Ābolu zefīrs bez cukura. Ābolu zefīrs ir foršāks par jebkuru konfekti! Kā mājās pagatavot ābolu zefīru un ēdienus ar to

Dostojevskis un Čehovs viņu mīlēja, pats Nikolajs II izbaudīja viņas garšu - zefīrs, senās krievu virtuves saldais ēdiens, joprojām ir populārs līdz mūsdienām. Desertu uz augļu sulas izgudroja Kolomnas iedzīvotāji, un viņi par to uzzināja Krievijā jau pirms 7 gadsimtiem.

Slavenākā rūpnīca, kas ražoja šo delikatesi, atrodas Tulas reģionā, senajā Belevas pilsētā. No turienes uz Eiropu tika nogādāts ābolu zefīrs. Ja agrāk zefīram tradicionāli pievienoja cukuru, medu un olu baltumus, tad mūsdienās to aromatizē ar visdažādākajiem pildījumiem: riekstiem, kanēli, kakao un pat apiņiem.

Nevari pretoties saldumiem, bet nevēlies problēmas ar zobiem un figūru? Tā vietā, lai ņemtu no veikalu plauktiem apšaubāmas kvalitātes kūkas ar kaitīgiem piemaisījumiem, mēģiniet pagatavot ābolu zefīru pats mājās! Ar rokām gatavots deserts nekaitēs jūsu harmonijai un dos taustāmu labumu. Ābolu zefīrs ir lielisks variants ražas novākšanai ziemai!

Pastila gatavošanas iezīmes

Zinot dažus smalkumus, deserts mājās kļūs vēl garšīgāks.

• Izvēlieties skābās ābolu šķirnes, kas bagātinātas ar pektīnu, želejvielu. Rezultāts ir atkarīgs no ābolu kvalitātes, proti, zefīra tekstūras, krāsas un garšas.

• Ja nav iespējams biezenim līdzīgo masu padarīt biezu un neklājamu, ābolus vārot pievieno speciālu biezinātāju.

• Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākais un diētiskākais zefīrs ir tas, kas tiek žāvēts vasarā aktīvā saulē. Šis zefīrs ir izklāts plānā kārtā, tam ir tumša krāsa un augsts blīvums. Bet proteīna versiju, kas izgatavota rūpnīcā, var pagatavot jebkurā gada laikā.

• Vai ir augļu žāvētājs? Jums ir neticami paveicies! Tradicionālo pastila var pagatavot tikai vienas dienas laikā.

• Vāra augļus nepiedegošā katliņā.

• Ja deserts ir grūti atdalāms no pergamenta, tad tas nav beidzis žūt. Jūs nevarat arī pāržāvēt, ja nevēlaties iegūt ābolu čipsus.

Ābolu pastila ārā

Jums būs nepieciešams:

• Āboli - daudzums pēc vēlēšanās

Kā gatavot:

• Ābolus nomazgā, nomizo, izņem serdi un sagriež vairākos gabaliņos.
• Biezu sienu pannas apakšā ielej ūdeni pusotra centimetra augstumā. Tad liek ābolus virsū.
• Uz lēnas uguns uzvāra un vāra augļus, līdz tie ir mīksti.
• Nolejiet lieko sulu un sasmalciniet ābolus ar blenderi.
• Novietojiet pergamentu uz liela griešanas dēļa vai cepešpannas un apsmērējiet ar augu eļļu. Pārsmērē to ar ābolu mērci 1 cm kārtā.
• Saulē deserts izžūs 2-3 dienu laikā. Paņemiet to iekštelpās naktī.
• Gatavo zefīru sagriež šķēlēs un uzglabā stikla vai kartona traukā.

Pastila no āboliem ar cukuru cepeškrāsnī

Jums būs nepieciešams:

• Āboli - 2 kg
• Cukurs - 1 glāze

Kā gatavot:

• Nomizotos un sasmalcinātos ābolus liek uz cepešpannas. Apakšā ielej pusi glāzes ūdens.
• Cep augļus 170 grādos 40 minūtes.
• Noslaukiet atdzesētos ābolus.
• Masu liek katliņā un turpina tvaikot uz mazas uguns.
• Neaizmirstiet maisīt. Kad tilpums ir samazināts par 2/3 un konsistence kļūst zeltaina un bieza, ir pienācis laiks noņemt no degļa.
• Nolej lieko sulu, masu sakuļ ar blenderi vai mikseri.
• Pievienojiet cukuru un turpiniet kult, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
• Sāciet žāvēšanu.
• Liek biezeni uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, ieziest ar eļļu.
• Liek cepeškrāsnī 40-50 grādos.
• Žāvēšana ilgs līdz sešām stundām. Periodiski pārbaudiet topošā deserta gatavību. Žāvēšanas beigās apgrieziet slāni un nosusiniet to no otras puses.
• Deserts gatavs! Izgrieziet pēc saviem ieskatiem un nolieciet uzglabāšanai.

Ābolu pastila lēnajā plītī ar medu un citronu

Jums būs nepieciešams:

• Āboli - 1 kg
• Medus - pēc garšas
• Citrons - puse
• Kanēlis - 1/3 tējk

Kā gatavot:

• Ielieciet nomizotus un sasmalcinātus ābolus multivarkas traukā.
• Ieslēdziet režīmu "Cepšana" uz 15 minūtēm. Maisiet ik pēc 5 minūtēm.
• Bļodā sajauc viena citrona miziņu, 2 tējk. citronu sula, kanēlis un medus.
• Pievienojiet maisījumu vārītiem āboliem.
• Izklājiet cepešpannu ar foliju vai cepampapīru un uzlieciet maisījumu virsū.
• Nosūtiet cepeškrāsnī uz 3-4 stundām apmēram 100 grādu temperatūrā.
• Iegūto zefīru sarullē rullī vai sagriež gabaliņos. Uzglabājiet desertu tumšā vietā.

Ābolu pastila ar olu baltumu

Jums būs nepieciešams:

• Āboli - 1,5 kg
• Cukurs - 1 glāze
• Olu baltumi - 2 gab.
• Pūdercukurs - 1 ēd.k

Kā gatavot:

• Ābolus noskalo, nomizo un cep cepeškrāsnī, līdz tie mīksti.
• Sasmalciniet augļus ar blenderi, pēc tam izsijājiet tos caur sietu.
• Masai pievieno pusglāzi cukura un puto, līdz tā kļūst gaiša.
• Olu baltumus kārtīgi sakuļ ar 0,5 glāzēm cukura līdz mīkstām virsotnēm (piemēram, bezē).
• Sajauc ābolu mērci ar saputotu olu baltumu.
• Ābolu-olbaltumvielu masu vienmērīgi izklāj uz paplātes, kas izklāta ar pergamentu.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 90 grādiem un žāvē 4-5 stundas.
• Pa virsu uzkaisi pūdercukuru un izbaudi dabisko garšu!

Ābolu nogatavošanās sezonā jums ir nepieciešams laiks, lai sagatavotos ziemai. Tā kā āboli ir daudzpusīgi augļi, no tiem var pagatavot gardus kompotus, ievārījumus, marmelādes un veselīgus zefīrus.

Kā pagatavot ābolu zefīru mājās

Lai pašam pagatavotu garšīgu un veselīgu produktu, jāizmanto skābie āboli, šī ir populārā Antonovkas šķirne. Varat arī ņemt savvaļas ābolus. Šī nodarbe ir interesanta, taču ne ātra, tāpēc jābūt gatavam tam, ka šī ēdiena pagatavošanai būs jāatvēl pietiekami daudz brīvā laika.

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas:

• cukurs - nepilna glāze;
• Antonovka šķirnes āboli - 2 kg.

Gardu ābolu zefīra pagatavošanas iezīmes:

• Lai ātri iegūtu ābolu biezeni, tie ir jānomazgā, jāuzliek uz cepešpannas ar sāniem, lai ielej pusi glāzes ūdens.
• Karstā cepeškrāsnī jāievieto cepešpanna ar āboliem. Temperatūra - 170 ° C. Ābolu uzturēšanās laiks ir 30-40 minūtes.
• Kad āboli izcepušies, tie jāatdzesē un var siltus izberzt caur sietu, lai pagatavotu ābolu mērci. Ja jums ir blenderis, šo darba daļu varat veikt ar blenderi.
• Tagad masa jāpārliek katliņā, jāliek uz lēnas uguns un maisot jāvāra, līdz masa samazinās par 1/3.
• Ābolu mērce nepārtraukti jāmaisa, lai tā nepiedeg.
• Pēc pusstundas ābolu mērce sabiezēs un mainīs krāsu.
• Karstā masa jāfiltrē, lai noņemtu lieko šķidrumu un ar putojamo slotiņu, vai arī var izmantot mikseri, masu sakult. Putojot, ābolu mērce nedaudz kļūs gaišāka un bagātināta ar skābekli.
• Tagad siltajai masai var pievienot granulētu cukuru un vēlreiz sakult ar mikseri, līdz cukura kristāli izšķīst.
• Biezā ābolu mērce atkal jāliek uz cepešpannas, tikai tagad tā jāpārklāj ar cepampapīru un jāizklāj plānā kārtā. Slāņa biezums - ne vairāk kā 3 cm.
• Vēlreiz ieslēdziet cepeškrāsni līdz minimumam, jūs pat varat nedaudz atvērt durvis un nosusināt ābolu mērci šajā pozīcijā. Žāvēšanas laiks - no 5 līdz 8 stundām.
• Gatavību nosaka šādi: ar pirkstu galiem jāpieskaras zefīram, ja tas nelīp, tad ābolu zefīrs ir gatavs.
• Pastila var likt uz galda ar cepampapīru un pārklāt ar dvieli. Pēc kāda laika papīrs viegli attālināsies no ābolu kāruma. Tagad jūs varat noņemt papīru un sagriezt zefīru gabalos.

Ābolu zefīru var sasmalcināt ar pūdercukuru, dekorēt pēc vēlēšanās. Šāds gardums tiek glabāts istabas temperatūrā cepampapīrā, var ielikt garduma gabaliņus kartona kastē.

Mīksts ābolu zefīrs

Un šī ābolu zefīra versija patiks bērniem, jo ​​zefīrs ir mīksts un gaisīgs, kā suflē.

Produkti:

• cukurs - 400 g;
• āboli - 5 gab .;
• olu baltums - 1 gab .;
• ūdens - 60 ml;
• vanilīns - pēc garšas;
• agars - 4 g.

Kā pagatavot pastilu:

• Bļodā liek agaru, pielej ūdeni, samaisa.
• Ābolus nomazgā, sagriež 2 daļās, noņem vidu.
• Augļi jāieliek bļodā, jāpielej nedaudz ūdens un jāieliek mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm.
• Ar tējkaroti jāizkasa viss mīkstums, jāpārvieto bļodā, pēc tam ar blenderi jāsabiezē.
• Tālāk pievienojiet 1 glāzi cukura un vaniļas, samaisiet. Tas jādara nekavējoties, pirms masai ir laiks atdzist. Kad ābolu mērce vēl ir silta, cukurs izšķīst ātrāk.
• Ābolu masu atstājam pilnībā atdzist, bet pagaidām gatavosim cukura sīrupu.
• Agars ar cukuru jāliek uz lēnas uguns, sasilda, līdz tas sabiezē.
• Želejveida masai pievieno atlikušo cukuru, samaisa, uzvāra un maisot vāra sīrupu 60 sekundes.
• Atdzesētais ābolu biezenis jāpievieno olbaltumvielai un jāsakuļ ar mikseri ar maksimālo ātrumu. Masai jākļūst sulīgai un gaišākai. Šajā brīdī plānā strūkliņā jāielej karsts cukura sīrups un jāturpina kult.
• Maisītāja ātrums jāsamazina, lai vienkārši sajauktu sīrupu ar masu.
• Ābolu pastila ir gatava, jālej sagatavotās formiņās (katru pārklāj ar pārtikas plēvi).
• Pastila sasniegs gatavības pakāpi pēc 6 stundām istabas temperatūrā. Pēc tam ābolu zefīru var sasmalcināt ar pūdercukuru un sagriezt kubiņos.
• Katrs kubs rūpīgi jāapviļā pūdercukurā un jāatstāj pilnībā nožūt uz nakti.

Uzglabājiet ābolu zefīru hermētiski noslēgtos traukos istabas temperatūrā.

Saldummīļiem ir ļoti grūti pāriet uz pareizu uzturu, neskatoties uz diezgan lielo gardumu izvēli - izpētot sastāvdaļas, sastāvā var atrast daudz kaitīgu vielu. Bet mājās gatavots zefīrs no dabīgām sastāvdaļām būs pārsteidzošs deserts, kas derēs gan bērniem, gan pieaugušajiem: barojošs, veselīgs un mazkaloriju.

Lēnā plītī

Pagatavošanas laiks: 60 minūtes (+5 dienas).

Lai pagatavotu zefīrus lēnajā plītī, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1,5 kg zaļo ābolu;
• 300 g cukura;
• 75 g riekstu (tos var noņemt, ja vēlaties iegūt diētiskāku produktu);
• 0,5 st. citronu sula.

Deserta pagatavošanas process lēnajā plītī ir šāds:

1. Kārtīgi nomazgājiet ābolus, izgrieziet serdi, nomizojiet un aizmigt blenderī, nogādājiet līdz biezenim.
2. Mēs pārnesam masu multivarkas bļodā, pievienojam cukuru, samaisām.
3. Aizveriet vāku, iestatiet režīmu "Gatavošana".
4. Pēc stundas pievieno citrona sulu un smalki saberztus riekstus, samaisa.
5. Ja masa izrādījās ļoti šķidra, pagatavojiet vēl pusstundu.
6. Kad liekais mitrums iztvaiko, iegūto želeju izklāj uz papīra, izlīdzina.
7. Atstājiet uz palodzes 4-5 dienas.

Krāsnī

Gatavošanas laiks: 6 stundas.

Kalorijas uz 100 g: 290 kcal.

Tas tiek uzskatīts par ātrāko veidu, kā iegūt veselīgu gardumu. Jums ir vajadzīgas līdzīgas sastāvdaļas un tādās pašās proporcijās kā iepriekš minētajā receptē, taču sagatavošanā mainīsies tikai dažas darbības. Pēc ābolu mērces pagatavošanas tā jālej uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, slāņa biezums apmēram 0,7 cm.Pēc tam zefīru sešas stundas žāvē +50 grādu temperatūrā.

Lai pārbaudītu kāruma gatavību, tikai jāpaskatās, vai zefīrs neatpaliek no papīra – ja tā, tad var izslēgt plīti.

Gatavo desertu sagrieziet sloksnēs, apgrieziet un nolieciet uzglabāšanai.

Ārā

Gatavošanas laiks: 80 minūtes (+5 dienas)

Kalorijas uz 100 g: 115 kcal.

Šī recepte ir piemērota, ja saule ir ļoti aktīva. Lai pagatavotu makaronus, jums ir nepieciešams:

• 1 kg saldo ābolu;
• ūdens.

Kā pagatavot veselīgu bezcukura zefīru

Pagatavošanas laiks: 60 minūtes (+3 dienas).

Kalorijas uz 100 g: 79 kcal.

Ja nevēlaties savā uzturā iekļaut cukuru, tad, gatavojot zefīru, varat to aizstāt ar šķidru medu - šim nolūkam vislabāk piemēroti griķi vai zieds.

Sastāvdaļas ir vienkāršas:

• āboli - 1 kg;
• 3-4 ēd.k medus;
• malta kanēļa pēc garšas.

Ābolus rūpīgi nomazgā, nomizo, sagriež kubiņos, liek katliņā un vāra savā sulā - tiem jākļūst mīkstiem. Pēc tam tos samaļ blenderī, pievieno kanēli, uzkarsētu medu, kārtīgi samaisa.

Masu sadalām uz žāvētāja paplātes un ļaujam žūt 12 stundas. Tad ņemam ārā gaisā un turam gaisā vēl 2-3 dienas.

Pastila Belevskaya recepte mājās

Gatavošanas laiks: 80 minūtes (+7 stundas).

Kalorijas uz 100 g: 337 kcal.

Šī ir sena recepte šāda garduma pagatavošanai, kuras pagatavošana ir pieejama katrai mājsaimniecei. Ēdienu gatavošanai nepieciešams neliels daudzums sastāvdaļu, pats process aizņem vidēji 6 stundas. Galvenais ir stingri ievērot tehnoloģiju, strādājot ar katru sastāvdaļu.

Delikatese tiek uzglabāta diezgan ilgu laiku, ja tā ir slēgta stikla burkā.

Sastāvdaļas ir šādas:

• 2 kg ābolu (labāk ir ņemt Antonovku);
• 250 g cukura;
• 3 olas;
• pūdercukurs.

Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:

1. Ābolus nomazgājam un notīram, noņemam kātiņu un sēklas. Mēs to ievietojam nelielā traukā un nosūta uz karstu cepeškrāsni - augļiem vajadzētu kļūt mīkstiem (var gatavot arī uz plīts).
2. Mēs sasmalcinām augļus caur sietu vai sasmalcinām blenderī līdz biezenim.
3. Mēs sadalām olas sausā traukā, un baltumi ir jāatdala no dzeltenumiem.
4. Sakuļ olu baltumus, masai pievieno cukuru – tai jākļūst biezās putās.
5. Atdaliet 3-4 ēdamkarotes putu, pārējo pievienojiet biezenim.
6. Mēs pārklājam cepešpannu ar papīru, ielej kartupeļu biezeni ar apmēram 1-2 cm slāni, izlīdzina ar lāpstiņu.
7. Pārkaisa ar pūdercukuru.
8. Žāvē +70 grādu temperatūrā cepeškrāsnī 4-5 stundas, atverot durvis.
9. Pārklājam ar saputotu proteīnu, liekam vienu virs otra zefīra gabaliņus, vēl 2 stundas žāvējam cepeškrāsnī.

Delikatesi atdzesē, sagriež gabaliņos un pasniedz.

Kā pagatavot ar āboliem un plūmēm

Gatavošanas laiks: 60 minūtes (+1 diena).

Kalorijas uz 100 g: 220 kcal.

Lai pagatavotu šo gardo kārumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 5 lieli āboli;
• 2 ēd.k. notecēt.

Sastāvdaļu izmantošana šādās proporcijās ļaus jums iegūt garšīgu un maigu našķi.

Gatavošanas metode ir šāda:

1. Sagatavojam ābolus: nomazgājam, izņemam serdi, kaulus, nogriežam miziņu. Manas plūmes, mēs izņemam sēklas. Ābolus smalki sakapā, liek blenderī (gaļas mašīnā) kopā ar plūmēm, sasmalcina biezenī.
2. Cepešpannu pārklājam ar pergamentu, biezeni izklājam vienmērīgā slānī līdz 1 cm biezumā Liek cepeškrāsnī minimālajā temperatūrā (+ 50-70 grādi) uz 5 stundām. Atveriet durvis, lai izlaistu lieko mitrumu. Marshmallows var pagatavot arī žāvētājā: apmēram 15 stundas +35 grādu temperatūrā.
3. Zefīrs ir gatavs, kad tas sāk labi atdalīties no pergamenta. Delikatesi sagriežam strēmelītēs, satinam ruļļos un pasniedzam galdā.

Lai pastilu saglabātu ilgāk, labāk to ievietot stikla burkās, un delikatesei jābūt pilnīgi sausai, pretējā gadījumā var parādīties pelējums.

Smalka kombinācija ar ķirbi

Gatavošanas laiks: 90 minūtes (+8 stundas).

Kalorijas uz 100 g: 80 kcal.

Sagatavojot šādu pastilu, jums jāņem:

• āboli;
• ķirbis vienādās proporcijās.

Cukuru lietot nedrīkst – gardums tik un tā būs salds, bet, ja vēlas, var pievienot nedaudz medus.

Gatavošanas process būs šāds:

1. Mani āboli, sadaliet ceturtdaļās, izgrieziet serdi, sagrieziet kubiņos. Ja izmanto vasaras šķirņu augļus, mizu var atstāt – tā būs ļoti mīksta, bet no ziemas āboliem tā ir jānoņem.
2. Ķirbi notīram, sagriežam kubiņos, izņemam kaulus. Ēdienu gatavošanai vislabāk ir ņemt lielu kastroli ar biezu dibenu, lai masa nepiedegtu.
3. Ielejiet ūdeni traukā - apmēram 1 cm, iemetiet tajā sasmalcinātus ābolus un ķirbi. Mēs uzliekam trauku uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot masu. Skatīties konsistenci - gabaliņiem jākļūst mīkstiem.
4. Pēc tam katliņa saturu pārlej sietā. Kad šķidrums notecina, sasmalcina biezeni blenderī vai samaļ caur sietu. Pievieno medu un kanēli.
5. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz +60 grādiem. Mēs pārklājam cepešpannu ar papīru, izklājam biezeni ar apmēram 1 cm slāni.Cepešpannu nosūta uz cepeškrāsni 4-5 stundas.
6. Mēs apgriežam žāvēto augļu slāni un nosūta to atpakaļ uz cepeškrāsni uz divām stundām. Pēc tam zefīru izņemam, ar asu nazi sagriežam gabaliņos, pārkaisām ar pūdercukuru un liekam stikla burkās.

Recepte, izmantojot cidoniju

Pagatavošanas laiks: 60 minūtes (+2 dienas).

Kalorijas uz 100 g: 190 kcal.

Jums ir nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā:

• 1 kg cidoniju;
• 3 vidēji āboli;
• 1,5 litri ūdens;
• 400 g cukura;
• 1 citrons (sula)

Pieturieties pie šādas tehnoloģijas:

1. Nomazgājiet augļus, nomizojiet, sagrieziet gabaliņos, izņemiet sēklas.
2. Liekam katliņā, pielejam nedaudz ūdens un liekam uz lēnas uguns 50 minūtes.
3. Pievieno cukuru, citrona sulu un vāra, nepārtraukti maisot, līdz masa kļūst bieza.
4. Gatavo masu izklājam uz griešanas dēļa, nedaudz saslapinot ar ūdeni, izlīdzinām tā, lai sanāk līdz 1 cm biezs slānis.
5. Pārklājam ar marli un uz divām dienām noliekam sausā telpā.
6. Pēc tam zefīru sagriež dimantos un pārkaisa ar pūdercukuru.

Pastila ir delikatese no bērnības.

Iepriekš mājās gatavots produkts tika novērtēts tā pieejamības dēļ.

Tagad galvenais zefīra trumpis ir dabiskums.

Tajā nav nekā kaitīga, ķīmiska un bīstama.

Pagatavosim veselīgu desertu paši?

Ābolu zefīrs - vispārīgie sagatavošanas principi

Zefīram der jebkurš auglis: mazs, liels, pārgatavojies, sists. Tārpu vietas un bojājumus vienmēr var apgriezt. Ābolus tvaicē, cep vai sautē, līdz tie ir mīksti, tad sasmalcina. Dažreiz ir ērtāk augļus vispirms sasmalcināt, pēc tam vārīt. Pēc tam biezeni smērē ar plānu kārtiņu un nosusina. Izmantojiet cepeškrāsni vai ielieciet kārumu saulē.

Papildus plānajam zefīram uz agara-agara ir lielisks deserts. Dažreiz to aizstāj ar želatīnu. Receptē iekļauts arī olu baltums, kas piešķir īpašu struktūru un gaisīgumu. Šāds zefīrs nav jāžāvē, to atstāj uz vairākām stundām, lai sastingst.

Klasiskā ābolu pastila bez cukura

Vienkāršākās pastilas recepte, kas gatavota daudzus gadus. Tam pat nav pievienots cukurs, kas padara gardumu vēl veselīgāku un dabīgāku. Ražas novākšanai nepieciešami tikai āboli jebkurā daudzumā.

Ēdienu gatavošana

1. Nomazgātos ābolus sagriež gabaliņos ar mizām. Mēs nekavējoties izmetam serdes ar sēklu kastēm.

2. Mēs ieliekam augļus katlā vai katliņā ar biezām sienām. Ja āboli nav ļoti sulīgi, tad var ieliet pāris glāzes ūdens, vēlāk tik un tā izvārīsies.

3. Ieslēdz uguni, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz miziņas ir mīkstas. Atkarībā no ābolu šķirnes tas aizņems no 1,5 līdz 4 stundām.

4. Ābolu masu atdzesē un sasmalcina biezenī. Mēs to darām ar blenderi. Var savīt caur gaļas mašīnā.

5. Ņemam pergamenta loksni, uzliekam uz cepešpannas un izklājam biezeni. Ja rodas šaubas, vai papīrs atdalīsies, var ieeļļot ar eļļas pilienu. Maksimālais slāņa biezums ir 7 milimetri, bet labāk to darīt plānāk.

6. Ielieciet zefīru cepeškrāsnī. Mēs padarām temperatūru minimālu, tai nevajadzētu pacelties virs 100 grādiem.

7. Vai arī izņemiet saulē un žāvējiet, līdz tas kļūst mīksts.

8. Pēc tam apgrieziet lapu otrādi un aplejiet ar ūdeni. Papīrs viegli nokrīt. Marshmallow vērpjam ar tūbiņām.

Ābolu zefīrs mājās ar olbaltumvielām

Mājās ļoti maiga ābolu zefīra variants, kas izrādās sulīgs un mīksts. Jums būs nepieciešama jebkura ābolu mērce, labāk to pagatavot pats. Turklāt tas ir ļoti vienkārši izdarāms. Augļi tiek tvaicēti un jebkādā veidā sasmalcināti.

Sastāvdaļas

0,5 kg biezeņa;

1 kopproteīns;

0,17 kg cukura;

Nedaudz pulvera.

Ēdienu gatavošana

1. Ielieciet biezeni bļodā, pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet. Ja ābolus gatavoja paši, tad smiltis labāk ieber siltā masā, tad atdzesē.

2. Tīrā bļodā sakuļ olbaltumvielas līdz stiprām putām.

3. Olas baltumu apvieno ar ābolu masu un puto kopā vēl dažas minūtes.

4. Mēs novirzām sīkumu uz cepešpannas, kas jāpārklāj ar pergamentu.

5. Izlīdziniet slāni ar lāpstiņu, kurai vajadzētu izrādīties apmēram trīs centimetri.

6. Liekam līdz 70 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, cepam apmēram piecas stundas.

7. Zefīru atdzesē, ar nazi sagriež mazos gabaliņos. Lai asmens neliptu, to var samitrināt aukstā ūdenī.

8. Apviļā kārumu pūderī, un gatavs!

Plāna ābolu pastila ar cukuru

Saldā plāna ābolu zefīra recepte mājās, kas tiek pagatavota, izmantojot nedaudz atšķirīgu tehnoloģiju.

Sastāvdaļas

1 kg ābolu;

0,1 kg cukura;

50 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Ņem ābolus, sagriež gabaliņos. Ir tīra produkta svars bez zirgastēm un sēklu kastēm ar serdeņiem.

2. Mēs vērpjam caur gaļas mašīnā kopā ar ādām.

3. Liek uz plīts, pārlej ar ūdeni un pievieno granulētu cukuru. Ļaujiet masai vārīties.

4. Mēs veicam uguni zem vidējas un gatavojam masu apmēram pusstundu. Mēs neejam tālu un regulāri maisām, kartupeļu biezeni var piedegt.

5. Atdzesējam masu.

6. Mēs pārklājam cepešpannu ar eļļotu pergamentu, izklājam plānu ābolu kārtu apmēram 4 milimetrus. To ir ērti izdarīt ar plakanu lāpstiņu.

7. Žāvējiet jebkurā veidā līdz vārīšanai.

Ābolu zefīrs mājās ar agaru-agaru

Recepte sulīgam un mīkstam ābolu zefīram, kas atgādina zefīru. To bieži pārdod veikalos, un tikai daži cilvēki zina, ka ir ļoti viegli pagatavot gardumu pašam. Būs nepieciešams agars-agars, ko var iegādāties cepšanas sadaļā.

Sastāvdaļas

4 āboli;

0,4 kg cukura;

60 ml ūdens;

4 grami agara;

Vaniļa, pulveris.

Ēdienu gatavošana

1. Mēs savienojam agaru-agaru ar recepšu ūdeni, atstājam izšķīst.

2. Āboliem noņem vidus, augļus pārgriež uz pusēm, cep cepeškrāsnī, līdz tie mīksti. Bet jūs varat arī izmantot mikroviļņu krāsni. Tajā āboli būs gatavi pēc piecām minūtēm.

3. Mēs izņemam no āboliem mīkstumu, izmetam mizas.

4. Āboliem pievieno 250 gramus cukura un garšai pievieno šķipsniņu vaniļas. Sakuļ masu ar blenderi līdz gludai.

5. Agaram-agaram pievieno atlikušās smiltis, uzliek uguni un vāra sīrupu. Vāram minūti.

6. Atdzisušajam biezenim pievieno olbaltumvielas un sakuļ ar maksimālu miksera ātrumu, līdz masa ir viegla un gaisīga.

7. Mēs ieviešam karstu sīrupu, maisa ar maisītāju vēl vienu minūti.

8. Ņemam jebkuru formu, no iekšpuses pārklājam ar pārtikas plēvi.

9. Ielejiet ābolu masu un trīs stundas atstājiet istabas temperatūrā sastingt.

10. Gatavo zefīru sagriež, sarullē pulverī.

Pikantais ābolu un plūmju zefīrs ar kanēli

Lai pagatavotu šādu ābolu zefīru mājās, jums būs nepieciešamas arī plūmes. Mēs ņemam augļus vienādos daudzumos. Bet, ja kaut kas ir vairāk vai mazāk, tad tas nav biedējoši.

Sastāvdaļas

1 kg ābolu;

1 kg plūmju;

0,15 kg cukura;

1 tējkarote kanēļa;

Eļļa, pergaments.

Ēdienu gatavošana

1. Ābolus sagriež lielos gabaliņos, iemet tos pannā. Mēs izmetam stubs.

2. Plūmes sadaliet uz pusēm, izņemiet sēklas. Mēs nosūtām uz āboliem.

3. Ielej glāzi ūdens, zem vāka tvaicē līdz mīkstam. Ik pa laikam apmaisa.

4. Atdzesē, noslauka caur lielu sietu.

5. Pievienojiet cukuru un kanēli, samaisiet biezeni.

6. Uzsmērē uz eļļota papīra ar apmēram piecu milimetru slāni.

7. Atstāj nožūt saulē vai nosūta uz cepeškrāsni.

8. Gatavo zefīru izlaižam no papīra, griežam mēģenēs, sagriežam gabaliņos.

Ābolu zefīrs mājās uz želatīna

Vēl viena iespēja mīkstam un baltam ābolu zefīram mājās. Šī recepte ir paredzēta tiem, kuri nav spējuši atrast agaru-agaru. Pēc garšas šāds zefīrs ir ļoti līdzīgs košļājamajiem zefīriem.

Sastāvdaļas

0,4 kg cukura;

0,5 kg ābolu;

60 ml ūdens;

20 grami želatīna;

1 kopproteīns;

Ēdienu gatavošana

1. Ābolus sagriežam 4 daļās, noņemam vidu, liekam uz mikroviļņu krāsns trauka un cepam ar maksimālo jaudu ne ilgāk kā 6 minūtes.

2. Atdzesē, izņem mīksto mīkstumu.

3. Apvienojiet želatīnu ar ūdeni, ļaujiet tam uzbriest pusstundu.

4. Pievienojiet ābolu mērcei 250 gramus recepšu cukura.

5. Pārējo cukuru ielieciet želatīnā un karsējiet to ūdens peldē, līdz visi graudi izšķīst. Nekad neļaujiet sīrupam vārīties.

6. Sakuļ olbaltumvielas un apvieno ar ābolu mērci.

7. Iegremdējiet mikseri un putojiet kopā apmēram piecas minūtes.

8. Tievā strūkliņā ievietojiet želatīnu, samaisiet ar ābolu mērci ar mazu ātrumu. Var iemest nedaudz vaniļas.

9. Lej zefīru veidnē, kas pārklāta ar foliju, liek ledusskapī sastingt. Tas prasīs apmēram piecas stundas.

10. Gatavo gardumu izņem, noņem plēvi, sagriež gabaliņos un sarullē pulverī. Glabājiet želatīna zefīru ledusskapī.

Delikāti salāti ar ābolu un banānu zefīru

Salātiem būs nepieciešams gaisīgs zefīrs uz agara-agara vai uz želatīna. Kā mērci izmanto zema tauku satura skābo krējumu.

Sastāvdaļas

100 grami zefīra;

2 banāni;

2 ēdamkarotes riekstu;

100 ml skāba krējuma;

Pulveris pēc garšas, vaniļa.

Ēdienu gatavošana

1. Banānus nomizo, sagriež kubiņos.

2. Notīram kivi, sagriežam nedaudz mazāku un pārnesam uz banāniem.

3. Ābolu zefīru sagriež kubiņos. Lai gardums neliptu, nazi samitrina. Katru kubu var iemērkt pulverī. Mēs pārejam uz augļiem.

5. Riekstus apcep, sakapā. Var izmantot Mac.

6. Pārkaisi salātus ar riekstiem un vari pasniegt. Tos pašus salātus var vākt kārtās, izskatīsies interesantāk.

Roll ar ābolu zefīrs mājās

Austrumu zefīra rullīša recepte, kura pildīšanai nepieciešams vārīts iebiezinātais piens. Jūs varat iegādāties burku veikalā vai pagatavot to pats. Iebiezinātajam pienam jābūt biezam.

Sastāvdaļas

150 grami valriekstu;

1 zefīra loksne;

1 bundža kondensētā piena.

Ēdienu gatavošana

1. Riekstus šķirojam, liekam pannā un apcepam. Atdzesē, sagriež mazos gabaliņos.

2. Uz galda izklāj zefīra lapu. Jo lielāks tas ir, jo plānāks izrādīsies rullis.

3. Atveriet iebiezināto pienu, mīciet līdz gludai.

4. Eļļojiet zefīru ar iebiezināto pienu, atstājiet 2 centimetrus neskartu no pretējās malas.

5. Pa virsu sabiezināto slāni pārkaisa ar riekstiem.

6. Mēs ņemam tuvāko malu un pagriežam stingru rullīti.

7. Liek ledusskapī uz divām stundām.

8. Izņemam rullīti, ar asu nazi sagriežam šķērsvirziena gabalos. Jebkurš izmērs.

9. Liek uz trauka, pasniedz ar tēju.

Saldie rullīši ar biezpienu un ābolu zefīru

Pārsteidzoša recepte saldajiem rullīšiem, kas gatavoti no plāniem zefīriem. Biezpiena pildījums uz želatīna. Ja biezpienam ir vāja konsistence, tad ņemam mazāk piena.

Sastāvdaļas

Marshmallow palags;

300 grami biezpiena;

Cukurs pēc garšas;

70 ml piena;

1,5 tējk želatīns.

Ēdienu gatavošana

1. Želatīnu pārlej ar pienu, ļauj uzbriest atbilstoši uz iepakojuma norādītajam laikam.

2. Mēs karsējam pienu ar želatīnu līdz šķidram stāvoklim.

3. Biezpienu saputo ar cukuru pēc garšas, pievieno izkausētu želatīnu. Maisām krējumu.

4. Izklāj zefīra loksni un iesmērē ar biezpiena krēmu.

5. Banānu sagriež garās strēmelītēs, saliek rindā pie tuvākās malas.

6. Mēs vērpjam rulli.

7. Liekam ledusskapī uz 3 stundām, līdz sacietē.

8. Saldos rullīšus sagriež 2 cm lielos gabaliņos, skaisti liek uz šķīvja. Pasniedz ar iebiezināto pienu, ievārījumu, putukrējumu.

Ja tiek gatavots plāns zefīrs ilgstošai uzglabāšanai, tad loksnes rūpīgi jāizžāvē. Pretējā gadījumā tajos var parādīties pelējums.

Ja pastilu žāvē cepeškrāsnī. Tās durvis ir jāatver. Pretējā gadījumā mitrums neiznāks, un process ievilksies ilgu laiku.

Pastila izrādās maigāka, ja augļus izberž caur sietu un mizas izmet. Bet no otras puses, tas ātrāk sasalst, ja gatavojat gardumu ar mizu.

Ja zefīrs izžūst dabiskos apstākļos, tad sagatavoto masu var uzklāt uz celofāna loksnēm. Slāņi no tiem ir viegli noņemami.

Laba diena visiem.

Un uzreiz rodas jautājums: vai jūsu bērniem garšo zefīri? Mums mājās vienmēr ir 2 tā veidi. Viens uz fruktozes plānās šķēlēs, bet otrs sulīgas kūkas formā - Belevskaya. Bērniem patīk plaisāt abus tā veidus.

Bet īstā atklāsme viņiem bija pastila, ko gatavo mana vecmāmiņa. Atcerieties viņu lielos ruļļos, ​​kas žūst avīzēs uz lieveņa? Tā viņa izturējās pret viņiem ziemā. Tas bija tikai prieks. Tagad vecmāmiņa precīzi zina, ko ņemt līdzi dāvanām.

Un tagad, vērojot lēno augļu nogatavošanos ābelēm, es domāju, kāpēc no āboliem gatavot tikai sulu un galu galā jūs varat viegli pagatavot zefīru.

Izlasē ir 5 receptes, bet domāju, ka lielākā daļa izmantos tikai pirmo, jo tā ir visvieglākā.

Ābolu pastila mājās: vienkārša recepte cepeškrāsnī bez cukura

Mana vecmāmiņa nekad nav izmantojusi cepeškrāsni, gatavojot pastilu. Iepriekš ciemos nebija gāzes, bet tagad, kad tā parādījās, viņa joprojām to neatbalsta, dodot priekšroku vecajai labajai ķieģeļu krāsnij.

Bet cepeškrāsns izmantošana ļauj ievērojami paātrināt procesu, kas savukārt ļauj apstrādāt vairāk ābolu, kas ir ļoti ērti, ja raža ir patiešām bagāta.

Ēdienu gatavošana:

1. Ēdienu gatavošanai mums vajag tikai ābolus. Tos vajag nomizot un izņemt sēklas, sagriezt šķēlēs un likt pannā, kurā gatavos. Ābolu skaitu nosaka vienkārši – cik satilpst pannā, tik ņemam.

Pannai jābūt ar biezām sienām (čuguns) vai alumīnijam. Parastos emaljētos ābolos tie sadegs.

2. Uzliek pannu uz vidējas uguns, pievieno 1 glāzi ūdens un vāra pusstundu zem slēgta vāka, lai augļi kļūst mīksti.

Vienlaikus maisīt nav vēlams, bet ja baidies, ka var piedegt, tad saudzīgi samaisi, cenšoties pirms laika ābolus nepārvērst biezenī, jo pēc vārīšanas šķidrums būs jānolej un es to darītu. negribu, lai ar to iet daudz celulozes.

3. Pēc 30 minūtēm pārbaudām, vai mīkstums ir pilnībā izvārījies un ar dakšiņu viegli sadursta, noņemam pannu no uguns un notecinām iegūto šķidrumu.

4. Mēs pārtraucam mīkstumu ar blenderi līdz gaisa biezeņa stāvoklim.

5. Tālāk ņem cepešpannu, pārklāj to ar pārtikas plēvi vai cepampapīru (man pergamenta papīrs šķiet videi draudzīgāks, bet te rūpīgi jāizlasa pārtikas plēves lietošanas instrukcija - vai karsējot ir droši) un uzklāj biezeni. uz tā ar plānu kārtu, ne vairāk kā 0 biezs 5 cm, un vēl plānāks ir labāks.

6. Ieslēdziet cepeškrāsni uz mazākās uguns (kaut kas ap 60 grādiem) un sūtiet tajā topošo zefīru. Jūs varat izgatavot vairākas šādas cepešpannas vienlaikus atkarībā no tā, cik daudz iederas cepeškrāsnī.

Žāvēšanu veic apmēram 10 stundas ar atvērtām durvīm, lai mitrums, ko izdala augļi, iztvaikotu.

Ja gatavošana notika vakarā, tad zefīru žāvējam pāris stundas, bet uz nakti izslēdzam cepeškrāsni, neizņemot cepešpannu. Turpinām no rīta.

7. Pastila būs gatava, kad tā vairs nebūs lipīga. Pēc tam tas rūpīgi jānoņem no plēves, jāsarullē un jāsagriež porcijās, kas ir ērtas uzglabāšanai.

Visvieglāk to uzglabāt plastmasas traukos ar vāku.

Ābolu zefīrs mājās bez blendera pēc senas receptes

Un šeit ir manas vecmāmiņas recepte, pēc kuras viņi gatavoja manā bērnībā, kad viņi vēl nesapņoja par elektriskajiem virtuves palīgiem. Visas rokas.

Ēdienu gatavošana:

Un atkal mums vajag tikai ābolus. Un cukurs, ja šķirne ir skāba.

1. Ābolus nomizo un sēklas sagriež mazos gabaliņos (lai vienkāršotu turpmāko gatavošanu) un liek katlā vai citā biezu sienu traukā. Ieslēdziet vidēju uguni, ielejiet glāzi ūdens un vāriet 20 minūtes zem slēgta vāka.

2. Pēc 10 minūtēm pievieno cukuru un viegli samaisa. Grūti pateikt, cik nepieciešams, vidēji viņi iesaka 1 glāzi (200 ml) uz 4 kg nomizotu ābolu.

3. Kad āboli ir pagatavoti, tie ir pietiekami mīksti, lai tos varētu samīcīt ar āmuru. Vairs nav nepieciešams notecināt lieko ūdeni, jo tajā ir izšķīdis cukurs. Un to nevajadzētu būt pārāk daudz.

Iegūtais biezenis jāpagaršo un, ja nepieciešams, pievieno cukuru un kārtīgi samaisa, kamēr biezenis vēl karsts.

Pēc tam mēs gaidām pilnīgu dzesēšanu.

4. Ar karoti atdzisušo zefīru ar plānu kārtu uzklāj uz cepampapīra un atstāj saulē žūt 2-3 dienas.

Šeit ir divi svarīgi punkti:

• Papīram jābūt biezam, lai gatavo zefīru varētu viegli no tā atdalīt.
• Jāžāvē saulē, nevis siltā telpā, pretējā gadījumā zefīrs vienkārši sapelēs.

5. Pastila ir gatava brīdī, kad tā pārstāj būt lipīga. Visvieglāk to uzglabāt sarullētu.

Soli pa solim foto recepte zefīru pagatavošanai ar medu

Pastāv plaši izplatīts maldīgs uzskats, ka cukura aizstāšana ar fruktozi ēdienreizēs padara tos veselīgākus un diētiskākus. Tas ir bīstams nepareizs priekšstats, kas radies tādēļ, ka diabētiķi cukuru aizstāj ar fruktozi. Fruktoze īsti nepaaugstina cukura līmeni asinīs un ļauj cilvēkiem ar cukura diabētu baudīt saldumus. Bet tam nav nekāda sakara ar "diētisko".

Ar fruktozi jūs pieņemsiet svaru tikpat ātri kā ar parasto cukuru.

Tāpēc medus, kas satur praktiski tikai fruktozi, protams, ir ļoti garšīgs, taču nebūt nav drošs. Visā ir svarīgi ievērot mēru.

Lai pagatavotu 1 zefīra cepešpannu, mums ir nepieciešams:

• Āboli - 6 vidēji
• Medus - 1 ēd.k
• Citronu sula - 2 ēd.k

1. Mums vajag citronu sulu, lai āboli nekļūtu melni, kamēr tie gaida savu kārtu. Tāpēc pirms to griešanas paņemiet bļodu ar aukstu ūdeni un izšķīdiniet tajā 2 ēdamkarotes citrona sulas.

2. Ābolus un sēklas nomizo un sagriež šķēlēs.

3. Pēc tam ābolus liekam katliņā (ūdens ar citronu sulu ir jānolej), pielej pusglāzi tīra auksta ūdens un ieslēdz vidēju uguni.

Vāra zem slēgta vāka, laiku pa laikam apmaisot, 15-20 minūtes, līdz āboli kļūst mīksti un caurspīdīgi.

4. Pēc tam noņemiet pannu no uguns, pagaidiet, līdz augļi ir atdzisuši, un pēc tam pārtrauciet tos blenderī.

5. Pievieno medu un vēlreiz sakuļ.

6. Iegūto biezeni vienmērīgi sadaliet pa cepešpannu, kas pārklāta ar cepampapīru vai silikona paklājiņu.

Ir svarīgi, lai papīrs pilnībā pārklātu cepešpannu, ieskaitot malas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60 grādiem un ielieciet tajā cepešpannu uz 5-6 stundām. Atstājiet cepeškrāsns durvis vaļā.

7. Gatavā pastila ir viegli atdalāma no pamatnes un nelīp pie rokām.

8. No zefīra izrullē tūbiņu un sagriež vajadzīgā izmēra porcijās.

Gatavs. Labu apetīti!

Video par to, kā pagatavot zefīru elektriskajā žāvētājā

Nu, ja esat laimīgs elektriskā žāvētāja (vai zinātniski dehidratora) īpašnieks, tad jums zefīru gatavošanas process mājās kļūs vēl vienkāršāks un patīkamāks.

Iesaku noskatīties video par šo tēmu.

Ātra recepte ābolu kanēļa zefīra pagatavošanai

Pastila ražošanā varat izmantot lielu skaitu produktu. Tie var būt citi augļi, piemēram, plūmes vai aprikozes, vai pat dārzeņi, piemēram, ķirbis. Var pievienot rozīnes vai riekstus.

Tie ir interesanti varianti, kurus sīkāk aplūkošu citās kolekcijās, bet pagaidām piedāvāju vienkāršāko veidu, kā padarīt zefīru smaržīgāku - pievienot tam kanēli.

Un atkal ēdiena gatavošanai jums ir nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu:

• Āboli
• Cukurs
• Kanēlis

1. Ābolus nomizo (pēc izvēles), izņem sēklas un sagriež šķēlēs. Liekam alumīnija pannā un pārklājam ar cukuru.

Uzpildītai pannai ar tilpumu 5 litri vajag apmēram 1 glāzi cukura. Stikls - 200 ml.

2. Pannā ielej 1 glāzi ūdens, uzliek uz vidējas uguns un vāra 15-20 minūtes zem slēgta vāka, līdz augļi ir pilnībā mīksti. Ja panna nav alumīnija vai biezu sienu, tad nepārtraukti jāmaisa, lai āboli nepiedeg.

3. Pēc tam mīciet augļus ar blenderi līdz biezeņa stāvoklim. Un turpiniet tvaikot biezeni vēl 20 minūtes uz lēnas uguns, lai noņemtu lieko mitrumu.

Sevišķi svarīgi te turpināt maisīt, jo. nemaisot, biezenis sāk “gurgulēt”, apšļakstot ābolu gabaliņus.

Pēc tam biezeni noņem no uguns un ļauj atdzist.

4. Paņemiet cepešpannu, izklājiet to ar cepampapīru, apkaisa ar kanēli un vienmērīgi sadaliet ābolu mērci.

Šeit ir interesants punkts: jo biezāks slānis, jo saldāks būs zefīrs. Un jo plānāks, jo attiecīgi skābāks.

5. Mēs nosūtām cepešpannu uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 80 grādiem 3-4 stundas. Tāpat kā visās iepriekšējās receptēs, mēs neaizveram durvis līdz galam, lai iekšpusē neuzkrātos kondensāts.

Periodiski pārbaudiet zefīru, uzspiežot uz tā ar pirkstu, un, tiklīdz tas pārstāj pielipt, izņemiet cepešpannu, uzmanīgi atdaliet zefīru no papīra un salokiet to caurulītē.

Kā redzat, zefīra pagatavošana nepavisam nav grūta. Jums tikai jābūt pacietīgam un neaizmirstiet to laikus izņemt no krāsns.

Un nākamajā rakstā mēs sīkāk aplūkosim, kā pagatavot Belevsky marshmallow. Es gribēju viņu pievienot šai kolekcijai, bet viņa ir pelnījusi atsevišķu.

Un tas arī šodienai viss, paldies par uzmanību.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+