rumah Sarapan pagi

Cara memasak lidah sapi rebus dalam panci. Lidah sapi rebus resep memasak: bagaimana dan berapa banyak memasak

- O kesiapan lidah sapi dapat dikenali dengan menusuk ujung produk dengan pisau atau garpu. Jika lidah sapi mudah ditusuk, maka sudah siap. Jika dengan susah payah, maka Anda perlu memasak lebih banyak.

Setelah setengah jam masakan, bawang bombay dan wortel, serta bumbu penyedap, ditambahkan ke lidah sapi. Sayur dan bumbu sangat dibutuhkan jika ingin menggunakan kuah dari lidah untuk kuah, saus atau aspic.

lidah sapi kan membersihkan segera setelah dimasak: turunkan dari panci berisi air mendidih ke dalam air es selama 1 menit dan kemudian gunakan pisau untuk menghilangkan kulit keputihan dari lidah. Jika Anda perlu membersihkan lidah sebelum dimasak, pertama-tama Anda harus merendamnya dalam air dingin selama setengah jam.

- Harga lidah sapi dingin di Moskow - mulai 700 rubel / kilogram (harga untuk Oktober 2018). Lebih mahal dari daging dan dianggap sebagai kelezatan.

- berat lidah daging sapi muda - sekitar 350-400 gram, berat lidah sapi - dari 800 gram hingga 2 kilogram. Lidah dengan berat lebih dari 1,5 kilogram, masak selama setengah jam lebih lama.

Lidah sapi paling enak dimasak panci dengan ruang, karena selama memasak volumenya meningkat sekitar 10%.

Resep dengan lidah sapi rebus

Lidah sapi panggang

Bahan untuk memasak lidah sapi

Lidah sapi - 700-800 gram,
Krim asam - 4 sendok makan,
Saus mustard atau mustard lunak - 2 sendok makan,
Bawang - 3 kepala kecil,
Wortel - 1 besar atau 2 sedang,
Daun salam, garam, merica, dan bumbu lainnya - secukupnya.

Saat memasak, wortel parut, paprika, dan lavrushka ditambahkan ke lidah sapi. Lepaskan film dari lidah sapi. Potong lidah menjadi irisan, campur dengan bawang cincang halus, tambahkan bumbu, taruh berlapis-lapis dalam loyang (bisa dibuat dari foil di atas loyang), olesi setiap lapisan dengan krim asam dicampur dengan saus mustard, dan masukkan ke dalam oven dipanaskan hingga 200 ° C. Panggang selama 10-15 menit.

Salad dengan lidah sapi rebus

Bahan Salad Lidah Sapi
Lidah sapi - 100-150 gram
Kentang - 2 kentang kecil
Telur ayam - 2 potong
Acar mentimun - 6 kecil
Champignon acar - 100 gram
Mayones atau krim asam - 2 sendok makan
Dill - 20 gram

Memasak salad dengan lidah sapi rebus
Rebus lidah sapi, kentang (seragam) lalu rebus dan kupas telurnya. Potong lidah menjadi keripik tipis, kentang, acar mentimun dan telur menjadi kubus, champignon menjadi irisan. Bumbui dengan mayones atau krim asam, campur, taburi dengan dill cincang.

Bahasa untuk Tahun Baru

Bahan
Lidah sapi - setengah kilo
Champignon segar - setengah kilo
Krim 10% - 200 ml
Bawang putih - 2 siung
Bawang - 1 kepala
Peterseli - 3 sendok makan
Wortel - 1 wortel kecil
Minyak bunga matahari - 3 sendok makan
Garam secukupnya

Cara membuat salad lidah sapi
Rebus lidah sapi selama 3 jam, lalu tambahkan wortel, bawang, daun salam dan garam ke dalam wajan, masak selama setengah jam lagi.
Dinginkan lidah sapi di bawah air dingin dan buang kulitnya, potong dadu.
Cuci jamur, keringkan dan potong. Kupas bawang dan cincang halus. Goreng bawang dalam minyak bunga matahari, tambahkan jamur dan goreng selama 15 menit dengan api sedang tanpa tutup. Kemudian tuangkan krim ke dalam panci dan didihkan, aduk, selama 20 menit.
Campur jamur dengan lidah sapi, taburi dengan peterseli cincang.
Sajikan salad hangat.

Cara mengasinkan lidah sebelum dimasak

Produk
Lidah sapi - 1 ukuran sedang, beratnya 1 kilogram (agar diasinkan dengan baik)
garam laut kasar - 2 sendok makan
Mustard - 1 sendok makan
Lada hitam giling - 1 sendok teh
Cara memasak lidah asin
1. Cuci lidah sapi, kupas, keringkan dan parut dengan mustard, taburi dengan merica dan garam.
2. Masukkan jeroan ke dalam panci, tutup dan biarkan selama 2 jam pada suhu kamar, gemetar di tengah periode.
3. Keluarkan lidah selama 1 hari di lemari es.
4. Bilas lidah, tuangkan air tawar, sedikit garam.
5. Letakkan wajan di atas api, masak setelah mendidih selama 2 jam, keluarkan busa dengan sendok berlubang.
6. Dinginkan lidah, tahan air es, kupas.
Simpan lidah dalam kaldu, sajikan hangat.

Memasak lidah sapi
Saat memasak, wortel parut, paprika, dan lavrushka ditambahkan ke lidah sapi. Buang kulit dari lidah sapi. Potong lidah menjadi irisan, campur dengan bawang cincang halus, tambahkan bumbu, taruh berlapis-lapis dalam loyang (bisa dibuat dari foil di atas loyang), olesi setiap lapisan dengan krim asam dicampur dengan saus mustard, dan masukkan ke dalam oven dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang selama 10-15 menit.

Memasak kelezatan ini mudah jika Anda mengikuti aturan tertentu. Pertama-tama, itu harus direndam dalam panci besar atau di baskom air selama setengah jam. Ini harus dilakukan agar lebih mudah dibersihkan dari kotoran, seperti membersihkan lidah dengan pisau, mengikis lemak, lendir, kotoran dan darah yang membakar di permukaan kulit. Maka harus benar-benar dibilas dengan air dingin. Setelah persiapan seperti itu, seseorang dapat rebus lidah sapi.

Untuk melakukan ini, tuangkan air dingin ke dalam panci besar, turunkan seluruh produk yang sudah disiapkan ke dalamnya. Jika cukup besar, itu bisa dipotong menjadi dua. Lidah cenderung bertambah besar selama proses memasak. Setelah air mendidih, perlu untuk mengeluarkan busa, biarkan mendidih selama lima belas menit dan tiriskan airnya.

Cuci panci dengan baik, isi dengan air dingin yang bersih, masukkan lidah dan biarkan air mendidih lagi. Keluarkan busa yang dihasilkan dengan hati-hati dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama beberapa jam. Dari ukuran, berat, usia sapi akan tergantung, berapa banyak yang diseduh? Dan jangan bingung dengan lidah sapi, karena mereka berbeda dalam hal waktu memasak dan rasa.

Kelezatan daging sapi disiapkan dari dua hingga empat jam, garam hanya ditambahkan di akhir masakan, jika tidak maka akan menjadi keras. Kemudian Anda bisa menambahkan wortel yang sudah dikupas, merica, dan daun salam ke dalam kaldu. Setelah dua jam memasak, Anda bisa mencoba menusuk lidah dengan garpu. Jika jus keruh keluar, maka Anda harus terus merebusnya, dan jika jusnya jernih, Anda dapat mengeluarkan lidah dari panci dan memindahkannya ke semangkuk air dingin yang mengalir selama beberapa menit.

sedikit yang tahu cara masak lidah sapi, perlu untuk menghilangkan kulitnya dengan benar, sambil tidak membakar diri sendiri dan tidak merobeknya berkeping-keping. Jika lidah sapi direbus dengan baik, maka dengan menyiramnya dengan air dingin, Anda dapat dengan mudah menghilangkan kulitnya. Kelezatan yang sudah jadi paling mudah disimpan di lemari es dalam foil makanan.

Apakah perlu memiliki pengetahuan khusus tentang nyonya rumah, cara masak lidah sapi menggunakannya di masa depan untuk salad atau aspic? Ada sedikit nuansa. Selama proses memasak, cairan tidak asin sama sekali. Setelah membuang kulitnya, lidah dimasukkan lagi ke dalam kaldu yang direbus, diasinkan, dan direbus selama lima belas menit lagi agar garamnya terserap ke dalam daging. Ya, dan kaldu seperti itu sudah lebih siap untuk dimasak aspic.

Ada cara lain untuk mempersiapkan cara masak lidah sapi menggunakannya sebagai irisan. Dalam hal ini, untuk mendapatkan daging yang lebih berair dan harum, harus diturunkan ke air panas, dan bukan ke air dingin. Setelah mendidih, segera tiriskan airnya, ganti dengan air bersih, panaskan, baru kemudian turunkan ke dalam panci. Lidah yang dimasak dengan cara ini akan membentuk sedikit busa, akan lebih baik menahan semua jus dan akan menjadi lebih lembut dan rasanya lebih lembut.

Kulinernya ada kecil-kecilan, jadi perlu kamu ketahui cara masak lidah sapi untuk kemudian menggunakan kaldu untuk membuat sup. Praktek telah menunjukkan bahwa selama proses memasak, Anda perlu menambahkan sayuran hijau, rempah-rempah aromatik, bawang bombay, wortel ke dalam kaldu secara keseluruhan, tanpa memotong apa pun. Dalam hal ini, cairan akan menyerap aromanya, yang secara positif akan mempengaruhi rasa kaldu. Semua bumbu dan sayuran harus dibuang, dan yang segar harus digunakan untuk membuat sup.

Lidah rebus mengandung banyak protein, zat besi, oleh karena itu sering digunakan sebagai diet untuk anemia, terutama pada wanita hamil, anak kecil dan pasien pasca operasi yang lemah. Dagingnya adalah produk makanan ringan, sehat dan enak pada saat bersamaan.

Kelezatan rebus digunakan dalam bentuk pemotongan, itu adalah bagian dari salad. Lidah sapi digunakan dalam masakan aspic, mereka membawanya untuk memasak julienne. Ya, hanya sangat enak untuk digunakan dengan lobak dan saus krim asam dan kacang hijau. Enak disantap dengan mashed potato.

Banyak yang tidak tahu cara memasak lidah sapi, jadi saya memutuskan untuk menunjukkan bagaimana saya melakukannya. Pertanyaan utamanya adalah pertanyaan waktu, berapa banyak yang Anda butuhkan untuk memasak lidah. Jika lidah sapi memiliki berat sekitar 1 kg, maka 2 jam memasak akan cukup untuk siap, dan jika berat lidah lebih dari 1 kg, maka diperlukan 3 jam memasak untuk membuat lidah lembut. Pada saat yang sama, cahaya harus sekecil mungkin agar kaldu transparan, kaldu yang keruh terlihat jelek dan tidak enak. Penting juga untuk diingat bahwa pencernaan lidah tidak dapat diterima, ini akan berdampak negatif pada kualitasnya, lidah akan menjadi terlalu lunak dan akan berantakan. Banyak ibu rumah tangga menggunakan kaldu setelah merebus lidah untuk menyiapkan berbagai sup, saya pribadi tidak menggunakan kaldu ini di mana pun. Lidah rebus adalah hidangan pembuka yang enak, Anda bisa memasak salad lezat dengannya, membuat sandwich yang apik.

*Saya ingin mencatat bahwa memotret proses memasak lidah tidak terlalu fotogenik, jadi harap pertimbangkan faktor ini.

Bahan

Untuk menyiapkan lidah sapi rebus, Anda perlu:

lidah sapi - 1,3 kg;

wortel - 1 buah;

bawang - 1 buah;

daun salam - 1 buah;

air - di atas tingkat lidah dengan 3-4 jari;

garam, merica hitam - secukupnya.

Langkah-langkah memasak

Rebus lidah sapi selama 3 jam.

Dinginkan lidah yang sudah dikupas lalu potong tipis-tipis dan sajikan. Sebagai bumbu yang sangat baik untuk lidah sapi rebus, lobak parut dengan krim asam sangat cocok.

Silakan dinikmati makanannya!

Kuliner menawarkan sejumlah besar makanan lezat yang dapat memenuhi kebutuhan gastronomi setiap orang. Diantaranya adalah lidah sapi rebus, yang mudah dikunyah dan luar biasa enak. Sebuah artikel tentang cara memasak lidah sapi akan mengungkapkan rahasia menyiapkan kelezatan ini.

Lidah sapi rebus disajikan sebagai suguhan terpisah, ditambahkan ke makanan ringan dan hidangan dingin. Ini ditemukan dalam salad dan digunakan untuk membuat sandwich yang lezat. Tidak heran itu dianggap sebagai produk serbaguna.

Memasak lidah sapi rebus itu sederhana, tapi lama. Tergesa-gesa tidak pantas, jika tidak, hidangannya akan sangat sulit. Waktu memasak ditentukan oleh usia hewan yang lidahnya Anda putuskan untuk disantap.

Kami masak lidah sapi enak dan pas

Praktek menunjukkan bahwa tidak semua ibu rumah tangga akan setuju untuk memasak kelezatan ini, mengingat proses memasaknya terlalu rumit. Bahkan, seorang pemula pun dapat mengatasi tugas tersebut.

Jika Anda berencana untuk memasak sup, pai, aspic, atau hidangan lain dari lidah sapi, Anda harus merebus bahannya terlebih dahulu.

Saat ini, juru masak memiliki akses ke sejumlah besar resep berdasarkan lidah sapi. Produk ini termasuk dalam komposisi mereka karena suatu alasan. Ini berpasangan dengan sempurna dan menambahkan rasa ekspresif pada suguhan yang kompleks. Tetapi hanya dengan syarat direbus dengan benar.

Sebelum memasak, saya menuangkan air dingin ke lidah sapi selama setengah jam, yang membuatnya lebih mudah untuk membersihkan kotoran. Selanjutnya, menggunakan pisau, saya menghilangkan kotoran, memotong film dan lemak. Kemudian, saya bilas di bawah air mengalir.
Saya menuangkan air dingin ke dalam panci besar, menaruhnya di atas api sedang dan menunggu sampai mendidih. Saya menggunakan piring besar, karena saat memasak lidah membengkak dan bertambah besar. Terkadang saya memotongnya menjadi dua.
Saya pasti menambahkan allspice, peterseli dan laurel ke dalam panci. Rempah-rempah ini memberikan rasa pedas dan aroma yang khas. Pada tahap awal memasak, saya tidak menyarankan menambahkan garam, jika tidak kelezatannya akan menjadi keras.
Setelah mendidihkan cairan, kecilkan api sedikit dan kirim lidah ke wajan. Untuk membuat kaldu bening dan lidah sapi lembut dan empuk, rebus dengan api sedang dan saring secara teratur.

Waktu memasak ditentukan oleh berat, ukuran dan usia lidah. Biasanya memakan waktu 2-4 jam. Lidah dengan berat 1 kg dimasak selama sekitar 120 menit, yang lebih berat - setidaknya 3 jam.

Saya memeriksa kesiapan dengan pisau dapur atau tusuk gigi. Penindikan yang mudah dan munculnya jus bening menunjukkan kesiapan yang lengkap. Anda perlu memeriksa kesiapannya secara teratur, jika tidak maka akan dicerna, kehilangan sifat rasanya dan kelembutan strukturnya.
Setelah masak, saya pindahkan ke wadah berisi air dingin, agar lebih mudah dikupas kulitnya. Setelah prosedur ini, saya mengembalikannya bersama dengan garam, bawang cincang, wortel, dan bumbu cincang. Produk akan mencapai kesiapan dalam 20 menit.

Video resep nenek emma

Manfaat dan bahaya lidah sapi rebus

Kelezatan yang dimaksud ada dalam daftar produk sampingan yang berharga, dan suguhan berdasarkan itu dihargai bahkan oleh gourmets paling canggih sekalipun. Seperti yang Anda pahami, lidah sapi adalah otot di dalam cangkang, jadi bahayanya dimanifestasikan hanya karena karakteristik kesehatan dan intoleransi individu.

Keuntungan

Tidak ada jaringan ikat, akibatnya diserap dengan baik. Direkomendasikan untuk penderita gastritis, anemia atau sakit maag.
Lidah sapi meningkatkan produksi insulin, yang membuat hidup lebih mudah bagi penderita diabetes. Insulin mengatur kadar glukosa.
Sumber vitamin. Vitamin B memperbaiki kondisi kulit dan rambut, vitamin PP membantu melawan insomnia.
Lidah sapi sangat berguna untuk orang-orang setelah operasi bedah dan untuk wanita hamil. Ini memenuhi tubuh dengan elemen jejak yang hilang.

Manfaat produk ini karena kandungan unsur-unsur bermanfaat yang patut ditiru - molibdenum, belerang, kromium, fosfor. Penggunaan konstan meningkatkan fungsi organ, membantu perkembangan normal tubuh, merangsang produksi asam amino dan hormon yang secara positif mempengaruhi saraf.

Menyakiti

Para dokter berhasil mempelajari manfaat produk secara menyeluruh, tetapi mereka juga tidak mengabaikan bahayanya. Mari kita lihat kasus di mana penggunaan lidah sapi dikontraindikasikan atau tidak diinginkan.

Lidah sapi yang lembut dan sangat gurih tergolong jeroan kelas satu. Dan tidak sia-sia. Lidah sapi memiliki rasa dan aroma yang halus dan lembut yang memungkinkan Anda menggunakan produk yang benar-benar lezat ini dalam berbagai kombinasi bahan dan resep. Namun, banyak ibu rumah tangga yang tidak terlalu berpengalaman takut melakukan persiapan lidah sapi, percaya bahwa proses ini terlalu melelahkan dan merepotkan, dan takut akan hasil yang tidak berhasil. Dan benar-benar sia-sia! Memasak hidangan lidah sapi yang lezat sama sekali tidak sulit, Anda hanya perlu memahami sedikit seluk-beluk dan mencari tahu beberapa trik kuliner. Dan di sini, seperti biasa, "Eden Kuliner" bergegas menyelamatkan Anda. Hari ini kami mengundang Anda untuk belajar dan mengingat cara memasak lidah sapi bersama kami.

Lidah sapi berharga tidak hanya karena kualitas kulinernya yang tinggi, tetapi juga karena manfaat kesehatannya yang tidak diragukan. Hakim untuk diri sendiri. Kandungan kalori lidah sapi lebih rendah daripada lidah babi, dan mengandung protein yang lebih berharga dan mudah dicerna. Selain itu, lidah sapi dengan kandungan karbohidrat yang rendah (hanya 2,2%) menjadikannya produk yang sangat berharga bagi mereka yang mengikuti diet penurunan berat badan rendah karbohidrat. Lidah sapi juga kaya akan vitamin, terutama vitamin B, misalnya, untuk memenuhi kebutuhan harian tubuh orang dewasa akan vitamin B12, Anda perlu memakan semua 70 gram lidah sapi rebus. Selain vitamin, lidah sapi menawarkan kandungan tinggi elemen penting seperti zat besi, seng, magnesium, kalium, dll. Semua ini membuat hidangan lidah sapi sangat diperlukan dalam menu mereka yang menderita anemia, penyakit pada sistem kardiovaskular, bisul perut. Lidah sapi sangat bermanfaat untuk ibu hamil dan menyusui, dan selain itu, dokter mengatakan bahwa penggunaan masakan lidah sapi secara teratur dapat membantu mengatasi insomnia dan migrain.

Tetapi, tentu saja, kami terutama tertarik pada kualitas kuliner dan rasa dari produk yang berharga ini. Dan di sini lidah sapi tidak mengecewakan. Dimasak dengan benar, lidah sapi ternyata sangat empuk dan lembut, dan rasanya yang lembut serta aromanya yang lembut membuatnya mudah untuk menggabungkan lidah sapi dengan banyak makanan. Itulah sebabnya pilihan resep hidangan dalam persiapan yang melibatkan lidah sapi sangat luas. Apa yang tidak disiapkan dari produk kelezatan ini: makanan pembuka panas dingin dan harum yang luar biasa, sup kaya dan hidangan panas kedua yang lezat. Lidah sapi tidak hanya direbus, tetapi juga digoreng, direbus, dibakar. Dan tambahkan di sini kompatibilitas lidah yang luar biasa dengan banyak bumbu dan rempah-rempah, saus dan chutney, dan Anda sendiri dapat dengan mudah melihat bahwa variasi hidangan lidah sapi benar-benar tidak terbatas.

Hari ini, situs web Culinary Eden telah menyiapkan untuk Anda pilihan tips terpenting dan sedikit trik kuliner, ditambah dengan resep terbukti yang pasti akan membantu bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman dan dengan mudah memberi tahu Anda cara memasak lidah sapi.

1. Saat memilih lidah sapi di pasar atau di toko, perhatikan warnanya - lidah segar yang baik akan menyenangkan Anda dengan warna merah muda atau sedikit ungu, dan semakin gelap rona ungu, semakin banyak zat besi dan seng yang dihasilkan. Anda ditawarkan berisi. Pastikan untuk mencium lidah Anda sebelum membeli. Lidah sapi segar memiliki bau sedikit manis yang menyenangkan. Bau asing, bau amonia, jamur, atau busuk akan memberi tahu Anda bahwa produk tersebut rusak. Periksa lidah apakah ada kerusakan, rasakan kepadatannya. Lidah yang baik akan kuat dan elastis saat disentuh, dan jika Anda menekannya dengan jari, fossa akan langsung lurus. Lidah sapi yang terlalu lunak dan lembek, kemungkinan besar, mengalami pembekuan berulang kali, lidah seperti itu telah kehilangan semua sifat nutrisi dan rasanya yang berharga. Jangan ragu untuk meminta sertifikat dokter hewan kepada penjual jika Anda membeli bahasa di tempat yang tidak dikenal - ini akan menyelamatkan Anda dan orang yang Anda cintai dari banyak konsekuensi yang tidak menyenangkan.

2. Sebelum Anda mulai memasak hidangan pilihan Anda, lidah sapi harus disiapkan dengan benar. Tempatkan lidah dalam mangkuk atau panci yang dalam, tutup dengan air hangat dan biarkan selama setengah jam. Teknik sederhana ini akan memungkinkan Anda untuk dengan mudah membersihkan lidah dari kotoran, dan selain itu, ini akan memberikan kesegaran ekstra. Jika Anda merendam lidah sapi dalam susu, itu akan menjadi lebih empuk, dan rasa lidah seperti itu akan menjadi sangat ekspresif. Setelah direndam, bilas lidah sapi di bawah air mengalir dan gosok secara menyeluruh dengan sikat logam atau pisau, mengikis sisa lendir, darah dan kotoran dari lidah. Bilas lidah Anda secara menyeluruh lagi dalam air mengalir dan Anda bisa mulai memasak.

3. Untuk menyiapkan sebagian besar makanan pembuka dan salad, Anda perlu merebus lidah sapi dengan benar, menjaganya tetap berair dan lembut. Sama sekali tidak sulit untuk melakukan ini. Tempatkan lidah dalam panci yang dalam dan isi dengan air dingin sehingga menutupi lidah lima hingga enam sentimeter. Keluarkan lidah dari panci, didihkan air, dan kembalikan lidah ke panci berisi air mendidih. Tunggu hingga air mendidih kembali dan masak lidah dengan api besar selama 10 menit. Keluarkan busa yang dihasilkan, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci dengan penutup dan masak lidah sampai empuk. Biasanya waktu memasak adalah dua hingga empat jam. Anda dapat memeriksa kesiapan lidah dengan garpu atau pisau tipis: cukup tusuk lidah di tempat yang paling tebal dan lihat warna jus daging yang menonjol. Jika jus transparan, lidah sudah siap, jika jus yang menonjol keruh, masak lidah selama setengah jam lagi dan ulangi tes lagi. Garam lidah 10 - 15 menit sebelum akhir memasak - ini akan memungkinkan Anda untuk sepenuhnya mempertahankan kelembutan dan kelembutannya. Untuk memberi rasa istimewa dalam proses memasak lidah, Anda bisa menambahkan bawang bombay, wortel, daun salam, allspice.

4. Keluarkan lidah sapi yang sudah matang dari wajan dengan sendok berlubang dan segera masukkan ke dalam wadah berisi air es. Penurunan suhu yang begitu tajam akan memungkinkan Anda mengupas lidah tanpa banyak usaha. Ambil saja kulitnya dengan garpu, ambil dengan jari dan tarik dengan stocking. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, kulit lidah akan terkelupas dengan sangat mudah. Jika di beberapa tempat kulitnya tidak terkelupas, potong saja dengan pisau yang sangat tajam. Terkadang lidah sapi terlalu berminyak, dan ini terlihat jelas setelah dikuliti. Jangan khawatir, cukup potong lemak berlebih dengan pisau tajam dan tipis, gosok perlahan lidah Anda, lalu bilas dengan air dingin. Kembalikan lidah yang sudah dibersihkan ke dalam panci dan biarkan dingin di dalam kaldu. Teknik sederhana ini akan membuat lidah sapi menjadi lebih berair, empuk, dan harum.

5. Membersihkan lidah sapi rebus, seperti yang Anda lihat, sama sekali tidak sulit, tetapi tidak semua hidangan membutuhkan lidah rebus. Terkadang lidah harus tetap mentah sebelum dimasak, tetapi kulitnya masih perlu dihilangkan. Dan di sini trik kuliner lama akan membantu kami. Rebus air dalam jumlah besar dalam panci yang dalam dan panaskan dengan api paling tinggi. Tuangkan air yang sangat dingin ke dalam baskom terpisah dan masukkan lebih banyak es batu. Celupkan lidah yang sudah dicuci bersih ke dalam air mendidih, masak selama beberapa menit dan segera pindahkan ke air es. Cungkil dengan lembut dan tarik kulit yang bisa terlepas, bantu diri Anda sedikit dengan pisau yang sangat tajam dan tipis. Ulangi prosedur ini satu atau dua kali lagi, dan Anda akan dapat sepenuhnya mengupas lidah sapi dari kulitnya, dan dagingnya akan tetap hampir mentah dan siap untuk dimasak lebih lanjut.

6. Pembuka lidah sapi yang lezat sangat cocok untuk menu sehari-hari dan hari raya. Rebus hingga matang, kupas dan biarkan dingin dalam kaldu satu lidah sapi. Sementara lidah mendingin, larutkan dalam panci 1 sdm. sesendok mentega, tambahkan satu bawang bombay cincang dan goreng sampai transparan. Kemudian tambahkan 100 gram. setiap irisan jamur segar atau beku dan tumis sampai semua kelembapan menguap dan jamur agak kecoklatan. Bumbui dengan satu sendok makan krim asam, campur dan angkat dari api. Dalam blender, giling bersama dua buah prune yang diadu dan dua biji kenari. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke jamur, garam dan merica secukupnya, aduk rata. Potong lidah menjadi irisan tipis, taruh di atas piring, oleskan campuran jamur di atasnya dan hiasi dengan dill. Makanan pembuka ini bisa disajikan hangat dan dingin.

7. Masakan Hungaria mengajak kita untuk menikmati aroma pembuka lidah dan manisan paprika. Rebus sampai empuk, kupas dan potong-potong besar satu lidah sapi. Saat lidah sedang dimasak, bungkus empat paprika manis besar dengan kertas timah, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° selama 10 menit. Keluarkan paprika dari oven, biarkan agak dingin dalam foil, lalu buang bijinya dan kupas dan potong menjadi dua. Dalam blender, giling bersama 100 gr. zaitun diadu, 2 sdm. sendok peterseli dan 1 sdm. sesendok daun basil. Pada parutan kasar, parut 100 gr. keju keras favorit Anda. Peras jus dari setengah lemon. Campur massa zaitun dengan keju dan jus lemon, bumbui dengan lada putih dan bawang cincang halus. Di setiap setengah paprika manis, masukkan satu sendok makan massa yang dihasilkan dan beberapa - tiga potong lidah sapi. Bungkus tepi lada di sekitar isian dan letakkan di loyang yang diminyaki. Panggang dalam oven 180° yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 15 menit. Sajikan panas.

8. Masakan Prancis memberi kami resep yang sangat sederhana untuk lidah sapi paling aromatik dengan bawang putih dan thyme. Rebus satu lidah sapi sampai setengah matang, sekitar satu setengah jam. Buang kulitnya dan saring kaldunya. Dalam mangkuk blender, tempatkan dua kepala bawang putih yang sudah dikupas, 2 sendok teh daun thyme, 1 sdm. sesendok kaldu dan sejumput garam. Giling sampai halus. Buat beberapa luka dalam di lidah Anda dan gosok secara menyeluruh dengan pasta bawang putih. Tempatkan lidah di loyang, tambahkan satu gelas kaldu dan setengah gelas anggur putih kering. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 ° selama satu jam, olesi sesekali dengan kaldu dan anggur. Letakkan lidah yang sudah jadi di atas piring dan potong menjadi beberapa bagian. Sajikan dengan nasi rebus dan sayuran segar.

9. Masakan modern skotlandia mengajak kita untuk mencoba lidah sapi pedas asli dengan sayuran ala meksiko. Rebus hingga matang, kupas dan potong dadu besar satu lidah sapi. Potong dua paprika manis menjadi potongan tipis, satu cabai kecil menjadi lingkaran, satu bawang merah menjadi dua cincin, tiga siung bawang putih menjadi kelopak tipis. Dalam wajan, panaskan 2 sdm. sendok makan minyak sayur, tambahkan bawang merah, bawang putih dan cabai. Goreng selama beberapa menit. Kemudian tambahkan lidah sapi, 1 sendok teh paprika, aduk dan masak selama lima menit lagi. Kemudian tambahkan paprika, sekaleng jagung kalengan yang dikeringkan, satu tomat potong dadu besar, garam dan lada hitam secukupnya. Aduk dan didihkan dengan api sedang, tutup, selama 15 menit. Pindahkan ke piring logam yang dalam dan sajikan. Sesaat sebelum disajikan, tuangkan 50 ml. wiski yang baik dan membakarnya.

10. Masakan Rusia selalu terkenal dengan resep masakan rebus yang lezat dan harum. Dia juga tidak mengecewakan kami kali ini. Cobalah memasak lidah sapi yang lezat, sangat empuk dan hangat yang direbus dengan sayuran. Rebus hingga empuk, kupas dan potong menjadi irisan tebal satu lidah sapi. Saring sisa kaldu. Kupas wortel besar dan akar peterseli dan potong menjadi lingkaran. Kupas dua lobak kecil dan potong dadu. Kupas dan potong dadu satu kentang besar. Dalam wajan yang dalam, panaskan 2 sdm. sendok makan minyak sayur, tambahkan wortel dan peterseli dan goreng sampai agak keemasan. Kemudian tambahkan lobak dan kentang dan tumis dengan api besar, aduk terus, selama 7 menit lagi. Angkat sayuran dari api dan pindahkan ke panci keramik besar. Tambahkan lidah rebus ke sayuran, 2 sdm. sendok makan peterseli cincang dan setangkai thyme, tambahkan garam dan lada hitam secukupnya. Tuang semuanya dengan kaldu, tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 150 ° selama satu setengah jam. Kemudian kurangi panas dalam oven ke yang terkecil dan biarkan lidah dengan sayuran berkeringat selama beberapa jam. Pastikan tingkat kaldu tidak turun di bawah sepertiga panci. Tambahkan kaldu panas jika perlu. Padamkan api di oven dan biarkan lidah dengan sayuran menjadi dingin dengannya. Sebelum disajikan, tuangkan ke dalam panci saji, panaskan kembali dan tambahkan satu sendok makan krim asam ke masing-masing. Hiasi dengan bumbu cincang.

Dan di halaman situs Anda selalu dapat menemukan lebih banyak ide menarik dan resep terbukti yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak lidah sapi.