Chicken brizol merupakan sajian restoran yang ada di menu rumahan. Fitur menyiapkan isian dan telur dadar untuk brizoli ayam. Brizol ayam cincang
Yang Anda butuhkan hanyalah telur ayam dan daging cincang, setetes minyak, bumbu dasar, beberapa tangkai herba, sedikit krim asam untuk lapisan halus. Biasanya stok biasa ini ada di lemari es. Tanpa daging cincang, potong fillet unggas, ganti dengan ikan, daging sapi, kelinci, babi. “Digoreng dengan telur, telur dadar”, yaitu lezone (telur yang dikocok dengan susu/krim untuk dicelupkan) adalah brizol.
Ada beberapa metode memasak: tidak termasuk metode yang memakan banyak tenaga dan tidak selalu menjamin hasil yang luar biasa, saya merekomendasikan metode yang universal dan optimal. Dasar omelet digoreng secara terpisah, lalu isiannya dioleskan - krim asam (atau mayones) dan daging cincang. Setelah digulung, panggang lagi di dalam oven untuk waktu yang lebih lama. Gulungan pasti tidak akan hancur, tidak sobek, akan melewati uap secara menyeluruh dan menyeluruh, akan mempertahankan juiciness, aroma daging dan tidak akan menimbulkan pertanyaan mengenai kualitas daging yang baik.
Anda bisa menambahkan brizol ayam yang menggugah selera ke dalam menu buffet-banquet, setelah dingin, bagi menjadi porsi kecil - tusuk dengan tusuk sate, tambahkan irisan acar mentimun, sepiring acar sayur, seiris cabai rawit, a kubus keju, zaitun atau caper pedas.
Waktu memasak: 40 menit / Jumlah porsi: 6 pcs.
Bahan-bahan
- ayam cincang 200 gr
- telur 3-4 buah.
- minyak sayur 30ml
- krim asam 100 gram
- adas 4-5 cabang
- garam laut, merica secukupnya
Cara memasak brizol ayam
Ukuran gulungan akhir menentukan diameter loyang yang Anda pilih. Dari sini hitung jumlah telur dan porsi isiannya. Untuk enam hingga tujuh telur dadar kecil, tiga hingga empat butir telur ayam berukuran besar sudah cukup. Seringkali telur dadar dibuat dengan susu, dalam contoh saya - krim asam, yang memberikan kelembutan dan rasa krim yang lebih kuat. Kocok telur ke dalam wadah kerja dan, bersama dengan krim asam, garam laut, dan cabai hitam (digiling), kocok kuat-kuat hingga halus.
Dalam wajan yang sedikit diminyaki, panggang pancake telur dadar tipis satu per satu. Gunakan sendok untuk mengangkat "adonan" cair dan tuangkan ke permukaan panas yang diolesi minyak sayur (lemak babi, lemak babi atau mentega - pilihan Anda). Seluruh area harus diisi secara merata dan tipis. Pertahankan suhu sedang, setelah diatur dari bawah, balikkan dan keringkan di sisi lainnya. Segera angkat dari kompor dan goreng berikutnya - dinginkan semua telur dadar.
Tanpa membuang waktu, mari kita mulai mengisi brizoli ayam - resep langkah demi langkah dengan foto berlanjut. Jika Anda memiliki fillet atau ayam di tempat sampah Anda, giling sepotong daging tanpa lemak melalui penggiling daging dan campur dengan bumbu secukupnya. Kami memindahkan ayam cincang yang sudah dibumbui dari tangan ke tangan, mengocoknya agar lebih plastis. Campurkan krim asam kental dan bumbu cincang halus (dill atau lainnya) secara terpisah. Banyak orang lebih memilih mayones daripada krim asam - putuskan sendiri. Impregnasi tambahan diperlukan agar juiciness.
Tempatkan potongan di dalam loyang tahan panas atau di atas loyang yang dilapisi perkamen. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 15-20 menit dan panggang pada suhu 190 derajat. Untuk menambah rasa gurih pada ayam brizol, resep langkah demi langkah dengan foto di versi saya menyarankan untuk menaburkan serutan keju matang (Parmesan atau keju leleh lainnya) lima menit sebelum akhir pemanggangan. Tapi ini bukan aturan, itu bersifat sukarela.
Kami memotong bagian tepi yang terlarang, menyajikan brizol ayam buatan sendiri hangat dan panas, dan sebagai hidangan pembuka dingin. Dalam kasus kedua, akan lebih mudah untuk memotongnya menjadi “gulungan” kecil untuk satu gigitan. Selamat makan!
Risol adalah metode memasak yang umum dalam masakan Prancis. Seiring waktu, kata ini mulai diterapkan pada masakan yang disiapkan menggunakan metode ini. Faktanya, semuanya cukup sederhana: daging, daging cincang, atau ikan digoreng dengan telur dadar atau dibungkus dengan panekuk telur setelah dimasak. Berkat pendekatan ini, hidangannya menjadi sangat empuk. Untuk menyiapkan brizol dari dada ayam, lebih baik menggunakan cara pertama - segera goreng dalam telur dadar. Kemudian semua jus akan tertahan di dalamnya, dan filletnya akan menjadi sangat lembut dan berair. Setuju, menyiapkan payudara yang berair tidak selalu merupakan tugas yang layak!
Resep video langkah demi langkah
Untuk membuat brisolki cantik dan rapi, lebih baik menggunakan penggorengan kecil dan memanggangnya satu per satu.
Bahan-bahan
- Dada ayam – 500 gram
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Telur - 2 buah
- Tepung - 2 sdm.
- Garam, rempah-rempah - secukupnya
Proses memasak langkah demi langkah di rumah
- Jadi mari kita mulai. Lebih baik mengambil ayam dalam keadaan dingin, tetapi Anda juga bisa menggunakannya dalam keadaan beku - maka Anda harus menaruhnya di atas meja terlebih dahulu. Tidak dilarang menggunakan fillet yang sudah terbebas dari kulit dan tulangnya, sehingga tidak perlu repot lagi.
Brisol (diterjemahkan sebagai "digoreng dengan telur dadar atau telur") berasal dari bahasa Prancis. Awalnya, kata ini tidak berarti nama masakan tertentu, melainkan teknik memasaknya. Seiring berjalannya waktu, makanan yang diolah dengan metode brizol juga mulai disebut.
Masakannya cukup mudah untuk disiapkan, dan jika Anda memahami prosesnya sendiri, banyak ibu rumah tangga yang sudah menyiapkan masakan serupa, hanya dengan nama yang berbeda. Caranya sederhana - untuk memasak, ambil daging (apa saja), unggas, daging cincang atau ikan (bahkan kadang seafood), gulingkan ke tepung, lalu celupkan ke telur yang sudah dikocok sebelumnya dan goreng di wajan dengan minyak panas. .
Cara paling optimal, cepat dan murah untuk menikmati makan siang atau makan malam yang lezat adalah brizoli unggas, yaitu ayam atau ayam cincang.
Isi artikel:
1. Adonan untuk brizoli ayam
Adonan untuk brizoli ayam
Adonan merupakan bagian integral dari brizoli. Karenanya, daging tetap juicy, lembut, mempertahankan bentuknya dan tidak menyerap minyak berlebih yang dapat merusak cita rasa masakan.
Resep adonan ayam yang enak
Cara ini sederhana dan menghemat waktu memasak. Pertama, Anda perlu menyiapkan brizoli ayam dalam jumlah yang dibutuhkan. Kemudian lanjutkan dengan mengeruk daging ke dalam campuran tepung dan telur.
Menggabungkan:
- 5 sdm. tepung;
- 3 butir telur ayam;
- campuran herba (kering) secukupnya;
- garam halus dan merica sesuai selera.
Cara memasak:
- Ayak tepung melalui saringan ke dalam piring.
- Dalam wadah yang dalam, kocok telur hingga berbusa.
- Tambahkan garam dan merica ke dalam campuran telur. Tambahkan bumbu dan rempah sesuai keinginan.
- Kocok telur lagi.
- Saat penggorengan sedang memanas, ambil satu brizol dan gulingkan di semua sisi dalam tepung.
- Kemudian celupkan produk daging setengah jadi ke dalam adonan telur.
- Masukkan brizol ke dalam penggorengan dan goreng kedua sisinya.
Olesi adonan dengan remah roti
Menggoreng brizol dengan campuran ini akan membuat tampilannya semakin meriah. Dan keraknya akan sangat renyah. Langkah pertama adalah membuat olahan daging, lalu mulai menyiapkan produk untuk adonan.
Menggabungkan:
- 2 telur;
- 1/2 cangkir remah roti;
- bumbu sesuai selera;
- garam halus dan merica sesuai selera.
Cara memasak:
- Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur hingga mengembang dan halus.
- Garam dan merica telur orak-arik.
- Tambahkan bumbu dan bumbu kering. Boleh menambahkan bumbu segar cincang halus jika diinginkan.
- Kocok semuanya dengan baik dengan pengocok.
- Letakkan remah roti di piring lain. Alih-alih membeli yang dibeli di toko, Anda bisa menggunakan kerupuk buatan sendiri yang dihancurkan.
- Brizol harus dicelupkan dulu ke dalam kocokan telur.
- Lalu gulingkan di piring yang sudah diberi tepung panir.
- Goreng olahan daging dalam wajan hingga matang.
Pilihan untuk menyiapkan brizoli ayam
Meskipun resepnya sederhana, brizol dapat disiapkan dengan berbagai cara. Dalam bentuk gulungan dengan isian atau sebagai potongan adonan. Panggang dalam oven atau goreng dalam wajan. Setiap versi hidangannya enak dengan caranya sendiri, tetapi semuanya disatukan oleh kemudahan persiapannya.
Ada beberapa cara yang diketahui untuk membuat brizoli:
- Yang paling populer adalah menggoreng adonan (atau telur).
- Membuat pancake dari campuran telur, yang kemudian dibungkus dengan ayam cincang, jamur, sayuran atau campuran bahan.
- Brizoli "malas".
- Segera masak pancake telur dadar dengan daging cincang.
Brizol paling sering dibuat dengan isian tomat, keju, jamur atau kombinasi produk serupa.
Brizol fillet ayam dalam wajan
Cara menyiapkan brizoli ini sangat mirip dengan membuat daging biasa. Resepnya sangat sederhana. Dagingnya tetap mempertahankan kesegaran dan rasa alaminya.
Menggabungkan:
- 0,6 kg daging ayam (pinggang);
- 2 telur;
- 3 sendok besar tepung;
- merica dan garam halus secukupnya;
- minyak.
Cara memasak:
- Bilas fillet sampai bersih. Pastikan untuk mengeringkannya. Potong film dan lemak berlebih.
- Potong-potong setebal 1 cm.
- Bungkus potongan-potongan itu dengan cling film dan kocok perlahan.
- Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam halus dan merica, aduk rata.
- Masukkan telur ke dalam cangkir lain dan kocok.
- Panaskan wajan dengan api sedang. Tuangkan minyak.
- Celupkan daging yang sudah dikocok terlebih dahulu ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur kocok dan masukkan ke dalam penggorengan.
- Untuk menyiapkannya, goreng saja tiap sisi brizoli selama 3 menit.
Dengan keju di dalam oven
Versi brizoli yang lezat dengan ayam dan keju dapat disajikan pada hari libur dan hari kerja. Anda harus sedikit mengotak-atik persiapannya. Bagaimanapun, Anda perlu menggoreng pancake dari campuran telur.
Menggabungkan:
- 0,4 kg ayam cincang;
- 0,2 kg keju dadih;
- 3 sdm. susu;
- 5 butir telur;
- 3 siung bawang putih;
- 2 tangkai tanaman hijau apa saja;
- garam dan merica sesuai keinginan.
Cara memasak:
- Dalam wadah yang dalam, kocok susu dan telur hingga mengembang. Lada dan garam.
- Goreng pancake dari campuran telur dalam wajan tanpa minyak. Setiap sisi pancake omelet digoreng selama 30 detik.
- Potong sayuran, hancurkan bawang putih, kocok keju dadih. Garam dan campur bahannya.
- Garam daging cincang di piring terpisah dan tambahkan sedikit merica. Mencampur.
- Tempatkan daging cincang di lapisan tipis pertama di atas panekuk telur, dan keju dadih di lapisan kedua. Gulung hingga membentuk gulungan.
- Masukkan gulungan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam (kira-kira 180 derajat). 10 menit sebelum kesiapan, setiap brizol bisa ditaburi keju keras parut.
Pilihan ini sangat cocok sebagai sarapan yang enak dan memuaskan. Persiapannya mudah dan cepat.
Menggabungkan:
- 0,5 kg ayam cincang;
- Tomat besar;
- 5 butir telur;
- 100 gram keju;
- 100 g mayones (yogurt tanpa pemanis);
- tanaman hijau;
- garam dan merica sesuai keinginan;
- 2 siung bawang putih.
Cara memasak:
- Pertama, Anda perlu menyiapkan saus untuk brizoli yang sudah jadi. Untuk itu, Anda perlu memasukkan mayones ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya, garam dan merica ke dalam campuran. Campur semuanya.
- Selanjutnya isiannya disiapkan. Potong sayuran, potong tomat menjadi irisan tipis, parut keju atau potong kecil-kecil.
- Untuk bahan dasar: garam dan merica daging cincang, kocok dalam 1 butir telur dan aduk hingga rata.
- Gulung daging cincang menjadi bola-bola kecil.
- Letakkan bakso di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan gulung tipis-tipis.
- Kocok telurnya. Tuang sedikit adonan telur ke piring dengan dasar rata dan letakkan selapis daging cincang di atasnya.
- Panaskan wajan dengan minyak. Letakkan telur dan daging cincang dengan hati-hati di atasnya. Ini harus dilakukan secara perlahan, perlahan-lahan keluarkan piring dari bawah makanan sehingga telur tetap berada di bawah dan daging cincang di atas.
- Goreng brizoli di kedua sisi selama 3-4 menit.
- Letakkan keju parut, potongan tomat, dan bumbu di atas daging cincang goreng, bumbui dengan saus mayones dan bungkus dalam gulungan.
- Siapkan semua brizoli dengan cara ini.
Brizol dengan jamur di oven
Ayam dan jamur, khususnya champignon, dianggap sebagai kombinasi sukses dalam masakan. Brizoli tidak terkecuali.
Menggabungkan:
- 0,2 kg champignon;
- 0,4 kg ayam cincang;
- 5 butir telur;
- 80 gram keju;
- bawang bombay berukuran sedang;
- 4 sdm. susu;
- 2 sdm. mayones;
- bumbu halus, garam halus dan merica sesuai selera.
Cara memasak:
- Tempatkan telur dan susu ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam ke bahan dan kocok hingga berbusa.
- Goreng “pancake” dari orak-arik telur yang dihasilkan.
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian, cuci jamur dan potong sesuai keinginan.
- Tempatkan produk dalam wajan dengan minyak dan tumis selama 6 menit, lalu tambahkan merica, bumbu dan garam.
- Letakkan potongan daging cincang di pinggir pancake telur, dan di sebelahnya campuran bawang-jamur.
- Bungkus pancake dalam sebuah tabung.
- Olesi wajan dengan minyak dan masukkan telur gulung. Oleskan sedikit mayones pada setiap tabung dan taburi dengan keju parut.
- Panggang selama kurang lebih 30 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat.
Ini adalah pilihan cepat untuk membuat brizoli. Cocok untuk sarapan, makan siang atau makan malam. Membutuhkan waktu dan biaya finansial yang minimal.
Menggabungkan:
- 4 dada ayam;
- 2 telur;
- 50 g keju (sebaiknya keras);
- 3 sdm. susu;
- bumbu, garam halus dan merica sesuai kebijaksanaan Anda.
Cara memasak:
- Bilas dan keringkan filletnya. Potong menjadi kubus.
- Parut kasar kejunya.
- Tempatkan telur di piring yang dalam bersama dengan susu dan bumbu. Tambahkan sedikit garam dan merica. Kocok hingga rata.
- Campur semua bahan dan aduk hingga rata.
- Goreng dalam minyak di setiap sisinya sampai matang.
Anda bisa bereksperimen dengan isian brizoli dengan sayuran sesuka Anda. Itu semua tergantung pada ketersediaan produk dan preferensi pribadi. Sayuran apa pun bisa digunakan, yang utama adalah sayuran tersebut dipadukan satu sama lain.
Menggabungkan:
- 0,4 kg ayam cincang;
- 3 telur;
- 1 mentimun segar;
- 1 tomat segar;
- tanaman hijau;
- 3 sdm. susu;
- bumbu sesuai selera;
- minyak;
- garam sesuai keinginan.
Cara memasak:
- Tempatkan telur dalam mangkuk. Tambahkan susu (atau mayones) dan bumbu cincang. Lada dan tambahkan garam. Kocok hingga halus.
- Gulung bola-bola berukuran sedang dari daging cincang yang sudah diasinkan sebelumnya.
- Tempatkan bola di atas cling film, tutupi bagian atasnya dengan film dan bentuk menjadi kue pipih.
- Tuang sedikit adonan telur ke dalam wajan dan segera tambahkan patty daging. Segera setelah telur berwarna kecokelatan, balikkan benda kerja. Tutupi penggorengan dengan penutup dan didihkan brizol selama seperempat jam dengan api sedang.
- Siapkan isian - potong tomat menjadi irisan dan mentimun menjadi batangan panjang. Potong sayuran.
- Letakkan roti pipih telur-daging yang sudah jadi dengan daging cincang goreng menghadap ke atas dan olesi dengan mayones atau saus lain pilihan Anda. Tempatkan sayuran dan rempah-rempah di atasnya. Gulung menjadi gulungan.
Makanan pembuka dapat disiapkan untuk meja pesta dan untuk makanan sehari-hari.
Menggabungkan:
- 0,5 kg ayam cincang;
- 150 gram keju;
- 6 butir telur;
- 3 sdm. air;
- 6 sdt susu;
- 6 sdm. krim asam;
- 40 ml minyak sayur;
- garam sesuai kebutuhan;
- adas secukupnya;
- merica dan rempah-rempah sesuai selera.
Cara memasak:
- Kocok telur ke dalam wadah yang dalam. Tambahkan susu. Lada, tambahkan garam, tambahkan satu atau dua sejumput herba kering. Kocok hingga rata.
- Goreng pancake telur. Jumlah produk ini harus menghasilkan 6 buah.
- Anda harus membalik pancake dengan hati-hati agar tidak sobek. Tempatkan potongan yang sudah jadi di piring datar.
- Setelah pancake siap, Anda bisa mulai menyiapkan isinya. Tempatkan daging cincang dalam wadah yang dalam. Tambahkan air, bumbu cincang, merica, dan garam. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Daging cincang harus padat dan sekaligus sedikit mengembang.
- Bentuk 6 bola dari daging cincang.
- Parut keju dan bagi menjadi 7 bagian yang kira-kira sama.
- Letakkan 1 bagian daging cincang di atas pancake telur, oleskan 1 sdm di atasnya. krim asam.
- Taburi dengan keju parut.
- Bungkus kue dalam tabung dan masukkan ke dalam cetakan yang sudah diminyaki.
- Gunakan cara yang sama untuk membuat 5 brisol tersisa.
- Taburi brizoli yang ditata dalam bentuk dengan keju. Masukkan loyang ke dalam oven (180 derajat) selama setengah jam.
Video potongan daging ayam cincang empuk
Brizol adalah isian telur dadar, disajikan sebagai hidangan tersendiri atau dengan berbagai lauk pauk. Itu disiapkan dengan keju, daging, ikan, dan bahan lainnya. Hari ini saya akan memasaknya dari ayam cincang.
Angkat dada ayam dari tulangnya dan cuci dengan air dingin.
Giling daging unggas melalui penggiling daging, tambahkan: garam, lada hitam, satu sendok teh paprika dan kemangi kering. Tambahkan juga 50 ml air agar daging cincang lebih merata di atas pancake. Campur seluruh isi piring hingga rata.
Campur mayones, adas cincang, dan bawang putih dalam mangkuk.
Sekarang mari kita mulai membuat pancake telur dadar. Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk, tambahkan satu sendok makan susu, garam dan merica sesuai selera.
Campur isi mangkuk secara menyeluruh sampai diperoleh massa yang homogen.
Tuang adonan telur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Goreng selama 2-3 menit di setiap sisinya.
Letakkan pancake di piring besar dan oleskan sepertiga ayam cincang yang sudah disiapkan di atasnya.
Tempatkan sepertiga isi mayones dengan bumbu dan bawang putih di atas daging cincang.
Bungkus daging cincang dengan isian mayonaise dalam pancake omelet.
Lapisi loyang dengan kertas roti. Tempatkan brizoli yang sudah jadi ke dalam cetakan, saya dapat 3 buah.
Parut keju di parutan halus.
Taburi ayam brizoli dengan keju dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 40 menit.
Sajikan brizoli ayam dengan lauk sederhana dan sayuran. Hidangan yang sangat lezat, mengenyangkan, dan berair.
Selamat makan!
Brizol - kata yang luar biasa! Namun kenyataannya ini adalah hidangan yang sangat sederhana dan terkenal. Dan banyak ibu dan nenek yang belum mengetahui bahwa daging ayam favorit anak-anak mereka dalam adonan telur ternyata juga brizol.
Kami sudah memutuskan namanya, tapi bagaimana dengan resepnya? Ya, jumlahnya cukup banyak - hampir semua telur dadar dengan isian ayam termasuk dalam definisi ini. Seperti hampir semua kasus ayam, Anda dapat mendiversifikasi brizol dengan menambahkan jamur.
Brizol ayam - prinsip umum persiapan
Brizol, paling akurat, adalah metode persiapan, tetapi bukan nama hidangan tertentu. Kata itu sendiri, diterjemahkan dari bahasa Perancis, berarti “dimasak dalam telur dadar.” Brisol bisa berupa potongan dada ayam atau dipanggang dalam oven atau digoreng dalam wajan dengan ayam cincang.
Ada beberapa pilihan memasak yang umum:
1. menggoreng telur;
2. menyiapkan pancake individu, yang diolesi dengan daging cincang dan digulung menjadi gulungan;
3. memanggang pancake omelet dalam wajan bersama daging cincang
4. Bahkan ada brizoli yang “malas”.
Brizoli paling sering disiapkan dengan isian. Biasanya jamur, keju, tomat.
Jika Anda membutuhkan dada ayam untuk memasak, disarankan menggunakan fillet dingin. Disarankan untuk menyiapkan daging cincang sendiri, yang dibeli di toko mungkin terlalu cair dan berminyak.
Brizol biasanya disiapkan untuk disajikan sebagai hidangan pembuka. Hidangan orisinal akan membantu mendekorasi dan mendiversifikasi meja sehari-hari atau liburan Anda.
Brizol ayam berbentuk gulungan di penggorengan
Bahan-bahan:
Tomat merah besar – 2 buah;
800 gram. fillet ayam dingin;
Empat siung besar bawang putih;
Selusin telur segar;
200 gram. mayones cair;
Keju “Belanda” – 150 gr.;
Minyak yang sangat halus.
Metode memasak:
1. Potong ayam yang sudah disiapkan menjadi potongan besar dan putar dua kali dalam penggiling daging dengan kisi-kisi terbaik. Bumbui daging cincang dengan merica, tambahkan sedikit garam dan aduk rata. Bagilah massa daging menjadi sepuluh bagian dan gulung menjadi bola-bola.
2. Kocok tujuh butir telur hingga rata dan sisihkan sementara tiga butirnya. Mereka perlu dikocok jika yang sudah disiapkan tidak cukup.
3. Sebarkan selembar cling film atau tas di atas meja atau talenan besar. Letakkan satu bakso di atasnya dan tutupi dengan lembaran kedua (kantong). Ratakan perlahan ayam cincang dengan pisau menjadi kue tipis.
4. Tuang sedikit adonan telur ke dalam piring kecil. Kami menghapus lapisan atas film dari "patty" daging dan dengan hati-hati membaliknya ke dalam piring dengan telur kocok. Lepaskan lembar film kedua.
5. Miringkan piring sedikit ke satu sisi di atas wajan dengan minyak panas dan, dengan bantuan tangan Anda, “dorong” roti pipih ayam dengan telur ke dalamnya. Goreng bagian bawah hingga berwarna cokelat keemasan dengan suhu sedang. Kemudian balikkan daging, masak hingga matang dan letakkan telur di piring datar.
6. Lumasi dengan mayonaise dicampur bawang putih cincang, taburi keju parut halus. Letakkan tomat yang diiris tipis di atasnya, gulung dan ikat dengan bulu bawang.
7. Dengan cara yang sama, gunakan semua daging cincang yang sudah matang dan telur kocok.
Brizol ayam malas dengan jamur
Bahan-bahan:
Ayam cincang buatan sendiri – 800 gr.;
150 gram. cair, krim asam 15%;
Telur – 2 buah;
100 gram. "Maazdam" atau keju serupa;
acar mentimun kecil;
100 gram. jamur segar aromatik;
Satu sendok teh mustard;
adas segar;
Minyak yang dimurnikan;
Susu – 8 sendok.
Metode memasak:
1. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk. Tambahkan susu ke dalamnya, pecahkan telur. Bumbui dengan merica bubuk, tambahkan sedikit garam dan aduk rata. Hasilnya harus berupa massa yang homogen, konsistensi krim asam kental.
2. Potong jamur menjadi potongan kecil. Pindahkan ke penggorengan dan goreng dengan tambahan minyak sayur hingga seluruh kelembapannya menguap.
3. Campur krim asam dengan mustard. Tambahkan keju parut dan mentimun cincang halus. Peras dua siung bawang putih di sini, tambahkan jamur dingin dan aduk rata.
4. Pisahkan sedikit daging cincang, gulung menjadi bola dan letakkan di antara dua lembar cling film. Dengan menggunakan rolling pin, giling menjadi lingkaran seukuran penggorengan, setebal satu sentimeter.
5. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan pindahkan daging yang sudah disiapkan ke dalamnya dengan hati-hati. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan dan goreng sisi lainnya selama 2 menit. Segera setelah sisi ini siap, taruh sedikit isian jamur di setengah lingkaran dan bungkus separuh “pancake” daging di atasnya. Tutup panci dengan penutup dan biarkan brizol dengan api kecil selama 40 detik. Matikan kompor, tunggu dua menit lagi, lalu pindahkan ke piring dan taburi bumbu segar.
6. Kumpulan produk di atas dirancang untuk menyiapkan empat porsi.
Ayam brizol gulung dengan isian jamur di dalam oven
Bahan-bahan:
400 gram. ayam cincang buatan sendiri;
Enam butir telur;
Susu – 120ml;
sesendok mayones;
mentega krim manis;
200 gram. champignon besar;
Bumbu “Untuk ayam kemerahan”.
Metode memasak:
1. Pertama, siapkan pancake, dasar telur dadar untuk masing-masing pancake disiapkan secara terpisah. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil, tambahkan sedikit garam, tambahkan sesendok susu dan kocok rata dengan garpu. Campurannya harus homogen. Tuang adonan omelet ke dalam wajan yang sebelumnya telah Anda cairkan sedikit mentega dan goreng kedua sisinya. Siapkan lima pancake lagi dengan cara yang sama.
2. Cuci champignon dengan air, keringkan, dan potong-potong. Pindahkan ke penggorengan lalu goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan, dinginkan.
3. Tambahkan sedikit garam pada ayam cincang, tambahkan sedikit bumbu, dan aduk. Oleskan lapisan tipis campuran daging ke pancake omelet. Olesi dengan mayones dan letakkan sekitar satu sendok makan jamur goreng di pinggirnya dan gulung.
4. Pindahkan brizoli ke loyang yang sudah dibasahi minyak sayur, olesi sedikit bagian atasnya dengan mayones dan taburi keju parut.
5. Masukkan loyang ke dalam oven panas dan masak selama setengah jam.
Brizol ayam dengan kulit wafel
Bahan-bahan:
Setengah kilo ayam cincang;
kepala bawang;
Segelas semolina;
Kentang kecil;
Minyak yang dimurnikan;
Satu telur;
Kue wafer, berbentuk lingkaran kecil.
Metode memasak:
1. Tuang semolina ke dalam ayam cincang non-cair yang sudah disiapkan, tambahkan bawang bombay cincang dan parut kentang mentah melalui parutan halus.
2. Bumbui daging cincang dengan merica, tambahkan garam sesuai selera dan uleni hingga rata. Sisihkan dan tunggu setengah jam agar semolina sempat membengkak.
3. Oleskan selapis tipis daging cincang ke dalam lingkaran wafel kecil, tutup dengan hati-hati dengan lingkaran kedua dan tekan dengan kuat. Kemudian celupkan benda kerja ke dalam telur yang sudah dikocok dengan garam dan segera masukkan ke dalam penggorengan yang sudah diberi minyak panas.
4. Goreng kedua sisinya dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Untuk memastikan daging cincang dipanaskan dengan baik, tutup panci.
Brizol ayam dalam oven dengan saus jeruk
Bahan-bahan:
Dua sendok besar mayones rendah lemak;
Ayam cincang – 450 gr.;
Empat butir telur;
50 ml susu;
Dua sendok tepung;
100 gram. keju "Kostromskaya".
Untuk saus:
Dua jeruk kecil;
40 gram. krim kental atau mentega;
Tepung terigu – 2 sdt;
20 ml jus jeruk;
Dua sendok krim asam ringan;
Paprika manis;
Bawang Merah – 1 buah.
Metode memasak:
1. Kocok telur dengan tepung, tambahkan susu dan aduk rata hingga rata. Panggang pancake dari campuran yang sudah disiapkan dalam wajan kecil. Untuk membuatnya lebih baik, olesi wajan sedikit dengan minyak setiap kali. Kami perkirakan jumlahnya sekitar 12 buah.
2. Pindahkan daging cincang ke dalam mangkuk, dan haluskan bawang bombay di parutan halus. Bumbui dengan merica dan tambahkan sedikit garam, aduk rata.
3. Letakkan sedikit daging cincang di atas pancake yang sudah dingin dan oleskan secara merata ke seluruh permukaan dengan sendok. Bungkus dalam gulungan dan letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Panggang brizoli selama 20 menit pada suhu 180 derajat, taburi keju dan masukkan kembali selama 10 menit.
4. Siapkan saus jeruk. Lepuh buah jeruk dengan air mendidih dan lap kering dengan handuk. Potong sedikit kulit menjadi lapisan tipis dan potong tipis-tipis. Peras jus dari jeruk, saring untuk menghilangkan ampas dan bijinya.
5. Lelehkan dua sendok makan mentega dalam panci, masukkan bawang merah yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalamnya. Didihkan dengan api sedang selama dua menit, lalu tambahkan tepung dan, aduk, tumis hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Tambahkan jus jeruk dan aduk rata hingga rata. Seharusnya tidak ada gumpalan.
7. Tambahkan krim asam ke dalam saus dan biarkan mendidih dengan api kecil selama seperempat jam. Terakhir tambahkan sedikit paprika, garam, dan bumbui saus dengan merica bubuk.
8. Letakkan brizoli yang sudah jadi di piring, tuangkan di atas saus yang agak dingin dan sajikan.
Brizol ayam: resep potongan dada dalam telur
Bahan-bahan:
Daging ayam putih – 600 gr.;
Dua telur;
Tiga sendok tepung;
Minyak jagung atau bunga matahari.
Metode memasak:
1. Letakkan fillet, keringkan setelah dicuci, di atas talenan. Kami memotong sisa lemak dan lapisan film yang menggantung dan memotongnya menjadi lapisan setebal satu sentimeter. Bungkus setiap bagian dengan cling film, tanpa berlebihan, kocok di kedua sisi.
2. Tuang tepung terigu ke dalam wadah lebar, tambahkan sedikit merica bubuk, garam halus, aduk rata. Dalam wadah terpisah yang dalam, kocok telur hingga diperoleh busa yang kuat.
3. Letakkan wajan berdinding tebal di atas kompor. Tuang minyak satu sentimeter, menutupi bagian bawah, dan nyalakan api sedang.
4. Ambil potongan fillet yang sudah dikocok, satu per satu, gulingkan terlebih dahulu ke dalam campuran tepung, lalu celupkan ke dalam telur kocok dan celupkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng brizoli di setiap sisinya selama tiga menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Brizol ayam - trik memasak dan tips bermanfaat
Sebelum mengocok potongan ayam, pastikan untuk menutupinya dengan cling film atau memasukkannya ke dalam tas. Dagingnya tidak akan menempel pada palu dan seratnya akan tetap utuh, sehingga menjaga kesegaran yang tidak dimiliki fillet ayam.
Sebelum ditaburi tepung, jangan tepuk-tepuk ayam hingga kering. Tepung akan lebih menempel pada daging yang sedikit lembap. Anda hanya perlu memastikannya menutupi potongan secara merata, tidak boleh ada celah yang tersisa.
Jika Anda menyiapkan brizoli dengan kue wafel, sebaiknya jangan membuat banyak produk sekaligus. Persiapkan sebanyak yang bisa dimasukkan ke dalam loyang, jika tidak kue akan menjadi lembek.
Jangan memasak produk ayam terlalu matang atau terlalu matang di dalam oven. Daging empuk dengan cepat kehilangan kelembapan dan menjadi kering.
Artikel tentang topik tersebut
