rumah Hidangan penutup

Cara memasak resep masakan lidah babi. Berapa banyak dan bagaimana cara memasak lidah babi dan sapi? Mempersiapkan lidah sebelum dimasak

Bahasa dan bagaimana melakukannya dengan benar? Pertanyaan-pertanyaan ini mulai menarik minat mereka yang memutuskan untuk menguasai cara sulit menyiapkan jeroan.

Pilihan tepat

Produk seperti bahasa dapat dianggap sebagai kelezatan. Dan alasannya di sini bukan karena itu semacam kelangkaan. Bahasa dihargai terutama karena sifatnya yang bermanfaat, yang tidak dapat diabaikan. Pertama-tama, perlu disebutkan bahwa itu mengandung banyak vitamin, zat besi, dan mineral. Komposisi yang begitu kaya sangat berguna bagi orang dengan tubuh yang lemah. Dianjurkan untuk dimakan oleh anak-anak dan ibu hamil. Kualitas langka dari produk daging ini mampu menopang tubuh yang lemah atau memulihkan kekuatan seseorang yang telah menjalani operasi besar. Sebelum Anda mengetahui berapa banyak memasak lidah babi, Anda harus terlebih dahulu memilih dan membelinya. Jangan memilih ukuran besar. Ukuran bukanlah tanda kualitas. Jika produknya besar, kemungkinan besar itu milik hewan dewasa. Dalam hal ini, akan membutuhkan waktu lebih lama untuk memasaknya, dan sangat sedikit nutrisi yang tersisa dalam produk jadi. Akan lebih baik untuk memilih contoh yang lebih kecil. Ini akan lebih cepat matang, dan rasanya lebih empuk dan lembut.

Metode memasak

Sebagai permulaan, Anda perlu tahu bahwa ada dua opsi untuk memasak produk ini. Pada dasarnya, mereka sangat mirip. Perbedaan mendasar di sini bukanlah seberapa banyak lidah babi dimasak, tetapi bagaimana proses ini dimulai. Dalam kasus pertama, daging dimasukkan ke dalam air panas. Kemudian perlu direbus sedikit (10-15 menit), ganti airnya, dan baru setelah itu selesaikan prosesnya. Sesaat (sekitar 10 menit) sebelum akhir proses memasak, wortel dan berbagai akar harus ditambahkan ke dalam panci dengan daging mendidih. Selanjutnya, lidah harus dicelupkan ke dalam air dingin dan dikupas. Setelah itu, Anda bisa mulai memasak hidangan pilihan. Dalam kasus kedua, airnya diambil tidak hanya panas, tetapi harus sudah mendidih. Setelah 15 menit, produk harus dikeluarkan dari wadah, dibersihkan dan direndam lagi dalam air. Selanjutnya, prosesnya mengikuti pola yang serupa. Perbedaan mendasar antara opsi-opsi ini adalah bahwa dalam kasus pertama, produk dimasak sampai akhir secara keseluruhan, dan yang kedua, di tengah proses, kulit dikeluarkan darinya. Ini tidak mempengaruhi seberapa banyak memasak lidah babi. Di sini masalahnya berbeda. Metode pertama memungkinkan Anda menghemat lebih banyak nutrisi. Namun yang kedua, produk menyerap aroma dari komponen tambahan dengan lebih baik. Setiap nyonya rumah memilih metode yang paling cocok untuknya.

Semuanya dihitung terlebih dahulu

Jika Anda akan memasak hidangan yang rumit, Anda harus mengurus komponen yang diperlukan terlebih dahulu agar selalu tersedia pada waktu yang tepat. Dan apa yang bisa dimasak dari lidah babi? Pilihannya cukup besar. Ini bisa berupa sandwich, salad, makanan pembuka dingin dan panas, serta sup. Di sebagian besar hidangan yang terdaftar, lidah berfungsi sebagai bahan utama dan sudah digunakan dalam bentuk jadi. Jadi, harus dipersiapkan jauh-jauh hari. Untuk menghitung semuanya dengan benar, Anda perlu tahu persis berapa lama memasak lidah babi. Berdasarkan pengalaman para chef profesional, dapat disimpulkan bahwa waktu memasak rata-rata sekitar 2 jam. Dalam hal ini, yang kami maksud adalah produk dari hewan muda. Ukurannya kecil dan beratnya sangat kecil. Misalnya, lidah anak babi tidak lebih dari 0,5 kg. Jika sampel besar tersedia, waktu dapat diperpanjang hingga 3 jam. Lebih baik merendam produk seperti itu selama 2 jam dalam air dingin. Ini akan menambah waktu persiapan, tetapi tidak akan mempengaruhi berapa lama lidah babi dimasak.

Terburu-buru

Ibu rumah tangga tidak selalu punya cukup waktu untuk segala macam kelezatan dan acar. Terkadang Anda harus membatasi diri pada hidangan paling sederhana. Misalnya, rebus saja produk segar atau beku. Lagi pula, lidahnya sendiri sangat empuk dan lembut, jadi tidak perlu diolah kuliner tambahan. Dalam hal ini, sangat penting untuk mengetahui seberapa banyak Anda perlu memasak lidah babi. Pada prinsipnya, satu setengah hingga dua jam adalah jangka waktu minimum. Anda dapat menambahkan 20 menit lagi. Mereka akan membersihkan produk setengah jadi dari kulit dan tambahan mendidih. Perlu diperhatikan, setelah produk dibiarkan tanpa lapisan permukaan, mikroba dapat masuk ke dalam dengan air mentah. Mereka pasti perlu disingkirkan. Untuk melakukan ini, lidah harus diturunkan lagi ke dalam kaldu mendidih dan disimpan di sana selama sekitar 10 menit. Kali ini akan cukup untuk pemrosesan akhir. Sekarang daging yang sudah jadi bisa dipotong dan disajikan, hiasi dengan sayuran dan rempah-rempah.

Apa cara terbaik untuk memasak?

Sebagian besar produk daging di rumah dapat dimasak dengan dua cara: di atas kompor atau dengan slow cooker. Ada opsi lain, tetapi keduanya patut mendapat perhatian khusus. Jika kita berbicara tentang bahasanya, maka persiapannya dalam dua kasus ini berbeda secara signifikan satu sama lain dalam dua hal:

Jika produk dimasak di atas kompor, maka keseluruhan prosesnya adalah mencucinya sampai bersih, lalu menghilangkan tendon yang keras, pertumbuhan lemak berlebih, dan goresan yang tidak perlu. Untuk slow cooker, ada resep yang membuat produk menjadi lebih lembut dan empuk. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menggosoknya dengan garam, bawang putih, rempah-rempah dan memasukkannya ke dalam lemari es selama sehari. Kemudian Anda bisa memasak seperti biasa. Hasilnya akan berbicara sendiri. Tapi yang paling penting adalah mendidih. Ada perbedaan yang signifikan antara berapa banyak yang Anda butuhkan untuk memasak lidah babi dalam slow cooker dan dalam wajan biasa. Seperti yang diperlihatkan oleh latihan, perbedaannya sekitar satu jam. Setelah 60 menit, Anda sudah dapat mengeluarkan produk jadi dari multicooker dan menyajikannya ke meja.

Kontrol kesiapan penuh

Pada tahap akhir persiapan produk apa pun, selalu perlu memastikan bahwa prosesnya sudah selesai sepenuhnya. Ini dapat dilakukan dengan metode organoleptik atau dengan bantuan perangkat apa pun. Jika, misalnya, aspic dari lidah babi direncanakan untuk meja pesta, maka selain bahan tambahan, perlu dipahami dengan jelas teknologi pembuatannya. Lebih tepatnya, Anda perlu tahu berapa banyak memasak lidah babi sampai matang dan bagaimana cara memeriksanya. Seperti diketahui, durasi proses terutama dipengaruhi oleh massa produk awal. Jadi, lidah babi biasanya dimasak dari satu setengah hingga dua jam. Lebih baik memberi garam pada tahap akhir untuk menjaga khasiat nutrisinya semaksimal mungkin. Dan kesiapan setiap nyonya rumah biasanya diperiksa dengan garpu. Jika, dengan tekanan ringan, melewati serat dengan bebas, maka produk sudah siap. Jika ada penolakan, maka ada baiknya memasak lidah selama beberapa menit lagi. Setelah beberapa waktu, tes dapat diulangi lagi.

Lidah rebus pada dasarnya adalah hidangan yang sangat sederhana, yang, bagaimanapun, dianggap sebagai kelezatan yang nyata dan jauh dari meja kita setiap hari. Karena massa lidah menempati bagian yang sangat kecil dari babi atau sapi, harganya menggigit dan terkadang melebihi harga semua komponen bangkai lainnya. Terlepas dari kenyataan bahwa lidah biasanya tidak diklasifikasikan sebagai daging dengan kualitas tertinggi, tetapi hanya sebagai jeroan, hampir tidak ada orang yang akan membantah bahwa lidah memiliki cita rasa yang sangat baik dan sangat bermanfaat bagi tubuh anak-anak, orang tua. dan orang dewasa. Produk ini banyak mengandung protein hewani yang mudah dicerna, zat besi serta mineral dan vitamin penting lainnya dalam bentuk pekat, jadi cukup rutin makan porsi kecil daging babi atau lidah sapi rebus untuk menjaga dan meningkatkan kesehatan.

Lidah babi rebus memiliki rasa dan konsistensi yang sangat mirip, namun produk ini terasa lebih murah, dan selain itu, karena ukurannya yang tidak terlalu besar, ia memasak lebih cepat. Dimasak dalam kaldu dengan tambahan umbi-umbian dan bumbu yang paling sederhana, lidah rebus ternyata begitu harum, empuk dan gurih sehingga cukup dipotong tipis-tipis saja, dibumbui dengan lobak pedas atau mustard, dan Anda dapat segera memulai pesta yang menyenangkan dan menyenangkan. Selain itu, banyak hidangan meriah dan harian lainnya dapat dibuat dari lidah babi rebus, seperti salad mayonaise yang lezat, aspic yang menggugah selera, serta semur lidah dengan saus sayur, jamur, atau krim.

Jika Anda memutuskan untuk menyajikan hidangan pembuka lidah untuk meja liburan Tahun Baru atau untuk acara biasa atau khusyuk lainnya, pastikan untuk menggunakan resep sederhana dan terjangkau ini untuk mendapatkan makanan yang paling enak dan harum. Lidah rebus dapat melayani Anda sebagai hidangan pembuka dingin yang sehat dan sehat sebelum makan utama, dasar untuk sandwich yang menyediakan sarapan dan makanan ringan yang tepat untuk keluarga, dan selain itu, sangat cocok untuk membuat hidangan kedua panas yang tidak biasa dan lezat untuk liburan atau hari kerja. Pastikan untuk memanjakan diri Anda dan keluarga Anda dengan produk kelezatan yang luar biasa ini untuk mendapatkan banyak manfaat dan menikmati teksturnya yang lembut dan rasa yang sangat lezat!

Informasi yang berguna

Cara memasak lidah babi rebus - resep memasak lidah babi rebus dengan petunjuk langkah demi langkah dan foto

BAHAN-BAHAN:

4 - 5 lidah babi (1,2 kg)
1 wortel sedang
1 bawang sedang
sekelompok dill dan peterseli
3 lembar daun salam
5 kacang polong allspice
1 st. l. garam

METODE MEMASAK:

1. Untuk menyiapkan lidah babi rebus, produk ini harus dibilas terlebih dahulu dengan air mengalir dan disikat jika perlu. Jika Anda memiliki waktu ekstra, disarankan untuk merendam lidah selama setengah jam dalam air dingin agar semua kotoran terlepas dengan lebih baik.

Nasihat! Mengikuti resep sederhana ini, Anda bisa memasak setidaknya satu lidah, setidaknya sepuluh lidah sekaligus, sesuai keinginan. Tetapi karena memasak lidah rebus adalah tugas yang sederhana, tetapi agak panjang, lebih baik memasak beberapa lidah babi sekaligus. Bagaimanapun, produk ini tidak hanya cocok dalam bentuk murni, bersama dengan lobak atau sebagai bahan dasar sandwich, Anda juga dapat membuat aspic, banyak salad lezat darinya atau merebusnya dengan saus dan menggunakannya sebagai yang kedua.

2. Rebus 3-4 liter air dalam panci besar dengan api besar dan turunkan lidah babi yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalamnya. Ketika air mendidih lagi dan lapisan busa yang mengesankan terbentuk di permukaannya, air harus dikeringkan sepenuhnya, bilas panci dari busa dan tuangkan lagi lidah dengan air dingin bersih.

Komentar! Prosedur ini akan membantu menghilangkan plak dan kotoran membandel dari jeroan dan berakhir dengan kaldu daging yang bersih dan sangat lezat yang dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai sup, saus, dan hidangan lainnya.

3. Kupas wortel, bilas bawang dengan baik dan buang hanya daun atasnya yang paling kasar. Sekam tipis yang tersisa tidak hanya tidak akan mengganggu, tetapi juga akan memberikan aroma yang menyenangkan dan warna emas yang menggugah selera pada kaldu.
Masukkan sayuran ke dalam panci dan masak lidah babi dengan api kecil selama 1,5 - 2 jam, tergantung ukurannya, buang buih yang dihasilkan jika perlu.

4. Setengah jam sebelum kesiapan yang diharapkan, tambahkan daun salam, allspice dan sayuran hijau, yang lebih baik diikat dengan tali masak, agar nanti lebih mudah dikeluarkan dari kaldu.

5. Sebelum memasak selesai, kaldu dengan lidah harus diasinkan. Kesiapan lidah bisa dibuktikan dengan menusuknya dengan garpu di tempat yang paling tebal. Jika lidah terasa empuk dan mudah ditusuk dengan garpu, maka sebaiknya selesaikan memasak secepatnya agar tidak terlalu matang.

6. Untuk membersihkan lidah babi dari kulit tebal keputihan yang menutupinya dari atas, segera setelah dimasak, celupkan ke dalam mangkuk berisi air dingin. Segera setelah suhu lidah terasa nyaman untuk tangan, Anda dapat mulai dengan lembut, sepotong demi sepotong, untuk menghilangkan potongan kulit darinya. Di pangkal yang tebal dan di sisi lidah, kulit biasanya menjadi lebih buruk, dan jika Anda tidak dapat melepasnya tanpa rasa sakit dengan tangan, maka saya menyarankan Anda untuk mengikisnya sedikit dengan pisau.
7. Kembalikan lidah yang sudah dibersihkan ke dalam kaldu dan rebus selama 5 - 7 menit lagi. Proses ini akan membantu mensterilkan lidah setelah dicuci dengan air mengalir, dan selain itu, lidah juga dapat direndam dalam kaldu.

Lidah babi rebus sangat enak dalam bentuk aslinya sebagai camilan dingin yang sehat dan sehat untuk meja pesta. Sebelum disajikan, lidah harus dipotong menjadi irisan dengan ketebalan sedang dan pastikan mengundang tamu untuk membumbui dengan lobak atau mustard. Selamat makan!

Lidah babi adalah jeroan, oleh karena itu harganya lebih murah daripada daging kategori pertama. Namun dari segi khasiatnya yang bermanfaat tidak kalah dengan daging, bahkan dalam beberapa hal mengunggulinya. Jadi, kandungan kalori lidah babi jauh lebih rendah dibandingkan tenderloin babi, leher atau bagian lainnya, dan komposisinya pun tak kalah kaya. Bahasanya mengandung asam amino, vitamin, elemen jejak dalam jumlah yang signifikan. Produk ini dianggap diet. Khasiat yang bermanfaat dan rasa lidah babi yang enak dengan harga yang relatif murah menjadikannya salah satu produk makanan yang paling diminati, dan banyak ibu rumah tangga yang mengetahui beberapa cara memasak lidah babi sehingga menjadi enak, harum dan tetap mempertahankan manfaatnya.

Fitur memasak

Teknologi memasak lidah babi tidak bisa disebut rumit, tetapi memiliki beberapa kehalusan yang sangat penting, tanpa mengetahui mana yang lebih baik untuk tidak melakukan tugas ini. Untungnya, rahasia ini diketahui oleh sebagian besar juru masak, dan mereka tidak merahasiakannya.

Jika Anda akan menggunakan lidah babi untuk hidangan pembuka panas atau dingin, dan bukan sebagai tambahan daging cincang, lebih baik memilih produk yang belum dibekukan. Lidah beku hanya dapat dibeli jika Anda yakin belum dicairkan dan dibekukan kembali. Faktanya adalah bahwa proses ini secara negatif mempengaruhi sifat berguna dari produk dan strukturnya. Untuk meminimalkan kerusakan akibat pembekuan lidah, lidah harus dibiarkan mencair di lemari es. Jika Anda tidak mencoba mempercepat prosesnya dengan microwave atau air hangat, lidah babi akan tetap berair.
Sebelum dimasak, lidah babi harus dicuci bersih. Untuk mendapatkan hasil yang Anda harapkan, Anda bisa merendam lidah dalam air dingin selama satu atau dua jam sebelum dicuci. Pada saat yang sama, harus diganti secara berkala agar tidak sempat memanas. Setelah berendam, akan lebih mudah untuk mencuci lidah, tetapi dalam hal ini lebih baik menggunakan kuas.
Kaldu pertama 15 menit setelah dimulainya memasak, disarankan untuk mengeringkan dan memasak lidah dengan air bersih. Maka kaldu yang sudah jadi akan lebih bening dan enak, bisa digunakan untuk membuat sup.
Saat memasak lidah, tambahkan akar dan bumbu ke dalam kaldu, meskipun Anda tidak berencana menggunakannya di masa mendatang. Mereka akan menambah rasa dan catatan rasa tambahan pada lidah itu sendiri.
Untuk membuat lidah babi berair, Anda bisa memberi garam hanya 30–40 menit sebelum siap.
Lidah harus dikupas. Ini akan lebih mudah dilakukan jika, setelah dimasak, rendam lidah selama 5-10 menit dalam air es.
Waktu memasak lidah tergantung pada metode yang dipilih, ukuran jeroan, umur hewan yang memilikinya. Lidah babi muda dengan berat mencapai 300 gram biasanya direbus sekitar satu setengah jam, terkadang lebih lama. Lidah hewan dewasa dengan berat sekitar 500 g perlu direbus selama kurang lebih 2,5 jam. Bagaimanapun, tingkat kesiapan jeroan dapat diperiksa dengan menusuknya dengan pisau. Jika jus bening mengalir keluar, berarti sudah siap dan wajan bisa diangkat dari api.

Lidah babi tidak hanya bisa direbus, tapi juga dipanggang, direbus. Fitur memasak mungkin bergantung pada metode yang dipilih, resep tertentu.

Cara memasak lidah rebus

lidah - 0,4–0,5 kg;
bawang - 75 g;
wortel - 100 g;
akar seledri - 50 g;
daun salam - 2 buah.;
kacang polong allspice - 5 buah.;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Bilas lidah Anda, isi dengan air dingin, biarkan selama satu jam. Keluarkan dan cuci bersih jeroan di bawah air mengalir. Taruh di bagian bawah pot.
Tuang lidah dengan air dingin, nyalakan api. Didihkan dengan api kecil dan didihkan selama 15 menit.
Angkat lidah dari kaldu. Tuang kaldu, bilas wajan dan isi dengan air panas segar.
Masukkan lidah Anda ke dalam mangkuk. Taruh kembali di atas kompor lagi. Didihkan. Rebus selama 15 menit, buang buih yang dihasilkan.
Kupas wortel dan akar seledri. Potong-potong besar dan masukkan ke dalam wajan tempat lidah babi dimasak.
Di wajan yang sama, masukkan bawang bombay yang sudah dikupas dari lapisan atas sekam, daun salam, merica.
Rebus lidah dengan api kecil selama 2 jam.
Isi mangkuk atau panci yang dalam dengan air es. Letakkan lidah Anda di dalamnya. Tunggu 10 menit.
Keluarkan lidah dari air dingin, bersihkan dan kembalikan ke kaldu yang direbus.
Garam kaldu, didihkan. Rebus lidah selama 15 menit lagi.
Keluarkan lidah babi yang sudah matang, biarkan mengering, dinginkan dan potong dengan cara yang sesuai untuk menyiapkan hidangan pilihan Anda.

Memasak lidah dalam wajan tidaklah sulit, tetapi prosesnya panjang. Dalam hal ini, setiap saat Anda perlu memantau ketinggian air di dalam panci, tambahkan secara berkala. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang lebih suka merebus lidah dengan slow cooker.

Cara merebus lidah babi dalam slow cooker

lidah babi - 0,25–0,3 kg;
air - 1 l;
daun salam - 1 pc.;
kacang polong allspice - 2 pcs.;
wortel - 100 g;
bawang - 100 g;
bawang putih - 2 siung;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Cuci dan bersihkan lidah Anda secara menyeluruh. Tempatkan di mangkuk multicooker.
Kupas sayuran, potong bawang bombay dan wortel menjadi 4 bagian, masukkan ke dalam slow cooker ke lidah.
Tambahkan siung bawang putih ke slow cooker tanpa memotong.
Isi lidah Anda dengan air.
Turunkan tutupnya dan aktifkan program "Pemadaman" selama satu setengah jam.
Buka mangkuk multicooker, tambahkan garam, merica, daun salam.
Pasang kembali tutupnya dan lanjutkan memasak selama setengah jam lagi dalam mode yang sama. Sebelum memulai multicooker, pastikan ada cukup air di dalam mangkuk.
Lepaskan lidah dari multicooker dan turunkan ke dalam wadah berisi air dingin.
Setelah 10 menit, angkat lidah rebus, bersihkan dan dinginkan.

Lidah rebus bisa disajikan sebagai camilan utama atau digunakan untuk menyiapkan salad, aspic, dan hidangan lainnya. Jika Anda akan menyajikan lidah rebus, potong-potong dan sajikan dengan lauk sayuran rebus atau rebus. Lidah sapi rebus cocok dengan kacang hijau, pori-pori kentang.

Cara memanggang lidah babi utuh di dalam oven

lidah babi - 0,4 kg;
lemon - 0,5 buah.;
bawang putih - 2 siung;
minyak sayur - 20 ml;
bumbu, garam - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci jeroan sampai bersih dengan air mengalir. Kupas dengan pisau tajam. Membersihkan lidah mentah memang agak lebih sulit daripada yang direbus, namun jika ingin memanggangnya di oven, Anda tetap harus melakukannya pada tahap ini.
Hancurkan bawang putih dengan mesin press khusus.
Peras jus dari setengah lemon.
Campur jus lemon, bawang putih yang dihancurkan, minyak dalam mangkuk. Tambahkan garam dan bumbu secukupnya.
Tutupi lidah dengan rendaman di semua sisi dan dinginkan selama setengah jam.
Setelah mengeluarkan lidah dari lemari es, letakkan di lengan memasak. Kencangkan di kedua sisi. Dengan tusuk gigi, tusuk film di beberapa tempat agar uap dapat keluar melalui lubang (jika tidak, selongsong dapat pecah karena tekanan uap).
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat.
Tempatkan loyang di dalam oven, di mana Anda harus meletakkan selongsong dengan lidah.
Panggang selama satu setengah jam.

Acar lidah yang dipanggang dalam oven dapat disajikan panas atau dingin. Sebelum disajikan, harus dipotong menjadi irisan tipis dan ditata dengan indah di atas piring.

Cara memanggang lidah babi dalam oven dengan irisan

lidah babi rebus - 0,3 kg;
krim asam - 100 ml;
kenari - 50 g;
bawang - 100 g;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Rebus lidah, kupas dan potong-potong setebal 0,4–0,6 cm.
Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
Goreng bawang bombay dalam minyak mendidih hingga berwarna keemasan.
Olesi loyang dan letakkan irisan lidah di dalamnya.
Lapisi lidah Anda dengan bawang goreng.
Menggunakan penggiling kopi atau blender, haluskan biji kenari, campur dengan krim asam. Jika diinginkan, tambahkan sedikit merica dan garam ke dalam campuran ini, aduk.
Tuang irisan lidah dengan saus krim kacang asam.
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat. Letakkan formulir dengan lidah di dalamnya. Panggang pada suhu yang ditentukan selama 20 menit.

Resep ini membuat hidangan pembuka yang lezat. Ini akan sama lezatnya baik panas maupun dingin. Pembuka panas paling baik disajikan dengan lauk. Rebusan sayur sangat bagus untuk peran ini.

Jeli lidah babi

lidah babi - 1,2 kg;
bawang - 100 g;
wortel - 100 g;
akar seledri - 50 g;
air - 2 l;
agar-agar - 25 g;
kacang hijau - 100 g;
telur ayam - 6 buah.;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Rendam dalam air dingin dan bersihkan lidah babi. Rebus selama 3 jam dalam dua liter air, tambahkan jika perlu, dengan tambahan wortel utuh, bawang bombay dan seledri. 2 jam setelah dimulainya memasak, garam secukupnya.
Telur ayam rebus.
Angkat lidah rebus dari kaldu, masukkan ke dalam air dingin selama 10 menit, kupas.
Saring kaldu.
Tambahkan gelatin ke dalam kaldu, aduk hingga larut sepenuhnya.
Kupas telur dan potong menjadi lingkaran cantik.
Potong wortel menjadi kubus kecil.
Dinginkan lidah, potong dadu atau sedotan.
Tuang sedikit kaldu ke bagian bawah cetakan silikon, masukkan ke dalam lemari es selama 10 menit.
Taruh telur di setiap cetakan.
Campur lidah, kacang hijau dan wortel. Bagi campuran ini menjadi cetakan.
Isi dengan kaldu sampai penuh.
Taruh cetakan dengan aspic dalam dingin selama 6 jam.
Keluarkan isian dari cetakan dengan hati-hati dan atur di atas piring.

Aspic lidah babi akan menghiasi meja pesta, tetapi tidak ada yang menghalangi Anda untuk membuat hidangan ini di hari kerja untuk menyenangkan anggota keluarga dengan makan malam yang lezat.

Cara mengeluarkan lidah babi

lidah babi rebus - 0,7 kg;
bawang - 100 g;
wortel - 100 g;
peterseli segar - 50 g;
rosemary - 2 tangkai;
bawang putih - 3 siung;
kaldu - 0,5 l.

Metode memasak:

Rebus lidah sesuai dengan salah satu resep. Angkat dari kaldu, bersihkan dan dinginkan sedikit. Potong menjadi irisan tipis.
Kupas bawang putih dan tekan.
Takar setengah liter kaldu di mana lidah direbus.
Kupas dan parut wortel segar.
Potong bawang dengan pisau.
Masukkan irisan lidah ke dalam wajan yang dalam.
Sikat dengan bawang putih cincang.
Letakkan bawang bombay dan wortel di atasnya.
Tempatkan tangkai rosemary dan peterseli yang dipotong dengan pisau di atasnya.
Isi dengan kaldu.
Letakkan wajan di atas api. Didihkan dengan api kecil selama setengah jam. Lebih baik tutup panci saat ini dengan penutup.

Sajikan lidah rebus dengan hiasan. Anda dapat merekomendasikan kentang tumbuk, soba, atau pasta.

Casserole lidah babi

lidah babi rebus - 0,6 kg;
kentang rebus - 1 kg;
bawang - 0,3 kg;
mayones - 0,2 l;
minyak sayur - sesuai kebutuhan;
keju - 100 gr.

Metode memasak:

Rebus lidah, kupas, potong tipis-tipis.
Kupas kentang rebus, potong lingkaran.
Potong bawang menjadi cincin atau setengah cincin, tergantung ukuran bawang.
Olesi loyang dengan minyak. Taruh bawang di atasnya, lalu kentang. Letakkan irisan lidah di atas kentang.
Lumasi lidah dengan mayones.
Parut keju dan taburkan di atas benda kerja.
Panaskan oven sampai 200 derajat, letakkan loyang di dalamnya selama 15 menit.

Casserole lidah adalah hidangan lengkap. Anda tidak perlu menyiapkan lauk tambahan untuk itu.

Lidah babi, jika dimasak dengan benar, empuk, berair, harum. Rasanya enak sendiri, tetapi sering digunakan sebagai bahan masakan yang enak dan mengenyangkan. Banyak jajanan berbahan dasar lidah yang begitu menggugah selera dan gurih sehingga tidak malu untuk diletakkan di atas meja pesta. Tugas utamanya adalah merebus lidah. Maka akan mudah dan menyenangkan untuk memasaknya.

Lidah babi dimasak selama 1,5-2 jam. Maka Anda perlu menghilangkan kulit dari lidah, lebih mudah melakukannya di bawah air dingin segera setelah memasak.
Rebus lidah babi dalam slow cooker selama 1 jam dalam mode "Pemadaman".
Rebus lidah babi dalam double boiler selama 2-2,5 jam.
Rebus lidah babi dalam panci presto selama 1 jam.

Cara memasak lidah babi
Bilas lidah babi, sikat, potong lemak dan kelenjar ludah. Tuang air ke dalam panci, nyalakan api. Masukkan lidah ke dalam air matang dan masak sebentar. Kemudian bilas lidah dengan air dingin dan keluarkan kulit dari lidah babi.

Berat lidah babi sebelum dimasak kurang lebih 220 gram

Memasak lidah babi dalam panci

Kulit lidah babi dapat dengan mudah dihilangkan dengan membilas lidah dengan air dingin.

Saat memasak, lidah babi direbus sekitar 2 kali.

Bumbu untuk lidah babi
Seperti jeroan lainnya, lidah babi menyukai bumbu saat dimasak. Saat memasak lidah babi baik dalam ketel ganda, dalam panci, dan dalam slow cooker, tambahkan merica, bawang putih, bawang kupas, dan wortel ke dalam air mendidih.

Kapan harus menggarami lidah babi saat memasak?
Saat memasak, garamkan lidah segera setelah air mendidih lagi setelah merendam lidah dalam air.

Lidah babi rebus kalori
208 kal.

Hiasi untuk lidah babi rebus
Buncis, kacang hijau, lalapan, selada, kentang rebus, jamur.

Saus untuk lidah babi rebus
Saus bechamel dan saus ayam dan saus jamur, mustard, dan lobak sangat cocok.

Cara membersihkan lidah babi
Setelah matang, bilas lidah babi dengan air dingin - bersihkan lidah yang sudah dingin dengan pisau, buang kulitnya yang keputihan.

Salad lidah babi rebus
Bahan untuk memasak rujak dari lidah rebus

Lidah babi - 2 buah.
Mentimun - 2 buah.
Telur ayam - 1 pc.
Keju - 1 pc.
Mayones atau krim asam - secukupnya.

Resep salad lidah babi rebus

Rebus lidah babi dan potong halus, cuci dan potong mentimun, potong halus telur rebus. Potong keju di parutan. Taruh mentimun, lidah, telur, keju berlapis-lapis. Kemudian lagi - mentimun, lidah, telur, keju.

Sandwich dengan lidah rebus
Bahan untuk membuat sandwich dengan lidah rebus
Lidah rebus - 300-400 gram (ini setengah kilo mentah), 1 wortel besar, bawang bombay, sepertiga roti putih, bumbu dan bumbu - secukupnya.

Resep Sandwich Lidah Rebus
40 menit sebelum akhir pemasakan lidah, tambahkan wortel, bawang bombay, dan bumbu ke dalam wajan dengan lidah mendidih. Keringkan lidah selama 5-7 menit, potong tipis-tipis, sajikan lidah di atas roti, ditaburi bumbu cincang.

Lidah babi
Produk untuk lidah babi
Lidah babi - 3 buah
Wortel - 1 buah
Peterseli hijau - 2 sendok makan
Bawang - 3 kepala
Gelatin - 50 gram
Kacang hijau - 5 sendok makan
Garam, merica, lavrushka - secukupnya

Cara memasak lidah babi
Cuci dan masak lidah babi, air harus menutupi lidah sejauh 2 sentimeter. Saat memasak lidah, keluarkan buihnya. 1 jam setelah mendidih, tambahkan wortel dan bawang yang sudah dikupas, garam, peterseli, dan merica. Keluarkan lidah rebus dari kaldu, kupas dan potong dadu. Angkat bawang bombay dari kaldu, masukkan wortel lalu gunakan untuk hiasan.

Encerkan agar-agar dengan segelas air, biarkan selama 30-40 menit, lalu tambahkan campuran agar-agar ke dalam kaldu mendidih dan aduk hingga agar-agar benar-benar larut.
Tuang bagian bawah piring untuk lidah yang dibumbui dengan kaldu beberapa sentimeter dan dinginkan di lemari es selama 2 jam sampai mengeras. Taruh, hiasi, irisan wortel, kacang polong, dan peterseli di atas kaldu beku. Kemudian taruh lidah dan tuangkan kaldu yang sudah disaring. Di lemari es, pengisi lidah babi akan membeku tidak lebih dari sehari.

Sajikan aspic lidah babi dengan selada, krim asam, mustard, acar jahe, lobak, sayuran segar.
Kalori jeli lidah babi - 180 kkal.

Lidah babi dalam slow cooker
Produk untuk memasak lidah babi
Lidah babi - 3 buah
Wortel - 1 kecil
Bawang - 1 kepala
Daun salam - 2 daun
Merica hitam - setengah sendok teh
Akar peterseli - 1 sendok makan
Garam secukupnya

Cara memasak lidah babi dalam slow cooker
Bilas lidah, masukkan ke dalam wadah multicooker dan tuangkan air dengan margin 2 sentimeter. Kupas bawang dan wortel, tambahkan ke slow cooker. Setel multicooker ke mode "Pemadaman", waktu - 1 jam. Kemudian tambahkan garam dan rempah-rempah ke lidah. Rebus lidah selama setengah jam lagi. Setelah matang, tuangkan lidah dengan air dingin, bersihkan. Potong lidah, sajikan dengan mustard atau lobak. Selain itu, lidah babi yang dimasak dengan slow cooker dapat digunakan untuk membuat salad.

Bagaimana dan berapa lama memasak lidah babi? Pertanyaan ini ditanyakan oleh banyak koki dan ibu rumah tangga non-profesional. Lagi pula, meskipun lidah babi adalah jeroan (yang sebenarnya adalah pemborosan produksi daging), itu dianggap sebagai makanan yang lembut dan enak.

Tentu saja, lidah akan memperoleh kelembutan dan rasa yang luar biasa jika dimasak dengan benar. Kalau tidak, produk ini sangat mudah rusak.

Lidah babi rebus digunakan untuk menyiapkan sejumlah besar hidangan lezat: semua jenis salad, aspic empuk, sup harum, dan banyak lainnya. Sekali lagi, bukanlah dosa untuk hanya memotong lidah dan menyajikannya sebagai hidangan pembuka dingin di atas meja pesta, ini akan menjadi alternatif yang bagus untuk sosis apa pun.

Kualitas yang berguna dari lidah babi

Lidah babi masih bukan merupakan produk makanan, karena mengandung persentase lemak yang cukup besar, kandungan kalorinya 208 kkal per 100 g produk.

Namun terlepas dari ini, lidah babi bermanfaat, karena mengandung banyak protein, vitamin, dan elemen jejak yang diperlukan untuk tubuh manusia. Misalnya, vitamin B yang terkandung dalam lidah babi memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf tubuh. Dan unsur-unsur seperti kalsium, zat besi, fosfor, dan kalium sangat penting dalam makanan ibu menyusui dan hamil.

Oleh karena itu, lidah babi sangat cocok ketika Anda ingin mengejutkan dan memanjakan teman dan keluarga Anda dengan sesuatu yang enak.

Mempersiapkan lidah sebelum dimasak

Sebelum dimasak, lidah harus dicuci dan dibersihkan dengan baik. Kelebihan lemak harus dihilangkan, karena lauk dari lidah sudah cukup tinggi kalori.

Penting juga untuk membuang semua bagian lidah yang tidak bisa dimakan: tendon dan vena.

Cara memasak lidah babi

Dalam panci di atas kompor

Lidah yang sudah dicuci dan dikupas harus dimasukkan ke dalam air mendidih, ini akan mengurangi waktu memasak dan mempertahankan jumlah nutrisi terbesar. Air harus menutupi lidah 2 sentimeter lebih tinggi.

Setelah air dengan lidah yang diletakkan di dalamnya mendidih, perlu untuk mengurangi api dan memasaknya selama sekitar 1,5-2 jam. Waktu memasak akan tergantung pada ukuran produk.

Kesiapan lidah bisa diperiksa dengan menusuknya dengan garpu. Jika direbus, maka akan lunak. Pada saat yang sama, penting untuk tidak membiarkan bahasa dicerna. Jika tidak, itu akan menjadi keras dan kehilangan rasa, aroma, dan khasiatnya yang lembut.

Dalam slow cooker

Saat memasak lidah babi dalam slow cooker, waktu memasak berkurang. Biasanya 1 jam sudah cukup.

Tuang lidah dengan cara yang sama seperti saat memasak di atas kompor dengan air mendidih. Nasihat yang sangat bagus yang diberikan oleh beberapa juru masak adalah mengasinkan sedikit lidah dengan bawang putih dan rempah-rempah sebelum dimasak dalam slow cooker. Lidah yang diasinkan, setelah direbus selama satu jam, menjadi sangat empuk dan berair.

Agar lebih mudah mengupas lidah setelah dimasak, Anda harus segera memasukkan lidah ke dalam air dingin. Kulit setelah prosedur seperti itu sangat mudah dipisahkan dari ampasnya.
Selama memasak, berat lidah berkurang 2 kali lipat.
Lebih baik menggunakan lalapan sebagai lauk lidah rebus, jamur juga cocok.
Saat memasak lidah di atas kompor atau di slow cooker, ada baiknya menggunakan bumbu, kemudian setelah mendekam dalam kaldu yang harum, lidah akan menjadi sangat gurih.
Anak-anak dapat menambahkan lidah babi ke dalam makanan setelah 1 tahun.
Anda harus memilih bahasa saat membeli dengan sangat hati-hati. Itu harus segar, berwarna merah dan tidak memiliki bau yang tidak sedap.

resep lidah babi

Jeli lidah babi

Memasak

Kaldu yang tersisa setelah merebus lidah bisa menjadi bahan dasar aspic. Atau kaldu daging lainnya.
Perlu menyiapkan campuran gelatin (50 g gelatin untuk 1 gelas air).
Campur kaldu mendidih dengan campuran agar-agar.
Rebus wortel dan bawang bombay, potong sayuran dan lidah yang sudah disiapkan menjadi kubus.
Tuang kaldu yang sudah disiapkan sekitar 2 sentimeter ke dalam wadah yang sudah dibumbui dan masukkan ke dalam lemari es atau freezer hingga mengeras.
Di atas kaldu beku, kami mengisi kubus lidah dan sayuran dan menuangkan kaldu lagi sehingga menutupi semua bahan.
Dan sekali lagi taruh kulkas untuk mengeras.
Untuk menghias aspic, Anda bisa menggunakan sayuran hijau, paprika, dan banyak lagi.

Salad lidah babi rebus dan mentimun.

Bahan-bahan

Lidah babi rebus - 2 buah
Mentimun segar - 2 buah
Telur ayam rebus - 2 buah
Keju keras parut-150 gram
Krim asam atau mayones. garam, merica secukupnya

Memasak

Potong semua bahan menjadi kubus kecil dan aduk. Tambahkan mayones atau krim asam. Garam dan merica - secukupnya. Salad dari lidah ternyata sangat empuk dan enak ..

tag pos:
Berapa banyak waktu untuk memasak lidah babi