rumah Toko roti

Susu segar tahan berapa lama? Cara mengetahui apakah susu rusak. Susu dalam makanan bayi

Produk yang tanpanya sedikit orang dapat membayangkan hidup mereka adalah susu. Alam menganugerahi susu sapi dengan bagian terbesar dari elemen jejak dan vitamin yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan kualitatif keturunan sapi (betis). Dan sekarang seorang pria mengambil susu dari seekor sapi untuk membesarkan anak-anaknya.

susu sehat

Saya harus mengatakan bahwa, terlepas dari berbagai perselisihan yang tidak mereda seputar manfaat dan bahaya susu, mayoritas ibu berusaha memastikan bahwa anak mereka memiliki sejumlah produk susu dalam makanannya, termasuk susu. Kehadiran produk ini dalam menu anak dianggap penting.

Haruskah Anda memberikan susu kepada seorang anak?

Tapi mari kita mulai secara berurutan. Ada begitu banyak kelalaian bahkan rumor seputar susu sehingga perdebatan tentang pada usia berapa Anda boleh memberikan susu kepada anak masih terus berlangsung. Seseorang menganggap produk ini tidak berguna. Beberapa orang menganggap susu tidak sehat. Namun banyak yang akan mendengar cerita dari kehidupan mereka atau dari kehidupan kerabat yang mengatakan bahwa berkat kehadiran susu sapi di rumah itulah anak tersebut dapat bertahan hidup dan sehat serta bahagia hingga saat ini. Sebotol susu sehari mampu menciptakan keajaiban nyata dan menyelamatkan bayi yang tidak punya apa-apa untuk diberi makan.

Namun, ada cerita lain yang mengatakan bahwa tubuh anak tidak dapat menyerap nutrisi dalam minuman tersebut, dan susu harus diganti dengan produk lain. Kemungkinan besar, orang tua sudah mengetahui bagaimana bayinya mentolerir laktosa dalam susu, dan mereka tahu bagaimana (susu) dapat diganti dalam kondisi modern. Semua yang tertulis di atas ditulis tentang susu murni dan asli.

Dari usia berapa?

Pada usia berapa Anda bisa memberikan susu pasteurisasi kepada seorang anak? Ahli gizi modern bersikeras. Mereka tidak merekomendasikan memasukkan produk susu yang dibeli di toko ke dalam makanan anak sebelum usia tiga tahun. Masalahnya, di dalam botol susu mungkin terdapat berbagai bahan tambahan yang tidak dimaksudkan untuk dikonsumsi anak-anak. Padahal, kemungkinan besar, kejadian serupa lebih sering terjadi pada produk yang lebih murah. Bayi yang diberi susu formula diperbolehkan memasukkan susu pasteurisasi ke dalam makanan sejak usia satu tahun.

Apa gunanya?

Dan sekarang mari kita ingat apa gunanya susu bagi tubuh manusia. Susu mengatur metabolisme tubuh. Ini memberi kita jumlah kalsium yang layak, berkat itu gigi dan tulang seseorang tetap kuat dan sehat untuk waktu yang lama. Cukup satu gelas sehari - dan Anda mendapatkan setengah dari jumlah yang disarankan Susu juga menyeimbangkan keseimbangan air tubuh. Protein dan karbohidrat yang diperlukan masuk ke dalam tubuh, termasuk dari susu.

Untuk pria

Apa manfaat susu bagi tubuh seseorang yang melakukan pekerjaan fisik yang berat atau sedang mengalami stres berat? Ternyata banyak manfaatnya. Bagi tubuh pria, konsumsi susu sangatlah diperlukan. Ini mengisi kembali jumlah protein yang dibutuhkan. Ini penting karena pria lebih cenderung melakukan pekerjaan fisik yang berat atau menghadiri latihan beban di pusat kebugaran. Kebutuhan protein dan karbohidrat meningkat secara signifikan dan diisi kembali dengan susu, karena protein susu merupakan pembangun jaringan otot. Ya, dan protein shake dalam jumlah besar dibuat berdasarkan susu.

Pemulihan tenaga

Pekerja kantoran juga mengalami stres, dan terkadang stres ini tidak kalah kuatnya secara emosional dengan stres fisik. Situasi stres penuh dengan kehilangan vitalitas, kelesuan, dan kelelahan kronis. Minum segelas susu sehari, seorang pria memulihkan latar belakang emosional secara umum. Susu praktis merupakan antidepresan alami.

Untuk wanita

Wanita yang rutin mengonsumsi susu dan produk susu tidak hanya memiliki gigi yang sehat dan indah. Susu memberi kekuatan dan keindahan pada rambut dan kuku mereka. Semua ini karena yodium dan kalsium yang terkandung dalam minuman tersebut.

Kehamilan dan menyusui harus dibarengi dengan asupan unsur tambahan yang terdapat pada produk susu. Dari sana, tubuh akan mengambil kekuatan yang diperlukan untuk keberhasilan perkembangan situasi.

Prosedur kosmetik untuk kulit dapat dilakukan berdasarkan minuman ajaib ini. Kulit adalah organ yang dapat memakan lebih dari sekedar oksigen. Mencuci dengan susu, masker, dan mandi akan meremajakan dan memberikan kecantikan bagi wanita mana pun.

Menurut GOST

Dan sekarang tentang bagaimana mereka dipasteurisasi menurut GOST. Produk dipanaskan hingga enam puluh derajat. Setelah satu jam, susu didinginkan dengan cepat. Berkat metode ini, bakteri yang dapat menyebabkan pembusukan produk mati saat meminum susu yang dipasteurisasi menurut GOST. Pada saat yang sama, sejumlah besar berbagai patogen yang mungkin ada dalam produk uap segar mati.

Metodenya bagus karena susunya tetap bermanfaat seperti baru saja diambil dari bawah sapi. Tetapi produk segar tidak akan pernah bertahan dalam perjalanan ke toko, sehingga anak-anak kota dan orang dewasa dapat menikmatinya. Dan umur simpan susu pasteurisasi meningkat secara signifikan dibandingkan dengan umur simpan produk utuh segar.

Tentang jenis pemrosesan

Outlet saat ini menyediakan berbagai macam produk susu. Sebelum semua susu masuk ke rak supermarket, itu harus melalui beberapa proses.

Selain produk yang dipasteurisasi, Anda juga dapat menemukan produk yang disterilkan dan sangat dipasteurisasi.

susu steril

Yang disterilkan dipanaskan (mendidih) selama beberapa menit. Ketika ditanya berapa lama susu disimpan di lemari es jika sudah disterilkan, produsen mengatakan bahwa sepuluh hari bukanlah batasnya. Bahkan tidak adanya lemari es untuk susu yang sudah disterilkan pun tidak menjadi kendala. Namun, botol yang sudah dibuka atau kemasan lainnya tetap disarankan untuk disimpan di tempat yang dingin.

susu UHT

UHT terjadi pada suhu yang lebih tinggi daripada pasteurisasi dan sterilisasi. Susu selama ultra-pasteurisasi mengalami perlakuan panas instan, berada dalam suhu lebih dari seratus dua puluh derajat, dan segera dikemas. Minuman seperti itu dapat bertahan tanpa lemari es dan tidak menjadi asam dalam bentuk tertutup setidaknya selama enam bulan.

Umur simpan susu pasteurisasi

Namun produk yang paling "hidup" hanya dapat dianggap dipasteurisasi. Ini dikenakan tindakan yang tidak terlalu ketat untuk meningkatkan umur simpannya daripada susu steril dan susu UHT.

Berapa umur simpan susu yang dipasteurisasi tergantung pada kondisi di mana ia akan berada. Penting juga agar kemasan susu dibuka atau ditutup rapat dan belum dibuka. Jika Anda membawa produk susu dari toko yang disegel dalam wadah kedap udara, produk tersebut akan bertahan lebih lama.

Umur simpan susu pasteurisasi (bahkan dalam kemasan tertutup dan tidak rusak) yang terpapar sinar matahari berkurang secara signifikan. Dan sebagian besar zat bermanfaat dihancurkan selama penyimpanan di tempat terang.

Faktor penting adalah jenis kemasan susu. Jika produk disegel dalam kemasan padat, maka umur simpan susu pasteurisasi sekitar sepuluh hari sejak akhir proses teknologi. Di dalam, kemasannya diatur sedemikian rupa sehingga tidak memungkinkan cahaya menembus produk dan memulai efek destruktifnya. Dan dalam gelap dan sejuk, mikroorganisme berkembang biak dengan kurang rela. Dalam hal ini, susu harus dibuka dan disimpan di tempat yang sejuk.

Jika Anda harus membiarkan susu tetap terbuka, susu harus ditempatkan di lemari es dengan suhu dari nol derajat hingga plus lima. Dalam keadaan ini, susu akan disimpan dengan baik selama tiga hari. Kemasan kaku dilengkapi dengan tutup ulir, menghentikan aliran oksigen yang kuat ke dalam produk.

Kemasan lembut

Wadah lunak memperpendek umur simpan susu pasteurisasi. Masalahnya, kemasan seperti itu tidak memiliki penutup yang memungkinkan Anda menutup kotak yang terbuka. Udara, tentu saja, masuk ke dalam tas, dan mikroorganisme berkembang jauh lebih aktif. Oleh karena itu, umur simpan susu pasteurisasi dalam soft container tertutup tidak lebih dari tiga hari. Dan paket yang dibuka berhenti melindungi produk setelah tiga puluh enam jam. Susu menjadi asam setelah waktu ini. Namun, masih bisa dimakan menggunakan kue.

Umur simpan susu tergantung pada cara pengolahannya, tempat penyimpanannya, dan cara pengemasannya. Susu segar dapat disimpan di lemari es hingga dua hari, dan susu rebus dapat disimpan selama tiga hari. Pada suhu ruangan, susu segar dapat disimpan tidak lebih dari 10 jam. Susu rebus memiliki umur simpan yang sedikit lebih lama - 18 jam. Umur simpan susu terpanjang, yang disimpan dalam kemasan tetra. Dalam kemasan seperti itu, susu tidak kehilangan khasiatnya selama 6 bulan.

Susu panggang.

Hidangan Slavia asli adalah susu panggang. Di masa lalu, susu semacam itu dibuat dalam oven Rusia di tembikar. Susu panggang sangat bermanfaat bagi orang dengan tubuh lemah dan anak-anak. Susu tersebut mengandung kandungan lemak yang tinggi - hingga 6% dan kandungan kalsium yang tinggi. Umur simpan susu panggang tidak jauh berbeda dengan susu rebus.

susu pasteurisasi

Pasteurisasi digunakan dalam industri untuk mengawetkan nutrisi susu dan mengawetkan semua vitamin dan mineral. Susu sebelum diproses dimurnikan dari kotoran besar dengan cara disaring. Dalam proses pasteurisasi dalam susu, patogen dan bakteri asam laktat dihancurkan, yang berkontribusi pada pengasaman susu dan mengubahnya menjadi yogurt. Seperti saat direbus, susu kehilangan sebagian protein, vitamin, dan mineralnya, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih kecil. Syarat utama pasteurisasi adalah susu harus dipanaskan minimal 70 derajat Celcius. Di rumah susu bisa dipasteurisasi dengan cara ditaruh di bak air, waktu pengerjaannya harus 20-30 menit. Dengan metode ini, nutrisi dan mineral dalam jumlah terbesar dipertahankan. Setelah pasteurisasi, lebih baik mendinginkan susu dengan cepat, maka umur simpan susu yang dipasteurisasi akan meningkat secara signifikan.

Terkadang umur simpan susu menurut GOST sangat berbeda dari yang dinyatakan oleh produsen atau yang sebenarnya kita dapatkan. Ini sangat tergantung pada cara susu diproses, disimpan, dan dikemas. Selain itu, umur simpan tergantung pada metode pengiriman dan kondisi penyimpanan susu di tempat penjualan.

Industri susu menawarkan kepada kita dua jenis susu - susu penyimpanan jangka panjang dan susu pasteurisasi, yang umur simpannya tidak melebihi 72 jam. Umur simpan susu dalam "tetrapack" bisa mencapai dua bulan hingga 1 tahun. Alasan penyimpanan susu yang begitu lama dalam kemasan vakum, yang secara signifikan meningkatkan umur simpan. Sangat sulit untuk menilai manfaat atau bahaya susu tersebut, karena sebagian besar produsen tidak sepenuhnya membuka teknologi pembuatan produk tersebut.

Susu dikemas dalam tangki, termos, yang dijual untuk pembotolan, susu dikemas dalam botol dengan kapasitas 0,25; 0,5; 1.0; 1,5 dan 1,8 l; dalam kantong karton tahan minyak dengan pelapis polimer dan dalam kantong film polietilen yang diisi dengan titanium ("kemasan sirip") dengan kapasitas yang sama. Kantong kertas bisa dalam berbagai bentuk: "tetra-pak" (prisma segitiga), "pure-pak" (kolom tinggi dengan alas persegi), "tetra-brik" (berbentuk bata). Banyak hal bergantung pada bentuk kemasan: kenyamanan pembelian bagi pembeli, jenis wadah pengangkut, kestabilan kemasan dalam proses produksi dan distribusi. Semakin tajam sudut kemasan ("tetra-pack"), semakin cepat rusak, bocor, dan, karenanya, kehilangan produk. Susu dalam kemasan "kemasan murni" dan "tetra-brik" dalam balok-balok yang terdiri dari beberapa bagian (10--12) ditutup dengan film susut dan ditempatkan dalam wadah-peralatan.

Penggunaan paket susu ini memungkinkan untuk sepenuhnya meninggalkan wadah kaca yang dapat dikembalikan. Dikembangkan kemasan "combiblock maxi" dengan kapasitas 2 liter. Masalahnya tetap menjadi masalah menyimpan susu setelah membuka paket gabungan. Kemasan baru "combiblock standard" dengan tutup "combitop" mencegah kontaminasi susu oleh mikroorganisme setelah dibuka. Namun, masyarakat dunia prihatin dengan meningkatnya penggunaan bahan polimer dan gabungan, karena mencemari lingkungan.

Susu dan krim diangkut dengan alat transportasi berpendingin tertutup atau isotermal, dan jika tidak ada, harus ditutup dengan terpal atau bahan penggantinya.

Susu dan krim sapi yang dipasteurisasi harus disimpan pada suhu 0 hingga 8°C tidak lebih dari 36 jam sejak akhir proses teknologi. Susu yang disterilkan pada suhu 1 hingga 10°C dapat disimpan hingga 6 bulan; pada suhu 0 hingga 20 ° C - tidak lebih dari 4 bulan. Kamar dan ruang untuk menyimpan susu dan krim harus berventilasi baik dan digelapkan.

Penandaan susu untuk anak, diet dan nutrisi preventif harus menunjukkan tanggal dan bulan batas waktu penjualan, kandungan zat aktif biologis, vitamin.

Susu bayi yang disterilkan dalam botol pada suhu tidak melebihi 6 ° C harus disimpan tidak lebih dari 5 hari, dalam kantong 200 g pada suhu tidak melebihi 10 ° C - tidak lebih dari 10 hari. sejak akhir proses teknologi, termasuk di pabrik pembuatan - tidak lebih dari 3 hari.

Susu curah harus dijual setelah tercampur rata. Dilarang menyimpan piring pembeli di atas labu terbuka, tong, dan mengalirkan susu darinya kembali ke wadah bersama. Jangan meninggalkan persediaan (gelas takar, dll.) dalam wadah berisi susu. Itu harus dicuci bersih setiap hari dengan larutan soda panas, diseka hingga kering dengan handuk bersih dan disimpan di tempat yang dimaksudkan untuk ini. Susu dan krim pasteurisasi kemasan harus didinginkan sebelum dan sesudah penjualan.

Umur simpan susu tergantung pada banyak faktor. Karena produk ini hadir dalam makanan kebanyakan orang sepanjang waktu, dan memburuk dengan sangat cepat, lebih baik mempelajari cara menyimpannya dengan benar sekali saja.

Tidak semua orang bisa minum susu, ada kategori orang yang harus membatasi atau mengecualikan penggunaan produk - ini adalah orang tua dan penderita alergi dengan intoleransi laktosa.

Jika tidak ada kontraindikasi, Anda dapat dan harus minum susu hampir tanpa batasan. Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari produk ini, produk ini harus dipilih dengan benar dan disimpan dalam kondisi yang sesuai.

Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang berapa banyak susu berbeda yang disimpan, apa yang harus dikandungnya, cara apa yang dapat Anda lakukan untuk meningkatkan umur simpan.

Aturan penyimpanan produk umum

Penyimpanan susu dan produk susu lainnya ditentukan oleh metode pengolahannya. Umur simpan terpendek untuk minuman mentah hanya beberapa hari di lemari es. Berbagai teknologi produksi memungkinkan Anda memperpanjang umur produk hingga 6 bulan.

Kondisi berikut ini penting untuk umur simpan:

Metode pemrosesan produk (sterilisasi, pasteurisasi, dll.);
Kemasan (botol plastik, tas atau tetrapack);
Kondisi penyimpanan (suhu).

Untuk menyimpan susu selama mungkin dan tidak kehilangan rasa dan manfaatnya, Anda harus mengikuti beberapa aturan:

Produk tidak boleh disimpan di bawah sinar matahari langsung - dari sini ia kehilangan vitamin dan lebih cepat rusak;
Suhu yang paling disukai untuk produk dibuat di rak lemari es - tidak lebih dari 3-4 derajat;
Simpan minuman dalam wadah kedap udara agar tidak menyerap bau asing;
Umur simpan susu dapat ditingkatkan dengan merebus atau mempasteurisasinya di rumah.

Semua metode pengolahan susu yang diketahui mempengaruhi kualitas produk. Saat dipanaskan, beberapa vitamin dihancurkan. Meski demikian, meski mentah dan mengandung lebih banyak zat bermanfaat, berbahaya untuk diminum, dan bakteri patogen juga bisa ada di dalamnya. Karena itu, lebih baik memilih sesuatu yang telah diproses, dengan umur simpan yang pendek dan proporsi vitamin yang disimpan maksimum.

Perbedaan istilah berdasarkan jenis susu

Paling sering, susu sapi hadir dalam makanan, tetapi ada jenis lain dari produk ini yang berbeda dalam khasiat, rasa, dan, tentu saja, umur simpan yang bermanfaat. Karena intoleransi terhadap protein sapi atau karena alasan lain, banyak yang harus mencari sumber alternatif produk susu, sehingga jenis susu ini dan kekhasan penyimpanannya harus didiskusikan lebih detail.

Kambing

Itu dipilih karena manfaat dan hipoalergenisitasnya. Agar tidak kehilangan vitamin, tidak disarankan merebus produk setelah dibeli jika sudah diproses. Susu kambing sebaiknya disimpan di dalam lemari es, dikemas dalam wadah yang steril dan tertutup rapat. Dalam kondisi seperti itu, produk dapat mempertahankan semua khasiat dan kesegarannya selama 7 hari.

Pada suhu kamar, minuman dapat disimpan tidak lebih dari 4-6 jam, pada suhu +15 derajat - hingga sehari. Pembekuan akan membantu meningkatkan umur simpan secara signifikan, disarankan untuk mengonsumsi susu beku dalam waktu 3-6 bulan. Untuk membekukan, Anda perlu menuangkan minuman ke dalam wadah steril, tutup rapat dan letakkan di laci freezer dengan suhu di bawah -18 derajat.

kelapa

Produk eksotis ini rusak dengan sangat cepat. Bahkan di lemari es, umur simpannya tidak melebihi satu hari. Anda dapat menyimpan untuk waktu yang lama lagi hanya dengan membekukannya.

Susu kedelai tidak lagi langka di toko kami. Kemasan yang terbuka dapat disimpan selama 3-4 hari tanpa kehilangan kualitas produk

kedelai

Orang yang karena alasan kepercayaan atau alasan medis tidak mengonsumsi produk hewani dapat menggunakan susu kedelai. Setelah dibuka, dapat disimpan di lemari es selama 3-4 hari.

dada

Jenis susu lain yang mungkin perlu disimpan untuk digunakan di masa mendatang adalah. Pada suhu kamar, dapat disimpan tidak lebih dari 4 jam. Di lemari es, umur simpan mencapai satu hari. Di dalam freezer - hingga 3-6 bulan.

Umur simpan tergantung pada metode pemrosesan

Karakteristik terpenting yang menentukan berapa lama susu dapat disimpan, apakah dikemas dalam botol atau kantong, adalah cara pengolahannya. Di rak-rak toko Anda dapat menemukan susu, yang umur simpannya berkisar dari beberapa hari hingga beberapa bulan.

Bagaimana pabrikan berhasil meningkatkannya begitu banyak? Ada pendapat bahwa susu penyimpanan jangka panjang tidak alami, namun metode pengolahan modern memungkinkan untuk mengawetkan susu sapi biasa dalam waktu yang lama tanpa kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.

Penting! Susu rak mungkin mengandung bahan pengawet, jadi sebaiknya periksa komposisinya sebelum membeli, tidak boleh mengandung bahan kimia.

Apa saja metode pemrosesan dan seberapa banyak mereka meningkatkan durasi penyimpanan:

Mentah. Anda bisa membelinya di pasar spontan atau dari petani. Sebelum dimakan harus direbus. Kualitas produk tersebut tidak dapat dipantau, sehingga mikroorganisme patogen mungkin ada di dalamnya. Tanpa susu rebus, umur simpan 2 hari, untuk susu rebus hingga 5 hari.
Disterilkan. Produk ini diperlakukan dengan suhu tinggi (lebih dari 100 derajat) di bawah tekanan selama beberapa detik. Proses sterilisasi membunuh semua kuman, dan dengan itu sebagian besar manfaatnya. Durasi penyimpanan - hingga 6 bulan dalam kemasan asli yang tertutup.
Dipasteurisasi. Minuman dipanaskan hingga suhu 70-75 derajat. Karena itu, dimungkinkan untuk meningkatkan umur simpan hingga 5 hari dan pada saat yang sama mempertahankan zat yang lebih bermanfaat.
susu UHT. Produk semacam itu dipanaskan hingga 137 derajat selama beberapa detik dan didinginkan dengan tajam hingga 20 derajat. Metode ini memungkinkan Anda menyimpan susu dalam botol yang belum dibuka hingga 6 bulan. Setelah ultra-pasteurisasi, minuman tidak rusak, karena semua bakteri asam laktat dihancurkan.

Maka dari itu, saat ini ada cara untuk menjaga kesegaran dan manfaat minuman yang sudah lama digandrungi banyak orang. Pada saat yang sama, susu olahan sebenarnya jauh lebih aman daripada susu mentah. Terkadang produksi menggunakan kantong aseptik untuk pengemasan, yang meminimalkan kemungkinan perkembangan mikroflora patogen.

Atas dasar susu, banyak produk sehari-hari berguna lainnya dibuat yang membutuhkan lemari es untuk penyimpanan, misalnya, mengetahui, atau krim asam, kefir, keju cottage, Anda dapat mendekati pembelian Anda secara lebih rasional dan hanya menggunakan yang segar, mendapatkan semua manfaat yang melekat di alam dari mereka.

Mari kita kembali ke susu. Ada metode pemrosesan lain di mana produk susu lain yang independen dan sangat lezat diperoleh. Kami akan membicarakan ini lebih lanjut.

Susu mentah dapat dibeli di pasar atau dari petani dan sering dijual beku di musim dingin.

ghee

Susu panggang sebenarnya adalah susu biasa pekat. Ini memiliki lebih banyak lemak dan kalsium. Prosesnya tidak menggunakan perlakuan panas pada suhu tinggi, sehingga sebagian besar vitaminnya terjaga. Minuman mengalami pemanasan berkepanjangan hingga 85-95 derajat. Simpan secara eksklusif di lemari es dalam wadah tertutup. Umur simpan hingga 7-10 hari.

Kental

Dalam proses menyiapkan susu kental manis, terjadi pemanasan yang berkepanjangan hingga suhu tinggi, sehingga produk semacam itu hanya sedikit digunakan, properti konsumen utamanya adalah rasa. Durasi penyimpanan susu kental manis adalah dari 1 tahun hingga 2-3 tahun.

Kering

Susu bubuk adalah sisa padat susu setelah semua kelembabannya dikeringkan. Dapat disimpan dalam lemari pada suhu kamar untuk waktu yang lama. Jika bahan baku dihilangkan lemaknya - umur simpan susu bubuk adalah 3 tahun sejak tanggal pembuatan, susu utuh disimpan selama 10 bulan - setelah waktu ini, lemak di dalamnya bisa menjadi tengik.

Cara meningkatkan umur simpan di rumah

Ada beberapa cara yang memungkinkan Anda menambah durasi penyimpanan susu untuk jangka waktu yang berbeda. Yang pertama dan paling efektif adalah pembekuan. Anda dapat menyimpan semua jenis dan metode pengolahan susu di dalam freezer.

Untuk membekukan susu, diperlukan dua syarat: wadah bersih, sebaiknya steril, dan wadah dengan mode pembekuan cepat. Susu beku harus digunakan dalam 3-6 bulan. Wadah penyimpanan sebaiknya disimpan dalam laci yang jarang dibuka. Lebih baik mencairkan es secara bertahap di kompartemen lemari es. Pembekuan ulang tidak diperbolehkan.

Penting! Umur simpan susu setelah kemasan dibuka kurang dari umur simpan dalam wadah tertutup, dan biasanya tidak melebihi 2-5 hari.

Untuk sedikit meningkatkan umur simpan dalam kemasan terbuka, susu dapat direbus terlebih dahulu selama 1 menit, didinginkan, lalu dimasukkan ke dalam lemari es. Prosedur ini diperlukan jika Anda telah membeli susu botol. Perawatan ini akan menjaga produk selama 5-7 hari.

Anda juga bisa mempasteurisasi di rumah. Untuk melakukan ini, susu harus dipanaskan dalam bak air dan ditahan selama beberapa menit, dikeluarkan dari kompor, didinginkan hingga suhu kamar dan disimpan di lemari es.

Susu penyimpanan jangka panjang tidak menjadi asam, tetapi membusuk, memperoleh rasa dan bau yang tidak enak.

Bisakah susu kadaluarsa digunakan?

Jika susu mentah dan tidak melalui prosedur perebusan, setelah tanggal kedaluwarsa akan menjadi asam. Anda dapat membuat susu kental dari produk ini jika Anda meletakkannya di tempat yang hangat selama sehari, atau keju cottage buatan sendiri, untuk ini Anda perlu memanaskannya pada suhu rendah selama beberapa jam.

Produk yang telah diproses dengan pasteurisasi, sterilisasi dan perebusan tidak menjadi asam, tetapi memperoleh rasa dan bau yang tidak sedap. Jika umur simpan tidak lebih dari sehari yang lalu, susu tersebut dapat digunakan untuk membuat pancake dan banyak hidangan panas lainnya. Buang jika rasa berubah.

Susu bubuk dan kental setelah tanggal kedaluwarsa dan dengan tetap menjaga rasanya dapat digunakan untuk memanggang. Jika rasanya sudah berubah, produk juga harus dibuang.

Produk susu dan susu asam adalah salah satu yang terpenting dalam makanan kita dan kesegarannya lebih merupakan kebutuhan daripada iseng, oleh karena itu mengetahui dan memeriksa sebelum membeli dari susu, keju cottage atau - harus menjadi kebiasaan yang baik saat pergi ke toko .

Cara memilih susu yang baik

Saat membeli, penting untuk memperhatikan beberapa fitur:

Sebagai aturan, susu segar di rak ditempatkan di belakang kemasan barang yang sudah melewati masa simpannya untuk mendorong konsumen mengambil kemasan susu yang lebih tua;
Di toko dan di pasaran, produk harus disimpan di peralatan pendingin;
Botol susu yang dibeli dari pasar petani harus dikemas dengan baik dan tutupnya tidak boleh dibuka;
Untuk memverifikasi kualitas produk, Anda dapat meminta dokumentasi terkait dari penjual;
Susu kambing harus dibeli dari penjual terpercaya, harganya mahal dan sering dikawinkan dengan susu sapi.

Jadi, untuk meringkas: untuk menambah umur simpan, susu bisa dibekukan, cukup direbus dan dipasteurisasi di rumah. Jika produk perlu dituangkan dari paket yang dibeli, Anda memerlukan wadah steril, Anda tidak dapat menuangkannya kembali ke kemasan toko. Susu apa pun disimpan di lemari es.

Anda mungkin juga tertarik untuk mengetahuinya, karena berdasarkan susulah minuman yang bergizi, kaya akan elemen, dan menyegarkan dibuat darinya, yang merupakan antidepresan alami. Susu berkualitas plus bubuk kakao berkualitas - dan Anda memiliki minuman yang benar-benar sehat di meja Anda, dan bukan pengganti rasanya.

Cara membuat susu panggang

Susu sapi desa, langsung dimasukkan ke dalam kulkas, ditutup dengan penutup, jika tidak dibuka akan tahan di dalam kulkas selama kurang lebih 2 hari. Kemudian mulai asam.

Ini bukan susu asam, tapi sudah terasa tidak enak selama periode ini (hingga akhirnya menjadi asam). Jika Anda membuka toples susu secara berkala, susu sapi pedesaan akan tetap segar di lemari es selama 1-1,5 hari. Pada suhu kamar, susu sapi utuh bisa menjadi asam dalam 8-12 jam.

Susu sapi dari toko dalam kemasan yang belum dibuka (biasa, dipasteurisasi) akan disimpan selama 3-4 hari. Jika paket dibuka - 1-2 hari.

Susu sapi yang dibeli di toko dalam kemasan tetra, susu bubuk, susu dengan bahan penstabil tambahan tidak rusak dalam waktu lama. Dalam kemasan yang belum dibuka hingga enam bulan.

Tapi susu kambing rumahan disimpan lebih lama dari susu sapi.

Pada suhu kamar, tidak direbus, tidak asam selama 1-2 hari. Itu akan tinggal di lemari es selama 3-4 hari. Untuk membuatnya asam - masih perlu dicoba.

Tapi itu susu dari kambing mereka. Kami tidak merebusnya. Saya membaca di suatu tempat bahwa itu sendiri mengandung beberapa enzim alami yang menghambat reproduksi bakteri asam laktat.

Tapi susu kambing yang dipasteurisasi, yang saya beli di toko (dalam tetrapack), lebih cepat asam daripada buatan sendiri. Pada suhu kamar 8-12 jam. Mungkin karena sudah dipasteurisasi, dan perlindungan alami tidak berhasil.

Tentu saja, jika kita membandingkan rentang umur simpan yang berbeda secara fundamental yang melekat pada fitur teknologi yang berbeda dari produksi produk, kesimpulannya segera menjadi jelas.

Misalnya, jika kita membandingkan susu yang disterilkan (sebaliknya ultra-pasteurisasi) dan susu yang dipasteurisasi, maka segera menjadi jelas bahwa susu yang tidak rusak selama beberapa bulan, karena steril, memiliki manfaat kesehatan yang jauh lebih sedikit bagi tubuh, karena sebagian besar komponen telah berubah bentuk atau kuantitasnya. Ini juga berlaku untuk vitamin, dan enzim, serta hormon dan komponen susu lainnya yang membentuk nilai biologis dan nutrisinya.

Susu mana yang lebih sehat Tetapi jika kita hanya mempertimbangkan susu yang dipasteurisasi, yang memiliki, misalnya, umur simpan 3 hari, dan susu dengan umur simpan 10 hari, maka kita tidak dapat mengatakan bahwa susu dengan umur simpan yang pendek lebih berguna. Mungkin ternyata justru sebaliknya.

Faktanya adalah bertahun-tahun yang lalu, ketika perusahaan pengolahan tidak memiliki geografi penjualan produk susu yang luas, tidak ada yang berpikir untuk meningkatkan umur simpan. Dan peralatan teknis dari perusahaan semacam itu tidak memungkinkan untuk menghasilkan produk untuk penyimpanan yang lebih lama. Tetapi sekarang, ketika pasar membuat penyesuaiannya sendiri, banyak perusahaan pemrosesan, karena tingkat kebersihan tertinggi dalam produksi, karena peralatan teknis yang sangat baik, karena pemantauan yang cermat terhadap semua parameter proses di semua tahap, dapat sepenuhnya memastikan keamanan dan khasiat biologis minum susu selama 10-15 hari, dan ini cukup alami dan tanpa menggunakan bahan pengawet.

Dan sekarang, dalam konteks persyaratan dan standar yang lebih ketat untuk produksi makanan, dalam hal kepatuhan ketat terhadap praktik kebersihan dan produksi lanjutan, dalam hal sertifikasi produksi wajib, dengan mempertimbangkan prinsip HACCP, susu dengan umur simpan 3 hari menimbulkan lebih banyak pertanyaan dan keraguan. Kemungkinan perusahaan semacam itu tidak sepenuhnya memenuhi semua persyaratan di atas.

Teknologi ESL modern, cukup tersebar luas di Eropa, berdasarkan tambahan pembersihan sentrifugal dingin atau mikrofiltrasi susu dari mikroflora berbahaya, ditambah dengan pasteurisasi suhu rendah konvensional, dapat memperpanjang umur simpan minum susu hingga 35-40 hari. Contohnya adalah susu dari perusahaan Finlandia VALIO.

Prospek pengembangan penipuan dan pemalsuan pasar susu - tidak sepadan. Anda hanya perlu mengingat bahwa perusahaan manufaktur terkenal yang sudah memiliki reputasi baik dan tingkat kepercayaan konsumen yang tinggi tidak mungkin berani menipu dan menggunakan beberapa komponen yang tidak dideklarasikan dalam produknya, karena penipuan apa pun cepat atau lambat akan terungkap. seluruh bisnis akan berakhir.

Tentu saja, jika kita secara mendasar membandingkan kisaran umur simpan susu yang diproduksi dengan menggunakan teknologi berbeda, kesimpulannya segera menjadi jelas.

Misalnya, jika kita membandingkan susu steril (sebaliknya UHT) dan susu pasteurisasi, jelas bahwa susu steril yang tidak rusak selama beberapa bulan memiliki manfaat kesehatan yang jauh lebih sedikit bagi tubuh, karena sebagian besar komponennya telah berubah bentuk atau jumlahnya. Ini juga berlaku untuk vitamin, dan enzim, serta hormon dan komponen susu lainnya yang membentuk nilai biologis dan nutrisinya.

Tetapi jika kita membandingkan hanya susu yang dipasteurisasi, yang memiliki, misalnya, umur simpan 3 hari, dan susu dengan umur simpan 10 hari, maka kita tidak dapat mengatakan bahwa susu dengan umur simpan yang pendek lebih bermanfaat. Mungkin ternyata justru sebaliknya.

Faktanya adalah bahwa sebelumnya, ketika perusahaan pengolahan tidak memiliki geografi penjualan produk susu yang luas, tidak ada yang berpikir untuk meningkatkan umur simpan. Dan peralatan teknis dari perusahaan semacam itu tidak memungkinkan untuk menghasilkan produk untuk penyimpanan yang lebih lama.

Namun kini, ketika pasar sedang melakukan penyesuaian sendiri, produsen susu dapat memastikan keamanan dan khasiat biologis dari minum susu selama 10-15 hari karena higienitas produksi dan peralatan teknis, dan hal ini dimungkinkan tanpa penggunaan bahan pengawet.

Sebaliknya, dalam konteks persyaratan dan standar yang lebih ketat untuk produksi pangan dan sertifikasi produksi wajib, dengan mempertimbangkan prinsip HACCP, susu dengan umur simpan 3 hari menimbulkan lebih banyak pertanyaan dan keraguan. Kemungkinan perusahaan semacam itu tidak sepenuhnya memenuhi semua persyaratan di atas.

Berapa tanggal kedaluwarsa Anda membeli susu? Bagikan pengalaman Anda di komentar! Berlangganan artikel yang bermanfaat

Setiap minggu kami berbicara tentang uji komparatif baru untuk makanan dan peralatan rumah tangga. Singkat dan langsung ke inti nya.

Susu sapi dan produk susu dianggap sebagai salah satu produk terpenting dalam nutrisi modern. Hal ini tidak mengherankan.

Kombinasi protein dan kalsium yang terjangkau dan mudah dicerna membuat produk ini sangat diperlukan. Tapi apakah kita tahu segalanya tentang produk ini? Bagaimana cara memperpanjang umur simpan susu, apa saja umur simpan susu dan produk susu, akan kami coba bahas secara detail di artikel ini.

Pertama, mari kita lihat cara menyimpan susu buatan sendiri.

Banyak dari kita lebih suka susu buatan sendiri atau peternakan daripada susu pabrik. Kecuali dipasteurisasi, susu mentah memiliki umur simpan yang terbatas. Jadi→

pada suhu 6-10 derajat, umur simpan susu mentah adalah 12 jam,
pada 6-8 derajat hingga 18 jam,
pada 6-5 sampai sehari,
pada 3-4 derajat susu disimpan selama satu setengah hari,
dan pada suhu 1-2 derajat susu akan tetap segar hingga dua hari.

1. Umur simpan susu mentah dapat ditingkatkan dengan pembekuan. Dalam bentuk es, susu memiliki umur simpan yang tidak terbatas.

Umur simpan susu rebus bisa mencapai 3-4 hari (dan pada suhu rendah hingga dua minggu). Namun, para ahli tidak menganjurkan menyalahgunakan perebusan. Pada dasarnya susu direbus untuk bayi untuk membunuh mikroba penyebab penyakit yang mungkin terdapat pada susu mentah.

Namun perlu diingat bahwa merebus mengurangi khasiat susu yang bermanfaat. Jadi, saat direbus, sebagian protein mengendap di dinding piring, selain itu, kalsium dan fosfor berubah menjadi bentuk yang sedikit larut dan diserap tubuh dengan buruk. Dengan perebusan yang lama atau berulang, susu kehilangan sebagian besar protein dan vitamin C.

Anda tidak boleh menyimpan susu rebus di siang hari, sinar matahari merusak vitamin C dan vitamin B2 riboflavin, yang kaya akan produk susu. Karena itu, lebih baik mempasteurisasi susu di rumah.

Tanggal kedaluwarsa susu

Umur simpan susu tergantung pada cara pengolahannya, tempat penyimpanannya, dan cara pengemasannya. Susu segar dapat disimpan di lemari es hingga dua hari, dan susu rebus dapat disimpan selama tiga hari.
Pada suhu ruangan, susu segar dapat disimpan tidak lebih dari 10 jam. Susu rebus memiliki umur simpan yang sedikit lebih lama - 18 jam.
Umur simpan susu terpanjang, yang disimpan dalam kemasan tetra. Dalam kemasan seperti itu, susu tidak kehilangan khasiatnya selama 6 bulan.

Susu panggang

Hidangan Slavia asli adalah susu panggang.

Di masa lalu, susu semacam itu dibuat dalam oven Rusia di tembikar. Susu panggang sangat bermanfaat bagi orang dengan tubuh lemah dan anak-anak. Susu tersebut mengandung kandungan lemak yang tinggi - hingga 6% dan kandungan kalsium yang tinggi.

Umur simpan susu panggang tidak jauh berbeda dengan susu rebus. Anda bisa membuat susu panggang di rumah.

Ada tiga cara untuk menyiapkan susu seperti itu - di dalam oven, di dalam slow cooker, dan di dalam termos. Yang terpenting sesuai dengan syarat dasarnya, susu harus bersuhu 85 - 95 derajat, minimal satu setengah jam. Jika Anda menambahkan krim asam ke dalam susu, maka Anda akan mendapatkan produk yang sangat enak dan sehat - susu panggang yang difermentasi :)

susu pasteurisasi

Pasteurisasi digunakan dalam industri untuk mengawetkan nutrisi susu dan mengawetkan semua vitamin dan mineral.

Susu sebelum diproses dimurnikan dari kotoran besar dengan cara disaring. Dalam proses pasteurisasi dalam susu, patogen dan bakteri asam laktat dihancurkan, yang berkontribusi pada pengasaman susu dan mengubahnya menjadi yogurt. Seperti saat direbus, susu kehilangan sebagian protein, vitamin, dan mineralnya, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih kecil.

Syarat utama pasteurisasi adalah susu harus dipanaskan minimal 70 derajat Celcius.

Di rumah susu bisa dipasteurisasi dengan cara ditaruh di bak air, waktu pengerjaannya harus 20-30 menit. Dengan metode ini, nutrisi dan mineral dalam jumlah terbesar dipertahankan. Setelah pasteurisasi, lebih baik mendinginkan susu dengan cepat, maka umur simpan susu yang dipasteurisasi akan meningkat secara signifikan.

Kondisi dan ketentuan penyimpanan susu produksi industri

Industri susu menawarkan kepada kita dua jenis susu - susu penyimpanan jangka panjang dan susu pasteurisasi, yang umur simpannya tidak melebihi 72 jam. Apa perbedaan antara produk susu ini.

Misalnya, umur simpan susu dalam tetrapack bisa sampai dua bulan.

Alasan penyimpanan susu yang begitu lama dalam kemasan vakum, yang secara signifikan meningkatkan umur simpan. Sangat sulit untuk menilai manfaat atau bahaya susu tersebut, karena sebagian besar produsen tidak sepenuhnya membuka teknologi pembuatan produk tersebut. Dan di sini terserah Anda untuk memutuskan apakah akan mempercayai susu semacam itu.

Apa cara terbaik untuk menyimpan susu?

Setelah kantong susu dibuka, Anda harus memperhatikan apa yang terbaik untuk menyimpannya. Umur simpan susu yang dibuka akan berkurang secara signifikan jika tidak disimpan dengan benar. Jika susu sudah dipasteurisasi, maka untuk memperpanjang umur simpannya, disarankan untuk menuangkannya ke dalam wadah kaca, sebaiknya diolah terlebih dahulu dengan air mendidih dan tutup dengan penutup yang rapat, juga susu dari pasaran, lebih baik tidak untuk menyimpannya dalam wadah plastik, tetapi lebih memilih wadah kaca.

Susu kental

Rasa pancake dan kue masa kanak-kanak, semua ini dikaitkan dengan susu kental. Umur simpan susu kental jauh lebih tinggi daripada susu yang dipasteurisasi atau direbus.

Bergantung pada pabrikannya, umur simpannya dari enam bulan hingga satu tahun. Tetapi Anda harus bertanya pada diri sendiri, apa nilai dari susu tersebut, selain kandungan kalori dan rasanya. Untuk menyiapkan susu kental manis, diperlukan perlakuan panas jangka panjang, yang menyebabkan hilangnya mineral dan vitamin.

Susu bubuk

Susu bubuk adalah bubuk yang dibuat dari padatan susu yang dikeringkan. Hampir semua kelembapan telah dihilangkan dari susu tersebut. Ini memiliki umur simpan yang lebih lama daripada susu biasa dan tidak perlu didinginkan karena kadar airnya yang rendah.

Susu bubuk lebih murah dan lebih mudah disimpan dibandingkan susu segar, namun memiliki kelemahan yaitu rasanya yang berbeda dengan susu sapi asli. Itu terbuat dari tiga jenis utama: susu murni, susu skim dan buttermilk. Susu bubuk mungkin mengandung vitamin A dan D.

Susu bubuk dengan percaya diri menempati ceruknya dalam hidup kita. Ini terdiri dari makanan bayi, ditambahkan ke berbagai minuman dan kue kering. Apa rahasia popularitasnya?

Tentunya dalam masa kadaluarsa susu bubuk.

Susu bubuk utuh memiliki umur simpan 8 hingga 10 bulan. Susu bubuk skim memiliki umur simpan hingga tiga tahun. Setuju bahwa sangat nyaman jika Anda selalu memiliki susu bubuk.

Beberapa produsen produk susu, di musim dingin, saat produksi susu turun, membuat produknya dari susu bubuk yang dilarutkan. Penting untuk menyimpan susu bubuk di mana, tidak peduli apa yang kehilangan khasiatnya.

Lebih baik menuangkan bubuk ke dalam wadah tertutup setelah kemasan dibuka, jika susu sudah utuh, maka umur simpan susu di lemari es akan meningkat secara signifikan. Lemak bisa menjadi tengik dalam susu murni, jadi tempat yang dingin akan memperpanjang umur simpan hingga satu tahun.

Susu kambing

Salah satu produk makanan yang paling bermanfaat tentunya adalah susu kambing. Ini sangat kaya akan lemak, vitamin, dan elemen pelacak.

Bagaimana cara menyimpan susu kambing, apa pun yang kehilangan khasiatnya? Lebih baik tidak merebus susu seperti itu, tetapi menyimpannya di tempat yang dingin, dengan suhu rendah, maka umur simpan susu kambing bisa seminggu. Pembekuan juga sempurna, diyakini bahwa dengan metode penyimpanan ini, susu tetap memiliki semua khasiat yang bermanfaat.

Santan

Namun daya simpan santan sangat terbatas, sebaiknya santan segar disimpan di lemari es pada suhu 0-5 derajat. Umur simpan santan tidak melebihi 24 jam.

Susu kedelai

Produk ini memiliki lebih banyak penggemar. Apakah Anda sedang berpuasa atau seorang vegetarian yang setia, Anda tidak dapat melakukannya tanpa produk yang sehat dan lezat ini. Lebih baik menyimpan susu kedelai di lemari es, maka umur simpan susu kedelai adalah 3-4 hari, pada suhu 4-8 derajat.

Faktor waktu adalah jarak antara saat Anda mengambil susu dari lemari es di toko dan saat Anda memasukkannya ke dalam rumah. Saat berbelanja di toko, susu harus dimasukkan ke keranjang terakhir. Ini mengurangi lamanya waktu produk berada di lingkungan yang hangat dan tidak punya waktu untuk melakukan pemanasan. Setelah pembelian, dinginkan susu sesegera mungkin dan simpan antara 0°C dan 4°C.
Periksa tanggal kedaluwarsa pada kemasan dan pilih produk dari tanggal paling awal. Dalam perjalanan jauh, sebelum Anda tiba di rumah, sebaiknya gunakan wadah khusus - tas pendingin untuk menyimpan makanan di dalam mobil.

Di rumah

Setelah dibuka, susu aman dikonsumsi hingga 3 hari. Lebih baik membeli lebih sering dalam kemasan kecil dan dalam jumlah yang lebih kecil daripada membiarkan wadah besar terbuka di lemari es untuk waktu yang lama;
Buka susu dengan urutan yang sama saat Anda membelinya;
Tutupi susu dan jauhkan dari makanan berbau tajam di dalam lemari es - susu dapat menyerap bau ini;
Taruh susu di rak lemari es, yang lebih dingin;
Jika memungkinkan, tinggalkan susu dalam kemasan aslinya untuk menjaga rasa dan nilai gizinya;
Hindari memaparkan susu ke cahaya karena cahaya merusak beberapa vitamin seperti vitamin D dan riboflavin.
Cegah pembusukan susu - jangan menuangkan susu yang tidak terpakai dari kendi kembali ke wadah aslinya.
Jika Anda membuka susu pasteurisasi atau susu kaleng, umur simpannya berkurang. Oleh karena itu, pra-dinginkan makanan. Tuang susu kaleng yang tidak terpakai ke dalam wadah yang bersih, tidak tembus cahaya, dan kedap udara. Produk susu tersebut harus digunakan dalam waktu 3 hari sejak kemasan dibuka.
Susu bubuk (bubuk susu) dapat disimpan hingga 6 bulan di tempat yang kering dan sejuk. Setelah kemasan dibuka, bedak harus digunakan dalam waktu 1 bulan. Setelah mengencerkan bubuk dengan air, simpan susu tersebut di lemari es selama 3 hari.
Susu dapat dibekukan hingga 6 minggu. Cara ini tidak akan berpengaruh pada rasa dan kualitas gizinya. Setelah pencairan, gumpalan dapat muncul dengan hilangnya tekstur halusnya. Lebih baik membekukan susu skim sebagian atau seluruhnya daripada susu murni (3,25%). Susu harus dicairkan di lemari es. Jika susu yang sudah dicairkan terpisah, kocok dengan mixer atau blender listrik.
Susu kental dapat dibekukan dalam wadah kedap udara hingga 6 minggu tanpa efek samping.

Catatan: Jika Anda membekukan makanan seperti sup atau semur, susu harus ditambahkan ke dalamnya setelah makanan benar-benar dicairkan dan setelah dipanaskan kembali.

Kita semua tahu tentang manfaat kesehatan yang tidak diragukan lagi dari susu dan produk susu, tentang kalsium yang tak tergantikan yang terkandung di dalamnya, dan di sinilah pengetahuan kita berakhir. Umat Hindu, misalnya, memuja sapi sebagai hewan suci, dan susu sapi diperlakukan dengan sangat hormat.

Sedikit tentang susu

Susu hewani: sapi, kambing, kerbau merupakan produk pangan yang sangat bermanfaat. Susu merupakan komponen penting dalam memasak, terutama saat pembakaran dan produksi makanan penutup, dan selain itu, dan produk kosmetik yang berharga. Susu dapat diobati - digunakan sebagai penawar racun, penawar racun dan nutrisi untuk kelelahan.

Protein susu dari segi nilai gizinya tidak kalah dengan daging atau ikan, lebih cepat dan mudah diserap. Susu mengandung kalsium dan fosfor, yang diperlukan untuk membangun jaringan tulang - susu diserap dari susu berkat lemak susu dan vitamin D yang terkandung di dalamnya.

Itu sebabnya susu skim tidak sehat, kalsium darinya tidak terserap sama sekali. Selain itu, susu juga mengandung vitamin A dan bagian dari golongan B, gula susu - laktosa.

Berapa banyak susu yang harus dikonsumsi per hari?

Orang dewasa membutuhkan sekitar 200 g susu per hari untuk mengisi kembali simpanan kalsium sepenuhnya dan bermanfaat bagi kesehatan, tetapi produk susu yang berbeda memiliki kandungan protein dan kalsium yang berbeda. Jadi, Pondok keju Anda membutuhkan sekitar 100 g, keju 30-50 g sudah cukup, dan Anda bisa minum kefir hingga 400 ml.

Banyak orang dewasa tidak dapat mentolerir susu murni karena kekurangan laktosa, untuk orang seperti itu, susu murni harus dibatasi secara tajam, menggantinya dengan produk susu fermentasi apa pun.

Jika Anda membeli susu di pasar

Tips: cara menyimpan susu

Itu harus direbus setidaknya selama 10 menit, karena susu mentah dapat menjadi sumber infeksi usus dan brucellosis, yersiniosis, dan beberapa infeksi tidak menyenangkan lainnya.

Merebus susu adalah ilmu yang utuh, karena susu dapat "kabur" dan gosong. Anda harus membiarkannya "mengembang" setidaknya dua kali, yaitu berbusa dan naik ke tepi piring, baru setelah itu bisa dimatikan dan mulai dingin.

Anda tidak dapat merebus susu dalam mangkuk tahan karat, ia "menyukai" wadah aluminium atau berenamel. Sebelum direbus, wadah dibilas dengan air dingin dan tidak dilap. Jika Anda perlu merebus susu dan pada saat yang sama pergi, olesi dinding wajan dengan mentega sampai tingkat tertentu: setelah mendidih, susu tidak akan naik di atas batas ini.

Cara menyimpan susu

Susu adalah produk yang sangat mudah rusak karena merupakan tempat berkembang biak yang sangat baik bagi mikroba. Oleh karena itu, harus disimpan hanya di lemari es dalam wadah tertutup rapat - botol atau toples dengan penutup yang rapat.

Jika Anda tidak memiliki lemari es atau rusak, dan Anda membeli susu dari tetangga di rumah pedesaan Anda dalam cuaca hangat, masukkan susu rebus ke dalam toples kaca atau wadah faience, tidak sempit dan rendah. Wadah ini harus ditempatkan di baskom berisi air es. Tutupi bejana dengan kain atau kain kasa dalam beberapa lapis, dan turunkan ujungnya ke dalam air dingin. Dalam bentuk ini, susu akan disimpan dalam waktu lama.
Agar susu tidak cepat asam, perlu mencuci wadahnya dengan benar: cuci dengan air dingin, dan baru kemudian cuci dengan air hangat. Jika wadah segera dicuci dengan air panas, susu akan lebih cepat menjadi asam.
Susu tidak suka siang hari, simpan di tempat gelap, biar segar lebih lama.
Susu dan produk susu sangat menyerap bau asing, sehingga harus disimpan terpisah dari makanan tajam, tidak sedap atau berbau tajam - daging, bawang putih, ikan, dan tutup wadah dengan penutup.
Untuk wadah susu, gelas atau keramik lebih cocok.

menyimpan susu

Tips: cara menyimpan susu

Di toko Anda dapat menemukan susu dalam botol kaca, kantong plastik, kotak, dan kemasan tetra. Menurut standar baru pengolahan produk susu, ada tiga jenis pengolahan susu yang dijual di toko:

susu pasteurisasi: dipanaskan hingga 70 derajat selama 10 menit, yang membunuh mikroorganisme, tetapi tidak membunuh spora mereka. Susu ini disimpan dalam waktu singkat - rata-rata, dari 36 jam hingga 5 hari, tergantung kemasannya.
susu steril: disimpan pada suhu 100 derajat selama setengah jam, dapat disimpan dalam kondisi kemasan hingga enam bulan bahkan tanpa lemari es, steril. Setelah kemasan susu dibuka, disimpan dalam wadah tertutup hingga 10 hari di lemari es.
susu UHT terkena suhu tinggi dalam sistem khusus selama beberapa detik dan, tanpa kehilangan kualitas nutrisinya, dituangkan ke dalam kemasan steril. Itu disimpan mirip dengan susu yang disterilkan.

Bagaimanapun, setelah Anda membuka kemasannya, masukkan susu ke dalam lemari es, jika tidak maka akan terkontaminasi mikroba yang berkembang biak dengan cepat dan dapat berbahaya bagi kesehatan. Sedikit pun keraguan tentang kualitas susu, Anda sebaiknya tidak menggunakannya bahkan saat memasak.

Apakah kamu suka susu?

Alena PARETSKAYA