rumah Sarapan

Menu Natal vegetarian dengan resep. Resep Vegetarian: Menu untuk Tahun Baru

Pada tahun Anjing, hidangan daging disiapkan secara tradisional, tetapi tidak cocok untuk semua orang. Oleh karena itu, ada baiknya mempertimbangkan resep vegetarian untuk Tahun Baru 2018. Saat menyusun menu vegetarian Tahun Baru, sangat penting untuk menggunakan produk kuning. Anjing Tanah Kuning akan menghargai ini dan menunjukkan bantuannya. Semua jenis kacang-kacangan, jamur, serta bumbu dan rempah-rempah, seperti pedas dan allspice, dianggap produk “bersahaja”. Hidangan roti, seperti roti panggang bawang putih dengan bumbu Provence, akan membantu melengkapi menu.

Jika kita mempertimbangkan hidangan yang cocok untuk merayakan Tahun Baru bersama para vegetarian, maka Anda harus memasukkan casserole sayuran, salad, berbagai macam sayuran dan buah-buahan, berbagai keju dan camilan kedelai ke dalam menu. Anda juga perlu memperhatikan dekorasi hidangan dan penyajian meja pesta.

Resep salad vegetarian Olivier

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan Olivier vegetarian, tetapi resep ini paling mirip dengan salad tradisional dalam hal rasa, tekstur, dan tampilan.

Menggabungkan:

kentang - 4 buah;
wortel - 2 buah;
kacang hijau - 200 gram;
mentimun kalengan - 3-4 buah;
keju tahu lembut - 200 g;
mayones kedelai - 3-4 sendok makan;
garam dan bumbu - secukupnya;
minyak sayur - 1 cangkir;
susu kedelai - 0,5 cangkir;
jus lemon - 10 ml;
mustard, bumbu - secukupnya.

Sebagai komponen tambahan, jika diinginkan, Anda bisa memasukkan kacang-kacangan, sosis kedelai atau daging kedelai, jamur porcini ke dalam olivier vegetarian.

Memasak:

Pertama siapkan mayones kedelai untuk saus. Untuk melakukan ini, kocok minyak sayur (sebaiknya zaitun) dan susu kedelai dalam blender. Mereka harus sedikit mengental.

Sambil terus mengocok massa, tambahkan garam dan jus lemon. Mustard dan bumbu ditambahkan ke massa yang sudah cukup kental, konsistensinya menyerupai mayones asli. Saat mayones sudah siap, Anda bisa melanjutkan ke salad itu sendiri.

Kentang dan wortel direbus, didinginkan dan dikupas.

Semua bahan (kecuali kacang polong) dipotong dadu dan diletakkan berlapis-lapis dalam vas. Lapisan pertama wortel, lalu kentang, mentimun, dan tahu.

Dari atas, salad diolesi dengan mayones dan dihias dengan kacang hijau, ditata dalam bentuk pohon Natal.

Jika perusahaannya besar, maka Anda bisa menyajikan Olivier dalam porsi, menguraikannya menjadi gelas atau tartlet.

Aneka sayuran isi

Pembuka sayuran panas ini terlihat cerah dan menggugah selera. Ini sempurna untuk meja liburan. Agar benar-benar beragam, perlu mengambil sayuran yang berbeda sebagai dasarnya. Dengan demikian, komposisi untuk setiap basis akan ditunjukkan secara terpisah.

Komposisi terong:

terong atau zucchini untuk alasnya - 3-4 pcs.;
biji gandum - 200 gram;
tahu atau mozzarella - 200 g;
tomat - 200 gram;
kecap - untuk saus;
bawang hijau - 1 ikat;
bawang putih - 1 siung;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:

Quinoa sudah matang. Keju digosokkan pada parutan. Bawang bombay dihaluskan. Bawang putih dilewatkan melalui alat pemeras bawang putih.

Quinoa, bawang merah, dan bawang putih dicampur jadi satu dan dibumbui dengan garam dan rempah-rempah, lalu dibumbui dengan kecap.

Terong atau zucchini dipotong memanjang dan bagian tengahnya dipotong. Isian ditempatkan di ceruk yang dihasilkan dan sayuran dikirim ke oven selama empat puluh menit.

Bahan untuk tomat:

kentang besar atau tomat untuk alasnya - 4-5 buah;
acar champignon - 250 g,
wortel - 1 buah;
bawang besar - 1 pc.;
keju - 20 gram.

Memasak:

Bawang bombay dipotong halus dan ditumis. Wortel direbus dan dicincang. Keju digosokkan pada parutan. Jamur dipotong dadu kecil. Sayuran untuk alasnya dipotong memanjang dan dibebaskan dari bagian tengahnya.

Campur jamur, bawang bombay dan wortel. Mulailah alasnya dengan campuran yang dihasilkan.

Taburi semuanya dengan keju di atasnya dan kirimkan ke oven selama 20-25 menit untuk dipanggang.

Komposisi bit:

bit untuk alasnya - 3-4 pcs;
apel - 1 buah;
nasi - 100 gram;
kismis - 2 sendok makan;
minyak zaitun - 5 gram;
sayuran hijau - 1 ikat;
krim asam - 2 sendok makan;
keju - 20 gram;
gula, madu, kayu manis bubuk - secukupnya.

Memasak:

Nasi direbus. Kismis dikukus dalam air mendidih. Apel digosokkan pada parutan. Sayuran dicincang halus.

Campur semua bahan isian, bumbui dengan krim asam.

Bit dibersihkan, dipotong memanjang dan dibebaskan dari inti. Masukkan isian ke dalamnya, bumbui dengan bumbu. Taburi semuanya dengan keju parut di atasnya.

Bit isi dikirim untuk dipanggang dalam oven selama 40 menit.

Semua sayuran diletakkan di atas piring. Ternyata sangat cantik dan bergizi.

Resep salad Cole Lambat

Salad perayaan vegetarian "Cole Slow" akan memenuhi tubuh dengan vitamin yang sangat diperlukan di musim dingin. Ini disiapkan dengan cara yang berbeda, tetapi resep di bawah ini adalah yang paling serbaguna dan enak dari yang sudah ada.

Menggabungkan:

kepala kubis kecil - 1 pc.;
wortel kecil - 2 buah;
kepala bawang berukuran sedang - 1 pc.;
mayones buatan sendiri - 3-4 sendok makan;
lada hitam, gula dan garam - secukupnya;
krim asam non-asam dengan kandungan lemak minimal 20% - 2 sendok makan;
mustard - 3 sendok teh;
6% cuka anggur atau sari apel - 10 ml

Memasak:

Pertama, siapkan saus salad dressing agar sempat meresap. Untuk melakukan ini, campurkan mayones, krim asam, mustard, cuka, gula, dan merica bubuk dalam wadah. Ketika massa menjadi homogen, harus didiamkan selama beberapa menit, lalu dicicipi. Jika rasa sausnya memuaskan, Anda bisa mulai memotong sayuran untuk salad.

Wortel dikupas dan diparut di parutan kasar. Kubis dicincang tipis dan diasinkan secukupnya dalam wadah terpisah. Namun jangan memberi garam terlalu banyak untuk menghindari keluarnya jus dalam jumlah besar.

Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis. Campurkan kubis, wortel, dan bawang bombay, lalu campur semuanya dengan tangan Anda.

Salad dibumbui dengan saus yang sudah jadi dan diaduk rata.

Setelah salad diinfuskan selama 5 menit, harus dicicipi. Anda bisa menambahkan gula, garam atau merica jika perlu.

Komponen-komponen yang tercantum adalah komponen utama dalam resep salad Cole Slow, namun jika diinginkan, bahan lain dapat ditambahkan ke dalamnya, seperti herba, paprika, seledri atau daun bawang, untuk mendiversifikasi dan memperkaya rasa. Selain kubis putih, kubis merah juga digunakan.

Resep bola Bryndza

Camilan vegetarian Tahun Baru, seperti bola keju, akan membantu mendiversifikasi dan menghiasi menu pesta. Anda harus menghabiskan lebih banyak waktu untuk persiapannya daripada salad - sekitar 1,5 jam.

Menggabungkan:

roti gandum hitam - 5 potong;
mentega - 130 gram;
keju - 130 gram;
bawang putih - 2 siung;
peterseli dan daun ketumbar - 5-6 cabang;
cabai merah giling - sejumput.

Memasak:

Brynza dipotong dadu kecil. Sayuran dicuci dan dicincang halus. Bawang putih dikupas dan ditambahkan ke krim asam. Kocok semuanya dengan blender.

Tambahkan semprotan ke blender dan campur semuanya. Masukkan sayuran hijau dan merica ke dalam campuran.

Setelah tercampur rata, campuran ditempatkan di tempat dingin selama satu jam.

Potong kulit dari irisan roti dan gosokkan pada parutan halus hingga menjadi remah.

Campuran dibentuk menjadi bola-bola dan digulung menjadi remah-remah.

Hiasi bola-bola dengan menggulungnya ke dalam biji wijen.

Resep salad kacang hangat dengan kacang dan jamur

Salad vegetarian untuk Tahun Baru juga bisa hangat. Salad menurut resep di bawah ini sangat enak dan juga cepat disiapkan. Jumlah produk yang ditunjukkan cukup untuk 4 porsi.

Menggabungkan:

champignon - 300 gram;
bawang - 1 buah;
kacang putih kalengan - 1 kaleng;
kacang polong kalengan - 2-3 meja. sendok;
kenari - 50-70 g;
sayuran hijau dan daun bawang - banyak;
bawang putih (opsional) - 1-2 siung;
garam dan merica - secukupnya;
minyak sayur untuk saus - 2 meja. sendok;
minyak sayur untuk menggoreng - 2 sendok makan

Memasak:

Bawang dikupas, dicuci, dan dicincang halus. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng bawang bombay di dalamnya selama beberapa menit.

Jamur dicuci dan dipotong dadu. Goreng bersama bawang bombay selama beberapa menit lagi dengan api kecil.

Kacang kalengan dicuci dan, setelah airnya habis, ditambahkan ke jamur. Rebus semuanya selama 5-7 menit, aduk terus.

Sayuran dicuci dan dicincang halus. Bawang putih dikupas dan melewati alat pemeras bawang putih.

Kacang kenari dihancurkan dengan cara apa pun. Anda bisa menghancurkannya dengan penggilas adonan atau memotongnya dengan pisau.

Campurkan semua bahan dan tambahkan kacang polong kalengan.

Saladnya diasinkan dan dibumbui, dibumbui dengan minyak sayur dan dicampur. Salad bagian atas dapat dihias dengan bumbu dan kacang-kacangan.

Resep ratatouille atau sayuran klasik dalam bahasa Prancis

Ratatouille bukan hanya sayuran rebus, tetapi gudang vitamin dan hidangan yang sangat lezat.

Menggabungkan:

tomat - 1 kg;
terong - 300 gram;
timun Jepang - 300 gram;
bawang putih - 4 siung;
paprika - 300 gram;
minyak sayur - untuk saus;
rosemary, thyme, basil - masing-masing sejumput;
garam, merica - secukupnya.

Memasak:

Zucchini dipotong menjadi lingkaran setebal 3 mm, buang bagian tengahnya dan kupas.

Terong dipotong dengan cara yang sama, diasinkan dan dibiarkan selama 10 menit.

Paprika diletakkan di atas loyang dan dipanggang dalam oven selama 30 menit pada suhu 200 derajat. Kemudian dinginkan dan buang kulitnya.

Tomat disiram air mendidih dan kulitnya dibuang.

Herbal dihancurkan dan bawang putih yang dihancurkan ditambahkan ke dalamnya. Bawang dipotong menjadi setengah cincin dan digoreng sedikit dengan minyak sayur.

Tomat dipotong-potong, direbus, tambahkan merica.

Di bagian bawah wajan, tuangkan saus yang diperoleh dengan merebus tomat dan paprika.

Sebarkan lapisan zucchini dan terong. Tutupi loyang dengan kertas timah dan panggang sayuran dalam oven dengan suhu 180 derajat.

Cincang halus sayuran, dan parut keju. Hidangan yang sudah jadi ditaburi bumbu dan keju.

resep lasagna sayur

Hidangan vegetarian untuk Tahun Baru yang berisi adonan lebih mengenyangkan dan bisa dijadikan menu dasar hari raya. Jika ingin suguhannya lebih mudah, gunakan roti pita sebagai pengganti puff pastry.

Menggabungkan:

kue puff - 1 bungkus;
wortel - 1 buah;
paprika besar - 2 buah;
pasta tomat - 2 sendok makan;
zaitun - 0,5 kaleng;
gula - 10 gram;
Saus bechamel - 200 ml;
garam - 5 gram;
merica, ketumbar, bumbu Provence, dan kunyit - secukupnya.

Memasak:

Kupas dan parut wortel, lalu cincang halus lada.

Bumbu digoreng dengan api sedang dalam minyak sayur. Tambahkan paprika dan wortel ke dalam wajan.

Setelah beberapa menit, masukkan pasta tomat ke dalam adonan dan rebus hingga sayuran menjadi lunak. Taburi sayuran dengan merica bubuk dan bumbu Provence. Sementara sayuran dimasukkan ke dalam tutupnya, siapkan adonan.

Lumasi loyang dengan minyak dan masukkan adonan ke dalamnya. Lumasi adonan dengan saus dan oleskan sepertiga sayuran rebus di atasnya. Taburi sayuran dengan saus dan taburi keju.

Sebarkan beberapa lapisan seperti itu, dan yang terakhir tambahkan buah zaitun dan taburi keju.

Panggang lasagna dengan suhu 180 derajat selama 45 menit.

resep falafel buncis

Falafel adalah bola buncis yang digoreng. Biasanya disajikan dengan pita atau roti pita, dengan saus mayonaise atau tahini.

Menggabungkan:

buncis - 200-250 g;
bawang putih - 6 siung;
bawang - 200 gram;
peterseli dan daun ketumbar - dalam jumlah kecil;
tepung - 0,5 cangkir;
garam - 1 sendok teh;
jintan - 2 sendok teh;
minyak sayur olahan - untuk saus;
cabai merah giling - secukupnya.

Memasak:

Buncis direbus. Agar lebih cepat matang, sebaiknya direndam semalaman.

Bawang dipotong dadu kecil. Bawang putih dicincang halus atau dihancurkan dalam alat pemeras bawang putih.

Sayuran dicincang halus dan ditambahkan ke buncis. Campur semuanya dengan bawang bombay dan bumbu, lewati penggiling daging.

Dari daging cincang yang dihasilkan, terbentuk irisan daging kecil, yang digulung dalam tepung. Ini akan mencegahnya berantakan saat dipanggang.

Potongan daging diletakkan di atas loyang atau cetakan silikon dan dipanggang dalam oven dengan suhu 180 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.

Lauk pauk yang sangat baik untuk irisan daging buncis adalah pasta, bubur soba atau jelai, serta sayuran segar.

Resep makanan pembuka dingin dan panas untuk meja vegetarian Tahun Baru yang disajikan di atas sederhana dan cepat disiapkan. Mereka akan membantu Anda menyongsong tahun 2018 dengan berpegang pada prinsip-prinsip khusus nutrisi. Hidangan yang terdaftar juga akan menarik bagi mereka yang akan menjalankan puasa Natal, tetapi ingin merayakan liburan Tahun Baru dengan cara yang layak dan lezat.

Pastikan untuk menghias meja Tahun Baru dengan pohon sayur dan buah-buahan. Itu terlihat sangat mengesankan dan anggun.

Tidak ada satu pun meja Tahun Baru yang lengkap tanpa Olivier. Dari sekian banyak resep pilihan vegetarian, resep yang satu ini semakin mendapat perhatian dan ulasan positif.

Bahan-bahan

champignon kalengan - 500 g;
wortel segar - 150 g;
kentang segar - 200 g;
acar mentimun - 3 buah;
kacang polong kalengan - 1 kaleng;
bawang hijau - 1 ikat;
mayones - 4 sdm. aku.;
garam secukupnya.

Berapa banyak kalori?

Petunjuk langkah demi langkah

Keluarkan jamur dari toples, cincang halus.
Rebus wortel dan kentang, dinginkan, kupas.
Potong sayuran rebus dan acar menjadi kubus berukuran sedang.
Campur semua bahan, tambahkan bawang bombay cincang halus.
Bumbui dengan mayones, garam dan merica sesuai selera.
Campur dengan baik. Salad vegan siap disajikan.

Masakan vegetarian dan tanpa lemak Elena. Resep yang bagus akan menunjukkan betapa mudah dan sederhananya menyiapkan salad ini.

salad mimosa"

"Mimosa" favorit semua orang dengan nori dan keju Adyghe sangat ideal bagi mereka yang menganut vegetarianisme. Salad ini sangat mudah disiapkan, dan bahan starternya menciptakan rasa yang lembut dan lembut.

Bahan

kentang rebus - 250 g;
wortel rebus - 200 g;
keju Adyghe - 150 gram;
bawang - 1 kepala;
apel - 2 buah;
rumput laut - 200 gram;
mayones kedelai - 200 g;
garam, merica - secukupnya.

Berapa banyak kalori?

Petunjuk langkah demi langkah

Kupas kentang rebus, parut di parutan kasar, masukkan ke dalam mangkuk salad, olesi dengan lapisan mayones.
Potong rumput laut, taruh lapisan berikutnya dalam mangkuk salad, rendam dengan saus.
Letakkan bawang bombay cincang halus di atasnya.
Wortel rebus, kupas, parut di parutan kasar, masukkan bawang bombay, olesi dengan mayones.
Buang kulit dan inti apel, gosokkan pada parutan sedang. Taruh dalam mangkuk salad dengan lapisan berikutnya, rendam dengan saus.
Letakkan keju parut di atasnya, lapisi dengan mayones dengan lembut dan hati-hati.
Hiasi dengan bumbu segar, sajikan salad di atas meja.

Saluran EdaHDTelevision menyajikan "Mimosa" vegetarian dalam versi ini.

Salad "Pasangan manis"

Saus yang tidak biasa dengan sedikit rasa pahit dipadukan dengan jeruk dan sayuran adalah hal yang Anda butuhkan untuk mengejutkan semua orang di Malam Tahun Baru.

Bahan-bahan

jeruk - 1 buah;
alpukat - 1 buah;
tomat ceri - 6 buah;
zaitun - 1 kaleng;
daun selada - 1 ikat;
bawang merah - 1 kepala;
minyak sayur - 4 sdm. aku.;
mustard - 0,5 sdt;
cuka sari apel - 2 sdt;
garam, merica, gula - secukupnya.

Berapa banyak kalori?

Petunjuk langkah demi langkah

Kupas bawang merah, potong setengah cincin tipis.
Bilas daun selada sampai bersih, potong kasar atau sobek dengan tangan.
Kupas jeruk, buang bijinya, potong dadu.
Potong buah zaitun menjadi irisan.
Cuci alpukat, buang bijinya, potong dadu.
Campur semua bahan dalam mangkuk salad.
Bilas ceri dan potong-potong.
Membuat saus: campur cuka, mustard, minyak, tambahkan bumbu.
Tambahkan saus sebelum disajikan.

Galeri foto

Salad "Taiga"

Sehat, dengan saus yang lembut dan pedas, salad ini cocok tidak hanya untuk pesta, tetapi juga untuk meja sehari-hari. Jamur bisa diganti dengan jamur hutan.

Bahan-bahan

kentang - 4 buah;
wortel - 2 buah;
acar jamur - 1 kaleng;
cranberry - 1 cangkir;
kacang polong kalengan - 1 kaleng;
bawang hijau - 1 ikat;
adas - 1 ikat;
peterseli - 1 ikat;
minyak sayur - 1 sdm. aku.;
garam, merica - secukupnya.

Berapa banyak kalori?

Petunjuk langkah demi langkah

Cuci kentang, wortel, rebus, dinginkan dan potong dadu.
Cuci jamur, potong-potong.
Cincang halus bawang bombay, bumbu.
Tambahkan cranberry yang sudah dicuci sebelumnya.
Campur semua bahan dalam mangkuk.
Gerimis salad dengan minyak, campur.

Galeri foto

Salad "Bintang Laut"

Salad ini tidak akan luput dari perhatian tamu Anda. Hidangan sayuran ringan akan menjadi sorotan di meja pesta.

Bahan-bahan

kentang - 250 gram;
wortel - 200 gram;
mentimun segar - 2 buah;
nori - 3 lembar;
krim asam - 500 gram;
asafoetida, garam, lada hitam.

Berapa banyak kalori?

Petunjuk langkah demi langkah

Rebus, kupas kentang dan wortel.
Sobek kasar lembaran nori, tuangkan segelas air mendidih selama beberapa menit, lalu potong dalam blender.
Parut kasar keju Adyghe.
Campur keju dan nori. Tambahkan asafoetida - 1/4 sendok teh, 2 sendok makan krim asam dan sedikit garam, aduk.
Parut wortel rebus di parutan kasar. Campur dengan 1/4 sendok asafoetida, garam dan 2 sendok makan krim asam, aduk.
Potong mentimun menjadi kubus sedang.
Parut beberapa kentang rebus.

Taruh berlapis-lapis dalam mangkuk salad:

kentang;
mentimun;
kentang;
nori dan keju;
wortel.

Olesi semua lapisan kecuali wortel, nori dan keju dengan krim asam, asafoetida dan sedikit garam.

Salad bisa ditata dalam bentuk bintang laut.

Galeri foto

Salad berlapis dengan lentil

Salad asli dengan lentil dan protein vegetarian.

Bahan-bahan

lentil - 150 g;
acar mentimun - 100 g;
wortel segar - 1 buah;
keju keras - 100 gram;
mayones kedelai - 150 g;
susu - 200ml;
agar-agar - 1 jam. aku.;
garam hitam - 0,5 sdt;
asafoetida, lada hitam, garam.

Berapa banyak kalori?

Petunjuk langkah demi langkah

Protein memasak. Tuang susu ke dalam panci, tambahkan agar-agar. Aduk agar susu tidak gosong.
Jika susu sudah mendidih, matikan api, biarkan dingin hingga hangat, tambahkan garam hitam, aduk.
Tuang susu ke dalam cetakan, masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar padat.
Tuang lentil dengan sedikit air, masak hingga empuk.
Saat lentil sudah dingin, tambahkan 0,5 sendok teh asafoetida dan 0,5 sendok teh garam ke dalamnya.
Buat pure kental dari lentil.
Rebus wortel, dinginkan, parut di parutan kasar.
Mentimun asin juga diparut di parutan kasar.
Letakkan selapis lentil.
Taburi dengan mentimun parut.
Lapisan selanjutnya adalah wortel. Tambahkan garam dan lada hitam.
Parut protein yang sudah disiapkan di parutan kasar, taburi salad dengannya.
Taburkan keju di atasnya. Anda dapat mendekorasi sesuai keinginan.

Olesi semua lapisan, kecuali mentimun, dengan mayones.

Sulit membayangkan tradisi liburan Tahun Baru kita tanpa pesta, yang seringkali tidak sehat dan tidak ramah lingkungan. Kebanyakan orang tidak dapat membayangkan meja Tahun Baru tanpa hidangan daging dan ikan. Tapi bukankah para vegetarian merayakan Tahun Baru, atau mereka melakukannya dengan menu "biasa" yang sederhana? Tentu saja tidak! Dari pilihan kami, Anda akan belajar tentang hidangan lezat yang akan membuat meja Anda sehat sekaligus mengejutkan para tamu.

Banyak resep yang diambil dari pola makan vegetarian lakto dan ovo, namun ada juga yang cocok untuk vegan.

1. "daging" vegetarian

Ini adalah hidangan yang terbuat dari seitan, pengganti daging nabati yang rasanya sangat mirip dengan "aslinya". Seitan terbuat dari tepung. Adonan dicuci bersih untuk menghilangkan pati, dan sisa gluten direbus dalam kaldu. Hasilnya adalah massa dengan kandungan protein tinggi dan rasa mirip daging.

Bahan-bahan: 3,5 gelas tepung, 1,5 gelas air. Dari sinilah adonan dibuat. Dan untuk kuahnya membutuhkan 1 liter air dan bumbu penyedap rasa.

"Daging" yang dihasilkan dapat digunakan dalam resep apa pun sebagai pengganti daging alami. Khususnya, Anda bisa memasak daging goreng. Caranya, irisan seitan digoreng dalam wajan dengan mentega dengan tambahan bumbu: kunyit, ketumbar, daun salam, merica, dan kecap. Pertama, bumbu ditambahkan ke dalam minyak. Di belakangnya ada kecap dan baru kemudian “daging”. Goreng selama 5-7 menit di semua sisi.

2. Ikan

Pengganti ikan vegetarian terbuat dari keju, misalnya Adyghe.

Bahan-bahan: 150 gram keju (Adyghe, paneer atau tahu), 100 ml air, 3 sendok makan tepung terigu, setengah sendok teh tiap jenis bumbu: garam, lada hitam dan kunyit, minyak sayur dan beberapa lembar rumput laut nori.

Potong keju menjadi potongan persegi panjang. Dari air, tepung dan bumbu, siapkan sklyar. Lembutkan nori dalam air dan balut keju di sekelilingnya, lalu celupkan “gulungan” yang dihasilkan ke dalam adonan. Selanjutnya, goreng "ikan" di kedua sisi.

3. Aspik

Sulit membayangkan meja Tahun Baru tanpa hidangan ini. Itu ada di meja vegetarian. Tentunya tanpa lidah dan produk hewani lainnya. Mereka digantikan oleh keju. Dan lagi, rumput laut nori sangat tidak pada tempatnya.

Bahan-bahan: 1 buah wortel ukuran besar, 1 buah kentang, 500 ml air, 1 sendok teh ghee mentega cair (bisa diganti mentega cair), 2-3 sendok makan krim asam, 2 sendok teh agar-agar, 50 gram keju Adyghe dan satu set rempah-rempah yang mungkin berbeda-beda tergantung selera Anda. Misalnya saja: allspice, cabai merah, ketumbar, cengkeh, daun salam dan rempah-rempah eksotik seperti suneli hop dan asafoetida, yang akan sangat sulit ditemukan di negara kita. Tapi sangat mungkin dilakukan tanpanya, karena bumbu ditambahkan sesuai selera, tidak selalu harus mengikuti resep dengan ketat.

Rebus sayuran dalam air, tambahkan bumbu, sebentar lagi - lembaran nori dan ghee. Rendam agar-agar dalam sedikit air. Keluarkan sayuran dari kaldu yang sudah disiapkan, saring kaldunya. Tuang agar-agar yang bengkak ke dalam kaldu dan didihkan sambil sesekali diaduk. Tenang. Aduk sepertiga kaldu dengan krim asam dingin hingga rata. Potong sayuran dan letakkan di atas massa krim asam beku. Setelah itu, tuangkan sisa kaldu dengan hati-hati di atasnya dan tunggu hingga masakan mengeras.

4 Lasagna Keju

Bahan-bahan: sebungkus lembaran lasagna, 50 gram mozzarella, 300 gram keju almette, 300 gram parmesan (atau keju keras lainnya), 250 gram krim keju, krim (20% lemak), pala dan garam.

Lembaran lasagna harus dimasak selama 3 menit. Kemudian olesi loyang dengan mentega dan olesi irisan keju lunak di atasnya. Selanjutnya, lapisi bahan-bahan Anda dengan urutan sebagai berikut: lembaran lasagna, krim keju, lembaran lasagna, krim keju dan setengah mozzarella, lembaran lasagna, krim keju, lembaran lasagna, sisa mozzarella, dan lembaran lasagna lainnya. Taburi semuanya dengan krim dan taburi dengan pala dan parmesan.

Panggang dalam kertas timah selama 30-40 menit. Suhunya 180 derajat. Maka Anda perlu melepas kertas timah dan memanggangnya lagi selama 10 menit. Dan itu saja - hidangan lezat lainnya untuk meja Tahun Baru Anda sudah siap!

5. "Ikan haring" vegetarian di bawah mantel bulu

Hidangan ini hanyalah hidangan klasik untuk meja liburan kami. Apa saja yang termasuk dalam versi vegetariannya?

Bahan-bahan: 800 gram kentang, bit dan wortel, 350 gram rumput laut, 300 gram Adyghe atau keju olahan, 5 buah kenari, 250 ml krim asam dan 400 ml mayones, garam dan rempah-rempah (ketumbar, pala, kayu manis, lada hitam dan asafoetida ).

Rebus sayuran berseragam. Kemudian kupas dan parut. Parut juga keju. Dan apa yang akan menggantikan ikan haring, Anda bertanya? Rumput laut, yang perlu dicincang halus. Kami menambahkan dua sendok makan krim asam ke wortel dan bit, dan 3-4 sendok makan ke kentang. Lalu tambahkan bumbu sesuai selera. Dan tuangkan kenari yang dihancurkan ke dalam bit.

Setelah itu, letakkan lapisan “di bawah mantel bulu” dengan urutan sebagai berikut: kentang, rumput laut, keju, wortel, bit. Lumasi setiap lapisan dengan mayones dan ulangi seluruh rangkaian lapisan sekali lagi. Hidangannya sudah siap!

6. salad Olivier

Hampir mustahil membayangkan lapisan Tahun Baru tanpa Olivier. Sebenarnya salad versi vegetarian ini hanya dibedakan dengan tidak adanya sosis.

Bahan-bahan: 1 kilogram kentang, setengah kilogram wortel, sekaleng kacang polong kalengan, 100-150 gram keju, beberapa mentimun, segelas mayones dan segelas krim asam, kunyit, asafoetida, lada hitam dan garam, zaitun dan rumput laut.

Rebus sayuran "berseragam", kupas dan potong dadu. Potong sisa bahan. Campur semuanya dan tambahkan mayones dan rempah-rempah.

7. Kentang panggang

Hampir tidak ada gunanya membicarakan tempat kentang di meja Tahun Baru orang Belarusia. Namun Anda tidak perlu membatasi diri pada kentang rebus atau rebus. Versi panggangnya akan jauh lebih enak dan sehat.

Bahan-bahan: kilogram kentang, 400 ml krim asam, 400 gram keju, 50 ml minyak sayur, garam dan rempah-rempah (kunyit, lada hitam dan ketumbar).

Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan, campur krim asam dengan 1 sendok teh kunyit. Taruh sepertiga kentang di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan taburi dengan bumbu. Letakkan selapis keju di atasnya (juga sepertiga dari total volume) dan tuangkan di atas krim asam dan mentega. Buat dua lapis lagi kentang, keju, dan krim asam yang sama.

Panggang dalam oven selama 15 menit di bawah penutup pada suhu 250 derajat, kemudian 40 menit lagi pada suhu 200 derajat. Buka tutupnya 10 menit sebelum siap. Ini akan menghasilkan lapisan kulit berwarna coklat keemasan di atas piring.

8. Syah-pilaf

Hidangan ini akan menonjol di meja Anda, dan dapat dikatakan bahwa para tamu akan menyukainya. Shah-pilaf adalah hidangan tradisional Azerbaijan yang disajikan di meja hanya pada hari libur besar.

Bahan-bahan: setengah kilogram nasi basmati, 150 gram kismis, aprikot kering dan cherry plum (atau buah kering asam lainnya), 250 gram kenari, 3 wortel, sebungkus mentega dan sebungkus roti pita tipis.

Nuansa terpenting dalam penyiapan masakan ini menyangkut jenis nasinya. Yang utama adalah berbutir panjang (basmati adalah varietas terbaik) dan dimasak dengan benar. Pertama, beras direndam selama setengah jam dalam air dingin. Selanjutnya, bilas hingga bersih. Masak nasi dalam air dengan perbandingan 1 banding 3 selama 3-5 menit. Garam secukupnya saat memasak. Hasilnya, warna nasi akan seragam, tetapi masih sedikit matang. Itu diletakkan di saringan kecil dan disiram dengan air mendidih.

Goreng buah kering cincang dalam wajan menggunakan sepertiga minyak. Setelah beberapa menit menggoreng, tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan sedikit garam pada buah kering. Berkat ini, buah akan ditutupi dengan lapisan gula yang mengingatkan pada karamel.

Tumis wortel potong dadu dengan minyak sayur. Goreng juga kenari pecah dalam wajan. Potong roti pita menjadi potongan berukuran 5 cm dan lelehkan sisa mentega.

Pilaf harus dimasak dalam mangkuk yang dalam. Bagian dalamnya diolesi minyak dan ditutup dengan potongan roti pita sebanyak 2 lapis sehingga menutupi seluruh permukaan piring “tumpang tindih” dan ujungnya menggantung dari piring. Selanjutnya nasi ditaruh dalam lapisan 1 sentimeter, disusul buah-buahan kering dan lapisan ghee. Kemudian lagi nasi, wortel, kacang-kacangan dan mentega. Semuanya diakhiri dengan lapisan nasi terakhir dan dibungkus dengan “ekor” roti pita, yang sekali lagi diolesi minyak di atasnya.

Shah pilaf dimasak dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 20-30 menit. Lavash harus berwarna coklat keemasan.

9. Kue "Susu Burung"

Kita semua tahu kue ini sejak kecil, tapi hanya sedikit orang yang memasaknya di rumah. Dan sia-sia, karena resepnya cukup sederhana.

Bahan-bahan: setengah liter krim kental (33%), 400 gram krim asam 25%, setengah liter susu, 450 gram gula pasir, 4,5 sendok teh agar-agar.

Untuk menyiapkan glasir secara terpisah, Anda perlu mengambil 100 ml air, 2 sendok makan gula, setengah sendok teh agar-agar, 3 sendok teh coklat.

Krim, krim asam, 400 gram gula pasir dan vanilin harus dicampur dan diaduk dengan mixer selama 10 menit hingga menjadi kental dan homogen. Wadah berisi massa yang dihasilkan harus diletakkan di piring atau panci berisi air panas agar adonan menghangat dengan baik.

Selanjutnya, olesi cetakan kaca dengan minyak sayur. Agar-agar harus dicampur dengan susu dan sisa gula (50 gram atau 3 sendok makan). Didihkan campuran dengan api kecil sambil terus diaduk. Agar-agar harus larut, setelah itu Anda perlu mematikannya dan diamkan selama 3 menit. Kemudian kocok dengan mixer campuran krim asam dan krim dan dalam prosesnya kami memasukkan campuran susu dan agar-agar. Kami menyebarkan semuanya dalam bentuk kaca, meratakannya dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Campur bahan glasir dan didihkan. Kemudian, setelah dingin hingga 50 derajat, tuangkan di atas sebagian besar kue dan tunggu hingga lapisan gula mengeras. Setelah satu jam, kue akan siap dipotong dan dimakan.

10. Baklava

Ada banyak sekali variasi hidangan ini, dan masing-masing variasinya enak dengan caranya sendiri. Berikut salah satu resep membuat baklava di rumah.

Bahan-bahan: segelas susu, 50 ml krim asam, 60 gram mentega, seperempat sendok soda dan empat gelas tepung, sedikit kenari panggang dan setengah liter minyak olahan. Untuk sirup, Anda membutuhkan satu pon gula pasir dan 200 ml air.

Tuang mentega cair ke dalam susu, tambahkan krim asam dan soda lalu uleni adonan, tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga menjadi lebih kental. Biarkan adonan tertutup selama 10 menit. Bagilah menjadi potongan-potongan kecil atau bola-bola, yang kemudian digulung setipis mungkin di atas meja, biarkan lembaran yang dihasilkan mengering di setiap sisinya selama 5-10 menit. Letakkan lembaran satu per satu, putar menjadi gulungan dan potong dengan sudut 45 derajat. Tepi adonan tidak boleh saling menempel.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan goreng gulungan di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan di piring yang dilapisi tisu dan biarkan dingin.

Campur gula pasir dengan air dan didihkan (setelah itu bisa ditambahkan madu sesuai selera). Celupkan baklava yang sudah dingin ke dalam sirup panas selama 1 menit. Tata di piring dan taburi dengan kacang tumbuk.

Seperti yang Anda lihat, meja liburan vegetarian tidak hanya hangat dan lezat, tetapi juga orisinal. Pada saat yang sama, penggemar hidangan Tahun Baru "klasik" tidak akan kecewa. Tentu saja, beberapa resep memerlukan keahlian kuliner tertentu, tetapi di TOP kami juga terdapat hidangan yang sangat mudah disiapkan. Selamat makan!

Cobalah salad vitamin bit mentah yang luar biasa ini dengan wortel dan kacang-kacangan. Ini sempurna untuk musim dingin dan awal musim semi ketika persediaan sayuran segar terbatas!

Tarte Tatin dengan apel. Pai vegan (tanpa lemak) dengan apel di atas kue shortcrust. Resep dengan foto dan video
Tarte Tatin atau flip pie adalah salah satu resep favorit saya. Ini adalah pai Prancis yang cantik dengan apel dan karamel di atas kue shortcrust. Ngomong-ngomong, tampilannya sangat mengesankan dan akan berhasil menghiasi meja liburan Anda. Bahan-bahannya paling sederhana dan terjangkau! Pai tidak mengandung telur dan susu, ini resep tanpa lemak. Dan rasanya enak!
Telinga vegan! Sup "Ikan" tanpa ikan. Resep Prapaskah dengan foto dan video
Hari ini kami memiliki resep sup vegan yang tidak biasa - ini adalah kuping tanpa ikan. Bagi saya, itu enak saja. Namun banyak yang bilang kalau bentuknya memang mirip telinga.
Sup krim labu dan apel dengan nasi. Resep dengan FOTO DAN VIDEO
Saya sarankan Anda memasak sup krim labu panggang yang tidak biasa dengan apel. Ya, benar, sup apel! Sekilas kombinasi ini terkesan aneh, namun nyatanya ternyata sangat enak. Tahun ini saya menanam varietas labu dengan porsi ...
Ravioli dengan sayuran hijau adalah hasil persilangan ravioli dan kuk chuchvara Uzbekistan. Resep dengan foto dan video
Memasak ravioli vegan (tanpa lemak) dengan bumbu. Putri saya menyebut hidangan ini Travioli - lagi pula, ada rumput di isinya :) Awalnya, saya terinspirasi oleh resep pangsit Uzbek dengan sayuran kuk chuchvara, tetapi saya memutuskan untuk memodifikasi resepnya agar lebih cepat. Memahat pangsit membutuhkan waktu terlalu lama, tetapi memotong ravioli jauh lebih cepat!
Potongan daging zucchini sayur dengan kubis dan tepung buncis. Hambar. vegan. Bebas gula.

Dalam dunia kuliner, ada banyak pola makan yang berbeda, di antaranya vegetarianisme yang sangat populer. Baik di hari kerja maupun di hari libur, pendekatan pola makan terhadap nutrisi memiliki tempatnya, hal ini dapat dilihat dengan menyiapkan hidangan vegetarian yang lezat untuk tahun baru 2017.

Pada artikel hari ini, kami akan memberikan berbagai resep menarik tanpa daging untuk merayakan Tahun Ayam, mulai dari makanan pembuka hingga suguhan hidangan penutup.

Apa yang seharusnya menjadi meja Tahun Baru vegetarian

Saat memilih resep Tahun Baru untuk vegetarian, Anda harus terlebih dahulu memahami dengan benar apa itu vegetarianisme? Ini adalah penolakan yang disengaja untuk makan daging. Namun, vegetarianisme berbeda dan bentuk-bentuk ini harus dibedakan.

Jadi, sebagian besar penganut pola makan seperti itu hanya menolak daging dan ikan, tetapi makan produk susu, khususnya keju, krim asam, dan juga makan telur - orang-orang ini disebut vegetarian lakto-ovo. Sebagian besar vegetarian, namun ada bentuk pola makan lain yang kurang umum, yang dirangkum secara singkat di bawah ini.

Namun perlu diingat bahwa daftar makanan yang diperbolehkan dapat berubah.

Vegetarian Lakto bisa makan produk susu, tapi tidak menerima telur dalam makanan.
Ovo Vegetarian sebaliknya, mereka mengonsumsi telur, tetapi menolak segala bentuk produk susu.
vegan- jangan makan makanan hewani apa pun dan, terkadang, bahkan menolak madu.
pecinta makanan mentah- Ini adalah bentuk lain dari vegetarianisme, yang melarang makan makanan yang direndam dalam cuka dan makanan yang telah mengalami perlakuan panas.

Resep Tahun Baru Vegetarian 2017

Dalam artikel kami, kami mencoba memilih hidangan terbaik, terlezat, sederhana dan cepat disiapkan untuk semua penganut gaya hidup vegetarian. Jangan abaikan salad tradisional untuk vegan dan pecinta makanan mentah.

camilan tahu

Gulungan pembuka ini tidak berbeda dengan hidangan pembuka keju klasik dengan bawang putih. Mereka juga disiapkan dengan sederhana dan cepat, dan dapat dengan mudah menjadi tambahan yang bagus untuk menu Tahun Baru.

Keju tahu (200 g) diparut.
Cincang halus seikat adas dengan pisau, dan masukkan 2-3 siung bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.
Campur keju dengan bumbu dan bawang putih, bumbui dengan 2 sdm. tanpa lemak mayones dan aduk.

Pembuka keju ini bisa dioleskan di atas roti pita, digulung dan dipotong-potong. Anda juga bisa mengisi tartlet dengan isian yang lezat atau menghias mug dengan tomat segar (sekitar 1 sdt massa harum untuk setiap mug).

Camilan “rokok” berbahan daun selada dengan isian keju dan bawang putih akan terlihat orisinal.

Bola sayur "Alu-Kofta"

Hidangan panas Tahun Baru asli untuk vegetarian dapat ditemukan dengan mempelajari resep Veda India. Misalnya, bola-bola sayur goreng yang harum dijamin menjadi "highlight" program kuliner vegetarian.

Bahan-bahan

Kentang - 3 umbi;
Kembang kol - 300-500 g;
Tepung terigu - 250 gram;
Garam kasar - 1,5 sdt;
Kunyit (bubuk) - 1 sdt;
Kari - ½ sdt;
Campuran lada - ½ sdt;
daun ketumbar segar (hijau) - 1 ikat;
Minyak sayur (tidak berbau) - 0,5 l.

Cara membuat bola sayur

Kami membersihkan kentang, mencuci kubis di bawah aliran air yang mengalir.
Lalu kami menggosok sayuran segar di parutan halus.
Tuang tepung, garam, semua bumbu dan daun ketumbar cincang halus ke dalam massa yang dihasilkan. Kami mencampur semuanya sampai menjadi massa padat yang lengket.
Dari "adonan" sayuran yang dihasilkan kami menggulung bola-bola kecil (diameter 2,5 cm).
Tuangkan minyak ke dalam panci kering dan didihkan dengan api sedang.
Kami mengirim beberapa bola ke dalam lemak panas dan menggorengnya selama 4-5 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Kami menangkap jaket alu yang sudah jadi dengan sendok berlubang dan menaruhnya di atas tisu agar tidak terlalu berminyak.

Anda bisa menyiapkan saus vegetarian favorit Anda untuk hidangan pembuka seperti itu.

Salad "Tahun Baru" dengan nanas

Bahan-bahan

cincin nanas- 1 bank + -
- 2 buah. + -
- 1 bank + -
sawi putih- 1 garpu + -
Kerupuk - 1 bungkus + -
- 120 gram + -

Cara membuat salad nanas vegan

Salad yang sempurna harus sederhana sehingga Anda dapat membuatnya sendiri dengan mudah menggunakan bahan-bahan yang tersedia, dan cepat sehingga Anda dapat membuatnya beberapa menit sebelum tamu Anda tiba. Resep langkah demi langkah kami selanjutnya hanya itu.

Kami mencuci kubis Beijing, membuangnya dari air dan memotongnya menjadi irisan tipis.
Keluarkan jagung dari air garam dan tambahkan ke kubis.
Cincang halus nanas dan campur dengan bahan lainnya.
Cuci paprika, buang bijinya dan potong-potong. Kemudian, bersama remah roti dan mayones, masukkan ke dalam salad dan campur semuanya.

Jika seseorang kekurangan garam dan rasa pedas pada saladnya, maka Anda bisa menambahkan sedikit garam halus dan bumbu sesuai selera.

Di website kami, Anda juga dapat memilih sendiri resep salad vegetarian sederhana untuk Tahun Baru 2017. Berikut ini beberapa di antaranya untuk penilaian Anda.

Gulungan kentang dengan jamur

Anda tidak dapat melakukannya tanpa hidangan panas untuk Tahun Baru, jadi kami sarankan Anda memasak gulungan kentang yang luar biasa ini dengan isian jamur di rumah.

Secara umum, tidak perlu mengambil jamur untuk isiannya. Mereka dapat dengan mudah diganti dengan tahu atau sayuran kecoklatan, kacang-kacangan dengan bumbu dan pasta miju-miju.

Bahan-bahan

Champignon - 600 g;
Kentang - 6 umbi;
lobak bawang - 2 kepala;
Tepung putih premium - 80 g;
Campuran lada - ½ sdt;
Garam secukupnya;
Keju tahu (lunak atau keras - sesuai kebijaksanaan Anda) - 100 g

Cara memasak Gulungan Jamur Vegetarian

Rebus kentang

Kupas kentang dan rebus dalam air asin selama 30 menit. Lalu kita tiriskan airnya, haluskan kentang hingga menjadi kental (mashed potato), campur dengan tepung dan biarkan hingga dingin.

Mempersiapkan isian untuk gulungan

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, potong jamur menjadi potongan kecil.
Dengan api besar dalam minyak sayur, goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan jamur dan goreng semuanya selama 5 menit lagi. Setelah selesai menggoreng, beri garam pada isian, merica sesuai selera dan biarkan hingga dingin.
Kami menyebarkan perkamen di atas meja dan juga melumasinya dengan minyak sayur. Lalu kami menyebarkan massa kentang yang sudah dingin di atasnya, menggulungnya menjadi lapisan persegi panjang, tebal 1-1,5 cm.
Sebarkan isian jamur di atasnya, lalu oleskan keju parut di atasnya dan bungkus semuanya dengan hati-hati menjadi gulungan.
Kami menyebarkan gulungan kentang di atas loyang berlapis perkamen dengan jahitan menghadap ke bawah dan mengirimkannya ke oven untuk dipanggang selama 30 menit pada suhu 200 ° C.

Jika diet Anda mengizinkan penggunaan telur, maka Anda bisa menambahkan 2 butir telur ke dalam massa kentang, dan Anda juga bisa meletakkan telur rebus (sebagai isian) di tengah gulungan.

Gulungan ini juga bisa dipanggang di dalam adonan. Untuk melakukan ini, letakkan gulungan yang sudah jadi di atas lapisan adonan yang digulung dalam loyang (engah atau ragi biasa) dan tutupi dengan adonan yang dipotong pita di atasnya, seperti kulebyaku. Waktu memasak dan suhunya sama.

Kami ingin menawarkan kepada Anda beberapa hidangan vegetarian yang lebih lezat untuk Tahun Baru 2017.

Es krim vegetarian

Nah, bagaimana Anda bisa melakukannya tanpa makanan penutup di hari libur? Tentu saja tidak, itulah sebabnya kami menawarkan Anda membuat es krim vegan yang lezat dari bahan-bahan yang paling terjangkau. Di sini bahkan pecinta makanan mentah pun bisa berpesta.

Rendam 1 cangkir almond mentah dalam air dingin semalaman. Di pagi hari, tiriskan air dan bersihkan kacang dari kulitnya.
Kemudian kita masukkan almond ke dalam blender, tuangkan 50 ml air disana dan giling produk sampai diperoleh massa yang lembut.
Sekarang tambahkan dua buah pisang besar, potong-potong, ke dalam krim almond, dan kocok lagi semuanya dengan blender hingga halus.
Komposisi yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah dan dimasukkan ke dalam freezer. Aduk es krim setiap 15-20 menit agar tidak berubah menjadi es.

Sajikan es krim almond-pisang dengan sirup buah apa saja, atau dalam bentuk murni.

Dan bagi mereka yang lebih menyukai kue-kue harum panas atau manisan “hidup” yang sehat daripada hidangan penutup dingin, kami sarankan menyiapkan hidangan penutup vegetarian untuk Tahun Baru 2017 sesuai dengan resep langkah demi langkah berikut.

Kami telah mengumpulkan untuk Anda resep hidangan vegetarian terbaik untuk Tahun Baru. Kami yakin dari pilihan yang diusulkan Anda pasti akan menemukan hidangan pembuka, panas, dan hidangan penutup sesuai dengan keinginan Anda. Kami berharap suguhan buatan tangan ini dapat membawa kegembiraan bagi Anda dan keluarga, dan tidak hanya menyehatkan, tetapi juga lezat secara meriah.

Semoga liburanmu menyenangkan!