Populārā karstā ruļļa veida sagatavošana soli pa solim. Mājas karsto rullīšu recepte soli pa solim

Vai esat kādreiz dzirdējuši par karstajiem rullīšiem vai, kā tos sauc citādi, tempura ruļļos? Mēs jums pateiksim, kā pa posmiem pagatavot karstos ruļļus mājās. Ir vērts vairākas reizes vingrināties, gatavojot karstos suši mājās - un tie izrādīsies ne sliktāki par restorānu. Ir daudz priekšrocību. Pirmkārt, mājās gatavotiem ruļļiem jūs pats izvēlēsities produktus un būsiet pārliecināts par pagatavotā ēdiena svaigumu. Otrkārt, ja ruļļus negatavojat viens, to gatavošanas process var izvērsties aizraujošā spēlē. Treškārt, kabatā tas tik ļoti neskars kā suši bāra apmeklējums.

Karsto rullīšu pildījums var būt garneles, krabju gaļa, kūpināts zutis, jūras asaris, lasis vai lasis. Kā papildinājumu var izmantot gurķi, avokado, Filadelfijas sieru, kaviāru. Atšķirībā no parastajiem suši, ko pasniedz aukstus, karstos rullīšus apcep mīklā vai cep cepeškrāsnī un ēd karstus.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanību karstu mājās gatavotu ruļļu receptei, izmantojot lasi un gurķi:

1. Vienmērīgi izklājiet (īpaši - suši) uz pusi noris lapas. Izklātos rīsus pārklāj ar otru lapas pusi.
2. Novietojiet vēlamo pildījumu (piemēram, lasi un gurķi) uz nori pusītes, ar kuru tikko pārklājāt rīsus.
3. Salieciet bambusa paklājiņu un izveidojiet rullīti.
4. Atšķaidiet mīklu ar tempura miltiem ar aukstu ūdeni. Pirms cepšanas rullīti vispirms iemērciet sausos miltos un pēc tam mīklā.
5. Apcep rullīti līdz zeltaini brūnai (cepšanai labāk izmantot fritieri vai čuguna traukus). Cepšanas laikā rullīti periodiski apgrieziet.
6. Apcepto rullīti iemērc papīra dvielī, lai uzsūktu lieko eļļu.
7. Sagrieziet rullīti un pasniedziet ar ingveru, sojas mērci un vasabi.

Jūs varat pagatavot karstos rullīšus ar lasi un avokado mājās šādi:

1. Sagatavo klasisku rullīti ar apmēram 4-5 cm diametru, pildītu ar neapstrādātu lasi.
2. Pagatavojiet pikanto mērci, japāņu majonēzi (6 ēdamkarotes) sajaucot ar pikanto kinči mērci (pusi tējkarotes).
3. Smalki sagrieziet garneles un aplejiet ar pikanto mērci un lieciet uz katra ruļļa.
4. Pārklājiet pildījumu ar tējkaroti asās mērces un ievietojiet cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī uz dažām minūtēm "grila" režīmā. Ruļļa augšdaļa izcepsies un kļūs ļoti maiga, kūst mutē.

Šajā receptē netiek izmantots grauzdējums un eļļa, kas nozīmē, ka suši izrādīsies mazāk trekni. Atcerieties, ka karstie rullīši ir jālieto karsti, tāpēc negaidiet, līdz tie atdziest un zaudēs savu unikālo garšu.

Tikai daži treniņi - un jūs varat pagatavot karstos rullīšus mājās un pārsteigt savus draugus un mīļos ar savām jaunajām kulinārijas prasmēm. Protams, ne katram no viņiem bija iespēja izmēģināt izsmalcinātus tempura ruļļus.

Japāņu ēdienu cienītāji labi zina, ka ruļļus var pagatavot gan aukstus, gan karstus. Un viņi saprot arī vārda "tempura" nozīmi - tie ir ēdieni, kas tiek gatavoti mīklā un fritēti. Karstie ruļļi ir tikai viens no šiem ēdieniem. Apskatīsim, kā tos pagatavot mājās.

Izrādās, ka jūs varat iet vienkāršu ceļu: sagrieziet ruļļus kā parasti un pēc tam apcepiet tos smaržīgā mīklā spēcīgā fritē. Tad ruļļu ārpuse izrādīsies ar ceptu un ēstgribu garoziņu, un iekšpusē tie paliks vismaigākie - ar pildījumu tādā formā, kādā to ievietojāt. Tas ir, nekas netiks cepts iekšā. Šī ir vienkāršākā karsto ruļļu recepte. Tā kā labi zināmā japāņu uzkoda nav gluži vienkārša lieta, it īpaši iesācējiem, soli pa solim recepte karsto ruļļu pagatavošanai ar fotoattēlu mājās saskaņā ar piedāvāto variantu nepavisam nebūs lieka. Dari to un izbaudi savu veselību!

Sastāvdaļas

• vārīti apaļie rīsi 2,5-3 glāzes
• ābolu sidra etiķis 3 ēd.k. l.
• cukurs 1,5 ēd.k. l.
• Norri loksnes 3 gab.
• garneles 200 g
• sālīti laša vēderiņi 150 g
• krabju nūjiņas 150 g
• gurķi 2 gab.
• krējuma siers 150 g
• vasabi
• sojas mērce.

Tempurai:

• ledus ūdens 100 ml
• olas dzeltenums 2 gab.
• milti 2-3 ēd.k. l.
• kukurūzas ciete 1,5 ēd.k. l.
• eļļa (rafinēta) dziļai cepšanai

Kā pagatavot karstos ruļļus mājās

1. Galvenais un svarīgais ruļļu gatavošanas punkts ir pareizi vārīti rīsi. Ieteicams to mazgāt trīs ūdeņos, kas mums jādara ar 1 glāzi rīsu. Noskalojiet to, pārliecinoties, ka dubļainais ūdens kļūst pilnīgi dzidrs.
2. 
   Pēc tam ielejiet rīsus pannā un ielejiet ūdeni (1,5 tases). Pagaidiet, līdz vārās, aizveriet vāku un samaziniet siltumu. Pēc 10 minūtēm izslēdziet uguni (šajā laikā ūdens iztvaikos). Nekavējoties ielejiet rīsos ābolu sidra etiķa un cukura maisījumu. Samaisiet rīsus un ļaujiet atdzist zem vāka (10-20 minūtes). Lai pievienotu garšu, gatavojot rīsus, pievienoju gabaliņu sausu jūraszāļu (bet tas nav obligāti).
3. 
   Rullīšu pildījuma sastāvdaļas sagriež strēmelītēs. Šeit ir daudz vietas iztēlei, bet tikai tad, ja ruļļus gatavo ne pirmo reizi un jau zini, kā izkārtot sastāvdaļas, zinot to kombinācijas. Ja esat iesācējs, uzticieties manai receptei.
4. 
   Nori lapu pārgriež uz pusēm, lai ruļļi nebūtu pārāk biezi. Novietojiet nori loksni uz paklājiņa, kas ietīts pārtikas plēvē. Ielejiet ūdeni nelielā traukā un novietojiet to blakus darba virsmai. Nav svarīgi, kurā pusē norrie loksni likt uz paklājiņa, jo mēs tos apcepsim vēlāk.
5. 
   Paņemiet rīsu bumbu un izklājiet to uz norri lapas. Samitriniet rokas ar ūdeni un plānā kārtā izklājiet rīsus virs lapas. Nori, kas atrodas vistālāk no jums, malu atstāj tukšu.
6. 
   Izklājiet zivju un gurķu strēmelītes uz rīsiem, pārkaisiet ar krēmsieru.
7. 
   Ar paklājiņa palīdzību cieši sarullē rullīti.
8. 
   Var veidot arī apgrieztu rulli. Lai to izdarītu, izklājiet rīsus uz nori un pēc tam apgrieziet to uz otru pusi. Uzlieciet pildījumu uz nori un cieši sarullējiet.
9. 
   Tempura.
   Bļodā sajauc ledus ūdeni, olas dzeltenumu, miltus un cieti. Pievieno 1-2 ēd.k. l. sojas mērce. Iegūsit mīklu, kas nedaudz paliek uz slotiņas.
10. Eļļu ielej dziļā pannā un spēcīgi uzkarsē. Uz plakanas šķīvja uzkaisa nedaudz miltu. Ruļļu malas iemērc miltos un tad iemērc ruļļus tempurā.
11. 
    Viegli nolaidiet ruļļus karstā eļļā un apcepiet dažas sekundes no katras puses, līdz tie kļūst kraukšķīgi.
12. 
    Gatavos karstos ruļļus izklāj uz koka virsmas, lai tie atdziest, bet pirms tam neaizmirsti saslapināt ar papīra dvieli.
13. 
    Karstos rullīšus sagriež šķēlēs ar asu nazi un pasniedz ar sojas mērci, vasabi un ingveru.

Mājās pagatavot karstos ruļļus nav grūti, taču šim biznesam ir vajadzīgas prasmes, un prasme nāk ar pieredzi. Es gribu jums pastāstīt, kā mājās pagatavot ruļļus tempuras rīvmaizē. Ruļļi ir ļoti garšīgi un spilgti. Tos gatavoju lielos daudzumos no veselas rīsu pakas, tāpēc aprēķiniet ēdiena daudzumu paši atbilstoši savām vajadzībām.

Sastāvdaļas:

Pamatnei:

rīsi suši 500 g

nori lapas

rīsu etiķis 5 ēd.k. l.

Pildījumam:

krēmīgs mīkstais siers 250 g

gurķis 1 gab. (liels)

nedaudz sālīts lasis300 g

Cepšanai:

tempura rīvmaize 0,5 iepakojumi

tempura rīvmaize 0,5 iepakojumi

dārzeņu eļļa

Porcijas: 16 Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Recepte

1. darbība: rīsu vārīšana

Pagatavojiet rīsus saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, pēc tam pievienojiet rīsu etiķi, labi samaisiet un atdzesējiet. Es vienmēr gatavoju rīsus lēnajā plītē, jo japāņi izgudroja lēno plīti, kas daudz zina par rīsu vārīšanu. Viņiem pat ir īpašas rīsu plītis. Rīsus sajauciet ar rīsu etiķi no apakšas uz augšu ļoti uzmanīgi, uzmanīgi.

2. darbība: sagatavojiet sastāvdaļas

Gurķi sagriež garās strēmelēs. Pārlejiet krējuma sieru maisiņā, pēc tam veiciet nelielu iegriezumu. Tātad mums būs ērti izspiest sieru, kad veidosim ruļļus. Sagrieziet nori lapas divās daļās.



3. darbība: izklājiet rīsus uz Nori

Paņemiet paklājiņu. Šiem ruļļiem vislabāk piemērots paklājiņš ar celofāna plēvi (to būs vieglāk mazgāt). Uzklājiet pusi no nori lapas uz paklājiņa. Nori parasti novieto uz bambusa paklājiņa ar gludo pusi uz leju. Ielieciet nelielu daudzumu rīsu uz nori lapas (spīdīgajā pusē) un viegli izklājiet to pa visu virsmu, atstājot 1 cm brīvu no lapas malas.



4. solis: izklājiet pildījumu

Viegli apgrieziet lapu ar rīsiem. Izklāj pildījumu: uzliek vasabi strēmeli, tad gurķa šķēles, lasi, izspiež krēmsieru.





5. darbība: satiniet

Sagrieziet ruļļus ar paklājiņu, viegli piespiežot. Rīsus iegūst no ārpuses. Ja rullis nav pilnībā pārklāts ar rīsiem un ir redzams nori, tad vienkārši pievienojiet vairāk rīsu.



6. solis: sagatavo tempura mīklu

Atšķaidiet rīvmaizi saskaņā ar iepakojuma instrukcijām. Gatavos ruļļus iemērc miltu maisījumā (mīklā).

Karstie rullīši ir garšīgs un oriģināls ēdiens, kas sākotnēji ir no Uzlecošās saules zemes. Jūs varat tos pagatavot mājās: vienkārši rūpīgi izlasiet recepti, iegādājieties nepieciešamos produktus un, protams, sāciet gatavot gardus karstos rullīšus.

Karstie suši ar garnelēm

Šos ruļļus nav grūti pagatavot, taču jūs varat ievērojami paplašināt karsto ēdienu ēdienkarti. Nori un dažu citu sastāvdaļu daudzums nav norādīts, jo daudz kas ir atkarīgs no tā, cik daudz suši vēlaties pagatavot.

Tātad, lai pagatavotu karstos ruļļus, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• rīsi (vēlams apaļi);
• ola - 1 gabals;
• milti;
• majonēze;
• garneles;
• nori jūraszāles;
• augu eļļa (pārtrauciet izvēli uz rafinētas);
• sāls.

Recepte:

1. vispirms jums ir nepieciešams pagatavot apaļos rīsus;
2. applaucē garneles, ja tās ir gatavas, vai vāriet;
3. mēs sadalām rīsus virs nori, atstājot brīvu garenisko sloksni 1-2 cm platumā;
4. no malas, kas atrodas pēc iespējas tuvāk jums, atkāpieties dažus centimetrus (1-2) un izklājiet garneles rindā. Blakus nomizotajām garnelēm liekam majonēzes sloksni;
5. izmantojot paklājiņu, satin karstu rullīti. Ja mala nav nostiprināta pārāk labi, tad izmantojiet ūdeni, tas noturēs nori kopā;
6. sakuļ olu, sajauc to ar siltu ūdeni un tad pievieno miltus. Vajag tik daudz, lai sanāk bieza mīkla (var salīdzināt ar to, ko izmanto pankūkām). Iegūtajam maisījumam pievienojiet nedaudz sāls;
7. Katru rulli iemērciet sagatavotajā maisījumā un nosūtiet uz pannu. Pateicoties augu eļļas izmantošanai, ruļļi iegūs zeltainu garoziņu.

• jums ir nepieciešams cept karstos ruļļus mājās uz diezgan lielas uguns;
• ruļļus nevajadzētu iepriekš sadalīt 7-8 daļās, labāk to darīt pēc cepšanas.

Laiks gatavot suši pēc šīs receptes mājās!

Karstie suši ar lasi

Mēs turpinām runāt par mājās gatavotiem karstajiem ruļļiem un iesakām šādu recepti.

Kas jums nepieciešams, lai ar savām rokām pagatavotu karstos ruļļus:

• treknas zivis (tradicionāli tas ir lasis vai lasis) - 240 gr;
• kviešu milti vai īpaša tempura;
• ola - 1 gabals;
• Buko siers;
• pinnes;
• rīsi - puse kilogramu;
• tobiko;
• maizes drupačas;
• nori lapa;
• svaigs gurķis.

Padoms: ja jums nepatīk kāda no šīm sastāvdaļām, nelietojiet to. Jūs varat gatavot ruļļus bez tiem, garša nemainīsies;

Kā pagatavot karstos ruļļus:

1. vāra rīsus;
2. Novietojiet nori lapu paralēli paklājiņiem. Nori spīdīgajai virsmai jābūt vērstai uz leju;
3. Siltos rīsus sadalām virs nori virsmas, neaizmirstiet atstāt nori tālāko malu brīvu. Tās platumam jābūt ne vairāk kā 1-3 cm;
4. kā tālāk gatavot karstos ruļļus ar savām rokām? Rīsus ieziest ar Buko sieru, kā arī tobiko, tas ir, lidojošo zivju ikriem.
5. vienmērīgā sloksnē izklāj zuti, lasi, svaigu gurķi;
6. turpinām gatavot - ar paklājiņa palīdzību veidojam rullīti;
7. sajauc sakulto olu ar kviešu miltiem (vai tempuru). Šajā maisījumā vispirms iemērc rullīšus, pēc tam apviļā rīvmaizē. Nākamais gatavošanas solis ir likt tos cepešpannā (iepriekš uzkarsētā), atstāt, līdz parādās zelta garoza;
8. mēs šeit nepabeidzam gatavošanas procesu: sagrieziet ruļļus 7-8 daļās. Virsū lej suši, piemēram, ar Unagi mērci.

• Pirms rīsu izklāšanas samitriniet rokas ar rīsiem vai parasto etiķi. Ēdienu gatavošana būs ērtāka;
• pēc rullīšu cepšanas pārnes tos uz salveti. Tas palīdzēs novērst lieko eļļu;
• sagriež suši mājās ērti ar nazi, kas iemērc rīsu etiķī.

Mēs ceram, ka jums patiks šī recepte karsto ruļļu pagatavošanai mājās.

Variācijas

Kā jau sapratāt, šī karstā ēdiena atšķirīgā iezīme ir tāda, ka suši iemērc maisījumā, iemērc rīvmaizē un apcep ar augu eļļu. Var gatavot ruļļus ar krabju nūjiņām, ar zuti, gatavot ar avokado, izmantot citas sastāvdaļas.

Trauka kaloriju saturs

Pirmā un otrā recepte jūs varētu interesēt. Bet, manuprāt, radās jautājums: kāds ir šādu ruļļu kaloriju saturs. Apspriedīsim to pirms ēdiena gatavošanas.

Vislielākais kaloriju saturs ir karstajos suši ar kūpinātu zušu, tunci, sieru (Buko, Filadelfija). Rolls ar lasi un foreli ir mazāk kaloriju. Tātad, ja jūs to darāt, tad otro. Porcija suši ar lasi un foreli, ar gurķi, avokado un tamlīdzīgi satur vidēji ap 130-140 kcal. Kaloriju saturu var samazināt, ja zivis aizstājat ar krabju nūjiņām vai izņemat no sastāvdaļām iecienīto sieru vai zuti. Garneles samazinās arī ēdiena kaloriju saturu.

Kādam vajadzētu būt secinājumam? Tas ir vienkārši: pirms gatavojat ruļļus, apsveriet ēdiena sastāvu. Novēlam veiksmīgu karsto suši gatavošanu mājās!

Nav nekā sakarīga

Mājās cienastu gatavo no apaļiem vai gariem rīsiem. Lai graudaugi būtu lipīgi, pēc vārīšanas to sajauc ar rīsu etiķi. Rullīšus var pildīt ar nedaudz sālītu zivi, krabju gaļu, garnelēm. Patīkamu garšu ēdienam piešķir svaigi gurķi, saldie pipari, avokado. Mērci gatavo no majonēzes, krējuma vai biezpiena.

Ruļļus ietin plānās nori loksnēs, kas izgatavotas no jūraszālēm. Sagataves iemērc mīklā un velmē panī. Mīklu gatavo no kviešu vai rīsu miltiem, kukurūzas cietes. Tam pievieno arī vistas olas, ūdeni un garšvielas.

Piecas karsto rullīšu receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Rullīšus apcep augu eļļā, dekorē ar ikriem, zaļumiem vai sezama sēklām. Ēdienu pasniedz ar sojas mērci, vasabi un marinētu ingveru.

Karsto ruļļu izgatavošanas iezīmes

Populāro ēdienu izgudroja eiropieši, pamatojoties uz tradicionālo virtuvi.

Piecas barojošākās karsto rullīšu receptes:

1. Pirms vārīšanas rīsus vairākas reizes mazgā zem tekoša ūdens. Japāņi graudaugus gatavo īpašās rīsu plītīs, bet jūs varat izmantot parasto kastroli vai lēno plīti.


2. Rīsus aplej ar tīru ūdeni un vāra 20-30 minūtes uz lēnas uguns. Tad putraimus sālī, pievieno cukuru un etiķi. Traukus pārklāj ar dvieli un ļauj produktam atdzist līdz istabas temperatūrai.


3. Jūras veltes, augļus un dārzeņus sagriež garās 5-7 mm biezās sloksnēs.


4. Nori liek uz paklājiņa, folijas vai pārtikas plēves ar spīdīgo pusi uz leju. Pusi loksnes uzklāj 5 mm biezu rīsu kārtu, pildījumu un mērci. Nori otro pusi samitrina ar ūdeni vai sojas mērci. Apstrādājamo priekšmetu sarullē ciešā rullī.


5. Rullīšus atdzesē ledusskapī 20-30 minūtes, tad ar asu nazi sagriež 6-8 daļās.


6. Sagataves iemērc mīklā un velmē rīvmaizē. Pēc tam tos apcep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Vienu porciju cep pannā 1-2 minūtes.


7. Lai atbrīvotos no liekajiem taukiem, izklāj kārumu uz papīra dvieļiem.

Trauku pasniedz karstu. Rollītes lieliski sader ar karija mērci un pikantiem makaroniem.

Ja vēlaties, pusdienas japāņu gaumē var papildināt ar vistas buljonu, funchose un ceptām jūras veltēm.