Kebab ayam buatan sendiri. Memasak kebab ayam yang lezat di luar ruangan. Bumbu mayones-jahe untuk ayam

Kebab ayam diyakini sebagai pilihan anggaran untuk hidangan yang dimasak di atas arang. Dan memang benar. Daging unggas jauh lebih murah dibandingkan daging babi, domba, sapi muda, dan sapi. Namun meskipun demikian, kebab ayam selalu terasa sangat juicy dan lezat.

Ada banyak cara untuk membuat hidangan seperti itu untuk meja liburan atau perkemahan. Pada saat yang sama, rasa kebab sepenuhnya bergantung pada bumbu yang dipilih.

Pada artikel ini kami akan menyajikan kepada Anda beberapa pilihan cara merendam daging untuk selanjutnya dipanggang di atas arang.

Pemilihan daging

Bagian burung mana yang sebaiknya Anda gunakan untuk membuat kebab yang lezat dan berair? Biasanya, dada ayam, kaki, paha, daging putih atau sayap digunakan untuk ini. Sedangkan untuk punggung dan leher burung, tidak cocok untuk hidangan seperti itu, karena memiliki banyak tulang.

Perlu juga dikatakan bahwa kebab yang terbuat dari hati ayam dan ampela sangatlah tidak biasa. Namun, tidak semua ibu rumah tangga menyukai makan malam berbahan jeroan. Oleh karena itu, kami memutuskan untuk menyajikan beberapa cara menyiapkan hidangan daging di atas arang.

Resep kebab ayam termudah

Kebab yang paling mudah disiapkan adalah yang dibuat menggunakan daging unggas putih. Hidangan ini ternyata sangat empuk, berair dan enak.

Lalu bagaimana cara membuat kebab ayam di tusuk sate? Untuk melakukan ini kita memerlukan rangkaian produk berikut:

• mayones lemak sedang (lebih baik mengambil zaitun) - 150 g;
• jintan kering - ½ sendok pencuci mulut;
• dada ayam besar - 4 buah;
• garam meja - 1,5 sendok pencuci mulut;

Mengolah dan mengasinkan daging

Sebelum mengasinkan kebab ayam, daging unggas harus diolah dengan benar. Jika payudara dibekukan, maka payudara tersebut dicairkan sepenuhnya dan dicuci. Pada saat yang sama, kulit dan tulang dikeluarkan dengan hati-hati. Sedangkan sisa ampasnya dipotong-potong besar. Mereka juga mengupas bawang bombay secara terpisah dan memotongnya menjadi cincin tebal.

Setelah daging diolah, dimasukkan ke dalam mangkuk lalu dibumbui dengan garam meja, jintan kering, mayonaise, dan merica bubuk. Setelah semua bahan tercampur rata, tambahkan cincin bawang, tutup dengan penutup dan biarkan dalam bentuk ini selama 1-2 jam. Selama waktu ini, daging akan terendam dengan baik, menjadi lebih lembut dan beraroma.

Perawatan panas

Setelah daging diasinkan, daging ditusuk dengan hati-hati ke tusuk sate besar, diselingi dengan cincin bawang tebal. Selanjutnya, piring diletakkan di atas bara panas dan dimasak sekitar 20-25 menit. Untuk memastikan daging unggas berwarna coklat keemasan dan empuk, balikkan secara teratur dan pastikan tidak gosong.

Segera setelah kebab dada ayam siap, dikeluarkan dari panggangan dan diletakkan di atas piring besar yang dihias dengan daun selada hijau. Makan siang ini disajikan di meja dengan sayuran segar atau lauk lainnya.

Membuat shish kebab dari kaki ayam

Kami berbicara di atas tentang cara memasak kebab ayam dengan tusuk sate. Tetapi jika untuk hidangan seperti itu Anda memutuskan untuk menggunakan ham daripada daging unggas putih, maka Anda memerlukan tusuk sate asli. Tapi hal pertama yang pertama.

Resep kebab ayam yang disajikan cocok untuk Anda yang ingin menyiapkan hidangan yang mengenyangkan dan lezat, namun tidak ingin mengeluarkan banyak uang. Untuk menerapkan opsi ini kita memerlukan produk berikut:

• anggur merah semi-manis - 150 ml;
• rosemary kering - ½ sendok pencuci mulut;
• kaki ayam besar - 6 buah;
• garam meja - 1,5 sendok pencuci mulut (tambahkan sesuai selera Anda);
• bawang putih - 2 kepala sedang;
• merica bubuk - beberapa sejumput.

Proses pengolahan dan pengasinan daging

Bagaimana cara mengasinkan kebab shish ayam dari ham? Pertama, Anda perlu mengolah dagingnya. Itu benar-benar dicairkan dan dicuci bersih. Selanjutnya, potongan dipotong menjadi paha dan stik drum (tidak boleh terlalu besar). Setelah itu, produk daging ditempatkan dalam mangkuk yang dalam dan pengasinan dimulai. Untuk melakukan ini, kepala bawang dikupas dan diparut di parutan halus. Bubur yang dihasilkan ditempatkan di atas daging bersama dengan merica bubuk, rosemary kering, dan garam meja.

Setelah semua bahan tercampur, tutup dengan penutup dan biarkan seperti itu selama 60 menit. Setelah waktu berlalu, sedikit anggur merah semi manis dituangkan ke dalam daging. Setelah produk diaduk kembali, produk dibiarkan pada suhu kamar selama 1,5 jam.

Bagaimana cara memasak yang benar?

Shashlik ayam dari ham harus dimasak di atas bara api yang sangat panas. Untuk melakukan ini, letakkan paha dan stik drum dengan hati-hati pada tusuk sate dan pastikan tidak ada ujungnya yang menjuntai.

Karena kebab ini ukurannya cukup besar, maka perlu digoreng lebih lama dari pilihan sebelumnya. Setelah tusuk sate diletakkan di atas panggangan, hidangan perlu dimasak selama 35-40 menit. Dalam hal ini, daging harus terus dibalik agar berwarna kecokelatan, tetapi tidak gosong. Ngomong-ngomong, untuk tujuan inilah kami tidak menghilangkan kulit dari paha dan stik drum.

Segera setelah shashlik ayam dari ham matang, ia dikeluarkan dari panggangan dan dikeluarkan dari tusuk sate. Dianjurkan untuk memakan hidangan ini panas bersama dengan kentang rebus dan banyak rempah segar.

Memasak shish kebab dari sayap ayam

Menggunakan sayap ayam, kebabnya selalu empuk dan juicy. Sangat penting untuk menggunakan rendaman madu-tomat. Dengan itu, hidangan akan memperoleh rasa yang tidak biasa dan kilau yang menggugah selera.

Lalu bagaimana cara membuat shish kebab dari sayap ayam? Untuk ini kita membutuhkan:

• sayap ayam segar - 10 buah;
• khmeli-suneli - 2 sendok pencuci mulut;
• minyak zaitun - 2 sendok besar;
• garam meja, lada hitam - tambahkan sesuai selera Anda;
• madu segar - 1,5 sendok besar;
• pasta tomat - 2 sendok besar;
• bawang hijau - 1 ikat besar.

Bagaimana cara mengolah dan mengasinkan daging dengan benar?

Sebelum menyiapkan kebab ayam yang diasinkan, produk daging harus diolah dengan benar. Sayapnya benar-benar dicairkan dan dicuci bersih dengan air dingin. Jika ada bulu pada kulit, sebaiknya dibakar di atas api terbuka.

Jangan potong sayap ayam menjadi dua. Namun jika menurut Anda potongan tersebut terlalu besar, maka dapat dibagi menjadi 2 bagian.

Setelah daging diolah, keringkan dengan tisu dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Selanjutnya, mulailah menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, campurkan minyak zaitun, madu segar, garam meja, suneli hop, pasta tomat, lada hitam, dan daun bawang cincang halus dalam satu mangkuk.

Sebarkan campuran yang dihasilkan ke sayap dan aduk hingga rata. Setelah produk daging ditutup dengan penutup, didiamkan selama 60-180 menit. Selama waktu ini, sayap akan diasinkan dan memperoleh aroma dan warna yang menyenangkan.

Memasak di atas panggangan

Karena sayap ayam adalah bagian burung yang agak bertulang, lebih baik menggorengnya bukan dengan tusuk sate, tetapi di atas panggangan barbekyu biasa. Itu ditempatkan di atas panggangan, di atas bara panas, dan kemudian semua potongan daging diletakkan satu per satu.

Balikkan sayap secara teratur menggunakan penjepit, olesi secara berkala dengan saus yang tersisa di mangkuk setelah produk direndam. Setelah 25-35 menit, kebab akan menjadi benar-benar lembut dan menghasilkan rona merah yang menyenangkan.

Setelah menyiapkan sayap ayam dengan saus madu-tomat, mereka ditaruh di atas piring besar dan segera disajikan ke meja. Dianjurkan untuk menyantap makan siang ini dengan banyak sayuran dan lauk berupa kentang goreng.

Memasak kebab shish yang lezat di dalam oven

Pasti sudah banyak yang mendengar kalau kebab ayam di oven tidak kalah dengan masakan yang dibuat menggunakan bara api. Tentu saja, makan malam seperti itu tidak memiliki rasa dan aroma berasap seperti yang melekat pada barbekyu klasik. Namun jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk pergi ke alam terbuka, maka barbekyu hati ayam di dalam oven akan menjadi alternatif yang bagus untuk hidangan berkemah.

Lalu bahan apa saja yang kita perlukan untuk membuat bekal makan siang tersebut di rumah? Sebenarnya, tidak ada yang sulit dalam menyiapkan hidangan seperti itu. Untuk membuatnya, Anda perlu membeli produk berikut:

• garam meja, suneli hop, merica bubuk - tambahkan sesuai selera pribadi Anda;
• hati ayam (gunakan hanya yang besar jika memungkinkan) - 400-600 g;
• kecap - sekitar 100 ml;
• pasta tomat - 1,5 sendok besar;
• minyak zaitun atau minyak sayur lainnya - 2 sendok besar.

Persiapan produk utama

Sebelum membuat hidangan yang tidak biasa di dalam oven, Anda harus mengolah jeroan ayam itik ayam secara menyeluruh. Hati yang beku dicairkan, lalu dicuci dan pembuluh darah serta saluran yang tidak perlu dibuang. Setelah itu, jeroan disebarkan di atas handuk, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

Untuk membuat kebab hati ayam sedap dan beraroma mungkin, harus diasinkan. Untuk melakukan ini, campurkan minyak zaitun, kecap, garam meja, pasta tomat, merica bubuk, dan suneli hop dalam satu mangkuk. Campuran yang dihasilkan ditempatkan di hati dan diaduk rata. Dalam bentuk ini, jeroan ditutup dengan penutup dan dibiarkan pada suhu kamar selama 60-90 menit.

Bagaimana cara membuat kebab dari hati dan memasaknya di oven?

Untuk mendapatkan kebab asli di dalam oven, disarankan untuk meletakkan hati ayam di tusuk sate kayu. Hal ini dapat dilakukan dengan cara apapun (sepanjang atau melintang).

Segera setelah semua jeroan ayam itik digantung pada tusuk sate khusus, jeroan ayam itik tersebut diletakkan di atas loyang, di mana kertas roti telah diletakkan sebelumnya. Jika diinginkan, hidangan ini bisa dimasak di rak kawat. Namun, Anda harus memasang nampan di mana sari hati akan mengalir. Ngomong-ngomong, Anda bisa menuangkan sedikit asap cair ke dalamnya. Dalam hal ini, kebab akan lebih harum dan enak.

Setelah jeroan dimasukkan ke dalam oven, tutup dan atur suhu menjadi 190 derajat. Dengan mode ini, kebab dimasak selama setengah jam. Dalam hal ini, hati ayam akan menjadi lembut dan kemerahan.

Bagaimana dan dengan apa menyajikannya ke meja makan?

Setelah menyiapkan kebab ayam di rumah, langsung disajikan ke meja. Untuk melakukan ini, tusuk sate kayu dengan hati diletakkan di atas piring datar yang dihias dengan daun selada.

Dianjurkan untuk makan siang seperti itu bersama dengan saus aromatik atau semacam lauk. Hati ayam cocok dipadukan dengan kentang, serta sayuran segar dan rempah-rempah. Selamat makan!

Untuk menyiapkan kebab ayam yang lezat, pilihlah daging dingin daripada daging beku - dagingnya harus memiliki aroma yang menyenangkan dan warna merah muda lembut diselingi lemak kuning pucat. Jika Anda masih harus menggunakan daging beku, daging tersebut harus dicairkan secara bertahap di rak paling bawah lemari es, tetapi jangan sekali-kali di dalam microwave atau di dalam air hangat, karena dapat menyebabkan daging kehilangan kelembutannya. Mengenai usia burung, yang terbaik adalah ayam muda - dalam hal ini, dengan manipulasi minimal, Anda akan mendapatkan kebab yang empuk dan berair. Ayam yang cocok untuk barbekyu memiliki berat rata-rata 800 g hingga 1,2 kg, memiliki dada yang bulat dan elastis serta kulit berwarna krem ​​​​yang lembut. Anda sebaiknya menghindari membeli unggas tua, karena daging tersebut memerlukan perlakuan panas jangka panjang.

Untuk menyiapkan shish kebab, Anda bisa menggunakan bagian mana saja dari ayam - dada, sayap, paha, stik drum, dan terkadang bahkan bagian belakang. Perlu diperhatikan bahwa fillet kebab mungkin akan menjadi sedikit kering, namun masalah ini dapat diatasi dengan menggunakan bumbu marinasi yang tepat dan waktu marinasi yang cukup pada daging. Mungkin kebab paling enak dan juicy berasal dari paha ayam, namun seorang master sejati bisa menciptakan mahakarya kuliner dari bagian mana pun dari bangkai ayam. Jika Anda berencana memasak barbekyu di atas panggangan, pilihan paling tepat dalam hal ini adalah memotong bangkai ayam menjadi beberapa bagian. Catatan nasihat - meskipun Anda tidak berencana makan kulit ayam, yang terbaik adalah memasak shish kebab dengan kulit tersebut, karena kulit memindahkan sebagian lemak ke daging dan melindungi daging ayam agar tidak mengering. Dalam hal ini, Anda harus memantau kebab dengan hati-hati, karena kulit ini bisa terbakar secara berbahaya.

Daging ayam yang empuk menyerap dengan sempurna aroma bumbu marinasi, bumbu dan rempah-rempah, sehingga keserbagunaan jenis daging ini memungkinkan Anda untuk menggabungkan hampir semua bumbu marinasi dan berbagai macam bumbu dengannya. Dalam hal ini, keputusan akhir hanya pada preferensi selera Anda. Beberapa orang menyukai marinade sederhana berbahan dasar mayones, beberapa menyukai daging dengan “lada”, dan yang lain menyukai versi marinade eksotis dengan kecap dan buah-buahan tropis. Apa pun pilihan Anda, yakinlah, daging ayam akan tahan apa pun. Dalam hal ini, ini dapat dianggap sebagai dasar ideal untuk eksperimen kuliner dan realisasi fantasi gastronomi. Yang utama adalah memastikan ayam Anda direndam dalam waktu yang cukup agar semua rasa dan komponen punya waktu untuk terserap ke dalam daging. Merendam ayam biasanya membutuhkan waktu rata-rata 2 hingga 4 jam, namun semakin lama daging direndam maka akan semakin empuk pada akhirnya. Jika Anda suka mengasinkan daging dalam cuka, perlu diingat bahwa hanya cuka berbahan alami yang cocok untuk ayam, misalnya anggur atau apel - cuka meja akan membuat “sol” keras dari ayam empuk. Namun, yang terbaik adalah mengganti cuka dengan jus lemon. Saran terpisah mengenai dada ayam - untuk menyiapkannya, pilihlah bumbu yang lebih kaya, karena bagian dagingnya sendiri kering.

Jika ada arang yang bagus, kebab ayam digoreng sekitar 15-20 menit. Karena ayam dimasak dengan sangat cepat, balikkan kebab setiap 3-5 menit. Dan terakhir, ingatlah bahwa makanan bertepung yang disajikan dengan barbekyu, seperti kentang, mengganggu pencernaan normal daging, jadi yang terbaik adalah makan barbekyu dengan bumbu segar, mentimun, tomat, paprika, kubis, bawang bombay, dan kacang hijau. Sekarang mari kita lihat resepnya.

Kebab ayam direndam dalam mayones dan mustard

Bahan-bahan:
200 gram mayones,
4 sendok makan mustard,
1 sendok makan kunyit bubuk,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
1,5 kg daging ayam.

Persiapan:
Dalam mangkuk, campur semua bahan marinade hingga diperoleh konsistensi yang homogen. Lapisi daging ayam secara merata dengan hasil marinade dan marinasi di lemari es selama 3 hingga 8 jam.

Kebab ayam dalam bumbu kefir-bawang putih dengan bawang bombay

Bahan-bahan:
400ml kefir,
5-6 siung bawang putih,
2 bawang bombay,
2 sendok teh khmeli-suneli,
1 1/2 sendok teh garam,
2kg ayam.

Persiapan:
Tuang kefir ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bawang putih melewati mesin press, bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin, garam dan rempah-rempah. Mencampur. Masukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan aduk rata dengan tangan hingga ayam terlumuri bumbu secara merata. Tempatkan mangkuk tertutup di lemari es untuk diasinkan selama 4-5 jam, lalu goreng kebab.

Kebab ayam dalam bumbu lemon-mustard

Bahan-bahan:
1/2 cangkir jus lemon,
3 sendok makan mustard,
3 siung bawang putih,
80 g gula pasir atau 2 sendok makan madu,
6 sendok makan minyak sayur atau zaitun,
1 1/2 sendok teh garam,
lada hitam bubuk secukupnya,
1 kg daging ayam.

Persiapan:
Masukkan bawang putih melalui mesin press dan campur dengan jus lemon, mustard, gula, garam dan lada hitam. Tuang minyak dan kocok hingga rata. Masukkan daging ayam ke dalam mangkuk, aduk rata dengan tangan, tutup dengan penutup dan dinginkan selama 3-4 jam atau semalaman, setelah itu Anda bisa mulai memasak kebab.

Kebab ayam dalam bumbu jeruk bali

Bahan-bahan:
1/3 cangkir jus jeruk bali segar,
sisa ampas dari jeruk bali yang diperas,
2 sendok makan kecap asin,
2 siung bawang putih,
500 gr daging ayam.

Persiapan:
Dalam mangkuk, campurkan jus jeruk bali, bubur jeruk bali, kecap asin, dan bawang putih cincang. Rendam ayam dalam campuran tersebut selama beberapa jam, lalu masak kebab.

Kebab shish ayam oriental

Bahan-bahan:
150ml kecap asin,
1-2 sendok teh madu,
3 siung bawang putih,
1 sendok teh jahe parut,
1 sendok teh minyak sayur,
1/2 sendok teh campuran merica,
1 kg daging ayam.

Persiapan:
Bilas daging ayam dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas, lalu potong-potong. Cincang atau peras bawang putih dan campur dengan sisa bahan marinasi dalam mangkuk besar. Masukkan ayam ke dalam mangkuk dan aduk hingga rata, pastikan semua potongan daging terlumuri bumbu marinasi secara merata. Tutup mangkuk dan dinginkan selama beberapa jam atau semalaman. Goreng kebab sampai berwarna cokelat keemasan. Jika diinginkan, kebab yang sudah jadi bisa ditaburi biji wijen.

Shish kebab ayam direndam dalam yogurt

Bahan-bahan:
6-7 sendok makan yogurt tawar,
4 sendok makan sayur atau minyak zaitun,
3 sendok makan jus lemon,
2 sendok teh bumbu ayam
1 sendok teh cabai bubuk,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
500 gr daging ayam.

Persiapan:
Campur semua bahan untuk marinade dalam mangkuk. Tempatkan ayam cincang ke dalam mangkuk dan aduk rata. Tutup mangkuk dan rendam di lemari es selama 4 jam atau semalaman. Masukkan ayam ke tusuk sate bergantian dengan bawang bombay dan goreng.

Kebab ayam dalam bumbu tomat

Bahan-bahan:
3 sendok makan pasta tomat atau 5 sendok makan saus tomat,
2 bawang bombay,
3 siung bawang putih,
2 sendok teh thyme kering,
2 sendok teh oregano kering,
1 sendok teh ketumbar bubuk,
1 sendok teh pala bubuk,
100ml jus lemon,
80ml minyak sayur,
1/2 sendok teh garam,
700-800 gr daging ayam.

Persiapan:
Campur semua bahan marinasi menggunakan food processor atau blender hingga halus. Rendam daging ayam dalam rendaman yang dihasilkan dan campur dengan tangan Anda. Tutupi wadah dengan ayam dan rendam di lemari es selama 4 hingga 8 jam.

Jika disiapkan dengan benar, kebab ayam dapat memberikan keunggulan bahkan pada kebab babi, yang dianggap sebagai yang terdepan dalam rasanya. Ikuti saran kami, tunjukkan sedikit imajinasi dan selalu masak dengan senang hati - dan kami yakin, hasil yang luar biasa tidak akan lama lagi. Selamat makan!

Apa yang lebih baik daripada menghabiskan waktu di alam bersama teman dekat dan keluarga, dan bahkan barbekyu, tidak ada cara lain yang lebih baik. Ada banyak sekali resep marinasi kebab ayam. Dan enaknya hasilnya tergantung langsung pada bumbunya yang benar. Anda bisa menggunakan cuka, mayones, saus tomat, kefir, kecap, madu, dll. Dan tentunya berbagai bumbu dan rempah.

Pilihan resep marinade sepenuhnya terserah pemakan. Kebab ayam dapat dibuat dari bagian ayam mana saja: Anda bisa memanggang stik drum, paha, sayap, fillet di atas panggangan, dan semuanya akan menjadi sangat lezat. Kebab ayam tidak diragukan lagi memiliki keunggulan dibandingkan jenis kebab lainnya - daging ayam lebih mudah dicerna oleh tubuh, karena masakannya tidak seberat yang berbahan dasar daging babi atau domba, hampir semua orang menyukainya.

Ayam lebih cepat diasinkan dan dimasak lebih cepat daripada daging babi, misalnya. Tetapi hanya satu hal yang penting dalam memasak: penting untuk tidak mengeringkan ayam, jika tidak semuanya akan sia-sia. Rendam saja ayam dengan benar dan jangan terlalu matang di atas bara api - itu saja!

Saya mempersembahkan kepada Anda bumbu kebab ayam terbaik dan terpopuler. Resep-resep ini tidak hanya dapat digunakan untuk memasak kebab, tetapi juga untuk menyiapkan hidangan daging di rumah.

Resep No.1. Bumbu untuk kebab dengan kefir

Mempersiapkan bumbu marinasi ayam dari kefir sangatlah sederhana, dan yang terpenting tidak memakan banyak waktu. Kefir sangat bagus untuk mengasinkan daging dan memberikan kelembutan dan kelembutan yang luar biasa.

Kita akan butuh:

daging ayam (kaki, paha, sayap, stik drum atau fillet dada) – 1,5 -2 kg.

kefir – 0,5 liter.

bawang bombay – 2-3 buah.

bawang putih – 2 siung

rempah-rempah, garam - secukupnya

Persiapan:

Kandungan lemak kefir yang Anda pilih tergantung pada jenis daging yang digunakan untuk kebab. Jika berupa fillet, pilihlah kefir yang lebih berlemak, dan untuk paha yang juicy, Anda bisa memilih produk susu fermentasi rendah lemak. Untuk bumbu, bawang putih, paprika merah, timi, atau peterseli sangat enak.

Cuci ayam, keringkan dan bagi menjadi beberapa bagian. Garam, tambahkan bumbu favorit Anda, bawang putih cincang, dan bawang bombay cincang menjadi cincin. Tuang kefir di atas daging ayam yang sudah jadi, aduk, tutup dengan plastik wrap dan biarkan di tempat dingin selama 3 jam atau jika ada waktu, masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Kemudian masak di atas panggangan atau grill selama 15-20 menit dan nikmati rasanya yang lembut.

Resep No. 2. Bumbu kebab ayam dengan cuka - genre klasik

Cocok untuk semua jenis daging! Sedangkan untuk ayam, agar tidak menjadi kering dan keras, pastikan untuk menjaga proporsi air dan cuka.

Bahan-bahan:

~1,5kg. Ayam

4 sdm. sendok cuka (9%)

8 sdm air

2-3 bawang bombay

1 sdm gula

garam lada

Persiapan:

Cuci ayam dan potong sesuai kebutuhan. Bumbui setiap potongan ayam secara merata dengan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Kupas bawang bombay dan parut di parutan kasar, Anda juga bisa menambahkan beberapa siung bawang putih. Bawang dalam bentuk ini akan memberi ayam rasa juiciness yang diperlukan. Campurkan cuka dengan air matang dingin. Cuka meja biasa bisa diganti dengan cuka apel atau balsamic. Tambahkan gula di sana dan aduk. Tuang ke dalam ayam, aduk dan biarkan meresap selama kurang lebih 10-12 jam. Agar ayam tidak menjadi kering dan gosong, saat menggoreng jangan lupa menuangkan air, wine atau bir ke atasnya secara berkala dan memutar tusuk sate tepat waktu. Tulang ayam paling lama dipanggang, kesiapan kebab bisa dicek dengan cara dipotong, sarinya harus bening.

Resep No. 3. Bumbu kebab ayam dengan mayonaise

Bumbunya berdasarkan mayones meja paling biasa sangat cocok untuk shish kebab tidak hanya dari potongan dada ayam yang empuk, tetapi juga dari bagian lain - misalnya, dengan bantuan bumbu seperti itu Anda bisa menyiapkan kebab lezat dari kaki ayam. Merendam kebab ayam dengan mayones sangat sederhana. Pertama-tama, masukkan potongan daging ayam (Anda bisa mengambil ham, stik drum, sayap - secara umum, bagian apa saja) ke dalam wadah yang dalam, taburi garam, merica, dan bumbu di atasnya sesuai selera Anda.

Anda dapat gunakan dan campuran bumbu dan rempah yang biasa “dibeli di toko”. Campur daging dengan bumbu, tambahkan bawang bombay potong cincin dan diamkan selama 10-15 menit. Tambahkan mayones ke dalam daging - jangan berhemat pada sausnya, Anda perlu mayones untuk menutupi semua potongan ayam secara merata (kemudian Anda akan melihat bagaimana daging menyerap semua mayones ke dalamnya). Aduk rata dan tutup wadah dengan penutup. Anda bisa mengasinkan ayam dengan mayones pada suhu kamar atau di lemari es selama dua jam. Jika waktu memungkinkan, lebih baik meninggalkan kebab di lemari es selama sepuluh hingga dua belas jam. Dan di dalam ruangan, kebab dengan mayones akan direndam dalam tiga hingga empat jam.

Kita akan butuh:

ayam – 1kg.

bawang bombay – 2 buah.

mayones – 200 gram.

garam dan merica - secukupnya

Anda juga bisa menambahkan berbagai sayuran ke kebab:

1. Tsukin
2. Terong
3. paprika
4. Tomat

Kami menyimpan ayam dalam rendaman dengan mayones selama 1 jam di lemari es dan Anda sudah bisa menggoreng kebab di tusuk sate atau di atas panggangan. Meskipun Anda bisa membiarkan ayam dalam rendaman yang dihasilkan selama 6 jam atau sepanjang malam, kondisinya tidak akan bertambah buruk. Mayones akan memberikan daging unggas aroma yang kaya dan tekstur yang lembut, sangat berair, dan rapuh. Anda bisa menggunakan bumbu dan herba lain dalam bumbunya - paprika, peterseli kering, dill, marjoram, serai, semua jenis paprika atau suneli hop.

Resep No. 4. Bumbu kebab ayam dengan air mineral

Resep marinade dengan air mineral ini sangat sederhana! Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan jus lemon ke dalam bumbu ayam.

Kita akan butuh:

2kg. Ayam

Air mineral (berkarbonasi) – 1 liter

3 bawang bombay

minyak sayur - 1 sdm

Garam, lada hitam bubuk - secukupnya

Persiapan:

Untuk menyiapkan shish kebab, Anda tidak hanya bisa menggunakan ayam, tapi juga daging babi atau sapi. Isi ayam cincang dengan air mineral dan minyak hingga menutupi daging dan taburi bumbu. Tempatkan di bawah tekanan di tempat dingin selama 3-5 jam. Dagingnya empuk dan sangat enak. Jangan lupa tambahkan bawang bombay cincang pada dagingnya.

Masukkan ayam yang sudah direndam bumbu ke tusuk sate dan goreng di atas bara api hingga berwarna cokelat keemasan.

Nomor 5. Resep marinade dengan kecap

Untuk marinasi kecap, Anda bisa menggunakan bagian ayam mana saja - sayap, paha, atau dada. Berkat dia, dagingnya menjadi sangat empuk, enak, dengan nada yang menarik. Untuk menyiapkan bumbu kedelai untuk ayam, Anda perlu:

Untuk 1kg. Ayam:

Persiapan:

Cuci fillet ayam, keringkan sedikit dan potong besar minimal 3 kali 3 cm Masukkan bawang putih melalui mesin press, potong bawang bombay menjadi cincin. Campur semua bahan marinade dada ayam dalam mangkuk terpisah. Payudara harus tetap direndam selama 2-3 jam di tempat sejuk atau di lemari es, atau lebih baik lagi semalaman.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, angkat ayam, buang sisa bumbu dada ayam, lalu goreng ayam di atas bara api hingga matang. Anda tidak boleh menggunakan lebih dari tiga jenis bumbu dan herba dalam bumbunya, jika tidak maka akan mengganggu selera satu sama lain. Bagi yang suka lebih pedas bisa menambahkan paprika, mustard, dll.

Nomor 6. Kebab shish unggas dengan lemon

Kebab ayam direndam dalam beberapa jam dan ternyata sangat empuk dan lezat. Tentu saja, rasa kebab ayam akan sangat bergantung pada daging itu sendiri dan juga waktu pengasinannya. Jika ayamnya masih muda, maka Anda akan menghabiskan sedikit waktu untuk mengasinkannya.

Kita akan butuh:

ayam – 1,5kg.

bawang bombay – 2 buah.

lemon - 1 buah.

rempah-rempah (paprika, rosemary, lada hitam bubuk)

minyak zaitun – 3 sendok makan

garam secukupnya

Kebab ini dibuat dengan jus lemon dan rempah-rempah. Shish kebab dengan lemon adalah resep klasik dan banyak orang lebih suka memasak shashlik bukan dengan cuka, tetapi dengan lemon. Cepat dan sangat enak!

Masukkan potongan ayam dan bawang bombay ke dalam wajan dan aduk. Taburi dengan merica dan garam lalu tuangkan jus lemon di atasnya. Setengah bawang bombay dipotong menjadi cincin tipis, dan separuh lainnya diparut di parutan halus.

Marinasi ayam kurang lebih 1 jam. Setelah satu jam, kami merangkai daging ke tusuk sate, kebab akan lebih enak jika Anda mengganti potongan daging dan cincin bawang.

Pilihan kedua untuk menyiapkan kebab shish dalam bumbu lemon:

Bahan-bahan:

2kg. Ayam

2 bawang bombay

6 sdm minyak zaitun

4 siung bawang putih

paprika bubuk

Rosemary

Cilantro Segar

garam, lada hitam giling, cabai merah giling

Persiapan:

Shish kebab bisa dibuat dari berbagai bagian ayam, tapi fillet ayam paling cocok untuk mereka yang takut merusak bentuk tubuhnya. Potong dua kilogram daging ayam menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Peras jus dari setengah buah lemon berukuran sedang. Tambahkan tiga sendok makan minyak zaitun, setengah sendok makan garam, dan kayu manis bubuk, lada hitam bubuk, dan jintan dalam jumlah yang sama. Lalu dua sendok makan herba Italia dan satu sendok makan paprika. Potong empat hingga lima siung bawang putih. Potong tiga bawang merah menjadi cincin. Campur seluruh massa dan biarkan selama 2 - 3 jam pada suhu kamar. Masukkan daging, bergantian dengan cincin bawang, ke tusuk sate atau tusuk sate, tergantung lokasi memasak yang dipilih. Anda bisa menggunakan panggangan. Goreng kebab ayam sekitar 5 - 10 menit, tergantung suhu pemanggang.

Resep nomor 7. Shish kebab direndam dalam jusnya sendiri

Ini resep marinade paling irit. Karena selain bawang bombay, garam dan bumbu tidak ada lagi yang dibutuhkan. Satu-satunya negatif adalah daging perlu direndam setidaknya selama 8 jam, sebaiknya sehari.

Kami memarut dua bawang bombay di parutan kasar, dan satu berbentuk cincin, parut bawang putih di parutan halus. Tambahkan semua bawang bombay, bawang putih dan garam ke ayam cincang. Tambahkan lada hitam bubuk dan bumbu favorit Anda.

Anda juga harus ingat bahwa bagian ayam yang berbeda harus direndam dalam jangka waktu yang berbeda. Misalnya, kebab dada ayam harus didiamkan selama 30 menit, dan ceker ayam harus direndam selama kurang lebih 6 - 8 jam.

Daging ayamnya sangat empuk dan tidak perlu direndam dalam waktu lama. Bumbu ayam bakar bukan dimaksudkan untuk melunakkannya, melainkan untuk menambah cita rasa. Yang paling populer: jeruk, madu, kefir, tomat. Anda bisa merendam dada ayam selama satu jam hingga sehari, semakin lama direndam maka rasanya akan semakin kaya dan pedas. Tidak disarankan menggunakan cuka, karena dagingnya sangat empuk dan bisa mengering, tetapi jika Anda benar-benar ingin mencobanya, Anda perlu mengencerkannya dan membiarkannya selama 1 jam. Bumbu kebab ayam sebaiknya mengandung minyak sayur, agar sarinya tidak bocor saat digoreng.

Mereka mengatakan bahwa untuk menggoreng di atas api, Anda perlu mengambil kulit kayu birch, ceri, atau pohon buah-buahan lainnya.

Anda pasti kaget kalau kebab bisa dibuat dari jeroan: hati, hati, perut. Anda juga bisa mengambil bagian mana saja dari burung: paha, ayam utuh, stik drum, sayap. Kemudian untuk memasaknya menggunakan parutan panggangan.

Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan saus: jamur, bawang putih, lemon, saus tomat, krim, mustard; Anda bisa menyiapkannya sendiri atau membelinya di toko.

Dan jika Anda memiliki sisa barbekyu, Anda bisa.

Resep 1. Bumbu jeruk untuk kebab ayam

Jika Anda ingin memasak kebab yang harum dan asli. Cobalah merendam burung dengan jeruk. Ayam yang dibumbui jeruk rasanya sangat empuk, dengan aroma jeruk yang luar biasa. Madu memberi daging rasa manis yang lembut, dan saat dipanggang di atas bara api, kerak goreng akan muncul. Menambahkan kunyit memberinya warna emas. Teman-teman Anda mungkin awalnya bertanya-tanya kenapa kebabnya berwarna kuning, karena resep ini menggunakan kunyit, namun setelah digigit, mereka pasti akan menyukainya. Anda bisa berendam mulai 1 jam hingga sehari, simpan di tempat sejuk.

Bahan-bahan

• Fillet ayam – 1kg.
• Jeruk - 3 buah.
• Madu – 2 sdm.
• Bawang – 2 buah.
• Kunyit – 1 sdt
• Kemangi – 1 sdt
• Paprika – 0,5 sdt
• Garam - 1 sdt
• Minyak zaitun – 2 sdm

Cara memasak kebab ayam dalam jus jeruk

1. Kami hanya membeli fillet segar, potong-potong berukuran 4x4 cm, masukkan ke dalam wajan.
2. Ambil jeruk, bilas dengan air mengalir, parut kulitnya di parutan kasar. Usahakan memarut kulitnya tanpa kulit putihnya. Kemudian potong menjadi 2-4 bagian dan peras sarinya, dari jeruk berikutnya kita hanya membutuhkan sarinya saja. Tambahkan jus dan kulit ke daging. Potong jeruk ketiga menjadi irisan dan tambahkan daging. Kemudian bisa digantung di tusuk sate dan dimasak di atas bara api.
3. Tambahkan madu cair; jika diberi gula, lelehkan.
4. Tuangkan minyak zaitun, ini akan membantu bumbu meresap ke dalam daging dan membuatnya berair.
5. Bumbui dengan: kunyit, garam, lada hitam bubuk, kemangi kering.
6. Potong bawang bombay menjadi cincin besar, lebar 1 cm. Kupas bawang putih dan peras menggunakan alat pemeras bawang putih. Masukkan ke dalam panci, campur dengan tangan, dan letakkan di tempat dingin selama 24 jam.

Resep 2. Bumbu ayam dengan kecap

Kebab ayam dengan kecap rasanya sangat gurih, pedas dan empuk. Semua komponen selaras sempurna satu sama lain. Saus Cina menambah kesan menarik, madu meninggalkan rasa manis, kulit lemon memiliki aroma yang luar biasa, bawang putih dan bawang bombay memberi rasa pedas pada hidangan, rempah-rempah memberi rasa pada daging. Rendam selama 1 jam hingga 24 jam di tempat sejuk.

Bahan-bahan

• kecap – 5 sdm
• Kulit lemon – 1 sdt
• Minyak sayur – 2 sdm.
• Jus lemon – 1 sdm
• Madu – 2 sdm
• Bawang putih – 3 siung
• Bawang - 1 buah.
• Kemangi – 1 sdt
• Paprika – 0,5 sdt
• Cabai merah giling - sejumput

Cara marinasi ayam dengan kecap

1. Potong payudara menjadi potongan-potongan kecil. Anda dapat mengambil bagian mana saja dari burung: kaki, sayap, jeroan.
2. Sekarang mari kita membuat bumbu marinasi ayam dengan kecap. Tuang kecap, minyak sayur, air jeruk lemon, madu cair, parutan kulit lemon ke dalam mangkuk, peras bawang putih. Bumbui dengan bumbu: kemangi, cabai merah giling. Campur semua bahan.
3. Potong bawang bombay menjadi cincin. Tambahkan bawang bombay dan marinade ke dalam daging, campur dan dinginkan selama 1-24 jam.
4. Pastikan untuk memberi garam pada daging sebelum digoreng.

Resep 3. Bumbu mustard madu untuk kebab ayam

Jika Anda memutuskan untuk memasak kebab yang tidak biasa, cobalah merendam ayam dalam bumbu mustard madu. Dagingnya ternyata sangat empuk dan lumer di mulut, sawi menambah rasa pedas, madu menambah rasa manis, dan bumbu menambah rasa dan aroma yang lembut. Semua bahan tersedia dan ada di setiap lemari es. Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan bumbu segar: daun ketumbar, peterseli, kemangi. Untuk pengawetan, Anda bisa menggunakan tas ziplock, nyaman untuk dibawa saat piknik.

Bahan-bahan

• Madu – 2 sdm
• Mustard – 1 sdm
• Minyak zaitun – 2 sdm
• Bawang – 1 buah
• Garam -1,5 sdt
• Paprika – 0,5 sdt
• Ketumbar -0,5 sdt

Cara memasak kebab ayam dengan bumbu mustard madu

1. Cuci fillet ayam dengan air mengalir dan potong kecil-kecil selebar 2 cm.
2. Dalam mangkuk, campurkan mustard, minyak zaitun, madu, garam, paprika, ketumbar, aduk. Anda bisa menambahkan dua jenis mustard, grain dan plain.
3. Bawang bombay kita potong menjadi setengah cincin besar, lebarnya kurang lebih 0,5 cm, lalu kita ikat pada tusuk sate dan panggang.
4. Tambahkan bawang bombay dan bumbu marinasi ke dalam burung, lalu aduk dengan tangan Anda. Tempatkan di lemari es setidaknya selama satu jam atau sehari. Perlu diingat bahwa semakin lama didiamkan, rasanya akan semakin kaya.
5. Kebab ini bisa dimasak tidak hanya di luar ruangan, tetapi juga di rumah dengan menggunakan oven.

Sementara itu, dia sedang bersiap-siap, kamu bisa makan camilan dengan ini

Resep 4. Bumbu kefir untuk ayam

Dengan datangnya liburan bulan Mei, semua orang berkumpul untuk piknik. Mereka memilih daging untuk membuat kebab, dan seringkali memilih daging unggas, karena tidak memerlukan pengasinan yang lama.

Bumbu ayam kefir adalah cara yang sangat sederhana dan cepat untuk membuat daging menjadi sangat empuk, berair, dan lezat. Kefir bisa diganti dengan yogurt atau susu panggang fermentasi. Semakin keras dagingnya, semakin asam kefir yang perlu Anda gunakan. Kefir full fat cocok untuk dada ayam, tapi untuk ceker ayam bisa menggunakan kefir rendah lemak. Rendam dalam kefir tidak lebih dari 2-3 jam. Saat menggoreng, Anda bisa menambahkan sayuran ke tusuk sate: zucchini, paprika, terong. Anda perlu menggoreng shish kebab tidak lebih dari 10 menit, tergantung ukuran potongannya.

Bahan-bahan

• Kefir – 250ml.
• Dada ayam – 1kg.
• Peterseli – 0,5 tandan
• Bawang – 1 buah
• Bawang putih – 4 siung
• Garam -1,5 sdt
• Cabai merah giling - secukupnya
• Paprika – 0,5 sdt
• Ketumbar -0,5 sdt

Cara marinasi kebab ayam dengan marinade kefir

1. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam nampan.
2. Tambahkan kefir, bawang putih peras, bawang bombay cincang, bumbu dan peterseli. Campur semua bahan. Selain peterseli, Anda bisa menggunakan: basil atau dill.
3. Rendam selama 2-3 jam di lemari es.

Kami telah meninjau bumbu ayam yang paling populer dan lezat, yang perlu Anda lakukan hanyalah menyiapkan arang dan menggorengnya di atas panggangan. Saya harap Anda menikmati resep ini dan menantikan tanggapan Anda.

Tips cara mengasinkan ayam untuk barbekyu akan bermanfaat bagi siapa saja yang suka memasak daging empuk dan beraroma di luar ruangan. Saat ini telah diketahui beberapa resep marinade ayam yang berhasil meningkatkan kualitas dan meningkatkan nilai gizi masakan. Yang terbaik dari mereka dikumpulkan dalam pilihan kami.

Resep klasiknya mencakup bahan-bahan minimal. Bahan: 2 ekor ayam bangkai, 6-7 buah bawang bombay, campuran lada hitam dan merah, garam secukupnya.

1. Ayam dipotong kecil-kecil. Masing-masing diolesi garam dan merica.
2. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, setelah itu diremas dengan jari untuk mengeluarkan sarinya.
3. Dagingnya diletakkan di atas hamparan sayuran yang tebal. Kemudian produk yang sudah disiapkan diselingi berlapis-lapis.
4. "Menara" selalu diakhiri dengan busur.

Campuran akan direndam dalam suhu dingin selama 3-5 jam.

Dengan tambahan cuka

Pilihan ini bisa disebut resep klasik kedua. Paling sering, kebab ayam direndam dengan tambahan cuka. Bahan untuk 1,5 kg unggas: 8 sendok besar air murni, garam meja, 2-3 bawang bombay, satu sendok besar gula pasir, 4 sendok besar cuka meja.

1. Ayam dicuci, dikeringkan dan dicincang kasar.
2. Setiap potongan daging diasinkan dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
3. Bawang bombay diparut di parutan kasar lalu dicampur dengan air dingin. Gula dan cuka ditambahkan ke rendaman yang dihasilkan. Itu dituangkan di atas ayam.

Dianjurkan bagi burung untuk tetap berada dalam campuran yang dihasilkan sepanjang malam.

Dengan bawang

Bawang bombay digunakan untuk melunakkan serat ayam, membuat burung menjadi lebih empuk, lembut, dan tentunya memberikan aroma yang khas. Anda perlu mengambil sayuran dalam jumlah banyak. Bahan untuk 1 kg ayam: 600 gr bawang putih, bumbu khusus barbeque, garam.

1. Ayam dipotong-potong besar.
2. Semua bawang bombay dikupas, dicuci, dan diparut di parutan kasar. Campuran sayuran ditaburi bumbu dan diasinkan, setelah itu harus menutupi seluruh potongan daging.
3. Ayamnya cukup direndam dalam bumbu selama satu jam.

Agar bawang bombay tidak gosong saat proses pembuatan barbeque, segera sikat potongan daging dengan sikat sebelum digoreng.

Bumbu tomat untuk ayam

Bumbunya ini akan memberikan sentuhan oriental yang istimewa pada hidangan. Bahan untuk 6 stik drum ayam: sesendok besar sawi, 130 ml jus tomat, 2 sendok besar bumbu kering pedas, garam dan campuran paprika.

1. Ayamnya dilipat menjadi piring yang lebar dan luas. Itu ditaburi bumbu kering, garam dan merica di atasnya. Anda harus segera melapisi potongannya dengan mustard. Ini juga membantu melunakkan daging.
2. Yang tersisa hanyalah menuangkan jus tomat ke atas kebab dan biarkan setidaknya selama 4 jam.

Jika memungkinkan, biarkan ayam dalam bumbu marinasi selama 8-9 jam.

Dengan mayones

Semakin berlemak mayonesnya, semakin enak bumbunya. Bahan untuk 6 kaki ayam: 8 sendok besar kecap, 220 g mayonaise, satu sendok besar cuka sari apel, 2 sendok kecil. sendok bumbu apa saja, garam.

1. Paha dipotong menjadi dua. Tulang keringnya terpisah dari mereka. Anda juga perlu menghilangkan kelebihan kulit, yang bisa terbakar parah di atas bara api.
2. Potongan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam panci.
3. Untuk marinadenya, campurkan cuka, saus, bumbu dan mayonaise. Anda harus berhati-hati dengan garam. Sangat mudah untuk memberi garam berlebihan pada campuran dengan kecap.
4. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke atas ayam.
5. Idealnya, Anda harus membiarkan burung di dalamnya semalaman. Jangka waktu minimalnya adalah 3 jam.

Resep marinade ini bisa ditingkatkan dengan menambahkan tomat tumbuk tanpa kulit.

Dengan lemon dan bawang putih

Bumbunya yang gurih tentu akan menarik bagi para pria khususnya. Bahan untuk 700 gr ayam: 4-5 siung bawang putih, 3 sendok besar air jeruk nipis, bawang merah, garam, sejumput paprika manis, kayu manis dan jinten.

1. Semua bumbu dicampur dan dituangkan dengan jus lemon. Bawang putih yang dihancurkan juga ada di sana.
2. Potongan ayam ditempatkan dalam mangkuk yang dalam dan ditaburi dengan cincin bawang tipis.
3. Dagingnya dituangkan dengan bumbu marinasi dan dibiarkan selama beberapa jam dalam suhu dingin.

Potongan acar bawang merah enak digoreng bersama ayam.

Bumbu anggur asli

Untuk bumbu barbekyu, biasanya digunakan anggur merah. Yang terbaik adalah memilih minuman kering. Bahan untuk 2 kg ayam: 350-370 ml wine, 2 buah lemon, 4 buah bawang bombay, rosemary, garam, lada hitam bubuk.

1. Potongan ayam ditempatkan dalam mangkuk enamel. Lebih baik segera menggosoknya dengan garam dan merica.
2. Untuk bumbunya, parut bawang bombay di parutan kasar. Jus lemon dan anggur dituangkan ke dalamnya, dan rosemary cincang ditambahkan.
3. Burung itu dituangkan dengan bumbu marinasi dan diaduk rata.
4. Shish kebab harus didiamkan setidaknya selama 2-3 jam.

Anda juga bisa memilih anggur mawar daripada anggur merah.

Resep dengan kecap

Bahan tambahan apa pun dalam saus tidak diperlukan. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan opsi klasik. Bahan untuk 2 kg ayam: 680 ml air, 2 sendok besar kecap asin, 80 ml air jeruk lemon, 3 kecil. sendok makan garam, 35 g lada hitam bubuk, 4-5 siung bawang putih.

1. Membuat bumbu marinasi ini sangat sederhana. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menambahkan semua bahan yang ditentukan ke dalam air.
2. Bawang putih pertama kali melewati mesin press.
3. Kebab akan direndam setidaknya selama 3 jam.

Hidangan ini akan menjadi sangat lezat jika Anda tidak hanya menuangkan campuran di atas ayam, tetapi juga menyuntikkan sedikit ke setiap bagian menggunakan jarum suntik.

Pada air mineral

Air mineralnya berkarbonasi. Minuman asin juga bisa digunakan. Produk untuk 2 kg ayam: 970 ml air mineral, 3 bawang putih, satu sendok besar minyak olahan, garam, lada hitam bubuk.

1. Air mineral dicampur dengan minyak.
2. Cairan dituangkan ke dalam potongan daging.
3. Taburkan garam, merica, dan bawang bombai di atas bahan.
4. Setelah tercampur rata, kebab ditempatkan di bawah tekanan dalam keadaan dingin.

Waktu pengasinan minimum adalah 3 jam.

Di kefir

Kefir full fat membuat ayam lebih empuk. Produk untuk 1,5 kg unggas: setengah liter kefir, sepasang siung bawang putih, 2-3 bawang bombay, garam, campuran bumbu khusus untuk kebab.

1. Ayam dicuci, dikeringkan dan dibagi menjadi beberapa bagian.
2. Setiap irisan diasinkan, digosok dengan bumbu dan bawang putih yang dihancurkan.
3. Potongan ayam ditaburi bawang bombay cincang.
4. Yang tersisa hanyalah menuangkan bahan dengan kefir dan aduk. Wadah berisi kebab ditutup dengan bungkus plastik.

Ayam harus direndam dalam rendaman kefir setidaknya selama 3-4 jam. Idealnya, sepanjang malam.

Bumbu cepat untuk kebab ayam

Jika Anda perlu menyiapkan ayam untuk digoreng dengan sangat cepat, Anda harus menggunakan resep “dipercepat” ini. Bahan untuk 3 kaki: 3 bawang bombay besar, garam, 2 sendok besar cuka anggur.

1. Potongan ayam dibumbui dengan garam.
2. Bawang dipotong menjadi cincin tipis dan dituangkan ke dalam burung.
3. Semua bahan dituangkan dengan cuka dan diaduk rata. Omong-omong, Anda bisa menggunakan komponen apel sebagai pengganti anggur.

Cukup untuk mengasinkan massa tidak lebih dari 1,5 jam.

Untuk sayap ayam dengan bir

Kebab shish yang sudah jadi akan menjadi hidangan pembuka yang luar biasa untuk yang "berbusa". Produk untuk 1 kg sayap: 1 sdm. bir ringan berkualitas tinggi, sesendok besar ketumbar cincang, cabai merah di ujung pisau, sesendok besar garam Adyghe.

1. Sayapnya, dicuci dan dikeringkan dengan serbet kertas, dituangkan dengan bir dingin.
2. Massanya sedikit asin, ketumbar dan cabai merah ditambahkan ke dalamnya.
3. Setelah diaduk, ayam dibiarkan dalam cairan selama beberapa jam.

Menurut resep ini, unggas bahkan bisa dimasak dalam oven, diletakkan di atas loyang yang sudah diminyaki.

Bumbunya mustard-lemon

Bumbu kebab ayam lainnya yang sukses juga dibuat menggunakan perasan lemon segar. Bahan untuk 2 kg ayam: sesendok besar kecap asin, mustard dan madu lebah alami (cair) dalam jumlah yang sama, 2 siung bawang putih, 2 sendok besar minyak sayur, bumbu universal untuk daging, garam.

1. Campur kecap dan minyak dalam mangkuk yang dalam.
2. Mustard, madu, bawang putih yang dihancurkan, garam, dan bumbu ditambahkan ke bumbu yang akan datang.
3. Ayam dipotong menjadi irisan besar, dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas.
4. Potongan ayam dituang dengan campuran pedas yang dihasilkan. Burung itu direndam setidaknya selama 8 jam.

Enak sekali memasak ayam ini dengan tusuk sate, di atas panggangan, atau di dalam oven. Bagaimanapun, Anda akan mendapatkan hidangan empuk yang sangat sukses.