Cara menjaga makanan tetap panas tanpa kulkas. Kami melestarikan produk susu. metode untuk produk daging

Sangat mungkin dalam beberapa situasi tanpa lemari es untuk sementara atau untuk waktu yang lama. Maka pertanyaan berikut secara alami akan muncul: bagaimana cara menyimpan makanan tanpa lemari es atau ruang bawah tanah? Apalagi jika itu adalah produk yang mudah rusak? Bagaimana tidak membiarkan makanan terbuang sia-sia karena panas? Pertanyaan-pertanyaan ini dapat dijawab dengan tegas - tentu saja itu mungkin, semuanya sangat sederhana.

Mari kita ambil daging sebagai contoh. Anda dapat menjaga kesegaran dan kualitasnya dengan baik dengan bantuan daun jelatang segar. Bilas daun dengan air dingin dan taburkan di atas daging. Selain jelatang, Anda bisa menggosok daging dengan garam dan meletakkannya di tempat yang dingin. Mengisi daging dengan susu mentah akan membuatnya tahan selama beberapa hari. Perlu Anda ketahui bahwa daging yang telah dipotong tulangnya akan bertahan lebih lama dibandingkan dengan daging yang ditusuk tulang. Unggas yang dikupas disimpan lebih sedikit.

Juga, tanpa lemari es, Anda dapat menghemat mentega dan keju. Untuk melakukan ini, bagi mentega atau keju menjadi 150 - 200 gram. Bungkus setiap porsi dalam perkamen. Buat larutan garam yang kuat dari air dingin dan celupkan makanan ke dalamnya. Tekan keju atau mentega dengan piring. Air harus diganti setidaknya sekali sehari.

Ada juga cara lain untuk menyimpan mentega dan keju tanpa pendinginan. Tuang minyak ke dalam wadah kaca, tuangkan 3-4 cm cuka di atasnya, lakukan hal yang sama dengan keju, cukup ganti cuka dengan air dingin dan tutup wadah dengan piring. Simpan makanan di tempat yang sejuk.

Sosis dan produk daging tidak tahan panas. Karena itu, di akhir makan, olesi sisa potongan dengan putih telur atau taruh sepotong wortel atau lemon di atasnya dan bungkus dengan kertas timah. Sosis asap tahan lebih lama dari yang lain. Namun, itu juga bisa menjadi berjamur. Untuk memperpanjang umur simpan sosis, celupkan ke dalam larutan garam meja yang kuat. Susu dapat diawetkan dengan menempatkan toples susu di baskom lebar berisi air dingin. Leher harus ditutup dengan kain. Pada saat yang sama, turunkan tepi serbet ke dalam air. Dengan menggunakan metode ini, Anda akan menyimpan susu Anda bahkan di hari yang sangat panas. Air dari serbet akan menguap, memberikan suhu rendah di dalam toples. Bagaimanapun, lebih baik merebus susu.

Anda dapat menyimpan ikan segar tanpa lemari es hingga dua hari. Potong terbuka dan taburi dengan garam kasar di semua sisi. Kemudian bungkus ikan dengan kain bersih yang dibasahi dengan cuka manis.

Untuk menyimpan telur lebih lama, gunakan telur segar. Setiap telur harus diolesi dengan lemak atau putih telur yang sama dan dibungkus dengan kertas terpisah. Tempatkan telur dalam keranjang dan jauhkan dari panas.

Ini cara lain: telur di kotak harus dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik, dan kemudian segera ke dalam air dingin. Setelah kering, masukkan telur ke dalam toples kering. Simpan telur tumpul sampai habis.

Sayuran dan buah-buahan mentah lebih baik disimpan saat dibungkus dengan kain lembab atau handuk.

Secara umum, adalah mungkin untuk hidup tanpa lemari es dan menyimpan makanan: jika Anda berpikir tentang fakta bahwa orang hidup selama berabad-abad tanpa kenyamanan peradaban yang luar biasa ini, bekerja, makan, minum, beristirahat, dan mereproduksi jenis mereka sendiri dan semua ini tanpa kulkas, lalu kenapa kita tidak, para penghuni abad 21, melakukan hal yang sama?

Semua orang memahami bahwa mengingat umur simpan produk yang diizinkan tanpa lemari es, kami menghilangkan risiko terkena atau. Jadi, berapa lama umur simpan produk tanpa kulkas?

Pai dan pai dengan isian

Pai dan pai dengan hati, daging atau telur dapat disimpan tanpa lemari es hanya dalam waktu 2 jam. Di musim panas - bahkan lebih sedikit. Pai dan pai dengan isi buah tanpa lemari es tidak boleh dikonsumsi setelah 9-12 jam, dan dalam panas yang ekstrem, periode konsumsi dikurangi menjadi 3 jam.

Kue, puff dengan custard tidak boleh dikonsumsi tanpa disimpan di lemari es.

Produk susu

Jika ada kebutuhan besar untuk mengonsumsi produk susu (yogurt, kefir, dll.) tanpa pendinginan, maka lakukan dalam 4 jam pertama. Pada suhu tinggi, periode ini berkurang secara signifikan, dan ada baiknya memasukkan produk tersebut ke dalam kantong termal. Jika tutupnya bengkak, jika ada desis saat dibuka dan sisa rasa yang tidak seperti biasanya, produk ini tetap dibuang saja.

Salad dengan mayones

Salad dengan mayones tidak boleh disimpan tanpa lemari es. Jalan keluarnya adalah mengisi salad sesaat sebelum digunakan. Umur simpan mayones tergantung pada merek - lihat kemasannya.

telur rebus

Beberapa hari telur rebus dapat bertahan dan tidak memburuk tanpa lemari es. Tetapi penting bahwa cangkangnya tidak rusak selama waktu ini. Retakan bisa menjadi sumber keracunan.

Daging dan ikan kering

Kami akan segera melakukan reservasi: produk yang dibeli harus benar-benar segar! Umur simpan produk tanpa lemari es dalam hal ini akan menjadi sekitar 8 jam.

ham, sosis

Sosis dan ham rebus berbahaya untuk disimpan di luar lemari es. Dengan jaminan kesegaran produk, beberapa jam adalah periode yang dapat diterima.

Sosis asap mentah dapat disimpan selama beberapa hari (tanpa kontak dengan produk lain).

PERHATIAN! Umur simpan makanan kedaluwarsa dari lemari es berkurang secara signifikan saat pembelian, atau mereka menjadi tidak cocok untuk penyimpanan tanpa pendinginan.

Jika Anda menemukan kesalahan, sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Enter.

Orang-orang telah melakukan tanpa keajaiban teknologi ini selama berabad-abad. Apa yang tidak muncul! Dan di ruang bawah tanah mereka menyimpan makanan, dan membuat lemari khusus tempat es diletakkan. Dan lemari es, seperti yang kita bayangkan sekarang, hanya muncul di abad terakhir. Dan itupun tidak semua orang. Tentunya, bahkan nenek Anda menemukan saat ketika peralatan rumah tangga seperti itu bukan hanya kemewahan, tetapi keajaiban yang belum pernah terjadi sebelumnya. Jadi jangan khawatir. Hidup tanpa kulkas adalah mungkin, meski tidak senyaman dengannya.

Untuk melindungi roti dari kekeringan, itu harus disimpan dalam gelas, porselen atau piring berenamel, ditutup dengan penutup.

Roti tidak akan basi lagi jika dibungkus dengan kertas roti dan dimasukkan ke dalam kantong plastik atau plastik. Tanpa kertas perkamen dalam kantong plastik, roti dengan cepat kehilangan rasa dan bahkan menjadi berjamur, terutama roti gandum hitam yang memiliki kadar air lebih tinggi.

Untuk penyimpanan jangka panjang, roti segar dipotong-potong, dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dimasukkan ke dalam freezer lemari es. Sebelum makan, jumlah roti yang dibutuhkan harus disimpan selama 3-5 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 150≈200 °C. Roti akan segar, seperti baru dipanggang, dengan rasa dan aroma yang menyenangkan.

Jika Anda perlu menyimpan banyak roti untuk waktu yang lebih lama, misalnya, dalam perjalanan lintas alam selama beberapa hari, beberapa roti ditempatkan dalam kantong bersih yang terbuat dari kain padat, dengan hati-hati melindunginya agar tidak basah. Untuk mencegah roti saling bersentuhan, lembaran kertas diletakkan di antara mereka. Setiap hari berhenti, roti ditayangkan dan diperiksa. Ketika jejak jamur muncul, roti dibakar di atas bara api merah.

TEPUNG, SEREAL, PASTA

Produk-produk ini bersifat higroskopis, mampu dengan cepat menyerap bau asing. Karena itu, disarankan untuk menyimpannya di ruangan yang kering dengan suhu konstan dan tanpa bau yang menyengat.

Sebelum menyimpan tepung, sereal, pasta harus dikeringkan dengan baik, dimasukkan ke dalam kantong kain atau kantong kertas. Produk yang disimpan harus dipantau secara sistematis. Mereka secara berkala diperiksa untuk rasa dan bau. Umur simpan tepung yang dikeringkan dengan baik dari tingkat tertinggi tanpa kehilangan kualitas dalam kondisi yang menguntungkan adalah 10 tahun, dan dari tingkat rendah lebih sedikit, karena tepung ini lebih kaya akan karbohidrat, lemak, dan enzim yang larut.

Ketika terinfeksi hama serangga, tepung diayak dan dituangkan ke dalam wadah yang bersih. Sereal dan pasta yang terkena serangga diletakkan di atas loyang dan dikeringkan dalam oven atau oven, ditampi dan ditempatkan dalam wadah yang bersih.

DAGING

Daging, dipisahkan dari tulang, diawetkan dengan lebih baik.

Dalam cuaca panas, daging sapi dan domba bertahan lebih lama daripada daging domba, unggas, dan babi segar.

Daging dan ikan segar akan awet lebih lama jika digeser dengan jelatang atau ceri burung dan dibungkus dengan handuk basah.

Daging tidak akan rusak dalam 3-5 hari jika dibungkus dengan serbet linen yang direndam dalam larutan asam salisilat (1 sendok teh per 0,5 l air). Sebelum makan, daging dicuci bersih dengan air dingin.

Daging akan tetap segar selama 4-5 hari, jika dikeringkan, masukkan ke dalam wajan (berenamel), tuangkan yogurt, tutup dengan piring di atasnya, tekan dengan beban dan taruh di tempat yang dingin.

Dagingnya diawetkan dengan baik jika dibungkus dengan kain, dibasahi banyak dengan larutan cuka yang kuat, dan dimasukkan ke dalam piring tertutup atau digantung di angin. Segera sebelum makan, daging dicuci bersih dengan air dingin. Orang Yunani dan Romawi kuno menggunakan madu lebah untuk mengawetkan daging segar. Pada saat yang sama, dagingnya tidak hanya tetap segar, tetapi bahkan konon tidak mengubah rasa aslinya.

Sepotong besar daging segar akan bertahan selama beberapa hari jika dilap kering, diolesi di semua sisi dengan lemak sapi, babi atau domba yang dilelehkan, dibungkus dengan kertas perkamen dan digantung di tempat yang dingin.

Terkadang lebih mudah untuk menjaga daging tidak mentah, tetapi dalam bentuk produk setengah jadi. Berikut beberapa cara mudahnya:

1. Daging direbus selama 5-10 menit dalam air asin, dibiarkan dingin tanpa penutup, dan kemudian ditempatkan di tempat yang berventilasi. Dalam cuaca yang sangat pengap, harus direbus keesokan harinya (selama 1 menit) dan kemudian didinginkan dengan cara yang sama.

Daging sapi dan domba harus disimpan selama 3 menit, daging sapi muda dan domba - sekitar satu menit.

2. Goreng daging dengan ringan di semua sisi sampai terbentuk kerak, masukkan ke dalam kantong kasa dan gantung di tempat yang berventilasi.

3. Potong daging menjadi potongan-potongan besar, gosok dengan garam dan merica, masukkan ke dalam piring kaca, tutup.

4. Rebus daging dengan air mendidih atau rendam dalam air mendidih selama beberapa detik. Jadi, permukaan daging akan menjadi putih. Ini berarti lapisan atas protein akan matang.

5. Pegang daging, balikkan kompor gas yang menyala atau di atas api lain, sampai terbentuk kerak tipis dan kering di seluruh permukaannya. Kemudian ikat daging dengan benang dan gantung di draft.

6. Daging domba untuk kebab dipisahkan dari tulang dan film, dipotong-potong dengan ukuran yang diinginkan dan ditaburi dalam baskom dengan cuka 9% sambil diaduk sampai warna merah daging hilang. Kemudian produk setengah jadi diasinkan, merica, ketumbar dan bumbu kering lainnya ditambahkan. Tidak bisa menaruh bawang. Potongan-potongan itu ditempatkan dengan erat dalam kaleng atau ember berenamel, dituangkan dengan rendaman yang dihasilkan (daging harus benar-benar ditutupi dengan rendaman) dan ditutup dengan kain yang dibasahi dengan cuka. Kaleng ditutup dengan penutup dan diikat dengan kain kasa dari lalat. Jika daging digunakan sebagian, setiap kali kain dicuci bersih dan dibasahi lagi dengan cuka. Dalam cuaca panas, lapisan terakhir daging harus digunakan maksimal seminggu, dalam cuaca dingin, Anda dapat mengandalkan sepuluh hari penyimpanan.

Daging rebus, serta ham, lidah, unggas direkomendasikan untuk disimpan dalam sedikit kaldu.

Di musim panas, daging atau burung membutuhkan perlindungan dari lalat. Untuk penyimpanan yang tepat, gosok daging atau unggas dengan merica atau lobak parut. Anda juga bisa membungkusnya dengan kain yang sebelumnya dibasahi dengan air garam dari acar mentimun.

Dari sosis tanpa lemari es, jenis yang diasap mentah paling baik disimpan. Lumasi potongan dengan minyak atau putih telur agar tidak menggulung, dan taruh di tempat yang kering dan gelap. Tetapi spesies yang direbus sebaiknya dibuang sesegera mungkin.

BURUNG

Untuk memelihara burung selama beberapa hari, bungkus dengan erat menggunakan kain bersih yang dibasahi cuka. Saat lap mengering, membasahinya dengan cuka harus diperbarui. Bahkan dalam cuaca hangat, burung itu akan tetap segar selama beberapa hari.

Permainan patah hati berlangsung lebih lama dari permainan patah hati.

Ayam rebus akan bertahan lebih lama jika diasinkan dan digosok dengan cabai merah.

IKAN

Pada suhu kamar, ikan mulai memburuk setelah 24 jam, dan pada suhu minus 1 ° C - setelah 100 jam.

Ikan segar dapat disimpan di musim panas selama beberapa hari jika dimusnahkan, insangnya dibuang, tidak dicuci, tetapi dilap kering dengan handuk bersih, digosok di atas dan di dalam dengan garam dan sedikit merica bubuk dan digantung di angin. , terlindung dari lalat dengan jaring halus atau kain kasa.

Hingga dua hari, ikan segar diawetkan, dibungkus dengan kain yang dibasahi dengan larutan asam salisilat dengan perbandingan 1 sendok teh hingga 0,5 liter air. Sebelum dimasak, ikan tersebut harus dicuci dengan air dingin.

Ikan kalengan dapat disimpan pada suhu dari plus 15 hingga minus 1 °C. Namun, penyimpanan makanan kaleng yang terlalu lama dalam panas berdampak buruk pada kualitas isinya.

Ikan kaleng dalam kaleng logam yang tidak disumbat cepat rusak. Karena itu, setelah membuka toples, Anda harus segera memindahkan isinya ke piring gelas atau faience.

Dalam cuaca panas, susu dapat dicegah agar tidak asam dengan menempatkan wadah susu dalam panci besar berisi air dingin dan menutupinya dengan kain bersih, yang ujungnya harus direndam dalam air.

Anda juga bisa membungkus toples atau gelas dengan lapisan kapas, membungkus kapas dengan benang agar tidak tergelincir, dan memasukkannya ke dalam mangkuk kecil atau piring dalam yang berisi air dingin. Saat air menguap, tambahkan air segar.

Di musim panas, ada baiknya menyimpan hidangan dengan susu.

"Rahasia" abad terakhir adalah keramik tanpa glasir. Cairan, tanpa terasa oleh mata, dalam dosis mikro, merembes melalui dinding keramik piring, menguap, dan dengan demikian mendinginkan isinya.

Susu disimpan lebih lama jika direbus dengan sedikit gula, dan di musim panas soda (di ujung pisau).

MENTEGA

Untuk penyimpanan jangka panjang, mae la harus disimpan dalam wadah buram. Di bawah aksi cahaya, itu berubah menjadi kuning dan kehilangan sebagian besar vitamin yang dikandungnya. Agar minyak tidak menyerap bau asing, minyak harus disimpan jauh dari benda dan produk yang berbau menyengat, dan untuk menjaga rasanya, harus disimpan (bahkan selama dua hingga tiga hari) di tempat yang paling dingin.

Minyak tetap segar dengan membungkusnya dengan kain yang direndam dalam campuran air dan cuka anggur. Saat kain mengering, itu harus dibasahi lagi.

Untuk tujuan yang sama, minyak dapat dikemas rapat dalam toples kaca dan dituangkan dengan cuka 9% sehingga benar-benar menutupi minyak.

Bila disimpan dalam waktu singkat, minyak tidak akan rusak bahkan pada suhu kamar normal, jika hanya diisolasi dari paparan langsung sinar matahari. Kapal minyak yang terbuat dari keramik dan bahan buram lainnya cocok untuk tujuan ini.

Di musim panas, minyak dapat disimpan selama 3 minggu. Untuk melakukan ini, dibungkus dalam tas kecil (200 g) di kertas perkamen, ditempatkan dalam panci enamel dengan air garam (20 g garam per 1 liter air), ditutup dengan piring, ditempatkan beban (botol air bersih) dan disimpan di tempat gelap yang sejuk. Dianjurkan untuk mengganti air setiap hari.

Untuk pelestarian yang lebih baik ghee itu dikemas dengan hati-hati dalam keadaan panas dalam stoples kering, ditutup dengan tutup kering yang disiapkan, disumbat dan disimpan di ruangan yang dingin dan gelap.

MINYAK SAYUR

Disarankan untuk menyimpan minyak bunga matahari di tempat yang gelap dan sejuk. Untuk menghindari munculnya kepahitan, perlu untuk membiarkan minyak mengendap, tiriskan dari sedimen, tambahkan 1 sendok teh garam meja dan satu butir kacang yang dihancurkan per 1 liter minyak.

Untuk mengawetkan minyak sayur apa pun, itu dituangkan ke dalam botol kaca gelap yang bersih dan kering dan masing-masing 2 sendok makan vodka dituangkan sehingga botol diisi di bawah gabus sebagai hasilnya. Botol disegel dengan sumbat gabus atau polietilen dan disimpan dalam posisi berdiri.

KEJU, BRYNZA

Untuk melindungi keju atau keju dari kekeringan, masukkan sepotong gula ke dalam mangkuk di mana mereka berada dan tutup rapat dengan penutup.

Agar keju tidak mengering, bungkus dengan hati-hati dengan kain tebal yang dibasahi. Lebih baik berendam di air asin.

Keju acar dan brynza harus dimasukkan ke dalam gelas atau mangkuk enamel dan dituangkan dengan larutan garam (kekuatan hingga 20%).

Jika irisan keju yang diiris terlalu lama, akan menjadi lapuk, kering, kehilangan rasa dan aromanya. Karena itu, keju harus dipotong tidak lebih awal dari satu jam sebelum disajikan ke meja.

TELUR

Untuk penyimpanan jangka panjang di rumah, telur harus segar. Kesegaran dapat didefinisikan sebagai berikut:

1. Celupkan telur ke dalam air garam. Wastafel segar, pelampung basi.

2. Lihatlah telur dalam cahaya. Jika tidak ada bintik hitam, maka itu segar.

Lumasi telur segar, dicuci bersih dan diseka dengan lapisan tipis lemak atau protein apa pun, bungkus dengan kertas, masukkan ke dalam keranjang dan gantung di tempat yang dingin dan berventilasi.

Telur segar yang bersih ditempatkan dalam posisi vertikal dengan ujung yang tajam ke bawah di dalam kotak, ditaburi setiap baris dengan serbuk gergaji kering, abu kayu atau pasir yang dikeringkan dengan baik. Dalam hal ini, telur tidak boleh saling bersentuhan. Simpan di tempat yang dingin.

Telur dicelupkan ke dalam larutan asam salisilat (2 sendok teh per 0,5 l air), setelah setengah jam dikeluarkan, dibiarkan kering (tanpa diseka). Simpan di tempat kering yang sejuk.

Telur bersih segar ditempatkan dalam mangkuk enamel dan dituangkan dengan air garam, yang pertama-tama mereka rebus air dengan garam meja (20 g per 1 liter air), dinginkan solusinya dan tuangkan telur ke dalamnya. Piring dibawa ke ruang bawah tanah, piring diletakkan di atas, beban (sebotol air) ditempatkan.

Telur ditempatkan dalam jaring, dicelupkan ke dalam air mendidih, diangkat dan ditempatkan di air dingin. Di bawah pengaruh air mendidih, protein di sekitar cangkang menggumpal dan menyumbat pori-pori. Karena itu, udara tidak dapat menembus jauh ke dalam telur dan menyebabkannya rusak. Saat telur kering, mereka ditempatkan di toples dan diletakkan di tempat yang dingin. Dari waktu ke waktu, telur harus dilihat dan toples diputar.

Jauh sebelum lemari es, penduduk perkotaan menyimpan telur ayam segar dengan mengisinya ke dalam wadah dengan air yang tersisa setelah jeruk nipis. Jika cangkangnya tidak rusak, telur dapat disimpan selama beberapa bulan pada suhu di atas nol.

Telur rebus lunak disimpan dengan baik di tempat yang sejuk dan kering.

RAGI

Ragi segar paling baik disimpan pada suhu tidak melebihi 6-8 ° C.

Metode berikut juga membantu melestarikan ragi: tongkat ragi dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil dan dikeringkan (di musim panas - di bawah sinar matahari, dan di musim dingin dengan baterai pemanas sentral, dll.); sebelum digunakan, ragi yang dihancurkan diencerkan dalam air hangat.

Anda bisa memasukkan ragi segar ke dalam sekantong tepung. Kerak yang terbentuk pada ragi harus dibersihkan dengan pisau sebelum digunakan. Tepung, membantu mengawetkan ragi, tidak memburuk karena kontak dengan mereka. Anda dapat mencoba garam halus untuk tujuan yang sama.

Remukkan ragi segar, masukkan ke dalam botol bersih, tuangkan air dingin di atasnya dan tutup leher dengan kapas. Simpan sebotol ragi di tempat yang gelap dan sejuk, ganti air sekali sehari dalam cuaca hangat, dan setiap 3-4 hari dalam cuaca dingin. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak mengeringkan residu ragi.

Rempah-rempah, Rempah-rempah

Pengeringan adalah cara terbaik dan paling nyaman untuk mengawetkan bumbu. Pada saat yang sama, adas kering, seledri, parsnip, mint dapat digunakan sepanjang tahun untuk kursus pertama dan kedua. Disarankan untuk menyimpannya hanya dalam porselen tertutup rapat atau stoples kaca atau kotak di tempat gelap. Setiap jenis bumbu disimpan secara terpisah, kecuali bumbu campuran yang sudah jadi.

Rempah-rempah dalam bentuk yang tidak dihancurkan dan tidak digiling lebih baik disimpan, karena lebih sedikit dihembuskan dan tidak kehilangan manfaatnya. Jika tidak disimpan dengan benar, cabai, misalnya, kehilangan ketajamannya, serta warna dan aroma merah . Oleh karena itu, yang terbaik adalah menggiling lada hitam segera sebelum digunakan.

Rempah-rempah harus disimpan agar tidak secara tidak sengaja jatuh ke tangan anak kecil.

Kering teh harus disimpan dalam wadah teh kaca, logam atau plastik yang tertutup rapat, sebaiknya dengan dua tutup. Ini melindungi teh dari hilangnya aroma dan dari persepsi bau asing.

Untuk menghindari hilangnya rasa biji kopi disimpan dalam wadah tertutup rapat (stoples dengan ground stopper, kaleng dengan tutup rapat). Umur simpan kopi bubuk dalam wadah timah kedap udara adalah 1 tahun, dalam kotak kardus - 6 bulan.

Biji cokelat lebih baik disimpan dalam wadah kaca, tembikar atau logam dengan penutup yang rapat. Beberapa kekasih menaruh tongkat vanila di sana.

Garam akan selalu kering jika Anda menambahkan 8-10 gram tepung kentang per kilogram garam ke piring tempat penyimpanannya.

SAYURAN

Dimurnikan kentang tidak dapat disimpan. Dalam kasus ekstrem, dapat dibiarkan selama satu jam, dan bahkan dalam air, dan, terlebih lagi, tidak dalam bentuk irisan, tetapi dengan umbi utuh, jika tidak, kentang akan kehilangan sebagian besar nutrisi.

bergigi kecil Bawang putih diawetkan lebih baik daripada bergigi besar. Yang lebih efektif adalah penyimpanan pada suhu minus 1≈3 °C.

Bawang simpan di tempat kering yang sejuk. Yang terbaik adalah menenun ke dalam kepang atau memasukkannya ke dalam tas dari kain langka. Biarkan mengering dengan baik sebelum disimpan.

Bawang dan bawang putih dapat disimpan dijalin menjadi kepang, selalu pada suhu kamar yang stabil, tidak termasuk kelembaban darinya. Sebelum mengikat bawang, Anda harus memotong bagian bawahnya agar lalat bawang tidak berkembang di sana.

Setengah bawang bombay tidak akan layu selama beberapa hari jika diolesi dengan margarin.

Lebih baik menyimpan bawang putih dengan memotong akarnya dan membakar bagian bawahnya di atas lilin atau gas. Mereka juga melakukannya secara berbeda: mereka mencelupkan kepala ke dalam parafin cair dan membiarkannya mengalir. Parafin menutupi kepala dengan cangkang terus menerus, mencegah penguapan uap air dari siung bawang putih.

Anda dapat menyimpan bawang putih yang sudah dikupas dalam botol dengan minyak sayur. Minyak seperti itu memperoleh rasa yang tidak biasa dan menyenangkan, dan bawang putih disimpan sepanjang musim dingin, seolah-olah baru saja dipetik. Dalam stoples kaca, ditaburi tepung kering sehingga ada lapisan tepung 2 cm di atas lapisan atas bawang putih, bawang putih yang tidak dikupas juga akan bertahan sepanjang musim dingin.

Untuk menyimpan mentimun dan zucchini segar, mereka harus disimpan dalam mangkuk dangkal dengan air dingin. Mentimun dan lobak akan tetap segar selama 3-4 bulan jika ditempatkan dalam mangkuk enamel dengan air dingin, tangkai ke atas. Ganti air setiap 2-3 hari sekali.

Jika Anda harus menyimpan tomat pada suhu kamar, mereka harus ditempatkan dalam kotak atau keranjang dalam 3-4 baris, ditaburi dengan serbuk gergaji kering dan diletakkan di tempat yang gelap. Tomat yang sehat dan segar disimpan dengan baik di keranjang yang digantung di tempat teduh di tempat yang berventilasi baik.

Tomat segar dapat disimpan hingga Januari. Untuk ini, buah-buahan hijau dan sehat dipilih di musim gugur. Bungkus setiap buah dengan kertas, masukkan dalam satu baris dengan tangkai ke atas dalam kotak atau keranjang yang ditutup dengan jerami, dan simpan pada suhu 11-13 ° C di tempat yang gelap.

Agar tomat yang pecah tidak berjamur, Anda perlu menaburkan retakan dengan garam kasar.

Sebelum disimpan, wortel harus disemprot dengan infus air sisik bawang.

Saat menyimpan kubis di tempat gelap yang sejuk, lebih baik menggantungnya dengan tangkai ke atas, pastikan untuk meninggalkan 2-3 daun hijau atas di atasnya.

Untuk mengawetkan buah dan sayuran kering dengan lebih baik, letakkan sekantong kertas longgar dengan kapur (sekitar 10-15% dari berat makanan kering) di piring tempat mereka akan diletakkan. Jeruk nipis akan menyerap kelembapan dari udara di piring, dan dari makanan.

SAYURAN HIJAU

Bahkan dari kunjungan singkat yang diikat dalam tandan tanaman hijau di bawah sinar matahari, dalam kehangatan, dalam angin, jumlah vitamin di dalamnya menurun tajam.

Hijau akan bertahan lebih lama jika Anda menyimpannya dengan menurunkan akarnya atau menurunkan potongannya ke dalam air dingin.

Anda bisa membungkus sayuran dengan kertas basah atau lap dan meninggalkannya di ruangan yang dingin.

Tandan kecil dill, peterseli akan terpelihara dengan baik jika dibungkus dengan daun kubis hijau atau bahkan daun burdock.

Sayuran hijau (peterseli, adas, seledri, daun ketumbar, bayam, dll.) dikeringkan atau diasinkan (100 g garam per 400 g sayuran).

BUAH, BERRI

Sebelum menyimpan apel untuk penyimpanan, perlu untuk menyortirnya berdasarkan ukuran - apel besar bernafas lebih keras dan matang lebih cepat daripada yang kecil. Kemudian mereka harus disimpan dalam larutan kalium permanganat yang dingin dan lemah. Buah yang didinginkan dan didesinfeksi bertahan lebih lama.

Raspberry, stroberi taman, dan blackberry praktis tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Pada suhu 0 ° C, mereka disimpan hanya selama dua hingga tiga hari. . *

Buah blackcurrant lebih tahan. Dalam kondisi ini, periode kemungkinan penyimpanannya adalah dari 3 hingga 15 hari (tergantung pada varietas, tingkat kematangan, dan kualitas buah beri).

Selama beberapa bulan, Anda dapat menyimpan cranberry dan lingonberry segar. Stabilitas mereka dijelaskan oleh tingginya kandungan asam organik, terutama benzoat, yang memiliki efek antiseptik.

Lingonberry dan cranberry biasanya disimpan dalam kotak kecil atau tong di tempat yang sejuk. Seringkali, beri dituangkan dengan air matang dingin dan disimpan untuk waktu yang lama di balkon, di gudang atau ruang bawah tanah.

Jeruk lemon

Lemon tetap segar hingga 1-2 bulan, direndam dalam air dingin, yang harus diganti setiap minggu.

Lemon yang diawetkan dengan baik terkubur dalam tepung.

Lemon dapat bertahan selama beberapa bulan jika dibungkus dengan perkamen dan ditempatkan di pasir kering.

Letakkan lemon di tempat yang kering agar tidak saling bersentuhan dan tahan selama 5-6 hari, sehingga kulitnya sedikit kering. Setelah itu, masukkan ke dalam stoples kaca, tutup dengan tutup kaca dan letakkan di tempat yang dingin. Lemon yang lebih lembut harus diletakkan di atas untuk dikonsumsi lebih awal dari yang lain.

Anda dapat membungkus lemon dengan kertas tisu atau kertas perkamen dan meletakkannya di pasir kering. Dalam bentuk ini, lemon disimpan selama beberapa bulan.

Potong lemon menjadi lingkaran tipis dan tempatkan dalam gelas atau piring enamel dengan penutup, tuang tebal, lapis demi lapis, gula (lapisan atas adalah gula). Taruh di tempat yang sejuk.

Jeruk, jeruk keprok, lemon tetap segar untuk waktu yang lama jika diolesi dengan minyak sayur, dimasukkan ke dalam kantong plastik dan disimpan di tempat yang dingin.

acar

Stoples terbuka dengan mentimun atau tomat harus diisolasi dari udara. Untuk melakukan ini, masukkan dua kantong plastik bersih bersarang satu sama lain (dua jika satu bocor) ke dalam toples dan tuangkan air ke dalamnya.

Terkadang hal-hal terjadi dalam hidup dan Anda harus siap untuk itu. Misalnya, di musim panas kulkas rusak atau listrik padam. Bagaimana cara menghemat stok makanan Anda? Bagaimana cara menyimpan makanan, daging di musim panas, dan lainnya tanpa kulkas? Ternyata ada banyak cara untuk melakukan ini. "Populer tentang kesehatan" akan membagikannya sekarang.

Jika dagingnya dibekukan, Anda harus berusaha menahan dingin sebanyak mungkin. Untuk melakukan ini, sepotong dibungkus rapat dengan kertas, lalu di foil dan di selimut. Semakin tebal lapisan atas, semakin baik hawa dingin akan tetap berada di dalam.

Jika Anda memiliki sumur di halaman, maka Anda dapat menyimpan daging di dalamnya selama satu setengah hari. Untuk melakukan ini, masukkan makanan ke dalam ember, turunkan setengahnya ke dalam air dingin.

Tanaman juga akan datang untuk menyelamatkan Anda jika kulkas rusak. Masukkan saja sepotong daging (ayam, babi, sapi) ke dalam panci bersih dan tutupi semua sisinya dengan sayuran jelatang segar. Rumput harus dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu. Demikian pula, produk ini dibungkus dengan daun lobak. Tumbuhan ini bersifat antibakteri. Panci ditutup dengan penutup dan ditempatkan di tempat paling dingin yang ada di rumah.

Cuka juga mencegah pertumbuhan mikroorganisme berbahaya. Celupkan kain bersih ke dalamnya dan bungkus dagingnya. Masukkan ke dalam mangkuk yang bisa ditutup kembali dan bawa ke ruang bawah tanah. Anda juga bisa menyiapkan rendaman dengan tambahan cuka. Untuk melakukan ini, didihkan air, masukkan bumbu ke dalamnya dan tuangkan cuka dalam perbandingan 1: 1. Setelah marinade dingin, celupkan daging ke dalamnya. Keluarkan wadah di tempat yang sejuk.

Garam telah lama digunakan untuk pengalengan, dan itu akan membantu Anda jika Anda perlu menjaga daging tetap segar tanpa pendinginan. Siapkan larutan garam dingin. Rebus satu setengah liter air, larutkan 500 gram garam di dalamnya. Taruh daging di sana. Tutup panci dengan penutup dan kirim ke ruang bawah tanah atau tempat dingin lainnya. Sebelum dimasak, produk semacam itu harus direndam dalam air untuk menghilangkan kelebihan garam.

Telur

Telur juga bisa rusak tanpa pendingin jika cuaca panas. Karena itu, bungkus dengan perkamen satu per satu, masukkan ke dalam baskom dan taburi dengan pasir.

Cara lain untuk menyimpan telur adalah dengan mengolesi masing-masing telur dengan minyak sayur dan membawanya ke tempat yang dingin.

Mentega, keju

Agar tidak merusak minyak, cukup dengan memasukkannya ke dalam toples bersih yang diisi dengan air matang dingin.

Masukkan sepotong mentega ke dalam stoples, tuangkan air garam, dan tuangkan sedikit minyak sayur di atasnya.

Keju akan tetap segar selama dua hari jika dibungkus dengan kertas roti yang direndam dalam larutan garam dingin. Jika Anda perlu menyimpannya lebih lama, maka larutkan 300 gram garam dalam satu liter air, rebus, dinginkan. Masukkan keju ke dalam stoples dan isi dengan larutan ini. Ambil wadah yang dingin.

Sayuran dan sayuran

Sayuran segar paling baik ditempatkan di air, sehingga mereka akan bertahan paling lama. Cukup dengan membungkus sayuran dan buah-buahan dengan kertas dan membawanya ke ruang bawah tanah. Hal utama adalah tidak mencucinya sebelumnya. Setelah kontak dengan air, sayuran dan buah-buahan akan lebih cepat rusak.

Ikan

Bagaimana cara menyimpan ikan segar tanpa kulkas di musim panas? Beberapa varietas dapat diasinkan, misalnya, herring, mackerel, salmon merah muda, salmon. Mereka melakukannya dengan cara yang berbeda - kering dan basah. Setelah ikan diasinkan, baik dimakan atau dikeringkan.

susu

Susu cepat rusak, jadi Anda tidak dapat menyimpannya di musim panas tanpa lemari es selama lebih dari 12 jam. Rebus dan tambahkan soda (secara harfiah di ujung pisau). Tuang ke dalam wadah steril yang tertutup rapat dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin. Ganti air secara berkala.

Sosis

Sosis rebus akan cepat rusak jika disimpan dalam keadaan hangat. Lebih baik tidak mencoba menyimpannya. Tetapi kering-kering dapat berbaring di tempat yang dingin selama beberapa hari, jika Anda membungkusnya dengan erat di atas kertas.

Cara membuat kulkas?

Ada beberapa cara untuk membuat lemari es dengan tangan Anda sendiri, tetapi suhu di dalamnya akan jauh dari ideal. Gali lubang sedalam 80 cm di daerah Anda di tempat yang teduh.Tempatkan ember galvanis atau wadah logam lainnya di sana. Ember harus diisolasi dengan baik dengan melapisi dindingnya dengan busa atau bahan lain. Masukkan makanan ke dalam wadah, tutup. Dari atas, tutupi "kulkas" dengan sepotong batu tulis atau kayu lapis. Hal yang sama bisa dilakukan di alam jika Anda pergi piknik dengan bermalam.

Anda dapat menyimpan makanan di musim panas tanpa lemari es dengan cara lain. Tuang air dingin ke dalam baskom besar, taruh panci makanan di dalamnya. Tutup dengan handuk yang dibasahi air dan diperas. Celupkan tepi kain ke dalam air. Ukuran ini akan menciptakan kesejukan di dalam panci.

Jika lemari es Anda rusak atau Anda memiliki masalah lain, gunakan tips di atas, tetapi waspadalah terhadap bahayanya - daging busuk atau makanan lain dapat menyebabkan keracunan makanan yang parah. Jangan memberi makan produk dengan kesegaran yang meragukan kepada anak-anak. Jika Anda tidak yakin daging, ikan, sosis, atau keju cottage tidak rusak, lebih baik tidak memakan makanan ini agar tidak membahayakan kesehatan Anda.

Kawan, kami menempatkan jiwa kami ke dalam situs. Terima kasih untuk itu
untuk menemukan keindahan ini. Terima kasih atas inspirasi dan merindingnya.
Bergabunglah dengan kami di Facebook dan Dalam kontak dengan

Panen musim panas selalu membawa sukacita. Jadi saya ingin sekeranjang buah segar selalu ada di meja. Namun, sebagian besar produk memiliki umur simpan yang cukup pendek.

Tim situs web mengumpulkan tips berguna yang akan membantu Anda menikmati buah beri segar, keju, dan hidangan favorit lainnya selama mungkin.

1. Berries + cuka + air

Campur cuka sari apel dengan air (1:10), bilas raspberry, blueberry atau buah beri lainnya dalam air cuka, buang di atas saringan, tempatkan dalam wadah berlapis kertas, dinginkan. Solusinya sangat lemah, sehingga cuka tidak akan terasa, dan buah beri akan bertahan lebih lama. Ada cara lain untuk menyimpan buah beri di sini dan tautannya.

2. Seledri, brokoli, selada + kertas timah

3. Keju + perkamen

Keju akan lebih awet jika Anda tidak membungkusnya dengan cling film, tetapi dengan perkamen dan meletakkannya di piring keju keramik atau kaca. Anda dapat memasukkannya ke dalam wadah plastik, tetapi jangan menutupnya sepenuhnya. Simpan keju di bagian kulkas yang hangat. Ada metode penyimpanan lain yang nyaman - membekukan keju parut (detail).

4. Aprikot + sel

Untuk penyimpanan, kami mengambil aprikot yang sedikit mentah, tanpa bintik-bintik dan cacat lainnya. Jika ada banyak buah, masukkan ke dalam kotak, bungkus masing-masing dengan perkamen. Atau gunakan wadah seluler yang bersih, seperti baki telur atau kotak permen correx. Aprikot matang pada suhu 10-15 °C. Hanya buah-buahan matang dalam kantong kertas yang dapat disimpan di lemari es.

5. Keju cottage + gula atau garam

Pindahkan sebungkus keju cottage atau produk curah ke mangkuk makanan, gelas atau piring enamel dengan penutup. Jika disimpan di lemari es, letakkan 2-3 potong gula halus di atasnya. Anda dapat menyimpan keju cottage tanpa lemari es: tuangkan selapis garam kasar ke dalam wadah yang disterilkan, masukkan keju cottage, tutupi dengan kain, dan tekan di atasnya. Omong-omong, keju cottage rendah lemak disimpan lebih lama.

6. Anggur + tali

Tempat terbaik di lemari es adalah di dekat dinding belakang. Pilih varietas yang terlambat dan susun sehingga buah beri saling bersentuhan sesedikit mungkin. Anda dapat menyimpan tandan yang digantung untuk waktu yang lama di tempat yang kering, sejuk, gelap, dan berventilasi. Tukang kebun meningkatkan umur simpan buah beri dengan mengakhiri penyiraman 1,5 bulan sebelum panen.

7. Jahe + air matang atau perkamen

Jika Anda tidak khawatir tentang hilangnya khasiat produk yang bermanfaat, tetapi Anda hanya perlu rasa, maka penyimpanan di dalam freezer cocok untuk Anda. Tetapi jika Anda ingin jahe tetap segar lebih lama, keringkan sedikit di bawah sinar matahari, bungkus dengan perkamen dan taruh di tempat yang gelap dan sejuk. Ada cara lain: akarnya dituangkan dengan air matang dan dimasukkan ke dalam lemari es. Jadi itu disimpan untuk waktu yang lama.

8. Daging + jelatang + bumbu-bumbu

Di alam, Anda dapat menyimpan daging segar selama 4-6 hari tanpa lemari es. Kelilingi dengan jelatang (lobak, apsintus, daun kenari), bungkus dengan kain yang dibasahi cuka, letakkan di panci atau kotak kayu. Tutup rapat dan kubur hingga menutupi 20 cm. Bilas produk dalam air sebelum dimasak. Lebih baik menyimpan daging di freezer dalam foil, dan ada juga cara untuk membekukan dalam bumbu.

9. Daun bawang + botol + freezer

Cara membekukan yang mudah ini akan menyenangkan semua orang. Potong bawang hijau musim panas dan masukkan ke dalam wadah atau botol plastik. Sebelum mengirimnya ke freezer, penting agar bawang cincang tidak lembab, sedikit kering. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda dapat langsung mengubah rasa berbagai hidangan di musim dingin.

10. Tomat + stek atas atau bawah

Simpan tomat mentah yang dipotong menghadap ke bawah dalam kantong kertas atau dalam satu lapisan di dalam kotak di tempat yang dingin sampai berubah menjadi merah. Jika ada buah di dekatnya, maka pelepasan etilen akan mempercepat pematangan. Tapi tomat matang harus disimpan pada suhu kamar dengan pegangan di atas. Sangat diharapkan bahwa buah-buahan tidak saling bersentuhan.

11. Ikan + es

Kondisi penting adalah pengolahan yang tepat setelah penangkapan. Ikan tidak boleh diangkut hidup-hidup dalam kantong plastik kosong, ini hanya diperbolehkan setelah dibersihkan. Lemari es kami tidak menyediakan suhu optimal (0...-2 °C) untuk menyimpan ikan segar. Tetapi Anda dapat dengan mudah menyelesaikan masalah jika Anda memasukkannya ke dalam wadah berisi es batu. Ini akan memperpanjang umur simpan 2-3 hari.

12. Hijau + air + tas

Cara termudah untuk menjaga sayuran tetap segar adalah dengan gadget khusus. Tetapi Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan menempatkan ujung bundel dalam wadah berisi air dan menutupinya dengan kantong ketat di atasnya. Siap! Kami menempatkan di tempat yang dingin.