Visa veida ābolu sagataves ziemai. Paradīzes ābolu ievārījums. Kuri āboli "izdzīvos" līdz pavasarim
Diez vai kādam nepatīk mieloties ar ābolu pīrāgiem, īpaši, ja pagalmā ir ziema un organismam trūkst vitamīnu, un gribas tikai augļainu noskaņu.
Kā var salīdzināt ābolu garšu? mājas cepšana ar jebkuru iegādāto konditorejas izstrādājumi pamatojoties uz ķīmiskām garšām un garšas pastiprinātājiem?
Jebkura saimniece spēj iepriecināt sevi un savus mīļos ar īstu mājās gatavotu ābolu pīrāgi visu ziemu, tikai ar noteiktu piepūli un laiku vasaras-rudens ražas novākšanas periodā. Par laimi, āboli mūsu platuma grādos nav eksotika un tie aug gandrīz visos augļu dārzos un saimniecības zemes gabali. Pat bez personīgi audzētiem augļiem pīrāgu pildījums no pirktajiem āboliem būs ne mazāk garšīgs un veselīgs. Pietiek izvēlēties visvairāk piemērota recepte un ķeries pie lietas.
Gabaliņu sagatavošana burciņās
Šī ābolu pagatavošanas metode pīrāgiem ir diezgan vienkārša, un augļi atšķiras ar to, ka tie gandrīz saglabā gan izskatu, gan garšu. svaigi āboli. Šāda sagatave ir lieliski piemērota pīrāgu un šarlotu cepšanai, un jūs varat tos vienkārši ēst bez cepšanas. Derēs gandrīz jebkura ābolu šķirne, bet vislabākie ir skābie. cietās šķirnes, piemēram, Antonovka. Šādi āboli saglabās savu formu un garšu un nepārvārīsies biezenim līdzīgā stāvoklī.
Ābolus sagriež četrās daļās. Noņem serdi, kātiņus un mājas āboliem neizbēgamās tārpu caurumus. Pēc tam ceturtdaļas sagriež mazākos tāda izmēra gabaliņos, kādus parasti izmanto konditorejas izstrādājumu pievienošanai. Uz 1 kg šādu gabalu ņem 200 g cukura. Ābolus pārkaisa ar cukuru un ļauj nostāvēties apmēram stundu, lai maisījums izdala nedaudz sulas. Tad visu uzvāra, uzreiz izliek sterilizētās burkās un satin ar vākiem.
Pagatavošana bez vārīšanas
Šai metodei pārsvarā tiek ņemti mīksto un saldo vasaras šķirņu āboli. Augļus nomizo no serdes un bojājumiem, un pēc tam berzē uz rupjās rīves vai ierīvē ar virtuves kombainu ar uzgali, kas veido lielas skaidas. Vai arī varat tos vienkārši smalki sasmalcināt, bet tas prasīs daudz ilgāku laiku.
Šādi sagatavoto masu sajauc ar cukuru pēc garšas, lai tā nav pārāk salda, un liek burciņās, viegli sablīvējot ābolu maisījums, atstājot virsū pāris centimetrus. Tālāk pilnas burkas pusstundu sterilizē un satin ar vākiem. Tādas gatavošanās ziemai saglabā arī svaigu ābolu garšu un aromātu, izņemot to, ka konsistence ir vairāk līdzīga biezenim. Jūs varat to pievienot pīrāgiem un pīrāgiem, vai arī jūs varat vienkārši pagatavot vitamīnu smaržīgu no tā. ābolu kompots pievienojot ūdeni un uzvārot.
Ābolu blanšēšana
Augsti interesants veids sagatavot ābolus turpmākai lietošanai - blanšēšanai, tas ir, īslaicīgai apstrādei ar verdošu ūdeni, kas ļauj ietaupīt maksimālā summa vitamīni un noderīgas vielas nekā pie pilnas vārīšanās. Lai to izdarītu, iepriekš nomizotus un sagrieztus ābolus piecas minūtes iemērc verdošā ūdenī un pēc tam atdzesē. auksts ūdens. Pēc tam gabaliņus izliek burkās, pārlej ar verdošu ūdeni un sterilizē apmēram 15 minūtes.
Šādi apstrādātus ābolus var uzglabāt ziemā pat bez vāku uzvilkšanas. Galvenais ir vēsā vietā. Šis augļu sagatavošana var izmantot jebkurā veidā, tas būs garšīgi un viegli ēst, un pievienot dažādi ēdieni. Un, ja vispirms pievieno burciņām nedaudz kanēļa, jūs iegūstat brīnišķīgu ziemu ābolu deserts ar nepārspējamu garšu un aromātu.
Ābolu izspaidu biezenis
Es vēlētos sīkāk pakavēties pie apstrādes ābolu izspaidas paliek pēc sulas destilācijas. Ja vispirms pareizi sagatavojat ābolus pārstrādei sulā, tad jums nav jāizmet izspaidas, un tie ir lieliski piemēroti pīrāgu pildīšanai ziemā. Tātad, pirms ābolu destilēšanas sulā ar jebkuru pieejamā veidā, atkal jums ir jātīra tie no bojājumiem un kodols. Tad iznākums būs gan sula, gan ābolu mērce, diezgan piemērots želejas vai ievārījuma pagatavošanai.
Izspaidām pievieno nedaudz ūdens, un šo maisījumu vāra vairākas minūtes. Šī pat nav pilna vārīšanās, bet gan tvaicēšana. Cukuru pievieno uz 1 kg biezeņa 600 g granulētā cukura. Pēc tam visu vāra speciālā traukā ievārījuma vārīšanai apmēram pusstundu. To pilnībā atdzesē un otrreiz vienkārši uzvāra, uzreiz lej sterilizētās burkās. Šis ābolu maisījums ir jāsarullē ar vākiem, jo tas ir ļoti maigs un praktiski nesatur skābes, kas aizsargā pret rūgšanu. Var izmantot iekšā ziemas periods pīrāgos vai neatkarīgs ēdiens.
Dažādas garšas un kombinācijas
Iepriekš mēs jau esam apsvēruši galvenās ābolu sagatavošanas metodes izmantošanai pīrāgu un citu konditorejas izstrādājumu pagatavošanā. Ļaujiet mums tagad sīkāk pakavēties pie dažādiem garšu kombinācijas. Piemēram, visi zina, ka kanēlis pastiprina ābolu aromātu, mīkstina skābumu un uzlabo garšu. Tikai nedaudz pievienots kanēļa pulveris padarīs jebkuru ābolu sagatavi smaržīgu un garšīgu.
Bet vēl interesantāk ir mājās gatavoti ābolu preparāti ziemai kombinācijā ar dažām citām ogām un augļiem. Klasiska kombinācija– Tie ir āboli un aronijas. Otrais pievienojas gala produkts skaista sarkanīgi piesātināta nokrāsa un garšas savilkums. Var pievienot pīlādžu sulu vai vienkārši iemest sauju gatavojot svaigas ogas. Brūklenes ir ideāli piemērotas arī ievārījuma, želejas, biezeņa un citu ābolu pagatavošanai ziemas gardumi. Un no augļiem visoptimālākais ir bumbieris. Ābolu un bumbieru ievārījums aronijas simtiem gadu tiek uzskatīts par klasisku vietējo krievu desertu.
Pamatojoties uz visu iepriekš minēto, varam secināt, ka ābolu pusfabrikātu un desertu novākšanā ziemai nav nekā sarežģīta un neiespējama. Jā, un tas aizņem diezgan daudz laika. Nepieciešamie produkti ir tik pieejamas un vienkāršas, ka būtu vienkārši muļķīgi nepiepūlēties un saglabāt dažas burciņas saulainās vasaras un ābolu rudens aromāta un garšas.
Ziemā un it īpaši brīvdienās gandrīz katra mājsaimniece sāk visādus eksperimentus attiecībā uz gatavošanu. Ābolu novākšana pīrāgiem ziemai ir ļoti nepieciešama, lai iepriekš sagatavotu garšīgu un noderīgs pildījums mājas cepšanai. Ir daudz recepšu, kā sagatavot šādu ābolu pildījumu, ko var ietaupīt. ilgu laiku ziemai.
Kā sagatavot ābolu pildījumu pīrāgiem ziemai
Augļu pildījums pīrāgiem, kas saglabāts ziemai, ietver liels skaits vitamīni un minerālvielas. Rezultātā jūs iepriecināsiet savu ģimeni ar desertiem, kas piesātinās jūs un jūsu ģimeni ar noderīgām sastāvdaļām ziemā. Un, lai apstrādājamā izstrādājumā esošie vitamīni tiktu saglabāti pēc iespējas ilgāk, augļi iepriekš ātri jāapstrādā ar verdošu ūdeni.
Padomi pildījuma pagatavošanai ir:
Recepte klasiskas mērces pagatavošanai ābolu pīrāgam ziemai
Ja vēlaties ziemai pagatavot mīkstas un saldas ābolu šķirnes pīrāgiem, tad izvēlēties receptes bez vārīšanas. Noņemiet no tiem serdi un sarīvējiet tos. Ja vēlaties, varat izmantot virtuves kombainu ar rupjās skūšanās uzgali vai rupjo rīvi.
Rīvētus augļus vajadzētu atšķaidīt ar cukuru, tā daudzumu ņem ar aci. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka jūsu pildījums no tiem nav pārāk salds. Iepriekš sagatavo burkas un piepilda tās ar augļu maisījumu tā, lai augšpusē būtu apmēram 2 cm atstarpe.Burku sterilizācijai nepieciešama aptuveni pusstunda, tad tās aizvāko ar vākiem un aizvāko uz ziemu.
Šāda ābolu saglabāšana pīrāgiem būs patīkams augļu aromāts. Ar šādu maisījumu varēs pildīt ne tikai pīrāgus, bet arī paštaisītus pīrāgus. Turklāt no tā var pagatavot kompotu.
Recepte pildījumam ziemai no āboliem pīrāgiem
Šī recepte ir ļoti vienkārša, pateicoties tai, jūs varat ātri pagatavot pīrāgu vai šarlotu pildījumu ziemai, kas saglabās savu garšu. svaigi augļi. Ābolus var lietot neatkarīgi no to šķirnes, bet labāk izvēlēties skābu šķirņu augļus. Gatavojot tās spēs maksimāli saglabāt savu formu.
Šai receptei jums būs nepieciešams kilograms augļu un 200 grami cukura. Sagatavošana ir šāda:
- sagatavo pamatu ābolu pildījumam, tāpat kā citās receptēs - noņem bojātās augļa daļas un kātiņu, noskalo augļus un izgriež serdi;
- sagrieziet augļus līdz izmēram, kas nepieciešams jūsu mājās gatavotajām kūkām. Tad sajauc tos ar cukuru un atstāj uz 40 minūtēm;
- kad maisījums atbrīvo sulu, varat to sildīt. Uzvāra un kārto burkās, tad aptin ar vākiem.
Ābolu pildījums ziemai pīrāgu pagatavošanai ir gatavs. Ilgu laiku var uzglabāt tumšā un vēsā vietā, piemēram, ledusskapī.
Ābolu pīrāgu recepte bez vārīšanas
AT šī recepte nepieciešams lietot saldie un augļi mīkstās šķirnes
, piemēram:
- shtrifel;
- safrāns;
- Balts pildījums;
- mac;
- Antonovka un citi.
Augļus notīra no sēklām un ierīvē rupjā rīve. Vai arī sagriež tos ar nazi, bet tas prasīs ilgāku laiku. Tad ābolus pārkaisa ar cukuru, visu kārtīgi samaisa un cieši izliek burciņās līdz augšai, atstājot apmēram 2 cm no augšas. Sterilizējiet tos pusstundu, satiniet un aptiniet, ļaujiet atdzist. Turklāt jūs varat pievienot kanēli, bet labāk to darīt jau ziemā tieši, gatavojot pīrāgus vai pīrāgus. Šādai ābolu ražai būs spēcīgs aromāts, un tai būs visas svaiga augļa īpašības.
Ābolu novākšana ziemai blanšētu šķēlīšu veidā
Šāda recepte ietver īslaicīgu apstrādi ar verdošu ūdeni, kas saglabā visu labvēlīgās īpašības augļi pretstatā ilgstošai vārīšanai. Sasmalcinātā veidā tos nepieciešams ielej ar verdošu ūdeni un atstāt šajā formā piecas minūtes. Pēc tam augļus iemērc auksts ūdens līdz tie atdziest. Sasmalcinātie augļi jāsaliek burkās un jāpārlej ar verdošu ūdeni, pēc tam sterilizējiet tos 15 minūtes. Apstrādājamo priekšmetu nav nepieciešams rullēt, bet noteikti uzglabājiet to vēsā vietā.
Šajā formā augļus var izmantot ne tikai kā pīrāgu pildījumu, bet arī kā neatkarīgu desertu.
Ābolu sagatavju recepte bezcukura pīrāgam ziemai
Ir liels skaits recepšu, kā pagatavot ziemai no āboliem bez cukura. Mēs jums piedāvāsim vienu no tiem, šajā receptē preparāts ir izgatavots no āboliem un citrona. Jums vajadzēs kilogramu ābolu un pusi citrona.
Tīri āboli tiek attīrīti no bojājumiem, izņem sēklas un sagriež gabaliņos. Pēc tam tos liek pannā vai pannā, nedaudz aplej un uzvāra. Jums ir nepieciešams vārīt griezumu lēnajā plītī. Papildus var pievienot pāris ēdamkarotes cukura, lai gan šī recepte to neparedz. Lai papildinātu pildījumu, āboliem var pievienot ingveru vai kanēli, kā arī puscitrona sulu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz augļi kļūst mīksti. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no ābolu šķirnes, tāpēc baltais pildījums pietiekami ātri uzvārās. Un pēc 10 minūtēm ābolus ievieto tīros traukos, cieši savīti ar vākiem, iesaiņo un ļauj atdzist.
Ja gribas vēl garšīgāku ābolu pīrāga pildījumu, tad varat izmantot šos padomus:
Jūs joprojām varat eksperimentējiet ar citām ogām, garšvielām vai augļiem.
Gatavojot ābolu pildījums pīrāgiem ziemai ir jāizvēlas sastāvdaļas tā, lai tās tiktu uzglabātas ilgu laiku un laikā jaunā gada brīvdienas palika tikpat smaržīga un garšīga kā burciņu sarullējot.
Gados, kad vasaras ābolu raža ir bagātīga, kļūst aktuāls jautājums par vasaras ābolu novākšanu izmantošanai ziemā. ābolu ievārījums no baltā pildījuma un citiem vasaras šķirnesāboli, ābolu ievārījums un ievārījums, marinēti āboli, ābolu ievārījums lēnajā plītē un no cepti āboli, kā redzat, iespējas ābolu novākšanai ziemai liela summa. Nu ko, sāksim!
Vasaras ābolu šķirnes periodiski dod bagātīgu ražu, bet, kā jūs zināt, vasaras āboli tos nevar uzglabāt ilgu laiku, kas nozīmē, ka to āboli ir jāsagatavo turpmākai izmantošanai ziemai. Ābolu ievārījums ir viens no visvairāk populāri veidi novācot ābolus ziemai, jo. ievārījumu var smērēt uz maizes, izmantot kā pīrāgu un pīrāgu pildījumu utt. Bet ābolu ievārījumu nevajadzētu gatavot no baltā pildījuma vai citu saldo šķirņu āboliem, jo. piemērots tikai laba ābolu ievārījuma pagatavošanai skābās šķirnesāboli, sīkāku informāciju var atrast pie Allas Kovaļčukas no video programmas "Viss būs laipni".
IEVĪRUMS-PIECAS MINŪTES NO ĀBOLIEM
Gatavos ābolus sagriež gabaliņos 1,5-2 cm un pārklāj ar cukuru. Atstājiet tos stundu, laiku pa laikam maisot. Kad parādās sula, uzliek uz lēnas uguns un uzvāra, nepārtraukti enerģiski maisot, lai āboli nepiedeg. Sagatavotā veidā kārtojiet ābolus stikla burkas un uztiniet vākus, uzglabājiet jebkurā vietā.
Uz 1 kg ābolu, kas nomizoti no serdes un mizas - 150-200 g cukura.
CEPTS ĀBOLU IEVĀRĪJUMS
Ābolus nomizo un sagriež gabaliņos, pārber ar cukuru, liek iekšā emaljas panna un ielieciet ne daudz karsta krāsns. Ceptos ābolus iesaiņo gatavās stikla burkās un satin. Saldo ābolu ievārījumu var pagatavot bez cukura.
Uz 1 kg ābolu, kas nomizoti no serdes un mizas - 100-150 g cukura.
ĀBOLU ŽSELIJA (BULGĀRIJAS RECEPTE)
Ābolus sagriež astoņās daļās un sajauc ar šķēlēs sagrieztiem citroniem (ar mizu un sēklām), pielej ūdeni, lai augļi pārklātu, un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Sulu izkāš un pievieno cukuru, vāra uz lielas uguns, līdz sīrups sabiezē (sīrupa pilītei uz apakštasītes nevajadzētu izpludināties). 2-3 minūtes pirms želejas noņemšanas no karstuma pievienojiet citronskābi un, ja vēlaties, attīrītā žāvētā serdi. valrieksts. Aizveriet burkas ar celofānu.
Uz 2 kg ābolu - 2 citroni, uz 1 litru sulas - 750 g cukura, 1 tējkarote citronskābe, 50 g valriekstu kodolu.
IEVĪRUMS NO PARADĪZES ĀBOLIEM
Noskalojiet ābolus aukstā ūdenī, noņemiet kātus, ielieciet vara baseins vai emaljētu bļodu, piepildiet smalkais cukurs, ielej ūdeni un noliek siltā vietā. Nākamajā dienā vāra 1,5-2 stundas uz lēnas uguns. Lai noteiktu, vai ievārījums ir gatavs, tam vajadzētu būt uz apakštasītes un sadalīt pilienu divās daļās. Ja tās lēnām saplūst, ievārījums ir izdevies.
Uz glāzi ābolu - glāzi cukura un 2-2,5 ēd.k. karotes ūdens.
ĀBOLU KOMPOTS (ĀTRA METODE)
Izvēlieties lielus, stiprus, veselus ābolus, noskalojiet ar aukstu ūdeni, sagrieziet vairākos gabalos, noņemiet kātiņu un sēklas. Jūs varat mizu augļus un mizu, bet ne obligāti. Sagatavotos ābolus uzmanīgi ievieto sterilizētā traukā, pārlej ar karstu (90-95 °C) sīrupu un sterilizē. Sterilizējiet burkas ar tilpumu 0,5 l 10 minūtes, trīs litru burkas 25 minūtes. Jāpatur prātā, ka vairāk nogatavojušies augļi vajag sterilizēt mazāk un mazāk nobriest vairāk. Sīrupam pievieno cukuru pēc garšas.
ĀBOLU KOMPOTS
Katliņā ielej 3 litrus ūdens un uzkarsē. Cukuru ūdenim var pievienot iepriekš. Kamēr ūdens karsējas līdz vārīšanās temperatūrai, pārgrieziet ābolus uz pusēm un izņemiet serdi. Kad ūdens vārās, ņem novārītos ābolus (apmēram tik daudz, lai sanāk divas vai trīs burkas) un atkarībā no šķirnes liek karstā ūdenī vai (piemēram, Antonovka) uzreiz pārlej. karsts ūdens. Tiklīdz augļa āda kļūst dzeltenīga, āboli ātri jānoņem no pannas, vēlams ar dakšiņu, un nekavējoties jāpārnes sagatavotās burkās. Kad visi āboli ir izklāti, burkas ar āboliem uzlej ar verdošu ūdeni līdz augšai. Nekavējoties satiniet tos ar vākiem un nolieciet otrādi. Pievienojiet pannā aukstu ūdeni ar cukuru, sagatavojiet otro ābolu porciju un tā tālāk.
ĀBOLU ŽSELIJA
Sagrieziet ābolus un sautējiet tos ūdenī ar krustnagliņām, līdz tie ir mīksti. Masu izberž caur sietu. Uzkarsē ābolu mērci, pievieno cukuru, citrona mīkstumu ar sulu un vāra, līdz tā pilnībā izšķīst. Visu sautē uz lielas uguns. Želeja ir gatava, kad uz auksta šķīvja ātri sastingst pilīte sīrupa. Atdzesējiet želeju un ievietojiet to sterilās burkās.
Uz 600 g biezeņa - 400 g cukura. Uz 1,5 kg ābolu - 600 g ūdens, 10-12 gab. krustnagliņas, sula un 0,5 citrona mīkstums.
ĀBOLU IEVĪRUMS
Nomazgājiet un sagrieziet ābolus, noņemot no tiem serdi un sēklas, ielieciet tos katliņā un pievienojiet nedaudz ūdens. Karsējot līdz mīkstināšanai, kamēr karsti, izberž tos caur sietu. Sajauc biezeni ar cukuru un vāra, visu laiku maisot. Lai ievārījums būtu blīvs, cukura jāliek par 100-200 g mazāk Ievārījumu var uzglabāt stikla burkās vai koka kastēs, kas izklātas ar pergamentu. Uz atdzesētā ievārījuma, ja nemaisa, veidojas blīva garoza. Tas pasargās produktu no bojāšanās.
Uz 1 kg ābolu biezeņa - vismaz 800 g cukura, un, ja āboli ir skābi, tad vairāk.
ĀBOLU IEVĪRUMS BEZ CUKURA
Ābolus sagriež gabaliņos, pievieno ūdeni un vāra 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot, tad izberž caur sietu. Vāra iegūto biezeni, līdz tas labi sabiezē, seko, lai nepiedeg. Pēc tam siltā veidā sadaliet to sterilizētās burkās un, aizverot ar vārītiem vākiem, pasterizē 100 ° C temperatūrā puslitra burkas - 15 minūtes, litru - 20, trīs litrus - 30. Ābolu ievārījumu var glabājas gadu.
Uz 1 kg ābolu - 200 g ūdens.
ĀBOLU PASTILA BEZ CUKURA
Jebkuras gatavības pakāpes ābolus nomizo, sagriež šķēlēs, liek katliņā, apakšā pielej nedaudz ūdens, uzliek vāku un vāra uz mazas uguns, tad atdzesē un noslauka caur caurduri. Ieeļļojiet griešanas dēļa virsmu dārzeņu eļļaļoti plānu kārtu un uzmanīgi berzējiet to ar sausu marles spilventiņu. Liek ābolu mērci uz dēļa vienmērīgā slānī (ne biezākā par 0,8 mm - pretējā gadījumā tas ilgi žūs) un liec saulē vai caurvējā. Otrajā dienā, kad biezenis nedaudz izžūst, dēli var likt leņķī.
Pēc trim dienām izvelciet sauso zefīru ar nazi un noņemiet to no dēļa. Pēc tam šo "ābolu salveti" vajadzētu pakārt uz virves 2 dienas. Priekš ilgstoša uzglabāšana salieciet zefīru kaudzē, viegli lejot pūdercukurs, savērpj cieši rullī, ielieciet plastmasas maisiņš un ievieto ledusskapī.
ĀBOLI ŽELEJĀ
Ābolus nomazgā, izņem serdi ar sēklām, sagriež šķēlēs vai apļos, pārkaisa ar cukuru un kārtīgi samaisa, tad vienā kārtā izklāj uz cepešpannas un liek uzkarsētā cepeškrāsnī (temperatūra 250°C). Termiskās apstrādes laikā masu nemaisīt. Pēc vārīšanās pārliek sausās, sterilizētās burkās un satin ar steriliem vākiem.
ĀBOLU RULLIS
Ābolus sagriež šķēlēs, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 2-3 stundām emaljētā pannā ar biezu dibenu. Kad no āboliem izdalās sula, uzliek pannu uz uguns un karsē 20 minūtes. Vēl karstos ābolus izberž caur sietu un atkal liek uz nelielas uguns papildu vārīšanai, savukārt pannas vāku nevajag aizvērt, lai mitrums labāk iztvaikotu. Pēc 2-3 stundām, kad masa būs viegli atdalāma no karotes, lej uz folijas, kas ietaukota ar jebkuru eļļu, un ļauj nožūt 2-3 dienas. Jo biezāks masas slānis, jo augstāka ir ruļļa kvalitāte. Izžāvēto masu, plāno un elastīgo, noņem no folijas, pārkaisa ar cukuru un sarullē rullī. Gatavs rullis sagriež gabaliņos un saliek kastēs. Uzglabājiet rullīti telpas temperatūra tas ir iespējams daudzus gadus - rullis nezaudē savas īpašības.
Uz 1 kg ābolu - 300 g cukura.
ĀBOLI CUKURI
Izvēlieties gatavus, veselīgus augļus saldskābi āboli, noskalo, nomizo (ja augļi ir mīksti, tad nelobīt), sagriež līdz 2 cm biezās šķēlēs, izgriežot serdi, liek burkās, pārkaisa ar cukuru, aizvāko skārda vāki un sterilizē verdošā ūdenī puslitra burkas - 15 minūtes, litru - 20-25. Pēc tam bankas nekavējoties uzvelk vākus.
Uz grīdas- litru burka- 200 g cukura (ja augļi ir skābi, tad līdz 400 g), litrā - līdz 400 g.
ĀBOLI BEZ CUKURA
Ābolus nomizo un, sagriežot šķēlītēs, liek divu litru un viena litra burkās. Burku uzliek uz dvieļa vai lina lupatas, uzlej verdošu ūdeni (bez cukura) līdz pašai augšai un pārklāj ar vāku, atstāj uz trīs minūtēm, tad notecina ūdeni un vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni. Trīs reizes atkārtojot procedūru, satiniet burku ar vāku.
Lūdzu, ņemiet vērā: ja ir vairākas kannas, jums ir jārīkojas ar katru atsevišķi, neļaujot ūdenim atdzist.
ĀBOLI marinēti
Tas ir garšīgi pikanta uzkoda. Ziemā to izmanto kā piedevu medījuma, mājputnu, gaļas un dārzeņu ēdieniem. Marinādes tiek gatavotas no dažādi augļi, dārzeņi, sēnes.
Sagatavo augļus un traukus, tāpat kā kompotam. Ābolus liek burkās, marinādes pildījumu un siltās litru burkas lej verdošā ūdenī 5 minūtes un trīslitru burkas uz 25-30 minūtēm, bet saturs nedrīkst vārīties. Pēc tam burkas ir noslēgtas uzglabāšanai. Pasterizētās marinādes nekavējoties jāatdzesē ar ūdeni, lai augļi nebūtu pārāk mīksti vai mīksti.
Marinādes pildījumam: 1 litram pildījuma - 500 g atdzesēta vārīts ūdens, 200 g cukura, 250 g 9% etiķa, sāls pēc garšas, katrs 50 graudi smaržīgie pipari, krustnagliņas, gabaliņš kanēļa.
Skābiem augļiem cukurs tiek ņemts par 120 g vairāk nekā parasti, un no šķidruma tiek atņemti 120 g.
ĀBOLI NOplūkti
Skābās un stiprās šķirnes ir piemērotas urinēšanai (bet ne mīkstas un saldas). Jūs varat mērcēt ābolus mazos iepriekš tvaicētos koka mucas vai stikla burkās ar tilpumu no 3 līdz desmit litriem. Mucas dibenu izklāj ar svaigu, nomazgātu, applaucētu ar verdošu ūdeni un smalki sagrieztu rudzu salmi. Ja salmu nav, var izmantot upeņu vai ķiršu lapas. Veselīgi augļi ar tīru ādu, rūpīgi nomazgāti, izkārtoti rindās, novirzot tos ar salmiem vai lapām. Aizveriet visu ar lapām un ielejiet sālījumu. Ielieciet ar sālījumu pildītus ābolus 8-10 dienas fermentācijai (temperatūra 22-25 ° C).
Tiklīdz putas samazinās un burbuļi pārstāj celties, piepildiet burkas ar sālījumu un satiniet. Mucas (vai kannas) var aizvērt ar degvīnā vai spirtā samērcētu celofānu, lai tas cieši pielīp pie malām, un pārsiet ar auklu. Marinētus ābolus uzglabāt vietā, kas ir aizsargāta no tiešiem saules stariem, temperatūrā, kas nav augstāka par 15 ° C un ne zemāka par - 6 ° C.
Sālījumā: 10 litriem ūdens - 300 g granulēta cukura, 150 g sāls un iesala misas. Misu pagatavo šādi: 100 g iesala iemaisa 1 litrā ūdens, liek uz uguns un uzvāra. Atstāj uz dienu, izkāš un ielej sālījumā.
Ja nav iesala, varat ņemt 100 g rudzu milti vai sausais kvass.
Daļu granulētā cukura, ja vēlas, var aizstāt ar medu ar ātrumu 120 g medus, nevis 100 g cukura.
SAVĀ SULĀ SABRAUDZĒTI ĀBOLI
Skābos mežus un kritušos ābolus sarīvē uz rīves ar lielām bedrītēm, nekavējoties sajauc ar cukuru, liek puslitra burkās, pārklāj ar izvārītiem vākiem un sterilizē. Sildot, cukurs burciņās izšķīst un masas daudzums samazinās, tāpēc par āboliem jāziņo uz "pleciņiem".
Sterilizējiet burkas uz lēnas vārīšanās 20 minūtes, pēc tam aizkorķējiet un atstājiet tajā pašā ūdenī, līdz tas atdziest. Sagrieztus ābolus pasniedz ar pudiņiem, biezpiena kastroļi, fritētus un pankūkas.
Uz 1 kg ābolu - 100 g cukura.
ĀBOLU PIERIS
Labi nomazgā, sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās ābolus bez serdes un kātiem, liek katliņā, kura dibenā uzlej nedaudz ūdens, lēnām vāra pāris zem vāka, līdz tie kļūst mīksti, tad izberž caur sietu. un vēlreiz uzvāra. Gatavs biezenis lej labi izmazgātās un izvārītās pudelēs (lej līdz pusei no kakla) un vāra 15-20 minūtes ūdens katlā uz šķērsām saklātiem dēļiem. Izņem tās no ūdens, ar darvotu iepriekš noslaucītu ar papīra dvieli nosusinātu pudeļu kakliņus, pārklāj ar stipras drānas apli, izvārītu, izgludinātu un samitrinātu spirtā, cieši pielīmē, sasien ar špagu un pārlej visu apli un kakla malas ar darvu. No kartupeļu biezeņa gatavo kisseles un mērces saldajiem, gaļas un liesajiem ēdieniem.
Gatavojot uz 1 kg biezeņa, var pievienot 150-200 g cukura.
ĀBOLU-ĶIRBJU BIEZENIS
Skābos ābolus, sagrieztus šķēlēs, un ķirbi, sagrieztu gabaliņos, tvaicē tvaicētājā vai sulu spiedē 10-15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Kad karsts, izberž caur caurduri vai sietu, pievieno miziņu vai cukuru pēc garšas. Sildiet biezeni, maisot, līdz 90 ° C un karstu izklājiet puslitra burkās. Pasterizē 10-12 minūtes 90°C temperatūrā.
1 kg ābolu, 1 kg ķirbju, 1 tējkaroti citrona vai apelsīna miza, cukurs pēc garšas.
ĀBOLU ČIPS SLOVĀKU VALODĀ
Ābolus nomizo no mizas un serdes un sagriež skaidiņās uz rīves. Šķeldas nekavējoties liek burkās, sablīvē. Pievienojiet burkā cukuru. Sterilizējiet verdošā ūdenī: puslitra burkas - 20 minūtes, litru - 30 minūtes. ābolu skaidas izmanto kārtainās mīklas izstrādājumiem.
Uz litru burkas čipsu var pievienot 50-100 g cukura.
ĀTRA GATAVOŠANA NO ĀBOLIEM
No ābolu sulas vai ūdens un cukura pagatavo sīrupu, iemērc tajā sagrieztos ābolus, vāra 1-2 minūtes, pēc tam ar rievkaroti vai karoti ar caurumiem izņem ābolus no sīrupa un liek applaucējumā. trīs litru burka. Tukšumus starp āboliem ar verdošu sīrupu pārlej līdz burkas augšējai malai, pārklāj ar izvārītu vāku un sarullē. Āboli saglabā savu garšu un ir labi ne tikai pīrāgā, bet arī atsevišķi, ar pienu, krējumu un skābo krējumu.
Uz 2,5 kg ābolu - 2 litri ābolu sulas vai ūdens, 500 g cukura.
SAGATAVOŠANA ĀBOLU PĪRĀGIEM
Cukura vajag maz, gatavošanas metode ir ātra un vienkārša. Nomizotus ābolus sagriež ripiņās, liek katliņā, pārlej ar cukuru, liek uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot uzkarsē līdz aptuveni 85°C, patur vēl 5 minūtes un liek karstās sterilās burkās, piepildot tās līdz malām. . Bankas nekavējoties sarullē un apgriežas otrādi. Iegūtā ievārījuma veida masa ļoti labi noder pīrāgiem, pankūkām, pannām un vienkārši tējai.
Uz 1 kg ābolu - atkarībā no augļa salduma 100-200 g cukura.
ĀBOLU MARMALĀDE
Vāra ābolu mērci (skat. sagatavošanu iepriekš), ar vienīgo atšķirību, ka uz 1 kg ābolu, kas ir labāk nekā Antonovka, ir jāņem liels daudzums Sahāra. Pēc tam vāra biezeni, līdz tas sabiezē, visu laiku maisot, lai nepiedeg. Lai pārbaudītu marmelādes gatavību, masu ar plānu kārtu iesmērē uz apakštasītes un ar karoti jāizvelk vaga. Ja neaizveras, marmelāde ir gatava. Tvaicētās un žāvētās burkas piepilda ar karstu marmelādi. Kad tas atdzisis, uzlieciet uz tā spirtā samērcētu celofāna vai pergamenta papīru.
Uz 1 kg ābolu - 500-600 g cukura.
ĀBOLU MARMALĀDE (KRĀSnī)
Ābolus nomazgā, izņem serdi ar sēklām, sagriež mazi gabaliņi, sajauc ar granulētu cukuru, liek biezā kārtā uz cepešpannas. Nepievienojiet ūdeni. Ievietojiet paplāti karstā cepeškrāsnī. Pēc vārīšanas samaziniet temperatūru cepeškrāsnī. Lai masa nepiedegtu, to periodiski apmaisa ar karoti vai lāpstiņu un vāra, līdz masa kļūst elastīga un nelīp pie karotes. Tas parasti aizņem 20 minūtes pēc vārīšanas.
Izvārīto masu liek uz folijas loksnes vai uz aukstas cepešpannas, kas pārkaisīta ar granulētu cukuru, nosusina istabas temperatūrā, pārkaisa ar granulētu cukuru un uzglabā parastās kartona konfekšu kastēs vēsā, sausā vietā.
Uz 1 kg ābolu - 200 g cukura.
ŽĀVĒTI ĀBOLI
Ābolus nomazgā, izņem serdi ar sēklām, sagriež šķēlēs vai aprindās, pārkaisa ar cukuru, samaisa, liek emaljētā pannā, pārklāj ar tīru drānu, uzliek apspiešanu un turi, līdz izdalās sula. Nolejiet iegūto sulu, izklājiet šķēles uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī žāvēšanai. Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 65°C. žāvētas ābolu šķēles pārnes sausās stikla burkās vai lina maisiņos. Uzglabājiet tos sausā vietā istabas temperatūrā. Atdalīts ābolu sula var izmantot kompotu pagatavošanai, vai konservēt, pēc vārīšanas. Vārot lej sulu burkās un uzvelk vākus. Žāvēti āboli var pasniegt ar tēju, izmantot kā pildījumu pīrāgiem vai gatavot no tiem kompotu.
Uz 1 kg ābolu masas - 100 g cukura.
KONKRĒTI ĀBOLI
15 vidēja lieluma saldie āboli, uzmanīgi sagriež ceturtdaļās, izņem kauliņus, atstāj serdi un saber sausus gabaliņos apelsīna miza, ielieciet verdošā sīrupā un vāriet, līdz āboli kļūst caurspīdīgi un sāk sarkt. Tad pēc ābolu pārkaisīšanas ar cukura, saberztas apelsīna miziņas, saberzta kanēļa un krustnagliņām maisījumu vēlreiz uzvāra, apgriež, vāra vēlreiz, līdz gandrīz viss sīrups ir novārījies.
ĀBOLU IEVĪRUMS
Ābolus rūpīgi nomazgā, nomizo, izņem serdi. Nomizotus ābolus sagriež apmēram 2 cm biezās šķēlēs, blanšē, ieliek verdošā ūdenī uz 3-15 minūtēm atkarībā no mīkstuma blīvuma. Āboliem vajadzētu kļūt mīkstākiem līdz pilnam šķēles biezumam. Pēc tam ātri atdzesējiet ābolus aukstā ūdenī un atdaliet novārītos un nepietiekami pagatavotos ( balta krāsa) šķēles (no tām gatavo želeju vai želeju). Ābolus ar irdenu mīkstumu, piemēram, antonovku, pirms blanšēšanas ieteicams 5 minūtes paturēt piesātinātā cepamā soda šķīdumā. Lai sasmalcinātie āboli nekļūtu tumšāki, pirms un pēc blanšēšanas liek tos sālītā vai paskābinātā ūdenī (1 tējkarote sāls vai 3 g citronskābes uz 1 litru ūdens), bet ne ilgāk par 1 stundu.
Sīrupu pagatavo uz ūdens, kas palicis pēc blanšēšanas. Šim nolūkam 600-700g. cukurs, kas izšķīdināts 1,2 ēd.k. ūdens. Ābolus pārlej ar verdošu sīrupu un ļauj nostāvēties 3-4 stundas. Tad liek uz lēnas uguns un maisot uzvāra. Vāra 5-7 minūtes un atstāj uz 6-8 stundām. Atkal uzvāra, pievieno atlikušo cukuru sīrupa veidā (600 g cukura uz 1 glāzi ūdens) un vēlreiz noliek malā. Pagatavojiet pēdējo reizi, līdz gatavs. Āboliem ar zemu skābumu otrajā vai trešajā vārīšanas reizē pievienojiet 2-3 gr. citronskābe.
1 kg. āboli, 1,2-1,3 kg. Sahāra.
BULGĀRIJAS ĀBOLU IEVĪRUMS
gatavot cukura sīrups un vāra, līdz veidojas biezi pilieni. Nomizotus ābolus sagriež mazos kubiņos un liek sīrupā. Pagatavojiet 30 minūtes. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet citrona miziņu un šķipsniņu vaniļas cukurs. Jo biezāks ievārījums, jo labāk. Labi pagatavots ievārījums ir pilnīgi viegls.
1 kg. āboli, 1 kg. cukurs, 2 glāzes ūdens, 2-3g. citronskābe, šķipsniņa vaniļas cukura, citrona miziņa ar 1-2 citroniem.
Ābolu ievārījums
1. metode
Ņem saldos ābolus, nomizo, pārgriež katru uz pusēm, izgriež sēklu kameru, ābolus uzreiz iemetot aukstā ūdenī. Atsevišķi uzvāra ūdeni ar kanēļa gabaliņu, nolaiž ābolus, ļauj 2 reizes vārīties, liek uz sieta, atdzesē. Uz 1 mārciņu ābolu uzvāra sīrupu no 1,5-2 mārciņām cukura (atcerieties, ka mārciņa = 409,5 g) un 4 tases ūdens, nolaidiet ābolus, vāriet uz lēnas uguns līdz caurspīdīgam, bet tā, lai nevārītos, pēc tam izņemiet. , liek burkās, uzvāra sīrupu līdz vajadzīgajam blīvumam, atdzesē, pārlej ar āboliem.
2. metode
20 nogatavojušies āboli notīrīt un sasmalcināt. No 3 citroniem izspiež sulu, samitrina ar to ābolus, liek 4 pilnas ēdamkarotes cukura, apmaisa, nomēra šo ābolu masu un uz 1 glāzi šīs masas ņem 1,5 glāzes cukura un 0,5 glāzes ūdens, uzvāra, pievieno ābolus un vāra līdz caurspīdīgiem āboliem. Kopā ar āboliem novāra miziņu no 1,5 gab. citroni.
ābolu ievārījums
Lai pagatavotu ievārījumu, viņi parasti ņem Antonovku, anīsu, papriku un citas ābolu šķirnes. Sagrieztus un izsēklotus ābolus liek bļodā ar mazsālītu vai paskābinātu ūdeni (2 g citronskābes vai 20 g sāls uz 1 litru ūdens), lai tie gaisā nekļūtu tumšāki. Tad nomizotos ābolus liek baseinā, pārlej tīrs ūdens(200-400 g uz 1 kg ābolu) un maisot vāra 10-15 minūtes, līdz pilnībā mīkstina. Ja ūdens nepietiek, pievienojiet vēl 1 glāzi.
Pēc uzvārīšanās, noņemot baseinu no uguns, pievieno cukuru, nepārtraukti maisot masu ar karoti, lai cukurs labi izšķīst. No vārīšanās brīža masu vāra 30 minūtes. Ja masā atrod nevārītas baltas šķēles, tad tās izņem, ar karoti sadrupina un vēlreiz uzvāra ar kopējo ievārījuma masu.
Uz 1 kg sagatavotu ābolu vajag 1,2 kg cukura vai bieza cukura sīrupa, kurā iemērc ābolus (1,2 kg cukura uz 500 g ūdens).
Ābolu konfigurācija
Ābolus (var būt kārpas un zaļus) nomizo, nomazgā, sasmalcina ar nazi vai izlaiž caur gaļas mašīnā, aplej ar ūdeni un maisot vāra 30 minūtes. 10-15 minūtes pēc vārīšanas sākuma pievieno cukuru pēc garšas (tad augļi nezaudēs sākotnējo krāsu). Gatavību nosaka šādi: ja piliens uz šķīvja neizplatās, tad konfitūru var noņemt no uguns.
Gatavo karsto konfigūriju pārliek sausās, tīrās burkās un ļauj atdzist, pēc tam burkas aizver pergamenta papīra vai vākus vai sarullēt.
Ievārījums no āboliem
Ievārījuma ražošanai varat izmantot ābolus, kas palikuši pēc vārīšanas ābolu ievārījuma želeja. vārīti āboli izberzē caur sietu. Iegūto biezeni liek katliņā, pievieno cukuru (150 g uz 1 glāzi biezeņa) un, bieži maisot, vāra uz mazas uguns. Kad biezenis kļūst biezs, to noņem no uguns, ļauj atdzist, liek stikla burkās, pārklāj ar cepampapīru un aizsien vai aizver. plastmasas vāki.
Piezīme! Nekad neaizveriet marmelādi, ievārījumu, marmelādi vai marmelādi, kamēr burkas saturs nav pilnībā atdzisis. Un, lai pilnībā garantētu produkta saglabāšanos, lai tas nesapelētu, aizverot burkas ar plastmasas vāciņiem, izveidojiet papīra oderi (izgrieziet papīra apli un uzlieciet to uz vāka).
Manā veidā pašu pieredzi Varu teikt, ka pīlādžu ievārījums (melns vai sarkans) ar āboliem ir ļoti garšīgs! Marmelādē, ievārījumā vai konfitūrā āboli labi sader ar plūmēm. No āboliem var pagatavot sagataves, kas ziemā kalpos kā pildījums pīrāgiem un kūkām.
ābolu novākšana
1. metode
Ābolus sagriež, liek katliņā, pievieno cukuru (200-300 g uz 1 kg ābolu), liek uz uguns, masu uzvāra vai līdz 90 grādiem, notur 5 minūtes un ātri sadalās sterilās burkās izņemtās no verdoša ūdens. Piepildiet katru burku līdz augšai, nekavējoties satiniet ar sterilu vāku un apgrieziet otrādi.
2. metode
Sagrieztos ābolus cieši saliek litra burkā, pārlejot ar 200 g cukura. Tad burciņā ielej 50 g karsta ūdens, liek katliņā ar silts ūdens un pasterizē 80 grādu temperatūrā 15 minūtes.
Ābolu marmelāde
Uz 1 kg ābolu vajag 500 g cukura.
Pēc serdes izņemšanas ābolus cep cepeškrāsnī un izberž caur sietu. Iegūtajam biezenim pievieno cukuru un, bieži maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē.
Karstu marmelādi pārliek karstās burkās un pārkaisa ar cukuru. Kad marmelāde ir atdzisusi, burkas pārklāj ar cepampapīru un sasien. Uzglabāt vēsā, sausā vietā.
Pastila no āboliem
Pastila ir izgatavota no kartupeļu biezeņa, kas pagatavota no ceptiem āboliem. Zefīram labāk izmantot skābos ābolus. Cukuru liek biezenī (1 kg uz 1 kg biezeņa) un rūpīgi maisot vāra līdz vidējai blīvumam (viršanas temperatūra - 107 grādi). Tad ar šo masu pilda tīras, sausas saplākšņa paplātes, kuras liek krievu plīts vai cepeškrāsnī un žāvē 70 grādu temperatūrā 12 stundas, vienlaikus izvairoties no piedegšanas vai grauzdēšanas.
Nākamajā dienā, kad masa izžūst, paplātes papildina svaigs biezenis un liec žūt. ābolu zefīrs, žāvēts uz paplātēm vai saplākšņa kastēm, ir sarkanbrūnā krāsā, ir diezgan mīksts un labi griež ar nazi.
Lai pagatavotu 1 kg zefīra, nepieciešami 4,5 kg neapstrādātu ābolu.
Glabājiet zefīrus tajās pašās paplātēs, kurās tie žūst.
Lavašs no āboliem un plūmēm
Nomazgājiet augļus, izņemiet serdi un sēklas. Ābolus sagriež 4-6 daļās. Gatavos augļus sasildiet uz lēnas uguns, lai atdalītu sulu (varat izmantot spiediena katlu). Mīkstinātos augļus izberž caur sietu. Pievieno cukuru pēc garšas, biezeni liek uz saplākšņa loksnēm, ietauko dārzeņu eļļa, žāvē saulē. Uzglabāt sausā vietā.
marinēti āboli
Marinēti āboli ir labi gan paši, gan kā garduma "garnējums" gaļai, putnu gaļai, un tos var pievienot salātiem ziemā.
10 litru burkām vajadzēs 6 kg lielu labi āboli, 2,5 litri ūdens, 1 kg cukura, 500 g 6% etiķa, kā arī garšvielas (pie rokas ir tikai krustnagliņas, kanēlis utt.).
Ābolus nomazgā, sagriež šķēlēs, noņemot serdi ar sēklām. Ja jūs nolemjat marinēt mazi āboli(ķīniešu, paradīze), izgrieziet serdi un marinējiet tos veselus. Gatavojot augļus, jau sagrieztas šķēles jāliek aukstumā sālsūdens(uz 1 litru ūdens - 10 g sāls), lai tie nekļūtu tumšāki, bet ne vairāk kā pusstundu.
Kad visi augļi gatavi, tos jāblanšē: iemērc verdošā ūdenī uz 2-3 (ja tos sagriež šķēlēs) vai 5 (ja veseli augļi marinēti) minūtes. Izvēlies tos un atdzesē, kārto burciņās, kuru apakšā liek garšvielas. Un uz ūdens, kurā blanšēja ābolus, pagatavo marinādes pildījumu ar etiķi un cukuru. Ielejiet burkas ar karstu marinādi, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet pusstundu, pēc tam sarullējiet.
Ja ņemat 3 litru burkas, ņemiet trīs reizes vairāk pārtikas un sterilizējiet burkas 45 minūtes.
Bet vecās receptes ābolu kodināšanai.
Āboli "pikanti"
Tam būs nepieciešami 3 kg nomizotu ābolu ar sēklām, 0,75 l ūdens, 0,95 l 9% etiķa, 50 g sāls, 30 g cukura, 200 g saldo sarkano piparu, 70 g ķiploku, 200 g pētersīļu.
Ābolus ņem smagi.
Marinādi gatavo šādi: sasmalcinātus pētersīļus, piparus un ķiplokus aplej ar ūdeni un eļļu, pievieno sāli un cukuru, uzvāra.
Sagrieztus ābolus lej verdošā marinādē, vāra 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Karsto masu lej burkās un uzreiz sarullē.
Šīs receptes ir tuvāk marinēti āboli, tos izmanto kā desertu, kā arī dārzeņu salātu pagatavošanai.
salātu āboli
Nomazgātus ābolus (Semerenko šķirnes) liek 3 litru burkās. Ielejiet sālījumā, noslēdziet polietilēna vāks.
Sālījumam: ūdens spainim - 4 ēd.k. karotes (ar augšpusi) cukura un 4 ēd.k. karotes sāls.
Smaržīgi āboli
Nomazgājiet anīsa ābolus, ielieciet bļodā, pārliekot ar arbūza gabaliņiem. (Arbūzs iepriekš sagriezts mazi gabaliņi, vāra 10 minūtes). Nepievienojiet sāli un cukuru. Āboli būs gatavi 40 dienu laikā.
deserta āboli
Kalvil šķirnes ābolus liek burciņās, pārlej ar sālījumu (uz 1 spaini ūdens - 1 glāze sāls un 2 glāzes medus; ņem smaržīgo medu, ar spēcīgs aromāts), noslēdziet ar plastmasas vāciņu. Uzglabāt ledusskapī.
Āboli dabīgi
Sakārtojiet augļus pēc gatavības pakāpes, nomazgājiet un noteciniet ūdeni. Pēc tam nomizo, sagriež šķēlēs, noņemot kātiņu un sēklu kameras, kā arī bojātās vietas. Mazus augļus nevar sagriezt.
Šķēlēs sagrieztas sekcijas uzglabā 1% sāls šķīdumā vismaz 15 minūtes. Pēc tam ābolus blanšē karsts ūdens(85-90 grādi) 5-15 minūtes atkarībā no šķēlīšu lieluma un ābolu šķirnes.
Blanšētus ābolus atdzesē aukstā ūdenī un liek sagatavotās burkās. Pēc iepildīšanas ar karstu ūdeni burkas aizver ar vākiem un sterilizē: 0,5 l - 8-10 minūtes, 1 l - 10-12 minūtes. Pēc tam noslēdz un atdzesē.
Ābolu biezenis
Nomazgātus, uz pusēm pārgrieztus ābolus ar noņemtām mizām un sēklu kamerām vāra verdošā ūdenī 10-15 minūtes, līdz augļi ir pilnībā mīksti.
Mazos ābolus novāra kopumā, kopā ar mizu un sēklu kamerām, pēc tam berzē. Šajā gadījumā miza un sēklas paliek uz sieta un tiek izņemtas kā atkritumi.
Lasīt vairāk:
Laimīgas sievietes pasaule
Kā saglabāt ābolus ziemai, kā no tiem pagatavot sagataves, kādas receptes ir labākās un garšīgākās, kā pagatavot ievārījumu, maigs biezenis no āboliem ar iebiezinātu pienu, mēs pastāstīsim šajā rakstā. Uzzināsiet, kā pagatavot pildījumu pīrāgiem, kompotu atbilstoši klasiska recepte kā saglabāt ābolus ziemai bez cukura, bez sterilizācijas lielās un mazās burciņās.
Ābolu sagataves ziemai - labākā ābolu ievārījuma recepte
Novācot ābolus ziemai, cenšamies izvēlēties labāko un garšīgas receptes ievārījumi, marmelāde, kartupeļu biezeni, kompots vai zefīri. Mēs piedāvājam jums visvairāk garšīgi āboli ziemai - ievārījuma pagatavojumi pēc labākajām receptēm! Apskatīsim vienu no tiem.
Sastāvdaļas ievārījuma novākšanai no āboliem ziemai pēc labākās un garšīgākās receptes
- Āboli - 2 kg
- Cukurs - 1 kg
- kanēlis - 0,5 tējk
Gardīgākā ievārījuma vārīšana no āboliem ziemai pēc labākās receptes
- Nomazgājiet ābolus, izņemiet no tiem serdi un sagrieziet ceturtdaļās, pievienojiet cukuru 2 pret 1, samaisiet.
- Cukurotiem āboliem jāļauj brūvēt 30 minūtes, lai sula izdalītos. Karsē 5-7 minūtes, maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Ābolus samaļ blenderī.
- Masu liek uz uguns, pievieno 0,5 tējk. kanēlis, vāra 10 minūtes. Vairāk ievārījums Jums jāgatavo ilgāk, līdz iegūstat pareizo konsistenci.
- Karstu ievārījumu sarullē burkās un uzglabā tumšā vietā.
- Labu apetīti!
Maigs mazuļu ābolu biezenis ziemai ar iebiezināto pienu
Ābolu mērce ar iebiezināto pienu, kas sagatavota ziemai, ir patīkama garša un maiga tekstūra. Tas ir piemērots bērnu pārtika un pieaugušajiem tas patīk. To gatavo tikai no āboliem vai pievienojot cukuru, iebiezināto pienu, medu, kanēli, žāvētas plūmes un citas sastāvdaļas. Ābolu biezeni ēd ar maizi, pankūkām, izmanto kā pildījumu pīrāgiem vai krēmu kūkām. Tur ir dažādas receptesābolu mērces gatavošana ziemai, ko varat pagatavot mājās.
Sastāvdaļas salda, maiga ābolu biezeņa ar iebiezināto pienu pagatavošanai ziemai:
- āboli - 5 kg;
- saldie āboli - 1/2 ēd.k. cukurs (par skābie āboli nepieciešams vairāk cukura)
- iebiezināts piens - 1 kanna;
- ūdens - 1 glāze.
Maigas ābolu mērces gatavošana ziemai pēc receptes ar iebiezinātu pienu
- Augļiem noņem mizu, sagriež šķēlēs, liek gatavošanas traukā, pielej ūdeni, uzvāra un vāra uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz āboli mīksti.
- Ļaujiet masai atdzist un noslaukiet to caur sietu vai samaļ blenderī.
- Liek katliņā, liek cukuru, samaisa, uzvāra, vāra 5 minūtes, biezenim pievieno iebiezināto pienu, turpina vārīt vēl 5 minūtes. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno cukuru. Pagatavojiet vēl 10-20 minūtes. Gatavošanas beigās mēs palielinām uguni, izslēdzam to pēc tam, kad masa spēcīgi vārās.
- Ielieciet biezeni sterilizētās burkās un satiniet tās ar vākiem.
Delikāts ābolu biezenis ziemai ar iebiezinātu pienu ir recepte, kas patiks pieaugušajiem un bērniem. Pēc šīs pašas receptes var pagatavot kartupeļu biezeni bez piena, tikai no āboliem vien. No skābiem augļiem ābolu novākšana ziemai izrādās smaržīgāka un pēc garšas spilgtāka.
Ābolu kompots ziemai 0,5-3 litru burkā - vienkārša recepte
vienkārša recepte klasiskais kompots no āboliem ziemai ietver koncentrēta sīrupa (20-40%) un augļu izmantošanu. Burciņās konservētos augļus var ēst vai izmantot kā pildījumu pīrāgiem, kompots ir ļoti salds, tāpēc pirms lietošanas to labāk atšķaidīt ar ūdeni. Augļus kompota pagatavošanai vislabāk ņemt saldskābo, nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos. Tiem jābūt lieliem un bez defektiem.
Sastāvdaļas vienkāršai ābolu kompota receptei ziemai (0,5-3 litru burciņām)
- Cukurs
- āboli
Kompota gatavošana no āboliem ziemai pēc vienkāršas receptes (0,5-3 litru burka)
- Lielos ābolus rūpīgi nomazgā, nomizo miziņu, izņem serdi. Nomizotus augļus sagriež šķēlēs. Šiem nolūkiem varat izmantot īpaša ierīce. Mazie augļi tiek saglabāti veseli. Delikāto ādu nevar noņemt.
- Kompotam sagatavotos ābolus liek aukstā ūdenī, nedaudz paskābina vai sālīt. Neturiet ābolus ūdenī ilgāk par pusstundu.
- Pirms ievietošanas burkās ābolus blanšē 6-7 minūtes, pēc tam atdzesē ledus ūdenī.
- Ūdens, kurā ābolus blanšēja, nav jāizlej, uz tā tiek pagatavots sīrups.
- Burkas rūpīgi nomazgā, applauc ar verdošu ūdeni un nosusina vai sterilizē verdošā ūdenī vai cepeškrāsnī.
- Ābolus liek burkās līdz pleciem un pārlej ar karstu 25-30% koncentrācijas sīrupu (0,25-0,3 kg cukura uz 1 litru ūdens).
- Bankas pārklāj ar vākiem un sterilizē: 15-20 minūtes 0,5 l kannas, 20-25 - 1 litrs, 30-35 minūtes - 2 un 3 litri.
- Burkas var sarullēt bez sterilizācijas, trīs reizes aplejot ābolus ar karstu sīrupu. Sīrupa burciņu atstāj uz 3-5 minūtēm, nokāš, sīrupu uzvāra un ielej ābolu burkā.
- Bankas tiek sarullētas ar steriliem vākiem, izmantojot šuvju atslēgu.
Klasisko ābolu kompota recepti ziemai var mainīt, pievienojot citus augļus, ogas, garšvielas utt.
Āboli bez cukura ziemai - recepšu sagataves svara zaudēšanai
Cukurs ir kontrindicēts svara zaudēšanai, viņiem ir paredzētas receptes ābolu novākšanai ziemai bez cukura. Ābolus bez cukura var izmantot kā neatkarīgu ēdienu un desertu, kompotu un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.
Sastāvdaļas ābolu novākšanas receptei ziemai bez cukura
- Āboli
Kā pagatavot ābolu novākšanu ziemai pēc receptes bez cukura svara zaudēšanai
- No augļiem nomizo ādu un izņem serdi. Pēc tam tos sagriež šķēlēs, liek tīrās sterilizētās burkās līdz pašai augšai, pārklāj ar vārītiem vākiem un sterilizē 20 minūtes.
- Sarullējam, atdzesējam, uzglabājam ledusskapī vai pagrabā.
Ja jums garšo āboli ziemai bez cukura, svara zaudēšanas receptes jums palīdzēs to izdarīt. Tie ir diezgan vienkārši un daudzveidīgi, no āboliem un ūdens var pagatavot kompotu, sulu, ievārījumu, biezeni, ievārījumu un pat zefīru, izmantojot tos dažādās koncentrācijās.
Sagataves pīrāgiem - āboli ziemai "Piecas minūtes"
Ābolu sagatavi “Piecu minūšu” ziemai varat izmantot kā pīrāgu un šarlotu pildījumu. To pagatavo vienkārši, pīrāgam pietiek ar vienu litru burciņu.
Sastāvdaļas ābolu novākšanai ziemai "Piecas minūtes" pīrāgiem
- 1 kg ābolu;
- 150-200 grami cukura.
Ābolu pīrāgu sagatavju sagatavošanas secība ziemai "Piecas minūtes"
- No āboliem var nolobīt biezu mizu, plānu nevajag nogriezt, jāizgriež serde. Gatavos ābolus sagriež kubiņos, pārklāj ar cukuru, līdz izdalās sula (2 stundas vai vairāk, uz nakti).
- Liekam ābolus uz plīts vārīties.
- Jums nav nepieciešams gatavot, pēc straujas vārīšanās sākuma ābolus izliek sterilās burkās. Masu vajag ņemt vietās, kur tās rīst.
- Sarullējiet burkas ar vārītiem vākiem, apgrieziet un aptiniet.
Pagatavojumi pīrāgiem - ābolus ziemai "Piecas minūtes" iegūst šķēlēs, pēc garšas svaigus, ar tiem var pagatavot kartupeļu biezeni vai mieloties natūrā. Uzglabāt tumšā vietā.
Āboli ziemai burkās bez sterilizācijas - vienkārša un ātra recepte
Kā ātri un bez problēmām pagatavot ābolus ziemai burkās bez sterilizācijas? Jūs varat tos saglabāt veselus vai sagriezt gabalos.
Sastāvdaļas ātrai receptei ābolu pagatavošanai ziemai burkās bez sterilizācijas
- āboli - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 250-300 g.
Ābolu vārīšana ziemai burkās bez sterilizācijas pēc vienkāršas receptes
- Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura.
- Piepildi burkas līdz plecu garumam ar āboliem.
- Ielejiet sīrupu burkās ar āboliem līdz pašai augšai.
- Pēc 3 minūtēm sīrupu notecina, uzvāra un vēlreiz pārlej āboliem. Tas jādara trīs reizes.
- Trešo reizi sīrupu lej tā, lai tas izbirst pāri burkas malai, pēc tam ābolu burciņu satin ar sterilizētu vāku, apgriež atdzist un nosūta glabāšanai ziemai.
Ābolu uzglabāšana ziemai mājās bez pagraba un tajā
Augļi ir jāizolē no dārzeņiem, īpaši kartupeļiem, burkāniem un selerijas. Āboli satur lielu daudzumu etilēna, kas veicina šo sakņu kultūru dīgtspēju. Āboli no šādas kopīgas uzglabāšanas iegūst nepatīkamu cietes garšu. Ir labi, ja jūs varat atvēlēt atsevišķu telpu ābolu uzglabāšanai ziemai mājās.
Maksimālā pieļaujamā gaisa temperatūra telpā ir aptuveni 0°C, minimālā – mīnus 1°C, maksimālā – plus 5°C. Vēlamais mitrums - no 85 līdz 90%, maksimālais - 95%.
Rudens šķirņu ābolu glabāšanas laiks ir 2 mēneši, ziemas āboli var uzglabāt 4-7 mēnešus.
Āboli jāšķiro pēc izmēra un šķirnes.
Ābolu uzglabāšanas veidi ziemai:
- uz plauktiem (āboli ir sakrauti vienā rindā, nepieskaroties viens otram;
- iekšā koka kastes vai konteineri;
- kartona kastēs (vēlams tās nostiprināt ar līmlenti, lai neizjuktu).
Ieklājot ābolus vairākās rindās, jāraugās, lai kāts nesabojātu augļus. Ieteicams arī pārvietot rindas ar kartonu.
Ābolu ietīšana papīrā dod labus rezultātus. papīra dvieļi vai avīzi.
Vēl viens veids ir ābolu uzglabāšana, apkaisot tos ar smiltīm, zāģu skaidām un koku skaidām. cietkoksne. Apkaisīti ar sausiem salmiem, tie labi saglabājas, bet iegūst nepatīkamu pēcgaršu.
Tagad jūs zināt, kā uzglabāt ābolus ziemai, kā to izdarīt garšīgi pagatavojumi, kādas ir labākās receptes, kā pagatavot maigu ābolu biezeni ar iebiezināto pienu, marmelādi un kompotu pēc klasiskās receptes, kā pagatavot pildījumu Five Minute pīrāgiem, kā saglabāt ābolus bez cukura, bez sterilizācijas dažāda izmēra burkās .
19. Ābolu-ķirbju biezenis
Skābos ābolus, sagrieztus šķēlēs, un ķirbi, sagrieztu gabaliņos, tvaicē tvaicētājā vai sulu spiedē 10-15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Kad karsts, izberž caur caurduri vai sietu, pievieno miziņu vai cukuru pēc garšas. Sildiet biezeni, maisot, līdz 90 ° C un karstu izklājiet puslitra burkās. Pasterizē 10-12 minūtes 90°C temperatūrā.
1 kg ābolu, 1 kg ķirbju, 1 tējkarote citrona vai apelsīna miziņas, cukurs pēc garšas.
20. Slovākijas ābolu skaidas
Ābolus nomizo no mizas un serdes un sagriež skaidiņās uz rīves. Šķeldas nekavējoties liek burkās, sablīvē. Pievienojiet burkā cukuru. Sterilizējiet verdošā ūdenī: puslitra burkas - 20 minūtes, litru - 30 minūtes. Kārtainās mīklas izstrādājumiem izmanto ābolu čipsus.
Uz litru burkas čipsu var pievienot 50-100 g cukura.
21. Ātra ābolu raža
No ābolu sulas vai ūdens un cukura pagatavo sīrupu, iemērc tajā sagrieztus ābolus, vāra 1-2 minūtes, tad ar rievkaroti vai karoti ar caurumiem izņem ābolus no sīrupa un liek applaucētā trīs litru burka.
Tukšumus starp āboliem ar verdošu sīrupu pārlej līdz burkas augšējai malai, pārklāj ar izvārītu vāku un sarullē. Āboli saglabā savu garšu un ir labi ne tikai pīrāgā, bet arī atsevišķi, ar pienu, krējumu un skābo krējumu.
Uz 2,5 kg ābolu - 2 litri ābolu sulas vai ūdens, 500 g cukura.
22. Tukšs ābolu pīrāgiem
Cukura vajag maz, gatavošanas metode ir ātra un vienkārša. Nomizotus ābolus sagriež ripiņās, liek katliņā, pārlej ar cukuru, liek uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot uzkarsē līdz aptuveni 85°C, patur vēl 5 minūtes un liek karstās sterilās burkās, piepildot tās līdz malām. .
Bankas nekavējoties sarullē un apgriežas otrādi. Iegūtā ievārījuma veida masa ļoti labi noder pīrāgiem, pankūkām, pannām un vienkārši tējai.
Uz 1 kg ābolu - atkarībā no augļa salduma 100-200 g cukura.
23.Ābolu marmelāde
Vāra ābolu mērci (skat. sagatavošanu iepriekš), ar vienīgo atšķirību, ka uz 1 kg ābolu, labāk nekā Antonovka, jums ir jāuzņem vairāk cukura. Pēc tam vāra biezeni, līdz tas sabiezē, visu laiku maisot, lai nepiedeg.
Lai pārbaudītu marmelādes gatavību, masu ar plānu kārtu iesmērē uz apakštasītes un ar karoti jāizvelk vaga. Ja neaizveras, marmelāde ir gatava. Tvaicētās un žāvētās burkas piepilda ar karstu marmelādi. Kad tas atdzisis, uzlieciet uz tā spirtā samērcētu celofāna vai pergamenta papīru.
Uz 1 kg ābolu - 500-600 g cukura.
24. Ābolu marmelāde (krāsnī)
Nomazgājiet ābolus, izņemiet serdi ar sēklām, sagrieziet mazos gabaliņos, sajauciet ar granulētu cukuru, izklājiet biezā kārtā uz cepešpannas. Nepievienojiet ūdeni.
Ievietojiet paplāti karstā cepeškrāsnī. Pēc vārīšanas samaziniet temperatūru cepeškrāsnī. Lai masa nepiedegtu, to periodiski apmaisa ar karoti vai lāpstiņu un vāra, līdz masa kļūst elastīga un nelīp pie karotes. Tas parasti aizņem 20 minūtes pēc vārīšanas.
Izvārīto masu liek uz folijas loksnes vai uz aukstas cepešpannas, kas pārkaisīta ar granulētu cukuru, nosusina istabas temperatūrā, pārkaisa ar granulētu cukuru un uzglabā parastās kartona konfekšu kastēs vēsā, sausā vietā.
Uz 1 kg ābolu - 200 g cukura.
25.Žāvēti āboli
Ābolus nomazgā, izņem serdi ar sēklām, sagriež šķēlēs vai aprindās, pārkaisa ar cukuru, samaisa, liek emaljētā pannā, pārklāj ar tīru drānu, uzliek apspiešanu un turi, līdz izdalās sula. Nolejiet iegūto sulu, izklājiet šķēles uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī žāvēšanai.
Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 65°C. Pārliek žāvētās ābolu šķēles sausās stikla burkās vai lina maisiņos. Uzglabājiet tos sausā vietā istabas temperatūrā.
Atdalītu ābolu sulu var izmantot kompotu pagatavošanai vai konservēt, iepriekš uzvārot. Vārot lej sulu burkās un uzvelk vākus. Žāvētus ābolus var pasniegt pie tējas, izmantot kā pildījumu pīrāgiem vai gatavot no tiem kompotu.
Uz 1 kg ābolu masas - 100 g cukura.
26. Sukādes āboli
15 vidēja lieluma saldos ābolus uzmanīgi sagriež ceturtdaļās, izņem kauliņus, atstāj serdi un pilda ar sausās apelsīna miziņas gabaliņiem, liek verdošā sīrupā un vāra, līdz āboli kļūst caurspīdīgi un sāk sarkt.
Tad pēc ābolu pārkaisīšanas ar cukura, saberztas apelsīna miziņas, saberzta kanēļa un krustnagliņām maisījumu vēlreiz uzvāra, apgriež, vāra vēlreiz, līdz gandrīz viss sīrups ir novārījies.
avots
Saistītie raksti
