rumah Sarapan pagi

Memasak russula dengan krim asam. Russula goreng: resep memasak hidangan dari jamur. Russula goreng: resep

Akhirnya, musim jamur yang ditunggu-tunggu telah tiba, dan panen pertama, tentu saja, adalah russula. Jamur multi-warna seperti itu sangat menyenangkan untuk dikumpulkan, harum, enak dan cepat disiapkan. Dan juga russula goreng Anda dapat mempersiapkan untuk musim dingin, hanya membekukannya!

Bahan:

Russula baru dipetik
bawang kecil
Krim asam
Garam secukupnya
Mentega untuk menggoreng

Semua produk saya ambil dengan mata jika Anda suka bawang goreng kemudian mendapatkan kepala yang lebih besar. Sedangkan untuk krim asam, saya memasukkan 5-6 sendok makan ke dalam wajan besar russula goreng. Jika Anda ingin jamur berenang saus krim asam, maka jangan simpan krim asam - itu akan sangat, sangat enak !!!

1. Sebelum menggoreng, jamur harus disiapkan: sortir, bilas dan rebus selama 5-10 menit dalam air asin. Anehnya, bahkan 15 tahun yang lalu, kami tidak takut menggoreng russula tanpa pra-pelatihan, tapi sekarang jika tidak direbus, rasanya pahit.

2. Kupas bawang bombay, cincang halus dan goreng untuk mentega untuk emas. Sekarang kami mengirim russula cincang kasar ke bawang. Goreng dengan api sedang sampai semua kelembapan menguap dan jamur mulai menggoreng.

3. Masukkan krim asam, garam, dan aduk. Didihkan selama sekitar 5 menit dan sajikan.

Lauk pauk terbaik untuk jamur adalah, tentu saja, kentang.

Silakan dinikmati makanannya!

Jamur yang direbus dengan krim asam adalah klasik. Coba resep russula ini.

Cara memasak:

Jamur dibersihkan dan dipotong potongan besar, potong hijau dan bawang putih, potong bawang menjadi setengah cincin.
Goreng bawang dalam minyak sayur panas. Tambahkan jamur dan goreng 10 menit. pada api sedang.
Tambahkan merica, garam, daun salam dan krim asam. Didihkan lagi 10 menit.
Saat semuanya hampir siap, masukkan bawang putih dan rempah-rempah ke dalam piring, angkat dari api.

Seperti Saus Jamur Cocok untuk sereal, kentang, pasta.

Resep untuk russula panggang dengan ham dan keju

Dengan resep ini, Anda akan makanan lengkap untuk makan siang yang enak. Anda akan perlu:

50 g russula;
1 tomat;
1 bawang bombay;
1 wortel;
5 siung bawang putih;
200 gram keju;
150 gram daging ham;
1 st. Nasi
7 kerupuk asin;
3 seni. l. mayones;
minyak sayur;
garam dan rempah-rempah.

Teknologi memasak:

Kupas jamur, potong kaki, gosok tutupnya dengan garam dan rempah-rempah.
Rebus nasi sampai empuk dan bumbui dengan garam.
Siapkan sayuran: bawang merah dan kaki jamur cincang halus, cincang bawang putih, parut wortel, potong tomat menjadi kubus.
Berurusan dengan sisa bahan: parut keju, potong ham menjadi kubus kecil, remukkan kerupuk.
Tumis bawang bombay dengan bawang putih, ham, dan wortel. Anda juga bisa menambahkan batang jamur cincang ke dalam wajan saat menggoreng. Ini opsional, tapi rasanya juga enak.
Tambahkan nasi matang, tomat, kerupuk, sepertiga keju dan garam ke dalam tumis sayuran. Campur isian secara menyeluruh sampai halus. Anda dapat menambahkan bumbu apa pun yang Anda inginkan.
Sebarkan massa yang dihasilkan ke dalam topi. Taburi atasnya dengan mayones dan taburi dengan keju. Anda juga bisa menyirami topi yang disiapkan untuk dipanggang dengan minyak sayur apa pun.
Olesi loyang dengan minyak sayur, letakkan yang kosong di atasnya dan kirim ke oven panas selama 30 menit. Suhu pemanggangan sekitar 190 ° C.

Hidangan ini paling baik disajikan panas.

Cobalah menyajikan russula sesuai dengan resep yang dijelaskan untuk meja pesta untuk benar-benar memukau tamu Anda. Tidak seperti jamur tiram biasa atau champignon, hanya sedikit yang mencoba jamur ini.

Dalam memasak, russula dianggap sebagai jamur kelas dua, tetapi ketika dimasak, ternyata sangat lezat, Anda hanya perlu memilih bahan lain dengan benar. Kami akan melihat cara menggoreng russula dengan kentang menurut resep cepat(perlakuan panas awal jamur tidak diperlukan). Berkat satu trik, russula tidak akan menyebar di atas wajan dalam massa yang tidak berbentuk, tetapi akan tetap elastis.

Total waktu memasak adalah 45 menit. Makanan siap saji cocok untuk keduanya makan malam sederhana, dan ke meja pesta. Dianjurkan untuk menggunakan kentang muda dengan daging keras dan konten minimal pati.

Bahan:

kentang - 1 kg;
jamur russula - 600 gram;
bawang - 1 buah;
minyak sayur - 3 sendok makan;
mentega - 2 sendok makan;
garam secukupnya;
hitam lada giling- sesuai selera (opsional).

Bersama dengan russula, Anda bisa menambahkan beberapa jamur porcini ke dalam wajan, maka hidangannya akan menjadi lebih enak.

Resep russula dengan kentang

1. Cuci jamur di air dingin, singkirkan puing-puing yang mengambang. Pisahkan russula dengan hati-hati, singkirkan yang cacing dan rusak. Hanya daging muda dan padat tanpa cacat yang cocok. Jika jamur telah berbaring lebih dari sehari, potong bagian bawah kaki.

2. Tuang air mendidih di atas russula, tunggu sampai airnya dingin suhu kamar. Berkat mendidih dengan air mendidih, jamur tidak akan hancur saat digoreng dalam wajan.

3. Tiriskan kaldu, bilas russula dengan dingin air mengalir, kupas tutupnya dari kulit - ambil tepi film dengan pisau tipis dan tarik ke arah Anda.

4. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.

5. Panaskan campuran minyak sayur dan mentega dalam wajan. Tambahkan bawang bombay, masak dengan api sedang sampai transparan, aduk sesekali.

6. Potong setiap jamur menjadi 4-6 bagian, tambahkan bawang di wajan, aduk. Garam (sebaiknya garam halus). Anda bisa sedikit merica dengan lada hitam.

7. Goreng russula dengan bawang selama 10 menit, aduk sesekali. Hampir semua cairan harus mendidih dari jamur, sementara penting untuk memastikan bahwa bawang tidak terbakar.

8. Kupas dan cuci kentang, lalu potong tipis-tipis atau stik, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, beri garam dan aduk. Biarkan selama 5 menit, lalu tambahkan ke wajan.

9. Goreng kentang dengan russula di atas api sedang selama 10 menit di bawah tutupnya, lalu 8-10 menit lagi tanpa tutup sampai matang.

10. Paling baik disajikan panas langsung dari wajan. Hidangan ini cocok dengan bumbu cincang segar, sayuran, dan krim asam.

Russula adalah salah satu jamur paling umum yang dapat ditemukan di hutan mana pun. Sayangnya, dalam memasak mereka dianggap kelas tiga, dan banyak pemetik jamur tidak mengumpulkannya sama sekali. Tapi sia-sia, karena Anda bisa memasak dari russula sejumlah besar berbagai hidangan. Jenis jamur ini agak berbeda dari yang lain dalam cara memasak, dan karena itu membuat banyak ibu rumah tangga takut. Salah satu teknologi paling umum untuk membuat russula adalah menggoreng.

Russula goreng: resep

Menggabungkan:

Russula - 500 g
Bawang - 2 buah.
Bawang putih - 5 siung
Mentega - 50 g
Jus lemon - 1 sdm
Garam dan merica - secukupnya
Hijau - secukupnya

Memasak:

Kupas bawang merah dan bawang putih. Cincang halus bawang, dan lewati bawang putih melalui pers.
Tumis sayuran dalam wajan dengan mentega.
Russula dipotong-potong, tambahkan bawang merah dan bawang putih, tuangkan jus lemon.
Garam dan merica secukupnya, aduk rata dan goreng dengan api besar.
Sajikan russula goreng dengan kentang, pasta, atau hidangan terpisah. Selain itu, mereka disarankan untuk menambahkan salad, sup, pai.

Russula digoreng dengan kentang

Menggabungkan:

Russula - 500 g
Kentang - 7 buah.
Bawang - 2 buah.
Garam dan merica - secukupnya
Hijau - secukupnya

Memasak:

Cuci dan bersihkan russula dengan baik. Potong menjadi potongan-potongan dan tuangkan di atas air mendidih.
Kupas kentang dan bawang. Potong bawang menjadi kubus, kentang menjadi potongan-potongan.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan russula dan goreng selama 5-7 menit, lalu tambahkan kentang.
Goreng bahan tanpa diaduk sampai berwarna cokelat keemasan.
Garam, merica, aduk dan goreng lagi sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan bawang dan goreng selama 5 menit lagi.
Sajikan russula goreng dengan kentang bersama dengan tomat dan mentimun, ditaburi bumbu cincang.

Russula digoreng dengan krim asam

Menggabungkan:

Russula - 1,5 kg
Bawang - 3 buah.
Bawang putih - 5 siung
krim asam - 500 ml;
Daun salam - 4 pcs.
Minyak sayur - untuk menggoreng
Garam dan merica - secukupnya
Hijau - secukupnya

Memasak:

Bersihkan russula dengan melepas film berwarna dari topi. Cuci jamur dan potong kasar.
Potong bawang menjadi kubus atau setengah cincin, cincang halus sayuran, lewati bawang putih melalui pers.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dengan dasar yang tebal dan panaskan. Saat minyak panas, tambahkan bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan russula ke bawang dan goreng bersama selama 10 menit dengan api sedang. Jamur harus digoreng.
Terakhir tambahkan garam, merica, dan daun salam. Campur semuanya dan tambahkan krim asam.
Rebus russula dalam krim asam dengan api kecil selama sekitar 10 - 15 menit.
Di akhir rebusan, tambahkan cincang hijau dan bawang putih cincang.

Russula Chops: Resep

Menggabungkan:

Tutup Russula - 30 pcs.
Remah roti - 100 g
Telur - 5 buah.
Tepung - 6 sdm
Krim asam - 5 sendok makan
Garam dan merica - secukupnya
Minyak sayur - untuk menggoreng

Memasak:

Kupas russula, pilih topi lebar dan datar.
Masukkan tutupnya ke dalam air asin dan biarkan sebentar, lalu tiriskan dalam saringan.
Dalam mangkuk yang bersih dan dalam, siapkan adonan: campur telur, tepung, krim asam, garam dan merica.
Celupkan tutup russula ke dalam adonan yang sudah disiapkan, lalu taburkan tepung roti dan goreng minyak bunga matahari sampai siap.
Masukkan daging russula bersama-sama, tuangkan sisa adonan dan goreng dengan api kecil selama 15 menit.

Russula panggang: resep

Menggabungkan:

Russula - 50 g
Tomat - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Bawang putih - 5 siung
Wortel - 1 buah.
Keju - 200 gram
Ham - 150 g
Beras - 1 sdm.
Kerupuk asin - 7 pcs.
Mayones - 3 sdm.
Minyak sayur - untuk menggoreng
Garam dan rempah-rempah - secukupnya

Memasak:

Bersihkan russula dari film dan potong kakinya. Garam dan bumbui setiap topi dengan bumbu favorit Anda.
Rebus beras dalam air asin sampai empuk. Saat ini, bersihkan sayuran.
Cincang halus bawang bombay, parut wortel parutan kasar, potong kaki jamur menjadi kubus kecil, dan masukkan bawang putih melalui pers.
Potong tomat menjadi kubus, parut keju di parutan sedang, remukkan kerupuk menjadi remah besar, potong ham menjadi kubus.
Goreng bawang bombay, wortel, bawang putih, dan ham dalam wajan.
Campur massa yang sudah disiapkan dengan nasi dan tambahkan sedikit keju parut, tomat hancur dan remah-remah kerupuk. Garam massa secukupnya.
Isi tutup russula dengan massa yang sudah jadi, olesi dengan mayones dan taburi dengan sisa keju.
Taburi tutupnya dengan minyak, oleskan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 190 derajat selama setengah jam.
Russula panggang sangat enak dan memuaskan, disajikan sebagai hidangan atau camilan terpisah.

Berapa banyak untuk menggoreng russula?

Biasanya, russula digoreng selama 15 - 20 menit dengan api sedang tanpa penutup. Sebelum menggoreng jamur, Anda bisa merendamnya dalam air garam selama 1 jam, lalu kupas dan bilas hingga bersih. Metode ini akan membantu menghilangkan kepahitan russula, yang bisa terjadi setelah penggorengan biasa.

Russula - enak, sehat, dan jamur bergizi, yang banyak tanpa sadar membandingkannya dengan grebes. Faktanya, hidangan apa pun dapat dibuat dari jamur umum ini: garam, memanggang, menggoreng, merebus, memasak sup, membuat salad, dll. Banyak ibu rumah tangga yang telah belajar memasak russula akan mengatakan bahwa mereka tidak terasa buruk sama sekali, dan lebih bermanfaat bagi tubuh, karena lebih mudah dicerna daripada jamur biasa.

Russula adalah jamur paling umum yang tumbuh di hutan mana pun. Meskipun menurut kelezatan mereka termasuk kelas tiga, ada banyak cara untuk memasak makanan lezat dari mereka.

Russula adalah jamur paling umum yang tumbuh di hutan mana pun.

Meskipun namanya jamur, buah mentah hanya dapat dikonsumsi beberapa spesies dari lebih dari tiga lusin varietas yang tersedia. Biasanya tubuh buah membutuhkan perlakuan panas.

Cara membersihkan dan menyiapkan russula untuk memasak

Membersihkan russula identik dengan pemrosesan perwakilan yang dapat dimakan lainnya dari kerajaan jamur. Tubuh buah yang rusak dan sisa-sisa hutan harus dibuang selama proses pengumpulan.

Tanaman yang tersisa di keranjang harus direndam di rumah dengan air dingin. Semua serangga yang tersisa di dalam buah harus meninggalkannya. Maka Anda harus melepaskan kulit dari topi dan memotong area yang rusak atau gelap. Karena russula tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, mereka harus diproses dalam waktu 5 jam.

pada langkah terakhir persiapan jamur, mereka perlu dicuci. Jika russula direncanakan untuk dikeringkan, maka mereka tidak boleh dicuci sama sekali.

Cara membersihkan russula (video)

Cara menggoreng russula

Cara paling umum untuk memasak russula di kalangan ibu rumah tangga adalah menggoreng. Jamur kupas dicuci dengan air dingin. Setelah itu, kaki dipisahkan dari tutupnya dan dipotong-potong. Jika diinginkan, tutupnya dapat dipotong menjadi cincin tipis. Jika topinya besar (lebih dari 7 cm), untuk kenyamanan, itu harus dipotong menjadi dua bagian, dan kemudian memanjang menjadi piring. Disarankan untuk memotong jamur talenan meletakkannya terbalik. Agar tidak merusak hidangan, debu dari piring tidak perlu digoreng, harus dibuang.

Produk yang siap digoreng dilemparkan ke dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak. Begitu potongan buah mulai mengering, sebaiknya matikan api.

Sebelum menggoreng, russula dicuci dengan air dingin.

Berapa banyak waktu dan cara memasak russula

Pemrosesan jamur yang tepat melibatkan menghilangkan kepahitan yang melekat pada mereka. Pertama-tama, buah-buahan harus direndam, dan kemudian disortir, memilih spesimen yang sehat dengan struktur yang kuat untuk dimasak.

Tempatkan russula yang sudah dikupas dalam mangkuk, tuangkan air segar, dan nyalakan. Komposisi harus direbus selama 30 menit. Pada saat ini, garam dan rempah-rempah harus ditambahkan. Kemudian saring dengan saringan. Jamur jenis ini memberikan rasa pahit pada kaldu, sehingga tidak digunakan untuk membuat sup.

Apa yang terbaik untuk dimasak dari russula

Ada cara yang berbeda memasak jamur biasa. Yang paling populer adalah pengasinan dan penggorengan, tetapi setiap ibu rumah tangga memilih sesuai dengan seleranya.

Selama prosesnya, penting untuk mengikuti aturan tertentu agar tidak merusak rasa hidangan. Russula praktis tidak digunakan dalam persiapan kursus pertama dan untuk pengeringan. Tetapi ada banyak resep yang dapat mendiversifikasi meja.

Cara paling umum untuk memasak russula di kalangan ibu rumah tangga adalah menggoreng.

Hidangan russula terbaik

Jumlah protein dalam buah-buahan sebanding dengan daging, sehingga sering dipilih sebagai alternatif oleh vegetarian. 100 g produk hanya mengandung 19 kkal, serta vitamin, elemen pelacak dan sebagian kecil lemak dan karbohidrat. Mengingat hal ini, jamur termasuk dalam makanan diet. Seiring dengan tinggi nilai gizi, sepiring russula tidak membebani tubuh.

Betapa enaknya memasak russula dalam wajan

Ada beberapa cara memasak jamur dalam wajan. Beberapa lebih suka menggorengnya dengan kentang, yang lain dengan krim asam. Setiap nyonya rumah memiliki miliknya sendiri keistimewaan rumah. Untuk menggoreng produk hutan dalam krim asam, Anda perlu:

3/4 cangkir krim asam;
2 bawang;
minyak sayur.

Teknologi memasak meliputi:

Rebus jamur yang sudah disortir dan dicuci dengan garam selama sekitar 5 menit. Kemudian saring melalui saringan.
Potong buah menjadi potongan-potongan dan goreng. Tambahkan bawang cincang, garam dan tuangkan krim asam.
Campur semua isi panci dan didihkan. Taburi dengan bumbu cincang sebelum disajikan.

Ternyata panggang sangat lezat dengan kentang, yang bahkan bisa ditangani oleh juru masak yang tidak berpengalaman. Perlu untuk persediaan:

kentang (6 buah);
jamur (200 gram);
bohlam.

Panduan:

Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus dan tutup dengan air.
Potong buah yang sudah dicuci menjadi plastik.
Dalam wadah yang dalam, panaskan minyak dan goreng bawang yang dipotong dadu dengan jamur selama 8-10 menit, jangan lupa diaduk. Garam dan merica.
Rendam kentang dalam piring dengan jamur, tambahkan air sehingga menutupi semua isinya.
Setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan selama sepertiga jam sampai kentang menjadi lunak.

Cara memasak sup russula (video)

Cara mengasinkan russula untuk musim dingin

Tergantung pada tujuan pengasinan (untuk musim dingin atau untuk makanan cepat saji), metode yang dipilih, yang bisa dingin, panas atau cepat.

Untuk cepat pengasinan dingin perlu menempatkan 0,5 kg jamur dalam wadah, tambahkan 5 siung bawang putih, rempah-rempah (mint, peterseli, adas dan lainnya secukupnya), garam (2 sendok makan per 1 liter air) dan tuangkan air. Setelah 12 jam produk siap digunakan.

Pengasinan dingin memungkinkan Anda menyiapkan hadiah hutan untuk digunakan di masa mendatang. Diperlukan untuk melarutkan garam (50 atau 100 g per 1 liter air, tergantung pada suhu penyimpanan: hingga 5 ° C atau lebih tinggi) dan tuangkan dalam larutan russula. Letakkan penindasan di atas. Untuk menghilangkan rasa pahit, disarankan untuk mengganti air setiap hari selama 3 hari pertama. Taburi dengan bumbu untuk menambah rasa. Durasi pengasinan adalah 1,5 bulan.

Garam juga bisa panas, yang berbeda dari pra dingin perawatan panas. Karena ini, pulp rapuh menjadi lebih elastis. Buah-buahan yang direndam harus ditempatkan dalam wadah enamel, tuangkan air dan didihkan. Untuk 1 kg tanaman 1,5 liter air. Kemudian tambahkan bumbu (merica, cengkeh) dan aduk. Kesiapan ditentukan oleh fakta bahwa jamur mengendap di dasar.

Tergantung pada tujuan pengasinan, metode dipilih, yang bisa dingin, panas atau cepat.

resep sup russula

Membuat sup sebenarnya sangat mudah. Resepnya akan membutuhkan produk-produk berikut:

250 gram jamur;
1 bawang bombay;
3 kentang;
1 wortel;
merica;
Daun salam.

Pengelolaan:

Cincang halus hasil hutan. Kupas kentang dan potong dadu.
Didihkan air dan tambahkan kentang dengan jamur dan rempah-rempah.
Goreng sayuran cincang dalam mentega selama 5 menit. Kemudian tambahkan ke wajan dan bumbui dengan dill. Setelah 10 menit, sup sudah siap.

Sup Russula populer di kalangan ibu rumah tangga

Salad russula yang lezat

Koki menyukai jamur ini karena kemudahan persiapannya. Tidak hanya diasinkan, digoreng atau diasamkan, tetapi juga digunakan sebagai tambahan salad. Untuk 300 gram russula Anda perlu mengambil:

300 gram daging ayam;
100 g kenari;
telur;
beberapa acar;
1 bungkus keju olahan;
1 buah bawang bombay dan wortel.

Proses persiapan salad terperinci:

Rebus jamur dan potong-potong, bawang menjadi kubus, parut wortel.
Tempatkan sayuran dengan jamur di wajan.
Potong daging dan mentimun menjadi kubus. telur rebus dan parut atau potong keju.
Campurkan semua makanan yang sudah disiapkan, tambahkan bumbu, mayones dan tambahkan kacang.

Memasak russula di oven

Hasil hutan dapat digunakan sebagai isian pai.

Dari 2 butir telur dan 100 g tepung buat adonan dengan menambahkan garam dan merica.
Potong 300 g jamur menjadi kubus, yang digoreng, sebelumnya dicelupkan ke dalam adonan.
Tumis 200 gram daun bawang sampai empuk.
Potong lingkaran dari puff pastry dan letakkan sedemikian rupa sehingga sepatu terbentuk. Taburi bawang goreng dan jamur di atasnya.
Untuk saus, campur krim asam (150 g) dengan telur (3 pcs.), Tambahkan garam, merica dan bumbu jamur. Tuangkan kue untuk mereka.

Panggang selama sekitar satu jam dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Adonan harus berwarna kecokelatan.

Koki jatuh cinta dengan russula untuk kemudahan persiapan

Resep kaviar jamur lezat dari russula

1,5 kg bahan baku segar;
200 g masing-masing tomat, paprika dan wortel;
300 gram bawang bombay;
25 ml cuka 9%;
300ml minyak sayur.

Proses memasak:

Rebus russula yang sudah dicuci selama 30 menit, buang busanya secara teratur. Kemudian saring melalui saringan.
Setelah menghilangkan kelembapan, gulir ke penggiling daging.
Sayuran goreng dipotong-potong.
Tumis bawang bombay, lalu masukkan tomat, wortel, dan paprika.
Giling sayuran yang sudah jadi menggunakan penggiling daging. Campur dengan jamur.
Ambil wadah dengan bagian bawah yang tebal. Tuangkan minyak. Pindahkan jamur dengan sayuran ke dalamnya, tuangkan gula (15 g atau sesuai selera), garam dan lada hitam.
Didihkan campuran di atas api kecil, aduk terus, jika tidak maka akan terbakar.
Pada tahap akhir, tambahkan cuka dan aduk.

Cara memasak russula dalam adonan (video)

Kaleng yang digulung harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Mengetahui fitur memasak russula, Anda dapat menemukan resep sendiri cucian piring. Jamur membuat sangat sup lezat, gorengan, saus dan topping untuk pai.

Tampilan Postingan: 237