Resep lemak babi di kulit bawang. Lemak babi di kulit bawang. Resep paling enak untuk lemak babi asin buatan sendiri yang direbus dalam kulit bawang

Biasanya lemak babi dalam sekam dibuat dengan metode penggaraman panas, namun terkadang digunakan pilihan penggaraman dingin. Dalam kasus kedua, kelezatannya menjadi lebih kental, keras, dan waktu memasaknya bertambah. Produknya dikonsumsi sebagai camilan mandiri dengan roti, disajikan dengan borscht, kentang rebus atau goreng, lauk pauk, dan minuman beralkohol kental.

Untuk membuat lemak babi yang direbus dalam kulitnya menggugah selera dan membuat Anda ingin “menelan mulut”, Anda perlu mengikuti beberapa rekomendasi sederhana saat menyiapkannya untuk pengasinan.

• Kutipan. Untuk memasak, lebih baik mengambil produk dua hari. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyimpan lemak babi segar di rak lemari es selama dua hari, dibungkus dengan kain bersih.
• Ketebalan Anda tidak boleh merebus terlalu banyak shmat, jika tidak maka garamnya tidak akan bisa merata. Anda perlu memotongnya menjadi tiga atau empat irisan atau kecil-kecil seukuran sebungkus keju olahan Druzhba.
• Kekuatan air garam. Agar tidak salah dalam menentukan kejenuhan larutan garam, Anda bisa mengecek konsentrasinya menggunakan metode “nenek”. Saat garam larut, Anda perlu memasukkan telur mentah atau setengah kentang ke dalam air. Segera setelah telur atau umbinya mulai mengapung ke permukaan, Anda bisa berhenti mengasinkan.
• Sekam. Itu harus dikeluarkan dari umbi dengan hati-hati - hanya lapisan kering atas yang cocok untuk dimasak. Jika sekamnya basah, harus dikeringkan sedikit terlebih dahulu di atas radiator atau di oven hangat yang sudah dimatikan, lalu dibilas hingga bersih.
• Rempah-rempah. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan bumbu atau bumbu apa saja ke dalam campuran wajan dan pelapis. Disarankan untuk menggunakan semua jenis merica bubuk, kemangi, bawang putih, daun ketumbar, salam, dan adas kering.

Anda dapat memeriksa kesiapan produk dengan pisau, garpu atau tusuk gigi, memasukkannya ke dalam bagian yang terletak di atas. Jika tusuk gigi masuk ke dalam mentega, Anda bisa mematikan gasnya.

Lemak babi dalam kulit bawang: resep tanpa dimasak

Keunikan . Resep lemak babi asin dalam kulit bawang tanpa dimasak memungkinkan Anda menyiapkan kelezatannya dengan cara dingin. Cukup dengan memotong-motongnya, mengisinya dengan air garam, dan memberi garam selama beberapa hari. Metode tanpa perebusan memungkinkan untuk menjaga rasa produk, melindungi lemak babi dari kekuningan dan pembusukan yang cepat.

Apa yang harus dipersiapkan:

• lemak babi - 1 kg;
• kulit bawang - 40 g;
• garam - lima hingga enam sendok makan;
• bawang putih - kepala;
• lada hitam - lima kacang polong;
• laurel - dua atau tiga daun;
• air - 1,2 liter;
• rempah-rempah.

Bagaimana melakukan

1. Tuang sekam yang sudah dicuci ke dalam air, rebus, masak selama sepuluh menit, jangan sampai cairannya mendidih.
2. Dinginkan, peras kulitnya dan buang, saring airnya jika diinginkan.
3. Siapkan air garam. Tuang garam ke dalam air berwarna merah kecoklatan dan rebus selama tiga menit.
4. Bilas lemak babi, potong-potong, dan pindahkan ke stoples bersih tanpa dipadatkan. Kirim bumbu halus, daun salam, dan irisan bawang putih ke sana.
5. Tuang isinya dengan air garam dingin dan simpan sediaan di dalam ruangan selama dua hari.
6. Tempatkan di lemari es selama tiga hari.

Anda dapat menyimpan potongan yang sudah jadi dalam air garam atau mengeluarkannya, mengeringkannya, dan mengemasnya dalam kantong atau kertas timah. Kelezatannya harus disimpan di freezer dan dipotong menjadi irisan sangat tipis sebelum disajikan.

Memasak panas

Kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka memasak lemak babi dengan kulit bawang bombay agar menghasilkan produk daging yang empuk dan beraroma harum serta rasanya seperti daging asap. Kelezatan yang disiapkan panas dapat disajikan dalam sehari, dibekukan sebentar di lemari es. Untuk rasa pedas, pedas, dan aroma, Anda bisa menambahkan adjika, mustard, bawang putih, asap cair, atau herba Provençal ke dalam resep.

Dengan bawang putih dan plum

Keunikan . Resep lemak babi dalam kulit bawang bombay dengan plum dan kacang manis akan menarik bagi pecinta camilan cepat saji. Persiapannya mudah; seluruh prosesnya tidak akan memakan waktu lebih dari satu jam. Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan opsi “Lima Menit” jika Anda tidak ingin memasak potongan dalam waktu lama.

Apa yang harus dipersiapkan:

• lemak babi dengan lapisan daging - 1 kg;
• kulit bawang - segelas;
• garam - gelas;
• air - 1 liter;
• bawang putih - satu kepala;
• plum - lima hingga enam potong;
• gula - dua sendok makan;
• daun salam - dua potong besar;
• merica bubuk - tiga sendok makan;
• rempah-rempah.

Bagaimana melakukan

1. Larutkan gula pasir, garam dalam air, masukkan bumbu halus, daun salam, plum cincang.
2. Didihkan, biarkan mendidih selama tiga menit.
3. Potong lemak babi menjadi dua bagian, buat potongan dangkal di masing-masing bagian, dan masukkan ke dalam rendaman panas.
4. Masak selama sekitar sepuluh menit, angkat.
5. Sisihkan selama 15 menit.
6. Keluarkan dan bersihkan.
7. Potong bawang putih dengan pisau dan campur dengan merica. Gosok kedua bagian dengan campuran ini dan isi potongan dengan campuran tersebut.
8. Bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer. Setelah lima hingga enam jam Anda sudah bisa mencobanya.

Untuk membuat hidangan pembuka asap dalam kulit bawang sesuai resep "Lima Menit", Anda perlu merebus potongannya selama lima menit, memasukkan siung bawang putih cincang ke dalam wajan, dan biarkan selama sehari. Kemudian tekan isinya dengan tekanan dan tunggu satu hari lagi. Keluarkan, parut dengan merica dan pasta bawang putih, masukkan ke dalam kantong dan bekukan.

Dengan mustar

Keunikan . Hanya perlu beberapa jam untuk memasak lemak babi rebus dalam kulit bawang dengan mustard. Anda bisa mencicipi produknya segera setelah diolesi dengan bumbu aromatik. Menurut resep ini, tidak perlu meninggalkan potongan dalam air garam dalam waktu lama.

Apa yang harus dipersiapkan:

• lemak babi - 0,9-1 kg;
• mustard kering - satu sendok makan;
• mustard diencerkan dengan air - 0,5 l;
• air - 1,5 liter;
• bawang putih - tiga siung;
• garam - tiga sendok makan;
• kulit bawang - beberapa genggam;
• rempah-rempah - secukupnya.

Bagaimana melakukan

1. Larutkan garam dan sawi kering dalam air, tambahkan sekam.
2. Tempatkan potongan besar yang sudah dicuci ke dalam air.
3. Berikan tekanan kuat di atasnya.
4. Rebus larutan dan masak lemak babi selama sekitar 40 menit (tergantung ketebalannya).
5. Angkat dan dinginkan.
6. Oleskan dengan mustard encer yang dicampur dengan bubur bawang putih.
7. Masukkan ke dalam freezer selama setengah jam, lalu cicipi.

Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan kecap asin, paprika bubuk, cabai ke dalam campuran pelapis, dan menambah jumlah bawang putih dalam resepnya.

Dengan adjika

Keunikan . Anda bisa memasak lemak babi dalam kulit bawang di rumah dengan berbagai macam bumbu. Adjika kering akan membantu menonjolkan rasa pedas dari kelezatannya. Anda dapat menambahkan asap cair selama memasak, ini akan memberikan rasa asap yang “alami” pada hidangan pembuka.

Apa yang harus dipersiapkan:

• air - 1,5 liter;
• lemak babi (bisa dengan lapisan daging) - 1 kg;
• adjika kering - satu setengah hingga dua sendok makan;
• bawang putih - satu kepala;
• kulit bawang - 70 g;
• garam - satu gelas;
• salam - tiga daun;
• asap cair - tiga hingga empat sendok makan;
• merica bubuk.

Bagaimana melakukan

1. Cuci kulitnya, tambahkan air, lalu rebus.
2. Tambahkan garam dan asap cair.
3. Cuci lemak babi dan masukkan ke dalam panci berisi cairan berwarna coklat tua.
4. Tambahkan setengah sendok makan adjika, daun salam, dua atau tiga siung bawang putih. Rebus selama delapan menit.
5. Matikan gas, tekan isinya dengan tekanan, dan biarkan seperti itu selama sehari.
6. Cincang sisa bawang putih, campur dengan adjika dan merica.
7. Parut potongannya dan masukkan ke dalam tas di dalam freezer.

Sebaiknya potongannya tidak terlalu tebal agar lebih asin pada kulit bawang bombay dan menyerap aroma pedas asap cair dan bumbu. Untuk menjaga rasa asapnya, irisannya harus dikemas dengan hati-hati dalam kantong atau dibungkus dengan kertas timah.

Dalam oven

Keunikan . Anda bahkan bisa mengasinkan lemak babi dalam kulit bawang di dalam oven, hanya menghabiskan waktu satu jam untuk memasaknya. Dilihat dari ulasan para pakar kuliner, metode ini memungkinkan Anda mendapatkan produk yang harum, empuk, dan berair tanpa banyak usaha. Bahkan diperbolehkan menggunakan potongan yang sangat keras, perbedaan hasilnya akan sangat sulit untuk diperhatikan.

Apa yang harus dipersiapkan:

• lemak babi - 0,7 kg;
• sekam - 50 gram;
• bawang putih - lima siung;
• garam - 70 gram;
• lada hitam - 5 gram.

Bagaimana melakukan

1. Tuang garam dan sekam ke dalam air. Rebus potongan selama 15 menit.
2. Isi dengan irisan bawang putih dan taburi merica.
3. Bungkus setiap bagian dengan kertas timah.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama setengah jam.
5. Sepuluh menit sebelum akhir memasak, keluarkan kertas timah.
6. Keren, bekukan.

Dalam slow cooker

Keunikan . Anda juga bisa memasak lemak babi dalam kulit bawang dalam slow cooker. Untuk resep ini, lebih baik mengambil potongan dengan lapisan daging atau brisket, karena akan menjadi lebih enak dan juicy. Disarankan untuk memilih bumbu sesuai selera Anda, kemangi, ketumbar, dan peterseli bisa digunakan.

Apa yang harus dipersiapkan:

• lemak babi berlapis - 1,5 kg;
• sekam - segenggam besar;
• bawang putih - kepala;
• garam - 140 gram;
• daun salam - tiga potong;
• air;
• rempah-rempah.

Bagaimana melakukan

1. Potong bagian yang sudah dicuci menjadi tiga atau empat bagian.
2. Letakkan setengah genggam kulit bawang bombay di dasar mangkuk multicooker.
3. Tempatkan lemak babi di atasnya.
4. Tutupi dengan sekam dan daun salam yang pecah.
5. Siapkan air garam secara terpisah. Larutkan garam dalam lima gelas air dan tuangkan cairan ke dalam isi mangkuk.
6. Tutup penutup perangkat, nyalakan “Quenching” selama satu jam.
7. Setelah sinyal, pastikan untuk mematikan "Pemanasan" dan biarkan benda kerja meresap selama sepuluh jam di bawah tutupnya.
8. Keluarkan irisannya, lap, lumuri dengan campuran bawang putih cincang dan bumbu halus.
9. Tempatkan di lemari es untuk membekukan.

Untuk mewarnai lemak babi dengan warna kuning yang kaya, Anda perlu mengambil kulit bawang. Sekam merah akan membantu Anda mendapatkan warna coklat tua. Anda bahkan bisa menambahkan sedikit jus bit ke dalam air garam untuk meniru kulit asap berwarna merah kecokelatan.

Mengetahui cara memasak lemak babi dalam kulit bawang, mudah untuk dianggap sebagai ibu rumah tangga yang terampil, memanjakan pasangan dan tamu Anda dengan camilan harum “dengan vodka”. Kelezatan berkalori tinggi ini bisa Anda sajikan dengan acar, kentang goreng, sup, dipadukan dengan jenis daging dan lemak babi lainnya.

Ulasan: “Ini sangat lezat”

Resep yang bagus, saya sendiri yang mengasinkan lemak babi dengan cara yang sama, dan keluarga kecil saya sangat menyukai hasilnya, karena rasanya seperti diasap, saya menyarankan semua orang untuk mencoba mengasinkan lemak babi dengan cara yang sama, meskipun saya juga menambahkan lemak babi ke dalam air. sendiri kalau sudah mendidih tambahkan padang rumput berbentuk lingkaran dan bawang putih cincang halus, ternyata enak sekali, dan saat dikeluarkan dari freezer dan dipotong, potongannya seperti mentega, hasilnya enak sekali, tidak akan menyesal mencobanya itu, dan lemak babi tidak akan rusak, setidaknya rasanya lebih enak diasinkan dengan bumbu daripada hanya dengan garam.

Edelrock, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

Saya juga punya resep serupa. Hanya saja saya merebus sekam terlebih dahulu selama 10-15 menit dan baru kemudian menurunkan lemak babi selama 10 menit. Itu harus direndam dalam air mendidih. Saya hanya merebusnya sekali selama bertahun-tahun. Karena saya lupa dan meninggalkannya selama 30 menit.

Ibu Ksyukha, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

Telah melakukan. Apa yang bisa saya katakan. Cukup enak. Rasanya sangat berbeda dengan lemak babi. Hasilnya hanyalah produk yang berbeda. Saya kurang begitu paham untuk apa kulit bawang itu? Untuk kecantikan? Lemaknya tidak menggelap di bagian dalam, hanya di bagian luar saja. Tidak ada sisa rasa... Produknya agak mirip dengan sesuatu yang dipanggang di oven. Tapi saya ulangi, enak. Saya akan berbuat lebih banyak. Saya merekomendasi.

Hukum , http://forum.say7.info/topic21120-25.html

Dan saya tahu dan memastikan bahwa ini luar biasa enak!!! Ini adalah jenis lemak babi favorit saya.
Ada satu "tetapi" - Saya menggunakan lebih banyak kulit bawang, dan pertama-tama direbus dengan air dan rempah-rempah, lalu lemak babi dimasukkan ke dalamnya. Warnanya luar biasa dan lebih sedikit lemak yang dimasak ke dalam kaldu.

Kamazic, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

10-12 porsi

1 jam

135 kkal

5 /5 (1 )

Jika Anda belum pernah memasak lemak babi di kulitnya, pastikan untuk mencobanya. Saking sederhananya, sejak pertama kali saya mengerjakan semuanya sendiri, saya tidak pernah membeli lemak babi di pasar! Ini murah, cepat dan sangat lezat. Bahkan mereka yang baru belajar memasak pun akan mendapat manfaat dari resep buatan sendiri untuk hidangan sehat ini.

Lemak babi buatan sendiri dalam kulit bawang

Peralatan dapur: panci, papan dan pisau, saringan, gelas ukur, kertas timah.

Pastikan untuk memilih lemak babi di pasar. Di sana Anda dapat memeriksanya dengan cermat; jika warnanya kuning atau abu-abu, berarti sudah tua! Produk segar berwarna putih, dengan semburat merah muda dan bau yang lembut. Lemak babi sebaiknya diambil dari bagian perut, samping atau belakang, rasanya lebih enak. Kulit juga perlu diperhatikan. Warnanya harus merah muda atau kuning, warna coklat adalah tanda lemak tua. Saya suka lemak babi dengan daging, jadi saya mengambil setengah kilo dengan lapisan daging.

Ada cara lain - untuk memeriksa bau lemak babi. Anda perlu membakar sepotong dan mencium baunya. Jika Anda mencium bau babi, lebih baik ambil sepotong lagi.

Saya secara bertahap meninggalkan kulit bawang, jadi pada saat saya memutuskan untuk mulai mengasinkan, saya sudah menumpuk jumlah yang cukup. Tapi Anda bisa membeli sekamnya di supermarket, yang menjualnya sebelum Paskah. Ini akan memberi lemak babi warna yang indah dan menggugah selera.

Langkah-langkah memasak

1. Saya menuangkan satu liter air ke dalam panci.
   
   
2. Saya masukkan 3 lembar daun salam, tuangkan 180 g garam dan 10 kacang polong allspice.
   
   
3. Saya menambahkan 1/4 sdt di sana. ketumbar
   
   
4. Saya memasukkan setengah bawang bombay ke dalam panci dan menaruh semuanya di atas kompor.
   
   
5. Cuci kulit bawang bombay (3 genggam) hingga bersih dengan air menggunakan saringan. Saya memindahkan sekam ke dalam panci, menurunkannya ke dalam air dengan spatula dan membiarkannya mendidih.
   
   
6. Saya mencuci setengah kilo lemak babi secara menyeluruh dan memotongnya menjadi dua bagian.
   
   
7. Segera setelah air garam mendidih, saya kecilkan api dan pindahkan lemak babi.
   
   
8. Masak dengan tutupnya tertutup selama 50 menit.
   
   
9. Lalu saya matikan api dan biarkan lemak babi di dalam air garam setidaknya selama 12 jam. Selama waktu ini hidangan akan menjadi dingin dan diasinkan dengan baik.
   
   
10. Saya menaruh potongan-potongan itu di atas piring, membiarkan air mengalir dan membuang sisa sekam dan bumbu.
    
    
11. Saya mengupas kepala bawang putih dan memerasnya.
    
    
12. Saya sisakan 4 siung untuk isiannya. Saya memotongnya menjadi irisan tipis.
    
    
13. Saya mengeringkan lemak babi dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan cairan.
    
    
14. Saya taburkan satu sendok makan paprika di kedua bagian di semua sisi.
    
    
15. Saya menaburkan lemak babi dengan 1/4 sdt. merica
    
    
16. Saya memotong dengan pisau tajam dan memasukkan irisan bawang putih cincang.
    
    
17. Saya dengan murah hati melapisi lemak babi dengan bawang putih cincang.
    
    
18. Saya memasukkan setiap bagian ke dalam kertas timah, membungkusnya dan memasukkannya ke dalam freezer selama 12 jam.
    
    
19. Lemak babi yang sudah jadi sangat lembut, jenuh dengan garam, rempah-rempah dan memiliki aroma bawang putih yang harum.
    
    
    

Video resep memasak lemak babi di kulit bawang

Semua tahapan persiapan ditampilkan secara detail dalam video resep. Lihat saja betapa sederhananya.

Jangan takut untuk memberi garam berlebihan pada lemak babi, ini akan memakan jumlah yang dibutuhkan. Saya mengambil jumlah yang tertera karena saya punya Sandung lamur dan daging di dalamnya cukup banyak. Jika suka tanpa daging, 3 sdm saja sudah cukup. aku. garam. Setiap orang memilih rempah-rempah sesuai kebijaksanaannya sendiri. Anda bisa menggunakan cabai merah, kemangi, pala atau jahe.

Produk ini cocok untuk makan siang atau makan malam apa pun, baik hidangan pertama atau kedua. Lemak babi juga berfungsi sebagai bahan dasar yang baik untuk menyiapkan berbagai hidangan, misalnya Anda bisa memanggang kentang dengan lemak babi dan jamur di dalam oven. Atau masukkan beberapa potong ke dalam sup untuk hidangan pertama yang lezat. Jika Anda menyiapkan daging panggang, sebagai pengganti daging Anda bisa menggunakan brisket ini, yang dibuat sesuai resep saya.

Hal ini dapat dilakukan dengan berbagai cara. Saya sangat menyukainya, juga disiapkan sehari sebelumnya. Dan jika Anda memiliki sebatang coklat hitam, buatlah, rasanya sangat enak dan memuaskan.

Cara memasak lemak babi di kulit bawang bombay sesuai resep cepat

Jika Anda suka lemak babi tanpa daging, Anda bisa memberi garam dengan cara lain. Semuanya akan memakan waktu kurang dari setengah jam, dalam sehari Anda sudah bisa menyantap kelezatannya.

Waktunya memasak: 25 menit.
Jumlah porsi: 500 gram.
Peralatan dapur: papan dan pisau, panci, serbet kertas, kertas timah, alat pemeras bawang putih.

Bahan-bahan

Saya membutuhkan sekitar satu kilogram kulit bawang bombay. Lemak babi menyerap bumbu dengan baik, dan suami saya suka yang lebih pedas, jadi saya menambahkan cabai merah dan khmeli-suneli.

Langkah-langkah memasak

1. Saya menyiapkan air garam: tuangkan 1 sdm ke dalam satu liter air. aku. garam, 1 sdt. gula pasir, 9-13 butir merica hitam, sedikit allspice, 3 lembar daun salam.
   
   
2. Saya menaruhnya di atas api, didihkan, dan biarkan mendidih selama 3 menit.
   
   
3. Saya mencuci setengah kilo lemak babi dan menghilangkan plak dari kulit.
   
   
4. Saya memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
   
   
5. Cuci segenggam sekam hingga bersih dengan air. Saya menghilangkan air garam dari api dan memasukkan sekam dan lemak babi ke dalamnya.
   
   
6. Saya menaruhnya di atas kompor, didihkan dan masak selama 15 menit.
   
   
7. Saya meninggalkan lemak babi dalam air garam sampai dingin, taruh di tempat dingin selama sehari.
   
   
8. Saya meletakkan potongan lemak babi di atas serbet kertas untuk menghilangkan kelebihan cairan.
   
   
9. Dalam mangkuk terpisah, potong 8 siung bawang putih.
   
   
10. Saya menambahkan 1 sdm ke dalamnya. aku. khmeli-suneli.
    
    
11. Saya taburkan 2 sdt. paprika merah.
    
    
12. Saya melapisi semua bagian dengan baik, membungkusnya dengan kertas timah dan menaruhnya di lemari es.
    
    
13. Lemak babi bisa langsung dimakan, namun lebih baik direndam dalam bumbu selama beberapa jam.
    
    
    

Video resep memasak lemak babi rebus di kulit bawang

Ini sangat sederhana dan lezat. Lihat betapa indahnya hasil akhirnya!

Salo adalah hidangan pembuka yang enak untuk pesta. Saat teman tiba-tiba datang mengunjungi kami, lemak babi dan acar selalu membantu saat saya menyiapkan hidangan utama. Kami menggunakannya dengan mustard, adjika, dan terutama menyukainya dengan borscht dan kentang rebus dengan daun bawang. Acar apa pun cocok dengan lemak babi.

Anda bisa menggoreng telur dengan lemak babi atau memanggangnya, atau membuatnya menjadi gulungan. Bahkan kebab pun akan menjadi sangat menggugah selera jika Anda meletakkan potongan lemak babi di antara dagingnya.

Cara memasak lemak babi di kulit bawang dalam slow cooker

Kelezatan ini tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Khasiatnya yang bermanfaat telah terbukti secara ilmiah, sehingga setiap orang harus memasukkan lemak babi ke dalam makanannya. Mengandung banyak asam lemak, serta vitamin A, D, E. Menyerap dengan baik dan memiliki efek menguntungkan bagi tubuh.

Jika Anda pemilik multicooker, Anda bisa memasak lemak babi menggunakan teknik ajaib ini. Semuanya cukup sederhana dan cepat, lemak babi dengan dagingnya ternyata juicy dan enak. Anda akan belajar cara memasak lemak babi dalam kulit bawang dalam slow cooker pada resep berikut.

Waktunya memasak: 60 menit.
Jumlah porsi: 1kg.
Peralatan dapur: multicooker, parutan.

Saya menaruh setengahnya di dasar mangkuk dan mengisinya dengan satu liter air.

Saya letakkan Sandung lamur (1 kg) di atas sekam.

Saya menambahkan 4-5 lembar daun salam.

Saya menutupi bagian atasnya dengan sisa sekam. Saya tertidur 2 sdm. aku. gula dan 180-200 g garam. Saya menyetelnya ke mode "Rebus" selama satu jam.

Setelah multicooker mati, saya biarkan dalam marinade ini semalaman.

Lalu saya mengeluarkan brisketnya dan mengeringkannya.

Saya memotong kepala bawang putih di parutan halus atau dengan alat press.

Campur bawang putih dengan lada hitam (1/4 sdt), 1 sdm. aku. jinten dan dua sdm. aku. basilika

Saya menyeka lemak babi dengan baik dengan campuran yang sudah disiapkan dan membungkusnya dengan cling film.

Saya membiarkannya di dalam freezer selama sehari, dan Anda siap untuk makan!

Resep video untuk memasak lemak babi dalam kulit bawang dalam slow cooker

Anda bisa melihat seperti apa lemak babi setelah dimasak di sini.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang lebih mudah daripada membuat lemak babi sendiri. Saya selalu punya sepotong di freezer, camilan ini cepat habis. Memakannya jauh lebih enak daripada membelinya di toko, karena dibuat dengan tangan Anda sendiri. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan mayones, plum, dan asap cair ke dalam campuran bumbu. Saya tidak mencoba.

Saya menantikan tanggapan dan komentar Anda. Bagikan bagaimana Anda memasak lemak babi di kulitnya dan bahan apa yang Anda tambahkan. Mungkin saya akan belajar banyak hal baru.

Setelah prosesi kue Paskah dan kue Paskah, ada sesuatu yang membuat saya tertarik pada resep hidangan utama dan makanan pembuka sederhana. Saya terutama menginginkan daging... Itu sebabnya hari ini saya menawarkan resep baru dari seri ini - mari kita masak Sandung lamur paling empuk dengan kulit bawang. Dari luar terlihat seperti daging asap, padahal sebenarnya daging babi rebus yang harum dan sangat lembut dengan lapisan lemak babi.

Sandung lamur dalam kulit bawang bombay tetap enak meskipun hangat, tetapi yang terbaik adalah membiarkannya di lemari es selama beberapa jam - ini akan menjadi hidangan pembuka dingin yang luar biasa. Sandung lamur ini dapat digunakan sebagai komponen sandwich buatan sendiri atau dibawa ke luar ruangan. Itu disimpan dengan baik di dalam freezer untuk waktu yang cukup lama, meskipun saya sangat ragu Anda tidak akan memakannya hanya dalam beberapa hari.

Begitu pula dengan menggunakan kulit bawang bombay sebagai pewarna alami, Anda tidak hanya bisa memasak perut babi saja. Hanya Anda yang harus memahami bahwa daging yang sudah jadi tidak akan memiliki rasa dan aroma daging asap - kulitnya hanya memberi warna. Anda tentu saja dapat menambahkan asap cair, tetapi saya belum pernah melakukan hal seperti itu dan saya tidak merekomendasikannya.

Ngomong-ngomong, kemarin saya baru saja membuat betis dalam kulit bawang sesuai resep yang sama, dan hari ini kami memiliki daging yang enak untuk sandwich di atas meja. Sangat lezat dengan sayuran segar, bumbu, saus atau hanya roti dengan mustard.

Bahan-bahan:

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Langkah pertama adalah mencuci kulit bawang bombay hingga bersih dengan air dingin untuk menghilangkan pasirnya (bagaimanapun juga, bawang bombay tumbuh di dalam tanah). 5 gram sekam sama dengan segenggam penuh atau lapisan luar dari sekitar 5-6 bawang bombay besar.

Anda bisa memasak perut babi itu sendiri di atas kompor dalam panci besar atau di slow cooker (pilihan saya). Sepanjang jalan, saya akan menulis apa dan bagaimana. Tidak masalah di mana Anda memasak dagingnya - ingatlah bahwa kulit bawang akan sangat mewarnai wajan Anda dari dalam, jadi disarankan untuk mengambil yang berwarna gelap. Masukkan kulit bawang bombay bersih ke dalamnya, tambahkan satu liter air dan didihkan. Di atas kompor kita tunggu saja sampai isi masakan mendidih. Saya segera menuangkan air mendidih ke dalam mangkuk multicooker agar tidak membuang waktu dan listrik untuk pemanasan.

Saat air dengan sekam mendidih, masukkan daun salam dan kacang polong allspice ke dalam mangkuk. Kami juga menambahkan garam: 100 gram per 1 liter air tidak banyak, jangan khawatir. Kita perlu mendapatkan larutan garam yang cukup kuat dimana brisket akan dimasak dan kemudian diasinkan. Mereka tidak akan menambahkan lemak babi tambahan pada dagingnya.

Sekarang kita masukkan brisket ke dalam wajan. Penting agar potongannya benar-benar terendam air garam, jadi jika Anda tidak memiliki cukup air, tambahkan sedikit lagi. Benar, untuk 600 gram Sandung lamur, 1 liter air sudah cukup. Di atas kompor, didihkan kembali isi panci, kecilkan api dan masak semuanya di bawah tutupnya selama 30 menit. Setelah 20 menit dari awal perebusan, tambahkan 3 siung besar bawang putih, kupas dan potong-potong, ke dalam daging. Dalam multicooker, masak semuanya di bawah tutupnya selama 30 menit dalam mode Merebus (jangan lupakan bawang putih 10 menit sebelum program berakhir).

Setelah setengah jam, brisket akan siap. Aroma di seluruh dapur (menurut saya, bahkan di seluruh apartemen) tak terlukiskan...

Sekarang kita bungkus perut babi rebus dengan kulit bawang bombay agar permukaan daging dan lemak babi berwarna merata. Biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin.

Ketika brisket dalam air garam sudah benar-benar dingin, brisket harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 10-12 jam. Daging beserta semua bahan lainnya saya pindahkan ke wadah yang lebih kecil agar tidak memakan banyak tempat di lemari es. Saya menutup tutupnya rapat-rapat agar aroma daging rebus dengan bawang putih tidak meresap ke sisa makanan.

Metode apa pun dalam menyiapkan lemak babi dimulai dengan pembelian bahan utama. Rasa akhir hidangan tergantung pada jenis lemak babi yang Anda beli. Percayalah, ini benar. Meskipun Anda tahu cara menyiapkan lemak babi dengan 150 cara, yang utama tetaplah jenis lemak babi segar yang Anda beli.

Pertama-tama, Anda perlu membeli lemak babi di pasar. Saya belum pernah menemukan lemak babi lezat yang dibeli di toko (mungkin, tentu saja, saya salah pergi ke toko!).

Jadi, Anda berada di pasar. Lemak babi segar biasanya tersedia dalam berbagai variasi. Namun tidak semua potongan cocok untuk diawetkan. Pertama-tama, kita perlu mencari lemak babi yang benar-benar segar. Anda dapat dengan mudah menentukan kesegaran dengan struktur yang tidak rata; lemak babi masih hidup, mudah bergerak dengan sedikit sentuhan. Konsistensinya terlihat seperti jeli kental beku. Selain itu, Anda perlu memperhatikan apakah ada garis tipis, ringan, transparan antara lemak babi dan kulitnya. Jika ada, berarti lemak babi sudah matang dan Anda akan mendapatkan hasil yang enak! Jika tidak, maka Anda sebaiknya tidak mengambil lemak babi tersebut untuk pengasinan.

Dan ya, pastikan untuk mencoba melihat apakah kulit lemak babi itu keras. Untuk melakukan ini, cukup cungkil kulitnya dengan kuku Anda dan tarik perlahan, seolah-olah merobeknya. Apakah prosedur ini mudah dilakukan? Ketahuilah bahwa kulit akan menjadi lembut! Hanya saja, jangan percaya tindakan ini kepada penjual. Mereka biasanya menunjukkan kepada pembeli begitu cepat bahwa kulitnya tipis dan lembut, yang lebih baik untuk memeriksanya secara langsung; lagipula, setiap orang memiliki gagasannya sendiri tentang kelembutan.

Dan terakhir, saya selalu mencium bau lemak babi. Para tukang daging yang saya kenal tidak lagi terkejut, tetapi memandang saya dengan hormat. Faktanya babi harus diminyaki dengan baik (salah satu proses pertama dalam pengolahan karkas), dan tidak begitu saja, tetapi idealnya diminyaki dengan jerami. Kemudian Anda akan merasakan aroma yang halus dan tiada tara.

Jadi, kami memilih sepotong lemak babi yang layak dan membawanya pulang. Dan di sinilah letak bahaya pertama - dalam situasi apa pun Anda tidak boleh langsung mengasinkan lemak babi segar. Ini akan memakan waktu setidaknya 1-2 hari. Selama waktu ini, lemak babi akan menua dan selanjutnya akan nyaman untuk digunakan. Saya biasanya menaruh lemak babi di rak lemari es.

Saatnya memasak lemak babi. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotongnya menjadi potongan-potongan yang nyaman, batangannya harus berukuran kecil agar cepat jenuh dengan rempah-rempah. Dan jangan bingung dengan kenyataan bahwa ketika Anda memotong lemak babi menjadi potongan-potongan yang indah dan rata, Anda akan mendapatkan sisa-sisanya. Saya menyarankan Anda untuk segera menyortirnya: beberapa bagian bisa diasinkan, beberapa bisa digunakan mentah untuk menggoreng (siapa yang menolak telur orak-arik dengan lemak babi atau kentang goreng dengan lemak babi?!)

Sekarang Anda memerlukan bahan khusus dalam resep yang akan memberikan pesona khusus pada lemak babi: warna indah yang tidak realistis. Saya sedang berbicara tentang kulit bawang.

Saat saya memutuskan untuk membuat lemak babi, ternyata di rumah tidak ada kulit bawang. Ya, tidak apa-apa. Anda pergi ke pasar untuk membeli lemak babi, bukan? Berjalanlah di sepanjang barisan sayuran dan mintalah penjual untuk mengambil kulit dari sekotak bawang bombay. Tidak hanya sepenuhnya gratis, penjual juga akan berterima kasih karena telah membersihkan bawangnya)))

Sebelum dimasak, sekam harus dicuci dengan air mengalir.

Untuk melanjutkan memasak, Anda perlu menaruh panci berisi air di atas api. Harap dicatat: kulit bawang bombay adalah pewarna yang sangat baik. Ini memberi warna yang indah pada pewarna Paskah dan, misalnya, lemak babi. Namun wajannya juga pasti akan berwarna. Oleh karena itu, hindari penggunaan panci enamel, terutama yang berwarna putih.

Segera setelah air dalam panci mendidih, air harus diberi banyak garam. Bukan tanpa alasan saya menulis “dengan murah hati”, karena lemak babi hanyalah produk unik yang tidak mengandung garam berlebih. Sekarang saatnya memasukkan kulit bawang bombay. Biarkan panci mendidih dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit agar air garam berwarna permanen (sering disebut air garam kuat).

Jika menurut Anda warnanya kurang pekat, masukkan potongan bit segar - dijamin Anda akan mendapatkan warna yang indah.

Saatnya memasukkan lemak babi ke dalam solusinya. Jika kulit bawang bombay menyebabkan ketidaknyamanan estetika, buanglah sebelum menambahkan lemak babi. Dari pengalaman saya sendiri, saya akan mengatakan bahwa ini adalah langkah tambahan dalam resepnya, sangat mungkin untuk meninggalkan sekam di dalam wajan.

Rebus lemak babi sedikit - secara harfiah 5-7 menit. Anda dapat menolak saya karena ini sangat sedikit, tidak mungkin memasak lemak babi dalam waktu sesingkat itu. Tentu saja itu tidak mungkin. Tapi kami tidak membutuhkan lemak babi rebus, itu bukan tujuan kami. Oleh karena itu, kami akan fokus pada perlakuan panas jangka pendek. Lalu matikan api di bawah wajan dan biarkan hingga dingin bersama lemak babi.

Selama pendinginan bertahap ini, lemak babi akan tetap matang, karena akan selalu dalam air garam panas, lalu hangat.

Saat lemak babi mendingin, kita perlu menyiapkan campuran untuk menggulung lemak babi. Campuran ini benar-benar fantasi. Pertimbangkan selera Anda dan preferensi rasa anggota keluarga Anda! Kali ini saya membuat deboning yang sangat sederhana: Saya menggabungkan bawang putih cincang halus dengan campuran paprika dan rempah segar.

Lemak babi yang didinginkan dapat digulung dalam campuran ini secara utuh. Atau Anda bisa mengisi lemak babi dengan bahan tambahan aromatik. Atau - seperti yang saya lakukan - potong sepotong besar lemak babi menjadi beberapa bagian (kita membuat potongan sampai ke kulit, tetapi agar potongan lemak babi tidak hancur berkeping-keping, tetapi ukurannya tetap sama). Menurut saya, dengan metode terakhir, deboning akan menjadi yang paling berhasil.

Jadi, lemak babinya sudah harum, tapi bentuknya kurang bagus. Oleh karena itu, kami akan membungkus potongan-potongan tersebut dengan cling film dan memasukkannya ke dalam freezer - diamkan selama kurang lebih 1 hari.

Waktu telah berlalu, saatnya mengambil sampel.

Lemak babi paling lembut, benar-benar meleleh di mulut Anda. Warna lemak babinya sangat menggugah selera. Dan aromanya luar biasa! Silahkan! Bahkan hanya dengan menaruh beberapa potong lemak babi ini di atas sepotong roti hitam - dan kenikmatan rasanya dijamin!

Resep oleh Svetlana Burova:

Kami menyarankan untuk menyiapkan brisket asin atau lapisan daging babi dengan lemak babi instan dalam kulit bawang untuk sarapan.

Makanan pembuka ini lebih bermanfaat daripada lemak babi atau sosis asap yang dibeli di toko. Dan selain itu, dimasak dengan tangan Anda sendiri, di rumah.

Lapisan atau Sandung lamur di kulit bawang bombay dengan bawang putih dan rempah-rempah

Saya segera memasak dua atau tiga potong daging babi berlapis-lapis di dalam kulitnya, meninggalkan satu di lemari es untuk dipotong, dan memasukkan sisanya ke dalam freezer. Sesuai kebutuhan, potongan berikutnya dipindahkan ke lemari es dan digunakan sebagaimana dimaksud.

Lebih baik memilih brisket segar, yang kandungan lemaknya lebih sedikit. Camilan ini dapat disantap tidak hanya untuk sarapan dengan sepotong roti putih atau hitam segar buatan sendiri, tetapi juga dengan bangga disajikan sebagai sepotong di meja pesta.

Ada banyak cara untuk menyiapkan lemak babi dan lapisan yang lezat, yang dapat dibagi menjadi dua kelompok: pengasinan lama dan memasak cepat.

Lemak babi dapat diasinkan dengan cara penggaraman kering (dengan garam atau bumbu), penggaraman basah dalam air garam, dan penggaraman panas (ini terjadi ketika lemak babi atau lapisannya direbus dalam larutan garam, dikukus, atau dipanggang dalam oven). Selain itu, lemak babi dan lapisannya bisa diasapi panas atau dingin.

Semua pilihannya enak dan disukai. Namun di keluarga kami, resep memasak lemak babi atau daging babi berlapis kulit bawang dianggap istimewa. Anda bisa mencoba lemak babi rebus atau brisket dengan kulit bawang bombay ini keesokan harinya, setelah sudah dingin.

Inilah resep yang ingin saya tawarkan kepada Anda hari ini. Ternyata dalam rebusan kulit bawang Anda tidak hanya bisa mewarnai telur untuk Paskah, tetapi juga memasak lemak babi buatan sendiri yang lezat.

Bahan-bahan:

• Potongan daging babi – 1 kg. (2 pcs.) Daging bagian lapisannya saya ambil secukupnya
• Kulit bawang – 5 genggam
• Air – 2-3 liter
• Garam – 2-3 sdm. aku.
• Bawang putih – 7 siung (jumlah bawang putih bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
• Bumbu untuk pengasinan lemak babi – 1 bungkus. (50 gram)
• Campuran lada hitam dan merah - 2 sdm. aku.
• Kertas roti - untuk menyimpan brisket yang sudah jadi.

Cara memasak lapisan daging dengan lemak babi di kulit bawang:

Di foto ada campuran akar seledri, parsnip dan peterseli - saat memasak lemak babi di kulit bawang, saya tidak menggunakan bumbu ini. Dua bumbu di atas saya anggap sudah cukup.

Bilas lapisan daging babi dengan air mengalir.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan kulit bawang bombay yang sudah dicuci dan tata berlapis-lapis.

Letakkan wajan di atas api dan didihkan, buang busa yang dihasilkan. Garam. Airnya harus cukup asin.
Masak lemak babi dan daging dalam kulit bawang bombay dengan api sedang hingga kaldu mendidih selama 1,5 jam.

Saat dimasak, lapisannya menjadi warna coklat tua yang indah dari kulit bawang bombay, tampilannya seperti potongan yang diasap.

Jika waktu memasak sudah habis, biarkan lapisannya langsung dingin di dalam kaldu.

Kemudian angkat dari kaldu bawang bombay ke piring.

Lihat fotonya, betapa indahnya Sandung lamur di kulitnya!

Peras bawang putih melalui alat press dan gosok setiap bagian secara menyeluruh di semua sisi hingga benar-benar jenuh dengan aroma bawang putih.

Kemudian taburi potongan lapisan tersebut dengan campuran paprika, haluskan, dan tambahkan juga bumbu untuk pengasinan lemak babi ke dalam lapisan, juga gosokkan semuanya ke dalam lemak babi.

Aroma Sandung lamur ini sungguh menggila, Anda hanya ingin memotongnya dan memakannya dengan sepotong roti. Tapi kita perlu membungkus setiap potongan perut babi dengan kertas roti dan memasukkannya ke dalam lemari es hingga dingin.

Lapisan daging babi rebus sangat indah, harum, dan sangat lezat.

Untuk sarapan, itu saja...

Lemak babi asin yang lezat dan cepat dalam kulit bawang bombay dengan bawang putih dan rempah-rempah ini sangat populer di keluarga kami; sangat mudah untuk disiapkan.