rumah Makanan sehat

Resep mustard. Menyeduh air garam kubis. Cara membuat bubuk mustard dalam air

Bubuk mustard, resep yang sederhana dan terjangkau, sering menjadi tamu di meja. Ini digunakan dalam sandwich, dan daging lebih baik diserap dengan bumbu seperti itu. Selain itu, digunakan saat mengasinkan unggas dan daging sebelum dipanggang. Cara memasak bumbu ini sendiri, sekarang Anda akan belajar.

Bagaimana cara membuat mustard dari bubuk?

Membuat mustard dari bubuk di rumah sama sekali tidak sulit, sebaliknya, semuanya sederhana, dapat dimengerti, dan dapat diakses. Tetapi pada saat yang sama, Anda perlu mengetahui beberapa aturan di bawah ini, yang pasti akan menghasilkan bumbu:

Bubuk mustard harus diayak.
Jika resep bubuk mustard tidak mengandung informasi lain, Anda perlu menggunakan air, yang suhunya 60 derajat.
Selain pengisi tradisional, kayu manis, cengkeh dan bahkan potongan buah ditambahkan ke mustard.

Selalu berguna di dapur. Itu membuat makanan lebih beraroma dan enak. Ini terutama berlaku untuk hidangan daging. Dan jika tiba-tiba itu berakhir, itu tidak masalah. Bubuk mustard, resep yang sangat sederhana, akan menyelamatkan situasi. Menurut resep ini, produk akan siap dalam satu jam. Maka lebih baik menyimpannya di lemari es dalam wadah kaca tertutup.

Bahan:

bubuk mustard - 30 g;
air - 40 ml;
cuka 9% - 20 ml;
gula - sendok teh;
garam;
minyak - 1 sendok teh;
lada hitam giling - sejumput.

Memasak

Tuang sedikit air ke dalam bubuk mustard dan aduk.
Tuang cuka, minyak, masukkan gula, garam.
Ini semua lagi.
Campuran yang dihasilkan tetap hangat.
Dalam satu jam, mustard bubuk akan siap.

Resep bubuk mustard yang kuat untuk mereka yang menyukai makanan pedas. Tetapi dalam hal ini, Anda harus sangat berhati-hati, karena hanya aroma bumbu ini yang menakjubkan. Tambahan yang bagus untuk jeli atau lemak babi segar. Tetapi produk ini harus disiapkan terlebih dahulu, karena bumbu akan mendapatkan kekuatannya hanya setelah seminggu berada dalam dingin.

Bahan:

mustard kering - 5 sendok teh;
garam - sendok teh;
air - 80 ml;
gula, mentega - masing-masing 1 sendok teh;
minyak - 1 sendok teh.

Memasak

Tuang bubuk kering, gula, garam ke dalam wadah dan aduk.
Air didinginkan hingga 60 derajat.
Tuang ke dalam campuran kering di bagian dan aduk.
Letakkan wadah di tempat yang hangat selama sehari.
Kemudian tambahkan minyak dan masukkan ke dalam dingin selama seminggu.
Setelah itu, bubuk mustard buatan sendiri akan siap.

Dari bubuk, resep yang disajikan di bawah ini, memiliki ketajaman, rasa dan aroma yang tidak terlalu terasa. Resepnya menunjukkan sejumlah besar pemanis, yang dapat dimasukkan lebih sedikit, bergantung pada selera Anda. Pembuatan mustard dari bubuk dijelaskan di bawah ini. Tidak lebih dari setengah jam, dan bumbu akan siap.

Bahan:

bubuk mustard - 4 sdm. sendok;
gula - 2 sdm. sendok;
minyak - 1 sdm. sebuah sendok;
garam secukupnya;
tepung - 1 sdm. sebuah sendok;
air - 60 ml;
cuka anggur putih - 50 ml.

Memasak

Mustard dicampur dengan tepung.
Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam air dan dibiarkan selama seperempat jam.
Cuka, minyak dituangkan, komponen longgar dituangkan dan diaduk.

Anda dapat membeli mustard yang sudah jadi di toko bahan makanan mana pun. Tetapi setelah menyiapkan produk ini sendiri, Anda dapat mempertimbangkan semua preferensi rasa dengan menambahkan atau sebaliknya menghapus beberapa komponen. Sekarang Anda akan belajar cara menyeduh mustard dari bubuk. Jika Anda tidak memiliki jus lemon, Anda bisa menggantinya dengan cuka. Tetapi opsi pertama lebih disukai.

Bahan:

bubuk mustard - 1 sdm. sebuah sendok;
air mendidih - 2 sdm. sendok;
gula dan mentega - masing-masing 1 sendok teh;
garam - sendok teh;
jus lemon - 1 sendok teh.

Memasak

Bubuk dituangkan dengan setengah air mendidih.
Tumbuk, masukkan sisa air mendidih dan aduk kembali.
Biarkan selama 10 menit.
Tuang minyak, masukkan gula dan garam.
Pada akhirnya, jus lemon ditambahkan dan digosok.
Masukkan sawi ke dalam wadah, tutup.
Anda sudah bisa menggunakannya keesokan harinya.

Mustard Prancis - resep bubuk

Bubuk mustard Prancis, resep sederhana yang disajikan di sini, cocok dengan hidangan apa pun. Spesialis kuliner telah menggunakan bumbu harum ini dalam masakan mereka selama bertahun-tahun. Membuat mustard dari bubuk dengan tambahan biji-bijian bukanlah tugas sulit yang bisa dilakukan semua orang. Teknologi proses ini dijelaskan secara rinci di bawah ini.

Bahan:

bubuk mustard - 120 g;
biji sesawi - 100 g;
cuka anggur putih - 50 ml;
bawang merah - setengah;
minyak dan anggur putih kering - masing-masing 50 ml;
gula - 50 gram;
garam - 1 sendok teh;
lada hitam - sejumput.

Memasak

Bubuk diayak melalui saringan.
Aduk terus, tuangkan dalam air panas sampai massa menjadi konsistensi krim asam.
Tuang biji mustard.
Tuang air sehingga levelnya 2 cm di atas campuran yang disiapkan.
Wadah ditutup dan dibiarkan selama setengah jam.
Airnya ditiriskan, sisa bahan ditambahkan dan diuleni.
Bawang cincang digoreng, dihaluskan dan ditambahkan ke dalam jumlah besar.
Aduk kembali, pindahkan ke wadah dan masukkan ke dalam kulkas.

Bubuk mustard dengan madu, resep yang sekarang akan Anda pelajari, adalah kombinasi yang sangat baik dari rasa pedas dan manis. Bumbu ini akan dengan sempurna menekankan rasa hidangan apa pun. Dan jika Anda melumasinya, maka hasilnya tidak hanya berair, tetapi juga lebih kemerahan. Pada saat yang sama, mustard madu disiapkan dengan sangat sederhana, yang utama adalah produknya berkualitas tinggi.

Bahan:

bubuk mustard - 30 g;
madu - 2 sendok teh;
gula merah -1 sdm. sebuah sendok;
paprika bubuk kering, garam - masing-masing 1 sendok teh;
air panas - 80 ml;
cuka sari apel - 20 ml.

Memasak

Pertama, semua bahan kering dicampur.
Tuang dalam cuka, air, masukkan madu dan aduk.
Produk akan siap digunakan dalam 2 jam.

Mempersiapkan dengan cepat dan tanpa kerumitan. Tetapi di sini orang harus mempertimbangkan fakta berikut: gula terkadang sudah ada dalam acar mentimun. Dalam satu kasus lebih, di lain kurang. Oleh karena itu, saat memasak, gula pasir dapat dimasukkan sesuai dengan keinginan Anda, atau Anda tidak dapat menggunakannya sama sekali, dan rasa manis dari rendaman yang digunakan cukup untuk rasa gurih yang menyenangkan.

Setiap juru masak memiliki sebotol mustard di tangan. Dengan bantuannya, mudah untuk membuat hidangan lebih pedas dan harum. Anda dapat membeli bumbu panas di toko bahan makanan atau membuatnya sendiri. Saya akan menunjukkan cara membuat bubuk mustard di rumah.

Resep yang saya bagikan sangat sederhana. Ini akan mengambil beberapa biji-bijian dan membuat bubuk dari mereka. Anda bisa bertahan dengan bedak yang dibeli di toko, tetapi saya lebih suka membuatnya sendiri.

Mustard yang disiapkan sesuai resep klasik ternyata cukup kental. Jika Anda menyukai versi yang lebih cair, tambahkan sedikit air. Dengan menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda, buat mustard pedas.

Bubuk mustard - resep klasik

Bahan:

Bubuk mustard - 3 sdm. sendok.
Air mendidih - 100 ml.
Jus lemon - 2 sdm. sendok.
Gula - 1 sdm. sebuah sendok.
garam - 0,5 sdm. sendok.

Memasak:

Tuang bubuk mustard ke dalam mangkuk kecil, tambahkan gula dan garam, campur semuanya. Tuang air mendidih di atas campuran kering dan aduk rata.
Tuang minyak sayur dan tambahkan jus lemon, dan setelah tercampur rata, tutup mangkuk dengan penutup dan biarkan selama beberapa jam agar bumbu meresap.
Pindahkan mustard ke stoples kaca, tutup rapat dan dinginkan.

Sekarang Anda tahu resep klasik untuk membuat bubuk mustard di rumah. Bumbu sempurna meningkatkan rasa daging. Saya perhatikan bahwa untuk memasak, gunakan hanya bubuk segar. Mustard yang dibuat berdasarkan bahan baku yang kedaluwarsa tidak akan berfungsi saat diseduh kental.

Cara membuat mustard Rusia

Orang-orang telah belajar cara membuat mustard untuk waktu yang lama, dan sejauh ini banyak resep untuk menyiapkan bumbu yang luar biasa ini telah ditemukan. Saya akan menunjukkan cara membuat mustard Rusia. Bahkan seorang juru masak pemula akan menguasai teknologi rumah, karena sangat sederhana.

Setelah membuat bumbu yang luar biasa, kejutkan keluarga dan tamu Anda dengan menyajikannya di meja bersama dengan kelinci panggang atau suguhan daging lainnya.

Bahan:

Bubuk mustard - 280 g.
Cuka - 200 ml.
Minyak sayur - 100 ml.
Gula - 125 gram.
Air - 350 ml.
Daun salam.

Memasak:

Pertama-tama, siapkan beberapa stoples kecil dengan tutupnya. Cuci mereka secara menyeluruh dan keringkan. Lalu kita siapkan bumbunya.
Tuang 175 mililiter air ke dalam panci, bumbui dengan bumbu dan didihkan. Dinginkan kaldu rebus selama lima menit, saring dan campur dengan cuka.
Rebus sisa air dalam mangkuk lain dan tambahkan bubuk mustard yang diayak dengan hati-hati. Campur semuanya dengan baik. Massa harus homogen.
Tuang air mendidih ke dalam mangkuk sehingga menutupi massa mustard beberapa sentimeter. Setelah mendinginkan air, kirim piring ke lemari es. Setelah dua belas jam, tiriskan air dan tambahkan minyak ke mustard.
Tetap menggabungkan campuran dengan gula dan rendaman.
Setelah tercampur rata, susun dalam stoples dan tutup dengan penutup.
Sehari kemudian, mustard buatan sendiri siap digunakan.

resep video

Mustard Rusia cocok dengan hidangan daging, saus yang sangat baik atau saus aromatik disiapkan atas dasar itu. Secara umum, saya membagikan resepnya, jadi Anda tidak perlu lagi membeli produk di toko, dan ini adalah langkah pertama untuk menghemat uang.

Cara membuat mustard dengan biji-bijian

Melanjutkan topik artikel, pertimbangkan resep mustard dengan biji-bijian - bumbu yang sangat baik untuk hidangan daging. Beberapa juru masak menggunakan mustard dengan biji-bijian untuk membuat salad biasa dan salad Tahun Baru.

Rasa mustard ini sangat lembut. Ini dapat dikonsumsi dengan aman bahkan oleh orang-orang yang makanan pedasnya dikontraindikasikan. Duduk dan pelajari dengan cermat teknologi memasak langkah demi langkah di rumah.

Bahan:

Bubuk mustard - 50 g.
Biji sesawi - 50 g.
Jus lemon - 4 sdm. sendok.
Minyak sayur - 4 sdm. sendok.
Gula - 2 sdm. sendok.
Acar mentimun, garam, cengkeh, pala dan merica.

Memasak:

Tuang bubuk mustard ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan sedikit air mendidih. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Anda harus mendapatkan massa plastik. Anda bisa menambahkan sedikit air jika massa terlalu kental.
Ratakan massa mustard dengan baik, dan tuangkan air mendidih di atasnya. Cairan harus menutupi massa dengan dua jari. Saat air sudah dingin, tiriskan.
Tambahkan jus lemon, garam, biji-bijian, merica, minyak dan gula ke dalam massa. Setelah tercampur, susun dalam stoples kecil, padatkan dan tutup dengan penutup.
Setelah sehari, tambahkan sedikit acar mentimun dan bumbu ke setiap toples. Saya menggunakan cengkeh dan pala. Itu saja!

Ada puluhan resep mustard dengan biji-bijian, tetapi saya menyukai teknologi memasak yang baru saja saya bagikan. Semoga Anda menyukainya juga.

Mustard dalam air garam - 2 resep

Bagi banyak gourmets, mustard adalah bumbu favorit. Mereka memakannya dengan sup, hidangan daging dan salad, atau hanya mengoleskannya di atas roti. Toko kelontong menawarkan mustard siap pakai dalam berbagai macam. Tetapi jika Anda ingin merasakan rasa bumbu buatan sendiri yang sebenarnya, masaklah sendiri. Pada saat yang sama, komposisi produk jadi tidak akan mengandung aditif dan pewarna berbahaya, yang baik untuk kesehatan.

Ada ratusan cara untuk membuat mustard. Saya akan mempertimbangkan persiapan mustard dalam air garam mentimun dan kubis.

Acar mentimun

Bahan:

Acar mentimun - 200 ml.
Bubuk mustard - 1 gelas.
Minyak sayur - 1 sdm. sebuah sendok.
Cuka, gula dan rempah-rempah.

Memasak:

Tuang bubuk mustard ke dalam wadah yang dalam, tuangkan dalam air garam dan campur semuanya.
Tambahkan cuka, minyak dan gula ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur dengan baik. Anda harus mendapatkan massa yang homogen.
Pindahkan mustard ke stoples tertutup rapat dan biarkan sampai pagi di tempat yang hangat. Di pagi hari, tambahkan bumbu ke dalam toples. Saya menggunakan cengkeh, jahe, merica dan kayu manis.

acar kubis

Bahan:

Acar kubis - 180 ml.
Bubuk mustard - 2 sdm. sendok
Minyak sayur - 1 sdm. sebuah sendok.

Memasak:

Tuang bubuk mustard ke dalam stoples, tuangkan di atas acar kubis, campur, tutup dan biarkan semalaman. Di pagi hari, tambahkan minyak sayur ke dalam toples dan aduk lagi.
Untuk membuat mustard benar-benar harum, hangatkan air garam sedikit sebelum dicampur. Sebagai alternatif, Anda bisa menambahkan sedikit cuka sari apel, karena bumbunya akan mempertahankan rasa lebih lama.

resep video

Anda belajar cara membuat mustard air garam. Anda dapat menolak bumbu yang dibeli dan hanya makan produk alami yang dibuat sendiri.

Memasak mustard dengan madu

Mustard adalah produk serbaguna. Ini digunakan untuk membuat crouton dan sandwich, mengasinkan daging dan banyak keperluan lainnya. Terlepas dari kesederhanaannya, itu sangat diperlukan di atas meja. Berkat resep dengan madu, siapkan bumbu yang lezat, tajam dan manis, yang ditandai dengan rasa madu.

Untuk mendapatkan mustard yang baik, gunakan biji sebagai pengganti bubuk. Lewati mereka melalui penggiling kopi, saring, lalu gunakan untuk menyeduh bumbu. Hasilnya adalah mustard manis dan asam, yang rasanya lembut dan pedas.

Bahan:

Biji sesawi - 70 g.
Air - 50 ml.
Jus lemon - 1 sdm. sebuah sendok.
Madu - 5 ml.
Minyak bunga matahari - 20 ml.
Garam.

Memasak:

Pertama-tama, kita akan membuat bubuk mustard. Masukkan biji sesawi melalui penggiling kopi dan saring. Anda harus mendapatkan sekitar lima puluh gram bubuk berkualitas tinggi. Tambahkan sedikit garam ke dalamnya dan aduk.
Tuang air mendidih ke dalam campuran kering dan aduk rata. Jika campuran menjadi sangat kental, tambahkan sedikit air mendidih.
Tambahkan madu, jus lemon, minyak sayur ke bubur mustard dan aduk.
Tetap bergeser ke wadah tertutup rapat dan biarkan selama lima hari untuk matang. Setelah itu, Anda bisa menyajikannya ke meja atau menggunakannya untuk keperluan kuliner.

Saya harap resepnya akan mengambil tempat yang tepat di buku masak Anda. Bumbu yang disiapkan dengan cara ini cocok dengan sosis, daging panggang, dan camilan lainnya.

Bagaimana mustard buah dibuat

Mari kita lihat lebih dekat teknologi untuk menyiapkan mustard buah, yang dengan sempurna melengkapi rasa hidangan daging, misalnya, domba yang dipanggang dalam oven, dan cocok dengan keju.

Pasti Anda menebak bahwa dasarnya adalah buah. Saya menggunakan anggur, pir atau apel. Beberapa juru masak berhasil membuat mustard buah yang luar biasa bahkan dari lemon.

Bahan:

Apel manis - 1 buah.
Mustard kering - 1 sdm. sebuah sendok.
Minyak sayur - 1 sdm. sebuah sendok.
Cuka - 2 sendok makan.
Gula - sendok teh.
Jus lemon - sendok teh.
Garam dan kayu manis.

Memasak:

Panggang apel dalam oven, yang sudah dibungkus dengan kertas timah. Pada suhu 170 derajat, lima belas menit sudah cukup.
Buang kulitnya, buang bijinya dan lewati apel melalui saringan. Campurkan massa apel dengan bahan lainnya, kecuali cuka, dan aduk hingga rata.
Tuang cuka ke dalam massa dalam aliran dan aduk. Rasakan segera. Jika bumbu terlalu asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula.
Setelah mendapatkan rasa yang lembut dengan mustard buah, masukkan ke dalam stoples dan simpan di lemari es selama dua hari. Aduk beberapa kali sehari.

Mustard buah siap diperoleh dengan rasa manis, tetapi tidak kuat. Keajaiban kuliner ini bisa Anda suguhkan dengan bebas bahkan kepada anak-anak.

Video memasak

Mustard adalah tanaman beraroma pedas dengan tinggi sekitar lima puluh sentimeter. Ada banyak varietas, tetapi di wilayah kami varietas hitam, coklat dan putih paling umum.

Informasi yang berguna, manfaat dan bahaya sawi

Sulit untuk mengatakan kapan manusia pertama kali mulai menggunakan mustard dalam masakan. Diketahui bahwa penyebutan benih pertama kali ditemukan dalam manuskrip kuno, yang berusia lebih dari lima ribu tahun. Menurut data sejarah, biji sesawi banyak digunakan dalam masakan oleh juru masak Yunani kuno. Pasta mustard yang kita makan hari ini ditemukan oleh orang Romawi kuno.

Hari ini sulit membayangkan meja tanpa mustard. Bumbu seperti bubur yang pedas ini adalah pendamping yang sempurna untuk hidangan daging, ikan, dan sayuran. Ini banyak digunakan untuk membuat sandwich, makanan ringan, barbekyu dan bahkan pizza.

Fitur yang bermanfaat

Biji sesawi mengandung banyak lemak dan minyak esensial. Biji-bijian adalah bahan baku dari mana minyak nabati ditekan. Kue atau bubuk mustard digunakan untuk produksi plester mustard, patch antirematik dan bumbu makanan klasik.

Mustard dengan sempurna merangsang nafsu makan, meningkatkan produksi air liur, mempercepat pencernaan makanan, memiliki sifat anti-inflamasi dan pencahar.

Makan dalam jumlah kecil menetralkan racun, membantu mengatasi gangguan pencernaan. Konsumsi bumbu yang berlebihan dapat menyebabkan iritasi pada selaput lendir kerongkongan manusia.

Menurut para ilmuwan, mustard adalah rempah-rempah yang menyembuhkan tubuh. Ini meningkatkan pencernaan dan mempercepat penyerapan makanan berlemak. Alhasil, porsi daging babi yang enak pun tidak akan membuat perut terasa berat.

Banyak dokter merekomendasikan mustard kepada orang tua, karena rempah-rempah merangsang pencernaan dan meningkatkan metabolisme. Setiap orang yang berjuang dengan rematik, gangguan pencernaan, hipertensi atau penyakit kardiovaskular hanya perlu makan bumbu.

Tidak peduli berapa banyak Anda membeli stoples, tidak peduli seberapa banyak Anda mencoba, Anda masih tidak akan menemukan bumbu pedas yang mereka buat 30 tahun yang lalu di bawah Soviet. Tidak ada kekuatan rasa dan ketajaman penciuman yang akan "menabrak" hidung, dan kami tidak punya pilihan selain membuat mustard pedas dari bubuk dengan tangan kami sendiri.

Untuk penampilan mustard, kita perlu berterima kasih kepada orang Prancis, yang pertama kali mencampur saus pedas pedas dari biji-bijian "air mata". Semua penduduk Eropa sangat menyukai kelezatan ini sehingga tidak mungkin lagi menghentikan ledakan mustard. Jadi ketenaran rempah-rempah ini bergulir ke Ibu Rusia, di mana ia ditaburkan pada tahun 1765 oleh imigran dari Jerman dengan nama baru - Sarepta, dan sekarang hanya mustard Rusia.

Dengan semua jenis industri ini, mustard buatan sendiri tidak akan pernah dibandingkan, resep yang disusun selama bertahun-tahun oleh nenek moyang kita dan dengan hati-hati diturunkan kepada kita sehingga hari ini kita bisa makan pasta pembakaran yang tak tertandingi ini dengan senang hati.

Resep klasik termudah

Cara cepat dan andal untuk menyiapkan mustard adalah mencampur bubuk dengan gula, garam, dan minyak sayur. Proporsi yang dibutuhkan:

Bahan:

Bubuk mustard 7 sendok teh
Gula 1,5 sendok teh
sejumput garam
Minyak sayur - satu sendok teh
Air rebusan hangat sesuai permintaan

Metode memasak:

Campur bubuk mustard dengan garam dan gula, tuangkan seluruh campuran ke dalam toples kering dan kocok lagi.
Kemudian tambahkan air hangat rebus dalam porsi kecil.
Air harus 38-40 derajat, agar bubuk mustard dikukus, tetapi tidak direbus dan tidak kehilangan khasiatnya.
Segera setelah saus masa depan menjadi konsistensi yang diinginkan, ditutup dalam stoples dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 5 jam.
Saat waktu pemaparan habis, tambahkan 1 sdt. minyak sayur.
Hal ini diperlukan untuk ketajaman bumbu.
Dikombinasikan dengan minyak sayur, mustard menjadi pedas dan mempertahankan rasanya.

Mustard Prancis klasik

Mustard yang gurih dan tak terduga pedas pertama kali dibuat oleh orang Prancis pada abad ke-17. Tapi itu disiapkan secara eksklusif dari biji-bijian. Rasa yang menyenangkan, tidak mengganggu selera, jatuh cinta pada raja dan orang biasa. Prancis-lah yang memperkenalkan inovasi: membuat segalanya menjadi pedas dengan menambahkan gula dan cuka.

Bahan:

Bubuk mustard 30 gram
Biji sawi 70 gram
Cuka sari apel 20-25 gram
Gula 2-3 sendok makan
Garam setengah sendok teh
Air 70-80 mililiter
sendok teh minyak bunga matahari

Metode memasak:

Tuang bubuk mustard, gula dan garam ke dalam wadah yang luas. Campur semuanya dengan baik, lalu tambahkan air hangat secara bertahap hingga sekitar 40 derajat.
Konsistensi harus sedikit lebih tebal dari bumbu biasa. Campur semuanya dengan baik dan biarkan meresap selama 30 menit.
Saat bubuk direndam dan diinfuskan, tambahkan biji-bijian dan tuangkan ke dalam cuka. Yang suka ocet biasa bisa ditambahin, tapi rasanya lebih pedas. Setelah semuanya tercampur rata, tambahkan minyak dan pindahkan seluruh campuran ke dalam stoples.
Dalam waktu 12 jam, saus harus diinfuskan, baru kemudian bisa disajikan di meja. Simpan mustard Prancis buatan sendiri di lemari es.

Mustard Prancis dengan madu

Bahan:

Biji sesawi - 100 gram
Cuka sari apel - 50 ml
Jus buah - 50 mililiter (misalnya, apel)
Sayang - 3 Seni. sendok
garam - 1 sejumput

Metode memasak:

Untuk membuat mustard Perancis, kita membutuhkan biji sawi. Mereka bisa terang atau gelap.
Anda dapat menggunakan kedua opsi, itu bahkan lebih indah.
Saya memiliki biji-bijian ringan. Mereka perlu dicuci dan direndam dalam cuka. Kami meninggalkan biji dalam bentuk ini di lemari es selama beberapa hari.
Setelah dua hari, kami mengeluarkan biji-bijian dari lemari es.
Kami menaruh sepanci air di atas kompor. Kami meletakkan benih di sana sehingga air menutupi mereka sepenuhnya.
Anda bisa membuang allspice atau merica hitam sesuka hati. Didihkan dan angkat dari api setelah satu menit.
Kami mendinginkan bijinya. Kami mengambil blender dan menggiling 3 sdm. sendok biji rebus bersama dengan madu, garam dan jus buah. Tambahkan campuran cair ini ke sisa biji yang dimasak.
Rebusan bijinya tidak kita tiriskan, melainkan dibiarkan begitu saja.
Kami mencampur semuanya dan memasukkannya ke dalam lemari es selama sehari untuk diseduh.
Sekarang saus ini dapat digunakan untuk hidangan asin apa pun. Rasa mustard Prancis sangat halus.

Mustard Prancis dengan cabai

Bahan:

bubuk mustard - 50 g;
anggur putih kering - 200 ml;
bawang putih - 2-3 siung;
bawang (sedang) - 1 pc.;
pasta tomat - 1 sdt;
garam - 0,5 sdt atau secukupnya;
minyak zaitun (atau minyak sayur lainnya) - 1 sdm. l.;
madu cair - 1 sdm. l.;
cabai bubuk (atau saus Tabasco) - 0,5 sdt.

Metode memasak:

Tuang anggur kering ke dalam panci atau panci rebus, tambahkan bawang merah dan bawang putih cincang kasar, didihkan, kecilkan api dan masak di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama 7 menit.
Saring anggur ke dalam mangkuk, buang bawang merah dan bawang putih. Tambahkan bubuk mustard kering dan garam ke anggur panas, aduk rata. Jika anggur tidak cukup (sebagiannya mendidih), tambahkan air panas ke konsistensi yang Anda butuhkan.
Tambahkan pasta tomat dan cabai ke mustard.
Tuang juga minyak zaitun ke dalam campuran mustard.
Dan tambahkan madu cair. Sekali lagi, campur mustard dengan baik sampai halus.
Masukkan mustard ke dalam toples 250 gram yang bersih dan kering, kencangkan tutupnya.
Biarkan mustard benar-benar dingin pada suhu kamar, setelah itu harus tetap dimasukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari.
Selanjutnya, mustard Dijon yang lezat dan lembut yang disiapkan dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
Ketajaman di mustard Dijon memang ada, tapi entah bagaimana ringan dan tidak terlihat seperti di mustard biasa.

Resep mustard buatan sendiri yang manis

Bahan:

200 g bubuk mustard;
2 apel sedang;
10 g garam kasar biasa;
60 ml cuka sari apel;
125 g madu bunga;
100 ml air;
sejumput bubuk kayu manis;
sejumput pala.

Metode memasak:

Saring bubuk mustard melalui saringan halus. didihkan air.
Tuang bubuk ke dalam stoples atau wadah berenamel atau gelas lainnya dan tuangkan air mendidih di atasnya.
Tutup stoples dan biarkan di tempat yang hangat agar dingin secara alami. Lebih baik di suatu tempat di rak paling atas dapur, lantai atas selalu lebih hangat.
Jadi, persiapan saus sudah dingin, sekitar 11-12 jam telah berlalu.
Siapkan apel. Cuci bersih, potong inti dan potong-potong besar. Masukkan potongan-potongan itu ke dalam foil dan segel di atasnya.
Kirim untuk dipanggang dalam oven pada suhu standar 220 ° C selama sekitar 20-25 menit. Waktu memanggang tergantung pada ukuran irisan apel.
Setelah itu, tarik keluar dan buka lipatannya. Giling apel panggang dalam pure, Anda cukup menyekanya melalui saringan logam.
Sekarang Anda perlu membuka toples dan menghilangkan kelebihan cairan yang keluar di permukaan saus.
Tambahkan madu bunga, cuka, kayu manis, pala dan garam ke dalam toples dengan persiapan saus. Tambahkan juga pure apel ke dalam saus.
Campur saus secara menyeluruh sampai halus dan kirim ke dingin di lemari es. Setelah setengah jam, mustard sudah siap.

Mustard pedas di rumah

Bahan:

bubuk mustard - 150 gr;
air - 1,5 gelas;
minyak zaitun - 1 sdm. sebuah sendok;
madu - 1 sdm. sebuah sendok;
kayu manis bubuk - 0,5 sdt;
cengkeh tanah - sepertiga sendok teh;
lada hitam giling - sepertiga sendok teh;
garam secukupnya

Metode memasak:

Semua bumbu diambil sesuka hati dan dalam jumlah yang diinginkan, kami mengambil sesuatu seperti ini. Jika Anda membutuhkan lebih sedikit mustard, maka ambil lebih sedikit air dan lebih sedikit bumbu.
Kami merebus air. Dalam wadah dengan penutup, diinginkan (kami mengambil bejana logam) menuangkan segelas air mendidih. Kemudian, sambil terus mengaduk air, tambahkan bubuk mustard.
Anda perlu menuangkannya sampai mengental Artinya, alur harus tetap di permukaan dan tidak diratakan (yaitu, seperti custard saat dibuat).
Lalu kita ratakan permukaannya di tengah, bawa sendok dan tuangkan air mendidih di atasnya. Air harus berada di atas mustard dalam lapisan sekitar 5-7 mm, tanpa merusak massa total.
Tutup wadah dengan hati-hati dan bungkus selama satu hari atau lebih, tetapi tidak kurang.
Setelah sehari, tambahkan minyak (kami punya minyak zaitun), madu atau gula tebu ke mustard.
Taburkan garam dan merica secara merata di seluruh permukaan, tetapi tidak dalam lapisan yang terus menerus. Kami mengambil garam halus dari gilingan, merica dari gilingan juga.
Sebarkan cengkeh secara merata di atas permukaan. Lebih baik tidak berlebihan dengannya.
Taburkan kayu manis di atas permukaan. Ini menghaluskan bau mustard yang menyengat, tidak terlalu mempengaruhi rasanya, tetapi Anda juga harus berhati-hati dengannya. Secara umum, mustard tanpa bumbu lebih baik tidak berbau)))
Kami mencampur semuanya dengan seksama. Siap. Kami mencicipinya, jika ada yang kurang, maka tambahkan lagi.
Kami menyimpan mustard di lemari es. Cukup jumlah ini untuk satu bulan di suatu tempat. Dia menjaga dengan baik. Terkadang air keluar, maka Anda hanya perlu mencampurnya.
Saat menggunakan, tutup penutupnya agar tidak terkikis. Dibuka, diambil, ditutup. Atau pindahkan ke stoples kecil.

saus mustard perancis

Bahan:

Acar mentimun 80 g
Mustard Prancis 1-2 sdt tanpa slide
Minyak sayur 150ml.
Telur ayam 1 pc.
Bawang putih 1 siung
Dill secukupnya
Gula 1-1,5 sdt tanpa slide
sejumput garam
Cuka sari apel 2-3 sdt

Metode memasak:

Dalam mangkuk blender, tambahkan telur ayam pada suhu kamar, garam, gula, cuka sari apel (6%) secukupnya. Haluskan dengan blender imersi.
Tambahkan jumlah minimum gula dan cuka, di akhir memasak Anda selalu dapat menyesuaikan saus untuk rasa manis dan asam.
Mangkuk untuk blender harus tinggi dan sempit, saya mengambil mangkuk khusus untuk foto, sehingga Anda dapat melihatnya dengan lebih baik.
Tambahkan dill segar cincang dan bawang putih cincang secukupnya.
Tuang minyak sayur dalam aliran tipis, sambil terus diaduk dengan blender imersi.
Kocok sampai campuran memiliki konsistensi yang kental.
Potong mentimun acar menjadi kubus kecil.
Anda bisa memarut jika bisa di parutan halus, tapi jangan lupa memeras kelebihan cairan sebelum menambahkan saus.
Jika Anda memiliki mentimun asam, tambahkan lebih sedikit.
Tambahkan acar mentimun dan mustard Prancis ke dalam saus, aduk hingga tercampur. Cicipi sausnya, sesuaikan manis dan asamnya.

Bubuk mustard buatan sendiri

Bahan:

2 sdm. bubuk mustard
2-3 sdm. sendok air garam apa saja
st. sendok makan cuka
1 sendok teh gula pasir
1 st. sesendok minyak sayur
garam, merica, rempah-rempah - secukupnya

Metode memasak:

Tuang 1 sdm ke dalam bubuk mustard. sesendok air garam dan gosok mustard dan cairan dengan gerakan memutar cepat sampai diperoleh massa homogen tanpa gumpalan.
Tambahkan 1 sdm lagi. sesendok air garam dan terus menggiling massa. Saat mendapatkan campuran homogen, tuangkan 1 sdm lagi. sesendok air garam dan aduk lagi. Sebagai hasil dari manipulasi ini, diperoleh komposisi seperti pure yang kental.
Tuang air mendidih ke dalam massa mustard dan biarkan selama 10 menit, tutup tutupnya: ini akan membantu menghilangkan ketajaman dan kepahitan bumbu. Cairan pasti akan tetap berada di tutupnya, yang harus dikeringkan.
Tambahkan sedikit garam ke dalam campuran yang dihasilkan (karena air garam digunakan), cuka, gula, minyak sayur.
Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan berbagai bumbu ke mustard buatan sendiri.
Saus ini paling baik disimpan dalam wadah kaca, sehingga massa yang dihasilkan harus dipindahkan ke stoples, ditutup dengan penutup dan disimpan selama 1 hari di tempat yang gelap dan dingin. Setelah itu, mustard buatan sendiri dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

mustard biji-bijian Prancis

Bahan:

Kacang mustard kuning - 1/3 cangkir;
Mustard hitam dalam biji-bijian - 2 sendok makan;
mustard bubuk - 2 sendok makan;
Air - 125 ml;
cuka sari apel - cangkir;
Kulit lemon - 1 sdt;
Jus jeruk - cangkir;
adas kering - 1 sdt;
garam - sdt;
Madu - cangkir.

Metode memasak:

Karena kami sedang menyiapkan campuran mustard, kami akan mulai memasak dengan pengolahannya. Kami mencampur biji-bijian terang dan gelap dan menggilingnya sedikit dalam penggiling kopi.
Tuang bubuk mustard, garam ke dalam campuran yang dihasilkan dan bumbui dengan cuka, jus jeruk, dan air mendidih dalam volume yang ditentukan. Campur semuanya dan biarkan selama 5 menit.
Sekarang kita perlu memindahkan massa mustard ke dalam mangkuk blender atau food processor, tambahkan kulitnya, adas kering dan kocok sampai lembut.
Jadi, pada prinsipnya, mustard Prancis kami dalam biji-bijian sudah siap, tetapi di antara semua bahan kami masih memiliki madu. Kita bisa mencampurnya dalam komposisi umum, atau kita tidak bisa menambahkannya. Ini, seperti yang mereka katakan, masalah selera.
Simpan campuran bumbu ini di lemari es. Dan ruang lingkup penerapannya sangat besar. Bumbu ini dapat ditambahkan ke salad, sebagai saus untuk hidangan sayuran, daging dan ikan, serta untuk melumasi sandwich dengannya. Percayalah, Anda dan tamu Anda akan puas.

Dijon mustard (Perancis)

Bahan:

biji sawi hitam putih,
air,
campuran rempah-rempah "herbal Provence",
madu cair,
kayu manis,
anyelir,
garam,
kacang polong allspice,
cuka anggur atau anggur putih (saya menggunakan cuka)
minyak zaitun.

Metode memasak:

Saya memasak semuanya dengan mata, saya mengambil sedikit semuanya, karena. Ini adalah pertama kalinya saya membuat mustard ini. Saya menaruh panci kecil di atas api, menaruh campuran "herbal Provencal", 2 cengkeh, beberapa kacang polong allspice di dalamnya, dan ketika semuanya mendidih, tambahkan garam, 1 sendok teh dan rebus selama beberapa menit.
Sementara itu, dalam mangkuk khusus, saya mencoba menghancurkan bijinya dengan lesung - ini bukan tugas yang mudah, dan saya tidak menghancurkan semua bijinya.
Saya menuangkan biji sesawi ke dalam toples, menuangkan air mendidih dengan bumbu (melalui saringan), menambahkan satu sendok teh madu dan sedikit kayu manis.
Cairan harus menutupi biji, tetapi tidak boleh terlalu banyak, jika tidak, biji akan mengapung seolah-olah terpisah.
Tuang cuka (1 sendok teh) dan minyak zaitun. Biarkan dingin pada suhu ruang, lalu masukkan ke dalam lemari es.
Jika tidak berhasil dengan baik untuk menghancurkan bijinya, maka Anda bisa menambahkan sesendok bubuk mustard selama proses memasak, atau menambahkan mustard, mana pun yang Anda suka, ke yang sudah jadi.
Secara pribadi, saya tidak menambahkan apa pun, semuanya cocok untuk saya.

mustard Prancis

Bahan:

Biji sesawi ringan - 150 g
Jus buah atau air - 100-150 ml
Cuka buah - 100 ml
Gula dan / atau madu - 2-3 sdm.
Garam - sekitar 0,5 sdt atau sesuai selera

Metode memasak:

Saat membeli mustard granular, yang kadang-kadang disebut "Prancis" oleh produsen yang berbeda, setiap kali saya memikirkan cara memasak sendiri bumbu ini.
Dalam menu keluarga saya, mustard kasar paling sering disajikan dengan hidangan daging, telur, dan merupakan bagian dari saus salad berdasarkan mayones atau minyak sayur.
Saya akan tunjukkan varian mustard garing sedang, gurih, manis, tapi Anda bisa menyesuaikan rasio gula dan cuka dengan selera Anda.
Untuk menyiapkan French mustard, siapkan bahan-bahannya sesuai dengan daftar.
Bilas mustard granular dalam air, lalu dalam wadah makanan, panci atau panci yang sesuai, tuangkan cuka apel (atau lainnya) dan jus buah (atau lainnya) tanpa ampas.
Tempatkan di lemari es dan biarkan biji sesawi membengkak selama 1-2 hari.
Kemudian panaskan massa sampai mendidih di atas kompor atau dalam microwave. Dipercaya bahwa semakin lama waktu memasak, semakin sedikit rasa pedasnya, tetapi saya tidak membandingkannya, tetapi masak selama sekitar 1 menit.
Sisihkan 2-3 sdm. sendok biji-bijian yang diperoleh dan haluskan dengan nozzle blender atau pendorong.
Tambahkan gula (dan/atau madu) dan garam, serta bubur yang dihasilkan dari biji sesawi, ke sisa biji-bijian panas. Mengaduk.
Rasakan. Pada titik ini, itu belum sama dan tidak konsisten, tetapi sudah mungkin untuk memahami apakah ada hal lain yang perlu ditambahkan. Ini bisa berupa gula, madu, garam atau sedikit lebih banyak cuka.
Atur mustard Prancis yang dihasilkan dalam stoples steril, biarkan matang setidaknya selama beberapa hari lagi. Simpan di lemari es.

Bubuk mustard buatan sendiri

Bahan:

Bubuk mustard - 150 gr.,
Minyak zaitun - 1 sendok teh,
Cuka sari apel - 1 sdm. sebuah sendok,
garam - 0,5 sdt,
Gula - 1 sendok teh,
Rempah-rempah (kunyit dan paprika)

Metode memasak:

Saat Anda mencicipi bubuk mustard, Anda akan merasakan kepahitan. Jika mustard tidak dimasak dengan benar, maka pasti akan menjadi pahit, dan karenanya tidak bisa dimakan.
Untuk mencegah hal tersebut terjadi, kita akan memasaknya sesuai aturan yaitu dengan cara penguapan. Masukkan bubuk mustard ke dalam mangkuk. Tuangkan sedikit air panas di atasnya. Mengaduk.
Tambahkan lebih banyak air agar terlihat seperti bubur cair. Biarkan mangkuk di tempat yang hangat selama 10-12 jam.
Selama waktu ini, bubuk mustard akan mengendap di bagian bawah, dan air dengan minyak esensial, yang mengandung kepahitan, akan menjadi bola atas. Di bagian atas lapisan air, Anda dapat melihat lapisan lemak - ini adalah minyak esensial. Tutup saringan dengan kain kasa. Saring emulsi mustard.
Biarkan pure mustard yang dihasilkan selama 4-5 jam untuk menguapkan kelebihan cairan. Sekali lagi, bagaimana kepahitan yang berlebihan dihilangkan. Setelah cukup kental, Anda bisa terus mengisinya. Tuang garam. Tambahkan gula. Tuang cuka sari apel. Tambahkan minyak zaitun atau minyak bunga matahari.
Aduk mustard. Tuang bumbu. Saya menambahkan campuran paprika dan kunyit, karena itu akan menguning.
Setelah pencampuran berikutnya, Anda akan melihat bagaimana warnanya berubah. Jika mustard terlalu kental, tambahkan lebih banyak air panas. Di akhir memasak, pastikan untuk mencicipinya. Tambahkan garam, gula, atau cuka jika perlu.
Mustard di rumah sudah siap.
Pindahkan ke stoples bersih dan tutup rapat. Simpan di lemari es hingga tiga minggu.

Mustard di rumah

Bahan:

bubuk mustard - 50 gr. (3 sendok makan.);
minyak sayur - 1 sdm. sebuah sendok.;
garam - 1 sendok teh;
gula - 15 gram. (2 sendok teh);
jus lemon - 2 sendok makan;
air mendidih - 100 ml;

Memasak:

Tuang 3 sendok makan dengan slide kecil bubuk mustard ke dalam cangkir yang dalam, tambahkan garam, gula dan aduk. Baca lebih banyak:
100ml. Rebus air dan tuangkan bubuk mustard dengan air mendidih, aduk dengan cepat dan menyeluruh.
Tambahkan minyak sayur dan jus lemon, aduk kembali.
Tutup dengan penutup atau handuk dan biarkan diseduh setidaknya selama 1 jam.
Pindahkan ke toples kaca, tutup rapat dan simpan di lemari es.
Mustard untuk resep ini akan cukup kental.
Jika Anda membutuhkannya lebih tipis, tambahkan sedikit air. Dari jumlah bahan yang ditunjukkan, sekitar 160 gram mustard jadi akan diperoleh.
Ini adalah resep mustard paling sederhana, menambahkan bumbu dan rempah-rempah favorit Anda ke dalamnya, Anda bisa membuat mustard pedas.
Jika Anda berhasil membeli biji sawi dan menggilingnya menjadi bubuk, mustard dari bubuk semacam itu akan lebih tajam dan lebih harum (tergantung pada varietas mustard)
Hal lain yang sangat penting, ketika membeli bubuk mustard dan biji sawi, perhatikan tanggal kadaluarsa, mustard tidak mengental dari bubuk kadaluwarsa saat diseduh.

Penggemar tahu bahwa mustard yang benar-benar sehat dan pedas hanya dapat dibuat dari biji-bijian, karena produsen bubuk sering menghemat persiapannya: mereka tidak menggiling biji tanaman, tetapi kue yang tersisa setelah memeras minyaknya. Dan dalam pembuatan pasta, minyak kedelai yang kurang berharga ditambahkan.

Butir sawi putih berwarna kuning cerah, bumbu yang didapat darinya sedikit pedas. Jika Anda membutuhkan sawi dengan rasa yang membakar dan bau yang agak tajam namun menggugah selera, Anda perlu mengambil butir Sarep. Varietas inilah yang akrab bagi semua orang dari bumbu toko. Yang paling menyengat adalah sawi hitam. Pasta yang dibuat darinya memiliki rona merah-cokelat. Bumbu ini harus digunakan dengan hati-hati, bahkan bagi mereka yang suka pedas.

Untuk menyiapkan mustard buatan sendiri sesuai resep apa pun, biji-bijian harus dihancurkan. Anda dapat melakukannya sendiri dengan lesung dan alu, atau menggunakan penggiling kopi. Bubuk yang dihasilkan harus diayak melalui saringan halus.

Mustard buatan sendiri dengan madu

Bahan:

biji-biji mustar

200 gr cuka

Cara membuat mustard buatan sendiri dengan madu:

Giling biji sesawi menjadi konsistensi bubuk, saring melalui saringan halus.
Tempatkan madu di atas api dan didihkan. Tuang bubuk mustard yang dihasilkan dalam aliran tipis, campur, tuangkan dalam cuka yang sudah direbus dan sudah didinginkan.
Komposisi yang dihasilkan dicampur dengan cepat dan menyeluruh hingga massa homogen.
Mustard buatan sendiri dengan madu siap disantap.

Mustard buatan sendiri dari biji-bijian (resep kedua)

Talesofakitchen

Bahan:

3 seni. sendok makan biji mustard yang dihancurkan

2 sdm. sendok gula

1 sendok teh garam

3 seni. sendok makan cuka dingin

Cara membuat mustard buatan sendiri dari biji-bijian:

Ayak mustard yang dihancurkan melalui saringan halus, tambahkan gula, garam, cuka meja dingin ke bubuk kering yang dihasilkan.
Campur bahan sampai Anda mendapatkan massa yang kental tanpa gumpalan.
Metode menyiapkan mustard ini menarik karena Anda dapat menyesuaikan kekuatannya. Semakin lama mustard diaduk, semakin aromatik dan pedasnya. Beberapa gourmets menyarankan melakukan ini setidaknya selama 1 jam. Penikmat memastikan bahwa bumbu hanya akan mendapat manfaat dari rasa dan kekuatan ini.

Metode memasak ini akan membutuhkan beberapa keterampilan, karena akan ada beberapa bahan yang terbakar pada saat yang sama yang membutuhkan perhatian.

Wanita Perintis

Bahan:

150 gram cuka meja

200 g bubuk mustard yang diperoleh dari biji-bijian

1 st. sesendok gula yang dibakar

Cara membuat mustard buatan sendiri dengan gula yang dibakar:

Tuang cuka ke dalam wadah logam dan didihkan. Tanpa membiarkan cairan mendingin, tuangkan ke dalam panci berisi 200 g bubuk mustard yang diperoleh dari biji-bijian. Komposisi dicampur dengan cepat dan menyeluruh.
Siapkan gula yang dibakar, 1 sdm. sesendok yang, saat panas, tuangkan ke dalam komposisi mustard.
Campur semua bahan lagi dengan cepat dan baik, taruh panci di atas kompor. Didihkan campuran, ingat untuk mengaduknya terus menerus.
Matikan api dan lanjutkan mengaduk sampai komposisi benar-benar dingin.
Mustard yang diperoleh dengan cara ini memiliki rasa dan aroma yang luar biasa. Kekuatannya tergantung pada jenis biji-bijian yang dipilih untuk persiapan bubuk mustard.

Resep mustard apel yang tidak biasa di video kami! Tonton dan masak!

Dalam artikel ini kami memberi tahu Anda cara memasak mustard di rumah. Anda akan belajar cara membuat mustard dari bubuk mustard dengan cara yang benar. Kami akan melihat resep klasik untuk membuat saus, serta dengan tambahan acar mentimun, madu, dan saus apel.

Cara menyeduh bubuk mustard dengan air

Untuk menyiapkan mustard di rumah, biji-bijian dan bubuk digunakan. Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan fitur menyiapkan mustard buatan sendiri dari bubuk.

Anda bisa membuat saus mustard sendiri

Ayak bubuk sebelum mengencerkan mustard. Ini akan membuatnya lebih rapuh dan mengurangi jumlah gumpalan. Gunakan pengocok untuk mengaduk. Dengan itu, Anda akan dengan cepat mendapatkan konsistensi yang seragam.

Untuk menyeduh mustard buatan sendiri dari bubuk mustard, air hangat atau panas digunakan. Air mendidih membuat rasa saus lebih lembut dan tidak gosong.

Untuk mendapatkan saus yang lebih aromatik, kayu manis, cengkeh, pala, anggur putih ditambahkan ke mustard. Mustard dengan madu memiliki rasa yang lebih lembut dan pedas. Untuk melembutkan rasanya, mayones ditambahkan ke saus yang kuat.

Mustard dari bubuk mustard di rumah bersikeras setidaknya selama sehari. Semakin lama saus diseduh, semakin tajam rasanya.

Anda telah belajar cara menyeduh mustard dengan benar. Sekarang mari kita lihat berbagai resep bubuk mustard di rumah.

Resep untuk membuat bubuk mustard

Mustard dapat dibuat tidak hanya dari biji-bijian, tetapi juga dari bubuk

Ada banyak resep untuk membuat bubuk mustard. Penduduk dari berbagai negara menyiapkan saus ini dengan caranya sendiri, menambahkan rempah-rempah, buah-buahan, anggur ke dalamnya. Sebagian besar resep didasarkan pada resep bubuk mustard klasik.

resep klasik

Dalam resep klasik untuk membuat mustard di rumah, bubuk diencerkan dengan air tanpa tambahan cuka dan berbagai bumbu. Agar saus tetap segar lebih lama, letakkan irisan lemon di atasnya dan simpan produk dengan tutupnya tertutup di lemari es.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 3 sendok makan;
minyak sayur - 2 sendok teh;
garam - sendok teh;
air - 200ml.

Cara memasak:

Tuang bubuk mustard dengan air, aduk hingga rata dan biarkan di tempat yang hangat selama 10 jam.
Tiriskan kelebihan cairan dari permukaan saus.
Tambahkan gula, garam dan mentega, aduk.

kalori:

Kalori per 100 gram. mustard klasik 120 kkal.

mustard pedas

Untuk membuat mustard lebih pedas, harus diinfuskan setidaknya selama seminggu, dan jumlah bubuk harus diambil dua kali lebih banyak dari yang ditunjukkan dalam resep klasik. Pertimbangkan resep mustard pedas.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 6 sendok makan;
air - 8 sendok makan;
gula pasir - 1,5 sendok teh;
garam - 1 sendok teh;
minyak sayur - 1,5 sendok makan;
cuka - 1 sendok makan.

Cara memasak:

Campur bubuk mustard, garam dan gula, tuangkan air panas di atasnya dan aduk dengan pengocok.
Tambahkan minyak sayur dan cuka ke dalam saus, campur dan masukkan selama seminggu dalam wadah tertutup rapat.

kalori:

Kalori per 100 gram. mustard pedas 193 kkal.

Mustard "Rusia" buatan sendiri

Pada awal abad ke-18, mustard muncul di Rusia dan segera mendapatkan popularitas. Itu ditambahkan ke daging, unggas, hidangan ikan, dikombinasikan dengan sayuran, buah-buahan dan beri. Pertimbangkan resep tradisional bubuk mustard buatan sendiri dalam bahasa Rusia.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 100 gr.;
minyak sayur - 2 sendok makan;
daun salam - 2 buah;
garam - 1 sendok teh;
gula - 1 sendok makan;
kayu manis - 1 sejumput;
anyelir - 1 buah;
cuka 3% - 125 ml;
air - 125 ml.

Cara memasak:

Rebus air dengan api kecil, tambahkan daun salam, bumbu, garam dan gula, aduk.
Angkat dari api, tutup dengan penutup dan biarkan curam selama 10 menit.
Saring kaldu yang sudah dingin.
Tuang bubuk mustard ke dalam kaldu dan aduk hingga rata.
Tuang minyak sayur dan cuka, aduk. Anda harus mendapatkan konsistensi bubur cair.
Pindahkan saus ke wadah kaca dan infus selama sehari di bawah tutupnya.

kalori:

Kalori per 100 gram. Mustard Rusia 147 kkal.

Mustard dalam acar mentimun

Acar kubis, tomat, atau mentimun memberi rasa asam yang menggugah selera pada mustard. Jika tidak ada cuka dalam rendaman, maka 3% esensi harus ditambahkan ke resep. Pertimbangkan resep mustard buatan sendiri dari bubuk mustard dalam air garam mentimun.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - cangkir;
minyak sayur - 1 sendok teh;
gula pasir - sendok teh;
acar mentimun - 150 ml.

Cara memasak:

Campurkan bubuk mustard dengan gula, encerkan dengan air garam dan aduk.
Pindahkan massa ke wadah kaca dan biarkan meresap semalaman.
Tiriskan kelebihan cairan, tambahkan minyak sayur dan aduk.

kalori:

Kalori per 100 gram. mustard dalam acar mentimun 177 kkal.

Bubuk mustard dengan madu

Mustard yang dipadukan dengan madu memiliki rasa yang lebih lembut dan pedas.. Untuk menyiapkan saus, madu segar dan madu manisan digunakan. Sebelum dimasak, itu dilelehkan dalam penangas air atau dalam oven microwave. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak mustard dengan madu panen segar.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 100 gr.;
air - 60 ml;
minyak sayur - 25 ml;
madu - 10 ml;
garam - sendok teh.

Cara memasak:

Ayak bubuk mustard, tambahkan garam, tuangkan air panas dan aduk hingga rata.
Tambahkan minyak, jus lemon dan madu, aduk.
Pindahkan saus ke wadah kaca, tutup dan infus selama 7 hari.

kalori:

Kalori per 100 gram. mustard dengan madu 306 kkal.

mustard perancis

French mustard memiliki rasa yang ringan dan aroma pedas. Di Prancis, ada banyak resep tradisional untuk membuat saus. Mari kita pertimbangkan salah satunya.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 200 gr.;
kayu manis - 1 sejumput;
anyelir - 1 buah;
gula pasir - 1 sendok makan;
garam - sendok teh;
bohlam - 1 buah;
air - 125 ml;
cuka - cangkir.

Cara memasak:

Ayak bubuk mustard, encerkan secara bertahap dengan air hangat hingga konsistensi adonan kental.
Didihkan sisa air dan tuangkan di atas campuran mustard yang dihasilkan.
Bersikeras mustard di siang hari.
Tiriskan kelebihan cairan dari permukaan saus, tambahkan cuka, gula, garam dan rempah-rempah, aduk hingga rata.
Masukkan bawang melalui penggiling daging, goreng massa yang dihasilkan dengan api kecil dan gabungkan dengan mustard.

kalori:

Kalori per 100 gram. Mustard Prancis 168 kkal.

Mustard dengan saus apel

Varietas apel asam, seperti Antonovka, cocok untuk membuat mustard dengan saus apel. Pertimbangkan resep bubuk mustard buatan sendiri dengan pure buah, yang cocok untuk saus salad, hidangan daging dan ikan.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 1 sendok makan;
gula pasir - 20 gr.;
garam - 1 sejumput;
kayu manis - 1 sejumput;
minyak sayur - 30 ml;
cuka - 1,5 sendok makan;
jus lemon - 1 sendok teh;
apel - 1 buah.

Cara memasak:

Bungkus apel dengan kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 180 derajat selama 10 menit.
Kupas apel yang sudah dingin, gosok ampasnya melalui saringan dan campur dengan bubuk mustard, garam, gula, kayu manis dan jus lemon, aduk hingga rata.
Terakhir, tambahkan cuka dan aduk. Jika mustard terasa asam, tambahkan gula.
Masukkan saus selama 48 jam di lemari es.

kalori:

Kalori per 100 gram. mustard dengan saus apel 138 kkal.

Untuk informasi lebih lanjut tentang cara memasak mustard, lihat videonya:

Apa yang harus diingat?

Untuk membuat mustard dari bubuk, cukup diencerkan dengan air panas atau hangat. Air mendidih melembutkan rasa saus, mengurangi kepedasan.
Untuk meningkatkan rasa, rempah-rempah, buah-buahan, anggur ditambahkan ke mustard.
Mustard yang dipadukan dengan madu memiliki rasa yang lebih lembut dan pedas.
Semakin lama Anda memaksakan mustard, semakin kuat rasa sausnya.