Vai ir iespējams izmantot valriekstus bārbekjū. Apsveriet, kura cietkoksne ir piemērota bārbekjū. Mājas apkurei ar plīti, katlu un kamīnu

Ja jums patīk pulcēties sirsnīgā kompānijā laukos vai kaut kur pie dabas, tad vairumā gadījumu jūsu pulcēšanās neiztikt bez grila. Tas ir diezgan jautri gatavot. Ugunskurā sprakšķ malka, un liesma uz cilvēku iedarbojas relaksējoši. Taču, ja šim procesam izvēlēsities nepareizu koku, jūsu svētki var tikt sabojāti. Kāda malka ir vislabākā bārbekjū? Sāksim ar laulībām.

Bārbekjū aizliegtās malkas saraksts

Bārbekjū gatavošana ir izklaidējošs bizness, kam ir savi smalkumi un sarežģītības. Tam ir jāpieiet ļoti atbildīgi. Kļūdainas darbības sabojās visa uzņēmuma atpūtu un noskaņojumu.

• Celtniecības vajadzībām izmantotie dēļi. Parasti tie ir pārklāti ar krāsām vai lakām, apstrādāti ar sveķiem. To dedzināšana var sabojāt ēdiena garšu un apdraudēt cilvēku veselību.
• Dažādas vecas lietas: mēbeles, rotaļlietas utt. Iemesls ir tāds pats kā 1. punktā.
• Visas šķirnes, kuru sastāvā ir sveķi. Biežāk uz priedēm, arī pīlādži, papele, akācija un goba - tas viss nav labi. Dedzinot, no priedes nāk smagi dūmi. Un kebabs ir piesātināts ar sveķainu garšu. Pēc šāda ēdiena ēšanas skujkoku garša mutē saglabāsies ļoti ilgu laiku. UN svinīga maltīte kļūs sāpīgi, un svētku atmosfēra tiks salauzta. Turklāt, dedzinot šādu malku, pārtikā nonāk bīstami elementi. Pastāv nopietnas saindēšanās risks.
• Neapstrādāta malka. Tiem degot veidojas daudz sodrēju un dūmu, un efektivitāte ir nulle. Un pagatavotais ēdiens būs rūpīgi piesātināts ar dūmiem un kļūs sauss.

Gaidāmajā kulinārijas procesā neizmantojiet viegli uzliesmojošas vielas: benzīnu, dīzeļdegvielu, acetonu utt. Jūsu malka var lieliski sadegt, un šo vielu garša saglabāsies arī bārbekjū

To mežu saraksts, kas uzlabo bārbekjū garšu

Lai kurtu uguni paredzētajam mērķim, labāk izmantot papīru, sausu zāli, krūmājus. Pat variants ar veikala krājumi iekurt liesmu.

Laba kebaba garšu un izskatu nosaka daudzi faktori. Piemēram:

• Izmantotās gaļas kvalitāte.
• Viņa griešanas kvalitāte.
• Pareizi izvēlētas garšvielas marinādei.
• Marinēšanas laiks.
• Lētpratība bārbekjū gatavošanā: tai laikus jāieslēdz uguns un jānoņem no oglēm.
• Pareizi izvēlēta malka bārbekjū.

Jūsu zināšanai! Ja viņi pagatavo šiks bārbekjū ar izcilu izsmalcināta garša, tad izmantojiet malku, kas piešķir tai oriģinālu patīkams aromāts un piešķirot ugunim kvalitatīvu siltumu.

Ēdienu gatavošanai optimālākās šķirnes kulinārijas speciālisti cepta gaļa sauc par vīnogulāju. Šis lielisks variants visiem gaļas veidiem. Izvēloties to, jāņem vērā, ka jo resnāki zari, jo labāks un stabilāks būs siltums. Šis kritērijs īpaši attiecas uz cieto šašliku kebabu tirāžu. No vīnogulāju zariem iztvaiko vīnogu sula. Tas piesātina visu kebabu ar izsmalcinātu un greznu aromātu. Un šis ēdiens izpaužas neticama garša. Autors garšas īpašības tas ir tālu priekšā analogiem, kas izveidoti uz citām koku šķirnēm. Ja jūs nekad neesat gatavojis bārbekjū uz vīnogulāju, tad jūs neesat pazīstams ar šo brīnišķīgo garšu.

Šai šķirnei ir tikai viens trūkums - to ir grūti iegūt. Īpaši grūti tas ir pilsētniekiem. Pilsētā ir grūti atrast nepieciešamos vīnogulāju apjomus. Tā iegāde nopietni ietekmēs jūsu budžetu, jo veikala cenu zīmes tam ir ļoti iespaidīgas. Tāpēc nereti cilvēki bārbekjū izvēlas citas malkas versijas.

Trio: ozols, liepa un bērzs

Šo sugu labākā malka bieži tiek izvēlēta, ja nepieciešams nodrošināt pārtiku lielam uzņēmumam. Jebkurš šīs trijotnes pārstāvis dod izcilu siltumu, saglabā to ilgu laiku. Tas ļauj izveidot nopietnas bārbekjū partijas. Turklāt gaļu var pagatavot ar lielu apjomu, visbiežāk uz bērza.

Augļu šķirņu kategorija

Visi augļi un kauleņi (piemēram, āboli, ķirši, aprikozes, saldie ķirši utt.) var pārsteidzoši piesātināt kebaba garšu. Un garša ir grezna. Iemesls: cepot gaļa ir piesātināta ar konkrētas augļu šķirnes aromātu.

Grapevine arī pieder šim sarakstam, taču tam ir ļoti nopietnas cenas. Tāpēc bieži tiek izvēlēti citi pārstāvji no šīs kategorijas.

Plus augļu malka jau norādīta - gaļa izpaužas nepārspējama garša un aromāts. Un mīnuss ir saistīts ar vāju siltumu, kas rodas sadegšanas rezultātā.

Alksnis

Daudzi eksperti atsauc alksni uz aizliegto šķirņu sarakstu, lai izveidotu bārbekjū. Tomēr tā lietošana faktiski ir pilnīgi droša. Un degot veidojas tādi dūmi, kuru dēļ veidojas uz gaļas zelta garoza. Visbiežāk alksnis tiek izmantots kūpināšanas operācijām. Lai gan tā izmantošana bārbekjū notiek diezgan bieži.

Malkas izvēle atkarībā no gaļas veida

Kādreiz bārbekjū gatavošanai izmantoja tikai noteiktus gaļas veidus. Līdz šim gaļas sortiments ir ievērojami attīstījies, kopš dažādas receptes marināde. Un, pateicoties marinādei, ēdieniem ir raksturīgs maigums un izcila garša. Gaļas veids ir ļoti svarīgs kritērijs. Pamatojoties uz to, tiek izvēlēti:

• noteikta garšvielu grupa. Tie lieliski saskan ar pamatēdienu un piesātina to ar brīnišķīgām notīm.
• Pati koksne. Galu galā, degšanas procesā no tiem veidojas oriģināls aromāts. Un tas var būt pretrunā ar noteikta veida gaļas garšu.

Pamatojoties uz to, var rasties dilemma, piemēram, kāda malka ir optimāla cūkgaļai, kura jēra gaļai, liellopu gaļai, mājputnu gaļai, zivīm utt.

Ja bārbekjū ir veidots uz cūkgaļas vai jēra gaļas bāzes, jāizmanto šādu šķirņu malka: bērzs, liepa vai ķirsis.

Kad plānots gatavot liellopu iesmus, ieteicams izmantot šādas šķirnes: kauleņus, bērzu un liepu.

Ja jūsu bārbekjū pamatā ir mājputnu gaļa (vista, zoss, pīle utt.), labākais variants ir jebkurš augļu sugu kategorijas pārstāvis.

Ja plānojat cept zivis uz grila, tad par piemērotākajām iespējām tiek uzskatītas augļu ogles un liepas.

Ja plānojat izmantot subproduktus, lai izveidotu bārbekjū, izmantojiet liepu un jebkuru augļu koku. Kad uzdevums ir pagatavot bārbekjū no medību laupījuma, tad jāizmanto jebkurš augļu koks, liepa vai bērzs.

Ar regulāru lietošanu dažādi veidi augļu šķirnes var eksperimentāli iegūt šašliku kebabam ar jaunu oriģinālu garšu.

Tomēr nekad neizmantojiet dažādas šķirnes vienlaikus. Viņiem visiem ir savas degšanas īpašības. Un ar dažādiem intervāliem veidojas un izdeg ogles. Rezultātā tiek iegūtas asas temperatūras izmaiņas. Un šo procesu ir ārkārtīgi grūti regulēt. Turklāt ēdiens ir piesātināts ar dīvainiem jaukta garša un garšo.

Ja grilēšanai izmantojat malku, kas ir optimāli piemērota konkrētai gaļai, neaizmirstiet to iepriekš labi izžāvēt. Neapstrādātas malkas versijas sadeg ļoti ilgi, un tās izdala nepatīkamu, rūgtu smaku un dūmus. Un degšanas procesā oglēs būs nenozīmīgs siltuma procents. Un iecerētā ēdiena gatavošanas kvalitāte būs zema.

Kāda malka ir vislabākā bārbekjū grilēšanai?

• Ozola, liepas un bērza koksnes ogles koncentrē ļoti spēcīgu siltumu. Pastāv gaļas pāržūšanas risks. Lai novērstu šādu incidentu, kebabu gatavošanai izmantojiet tikai augstus bārbekjū.
• Ja malku aizkurt nekādā veidā nav iespējams, var izmantot mūsdienīgu šķidrumu. Parasti to pārdod specializētos veikalos tirdzniecības vietas. Tās lietošana ir attaisnojama mitrā laikā. Bet tas ir ļoti bīstami, jo produkti var būt ar to piesātināti. ķīmiskā smarža. Tādējādi viņu garša tiks sabojāta, un jūs riskējat saindēties. Tāpēc vai nu atsakieties no šāda rīka izmantošanas vispār, vai arī izmantojiet ļoti nelielu tā daudzumu.
• Līdz šim izmantošana ogles valrieksts. Šī ir laba alternatīva, ja nav malkas. Veikala oglēm ir vairākas versijas: ogles brikešu formātā, opcijas maisos. Tie ir ļoti ērti lietošanā. Ar viņu palīdzību ātri tiek uzliesmota uguns. Bet iekšā kulinārijas process lai izveidotu bārbekjū, to priekšrocību saraksts beidzas. Patiesībā tie var nopietni sabojāt bārbekjū garšu. Vismaz tie nekādā veidā neuzlabo tā garšu.

Neesiet skopi un neesiet pārāk slinki, lai iegūtu dabīgu, piemērotu malku. Tikai tie veicina bārbekjū gatavošanu ar lielisku garšu.

Pareiza malkas izvēle bārbekjū

Bārbekjū garša un aromāts ir atkarīgs no tā, kādā malkā cepsiet kebabu. Piemēram, izmantojot rādiusa skapjus malkai gaļas vārīšanai, iegūsiet gandrīz neēdamu trauku. Lai bārbekjū patiešām izdotos gards, ieteicams izmantot vīnogulāju. Tās koksne lēnām gruzd (tādēļ siltums tiek uzturēts ilgu laiku), kā arī piešķir gaļai unikālu garšu. Ja nav vīnogulāju, vēlams izmantot ķiršu, ābolu vai plūmju zarus.

Stingri aizliegts cept gaļu uz skuju kokiem. Šāda koksne satur daudz sveķu, un tai ir specifiska smarža, kas var sabojāt trauku. Jūs nevarat gatavot bārbekjū uz koku baļķiem, piemēram, pīlādži, papeles, akācijas, gobas, osis vai apses. Degšanas procesā tie izdala cilvēkam kaitīgus enzīmus. Tāpēc, ja vēlējāties gaitenī iegādāties jaunu skapi un izmantot veco no iepriekšminētajiem koka veidiem kā malku šašlikam, tad riskējat saindēties. Un vispār, jebkuru mēbeļu, žogu vai soliņu izmantošana gaļas pagatavošanai var būtiski kaitēt jūsu veselībai, jo šie priekšmeti bieži tiek apstrādāti ar dažādām ķīmiskām vielām.

Kā gaļas veidi tiek apvienoti ar koku sugām

Mājputnu iesmu cepšanai labāk izmantot tādus zarus augļu koki piemēram, plūmju, aprikožu, ābeļu uc Liellopu gaļai vai zivīm būs lieliska garša, ja tie ir cepti uz bumbieru, persiku vai bērza malkas. Ķiršu un liepu zari ir lieliski piemēroti cūkgaļas un jēra gaļas pagatavošanai. Jāizvēlas līdz 30 cm liela blīva un sausa malka.Lai izvairītos no stipriem dūmiem, baļķiem ieteicams noņemt mizu. Tomēr šis noteikums neattiecas uz augļu kokiem.

Bārbekjū garša ir atkarīga no izmantotās koksnes un dūmiem. Gatavošanas laikā gaļa būs piesātināta ar dūmiem un pat iegūs īpašu garšu. Īsti gardēži priekš dažāda gaļa tiek izmantota arī dažādu koksnes veidu malka. Ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību ir noteiktas viena otrai piemērotas gaļas un koku sugas. Mēģināsim izdomāt pamatnoteikumus malkas izvēlei bārbekjū.

Malku augļu kokiem pareizāk novākt rudenī, pārējo – pavasara beigās vai vasaras sākumā. Neaugļu kokiem ieteicams noņemt mizu. Gatavu malku apmēram 30 cm garumā novieto uzglabāšanai sausā vietā.

Skujkoku izmantošana ir kontrindicēta. Gaļa iegūs rūgtu garšu un smaržu. Tāpat nav vēlams izmantot papeles, apses, gobu, akāciju, kļavu, vītolu. Dedzinot šos kokus, var izdalīties kancerogēni.

Cepot putni izmanto augļu sugu koksni - ķiršu, plūmju, bumbieru, ābeli. Cūkgaļas, teļa gaļas un jēra šašliks mīl bērzu, ​​liepu, ķiršu.

Tagad veikalā var iegādāties gatavas ogles. Visizplatītākais variants, kas piemērots gandrīz jebkurai gaļai, ir bērza ogles. Aizdedzināšanai izmantojiet tikai speciālu šķidrumu vai spirtu, bet labāk paturiet speciālu krūmāju. Lai iegūtu īpašu garšu, pievienojiet sākuma stadija pāris vajadzīgās šķirnes baļķi. Piešķir īpašu garšu vīns. Salda pēcgarša kebabam piešķirs aprikožu dūmu. Ķirsim ir ļoti interesanta smarža. Lai iegūtu patiešām garšīgu un sulīgu kebabu, izmantojiet padomu, kā pagatavot kebaba iesmu.

Citi saistītie materiāli: padomi bārbekjū cienītājiem

[ 2015. gada 7. maijs]

Programma " Testa pirkums» nebeidz rūpēties par patērētājiem. Nākamais šīs programmas sižets stāsta, kā to izdarīt pareizā izvēle pusfabrikāts cūkgaļas kebabs. Video var noskatīties saitē.

[ 2013. gada 28. maijs]

Atrasts vēl viens programmas video " Labrīt". Protams, iesaku izmantot pareizākus brazierus. Vēlams, lai brazieris būtu arī dekoratīvs. Lai visi sagatavošanās darbi nes tikai pozitīvas emocijas. Bet ir arī šāds video padoms www.1tv.ru/sprojects_utro_video/si33 /p47264

Kā noteikt ogļu gatavību gaļas cepšanai grilā?

[ 2011. gada 22. jūnijs]

Ogļu gatavību gaļas cepšanai var noteikt pēc to izskats. Kādu laiku pēc aktīvās malkas dedzināšanas fāzes ogles pārklāj ar gaišu pelnu slāni. Jūs vairs neredzat ne uguni, ne karstas sarkanas ogles, tās vienkārši pārklājas ar baltu "pūku" slāni. Šis "pelēkais" ogļu pārklājums pasargās gaļu no pārmērīga karstuma un padarīs to sulīgu.

Kā pareizi lietot bārbekjū iesmus?

[ 2011. gada 22. jūnijs]

Gaļas sulīguma saglabāšana, tās neizžāvēšana, iespējams, ir vissvarīgākā lieta, gatavojot bārbekjū. Tieši uz to ir vērsti daudzi ieteikumi un receptes. Mēģiniet ietaupīt kebabā vairāk sulas, pareizi sagatavojot iesmu.

Kā pagatavot bārbekjū gruzīnu valodā?

[ 2011. gada 22. jūnijs]

Pierādīta bārbekjū iespēja Gruzijas recepte. Gaļa paliek sulīga, ar vieglu granātābolu garšu. Lai iegūtu patiesi gruzīnu garšu, noteikti izmantojiet suneli apiņus.

Dodoties piknikā, mēs, pirmkārt, pārliecināmies, lai gaļa būtu garšīga, mīksta un sulīga.

Un tikai daži cilvēki saprot, ka pareizā malka ir noslēpums unikāla garša bārbekjū.

Mūsu cenas

Piedāvājam saviem klientiem plašu koksnes klāstu grilēšanai un bārbekjū par pieņemamām cenām. Jūs varat iegādāties degvielu bārbekjū visu gadu. Mūsu noliktavā vienmēr ir pieejami visu veidu presformas. Zemāk ir cenrādis ar pašreizējām cenām.

Labākā malka bārbekjū

Kā jau teicām, bārbekjū kvalitāte un garša ir atkarīga ne tikai no gaļas un marinādes. Bet ne daudzi dod iespēju poleshik liela nozīme. Piemēram, tas sadedzina, un tas ir labi. Un beigās izrādās garšīgs ēdiens un sabojāts garastāvoklis.

Vīnogulājs - visi pavāri kaukāziešu virtuve piekrītu, ka nav labākas degvielas bārbekjū par vīnogulāju. Koksnei ir augsts blīvums – tas dod labu siltumu un gaļa izrādās perfekta, vienmērīgi grauzdēta. Uz vīnogulāja vislabāk ir pagatavot cūkgaļu un jēru. Ir vērts izvēlēties kaklu vai šķērsenisko daļu. Gaļai jābūt jaunai neliels daudzums tauki. Marinādi vislabāk pagatavot no vīna etiķis, sīpoli un garšvielas.

Malkas ābols - "klasika" cepšanai uz grila. Viņiem ir blīvi aromātiski dūmi. Tas piesūcina ēdienu un piešķir trauku pikanta garša. Cūkgaļa, liellopa gaļa un tītara gaļa ir lieliski piemērota ēdiena gatavošanai uz ābeles. Gaļu labāk nemalt, tad tā paliks sulīga. Mūsuprāt, Adžārijas marināde ir laba ābeles taukiem. Tas satur baltvīnu olīvju eļļa, sīpoli un garšvielas.

Ķirsis - pavāri to sauc par "putnu" koku. Jo uz tā vislabāk ir gatavot kebabus no tītara, vistas, zoss un pīles. Koksne dod gaismu un smaržīgi dūmi, nesmēķē. Siltums ir tieši piemērots ēdiena gatavošanai maiga gaļa putni. Pārsteidziet savus viesus ar piparmētrās marinētu pīli vai paipalu uz grila.

Plūmju kauliņi – gludi izdeg cauri, izceļot pareizā summa karstums. Gruzijā viņiem patīk gatavot bārbekjū uz plūmju oglēm. Tur viņi to tiešām saprot. Plūme vislabāk piemērota jēra filejai, jēra gaļai, cūkgaļas karbonātam un dažiem medījumu veidiem. Gaļai jābūt maigai un jaunai. Tad bārbekjū iznāks sulīgs, bet ar zeltaini brūns. Iesakām izvēlēties marinādi uz kefīra vai minerālūdens bāzes.

Alksnis - no šī koka iegūst labākās ogles. Koksne nesmēķē un nespīd. Alkšņa malka ir universāla. tomēr pieredzējuši kebabi dod priekšroku uz tiem gatavot zivis un jūras veltes. Laši, foreles, amūri, garneles un kalmāri ir ļoti maigi uz tiem. A labākā marināde kļūs sojas mērce pievienojot ķiplokus, ķimenes un baziliku.

Ozola malka ir vispusīgākā. Bārbekjū uz ozolkoka šķīvjiem, neatkarīgi no tā, vai tā ir cūkgaļa, teļa gaļa, jēra gaļa vai vistas gaļa, noslēpums ir tāds, ka gaļai ir jābūt pirmajam svaigumam. Labāk sapārots, bet jebkurā gadījumā nesaldēts. Kā marinādes pamatu ņem citronu, ērkšķogu vai granātābolu sula. Etiķi nav vērts ņemt. Tā kā ozola ogles ir ļoti karstas. Un gaļa, kas marinēta etiķī, kļūs gumija.

Tie sabojās jūsu bārbekjū.

Bet ne visas koku sugas ir piemērotas ēdiena gatavošanai uz uguns.

Pirmkārt, protams, visas skujkoku šķirnes. Egle, priede, ciedrs, egle, lapegle. Sveķu daudzums šajā kokā ir milzīgs. Tas var ne tikai sabojāt bārbekjū garšu. Bet tas var būt arī bīstams veselībai.

Otrkārt - apse. Šim kokam ir zema siltumspēja. Temperatūra nav vienmērīgi sadalīta. Gaļa ir sausa no ārpuses un jēla no iekšpuses.

Treškārt, papeles malka. Šī šķirne satur arī daudz sveķu. Der atcerēties papeļu pumpurus, kas pavasarī pielīp pie visa iespējamā. Šašliku kebabs uz šādām oglēm būs rūgts, un uz zobiem kraukšķēs sodrēji.

Un ceturtkārt, bērza malka. Pārsteidzoši, ka tie nav piemēroti cepšanai uz uguns. Jo tie izdala daudz dūmu un dūmu.

Un visbeidzot, jebkura koksne, pat no pareizās sugas, nedrīkst būt veca, sapuvusi un sapuvusi.

Pareizs izmērs

Liela nozīme ir arī grilēšanai paredzētās malkas izmēram. Neizvēlieties pārāk mazu un vāji iedurtu matricu. Tie ātri sadegs un nedos pietiekami daudz siltuma. Plākšņu optimālais izmērs ir 20-30 cm garš un 5-12 cm biezs.Uz šādas malkas vienmērīgi sadalīsies siltums un kebabs apcepsies. Šādi baļķi būs tikai bārbekjū izmēri.

Sakrauts vai iepakots

Mūsu uzņēmums "Drovovoz" piedāvā baļķus šašliku kebabam. Pie mums varat iegādāties presformas ērtos un kompaktos režģos. Mūsu degviela ir sausa, tāpēc jums nebūs problēmas ar aizdedzi. Ja vēlaties nedaudz ietaupīt, iegādājieties dabīga mitruma malku, kas ir sakrauta automašīnas aizmugurē.

Starp citu, par aizdedzi

Mums bieži jautā, kā vislabāk iekurt uguni. Protams, videi draudzīgākā un, mūsuprāt, pareizākā aizdedze būs bērza miza, sausā zāle, mazās skaidas vai lāpa. Varat arī ņemt papīru vai avīzi.

Tagad ērtībai veikalos un degvielas uzpildes stacijās tiek pārdoti speciāli aizdedzes šķidrumi. Parasti tie ir uz alkohola vai parafīna bāzes. Lietojot tos, jums stingri jāievēro norādījumi, lai izvairītos no apdegumiem. Mēs neiesakām tos lietot.

Īpaši jāatzīmē benzīns, petroleja un citi naftas produkti. Jūs tos absolūti nevarat izmantot. Tas ir ļoti bīstami. Pirmkārt, liesmas var uzliesmot un iegūt dažādas pakāpes apdegumus. Otrkārt, iztvaicējot ķīmiskās vielas iekārtosies uz jūsu bārbekjū. Kas arī ir ļoti bīstami veselībai.

Piegāde

Ja izlemjat grilēt ar pareizo malku, mēs vienmēr priecāsimies jums palīdzēt. Mēs piegādājam šašliku kebaba šķīvjus Maskavā un Maskavas reģionā. Īsākie piegādes termiņi ļaus jums izbaudīt garšīgs bārbekjū Pēc dažām stundām.

Vai esat kādreiz domājuši, kāda veida malka bārbekjū? Izrādās, ka ne visi koki ir piemēroti. Un žogs, dēļi no vecās šķūņa, senlaicīgs sols vai kas tamlīdzīgs jūs neiepriecinās. lieliska garša vārīta gaļa. Ja izvēlaties pareizo malka bārbekjū, tad būs daudz garšīgāk.

Mēģināsim to izdomāt, vai ne?

Visur un visur saka, ka vīnogulājs ir ideāla malka bārbekjū. Kāpēc? Atbilde ir vienkārša: vīnogulājs lēnām gruzd, un veidojas labs vienmērīgs siltums, vīnogulājs dod grilu neparasta garša. Ja nav vīnogulāju, uzmet ugunī vismaz pāris ķiršu, plūmju vai ābolu zarus.

Skujkoku malka noteikti nav piemērota bārbekjū. Tie ir ļoti sveķaini, tiem ir specifiska smarža un gaļas garša būs sabojāta.

No kokiem, piemēram, pīlādži, akācija, alksnis, papele, goba, apse, priede, osis, egle, egle - malku šašlikam nevar izgatavot, tie degot izdala kaitīgas vielas.

Lielisks variants ir cietkoksnes malka, īpaši augļi (aprikoze, ābols, ķirsis, plūme).