Daging Solyanka. Resep salad Caesar dari Konstantin Ivlev

Perbedaan utama antara resep solyanka klasik adalah resepnya yang luar biasa rasa yang lezat, yang membuatnya sangat diperlukan baik sebagai sup panas untuk makan siang maupun sebagai camilan pesta makan malam, dan sebagai sarapan “mabuk”, ketika tubuh, yang sedikit diracuni oleh alkohol yang berlebihan, membutuhkan sesuatu yang panas, pedas, asam-asin dan memuaskan.

Setelah beberapa hari libur Hari Tahun Baru pada salad, makanan pembuka dingin, dan banyak alkohol - solyanka akan menjadi hidangan pasca-liburan yang enak, membantu "sadar" dan mengembalikan perut yang sakit ke pola makan biasanya.

Resep ini dibagikan oleh chef, spesialis masakan Rusia Grigory Kalinichenko. Ternyata, dia sudah mengoleksinya sejak lama berbagai resep solyanka, dan selama 15 tahun bekerja saya menjadi yakin bahwa setiap orang berhasil secara berbeda. Ia menemukan “titik lemah” dan mengulangi kesalahan dalam penyusunannya ini hidangan lezat dan hari ini saya akan memperkenalkan Anda pada jalan tengah yang berhasil dia capai dalam hal ini.

Bagaimana resep solyanka daging klasik telah berubah

Solyanka benar-benar hidangan Rusia kuno. Bahkan disebutkan dalam dokumen kuno dari abad ke-15! Resep gado-gado ada di manual lama tentang caranya rumah tangga, yang disebut Domostroy. Solyanka selalu diolah dengan rasa yang tajam dan asam serta kekayaan yang kental. Secara umum hidangan ini sendiri dapat digolongkan sebagai sup dan hidangan pertama, karena gado-gado asli harus sangat kaya rasa dan bahan.

Solyanka disajikan di bar dan rumah petani, dari situlah nama kedua “selyanka” berasal. Mereka menyiapkan gado-gado dari segala sesuatu yang ada di dapur lokal - asinan kubis, daging, ikan, jamur, dll.

Setelah abad ke-19, Solyanka mulai dipelihara bahan tambahan- tomat, yang memungkinkannya memberikan rasa yang lebih kaya dan lebih mulia. Dan resep hidangan ini mulai muncul di menu tidak hanya di bar biasa, tetapi juga di dapur rumah bangsawan bangsawan.

Solyanka klasik yang asli membutuhkan banyak waktu, tenaga, dan produk mahal untuk disiapkan.

Oleh karena itu, di waktu Soviet, ditandai dengan kekurangan pangan dan minimisasi secara umum proses yang kompleks, dalam upaya untuk membebaskan ibu rumah tangga Soviet dan juru masak penuh waktu di kantin Soviet dari pemborosan waktu dan tenaga yang tidak perlu, William Pokhlebkin yang terkenal dalam buku masaknya menyederhanakan resep solyanka klasik sebanyak mungkin, menghilangkan proses yang rumit dan panjang darinya. perebusan saus secara terpisah, banyak jenisnya produk daging, mengurangi waktu memasak.

Salah satu yang tercepat, paling demokratis dan, omong-omong, resep rendah kalori Kita akan melihat gado-gado di bawah ini.

Pertanyaan yang sering muncul dalam proses pembuatan gado-gado

Kaldu jenis apa yang sebaiknya digunakan untuk gado-gado, jenis daging apa yang terbaik untuk membuat kaldu - babi, sapi, atau ayam?

Ternyata jenis dagingnya tidak ada sangat penting. Mengapa kamu bertanya? Ya, karena gado-gado pada dasarnya adalah air garam dan acar mentimun, yang benar-benar membuat kewalahan rasa klasik kaldu apa pun. Namun secara klasik resep restoran Disarankan untuk mengambil 4 jenis daging. Dan pastikan untuk memasak daging untuk kaldu di tulangnya.

Apakah Anda membutuhkan wortel dalam gado-gado klasik?

Iya dan tidak! Kami akan menggunakan wortel hanya saat memasak kaldu, untuk memperkaya rasanya. Namun wortel tidak ditambahkan ke “komposisi dasar” itu sendiri.

Mengapa Solyanka disebut “sup empat tungku”?

Karena kita perlu menyiapkan kuah dan beberapa jenis tumisan sekaligus. Apalagi semua ini dimasak dalam waktu bersamaan, di beberapa penggorengan sekaligus, yang memakan seluruh kompor 4 tungku...

Apa yang membuat sup memiliki rasa asam yang unik?

Tentu saja, air garam dari acar, zaitun, caper berperan di sini peran penting. Anda juga bisa menambahkan perasan lemon segar. Tapi Anda harus fokus pada selera Anda.

Jenis daging asap apa yang harus saya gunakan agar mengenyangkan dan enak, tetapi tidak berminyak?

Jawabannya sederhana - daging asap gado-gado daging Kami mengambil yang non-lemak. Ayam asapnya enak. Karbonat rendah lemak. Daging untuk kaldu juga lebih baik diambil tidak berlemak, lemak utama harus berasal dari tulang, yang keberadaannya wajib dalam komposisi kaldu. Perlu dicatat bahwa solyanka klasik, jika tidak dimasak daging berlemak, memiliki nilai kalori rata-rata, meskipun berlimpah bahan tambahan daging. Tapi kami tidak memilikinya sama sekali di sini sayuran bertepung- tanpa kentang, tanpa wortel.

Restoran, resep klasik solyanka daging. Kami memasak untuk waktu yang lama, tapi dengan benar!

Pada kaldu klasik untuk gado-gado kita membutuhkan waktu minimal 4 jam. Ini adalah berapa lama daging akan dimasak. Ikan dan ayam matang lebih cepat. Tapi yang paling banyak pilihan cepat solyanka - dalam kaldu sayuran, yang akan siap hanya dalam 40 menit. Di bawah ini saya akan menulis tentang versi “kecepatan tinggi” dalam menyiapkan gado-gado jamur dalam kaldu sayuran.

Sementara itu, mari kita lihat resep klasiknya, resepnya luar biasa gado-gado yang lezat"sesuai dengan semua aturan."

Apa yang perlu Anda persiapkan dari produk

Untuk kaldu daging:

• Sandung lamur di tulang - 600 gr.
• Bawang - 1 pc., Wortel - 3 pcs.
• Akar seledri - 200 gr.
• Merica, daun salam- mencicipi

Untuk gado-gado:

• Kaldu siap pakai - 3 liter.
• Bawang - 500 gr.
• Acar mentimun - 500 gr.
• Tomat - 500 gram.
• Minyak sayur - 50 ml.
• Mentega - 10 gram.
• 3 jenis air garam - mentimun, zaitun, caper - masing-masing 100 g. setiap
• Lemon - 1 buah.
• Daging (direbus, sosis asap, carbonade, ayam asap) - 300 gr. setiap jenis daging

Untuk menghias piring dengan gado-gado - “sampai sendok pertama”:

• Zaitun, caper, zaitun - masing-masing 50 g.
• Sepotong lemon
• Peterseli, cincang halus
• Krim asam secukupnya

Mempersiapkan kaldu untuk solyanka klasik

Tempatkan daging di atas tulang (apa pun jenisnya, dalam contoh kita daging sapi) dalam air dingin (ini penting!).

Ingat aturan sederhana:

• Jika Anda membutuhkan sesuatu yang enak dan berair daging- masukkan ke dalam air mendidih;
• Jika Anda membutuhkan kaya yang enak air kaldu- dalam dingin.

Sekarang kita perlu menambahkan sayuran ke dalam kaldu rasa yang kaya- wortel, akar seledri, bawang bombay. Inilah trik selanjutnya - kita tidak akan menggunakan sayuran ini dalam gado-gado, kita membutuhkannya untuk menambah rasa pada kaldu, dan anehnya, kita akan membuang sayuran itu sendiri.

Meskipun ada sikap biadab terhadap produk, semuanya berjalan sesuai rencana! Kami menempatkan 2-3 wortel cincang kasar, akar seledri yang sudah dikupas dan dicuci, bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam wajan kering (tanpa minyak) yang dipanaskan dan digoreng ringan, membuat potongan sayuran kami menjadi "terbakar".

Kami melakukan hal yang sama dengan daun salam - dalam bentuk inilah ia akan memberikan semua aromanya pada kaldu kami.

Sekarang kami memasukkan semua sayuran gosong dan daun salam ke dalam wajan bersama daging.

Sekarang biarkan kaldu kita mendidih dengan api kecil.

Waktu memasak tergantung pada jenis daging:

daging sapi - 3,5-4 jam

ayam - 2,5 jam

ikan - 1,5 jam

JANGAN tutupi kaldu, jika tidak maka akan menjadi keruh. Dan busa yang terbentuk selama proses memasak perlu dihilangkan.

Sedangkan untuk bumbunya, Anda hanya perlu menambahkan daun salam dan merica hitam (2-3 lembar). Kami tidak akan menambahkan garam, karena air garam pedas dan cukup asin dari buah zaitun hitam, zaitun, caper, dan, bahkan, acar akan ditambahkan ke gado-gado - kemungkinan besar garamnya akan cukup.

Mari kita mulai menyiapkan tumisan untuk solyanka klasik kita.

1. Mentimun asin. Anda hanya perlu mengambil mentimun yang keras, yang lunak tidak cocok untuk kami. Selain itu, penggantian acar mentimun dengan acar mentimun seperti biasa tidak akan berhasil - kali ini tidak! Tugas kita adalah mengupasnya dan memotongnya menjadi irisan. Kulitnya kita kupas karena kalau dimasak akan menjadi keras dan tidak berasa. Singkirkan itu.
   
   
   
   Goreng sedikit mentimun dalam keadaan panas minyak bunga matahari, lalu tuang air garam timun ke dalam penggorengan hingga timun terendam seluruhnya. Tutup penutupnya dan biarkan mendidih dengan api kecil selama satu jam.
2. Bawang - kupas, potong menjadi irisan berukuran sedang dan tipis. Dan sekali lagi, nuansa persiapan yang tidak biasa! Apakah kamu tahu itu bawang bombai, yang biasa kita tumis dengan minyak selama 5-7 menit, untuk resep ini kita akan menggorengnya selama satu jam! Trik keseluruhannya adalah setelah proses yang begitu lama, bawang bombay kita, setelah ditambahkan ke dalam kaldu, akan larut sempurna di sana dan menghasilkan gado-gado yang unik kaya, kental. rasa cerah, "berdaging" dan warna emas. Tumis dengan api kecil jumlah yang cukup minyak sayur panas, tutup.
   
3. Tomat, mereka juga tomat. Tentu saja Anda bisa mengambilnya pasta tomat, tapi koki sejati dari restoran (dan hari ini kami sedang menyiapkan gado-gado “menurut level tertinggi"!) membenci pengganti ini dan lebih suka menggunakan hanya tomat kelas satu dalam resep solyanka klasik jus sendiri. Mereka perlu dikocok dengan blender dan dimasukkan ke dalam wajan panas dengan minyak sayur selama 20 menit (ditutupi).
   
4. Kami memantau proses di keempat burner kami. Mentimun harus terendam air garam, jadi kita bisa menambahkannya saat proses memasak saat sudah menguap. Tambahkan sesendok bawang bombay setelah 10-15 menit dari awal perebusan mentega- untuk rasa yang lebih enak.
5. Saat kaldu sudah siap, saring melalui saringan dan tambahkan kembali kaldu yang sudah disaring ke dalam panci, tempat gado-gado itu sendiri akan dimasak.
   
   
6. Kami mulai menambahkan bahan-bahan kami dengan bawang. Bahkan ketika ditambahkan, bawang bombay sepertinya larut dalam kaldu - konsistensinya begitu empuk dan matang. Tetap saja! Lagi pula, kami “melelahkan” dia di atas api selama satu jam!
   
7. Menambahkan saus tomat, mentimun dan 3 jenis air garam: dari zaitun (zaitun), dari mentimun dan dari caper, masing-masing sekitar setengah gelas. Air asin di gado-gado kami bertanggung jawab rasa asam, jadi mereka diperlukan.
   
8. Potong lemon menjadi dua dan peras jus lemon langsung ke dasar kaldu.
   Tutup dengan penutup dan uapkan kaldu kami sambil mendidih lagi 2-3 cm dari volume.
9. Ayo persiapkan apa yang akan kita masukkan ke dalam markas kita. Pertama-tama, daging asap. Di sini kami merokok kaki ayam, sosis asap mentah dan karbonat babi rendah lemak. Namun, secara umum, Anda dapat menggunakan sisa potongan apa pun - sisa apa pun dari lemari es Anda, asalkan rasanya berasap.
   
10. Kami memotong semua daging kami menjadi potongan-potongan. Jangan lupa untuk memotong daging yang sudah disiapkan kuahnya.
    
11. 10 menit sebelum dimasak, tambahkan daging ke dalam kaldu mendidih.
12. Di akhir pemasakan, panaskan 1 lembar daun salam hingga “gosong” dan tambahkan ke dalam sup - ini akan menambah rasa tambahan pada gado-gado kami yang menakjubkan!
13. Untuk penyajian - tambahkan caper, zaitun hitam, zaitun ke piring dengan gado-gado panas, hiasi bagian tengah piring dengan irisan lemon, tambahkan bumbu.
    

Resep solyanka jamur cepat dengan kaldu sayuran

Untuk gado-gado:

• Kaldu sayur - 2 l.
• Bawang - 200 gr.
• Acar mentimun - 200 gr.
• Tomat - 200 gram.
• Minyak sayur - 50ml.,
• 3 jenis air garam (zaitun, zaitun hitam, caper) - masing-masing 70 ml.
• Air garam mentimun - 100 ml.
• Lemon - 1 buah.
• Zaitun, zaitun, caper - masing-masing 50 g
• Jamur (champignon) - 500 gr.
• Zaitun, zaitun, caper - masing-masing 50 g.
• Krim asam, bumbu, garam, merica - secukupnya

Siapkan gado-gado jamur cepat langkah demi langkah.

1. Untuk kuah sayurnya kita membutuhkan sayur yang sama seperti pada resep sebelumnya. Tambahkan 3 buah wortel ukuran besar, 200 gram akar seledri, 1 buah bawang bombay, dan daun salam ke dalam air dingin. Pertama, goreng semua ini, seperti pada resep pertama, tanpa minyak dalam wajan panas. Kaldu kami hanya membutuhkan waktu 40 menit untuk disiapkan. Tapi kami tidak akan membuang waktu dan akan mulai mengisi bahan bakar...
2. Potong bawang bombay menjadi irisan dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan - 5-7 menit.

3.Potong acar dan tambahkan ke bawang bombay di penggorengan. Didihkan selama 5 menit lagi.

4. Campuran tomat(tomat dicampur dengan jusnya sendiri, atau tomat segar, atau - pasta tomat) tambahkan juga rebusan ke penggorengan kami. Biarkan seluruh campuran mendidih selama 10 menit lagi.

5 Potong jamur menjadi irisan dan segera goreng dengan sedikit minyak.
6. Panas kaldu sayuran tambahkan semua saus yang sudah kami siapkan - jamur, bawang bombay, dan tomat. Tambahkan air garam dari buah zaitun dan caper di sana. Pada tahap ini, Anda perlu mencicipi gado-gado kami untuk melihat apakah garam, merica, dan keasamannya cukup sesuai selera Anda. Tambahkan garam dan jus lemon jika diinginkan.
7. 5 menit sebelum dimasak, tambahkan daun salam hangus ke dalam kaldu untuk menambah rasa. Tambahkan beberapa buah zaitun, caper, zaitun, herba dan setetes lemon. Bumbui dengan krim asam. Puasa kami solyanka jamur siap!

Perlu ditambahkan bahwa gado-gado jamur ini adalah hidangan rendah kalori, berbeda dengan gado-gado daging dengan daging dan sosis.

Selain itu, berkat banyaknya bahan, kami mendapatkan hampir semua yang kami butuhkan nutrisi, jadi ini bukan hanya sup yang sangat enak, tapi juga sup yang sangat menyehatkan bagi manusia!

Untuk menyiapkan solyanka daging campur, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

betis babi di tulang - setidaknya 600 gram;
Tiga bawang bombay ukuran sedang;
Dua wortel besar;
50 gram batang seledri;
lima merica hitam;
dua lembar daun salam;
20 mililiter minyak sayur (kira-kira satu sendok makan);
300 gram acar mentimun;
220 gram pure tomat segar;
Daging babi rebus segar – 200 gram;
ham asap segar – 200 gram;
200 gram sosis rebus (“dokter”, “anak-anak”);
50 – 60 gram sosis asap mentah;
30 – 40 gram acar caper;
50 gram buah zaitun hitam;
Satu lemon besar;
Setengah ikat peterseli segar.

Cara menyiapkan solyanka daging campur:

Betis babi harus dicuci air dingin, lalu pindahkan ke panci yang cukup besar dan tuangkan setidaknya tiga liter air dingin dan murni. Kemudian letakkan wajan di atas api besar dan masak daging hingga matang kesiapan penuh. Saat air mendidih, buang busa yang terbentuk di permukaan dan tambahkan garam ke dalam kaldu. Setelah itu, kecilkan api hingga air hampir mendidih, keluarkan busa dari waktu ke waktu hingga benar-benar berhenti terbentuk.
Setengah jam setelah pemasakan dimulai, masukkan dua bawang bombay, potong menjadi dua bagian, dan wortel kupas, potong menjadi tiga hingga empat bagian, ke dalam wajan. Selanjutnya tambahkan seledri dan dua lembar daun salam. Masak sayuran sampai wortel empuk - sekitar empat puluh menit. Kemudian keluarkan dengan sendok berlubang dan buang - Anda tidak membutuhkannya lagi. Kemudian keluarkan daging yang sudah matang dari kaldu, potong kecil-kecil, dua hingga dua setengah sentimeter di satu sisi, dan masukkan kembali ke dalam wajan.

Sisa bawang bombay harus dicincang halus dan ditumis dengan sedikit minyak sayur selagi kaldu mendidih. Bawang harus menjadi transparan sepenuhnya.
Sekarang Anda perlu memotong acar mentimun menjadi kubus kecil. Jika Anda memiliki sisa air garam, Anda tidak perlu membuangnya - ini akan berguna di masa depan. Tambahkan mentimun cincang ke dalam wajan dengan bawang bombay dan goreng semua bahan selama lima belas menit lagi dengan api sedang. Setelah lima belas menit berlalu, tambahkan pure tomat ke dalam penggorengan dan terus biarkan campuran tetap menyala selama sepuluh menit. Perlu dicatat bahwa pure tomat dapat diganti dengan tomat matang. Jadi, dengan mengikuti instruksi dengan ketat, Anda akan menyiapkan apa yang disebut angin sepoi-sepoi - persiapan gado-gado. Dapat disimpan di lemari es dan digunakan sesuai kebutuhan.

Nah, sekarang tambahkan angin sepoi-sepoi ke dalam wajan. Potong semua daging asap dan dua jenis sosis menjadi kubus kecil dengan pisau tajam dan tambahkan juga ke dalam sup, aduk rata dan lanjutkan memasak selama sepuluh menit, aduk sesekali.

Selanjutnya, tambahkan acar caper cincang halus dan buah zaitun yang dibelah dua. Selanjutnya cicipi solyanka untuk garam, tambahkan garam dan bumbui jika perlu sebagian kecil acar mentimun.
Sebelum menyajikan gado-gado daging yang sudah jadi, diamkan beberapa saat. tutup tertutup sekitar tiga puluh menit. Kemudian tuangkan ke dalam piring dengan porsi yang indah dan masukkan satu irisan lemon di masing-masing piring. Taburi gado-gado dengan bumbu cincang halus di atasnya.

Makanan lezat dan hidangan sederhana Konstantin Ivlev

Yah, ini hanya menggiurkan! Saya membuka buku karya Ivlev dan rekan-rekannya dan mulai membaca. Saya hanya ingin mengambil pisau, papan dan mulai memasak, memasak, bermain sulap di dapur. Mungkin kita tidak perlu heran dengan efisiensi dan imajinasi Ivlev: buku-bukunya telah mengumpulkan banyak pengalaman kuliner masakan asing, resep lama, disesuaikan dengan kondisi modern dan kilau mewah menu restoran.

Apa keserbagunaan Ivlev?

Portofolio kulinernya mencakup lebih dari selusin buku yang didedikasikan untuk hidangan terbaik dunia, spesialisasi Masakan Yunani. Tips cara menggunakan keju yang benar, memberi makan anak enak dan sehat, serta cara mengencerkannya menu vegetarian. Dan, tentu saja, buku-buku dengan resep penulis terbaik, filosofi seni Kuliner dan tips memasak ikan, seafood, dan jamur dengan cara yang tidak sepele. Koleksi hidangan untuk menu musim panas dan musim gugur diterbitkan dalam publikasi terpisah.

Oleh karena itu, tidak mungkin untuk langsung mengatakan, apa yang terbaik dari Konstantin... Serbaguna? Ya. Namun keserbagunaannya didasarkan pada sejarah dan praktik, karena tak heran ia mengepalai Federasi Koki, beberapa kali dianugerahi gelar “Chef of the Year”, dan bahkan dua kali meraih perunggu di kompetisi kuliner profesional.

Dan ini tidak menghalangi dia untuk menjadi ayah yang bahagia dan suami yang penuh kasih. Menurutnya, memasak makanan bersama di rumah akan menyatukan keluarga dan menjadikannya monolitik. Mungkin berkat teladan ayahnya, putra Ivlev juga memilih jalan ini. Meski istri tercinta Marina juga memasak dengan enak, ia mendelegasikan memasak borscht kepada suaminya.

Seperti yang diakui Konstantin, sebagian besar masakannya dibuat dadakan. Terkadang sebuah resep datang kepadanya dalam mimpi dan dia mewujudkannya di dapur. Namun dalam beberapa hal dia tidak akan meniru para pesaingnya, lebih memilih agar mereka mengikuti inovasinya, dan bukan sebaliknya. Jadi, mari kita lihat harta karun resepnya.

Hidangan terbaik Masakan Rusia: apa yang direkomendasikan koki?

Dalam koleksi resep terbaik masyarakat dunia memiliki banyak produk baru yang tidak biasa. Misalnya, yang menggunakan daging dan telur puyuh, ditambahkan bawang putih dan minyak zaitun. Dan Mimosa mengandung ikan sturgeon asap, daun bawang, dan jus lemon. Boyar Kalya yang lezat memadukan bacon dan mentimun, banyak bawang bombay, kaldu ayam dan pancake tipis dipotong-potong. Selyanka dengan tutup susu kunyit, mentimun dan tiga jenis daging, daging kental dengan babi dan ayam jago, segar, kulesh dengan potongan bawah dan kol parut- berikut adalah pilihan untuk kursus pertama yang biasa.

Ivlev mempopulerkan hidangan biasa dan sederhana. Jadi, dia merekomendasikan makan soba dengan jamur dengan pancake dan krim asam. Labu dan apel cocok dengan bubur millet, terutama jika ditaburi mentega dan dipanggang dalam oven.

Air liur mengalir dari Don zraz dari fillet pike perch - renyah, kemerahan-kemerahan dan... Dan dikukus atau dipanggang dalam oven, di mana salmon, pike perch, pike, dan udang karang berpadu secara harmonis, ini akan menjadi favorit bagi siapa pun meja pesta. Kuping daging sapi muda dengan lobak dan wortel, bawang putih, krim asam dan mentega, direbus dalam panci atau yang besar dengan mentega aromatik yang diolesi di dalamnya akan memberi makan orang yang paling lapar dan pilih-pilih.

Pancake matang awal dengan kefir penuh lemak dan air mendidih, dengan kombinasi daging cincang (babi, domba, dan sapi), pangsit diisi dengan kentang dan kerupuk atau ceri dan kaldu biji poppy, kulebyaki yang terbuat dari leher babi dan daging sapi, dibungkus dengan pancake dan adonan , pai jamur. Mereka membawa kita kembali ke era masakan Rusia kuno, hangat dan sederhana, dengan kue madu dan roti jahe sebagai hidangan penutup.

Keingintahuan Kaukasia dan Asia - umur panjang yang lezat

Tapi dari Hidangan Kaukasia Ivlev mengejutkan kami dengan hal baru yang kurang dikenal seperti sup piti, dimasak dengan tambahan 4 potongan bangkai domba, cherry plum, buncis, tomat Baku dan kunyit Imeretian, dan dibumbui dengan sumac dan mint. Tenderloin daging sapi panggang dengan delima dan suluguni, lula kebab dengan daging domba dan salad achuchuk (tomat Baku, bawang putih dan cabai, daun ketumbar, kemangi, paprika), dolma dan manti dengan matsoni, dan termasuk dalam kumpulan resepnya. Dari manisan Kaukasia, dia paling merekomendasikan kozinaki dan quince yang dipanggang dengan madu dan kacang.

Dari masakan Asia Konstantin memilih banyak roti gulung, sashimi hangat dengan ikan bass, tempura dengan saus plum dan biji wijen, telur Thailand dengan bawang putih, kecap dan cabai. Ada juga resep sate miso klasik paling enak tenderloin babi Dengan santan dan kecap asin, fillet daging babi yang digoreng dengan kacang tanah dan nanas. Masuklah rendaman jahe dan ikan cod dengan jahe di dalamnya saus krim, udang dengan wasabi, kerang bakar dengan mangga, bihun dengan tahu dan soba dengan brisket melengkapi salah satu buku koki terhormat.

Hidangan lezat Perancis dan Italia

Daging, ikan, dan makanan laut: Tampilan Baru untuk bahan-bahan yang familiar

Daging babi dengan saus apel, iga kedelai madu dengan cabai, saus tomat, dan saus Worcestershire, serta daging babi gulung isi udang cocok untuk pecinta makanan lezat. Untuk para pecinta daging makanan resep penulis seperti ayam isi keju, pir madu, puyuh dengan salsa mangga, roti gulung kelinci dengan tomat yang dijemur, dan pure krim.

Medali salmon, dengan asparagus dan tomat ceri, dengan ikan bass sayur rebus, diisi dengan kepiting atau pure labu dengan saus dari tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari, tombak bertengger di tempura dengan kacang Kenya pedas atau julienne sayuran dengan saus caper telur - kemewahan nyata untuk hidangan lezat yang unik. Menggiurkan dari nama-nama seperti flounder dengan tomat dan basil, omul dengan bawang bombay dan anggur yang renyah, lele pedas kukus dengan krim asam pedesaan dan mentimun, hinggap dengan Parma ham. Dan ini semua adalah ide Ivlev yang tidak biasa.

Dan betapa canggihnya dia! Entah dia akan menggorengnya dengan cabai dan jahe, bawang putih liar dan dibumbui dengan miso, lalu dia akan menambahkan cognac dan krim saat menggoreng, lalu dia akan memasaknya. irisan daging kukus dengan saus teriyaki, atau masukkan ke dalam ravioli. dengan saus teriyaki, gurita di bawah mantel bulu, kepiting dengan asparagus dan wasabi, lobster panggang dengan mousse alpukat, kerang dengan zucchini dan adas - dan ini, tampaknya, adalah daftar lengkap hidangan terbaiknya.

Keberagaman Konstantin Ivlev terletak pada keseimbangan yang sulit dipahami antara kecanggihan dan kesederhanaan, kemewahan dan penggunaan bahan-bahan nasional. Kemampuan bekerja yang luar biasa memungkinkan seorang chef berbakat untuk mempresentasikan mahakaryanya di restoran, menampilkan kelas master dalam program “Ask the Chef” dan juga bereksperimen dengan komponen masakan di waktu senggang. Semoga berhasil, Kostya!

30 April 2017 Tidak ada komentar

Solyanka adalah hidangan pertama yang ditambahkan mentimun, lebih jarang - acar kubis, yang tidak mengandung cuka, yang membedakannya dengan marinade.
Koki menyiapkan daging, serta solyanka, solyanka dengan caper, unggas, sosis, dan solyanka ikan. Ada resep sup tanpa lemak. Namun lezat gado-gado yang kaya bisa disiapkan tidak hanya di restoran, tapi juga di rumah. Hidangan pertama yang pedas ini sangat memuaskan sehingga Anda bahkan mungkin tidak memerlukan hidangan kedua untuk makan siang.

Dalam resep solyanka mereka, koki menggunakan tong mentimun asin, gado-gado menjadi yang terbaik bersama mereka. Dengan timun asin atau acar, gado-gadonya tidak akan terlalu harum, malah sebaliknya hanya akan merusak cita rasa masakan pertama. Mentimun perlu dikupas dan bagian tengahnya yang lemah harus dikikis. Kulit dengan bagian tengahnya direbus selama sekitar 10 menit bersama dengan kaldu secara terpisah, setelah itu kaldu asam ini ditambahkan ke dalam sup, dan air garam ditambahkan di sana.

Anda dapat menambahkan berbagai bahan ke dalam gado-gado daging, daging kornet, ham, daging asap, serta sosis dan frankfurter adalah pilihan yang sempurna. Koki merekomendasikan untuk memasukkan ikan merah ke dalam sup ikan, direbus, diasinkan atau diasap.
Komponen sayuran pada hidangan pertama terdiri dari bawang bombay, acar, zaitun, serta caper dan irisan lemon. Solyanka ditambahkan ke dalam sup sejumlah besar rempah-rempah dan rempah-rempah seperti merica, dill dan peterseli.
Caper diperlukan untuk memberikan rasa asam pedas yang khas pada gado-gado. Sebelumnya, juru masak menggantinya dengan kacang hijau, yang bentuknya mirip, tetapi rasanya lebih rendah daripada caper sebagai bahan tambahan gado-gado.

Koki menyelesaikan persiapan sup dalam mangkuk berporsi, di mana mereka menambahkan separuh buah zaitun dan irisan (atau irisan) lemon. Solyanka sering disajikan dengan krim asam. Apakah akan menggunakannya atau tidak adalah masalah selera Anda.

Koki menggunakan berbagai macam kaldu untuk menyiapkan gado-gado daging, kecuali kaldu domba. Hidangan pertama yang sangat enak dan harum terbuat dari rebusan lidah sapi. Pastikan supnya tidak terlalu asin dan warnanya transparan.

Untuk kaldu
1 bawang bombay
1 wortel
2 kaki kalkun
2 tangkai seledri (peterseli)
daun salam
4–5 merica hitam

Untuk pengisian bahan bakar
minyak sayur (mentega).
lada Bulgaria
1 sendok teh. aku. pasta tomat
krim asam - sesuai selera Anda
100 g buah zaitun yang diadu
1 jeruk nipis
garam - sesuai selera Anda
50 gram caper
400 g diasap produk daging
2 bawang bombay besar
4 acar

Langkah 1
Cuci kaki kalkun, masukkan ke dalam panci dan tambahkan 1,5 liter air. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan wortel cincang. Tempatkan di atas api besar dan didihkan. Kecilkan api, keluarkan busa menggunakan sendok berlubang, dan tambahkan sedikit garam. Masak selama sekitar 40 menit. Sepuluh menit sebelum matang, tambahkan daun salam, merica hitam, dan bumbu. Angkat kalkun, keluarkan daging dari tulangnya, potong-potong, tutup dan sisihkan. Saring kaldunya.

Langkah 2
Kupas bawang bombay, potong dan goreng dengan sayur atau mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Potong produk daging dan produk asap (ham, sosis, sosis, dll) menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke penggorengan dengan bawang bombay, masak sekitar 5 menit.

Langkah 3
Tambahkan pasta tomat, ½ cangkir kaldu, aduk dan didihkan dengan api kecil selama lima menit. Pindahkan saus daging ke dalam panci dengan kaldu yang sudah disaring. Letakkan di atas api kecil.

Langkah 4
Potong mentimun menjadi potongan tipis, masukkan ke dalam panci, tambahkan caper dan zaitun. Didihkan. Rebus dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Tutup dengan penutup dan biarkan diseduh.

Langkah 5
Letakkan daging kalkun di piring dan tambahkan irisan tipis lemon. Sajikan krim asam secara terpisah.

Solyanka ikan dari koki ala Rusia dibuat dari pike hinggap atau hinggap besar, bandeng, Hering atau ikan besar lainnya ikan sungai. Agar kaya dan gurih, tambahkan beberapa potong ikan merah (trout atau salmon), tapi pastikan tidak terlalu asin.

Ikan besar (pike perch, whitefish, perch, tench) – 1 kg
salmon asin ringan, trout atau sturgeon – ½ kg
bawang bombay – 2 buah.
mentimun acar sedang – 3 pcs.
air garam – 200 gram
Tepung terigu- 1 sendok teh. aku.
mentega - 2 sdm. aku.
daun salam
lada hitam
lemon, caper, dan zaitun - untuk disajikan

Ambil ikan segar, buang fillet dari tulangnya, buang insangnya. Cuci tulang, kulit dan kepala ikan, masukkan ke dalam panci, tambahkan 1 liter air dingin, didihkan, buang busanya dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 30 menit. Kemudian saring kaldu dan masukkan kembali ke dalam panci.

Potong bawang bombay menjadi cincin tipis dan goreng dalam minyak dalam wajan dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit. Tambahkan tepung, masak sambil diaduk selama kurang lebih 5 menit, lalu encerkan dengan air garam, aduk rata, didihkan dan tuang ke dalam kaldu.

Kupas mentimun, potong menjadi dua memanjang, dan buang bagian tengahnya yang lemah. Potong daging mentimun hingga halus. Tambahkan semua ikan, mentimun, daun salam, dan lada hitam ke dalam kaldu. Didihkan dan masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit.

Tuang gado-gado panas ke dalam mangkuk saji, tambahkan caper, zaitun, dan lemon ring sesuai selera.

300 gr sosis atau sosis rebus
250 gram sosis asap
300 gr Sandung lamur
7 kentang
6 acar mentimun
1 bawang bombay - 1 buah.
2 sdm. pasta tomat

Potong kentang menjadi kubus, tambahkan air dan nyalakan api.

Potong sosis dan Sandung lamur menjadi potongan-potongan, goreng dalam wajan dengan minyak sayur. Setelah kentang mendidih, buang ampasnya lalu masukkan sosis goreng dan daging.

Cincang halus mentimun dan bawang bombay, goreng dengan minyak sayur.

Menjelang akhir penggorengan, tambahkan pasta tomat, aduk dan tuang ke dalam wajan. Tuang ke dalam sup bersama mentimun acar mentimun. Garam sup secukupnya atau jangan tambahkan garam sama sekali.

Tambahkan buah zaitun, cincin lemon, dan sajikan krim asam secara terpisah.

Saat menyiapkan solyanka, koki menggunakan imajinasi mereka sebanyak mungkin dan bereksperimen dengan bahan-bahannya. Masakan tradisional Rusia melibatkan penggunaan acar mentimun. Penambahan caper “dipinjam” dari chef Eropa. Namun penggunaan kedua bahan secara bersamaan hanya membuat sup Solyanka lebih enak.

Potongan daging dingin (ham, sosis asap, lidah sapi, sosis, dll.) 400 gr
kubis - 300 gram
acar mentimun – 3 buah.
acar mentimun – 400 ml
acar jamur porcini – 1 sdm.
bawang bombay – 1 buah. rata-rata
zaitun atau zaitun
caper - 2 sdm. aku.
lemon – 1 buah.
adas – 1 ikat
minyak zaitun - 2 sdm. aku.
garam
lada hitam bubuk
krim asam - secukupnya

Untuk kaldu:
daging sapi (sandung lamur, leher) – 1 kg
ayam - setengah
bawang - 1 buah. besar
peterseli - 1 akar
daun salam – 2 buah.
10 kacang lada hitam allspice
garam - 1 sdt.

Masukkan ayam dan daging sapi ke dalam wajan yang dalam, tuang ke dalam tiga liter air minum dan didihkan. Kecilkan api, buang busanya, tambahkan bawang bombay, peterseli dan rempah-rempah, tutup dengan penutup dan masak selama sekitar satu setengah jam. Angkat ayam dan masak daging selama satu jam lagi. Saring kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci bersih. Pisahkan daging sapi dan ayam yang sudah dibuang dari tulangnya lalu potong kecil-kecil.

Cincang halus kubis, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih di atasnya, biarkan selama 10 menit, lalu tiriskan.

Kupas bawang bombay, potong setengah cincin dan goreng dengan minyak zaitun di penggorengan, pastikan warnanya tidak berubah.

Didihkan kaldu, masukkan bawang bombay dan kol, masak kurang lebih 15 menit hingga kol empuk. Rebus air garam dalam panci dan tuangkan ke dalam panci berisi sup.

Potong ham, sosis dan lidah menjadi kubus kecil, sosis menjadi lingkaran, acar menjadi kubus, acar jamur menjadi potongan kecil. Tambahkan ayam dan daging sapi, berbagai macam produk daging, mentimun, dan jamur ke dalam sup mendidih. Masak selama sekitar 5 menit dan sisihkan sup selama setengah jam. Cicipi garamnya, tambahkan garam dan merica bila perlu.

Didihkan gado-gado, tambahkan buah zaitun dan caper. Kupas lemon dan potong menjadi irisan tipis. Cincang halus adasnya. Tuang sup ke dalam mangkuk saji dan hiasi dengan dill. Sajikan dengan lemon dan krim asam.

Laut ikan putih(fillet) –400 gram
cumi – 300 gram
1 sendok teh. pasta tomat
50 gram jelai mutiara
1 paprika
60 gram peterseli
beberapa acar
50 gram caper
30ml minyak sayur
1 bawang bombay
15 buah zaitun (diadu)
lada hitam
garam
1. Tiga sendok makan beras Belanda berendam air panas sekitar setengah jam, tiriskan dalam saringan, lalu kukus dalam penangas air selama kurang lebih 20 menit. Masukkan jelai mutiara ke dalam panci, tuangkan satu liter air mendidih dan masak selama setengah jam.
2. Dari merah paprika buang biji dan inti. Potong bawang bombay, akar peterseli, dan paprika, lalu tumis dengan minyak sayur bersama pure tomat(tempel) selama 5 menit. Tambahkan tumis ke jelai.
3. Tambahkan caper, masak sekitar 10 menit. Potong cumi menjadi potongan kecil, potong acar mentimun menjadi kubus kecil, dan irisan ikan – potongan-potongan kecil. Tambahkan semua bahan ke dalam sup. Tambahkan zaitun dan daun salam merica bubuk dan sejumput garam. Masak selama 5 menit.

Untuk menyiapkan gado-gado, Anda perlu:

• 2 liter kaldu daging;
• 600 gram daging angsa;
• 1 wortel;
• 3 mentimun (sebaiknya asin);
• beberapa caper;
• 4 sendok makan krim asam;
• minyak yg dicairkan;
• 2 sendok;
• 5 merica hitam;
• 4 potong jeruk nipis;
• 2 sendok tomat;
• garam secukupnya.

Masukkan daging angsa ke dalam wajan. Itu harus diisi dengan air dingin. Saat air dalam panci mendidih, buang busanya. Angsa harus direbus dengan api kecil selama satu setengah jam. Angsa yang sudah matang perlu didinginkan agar dagingnya bisa dipisahkan dari massa tulangnya. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan tuangkan sedikit kaldu dingin ke atasnya.

Mentimun harus dikupas dan dibuang bijinya. Maka Anda perlu merebusnya selama 15 menit, menambahkan 2 sendok makan air atau kaldu.

Wortel dipotong kecil-kecil, lalu direbus bersama bawang bombay selama beberapa menit dalam minyak. Goreng pasta tomat dengan sisa minyak.

Kapan kaldu daging Saat mendidih, Anda perlu memasukkan mentimun, bawang bombay, pasta tomat, dan wortel ke dalamnya. Kaldu direbus dengan api kecil selama 11 menit. Kemudian ditambahkan caper, daging angsa, merica, dan daun salam. Didihkan dan masak selama 5 menit lagi. Jika gado-gado sudah siap, angkat dari api dan diamkan sebentar (15 menit sudah cukup).

Saat disajikan, zaitun dan krim asam ditambahkan ke gado-gado, serta potongan jeruk nipis yang sudah dikupas dan adas cincang halus.

5 resep yang mudah disiapkan namun menantang untuk dicicipi

Konstantin Ivlev adalah salah satu orang yang memulai masakan Rusia baru. Selama lebih dari dua puluh tahun bisnis restoran dia berhasil mengerjakan selusin proyek terkenal, menjadi seorang penulis buku masak dan salah satu pembawa acara acara TV: bersama dengan Yuri Rozhkov, ia menjadi pembawa acara program “Ask the Cook” (nama mereka juga sekolah memasak) - dan sekarang menjalankan program “On Knives” di saluran “Friday”. Dan dari yang terakhir pekerjaan restoran Konstantin - Moskow "Yesenin".

Bagi kami, dia berbicara tentang salad non-sepele yang bisa disiapkan di rumah perbaikan cepat. Setelah mendemonstrasikan di dapur editorial kami keterampilan menggabungkan tomat Baku kering dengan cepat, keju kambing, asparagus, reptil laut dan hal-hal indah lainnya menjadi keseluruhan salad yang lebih indah.

Wortel yang tampak agak lelah yang kami berikan kepada Konstantin untuk dipotret tidak dimasukkan ke dalam salad.

Salad seafood

Anda bisa menyajikan salad seafood di piring datar atau di piring salad yang dalam.

eda.ru

Salad Caesar klasik

Berapa beratnya dalam gram?

Jumlah bahan dapat dinilai dari foto-foto di bawah ini. Dalam resep, chef kami menjelaskan prinsip memasak, dan menentukan proporsi adalah kreativitas.

Mengapa tidak ada dosis produk - berapa banyak yang dibutuhkan? Ngomong-ngomong, untuk banyak resep, tidak mudah untuk menonton videonya setiap saat :) itu panjang. Saus Worcestershire tidak bisa ditemukan di kota kecil kami, sayang sekali.

Tatyana, selamat siang. Ini adalah ciri resep asli Ilya Lazerson. Ia menyampaikan pandangannya tentang memasak, memberikan ide, arahan, dan mendorong improvisasi dan imajinasi kuliner; terlebih lagi, seringkali jumlah bahan bergantung pada rasa dan porsi yang diinginkan dari hidangan jadi.

Nah, dalam beberapa kasus takaran tetap penting :-) saus, misalnya, apalagi jika Anda baru pertama kali membuatnya.

Jadi dimana daging ayamnya?

Anton, masuk resep klasik Caesar salad tidak mengandung ayam.

Ternyata sangat enak. Crouton yang dimasak dengan bawang bombay kering dan bawang putih sungguh nikmat, tidak bisa dibandingkan dengan yang digoreng di penggorengan, seperti yang disarankan oleh beberapa koki. Memang salad ini bisa Anda makan banyak dan perut Anda tidak akan terasa berat, namun suasana hati Anda akan baik.

Lazerson, mana ikan teri yang lebih murah?

Dmitry, jelajahi toko-toko di kota Anda;)

www.tveda.ru

Caesar Salad favorit kami: 5 resep untuk dipilih

Caesar salad: 5 resep untuk dipilih

Selada Romaine - satu kepala

Roti putih (baguette) - 200 g

Dada ayam - 1 buah.

Parmesan - 150 gram

Kuning telur - 2 buah.

Jus setengah lemon

Minyak zaitun - 100 ml

Putih cuka- 1 sendok teh.

Bawang putih - 3 siung

1. Bumbui dada ayam dengan garam dan merica. Panaskan oven 180 derajat, letakkan daging di atas loyang, taburi minyak zaitun dan panggang selama 20 menit.

2. Potong daging yang sudah dingin menjadi irisan sempit.

3. Selagi dada dimasak, buatlah roti. Potong kotak kecil dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak bawang putih, goreng hingga garing. Untuk mempersiapkan minyak bawang putih, campurkan minyak zaitun dengan beberapa siung bawang putih yang dihaluskan, panaskan dalam wajan, angkat bawang putih. Taburi crouton yang sudah jadi dengan oregano.

4. Untuk menyiapkan dressing, ambil mentah kuning telur, tuangkan air mendidih ke atasnya sebentar. Lalu aduk bersama mustard. Tambahkan cuka, minyak zaitun, bawang putih dan aduk semuanya. Tambahkan Parmesan yang sudah diparut secara bertahap.

5. Sobek selada Romaine potongan besar dengan tanganmu, letakkan di atas piring. Tempatkan payudara yang sudah jadi di sebelahnya, tuangkan saus ke atas semuanya, dan taburkan kerupuk di atasnya. Iris tipis Parmesan dan hiasi salad dengan itu.

Salad Caesar dengan Udang

Udang - 0,5kg

Arugula - 4 genggam

Roti - 5 buah

Mayones buatan sendiri - 100 ml

Bawang putih - 3 siung

Saus Worcestershire (kedelai) - 2 sdt.

Minyak zaitun - 0,3–0,5 sdm.

Jus lemon - 1,5 sdm. aku.

Parmesan - 100 gram

1. Ambil udang dan bersihkan dengan hati-hati. Panaskan wajan, tambahkan minyak zaitun dan beberapa siung bawang putih, lalu goreng udang.

2. Potong roti menjadi kubus berukuran sedang, keringkan dengan api kecil di penggorengan. DI DALAM pada kasus ini Anda bisa menggunakan minyak yang digunakan untuk memasak udang - ini akan sangat beraroma!

3. Campur mayonaise dengan minyak zaitun, tambahkan satu siung bawang putih, air jeruk lemon, saus, dan garam secukupnya. Aduk sausnya.

4. Sobek salad dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam mangkuk. Letakkan udang di atasnya. Hampir salad siap saji tuangkan saus dan taburi dengan parmesan. Tambahkan kerupuk saat disajikan!

Salad Caesar klasik

Salad Romaine - 400 gram

Roti putih - 100 gram

Bawang putih - 2 siung

Minyak zaitun - 50 gram

Telur ayam - 1 pc.

Jus lemon - 1 sdm. aku.

Saus Worcestershire - 1 sdt.

Parmesan parut - 1 sdm. aku.

Lada hitam bubuk secukupnya

1. Potong roti tawar menjadi kotak-kotak kecil, panaskan oven hingga 180 derajat dan kecokelatan kerupuk di dalamnya. Haluskan bawang putih dengan garam, tambahkan minyak zaitun dan panaskan campuran dalam wajan, lalu tambahkan crouton yang hampir jadi dan diamkan selama beberapa menit.

2. Telur mentah Masukkan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit.

3. Gosok mangkuk salad dengan bawang putih, sobek sayurannya dan masukkan ke dalam mangkuk ini. Taburi sedikit dengan minyak dan aduk. Tambahkan garam dan merica secukupnya, serta air jeruk lemon dan saus, aduk kembali.

4. Pecahkan telur ke dalam salad dan aduk. Taburi dengan Parmesan, tambahkan crouton dan nikmatilah!

Salad Caesar dengan ayam dan udang

Fillet ayam - 400 gram

Udang kupas rebus - 200 g

Selada Romaine - 1 ikat

Parmesan - 100 gram

roti putih - 200 gram;

Telur ayam - 2 buah.

Minyak zaitun - 150 gram

Mustard - 1 sdm. aku.

Cuka balsamic - 3 sdt.

Thyme kering - sejumput

Lada hitam bubuk secukupnya

1. Ambil irisan ayam, potong melawan arah serat dan olesi dengan garam, merica, jahe, dan minyak zaitun. Kemudian masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang fillet selama 20 menit, angkat, taburkan basil, oregano, thyme di atasnya dan masukkan kembali ke oven selama 20 menit.

2. Saat ini, mulailah menyiapkan crouton. Panaskan wajan dengan minyak zaitun, parut siung bawang putih dan goreng. Saat bau bawang putih mulai tercium, angkat bawang putih. Masukkan roti yang sudah dipotong dadu ke dalam penggorengan dan masak hingga berubah warna menjadi keemasan.

3. 2 telur ayam Masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit saja. Kemudian keluarkan kuning telurnya dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan mustard ke kuning telur, serta cuka, gula dan, sambil diaduk, minyak zaitun.

4. Sobek selada Romaine menjadi potongan besar dengan tangan Anda. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam dan taburi dengan saus.

5. Tambahkan ke salad fillet siap pakai dan udang. Tuang saus ke atas semuanya, taruh crouton dan parmesan di atasnya. Aduk perlahan. Siap!

Salad Caesar dengan Keju Feta

Dada ayam - 500 gram

Keju feta - 200 gram

Tomat ceri - 150 g

Roti hitam - 200 gram

Keju Parmesan parut - 3 sdm. aku.

Garam/lada secukupnya

1. Ambil roti tawar, potong hati-hati menjadi kubus kecil berukuran 3 cm, panaskan penggorengan lalu goreng roti kubus dengan api kecil hingga menjadi remah roti.

2. Filet dada ayam tambahkan garam dan merica secukupnya, potong dadu kecil dan rebus. Jika diinginkan, Anda bisa menggoreng payudaranya.

3. Sobek salad ke dalam mangkuk yang dalam.

4. Potong keju Feta menjadi kubus.

5. Potong tomat menjadi dua atau empat bagian.

6. Parut parmesan.

7. Tambahkan keju Feta ke dalam daun gunung es, lalu tambahkan potongan dada, tomat ceri, dan roti panggang. Taburkan keju Parmesan di atasnya. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.

vk.com/calati?w=wall-94216909_34998

Klik "Suka" dan terima saja posting terbaik di Facebook ↓

unastak.ru

Resep salad Caesar dari Ivlev

Sup keju Perancis dengan bawang putih Croutons Anda membutuhkan: - fillet ayam - 400 g - lunak keju yang diawetkan- 200 gr - kentang - 3 pcs - wortel - 1 pc - garam, merica bubuk, allspice- mencicipi- minyak sayur- 2 sdm. l.— daun salam - 3 pcs.— rempah segar mencicipi-...

Bahan: 200 g krim asam 25 g mentega 250 g tepung 1/3 sdm. aku. garam 80 g gula 1 sdm. aku. air 80 gram kenari 2 sdm. aku. gula bubuk Barmak bagel Tatar: persiapan langkah demi langkah Siapkan isian bagel dengan memotong kenari remah-remah halus lalu campurkan dengan...

Bahan : untuk adonan : - susu 250 ml. — telur 1 buah. - gula 3 sdm. - garam 1 sejumput - minyak bunga matahari 6 sdm. - ragi kering 11 gr. - tepung 500 gr. untuk isian : - gula pasir secukupnya - lelehkan mentega 50 gr. Persiapan: 1. Adonan. Di tempat yang hangat...

Bahan: Apel - 1 pc. Kismis - 1 sdt. kenari- 1 sendok teh. Kayu manis - ¼ sdt. sirup maple atau madu - 1 sdm. aku. Persiapan : 1. Rendam kismis dalam air panas. 2. Potong bagian atas apel dan buang bagian tengahnya dengan hati-hati. 3. Tempatkan apel dalam mangkuk yang...

Jangan gunakan untuk membuat marinade peralatan masak aluminium– asam yang merusak logam dapat memberikan rasa tidak enak pada daging, lebih baik menggunakan mangkuk atau panci kaca, plastik atau keramik; rendam potongan daging besar lebih lama dari yang kecil; tusuk daging dengan garpu di beberapa tempat agar lebih meresap; marinasi ikan segar dan seafood tanpa menambahkan asam, dan...