. Frutat e përgatitura, të prera në 2 pjesë, vendosen në një kavanoz (shishe) qelqi, derdhet uji dhe sheqeri i grimcuar dhe lihen në një dhomë të ngrohtë për 3-4 ditë, duke mos harruar të mbulohet qafa me garzë.

Kredia: ogorodko.ru

Kur të fillojë procesi i fermentimit, vendosni një vulë uji në shishe ose vendosni një dorezë mjekësore në mënyrën e vjetër, duke bërë një ose dy shpime në gishta dhe lëreni për fermentim për 25-30 ditë.

Pas një muaji, lythja filtrohet me kujdes. Pulpa duhet të shtrydhet plotësisht, dhe lythja duhet të filtrohet duke përdorur një sitë të imët disa herë. Tani vera derdhet në një enë të pastër (mundësisht xhami), mbyllet dhe vendoset në një dhomë të errët dhe të ftohtë për infuzion të mëtejshëm. Do të mund të shijoni verën e shijshme të kumbullës në 2-3 muaj.

Sa më gjatë të qëndrojë vera, aq më e shijshme dhe më e pasur do të jetë. Vera e kumbullës ka një aromë të jashtëzakonshme dhe shije të këndshme, sigurohuni që ta provoni sipas recetës, nuk mund ta blini në dyqan! Dhe nga verërat e bëra nga fruta dhe manaferra të tjera, kumbulla bie në sy.

Një recetë për reçelin e kumbullës për dimër duhet të jetë në derrkucin e çdo amvise. Në fund të fundit, reçeli është një përgatitje e shkëlqyer që mund të përdoret në receta të tjera, më komplekse. Për shembull, mund të përgatisni një komposto të shijshme frutash, ose thjesht të lyeni me yndyrë shtresat e pandispanjës, duke alternuar, për shembull, me krem ​​pana. Së pari, le të kuptojmë se si ndryshon reçeli nga konservat. Reçeli është një masë e trashë homogjene, dhe reçeli është copa të tëra frutash dhe manaferrash në shurup. Reçeli bëhet xhel nga shurupi i sheqerit, dhe reçeli bëhet xhel nga zierja e frutave, kështu që përdoret më pak sheqer për reçel dhe nuk përdoret ujë. Kumbullat bëjnë reçel dhe konservat po aq mirë. Nga rruga, ju mund të shihni recetën për reçelin e kumbullës me foto. Pse kumbulla është kaq e dobishme? Ky është një frut i gjithanshëm për ruajtjen e shëndetit. Frutat përmbajnë vitamina A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, PP dhe pothuajse të gjitha mineralet thelbësore nga kalciumi deri te zinku. Kumbulla forcon sistemin nervor, enët e gjakut dhe zemrën, largon kancerogjenët, kripën dhe lëngun e tepërt. Për fëmijët, reçeli i kumbullës është një ilaç i shijshëm që mbështet imunitetin në periudhën vjeshtë-dimër. Kumbulla është gjithashtu një produkt me pak kalori dhe laksativ. Si të bëni reçel të trashë dhe ngjitës pa copa frutash? Për këtë na duhet një blender zhytjeje. Vetë receta është shumë e thjeshtë, ju nevojiten vetëm disa përbërës: kumbulla dhe sheqer. Shija e reçelit të kumbullës është e ëmbël me pak thartirë. Dhe për ata me ëmbëlsirë, receta më e shijshme për reçelin e bërë në shtëpi është me pluhur kakao. Rezultati është një masë aromatike që shijon si karamele pelte të mbuluara me çokollatë dhe kur kjo ëmbëlsirë gatuhet, një aromë magjike përhapet në të gjithë shtëpinë, si në një dyqan ëmbëlsirash! Në fund të fundit, kumbulla shkon në mënyrë perfekte me çokollatën. Opsionet për aditivët aromatikë janë kanella, karafili, anise, xhenxhefili i bluar. Nëse mezi prisni të shikoni se si të bëni reçel hap pas hapi dhe me foto, atëherë le të fillojmë!

Përbërësit:

• 2 kg kumbulla;
• 1.2 kg sheqer.

Rendimenti: rreth 2 litra.

Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për reçelin e kumbullës për dimër

1. Lani mirë kumbullat. Si ta bëjmë masën mesatarisht të trashë, jo të lëngshme dhe jo "gurore"? Është e rëndësishme të merren fruta të pjekura: ato janë të buta, por kur shtypen lëngu nuk del, guri hiqet lehtësisht, duke zbuluar një shtrat pak të lagur poshtë. Frutat e papjekura kanë tul shumë të trashë, ndërsa ato të papjekura kanë tul shumë të holluar me ujë. Në rastin e parë, reçeli do të jetë fijor, në të dytën do të jetë shumë i trashë me një probabilitet të lartë fermentimi.

2. Çdo lloj kumbulle është e përshtatshme për të bërë reçel, nuk është aspak e nevojshme që farat të ndahen lehtësisht nga tuli. Në këtë rast, fillimisht zieni kumbullat me një sasi të vogël sheqeri, më pas fërkoni përzierjen në një sitë ose kullesë dhe hiqni gropat. Më pas shtoni sheqerin dhe gatuajeni reçelin sipas udhëzimeve. Në foton hap pas hapi të një kumbulle të varietetit "kumbulla të thara", farat e frutave mund të hiqen lehtësisht, për më tepër, kjo kumbull është shumë aromatike, e ëmbël dhe e shijshme në vetvete. Pra, i heqim farat nga frutat e larë duke përdorur një thikë. Këtë e bëjmë me kujdes, këshillohet të vishni doreza, pasi kumbulla njollos pak lëkurën. Ne nuk e heqim lëvozhgën - do t'i japë reçelit një ngjyrë të bukur të errët dhe një thartirë të lehtë. Lëkura nuk do të ndihet në reçelin e përfunduar. Vendosni gjysmat e kumbullës në një tenxhere. Shtë mirë nëse ena ka një grykë - është më e përshtatshme të derdhni reçelin e përfunduar në kavanoza. Është më mirë të merret një tigan prej çeliku inox, me fund të trashë ose me shtresë jo ngjitëse, në mënyrë që në fazën e fundit të gatimit reçeli të mos digjet ose të mos ngjitet në fund (është më mirë të mos përdorni një tigan me smalt).

3. Hidhni sheqerin në tigan. Në varësi të ëmbëlsisë së kumbullës, mund t'ju duhet pak më shumë sheqer sesa kërkohet në recetë. Mund ta shtoni më vonë sipas shijes tuaj.

4. Përziejini tërësisht. Kumbullat mund t'i lini të qëndrojnë për pak kohë për të lëshuar lëngun e tyre, por kjo nuk është e nevojshme.

5. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar-të ulët në mënyrë që sheqeri të mos digjet në muret e tiganit. Ndërsa nxehet, sheqeri fillon të shkrihet dhe kumbullat lëshojnë lëng. I trazojmë kumbullat në mënyrë që i gjithë sheqeri të shkrihet në mënyrë të barabartë. Nuk shtojmë ujë në asnjë rrethanë, duhet të ziejmë të gjithë lëngun që reçeli të jetë i trashë.

6. Lërini të ziejnë dhe gatuajeni edhe për 15-20 minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht derisa të tretet i gjithë sheqeri. Nëse gatuani më gjatë, sheqeri do të karamelizohet dhe reçeli do të jetë shumë i errët dhe i trashë, por ne duam një reçel të tejdukshëm me një ngjyrë të bukur kumbulle! Është e rëndësishme që frutat të gatuhen në temperaturë të ulët. Nëse e vendosni lart, sheqeri do të fillojë të digjet, por në të kundërt ai thjesht shkrin dhe thith kumbullat. Mos harroni të trazoni, shijoni sheqerin dhe ëmbëlsoni reçelin nëse është e nevojshme.

7. Tani fikni sobën dhe lërini kumbullat të ftohen për gjysmë ore. Ndërkohë, le t'i lajmë kavanozët me kapak me sodë dhe t'i sterilizojmë në çdo mënyrë të përshtatshme. E preferuara ime është në furrë në 100-120°C.

8. Kur masa e kumbullës të jetë ftohur, vendosni një blender zhytjeje në tigan dhe bëni pure gjithçka derisa të jetë e qetë.

9. Ndezni përsëri sobën dhe vendoseni reçelin të ziejë. Tani mund të shtoni disa erëza ose pluhur kakao (për 2 kg kumbulla - 5-6 lugë gjelle). Kur masa të vlojë, gatuajeni në zjarr të ulët për 15 minuta të tjera dhe fikeni. Nëse gjatë procesit të gatimit krijohet shkumë, sigurohuni që ta hiqni atë. Nëse kjo nuk bëhet, reçeli i mbyllur në kavanoza do të fermentohet.

10. Kur hoqëm shkumën, ajo që mbeti ishte një masë kumbulle aromatike me ngjyrë të pasur.

11. Reçeli i përfunduar i kumbullës pa fara duhet të jetë pak i lëngshëm. Ajo do të trashet ndërsa ftohet.

12. Masën e kumbullës e vendosim sërish në valë, vetëm tani e hedhim në kavanoza të nxehta e të sterilizuara. Tani hidhni një lugë me reçel të nxehtë në kavanoza të nxehtë (që të mos plasni). Nëse forma e tiganit ju lejon, mund ta derdhni direkt nga ajo.

13. Hidhni reçelin në kavanoza duke i mbushur deri në fund dhe vidhosni menjëherë kapakun. Për të shmangur derdhjen aksidentale të bllokimit pranë kavanozit, vendosni një disk ose peshqir nën të.

14. Kthejeni kanaçet e përdredhura me kokë poshtë. Mund t'i mbështillni me një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht. Pse i kthejmë bankat? Në këtë mënyrë do të jetë menjëherë e qartë nëse ato janë të mbyllura hermetikisht. Në rast rrjedhjeje, duhet të hapni kavanozin dhe ta mbyllni përsëri.

15. Ky është reçeli i trashë i kumbullës që mund ta bëni në shtëpi. Pas ftohjes, ajo merr konsistencën e dëshiruar, kështu që mos u shqetësoni për derdhjen e lëngut në kavanoza.

Shërbejeni reçelin e kumbullës pa fara me çaj, kafe, me byrekë të ëmbël si meze ose si mbushje, të përhapur në bukë të thekur. Reçeli bën një shtresë të ndritshme për tortën.

Ky është fundi i recetës së thjeshtë të reçelit të kumbullës me foto. Ju bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+