Bagaimana cara menggunakan kertas roti untuk memanggang dalam oven, multicooker, dan menggoreng tanpa minyak? Apa yang bisa menggantikan kertas roti untuk memanggang? Bagaimana cara membeli kertas perkamen untuk memanggang dan mengemas di Aliexpress? Pemanggangan dan komponennya.

Fitur menggunakan kertas perkamen untuk memanggang dalam oven, slow cooker, microwave. Tindakan jika menempel pada kue, daging, ikan, pizza.

Seseorang tidak dapat hidup lama tanpa makanan. Oleh karena itu, memasak telah menjadi seni dan seluruh industri permintaan konstan.

Banyak peralatan, wadah, dan permukaan untuk memasak telah ditemukan. Salah satu penemuannya adalah kertas perkamen untuk memanggang. Tujuannya tidak hanya untuk menjaga hidangan agar tidak terbakar, tetapi juga untuk menghemat waktu dan tenaga nyonya rumah untuk membersihkan setelah proses.

Mari kita bicara lebih banyak tentang penemuan ini dan manfaatnya dalam perekonomian.

Apa itu kertas perkamen, untuk apa?

Kertas perkamen adalah bahan khusus yang digunakan dalam memasak dan pengemasan. Kemampuan khasnya adalah ketahanan terhadap air dan lemak. Itu terbuat dari kertas berpori yang diolah dengan larutan asam sulfat yang lemah. Dikeringkan secara paksa dan digulung. Berkat pemrosesan khusus yang tahan terhadap suhu tinggi oven saat memanggang.

Kertas roti digunakan untuk:

• memanggang biskuit dan kue,
• bergulir tipis kue kering pendek, termasuk gulungan, dengan transfer selanjutnya dari produk rapuh ke nampan kue,
• menjaga kebersihan piring - loyang, loyang, meja,
• memanaskan makanan dan piring dalam oven microwave,
• kemasan makanan, makanan yang dipanggang,
• menghias kue dan kue kering dengan krim, jika Anda menggunakannya sebagai pengganti jarum suntik kue,
• memasak daging dan ikan dalam oven,
• penyimpanan permen dan coklat, jika dibungkus dengan kertas,
• memotong stensil asli di mana Anda dapat menghias kue siap pakai dan kue kelapa dan keping cokelat, kacang-kacangan, bubuk kakao,
• produk beku diletakkan dengan kertas ini, diikuti dengan mudah menghilangkan potongan dari satu sama lain,
• perlindungan meja selama makan, digunakan sebagai serbet besar di bawah piring.

Bagaimana cara memanggang di atas kertas perkamen?

Selain lapisan permukaan kue yang biasa - loyang dan loyang - ada cara lain untuk menggunakan kertas roti. Sebagai contoh:

• kotak
• persegi panjang

Dalam kasus pertama, lakukan ini:

• potong 2 kotak
• pada satu kali lipat produk yang disiapkan untuk dipanggang
• tutup dengan yang kedua
• putar sisi persegi ke atas
• amankan dengan tusuk gigi

Pada opsi kedua:

• potong persegi panjang dari kertas perkamen
• letakkan apa yang akan Anda panggang di satu sisi
• tutup dengan sisi lain
• selipkan ujungnya beberapa kali

Dalam kasus ketiga:

• potong 2 lingkaran
• mendistribusikan makanan pada satu
• tutup dengan yang kedua
• bungkus ujungnya dalam 2-3 putaran
• sajikan dalam paket
• hapus lingkaran atas sebelum makan

Harap dicatat bahwa kertas perkamen adalah jenis yang berbeda- dari penggunaan tunggal ke penggunaan ganda. Perbedaannya terletak pada cara pembuatan dan bahan yang digunakan. Namun, jangan menggunakan kembali lembaran silikon setelah memasak ikan di atasnya untuk memanggang manis.

Apakah mungkin memanggang daging, ayam, ikan, irisan daging goreng di atas kertas perkamen?

Jawaban tegas adalah Anda bisa. Namun, ada nuansa. Membeli kertas perkamen kualitas baik jangan simpan. Kalau tidak, rusak makanannya, dan tambahkan sendiri tugas mencuci panci atau loyang. Pilih perkamen warna putih, pada kemasan yang direkomendasikan oleh pabrikan untuk digunakan, termasuk untuk menggoreng.

• Menjadi mungkin untuk memanggang daging dan ikan dalam oven di atas perkamen berkat lapisan silikon khusus di atasnya. Ini mencegah kerusakan kertas di bawah pengaruh lemak dan jus yang dikeluarkan oleh produk.
• Membungkus produk mentah di semua sisi atau membuat wadah dari kertas. Kemudian, selama proses memanggang, semua jus akan tetap berada di dalam, dan bukan di dinding oven.
• Ingat, Anda tidak perlu lagi menghamili kertas dengan lemak atau minyak. Satu-satunya poin adalah mengoleskan beberapa tetes minyak pada permukaan yang Anda tutupi. Kemudian perkamen akan menempel padanya dan tidak akan bergerak saat meletakkan adonan dan produk lainnya di atasnya. Nasihat ini juga berlaku bahkan untuk menggoreng, bahkan untuk memanggang daging dan produk ikan.

Apa sisi kanan untuk meletakkan kertas perkamen di atas loyang di dalam oven?

Untuk perkamen, tidak masalah sisi mana yang diletakkan di atas loyang. Hal utama adalah meletakkannya dengan benar di permukaan untuk mencegah makanan dan jus bersentuhan dengan area yang tidak tertutup.

Haruskah kertas perkamen diminyaki sebelum dipanggang?

Tergantung pada kualitas kertas yang Anda gunakan. Dalam beberapa kasus ini perlu dilakukan. Misalnya, jika adonan terlalu kering dengan konten minimal lemak, maka lumasi tentu.

Tetapi untuk kertas dengan lapisan silikon, Anda dapat menolak tindakan seperti itu.

Mengapa kue kering, adonan, meringue, pai, pizza, daging, dan ikan menempel pada kertas roti?

Ada beberapa alasan untuk fenomena ini:

• Pemilihan kertas yang salah.
  Jika itu adalah kertas kalkir putih, maka lebih baik tidak memasak di atasnya tanpa terlebih dahulu membasahi dengan minyak sayur. Atau pilihan murah tanpa lapisan silikon juga memungkinkan makanan menempel.
• Norma untuk jenis tes tertentu.
  Misalnya, ragi atau biskuit. PADA kasus ini tunggu sampai benar-benar dingin di dalam oven.
• Uji kesalahan batch.
  Gula harus benar-benar larut. Jika tidak, biji-bijiannya digoreng dan menyebabkan lengket.
• Tidak ada perawatan minyak sebelum memasak. Jika kertas perkamen bebas silikon, pastikan untuk mengolesnya sebelum meletakkan produk.

Bagaimana cara menghilangkan kertas perkamen dari memanggang?

Jika Anda telah menggunakan parlemen tanpa lapisan silikon untuk memanggang yang lain mahakarya kuliner dan dia menempel di kertas, ada jalan keluar.

• Basahi handuk dan sebarkan di atas meja.
• Letakkan kertas roti panas di atasnya.
• Saat bagian bawah sedikit membengkak dan mulai terpisah, kupas kertasnya.

Cara lain:

• tempatkan piring panas dengan kertas di kantong plastik dan ikat itu
• segera setelah Anda melihat pelunakan adonan di bagian atas, keluarkan dan keluarkan kertasnya

Untuk mempercepat proses menghilangkan perkamen yang macet, gunakan kedua ujungnya secara bersamaan. Tetapi berhati-hatilah. Pada tanda pertama bagian atas adonan mulai lembek, segera tarik keluar dari kantong.

Jika Anda telah bekerja dengan kue kering tunggu sampai benar-benar dingin. Kemudian perkamen dapat dengan mudah dilepas. Adonan ragi akan "menurunkan" perkamen dalam 2 kasus:

• dari kontak dengan handuk basah
• setelah memotong sambungan dengan pisau tajam

Apa yang terjadi jika Anda makan kertas perkamen?

Sesuatu yang mengerikan dan berbahaya bagi kesehatan tidak akan terjadi jika Anda memakan sepotong kecil perkamen yang menempel pada kue.

Bisakah saya memasukkan kertas perkamen ke dalam slow cooker atau microwave?

Jawaban tegas adalah ya, Anda bisa.

• Menggunakan kertas perkamen untuk memanaskan/memasak dalam microwave, Anda akan menghindari mencucinya nanti. Untuk melakukan ini, pastikan untuk menutupi wadah dengan produk dari atas.
• Untuk memanggang dalam slow cooker, kertas perkamen sangat diperlukan. Gunakan untuk mengekstrak kue siap atau kue yang nyaman dan sederhana. Hal utama adalah melakukan ini hanya setelah produk benar-benar dingin.
• Karena banyak model multicooker tidak memiliki fungsi pemanasan 3D, hidangan dimasak dari bawah ke atas. Ini berarti akan memakan waktu paling lama untuk memanggang bagian yang jauh dari bawah. Namun, wilayah bawah dalam beberapa kasus berhasil terbakar. Kertas perkamen akan menjaga mangkuk multicooker tetap bersih. Untuk menghapusnya dari kue atau pai, tips dari bagian di atas akan membantu Anda.

Cara membeli kertas perkamen untuk memanggang dan mengemas di Aliexpress: tautan ke katalog.

Pergi ke halaman rumah dan isi kolom pencarian dengan nama produk yang anda cari. Atau langsung ke bagian khusus:

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa kertas perkamen menghemat banyak waktu untuk membersihkan setelah bekerja di dapur. Kami menyarankan wanita muda pemula untuk menggunakan penemuan ini dan, dari pengalaman mereka sendiri, pastikan manfaatnya.

Makanan lezat untuk Anda tanpa lengket!

Video: Bagaimana cara membungkus makanan dengan perkamen untuk dipanggang dalam oven?

Siapa yang tidak suka memanjakan diri dengan kue-kue segar untuk makan malam? Mudah dan meringue yang lapang, puff lembut dengan raspberry, pai, manis dan asin - semua yang diinginkan hati Anda. Setiap nyonya rumah memilikinya sendiri rahasia kuliner. Satu menggunakan kertas roti untuk memanggang dan memanggang, yang lain menggunakan kertas minyak atau kertas timah. Rasa hidangan yang disiapkan juga tergantung pada cara menutupi loyang. Tentu saja, cara yang paling nyaman adalah kertas perkamen. Tetapi jika tiba-tiba tidak ada kertas seperti itu, Anda dapat menemukan penggantinya.

Apa itu perkamen kue?

Kertas perkamen, atau nama lain kertas roti, merupakan bahan unik yang memiliki banyak keunggulan. Itu tidak terbakar, tidak meresap atau hancur, tahan minyak dan tahan terhadap suhu tinggi, dan juga mempertahankan bentuk makanan yang dipanggang dan aromanya, mencegah masuknya bau asing. Perkamen diresapi dengan larutan asam sulfat yang diolah (selama proses pembuatan, setelah menerapkan larutan, perkamen segera dicuci), dan sama sekali tidak berbahaya untuk persiapan kembang gula dan produk lain di atasnya, dapat digunakan berulang kali, mungkin sekali, tergantung pada kualitas lembaran perkamen.

Cara menggunakan kertas roti

Kertas semacam itu diletakkan di atas loyang, ditutup dengan loyang dan loyang. Ini berfungsi sebagai lapisan antara loyang, penggorengan atau bentuk khusus dan hidangan yang sedang disiapkan di atasnya. Jadi produk tidak akan gosong, tidak lengket, dan tidak merusak piring, yang juga merupakan nilai tambah yang jelas. Harus diingat bahwa perkamen tidak boleh menyentuh dinding atau pintu oven, itu hanya boleh bersentuhan dengan loyang itu sendiri, bentuk dan piringnya. Selain itu, kertas perkamen dapat digunakan dalam pembuatan produk kembang gula dengan cara dingin, seperti kue keju, dalam hal ini fungsi utamanya adalah untuk mempertahankan bentuk produk.

Perkamen dan kertas roti - apakah ada perbedaan?

Ada perbedaan, tetapi cukup signifikan. Perkamen - lebih tebal dan bagus untuk memanggang produk minyak, sedangkan kertas dari lemak yang dikeluarkan akan basah.

Perkamen dimaksudkan baik untuk memanggang produk maupun untuk penyimpanannya. Biasanya menyimpan makanan yang sangat berlemak atau sangat lembab seperti mentega, olesan, margarin atau produk dadih. Permen dipanggang dalam perkamen dan produk roti. Jika perkamen juga ditutupi dengan film silikon di atasnya, sifat anti air dan lemaknya meningkat, maka itu digunakan untuk memanggang produk minyak dari adonan cair.

Kertas roti biasanya cocok untuk memanggang dan menyimpan produk dengan kandungan lemak sedang - ini termasuk, selain gula-gula, keju keras.

Penting: Kertas roti, perkamen, hanya untuk memanggang, dan Anda tidak boleh memanggang daging, ikan, atau sayuran di dalamnya. Untuk tujuan seperti itu, ada selongsong kue yang tidak akan basah, sobek, atau merusak penampilan produk.

Apakah mereka perlu diminyaki?

Kertas perkamen untuk memanggang produk berlemak tidak dilumasi, dan untuk memasak produk rendah lemak dan tidak berminyak, pelumasan tambahan diperlukan. Kertas memiliki sifat anti-minyak yang lebih sedikit daripada perkamen, dan untuk menghindari produk menempel padanya, kertas harus dilumasi.

Apa yang bisa menggantikan kertas roti untuk memanggang?

Ada situasi ketika Anda benar-benar ingin memanggang sesuatu, tetapi tidak ada kertas roti. Bagaimana itu bisa diganti - pertimbangkan dalam tabel.

Tabel: pro dan kontra dari berbagai opsi untuk mengganti kertas perkamen.

Anda tidak dapat menggunakan lapisan tengah dalam bentuk berbagai kertas, tetapi cukup olesi loyang dengan margarin, olesan atau mentega. Ada pilihan untuk berhenti di sini, atau tertidur dari atas lapisan minyak semolina, tepung atau tepung roti. Hati-hati, tepung bisa gosong.

Loyang yang diminyaki dapat digunakan untuk membuat pai, pai, casserole. Anda tidak dapat memanggang meringue lembut atau makaroni Prancis di atas loyang seperti itu - mereka pasti akan terbakar.

Di atas loyang yang diminyaki dengan taburan, lapisan kue disiapkan dan kue dipanggang.

Juga salah satu alternatif untuk digunakan kertas roti- memanggang di atas loyang anti lengket, dalam hal ini tidak perlu dilumasi dengan minyak.

Beberapa ibu rumah tangga menggunakan campuran anti lengket, melumasi loyang atau loyangnya. Ini dia resepnya:

1. Kami mengambil setengah gelas tepung apa pun, minyak sayur, dan lemak goreng (gula-gula). Ghee dan bahkan lemak babi dapat digunakan sebagai lemak, semuanya kecuali margarin. Lemak harus dingin.
2. Campur semua "bahan", mulailah mengocok dengan mixer dengan kecepatan rendah, dengan kecepatan rendah.
3. Tingkatkan kecepatan mengocok secara bertahap hingga adonan menjadi putih dan ukurannya bertambah.
4. Begitu adonan anti lengket berubah warna menjadi silver, kami matikan mixer dan bisa digunakan.
5. Campuran dioleskan ke bagian bawah dan samping loyang dan loyang dengan sikat silikon khusus.

Campuran semacam itu disiapkan lebih dari sekali, dan dapat disimpan di lemari es hingga satu tahun dan digunakan tidak hanya untuk memanggang, tetapi juga untuk keperluan kuliner lainnya - misalnya, memanggang daging, ikan, atau sayuran.

Video: cara membuat adonan kue anti lengket

Menggunakan kertas perkamen, Anda bisa memasak meringue, eclair dan custard, memanggang kue - permen yang lembut dan rapuh tidak akan menempel pada loyang, dan bentuk serta strukturnya tidak akan terganggu. Perkamen juga membantu saat memanggang dari adonan ragi dengan isian - beri atau buah, yang melibatkan pelepasan manis jus buah, tanpa perkamen, itu bisa bocor dan berubah menjadi karamel buah tepat di atas loyang, dan akan sangat sulit untuk mencucinya. Hal-hal yang berubah-ubah seperti biskuit, yang suka menempel, juga dipanggang di atas perkamen.

Pengganti perkamen kue: contoh di foto

Kertas kalkir memiliki kerapatan yang sangat rendah Kertas penyerap kelembaban yang cocok untuk memanggang keju cottage dan produk kefir Alas kue silikon - serbaguna Kertas berlapis silikon dapat digunakan kembali Mendapatkan kue kering siap pakai dari cetakan silikon sangat sederhana - Anda hanya perlu mematikannya Kue dalam cetakan silikon sangat indah Memanggang formulir kertas ternyata porsinya pas dan cantik Kaleng kertas sangat bagus untuk memanggang kue mangkuk dan muffin.

Secara umum diterima bahwa kue buatan sendiri sangat berguna dan layak untuk dimakan saja. Produk jadi yang dibeli seringkali mengandung banyak karsinogen. Tetapi apakah benar-benar mungkin untuk menghitung semuanya menyimpan makanan yang dipanggang berbahaya, tapi buatan sendiri berguna? Beberapa kebenaran sederhana akan memberi tahu Anda keadaan sebenarnya.

Kue buatan sendiri apa yang bisa dianggap sehat?

Kualitas terpenting yang dimiliki pai, roti, dan kue buatan sendiri adalah cinta dan perhatian nyonya rumah yang memasaknya. Tidak ada satu pun jenis produk bakery dari pabrik yang memiliki kualitas ini.

Bahan-bahan alami yang digunakan selama Masakan rumah, mengandung lebih sedikit konsentrat dan komponen berbahaya. Karena itu, ada baiknya mencari alternatif pengganti bahan berbahaya:

• daripada telur yang dibeli di toko, lebih baik membeli telur buatan sendiri;
• alih-alih perasa, gunakan kayu manis, vanilin, lemon parut atau kulit jeruk;
• bukannya toko mentega gunakan krim kental atau mentega yang diproduksi di pertanian;
• alih-alih baking powder, tambahkan slaked soda ke dalam adonan.

Kualitas isian juga harus kualitas terbaik. Entah itu selai, sayur atau campuran buah. Setiap buah dipilih dengan sangat hati-hati. Dan sebelum memasak, nyonya rumah benar-benar membersihkannya, memperhatikan tahap ini.

Kue buatan sendiri selalu disiapkan dengan cinta. Inilah yang memungkinkan Anda mendapatkan tidak hanya produk yang sangat enak, tetapi juga bermanfaat. Dan populer dan resep eksklusif dapat ditemukan di http://olgakaza82.livejournal.com/53267.html. Berikut adalah makanan yang dipanggang bahan sederhana dan proses memasak yang mudah.

Mengapa membuat kue di rumah buruk?

Selain manfaat yang jelas- diterima oleh tubuh jumlah yang besar karbohidrat untuk meningkatkan kekuatan, baking buatan sendiri dapat membahayakan tubuh. Secara khusus, ini berlaku untuk produk yang mengandung komponen berbahaya. Bahkan ragi sederhana tidak selalu bermanfaat, terutama untuk tubuh anak.

Juga, dengan perhatian khusus, perlu untuk memilih tepung. Dianjurkan untuk memberikan preferensi tepung terigu penggilingan kasar atau tepung gandum. Merekalah yang mengandung lebih banyak vitamin daripada produk olahan dari kelas tertinggi atau pertama.

Kehadiran mentega dan margarin dapat menyebabkan penambahan berat badan. Deposit dalam jaringan adiposa manusia paling sering diproduksi dengan menggabungkan elemen yang mengandung lemak dan manis. Karena itu, harus diingat bahwa produk roti manis tidak boleh terlalu sering dimakan.

Perlu Anda ketahui juga bahwa kue buatan sendiri bisa menjadi masalah tidak hanya untuk penambahan berat badan, tetapi juga untuk penyakit hati. Faktanya adalah bahwa sejumlah besar lemak memiliki efek berbahaya pada hati. Oleh karena itu, dianjurkan untuk membatasi jumlah makanan manis yang dikonsumsi.

Apakah mungkin membeli kue buatan sendiri di toko?

Beberapa toko menawarkan kue buatan sendiri kepada pelanggan. Pada dasarnya, pesanan produk dibuat dari toko roti pribadi. Sebelum Anda membeli bersyarat produk yang bermanfaat komposisinya harus dipelajari dengan cermat. Selebaran kecil akan memberi tahu pembeli tentang bahan-bahan yang digunakan.

Tetapi yang terbaik adalah membeli kue buatan sendiri di toko pribadi yang memiliki toko roti sendiri. Setelah berbicara dengan pemilik sebelumnya, Anda dapat mengetahui: benarkah? makanan sehat mereka gunakan dalam memasak.

Kue buatan sendiri paling enak disiapkan di rumah sendiri dengan tanganku sendiri. Karena itu, lebih baik tidak membeli produk jadi, tetapi menyisihkan waktu di akhir pekan dan manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan kue-kue yang lezat, harum, dan sehat.

Produk adonan sangat populer di seluruh dunia. Mereka telah lama hadir di meja bangsawan dan petani. Hari ini tidak mungkin menemukan orang seperti itu yang belum pernah mencoba roti, pai, kue, muffin, kue, kue kering, roti, mie, roti jahe, dan produk tepung tidak beragi dan kaya lainnya. Semuanya berbeda dalam bentuk kelezatan, adanya pengisian.

Seringkali, resep menunjukkan bahwa telur ada dalam daftar bahan untuk menyiapkan adonan. Biasanya telur ayam digunakan, tetapi telur unggas lain dapat digunakan sebagai gantinya(puyuh, angsa, bebek, kalkun), serta telur burung unta dan merpati. Apa saja sifat-sifat komponen pemanggang ini dan apakah mungkin untuk menyiapkan produk berkualitas tanpa kehadirannya? Mari kita cari tahu bersama.

Mengapa memasukkan telur ke dalam adonan?

Saat menyiapkan produk adonan, kami biasanya mengikuti resepnya, meskipun koki berpengalaman sering berimprovisasi dengan bahan-bahan. Tetapi dengan menambahkan komponen tambahan, seperti gula, garam, rempah-rempah, perasa, baking powder, kismis, kacang-kacangan dan sejenisnya, kami tidak melupakan produk dasar, yang tanpanya tidak mungkin untuk membentuk nyata produk tepung.

Daftar bahan kue wajib termasuk tepung, yang dalam banyak kasus dicampur dengan cairan atau lemak tertentu. Tidak mungkin membuat adonan asli tanpa bahan dasarnya.

Banyak jenis produk tepung juga melibatkan penambahan telur, meskipun dalam beberapa kasus juru masak melakukannya tanpa telur.

Mengapa mereka memasukkan telur ke dalam adonan dan apa fungsinya?

1. Menambahkan telur meningkatkan nilai gizi adonan dan kandungan kalorinya. Produk asal hewan ini mengandung banyak protein berharga, asam amino, lemak, vitamin, elemen mikro yang memiliki efek menguntungkan pada kekebalan dan aktivitas vital, serta metabolisme tubuh.
2. Karena adanya telur, rasa dan aroma produk tepung menjadi lebih jenuh dan menggugah selera.
3. Kehadiran kuning telur dalam adonan meningkatkan warnanya, membuat remah dan kerak lebih cerah.
4. Protein atau protein yang terdapat pada telur dapat berperan sebagai stabilizer, pengikat, berkat produk tepung yang dipertahankan bentuk yang diinginkan selama dan setelah pemanggangan (misalnya stabilisasi adonan biskuit). Kerak produk jadi ternyata lebih kental dan renyah.
5. peran mitigasi. Agar adonan menjadi empuk, lembut dan tidak kering, "pelembut" tertentu harus ada di dalamnya, yaitu makanan tinggi lemak. Kuning telur dapat bertindak sebagai pelembut.
6. Peran penyegelan. Jika Anda hanya menambahkan protein (tanpa mengocok), kue akan menjadi lebih padat, padat, dan tidak mudah hancur. Biskuit yang dikocok dengan protein tanpa menambahkan lemak akan menjadi struktur yang agak "karet".
7. melonggarkan peran. Telur kocok adalah agen ragi fisik yang baik. Selama pemanggangan, uap udara panas yang ada dalam adonan mengembang, membentuk rongga (pori-pori) dalam adonan, yang tetap selama proses perlakuan panas. Akibatnya, cupcakes, biskuit rapuh, lapang, subur.

Perhatian!

Kualitas buruk dan telur busuk dapat merusak kue kering, jadi disarankan untuk memeriksa produk ini sebelum menambahkannya ke adonan. Pertama, pecahkan telur ke dalam piring terpisah, pastikan kualitasnya (ditentukan oleh bau dan penampilannya), lalu kombinasikan dengan produk lain.

PADA resep standar juru masak biasanya berarti menggunakan telur ayam berukuran sedang, dengan berat 47-50 g.

Bagaimana cara mengganti telur dalam kue kering tanpa lemak dan lainnya?

Semua orang suka menikmati muffin, pie, cookies, cake, pancake, donat yang lezat, termasuk orang yang berpuasa, menderita alergi dan mengikuti diet vegetarian. Oleh karena itu, pertanyaannya cukup relevan bagi mereka, apa yang bisa menggantikan telur dalam memanggang?

Selain itu, ada situasi ketika Anda perlu menguleni adonan, tetapi tidak ada telur di lemari es, dan tidak ada kesempatan atau keinginan untuk mengejarnya ke toko. Spesialis kuliner yang banyak akal akan keluar dari situasi apa pun dan akan selalu menemukan pengganti penuh untuk banyak produk. Pada saat yang sama, kualitas, struktur, dan penampilan produk jadi tidak akan terpengaruh.


Hanya sedikit orang yang tahu itu halus, lembut dan dasar yang enak pie, cupcake bisa didapat tanpa kehadiran telur. Kami mencantumkan seluk-beluk mengganti telur dalam memanggang:

1. Kemegahan dan volume kelezatan dapat diberikan bukan karena telur yang dikocok, tetapi menambahkan baking powder disiram dengan cuka soda, minyak(minyak goreng). Satu telur dalam pai akan menggantikan 1 sdm. l. mentega (mentega, sayur), 2 sdt. baking powder + 2 sdt. l. air.
2. Sebagai pengikat, masukkan seperempat cangkir tahu, atau pisang tumbuk, 3 sdm. l. apel (labu, aprikot, prem) haluskan.
3. Untuk mengikat tes, Anda dapat menggunakan steamed air panas sereal(2 sdm.), atau 3 sdm. l. tepung kacang (kacang) dicampur dengan jumlah air yang sama. Analognya bisa 1 sdt. tepung kedelai + 1 sdm. l. serum, air.
4. Mengacaukan massa homogen 1 st. sesendok tepung (kentang atau jagung) dengan jumlah yang sama susu bubuk dan 30 g air, lalu tambahkan ke adonan. Alih-alih telur, Anda bisa menggunakan hanya 2 sdm. sendok makan pati tanpa air. Berkat kehadirannya kanji dr tepung jagung adonan ternyata halus, "taat" dan plastik, itu menyenangkan untuk membuat kue, pai, dan pai darinya. Lebih mudah lagi adalah membeli suplemen Ener-G khusus di toko, yang sudah mengandung pati dengan baking powder dan tepung tapioka. Gosok sampai berbusa 1 sdt. Ener-G + 2 sdm. l. air hangat sebelum menguleni adonan.
5. Alih-alih 1 telur ayam ambil 2 sdm. l. susu utuh (bukan skim) dicampur dengan 0,5 sdt. soda.
6. Untuk kelembutan adonan, Anda bisa memasukkan produk yang mengandung lemak. Satu telur akan setara dengan 3 sdm. sendok makan mayones tinggi lemak, jumlah yang sama dari kacang atau mentega lainnya.
7. Alih-alih 1 telur, Anda bisa memasukkan 1 sdm. l. mentega (minyak sayur) atau yang sama krim asam lemak(krim) +1 sdm. l. tepung kentang dicampur dengan air dengan volume yang sama. Komponen-komponen ini harus dikocok dengan baik dan dikombinasikan dengan keju cottage dan tepung, sesuai dengan proporsinya. Jika sesuai resep Anda perlu memasukkan 3 butir telur, masing-masing, Anda perlu menambah jumlah bahan di atas sebanyak 3 kali.
8. tidak buruk biji rami tanah dapat bertindak sebagai penstabil dan pengikat(1 sdm) direndam dalam air panas(2 sendok makan) dan berumur hingga keadaan gel.

Dari pada telur segar gunakan dan kering bubuk telur terhubung dengan air, tetapi ini berlaku untuk kasus-kasus ketika kita tidak berbicara tentang nutrisi tanpa lemak atau diet.

Bagaimana cara mengganti telur saat mengolesi kue?

Jika Anda tidak hanya peduli tentang rasa, tetapi juga tentang penampilan bakpao dan pai, Anda pasti bertanya-tanya bagaimana cara mengganti telur untuk melumasi permukaan panggangan.


Lagi pula, Anda ingin produk ramping ternyata kemerahan, cantik, tampak menggugah selera. Jangan kaget, kami telah menemukan pengganti dalam kasus ini juga.

Sebagai contoh, kue-kue bisa dilumasi dengan susu, atau campuran susu dan gula(dalam proporsi 1:1, 2:1).

Untuk versi ramping cocok kuat teh manis (seperempat cangkir teh + 1 sdm. gula atau madu) atau hanya air manis.

Kilau mengkilap akan menambahkan krim cair, minyak sayur, pelumasan dengan krim asam atau mayones. Untuk menambahkan lebih banyak kecerahan pada mentega atau krim asam, tambahkan sejumput bubuk kunyit.

Jangan lupa bahwa Anda perlu melumasi produk dengan lapisan minyak yang sangat tipis (krim, krim asam).

Dengan menggunakan rahasia sederhana ini, Anda dapat yakin bahwa tidak ada tamu mereka yang akan menebak bahwa tidak ada telur di dalam kue. Tetapi ingat bahwa disarankan untuk menerapkan rekomendasi ini ketika Anda perlu mengganti sejumlah kecil dari bahan ini (2-3 buah), atau gunakan resep di mana ini produk protein tidak sendirian.

Biskuit plastik asli yang dibungkus dengan gulungan, atau kue protein dengan tidak adanya telur Anda tidak mungkin mendapatkan.

Tapi jika kita sedang berbicara tentang pancake Rusia, roti ragi, pancake udara, muffin rapuh, kue kering, dan kue keju lunak, kemungkinan pengganti telur sepenuhnya dibenarkan. Berkat pengganti, makanan yang dipanggang dapat memperoleh yang baru nuansa rasa (misalnya buah, kacang), kandungan kalori dan kolesterolnya akan berkurang. Jadi bonus terkadang melebihi kerugiannya, dan makanan penutup tepung dan pai akan senang dengan kelembutan, udara yang memikat, kelembutan dan kerapuhan.

Benarkah bahaya atau manfaat memanggang terlalu dibesar-besarkan? Bagaimanapun, wanita Prancis makan croissant untuk sarapan setiap hari dan tetap menjadi yang tertipis di Eropa! Haruskah rekan kita makan roti setidaknya kadang-kadang? Dan sebaliknya: cara berhenti makan kue kering berlebihan.

Memanggang dan komponennya

Mari kita mulai dengan fakta bahwa tubuh tidak dapat hidup tanpa makanan karbohidrat, termasuk memanggang, secara umum. Otak memakan glukosa, diperoleh dengan tepat sebagai hasil pemecahan karbohidrat, dan bahan bakar inilah yang utama untuk sistem saraf. Tidak heran permen meningkatkan suasana hati dan nada emosional. Tetapi pada saat yang sama, karbohidrat dengan asupan berlebihan ke dalam tubuh dapat membawa mereka kalori ekstra, di mana tubuh, sebagai inang hemat, meninggalkan cadangan - dalam bentuk lemak di pinggang, pinggul, atau kaki. Jadi apakah layak mengkonsumsi kue kering, atau manfaat kue kering sebenarnya tidak lebih dari mitos? Sulit untuk mengatakan dengan pasti, karena memanggang adalah konsep yang sangat luas, yang mencakup banyak hal - dari roti hitam hingga kue lapang yang paling lembut. Dan masing-masing produk ini memiliki kelebihan dan kekurangan yang tidak diragukan lagi.

Roti yang tepat

Jika Anda mempertimbangkan diet dari diet terapeutik atau diet yang diformulasikan dengan benar, Anda akan selalu menemukan elemen roti atau kue di dalamnya. Namun, jumlah makanan berkarbohidrat dalam diet harus rasional agar semua kalori makanan panggang yang masuk ke tubuh punya waktu untuk diproses.

Pertanyaan berikutnya selalu muncul tentang roti mana yang lebih tepat untuk dipilih, varietas mana yang paling berguna dan mudah dicerna. Selama berabad-abad, orang-orang telah membuat kue dengan resep tradisional, yang didasarkan pada proses fermentasi, yang disebabkan oleh adonan berulang kali atau dengan menambahkan kultur starter tertentu ke dalam adonan. Adonan seperti itu ditempatkan di tempat yang sesuai. Roti seperti itu sehat, tidak rusak untuk waktu yang lama dan memiliki sejumlah keunggulan nutrisi. Proses fermentasi menciptakan pemecahan alami karbohidrat gandum, menghasilkan pembentukan gelembung karbon dioksida, yang menimbulkan adonan dan porositas. Nutrisi adonan ditransfer ke dalam bentuk yang mudah dicerna, tanpa melelahkan pencernaan lebih lanjut. Memanggang seperti itu membantu meningkatkan daya tahan tubuh, meningkatkan kekebalan, merangsang pembentukan mikroflora yang bermanfaat di usus, menghilangkan karsinogen dan racun.

Memanggang bebas ragi didasarkan pada prinsip yang berbeda, dalam proses transformasi nutrisi lactobacilli terlibat, yang mengarah pada pelestarian sejumlah besar vitamin B, membantu dalam ketahanan terhadap penyakit menular dan meningkatkan kesejahteraan dan ini adalah manfaat utama dari memanggang tanpa ragi. Roti bebas ragi dibuat dari biji-bijian utuh, ditumbuk kasar atau dihancurkan. Memanggang seperti itu merangsang pencernaan dan buang air besar, menciptakan efek pembersihan alami.

Kue-kue manis

Rasa dan aroma roti, roti manis dan pai sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil. Produk-produk ini sangat enak dan menarik karena memiliki tiga bahan utama - gula, telur, dan lemak. Di satu sisi, komponen ini membuat kue menjadi empuk dan lezat, di sisi lain, mereka memenuhinya dengan kalori. Harus diingat bahwa semakin banyak lemak dan telur dalam komposisi kue, semakin enak dan aromatiknya. Dan, sayangnya, itu kurang bagus akan berada dalam komposisi akhir. Mengapa demikian? Karbohidrat lambat (pati) roti, tubuh memproses selama beberapa jam, secara bertahap memecah dan mengasimilasinya. Tetapi komponen gula dan lemak merupakan sumber karbohidrat cepat, yang secara tajam meningkatkan kadar glukosa darah dan pada akhirnya menyebabkan kelebihan kalori dan pengendapan. kelebihan berat. Lalu bagaimana menjadi? Benar-benar lupa tentang roti manis dan roti? Tidak dan tidak lagi!

Aturan konsumsi kue

Tentu saja, tanpa membahayakan sosok dan kesehatan, Anda bisa makan sedikit kue, sementara itu layak membuat kue spesial - dengan tambahan jumlah minimum lemak dan hanya bahan-bahan alami. Memanggang harus mengandung mentega atau minyak sayur secara eksklusif, tidak ada lemak transgenik dalam bentuk margarin, dll. Selain itu, Anda harus memperhatikan isian - ini bisa berupa daging, buah, sayuran, dan keju cottage, mereka mengurangi kandungan kalori dan bahaya memanggang.

Patut ditolak mentah-mentah memanggang yang digoreng dalam minyak mendidih (kayu semak, pai) - ini adalah konsentrat lemak dan karsinogen, pukulan parah pada hati dan provokasi untuk pankreas. Tolak bedak, olesi dengan telur dan lapisan gula - ini akan secara signifikan mengurangi kandungan kalori yang berbahaya.

Ingat: memanggang adalah konsentrat karbohidrat dan kalori, yang kelebihannya tidak akan ada gunanya bagi Anda. Oleh karena itu, layak digunakan makanan berkalori tinggi di bawah pengeluaran kalori aktif. Anda dan saya tahu bahwa tubuh mengasimilasi kalori paling penuh dan aktif sebelum makan siang, jadi untuk sarapan sangat mungkin untuk membeli roti yang enak dengan kopi atau teh, makan croissant, roti atau bahkan sepotong kue. (Tapi jangan makan berlebihan dan mencoba menjejalkan tunjangan harian karbohidrat, karena semua kalori diserap di pagi hari! Berhenti di satu roti atau satu kue, potongan kecil kue dan pastikan untuk makan perlahan, menikmati setiap gigitan).

Trik kecil

Untuk memaksimalkan manfaat memanggang, ada baiknya dikuasai trik kecil dalam memasak makanan manis di rumah. Pertama-tama, saat memanggang menurut resep buku, secara otomatis mengurangi separuh jumlah gula (biasanya, untuk beberapa alasan, semua resep gula menunjukkan lebih dari yang diperlukan!). Dalam beberapa resep, gula bisa diganti dengan molase atau madu. Perlu juga dilakukan dengan jumlah lemak yang ditunjukkan dalam resep - jumlah mentega dapat dikurangi dengan aman setidaknya sepertiga, atau bahkan setengahnya, tanpa mengurangi rasa dan kualitas produk. Pada saat yang sama, kandungan kalori hidangan akan berkurang secara signifikan.

Menolak memanggang pada bentuk yang diminyaki atau diminyaki - ganti dengan perkamen atau lapisan anti lengket. Terkadang lemak dalam baking bisa diganti dengan pisang atau plum, saus apel. Pada saat yang sama, memanggang akan tetap lapang dan empuk, sekaligus menjadi lebih sehat dan lebih sedikit kalori.

Anda juga dapat mengganti jumlah telur dalam memanggang - telur dapat dengan mudah diganti buah peras atau cuka yang disiram dengan biasa bubuk soda kue. Jadi, sekarang Anda tahu: sebenarnya, manfaat memanggang cukup memadai, tetapi pada saat yang sama, moderasi dan rasionalitas diperlukan dalam konsumsinya. Karena itu, tolak sepenuhnya kesenangan dari terkadang makan roti manis pasti tidak layak!