Fillet ikan patin yang dilapisi tepung roti. Fillet pangasius dilapisi tepung roti ganda (resep langkah demi langkah dengan foto). Bahan-bahan untuk resep “fillet pangasius lapis tepung roti ganda”

Saya suka ikan goreng, tapi suami saya tidak terlalu menyukai selera saya. Oleh karena itu, saya dengan penuh semangat mencari cara untuk memenangkan hatinya dengan ikan goreng, untuk membuktikan bahwa itu bisa sangat enak, dan, pada saat yang sama, saya mencari semua jenis resep ikan goreng, mencoba berbagai jenis roti. Penemuan terbaru saya adalah hidangan ini - fillet patin yang ditaburi wijen, atau lebih tepatnya, di remah roti wijen. Awalnya saya hanya pergi ke pasar untuk membeli ikan. Untuk pertanyaan saya - apakah ada yang mirip dengan fillet ikan bass, hanya saja lebih sedikit lemaknya, penjual menawari saya fillet pangasius. Saya belum pernah mencobanya. Begitulah yang terjadi. Makanya saya beli dan bawa pulang untuk dimasak, belum tahu caranya. Hasil pencarian Yandex untuk “pangasius fillet” menunjukkan pilihan terbanyak untuk fillet goreng dengan tepung wijen. Ya, karena semua orang memasaknya, itu berarti mereka memakannya, dan mungkin saja hidangannya enak. Itu sebabnya saya memilih biji wijen.

Persiapan. 1. Saya menyukai ikan ini karena bau amisnya tidak terlalu menyengat, dan lemak di dalamnya tidak terasa sama sekali. Rasanya empuk dan juicy, karena saya membuat multi layer breading. Untuk breading, saya menyarankan Anda untuk tidak mencampur semua biji wijen dari kantong dengan remah roti sekaligus - lebih baik melakukannya dalam porsi kecil, menyiapkan breading untuk 2 potong fillet sekaligus, jika tidak, breading ini akan cepat menjadi lemas. dari telurnya dan menempel di piring dan tidak akan menempel pada ikan. Jadi, tuang tepung ke dalam satu piring, kocok 1-2 butir telur mentah di piring kedua, taburkan kerupuk dan biji wijen di piring ketiga, aduk rata. Tidak, tentu saja Anda bisa menggulung fillet dengan biji wijen dan menggorengnya, tetapi bukan fakta bahwa biji ini akan menempel dengan baik pada ikan. Dan jenis pelapisan berlapis-lapis yang saya gunakan untuk menggoreng membuat ikan lebih segar di bagian dalam, dan di bagian luarnya menghasilkan “cangkang” yang renyah.

2. Defrost fillet pangasius, lumuri dengan garam dan bumbu ikan (saya suka Mriya), diamkan garam selama 15-20 menit. Setelah itu, potong-potong.

3. Panaskan wajan dengan minyak sayur. Potongan fillet bisa diseka dengan tisu, perlahan ambil satu per satu dan lakukan manipulasi berikut: gulingkan ke tepung, celupkan ke dalam telur, biarkan sisa telur mengalir kembali, sekarang celupkan ke dalam wijen-breading dan masukkan ke dalam tempat yang panas. penggorengan. Kami melakukan ini dengan setiap potongan fillet pangasius berikutnya. Letakkan di wajan agar ikan tidak berdesakan. Dianjurkan untuk tidak memindahkan potongan di sekitar wajan sampai tepung matang hingga berwarna cokelat keemasan yang renyah. Saya menggoreng setiap sisinya tepat sekitar 5 menit.

4. Segera setelah satu sisi berwarna kecoklatan, balikkan ke sisi lainnya dan goreng di sana.

5. Angkat pangasius goreng dari penggorengan ke piring. Ternyata hidangannya sangat indah dan menggugah selera! Sebelumnya saya juga dikejutkan dengan sajian fillet tenggeran yang digoreng dengan keju dan remah roti. Tapi menurut saya pangasius yang dibumbui wijen malah lebih enak!

6. Sekalipun ikan sudah dingin, rasa dan daya tariknya tidak hilang, sangat nyaman untuk menyiapkan hidangan ini sebagai “slow stop” untuk makan siang di tempat kerja.