Speca të mbushura me pulë dhe perime. Piper bullgar i mbushur me pulë dhe perime

Enët me perime të mbushura mund të gjenden pothuajse në çdo kuzhinë kombëtare. Vërtetë, në secilin vend ato bëhen ndryshe. E gjitha varet nga traditat lokale dhe preferencat e shijes. Siç e dini, C është më popullorja dhe orizi nuk përgatitet gjithmonë. Sidoqoftë, kjo recetë është shumë interesante dhe ia vlen të flasim për të veçmas.

Kombinimi perfekt

Shumë amvisa për të përkëdhelur shtëpinë e tyre preferojnë ta gatuajnë.Me mish pule të grirë dhe oriz rezulton shumë i butë, me lëng dhe aromatik. Për ata që do ta bëjnë këtë për herë të parë, mund t'ju këshillojmë të përdorni recetën e mëposhtme: për 12 copë piper të ëmbël do t'ju duhet një gotë oriz, 350 gram fileto pule, kripë, 2 thelpinj hudhër, 2 qepë. , 1 karotë, piper i bluar, 0,5 litra lëng domate dhe pak vaj vegjetal.

I gjithë procesi mund të ndahet në disa faza:

1. Fillimisht përgatitet mbushja. Për ta bërë këtë, hapi i parë është zierja e orizit. Kjo bëhet shumë thjesht. Drithërat e lara duhet të hidhen në një tenxhere, të derdhen me një gotë ujë dhe të gatuhen derisa lëngu të avullojë plotësisht.
2. Grini fileton në një blender. Nëse jo, atëherë mund të përdorni një mulli mishi.
3. Pritini imët qepën dhe grini karotat. Skuqini të dy produktet në vaj vegjetal deri në një nuancë të këndshme portokalli.
4. Transferoni të gjithë përbërësit e përgatitur në një enë, shtoni piper, kripë, erëza dhe përzieni mirë.
5. Hiqni farat nga specat duke prerë pjesën e sipërme të secilit.
6. Mbushni perimet me mbushjen e përgatitur dhe më pas i vendosni në një tenxhere dhe i hidhni sipër lëngun e domates. Boshllëqet duhet të jenë vertikale.
7. Shtoni pak sheqer dhe kripë në mbushje, më pas mbulojeni dhe ziejini për 35 minuta në një valë të ulët.
8. Në fund shtoni hudhrën e grirë për pikante.

Pas kësaj, mund të fikni zjarrin dhe ta lini pjatën të piqet pak. Rezulton speca shumë të shijshëm të mbushur. Me pulën e grirë dhe orizin, tuli i një perime të lëngshme kombinohet në mënyrë perfekte. Dhe salca e domates shërben si një shtesë e mirë për ta.

Festa e Shijes

Dashamirët e perimeve mund ta modifikojnë pak recetën për të gatuar specat e mbushur në mënyrën e tyre. Me pulën e grirë dhe orizin, mbushja është pak e thatë. Kjo situatë mund të korrigjohet duke shtuar disa domate në të. Në këtë rast, për punë do t'ju duhet: për 1,5 kilogram piper zile, 1 qepë, një gotë oriz, 2 domate, 1 karotë, 600 gramë mish pule, një lugë vaj vegjetal, kripë dhe gjysmë tufe majdanoz. .

Tani duhet të veproni si më poshtë:

1. Së pari ju duhet të prisni qepën në mënyrë arbitrare, domatet në kubikë dhe karotat t'i prisni në një rende.
2. Më pas ngrohni vajin në një tigan. Në të vendosim qepën dhe e kaurdisim lehtë.
3. Më pas shtoni karotat dhe skuqini së bashku për 3 minuta.
4. Shtoni fetat e domates dhe ziejini për 5 minuta.
5. Kthejeni mishin në mish të grirë duke përdorur çdo mekanizëm të disponueshëm për këtë.
6. I bashkojmë produktet dhe i përziejmë në mënyrë që masa të jetë sa më homogjene.
7. Qëroni specat nga ndarjet dhe farat dhe më pas mbushni hapësirën e lirë me masën e përgatitur.
8. Vendosni boshllëqet në një tenxhere dhe derdhni ujë të nxehtë me kripë.

Në një valë mesatare, perimet e mbushura do të jenë gati për 20 minuta.

mbushje origjinale

Disa besojnë se shija e specave të mbushur përcaktohet vetëm nga përbërja e mbushjes. Praktika tregon se një mendim i tillë është i gabuar. Këtë mund ta verifikoni duke përgatitur speca jo krejt të zakonshëm të mbushur me pulë të grirë dhe oriz. Receta përfshin përbërësit e mëposhtëm:

Për 1 kilogram spec të ëmbël nevojiten 80 gram oriz, 1 qepë, 0,5 kilogramë domate të freskëta, kripë, 300 gramë pulë të grirë, 1 karotë, 70 gram djathë të fortë, 2 thelpinj hudhër, një lugë gjelle pastë domate, piper të bluar , 2 lugë çaji sheqer, një gotë lëng mishi, 2 gjethe dafine, erëza dhe vaj vegjetal.

Teknologjia e procesit mbetet praktikisht e njëjtë:

1. Specat duhet të lahen, të pritet pjesa e sipërme e secilës prej tyre dhe më pas të hiqen të gjitha farat dhe ndarjet.
2. Ziejeni orizin përgjysmë dhe përzieni me mishin e grirë.
3. Shtoni kripë, erëza, piper dhe djathë të grirë në një rende të trashë.
4. Me këtë përzierje mbushim specat dhe i vendosim në një enë (tepsi) të thellë me fund të trashë.
5. Hidhni lëngun mbi ushqim dhe vendoseni në zjarr.
6. Në këtë kohë, skuqni qepën e grirë me karota të grira. Më pas shtoni në to domatet e grira në një mulli mishi, kripë, erëza, sheqer dhe ziejini të gjitha për 5-6 minuta.
7. Kaloni mbushjen e përgatitur në një tas. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni edhe pak lëng mishi. Specat duhet të jenë nën një shtresë lëngu. Në fund vendosni hudhrën dhe gjethen e dafinës.

Pas 40 minutash, zjarri mund të fiket. Para se ta shërbeni, sigurohuni që të shtoni lëng mishi me lëng dhe pak salcë kosi në secilën pjatë.

Receta për furrë

Ekspertët thonë se ushqimet e mbushura nuk duhet të zihen në ujë. Rezulton se është shumë më e lehtë dhe më e shpejtë për t'i pjekur në furrë. Në këtë mënyrë mund të gatuani speca të mbushura me pulë të grirë dhe oriz. Kjo do të kërkojë produktet e mëposhtme: për 4 speca të ëmbla të mëdha 3 domate, 150 gram djathë të fortë, qepë, 350 gram fileto pule, kripë, gjysmë kungull i njomë, shafran i Indisë, piper i bluar, 2 lugë salcë kosi dhe e njëjta sasi. të vajit vegjetal.

Për të përgatitur një pjatë, duhet të kryeni disa operacione:

1. Lani specat dhe i prisni përgjysmë për së gjati. Bishtat dhe majat duhet të ruhen, dhe farat dhe ndarjet duhet të hiqen.
2. Mishi, qepët, domatet dhe kungull i njomë i prerë në kubikë të vegjël. Atyre u shtoni kripë, salcë kosi, pak erëza dhe përziejini mirë.
3. Me masën e përgatitur mbushim gjysmat e specave, i spërkasim me djathë të grirë dhe i vendosim në kallep.
4. Do të duhen jo më shumë se 15 minuta për t'u pjekur në furrë. Gatishmëria mund të përcaktohet nga korja e djathit të pjekur.

Pas kësaj, produkti mund të hahet menjëherë duke përdorur çdo salcë.

Vlera energjetike e pjatës

Nutricionistët e konsiderojnë këtë produkt shumë të dobishëm dhe sa më të ekuilibruar. Siç e dini, proteinat e mishit janë të vështira për t'u tretur nga trupi i njeriut. Dhe perimet, të cilat përmbajnë një sasi të madhe fibrash, e lehtësojnë këtë proces. Këto, natyrisht, përfshijnë specat, karotat dhe domatet. Përveç kësaj, të gjitha këto produkte nuk i përkasin kategorisë së "energji-intensive". Prandaj, pula e grirë dhe orizi meritojnë vëmendje të veçantë. Në përputhje me llogaritjet, është 79.8 kilokalori për 100 gram produkt. Kjo është shumë pak, duke pasur parasysh se vlera energjetike e së njëjtës pjatë me mish derri të grirë i kalon 203 kilokalori. Sigurisht, mishi i viçit mund të përdoret edhe për punë. Por kjo nuk do ta zgjidhë problemin, sepse intensiteti i energjisë i specave të mbushur me mish të tillë të grirë do të kalojë sërish 113 kilokalori. Mishi i pulës në këtë rast është ideal, me përjashtim të gjelit të detit. Nëse dëshironi, vlera e energjisë e pjatës së përfunduar mund të ulet. Për këtë ju mund të:

• përdorni oriz kafe me pak kalori (ai gjithashtu përmban shumë fibra);
• refuzoni të skuqni përbërësit e mbushjes (qepë dhe karota) dhe t'i zieni me avull;
• kur zgjidhni përbërësit për salcën, merrni më shumë përbërës perimesh (makarona ose lëng domate) dhe më pak salcë kosi;
• zvogëloni përqindjen e mishit në mbushje duke shtuar më shumë oriz dhe perime.

Kjo do të ndihmojë në minimizimin e treguesit, i cili është shumë i rëndësishëm për organizimin e ushqimit të duhur.

Pajisjet në jetën e përditshme

Është shumë i përshtatshëm për të bërë speca të mbushura nga pula e grirë me oriz në një tenxhere të ngadaltë. Ndoshta është për pjata të tilla që synohet. Fillimisht duhet të përgatisni përbërësit kryesorë: për 10 speca zile 400 gram mish pule, 1 qepë, 3 domate, kripë, 2 lugë oriz, 1 karotë, ujë, erëza dhe 35 gram vaj vegjetal.

Në këtë rast, pjata përgatitet ndryshe:

1. Së pari, karotat dhe qepët duhet të qërohen, të copëtohen dhe më pas të vendosen në një tas me shumë tenxhere dhe të derdhen vaj vegjetal. Vendosni modalitetin "Frying" në 20 minuta në mënyrë që perimet të mund të skuqen pak.
2. Në këtë kohë, 1 spec duhet të lahet dhe të pritet në rripa dhe 1 domate e pastër duhet të pritet në feta. Sipër qepëve të skuqura vendosni të dy produktet.
3. Pritini imët fileton e pulës, shtoni në perime dhe skuqeni, pa ndryshuar regjimin, për disa minuta. Kripë dhe shtoni erëza.
4. Lirojini specat e mbetur nga të brendshmet në mënyrën e zakonshme dhe grijini domatet në rende.
5. Shtoni orizin në përzierjen e perimeve, përzieni dhe mbushni specat e përgatitur me masën që rezulton.
6. I vendosim vertikalisht brenda tasit dhe i hedhim tulin e domates. Shtoni kripë dhe ujë.
7. Vendosni modalitetin "Shuarje" në ekran.

Fjalë për fjalë pas 45 minutash, furra me shumë do t'ju njoftojë se pjata është gati. Tani mund ta vendosni në pjata dhe të hani me kënaqësi.

Ne përgatisim produktet e nevojshme. Perimet dhe filetot e mia, thajini ato. Orizi lahet në disa ujëra, thahet.

Fileto pule e prerë në kubikë të vegjël. Sigurisht, mund ta kaloni përmes një mulli mishi, por filetoja e prerë në copa në pjatën e përfunduar do të jetë më e lëngshme. Pritini imët qepën dhe hudhrën. Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë dhe kullojeni ujin në një kullesë.

Shtoni orizin e ftohur në pulën e grirë. Ne gjithashtu dërgojmë qepë dhe hudhër të copëtuar atje, kripë, piper dhe përziejmë plotësisht. Mbushja është gati.

Tani le të përgatisim specat. Për çdo perime, prisni "kapakun" me kërcell. Hiqni farat me thikë ose duar. Më pas u hedhim ujë të vluar specave që të mos bëhen aq të brishtë dhe të mos thyhen kur i mbushim me mbushje.

I fërkojmë kungulleshkat në një rende të trashë dhe i shpërndajmë në mënyrë të barabartë në fund të një tigani të gjerë me fund të trashë.

Mbushni imët çdo spec. Mbushja duhet të jetë saktësisht deri në buzë të piperit. Specat e mbushur vendosen në një tenxhere mbi një "jastëk" kungull i njomë vertikalisht - feta lart.

Presim 3 domate në rrathë të barabartë dhe pjesën tjetër e grijmë në pure patatesh në blender. Hidhni specat e shtruara në tepsi me salcën e domates që rezulton, spërkatni me kripë dhe ndihmoni domaten të depërtojë mes perimeve me një lugë. Vendoseni tenxheren në zjarr mesatar, lëreni të vlojë dhe gatuajeni të mbuluar për 10 minuta.

Një pjatë e shijshme dhe e dashur me mish nga shumë njerëz - speca të mbushur me pulë të grirë - mund të ngrihet me sukses për përdorim në të ardhmen. Sa më e lehtë është të gatuani darkën duke nxjerrë disa speca të grirë nga ngrirja dhe i ziejini në një tigan apo edhe në një tenxhere të ngadaltë. Në përgjithësi, mbushja për specat mund të jetë më e larmishme - perime, kërpudha, me drithëra dhe bishtajore, dhe mishi i grirë mund të jetë derri dhe viçi, gjeldeti, vetëm derri ose thjesht viçi.

Përbërësit

• 10-12 speca të ëmbël
• 300 gr mish pule
• 1 qepë e madhe
• 6 art. l. oriz i zier
• 1 vezë pule
• 1,5 lugë kripë
• 1 lugë erëza
• 1.5 st. l. paste domate
• 3 art. l. salcë kosi
• 350 ml ujë
• 3-4 gjethe dafine
• 5-6 bizele të zeza ose pipëza
• zarzavate para se të shërbeni

Gatim

1. Gjithmonë rezulton më e shijshme nëse e bëni vetë mishin e grirë. Por, me mbushjen e blerë në dyqan, do të dalë shumë më shpejt. Në opsionin e parë, rrotulloni copat e pulës (mundeni fileton) dhe një qepë të madhe të qëruar përmes një mulli mishi.

2. Mund të përdorni orizin e mbetur nga darka për mbushje. E kalojmë në një tas me mish të grirë, i shtojmë kripë dhe erëza, i rrahim me një vezë të freskët.

3. Përziejini gjithçka në mënyrë që mbushja të jetë homogjene. Nëse nuk hezitoni të provoni mish të papërpunuar, mund ta vlerësoni mbushjen për sasinë e kripës së erëzave - ndoshta duhet ta shtoni.

4. Lani specin dhe hiqni kërcellin, prisni mesin me fara. Lani perimet nga brenda, shkundni ujin e tepërt.

5. Duke përdorur një lugë çaji, mbushni specat e ëmbël me mishin e grirë dhe mbushjen e orizit, shtypeni në mënyrë që të ketë sa më pak hapësirë ​​bosh.

6. Vendosni specat e mbushur në një tigan ose tenxhere me anë të larta.

Sot po krijojmë speca të mbushur me gjoks pule - po përgatitemi paraprakisht për Vitin e Ri. Si? Në fund të fundit, edhe dy javë të tjera. Është e thjeshtë: gjella jonë mund të ngrihet dhe të piqet në furrë ose të zihet në një tenxhere / tenxhere e ngadaltë një orë para festës. Ushqimi i ndritshëm, shumëngjyrësh, i shijshëm pa mundim dhe kosto do t'i mahnitë mysafirët me aromë dhe prezantueshmëri.

Marrim në derrkucin e pjatave të Vitit të Ri. Kombinimi klasik i specave zile, mishit të pulës dhe (nëse dëshironi) oriz me karota, qepë, domate dhe djathë është ajo që ju nevojitet për një vakt të bollshëm.

Çfarë janë specat e mbushur me gjoks pule

Ka disa lloje të pjatave të shijshme.

1. Specat piqen në furrë, zihen në ujë ose salcë kosi dhe salcë domatesh në një tenxhere (tenë e ngadaltë).
2. Si përbërës mishi, shtohen copa gjoksi pule ose mish të grirë të bërë prej tij.
3. Gjysmat e specave mbushen (për pjekje) ose fruta të plota (të përshtatshme për zierje).

Si të diversifikoni shijen e pjatës

Komponentët shtesë janë produktet e mëposhtme:

• oriz, hikërror;
• kungull i njomë, domate;
• kërpudha;
• portokall, arra.

Opsioni i fundit është më ekzotik. Specat e mbushur me gjoks pule dhe portokall janë shumë interesante. Varkat janë të mbushura me copa fileto pule të skuqura, arra të grira, tul portokalli dhe gjizë të përzier me vezë dhe bollgur/miell. Piqeni për gjysmë ore në 210 gradë.

Si shërbehet ushqimi

Varkat e gatshme shtrihen në pjata me porcione, të derdhura me salcë kosi (me ose pa hudhër). Mund ta vendosin krah për krah në barka me lëng mishi. Spërkateni me barishte.

Specat e mbushur me gjoks pule dhe oriz

Orizi i zier gjysmë i zier (200 g) ftohet duke e futur në një kullesë.

Lajmë gjashtë speca të plota (të ngrira ose të freskëta) pa fara dhe kërcell.

Për mbushjen, ziejini karotat e grira (1 copë), qepën e prerë në feta (1 copë), copat e gjoksit të pulës (200 g), një lugë gjelle pastë domate, kripë, erëza për njëzet minuta.

Përzieni gulashin e pulës dhe perimeve me orizin. Me këtë përzierje mbushim specat. I vendosim mbushjen në një tigan të përshtatshëm, e mbushim plotësisht me ujë. Mbulojeni dhe ziejini për dyzet minuta. Snacks të gatshme shërbehen me salcë domate ose salcë kosi.

Dinak!

Të njëjtat speca të mbushur mund të ngrihen duke i vendosur në film ushqimor dhe të zihen ose piqen pak para festës.

Opsioni 2 - speca të mbushura me gjoks pule dhe djathë

Për tetë speca marrim 400 g gjoks pule dhe 200 g djathë. E përgatisim paprikën në mënyrën standarde: pastroni, lani. Bishtat pa fara mund të lihen për bukuri ose të hiqen. Këtu zgjedhja i takon pronarit.

Pritini fileton e pulës në kubikë me një centimetër ose më pak. Mund të përdridhet në mish të grirë. Skuqeni menjëherë ose pas marinimit në barishte Provence.

Kalojnë qepët/karotat (2/2). Djathin e fërkojmë në rende.

I përziejmë të gjithë përbërësit, kripën. Shtoni dy ose tre lugë salcë kosi, përzieni dhe mbushni varkat (ose frutat e plota) me këtë përzierje. E shtrojmë në një tepsi të lyer me yndyrë dhe e pjekim për dyzet minuta në 190 gradë.

Dinak!

Përsëri, paprika e përgatitur me mbushje mund të ngrihet dhe piqet para Vitit të Ri.

Opsioni 3 - gjysmat e piperit të mbushura me gjoks pule

Për pesë speca marrim 300 gr mish pule. Ne përgatitemi duke ndjekur rekomandimet e mësipërme.

Qepë (një) e prerë në gjysmë unaza. Domate të zbardhura (2 copë), Kungull i njomë (1 copë) Pritini në kube. Copa gjoksi. Përziejini gjithçka me kripë, erëza, majonezë (kos), barishte. Mbushim varkat me mbushje. Shtrojini në një tepsi të lyer me vaj. E pjekim ne 200 grade per 30-40 minuta. Dhjetë minuta para gatimit, spërkateni me djathë të grirë.

• Ju mund të ngrini gjysmat e specave të mbushura me gjoks pule dhe domate. Do të jetë e përshtatshme t'i piqni para festës.
• Është mirë të vendosni dy rrathë me domate të freskëta në secilën bosh përpara pjekjes. Spërkateni me djathë dhjetë minuta para gatimit. Ky opsion duket shumë mbresëlënës.

Opsioni 4 - si të gatuajmë speca të mbushur me gjoks pule dhe kërpudha

Mbushim të gjitha barkat me julienne dhe marrim një pjatë arkivore.

Për 6 paprika marrim 200 g kërpudha, një qepë, 250 g fileto pule. Pritini specat në gjysmë, pastroni, lani.

Në një tigan skuqni copat e pulës (kube me madhësi 10 mm), të katërtat e kërpudhave (lini disa të plota për dekorim), gjysmë rrathët e qepës. Pas 10 minutash, shtoni kripë, erëza, salcë kosi (3 lugë gjelle). Ne përziejmë gjithçka (përveç pesë deri në shtatë kërpudha të plota) me djathë të grirë (200 g). Me këtë përzierje mbushim varkat. Vendoseni në një tepsi të lyer me vaj. E pjekim për gjysmë ore. Kur shërbeni, dekorojeni me barishte dhe kërpudha të skuqura të plota.

(Vizituar 2 276 herë, 4 vizita sot)

Specat e mbushur me pulë mund të konsumohen të nxehtë dhe të ftohtë. E servirur e nxehtë, kjo është një pjatë e dytë e shijshme me mbushje të lëngshme dhe djathë të zgjatur. Dhe nëse i lini specat të ftohen, ato mund të copëtohen dhe shërbehen si meze të lehtë. Për shkak të orizit dhe djathit të ngrirë, fetat e rostiçeri do të mbajnë formën e tyre dhe nuk do të copëtohen.

Përbërësit:

• 3 të mëdha;
• 1 e madhe (300 g);
• 200 g;
• 1/3 st. ;
• 1 vezë;
• 2 qepë të vogla;
• kripë piper.

Si të gatuajmë speca të mbushur me pulë dhe djathë, recetë me foto