rumah Ensiklopedi

Resep ikan salmon asin. Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah di bawah "salmon". Segera setelah fillet salmon merah muda siap, Anda bisa mulai mengasinkannya

Salmon merah muda tidak terlalu mahal, tapi sangat ikan sehat dalam segala hal. Daging salmon merah muda mengandung seluruh elemen kompleks yang memiliki efek menguntungkan pada kesehatan manusia. Ini termasuk yodium, fluor, kalsium, belerang, dan elemen lain yang meningkatkan kinerja sistem pencernaan, otak, serta jantung dan pembuluh darah. Jika ikan dimasak dengan tidak benar, maka sebagian besar komponen akan hilang begitu saja. Sebagian besar tetap nutrisi jika salmon merah muda tidak terkena perawatan panas. Dalam hal ini, pilihan yang paling cocok untuk persiapannya adalah pengasinan.

Saat ini, sebagian besar ibu rumah tangga melakukannya sendiri, karena mereka mengandalkan yang dibeli produk berkualitas tidak benar-benar harus. Sangat sering orang berbicara tentang salmon merah muda berkualitas rendah yang dibeli di toko. Pada dasarnya sudah terlambat. produk ikan yang secara serius dapat mempengaruhi kesehatan manusia.

Daging salmon merah muda cocok untuk digunakan di berbagai hidangan: bisa direbus menjadi sup, bisa diasinkan, dipanggang, ditambahkan ke salad atau dimakan mentah. Irisan ikan merah selalu menjadi salah satu komponen meja pesta. Biasanya, kehadiran ikan merah di atas meja menunjukkan tingkat kesejahteraan keluarga dan rasanya yang luar biasa.

Resep untuk persiapan ini sangat sederhana dan ibu rumah tangga mana pun dapat menguasainya. Resep ini tidak melibatkan penggunaan gula, oleh karena itu, untuk waktu yang sangat waktu yang singkat salmon merah muda tanpa lemak berubah menjadi hidangan yang bisa dimakan.

Untuk memasak, Anda perlu:

1 kg salmon fillet.
1,3 liter air matang.
5 sendok makan garam.
Lada hitam.

Pertama, Anda perlu memotong fillet menjadi potongan-potongan yang sesuai. Kemudian lanjutkan ke persiapan air garam. Untuk melakukan ini, ambil air yang sudah didinginkan, tetapi didihkan dan larutkan garam di dalamnya, aduk komposisinya secara teratur. Setelah itu, potongan ikan dimasukkan ke dalam air garam ini selama kurang lebih 10 menit. Setelah waktu ini, potongan ikan dikeluarkan dari air garam dan dikeringkan. handuk kertas.

Pada tahap selanjutnya, potongan salmon merah muda yang sama ini dengan rapi, berlapis-lapis, ditempatkan di hidangan yang cocok. Pada saat yang sama, setiap lapisan disiram minyak sayur. Tahap terakhir adalah menempatkan ikan di lemari es selama sekitar setengah jam. Setelah waktu ini, salmon merah muda yang diasinkan dapat disajikan di meja, bersama dengan bumbu, bawang, dan lemon.

Mengapa bukan salmon, tetapi salmon merah muda?

Secara alami, salmon, jika dimasak Dengan cara yang sama dan sajikan ke meja pesta, akan menimbulkan kehebohan, karena itu lebih enak dari salmon merah muda. Tapi ada satu "tetapi" yang harus selalu diperhitungkan. Masalahnya adalah salmon itu, sangat ikan yang lezat, Dalam beberapa negara-negara barat ditanam secara artifisial, menggunakan senyawa kimia yang dimodifikasi secara genetik. Selain fakta bahwa salmon jauh lebih mahal daripada salmon merah muda, itu bisa berbahaya bagi kesehatan manusia.

Adapun salmon merah muda, hanya sedikit orang yang menanamnya secara artifisial. Karena itu, hampir tidak mungkin untuk membeli salmon merah muda buatan. Jika salmon merah muda tersedia untuk dijual, maka kemungkinan besar itu adalah ikan yang ditangkap di luasnya lautan, dan bukan di peternakan yang terletak di salah satu negara Amerika.

Bagaimana cara menyiapkan ikan untuk pengasinan?

Sangat penting untuk mempersiapkan ikan dengan benar untuk proses pengasinan. Lebih baik, tentu saja, jika itu ikan segar, tetapi hanya dapat dibeli di tempat memancing. Kemungkinan besar, itu akan menjadi bangkai yang baru dibekukan yang perlu dicairkan, apalagi, dengan benar. Anda tidak boleh memaksakan proses ini dan membiarkan ikan mencair. tentu saja dalam lemari es. Penting untuk membiarkan semua air hilang, setelah itu dipotong dan dicuci di bawah air mengalir. Saat membersihkan ikan, perawatan harus dilakukan untuk memastikan tidak ada tulang yang tertinggal di dalam daging.

Fillet salmon harus lembut. Untuk menghitung secara akurat jumlah yang tepat garam, diinginkan untuk menimbang fillet. Dianjurkan juga untuk memotong kepala dengan sirip dan ekor. Fillet dipotong-potong, setebal tidak lebih dari satu setengah sentimeter, sehingga dagingnya direndam dengan baik dalam air garam dengan bumbu.

Resep sederhana dan murah untuk mengasinkan salmon merah muda untuk salmon

Ada tiga cara termudah dan termurah untuk memasak salmon merah muda. Meskipun demikian, salmon merah muda ternyata cukup enak untuk diletakkan di atas meja pesta dalam bentuk potongan atau untuk memasak sandwich klasik.

Salmon merah muda "di bawah salmon"

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan berbagai macam produk:

3 sendok makan garam.
Begitu banyak gula.
100 ml minyak sayur (bunga matahari).
1 kg salmon fillet.

Ikan dipotong-potong besar. Garam dan gula dicampur jadi satu. Piring untuk pengasinan diambil dan lapisan tipis gula dan garam dituangkan ke dasarnya. Setelah itu, potongan salmon merah muda diletakkan di atas adonan dan ditaburi lagi di atasnya dengan campuran garam dan gula.

Ikan yang disiapkan dengan cara ini ditempatkan di lemari es selama 3 jam. Setelah waktu ini, sisa campuran garam dan gula dikeluarkan dari potongan, setelah itu ikan dituangkan dengan minyak sayur.

Salmon merah muda asin dalam air garam di bawah "salmon"

Rentang produk:

Salmon merah muda, fillet.
Garam, 5 sendok makan.
Air, 1 liter.
Minyak bunga matahari (atau lainnya).

Garam larut dalam dingin air bersih, sebaiknya direbus. Fillet ikan dipotong kecil-kecil. Irisan fillet yang sama ditempatkan dalam air garam selama setengah jam di suhu kamar. Jika mau, Anda bisa menambahkan beberapa bumbu, tetapi jumlahnya harus sangat sedikit, jika tidak, seluruh rasa ikan akan hilang. Jika ada beberapa dari mereka, maka mereka tidak akan mengganggu.

Salmon merah muda "di bawah salmon" dengan lemon

Salmon merah muda yang dimasak dengan lemon sangat populer di kalangan pecinta hidangan ikan. Sebenarnya, menyiapkan kelezatan seperti itu cukup sederhana bahkan di rumah.

Untuk menyiapkan hidangan lezat ini, Anda perlu:

Ikan salmon merah muda - 1 kg fillet.
Garam - satu sendok makan.
Gula - satu setengah sendok makan.
Hitam lada giling- 1 cubitan.
Minyak sayur - 100 ml.
Dua lemon.

Fillet yang dibuat dari salmon merah muda harus dipotong-potong, tergantung pada preferensi pribadi. Pada saat yang sama, seseorang harus memperhitungkan fakta bahwa lebih banyak potongan semakin lama mereka memasak. Garam, gula dan lada hitam dicampur menjadi satu. Potongan-potongan digosok dengan hati-hati dengan campuran kering di semua sisi. Lemon dipotong menjadi irisan tipis. Potongan ikan diletakkan di piring yang sudah disiapkan, sementara setiap potongan harus digeser dengan irisan lemon. Setelah itu, ikan dibiarkan selama 10 jam. Setelah waktu ini, ikan dituangkan dengan minyak sayur dan dibiarkan selama 3 jam lagi, setelah itu salmon merah muda dapat disajikan di meja.

Cara Menyajikan dan Mengkonsumsi Salmon Merah Muda

Karena daging salmon merah muda mengandung seluruh kompleks vitamin dan elemen mikro, disarankan untuk menggunakannya setiap hari, yang akan menghasilkan keseimbangan semua elemen vital. komponen penting tubuh manusia. Salmon merah muda disajikan di meja pesta dengan bawang dan rempah-rempah, dipotong kecil-kecil terlebih dahulu.

Sebenarnya, ada beberapa pilihan. Roti panggang dan sandwich dengan ikan merah, dihiasi dengan daun peterseli, sangat populer, dan seseorang lebih suka potongan biasa agar tidak mencampur rasa daging salmon merah muda dengan bumbu.

Betapa bermanfaatnya salmon merah muda

Daging salmon merah muda dihargai tidak hanya karena kandungan vitamin dan mikronya, tetapi juga karena kandungan proteinnya, yang mudah diserap oleh tubuh manusia. Namun semua kelebihan salmon merah muda bisa dikurangi menjadi nol jika dimasak dengan cara yang salah.

Sebelum memasak salmon merah muda, ada baiknya menggunakan beberapa tips, misalnya:

Lebih baik membeli seluruh bangkai salmon merah muda yang baru ditangkap.
Untuk mempercepat pengasinan, diinginkan untuk menambah jumlah gula.
Ikan beku sebaiknya dipotong-potong sebelum dicairkan.
Ikan akan lebih cepat matang jika Anda menekannya.
Semakin lama ikan dalam air garam, akan semakin asin, tetapi Anda tidak dapat menyimpannya dalam air garam selama lebih dari 3 hari.
Agar potongan-potongan itu jenuh dengan air garam secara merata, mereka harus dibalik secara teratur.
Untuk membuat ikan asin ringan, bisa direndam dalam air dan dikeringkan.
Semakin banyak daging fillet, semakin mudah memasaknya.

Salmon merah muda adalah ikan yang sangat berguna. Persiapan yang tidak tepat dapat menyebabkan hilangnya sebagian besar nutrisi. Anda dapat menyimpannya jika ikan tidak mengalami perlakuan panas. Pilihan bagus memasak akan menjadi asin. Anda dapat dengan cepat dan lezat acar salmon merah muda untuk salmon di rumah, semua orang bisa melakukannya. Tidak selalu mungkin untuk mendapatkan produk berkualitas di toko, karena barang kadaluwarsa ditemukan, yang berdampak negatif pada tubuh manusia.

Salmon merah muda untuk "salmon": rahasia pengasinan dan memasak

Salmon ditanam di peternakan khusus, di mana mereka ditambahkan ke pakan pewarna kimia sehingga daging memiliki tampilan yang menarik. Salmon merah muda tidak dibiakkan di penangkaran. Dagingnya lebih ramah lingkungan. Ini juga lebih murah daripada salmon.

Salmon merah muda, seperti salmon, adalah anggota keluarga salmon. Tapi itu kurang berminyak dan memiliki aftertaste pahit. Dalam hal ini, rahasia utama acar "untuk salmon" adalah minyak sayur yang tidak berbau dan campuran bumbu yang tepat untuk pengawetan. Minyak akan membuat daging lebih berlemak, mirip dengan salmon, dan campurannya akan menghilangkan rasa pahit.

Khasiat ikan yang bermanfaat

Daging salmon merah muda mengandung vitamin, organik dan tak jenuh asam lemak, asam folat, elemen jejak (yodium, kalsium, fluor, belerang dan lain-lain), protein yang mudah dicerna. Ini meningkatkan kinerja saluran pencernaan, otak, jantung dan pembuluh darah, mengembalikan fungsi kelenjar tiroid.

Ini memainkan peran penting dalam memerangi penuaan. Karena banyaknya antioksidan, tubuh memperlambat proses penuaan. Kondisi kulit membaik, kerutan dihaluskan.

Konsumsi ikan ini secara teratur akan memastikan pemulihan fungsi reproduksi pada wanita, dan juga mencegah munculnya tumor.

Kiat tentang cara mengasinkan salmon merah muda di bawah "salmon":

Jika bangkai yang baru dibekukan dibeli, maka pertama-tama Anda harus mencairkannya. Semua air harus hilang. Setelah itu, produk harus dipotong, dicuci. Fillet tidak boleh mengandung tulang. Pastikan untuk memotong kepala, sirip dan ekor. Selanjutnya, potong daging menjadi potongan-potongan kecil (ketebalan tidak lebih dari 1,5 cm) agar fillet lebih cepat direndam dengan air garam dan bumbu.

Metode memasak

Daging ikan ini dapat digunakan dalam variasi yang berbeda: dalam sup, salad, potongan, gunakan sebagai hidangan mandiri, garam, panggangan, makan mentah.

Salmon merah muda asin

1 kilogram fillet salmon merah muda;
5 st. l. garam;
1,3 liter air matang;
100-150 ml minyak bunga matahari;
merica.

Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu mengambil air matang yang didinginkan, melarutkan garam di dalamnya dan mencampurnya. Kemudian tempatkan potongan ikan yang sudah disiapkan di dalamnya selama 10 menit. Kemudian keluarkan, keringkan dengan handuk kertas dan letakkan berlapis-lapis dalam wadah. Gerimis setiap lapisan dengan minyak. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan piring di lemari es selama 30 menit. Sajikan dengan sayuran hijau, lemon, dan bawang bombay.

Salmon merah muda asin

Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

kilogram fillet ikan;
100-150 ml minyak sayur;
tiga st. l. gula dan garam.

Dalam resep ini, salmon merah muda harus dipotong-potong besar. Campur garam dan gula. Kemudian ambil wadah untuk pengasinan, tuangkan lapisan tipis garam dan gula di bagian bawahnya, taruh potongan ikan di atasnya dan taburi di atasnya dengan campuran gula dan garam. Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam. Kemudian hilangkan kelebihan garam dan gula dan tuangkan dengan minyak.

Resep Lemon dan Bawang

Lemon akan memberi ikan spesial rasa yang menyenangkan dan bau. Untuk mempersiapkan ini hidangan lezat diperlukan:

Campur gula, garam dan merica. Parut potongan salmon merah muda di semua sisi dengan campuran ini. Lemon dipotong menjadi irisan tipis. Kemudian masukkan ikan ke dalam wadah, ganti setiap potongan dengan irisan lemon, dan biarkan selama sepuluh jam. Kemudian tuangkan minyak dan biarkan selama tiga jam lagi.

Untuk mempersiapkan ikan asin dengan bawang, yang terbaik adalah mengambil bawang putih, ungu atau merah. Anda bisa menggunakan yang biasa, tetapi tidak pedas.

Produk yang dibutuhkan:

1 kg salmon merah muda;
untuk 1 st. l. garam setengah sendok gula;
dua bola lampu;
5 st. l. minyak bunga matahari.

Potong fillet menjadi potongan-potongan besar. Campur gula dan garam, gosok ikan dengan campuran ini. Potong bawang menjadi cincin tipis, giling dengan sedikit garam dengan tangan Anda dan tambahkan salmon merah muda. Kemudian campur, masukkan ke dalam mangkuk, tuang minyak. Maka Anda perlu menutupi ikan dengan piring dan meletakkannya di bawah tekanan. Tahan 12-15 jam di kulkas.

Ikan asin "untuk salmon" dalam gaya Skandinavia

Perlu banyak bumbu untuk memasaknya. Ikannya harum dan pedas.

Produk:

Kulit dari salmon merah muda harus dibuang, sisihkan. Ini berguna untuk pengasinan. Giling ketumbar dalam mortar. Kemudian campur garam, gula, merica dan kacang polong, ketumbar, adas dengan vodka. Gosok ikan di semua sisi dengan campuran ini dan lipat di atas satu sama lain. Setelah itu, ambil kulitnya, bungkus di sekeliling ikan, dan bungkus cling film. Masukkan bundel yang dihasilkan ke dalam wadah, beri tekanan dan simpan di lemari es selama 30-36 jam.

Resep pengasinan dalam kantong plastik

Untuk memasak Anda perlu:

Gosok potongan ikan yang sudah disiapkan dengan campuran gula, garam dan merica di kedua sisinya. Kemudian putar fillet menjadi gulungan dan masukkan ke dalam tas. Itu harus diikat erat, dibungkus dengan perkamen dan dibiarkan selama sehari. Maka Anda perlu membalikkan gulungan dan pergi untuk hari lain. Maka Anda perlu menghilangkan kelebihan garam dengan handuk kertas dan menuangkan minyak sayur. Simpan di lemari es hingga lima hari.

- 600 gram salmon merah muda segar beku,
- 600 gram air,
- 2 meja. l. garam,
- 0,5 tabel. l. gula pasir,
- 5-6 buah. merica,
- 1-2 daun salam,
- minyak sayur secukupnya.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Rebus air dalam jumlah yang tepat, tambahkan bumbu dan didihkan selama beberapa menit. Saat air masih panas, tambahkan garam dan gula. Dapatkan air garam, biarkan dingin sampai suhu kamar. Aduk beberapa kali, massal akan cepat larut.

PADA air garam dingin masukkan fillet salmon merah muda yang sudah dikupas tanpa batu. Biarkan meresap di lemari es selama 4 jam.

Setelah itu, kami mengeluarkan ikan, bersihkan dengan serbet dan potong-potong, potong seolah-olah dari kulitnya. Buang kulitnya.

Kami meletakkan potongan salmon merah muda di permukaan yang rata dan taburi dengan minyak sayur (dibeli di toko dan tanpa bau yang menyengat). Saya biasanya menutupi piring dengan cling film dan memasukkan salmon merah muda ke dalam kulkas selama 4 jam lagi.

Setelah itu, enak, lembut, juicy dan salmon merah muda yang lembut Saya meletakkannya di atas meja sesegera mungkin sehingga semua orang dapat menikmati rasanya yang luar biasa. Anda tidak bisa membedakan dari salmon. Di sini kami telah menyiapkan salmon pink asin untuk salmon dalam waktu singkat. Saya ingin mencatat bahwa salmon merah muda dalam minyak dapat disimpan di lemari es dari 2 hingga 5 hari, jadi jika kebetulan ada beberapa potong salmon merah muda yang tersisa, maka masukkan saja ke dalamnya. wadah kaca, Anda bisa menuangkan sedikit minyak di bagian bawah. Anda dapat menikmati ikan lezat kapan saja dan memasak dengannya

Ikan asin di toko adalah produk yang cukup mahal. Tidak diketahui dengan bumbu apa yang diasinkan dan seberapa segar pengasinannya. Salmon merah muda, diasinkan sendiri, akan jauh lebih enak daripada yang dibeli, harganya akan lebih murah, dan itu bisa menjadi makanan yang sangat lezat. meja pesta. Apalagi cara mengasinkannya sama sekali tidak sulit. Yang Anda butuhkan untuk ini adalah garam, gula, rempah-rempah dan bumbu. Di bawah ini dalam artikel akan diberikan rekomendasi umum dan resep cara mengasinkan salmon pink di rumah.

Cocok untuk pengasinan salmon segar, serta dibekukan. Anda bisa mengasinkan ikan merah, baik bangkai utuh maupun potong kecil-kecil, fillet atau steak. Satu-satunya hal yang perlu diingat adalah bahwa proses pengasinan, tergantung pada resep yang dipilih, membutuhkan waktu: akan memakan waktu beberapa jam hingga sehari untuk mendapatkan ikan asin.

Pada dasarnya, toko menawarkan salmon merah muda beku, karena tahan lebih lama dengan harga yang sangat suhu rendah. Ada juga pilihan ikan potong, tapi harganya lebih mahal. Anda dapat mengambil ikan yang tidak dipotong, karena persiapannya untuk pengasinan akan sederhana.

Ikan asin yang benar-benar nikmat berasal dari salmon merah muda segar. Sebelum membeli, ikan segar harus diperiksa baunya dan penampilan: saat ditekan, bentuk ikan sebelumnya akan cepat pulih dan berbau harum.

Jika ikan beku dibeli untuk pengasinan, ikan tersebut harus dicairkan terlebih dahulu. Untuk pencairan, lebih baik meninggalkan bangkai di lemari es semalaman. Selama waktu ini, itu akan meleleh dan akan lebih mudah untuk memotongnya.

Pencairan es diperbolehkan pada kondisi ruangan (ketika mereka lupa mengeluarkan ikan dari freezer atau membelinya beku di toko), meninggalkannya di atas meja selama 2-3 jam. Selama waktu ini, itu akan meleleh dan tidak akan sulit untuk mengukirnya.

Cara memotong salmon merah muda sebelum diasinkan

Teknologi persiapan sebelum pengasinan sama untuk ikan segar dan beku.

Kepala, sirip, dan ekor dipotong. Sayatan dibuat di perut, dan semua bagian dalam dikeluarkan.

Kemudian bangkai dicuci dengan air mengalir.

Jika Anda hanya ingin mengasinkan fillet, maka Anda harus membuang kulit dari ikan yang dipotong.

Salmon merah muda yang dipotong perlu dicuci lagi air dingin dan keringkan dengan baik dengan handuk kertas agar kelembapannya berkurang.

Ikan asin disiapkan kering dan cara basah. Versi kering hanya melibatkan penambahan garam dan rempah-rempah, dan jenis pengasinan basah melibatkan perendaman salmon merah muda dalam bumbu, jus, dan air asin.

Ketika ikan merah diasinkan dalam air garam, diperlukan bobot agar bangkai benar-benar tertutupi dan memperoleh rasa asin secara merata.

Untuk mendapatkan salmon merah muda asin tidak perlu mengasinkannya lebih dari sehari dan, setelah mengeluarkannya, bersihkan dengan handuk kertas. Masukkan ikan asin ke dalam wadah dan tambahkan minyak bunga matahari.

Cara mudah untuk mengasinkan salmon pink adalah dengan menggosoknya dengan campuran garam, gula, rempah-rempah dan rempah-rempah. Siapkan, sebagai aturan, campuran seperti itu dalam perbandingan 1: 2 (gula dengan garam), rempah-rempah diambil sesuai dengan keinginan Anda. Jumlahnya tergantung pada ukuran ikan, yang utama adalah daging harus banyak diproses dengan campuran pengawet.

Salmon pink asin dapat disimpan di lemari es hanya selama 3-4 hari. Lebih baik memasukkan sisa ikan asin ke dalam freezer, membungkusnya dengan cling film atau memasukkannya ke dalam wadah dengan penutup.

Untuk mengasinkan salmon merah muda, Anda bisa menggunakan hidangan apa saja, kecuali logam, karena bisa memberi ikan rasa logam yang tidak enak. Keramik atau kaca paling cocok untuk tujuan ini.

Penggaraman kering salmon merah muda

Bagilah bangkai yang sudah disiapkan menjadi dua fillet atau potong-potong. Tempatkan sisi daging di atas talenan dan bumbui dengan campuran garam dan gula.

Tempatkan daging berdampingan dan bungkus erat dengan handuk kertas.

Taruh di nampan, mangkuk atau piring yang dalam. Letakkan beban di atas: tutupi ikan talenan atau piring dan taruh toples air. Taruh di lemari es atau tempat sejuk lainnya.

Setelah 5-6 jam, balikkan ikan ke sisi yang lain.

Kami akan mendapatkannya dalam sehari ikan asin, dan setelah 2-3 hari sudah asin. Buka gulungan bangkai dan buang sisa garam.

Disajikan ke meja ikan, dipotong-potong dan dituangkan ke atas minyak bunga matahari.

Cara mengasinkan salmon merah muda dalam rendaman

Resep klasik untuk acar salmon merah muda dalam air garam adalah ini. Untuk 1 kg fillet salmon merah muda, ambil:

Air - 1 liter;

Gula - 150 gram;

Garam - 150 gram;

Mustard - 30 gram;

Daun salam - 2 lembar;

Allspice - secukupnya.

Fillet yang sudah dibersihkan diambil dan dibagi menjadi beberapa bagian.

Potongan fillet direndam dalam air garam yang didinginkan. Dibutuhkan setidaknya 4 jam agar daging benar-benar asin. Daging ikan salmon merah muda dikeluarkan dari air garam dan disajikan di meja.

Salmon merah muda asin

Metode memasak ikan ini melibatkan penyimpanan salmon merah muda untuk waktu yang singkat dalam keadaan matang larutan garam, serta penurunan konsentrasi garam.

Untuk memasak salmon merah muda yang sedikit asin untuk 1 kg ikan ambil:

garam - 1 sendok makan;

Gula - 1 sendok teh;

Minyak sayur (tidak berbau) - 100 ml;

Lada hitam - secukupnya;

Ketumbar - beberapa sejumput atau secukupnya

Siapkan ikan dan potong kecil-kecil.

Campur gula dan garam dalam mangkuk.

Susun potongan ikan dalam satu lapisan dalam wadah, gerimis dengan minyak sayur dan taburi dengan campuran garam, gula, lada hitam dan ketumbar. Lada hitam harus ditumbuk kasar. Anda dapat menambahkan beberapa kacang polong jika Anda suka. allspice. Cocok dipadukan dengan ikan merica putih.

Lakukan hal yang sama dengan lapisan berikutnya. Letakkan semua potongan fillet berlapis-lapis.

Tutup wadah dengan penutup dan dinginkan setidaknya selama 5 jam.

Salmon merah muda untuk salmon dalam air garam

Daging salmon merah muda tidak terlalu berlemak, tetapi bisa dibuat lebih berair jika ditambahkan minyak sayur selama pengasinan. Kemudian salmon merah muda seperti itu akan terasa sangat mirip dengan salmon. Anda bisa mengasinkan ikan dengan air garam atau metode kering.

Untuk menyiapkan air garam yang Anda butuhkan:

Air - 1,0-1,3 liter

Garam - 5 sendok makan

Dinginkan air matang dan larutkan 5 sendok makan garam di dalamnya.

Kami memotong salmon merah muda, mengeluarkan semua tulang dari daging dan memotongnya sekitar 4 sentimeter.

Ikan suwir ditempatkan dalam air garam selama 10 menit. Kemudian tiriskan air garam, dan keringkan potongan fillet dengan handuk kertas atau serbet.

Setelah mengeluarkan dari air garam, masukkan barang pecah belah dan gerimis dengan minyak sayur. Ambil minyak apa saja: bunga matahari, zaitun atau lainnya.

Kami menaruh ikan di lemari es selama 40 - 60 menit.

Jika air garam tidak cukup untuk menutupi seluruh ikan, maka Anda harus memindahkannya dengan hati-hati setiap 5-10 menit. Dalam hal ini, Anda perlu menyimpan ikan dalam air garam lebih lama.

Akibatnya, tidak ada pengasinan salmon merah muda yang lebih cepat pada waktunya, dan yang paling penting, dalam hal rasa, itu sesuai dengan ikan merah lainnya - salmon. Ikan itu ternyata empuk, tetapi jika ternyata terlalu asin, maka Anda bisa merendamnya dalam air.

Salmon merah muda asin dalam air garam

Ada banyak pilihan untuk air asin yang akan membuat rasa ikan yang kaya. Jika Anda ingin salmon merah muda asin enak dan cepat, gunakan resep ini.

Untuk menyiapkan air garam untuk 1 kg salmon merah muda, Anda perlu:

Air - 1 liter;

garam - 3 sendok makan;

Gula - 2 sendok teh;

Daun salam - 2 lembar;

Sebagai bumbu:

Allspice dan lada hitam atau putih;

Mustard (biji-bijian atau tanah).

Pertama, siapkan air garam untuk salmon merah muda. Semua komponen dicampur kecuali mustard. Di bagian paling akhir, tambahkan mustard ke air garam. Tuang salmon merah muda dengan air garam yang sudah disiapkan (suhu kamar). Setelah 3 jam akan siap jika Anda memotongnya dalam potongan-potongan kecil. Untuk lebih potongan besar lebih banyak waktu yang dibutuhkan untuk perendaman.

Salmon merah muda dalam air garam pengasinan cepat mungkin sedikit berantakan jika ikan yang dicairkan digunakan. Rempah-rempah dan rempah-rempah ditambahkan ke air garam preferensi rasa. Untuk menghilangkan kepahitan karakteristik salmon merah muda, Anda bisa menambahkan sedikit air garam. jus lemon atau cuka meja.

Cara mengasinkan salmon merah muda dalam minyak

Untuk memasak dalam minyak untuk 1 kg salmon merah muda, Anda perlu:

Garam - 3 sendok teh;

Minyak sayur - 1/2 cangkir (100-125 ml).

Cuci dan potong salmon merah muda: buang kulitnya dan pisahkan dari tulangnya.

Potong fillet jadi menjadi potongan-potongan setebal setengah sentimeter.

Masukkan potongan cincang ke dalam piring yang dalam, tambahkan garam dan rempah-rempah sesuai keinginan. Mencampur. Gerimis dengan minyak sayur dan aduk lagi.

Pindahkan ikan ke dalam stoples dan dinginkan selama 8-10 jam. Selama waktu ini, salmon merah muda akan diasinkan.

Cara lain untuk mengasinkan salmon dalam minyak.

Untuk 700 gram salmon merah muda, Anda membutuhkan:

minyak sayur - 100 ml;

garam - 2 sendok makan;

Gula - 1 sendok teh;

Sebagai bumbu:

Lada hitam (putih) - secukupnya;

Daun salam - secukupnya.

Bilas salmon dan buang kulit dan tulangnya. Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan kecil.

Saya sedang menyiapkan air garam. Campur minyak sayur dengan garam, tambahkan gula, daun salam dan lada hitam atau putih untuk dihaluskan.

Campur potongan salmon merah muda yang diisi dengan air garam dan kirim ke lemari es. Setelah 10 jam Anda dapat mencoba ikan.

Salmon merah muda asin dengan bawang dalam minyak

Menurut resep ini, salmon merah muda asin akan siap dalam 2 jam dan akan menjadi sangat enak dan empuk. Untuk mengasinkan salmon merah muda, untuk 2 bangkai ikan yang Anda butuhkan:

Air - 1 liter;

garam - 5 sendok makan;

Minyak sayur - 150 ml;

Bawang bombay - 1 kepala

Ikan yang sudah dikupas dipotong-potong. Yang terbaik adalah mulai mengiris saat ikan agak beku. Kami menempatkan potongan ikan dalam wadah yang nyaman.

Siapkan air garam. Tambahkan garam ke air matang dingin dan aduk. Isi dengan ikan.

Biarkan salmon merah muda direndam dalam air garam pada suhu kamar selama satu jam.

Keluarkan ikan dari air garam dan keringkan. Taruh di piring atau mangkuk yang dalam. Taruh bawang cincang di atasnya dan tuangkan minyak bunga matahari. Masukkan salmon merah muda ke dalam kulkas selama 40-60 menit.

Semua jenis salmon merah muda asin dapat digunakan dipotong menjadi fillet atau dipotong-potong. Semakin tipis irisan ikan, semakin cepat menyerap garam dan garam.

Asin cantik cara cepat memasak salmon merah muda, yang memungkinkan, tanpa kehilangan kualitas rasa, simpan ikan di lemari es selama beberapa hari. Salmon merah muda asin dapat disajikan sebagai hidangan terpisah, dihias dengan bawang dan rempah-rempah, atau digunakan sebagai bahan salad, sandwich, panekuk isi, dan banyak hidangan lainnya.

Cara mengasinkan salmon merah muda di biara, lihat videonya

Bagaimana salmon merah muda disiapkan untuk salmon, kami akan mempertimbangkan resep pengasinan di rumah hari ini. Ikan merah ini relatif murah, sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Ini berisi berbagai elemen yang berguna untuk tubuh manusia, khususnya, ada yodium di dalamnya (menormalkan aktivitas kelenjar tiroid), selain itu, kalsium, belerang, dan fluor.

Daging salmon merah muda kaya akan protein, cukup mudah dicerna dan memenuhi apa yang disebut kebutuhan bangunan tubuh kita. Kehadirannya secara menguntungkan mempengaruhi jaringan muskuloskeletal. Selain itu, ikan ini memiliki asam nikotinat yang membantu meningkatkan aktivitas sistem pencernaan.

Ikan asin rumahan lebih sehat karena tidak mengandung bahan pengawet yang biasanya ditambahkan oleh produsen untuk memperpanjang umur simpannya. Seperti yang Anda ketahui, di meja pesta apa pun, kehadiran ikan merah akan menunjukkan produk yang lezat.

Salmon jauh lebih mahal daripada salmon merah muda, selain itu, ditanam di peternakan khusus, di mana apa yang disebut senyawa rekayasa genetika dapat digunakan sebagai pakan, yang tidak terlalu baik. Tetapi hanya sedikit orang yang membiakkan salmon merah muda secara artifisial, jadi ada lebih banyak peluang untuk membelinya, sehingga dapat dikatakan, dalam bentuk aslinya, tumbuh di lingkungan alami.

Asin salmon merah muda untuk salmon di rumah

Mempersiapkan salmon merah muda untuk pengasinan

Pertama-tama, salmon merah muda di rumah harus dicairkan secara alami sehingga semua kelebihan cairan dihilangkan. Kemudian bangkai ikan bersihkan bagian dalam, cuci bersih, lalu potong sirip, kepala, ekor. Kemudian mereka dengan hati-hati menghilangkan kulitnya (Anda perlu menguasai teknik seperti itu), lepaskan semua tulang yang terlihat, yaitu, siapkan apa yang disebut fillet, yang bisa diasinkan dengan cara yang berbeda.

Lapisan fillet yang sudah jadi dapat dibekukan sedikit, sehingga akan lebih mudah untuk dipotong-potong dengan ketebalan yang dibutuhkan. Semua metode pengasinan salmon merah muda akan menyerupai ikan yang lebih mahal dan enak - salmon, dan semuanya berkat memasak yang benar. Jadi, mari berkenalan dengan beberapa resep.

Ikan salmon merah muda - resep salmon

Jadi, untuk salmon pink asin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Fillet salmon merah muda - 1 kilogram;
garam - 3 sendok makan;
Gula - 3 sendok makan;
Minyak sayur - 100 gram.

Untuk mengasinkan salmon merah muda untuk salmon di rumah, potong fillet salmon merah muda menjadi irisan. Kemudian kita campur gula pasir dengan garam dan pilih wadah tempat ikan akan diasinkan. Di bagian bawah wadah, tuangkan campuran gula dan garam di atasnya, taruh beberapa potong bagian sirloin dan lagi lapisan garam dan gula. Jadi kita ulangi sampai semua ikan merah ditempatkan di piring.

Kami mengirim wadah dengan salmon merah muda selama sekitar tiga jam di ruang lemari es. Kemudian kita keluarkan wadahnya. Salmon merah muda sekarang asin, dan karena itu kami membasahi potongan fillet dengan serbet dari garam dan air garam berlebih. Kemudian kami memasukkannya ke dalam mangkuk dan menuangkannya dengan minyak sayur, lebih baik mengambil versi penghilang bau dari produk ini sehingga ikan tidak memiliki bau bunga matahari.

Ikan siap disantap, sangat cepat dan enak. Ini dapat disajikan sebagai hidangan independen, dihiasi dengan setangkai di atasnya. dill segar, atau Anda bisa meletakkan fillet di atas roti, itu akan menjadi sandwich yang menggugah selera. Silakan dinikmati makanannya!

Salmon merah muda asin dengan lemon

Mungkin salmon merah muda dengan lemon adalah yang paling resep populer, tetapi persiapannya sedikit lebih lama dari yang sebelumnya. Anda bisa memasak kelezatan ini sendiri, Anda hanya perlu menyimpan bahan-bahannya dan membuat pengasinan seperti itu di rumah. Dia akan membutuhkan produk-produk berikut:

Fillet salmon merah muda - 1 kilogram;
garam - 1,5 sendok makan;
Gula - 1 sendok makan;
Lada hitam giling - sejumput;
Lemon segar - 2 buah;
Minyak sayur (tidak berbau) - 100 mililiter.

Potong fillet salmon yang sudah disiapkan potongan tipis, yang dapat langsung digunakan sebagai hidangan mandiri atau sebagai tambahan dan dekorasi penemuan kuliner lainnya. Penting untuk memperhitungkan momen seperti itu, semakin besar irisannya, semakin lama dia harus diasinkan.

Selanjutnya, campurkan bahan kering, khususnya garam, gula dan lada hitam bubuk. Taburkan semua potongan fillet dengan campuran ini. Selanjutnya potong lemon potongan tipis. Kemudian taruh salmon merah muda berlapis-lapis di wadah yang sudah disiapkan, bersama dengan irisan lemon. Dalam bentuk ini, ia harus berbaring setidaknya selama sepuluh jam untuk mengasinkan.

Lebih jauh produk jadi tuangkan minyak sayur dalam jumlah 100 mililiter. Kemudian kami meninggalkan ikan merah selama tiga jam lagi untuk menambahkan garam. Setelah waktu ini, Anda dapat mencicipinya sebagai hidangan mandiri, atau Anda dapat memimpikan rencana kuliner dan menyajikannya dalam bentuk roti gulung dengan bawang hijau pada roti panggang dan sebagainya. Silakan dinikmati makanannya!

Beberapa Tips Bermanfaat

Lebih baik membeli salmon merah muda di utuh, yaitu, di mana ia ditangkap, dan tidak dimusnahkan. Untuk mempercepat pengasinan ikan merah, Anda dapat meningkatkan dosis gula pasir dalam resep, selain itu, akan lebih cepat siap jika ditempatkan di bawah pers.

Jika Anda memutuskan untuk mengasinkan salmon merah muda dalam potongan-potongan tanpa membuat fillet, maka Anda harus memotongnya dalam bentuk beku, maka irisannya akan lebih rata dan indah. Semakin lama salmon merah muda diasinkan, semakin kuat rasa garamnya. Tidak disarankan untuk melakukan penggaraman lebih dari tiga hari. Salmon merah muda dalam kondisi dingin di lemari es lebih lama diasinkan daripada di panas.

Agar ikan lebih baik direndam, perlu membaliknya secara berkala. Jika Anda tidak mengikuti waktu dan ikan ternyata sangat asin, tetapi Anda ingin mencoba ikan merah asin ringan, maka setelah pengasinan disarankan untuk membilasnya dengan baik di tempat yang dingin. air mendidih.

Jika Anda bosan dengan resep-resep ini, maka Anda harus memasak ikan salmon di dalam oven. Rasa yang berbeda akan membawa sensasi baru ke dalam hidup Anda.