rumah Tamu di ambang pintu

Pancake kentang parut. Cara memasak panekuk kentang: resep dengan foto

Draniki, panekuk kentang yang lezat dan lembut dengan kerak renyah kemerahan, dianggap sebagai hidangan nasional Belarusia, meskipun gourmets Jerman adalah yang pertama menguasai persiapannya. Draniki dicintai di banyak negara, hanya saja mereka disebut berbeda. Orang Ukraina memasak panekuk kentang, tertyukha, dan kremzlik. Orang Polandia menggoreng plyacki, orang Ceko - bramboraki, dan di berbagai daerah di Rusia, panekuk kentang dikenal sebagai kakorki, terunets, dan deriki. Teknologi membuat panekuk kentang sederhana - kentang dicincang, dicampur dengan telur, tepung, bawang, bawang putih dan bumbu, lalu digoreng dengan minyak seperti panekuk. Pancake kentang yang berair dan menggiurkan disukai oleh orang dewasa dan anak-anak, dan menyiapkan hidangan ini mudah, cepat, dan menyenangkan.

Rahasia pertama: kentang yang enak

Kentang muda tidak cocok untuk pancake kentang, karena mereka tidak terlalu bertepung dan pancake kentang dapat menyebar atau terbakar. Dalam hal ini, pati atau telur ditambahkan untuk pengikat, yang terkadang diganti dengan putih telur kocok. Untuk 1 kg kentang, 2 butir telur atau 1-2 sdm. l. pati. Ngomong-ngomong, beberapa koki percaya bahwa telur membuat pancake terlalu padat, jadi semuanya tergantung selera dan preferensi.

Jadi, kentang yang sudah dikupas digosok pada parutan halus atau kasar atau digiling dalam blender, penggiling daging. Bukan kebetulan bahwa panekuk kentang disebut terun - dari kata "gosok" atau dalam bahasa Ukraina - "sobek". Terkadang dalam resep ada saran untuk memarut setengah kentang hingga halus, dan setengah kasar. Mereka mengatakan bahwa ini adalah bagaimana panekuk kentang menjaga bentuknya lebih baik. Untuk beberapa alasan, diyakini bahwa untuk pancake Anda perlu memotong kentang dengan tangan, tetapi ini sama sekali tidak perlu. Namun, kita hidup di abad ke-21, dan pekerjaan tersulit di dapur telah lama dilakukan oleh peralatan.

Rahasia kedua: sedikit tepung

Tepung dalam jumlah besar merusak rasa panekuk kentang, dan menjadi kenyal. Jika massa kentang ternyata cair, itu dibuang kembali ke saringan dan cairan dibiarkan mengalir. Pada saat yang sama, pati akan tetap berada di dasar cangkir dengan jus kentang, yang ditambahkan ke kentang, bukan tepung dan telur. Kerak panekuk kentang seperti itu renyah dan enak. Jika tidak ada waktu untuk menyaring jus kentang, semolina dapat ditambahkan sebagai pengganti tepung, yang menyerap cairan berlebih dan membuatnya empuk, berair, dan mengembang. Untuk 1 kg kentang, biasanya dibutuhkan 1-2 sdm. l. tepung atau 3-4 sdm. l. umpan.

Rahasia ketiga: bumbu dan penggorengan yang tepat

Salah satu kehalusan memasak panekuk kentang klasik adalah bumbu dan rempah-rempah. Bersama dengan kentang dalam blender, bawang juga digiling, yang mencegah massa kentang menjadi gelap dengan cepat. Selain garam, bawang putih, lada hitam, bumbu kering dan rempah-rempah favorit ditambahkan ke kentang. Pancake kentang digoreng hanya dalam wajan panas dengan banyak sayuran, ghee, atau lemak babi cair. Jika Anda memasak panekuk dalam wajan hangat, panekuk akan terlihat seperti irisan kentang rebus. Pancake siap diletakkan di rak kawat atau di atas tisu untuk menghilangkan lemak yang tidak perlu, dan disajikan dengan krim asam, mayones, saus tomat, daging, dan saus jamur. Ibu rumah tangga Belarusia menyiapkan saus machanka tradisional, yang meliputi hiasan daging, sosis, lemak babi, dan bawang.

Cara memasak panekuk kentang yang tidak biasa

Di Ukraina barat, mereka membuat panekuk kentang seukuran panekuk besar, menggoreng di kedua sisi, menaruh daging, jamur atau sayuran di satu sisi dan menghias dengan krim asam di atasnya. Cukup makan satu panekuk kentang untuk makan selama setengah hari. Terkadang, dalam proses menguleni adonan, bawang goreng dan jamur, keju parut, sereal, daging cincang, potongan ayam, ikan dan sayuran, makanan laut, keju cottage yang diperas, sebuah apel ditambahkan ke dalamnya, dan jika massanya ternyata agar kering, diencerkan dengan sedikit susu atau krim asam. Ada resep menarik untuk pancake rösti Swiss yang terbuat dari kentang rebus dengan keju, digoreng seperti bakso dan disajikan dengan bumbu dan saus krim asam. Jika Anda sedang diet, pelajari cara memasak pancake dalam slow cooker tanpa lemak. Tentu saja, mereka tidak akan terlalu berair, tetapi kandungan kalori dari hidangan akan berkurang beberapa kali. Pancake kentang "malas" biasanya disiapkan oleh bujangan, menggosok kentang bersama dengan kulitnya, tetapi resepnya tidak berbeda dari panekuk kentang biasa.

Pancake kentang isi yang sangat lezat, mengingatkan pada zrazy. Daging cincang, ikan, sayuran atau jamur diletakkan di atas panekuk kentang, sedikit adonan dioleskan di atasnya untuk menutupi isian dan digoreng di kedua sisi. Draniki dengan daging dalam masakan Belarusia disebut tukang sihir. Pilihan ini bukan diet, tetapi sangat menggugah selera.

Draniki sering dipanggang di atas loyang di bawah krim asam atau dalam pot, dilapisi dengan daging, jamur, dan sayuran. Di dalam oven, mereka merana di bawah tutup keju dan menjadi lebih lembut dan lebih empuk daripada yang digoreng.

Tiga resep asli

Pancake kentang Ukraina

Giling 1 kg kentang dan 1 bawang bombay, biarkan cairannya mengalir, tambahkan 300 g keju cottage, 2 butir telur, dan bumbu apa saja. Kami menguleni adonan dengan baik dan menggoreng panekuk kentang dalam minyak seperti panekuk.

Draniki dengan biji

600 g kentang mentah kupas, 1 bawang merah dan 1 siung bawang putih, parut atau cincang dalam food processor. Peras kentang atau biarkan jusnya mengalir sendiri. Tambahkan 3 butir telur dan 200 ml susu panas ke dalam massa, aduk rata dan tuangkan segenggam biji, yang pertama-tama bisa dihancurkan sedikit. Bumbui adonan dengan garam, merica, kemangi segar dan goreng dalam wajan panas. Anda bisa menyajikan panekuk seperti itu dengan telur rebus.

Draniki dengan oatmeal

Tuangkan air mendidih di atas 1 cangkir hercules dan biarkan selama 10-15 menit. Parut 2 kentang kupas, peras dan campur dengan 1 bawang bombay cincang halus, campur dengan oatmeal kukus dan sejumput oregano. Selanjutnya, kami membentuk pancake, menggoreng dan menyajikannya dengan krim asam.

Makanan rumahan serbaguna yang bisa divariasikan sesuka Anda. Hidangan ini ternyata selalu lezat, sehingga nyonya rumah pemula pun bisa menguasainya. Tidak perlu menyajikan panekuk kentang sebagai lauk, mereka juga baik sebagai hidangan mandiri. Pancake kemerahan dan renyah, meleleh di mulut Anda, terkadang menghilang dari piring sebelum keluarga berkumpul di meja. Dan untuk nyonya rumah mana pun, ini adalah pengakuan terbaik atas keterampilan kulinernya!

03 Februari 2017

Bagaimana cara memasak panekuk kentang paling enak?

Halo, teman-teman terkasih, pembaca reguler, dan pengunjung acak!

Oh, sesuatu yang sangat diinginkan drannikov! Saya ingin memasak yang paling enak! Ini saya menurunkan berat badan untuk musim panas. Lagi pula, Maslenitsa akan segera hadir. Setelah itu, saya akan mulai. Hari ini kentang ada dalam agenda!

Kami sudah mempersiapkan dengan Anda, dan bahkan.

Tapi masih banyak resep lainnya. Sambil mencari, saya belajar banyak hal baru dan menarik.

Diyakini bahwa panekuk kentang ditemukan di Belarus. Dan nama itu berasal dari sana. Ini adalah hidangan paling umum di sana, bahkan disajikan di restoran paling mahal sekalipun. Dan mereka memasak terutama dari kentang dan bawang.

Tapi di sini di Rusia di berbagai daerah mereka menyebutnya secara berbeda: kakorki, teruns, teruns, terunki, deriki. Dan mereka memasak semuanya dengan cara mereka sendiri.

Tetapi ada beberapa fitur umum dan sekarang saya akan membicarakannya.

Untuk pancake, kentang kuning adalah yang terbaik, mengandung banyak pati. Dan untuk beberapa alasan, mereka adalah yang paling enak darinya.
Agar kentang tidak menjadi gelap, perlu untuk menggilingnya dicampur dengan bawang, satu kentang, bawang, lagi kentang dan bawang.
Bumbu terbaik untuk pancake kentang adalah kari, lada hitam, ketumbar, marjoram, paprika merah, mustard putih, dill kering, bawang putih, paprika manis dan cabai.
Jangan menaruh pancake terlalu tebal di wajan, mereka mungkin tidak digoreng di dalamnya
Kelezatan Belarusia yang disiapkan harus diletakkan di atas handuk, yang akan menghilangkan kelebihan minyak sayur.
Belarusia punya rahasia - mereka menggunakan parutan khusus untuk kentang goreng. Itu terlihat seperti parutan kecil, yang ditemukan di hampir setiap dapur. Tapi saya lebih suka yang besar. Rasa yang benar-benar berbeda.

Pancake sederhana favorit saya tanpa tepung adalah kentang, telur, dan garam. Tetapi dietnya perlu didiversifikasi, jadi saya telah mengumpulkan beberapa resep. Saya sudah mencoba semuanya. Semua luar biasa, bagi mereka yang mengerti. Dan keluarga saya suka yang keju. Dia memperlakukan temannya dengan jamur - dia menyukainya. Secara umum, rasa, warna. Pilih sendiri apa yang Anda suka.

Draniki tradisional Belarusia

- 3-4 buah.
Bawang - 1 buah.
Garam dan merica secukupnya
minyak goreng
Krim asam - untuk disajikan, tidak mungkin tanpanya

Parut kentang dengan bawang. Anda dapat melakukan ini dalam food processor, lebih cepat dan tidak akan ada air mata dari bawang. Masukkan ke dalam mangkuk. Anda bisa menghilangkan kelebihan jus, cukup peras.

Tambahkan garam dan merica.

Panaskan minyak dalam wajan dan goreng. Tiga menit di setiap sisi, lalu Anda masih bisa memegang sedikit di bawah tutupnya - ini untuk kelembutan. Saya suka yang crunchy, jadi langsung saya taruh di atas serbet agar minyak berlebih hilang.

Sajikan segera dengan krim asam selagi masih panas.

Pancake paling enak dengan keju

Kentang -3-4 pcs.
Bawang - 1 buah.
Telur - 1 buah.
Tepung - 2-3 sendok makan.
- 100 gram
Garam dan merica - secukupnya.
Minyak sayur untuk menggoreng
Krim asam untuk disajikan

Kami menggosok kentang mentah dengan bawang. Tambahkan telur, tepung, garam, merica, dan keju parut. Kami mencampur semuanya sampai massa homogen.

Goreng di kedua sisi selama sekitar 3 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Ada pilihan lain. Kami tidak menambahkan keju ke dalam adonan, tetapi cukup taburkan di atas kue yang hampir jadi, tutup dengan penutup dan biarkan keju meleleh.

Sajikan panas dengan krim asam. Mmmm kejunya melar, jadi menggugah selera!

Dari kentang dengan jamur

Kentang -3-4 pcs.
- 200 gram
Bawang - 1 buah.
Telur - 1 buah.
Tepung - 2-3 sendok makan.
Keju - 100 gram
Garam dan rempah-rempah secukupnya
Minyak sayur untuk menggoreng
Mentega untuk menggoreng jamur

Cincang halus jamur dan goreng mentega dengan bawang.

Sekarang kita menggosok kentang, tambahkan telur, garam, rempah-rempah, tepung ke dalamnya, uleni dengan baik. Sekarang jamur didinginkan. Kami mencampur. Kami menggoreng.

Pilihan lain. Anda tidak bisa menambahkan jamur ke adonan, tetapi buat kue yang lebih besar dan

bungkus jamur di dalamnya sebagai isian.

Dari kentang dengan labu

Kentang - 3-4 buah.
- 200 gram
Susu - sepertiga gelas
Telur - 1 buah.
Tepung - 2-3 sendok makan
Garam dan rempah-rempah secukupnya
Minyak sayur untuk menggoreng

Parut kentang dan labu.

Sekarang Anda perlu merebus susu dan menuangkan kentang di atasnya, diamkan selama 5 menit, rendam. Kemudian susu bisa dikeringkan melalui saringan. Tambahkan labu parut ke kentang, campur. Sekarang telur - Anda perlu memisahkan kuning telur dari protein, segera tambahkan kuning telur, dan kocok protein dengan pengocok dan tambahkan dengan hati-hati ke adonan. Sekarang tepung, garam dan rempah-rempah.

Panaskan wajan dengan baik, beri sedikit mentega di sana dan goreng panekuk kentang kami di kedua sisi. Pada akhirnya, tutup dengan penutup dan biarkan sedikit berkeringat, untuk kelembutan.

Dan sajikan panas dengan krim asam. Sangat lezat bagi mereka yang menyukai labu.

Dengan tomat dan rempah-rempah

Kentang - 3-4 buah.
- 2-3 buah.
Telur - 1 buah.
Tepung - 2-3 sendok makan
Hijau secukupnya
Bawang putih 1-2 siung
Garam dan rempah-rempah secukupnya
Minyak sayur untuk menggoreng

Seperti biasa, kami menggosok kentang mentah, menambahkan tepung, garam, rempah-rempah, bawang putih (melalui pemeras bawang putih). Cincang halus tomat dan sayuran juga dan tambahkan ke adonan

Goreng hingga garing keemasan.

Ada versi vegan tanpa telur. Mereka tidak akan berantakan. Rasa tidak berubah sama sekali. Cobalah.

Dengan zucchini

Kentang - 3-4 buah.
- 1 buah.
Telur - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Tepung - 2-3 sendok makan
Hijau secukupnya
Bawang putih 1-2 siung
Garam dan rempah-rempah secukupnya
Minyak sayur untuk menggoreng

Kentang, bawang, zucchini. cuci, bersihkan, gosok. Ada banyak jus di zucchini, lebih baik memerasnya dengan tangan atau membiarkannya mengalir dalam saringan. Tambahkan tepung, garam, bumbu, telur.

Dalam resep ini, Anda tidak bisa menambahkan bawang putih ke dalam adonan, tetapi taruh di antara kue saat menggoreng. Ini akan mengeluarkan aromanya. Ini akan menjadi luar biasa lezat.

Dengan keju cottage

Kentang - 3-4 buah.
- 200 gram
Telur - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Tepung - 2-3 sendok makan
Dill - secukupnya
Garam dan merica secukupnya
Minyak sayur

Di sini sedikit berbeda. Pertama campur keju cottage dengan dill, garam dan merica. Kemudian parut kentang, tambahkan tepung, sedikit garam, telur, uleni.

Tuang minyak ke dalam wajan, biarkan hangat, masukkan sesendok kentang, lalu sesendok keju cottage, dan kentang lagi di atasnya. Kue puff seperti itu.

Sangat enak dengan krim asam. selai nyata!

Dan akhirnya, saya punya beberapa rahasia:

Sajikan panekuk kentang hanya panas, panas. Dingin mereka kehilangan rasa unik mereka, terutama yang keju.

Jika adonan ternyata cair, Anda bisa menambahkan tepung, atau Anda bisa membuang atau memeras kelebihannya.

Terkadang panekuk kentang disebut panekuk. Ya, mereka agak mirip. Tapi panekuk, sebagai suatu peraturan, tidak mengandung bumbu dan bawang.

Semuanya untuk hari ini! Kami telah menyiapkan panekuk kentang paling enak, saya harap Anda berhasil. Apa yang kamu masak di rumah? Bagikan rahasia Anda di komentar.

Draniki - panekuk kentang

Pancake kentang atau pancake adalah hidangan yang sangat populer tidak hanya di negara-negara Eropa, Belarus, Ukraina, Rusia, tetapi di seluruh dunia tempat kentang tumbuh.

Kata panekuk kentang berarti "air mata", yaitu menggosok, menggosok. Prinsip memasak panekuk kentang ini adalah apa itu. Pancake kentang tradisional disiapkan dengan menggosok kentang di parutan dan menguleni "adonan" dari massa kentang dengan tambahan telur, garam, dan tepung.

Untuk mendiversifikasi rasa, ahli kuliner menambahkan bawang merah, bawang putih, rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik ke panekuk kentang. Draniki diisi dengan daging cincang juga populer, mereka disebut tukang sihir kentang.

Jadi, mari kita mulai memasak panekuk kentang dari kentang menurut resep tradisional:

Bahan untuk pancake

Bahan:

Kentang - 1,5 kg;
Telur - 2-3 potong;
Garam secukupnya;
Minyak sayur - untuk menggoreng;
Tepung - 3 sdm. sendok dengan slide;
Bawang atau bawang putih - sesuai selera dan keinginan;
Krim asam - untuk disajikan.

Resep untuk pancake

1) Cuci kentang dengan baik, kupas dan parut. Anda bisa memarut kentang baik di parutan kasar maupun di parutan kecil. Di keluarga kami, saya lebih suka kentang goreng diparut di parutan kasar, rasanya lebih enak dan lebih sedikit jus yang menonjol di adonan.

Gosok kentang dengan kasar untuk panekuk kentang

2) Dalam mangkuk dengan kentang parut, tambahkan telur, garam, dan tepung yang diayak. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bawang atau bawang putih parut halus, melewati pers.

Memasak adonan untuk pancake

3) Aduk rata dan rasakan. Jika garam kurang, tambahkan sedikit garam. Adonan untuk panekuk kentang harus cukup tebal untuk tidak berjalan. Panggang panekuk kentang Anda membutuhkannya segera, jika tidak kentang akan mulai menggelap.

Menguleni adonan untuk panekuk kentang

4) Panaskan wajan, masukkan minyak dan segera setelah minyak panas memanggang panekuk kentang menyendok mereka. Cepat dan nyaman masak panekuk kentang dalam dua panci. Ini menghemat banyak waktu.

Kami menggoreng panekuk kentang dalam dua wajan

5) Pancake kentang goreng kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Draniki akan menjadi cantik jika ada minyak yang cukup di wajan dan api yang cukup kuat.

Goreng pancake sampai berwarna cokelat keemasan

6) Segera setelah kami panekuk kentang (pancake) telah memperoleh warna emas yang indah, keluarkan dari wajan dan letakkan di atas tisu. Anda perlu melakukan ini untuk menghilangkan minyak berlebih yang digunakan dalam menggoreng.

Dari kentang hingga membuatnya benar-benar enak? Setiap ibu rumah tangga memiliki resep dan rahasianya sendiri. Dan dalam artikel ini Anda akan belajar tentang beberapa yang paling enak. Namun, jika Anda ingin membebaskan imajinasi kuliner Anda, Anda bisa membuatnya sendiri

Varian klasik

Untuk memulainya, kita akan melihat cara memasak panekuk kentang menurut resep tradisional.

Apa yang Anda butuhkan?

1 kg kentang;
3 butir telur ayam;
1,5 cangkir tepung terigu;
3 seni. l. minyak sayur;
garam.

Cara memasak

Kentang perlu diparut di parutan kasar, lalu merica dan garam. Selanjutnya, pecahkan 3 telur mentah, tambahkan ke massa kentang yang dihasilkan. Kami mulai mengaduk dan menambahkan tepung secara paralel sampai diperoleh konsistensi yang cukup kental. Kemudian tinggal membuat kue mini dan mulai meletakkannya di atas wajan berisi minyak. Mereka yang ingin belajar cara memasak panekuk kentang harus tahu bahwa panekuk kentang sudah siap jika dilapisi dengan kulit renyah keemasan-kecoklatan di kedua sisinya. Ada juga versi resep yang sedikit dimodifikasi. Jika Anda tidak menggunakan telur untuk memasak, Anda akan mendapatkan kentang yang tidak kalah enak.

Draniki dengan bawang putih dan keju

Jika Anda sudah tahu cara memasak panekuk kentang sesuai resep klasik, maka opsi yang kami tawarkan juga menarik bagi Anda.

Apa yang Anda butuhkan?

8 kentang;
1 bawang bombay;
2 gigi Bawang putih;
100 gram keju;
50 g minyak sayur;
3 seni. l. tepung terigu;
2 butir telur ayam;
secukupnya - merica dan garam.

Cara memasak

Untuk mulai dengan, cuci, kupas dan keringkan kentang, setelah itu kami menggosoknya di parutan kasar, dan keju di parutan halus. Bawang juga harus diparut (atau dicincang sangat halus sebagai pilihan), hancurkan bawang putih, taburi dengan merica dan garam, lalu tambahkan telur. Campur semua bahan dengan baik, lalu tambahkan jumlah tepung yang tepat (agar tidak ada air yang tersisa), aduk rata lagi. Sebelum menggoreng panekuk, panaskan wajan dengan baik, masukkan massa kentang dengan sendok, kecilkan api dan goreng sampai terbentuk kerak berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.

Pancake jamur

Apa yang Anda butuhkan?

700 gram kentang;
1 kepala lobak Lukas;
2 butir telur ayam;
300 gram jamur;
3 seni. l. tepung terigu;
500 g krim asam 20%;
secukupnya - garam dan merica.

Cara memasak

Jadi, Anda sudah menyiapkan semua bahan yang diperlukan, sekarang pertanyaan terpenting untuk Anda: dan jamur? "Pertama-tama, kami membersihkan kentang dan menggosoknya menggunakan parutan halus. Anda dapat menambahkan bumbu yang Anda butuhkan sesuai selera. Goreng jamur dan bawang dalam wajan sampai berwarna keemasan. Kami mencampur kentang dengan jamur, menambahkan telur dan tepung ke massa yang kami buat. Draniki harus diolesi dengan sendok di wajan panas yang ditutup dengan lapisan minyak. Goreng sampai matang di kedua sisi. Sajikan terbaik dengan krim asam.

Jadi kami belajar cara memasak panekuk kentang. Seperti yang Anda lihat, resepnya sendiri sederhana. Tetapi apakah ada setidaknya satu orang yang menolak kesenangan seperti itu?

Silakan dinikmati makanannya!

Dengan unggas, ikan, keju, jamur, sayuran, rempah-rempah ... Cari resep terbaik untuk panekuk kentang di artikel kami!

- hidangan yang dicintai sejak kecil. Segar, panas, harum, dengan kulit keemasan yang renyah - tidak ada yang bisa menandingi rasa panekuk ibu yang disajikan dengan bumbu dan krim asam.

Ya, ini panekuk, karena panekuk kentang sendiri adalah panekuk biasa, tetapi dibuat bukan dari tepung, tetapi dari kentang. Dalam masakan Belarusia, ini adalah salah satu hidangan nasional paling populer. Tapi panekuk kentang disukai di Rusia, Ukraina, dan banyak negara lainnya.

Ada banyak resep untuk pancake kentang. Paling sering mereka dibuat dari kentang mentah yang diparut. Tapi Anda juga bisa menggunakan sayuran rebus atau kentang tumbuk. Dalam pilihan kami - hanya resep panekuk kentang terbaik.

10 resep membuat panekuk kentang

Resep 1. Pancake kentang klasik

Bahan: 1 kg kentang, 1-2 sendok makan tepung terigu, 2 butir telur, 1 bawang bombay, garam, lada hitam giling, minyak sayur.

Cuci kentang, potong kulitnya dan bilas lagi dengan air. Kemudian parut di parutan halus. Kupas bawang bombay (tapi sisakan ekornya agar lebih mudah diparut). Giling bawang di parutan halus atau cincang sangat halus. Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan kentang tumbuk, bawang cincang, telur, dan tepung. Tambahkan garam dan merica, aduk rata. Tuang minyak sayur ke dalam wajan berdinding tebal, panaskan dengan baik, kecilkan api menjadi sedang, masukkan adonan dalam bentuk pancake dengan satu sendok makan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisi. Tempatkan panekuk kentang yang sudah dimasak di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Sajikan dengan rempah segar dan krim asam.

Resep 2. Pancake kentang dengan kubis

Bahan: 6 umbi kentang ukuran sedang, 1 bawang besar, 50 g tepung terigu, 500 g kol putih, 2 butir telur, minyak sayur, garam, lada hitam, bumbu dan bumbu secukupnya.

Cuci kubis, keringkan dan potong halus. Kupas kentang, bilas dengan air mengalir, parut kasar, lalu peras dengan baik untuk menghilangkan kelebihan cairan. Kupas bawang, bilas dan potong halus. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan kocok perlahan dengan pengocok. Kemudian kirim kentang parut, kol cincang dan bawang ke telur. Tambahkan bumbu favorit Anda, tambahkan tepung dan aduk rata. Panaskan minyak dalam wajan, kecilkan api menjadi sedang, ambil adonan kentang-kubis dengan sendok dan tuangkan ke dalam wajan dalam bentuk kue. Goreng panekuk kentang sampai berwarna cokelat keemasan di satu sisi, lalu balikkan dan masak, tutup, sampai matang. Sajikan dengan krim asam dan sayuran cincang halus.

Resep 3. Pancake diet dari kentang dan zucchini

Bahan: 1 kg kentang mentah, 1 zucchini besar, 1 telur, 1 bawang, 3 sendok makan tepung, bunga matahari atau minyak zaitun, krim asam, garam, merica, bawang putih dan bumbu lainnya secukupnya.

Pisahkan protein dari kuning telur. Kocok putih dan kuning telur secara terpisah. Sayuran (zucchini, bawang dan kentang), kupas, kupas dan bilas dengan air mengalir. Cincang halus bawang bombay. Parut zucchini dengan kasar dan tiriskan dalam saringan untuk mengeringkan kelebihan air. Parut kentang juga, tambahkan bawang cincang, protein, kuning telur, garam, merica, dan bumbu lainnya. Di bagian paling akhir, masukkan massa zucchini dan campur semuanya dengan seksama. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan hingga suhu maksimum, kecilkan api menjadi sedang dan olesi adonan kue dengan sendok, beri mereka bentuk yang diinginkan. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisi.

Resep 4. Pancake kentang dengan ayam

Bahan: 750 gr fillet ayam, 5 umbi kentang ukuran sedang, 100 ml minyak sayur, 1 butir telur, 1 bawang bombay, 1 sendok makan tepung terigu, garam, bumbu penyedap secukupnya.

Bebaskan fillet ayam dari film, urat dan bilas dengan air dingin. Kemudian potong burung menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam mangkuk, gulingkan dengan garam dan bumbu favorit Anda dan biarkan selama 10-15 menit. Saat daging terendam, kupas kentang dan bawang, cuci dan parut di parutan sedang. Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan fillet ayam, sayuran, telur kocok ringan, tepung dan aduk rata. Adonan Kentang Ayam sudah siap! Panaskan wajan dengan minyak dan goreng pancake kentang-ayam di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.

Resep 5. Pancake kentang panggang dengan jamur

Bahan: 4 kentang ukuran sedang, 1 sendok makan tepung tanpa slide, 2 butir telur, 1 bawang merah, 1 cangkir krim, 200 g jamur, seikat kecil adas, 3 siung bawang putih, 3 sendok makan keju keras parut, sepotong mentega, garam dan merica secukupnya.

Parut bawang dan kentang yang sudah dikupas dan dicuci di parutan halus, satu per satu - ini akan mencegah kentang menjadi gelap. Kemudian kocok telur, tambahkan tepung, garam, merica, aduk rata dan goreng panekuk kentang di atas api sedang, tuang adonan ke wajan merah-panas dengan satu sendok makan. Masukkan panekuk kentang yang sudah jadi ke dalam loyang. Goreng jamur yang sudah dicuci dan diiris dengan mentega. Garam dan merica di akhir. Cincang halus dill. Potong bawang putih menjadi irisan tipis melintang. Campur bawang putih, adas dan jamur, taruh di atas panekuk kentang, tuangkan di atas krim dan panggang pada suhu 180 ° selama sekitar 30 menit. Taburi dengan keju parut 5 menit sebelum matang.

Resep 6. Pancake kentang dalam oven

Bahan: 1 bawang bombay, 3 butir telur, 3 sendok makan tepung terigu, 8 umbi kentang ukuran sedang, garam dan rempah-rempah secukupnya, minyak sayur, bumbu dapur dan krim asam untuk penyajian.

Cuci kentang, kupas dan parut halus. Kemudian peras untuk menghilangkan kelebihan jus, garam sedikit dan aduk rata. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi kubus atau parutan yang sangat kecil, tambahkan kentang dan aduk rata. Dalam massa yang dihasilkan, kocok telur dan aduk lagi sampai rata. Garam lagi, tambahkan bumbu dan aduk. Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan yang homogen. Harap dicatat: adonan harus cukup lunak, tetapi tidak cair, maka pancake setelah dipanggang akan memiliki "kepenuhan" yang menyenangkan dan tidak akan menjadi basi. Panaskan oven, olesi loyang dan taburi dengan remah roti (tetapi Anda bisa melakukannya tanpanya). Sendokkan adonan kentang ke dalam pancake. Kirim ke oven panas selama 10 menit, lalu keluarkan loyang, balikkan pancake dan panggang lagi selama 5-7 menit.

Resep 7. Pancake kentang pedas dengan bumbu

Bahan: 4 buah kentang ukuran sedang, 2 sendok makan tepung terigu, 2 sendok makan minyak sayur, 1 buah bawang bombay kecil, bumbu kering (kemangi, ketumbar dan rosemary), garam, lada hitam.

Bersihkan kentang. Parut halus 2 umbi (yaitu, tepat setengahnya), taruh di atas piring datar dan taburi dengan bumbu. Parut kentang yang tersisa di parutan kasar dan taruh di piring dengan sayuran parut halus. Parut bawang di parutan halus dan tambahkan kentang. Garam, merica, tambahkan tepung dan aduk rata. Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik, panaskan dan taruh kue dengan sendok. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisi.

Resep 8. Pancake kentang dengan keju

Bahan: 6 umbi kentang ukuran sedang, 1 butir telur, 2 sendok makan tepung, 80 g keju keras, 1 bawang kecil, minyak sayur, lada hitam, garam.

Bilas kentang secara menyeluruh dalam air dingin, potong kulitnya dan gosok sayuran di parutan kasar. Bebaskan bawang dari kulitnya dan potong seperti kentang. Campur sayuran parut, tambahkan telur, garam, merica dan tuangkan tepung ke dalam massa kentang. Aduk rata sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Di atas wajan panas yang diminyaki dengan sendok, sebarkan adonan dalam bentuk kue bundar kecil. Goreng panekuk kentang dengan api sedang di setiap sisinya sampai muncul warna cokelat keemasan yang lezat. Setelah dibalik, tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan didihkan. Sajikan panekuk kentang panas di atas meja dalam duet dengan krim asam.

Resep 9. Pancake kentang isi ikan

Bahan: 10 umbi kentang ukuran sedang, 1 telur mentah, 1 telur rebus, 100 g jamur, 1 sendok makan tepung, garam, rempah segar, lada merah dan hitam, minyak sayur, krim asam. Untuk ikan cincang: 1 bawang kecil, 250 g ikan putih, diadu, 2 sendok makan mentega cair.

Kupas jamur, cuci, rebus, dinginkan sedikit dan potong dadu kecil. Bebaskan bawang dari kulitnya, cuci, potong tipis-tipis dan kirim ke wajan yang sudah dipanaskan - goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Giling ikan dalam penggiling daging, campur dengan bawang kecoklatan, jamur rebus, garam, merica dan tahan dalam wajan selama 4-5 menit. Kemudian tambahkan telur rebus cincang halus dan aduk rata. Kupas kentang, cuci bersih dan parut halus. Masukkan kentang parut, telur mentah, garam, merica, tepung ke dalam wadah terpisah dan campur semuanya dengan baik. Oleskan campuran yang dihasilkan dengan sendok di atas wajan panas dengan minyak dalam bentuk kue tipis. Letakkan satu sendok makan ikan cincang di atasnya. Dan lapisan ketiga - sekali lagi muncul massa kentang. Letakkan dengan lembut di atas daging cincang dan tekan dengan ringan. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, lalu taruh di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180º selama 10 menit.

Resep 10. Pancake kentang dengan cranberry yang direndam

Bahan: 9-10 umbi kentang ukuran sedang, 1 cangkir krim asam, 1 cangkir cranberry yang direndam, 2 sendok makan tepung terigu, 1 butir telur, 70 g gula, garam, lada putih, minyak sayur.

Parut halus kentang yang sudah dikupas dan dicuci. Kemudian tambahkan telur, garam dan merica ke dalamnya, aduk hingga rata, tambahkan tepung dan uleni adonan; sebarkan dengan sendok dalam bentuk kue di atas wajan panas yang diminyaki. Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan lingonberry yang sudah direndam ke dalam saringan, lalu keringkan di atas tisu. Campur jus yang mengalir dengan gula, rebus, dinginkan dan kombinasikan dengan lingonberry. Sajikan draniki hangat dengan saus berry.

7 rahasia pancake kentang yang lezat

1. Sebelum Anda mulai memasak panekuk kentang, penting untuk memperhatikan pilihan bahan utama. Kentang muda tidak akan berfungsi: pancake akan hancur saat digoreng karena kandungan patinya yang rendah. Pilihan ideal adalah umbi putih atau merah biasa.

2. Draniki terbakar di luar, tetapi di dalam tetap mentah? Ada satu trik kecil untuk membantu menghindari hal ini. Adonan harus diolesi dengan minyak panas, goreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan dan siapkan di bawah tutupnya - sehingga pancake matang di dalam dan tidak gosong di luar. Dianjurkan juga untuk menggunakan panci berdinding tebal.

3. Agar adonan tidak menjadi gelap (walaupun ini tidak akan mempengaruhi penampilan atau rasa hidangan yang sudah jadi), kentang dan bawang harus diparut secara bergantian, yaitu, setiap bagian kecil umbi parut harus dilapisi dengan bawang cincang.

4. Untuk sensasi rasa, Anda dapat menambahkan beberapa siung bawang putih yang diperas melalui mesin pres, bumbu (rosemary, basil, peterseli, dill) dan rempah-rempah (lada hitam, paprika, pala, ketumbar) ke dalam adonan kentang. Dan untuk memberi hidangan rasa khusus, Anda bisa mengiris bawang putih atau bawang merah yang diiris menjadi dua dalam minyak panas, lalu menggoreng panekuk kentang dalam minyak aromatik ini.

5. Untuk membuat pancake empuk, giling adonan dalam blender atau food processor. Dan untuk meningkatkan kegunaan hidangan yang sudah jadi, alih-alih menggoreng, Anda bisa memanggang panekuk kentang di dalam oven dengan meletakkannya di atas loyang.

6. Anda juga bisa memasak panekuk kentang dalam pot: pertama-tama goreng sedikit dalam wajan, lalu masukkan ke dalam panci, lapisi dengan jamur, sayuran atau daging cincang dan panggang di bawah tutup keju.

7. Secara tradisional, panekuk kentang disajikan dengan bumbu cincang halus dan krim asam. Namun, Anda dapat menggunakan saus lain, misalnya, jamur, keju, daging, atau saus berry yang tidak terlalu tradisional - raspberry, lingonberry, delima, cranberry.

Bahkan dari hidangan sederhana seperti panekuk kentang, Anda dapat membuat mahakarya kuliner yang nyata. Untuk melakukan ini, tambahkan jamur, ikan, zucchini, kol, keju, ham, krim asam, bawang goreng, dan banyak lagi ke dalam adonan.

Draniki juga memiliki keunggulan lain - kemudahan persiapan, bahan-bahan yang tersedia, berbagai resep. Dari semua hidangan kentang, tidak ada yang bisa membanggakan kombinasi rasa kenyang, rasa panggang, aroma yang tidak biasa, dan rasa yang luar biasa, seperti panekuk kentang. Masak dan nikmati!