Resep hati goreng. Hati goreng - resep paling enak untuk seluruh keluarga

Produk sehat seperti hati sapi tentunya patut mendapat perhatian khusus. Dan semakin enak hidangan yang diolah darinya, semakin sering Anda ingin melihatnya di menu Anda. Hari ini kita akan mulai dengan hal yang paling sederhana dan memberi tahu Anda cara menggoreng hati sapi segar dengan nikmat di penggorengan.

Bagaimana cara menggoreng hati sapi dengan nikmat dalam wajan dengan bawang?

Bahan-bahan:

• bawang bombay – 145 gram;
• – 70ml;
• tepung terigu – 130 gram;
• garam.

Persiapan

Saat mulai menyiapkan hati sapi, Anda perlu membilasnya dan membuang lapisan dan pembuluh darah. Setelah itu, Anda perlu memotong produk menjadi steak atau kubus dengan ketebalan tidak lebih dari satu setengah sentimeter.

Pada saat yang sama, kami mengupas bawang bombay dan memotongnya menjadi setengah cincin atau cincin. Sekarang lapisi potongan hati sapi yang sudah disiapkan dengan tepung dan masukkan ke dalam minyak bunga matahari halus yang dipanaskan dalam wajan. Kami menutupi produk dengan setengah cincin bawang di atasnya dan menggoreng hidangan selama lima menit di satu sisi, lalu membaliknya, menambahkan sedikit garam, menutupnya dengan penutup dan membiarkannya menyala selama tujuh hingga sepuluh menit.

Bagaimana cara menggoreng hati sapi dengan krim asam?

Bahan-bahan:

• hati sapi segar – 690 g;
• bawang bombay – 145 gram;
• krim asam – 110 gram;
• minyak bunga matahari – 70 ml;
• tepung terigu – 60 gram;
• – 20ml;
• lada hitam yang baru digiling;
• herba aromatik kering – 1 sejumput;
• garam;
• herba segar - beberapa tangkai.

Persiapan

Potong hati sapi yang sudah dicuci dan bebas film menjadi kubus setebal satu sentimeter dan taburi dengan jus lemon. Kami dengan hati-hati melapisi produk dengan tepung dan menggorengnya dengan minyak bunga matahari halus yang dipanaskan secara menyeluruh dengan api besar di semua sisi sampai warnanya memerah. Kami memindahkan hati untuk sementara ke piring, dan dalam minyak yang sama, kecoklatan bawang bombay yang sudah dikupas dan dipotong menjadi cincin. Kembalikan hati sapi ke dalam bawang bombay kecoklatan, tambahkan krim asam, bumbui hidangan sesuai selera dengan garam meja kasar dan merica (idealnya baru digiling), tambahkan bumbu aromatik sesuai selera Anda dan didihkan, aduk, selama lima menit.

Sajikan hati dalam krim asam dengan bumbu cincang halus, ditambah dengan kentang rebus atau lauk lain pilihan Anda.

Bagaimana cara menggoreng hati sapi agar empuk?

Saat menggoreng hati, banyak orang merasa masakannya terlalu keras, sehingga merusak cita rasa masakan secara signifikan. Hal ini terjadi jika Anda tidak mengikuti waktu memasak yang dianjurkan dalam resep. Jika produk dibiarkan terbakar lebih lama dari yang diperlukan, teksturnya akan keras dan tidak terlalu menggugah selera. Waktu memasak optimal untuk hati dengan irisan setebal sekitar satu sentimeter adalah lima menit di setiap sisinya.

Tampaknya ini bisa lebih sederhana daripada memasak ati ayam goreng dengan bawang bombay. Namun, para pakar kuliner telah berhasil menemukan banyak cara untuk menyiapkan hidangan yang terkesan sederhana tersebut. Dan masing-masing dari mereka baik dengan caranya sendiri. Di bawah ini adalah resep paling populer. Lebih detailnya, dengan foto langkah demi langkah, kami akan menyiapkan hati ayam sesuai resep klasik.

Ini adalah resep paling sederhana. Hidangan ini dimasak dengan sangat cepat. Selain itu, hati ayam yang empuk bisa disajikan jika ada tamu yang tiba-tiba datang ke rumah. Keunggulan lain dari masakan ini adalah persiapannya membutuhkan bahan-bahan yang minimal.

Bahan-bahan:

Cara menggoreng hati ayam dengan bawang bombay dalam tepung

1. Pertama-tama, Anda perlu mencairkan hati. Kemudian keringkan dengan cara ditaruh di atas serbet. Potong hati menjadi dua sehingga potongannya seukuran sekali gigit. Jika potongan hati ayamnya kecil, jangan dipotong. Untuk mengawetkan lebih banyak sari bagian dalam dan menghindari kekeringan hati selama proses penggorengan.

2 . Tuang tepung ke dalam piring. Setiap potongan hati ayam harus dicelupkan ke dalam tepung terlebih dahulu di satu sisi.

3 . Kemudian gulung potongan di sisi lainnya. Letakkan semua irisan hati yang sudah ditaburi tepung di atas piring.

4 . Kupas bawang bombay, potong dadu atau setengah cincin. Goreng dalam wajan dengan minyak sayur selama 1-2 menit. Penting agar bawang bombay tidak digoreng, tetapi hanya menjadi lunak.

5 . Segera setelah bawang bombay mulai berubah warna menjadi coklat, tambahkan hati ke dalam penggorengan.

6 . Aduk perlahan, biarkan hati menggoreng. Masak dengan api sedang dengan tutupnya tertutup selama 5 menit.

7 . Jika ati ayam hampir matang yaitu semua potongan sudah berubah warna, tambahkan bumbu dan garam. Goreng selama 3 menit lagi dengan api kecil. Matikan. Periksa kesiapannya terlebih dahulu dengan memotong hati menjadi dua. Potongannya tidak boleh berwarna daging segar atau darah. Hati ayam dan bawang bombay yang diolah dengan cara ini dapat disajikan dengan kentang, nasi, atau sebagai hidangan terpisah.

Hati ayam yang lezat dengan bawang bombay sudah siap

Selamat makan!

Salah satu jeroan yang mudah didapat adalah hati ayam. Anda dapat membelinya di hampir semua supermarket atau toko khusus burung. Jadi masakan berbahan produk ini cukup sering muncul di meja banyak keluarga. Namun hati ayam akan semakin populer jika semua orang mengetahui manfaat produk ini. Mungkin di sinilah kita harus memulai.

Sekian penjelasan tentang manfaat dan bahaya hati ayam

Pertama-tama, saya ingin menginformasikan kepada Anda tentang nilai energi hati ayam. Memang, bagi banyak warga kita, indikator ini bisa dibilang menjadi indikator utama ketika membeli suatu produk tertentu. Jadi, dalam bentuk mentahnya, 100 g hati ayam mengandung sekitar 140 kkal. Tidak terlalu banyak. Oleh karena itu, banyak ahli gizi yang merekomendasikan produk ini untuk dikonsumsi kepada kliennya.

Hati ayam mengandung banyak zat yang bermanfaat bagi tubuh kita. Dalam bentuk yang disederhanakan, efek menguntungkannya dapat disajikan dalam bentuk daftar kecil:

• asam folat memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem peredaran darah dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• vitamin A dalam jumlah besar membantu meningkatkan penglihatan dan juga memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit;
• jumlah zat besi dalam 100 g hati ayam sesuai dengan kebutuhan harian yang dibutuhkan setiap orang, sehingga produk ini dianjurkan bagi penderita anemia;
• yodium dan selenium menormalkan fungsi kelenjar tiroid;
• asam alami memiliki efek menguntungkan bagi perkembangan janin, sehingga hati ayam juga dianjurkan untuk ibu hamil.

Jadi Anda perlu makan hati ayam secara rutin. Pengecualiannya mungkin adalah orang yang memiliki kadar kolesterol tinggi. Nah, dokter anak tidak menganjurkan memberikan masakan berbahan produk ini kepada anak di bawah usia 3 tahun.

Tips Memasak Hati Ayam

Keindahan hati ayam terletak pada kelembutannya. Dan agar kualitas luar biasa ini tidak hilang saat dimasak, disarankan untuk mengikuti beberapa tips sederhana:

• Agar masakan hati ayam benar-benar membawa manfaat, pertama-tama Anda perlu memastikan produknya segar;
• Untuk menggoreng, lebih baik menggunakan hati yang segar dan dingin. Saat memasak produk beku, cukup banyak jus yang keluar darinya, dan hati yang sudah jadi akan direbus daripada digoreng;
• Sebelum digoreng, hati harus dicuci bersih. Jika ada lapisan lemak atau urat apa pun, harus dihilangkan. Penting juga untuk membuang fragmen-fragmen yang kualitasnya tidak terlalu tinggi;
• Setelah dicuci, ati ayam harus dikeringkan dengan cara diletakkan di atas tisu. Ini cukup untuk menghilangkan kelembapan berlebih dari produk;
• Hati ayam sebaiknya digoreng secara eksklusif dengan minyak panas. Untuk mencegah suhu minyak turun tajam, Anda perlu memasukkan produk ke dalam wajan dalam porsi - dalam dua atau tiga porsi;
• Hati ayam harus diasinkan di akhir masakan. Jika tidak, garam akan menghilangkan kelembapan dan hati akan menjadi keras;
• Aduk hati ayam dengan sangat hati-hati dan tidak lebih dari 2-3 kali. Produk ini sangat lembut dan jika sering diaduk, produk ini bisa hancur begitu saja, berubah menjadi bubur;
• Hati ayam yang sudah jadi harus elastis. Anda dapat memeriksanya dengan menekan ringan. Kekerasan yang berlebihan menunjukkan bahwa produk tersebut terlalu matang;
• Begitu masakan hati ayam sudah siap, harus segera ditaruh di piring. Faktanya penggorengan tidak langsung dingin dan hati bisa menjadi terlalu matang bahkan tanpa harus berada di atas kompor.

Resep ati ayam goreng bawang bombay

Dengan kecap

Kecap merupakan bahan yang sangat baik untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Ini juga berguna saat menggoreng hati ayam dengan bawang. Kecap asin akan memberikan rasa dan aroma yang luar biasa pada hidangan yang sudah jadi. Untuk versi hati goreng dengan bawang bombay ini, Anda perlu menyiapkan produk berikut:

• hati ayam – 500 gram;
• bawang bombay – 150 g (2 kepala berukuran sedang atau 1 kepala besar);
• kecap – 4 sendok makan;
• madu (cair) – 2 sendok makan;
• garam dan rempah-rempah - secukupnya;

Panaskan minyak dalam wajan dan taruh bawang bombay cincang halus di atasnya. Setelah 5 menit, tambahkan hati ayam dan goreng semuanya dengan api sedang selama 5 menit, aduk sesekali. Maka Anda perlu menambahkan madu, kecap, sedikit garam dan rempah-rempah ke dalam produk setengah jadi. Campur semuanya dengan seksama dan goreng selama 7-10 menit. Nasi atau kentang tumbuk yang sama akan dijadikan lauk untuk hidangan ini.

Dengan anggur putih

Nah, hati ayam dengan bawang bombay versi ini sangat cocok untuk menjamu tamu. Hidangan ini, dibumbui dengan anggur meja selama persiapan dan dimasak dengan bawang merah, akan menjadi kelezatan nyata di meja pesta. Untuk menyiapkan hati ayam goreng versi ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• hati ayam – 600 gram;
• bawang merah – 150-200 g (3-4 bawang bombay);
• anggur meja putih – 150-200 ml;
• tepung – 50-60 g (sekitar 2 sendok makan);
• mentega – 30-50 gram;
• garam dan rempah-rempah - secukupnya;
• sayur dan mentega - untuk menggoreng.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan lelehkan mentega. Anda perlu mengambil sedikit mentega - 20 gram Hasilnya adalah campuran minyak cair, di dalamnya Anda perlu menambahkan hati ayam yang digulung dalam tepung. Goreng sebentar - 3-4 menit, lalu tambahkan garam, tambahkan bumbu, aduk rata dan taruh di piring.

Cincang halus bawang merah dan goreng selama 10 menit dengan api kecil dalam minyak yang sama dengan yang digunakan untuk menggoreng hati. Pada saat yang sama, bawang bombay yang dimasak harus diaduk secara teratur agar tidak gosong. Saat bawang bombay digoreng, tambahkan anggur ke dalamnya dan lanjutkan perlakuan panas hingga jumlah cairan berkurang setengahnya.

Setelah itu, Anda perlu menambahkan mentega ke dalam wajan. Segera setelah benar-benar meleleh, saus yang dihasilkan harus dicampur, diangkat dari api dan dituangkan di atas ati ayam goreng.

Lauk dalam hal ini bisa berupa apa saja, tetapi pilihan terbaik adalah, sekali lagi, kentang atau nasi.

Dengan pasta tomat

Resep lain untuk hati ayam goreng dengan bawang bombay akan menarik bagi mereka yang tidak dapat membayangkan hidup tanpa saus tomat. Pada saat yang sama, hidangannya tidak hanya enak, tetapi juga sangat memuaskan. Berbeda dengan pilihan sebelumnya, Anda bisa menyajikannya dengan hampir semua lauk apa pun, termasuk pasta, soba, dan sereal favorit lainnya, serta berbagai sayuran. Untuk menyiapkan makan siang/makan malam seperti itu, Anda harus menyiapkan:

• hati ayam – 500 gram;
• bawang bombay – 100 g (1 bawang bombay ukuran sedang);
• wortel – 100 g (1-2 sayuran akar tidak terlalu besar);
• pasta tomat – 2 sendok makan;
• air – 100 ml;
• garam dan rempah-rempah - secukupnya;
• minyak sayur - untuk menggoreng.

Goreng hati ayam dengan minyak sayur selama 4-5 menit. Kemudian tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin, dan wortel, cincang di parutan kasar, ke dalam wajan. Tutup panci dengan penutup dan masak lagi selama 10 menit, campuran harus diaduk secara berkala agar tidak gosong. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan pasta tomat, garam, bumbu dan air ke dalam wajan. Campur semua bahan, tutup dengan penutup dan masak lagi selama 10 menit dengan api paling kecil, setelah itu hidangan bisa disajikan.

Dengan krim asam dan jamur

Pilihan ini tidak bisa 100% digoreng. Dalam hal ini, hati ayam tidak hanya digoreng, tetapi juga dipanggang. Meski...mengingat perlakuan panas utama jeroan masih berupa penggorengan, maka resep ini bisa dibilang sesuai dengan tema umumnya. Jadi, untuk hidangan seperti itu, Anda perlu menyiapkan:

• hati ayam – 500 gram;
• bawang bombay – 200 g (2-3 bawang bombay kecil atau sedang);
• champignon – 200 gram;
• wortel – 200-300 g (2-3 sayuran akar tidak terlalu besar);
• telur – 2 buah;
• krim asam – 200 ml;
• garam dan rempah-rempah - secukupnya;
• minyak sayur - untuk menggoreng.

Pertama, Anda perlu memotong champignon menjadi irisan tipis dan menggorengnya selama 15 menit dalam minyak sayur. Jamur perlu diaduk secara berkala. Letakkan champignon yang sudah jadi di piring, dan masukkan hati ayam ke dalam penggorengan. Anda tidak perlu menggorengnya terlalu lama – sekitar 5 menit, setelah itu Anda juga memindahkannya ke piring terpisah.

Cincang halus bawang bombay, potong wortel lalu goreng dalam wajan selama kurang lebih 10 menit, pindahkan tumisan yang sudah jadi ke dalam loyang, letakkan selapis jamur di atasnya, dan hati ayam goreng di atasnya. Semua ini harus dituangkan dengan krim asam yang dicampur dengan telur, garam dan rempah-rempah.

Hidangan yang disiapkan dengan cara ini harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C dan tunggu 30 menit. Anda dapat menyajikan “casserole” yang dihasilkan tanpa lauk, meskipun kentang tumbuk atau nasi rebus juga berguna di sini.

Dan dengan bahan lainnya...

Anda dapat bereksperimen tanpa henti dengan resep klasik hati ayam goreng dengan bawang bombay. Memang, pada akhirnya, resep apa pun bukanlah instruksi yang ketat, tetapi hanya salah satu pilihan sukses untuk menyiapkan hidangan tertentu.

Misalnya, Anda bisa mendapatkan rasa yang sangat menarik jika Anda memasak hati ayam bukan dengan bawang mentah, tetapi dengan bawang bombay yang sudah direndam sebelumnya dalam cuka.

Ada baiknya menambahkan bawang putih ke dalam bahan resep klasik. Bahan tambahan ini akan memberikan tambahan aroma dan rasa yang enak pada hati ayam.

Di atas telah banyak ditulis tentang tambahan berupa jamur atau wortel. Namun, Anda bisa menambahkan sayuran lain pada ati ayam goreng dengan bawang bombay, misalnya: kentang, zucchini, terong, atau paprika.

Hati ayam juga cocok dengan keju. Hidangan yang disiapkan menurut resep klasik dapat dipindahkan ke loyang, ditutup dengan keju parut dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 5 menit.

Secara umum, ruang lingkup imajinasi tidak terbatas di sini. Yang penting masakan yang dihasilkan disukai rumah tangga!

Resep video dari chef Ilya Lazerson:

« Hati ayam dengan saus anggur yang diolah"

Khasiat hati dan cita rasa masakan berbahannya yang menakjubkan bukanlah rahasia lagi bagi siapa pun. Cara termudah dan tercepat untuk menyiapkannya adalah hati babi, ayam atau sapi, digoreng dengan bawang bombay. Resep dalam bentuk paling sederhana mungkin sudah diketahui semua orang. Namun, terlepas dari kesederhanaannya, juru masak pemula tidak selalu dapat membanggakan hasil yang layak - rahasia, trik, dan kehalusan ada dalam persiapan hidangan apa pun. Artikel ini mengungkap rahasia dan menawarkan pilihan hidangan hati goreng yang lebih kompleks (tetapi juga lebih enak!).

Hanya hati dan bawang

Hidangan ini luar biasa primitif jika Anda tahu cara memasaknya. Hati yang digoreng dengan bawang bombay akan tetap empuk jika dua syarat terpenuhi:

1. Jangan menyimpannya di dalam panci terlalu lama. Artinya, goreng dengan api besar.
2. Garam di bagian paling akhir. Garam menyebabkan jeroan menjadi kecokelatan dan menjadi keras jika ditambahkan pada awal pemasakan.

Jika Anda menyiapkan hati sapi goreng yang paling biasa, tanpa embel-embel apa pun, dengan bawang bombay, resepnya menginstruksikan Anda untuk mencuci jeroan dengan baik dan menghilangkan semua jenis lapisan film dari dalamnya. Kemudian dipotong kecil-kecil, masing-masing dicelupkan ke dalam tepung dan segera digoreng. Segera setelah sisinya berwarna kecokelatan, potongannya dibalik, dan sisi yang kecokelatan diasinkan. Ketika irisan sudah siap, mereka dipindahkan ke piring dan ditambahkan garam, dan setengah cincin bawang bombay ditempatkan di penggorengan yang sudah kosong. Setelah berwarna keemasan, letakkan di atas hati dan tutup selama lima menit.

Hati ala Venesia

Metode persiapannya jauh lebih rumit dan diperlukan komponen tambahan. Namun hasilnya hati sapi yang sangat empuk dan juicy digoreng dengan bawang bombay. Resep langkah demi langkahnya terlihat seperti ini.

1. Dalam wajan, campurkan zaitun dan mentega dalam jumlah yang sama.
2. Saat campuran dipanaskan, bawang bombay cincang digoreng di dalamnya. Itu dapat dipotong sesuka Anda - menjadi kubus atau setengah cincin.
3. Segera setelah bawang bombay berwarna kecoklatan, potongan kecil hati (sekitar seperempat kilogram) dimasukkan ke dalamnya; dengan api yang cukup tinggi mereka digoreng di semua sisi.
4. Setelah mendapatkan rona merah yang nyata, tuangkan segelas kaldu dan jus setengah lemon.
5. Setelah sekitar lima menit direbus, peterseli cincang dituangkan ke dalamnya, dan penggorengan segera dikeluarkan dari kompor.

Sudah saat disajikan, hati bisa ditaburi bawang bombay dan kulitnya. Tidak memerlukan bumbu tambahan apa pun – dan hasilnya harum dan lezat.

Hati goreng dalam krim asam

Krim asam merupakan komponen yang sangat diperlukan untuk menyiapkan banyak hidangan daging. Hati sapi yang digoreng dengan bawang bombay juga enak. Resepnya menyarankan merendam potongan kecil hati dalam susu selama setengah jam (tidak perlu, tapi rasanya lebih enak) dan kocok perlahan. Setiap irisan (dalam hal ini, tidak dilapisi tepung roti dengan cara apa pun) digoreng, diasinkan, dan dibumbui dengan sangat cepat. Dalam wajan terpisah, bawang bombay dalam jumlah besar digoreng hingga berwarna gurih. Tiap irisan jeroan di atasnya ditaburi setumpuk daging goreng emas dan sesendok krim asam. Kemudian Anda bisa menyelesaikan penggorengan di atas kompor di bawah tutupnya, atau Anda bisa menaruhnya di atas loyang dan menyelesaikan pemanggangan selama sekitar seperempat jam.

Resep apel dan bawang bombay

Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan krim asam. Namun versi ini bahkan dapat memukau para juru masak dengan imajinasi hebat. Hati sapi goreng dengan bawang bombay ternyata lebih lapang, resepnya dilengkapi dengan apel. Sangat menyenangkan karena hampir tidak memerlukan gerakan tambahan dari juru masak. Satu pon jeroan (dicuci dan dikupas tentunya) segera digoreng hingga tidak mengeluarkan darah saat ditusuk. Tempatkan irisan besar dua buah apel ke dalam penggorengan (tanpa biji, tetapi dengan kulitnya). Setelah tiga menit menggoreng bersama, tambahkan dua bawang bombay cincang kasar dan tambahkan merica dan garam. Setelah sekitar lima menit Anda bisa menyajikannya untuk makan malam.

Hati dalam kecap

Untuk kelezatan ini, jeroan harus dipotong dadu dan direndam dalam kecap selama sepuluh menit. Selama waktu ini, minyak dalam wajan akan punya waktu untuk memanas. Berkat pengasinannya, diperoleh hati sapi yang sangat lembut dan tidak biasa, digoreng dengan bawang. Resepnya juga termasuk acar bawang putih - paling enak dengan krim asam dan madu, tapi yang lain bisa digunakan. Kamu hanya perlu sedikit saja, dua potong saja. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa mengambil yang segar, bersiaplah karena baunya akan lebih menyengat. Hati digoreng dengan cepat; Secara paralel, dua bawang bombay cincang berukuran sedang ditaburi sesendok gula. Saat hati hampir siap, tambahkan bawang bombay. Dengan api besar, ia dengan cepat menjadi karamel dan memberikan pesona yang tak terlukiskan pada hidangan yang sudah jadi.

Bahkan mereka yang tidak terlalu menyukai jeroan pasti akan menikmati hati sapi yang digoreng dengan bawang bombay. Resepnya (salah satu yang diusulkan) dapat ditingkatkan! Semoga berhasil dengan eksperimen kuliner Anda.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menggoreng hati babi dengan bawang (atau hati apa pun) dengan benar. Di satu sisi, hidangannya sangat mendasar, sangat sederhana. Sebaliknya, Anda perlu mengetahui cara menggoreng hati yang benar agar tidak keras, tetapi berair, tidak kenyal, tetapi lembut, tidak pahit, tetapi manis netral. Mari kita lihat ini menggunakan contoh hati babi - yang paling kasar dan “terberat” dibandingkan dengan hati lainnya. Belajar memanggang daging babi dengan nikmat - tidak akan ada masalah dengan daging sapi dan ayam.

Rahasia hati goreng yang empuk dan juicy

1. Saya akan mulai dengan memilih produk yang tepat. Hati babi merupakan produk yang mudah rusak dengan umur simpan sekitar tiga hari. Apa yang harus dicari di toko dan pasar? Pertama-tama warna produk. Warna hati yang berkualitas bervariasi dari merah-coklat hingga merah-coklat. Jika hati berwarna sangat terang, berarti sudah direndam dalam air. Periksa juga baunya. Cium itu. Hati segar memiliki aroma yang manis. Jika rasanya asam, jangan dibeli. Cobalah untuk membeli potongan dari bagian yang ekstrim. Di bagian tengah hati terdapat banyak saluran, pembuluh darah dan lapisan tipis.
2. Saya memulai persiapan saya dengan: membersihkan hati dari film. Jika dibiarkan, hati akan “menarik” saat digoreng, dan menjadi keras.
3. Langkah selanjutnya juga bertujuan untuk melunakkan sekaligus menghilangkan rasa pahit. Hati babi berbeda dari ayam empuk dan bahkan daging sapi dengan beberapa tambahan kekasaran. Oleh karena itu saya merekomendasikan rendam hati babi dalam susu sebelum digoreng. Saya menulis tentang ini di resep, tetapi saya akan menaruhnya di sini juga: rendam hati babi dalam susu setidaknya selama 1 jam, sebaiknya 2 jam.
4. Dan inilah poin teknologi yang penting: hati yang digoreng harus ada garam di akhir memasak, jika tidak maka akan menjadi sulit.
5. Tip lainnya menyangkut breading. Tidak semua orang memakan hati mereka dalam tepung, aku roti. Tepung “mengunci” sari daging di dalamnya, hati akan lebih segar. Anda juga bisa melapisinya dengan tepung kanji atau remah roti.
6. Akhirnya, waktu menggoreng hati. Anda perlu menggoreng dengan sangat cepat, tidak lebih dari 3 menit di setiap sisinya, dengan api besar. Jangan mengeringkan hati secara berlebihan, karena akan menjadi lembut dan empuk. Jangan khawatir dagingnya sudah matang, Anda akan selesai menggoreng hati babi dengan bawang bombay dengan api kecil.

Sekian penjelasan tentang manfaat ati goreng

Hati adalah sumber zat besi yang sangat baik, yang dibutuhkan tubuh kita - 200 g hati babi mengandung hingga 15 mg Fe, dan ini adalah porsi harian pria dewasa yang kuat. Orang yang menderita anemia jenis tertentu dengan hemoglobin rendah sering kali disarankan untuk memasukkan hati ke dalam makanan mereka. Hati juga mengandung tembaga, seng, fosfor, vitamin B6, B12 dan lain-lain.

Agar adil, saya perhatikan bahwa orang yang memiliki masalah dengan sistem kardiovaskular harus mengurangi makan hati goreng karena kandungan kolesterolnya yang tinggi.

Bahan-bahan

• hati babi 500 gr
• tepung terigu 5 sdm.
• bawang bombay 250 gram
• minyak bunga matahari 35 gram
• garam secukupnya
• Herbal terbukti 2-3 sejumput
• susu 200ml

Cara memasak ati goreng dengan bawang bombay

1. 
   Saya memilih produk dengan hati-hati dan saya memiliki hati berkualitas baik di tangan saya. Saya menghilangkan pembuluh darah, film, vena. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menuangkan air mendidih ke atas hati. Saya bilas dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Saya potong kecil-kecil dengan panjang 3-4 cm dan tinggi 1 cm.
3. 
   Saya memasukkan potongan hati ke dalam mangkuk yang dalam dan mengisinya dengan susu. Saya biarkan selama 1-2 jam.
4. 
   Setelah direndam, saya masukkan ke dalam saringan dan biarkan selama 10-15 menit untuk mengalirkan cairannya. Pada tahap ini, Anda dapat mengasinkan hati dengan bumbu atau, misalnya, dalam anggur: tuangkan anggur di atasnya atau tutupi dengan bumbu dan biarkan selama beberapa jam.
5. 
   Saya meletakkan irisan hati di atas tisu dan mengeringkannya dengan baik di semua sisi.
6. 
   Saya melapisi hati dengan tepung atau pati.
7. 
   Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan. Saya menghangatkannya dengan baik. Saya memasukkan potongan hati. Goreng dengan api besar selama 2-3 menit di satu sisi. Balikkan dengan hati-hati ke sisi yang lain dan lanjutkan menggoreng dengan mode yang sama. Saya ambil sepotong ati dan dipotong menjadi dua, jika bagian dalamnya sama warnanya maka ati sudah siap. Saya memindahkan potongannya ke piring terpisah.
8. 
   Di wajan yang sama saya menambahkan bawang bombay, potong setengah cincin. Anda juga bisa menambahkan bawang putih di sini. Jika perlu, saya menambahkan lebih banyak minyak. Goreng dengan api kecil hingga empuk.
9. 
   Saat bawang bombay sudah empuk, tambahkan hati. Garam, bumbui dengan bumbu Provençal dan aduk. Masak dengan api kecil selama 5 menit, tutup, tambahkan sedikit air, dan matikan api. Saya membiarkannya tertutup selama 10 menit lagi.
10. 
    Hati babi goreng dengan bawang bombay sudah siap. Sajikan dengan nasi dan salad sayuran segar. Selamat makan!

Bagaimana cara mengasinkan hati?

Untuk membuat hati babi lebih lembut, juru masak merendamnya dalam susu atau air. Dipercayai bahwa dengan cara ini ia menyerap kelembapan tambahan, itulah sebabnya ia menjadi berair. Daripada menggunakan susu, saya sarankan menggunakan bumbu bawang bombay-bawang putih dengan tambahan baking soda. Natrium bikarbonatlah yang akan membuat jeroan lebih gembur dan empuk. Jangan khawatir, rasa soda sama sekali tidak ada. Soda ditambahkan dalam jumlah kecil, hanya seperempat sendok teh per 500 g jeroan, tetapi ini cukup untuk mempengaruhi hasilnya secara drastis.

Bumbunya termasuk bawang putih cincang dan bawang bombay. Saat diparut, bawang bombay menghasilkan banyak sarinya sendiri, yang memenuhi serat hati, sehingga semakin melunakkannya. Bawang putih menambahkan rasa yang ringan dan hampir tidak terasa, meski Anda bisa menambah jumlahnya jika mau.

Penting! Kami akan mengasinkan hati selama 2 jam (di dalam lemari es) agar kelembapan tambahan meresap ke dalamnya, mengendur, dan jenuh dengan aroma bawang putih dan bawang merah.

Berapa lama menggoreng hati babi?

Anda perlu menggoreng produk setengah jadi yang berair selama sekitar 3 menit di setiap sisinya - kali ini cukup untuk membentuk kerak coklat keemasan di permukaan dan produk tetap lembut di dalam.

Total waktu memasak: 2 jam 30 menit
Waktu memasak: 30 menit
Hasil: 6 porsi

Bahan-bahan

• hati babi – 500 gram
• telur ayam – 1 buah.
• bawang putih – 1 gigi.
• bawang bombay – 1 buah. dalam rendaman dan 2 pcs. untuk pengarsipan
• lada hitam – 2-3 sejumput.
• garam – 0,5 sdt.
• soda kue – 1/4 sdt.
• tepung terigu - 4 sdm. aku.
• minyak sayur - untuk menggoreng

Cara menggoreng hati babi dengan bawang bombay

Saya mencuci hati babi, mengeringkannya sedikit dan memotong semua saluran dan pembuluh besar (tidak perlu melepas lapisan atas). Hati yang sudah disiapkan dipotong-potong - setebal 3-5 mm. Potongannya harus tipis, karena hanya akan digoreng, bukan direbus.

Untuk bumbunya, saya campurkan dalam mangkuk terpisah: telur, garam, merica dan soda, serta bawang putih dan bawang bombay cincang halus. Saya ulangi bahwa soda memainkan peran penting di sini, karena akan melembutkan hati dan mengendurkan seratnya, jadi pastikan untuk menambahkannya. Dan “bubur” bawang merah-bawang putih akan memenuhi produk sampingan, memberi mereka aroma khusus dan rasa yang menyenangkan.

Saya mencampur semua bahan secara menyeluruh dengan garpu dan membenamkan potongan hati ke dalam bumbu marinasi. Aduk rata dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam, tutup dengan penutup di atasnya agar tidak mengering.

Setelah beberapa jam Anda bisa mulai menggoreng. Tapi pertama-tama Anda perlu menggulung potongan hati ke dalam tepung. Breading akan mencegah hidangan mengering dan mempertahankan sari daging yang berharga di dalamnya.

Selanjutnya, saya memanaskan minyak sayur (halus) secukupnya dalam wajan dan meletakkan hati di dalamnya agak jauh satu sama lain. Saya menggorengnya dengan api kecil sampai bagian dalamnya matang. Penting untuk tidak mengeringkan hati, jika tidak maka akan menjadi keras. Segera setelah sisinya berwarna kecokelatan, balikkan ke sisi lainnya. Rata-rata waktu penggorengan kurang lebih 3-4 menit untuk potongan kecil atau 5-6 menit untuk potongan besar. Kesiapan ditentukan dengan sangat sederhana. Jika Anda menekan sepotong, cairan ringan akan keluar darinya.

Kita semua tahu betapa enaknya hati babi yang digoreng dengan bawang bombay, jadi secara terpisah saya menggoreng beberapa bawang bombay besar, potong cincin, sampai lembut dan berwarna kecoklatan. Saya menaburkan cincin bawang manis di atas hidangan yang sudah jadi.

Hati dengan bawang bombay bisa disajikan panas atau dingin. Kentang goreng atau rebus dan bubur soba adalah lauk yang ideal. Selamat makan!