Saus apa yang cocok dengan ikan merah? Saus putih untuk ikan

Ikan goreng dengan kuah

Ikan yang sangat lezat dan berair!

Menggabungkan: untuk 8-10 porsi

Ikan (fillet ikan bass) – 5 potong;
lemon – 0,5 buah;
Tepung – 3 sdm;
Garam;
Kemangi, oregano - sejumput;

untuk kuah(saus):

Bawang – 1 buah;
Bawang putih – 1 siung;
Wortel – 1 buah. ukuran sedang;
Pasta tomat (atau saus) – 1 sdt. (atau tomat kecil);

Gula – 1 sdt;
Air – 1 gelas;
Tepung – 2 sdm.

Minyak sayur untuk menggoreng

Ikan bass goreng menunggu kuah

cara memasak

1. Buang es ikan, peras bangkainya atau bersihkan dengan serbet. Potong setiap piring menjadi 2-3 bagian. Taburi dengan banyak lemon, garam dan taburi dengan bumbu kering. Diamkan selama 5-10 menit. Tiriskan kelebihan jus dan air;
2. Bagikan tepung di piring datar. Celupkan bagian pertama potongan ikan ke dalam tepung;
3. Panaskan wajan dengan minyak. Masukkan ikan bass yang dilapisi tepung roti ke dalamnya dan goreng cepat kedua sisinya dengan api sedang (atau sedikit lebih tinggi) sampai matang dan masukkan ikan goreng ke dalam wajan.

Ikan dengan saus)

untuk saus

1. potong bawang bombay kecil-kecil, bawang putih menjadi irisan. Parut wortel di parutan kasar.
2. Isi penggorengan dengan minyak sayur (lapisan 1 cm), panaskan;
3. tambahkan bawang merah dan bawang putih lalu goreng dengan api sedang hingga lunak (saat aroma bawang-bawang putih pertama kali muncul);
4. tambahkan wortel. Goreng sampai wortel melunak sambil diaduk. Garam dan pemanis. Taburi dengan bumbu (opsional);
5. Tambahkan air dingin ke tepung secara perlahan. Campur dengan baik;
6. tuangkan saus tepung ke dalam sayuran dalam aliran tipis sambil terus mengaduk isi panci. Setelah saus mengental, tuangkan di atas ikan, tutup dan masak dengan api kecil selama 5 menit.

Ikan lezat tersembunyi di bawah saus)

Fitur dan rasa memasak

Ikannya ternyata sangat juicy, saus oranye-merah yang lezat melumasi setiap potongan ikan bass dan kentang tumbuk di sekitarnya (menurut saya, ini adalah lauk paling enak untuk ikan tersebut, meskipun nasi, bubur soba, dan pasta akan melakukan).

Anda bisa membaca tips memasak ikan bass goreng.

Selamat makan!

Semoga sukses dan selamat makan!

Saus disajikan bersama hidangan karena dapat menonjolkan dan menonjolkan rasanya. Setiap hidangan akan memiliki saus idealnya masing-masing. Rasa ikan paling enak ditambah dengan saus putih yang dibuat dengan susu atau krim. Nuansa rasa tambahan diberikan kepada mereka oleh mentega, krim asam, jus jeruk nipis atau lemon, anggur, lada putih, dan rempah-rempah lainnya. Ada begitu banyak resep saus krim untuk ikan sehingga setiap orang dapat menemukan pilihan sesuai selera mereka. Jika Anda menyajikannya dengan ikan sungai, Anda akan dapat menutupi aroma spesifiknya, yang tidak disukai semua orang. Jika Anda menyajikan saus krim dengan ikan merah, itu akan menonjolkan rasanya yang lembut dan mulia. Oleh karena itu, tidak ada salahnya ibu rumah tangga mana pun untuk mempelajari cara membuat saus krim, apa pun jenis ikan yang mereka sukai untuk dimakan di rumahnya.

Fitur memasak

Saus krim juga enak karena dimasak cukup cepat dan bahkan dengan sedikit pengalaman kuliner, sausnya bisa menjadi enak tanpa banyak usaha. Bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat membuat saus jika dia mengikuti saran dari koki yang terampil.

• Jika ingin warna kuahnya menyenangkan, disarankan untuk menggoreng tepung dalam wajan kering hingga berwarna karamel sebelum dipadukan dengan bahan lain.
• Saat menambahkan susu atau krim, saus harus dikocok perlahan agar tidak ada gumpalan. Jika hal ini masih tidak dapat dicegah, saus harus segera digosok melalui saringan dan baru kemudian dikembalikan ke kompor dan dimasak.
• Untuk mendapatkan konsistensi yang paling lembut dan mencegah gosong, disarankan untuk memasak saus dalam penangas air atau, dalam kasus ekstrim, dengan api yang sangat kecil.
• Anda bisa menambahkan bumbu dan bumbu pada saus sesuai selera, dengan mengingat tidak semua bumbu cocok untuk ikan. Bahan tambahan aromatiknya tidak boleh terlalu banyak agar tidak mengganggu rasa saus dan ikan itu sendiri yang disajikan.

Resep saus paling baik dipilih dengan mempertimbangkan jenis ikan apa yang Anda masak untuk makan siang atau makan malam. Misalnya, saus dengan keju lebih cocok untuk salmon, salmon, dan sturgeon, dengan mustard - untuk herring dan mackerel, dengan banyak bumbu dan air jeruk nipis - untuk ikan sungai. Namun, aturan ini bisa dilanggar, dengan fokus pada selera Anda sendiri.

Resep klasik untuk kecap ikan krim

• krim minum – 100 ml;
• tepung terigu – 1 sdt;
• mentega – 50 gram;
• herba segar – 50 gram;
• lemon – 0,5 buah;
• campuran paprika - sejumput;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci, keringkan, dan cincang halus sayuran dengan pisau. Campuran peterseli dan dill bisa digunakan dengan baik, Anda bisa menambahkan setangkai rosemary.
• Cuci lemon dan peras jus dari setengah buahnya. Pastikan untuk membuang tulangnya jika masuk ke dalamnya. Jika diinginkan, parut sedikit kulitnya, tidak lebih dari setengah sendok teh, dan campurkan kulitnya dengan bumbu cincang.
• Goreng sedikit tepung dalam wajan kering.
• Di penggorengan atau panci lain, lelehkan mentega dan campurkan tepung yang sudah disiapkan ke dalamnya.
• Tuang krim dalam aliran tipis, aduk isi panci.
• Setelah beberapa menit, tambahkan sayuran dan aduk. Didihkan, aduk, dengan api kecil selama 5 menit.
• Tambahkan jus lemon, garam, merica. Aduk dan angkat.

Saus krim yang dibuat menurut resep ini bersifat universal. Dapat disajikan dengan jenis ikan apa pun. Resep ini juga bisa dianggap dasar. Berdasarkan itu, dengan menambahkan berbagai bahan, Anda bisa membuat banyak saus putih lainnya untuk ikan, misalnya keju, bawang putih.

Saus krim dengan keju

• tepung terigu – 1 sdt;
• mentega – 60 gram;
• anggur putih kering – 100 ml;
• keju olahan – 40–60 g;
• rosemary – 2 tangkai;
• rempah-rempah, garam - secukupnya.

Metode memasak:

• Cincang halus rosemary dan campur dengan bumbu.
• Giling keju olahan di parutan.
• Lelehkan mentega, tambahkan tepung, aduk.
• Setelah satu menit, tuangkan anggur dingin ke dalam penggorengan dengan tepung dan mentega dalam aliran tipis. Aduk cepat agar tidak menggumpal.
• Masak dengan api kecil atau dalam penangas uap selama 7-8 menit.
• Tambahkan keju. Masak sambil diaduk hingga meleleh.
• Tambahkan garam dan bumbu, lalu aduk. Sebentar lagi sausnya akan siap.

Jika diinginkan, Anda tidak bisa memotong rosemary untuk ditambahkan ke saus, tetapi hiasi hidangan yang sudah jadi dengannya. Saus putih dengan rasa krim yang lembut, diolah sesuai resep yang diberikan, sangat cocok untuk salmon atau ikan sejenis.

Saus krim dengan bawang putih dan kacang

• krim minum – 0,2 l;
• bawang putih – 2 siung;
• hazelnut – 2 buah;
• herba segar – 100 gram;
• minyak zaitun – 60ml;
• air – 100 ml;
• jus jeruk nipis – 40 ml;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

• Cincang bawang putih hingga halus dan goreng dengan minyak zaitun selama 2-3 menit. Angkat dari wajan ke atas piring.
• Masukkan biji kemiri ke dalam lesung dan tumbuk hingga rata, hancurkan hingga rata - tidak boleh ada potongan besar di dalam saus.
• Cuci, buang airnya dan cincang halus herba segar. Ketumbar dan peterseli bekerja dengan baik.
• Encerkan krim dengan air. Anda bisa menggunakan susu berlemak penuh sebagai pengganti krim, tetapi tidak perlu mengencerkannya dengan air.
• Tuang krim atau susu ke dalam panci, didihkan, kecilkan api.
• Tambahkan bawang putih panggang, hazelnut yang dihancurkan, garam dan rempah-rempah. Tuangkan air jeruk nipis. Aduk rata dan masak sambil diaduk selama sekitar 5 menit.
• Tambahkan bumbu segar dan aduk. Setelah satu menit, angkat panci dari api.

Saus ini paling baik digunakan untuk merebus atau memanggang ikan apa pun. Cod dan pollock akan sangat lezat di dalamnya.

Saus mustard krim

• krim minum – 0,2 l;
• anggur putih kering – 0,2 l;
• bawang putih – 1 siung;
• mustard (saus) – 50 ml;
• tepung terigu – 40 gram;
• bawang merah – 30 gram;
• mentega – 50 gram;
• adas segar – 100 g;

Metode memasak:

• Potong adas yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan pisau.
• Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Jika diinginkan, bisa dihancurkan menggunakan blender.
• Lelehkan mentega dalam panci dan saring tepung langsung ke dalamnya.
• Tuang anggur dalam aliran tipis sambil mengocok isi panci.
• Masak saus selama satu atau dua menit. Tambahkan krim dengan cara yang sama. Masak saus hingga mengental hingga kekentalan yang diinginkan.
• Tambahkan garam, rempah-rempah, bumbu dan mustard. Aduk rata untuk mendistribusikan bahan-bahan ini secara merata dan angkat saus dari api.

Saus pedas ini cocok dengan ikan sungai, herring, mackerel, dan herring. Namun, bukan berarti tidak bisa disajikan dengan salmon atau trout - saus ini juga tidak akan merusaknya.

Saus krim dengan mentimun

• yogurt putih (tanpa pemanis) – 0,25 l;
• adas segar – 50 g;
• mentimun segar – 0,2 kg;
• jus lemon – 30 ml;
• minyak zaitun – 60ml;
• bawang putih – 2 siung;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci dan kupas mentimun. Cincang halus atau giling di parutan kasar.
• Tempatkan dalam saringan dan biarkan selama 15 menit untuk mengalirkan kelebihan jus.
• Campurkan bubur mentimun dengan yogurt.
• Tambahkan dill cincang halus, bawang putih peras, dan minyak zaitun dicampur dengan jus lemon. Garam dan merica secukupnya.
• Kocok saus dengan pengocok atau mixer.

Meskipun sausnya tidak mengandung krim, sausnya memiliki rasa krim yang menyenangkan. Mentimun dan bawang putih memberikan kesegaran dan rasa pedas, jus lemon memberikan sedikit rasa asam, dan minyak zaitun membuat konsistensinya lebih lembut dan lembut. Saus ini juga enak karena tidak memerlukan perlakuan panas dan disiapkan dengan cepat dan mudah.

Saus krim dengan kaviar

• krim kental – 0,2 l;
• jus lemon – 40 ml;
• kulit lemon – 5 gram;
• kaviar merah – 40 gram;
• garam, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

• Didihkan krim, kecilkan api.
• Tambahkan kulit dan bumbu, masak selama 5 menit. Anda tidak perlu menambahkan garam, karena kaviar yang akan Anda tambahkan ke saus nanti sudah diasinkan.
• Angkat dari api, dinginkan hingga suhu kamar.
• Tambahkan jus lemon dan kaviar, aduk perlahan.

Jangan menambahkan kaviar ke dalam krim panas, karena kaviar akan menjadi keras dan sausnya akan rusak.

Saus krim untuk ikan dapat dibuat sesuai resep berbeda, yang masing-masing berbeda satu sama lain. Selain itu, dengan mengetahui prinsip dasar pembuatan saus putih, Anda bisa bereksperimen dan membuat resep unik sendiri. Para tamu dan anggota rumah tangga pasti akan sangat mengapresiasi keahlian kuliner Anda.

Hidangan ikan membuat pusing banyak ibu rumah tangga. Sayangnya, produk ini menimbulkan emosi campur aduk pada banyak orang, tetapi Anda perlu memakannya. Ikan mengandung fosfor, yodium, sejumlah vitamin dan asam amino, yang tanpanya tubuh tidak mungkin berfungsi secara penuh. Wanita sering mengeluh: “Saya memanggang tombak ini selama dua jam, menggoreng irisan daging dan fillet dalam adonan, dan jawabannya adalah ketidaksetujuan!” Jika situasinya familiar, gunakan trik: lihat resep kecap ikan. Ngomong-ngomong, para pecinta kuliner yang menghargai rasa produk luar biasa ini tidak hanya pada sandwich dengan kaviar merah dapat memanjakan diri mereka dengan saus untuk hidangan ikan.

Jenis saus masakan ikan apa yang harus saya siapkan? Ini mungkin pertanyaan pertama yang terlintas di benak Anda. Jawabannya cukup mudah: semuanya tergantung bagaimana Anda berencana memasak ikan. Misalnya, menurut para profesional, yang terbaik adalah membuat saus untuk ikan babak belur lebih kental, tetapi untuk ikan panggang, kuah cair juga cocok. Preferensi rasa Anda dan rumah tangga Anda sangat penting, memungkinkan Anda menggunakan bahan-bahan tertentu. Singkatnya, pilihannya sangat besar - oleh karena itu kami menawarkan resep untuk menyiapkan tiga saus klasik untuk ikan dalam bentuk apa pun.

Kamis yang sempurna

Ingat bagaimana dulu setiap kantin di kota hanya menyajikan hidangan ikan pada hari Kamis? Sebagai hidangan pembuka - acar ikan haring dengan bawang, untuk hidangan pertama - sup ikan, dan untuk hidangan kedua - irisan daging ikan. Hidangan panas selalu disajikan dengan lauk sayur atau kentang dan berbagai saus untuk ikan. Kewajiban penggunaan produk dan aturan yang diberlakukan sepertinya tidak adil, namun di sisi lain, dalam makanan setiap orang terdapat produk yang mengandung berbagai macam zat bermanfaat yang unik. Coba pikirkan, seberapa sering Anda makan ikan hari ini?

Untuk menyiapkan hidangan apa pun di rumah, disarankan untuk menyiapkan saus yang lezat. Anda dapat menentukan jenisnya setelah keputusan dibuat tentang metode penyiapan ikan.

Bahan dasar mayones atau krim asam biasanya digunakan sebagai saus untuk ikan babak belur; Saus krim dengan lemon sangat cocok untuk ikan rebus atau kukus. Saus untuk ikan tenggiri bisa berupa campuran minyak sayur dan bumbu dapur.

Ikan goreng

Anda dapat menggoreng ikan dalam adonan dengan berbagai cara: beberapa menyiapkan adonan lengkap dengan tambahan telur, sementara yang lain lebih suka menggorengnya dengan tepung saja. Dalam kedua kasus tersebut, setiap bagian menghasilkan kerak yang renyah dan berair.

Saus yang ideal untuk ikan panggang atau goreng adalah saus mayones dengan acar mentimun dan rempah segar. Kuahnya yang pedas dengan sempurna menekankan rasa ikan goreng dan cocok untuk pollock biasa dan varietas yang lebih mahal.

Persiapannya mudah dan, yang paling penting, cepat. Ini juga merupakan saus terbaik untuk memanggang ikan.

Anda akan perlu:

• Mayones – 250ml
• Krim asam 20% – 150ml
• Acar mentimun – 3 buah
• Dill, segar – 1 ikat sedang
• Peterseli, segar – 1 ikat sedang
• Kemangi, segar – 2–3 tangkai
• Kulit lemon – 1 sendok teh
• Garam secukupnya

Jumlah porsi – 4

Waktu memasak – 20 menit

Persiapan:

1. Acar mentimun dengan saus herring atau makarel dicincang menggunakan pisau. Jamu segar harus dicuci dengan air, lalu dicincang halus. Semua bahan dicampur menjadi satu dalam mangkuk yang dalam, dibumbui dengan garam dan lada hitam. Kemudian kulit lemon ditambahkan ke saus pollock dan ikan goreng lainnya, dan semua bahan diaduk kembali.
2. Tempatkan mayones dengan krim asam di mangkuk lain. Krim asam harus penuh lemak, karena produk rendah lemak terlalu asam. Bahan-bahannya diaduk. Saat massa sudah siap, dituangkan ke dalam mangkuk berisi mentimun. Campur perlahan saus untuk ikan panggang dengan sendok, lalu tutup wadah dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Setelah itu, kecap ikan yang sudah babak belur bisa disajikan!
3. Saus mayones cocok untuk ikan goreng - dan tidak hanya dengan adonan. Bisa berupa irisan daging ikan, stik atau aneka jajanan. Disajikan dengan lauk kentang - kentang tumbuk atau kentang rebus - hasilnya akan sangat menggugah selera. Kecap ikan yang lezat dapat dimasukkan dalam resep ikan panggang oven - langsung selama proses memasak atau untuk disajikan secara terpisah.

Ikan rebus

Biasanya cara memasak ini dipilih untuk berbagai jenis ikan merah berlemak. Ini dianggap yang paling berguna, dan dengan cara ini semua nutrisi dapat dipertahankan sebanyak mungkin.

Dressing ikan merah yang dimasak dengan double boiler memiliki konsistensi yang ringan dan kandungan kalori yang rendah. Pilihan paling populer adalah saus berbahan dasar yogurt.

Anda akan perlu:

• Yoghurt krim – 300ml
• Ketumbar, segar – 1 ikat kecil
• Bawang putih – 3 siung
• Jus jeruk nipis – 1 sendok makan
• Cuka balsamic – 1 sendok teh
• Minyak zaitun – 1 sendok makan
• Garam secukupnya

Jumlah porsi – 4

Persiapan:

1. Rempah segar (omong-omong, Anda bisa menambahkan tidak hanya jenis yang ditunjukkan dalam resep ke dalam saus) yang dicincang halus. Ramuan tersebut ditaruh dalam mangkuk; bawang putih cincang ditambahkan ke dalamnya. Campuran harus dibumbui dengan garam dan dihaluskan ringan dengan garpu. Jus jeruk nipis, cuka dan minyak zaitun ditambahkan ke dalam sediaan. Semuanya dicampur dan diinfuskan selama 5 menit.
2. Kecap ikan kukus dilengkapi dengan penambahan yogurt krim tanpa rasa. Sausnya diaduk, lalu dituangkan ke dalam blender dan dikocok. Kuah yang sudah jadi akan memiliki warna hijau krem ​​​​yang lezat.
3. Saus ini disajikan dengan ikan merah, dikukus atau direbus dengan daun salam dan merica. Anda bisa menambahkan irisan lemon ke dalam saus ikan rebus, yang akan meningkatkan rasanya, dan juga cita rasa hidangan itu sendiri.

Ikan asin

Tempat khusus di antara makanan pembuka ikan ditempati oleh ikan asin dan diasinkan, serta resep saus ikan yang disiapkan dengan cara ini. Mereka dapat dibeli siap pakai di toko mana pun: di sini Anda dapat menemukan ikan haring dengan mayones atau saus anggur, berbagai jenis ikan merah, dan ikan teri... Singkatnya, ada sesuatu untuk setiap selera dan warna.

Namun, produk ini sering kali mengandung bahan pengawet, penambah rasa, dan komponen lain yang tidak menyenangkan. Oleh karena itu, sebaiknya kuah ikan dibuat sendiri dengan menggunakan minyak sayur, bumbu segar dan kering.

Anda akan perlu:

• Minyak bunga matahari – 4 sendok makan
• Minyak zaitun – 2 sendok makan
• Rosemary, kering – 1 sendok makan
• Biji ketumbar - sejumput
• Peterseli, segar – 1 ikat kecil
• Mint, segar – 3–4 lembar daun
• Lada hitam giling - secukupnya

Jumlah porsi – 4

Waktu memasak – 15 menit

Persiapan:

1. Mint segar dan peterseli perlu dicincang dan dimasukkan ke dalam mangkuk kecil. Biji ketumbar dan daun rosemary kering ditambahkan ke dalam campuran hijau. Massa dibumbui dengan lada hitam dan kemudian diisi dengan minyak. Sausnya diaduk dan diinfuskan selama setengah jam. Kuah yang sudah jadi digunakan untuk tahap akhir pengasinan dan pengasinan ikan atau untuk penyajian.
2. Sausnya bisa mencakup berbagai bumbu, serta jus lemon, jeruk, atau jeruk nipis. Campuran minyak melembutkan ikan dengan sempurna, dan juga sangat diperlukan jika produk awalnya terlalu asin. Sausnya cocok untuk semua jenis ikan asin atau ikan asin. Dengan cara ini Anda bisa menyiapkan ikan haring, makarel, salmon aromatik yang lezat dan menyajikannya dengan kentang tumbuk segar.

Saus sederhana untuk hidangan ikan apa pun menjamin senyum di wajah seluruh anggota rumah tangga. Ini bisa berupa saus krim asam untuk ikan di dalam oven, saus minyak untuk hidangan pembuka ikan haring dan bawang bombay, atau saus krim ringan untuk ikan rebus. Dengan menggunakan bahan-bahan yang minimal, banyak di antaranya juga sangat menyehatkan, Anda dapat membuat tambahan unik untuk makan siang atau makan malam. Dan tidak masalah apakah Anda berencana untuk menggoreng fillet segar, mengukusnya, atau bahkan memanggangnya dalam oven - dengan saus, masing-masing hidangan ini akan memikat bahkan para pecinta kuliner paling plin-plan yang skeptis terhadap ikan secara umum.

Mengetahui cara menyiapkan kecap ikan, Anda akan selalu yakin bahwa tamu dan anggota rumah tangga Anda tidak akan meninggalkan meja dalam keadaan lapar. Oleh karena itu, kecap ikan dan resepnya yang banyak sekali pasti layak untuk diadopsi. Masak dengan senang hati dan nikmati makanan lezat!

Selamat makan!

Dalam kontak dengan

Setiap orang harus makan ikan secara berkala, karena merupakan sumber zat dan unsur mikro yang berharga. Cara termudah untuk menyiapkannya adalah dengan menggorengnya. Namun terkadang Anda benar-benar ingin menambahkan sesuatu yang tidak biasa pada hidangan ini. Dalam hal ini, saus untuk ikan goreng akan membantu.

Di bawah apa Anda bisa menyajikan ikan?

Ada lebih dari satu resep yang cocok untuk berbagai jenis ikan. Kuahnya bisa dibuat dengan menggunakan berbagai bahan.

Di Meksiko, ikan disajikan dengan saus tomat pedas, di Prancis - dengan saus krim, di Jepang - dengan kecap, tetapi kami lebih terbiasa dengan hidangan yang disertai krim asam.

Namun selain kuah tersebut, Anda juga bisa menyiapkan banyak kuah lainnya, karena produk berikut ini cocok dengan ikan:

• lemon;
• Anggur putih;
• beri, khususnya cranberry;
• delima;
• jamur;
• tanaman hijau;
• yogurt alami, dll.

Mari kita lihat variasi ikan yang paling populer.

saus susu

Setiap resep dari kategori ini memiliki satu perbedaan penting, yang tanpanya kelembutan rasanya akan hilang: kuahnya harus disiapkan secara eksklusif dengan mentega. Selanjutnya Anda bisa menambahkan susu atau krim. Resep paling sederhana adalah ikan yang digoreng dengan saus krim asam yang lembut. Untuk melakukan ini, panaskan wajan dan lelehkan 30-50 g mentega.

Kemudian, tergantung kekentalan krim asam, tambahkan sedikit tepung. Setelah satu menit, tuangkan segelas krim asam. Tambahkan dill dan matikan api. Anda bisa memasak ikan kecoklatan dengan saus krim asam atau menyajikannya terpisah, tambahkan bawang putih secukupnya.

Saus jamur cocok dengan ikan merah goreng. Basisnya dapat dibuat dari bechamel, yang sangat cocok untuk hidangan seperti itu. Namun resep yang lebih menarik adalah sebagai berikut. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega di dalam panci.

Tambahkan irisan tipis champignon dan masak hingga berwarna cokelat keemasan. Jika semua minyak sudah terserap. Tambahkan sedikit lagi dan goreng jamur dengan tepung. Kemudian tambahkan krim dalam aliran tipis. Bumbui dengan garam, merica, pala dan angkat.

Resep lainnya adalah ikan goreng saus krim keju. Itu disiapkan dengan tambahan keju biru. Pertama, panaskan krim. Tambahkan keju potong dadu dan lelehkan dalam krim di bak air.

Jika ingin mengentalkan saus, taburi dengan tepung. Tidak perlu bumbu apa pun, bahkan garam pun tidak perlu. Resep ini juga cocok untuk ikan merah dan cod.

saus tomat

Untuk ikan putih, pilihan terbaik adalah memasaknya dengan saus tomat. Tomat dalam hidangan krim asam juga rasanya enak. Kuah ini akan sangat empuk dan sekaligus kaya rasa.

Ikan goreng dengan saus tomat pedas akan sangat lezat. Untuk melakukan ini, Anda bisa mengambil tomat segar. Mereka perlu dikupas, disarankan untuk membuang bijinya. Jika produk tersebut tidak tersedia, Anda bisa membuat kuahnya menggunakan jus tomat, saus tomat, atau pasta.

Goreng ikan hingga berwarna cokelat keemasan dengan api besar. Kemudian tuangkan jus tomat ke dalam wajan hingga menutupi separuh potongan. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih. Terakhir tambahkan cabai, bumbu tradisional dan mungkin taburan oregano.

Variasi masakan yang lebih lembut dan pedas dalam saus tomat mengurangi penggunaan cabai seminimal mungkin. Cincang halus bawang bombay dan rebus dengan mentega. Tuang jus tomat di atasnya, tambahkan bumbu dan bumbu Italia. Kurangi sekitar sepertiganya dengan api kecil. Cabai merah ditambahkan di akhir.

Selain itu, pada versi tomat, bumbu seperti jahe, pala, paprika, daun ketumbar, bawang putih, adas manis, dan peterseli juga tidak akan berlebihan. Kuah tersebut dapat dibuat dari produk kalengan dan segar.

Anda bisa menambahkan paprika atau, jika suka lebih pedas, ampas cabai. Jahe segar dan bawang putih menambah panas ekstra. Kuahnya yang pedas dibuat dengan memadukan lada dengan bahan-bahan manis. Semakin banyak gula, semakin panas sausnya.

saus hijau

Saus hijau sering kali dibuat dengan bahan dasar krim dan tambahan daun serta batang pedas. Jika versi krim asam tidak cukup rasa untuk Anda, tambahkan beberapa bumbu. Misalnya untuk ikan merah, Anda bisa menambahkan dill pada saus jamur.

Pilihan yang bagus adalah daun ketumbar dan kemangi. Solusi ideal adalah yogurt alami dengan bumbu. Disajikan dingin.

Resep saus shermula untuk ikan goreng: goreng jintan dan ketumbar, potong-potong. Haluskan daun ketumbar dan peterseli, tambahkan bumbu halus, garam, merica, paprika, air jeruk lemon. Bumbui campuran dengan bawang putih dan minyak zaitun.

Ada beberapa variasi kuah menarik lainnya. Misalnya ikan goreng kecap madu. Dalam mangkuk, campur madu dan kecap dengan perbandingan 1:4, tambahkan sedikit air jeruk nipis. Rendam ikan di dalamnya setidaknya selama 4 jam.

Saat menggoreng, tuangkan sisa bumbu ke dalam panci dan panaskan. Jika cairannya kurang, tambahkan lagi kecap, madu, dan sedikit wine. Menguap sekitar setengahnya. Hidangan salmon merah dengan kecap adalah pilihan yang bagus untuk hidangan liburan.

Ikan goreng dengan saus berry paling sering dibuat menggunakan cranberry, lingonberry, atau kismis merah. Untuk melakukan ini, giling buah beri melalui saringan, tambahkan sedikit gula, pati, dan jus lemon ke dalamnya. Panaskan semuanya di atas kompor, bumbui dengan madu dan sajikan.

Resep saus delima narsharab milik masakan Azerbaijan. Kupas biji delima dan panaskan dalam panci, gunakan hidung belang untuk memeras sarinya. Kemudian tiriskan dan panaskan hingga sekitar seperempat cairannya menguap. Tambahkan kemangi, ketumbar, sedikit kayu manis, garam dan merica. Anda bisa mencampurkannya dengan kecap.

Resep saus lemonnya mirip dengan resep sebelumnya, hanya membutuhkan 1 buah lemon saja. Peras sarinya, tambahkan anggur, madu, sedikit air dan menguap sedikit. Kemudian kentalkan dengan kanji, bumbui dan tambahkan pasta mint atau lemon balm. Sambil mengaduk saus, biarkan di atas api selama satu menit lagi. Ini adalah kuah yang sempurna untuk steak hiu.

Kecap ikan yang disiapkan dengan benar akan membantu mengungkapkan rasa hidangan yang sudah jadi, menjadikannya lebih cerah, menarik, dan orisinal. Dasar dari suplemen tersebut dapat berupa pasta tomat, produk susu, mustard dan bahan-bahan lain yang tersedia. Pilihan saus tergantung pada cara ikan dimasak.

Saus krim klasik untuk ikan

Komposisi produk:

• 1,5 sdm. susu berlemak;
• 70 ml krim kental;
• 2 sendok pencuci mulut mentega;
• 1,5 sendok pencuci mulut tepung yang diayak;
• setengah bawang bombay;
• 1 daun salam;
• 1 sejumput garam halus.

Algoritma memasak:

1. Tuang semua susu ke dalam panci.
2. Kupas bawang bombay dan potong halus menjadi kubus.
3. Tambahkan potongan sayuran ke dalam susu. Taruh daun salam di sana dan didihkan.
4. Segera setelah gelembung pertama muncul di dalam cairan, angkat panci dari api, diamkan selama 20 menit dan saring.
5. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung ke dalamnya dan panaskan massa yang dihasilkan sambil terus diaduk.
6. Tuang susu “bawang” yang sudah disaring ke dalam penggorengan, didihkan dan tambahkan garam.
7. Panaskan saus selama 10 - 12 menit, tambahkan krim dan aduk rata.

Sajikan saus ikan krim dalam keadaan dingin. Ini cocok dengan makanan laut yang disiapkan dengan cara apa pun.

Berdasarkan krim asam

Komposisi produk:

• 60 g mentega tinggi lemak;
• 1 sendok teh. aku. tepung kelas satu yang diayak;
• 1 gelas penuh krim asam;
• rempah segar;
• garam.

Algoritma memasak:

1. Lelehkan mentega dalam wajan besi cor dan tambahkan tepung. Jumlah saus yang terakhir bisa disesuaikan tergantung seberapa kental saus yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya.
2. Saat tepung agak menggelap, tambahkan krim asam ke dalam wajan. Produk susu dengan kandungan lemak sedang cocok untuk saus ini. Misalnya 20%.
3. Rebus campuran dengan api kecil selama 6 – 7 menit.
4. Tambahkan bumbu segar cincang dan garam.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu favorit apa pun ke dalam saus krim asam. Lezatnya memasak ikan langsung dalam isian yang dihasilkan - direbus atau dipanggang.

Tambahan yang enak untuk ikan merah

Komposisi produk:

• 1 bawang;
• 3 champignon besar;
• sepotong mentega;
• garam;
• Pala;
• 2 sdt. tepung diayak;
• 1 sendok teh. krim kental.

Algoritma tindakan:

1. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dalam panci dengan mentega cair hingga berwarna kecoklatan.
2. Kupas, bilas, dan potong jamur menjadi irisan tipis. Goreng dengan bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Taburi dengan tepung dan masak bahan bersama-sama selama beberapa menit lagi.
4. Tuang semua krim ke dalam panci, aduk rata, tambahkan garam dan pala bubuk.

Saus yang sudah jadi cocok dengan ikan merah yang disiapkan dengan cara apa pun.

Saus tomat untuk ikan

Komposisi produk:

• setengah kilo tomat kalengan tanpa kulit;
• 1 bawang;
• 2 – 3 siung bawang putih;
• kupas dari 2 irisan jeruk;
• 2,5 sendok pencuci mulut cuka balsamic;
• 3 sendok pencuci mulut minyak bunga matahari;
• 1 sendok pencuci mulut gula;
• garam dan merica.

Algoritma tindakan:

1. Potong bawang bombay dan bawang putih, lalu goreng hingga berwarna kecoklatan dalam minyak bunga matahari. Tambahkan kulit jeruk ke dalam bahan (bagian oranye terang di bawah) dan didihkan selama beberapa menit.
2. Tuangkan cuka balsamic dan masak isi panci sampai cairannya benar-benar menguap.
3. Tambahkan sayuran kaleng yang dihaluskan dengan garpu, tambahkan gula, garam dan merica.
4. Setelah 3 menit, keluarkan kulitnya.

Masak saus tomat dengan api kecil selama seperempat jam lagi.

Dengan kemangi

Komposisi produk:

• 5 sendok pencuci mulut minyak zaitun;
• 3 – 4 siung bawang putih;
• 1 ikat kemangi segar;
• 800 ml tomat kalengan dalam jusnya sendiri;
• merica bubuk dan garam laut.

Algoritma tindakan:

1. Dalam wajan anti lengket, goreng potongan kecil bawang putih dengan minyak zaitun.
2. Jika warna terakhir mulai berubah warna, tambahkan tomat yang dihaluskan dengan garpu dan daun kemangi cincang tanpa batang.
3. Bumbui campuran dengan merica dan garam, didihkan dan angkat panci dari api.
4. Haluskan campuran yang sudah didinginkan dengan blender.

Saus ini enak disajikan dengan ikan goreng.

Cara memasak dengan mustard

Komposisi produk:

• 2 lemon sedang;
• 1 sendok pencuci mulut mustard manis;
• 1 sejumput garam halus;
• 1 sendok teh. krim kental;
• cabai rawit - opsional.

Algoritma tindakan:

1. Peras jus kedua buah jeruk ke dalam mangkuk blender.
2. Tambahkan garam, mustard dan merica.
3. Mulailah mengocok isi wadah, secara bertahap tuangkan krim kental ke dalamnya. Jumlah pastinya dapat ditentukan dengan mata - kekentalan saus yang sudah jadi harus kira-kira sama dengan mayones.
4. Dinginkan komposisi yang sudah jadi.

Anda bisa mengasinkan ikan dalam saus yang dihasilkan dalam waktu lama sebelum dipanggang.

Saus Polandia untuk ikan

Komposisi produk:

• 1 telur besar;
• 100 g mentega berlemak;
• 50 gram adas segar;
• 1 sendok teh. jus jeruk nipis;
• rempah-rempah.

Algoritma tindakan:

1. Rebus telur hingga bagian tengahnya keras dan potong halus menjadi kubus.
2. Lelehkan mentega dan tuangkan di atas telur cincang.
3. Tambahkan adas cincang.
4. Campur saus yang dihasilkan dengan air jeruk nipis dan bumbu. Anda bisa menambahkan garam sesuai keinginan.

Saus Polandia siap pakai cocok dengan hidangan ikan dan makanan laut.

Memasak dengan yogurt

Komposisi produk:

• setengah gelas yogurt kental alami (tanpa pemanis);
• setengah jeruk nipis;
• 1 sendok teh. aku. caper cincang;
• 1 siung bawang putih;
• beberapa tangkai tarragon segar;
• garam dan bumbu.

Algoritma tindakan:

1. Hal utama dalam menyiapkan saus seperti itu adalah memilih yogurt yang tepat. Itu harus sangat kental dan tanpa gula dalam komposisinya. Jika Anda tidak dapat menemukannya di obral, Anda perlu mengambil yogurt apa saja, meletakkannya di atas kain kasa yang dilipat menjadi 2 lapis, dan membiarkannya beberapa saat hingga kelebihan cairannya hilang.
2. Potong caper dengan sangat halus. Hancurkan bawang putih tanpa bagian tengahnya. Potong tarragon (gunakan daunnya saja).
3. Tambahkan semua bahan ke yogurt yang sudah disiapkan.
4. Tambahkan garam, air jeruk nipis dan bumbu pilihan disana.

Aduk yogurt dengan bahan tambahan dan sajikan dengan ikan goreng atau panggang.

Menurut resep belanda

Komposisi produk:

• 3 butir telur ayam mentah berukuran besar;
• 200 – 230 g mentega berlemak berkualitas tinggi;
• 1 jeruk nipis/lemon;
• 3 sendok pencuci mulut anggur putih kering;
• campuran bumbu pedas siap pakai untuk ikan;
• garam.

Algoritma tindakan:

1. Lelehkan mentega dalam panci dangkal. Sisihkan produk dan pertahankan suhunya pada tingkat yang sama, jangan biarkan dingin.
2. Buat penangas air dalam panci besar. Tuang kuning telur ke dalam mangkuk kecil dan aduk rata menggunakan sendok kayu. Tanpa menghentikan proses ini, tambahkan garam, bumbu pedas, dan anggur putih.
3. Peras beberapa sendok makan air jeruk nipis ke dalam kuning telur. Sangat penting untuk terus mengaduk bahan agar kuning telur tidak menggumpal. Jika adonan terlalu kental, encerkan dengan setengah gelas air.
4. Rebus dasar saus selama 8 - 9 menit, lalu keluarkan dari penangas air.
5. Tambahkan mentega ke kuning telur dan terus kocok sausnya. Kembalikan ke penangas air.

Masak saus sampai kekentalan yang diinginkan. Sajikan dengan ikan rebus.

Saus kacang pedas untuk ikan

Komposisi produk:

• 2 kuning telur matang dan 2 kuning telur mentah;
• 10 – 12 buah. fillet ikan teri ukuran sedang (kalengan);
• 2 – 3 siung bawang putih segar;
• segenggam kacang yang dihancurkan;
• air jeruk nipis/lemon secukupnya;
• ½ sendok pencuci mulut pasta tomat kental;
• ½ sendok pencuci mulut mustard manis;
• 2 sejumput kunyit;
• 1 sendok teh. minyak zaitun berkualitas.

Algoritma tindakan:

1. Segera masukkan kuning telur mentah dan kuning telur yang sudah dimasak ke dalam mangkuk blender.
2. Tambahkan bawang putih tumbuk tanpa bagian tengahnya dan air jeruk nipis/lemon sesuai selera. Yang terakhir dapat digunakan dari 1 hingga 3 sdt.
3. Tambahkan mustard manis dan pasta tomat kental ke sisa bahan. Tambahkan kunyit. Jika diinginkan, Anda bisa menggantinya dengan bumbu favorit lainnya.
4. Campur semua bahan secara menyeluruh dengan alat blender yang sesuai.
5. Saat campuran menjadi homogen, tambahkan sedikit demi sedikit dan dalam porsi kecil seluruh jumlah remah kacang dan minyak zaitun. Saat menyiapkan saus seperti itu, sebaiknya jangan menggantinya dengan saus bunga matahari.
6. Lanjutkan mengocok bahan-bahannya.
7. Jika saus menjadi kental dan konsistensinya menyerupai mayones yang dibeli di toko, Anda bisa menghentikan blender dan menambahkan potongan kecil fillet ikan ke dalam adonan.
8. Dengan ikannya, adonan tidak lagi dikocok, melainkan dicampur dengan sendok.