Detail resep roti. Cara memanggang roti di rumah dalam oven - roti buatan sendiri yang lembut dan segar dengan tangan Anda sendiri

Banyak ibu rumah tangga yang terbiasa memasak roti di rumah, dan ini tidak mengherankan. Sebagai hasil dari manipulasi sederhana, produk yang sepenuhnya alami diperoleh. Produk roti semacam ini dibedakan dengan kerak yang renyah, daging buah yang gurih dan harum. Namun, seperti bisnis lainnya, prosesnya mencakup fitur-fitur tertentu. Untuk sepenuhnya mematuhi teknologi, penting untuk mengikuti petunjuk langkah demi langkah. Simak resep paling enak secara berurutan, kami akan berikan cara membuat roti dari tepung terigu, kentang, labu kuning.

Roti buatan sendiri: resep sederhana

• ragi roti - 18-20 gr.
• garam halus - 25 gr.
• tepung terigu - 1,6 kg.
• minyak sayur - 30 ml.
• air - 0,9 l.

1. Ayak tepung, mulailah menuangkan minyak sayur dengan hati-hati. Aduk, tambahkan garam. Encerkan ragi dalam air panas, tunggu hingga menjadi cair.
2. Segera setelah ini terjadi, tuangkan komposisinya ke dalam tepung. Uleni adonan selama 15-20 menit, lalu biarkan meresap, setelah sebelumnya dibungkus dengan cling film atau handuk.
3. Ragi harus naik, untuk mempercepat prosedur, biarkan di tempat yang hangat (di sebelah radiator atau kompor gas). Setelah kurang lebih 1,5 jam, pengadukan diulangi lagi, kemudian adonan didiamkan lagi selama 3 jam.
4. Dalam proses menguleni, peras produk dengan tangan Anda agar karbon dioksida muncul ke permukaan. Saat prosesnya berakhir, olesi cetakan dengan minyak dan pindahkan adonan ke dalamnya.
5. Jika tidak ada loyang, cobalah membentuk kubus (roti) roti dengan tangan Anda. Setelah membagikan adonan ke dalam wadah, diamkan selama 1 jam, lalu kirim ke oven (dipanaskan hingga 180-190 derajat).
6. Durasi memanggang tergantung pada karakteristik teknis perangkat. Biasanya satu jam sudah cukup. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan keju keras yang diparut di atas parutan kasar ke roti ("Rusia", "Belanda", dll.).

Roti biji rami dengan jintan

• "Tahini" (pasta) - 60 gr.
• tepung terigu - 0,5 kg.
• ragi roti - 12-15 gr.
• mentega - 50 gr.
• garam - 35 gr.
• susu lemak (dari 3,2%) - 245 ml.
• air berkarbonasi (air mineral) - 180 ml.
• sayang - 25 gr.
• biji jintan - secukupnya
• rami (biji) - 30 gr.

1. Ambil 45 ml. susu, panaskan di microwave atau di atas kompor, tambahkan ragi. Aduk, biarkan selama setengah jam di tempat yang hangat. Hubungkan pasta Tahini, biji rami, madu, sisa susu (200 ml), air mineral. Campur komposisi hingga halus.
2. Ayak tepung melalui saringan, singkirkan kotoran dan partikel asing. Tambahkan garam ke dalamnya, mulailah menambahkan tepung dalam porsi ke komposisi sebelumnya. Uleni adonan, setelah 2 menit tambahkan mentega cair.
3. Anda akan melihat bagaimana adonan menempel di kulit. Uleni sekitar seperempat jam, jangan tambahkan tepung. Oleskan minyak bunga matahari ke telapak tangan Anda, gulung menjadi bola. Lumasi piring untuk menahan adonan, kirim bola ke dalamnya dan tunggu sampai mengembang.
4. Setelah adonan mengembang dua kali lipat, tinju adonan dan bentuk menjadi roti. Siapkan cetakan dalam yang sesuai, taburi permukaannya dengan biji jintan (Anda bisa menggilingnya terlebih dahulu), tutupi dengan handuk atau cling film. Kirim wadah dalam dingin selama 15 menit.
5. Saat ini, panaskan oven hingga tanda maksimum. Keluarkan wadah berisi adonan dan kirim produk untuk dipanggang selama 7 menit. Pada saat yang sama, semprotkan oven dengan air minum dari botol semprot setiap 1,5 menit.
6. Setelah waktu yang ditentukan, kurangi suhu hingga 215 derajat. Panggang dasar roti sampai kecokelatan. Saat proses selesai, keluarkan cetakan, dinginkan roti, mulailah mencicipi.

• ragi kue kering - 14-18 gr.
• tepung premium - 1,1 kg.
• minyak zaitun atau bunga matahari - 75 ml.
• gula pasir (sebaiknya tebu) - 35 gr.
• garam meja - 22 gr.
• bir berumur gelap - 520 ml.
• biji kenari - 100 gr. (2 klik)

1. Campur bir dengan minyak. Ambil mangkuk lain, tuangkan gula tebu, garam, tepung yang sudah diayak ke dalamnya. Encerkan ragi dalam air hangat, tunggu hingga larut. Tuang komposisi dengan hati-hati ke dalam tepung, adonan menjadi massa yang homogen.
2. Perlahan tuangkan minyak dengan bir sampai Anda mendapatkan gumpalan yang kental. Giling biji kenari menjadi remah-remah, tambahkan komposisi utama. Uleni adonan beberapa kali, diamkan di tempat yang hangat.
3. Saat produk telah berlipat ganda dalam volume, gulung menjadi bola. Jangan lupa olesi telapak tangan dengan minyak sayur, kalau tidak adonan akan lengket. Biarkan bola meresap (sekitar setengah jam), lalu bagi menjadi 2 bagian.
4. Gulung kue oval (tidak terlalu tipis), diamkan lagi selama 20 menit. Panaskan oven hingga 185 derajat, lapisi loyang dengan kertas. Panggang roti selama 45-60 menit, dinginkan sebentar sebelum disajikan.

Roti gandum hitam

• tepung gandum hitam - 600 gr.
• air minum - 580 ml.
• tepung terigu - 600 ml.
• garam hancur - 30 gr.
• ragi roti - 35 gr.
• gula bit - 30 gr.
• jintan - 25 gr.
• minyak sayur - 30 ml.

1. Pertama, siapkan minumannya. Campur gula pasir, ragi dan air hangat (mendekati panas). Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, jintan, garam. Tuang adonan yang sudah diinfuskan ke dalam adonan tepung, uleni adonan selama seperempat jam.
2. Tutupi adonan dengan cling film, handuk katun atau serbet, diamkan selama kurang lebih 1 jam. Saat komposisi naik, bagi menjadi 3 bagian yang sama. Gulung roti atau bola, biarkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak selama 1,5-2 jam.
3. Panaskan oven sampai tanda maksimum, kirim loyang ke dalam selama 5 menit. Setelah waktu yang ditentukan, turunkan suhu hingga 180 derajat, panggang roti selama 45-60 menit lagi. Kerak coklat akan memberi tahu Anda tentang kesiapan produk.
4. 5 menit sebelum dimasak, celupkan kuas kue ke dalam kuning telur kocok yang dicampur dengan susu. Sikat permukaan roti. Biarkan roti mendingin di dalam loyang, lalu angkat dan potong-potong.
5. Agar produk lebih harum dan cantik, gunakan bubuk jintan. Itu ditambahkan pada setiap tahap memanggang. Anda dapat melakukan prosedur ini di awal perlakuan panas, setelah 10 menit mendekam di oven, atau segera setelah memasak.

• minyak sayur - 30 ml.
• tepung gandum hitam - 750 gr.
• tepung terigu - 475 gr.
• ragi kering - 28-30 gr.
• air minum - sebenarnya
• ketumbar bubuk - 15 gr.
• bubuk kakao - 60 gr.
• garam - 30 gr.
• gula pasir - 75 gr.

1. Untuk roti Borodino, sedang disiapkan adonan yang konsistensinya menyerupai krim asam cair. Untuk mendapatkan efek yang diinginkan, campurkan setengah volume tepung gandum hitam (diayak) dengan air minum. Aduk hingga gumpalan hilang, tuang 35 gr. gula dan 15 gr. ragi.
2. Pembuatan roti menggunakan teknologi ini membutuhkan adanya penghuni pertama. Untuk alasan ini, disarankan untuk membiarkan adonan mengembang selama 3 hari. Pilih tempat yang hangat dan kering yang komposisinya akan berfermentasi lebih cepat.
3. Ayak sisa tepung gandum hitam ke dalam mangkuk yang dalam, lakukan hal yang sama dengan tepung terigu. Panaskan air hingga 30 derajat, mulailah menuangkannya dengan aliran tipis, sambil diaduk. Tambahkan sisa ragi kering yang diencerkan dengan air sesuai petunjuk.
4. Garam adonan, campur bagian kedua dengan adonan penghuni pertama. Tuang bubuk kakao yang sudah diayak, gula, tuangkan minyak sayur. Uleni adonan selama seperempat jam.
5. Lumasi cetakan kue, pindahkan komposisi ke dalamnya, taburi permukaan adonan dengan ketumbar. Panaskan oven hingga 185-200 derajat, panggang pada suhu ini selama sekitar 45-50 menit. Biarkan roti mendingin hingga suhu kamar sebelum dikeluarkan dari cetakan.

Roti di kefir

• garam - 15 gr.
• tepung terigu - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• kefir (kandungan lemak dari 3,2%) - 220 ml.

1. Fitur penting dalam membuat roti menggunakan teknologi ini adalah adonan adonan yang benar. Konsistensinya harus mirip dengan krim asam kental. Campurkan tepung terigu, soda, dan garam meja menjadi satu adonan, mulailah menuangkan kefir dalam aliran tipis.
2. Aduk massa hingga halus, lalu uleni komposisinya selama seperempat jam. Anda akan menghadapi masalah di mana adonan akan sangat lengket di tangan Anda. Anda tidak bisa menambahkan tepung lagi, hilangkan kesulitannya dengan melumasi telapak tangan dengan minyak sayur.
3. Panaskan oven sampai 200 derajat, olesi loyang dan tuangkan adonan ke dalamnya. Kirim komposisinya ke oven selama 45-50 menit, periksa kesiapannya dengan tusuk gigi atau tongkat kayu (untuk roti gulung dan sushi).

• tepung premium - 65 gr.
• kentang - 250 gr
• mentega - 25 gr.
• lada hitam - 6 gr.
• garam - 15 gr.

1. Kupas kentang, potong dadu, rebus hingga empuk, tambahkan garam ke dalam air. Kuras cairannya, haluskan buahnya dengan alu. Biarkan pure pada suhu kamar hingga benar-benar dingin.
2. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, campur dengan mentega lunak. Blender bahan menjadi campuran homogen, tambahkan kentang tumbuk. Garam, merica, aduk adonan.
3. Pada akhirnya, Anda akan mendapatkan adonan yang elastis, kental, dan lembut. Bungkus dengan cling film atau tas, biarkan di lemari es selama 2,5-3 jam. Setelah tanggal kedaluwarsa, bagi massa menjadi 2 bagian yang sama.
4. Giling adonan dengan piring yang ketebalannya bervariasi antara 5-7 mm. Anda juga bisa membentuk kue bundar. Potong piring menjadi kotak (untuk tortilla, segitiga, seperti pizza). Kirim ke oven.
5. Panggang roti dengan suhu 190-200 derajat selama 25 menit. Sajikan roti kentang (Irlandia) dengan hidangan pertama dan kedua, makan dengan sosis dan keju sebagai hidangan pembuka.

roti labu

• ragi kering - 4-5 gr.
• air murni - 80 ml.
• bubur labu - 90 gr.
• tepung premium (sebaiknya gandum) - 300-330 gr.
• mentega - 15 gr.
• gula pasir - 30 gr.
• garam - 15-18 gr.

1. Kupas labu, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam blender dan haluskan menjadi pure. Tambahkan sedikit air minum, hidupkan kembali perangkat, ubah komposisinya menjadi bubur cair.
2. Dalam mangkuk terpisah, campur gula pasir, garam, ragi, dan tepung terigu. Lembutkan mentega dan tambahkan ke komposisi curah, tuangkan pure labu di sini.
3. Campur adonan dari bahan, pindahkan ke wadah yang sudah diolesi minyak. Simpan di suhu ruang kurang lebih 2 jam.
4. Setelah waktu berlalu, hancurkan komposisi dalam tepung, buat roti atau kue. Olesi loyang dengan minyak, letakkan adonan di atasnya. Tutup dengan handuk katun, tunggu 1 jam.
5. Selama periode ini, adonan akan mengembang, sehingga bisa dikirim ke oven. Panggang produk pada suhu 190-200 derajat selama 50 menit. Untuk membuat roti menjadi lembut, letakkan semangkuk es di rak bawah oven.

1. Untuk menilai kesiapan roti akan membantu tusuk gigi, tongkat Cina atau korek api. Tusuk roti dengan alat kayu, lepaskan alatnya. Jika tidak ada adonan yang tersisa di permukaannya, berarti roti sudah siap.
2. Untuk membantu adonan naik, biarkan pada suhu kamar. Lebih baik menahan komposisi di dekat radiator atau kompor gas / listrik. Dalam hal ini, adonan ditutup dengan handuk atau cling film.
3. Variasikan resep sesuai keinginan. Misalnya, Anda bisa menambahkan lebih banyak kentang atau labu untuk mendapatkan makanan yang lebih mengenyangkan. Bersamaan dengan itu, sebelum dipanggang, adonan bisa ditaburi kayu manis, ketumbar atau bawang putih yang dicampur mentega.

Pertimbangkan resep sederhana untuk membuat roti buatan sendiri. Buat produk dari bubur labu, kentang tumbuk, biji rami, kefir berlemak. Tambahkan biji jintan, ketumbar, kenari, bubuk kakao.

Video: cara memanggang roti buatan sendiri

Roti buatan sendiri di oven - cara memanggang roti enak di rumah

5 (100%) 3 suara

Saya memanggang roti rumahan pertama saya di oven sesuai dengan resep paling sederhana: tepung, air, ragi, garam dan gula. Saat dia mengeluarkan krahuha yang kemerahan, tidak ada batasan untuk kesombongan! Meski ternyata miring, ia mengembang dan terpanggang dengan sempurna. Bagi saya, ini yang terpenting, dan kecantikan akan kita bawa nanti. Terinspirasi oleh kesuksesan pertama, saya mengulangi resep roti buatan sendiri beberapa kali lagi dan mengambil roti dengan potongan, roti bundar, dan batu bata. Tapi saya ingin memberi tahu Anda dan menunjukkan cara memanggang roti yang enak di oven di rumah sesuai resep dasar. Karena lebih baik mulai berkenalan dengan memanggang roti dari dasar untuk memahami apa dan mengapa harus dilakukan dan apa yang akan terjadi.

Roti ragi buatan sendiri di dalam oven. resep

Jika Anda memiliki pengalaman dalam membuat kue, jangan ragu untuk mulai memasak, dan untuk pemula, saya menyarankan Anda untuk terlebih dahulu membaca tips dan rekomendasi di bawah resepnya.

Resep dasar roti. Setelah menguasainya, Anda akan bisa memanggang roti yang enak dengan bahan tambahan yang berbeda. Misalnya wangi, dengan wijen, bumbu Provence, berikan bentuk yang berbeda. Resepnya juga akan membantu Anda saat berpuasa - roti gandum tanpa lemak dipanggang tanpa telur dan susu, dan minyak dapat dihilangkan dari komposisi bahannya. Adonan tanpa ragi disiapkan di atas air, diremas dengan sangat mudah, roti ternyata empuk dan gurih.

Bahan-bahan

Untuk roti ragi buatan sendiri, kami membutuhkan:

• air hangat - 250 ml;
• gula - 1 sdm. l. tanpa slide;
• garam - 1 sdt tanpa slide;
• tepung terigu - 480 g (180 untuk adonan + 300 untuk adonan);
• ragi segar (kubus) - 15 g;
• minyak bunga matahari - 3 sdm. l.

Cara membuat roti buatan sendiri di dalam oven

Mari mulai membuat adonan roti dengan menyiapkan produknya. Kami mengukur jumlah ragi yang tepat, memastikannya sesuai (tanggal kedaluwarsa pada kemasan). Tambahkan garam dan gula. Giling semua bahan menjadi bubur cair menggunakan sendok atau spatula.

Kami memanaskan airnya, kami mencobanya dengan tangan. Hangatkan sampai Anda merasakan kehangatan yang menyenangkan. Tambahkan air hangat ke ragi, aduk.

Tuang tepung yang sudah diayak. Aduk, singkirkan gumpalan besar.

Massa jenisnya sedang, seperti adonan pancake.

Kami menutupi wadah. Kami memanaskan selama 30-45 menit atau lebih. Adonan yang matang akan mengembang beberapa kali, menjadi bolong dengan bau asam.

Kami mengaduk adonan, melepaskan karbondioksida dan membuatnya cair lagi sehingga setelah diuleni ragi dapat mengangkat adonan lagi.

Ayak tepung, tambahkan tidak sekaligus, tetapi sebagian - lebih mudah membawa adonan ke kepadatan yang diinginkan. Segera tambahkan sekitar 250 gram.

Kami membuat reses di gundukan tepung, menuangkan minyak bunga matahari agar adonan lebih elastis dan kue keringnya enak.

Campur semuanya dengan sendok sampai diperoleh adonan yang kental dan lepas. Taburkan sedikit tepung di atas papan atau meja, sebarkan adonan dan mulailah menguleni, menggulungnya menjauh dari Anda dan menariknya ke arah Anda. Saya menggunakan punggung tangan saya dengan gerakan halus namun kuat.

Setelah beberapa menit, adonan tidak lagi kasar dan lengket, menjadi lebih padat, lebih kering dan lebih mudah diuleni. Uleni sepuluh menit lagi. Di akhir pengadukan, Anda akan merasakan bagaimana gelembung udara pecah di bawah telapak tangan, adonan menjadi lunak dan plastik.

Kami menggulung adonan menjadi roti, seperti di foto. Potong, taburi dengan tepung.

Untuk pemeriksaan adonan, panci kecil dengan dasar bulat, mangkuk, kuali cocok. Kami tutupi dengan handuk, taburi dengan tepung tebal.

Taruh adonan yang sudah ditaburi sisi bawah, biarkan bagian atasnya rata. Kalau tidak ada tepung, adonan akan menempel di handuk, kolobok cantik tidak akan berhasil. Kami membungkus tepi handuk di atas roti, meletakkan adonan di tempat yang hangat untuk mengembang dua kali.

Adonan untuk roti ragi harus naik ke samping atau sedikit lebih tinggi. Anda tidak perlu menguleni adonan. Nyalakan oven, biarkan hangat hingga 180 derajat.

Saat memanas, balikkan mangkuk dengan adonan dengan sangat hati-hati, letakkan roti jahe di atas loyang yang dilapisi kertas. Kami berusaha untuk tidak merusak adonan, sangat empuk. Saya menutup mangkuk dengan wajan dan membaliknya. Adonan mudah keluar, tidak diuleni, tinggal mengeluarkan handuk dari kolobok.

Kami meletakkan loyang di tingkat tengah dan memanggang roti ragi buatan sendiri selama 35-40 menit pada suhu 180 derajat. Kerak harus berubah menjadi emas, menjadi keemasan-kemerahan.

Kami mengeluarkan roti lezat dari oven, mendinginkannya di papan kayu atau rak kawat, tanpa menutupinya dengan apa pun.

Iris roti hangat atau dingin dan sajikan.

Saya yakin roti ragi pertama Anda akan menjadi enak, karena sekarang Anda tahu cara memanggang roti yang enak di oven di rumah dan Anda pasti ingin mengkonsolidasikan kesuksesan Anda. Saya mengumpulkan yang sederhana dan enak di bagian yang sesuai, ada beragamnya, semuanya dengan deskripsi dan tip yang mendetail.

Sekarang tradisi dihidupkan kembali, dan roti buatan sendiri yang dipanggang dalam oven di rumah kembali dianggap sebagai simbol kenyamanan dan kesederhanaan nyonya rumah. Di rumah yang berbau kue-kue segar, hangat dan tenang, mereka menunggu Anda di sana, tempat Anda bersantai dan melupakan semua masalah. Dan rasa roti buatan sendiri - tidak bisa dibandingkan dengan roti yang dibeli! Biarlah roti itu bukan bentuk yang ideal, tetapi Anda memanggangnya dengan cinta, menginvestasikan sebagian dari jiwa Anda, dan roti seperti itu pasti akan enak.

Tepung apa yang harus dipilih untuk roti

Untuk pertama kalinya, saya menyarankan Anda untuk memilih resep roti termudah di rumah, membuat roti gandum yang enak. Jenis tepung lainnya membutuhkan keterampilan dan keterampilan tertentu, dan adonan tepung terigu sangat mudah dikerjakan. Ini mengandung banyak gluten, sehingga adonan mengembang dengan baik dan dapat diberi bentuk yang berbeda - gulung roti, bagel, panggang roti, batu bata.

Jika Anda menambahkan tepung gandum utuh, adonan akan mengembang lebih sedikit, tetapi roti seperti itu akan lebih sehat. Adonan dengan tambahan tepung jagung akan berwarna kuning cerah, kasar saat disentuh dan berat. Itu naik dengan mudah, tetapi tidak bisa didekati untuk waktu yang lama, bisa jatuh ke dalam oven karena pemeriksaan yang lama. Resep roti gandum sebaiknya dibiarkan nanti, tepung gandum berubah-ubah dan tidak dapat diprediksi. Tidak ada gluten di dalamnya, jadi adonan sulit mengembang dan memanggang roti seperti itu adalah seni yang nyata.

Tepung terigu memiliki kualitas yang berbeda: lebih tinggi, pertama, kedua, dan berpasir. Mereka berbeda dalam tingkat penggilingan dan kandungan gluten (semakin banyak, semakin baik adonan mengembang). Campuran tepung dari varietas yang berbeda biasanya dijual, oleh karena itu secara umum diterima bahwa persentase rata-rata gluten (25-28%) dalam tepung tidak bertanda. Jenis tepung berlabel dihargai lebih tinggi, tetapi juga lebih mahal. Gluten di dalamnya 28-30%.

Dengan demikian, konsep "tingkat tepung" tidak menyiratkan kualitas produk, tetapi penggunaan yang dimaksudkan untuk penggunaan tertentu. Misalnya adonan pastry dibuat dari grade tertinggi, dan untuk roti lebih baik menggunakan grade satu atau dua. Kue tidak basi dalam waktu lama, ternyata dengan remah berpori halus, enak dan bentuknya tetap baik.

Mengapa menyaring tepung

Tepung tidak hanya mengandung sampah, serangga, dan cacing, tetapi juga berbagai zat tambahan yang tidak boleh dihemat oleh produsen. Misalnya, pati. Selama penyimpanan, itu kue dan menempel dengan piring. Dengan mengayak tepung, Anda membersihkannya dari semua kotoran, memecah gumpalan dan menjenuhkannya dengan oksigen. Kue apa pun yang terbuat dari tepung yang diayak ternyata lebih empuk dan lembut - sudah teruji berdasarkan pengalaman kami sendiri. Beli saringan jaring halus atau cangkir saringan khusus dan roti buatan Anda akan selalu mengembang.

Mempersiapkan adonan untuk roti

Roti di rumah dibuat dalam dua jenis - dengan adonan dan dengan cara non-adonan. Opara adalah adonan yang terbuat dari tepung, cairan, ragi dan gula. Dia mudah untuk mempersiapkan. Ragi diencerkan dengan air dan gula, ditambahkan tepung, dan campuran dibiarkan hangat untuk difermentasi setidaknya selama 30 menit, tetapi biasanya membutuhkan waktu sekitar satu jam. Kesiapan ditentukan oleh volume, penampilan dan bau. Ragi, berinteraksi dengan gula, melepaskan karbon dioksida, yang mengangkat adonan. Adonan yang sudah matang akan bertambah volumenya, menjadi gembur, dan akan muncul bau asam yang menyengat. Tetapi tanda utama kesiapan - itu akan mulai mengendap, jatuh - ini berarti sudah waktunya untuk menguleni adonan.

Cara menguleni adonan

Tepung, mentega ditambahkan ke adonan dan adonan roti diuleni. Anda perlu menguleni adonan hingga roti menjadi lembut dan halus, dalam waktu 10 hingga 20 menit. Pada tahap awal, adonan akan terasa kasar, padat, basah, dan sobek saat diregangkan. Saat menguleni, proses tertentu terjadi di dalamnya, keadaan gluten berubah, adonan menjadi lunak, elastis, berhenti menempel di tangan. Setelah diuleni, adonan ragi di proofing agar volumenya bertambah. Setelah satu atau dua jam, adonan menjadi mengembang, halus, dengan mudah membentuk bentuk yang diinginkan saat dicetak.

cetakan roti

Anda bisa memanggang roti buatan sendiri dalam oven dengan berbagai bentuk: bulat, lonjong, roti, batu bata. Pertama, adonan diuleni dengan tangan agar keluar karbon dioksida, kemudian digulung menjadi roti atau diletakkan dalam bentuk persegi panjang, bulat atau di atas loyang, dibiarkan mengembang kembali. Dalam beberapa kasus, segera setelah diuleni, mereka ditempatkan dalam cetakan. Itu pas, lalu dikirim ke oven. Agar tidak lama-lama menjelaskan bagaimana caranya, saya sarankan untuk menonton video membentuk roti bundar.

Cara memanggang roti di oven

Dibutuhkan 15-20 menit untuk memanaskan oven terlebih dahulu. Biasanya roti dipanggang dengan suhu 180-200 derajat di tingkat menengah. Sepuluh menit pertama naik, kemudian kerak mengental dan tidak akan ada kenaikan. Pintunya jangan dibuka dulu, agar tidak melanggar pengaturan suhu, adonan dari udara dingin bisa mengendap. Suhu yang terlalu tinggi juga tidak diinginkan - roti dapat robek di bagian atas atau samping. Waktu dan suhu memasak bergantung pada banyak faktor, jadi lebih baik ikuti anjuran dalam resepnya, dan kedepannya Anda sudah bisa mengandalkan pengalaman dan intuisi Anda.

Selamat memanggang! Kulit mewah Anda.

Roti buatan sendiri, yang bisa dibuat menurut berbagai resep, dianggap sebagai salah satu hidangan paling enak. Komposisinya memungkinkan Anda mendiversifikasi menu, termasuk bahan-bahan yang tidak biasa dan sehat selama memasak. Roti buatan sendiri yang lezat akan menjadi hidangan khas, mengisi rumah dengan aromanya, dan menciptakan suasana nyaman dan nyaman yang unik.

tepung untuk dimasak

Bagi yang baru mulai mempraktikkan bisnis yang menarik dan menyenangkan ini, ada banyak pilihan cepat dan mudah. Bagi yang sudah berpengalaman dalam jenis masakan ini dan mampu mendiversifikasi komposisi yang biasa, kami menawarkan komponen yang luar biasa dalam hal rasa dan tingkat kegunaannya.

Namun komposisi awal adonan roti buatan sendiri mencakup sejumlah produk yang hampir selalu digunakan, dan tepung termasuk di antaranya. Ini adalah komponen utama dari setiap tes.

Tepung apa pun dapat digunakan untuk memanggang: gandum, jagung, gandum hitam, soba, barley, oat, atau campuran jenis dan penggilingan. Berbagai jenis bahan ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan rasa yang berbeda, meningkatkan nilai produk akhir.

Ragi dan penghuni pertama

Ragi adalah bahan penting dalam sebagian besar resep roti. Di rumah, memanggang produk ini paling sering dilakukan dengan mereka, karena dengan bantuan mereka adonan mengembang, produk akhir memperoleh kemegahan dan porositas yang diperlukan. Ragi bisa kering atau segar, pilihannya tergantung pada preferensi nyonya rumah dan hasil yang diharapkan.

Pilihan penghuni pertama sangat beragam. Jumlahnya bisa lebih dari seratus, berbeda jenis produk utamanya, kombinasi bahan tambahannya.

Misalnya, bahan-bahan untuk menyiapkan produk ini seperti kefir, barley, malt, kismis, hop, dan gandum telah menemukan kegunaan terbesar dalam memanggang. Roti penghuni pertama yang dipanggang di rumah memperoleh aroma yang harum, aktivitas vital ragi diaktifkan, vitamin dan nutrisi dipertahankan.

Roti buatan sendiri berbeda secara signifikan dari roti yang dibeli di toko karena rasanya enak, sehat, dan memiliki aroma yang menggoda dan tahan lama.

rahasia memasak

Proses pembuatan kue-kue wangi, penghuni pertama dan adonan roti di rumah memiliki beberapa keistimewaan, sehingga resep dan cara memasak bisa sangat bervariasi tergantung dari pilihan yang dipilih.

Terkadang koki profesional berbagi sejumlah rahasia yang memungkinkan Anda membuat roti lebih cepat di rumah. Jumlahnya relatif sedikit, tetapi mengikutinya akan menghemat waktu, mendekati proses memilih jenis penghuni pertama dengan benar, teknik memanggang, dan mengawetkan produk jadi.

Rahasia nomor 1: persiapan adonan

Semua jenis adonan harus disiapkan secara ketat sesuai resep yang dipilih. Apa yang cocok untuk satu opsi memasak mungkin tidak relevan untuk yang lain, oleh karena itu disarankan untuk memilih seluk-beluk praktis secara individual.

Tugas utama saat memanggang roti di rumah adalah mendapatkan produk yang subur, menarik, dan menggugah selera. Ini dapat dicapai dengan mengikuti aturan dalam proses mempersiapkan tes:

• konsistensi harus padat;
• adonan tidak boleh menempel di tangan selama pengadukan terakhir;
• jika, dengan kepatuhan penuh pada petunjuk langkah demi langkah, adonan tetap tidak elastis, lengket di tangan Anda, Anda perlu menambahkan tepung sebanyak yang dibutuhkan adonan.

Aturan-aturan ini akan meningkatkan penampilan produk jadi dan rasanya.

Rahasia #2: Persiapan Ujian

Untuk meningkatkan cita rasa roti yang dipanggang di rumah dalam oven, serta untuk meningkatkan durasi penyimpanannya, para profesional menyarankan agar adonan didiamkan beberapa saat sebelum dipanggang.

Ditata dalam cetakan, ditutup dengan handuk, adonan yang sudah jadi akan "beristirahat", jenuh dengan oksigen, yang akan membuat produk lebih subur, menggugah selera. Waktu berdiri untuk adonan yang sudah jadi bisa berbeda - rata-rata lima belas menit, setelah itu cetakan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Rahasia #3: Memanggang dan Menjaga Kesegaran

Karena adonan yang sudah jadi memiliki konsistensi yang cukup padat, untuk memanggangnya lebih merata, disarankan untuk memanaskan oven terlebih dahulu secara menyeluruh dan meratakan bentuk roti yang akan dimasak. Ini akan memungkinkan untuk menghindari area yang belum dipanggang dan gumpalan adonan mentah di roti yang sudah jadi.

Salah satu kualitas menarik dari roti yang baru dibuat harus dianggap sebagai kerak kemerahan yang renyah. Dan agar bisa berubah saat membuat roti di rumah di dalam oven, Anda perlu menahan roti yang sudah jadi selama beberapa waktu (sekitar 15 menit) dalam keadaan mati, tetapi alat masih panas.

Bahan Adonan Klasik

Koki pemula dapat direkomendasikan metode cara membuat roti di rumah, yang paling mudah dilakukan, tidak memerlukan keterampilan menguleni khusus dan pada saat yang sama memberikan hasil yang luar biasa - roti empuk dengan kerak emas, jauh lebih enak daripada yang dibeli di sebuah toko.

Untuk pembuatannya, produk-produk berikut akan dibutuhkan:

• gula lepas - empat sdt;
• tepung - 4 gelas penuh 250 ml;
• ragi (sebaiknya kering) - 2 sdt;
• air yang disaring - dua gelas;
• garam meja - dua sdt.

Pembuatan roti yang mudah

Secara umum, proses memanggang roti untuk semua resep serupa dan mungkin berbeda hanya dalam durasi beberapa tahapan. Memanggang roti di rumah menurut resep ini adalah teknik paling sederhana dan memungkinkan koki pemula menguji kekuatan mereka dan mendapatkan pengalaman.

Urutan tindakan adalah sebagai berikut:

1. Pertama, air dipanaskan, kemudian gula dan ragi dilarutkan di dalamnya.
2. Setelah meresap larutan jadi selama lima belas menit, itu benar-benar dicampur, disaring, ditambahkan garam dan tepung, diayak sebelumnya. Adonan yang kental dan kental diremas dari bahan-bahan yang terdaftar, yang dibiarkan tahan pada suhu kamar selama 10 menit.
3. Oven dipanaskan hingga 30 ° C, sebuah wadah berisi adonan, ditutup dengan penutup, ditempatkan di dalamnya. Waktu tinggal adonan yang sudah jadi di dalam oven ditentukan hingga ukurannya tiga kali lipat (sekitar 2 jam).
4. Sekarang formulir dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 220 ° C, dipanggang selama 10-17 menit, kemudian suhu diturunkan menjadi 180 ° C, dan proses dilanjutkan selama 30 menit lagi.

Setelah roti yang sudah jadi dimatikan, dibiarkan beberapa saat di dalam oven, kemudian roti dikeluarkan, ditutup dengan handuk bersih dan dibiarkan dingin.

Roti gandum dengan bawang putih

Para profesional menyarankan untuk menggunakan teknik memanggang asli di rumah. Resep roti gandum hitam dapat didiversifikasi dengan menambahkan bawang putih ke dalamnya, yang akan memberikan rasa istimewa dan mengubah roti biasa menjadi hiasan meja asli dan camilan orisinal.

Komponen tes harus diambil sebagai berikut:

• tepung gandum hitam - 300 gram;
• minyak sayur - 2 sdm. l.;
• air dan tepung terigu - masing-masing 400 g;
• garam - 2 sdt;
• gula merah atau putih - 3 sdt;
• bawang putih, tergantung kesukaan - 5-8 siung;
• ragi (sebaiknya kering) - 2 sdt.

Jika Anda ingin membuat roti di rumah tanpa penghuni pertama, memanggang sesuai resep ini sangat cocok.

Teknologi pembuatan produk ini juga sederhana dan dapat dilakukan dengan menggunakan teknik memanggang sederhana yang telah dijelaskan sebelumnya, namun dengan beberapa penyesuaian: bawang putih dihaluskan dan ditambahkan ke dalam tepung yang sudah diayak, dan waktu pemanggangan ditambah menjadi 35-45 menit.

Roti bebas ragi di kefir

Tidak adanya ragi dalam resep membuat roti jadi lebih bermanfaat, sedangkan tingkat porositas remah tidak berkurang, rasanya tetap lembut. Untuk menyempurnakan pemanggangan roti seperti itu, disarankan untuk membuat beberapa potongan pada kerak selama persiapannya.

Komposisi resep meliputi komponen-komponen berikut:

• tepung terigu kelas satu atau tertinggi - 500 g;
• gula dan garam - masing-masing 2 sdt;
• kefir dengan lemak sedang - 150 ml;
• air yang disaring - 210 ml.

Proses pembuatan roti di rumah terlihat seperti ini:

1. 85 g tepung dan gula ditambahkan ke kefir, semuanya tercampur rata.
2. Komposisi dibiarkan di bawah cling film selama sehari.
3. Setelah itu, dalam sisa tepung yang sudah diayak sebelumnya, Anda perlu menambahkan ragi dan garam yang dihasilkan, aduk rata dengan tangan Anda.
4. Lumasi formulir dengan mentega, taburi tepung dan taruh adonan yang dihasilkan.
5. Letakkan loyang di atasnya, juga diminyaki.
6. Adonan dibentuk dalam bentuk roti, ditutup dengan kain di atasnya dan dimasukkan ke dalam oven yang tidak dipanaskan.
7. Setelah 3,5 jam, adonan diuleni kembali secara menyeluruh, kemudian dibentuk kembali menjadi roti dan dibiarkan dalam oven dingin selama 25 menit lagi.
8. Sekarang oven dipanaskan hingga 220 ° C, roti dipanggang selama 17-20 menit, kemudian suhunya diturunkan menjadi 180 ° C, dan pemanggangan dilanjutkan selama 30 menit lagi.
9. Selanjutnya, perkamen atas dihilangkan, produk jadi tetap berada di oven yang dimatikan selama 11 menit.

Roti putih dengan penghuni pertama

Memasak di rumah dengan penghuni pertama mengikuti teknik yang serupa, tetapi resepnya mungkin sedikit berbeda tergantung keinginan juru masak: komponen dapat ditambahkan yang meningkatkan cita rasa hidangan akhir, meningkatkan nilai biologisnya.

• kismis;
• tanggal;
• plum;
• kacang-kacangan (kacang tanah, kenari - dicincang dan ditambahkan ke adonan);
• biji (biji rami, wijen, bunga matahari, labu).

Sourdough telah lama dianggap sebagai pilihan paling sehat untuk membuat roti karena tidak menggunakan ragi yang dapat mengganggu mikroflora usus.

Fitur dari resep roti ini di rumah adalah kemudahan persiapan penghuni pertama: hanya membutuhkan tepung terigu dan air.

Bahan Memasak:

• air - 300 g;
• tepung terigu - 500 g;
• tepung gandum utuh apa pun - 150 g;
• garam dan gula - masing-masing 1 sendok teh;
• 1 st. l. minyak bunga matahari olahan.

Pengurutan:

1. Air (50 ml) harus dipanaskan, dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan tepung (150 g), uleni adonan. Penghuni pertama yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah plastik, ditutup dengan cling film dan dipanaskan selama 3 hari.
2. Setelah waktu berlalu, keluarkan filmnya, buang lapisan atas ragi: hanya bagian tengahnya yang digunakan. Volume tepung dan air yang sama ditambahkan ke adonan lagi. Setelah diuleni, massa dibiarkan hangat selama 12 jam.
3. Selanjutnya, bagian atas adonan dikeluarkan, bahan yang sama ditambahkan lagi dalam jumlah yang sama, adonan diuleni dan dibiarkan hangat selama satu jam.
4. Sekarang komponen yang tersisa ditambahkan. Adonan dibagi menjadi 2 bagian yang sama, dari mana roti lonjong dibentuk seperti baguette, potongan dibuat di permukaannya untuk membuat kue yang lebih baik.

Roti dipanggang di atas kertas minyak selama 15 menit, suhu - 220 ° C, kemudian - 35-45 menit pada suhu 160 ° C.

Roti Borodino

Di rumah, persiapan produk semacam itu dianggap cukup rumit, sehingga pemula memerlukan beberapa pelatihan praktis.

Untuk memulai, siapkan penghuni pertama gandum hitam:

1. Empat st. l. panaskan air hingga 50 ° C dan tambahkan tepung gandum hitam dalam jumlah yang sama, aduk rata. Jaga agar campuran tetap hangat selama 24 jam.
2. Kemudian tambahkan dua sendok makan ke dalam larutan. l. air hangat, aduk dan biarkan hangat selama 3-4 hari, tutupi dengan kain kasa. Aduk pagi dan sore.
3. Setelah munculnya bau yang menyenangkan, penghuni pertama sudah siap.

Untuk menyiapkan roti Borodino di rumah, Anda perlu mengambil:

• malt fermentasi - 25 g;
• tepung gandum hitam yang diayak - 75 g;
• ketumbar bubuk - 1 sdt;
• air yang disaring - 250 ml.

Komponen untuk pengujian:

• ketumbar untuk taburan - 10 g;
• tepung terigu kelas dua - 75 g;
• molase - 20 g;
• garam - 1 sdt;
• air murni - 55 ml;
• tepung gandum hitam - 250 g;
• gula - 3 sdm. l.;
• penghuni pertama yang disiapkan sebelumnya - 155 g.

Urutan tindakan pembuatan roti Borodino di rumah hampir sama dengan yang dijelaskan untuk roti tawar. Tambahan satu-satunya adalah mendapatkan daun teh: tepung dicampur dengan ketumbar dan malt, dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan, dibungkus, selama dua jam dalam kehangatan.

Sebelum dipanggang, taburi bagian atas cetakan dengan ketumbar dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C selama 20 menit. Kemudian suhu diturunkan hingga 20 ° C dan produk terus dipanggang selama satu jam lagi.

Roti yang sudah jadi dikeluarkan dan ditutup dengan kain hingga dingin. Produk lezat sudah siap!

Roti subur dan renyah yang dipanggang oleh ibu rumah tangga yang terampil tidak akan pernah bisa dibandingkan dengan roti yang dibuat di toko roti. Anda dapat memanggang roti dan roti yang enak di oven kompor listrik atau gas, di oven microwave, dan jika Anda memiliki mesin roti, maka Anda akan selalu disediakan roti tawar yang enak dan harum!

RESEP ROTI OVEN

Cara memanggang roti di oven

Roti yang enak dan harum dapat dipanggang tidak hanya di oven atau mesin roti Rusia, tetapi juga di oven konvensional. Memanggang roti buatan sendiri tidak terlalu sulit dan cukup mudah diakses oleh pemula. Anda hanya perlu benar-benar mematuhi urutan operasi dan mengamati rezim suhu.

Bahan: 2 kg tepung; 300 ml air atau serum; 20 g ragi yang ditekan; 0,5 sdt garam.

Petunjuk:
1. Ayak tepung. Sebagai permulaan, campurkan tepung, ragi, garam dan air hangat atau whey. Suhu air atau whey tidak boleh melebihi 40°, jika tidak maka starter akan mati. Biarkan starter berfermentasi selama beberapa jam. Kemudian tambahkan sisa tepung dan uleni adonan. Jika Anda memanggang roti dari tepung terigu, uleni adonan hingga rata, selama 20 menit dengan tangan atau 7-10 menit dalam food processor. Tidak perlu menguleni adonan dari tepung gandum dalam waktu lama, tepung seperti itu tidak membentuk gluten, cukup mencampur adonan dan mendiamkannya.

2. Saat adonan sudah pas, ingat sedikit dan bagi menjadi dua bagian. Tuang ke dalam loyang roti yang sudah diolesi minyak dan biarkan mengembang. Masukkan ke dalam oven selama 10 menit pada suhu 180°, lalu naikkan suhu menjadi 200-250°. Panggang roti selama 30-40 menit. Jangan membuka oven saat memanggang, karena kualitas roti akan menurun. Untuk menguji kesiapan, ketuk bagian bawah roti - seharusnya terdengar seperti kosong di dalamnya.

3. Jika Anda menginginkan kerak yang mengkilat, taburi sedikit roti dengan air dan dinginkan di atas rak kawat yang ditutup dengan handuk. Jika ingin kerak yang lembut, segera setelah dipanggang, tutupi roti dengan handuk basah selama 20 menit.

4. Roti gandum sangat enak saat masih segar, dan roti gandum sangat enak keesokan harinya. Simpan roti buatan sendiri di kotak roti, bukan di lemari es. Anda bisa memasukkan roti yang sudah dingin ke dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam freezer. Ketika mencair, itu akan menjadi seperti segar. Lebih mudah membekukan roti iris - irisannya mencair dengan sangat cepat. Anda juga dapat mencairkan produk dalam microwave atau oven. Masukkan irisan atau roti beku ke dalam oven dingin, nyalakan pada suhu 170° dan panaskan selama 10-12 menit - roti akan renyah dan segar.

5. Setelah menguasai resep dasarnya, Anda bisa mulai bereksperimen. Goreng beberapa bawang bombay dan tambahkan ke adonan - Anda mendapatkan roti bawang. Anda bisa menaburkan jintan, biji wijen atau biji sangrai di atasnya. Jika Anda memasukkan mentega beku dengan bawang putih ke dalam roti sebelum dipanggang, Anda akan mendapatkan roti bawang putih yang sangat enak. Roti dengan sangat enak.

Roti gandum dengan madu

Bahan untuk 2 roti:
3,5 gelas air hangat, 3 sdm. sendok madu 2 sachet ragi (7 g per sachet, butiran) 4 cangkir tepung roti, ditambah beberapa untuk membersihkan meja 3 cangkir tepung gandum utuh 1 cangkir germinal flakes 2 sdm. sendok garam.

Proses memasak:
Dalam cangkir, campurkan air hangat, madu dan ragi, aduk rata dan biarkan di tempat hangat selama 10 menit.

Dalam mangkuk besar lainnya, kocok 3,5 cangkir tepung roti, gandum utuh, serpih kuman, dan garam. Buat lubang di tengahnya dan tuangkan campuran ragi. Aduk dengan sendok kayu, campurkan tepung secara bertahap dari tepi sampai seluruh adonan tercampur.

Taburi meja dengan tepung, buang adonan dari cangkir dan uleni, secara bertahap tambahkan sisa 0,5 cangkir tepung. Uleni hingga kalis selama 10-15 menit, hingga adonan berhenti menempel di tangan, mungkin perlu ditambahkan tepung lagi. Tapi adonan terakhir harus sangat lembut. Lumasi cangkir dengan minyak sayur, masukkan adonan dan tutup dengan film. Biarkan mengembang di tempat hangat hingga adonan mengembang dua kali lipat, sekitar 1-1,5 jam.

Nyalakan oven terlebih dahulu pada suhu 200 ° C, olesi loyang roti dengan minyak sayur. Uleni adonan yang sudah mengembang, taruh di atas meja yang sudah ditaburi tepung, bagi menjadi dua bagian yang sama rata. Bentuk oval dari sepotong adonan, lalu gulung sepanjang. Masukkan cetakan dengan jahitan ke bawah, tutupi dengan film di atasnya. Ulangi hal yang sama dengan bagian kedua tes. Tempatkan cetakan di tempat yang hangat untuk mengembang selama 30-45 menit. Panggang di tengah oven selama 50-60 menit. Kemudian keluarkan, dinginkan selama 5 menit dalam bentuk, lalu sepenuhnya di rak kawat.

Focaccia - Roti Italia

Bahan-bahan:
2 sendok teh ragi kering, 1,5 gelas air hangat (45 ° C), 4 cangkir tepung terigu (bukan premium), 5 sdm. sendok minyak zaitun, 3 sendok teh garam.

Proses memasak:
Campurkan 1 sendok teh ragi kering dengan 1/2 gelas air. Aduk rata dan biarkan curam selama 10 menit. Tambahkan 3/4 cangkir tepung terigu, aduk dan diamkan di tempat hangat hingga adonan mengembang dua kali lipat (45 menit).

Di mangkok lain, campur sisa ragi dengan 1 gelas air, biarkan diseduh selama 10 menit. Tambahkan campuran ragi pertama, 3 sendok makan minyak zaitun dan 2 sendok teh garam. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Tambahkan tepung yang tersisa, campurkan secara bertahap dengan campuran yang dihasilkan, adonan akan menjadi tanpa gumpalan, homogen.

Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak, biarkan selama 1,5 jam di tempat yang hangat dan terang.

Ambil formulir lebar yang besar untuk ujian. Lumasi dengan minyak zaitun. Oleskan adonan secara merata (tebal 2 cm).

Memanaskan lebih dulu oven ke 220? Tekan adonan dengan jari Anda untuk meninggalkan lekukan. Gerimis dengan sisa minyak zaitun. Panggang dalam oven selama 20-25 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Dinginkan sebelum digunakan.

Roti pisang

Bahan-bahan:
1,5 cangkir gula, 1/2 cangkir mentega, bubur 3 buah pisang, 2 butir telur, 2 cangkir tepung terigu, 1/2 sdm. sendok soda kue, 1,5 sdm. sendok garam, 1 sdm. sesendok vanila

Proses memasak:
Memanaskan lebih dulu oven ke 175 derajat C. Olesi loyang roti bundar dengan mentega.
Campurkan semua bahan menjadi satu kesatuan. Aduk rata sampai diperoleh massa yang homogen. Masukkan ke dalam bentuk.
Panggang hingga empuk (60 menit).

roti dedak

Bahan-bahan:
150 g dedak gandum, 150 g tepung terigu, 140 ml susu, 140 ml air, 5 g gula, 10 g mentega, 10 g ragi.

Proses memasak:
Dedak dicampur dengan tepung.
Dari susu yang diencerkan dengan air, dan sepertiga tepung dengan dedak, siapkan adonan dengan ragi dan gula.
Saat adonan sudah pas, tambahkan sisa cairan, campuran tepung dengan dedak, mentega.
Uleni adonan, dan saat mengembang potong roti, biarkan mengembang sedikit.
Olesi cetakan dengan minyak, tata adonan, panggang hingga matang dengan suhu 200 °C.

roti kentang Irlandia

Bahan-bahan:
225 g kentang tumbuk matang, 1 sdm. sesendok garam, 25 g mentega, 50 g tepung.

Proses memasak:
Campur semua bahan menjadi massa yang homogen.
Bagi adonan menjadi 2 bagian yang masing-masing membentuk lingkaran setebal 0,5 cm dan diameter 22 cm. Potong masing-masing lingkaran menjadi 4 bagian.
Panggang setiap bagian selama 5 menit di setiap sisi.

Roti yang terbuat dari tepung dan bir

Bahan-bahan:
3 cangkir tepung, 1,5 liter bir, 1/3 cangkir gula, 1/2 sdm. sendok makan garam, 20 g mentega.

Proses memasak:
Campur semua bahan (hangatkan bir sedikit).
Beri bentuk, biarkan selama 10 menit.
Panggang dalam loyang roti dalam oven selama 30 menit pada suhu 180°C.

roti putih

Bahan-bahan:
2 sdm. sendok ragi, 1,5 gelas air, 1 sdm. sendok gula, 1/3 cangkir susu, 1 sendok teh garam, 1/2 cangkir mentega cair, 3 cangkir tepung terigu, 3,5 sendok teh timi kering, 1/4 sendok teh bubuk kunyit.

Proses memasak:
Campurkan ragi, air dan gula, sisihkan beberapa menit untuk difermentasi. Campur juga mentega cair, susu, rempah-rempah dan garam.
Uleni campuran mentega ke dalam tepung sampai terbentuk adonan yang lembut.
Tutupi dengan handuk dan biarkan selama 1 jam.

roti oatmeal Irlandia

Bahan-bahan:
225 g oatmeal, 1,5 cangkir kefir, 2 sendok teh baking powder, 1 cangkir tepung, 1/4 sendok teh garam, 2 sdm. sendok makan mentega cair.

Proses memasak:
Encerkan oatmeal dengan yogurt, dinginkan semalaman, tambahkan baking powder, garam, dan sedikit tepung keesokan harinya. Campur semuanya dengan garpu, sedikit demi sedikit tambahkan sisa tepung agar adonan menjadi kental, tapi lengket.

Masukkan adonan ke dalam cetakan yang diolesi minyak sayur. Panggang dengan suhu 160-175°C selama 30 menit. Jika perlu, waktu memanggang dapat ditambah 10 menit.

Roti gandum hitam dengan biji rami

Bahan-bahan:
600 g tepung gandum hitam, 250 g tepung terigu, 150 g biji rami, 40 g ragi segar, 1 sendok teh gula pasir, 500 ml air hangat, 1,5 sendok teh garam.

Proses memasak:
Ayak kedua jenis tepung, campur, tambahkan biji rami. Kumpulkan tepung terigu, buat lubang di tengahnya. Dari ragi, gula pasir, 8 sendok makan air hangat dan sedikit tepung, uleni adonan, taruh di tempat hangat. Tunggu sampai adonan menggelembung, dan tuangkan ke dalam reses di tepung.

Tutupi piring dengan tepung dan adonan dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama kurang lebih 20 menit. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan sisa air dan garam ke dalam adonan, uleni semua produk menjadi adonan plastik yang homogen. Bentuk adonan yang sudah jadi menjadi bola, taruh di atas loyang dan biarkan di tempat yang hangat selama kurang lebih 40 menit, agar adonan mengembang. Sebelum dipanggang, potong roti melintang, olesi dengan kuas dengan air hangat dan taburi sedikit tepung.

Panggang roti di rak tengah dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat C selama 40 menit, lalu siapkan kue dengan api sedang-kecil selama sekitar 20 menit.

roti lemon

Bahan-bahan:
1 cangkir tepung, 1/2 cangkir mentega, 1/2 cangkir gula halus, 2 butir telur, 1 cangkir gula pasir, 1/2 sendok teh baking powder, 1 sejumput garam, 2 sendok teh jus lemon.

Proses memasak:
Ayak tepung bersama gula halus, tambahkan margarin dan uleni adonan. Olesi loyang dengan minyak, taburi tepung, tuang adonan ke dalamnya dan ratakan. Panggang roti hingga setengah matang.

Campur gula dengan telur, baking powder, jus lemon dan garam. Tuang adonan yang sudah disiapkan ke atas roti setengah jadi dan masukkan kembali ke dalam oven selama kurang lebih 30 menit. Saat roti dipanggang, keluarkan dari cetakan dan potong kotak.

Roti perancis

Bahan-bahan:
3 seni. sendok ragi, 1 sendok teh gula, 3 cangkir whey hangat (atau yogurt asam), 1 sdm. sesendok minyak sayur, 1 sdm. sesendok garam, 7 cangkir tepung terigu, sekitar 2,5 cangkir air hangat (secukupnya).

Proses memasak:
Campur whey dengan air hangat, ragi dan gula. Tambahkan tepung dan garam ke adonan yang sudah jadi, uleni adonan yang elastis. Tutupi dengan handuk dan biarkan selama 1 jam. Bagi adonan menjadi dua. Gulung setiap bagian menjadi tourniquet bundar yang tebal. Tempatkan satu per satu di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan biarkan selama 2 jam. Panggang roti dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama 15-20 menit. Basahi sedikit permukaan produk dengan air setiap 5 menit hingga berubah warna menjadi cokelat.

Roti jagung dadih

Bahan-bahan:250 g keju cottage, 125 g tepung jagung, 75 g tepung kentang, 1 sdt garam, 1 sdt gula pasir, 1 butir telur, 5 sdm. sendok susu, 45 g ragi.

Proses memasak:
Giling ragi dengan susu, tuangkan ke dalam tepung yang sudah diayak, tutupi dengan kain kasa basah dan taruh di tempat yang hangat. Setelah retakan mulai muncul di tepung, tambahkan sisa bahan ke dalamnya.

Isi dengan adonan yang sudah diolesi minyak, masukkan ke dalam oven dingin, oven pada suhu 200?C selama satu jam. Sesaat sebelum memanggang selesai, olesi roti dengan telur.

Roti panggang buatan sendiri

Bahan-bahan:
3,5 liter susu dingin rebus, 150 g ragi, 250 ml minyak sayur, 250 g margarin, 5 butir telur, 400 g gula, garam, tepung.

Proses memasak:
Untuk menyiapkan adonan, campur tepung terigu, 3 liter susu, telur, gula pasir, 100 g ragi asin, mentega, dan margarin. Tepung harus cukup agar adonan tidak terlalu kental. Uleni adonan dengan baik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 12 jam. Kemudian tambahkan susu, ragi, garam dan tepung ke dalam adonan lagi, aduk. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak selama setengah jam atau lebih agar adonan mengembang. Kemudian bentuk adonan menjadi roti dan panggang dalam oven sampai roti berwarna kecokelatan.

Roti gandum dengan sirup(roti asam manis)

Bahan-bahan:
0,5 l susu kental, 35 g ragi, 1 sendok teh gula, 1 sdm. sesendok jintan, 1 cangkir sirup, 1/2 sdm. sendok adas manis, 1 sdm. sesendok parutan kulit jeruk atau jeruk keprok, 1 sendok teh garam, 50 ml minyak sayur atau lemak, 700–800 g tepung gandum hitam, 400 g tepung terigu kelas 2.

Proses memasak:
Giling ragi dengan gula, tambahkan susu kental hangat dan 1/3 dari semua tepung, taruh di tempat hangat untuk mengembang. Tambahkan sirup hangat, bumbu, minyak sayur (atau lemak leleh) dan sisa tepung ke dalam adonan. Uleni adonan halus, tutupi adonan dan taruh di tempat yang hangat. Dari adonan yang mengembang, potong roti lonjong, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau di loyang, olesi dengan air gula atau kopi manis dan panggang dalam oven dengan api sedang selama 30-35 menit.
Roti dengan sirup terasa lebih enak pada hari kedua atau ketiga setelah dipanggang.

Roti tanpa hambatan

Bahan-bahan:
1 liter air, 60–70 g ragi, 1 sdm. sesendok gula, 1 sendok teh garam, tepung.

Proses memasak:
Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan gula dan garam. Kemudian tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kental dan mulai tertinggal di belakang sendok. Campur dengan baik. Biarkan adonan di tempat yang hangat selama satu jam. Campur dan biarkan selama satu jam lagi untuk mendekat. Ambil cetakan kue, lumuri dengan minyak sayur dan masukkan adonan ke dalam cetakan tersebut. Biarkan adonan mengembang sebentar. Panggang dalam oven yang tidak terlalu panas selama sekitar setengah jam. Saat roti sudah kecokelatan, Anda bisa mengeluarkannya.

Roti dengan sayuran

Bahan-bahan:
1 kg tepung, 1 liter air, 60 g ragi, 1/2 sendok teh garam, 300 g haluskan sayuran.

Proses memasak:
Dalam air hangat, larutkan ragi terlebih dahulu, lalu tambahkan tepung dan sayuran rebus yang sudah dihaluskan. Mengaduk. Adonan akan mengembang dalam waktu setengah jam. Bentuk menjadi roti dan letakkan di atas loyang yang panas dan diminyaki. Panggang sekitar setengah jam.

Roti gandum hitam

Bahan-bahan:
2 kg tepung rye, 2 kg tepung malt rye, garam, 1 liter air.

Proses memasak:
Larutkan tepung gandum hitam dalam air hangat dan didihkan. Massa harus disimpan selama 5 hari dalam oven hangat, dipanaskan setiap hari. Pada hari keenam, tambahkan tepung gandum hitam dan garam ke dalam adonan. Aduk rata dan taruh di tempat yang hangat sebentar. Setelah satu jam, Anda bisa menyiapkan adonan untuk membuat roti.

Bagi adonan menjadi roti, basahi dengan air dan ratakan permukaan masing-masing. Ini akan membantu menghindari retakan. Masukkan roti ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 2,5-3 jam. Setelah roti matang, basahi permukaannya dengan air panas untuk melembutkan kerak.

roti dedak

Bahan-bahan:
Untuk 150 g tepung terigu, 150 g dedak gandum, 150 ml air, 150 ml susu, 10 g ragi, 10 g mentega, 5 g gula.

Proses memasak:
Untuk memulai, campur dedak dengan tepung. Di mangkuk lain, tambahkan ragi ke air hangat terlebih dahulu, lalu susu, gula, dan 1/3 campuran tepung dan dedak. Campur adonan dengan baik dan biarkan selama setengah jam di tempat yang hangat. Saat adonan mengembang, tambahkan sisa dedak dengan tepung dan mentega. Aduk rata lagi dan taruh di tempat yang hangat selama setengah jam. Kemudian olesi loyang dengan minyak dan taruh adonan di sana. Panggang dalam oven hingga matang dengan suhu 200°C.

Roti yang terbuat dari tepung terigu

Bahan-bahan:
Untuk 0,8 kg tepung terigu 30 g ragi, setengah liter air, 2 sdm. sendok gula, 5 butir telur, 100 g mentega.

Proses memasak:
Pertama, larutkan ragi dalam air hangat, lalu tambahkan tepung, gula, mentega, telur. Campur adonan dengan baik. Kemudian bungkus dengan serbet agar tidak lapuk dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah hari. Saat adonan sudah meresap, buat roti atau roti atau taruh di loyang, olesi dengan kuning telur dan masukkan ke dalam oven. Saat roti sudah kecokelatan, Anda bisa mengeluarkannya.

Roti kerajaan(resep bahasa inggris)

Bahan-bahan:
7 butir telur, kulit 1/2 lemon, 3/4 cangkir, kayu manis, cengkeh (bubuk), manisan buah yang dihancurkan, kismis, ceri rebus, 3-4 kenari, almond, 120 g tepung.

Proses memasak:
Campur telur dan gula, tambahkan kulit lemon, cengkeh, kayu manis, manisan buah cincang, kenari, sedikit kismis, beberapa ceri rebus (Anda bisa mengambil ceri dari selai), sedikit almond. Tambahkan tepung ke dalam campuran ini, aduk rata. Jika adonan terlalu keras, tambahkan air. Diamkan. Masukkan adonan ke dalam loyang dan panggang dalam oven.

tortilla Meksiko- roti Meksiko

Bahan-bahan:
1/2 gelas air, 1 sendok teh soda, garam, 50 g margarin, 300 g tepung jagung.

Proses memasak:
Garam tepung, tambahkan soda ke dalamnya. Kemudian tuangkan air ke dalam tepung dalam aliran dan aduk rata sampai berhenti menempel di tangan Anda. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan gulung menjadi bola-bola seukuran telur ayam.
Kemudian gulung setiap bola menjadi panekuk dan taburi sedikit dengan tepung di kedua sisinya. Goreng pancake yang dihasilkan sebentar dalam wajan tanpa minyak, di kedua sisi hingga muncul gelembung kecil atau bintik hitam di permukaan. Tortilla sudah siap.
Mereka dapat disimpan di lemari es untuk waktu yang lama. Anda bisa membuat banyak makanan pembuka tortilla, atau menggunakan tortilla ini sebagai pengganti roti.

RESEP ROTI DI BREAD MAKER

Cara memanggang roti gandum di mesin roti

Memanggang di pembuat roti itu mudah dan sangat nyaman. Tapi yang paling penting, itu baik untuk kesehatan Anda. Dan roti di dalamnya ternyata lebih enak dari pada dimasak di oven. Setiap nyonya rumah dapat dengan mudah mengatasi tugas itu.

Bahan: tepung gandum hitam - 560 g; tepung gandum utuh - 130 g; air hangat - 405 ml; gula - 1 sdm; ragi (kering) - 2 sdt; garam - 2 sdt; minyak (zaitun) .

Petunjuk:
1. Ambil panci dengan tepi yang cukup tinggi (mengingat adonan akan mengembang) dan tuangkan air ke dalamnya. Airnya harus hangat.

2. Tambahkan gula dan garam ke dalam air. Campur semuanya dengan baik agar bahan yang ditambahkan larut.

3. Ayak tepung gandum hitam (200 g) dan tuangkan ke dalam air. Masukkan ragi dan aduk. Ayak tepung gandum yang tersisa, tambahkan tepung gandum utuh dan uleni adonan.

4. Taruh adonan yang dihasilkan di tempat yang hangat, adonan akan mengembang. Lebih baik jika adonan didiamkan semalaman dan sekaligus dibungkus dengan sesuatu yang menahan panas dengan baik.

5. Giling adonan. Anda bisa menambahkan dedak ke dalamnya, serta taburi dengan biji wijen.

6. Ambil kertas yang akan digunakan untuk memanggang dan lumasi dengan minyak. Tempatkan kertas di rak tengah pembuat roti. Taruh adonan di atasnya. Olesi juga dengan minyak zaitun. Dengan cara ini tidak akan mengering saat dipanggang.

7. Panggang roti selama 20 menit pada suhu 180°C. Setelah itu, naikkan suhu menjadi 200 ° C dan biarkan selama 20 menit lagi hingga matang sepenuhnya. Namun, periksa roti panggang dengan tusuk gigi setiap 10 menit. Jika Anda menyukai roti dengan kerak yang terpanggang dengan baik, naikkan panas menjadi 235°C selama lima menit tersisa sebelum akhir memasak. Jika ingin mendapatkan kerak emas, maka sebelum memasukkan adonan ke dalam oven, olesi dengan susu, air atau telur kocok.

Saran yang bermanfaat
Jika Anda ingin memanggang roti dalam loyang, perlu diingat bahwa hanya loyang dengan pinggiran tipis yang akan bekerja dengan baik. Itu harus lebih kecil dari labu pembuat roti.

Roti putih cepat

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti kecil: 210 ml (1 gelas) air, 1,5 sdm. sendok makan minyak bunga matahari 375 g (3 dan 1/4 cangkir) tepung roti putih 1 sdm. sesendok susu bubuk, 1,5 sendok teh garam, 1 sdm. sesendok gula, 1 sendok teh ragi kering.

Untuk 1 roti ukuran sedang: 315 ml (1 dan 1/3 gelas) air, 2 sdm. sendok makan minyak bunga matahari, 500 g (4 dan 1/2 cangkir) tepung roti putih, 1,5 sdm. sendok susu bubuk, 1,5 sendok teh garam, 1,5 sdm. sendok gula, 1,5 sendok teh ragi kering.

Untuk 1 roti besar: 420 ml (1 dan 3/4 gelas) air, 3 sdm. sendok makan minyak bunga matahari, 675 g (6 cangkir) tepung roti putih, 2 sdm. sendok susu bubuk, 2 sendok teh garam, 2 sdm. sendok gula, 2 sendok teh ragi kering.

Proses memasak:
Tuang air dan minyak bunga matahari ke dalam mesin pembuat roti. Namun, jika instruksi pembuat roti Anda mengatakan untuk memasukkan ragi ke dalam pembuat roti terlebih dahulu, balikkan urutan Anda menambahkan bahan kering dan basah ke pembuat roti. Tuang tepung hingga benar-benar menutupi air. Tambahkan susu kering. Taruh gula dan garam di berbagai sudut cetakan. Buat lekukan kecil di tengah tepung, hilangkan airnya dan tuangkan ragi. Setel pembuat roti ke mode "Cepat", kerak sedang. Tekan tombol "Mulai".

Roti yang dipanggang dengan pengaturan cepat kurang mengembang karena adonan memiliki waktu yang lebih sedikit untuk mengembang dibandingkan dengan pengaturan normal. Dalam cuaca dingin, mungkin lebih baik menggunakan air hangat untuk mempercepat prosesnya.

roti susu

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti kecil: 180 ml (3/4 cangkir) susu 60 ml (1/4 cangkir) air 375 g (3 dan 1/4 cangkir) tepung roti putih 1,5 sdt garam 2 sdt garam sendok gula, 1,5 sendok teh mentega , 1/2 sendok teh ragi kering.

Untuk 1 roti sedang: 200 ml (7/8 cangkir) susu, 7 sdm. sendok makan air, 450 g (4 cangkir) tepung roti tawar, 1,5 sendok teh garam, 2 sendok teh gula pasir, 2 sendok teh mentega, 1 sendok teh ragi kering.

Untuk 1 roti besar: 280 ml (1 dan 1/4 cangkir) susu 130 ml (1/2 cangkir) air 675 g (6 cangkir) tepung roti tawar 2 sdt garam 1 sdm. sendok gula, 2 sdm. sendok makan mentega, 1,5 sendok teh ragi kering.

Proses memasak:
Tuang susu dan air ke dalam cetakan. Jika instruksi pembuat roti Anda mengatakan untuk memasukkan ragi ke dalam pembuat roti terlebih dahulu, cukup balik urutan Anda menambahkan bahan kering dan basah ke pembuat roti. Tuang tepung hingga benar-benar menutupi air. Taruh gula, garam, dan mentega di berbagai sudut cetakan. Buat sumur kecil di tengah tepung, hilangkan airnya, dan tuangkan ragi. Setel pembuat roti ke mode "Normal", kerak sedang. Tekan tombol "Mulai".

Keluarkan roti yang sudah jadi dari pembuat roti dan pindahkan ke rak kawat hingga dingin. Susu yang digunakan dalam roti ini harus bersuhu ruangan, jika tidak ragi tidak akan bekerja dan roti tidak akan mengembang. Keluarkan susu dari kulkas 30 menit sebelum digunakan. Anda bisa menggunakan susu dengan kandungan lemak apa pun.

roti putih

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti kecil: 210 ml (1 cangkir) air, 375 g (3 dan 1/4 cangkir) tepung roti putih, 1,5 sendok teh garam, 1 sdm. sendok gula, 2 sdm. mentega, 1 sendok teh ragi kering, tepung putih untuk ditaburkan di atas roti.

Untuk 1 roti sedang: 320 ml (1 dan 1/3 cangkir) air 500 g (4 dan 1/2 cangkir) tepung roti putih 1 1/2 sendok teh garam 1 sdm. sendok gula, 2 sdm. mentega, 1 sendok teh ragi kering, tepung putih untuk ditaburkan di atas roti.

Untuk 1 roti besar: 420 ml (1 dan 3/4 cangkir) air, 675 g (6 cangkir) tepung roti putih, 2 sendok teh garam, 1,5 sdm. sendok gula, 3 sdm. mentega, 1,5 sendok teh ragi kering, tepung putih untuk ditaburkan di atas roti.

Proses memasak:
Tuang air ke dalam cetakan. Namun, jika instruksi pembuat roti Anda mengatakan untuk memasukkan ragi ke dalam pembuat roti terlebih dahulu, balikkan urutan Anda menambahkan bahan kering dan basah ke pembuat roti.

Tuang tepung hingga benar-benar menutupi air. Taruh gula, garam, dan mentega di berbagai sudut cetakan. Buat sumur kecil di tengah tepung, hilangkan airnya, dan tuangkan ragi. Setel pembuat roti ke mode "Dasar" atau "Normal", kerak sedang. Tekan tombol "Mulai".

Keluarkan roti yang sudah jadi dari pembuat roti dan pindahkan ke rak kawat hingga dingin.

Untuk membuat kerak berwarna keemasan, tambahkan sedikit susu kering ke dalam cetakan bersama tepung. Untuk roti kecil, Anda membutuhkan 1 sendok makan susu, untuk roti sedang, 1,5 sendok makan, dan untuk roti besar, 2 sendok makan susu.

Roti putih dengan telur

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti kecil: 1 butir telur, air (lihat petunjuk), 375 g (3 dan 1/4 cangkir) tepung roti tawar, 1,5 sendok teh gula, 1,5 sendok teh garam, 1,5 sendok teh minyak, 3/4 sendok teh ragi kering .

Untuk 1 roti sedang: 1 butir telur ditambah 1 kuning telur, air (lihat petunjuk), 500 g (4 dan 1/2 cangkir) tepung roti putih, 2 sendok teh gula, 1,5 sendok teh garam, 2 sdm. mentega, 1 sendok teh ragi kering, tepung putih untuk ditaburkan di atas roti.

Untuk 1 roti besar: 1 butir telur, air (lihat petunjuk), 675 g (6 cangkir) tepung roti putih, 1 sdm. sendok gula, 2 sendok teh garam, 2 sendok teh minyak, 1,5 sendok teh ragi kering.

Proses memasak:
Masukkan telur ke dalam wadah takar dan tambahkan air secukupnya untuk membuat 240 ml (1 cangkir) untuk roti kecil atau 300 ml (1 dan 1/3 cangkir) untuk roti sedang atau 430 ml (1 dan 7/ 8 cangkir) untuk roti besar.

Campur ringan dan tuangkan ke dalam mesin roti. Jika instruksi pembuat roti Anda mengatakan untuk memasukkan ragi ke dalam pembuat roti terlebih dahulu, balikkan urutan Anda menambahkan bahan kering dan basah ke pembuat roti.

Tuang tepung hingga benar-benar menutupi air. Taruh gula, garam, dan mentega di berbagai sudut cetakan. Buat sumur kecil di tengah tepung, hilangkan airnya, dan tuangkan ragi.

roti beras

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti kecil: 180 ml (3/4 cangkir) air 1 butir telur 350 g (3 cangkir) tepung roti putih 115 g (1 cangkir) nasi rebus, tiriskan 1 sdm. sendok susu bubuk, 5 ml atau 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh gula, 1 sdm. sendok makan mentega, 1 sendok teh ragi kering.

Untuk 1 roti ukuran sedang: 240 ml (1 cangkir) air 1 butir telur 425 g (3 dan 3/4 cangkir) tepung roti putih 150 g (1 dan 1/4 cangkir) nasi rebus, tiriskan dengan baik 22 ml (1 ,5 sdm. l) susu bubuk, 1,5 sendok teh garam, 2 sendok teh gula, 1 sdm. sendok makan mentega, 1 sendok teh ragi kering.

Untuk 1 roti besar: 280 ml (1 dan 1/4) gelas air 1 butir telur 575 g (5 gelas) tepung roti putih 200 g (1 dan 3/4 gelas) nasi rebus, tiriskan 2 sdm. sendok susu bubuk, 2 sendok teh garam, 1 sdm. sendok gula, 1,5 sdm. sendok makan mentega, 2 sendok teh ragi kering.

Proses memasak:
Tuang air ke dalam mesin roti, lalu telur. Telur tidak perlu dikocok terlebih dahulu karena akan tercampur rata dengan semua bahan. Jika instruksi pembuat roti Anda mengatakan untuk memasukkan ragi ke dalam pembuat roti terlebih dahulu, cukup balik urutan Anda menambahkan bahan kering dan basah ke pembuat roti. Taburkan tepung di atasnya sehingga menutupi semua cairan. Tambahkan nasi dan susu kering. Taruh garam, gula, dan mentega di berbagai sudut mesin roti. Buat sumur kecil di tengah pembuat roti dan tambahkan ragi.

Setel pembuat roti ke mode "Dasar" atau "Normal", kerak sedang. Tekan tombol "Mulai". Keluarkan roti yang sudah jadi dari pembuat roti dan pindahkan ke rak kawat hingga dingin. Pastikan nasi sudah cukup dingin sebelum digunakan dalam roti. Sangat penting untuk mengeringkannya dengan baik, jika tidak adonan akan terlalu basah. Awasi bagaimana adonan diuleni dan tambahkan sedikit tepung jika perlu.

Roti mentega

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti kecil: 230 ml (1 cangkir) buttermilk, 2 sdm. sendok air, 1 sdm. sendok madu, 1 sdm. sendok makan minyak bunga matahari, 250 g (2 dan 1/4 cangkir) tepung roti putih, 125 g (1 cangkir) tepung roti gandum, 1,5 sendok teh garam, 1 sendok teh ragi.

Untuk 1 roti sedang: 285 ml (1 dan 1/4 cangkir) buttermilk, 4 dan 1/2 sdm. sendok air, 1,5 sdm. sendok madu, 1,5 sdm. sendok makan minyak bunga matahari, 350 g (3 cangkir) tepung roti tawar, 150 g (1 dan 1/3 cangkir) tepung roti gandum, 1,5 sendok teh garam, 1,5 sendok teh ragi.

Untuk 1 roti besar: 370 ml (15/8 cangkir) buttermilk, 5 dan 1/2 sdm. sendok air, 2 sdm. sendok madu, 2 sdm. sendok makan minyak bunga matahari, 475 g (4 dan 1/4 cangkir) tepung roti tawar, 200 g (1 dan 3/4 cangkir) tepung roti gandum, 2 sendok teh garam, 2 sendok teh ragi.

Proses memasak:
Tuang buttermilk, air, madu, dan minyak ke dalam cetakan. Namun, jika instruksi pembuat roti Anda mengatakan untuk memasukkan ragi ke dalam pembuat roti terlebih dahulu, balikkan urutan Anda menambahkan bahan kering dan basah ke pembuat roti. Tuang semua tepung hingga benar-benar menutupi air. Tambahkan garam. Buat sumur kecil di tengah tepung, hilangkan airnya, dan tuangkan ragi.

Setel pembuat roti ke mode "Dasar" atau "Normal", kerak sedang. Tekan tombol "Mulai". Keluarkan roti yang sudah jadi dari pembuat roti dan pindahkan ke rak kawat hingga dingin.

Buttermilk adalah "jeroan" mentega, zat agak cair yang tersisa setelah lemak menjadi mentega. Buttermilk dipasteurisasi dan dicampur dengan bakteri khusus, yang menyebabkannya mulai berfermentasi dan berubah menjadi sedikit asam. Jika Anda tidak memiliki buttermilk, gunakan yogurt alami yang dicampur dengan 1-2 sendok teh jus lemon.

Roti gandum

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti kecil: 280 ml (1 dan 1/4 cangkir) air, 250 g (2 dan 1/4 cangkir) tepung roti gandum, 125 g (1 cangkir) tepung roti putih, 1,5 sendok teh garam, 1,5 sendok teh gula, 1,5 sendok teh minyak, 1 sendok teh ragi kering.

Untuk 1 roti berukuran sedang: 350 ml (1,5 cangkir) air, 350 g (3 cangkir) tepung roti gandum, 150 g (1 dan 1/3 cangkir) tepung roti tawar, 2 sendok teh garam, 2 sendok teh gula, 2 sendok teh minyak, 1,5 sendok teh ragi kering.

Untuk 1 roti besar: 450 ml (2 cangkir) air 475 g (4 dan 1/4 cangkir) tepung roti gandum 200 g (1 dan 3/4 cangkir) tepung roti putih 2 sendok teh garam 1 sdm. sendok gula, 2 sdm. sendok makan minyak, 2 sendok teh ragi kering.

Proses memasak:

Tuang semua tepung hingga benar-benar menutupi air. Tambahkan garam, gula, dan mentega ke berbagai sudut mesin roti. Buat sumur kecil di tengah tepung, hilangkan airnya, dan tuangkan ragi.

Setel pembuat roti ke mode "Dasar" atau "Normal", kerak sedang. Tekan tombol "Mulai". Keluarkan roti yang sudah jadi dari pembuat roti dan pindahkan ke rak kawat hingga dingin.

Ini adalah roti coklat muda yang cukup ringan, terdiri dari campuran tepung gandum dan tepung putih. Anda bisa mengubah resep sesuai keinginan, misalnya dengan mengganti tepung terigu dengan tepung terigu. Ini mengandung lebih sedikit dedak daripada gandum, sehingga roti akan lebih lapang.

roti jagung

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti kecil: 150 ml (2/3 gelas) air, 5 sdm. sendok susu, 1 sdm. minyak jagung 275 g (2,5 cangkir) tepung roti putih 100 g (1 cangkir) tepung jagung 1 sendok teh garam 1,5 sendok teh gula 1 sendok teh ragi kering Air untuk mengoles roti , polenta untuk taburan.

Untuk 1 roti sedang: 210 ml (1 gelas) air, 6 sdm. sendok susu, 1,5 sdm. sendok makan minyak jagung, 350 g (3 cangkir) tepung roti tawar, 150 g (1 dan 1/4 cangkir) tepung jagung, 1 sendok teh garam, 2 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh ragi kering, air untuk mengoles roti, polenta untuk taburan.

Untuk 1 roti besar: 250 ml (1 cangkir) air 150 ml (2/3 cangkir) susu 2 sdm. sendok makan minyak jagung 450g (4 cangkir) tepung roti putih 225g (2 cangkir) tepung jagung 1,5 sdt garam 1 sdm. sesendok gula, 1,5 sendok teh ragi kering, air untuk mengoles roti, polenta untuk taburan.

Proses memasak:
Tuang air, susu, dan minyak jagung ke dalam cetakan. Jika instruksi pembuat roti Anda mengatakan untuk memasukkan ragi ke dalam pembuat roti terlebih dahulu, balikkan urutan Anda menambahkan bahan kering dan basah ke pembuat roti. Tuang kedua jenis tepung tersebut agar air benar-benar tertutup. Tambahkan garam dan gula ke berbagai sudut mesin roti. Buat sumur kecil di tengah tepung, hilangkan airnya, dan tuangkan ragi.

Setel pembuat roti ke mode "Cepat", kerak sedang. Tekan tombol "Mulai".

Setelah adonan akhirnya diuleni, segera sebelum dipanggang, olesi permukaan roti dengan air dan taburi dengan polenta. Keluarkan roti yang sudah jadi dari pembuat roti dan pindahkan ke rak kawat hingga dingin.

Roti ini paling baik dimasak dengan pengaturan cepat, meskipun tepung jagung akan membuat roti menjadi sangat rendah.

Roti Anada

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti kecil: 200 ml (7/8 gelas) air, 3 sdm. molase 1 sendok teh jus lemon 275 g (2,5 cangkir) tepung roti putih 65 g (1/2 cangkir) tepung roti gandum 40 g (1/3 cangkir) polenta 1,5 sendok teh garam, 2 sdm. sendok makan mentega, 1 sendok teh ragi kering.

Untuk 1 roti sedang: 240 ml (1 gelas) air, 4 sdm. tetes tebu 1 sendok teh jus lemon 360 g (3 cangkir) tepung roti tawar 75 g (3/4 cangkir) tepung roti gandum 65 g (1/2 cangkir) polenta 2 sendok teh garam 3 sdm . sendok makan mentega, 1 sendok teh ragi kering.

Untuk 1 roti besar: 280 ml (1 dan 1/4 gelas) air, 5 sdm. tetes tebu 2 sendok teh jus lemon 500 g (4,5 cangkir) tepung roti putih 90 g (1 cangkir) roti gandum 75 g (3/4 cangkir) polenta 2,5 sendok teh garam 50 g (1/4 cangkir) mentega, 2 sendok teh ragi kering.

Proses memasak:
Tuang air, molase, dan jus lemon ke dalam cetakan. Jika instruksi pembuat roti Anda mengatakan untuk memasukkan ragi ke dalam pembuat roti terlebih dahulu, balikkan urutan Anda menambahkan bahan kering dan basah ke pembuat roti.

Tuang kedua jenis tepung dan polenta agar air benar-benar tertutup. Tambahkan garam dan mentega ke berbagai sudut mesin roti. Buat sumur kecil di tengah tepung, hilangkan airnya, dan tuangkan ragi.

Keluarkan roti yang sudah jadi dari pembuat roti dan pindahkan ke rak kawat hingga dingin.

Periksa kelembapan adonan beberapa menit setelah dimulainya pengadukan. Jika terlihat terlalu kering, tambahkan air.

roti pertanian

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti kecil: 210 ml (1 cangkir) air, 350 g (3 cangkir) tepung roti tawar, ditambah sedikit taburan di atasnya, 25 g (1/4 cangkir) tepung roti gandum, 1 sdm. sesendok susu bubuk, 1,5 sendok teh garam, 1,5 sendok teh gula, 1 sdm. sesendok mentega, 3/4 sendok teh ragi kering, air untuk mengoles roti.

Untuk 1 roti berukuran sedang: 320 ml (1 dan 1/3 cangkir) air, 425 g (3 dan 3/4 cangkir) tepung roti putih, ditambah sedikit taburan di atasnya, 75 g (3/4 cangkir) tepung roti gandum , 1, 5 st. sendok susu bubuk, 1,5 sendok teh garam, 1,5 sendok teh gula pasir, 2 sdm. sendok makan mentega, 1 sendok teh ragi kering, air untuk mengoles roti.

Untuk 1 roti besar: 420 ml (1 dan 3/4 cangkir) air, 600 g (5 dan 1/4 cangkir) tepung roti putih, ditambah sedikit untuk ditaburkan di atasnya, 75 g (3/4 cangkir) tepung roti gandum , 2 sdm . sendok susu bubuk, 2 sendok teh garam, 2 sendok teh gula, 2 sdm. sendok makan mentega, 1,5 sendok teh ragi kering, air untuk mengoles roti.

Proses memasak:
Tuang air ke dalam cetakan. Jika instruksi pembuat roti Anda mengatakan untuk memasukkan ragi ke dalam pembuat roti terlebih dahulu, balikkan urutan Anda menambahkan bahan kering dan basah ke pembuat roti.

Tuang kedua jenis tepung tersebut agar air benar-benar tertutup. Tambahkan susu kering. Taruh garam, gula, dan mentega di berbagai sudut mesin roti. Buat sumur kecil di tengah tepung, hilangkan airnya, dan tuangkan ragi.

Setel pembuat roti ke mode "Dasar", kerak sedang. Tekan tombol "Mulai". 10 menit sebelum memanggang roti, olesi permukaannya dengan air dan taburi sedikit tepung putih. Buat celah di sepanjang bagian atas roti. Keluarkan roti yang sudah jadi dari pembuat roti dan pindahkan ke rak kawat hingga dingin.

Cobalah roti ini dengan tepung gandum atau malt, bukan gandum.

Roti gandum

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti kecil: 240 ml (1 cangkir) air, 375 g (3 dan 1/4 cangkir) tepung gandum utuh, 1 sendok teh garam, 2 sendok teh gula, 1,5 sdm. sendok makan mentega, 1/2 sendok teh ragi kering.

Untuk 1 roti berukuran sedang: 350 ml (1,5 cangkir) air, 500 g (4 dan 1/4 cangkir) tepung gandum utuh, 1,5 sendok teh garam, 2 sendok teh gula, 2 sdm. sendok makan mentega, 1,5 sendok teh ragi kering.

Untuk 1 roti besar: 400 ml (1 dan 2/3 cangkir) air 675 g (6 cangkir) tepung gandum utuh 2 sendok teh garam 1 sdm. sesendok gula, 2 sdm. sendok makan mentega, 1,5 sendok teh ragi kering.

Proses memasak:
Tambahkan air ke dalam cetakan. Jika instruksi pembuat roti Anda mengatakan untuk memasukkan ragi ke dalam pembuat roti terlebih dahulu, balikkan urutan Anda menambahkan bahan kering dan basah ke pembuat roti.

Tuang tepung agar air benar-benar tertutup. Taruh garam, gula, dan mentega di berbagai sudut mesin roti. Buat sumur kecil di tengah tepung, hilangkan airnya, dan tuangkan ragi.

Setel pembuat roti ke mode "Roti gandum", kerak sedang. Tekan tombol "Mulai". Keluarkan roti yang sudah jadi dari pembuat roti dan pindahkan ke rak kawat hingga dingin. Cobalah roti ini dengan tepung malt.

roti malt

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti kecil: 200 ml (7/8 gelas) air, 1 sdm. sendok molase ringan, 1,5 sdm. sendok makan ekstrak malt, 250 g (3 cangkir) tepung roti putih, 1,5 sdm. sendok susu bubuk, 1/2 sendok teh garam, 3 sdm. mentega, 1/2 sendok teh ragi kering, 75 g (1/2 cangkir) kismis.

Untuk 1 roti ukuran sedang: 280 ml (1 dan 1/4 gelas) air, 1,5 sdm. sendok molase ringan, 2 sdm. sendok makan ekstrak malt, 500 g (4,5 cangkir) tepung roti putih, 2 sdm. susu bubuk, 1 sendok teh garam, 50 g (1/4 cangkir) mentega, 1 sendok teh ragi kering, 100 g (1/2 cangkir) kismis.

Untuk 1 roti besar: 360 ml (1,5 gelas) air, 1 sdm. sendok molase ringan, 3 sdm. sendok makan ekstrak malt, 675 g (6 cangkir) tepung roti putih, 2 sdm. sendok susu bubuk, 5 sdm. sendok makan mentega, 1,5 sendok teh ragi kering, 125 g (2/3 cangkir) kismis.

Proses memasak:
Tambahkan air, tetes tebu, dan ekstrak malt ke dalam cetakan. Jika instruksi pembuat roti Anda mengatakan untuk memasukkan ragi ke dalam pembuat roti terlebih dahulu, balikkan urutan Anda menambahkan bahan kering dan basah ke pembuat roti.

Tuang tepung agar air benar-benar tertutup. Tambahkan susu kering. Taruh garam dan mentega di berbagai sudut mesin roti. Buat sumur kecil di tengah tepung, hilangkan airnya, dan tuangkan ragi.

Setel pembuat roti ke mode "Dasar", kerak sedang. Tekan tombol "Mulai".

Tambahkan kismis saat pembuat roti berbunyi bip setelah adonan pertama. Keluarkan roti yang sudah jadi dari pembuat roti dan pindahkan ke rak kawat hingga dingin. Terapkan frosting segera jika diinginkan. Larutkan 1 sendok makan gula dalam 1 sendok makan susu dan olesi kerak.

Roti gandum hitam dengan jintan

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti kecil: 210 ml (1 cangkir) air, 1 sendok teh jus lemon, 1 sdm. sendok makan minyak bunga matahari 65 g (3/4 cangkir) tepung gandum hitam 285 g (2,5 cangkir) tepung roti putih 1 sdm. susu bubuk, 1 sdt biji jinten, 1 sdt garam, 2 sdt gula merah, 3/4 sdt ragi kering.

Untuk 1 roti sedang: 200 ml (1 dan 1/4 gelas) air, 2 sendok teh jus lemon, 1,5 sdm. sendok makan minyak bunga matahari, 125 g (1 cangkir) tepung gandum hitam, 375 g (3 dan 1/4 cangkir) tepung roti putih, 1,5 sdm. sendok makan susu bubuk, 1,5 sendok teh biji jintan, 1,5 sendok teh garam, 1 sendok makan. sesendok gula merah, 1 sendok teh ragi kering.

Untuk 1 roti besar: 370 ml (1 dan 5/8 gelas) air, 1 sendok teh jus lemon, 1 sdm. sendok makan minyak bunga matahari 175 g (1,5 cangkir) tepung gandum hitam 500 g (4,5 cangkir) tepung roti putih 2 sdm. susu bubuk, 2 sdt biji jinten, 2 sdt garam, 4 sdt gula merah, 1,5 sdt ragi kering.

Proses memasak:
Tambahkan air, jus lemon, dan minyak ke cetakan. Jika instruksi pembuat roti Anda mengatakan untuk memasukkan ragi ke dalam pembuat roti terlebih dahulu, balikkan urutan Anda menambahkan bahan kering dan basah ke pembuat roti.

Tuang tepung gandum hitam dan tepung putih agar air benar-benar tertutup. Tambahkan susu kering dan jintan. Taruh garam dan gula di berbagai sudut mesin roti. Buat sumur kecil di tengah tepung, hilangkan airnya, dan tuangkan ragi.

Setel pembuat roti ke mode "Dasar", kerak sedang. Tekan tombol "Mulai".

Keluarkan roti yang sudah jadi dari pembuat roti dan pindahkan ke rak kawat hingga dingin. Terapkan frosting segera jika diinginkan. Larutkan 1 sendok makan gula dalam 1 sendok makan susu dan olesi kerak.

Roti Kentang

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti kecil: 200 ml (7/8 gelas) air (di mana kentang direbus, pada suhu kamar), 2 sdm. sendok makan minyak bunga matahari 375 g (3 dan 1/4 cangkir) tepung roti putih 125 g (1,5 cangkir) kentang tumbuk dingin 1 sdm. susu bubuk, 1 sdt garam, 1,5 sdt gula pasir, 1 sdt ragi kering, susu untuk mengoles roti.

Untuk 1 roti sedang: 225 ml (1 gelas) air (di mana kentang direbus, pada suhu kamar), 3 sdm. sendok makan minyak bunga matahari, 500 g (4,5 cangkir) tepung roti putih, 175 g (2 cangkir) kentang tumbuk dingin, 1,5 sdm. sendok susu bubuk, 1,5 sendok teh garam, 2 sendok teh gula pasir, 1,5 sendok teh ragi kering, susu untuk mengoles roti.

Untuk 1 roti besar: 330 ml (1,5 gelas) air (di mana kentang direbus, suhu kamar), 4 sdm. sendok makan minyak bunga matahari 675g (6 cangkir) tepung roti putih 225g (2 2/3 cangkir) kentang tumbuk dingin 2 sdm. sendok susu bubuk, 2 sendok teh garam, 1 sdm. sesendok gula, 1,5 sendok teh ragi kering, susu untuk mengoles roti.

Proses memasak:
Tambahkan air dan minyak bunga matahari ke cetakan. Jika instruksi pembuat roti Anda mengatakan untuk memasukkan ragi ke dalam pembuat roti terlebih dahulu, balikkan urutan Anda menambahkan bahan kering dan basah ke pembuat roti.

Tuang tepung agar air benar-benar tertutup. Tambahkan kentang tumbuk dan susu kering. Taruh garam dan gula di berbagai sudut mesin roti. Buat sumur kecil di tengah tepung, hilangkan airnya, dan tuangkan ragi.

Setel pembuat roti ke mode "Dasar", kerak sedang. Tekan tombol "Mulai". Olesi permukaan roti dengan susu sesaat sebelum dipanggang. Keluarkan roti yang sudah jadi dari pembuat roti dan pindahkan ke rak kawat hingga dingin.

Jika Anda menggunakan kentang tumbuk sisa yang dibuat dengan susu dan mentega, Anda mungkin perlu mengurangi jumlah cairannya. Jika Anda hanya membuat kentang tumbuk, gunakan kentang 175g, 200g, atau 275g tergantung ukuran pembuat roti Anda.

roti gandum

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti: 1 butir telur, 200 ml susu, 1 sendok teh ragi cepat kering, 375 g tepung roti putih, 125 g tepung barley, 1 sendok teh garam, 2 sdm. sendok madu bunga matahari, 25 g mentega.

Proses memasak:
Kocok telur dengan ringan di dalam kendi. Tambahkan susu, tambahkan air hingga tanda 350 ml. Masukkan bahan-bahan ke dalam pembuat roti sesuai urutan yang tertera pada petunjuk pembuat roti.

Sebelum dipanggang, buat potongan diagonal dangkal di permukaan dan ulangi pemotongan dengan arah berlawanan untuk membuat wajik.

Roti dengan biji dan kacang

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti: 75 g hazelnut cincang, 2 sdm. sendok makan biji poppy, biji wijen, biji bunga matahari dan biji labu, 1 sendok teh ragi kering kerja cepat, 375 g tepung roti putih, 25 g dedak gandum, 1 sendok teh garam, 2 sendok teh gula merah, 2 sdm. sendok minyak bunga matahari, 300 ml air ditambah 1 sendok makan.

Proses memasak:
Panggang hazelnut dalam wajan kering dengan api sedang, aduk sesekali, sampai mulai kecokelatan, sekitar 2 menit. Tambahkan biji dan goreng selama 1 menit lagi. Hapus dari api.

Masukkan semua bahan lainnya ke dalam pembuat roti sesuai urutan yang tertera pada petunjuk pembuat roti. Sisihkan 2 sendok makan kacang panggang, dan tambahkan sisanya ke mesin roti.

Tempatkan cetakan di pembuat roti dan atur program Dasar. Nyalakan pembuat roti.
Sebelum dipanggang, olesi dengan air dan taburi dengan sisa biji.
Setelah dipanggang, keluarkan roti yang sudah jadi dan pindahkan ke rak kawat hingga dingin.

Roti gandum hitam dengan jintan

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti: 1,5 sendok teh ragi kering kerja cepat, 300 g tepung roti putih, 150 g tepung gandum hitam, 1 sdm. sesendok jintan plus untuk taburan di atasnya, 1,5 sendok teh garam, 15 g mentega, 2 sdm. sendok molase hitam, 1 sdm. sesendok susu bubuk, 300 ml air.

Proses memasak:
Masukkan semua bahan ke dalam pembuat roti sesuai urutan yang tertera pada petunjuk pembuat roti.
Tempatkan cetakan di pembuat roti dan atur program Dasar. Nyalakan pembuat roti.
Sebelum dipanggang, sikat dengan air dan taburi dengan jintan.
Setelah dipanggang, keluarkan roti yang sudah jadi dan pindahkan ke rak kawat hingga dingin.

Roti dengan kenari

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti: 100 g kenari, 1 sendok teh ragi cepat kering, 350 g tepung roti gandum, 150 g tepung roti putih, 2 sdm. sendok makan gula merah, 3 sdm. sendok makan minyak kenari, 1,5 sendok teh garam, 350 ml air.

Proses memasak:
Panggang kacang dalam wajan kering selama 2-3 menit sampai agak gelap. Hapus dari api.
Masukkan sisa bahan ke dalam pembuat roti sesuai urutan yang tertera pada petunjuk pembuat roti. Kemudian tambahkan kenari.
Tempatkan cetakan di pembuat roti dan atur program Dasar. Nyalakan pembuat roti.
Sebelum dipanggang, buat beberapa potongan di permukaannya.
Setelah dipanggang, keluarkan roti yang sudah jadi dan pindahkan ke rak kawat hingga dingin.

Roti muesli

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti: 1,5 sdt ragi kering instan, 225 g tepung roti putih, 100 g tepung roti abu-abu, 100 g muesli, 1 sdt garam, 50 g kismis, 25 g mentega, 250 ml air, 2 sdm. sendok madu cair untuk glasir.

Proses memasak:
Masukkan bahan-bahan ke dalam pembuat roti sesuai urutan yang tertera pada petunjuk pembuat roti.
Letakkan formulir di pembuat roti dan atur programnya, yang direkomendasikan dalam petunjuk untuk roti gandum. Nyalakan pembuat roti.
Setelah dipanggang, keluarkan roti yang sudah jadi dan olesi bagian atasnya dengan madu.

Roti jeruk dengan almond

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti: 100 g almond cincang halus, 1 liter ragi cepat kering, 500 g tepung roti putih, 2 sdt kayu manis bubuk, 1 sdt garam, 3 sdm. sendok makan gula merah, 2 sdm. sendok makan almond manis atau minyak bunga matahari, parutan kulit 2 jeruk, 250 ml jus jeruk segar dicampur dengan 100 ml air.
Untuk dekorasi: gula bubuk.

Proses memasak:
Hancurkan almond ke dalam wajan dan panggang dengan api kecil selama 2 menit sampai berwarna cokelat muda. Hapus dari api.

Masukkan sisa bahan ke dalam pembuat roti sesuai urutan yang tertera pada petunjuk pembuat roti. Sisihkan 2 sendok makan almond panggang dan tambahkan sisanya ke cetakan.

Tempatkan cetakan di pembuat roti dan atur program Dasar. Nyalakan pembuat roti.

Sebelum dipanggang, olesi permukaannya dengan air dan taburi almond. Setelah dipanggang, keluarkan roti yang sudah jadi dan taburi dengan gula halus.

Roti dengan adas, merica hijau, dan keju

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti: 25 g mentega, 1 umbi adas seberat 200 g (cincang halus), 2 sdm. sendok merica hijau dalam air garam, 1 sendok teh ragi cepat kering, 400 g tepung roti putih, 1 sendok teh garam, 275 ml air, 2 sdm. sendok makan cincang hijau adas segar, 50 g Gruyère (Swiss), parut.

Proses memasak:
Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan umbi adas cincang dan goreng dengan api kecil selama 5 menit sampai lunak. Hancurkan paprika dengan lesung dan alu atau dalam mangkuk kecil dengan ujung penggilas adonan.

Masukkan ragi, tepung, garam dan air ke dalam pembuat roti sesuai urutan yang tertera pada petunjuk pembuat roti. Tambahkan adas hijau dan paprika yang dihancurkan.

Taruh formulir di pembuat roti, atur ke program utama dengan penambahan kismis, jika ada. Pilih kerak sesuai selera dan tekan "Mulai". Tambahkan adas panggang dan keju saat pembuat roti berbunyi bip atau setengah jalan.

Setelah dipanggang, keluarkan roti dari pembuat roti dan goyangkan dari loyang ke rak kawat hingga dingin.

Roti Italia dengan kismis dan rosemary

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti: 2 butir telur, sekitar 175 ml air, 1 sendok teh ragi kering, 400 g tepung roti putih, 1 sendok teh garam, 3 sdm. sendok makan rosemary segar cincang, 1 sdm. sesendok gula halus, 4 sdm. sendok makan minyak zaitun, 125 g kismis, setangkai kecil rosemary untuk hiasan.

Proses memasak:
Kocok telur dalam kendi. Tuangkan air ke dalam teko hingga tanda 275 ml. Masukkan semua bahan kecuali kismis ke dalam pembuat roti sesuai urutan yang tertera pada petunjuk pembuat roti Anda. Tambahkan rosemary cincang setelah tepung.

Letakkan cetakan di pembuat roti dan nyalakan program memanggang utama dengan tambahan kismis. Tambahkan kismis pada bunyi bip atau di tengah siklus pengadukan.

Sebarkan tangkai rosemary di permukaan sebelum dipanggang.

Roti dengan buah zaitun

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti: 1 sendok teh ragi kerja cepat kering, 500 g tepung roti putih, 1,5 sendok teh garam, 1 sdm. sesendok gula, 3 sdm. sendok minyak zaitun extra virgin, 350 ml air, 150 g buah zaitun diadu, cincang kasar.

Proses memasak:
Masukkan semua bahan kecuali buah zaitun ke dalam pembuat roti sesuai urutan yang ditunjukkan dalam petunjuk pembuat roti Anda.

Letakkan cetakan di pembuat roti dan nyalakan program memanggang utama dengan tambahan kismis. Sisihkan sesendok zaitun. Tambahkan sisanya ke cetakan saat bunyi bip, atau di tengah siklus pengadukan.

Sebelum dipanggang, lumuri adonan dengan air dan tekan dengan lembut sisa buah zaitun di atasnya. Keluarkan dari cetakan setelah dipanggang dan biarkan dingin.

Roti dengan mustard kasar dan bir

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti: 1 sendok teh ragi kering cepat, 300 g tepung roti putih, 200 g tepung roti gandum, 1 sendok teh garam, 1 sdm. sendok molase hitam, 3 sdm. sendok mustard butiran, 1 sendok teh mustard Dijon, 25 g mentega, 300 ml bir kental (tidak ringan).

Proses memasak:


Sebelum dipanggang, olesi adonan dengan air dan taburi sedikit tepung. Dengan pisau tajam, buat potongan diagonal dengan hati-hati pada permukaan roti tanpa menggores bentuknya. Keluarkan dari cetakan setelah dipanggang dan biarkan dingin.

Roti kentang dengan dill

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti: 175 g kentang, kupas dan potong-potong, 1 sendok teh ragi cepat kering, 350 g tepung roti putih, 50 g mentega, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh gula halus, 1 sdm. sesendok biji dill plus untuk hiasan, 2 sdm. sendok susu bubuk, susu untuk pelumasan.

Proses memasak:
Tempatkan kentang dalam panci kecil, tambahkan air secukupnya untuk menutupi kentang dan didihkan. Masak selama 15 menit hingga lunak. Tiriskan, sisakan cairannya, ukur 175 ml cairan dalam kendi pengukur, tambahkan air dingin jika perlu. Biarkan dingin. Buat kentang tumbuk.

Masukkan semua bahan ke dalam pembuat roti sesuai urutan yang ditunjukkan dalam petunjuk pembuat roti Anda, tambahkan kentang tumbuk bersama tepung.

Masukkan cetakan ke dalam mesin roti dan nyalakan program memanggang utama. Periksa adonan adonan, Anda mungkin perlu menambahkan 1-2 sendok makan air jika terlalu kering.

Sebelum dipanggang, olesi adonan dengan susu dan taburi dengan biji dill. Keluarkan dari cetakan setelah dipanggang dan biarkan dingin.

Buncis dan roti cabai

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti: 1 sendok teh ragi kering kerja cepat, 400 g tepung roti putih, 1 sendok teh garam, 3 sdm. sendok makan minyak zaitun, 2 sendok teh gula halus, 1 bawang merah kecil, cincang halus, 1 cabai hijau, buang bijinya dan cincang halus, 2 sendok teh biji jintan, tumbuk ringan, 200 ml air, 100 g buncis kaleng ( buncis) (cuci dan mengeringkan).

Proses memasak:
Masukkan semua bahan kecuali buncis ke dalam pembuat roti sesuai urutan yang tertera pada petunjuk pembuat roti Anda, tambahkan cabai, bawang, dan jintan setelah tepung.

Masukkan cetakan ke dalam mesin roti dan nyalakan program memanggang utama. Tambahkan buncis setelah pembuat roti berbunyi bip.
Keluarkan dari cetakan setelah dipanggang dan biarkan dingin.

Roti dengan lobak dan rempah-rempah

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti: 1 sendok teh ragi kering kerja cepat, 450 g tepung roti gandum, 50 g tepung gandum hitam, 1,5 sendok teh garam, 1 sdm. sesendok gula tebu, 1 sdm. sesendok biji dill, 2 sdm. sendok makan peterseli segar cincang, 2 sdm. sendok makan parutan lobak segar atau parutan lobak dari toples, 25 g mentega, 350 ml air.

Proses memasak:
Masukkan semua bahan ke dalam pembuat roti sesuai urutan yang tertera pada petunjuk pembuat roti Anda, tambahkan biji dill, peterseli, dan lobak setelah tepung.
Letakkan formulir di pembuat roti dan nyalakan program utama.
Keluarkan dari cetakan setelah dipanggang dan biarkan dingin.

Roti dengan bit dan jintan

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti: 1 sdt ragi kering instan, 400 g tepung roti putih, 1 sdt garam, 2 sdt biji jinten, 2 sdt gula halus, 25 g mentega, 275 ml jus bit.

Proses memasak:
Masukkan semua bahan ke dalam pembuat roti sesuai urutan yang ditunjukkan dalam petunjuk pembuat roti Anda.
Masukkan cetakan ke dalam mesin roti dan nyalakan program memanggang utama.
Keluarkan dari cetakan setelah dipanggang dan biarkan dingin.

roti jamur

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti: 40 g jamur kering, 200 ml air mendidih, 2 kuning telur, 4 siung bawang putih, iris tipis, 1 sendok teh ragi kering instan, 525 g tepung roti tawar, 1 sendok teh garam, 2 sendok teh gula halus, 25 g mentega .

Proses memasak:
Rendam jamur dalam air mendidih selama 15 menit. Tiriskan, sisakan cairannya. Sisihkan sekitar 10 jamur cantik untuk taburan. Tuang cairan yang dicadangkan ke dalam kendi pengukur dan tambahkan air dingin hingga tanda 325 ml, jika perlu.
Masukkan semua bahan ke dalam pembuat roti sesuai urutan yang tertera pada petunjuk pembuat roti Anda, tambahkan jamur setelah tepung.
Masukkan cetakan ke dalam mesin roti dan nyalakan program memanggang utama.
Taburkan jamur yang sudah dipesan di atas roti sebelum dipanggang.
Keluarkan dari cetakan setelah dipanggang dan biarkan dingin.

Roti petani dengan jelai

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti: 260 ml air, 3 sdm. sendok makan krim, 400 g tepung roti putih, 115 g tepung barley, 2 sendok teh gula, 2 sendok teh garam, 1,5 sendok teh ragi kering, 2 sdm. sendok biji labu atau bunga matahari.

Proses memasak:
Tuang air dan krim ke dalam cetakan. Jika instruksi pembuat roti Anda mengatakan untuk memasukkan ragi ke dalam pembuat roti terlebih dahulu, balikkan urutan Anda menambahkan bahan kering dan basah ke pembuat roti. Tuang kedua jenis tepung tersebut agar air benar-benar tertutup.

Taruh gula dan garam di berbagai sudut formulir. Buat sumur kecil di tengah tepung, hilangkan airnya, dan tuangkan ragi.

Setel pembuat roti ke mode "Adonan". Tekan tombol "Mulai". Tambahkan bijinya saat pembuat roti berbunyi bip selama 5 menit terakhir menguleni. Olesi cetakan dengan kapasitas 900 g berukuran 18,5x12 cm.

Saat adonan sudah siap, keluarkan dari mesin roti dan taruh di atas meja yang ditaburi tepung. Pukul adonan dan bentuk persegi panjang sehingga sisi panjangnya sama dengan sisi cetakan.

Giling adonan memanjang dan selipkan ujungnya ke bawah. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, tutupi dengan cling film yang sudah diolesi minyak dan biarkan mengembang selama 30-45 menit hingga adonan mencapai tepi loyang. Taburi bagian atas dengan tepung dan buat sayatan dalam sepanjang. Biarkan selama 10 menit. Memanaskan lebih dulu oven ke 220? Panggang selama 15 menit, lalu turunkan suhu oven menjadi 200 ° C dan panggang lagi selama 20-25 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Jika Anda mengetuk kerak roti, suaranya harus kosong. Pindahkan ke rak kawat dan biarkan dingin.

Roti dengan dedak dan yogurt

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti kecil: 150 ml air, 125 ml yogurt alami, 1 sdm. sendok minyak bunga matahari, 1 sdm. sendok molase, 200 g tepung roti putih, 150 g tepung gandum, 25 g dedak gandum, 1 sendok teh garam, 3/4 sendok teh ragi kering.

Untuk 1 roti ukuran sedang: 185 ml air, 175 ml yogurt alami, 1,5 sdm. sendok minyak bunga matahari, 2 sdm. sendok molase, 260 g tepung roti putih, 200 g tepung gandum, 40 g dedak gandum, 1,5 sendok teh garam, 1 sendok teh ragi kering.

Untuk 1 roti besar: 230 ml air, 210 ml yogurt alami, 2 sdm. sendok minyak bunga matahari, 2 sdm. sendok molase, 375 g tepung roti putih, 250 g tepung gandum, 50 g dedak gandum, 2 sendok teh garam, 1,5 sendok teh ragi kering.

Proses memasak:
Tuang air, yogurt, mentega, dan molase ke dalam cetakan. Jika instruksi pembuat roti Anda mengatakan untuk memasukkan ragi ke dalam pembuat roti terlebih dahulu, balikkan urutan Anda menambahkan bahan kering dan basah ke pembuat roti.

Tuang kedua jenis tepung tersebut agar air benar-benar tertutup. Tambahkan dedak dan garam. Buat sumur kecil di tengah tepung, hilangkan airnya, dan tuangkan ragi.

Setel pembuat roti ke mode "Dasar", kerak sedang. Tekan tombol "Mulai".

Keluarkan roti yang sudah jadi dari pembuat roti dan pindahkan ke rak kawat hingga dingin.
Anda bisa menyajikannya selagi roti masih hangat.

Roti dengan polenta

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti kecil: 220 ml air, 2 sdm. sendok madu, 2 sdm. sendok polenta, 25 g tepung roti putih, 325 g tepung gandum, 1 sendok teh garam, 1,5 sdm. sendok makan mentega, 3/4 sendok teh ragi kering.

Untuk 1 roti sedang: 300 ml air, 3 sdm. sendok madu, 50 g polenta, 50 g tepung roti tawar, 300 g tepung gandum, 1,5 sendok teh garam, 2 sdm. sendok makan mentega, 1,5 sendok teh ragi kering.

Untuk 1 roti besar: 250 ml air, 4 sdm. sendok madu, 75 g polenta, 75 g tepung roti tawar, 525 g tepung gandum, 2 sendok teh garam, 3 sdm. sendok makan mentega, 2 sendok teh ragi kering.

Proses memasak:
Tuang air dan madu ke dalam cetakan. Jika instruksi pembuat roti Anda mengatakan untuk memasukkan ragi ke dalam pembuat roti terlebih dahulu, balikkan urutan Anda menambahkan bahan kering dan basah ke pembuat roti. Tuang polenta dan kedua jenis tepung tersebut agar air benar-benar tertutup.

Tambahkan garam dan mentega ke berbagai sudut mesin roti. Buat sumur kecil di tengah tepung, hilangkan airnya, dan tuangkan ragi.

Setel pembuat roti ke mode "Biji-bijian", kerak sedang. Tekan tombol "Mulai".

Keluarkan roti yang sudah jadi dari pembuat roti dan pindahkan ke rak kawat hingga dingin.

Roti polenta gandum

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti: 300 ml air, 50 g tepung gandum hitam, 450 g tepung roti putih, 25 g millet flakes, 1 sdm. gula merah, 1 sendok teh garam, 2 sdm. sendok makan mentega, 1 sendok teh ragi kering, 50 g biji millet, tepung millet.

Proses memasak:
Tuang air ke dalam cetakan. Jika instruksi pembuat roti Anda mengatakan untuk memasukkan ragi ke dalam pembuat roti terlebih dahulu, balikkan urutan Anda menambahkan bahan kering dan basah ke pembuat roti.

Tuang kedua jenis tepung tersebut, lalu millet flakes agar air benar-benar tertutup bahan kering. Tambahkan garam, gula, dan mentega ke berbagai sudut mesin roti. Buat sumur kecil di tengah tepung, hilangkan airnya, dan tuangkan ragi.

Setel pembuat roti ke mode "Adonan". Tekan tombol "Mulai". Tambahkan biji-bijian saat pembuat roti berbunyi bip selama 5 menit terakhir menguleni. Olesi loyang dengan minyak.

Saat adonan sudah siap, keluarkan dari mesin roti dan taruh di atas meja yang ditaburi tepung dan pukul adonan. Bentuk adonan menjadi persegi panjang, lalu gulung menjadi balok dengan tepi persegi. Letakkan roti di atas loyang dengan jahitan menghadap ke bawah. Tutupi dengan kertas timah dan biarkan selama 30-40 menit di tempat yang hangat sampai ukurannya dua kali lipat. Angkat lenku, taburi dengan tepung millet. Dengan pisau tajam, buat potongan diagonal pada permukaan roti. Biarkan selama 10 menit. Sementara itu, panaskan oven dengan suhu 220°C. Panggang roti selama 25-30 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke rak kawat untuk mendinginkan.

Roti soba dengan kacang

Bahan-bahan:
Untuk 1 roti kecil: 210 ml air, 2 sendok teh molase, 1,5 sdm. sendok minyak zaitun atau minyak kenari, 315 g tepung roti putih, 50 g tepung soba, 1 sdm. susu bubuk, 1 sdt garam, 1/2 sdt gula pasir, 1 sdt ragi kering, 40 g kenari.

Untuk 1 roti ukuran sedang: 315 ml air, 3 sendok teh molase, 2 sdm. sendok makan minyak zaitun atau minyak kenari, 425 g tepung roti putih, 75 g tepung soba, 1,5 sdm. sendok susu bubuk, 1,5 sendok teh garam, 3/4 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh ragi kering, 50 g kenari.

Untuk 1 roti besar: 420 ml air, 4 sendok teh molase, 3 sdm. sendok makan minyak zaitun atau minyak kenari, 575 g tepung roti putih, 115 g tepung soba, 2 sdm. sendok susu bubuk, 2 sendok teh garam, 1 sendok teh gula pasir, 1,5 sendok teh ragi kering, 75 g kenari.

Proses memasak:
Tuang air, molase, dan minyak sayur atau kacang ke dalam cetakan. Jika instruksi pembuat roti Anda mengatakan untuk memasukkan ragi ke dalam pembuat roti terlebih dahulu, balikkan urutan Anda menambahkan bahan kering dan basah ke pembuat roti.

Tuang semua tepung agar air benar-benar tertutup. Tambahkan susu kering. Taruh gula dan garam di berbagai sudut mesin roti. Buat sumur kecil di tengah tepung, hilangkan airnya, dan tuangkan ragi.

Setel pembuat roti ke mode "Dasar", kerak sedang. Tekan tombol "Mulai".

Tambahkan kenari saat pembuat roti berbunyi bip setelah adonan pertama.

Keluarkan roti soba yang sudah matang dari mesin roti dan letakkan di rak kawat hingga dingin.

roti berwarna-warni

11

Etude Kuliner 24.01.2018

Roti buatan sendiri - suara dari kata-kata ini ajaib! Tampaknya aroma magis menembus hidung Anda, dan Anda merasakan bagaimana sebuah tangan meremas roti elastis dan membawanya ke wajah Anda. Roti seperti itu tidak dipotong, tetapi harus dipecah-pecah.

Kata akrab "hunk" berasal dari kata "break". Tangan tukang roti memasukkan jiwa ke dalam roti yang tidak bisa dilukai dengan pisau. Semua orang bisa membuat roti di rumah. Bahkan dalam oven biasa, kuno, bergaya Soviet tanpa banyak fungsi, Anda dapat membuat mahakarya nyata dengan kerak yang renyah. Mari kita periksa?

Para pembaca blog Irina yang budiman, saya telah membuat roti buatan sendiri selama bertahun-tahun. Di musim panas - di kompor kecil yang hidup di halaman, dan di musim dingin - di oven. Apakah menurut Anda membuat roti yang enak di rumah itu sangat sulit? Sekarang saya akan memberi Anda resep dengan foto yang akan meyakinkan Anda sebaliknya!

Di awal tahun sembilan puluhan, saya bekerja di toko roti untuk paman suami saya. Itu adalah toko roti kecil yang dibangun pada tahun tiga puluhan oleh ayah paman saya. Dua ratus kilogram roti keluar dari oven berkubah setiap hari.

Paman Vasya menguleni adonan dengan tangannya, dan aku membentuk rotinya. Itu adalah kerja keras. Saya pernah bercanda bahwa mereka akan menemukan roti yang tidak perlu diuleni sama sekali. Bertahun-tahun telah berlalu, dan roti seperti itu muncul! Ini disebut "roti tanpa diuleni".

Cara memanggang roti gandum di oven di rumah. Resep dengan foto langkah demi langkah

Kami akan memanggang roti ini dari campuran gandum hitam dan tepung terigu. Pemula dalam memanggang sebaiknya tidak langsung mulai membuat roti di rumah dari 100% tepung gandum hitam - ini sangat sulit.

Roti buatan sendiri yang murni, seperti roti Borodino sebelum perang, harus dipanggang hanya dengan adonan penghuni pertama. Saya menganjurkan agar Anda menguasai resep sederhana terlebih dahulu, lalu mengambil resep yang lebih rumit.

Untuk pemula, saya menyarankan Anda untuk mulai belajar memanggang roti tanpa menguleni. Itu ditemukan oleh pembuat roti Amerika Jim Lahey. Beberapa tahun kemudian, resepnya membuat heboh.

Kolumnis gastronomi New York Times, Mark Bittman, dengan nama "The Great Bread", memperkenalkan roti yang luar biasa ke halaman publikasi yang terhormat dan berwibawa setelah menghadiri kelas master pembuatan kue.

Bittman, yang telah melihat beberapa keajaiban gastronomi dalam hidupnya, dikejutkan oleh fakta bahwa dengan bantuan peralatan dapur rumah tangga biasa, tanpa perlengkapan dan perlengkapan khusus, menghabiskan sedikit kekuatan fisik, Anda bisa mendapatkan roti berkualitas fantastis dengan kerak tipis yang renyah dan remah yang luar biasa.

Rahasianya terletak pada fakta bahwa dengan pemeriksaan yang lama dan kelembapan yang cukup tinggi, gluten berkembang dengan sempurna, yang menjadi sandaran kondisi pengujian. Dan kondisi di bawah tutup panci besi, di mana pemanggangan biasanya dilakukan, memberikan kondisi optimal untuk mendapatkan kerak yang terkenal. Itu saja!

Resep roti paling terkenal di oven

Dengan senang hati saya mempersembahkan kepada Anda resep roti paling terkenal di dalam oven.
Kami akan memulai adonan dengan ragi kering, tetapi Anda juga bisa menggunakan ragi "basah" biasa. Dalam teks tersebut, kata "pulish" menunjukkan adonan yang kental.

Bahan Poolish

• 180 g tepung gandum hitam yang sudah dikupas;
• 180 ml air (25°C);
• Satu gram (0,25 sendok teh) ragi kering.

Bahan Adonan

• seluruh poolish;
• 420 g tepung terigu;
• 250 ml air (18-20°C);
• Empat sendok makan rye malt yang difermentasi;
• Lima sendok makan air mendidih (malt diseduh dengannya);
• 15 g gula;
• 14-16 g garam.

Pertama, Anda perlu membuat adonan kental. Tuang air panas ke dalam cangkir, tambahkan ragi.

Tuang air dengan ragi ke dalam tepung rye yang sudah diayak, taruh dalam mangkok berkapasitas sekitar setengah liter, aduk rata dengan garpu, masukkan ke dalam kantong plastik selama 180 menit hingga mengembang. Ready pullish di foto.

Ayak tepung terigu (saya pakai wadah plastik berkapasitas tiga liter), masukkan semua adonan ke dalamnya, malt diseduh, garam, gula, tuangkan air.

Aduk, giling sebagaimana mestinya dengan jari-jari Anda sampai diperoleh massa dengan warna yang seragam.

Adonan akan menjadi lengket dan encer - benar. Jangan tambahkan tepung apapun!

Setelah setengah jam, gunakan spatula untuk melipat adonan menjadi amplop.

Tutup wadah dengan penutup. Fermentasi akan berlangsung selama dua belas jam pada suhu 22-23°C.

Setelah dua belas jam, adonan hampir mencapai "langit-langit", menjadi "berbuih". Sekarang Anda perlu membuangnya di atas meja, ditaburi dengan dedak gandum hitam, gandum atau tepung gandum hitam.

Lipat menjadi amplop dengan spatula.

Muat ke dalam keranjang anyaman atau wadah apa pun yang sesuai (setelah meletakkan kain bersih di dalamnya, di mana tepung atau dedak ditaburkan dengan murah hati).

Jahitannya harus terlihat ke atas. Di resep lain, rekomendasi sebaliknya ditemukan. Coba ini dan itu. Pilih mana yang lebih nyaman bagi Anda.

Yang pasti, tuangkan sedikit tepung di atasnya, bungkus pinggirannya dengan handuk. Biarkan pemeriksaan pada 22-23 ° C selama sembilan puluh menit. Digambarkan adalah adonan yang mengembang.

Nyalakan oven, panaskan hingga 200°C. Dua puluh menit sebelum mengirim roti untuk dipanggang, letakkan wadah dengan penutup di dalam oven. Yang terbaik dari semuanya - panci besi cor besar. Bisnis saya tidak memiliki kemewahan ini. Saya memanfaatkan "pensiunan" berenamel yang babak belur dan bocor.

Setelah dua puluh menit, keluarkan piring dari oven, buka tutupnya, buang adonan yang sudah mengembang.

Ganti tutupnya, kembalikan cetakan ke oven.

Panggang lima puluh menit. Mengingat setiap oven memiliki karakternya masing-masing, yang perlu Anda sesuaikan. Anda mungkin membutuhkan lebih banyak waktu untuk memanggang roti.

Kami mengeluarkan produk jadi dari oven, membungkusnya dengan handuk, biarkan hingga benar-benar dingin. Anda bisa makan roti gandum buatan sendiri dalam tiga hingga empat jam, jika tidak maka akan terasa lembap. Di foto - produk dalam konteks.

Roti gandum di rumah. Resep sederhana, dicoba dan diuji

Ini adalah resep roti gandum tanpa diuleni. Saya menawarkannya, sebagai yang paling sederhana, diuji berkali-kali. Lihat roti rumahan yang lucu di foto.

Anda selalu ingin kembali ke sana, ia memikat dengan kemudahan penerapannya, jumlah ragi yang minimum, remah yang lembut, berpori, dan rasanya yang luar biasa. Saya akan tetap diam tentang aromanya - Anda sendiri akan menambahkan banyak julukan superlatif!

Bahan Adonan

• 250 g tepung terigu;
• 90 ml air hangat (30°C);
• 60 ml air ragi;
• 4 gram garam.

Bahan Air Ragi

• 200 ml air hangat (30°C);
• 1/4 sendok teh ragi kering.

Bahan Adonan

• Semua adonan;
• 250 g tepung;
• 180 ml air;
• 1/4 sendok teh ragi kering;
• 4 g gula;
• 4 gram garam.

Cara memanggang di oven

Mari kita membuat air ragi. Untuk melakukan ini, larutkan seperempat sendok teh ragi dalam air. Kami menuangkan 60 ml yang kami butuhkan dari cairan yang dihasilkan. Ini dapat dilakukan dengan gelas kimia atau jarum suntik sekali pakai biasa. Kami tidak membutuhkan sisa air.

Campur semua komponen adonan dalam mangkuk dengan kapasitas sekitar satu setengah liter. Kami akan mengirimkan kantong plastik selama dua belas jam. Suhu sekitar - 22-23 ° С.

Ayak tepung ke dalam wadah yang dalam, tambahkan garam, gula, ragi, air, semua adonan, campur dengan tangan, hilangkan gumpalan. Saya memasukkan wadah ke dalam kantong plastik.

Setelah lima puluh menit, lipat adonan menjadi amplop menggunakan spatula cat plastik konvensional, biarkan terfermentasi selama 1 jam 20 menit lagi.

Tutupi meja dengan murah hati dengan tepung melalui saringan, masukkan adonan cair yang telah keluar ke dalamnya, bentuk roti, taruh di atas handuk linen yang ditaburi, masukkan ke dalam mangkuk dengan diameter sekitar 24-26 cm, taburi dengan tepung di atas atas, penutup. Biarkan bukti dalam panas selama 90 menit.

Panggang seperti roti gandum di oven, hanya 40 menit. Keluarkan dari oven, bungkus dengan handuk, dinginkan dengan meletakkannya di rak kawat.

Di sini Anda dapat dengan jelas melihat proses pembuatan produk serupa. Videonya dalam bahasa Inggris, tetapi semuanya jelas.

Resep roti bebas ragi di rumah

Terkadang roti penghuni pertama buatan sendiri disebut "bebas ragi". Ini tidak sepenuhnya benar, karena penghuni pertama, selain bakteri asam laktat, juga mengandung ragi. Hanya Anda yang mengeluarkannya sendiri, dan tidak membelinya di toko.

Saya ingin memperkenalkan Anda pada roti bebas ragi - kami akan memanggangnya dengan soda. Roti negara soda sangat populer di Irlandia. Untuk pemula dalam memanggang - penemuan nyata!

Roti buatan sendiri yang bebas ragi ternyata harum, entah bagaimana sangat sederhana, sederhana. Dari dia terpancar kenyamanan dan kehangatan dari rumah asalnya. Tetap segar tidak lebih dari sehari. Maka lebih baik membuat roti bakar atau roti panggang dengan telur darinya. Tapi biasanya dia tidak hidup sampai hari kedua hidupnya.

Saya memberi Anda resep roti Irlandia sederhana tanpa ragi dalam versi yang hampir asli. Memasaknya di rumah sama sekali tidak sulit. Saya akan senang jika Anda menyukainya!

Bahan-bahan

• 385 g tepung terigu premium;
• 135 g gandum utuh;
• 320 ml buttermilk, whey atau kefir;
• Satu sendok teh soda.

Cara memanggang

Campur tepung yang diayak dengan garam, soda. Buat "sumur", tuangkan cairan ke dalamnya secara bertahap, uleni adonan yang lengket dan lentur, taruh di atas meja yang ditaburi tepung.

Uleni, tanpa fanatisme, gulung menjadi bola. Di bagian atas, buat potongan "melintang", sedalam 1-2 sentimeter.

Panggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama setengah jam - empat puluh menit. Kesiapan untuk memeriksa dengan tusuk gigi - itu harus keluar dari bagian roti yang paling tebal.

Bungkus roti buatan sendiri yang sudah jadi dengan kain bersih, dinginkan.

Roti bebas ragi di rumah dengan penghuni pertama hop

Saya telah mengatakan bahwa setiap roti penghuni pertama buatan sendiri hanya "bebas ragi" dengan syarat. Penghuni pertama apa pun mengandung ragi yang Anda tanam. Tapi tidak ada "penyimpanan" di dalamnya - itu benar.

Bahan-bahan

• 420 g tepung;
• 280 ml air;
• Dua sendok teh madu cair;
• 5 sendok makan starter hop;
• Satu sendok teh garam;
• Minyak sayur.

Cara memanggang

Tuang 120 ml air suam-suam kuku (30 ° C) ke dalam mangkuk, masukkan penghuni pertama, madu, beberapa sendok makan tepung ke dalamnya, aduk. Anda akan mendapatkan banyak massa krim asam - adonan atau adonan yang "diberi makan". Seharusnya "hidup kembali", "menggelembung" setelah sekitar 120 menit menjadi hangat.

Tambahkan sisa tepung yang diayak, air hangat (30 ° C), uleni adonan yang lembut dan lembab. Massa akan sangat menggumpal pada awalnya - tidak apa-apa.

Basahi tangan dengan minyak sayur, uleni hingga kalis, tutup mangkuk dengan film, biarkan terfermentasi pada suhu 22-23 ° C selama 14-16 jam.

Kami membentuk roti dan memanggang dengan cara yang sama seperti roti gandum dan gandum buatan sendiri tanpa diuleni. Lama kelamaan proses memanggang di oven memakan waktu kurang lebih 50-60 menit. Roti hop ditempatkan untuk pemeriksaan tidak hanya dalam bentuk bulat, tetapi juga dalam bentuk lonjong. Dalam hal ini, akan lebih mudah untuk memanggangnya dengan angsa besi.

Penghuni pertama untuk roti hop buatan sendiri

Bahan-bahan

• 500 ml air;
• Segelas (250 ml) kerucut hop kering;
• 1 sendok makan madu atau gula;
• 60 g tepung.

cara memasak

Tuang segelas hop ke dalam air mendidih (kerucut dipadatkan dengan baik di gelas). Masak dengan api kecil sampai air berkurang setengahnya. Saring, peras hopnya. Biarkan di tempat yang hangat semalaman atau selama 8 jam.

Taruh madu atau gula, tepung, aduk, biarkan selama 36-48 jam di tempat yang hangat. Saat volume starter berlipat ganda, ia "menggelembung" dengan benar dan mulai jatuh, barulah kita bisa membicarakan kesiapannya. Kami meletakkan penghuni pertama buatan sendiri yang sudah matang di lemari es untuk disimpan.

Berikut adalah video di mana Anda dapat melihat cara membuat roti penghuni pertama buatan sendiri dari kerucut hop segar.

Roti Borodino di rumah menurut resep tahun 1940

Untuk memanggang roti Borodino buatan sendiri yang lezat di dalam oven, Anda perlu menyiapkan penghuni pertama untuk roti gandum hitam dan melakukan sejumlah pengoperasian teknologi yang cukup rumit bagi seorang pemula. Video yang diusulkan menunjukkan dengan sangat detail dan akurat cara memanggang roti perapian Borodino asli di rumah sesuai resep tahun 1940.

Para pembaca blog Irina yang budiman! Saya berharap resep sederhana saya untuk roti buatan sendiri akan menanamkan dalam diri Anda keinginan untuk membuat roti yang harum untuk kesenangan semua anggota rumah tangga. Jika Anda memiliki pertanyaan - tulis di komentar artikel ini - saya pasti akan menjawab semua orang.

Sampai berjumpa lagi!
Dengan harapan yang tulus untuk kesehatan yang baik dan keberuntungan.
Irina Rybchanskaya, penulis blog Esai seorang amatir kuliner

Teman-teman terkasih, 27 Januari menandai hari pencabutan total blokade Leningrad. Masa paling bahagia dalam hidup saya - kehidupan siswa - terhubung dengan KOTA yang hebat. Romansa tentang Leningrad yang dibawakan oleh Andrei Mironov yang brilian, saya harap, akan membangkitkan perasaan yang sama dalam diri Anda seperti dalam diri saya - air mata cinta yang murni dan kekaguman atas keberanian dan ketabahan.

Lihat juga

11 komentar

Facebook

Twitter

Berhubungan dengan

Teman sekelas

Google Plus