Kiat nyonya rumah. Tip dan trik memasak yang berguna - Irzeis. Trik kuliner kecil

Tips dan trik memasak untuk meningkatkan kehidupan Anda

Hampir setiap ibu rumah tangga menghabiskan banyak waktu di dapur setiap hari, karena saat memasak ia menjumpai hal-hal kecil yang menyita banyak waktu dan tenaga.
Untungnya, zaman ini kaya akan teknologi yang membuat hidup kita lebih nyaman.
Tetapi tidak semua orang tahu bahwa dengan bantuan kecerdikan dan perangkat yang sudah lama dikenal, Anda bisa menjadi profesional kuliner sejati, dan bahkan dalam hitungan menit.

1. Seberapa mudah memarut keju?

Sangat mudah untuk memarut keju tanpa meninggalkannya di parutan!

Anda akan perlu:
keju;
parutan;
minyak, air atau semprotan anti lengket.
Olesi parutan jumlah besar minyak, air, atau semprotan memasak anti lengket. Kemudian parut keju. Dan tidak akan ada produk berlebih yang tersisa di parutan.

Pisang biasanya cepat menghitam, namun hal ini bisa dicegah.

Anda akan perlu:

seikat pisang;
menggagalkan.

Bungkus pangkal tandan pisang dengan beberapa lapis kertas timah. Dengan cara ini pisang akan tetap segar selama 3-5 hari lagi.

Bagaimana cara memasak kacang dengan cepat?

Tidak butuh waktu lama untuk memasak kacang!

Anda akan perlu:

kacang polong,
air dingin.
Saat memasak kacang atau kacang polong, tambahkan satu sendok makan air dingin setiap 5-10 menit. Jadi produk akan matang lebih cepat.

Bagaimana cara membuat roti keju dalam 10 menit?

Hanya dalam 10 menit, Anda bisa menyiapkan camilan enak.

Anda akan perlu:
sepotong roti atau sepotong roti;
keju;
tanaman hijau;
pisau.
Pada roti, buat potongan secara vertikal dan horizontal, kira-kira setebal bagian tengah roti. Tempatkan irisan keju dan sayuran di potongannya. Kirim roti ke oven microwave selama 10 menit. roti keju siap!

Garam tidak akan lagi menempel menjadi gumpalan!

Anda akan perlu:
garam,
beras.
Tuang nasi ke dalam pengocok garam. Karena kemampuan nasi mengumpulkan kondensat, yang menyebabkan munculnya gumpalan, garam akan selalu menjadi remah-remah.

Bagaimana cara memasak lentil dengan benar?

Lentil cukup mudah dimasak, yang utama adalah mengetahui beberapa poin penting.

Anda akan perlu:
kacang-kacangan;
pot;
air.
Perancis atau kacang hijau masak paling lama - hingga 40 menit. Lentil merah - 10-12 menit. lentil coklat mereka biasanya digunakan untuk membuat sup dan terutama sup tumbuk, karena mendidih dengan baik. Butuh waktu 20-30 menit untuk mempersiapkannya, tetapi sebelumnya Anda perlu berendam setidaknya selama satu jam.

Bilas lentil apa pun sebelum dimasak. Untuk memasak bubur lentil, masukkan dengan perbandingan air sekitar 1: 2. Masukkan lentil ke dalam air mendidih agar tidak terlalu matang, dan masak dengan api kecil setelah mendidih.

Seberapa mudah mengupas alpukat?

Anda dapat dengan mudah mengupas alpukat hanya dalam beberapa langkah.

Anda akan perlu:
alpukat;
pisau;
sendok teh;
jus lemon.
Pertama, kupas alpukat. Jika buahnya segar, cukup potong kulitnya seperti saat mengupas kentang. Jika tidak, buat 4 potongan membujur pada kulit sepanjang panjangnya dan, cungkil setiap bagian kulit di satu sisi, lepaskan dengan hati-hati.

Dari sisi yang lebih sempit di tengah, potong buah sampai ke tulangnya. Balikkan alpukat tanpa mengeluarkan pisau dan letakkan di atas tulang. Potongan harus dibuat sedemikian rupa sehingga separuhnya sama mungkin.

Pisahkan separuh alpukat dari yang lain, pegang bagian bawahnya dan, seolah-olah, lepaskan bagian atasnya. Ambil tulang dengan satu sendok teh dan keluarkan. Jika tulangnya tidak lepas dengan baik, putar dengan satu sendok teh dan keluarkan.

Jangan lupa menyirami alpukat jus lemon- itu akan membantu untuk menjaga warna alami buah dan tidak akan membiarkannya menjadi gelap!

Seberapa cantik memotong nanas?

Mengiris nanas dengan indah itu mudah!

Anda akan perlu:
sebuah nanas;
pisau.
Potong bagian atas nanas. Potong kulitnya dari samping dengan ketebalan 3-5 mm. Pada nanas yang sudah dikupas, potong lingkaran berwarna coklat dengan membuat potongan kecil dengan sudut 45 derajat secara spiral. Dan kemudian potong nanas menjadi irisan. Ini akan membuat potongan yang bagus.

Seberapa indah memotong semangka?

Mengiris semangka sangat mudah!

Anda akan perlu:
semangka;
pisau;
piring atau piring.

Potong semangka menjadi dua memanjang. Potong bagian yang dihasilkan memanjang lagi. Pisahkan daging buah dengan pisau dan potong menjadi irisan tepat di kulitnya.

Taruh seperempat semangka di atas piring dan, untuk kecantikan, dorong irisannya secara bergantian ke arah yang berbeda.

Dengan demikian, semangka akan menjadi hiasan meja yang sesungguhnya!

Bagaimana cara mengupas paprika dengan cepat?

Jika Anda membersihkan lada dengan benar, tidak butuh waktu lama untuk menyiapkannya untuk dimasak!

Anda akan perlu:
paprika;
pisau.

potong bagian atasnya paprika tepat di bawah garis lipatan. Peras potongan dari atas dan buang. Potong ujung lada yang lain. Letakkan lada di sisinya lagi dan jalankan pisau melalui bagian dalam lada, buang bijinya dan selaput tipis keputihan, juga disebut selaput. Paprika dibersihkan!

Bagaimana cara mengupas buah delima dalam 1 menit?

Anda dapat membersihkan buah delima dengan mudah dan cepat dengan bantuan manipulasi sederhana.

Anda akan perlu:
delima;
pisau;
mangkuk yang dalam;
sendok makan.

Potong bagian atas buah delima, buat potongan di sepanjang uratnya. Kemudian balikkan buah dan ketuk dengan sendok. Diinginkan agar piringnya berdinding tinggi, maka Anda tidak akan memercikkan jus ke atas meja dan tidak mengotori diri sendiri.

Secara harfiah setelah 1 menit, granat akan dibersihkan.

Seberapa mudah mengupas jahe segar?

Mengupas akar jahe tanpa membuangnya itu mudah!

Anda akan perlu:
jahe segar;
sendok makan.
Ambil jahe di satu tangan, satu sendok makan di tangan lainnya, pegang di pangkal "pegangan". Pegang sendok dengan sisi cekung menghadap ke bawah, kikis kulit jahe dengan gerakan ke bawah. Bersihkan semua jahe dengan cara ini.

Bagaimana cara membersihkan cumi dalam 30 detik?

Hanya butuh 30 detik untuk membersihkan cumi-cumi!

Anda akan perlu:
cumi-cumi;
air panas;
air dingin dengan es.
Masukkan cumi air panas lalu segera pindahkan ke es. Dengan demikian, kulit dari cumi-cumi akan terlepas dengan mudah dan sederhana.

Bagaimana cara cepat memotong telur?

Telur rebus untuk salad bisa dicincang hanya dalam satu menit!

Anda akan perlu:

telur rebus;
kaca dengan dinding tebal;
pisau.

Masukkan telur ke dalam gelas dan potong saja dengan pisau tepat di gelas. Jadi, hanya dalam satu menit, Anda bisa menggiling beberapa butir telur tanpa menodai meja dan tangan.

Bagaimana cara mengupas kentang dengan cepat?

Anda bisa mengupas kentang dengan cepat tanpa menghabiskan banyak tenaga.

Anda akan perlu:
kentang;
pisau;
sepanci air;
mangkuk dengan air es.

Buat potongan terus menerus pada setiap kentang di sepanjang ekuator bersyarat. Masukkan kentang ke dalam panci berisi air. Saat mendidih, siapkan semangkuk air es. Anda bisa menambahkan es batu ke dalamnya.

Tanpa mengeluarkan panci dari kompor, keluarkan satu kentang dari dalamnya dengan sendok berlubang dan buang ke dalam air es. Setelah 10 detik, keluarkan umbi yang sudah didinginkan. Pegang tepinya dan tekan saja. Kulitnya akan terkelupas meski dengan sedikit usaha.

Bagaimana cara memasak bit dengan cepat?

Butuh sedikit waktu untuk memasak bit!

Anda akan perlu:
bit;
kantong plastik;
gelombang mikro.

Cuci bit. Tanpa mengupas, masukkan dengan ekornya ke dalam kantong plastik sederhana dan ikat kantong dengan erat. Masukkan sayuran akar ke dalam microwave selama 15 menit.

Setelah proses memasak selesai, biarkan bit selama 5 menit lagi. Siap!

Bagaimana cara cepat membersihkan mixer?

Membersihkan mixer tanpa upaya khusus sedikit trik akan membantu.

Anda akan perlu:
pengaduk;
air panas;
deterjen.

Tuang air panas ke dalam gelas mixer - sedikit lebih dari setengahnya. Tambahkan beberapa tetes deterjen, tutup dan nyalakan alat selama 1-2 menit. Tuangkan air kotor dan bilas gelas di bawah keran. Mixer bersih dalam beberapa menit!

Bagaimana cara cepat membersihkan minyak?

Membersihkan kupu-kupu jauh lebih mudah dari yang Anda kira!

Anda akan perlu:
cendawan;
air mendidih.

Sebelum dimasak, butternuts dikupas. Untuk melakukan ini, celupkan selama beberapa detik ke dalam air mendidih dengan tutupnya menghadap ke bawah, setelah itu Anda dapat menghilangkan kulitnya tanpa susah payah.

Bagaimana cara mengupas wortel dengan cepat?

Mengupas wortel itu mudah!

Anda akan perlu:

wortel;
jala atau sikat untuk mencuci piring.

Gosok kulit wortel dengan jaring kawat atau sikat cuci piring, sehingga produk akan bersih dalam beberapa saat!

Bagaimana cara cepat mengeringkan herba yang baru dipetik?

Anda dapat mengeringkan herba yang baru dipetik dengan sangat cepat di dalam microwave.

Anda akan perlu:
rempah segar;
piring;
gelombang mikro.

Cuci herba dan cincang halus. Tempatkan di piring dan kirim ke microwave. Masak dengan kekuatan penuh selama 30 detik.

Bagaimana cara mendinginkan minuman 2 kali lebih cepat?

Dinginkan minuman Anda dengan cepat!

Anda akan perlu:
minum;
serbet;
freezer.

Bungkus minuman dengan kertas tisu dan masukkan ke dalam freezer selama 5 menit. Jadi minumannya akan cepat dingin!

Bagaimana cara melunakkan roti kering?

Bakpao kering bisa dibuat empuk dan enak lagi!

Anda akan perlu:
roti kering;
gelombang mikro;
secangkir air.

Roti kering microwave dengan memasukkan secangkir air ke dalam microwave. Itu akan berhasil produk tepung lembut dan lembut.

Bagaimana cara menghilangkan kelebihan lemak di piring?

Terlalu banyak hidangan berlemak Anda dapat membuatnya lebih mudah!

Anda akan perlu:
2-3 es batu;
handuk kertas atau serbet.

Bungkus es dengan tisu. Gunakan untuk mengumpulkan lemak dari permukaan piring. Es menarik lemak ke dirinya sendiri seperti magnet, sehingga dapat dengan mudah menghilangkan kelebihan lemak.

Bagaimana cara memperbaiki cookie yang terbakar?

Jika Anda terganggu dan tidak melacak kue di oven, jangan khawatir! Itu bisa diperbaiki.

Anda akan perlu:
kantong plastik;
handuk kertas.
Pindahkan kue hangat dari loyang ke kantong plastik. Basahi handuk kertas dan kirimkan ke sana. Ikat tas dengan erat dan biarkan selama satu jam. Kue yang keras akan menjadi lunak.

Seberapa mudah memotong keju lunak?

Mengiris keju agar tidak saling menempel atau menempel di pisau itu mudah!

Anda akan perlu:
keju lembut;
pisau dengan bilah tipis;
air panas.
basahi pisau air panas dan kemudian mulai mengiris keju. Jadi produk akan lebih sedikit menempel dan hancur.

Bagaimana cara memahat pai dengan cepat?

Berkat metode ini, Anda akan membuat pai yang indah dan rapi dengan sangat cepat!

Anda akan perlu:
adonan;
cangkir.
Oleskan isian pada adonan yang sudah digulung. Buat lapisan kedua dan tutupi yang pertama dengan isian. Dengan menggunakan gelas, potong pai di sepanjang kontur isian. Berkat sedikit trik, Anda tidak perlu memahat setiap pai dengan tangan. Gelas akan dengan kuat menghubungkan tepi lapisan adonan.

Seberapa mudah untuk melepaskan kue dari cetakan?

Menghapus kue dari cetakan jauh lebih mudah daripada yang terlihat!

Anda akan perlu:
handuk atau mangkuk basah air dingin.
Jika kue yang sudah jadi menempel pada loyang, pegang loyang di atas uap. Dan jika tidak keluar dari cetakan, bungkus selama beberapa menit dengan handuk basah atau masukkan ke dalam panci berisi air dingin.

Bagaimana cara menuangkan jus tanpa cipratan?

Jus tidak lagi memercik ke segala arah!

Anda akan perlu:
kotak jus.
Buat lubang kecil di bagian atas kotak di sudut berlawanan dari tutupnya. Udara yang mencegah cairan mengalir keluar secara merata akan keluar melalui lubang, dan Anda akan menuangkan jus tanpa percikan.

Bagaimana cara menghentikan kentang agar tidak bertunas?

Kentang dapat disimpan untuk waktu yang lama!

Anda akan perlu:
kentang;
apel.
Taruh apel di antara kentang, agar tanaman akar tidak berkecambah.

Bagaimana cara membersihkan panci yang terbakar?

Jika ada yang gosong di dalam wajan, tidak akan sulit untuk membersihkannya!

Anda akan perlu:
panci terbakar;
air asin.
Tuang ke dalam panci air garam dan biarkan semalaman. Rebus air ini di pagi hari. Setelah prosedur ini, wajan dapat dengan mudah dicuci.

Di celengan nyonya rumah mana pun, mereka pasti punya yang menarik dan hal kecil yang bermanfaat. Tidak cukup hanya mengikuti resep dengan tepat, penting juga untuk mengikuti setiap langkah dengan benar. Tapi hanya "literasi" kuliner yang merupakan hal yang halus. Dia tidak diajari secara khusus, dia hanya bisa dipahami melalui trik kecil dan peretasan hidup.

Makanan pertama:

Jika Anda melewatkan sesaat dan tidak mengeluarkan buih dari kaldu, dan tenggelam ke dasar, tuangkan segelas air ke dalam panci. Busa akan naik dan Anda bisa mengeluarkannya.
Jika kacang dimasak dalam panci terbuka, kacang tidak akan menjadi gelap.
Ke kaldu daging ternyata transparan, saat memasak, masukkan cucian ke dalamnya kulit telur. Dan kaldu yang sudah jadi harus disaring.
Rebusan kulit bawang baik tints kaldu. Mereka menjadi lebih bergizi dan penampilan mereka membaik.
Setelah membuat sup daun salam harus dikeluarkan dari pot. Jadi dia merusaknya saja.
Jangan masukkan bumbu apapun ke dalam kaldu ayam, hanya bawang bombay dan wortel saja. Kalau tidak, itu akan kehilangan rasa istimewanya.
Hanya beberapa chanterelles yang dimasukkan ke dalam sup akan membuatnya lebih enak. Secara umum, jamur akan menghiasi cita rasa hidangan apa pun, yang utama adalah memotongnya sekecil mungkin.

Hidangan daging:

Untuk membuat daging empuk dan empuk, 1-2 jam sebelum digoreng, olesi dengan campuran cuka dan minyak sayur. Rahasia yang sama bekerja untuk daging panggang.
Saat menggoreng irisan daging, awasi apinya dengan hati-hati: selama 1 menit harus kuat agar keraknya menempel dan mencegah sarinya mengalir keluar. Dan kemudian Anda perlu menyalakan api sedang dan, membalik irisan daging, besarkan lagi selama setengah menit.
Jika Anda memasukkan bawang mentah yang dicincang halus, digoreng ringan dan sedikit kentang mentah, irisan daging akan menjadi berair dan enak.
Ayam tua akan matang lebih cepat jika setelah dimasak selama 20-30 menit, rendam selama 5-6 menit dalam air dingin.
Masukkan oven tahan panas cetakan kaca dengan air, dan daging tidak akan gosong.

Hidangan Kentang:

Saat menyiapkan makanan kentang parut, misalnya panekuk kentang, tambahkan sedikit susu ke dalam parutan agar kentang tidak menggelap.
Kentang tumbuk paling baik dikocok dengan tangan menggunakan pengocok. Mixer mungkin membuat kentang lebih empuk, tapi rasanya cepat hilang.
Kentang tua akan menjadi lebih enak jika Anda menambahkan sesendok cuka, 2-3 siung bawang putih dan daun salam selama memasak, atau merebusnya dalam kaldu.
Dan satu aturan lagi - dari kentang yang lebih tua semakin banyak air yang Anda butuhkan untuk memasaknya.

Hidangan ikan:

Ikan tidak akan hancur berkeping-keping dan memperoleh kerak emas, jika 10-15 menit sebelum digoreng, bersihkan dengan handuk dan segera beri garam.
Bau ikan yang menyengat saat menggoreng bisa dihilangkan dengan memasukkan satu kentang mentah yang sudah dipotong-potong ke dalam minyak.
Jika mentega Anda menjadi gelap saat menggoreng, Anda perlu mengolesi wajan panas dengan minyak sayur sebelumnya.
Agar minyak tidak berceceran ke segala arah, taburi wajan dengan sedikit garam sebelum digoreng.

Salad:

Minyak sayur harus ditambahkan ke salad hanya setelah diasinkan, dibumbui dan cuka ditambahkan.
Salad asinan kubis dilengkapi dengan sempurna tidak hanya dengan lingonberry dan apel, tetapi juga dengan irisan jeruk dan jeruk keprok.
Salad dengan mayones dan vinaigrette akan menjadi istimewa rasa yang menyenangkan, jika Anda memasukkan kulit lemon ke dalamnya sebentar sebelum disajikan.
Vinaigrette akan menjadi sangat enak jika, selain bahan utama, tambahkan 1 sdm. l. susu dan 1 sdt. Sahara.

Memanggang dan kembang gula:

Masukkan beberapa tabung pasta ke dalam adonan, dan adonan akan mengembang lebih cepat.
Adonan ragi akan menjadi lembut dan lapang jika ditambahkan dingin kentang rebus digosok parutan halus.
Produk dari adonan tidak beragi itu akan menjadi rapuh dan ringan jika Anda menambahkan sesendok cognac ke dalam adonan.
Untuk mendapatkan krim yang ringan dan lembut, saat mengocok dengan pengocok, Anda perlu mendeskripsikan delapan dan dari waktu ke waktu melingkari dinding piring.

Minuman:

Untuk mendinginkan kompot panas dengan cepat, Anda perlu meletakkan panci di mangkuk besar lainnya, mengisinya dengan air dingin dan menuangkan sedikit garam kasar ke dalam air.
Saat menyiapkan agar-agar, pati encer tidak boleh dituangkan ke tengah wajan, tetapi lebih dekat ke dindingnya.

Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam campuran tepung telur keju cottage untuk syrniki. Mereka menjadi lebih kaya dan enak.
Ada baiknya menambahkan kulit dari lemak babi saat memasak agar-agar dari daging apa pun (potong dan bekukan saat memotong daging). Aspic ternyata kental di kulit dengan banyak zat pembentuk gel.
Sepotong bawang bombay yang diletakkan di lemari es akan membantu menghilangkan semua bau tak sedap.
Kulit pisang membantu memasak daging. Masukkan kulit pisang ke dalam panci berisi daging. Anda akan terkejut dengan hasilnya. Dagingnya akan empuk, berair, dan harum.
Untuk menyiapkan vinaigrette, potong bit terlebih dahulu dan tuangkan minyak sayur ke atasnya, lalu Anda bisa memotong sisa sayuran - tidak akan ternoda jus bit dan vinaigrette akan memiliki warna "multi-warna".
Selalu tambahkan gula ke daging cincang (1 sendok makan per 1 kg daging cincang). Potongan daging, belyashi, pasties, dan produk lainnya dari massa irisan daging. akan selalu sangat berair. Masukkan daging cincang, ditambah bumbu utama (garam, merica), seledri kering - ini meningkatkan rasa daging.
Di piring dengan daging untuk direbus, taruh tangkai ceri untuk aroma aroma dan rasa yang tak terlukiskan.
Jika Anda menambahkan sedikit mustard kering ke dalam air garam dengan acar, mereka akan menjadi lebih enak dan bertahan lebih lama.
Berbahaya untuk rempah-rempah: ringan, panas, kelembaban tinggi. Anda perlu menyimpan keramik buram yang tertutup rapat. porselen atau toples kaca gelap, masing-masing bumbu dalam wadah terpisah jauh dari kompor.
Agar papan tidak bergerak, Anda perlu meletakkan handuk terry basah di bawahnya yang Anda gunakan di dapur. Tidak harus besar, tetapi harus terry, dengan tumpukan. Papan kayu tidak terpeleset di atas tumpukan dan sedikit menempel karena air.
Rahasia borscht: bit untuk borscht harus dikupas dan direbus utuh di dalam kaldu sepanjang waktu saat kaldu dimasak. Kemudian keluarkan daging dan bitnya, saring kaldu dan masak borscht seperti biasa hanya di akhir pemasakan. bit rebus gosok parutan kasar, sudah dimasukkan siap borscht. Biarkan mendidih dan matikan. Rasanya istimewa dan warnanya bagus.
Jangan menuangkan bumbu dari toples tempat penyimpanannya langsung ke dalam panci dengan piring mendidih - bumbu akan menyerap kelembapan dari uap dan kehilangan kualitasnya.
Agar bawang bombay mentah dalam rujak tidak terasa pahit dan lebih gurih, harus dicincang halus, dimasukkan ke dalam saringan dan disiram dengan air mendidih. Dan salad lobak akan menjadi lebih enak jika Anda membumbui Bawang, sebelumnya digoreng dengan minyak sayur.
Daging akan berair dan empuk jika, dikocok dengan baik, diasinkan dan dibumbui, dicelupkan ke dalam campuran berikut di kedua sisi: campur 1/2 cangkir susu dengan telur, garam dan merica secukupnya (sedikit diencerkan dengan air, asin dan dibumbui mayones akan dilakukan). Tempatkan daging dalam mangkuk enamel kecil, tuangkan sisa adonan dan dinginkan semalaman. Di tempat dingin dalam campuran seperti itu, daging mentah dapat disimpan hingga 5 hari tanpa kehilangan rasa dan tanpa bau yang tidak sedap.
Shchi dan borscht akan lebih kaya dan enak jika Anda merebus kentang utuh di dalamnya lalu menumbuknya. Hancurkan dalam panci atau wajan.
Jika Anda menghendaki tepung roti membentuk kerak keemasan yang renyah, potongan ikan atau daging harus diolesi dengan telur kocok dan baru kemudian digulung dengan remah roti.
kekasih potongan kentang berguna untuk mengetahui kemegahan itu dan rasa halus putih telur kocok akan memberikan irisan daging seperti itu.
Apel biasanya ditambahkan ke salad sauerkraut, tetapi salad ini bisa divariasikan dengan irisan jeruk atau jeruk keprok.
Juiciness dipanggang dalam oven dada ayam bisa disimpan jika sebelum dimasak diolesi dengan campuran saus tomat dan krim asam, diminum dalam jumlah yang sama (krim asam bisa diganti dengan mayones, dan saus tomat dengan adjika).
Jangan pernah membuang lemak babi yang sudah menguning atau lapuk. Masukkan melalui penggiling daging dan simpan di lemari es dalam toples, jika perlu tambahkan ke sup kubis atau borscht. Untuk melakukan ini, ambil lemak babi, tambahkan bawang putih dan haluskan bawang putih bersama lemak babi dalam lesung atau cangkir rasa yang luar biasa dijamin. Tuang saus ini ke dalam borscht jika sudah siap, aduk dan matikan api.
Bagi banyak orang, sosis adalah hidangan sehari-hari. Tampaknya tidak ada yang lebih sederhana dari persiapan mereka, tetapi juga berguna untuk mengetahui beberapa seluk-beluk di sini. Jika sosis dimasak dengan sedikit air atau dikukus, sosis akan jauh lebih enak dan aromatik. Dan untuk mencegah sosis pecah dalam air mendidih, jika perlu ditusuk di beberapa tempat dengan garpu sebelum dimasak atau dibuat potongan berbentuk salib di ujungnya.
Saat memanaskan kaldu, jangan tutup panci dengan rapat, karena keluarnya uap bebas yang melindungi kaldu agar tidak keruh.
Jika bangkai burung yang digoreng dalam oven belum siap, tetapi sudah sangat kecokelatan, tutupi di atasnya dengan sepotong minyak. kertas perkamen atau bungkus dengan kertas timah.
Dan saran ini untuk pecinta sup sayuran, yang tidak mengandung sereal dan kentang. Bumbu sup ini dengan tepung yang disangrai ringan akan membuatnya lebih kental dan nikmat.
Jika Anda menambahkan sedikit susu ke krim asam, susu tidak akan mengental dalam saus, saus, atau sup.
Jika oven pai terbuka dengan buah atau isian beri jus saat dipanggang habis dan terbakar di atas loyang. Tapi ada jalan keluarnya: tempelkan beberapa pasta berlubang secara vertikal ke dalam isian. Jus mendidih naik melalui tabung ini, tetapi tidak keluar dari pai. Dari pai selesai pasta, angkat.
Kentang rebus tanpa kulit bisa dibuat putih tanpa banyak kesulitan, cukup tambahkan sedikit air jeruk nipis ke dalam air.
Jika Anda menyukai bubur yang rapuh, maka Anda perlu mengambil 2 gelas cairan per gelas sereal. memasak sereal yang rapuh Anda bisa memasukkan sereal ke dalam air mendidih di atas kaldu atau di atas air.
Rasa sayur rebus bisa ditingkatkan dengan menambahkan dua potong gula ke dalam wajan.
Mentimun pahit bisa dicelupkan sebentar ke dalam susu dengan menambahkan sedikit gula. Rasa pahit akan hilang.
Anda bisa menghilangkan bau kubis rebus dengan sepotong roti yang diletakkan di dalam panci - ini akan menyerap dengan sempurna bau busuk.
Apapun di sereal nasi serangga tidak mulai, taruh beberapa tutup botol logam di dalamnya.
Yang terbaik dan cara yang terjangkau kerak ketel Anda adalah asam sitrat. Dialah yang akan membantu teko Anda bersinar kembali. Anda dapat membersihkan ketel dengan berbeda bahan kimia tetapi mengapa mengambil risiko? Bagaimanapun, Anda bahkan dapat merusak ketel. Lebih baik pilih produk asam sitrat tanpa bahan kimia apapun. Wajar jika sudah muncul kerak di permukaan bagian dalam teko, maka tidak mungkin lagi menyeduh teh di sana. Saya perlu membersihkan ketel. Asam sitrat akan membantu kita dalam hal ini. Jadi kita butuh paket asam sitrat(untuk satu teko). Tuang sebungkus asam ke dalam ketel, lalu isi dengan air dingin dan biarkan selama beberapa jam. Jangan pernah merebus ketel. Jika lapisan keraknya kecil, maka akan hilang dalam seperempat jam. Selanjutnya, tuangkan air ini dari ketel, keringkan dan rebus dua kali.
Permen cokelat dan mint yang meleleh dengan 1-2 sendok makan air atau susu merupakan lapisan gula yang sangat baik untuk kue.
Tahukah Anda bahwa apel cocok dengan kue kering? Untuk kue biskuit tidak mengering, masukkan setengah apel ke dalam wadah bersamanya.
menguleni adonan ragi, perlu diketahui bahwa kentang rebus yang didinginkan akan membuatnya lebih lembut dan lebih lapang. Parut di parutan halus dengan perbandingan 2-3 kentang per 1 kg tepung dan tambahkan ke adonan sebelum dipanggang.
Biskuit tidak akan kehilangan rasa dan kelembutannya jika diremas dengan cepat dan segera dipanggang, karena jika tidak, gelembung udara akan keluar darinya dan menjadi berat dan tidak berasa.
Memiliki trik dan kue kering sendiri. Agar cake atau cake yang sudah jadi mudah keluar dari cetakan, Anda perlu meletakkannya di atas handuk basah yang dingin tanpa mengeluarkan produk dari cetakan. Tetapi Anda tidak boleh langsung mengeluarkan kue dalam keadaan dingin - itu bisa mengendap.
Apel tidak akan kehilangan sarinya selama dipanggang jika, setelah mengeluarkan inti, turunkan selama 3-4 menit dalam air mendidih.
Sayuran yang direbus dengan kulitnya akan jauh lebih baik dibersihkan jika setelah dimasak dituangkan dengan air dingin, dibiarkan dingin dan baru dikupas.
Kulit pisang adalah makanan nabati yang luar biasa. Saat memindahkan tanaman, tambahkan kulit yang dihancurkan ke dalam pot - Anda dapat mengeringkannya terlebih dahulu untuk digunakan di masa mendatang. Kerak membusuk dengan sangat cepat dan memberi makan tanaman dengan unsur mikro, terutama kalium yang paling berharga, yang memengaruhi pertumbuhan massa hijau.
Dalam pot mawar, Anda perlu menggali paku besi di bawah akarnya. Di taman, jeruji besi sangat cocok untuk keperluan ini. kaleng menggali lebih dekat ke akar. Ketika besi berkarat, itu berubah menjadi bentuk besi dan tersedia untuk diserap oleh tanaman. Mawar menerima oksida besi yang cukup kesehatan yang lebih baik dan mekar lebih cerah.
Kulit jeruk keprok, dikeringkan dan diletakkan di lemari, akan menakuti ngengat dan memberikan aroma yang ringan.
kulit jeruk- tidak ada yang lebih baik untuk membersihkan microwave. Masukkan kulit 1-2 jeruk ke dalam mangkuk, tuangkan air secukupnya untuk menutupinya dan panaskan dengan daya maksimum selama 5 menit. Bersihkan oven dengan spons air hangat. Ini membersihkan dengan mudah dan baunya enak. Jika prosedur ini dilakukan secara teratur, Anda tidak memerlukan deterjen kimia apa pun.
Kerang dari kenari(dibersihkan dari partisi) - drainase alami yang sangat baik untuk tanaman dalam ruangan. Saat mencangkok, letakkan cangkang di bagian bawah pot.

Adonan lepas. Saya menyarankan Anda untuk membuat pendalaman di tengah adonan dan menambahkan sedikit susu. Aduk perlahan dengan garpu, lalu uleni adonan menjadi bola yang seragam.
Adonan tidak mengembang. Jika adonan Anda tidak mengembang, hanya ada dua alasan untuk ini: apakah di dapur terlalu dingin - suhunya kurang dari 22 derajat, atau Anda tidak memanaskan susu sebelum mencampurnya dengan ragi. Suhu cairan yang dicampur ragi harus kira-kira sama dengan suhu tubuh, yaitu 36 derajat.
putih telur jangan mengocok menjadi busa yang stabil. deraan putih telur- ini bukan hal termudah, tetapi masalah dapat dihindari dengan mengikuti beberapa aturan. Pertama: mangkuk tempat Anda akan mengocok putihnya harus benar-benar kering, bahkan beberapa tetes air pun dapat mengganggu pencambukan. Yang kedua adalah seberapa hati-hati Anda memisahkan putih dari kuning telur, ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Tetapi jika setelah 3 menit protein belum memperoleh bentuk yang stabil, maka Anda melakukan kesalahan.
Saat dipanggang, kismis tenggelam ke dasar. Masalah ini menunjukkan bahwa adonan sangat cair. Jika adonan tidak keluar dari sendok saat dipindahkan ke wajan, kismis akan tetap di tempatnya. Solusinya sederhana - tambahkan sejumlah kecil tepung.
Kue akan mengendap saat dipanggang. Anda mungkin menggunakan lebih banyak cairan daripada yang ditunjukkan dalam resep. Atau Anda terlalu lama mengocok adonan dengan mixer listrik. Dalam kedua kasus tersebut, adonan akan mulai mengembang, tetapi akan mengendap saat dipanggang. Karena itu, sangat penting untuk mengikuti saran yang diberikan dalam resepnya. Dalam kedua kasus tersebut, solusi untuk masalah tersebut adalah menambahkan beberapa tes tambahan.
Kue itu menempel di wajan. Yang terbaik adalah memanggang kue di atas kertas minyak, maka tidak akan ada masalah lengket. Tetapi jika, bagaimanapun, Anda tidak memilikinya, dan Anda tidak punya waktu untuk pindah dengan cepat kue siap pakai dari loyang dan menempel, maka ada baiknya melakukan hal berikut: panaskan oven lagi ke suhu yang diinginkan, masukkan kembali loyang ke dalam oven dan panaskan kue. Setelah itu, Anda dapat dengan mudah menggeser cookie, tetapi Anda harus segera melakukannya.
Cookie pecah saat dikeluarkan dari wajan. Sekali lagi, perlu dikatakan bahwa mungkin solusi paling nyaman untuk masalah ini adalah penggunaan kertas tahan minyak. Berkat dia, loyang tidak perlu diolesi minyak dan Anda tidak akan mengalami masalah saat mengeluarkan cookie. Manfaat tambahan dari kertas tahan minyak adalah tidak perlu dicuci dan dapat digunakan kembali berkali-kali.
Adonan dengan minyak sayur dan keju leleh terlalu lunak. Ini terjadi jika keju yang diawetkan atau keju cottage terlalu basah. Oleh karena itu, selalu disarankan untuk memeras dadih sebelum digunakan atau membungkusnya dengan handuk hingga kering.
Siap kue keju menetap. Anda harus ingat bahwa kue keju cottage yang sudah jadi selalu berkurang volumenya, terutama di bagian tengah. Karena itu, Anda perlu memasukkan sedikit lebih banyak adonan di tengah daripada di tepi. Saat waktu memanggang habis, biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu tertutup hingga suhunya turun.
Kue yang terbakar. Yang bisa Anda lakukan hanyalah mengikis atau memotong kerak yang terbakar dengan pisau tajam. Untuk menutupi, yang terbaik adalah menutupi kue dengan icing.
Pai buah basah. Banyak buah mengeluarkan jus saat dipanggang. Taburkan remah roti pada adonan sebelum menambahkan buah agar kue tidak terlalu basah.
Karamel mengeras terlalu cepat. Ini bisa tetap halus dan encer jika Anda menambahkan sedikit jus lemon saat memasak.
Sehingga saat memanggang kue buah isiannya "tidak lari", masukkan beberapa pasta ke dalam pai - jus akan naik ke atas tabung ini, dan loyang tidak akan gosong.
Saat menggoreng donat, minyak sayur membentuk buih. Jika minyak sayur membentuk buih, maka minyak tersebut belum mencapai suhu yang dibutuhkan, yang dapat merusak lapisan tipis adonan. Untuk mencegahnya, periksa suhunya dengan mencelupkan gagang sendok kayu ke dalam minyak. Minyak tercapai suhu yang diinginkan jika gelembung kecil terbentuk di sekitar pegangan.
Kue yang lepas sulit dipotong. Saat Anda memotong kue, pisau tidak boleh langsung mencapai bagian paling bawah, tetapi bergerak dengan gerakan menggergaji ke seluruh kue. Cara terbaik adalah menggunakan pisau bergerigi untuk ini.
beku Custard. Pindahkan 3 sdm. sendok custard dalam botol. Dinginkan dengan merendam botol dalam air dingin. Saat dingin, kocok kuat-kuat dan custard akan kembali normal.

Kaldu jamur akan lebih beraroma jika menggunakan jamur dengan ukuran berbeda. Yang besar memberi rasa dan warna pada kaldu, dan yang kecil memberi aroma. Untuk pure sup jamur terbaik- champignon, putih dan morels. Dan sup kacang-kacangan sangat baik untuk kaldu jamur.
Agar busa yang jatuh saat memasak kaldu, Anda perlu menambahkan sedikit air dingin. Dan agar kuahnya harum dan gurih harus direbus dengan api kecil.
Sup haluskan dapat dibumbui dengan remah parut yang direndam dalam kaldu untuk memberikan kepadatan yang diperlukan. Sup seperti itu sebaiknya tidak direbus setelah dibalut.
kaldu ikan Akan lebih enak jika Anda memasak berbagai jenis ikan bersama-sama. Jika kepala ikan direbus, maka insangnya harus dibuang, jika tidak maka kaldu akan menjadi pahit dan keruh.
Namun, kaldu keruh meringankan dengan mudah putih telur dikocok dengan garam.
Bagi yang suka transparan Sup nasi, Anda harus mencuci beras dan memasukkannya ke dalam air mendidih selama 3-4 menit, lalu meletakkannya di atas saringan. Setelah itu bisa dimasak hingga matang, kuahnya tetap bening.
Jika di kaldu sapi memasukkan terlalu banyak sayuran, maka akan kehilangan rasa dan aromanya yang khas. Adapun kaldu ayam, jangan menyalahgunakan bumbu, karena akan kehilangan rasanya. Ini hal lain yang berguna untuk diingat - sayuran untuk ikan dan kaldu jamur bisa digoreng dengan margarin dan minyak sayur, dan untuk sup susu - hanya dengan mentega.
Saat memasak acar, Anda harus ingat bahwa kentang akan menjadi keras jika acar atau coklat kemerah-merahan dimasukkan terlebih dahulu ke dalam sup. Sorrel (dan jelatang) harus ditempatkan di hampir sup siap dan masak dalam wadah terbuka, lalu mempertahankan warna aslinya.
Jika acar dengan jelai mutiara, maka lebih baik menumis bubur jagung dengan minyak. Ini secara nyata meningkatkan rasanya. Untuk rasa pedas, acar mentimun rebus dapat ditambahkan ke dalam acar.
Bawang goreng sering masuk ke sajian pertama, jadi, warnanya akan kecokelatan jika Anda menambahkan sedikit gula ke dalam minyak di wajan. Dan bawang cincang halus lebih baik digulung dalam tepung sebelum ditumis, maka tidak akan gosong dan akan memperoleh warna kemerahan.
Untuk membuat sup susu Semacam spageti dan sereal direbus selama 3-5 menit dalam air.
Saat memasak sup kubis, kol parut masukkan ke dalam kaldu dingin (air), dan rebus - hingga mendidih.
sup sayuran tanpa sereal dan kentang harus dibumbui dengan tumis tepung, akan lebih kental.
Sop buruan akan lebih enak jika digoreng terlebih dahulu.
Sup susu direkomendasikan untuk dimasak dalam panci dengan dasar yang tebal dan dengan api kecil agar tidak gosong.

Trik memasak bakso yang enak

Saat memahat irisan daging, sangat berguna untuk kesegarannya dengan menempatkan sepotong es dan sepotong mentega di tengah setiap irisan daging.
Pertama, dengan api besar, irisan daging digoreng satu kali di setiap sisi sampai kerak renyah, lalu kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan dengan api kecil selama 10-15 menit lagi. irisan daging siap segera disajikan ke meja.
Roti untuk daging cincang harus direndam dalam air dingin air mendidih(dalam beberapa kasus itu juga bisa dalam anggur atau dalam campuran anggur dan air), tetapi tidak dalam susu (merendam roti dalam susu menghilangkan rasa juiciness dari irisan daging karena interaksi protein susu dan daging selama menggoreng).
Potongan daging (atau daging) hanya boleh ditempatkan di wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya yang dipanaskan dengan sangat baik (20-30 detik setelah juru masak memiliki alarm yang kuat bahwa wajan sudah terlalu panas) dan dengan lapisan minyak yang cukup tebal (sedikit minyak membuatnya sulit untuk mentransfer panas dari wajan, potongan daging atau daging, akibatnya produk kehilangan kesegarannya, karena karena kontak termal yang buruk, kerak perlahan terbentuk, terutama di permukaan samping).
Telur tidak dapat ditambahkan ke irisan daging cincang, jika tidak irisan daging akan kehilangan kesegarannya (telur dalam potongan daging cincang ditambahkan sebagai pengikat hanya di katering umum sehingga dapat dimasukkan ke dalam irisan daging lebih banyak air dan roti - tanpa telur, daging cincang dengan kekurangan daging akan berantakan); telur harus dimasukkan untuk seikat dalam potongan daging ikan cincang, juga saat memasak potongan daging cincang dari sayuran atau sereal.
Potongan daging yang sudah jadi harus digulung dalam telur lepas - lezon (atau, lebih baik lagi, mengawetkan jus, pertama sedikit di tepung, lalu di telur) - saat menggoreng, telur akan membuat cangkang yang tidak bisa ditembus dan mempertahankan semua jus di dalam irisan daging (opsional, setelah deboning dalam telur, irisan daging dapat dilapisi tepung roti dalam remah roti);
- breading sebagian: hanya di telur atau hanya di tepung, atau di tepung dan kemudian di telur;
- breading penuh (breading Wina): tepung - telur - kerupuk;
- kadang-kadang digunakan pembiakan ganda: tepung - telur - kerupuk - telur - kerupuk);
- ayam, ikan, sereal dan potongan sayuran adalah mungkin, setelah didebit dalam tepung dan sangat banyak dalam telur, untuk roti segar, tidak terlalu kecil tepung roti atau di roti segar, potong tipis-tipis (3-4x6-8 mm) dan agak panjang (breading seperti itu membutuhkan banyak minyak di wajan).

Zaman kita adalah zaman kecepatan dan teknologi tinggi. Kami terus-menerus terburu-buru, ada kekurangan waktu yang sangat besar, dan kemuliaan bagi Teknik yang membuat hidup kami lebih mudah! Maka tidak mengherankan jika oven microwave sangat populer. Makanan dalam microwave pertama cepat, kedua nyaman, dan ketiga - mudah! Oven microwave tidak hanya digunakan untuk memanaskan dan mencairkan makanan, Anda juga bisa memasak di dalamnya: memanggang, menggoreng, dan merebus. Selain itu, dengan bantuan microwave, Anda dapat melakukan banyak hal berguna.

Untuk menyegarkan aroma bumbu halus dan bumbu, panaskan dengan kekuatan penuh selama tiga puluh detik.
Jika dibungkus roti busuk ke dalam tisu dan panaskan dengan kekuatan penuh selama satu menit, roti akan kembali menjadi segar.
Kenari mudah untuk mengupasnya dengan memanaskannya dalam air selama empat hingga lima menit dengan kekuatan penuh.
Kacang almond mudah dikupas jika Anda memasukkannya ke dalam air mendidih dan memanaskannya selama tiga puluh detik dengan kekuatan penuh.
Jeruk atau grapefruit dapat dengan mudah dikupas dari daging putihnya jika dipanaskan selama tiga puluh detik dengan kekuatan penuh.
Keju terlalu terang oven gelombang mikro Anda tidak bisa, jika tidak maka akan menjadi kering dan seperti "karet".
Ikan akan menjadi lebih harum dan enak jika disiram. mentega dengan paprika.
Microwave akan membantu memeras jus dari lemon atau jeruk hingga hampir setetes, bahkan dengan kulit jeruk yang sangat kental. Hangatkan buah selama beberapa menit dalam microwave, biarkan dingin dan Anda dapat dengan mudah memeras jusnya.
Di dalam microwave, Anda dapat dengan mudah dan cepat mengeringkan kulit jeruk dan grapefruit. Letakkan di atas tisu dan panaskan dengan kekuatan penuh selama dua menit. Selama pemanasan, zest harus diaduk. Setelah pendinginan, menjadi kering dan rapuh. Simpan kulit kering dalam wadah tertutup rapat.
Dalam microwave, Anda bisa mengeringkan sayuran, sayuran, serta kerupuk dan kacang-kacangan untuk musim dingin.
Tapi ini tidak semua yang mampu dilakukan oleh bayi microwave. Makanan dalam microwave memang sudah tidak asing lagi, namun microwave tidak hanya bisa digunakan untuk makanan.
Manisan madu bisa dicairkan dalam 1-2 menit.
Anda dapat membuat satu lilin biasa dari banyak abu kecil - kumpulkan abu dalam mangkuk, lelehkan, lalu tuangkan ke dalam cetakan dengan sumbu benang.
Mensterilkan spons untuk mencuci piring. Sama sekali tidak perlu membuangnya, mereka dapat "dihidupkan kembali" dengan sempurna di dalam microwave. Juga di microwave, Anda bisa menghilangkan bau membandel dari talenan - talenan harus dicuci, diparut dengan lemon dan "digoreng" di microwave.
Anda dapat dengan cepat membuat bantalan pemanas buatan sendiri yang luar biasa dengan menuangkan sereal atau garam ke dalam kaus kaki bersih dan memanaskannya selama beberapa menit.
Begitu pula dengan sabun - satu bagian utuh dapat dengan mudah diperoleh dari sisa-sisa.

Rahasia memasak daging dan produk daging

Jangan mulai memasak daging sampai benar-benar mencair.
Jika daging berbau tidak sedap, Anda perlu memasukkan satu atau dua potong saat memasaknya. arang yang akan menyerap bau. Atau potong daging menjadi beberapa bagian, cuci bersih dengan air dingin, masukkan ke dalam panci berisi arang dan tuangkan air dingin ke atasnya untuk menutupi daging. Setelah dua atau tiga jam, angkat batu bara dan rebus daging dengan air yang sama. Atau cuci daging dengan air hangat, gosok dengan garam dan merica dan turunkan selama seperempat jam.
bongkahan besar harus dibalik agar pencairan lebih merata.
Jangan beri garam pada daging sebelum akhir pemasakan, terutama potongan yang padat. Jika daging mentah diasinkan, permukaannya akan mengering dan menjadi keras.
Saat menggoreng daging dalam oven, hanya dituangkan dengan air panas atau kaldu, air dingin membuatnya keras.
Daging yang keras akan menjadi lunak jika: - kocok potongannya; - basahi dengan air jeruk nipis, biarkan meresap, goreng dalam wajan panas; - selama beberapa jam, olesi semua sisi dengan mustard, dan sebelum dimasak, bilas dan beri sedikit garam.
Daging tanpa lemak diisi untuk meningkatkan kandungan lemak. Bacon stick dengan panjang 5 - 6 cm dan tebal 0,5 cm dimasukkan ke dalam daging dengan cara ditusuk atau ditusuk pada daging yang dibuat dengan pisau tajam. Daging berlemak dimasukkan berkeping-keping untuk meningkatkan rasa bawang bombai, peterseli, seledri.
Daging harus selalu dipotong melintasi serat, maka potongan yang sudah jadi akan menjadi indah.
Daging hewan muda paling baik digunakan untuk gorengan, dan yang lama - untuk memasak dan merebus.
Untuk membuat daging gorengnya berair, jangan langsung disajikan di atas meja dari wajan, tetapi tahan di atas panci berisi air panas selama seperempat jam.
Daging sapi panggang memperoleh rasa yang enak jika dagingnya diolesi mustard beberapa jam sebelum dimasak dan direbus seperti itu.
Daging dan schnitzel akan menjadi lebih lembut jika diolesi dengan campuran cuka dan minyak sayur 1 - 2 jam sebelum digoreng.
Daging rebus akan berair jika dimasukkan ke dalam potongan besar dalam air mendidih, lalu direbus dengan api kecil dengan kuah kaldu yang hampir tidak terlihat.
Sangat mudah untuk menghapus film dari hati jika Anda menurunkannya sebentar dalam air panas.
Hati menjadi sangat gurih jika disimpan dalam susu selama 2-3 jam sebelum digoreng. Hati digoreng tanpa garam, jika tidak maka akan menjadi keras.
Jika hati goreng sudah menjadi kering dan keras, harus dituang dengan krim asam atau krim asam dengan saus bawang bombay, didihkan dan didihkan dengan api kecil hingga hati empuk. Saat disajikan, hati harus dituangkan dengan saus yang direbus.
Agar remah roti tidak tertinggal di wajan saat menggoreng irisan daging, tetapi menutupi produk dengan kerak kemerahan yang renyah, irisan daging harus dilapisi tepung roti dengan benar. Untuk melakukan ini, pertama-tama gulung daging dengan tepung, lalu olesi dengan telur kocok dan baru kemudian dilumuri remah roti.
Jika Anda memiliki azu asin atau rebusan, Anda dapat menambahkan potongan yang sudah dipotong dan ditumis ke dalam hidangan. tomat segar, garam tidak akan terasa begitu.
ayam rebus akan lebih enak jika, setelah dikeluarkan dari kaldu, Anda beri garam, lalu taruh di wajan lain, ditutup dengan penutup atau handuk.
Jika dagingnya asin, Anda perlu menambahkan tepung tidak beragi atau saus mentega, yang akan "menghilangkan" garam. KE daging goreng Anda dapat menambahkan krim asam: untuk ini, daging asin panas ditempatkan dalam mangkuk dengan krim asam dingin, daging didinginkan dan baru kemudian dipanaskan (sebaiknya di bak air).
Jika ginjal sapi bau tidak sedap yang tajam muncul pada saus, ginjal harus dipisahkan dari saus, dicuci dengan air panas, tuangkan air dingin lagi dan didihkan. Kemudian goreng dan kombinasikan dengan saus yang baru disiapkan.
Beberapa varietas sosis asap agak sulit untuk dikupas. Namun jika sosis dimasukkan ke dalam air dingin selama setengah menit, maka tidak akan sulit untuk membersihkannya.
Jika tidak ada lemari es, daging segar dapat disimpan selama sehari jika dibungkus dengan kain tipis yang dibasahi cuka.
Sosis tidak akan pecah saat dimasak jika ditusuk dengan garpu sebelum diturunkan ke dalam air.
Pangsit dan pangsit direbus selama 4-6 menit dalam air asin. Mereka siap saat mengapung ke permukaan air. Kesiapan mie juga ditentukan.
Daging akan tetap segar selama 4 - 5 hari jika setelah dikeringkan dimasukkan ke dalam panci (enamel), tuangkan yogurt, tutupi dengan piring di atasnya, tekan dengan beban dan taruh di tempat dingin.

Rahasia Ikan

Biarkan ikan yang sudah dicairkan berdiri hingga benar-benar mencair. Potongan besar dapat disimpan di bawah air dingin untuk pencairan akhir.
ikan beku menghemat lebih baik nutrisi jika dicairkan dalam air asin dingin.
Ikan sebaiknya dimasak dalam wadah tertutup agar kelembapan tidak menguap, waktu memasaknya lebih singkat.
Untuk memudahkan pembersihan sisik ikan, ikan direndam selama beberapa menit dalam air mendidih, kemudian dalam air dingin.
Untuk mengetahui apakah seekor ikan itu jinak, ia diturunkan ke dalam baskom berisi air. Saat direndam dalam air ikan segar tenggelamnya. Atau perhatikan insangnya. Jika insang berwarna merah, maka ikan tersebut masih segar. Jika sangat gelap atau pucat, berarti tidak segar.
Ikan sungai tidak akan berbau lumpur jika dicuci dengan larutan garam dingin yang kuat atau dimasukkan ke dalam air dengan cuka satu jam sebelum dimasak (2 sendok makan cuka per liter air).
Lebih enak ikan kecil. Semakin besar ikan, semakin keras dagingnya.
Untuk memasak yang merata, potongan besar dan tebal harus diletakkan di sekitar tepinya.
Selalu masak ikan terakhir. Seharusnya tidak dipanaskan kembali seperti makanan lain, karena akan cepat matang.
Penting untuk mencairkan ikan sepenuhnya persiapan lebih lanjut dilewati secara merata. Saat mencairkan, Anda perlu memasukkan ikan ke dalam gelas atau piring lain, tutupi dengan film.
Ikan tidak akan empuk jika diasinkan 10-11 menit sebelum dimasak.
Potongan ikan tidak akan kehilangan bentuknya saat dimasak jika dibuat 2-3 potongan melintang yang dangkal.
Ikan laut sangat enak saat direbus dalam air garam mentimun.
Ikan laut Ini akan menjadi lebih enak jika Anda menaburkannya dengan air jeruk nipis 15-20 menit sebelum digoreng.
Saat merebus ikan, disarankan untuk menurunkannya ke dalam air mendidih, agar tetap segar dan rasanya lembut.
Untuk ikan berlemak, lebih baik menggunakan saus yang memiliki rasa asam - dengan cuka, jus lemon, anggur. Mereka melembutkan rasa lemak.
Semua ikan besar, dimaksudkan untuk memasak, masukkan dulu ke dalam air dingin.
Udang karang hanya boleh dimasak hidup-hidup. Jika setelah dimasak leher lobster air tawar tidak dikencangkan, tetapi dilonggarkan, tidak bisa dimakan, leher lobster air tawar rebus selalu diselipkan ke dalam.
Tiram, ikan, dan udang karang, jika diragukan kesegarannya, harus dibuang tanpa penyesalan.
Produk ikan hiasi dengan baik dengan irisan lemon, tomat, rempah-rempah.
Agar ikan menjadi kecokelatan, perlu diseka dengan handuk sebelum digoreng.
Jika ikan terlalu asin, kesalahan diperbaiki dengan cara ini: segar saus tepung, kentang tumbuk tawar, krim asam dicampur dengan banyak Rempah(dill, peterseli), rebus sebentar dengan bawang bombay bersama ikan asin. Namun, cara ini tidak efektif jika ikannya sangat asin.
Bau amis dan bawang dari ketel dan wajan dapat dihilangkan dengan menuangkan daun teh tidur yang dibasahi ke permukaan yang panas.

Rahasia Susu

Agar susu lebih cepat mendidih, Anda bisa memasukkan sedikit gula ke dalamnya.
Susu tidak akan keluar jika pinggiran wajan diolesi minyak.
Menyimpan susu lebih lama waktu musim dingin Anda dapat melakukan ini: sebelum mendidih, tambahkan sedikit gula ke dalamnya (1/2 sendok makan per 1 liter susu), dan di musim panas - soda (di ujung pisau).
Untuk merebus susu tanpa buih, Anda perlu mendidihkannya, aduk lebih sering, jangan biarkan buih terbentuk, dan segera setelah mendidih, segera dinginkan. Jangan biarkan mendidih lebih dari tiga menit - vitamin akan lebih terjaga.
Anda juga bisa menyimpan susu lebih lama dengan cara ini: tutupi piring dengan susu dengan penutup, masukkan ke dalam panci berisi air, lemparkan serbet atau handuk ke atasnya, rendam ujungnya ke dalam air.
Susu tidak akan gosong jika direbus dalam panci berdasar tebal setelah dibilas dengan air.
Jika susu masih gosong, singkirkan bau busuk Anda dapat melakukan ini: segera tuangkan ke dalam mangkuk lain, masukkan ke dalam baskom berisi air, tambahkan sedikit garam ke dalam susu dan kocok perlahan.
Susu tidak akan menjadi asam jika Anda memasukkan daun lobak ke dalamnya.
Susu menyerap bau dengan sangat cepat, sehingga harus disimpan dalam wadah dengan tutup tertutup.
Krim asam akan mengocok lebih baik jika Anda memasukkan sedikit protein mentah ke dalamnya.
Untuk menghilangkan asam dari keju cottage, Anda perlu membungkusnya dengan kain kasa yang dilipat menjadi dua lapisan, peras menjadi bola, putar ujungnya dengan erat. Pakai dadih talenan, tutupi dengan papan lain di atasnya, beri beban kecil dan biarkan selama 2-3 jam.
Sangat dadih asam akan kehilangan keasaman dan menjadi empuk bila dicampur dengan jumlah yang sama susu segar dan biarkan selama satu jam, kemudian, bersandar pada kain katun tipis, masukkan ke dalam saringan, biarkan susunya mengalir, dan beri tekanan pada keju cottage.

Sumber: http://racion.net/kulinarnyi_blog/

1. Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam campuran keju cottage, tepung telur untuk syrniki. Mereka menjadi lebih kaya dan enak.

2. Sebaiknya tambahkan kulit dari lemak babi saat memasak agar-agar dari daging apa pun (potong dan bekukan saat memotong daging). Aspic ternyata kental di kulit dengan banyak zat pembentuk gel.

3. Rahasia borscht: bit untuk borscht harus dikupas dan direbus utuh dalam kaldu sepanjang waktu saat kaldu sedang dimasak. Kemudian keluarkan daging dan bitnya, saring kaldu dan masak borscht seperti biasa, baru di akhir pemasakan gosok bit rebus di atas parutan kasar, masukkan borscht yang sudah disiapkan. Biarkan mendidih dan matikan. Rasanya istimewa dan warnanya bagus.

4. Shchi dan borscht akan lebih kaya dan enak jika Anda merebus kentang utuh di dalamnya lalu menumbuknya. Hancurkan dalam panci atau wajan.

5. Jangan pernah membuang lemak yang menguning atau lapuk. Masukkan melalui penggiling daging dan simpan di lemari es dalam toples, jika perlu tambahkan ke sup kubis atau borscht. Untuk melakukan ini, ambil lemak babi, tambahkan bawang putih dan haluskan bawang putih bersama lemak babi dalam lesung atau cangkir, rasa yang tidak biasa disediakan. Tuang saus ini ke dalam borscht jika sudah siap, aduk dan matikan api.

6. Jika Anda memanggang pai terbuka dengan isian buah atau beri, jus akan keluar saat dipanggang dan terbakar di atas loyang. Tapi ada jalan keluarnya: tempelkan beberapa pasta berlubang secara vertikal ke dalam isian. Jus mendidih naik melalui tabung ini, tetapi tidak keluar dari pai. Dari pai pasta yang sudah jadi, angkat.

7. Mentimun pahit bisa dicelupkan sebentar ke dalam susu dengan menambahkan sedikit gula. Rasa pahit akan hilang.

8. Agar serangga tidak bersarang di sereal beras, masukkan beberapa tutup botol logam ke dalamnya.

9. Jika Anda menyukai bubur yang rapuh, maka Anda perlu mengambil 2 gelas cairan per gelas sereal. Anda bisa memasak sereal yang rapuh dalam kaldu atau di atas air, sereal harus dituangkan ke dalam air mendidih.

10. Sepotong bawang yang diletakkan di lemari es akan membantu menghilangkan semua bau tak sedap.

11. Jika Anda menambahkan sedikit mustard kering ke dalam air garam dengan acar, mereka akan menjadi lebih enak dan bertahan lebih lama.

12. Berbahaya bagi rempah-rempah: ringan, suhu tinggi, kelembapan tinggi. Anda perlu menyimpan keramik buram yang tertutup rapat. porselen atau toples kaca gelap, masing-masing bumbu dalam wadah terpisah jauh dari kompor.

13. Jangan menuangkan bumbu dari toples tempat penyimpanannya langsung ke dalam panci dengan piring mendidih - bumbu akan menyerap kelembapan dari uap dan kehilangan kualitasnya.

14. Kulit pisang membantu melunakkan daging. Masukkan kulit pisang ke dalam panci berisi daging. Anda akan terkejut dengan hasilnya. Dagingnya akan empuk, berair, dan harum.

15. Di piring dengan daging untuk direbus, taruh tangkai ceri untuk aroma aroma dan rasa yang tak terlukiskan.

16. Selalu tambahkan gula ke daging cincang (1 sendok makan per 1 kg daging cincang). Potongan daging, belyashi, chebureks, dan produk lainnya yang terbuat dari potongan daging. akan selalu sangat berair.
Masukkan daging cincang, ditambah bumbu utama (garam, merica), seledri kering - ini meningkatkan rasa daging.

✦ Jika kaldu daging dimasak dari daging yang tidak dicairkan, ternyata menjadi buram. Untuk mencapai transparansi, Anda perlu memasukkan kulit telur yang sudah dicuci bersih ke dalam kaldu selama memasak (cangkang dari 2 butir telur cukup untuk panci berukuran sedang). Dari kaldu yang sudah jadi, cangkang harus dikeluarkan dengan sendok berlubang.

✦ jamur kering lebih baik berendam bukan di air, tapi di susu, nanti jadi seperti yang segar.

✦ Agar mustard tidak mengering lebih lama, Anda perlu menambahkan sedikit susu ke dalamnya.

✦ Jika Anda suka pancake yang empuk dan kenyal, jangan masukkan telur utuh ke dalam adonan, tetapi kocok tupai dan kuning telur secara terpisah. Pertama, tambahkan kuning telur yang sudah dikocok, aduk rata, lalu tambahkan putihnya, kocok hingga menjadi busa kental.

✦ Agar panekuk tetap hangat saat Anda memanggang semuanya, letakkan piring besar di atas panci berisi air mendidih dan ratakan pancake siap Pada dia.

✦ Untuk "menyimpan" keju kering dan mengembalikan kesegaran dan kelembutannya, Anda perlu memasukkannya ke dalam wadah berisi susu asam dan tahan selama 1 jam.

✦ Jika Anda menyiapkan makanan penutup dengan krim kocok, tambahkan sedikit krim asam rendah lemak ke dalamnya. Kemudian mereka akan mengocok lebih cepat dan menjadi lebih tebal.

✦ Rebusan akan lebih juicy jika digoreng semua sisinya terlebih dahulu. Kerak yang dihasilkan tidak akan membiarkan sari buah mengalir keluar selama proses perebusan.

✦ Daging yang dikocok di atas papan kayu akan menyerap banyak jus daging. Untuk mencegah hal ini terjadi, basahi papan dengan banyak air sebelum dipukul. Getahnya tidak akan terserap ke dalam pohon yang lembab.

✦ Agar kentang dalam jaketnya tidak retak selama proses pemasakan, tusuk kulitnya terlebih dahulu di beberapa tempat dengan garpu, dan garamkan airnya dengan baik.

✦ Jika Anda menambahkan susu dingin ke kentang tumbuk, warnanya akan menjadi keabu-abuan yang tidak menggugah selera. Ini tidak akan terjadi jika susu dipanaskan terlebih dahulu tanpa direbus.

✦ Untuk kentang rebus, dimaksudkan untuk salad, tidak menjadi gelap saat dipotong, saat memasak, tambahkan sedikit cuka ke dalam air (1-2 sdt per wajan berukuran sedang).

✦ Agar apel yang dipotong menjadi salad tidak menggelap, masukkan potongan apel ke dalam air asin selama proses pemotongan.

✦ Jika Anda hanya membutuhkan setengah dari bawang bombay, dan Anda harus menunda yang kedua hingga waktu berikutnya, olesi potongan dengan margarin atau taruh potongan bawang di atas piring dengan garam. Kemudian, selama disimpan, bawang bombay tidak akan kehilangan rasa dan aromanya.

✦ Untuk membuat kentang tumbuk enak, lembut dan lapang, tambahkan putih telur kocok ke dalamnya.

✦ Agar daging lebih cepat matang dan terbentuk coklat keemasan, irisan daging yang sudah dikocok harus dicuci bersih dengan air dingin.

✦ Untuk membuat pancake renyah dan mendapatkan warna keemasan yang enak, Anda perlu menambahkannya gula pasir dengan kecepatan 1 sdm. l. untuk 1 liter adonan. ✦ Untuk rempah segar tidak mengering lebih lama, perlu dicuci dan dibungkus dengan foil. Ini akan tetap segar di lemari es selama 1-2 bulan.

✦ Piring garam harus di akhir memasak. Hanya ada dua pengecualian: saat Anda memasak sup ikan, garam harus ditambahkan sebelum memasukkan ikan dan sayuran; saat Anda memasak pangsit atau pasta, airnya diasinkan sebelum mendidih.

✦ Jika daging sudah diasinkan, Anda dapat menyelamatkan keadaan dengan menambahkan tepung atau saus minyak ke dalamnya, yang akan dengan cepat menghilangkan sebagian garam dari daging.

✦ Jika Anda memiliki ikan asin, rebus dengan yang tidak asin kentang tumbuk atau dengan krim asam. Jika sup sudah diasinkan, tambahkan beberapa bahan yang ada di dalamnya, rebus dengan air tawar.

✦ Kulkas sering kali terisi penuh, jadi tidak ada tempat untuk menaruh makanan baru. Apa yang dapat dan bahkan perlu dihapus darinya untuk mengosongkan ruang dan tidak merusak produk:

a) melon dan labu yang kulitnya tidak rusak dapat disimpan dengan sempurna di bawah suhu kamar di tempat gelap;

B) buah tropis(kiwi, mangga, nanas, pepaya, pisang, dll.) umumnya tidak disarankan untuk disimpan di lemari es, karena dapat menurunkan kualitasnya;

c) cokelat tidak boleh disimpan di lemari es dan permen coklat karena mereka tidak bisa mentolerir suhu rendah, dan mereka kualitas rasa lebih buruk dari dingin;

d) bawang bombay, bawang putih, kentang, dan umbi-umbian tidak perlu lemari es, harus disimpan di tempat sejuk yang teduh;

e) jangan menyimpan makanan kaleng apa pun di lemari es sampai Anda membukanya.