Selai Rhubarb dengan jahe dan kayu manis. Resep selai rhubarb adalah eksotis yang terjangkau. Cara membuat selai rhubarb untuk musim dingin

Rhubarb merupakan tanaman tahunan yang banyak mengandung zat bermanfaat bagi tubuh, seperti :

Vitamin C;
Pektin;
vitamin B;
Karotin;
garam mineral;
Asam askorbat;
Rutin;
besi dan magnesium;
Polifenol;
Malat, asam sitrat.

Komposisi rhubarb ini membantu mencegah penyakit jantung dan penyakit onkologi, meningkatkan pencernaan, meningkatkan kekebalan.

Rasanya agak mirip dengan apel. Terbuat dari rhubarb berbagai kolak, jeli, isian untuk pai, salad.

Dan untuk musim dingin Anda bisa memasak selai yang enak, selai. Selai Rhubarb sangat harum, enak dan menyembuhkan.

Resep untuk persiapannya beragam: dengan dan tanpa penambahan produk lain. zat tambahan. Anda bisa membuat selai dengan stroberi, blueberry, apel, jeruk, pisang, nanas, jahe, vanila, kayu manis, dan beri serta buah-buahan lainnya.

Resep sederhana untuk membuat suguhan

Ini selai klasik. Kurangnya berbagai produk tambahan akan membantu merasakan rasa dan aroma yang nyata dan alami selai sehat dari rhubarb.

Pilihan 1

Persiapan langkah demi langkah:

Tangkai daun yang sudah dikupas dan dicuci harus dipotong (kubus 1X1);

Kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan tutupi dengan gula. Itu harus dibiarkan selama satu setengah hari sampai jus muncul;

Saat rhubarb mengeluarkan sarinya, aduk rata. Masak selama 10-17 menit setelah selai mendidih dengan api kecil;

Biarkan dingin, masukkan ke dalam stoples. Tutup menggunakan tutup polietilen.

pilihan 2

Bahan yang dibutuhkan untuk selai:

Gula - satu setengah kilogram;
Rhubarb - satu kilogram.

Cara membuat selai sederhana:

Kupas tangkai rhubarb, bilas dan potong dadu;
Tuang setengah gula di atasnya dan aduk;
Untuk melepaskan jus dan melarutkan gula, massa harus dibiarkan selama sekitar sepuluh jam;
Jus harus dituangkan ke dalam piring non-logam, biarkan mendidih. Tuang sisa gula ke dalam sirup ini dan masak hingga gula mulai larut;
Masukkan potongan rhubarb ke dalam sirup mendidih;
Kemudian rebus kembali dan angkat panci dari kompor;
Setelah satu jam, rebus kembali selai dengan api kecil selama 5 menit. Dalam hal ini, Anda harus terus mengaduknya;
Selagi panas, harus dituang ke dalam toples dan segera digulung;
Balikkan stoples dan biarkan dingin.

Opsi 3 - selai biasa dalam slow cooker

Bahan-bahan:

Gula - setengah kilogram;
Rhubarb - setengah kilogram.

Memasak:

Siapkan batang rhubarb, taburi dengan gula pasir, tahan beberapa saat hingga diperoleh sari buah;
Dalam slow cooker, masak selama satu jam dalam mode "Pemadaman". Tutupnya mungkin tidak tertutup;
Anda bisa langsung menggunakannya, atau Anda bisa menggulungnya.

kombinasi rhubarb dan oranye yang luar biasa

Kemacetannya enak dengan sisa rasa yang lembut dan aroma jeruk. Terimakasih untuk rasa eksotis macet, Anda tidak bisa langsung menebak terdiri dari produk apa.

Resep 1

Bahan-bahan:

Rhubarb - satu kilogram;
Jeruk - satu setengah kilogram;
Gula - setengah kilogram;
Gula pembentuk gel - satu bungkus.

Instruksi memasak:

Tangkai daun tanaman harus dibersihkan dan dicuci bersih, kemudian dipotong sepanjang sekitar satu sentimeter;
Masukkan rhubarb cincang ke dalam panci dan tambahkan 2 sendok makan gula (sendok makan);
Parut kulit satu buah jeruk, bisa dicincang halus;
Giling daging buah jeruk, buang bijinya dari buahnya. Irisan jeruk, bersama dengan jus yang dikeluarkan, taruh di rhubarb. Tuang satu sendok gula;
Biarkan produk yang sudah disiapkan di piring sebentar sampai gula pasir benar-benar larut, ditutup dengan penutup;
Setelah prosedur ini, piring dengan bahan-bahan diletakkan di atas api lambat dan gula pembentuk gel ditambahkan;
Biarkan selai mendidih dan tambahkan sisa gula. Pada tahap ini, semangat ditambahkan;
Masak selama lima menit lagi. Kemudian letakkan di bank dan gulung.

Resep 2

Produk untuk selai:

Rhubarb - satu kilogram;
Gula - dua kilogram;
Jeruk - satu setengah kilogram.

Persiapan langkah demi langkah:

Kupas tangkai daun tanaman, potong dan masukkan ke dalam panci;
Buang kulitnya dari jeruk, potong dan tambahkan ke rhubarb;
Tuang semua gula ke dalam adonan, aduk rata;
Rebus dengan api kecil selama empat puluh menit. Jika selai sudah matang, warnanya akan berubah - warnanya akan sedikit menggelap.

Rhubarb dan selai apel

Masak permen dan selai berair bisa dengan tambahan varietas apel apa saja. Memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang tak tertandingi.

Produk:

Apel - 300 gram;
Jeruk - satu potong;
Air - 200 ml;
Gula - satu setengah kilogram;
Jahe cincang - dua sendok makan (sendok makan).

Algoritme memasak:

Kupas batang tanaman dan potong-potong;
Parut kulit jeruk dan tambahkan ke wadah;
Tuang jus salah satu jeruk mereka;
Tambahkan jahe cincang;
Buang kulitnya dari apel, potong-potong, tambahkan sisa bahan;
Tuang ke dalam air dan aduk. Tutup dengan penutup, tunggu sampai mendidih dan masak selama dua puluh menit;
Setelah itu tuang gula pasir dan masak selama sepuluh menit lagi;
Susun selai panas dalam stoples dan bungkus;
Setelah dingin, pindahkan ke tempat yang dingin untuk disimpan.

Selai dengan stroberi atau blackcurrant

Bahan-bahan:

Batang Rhubarb - satu kilogram;
Gula - satu kilogram;
Berry stroberi atau kismis - setengah kilogram.

Cara memasak:

Potong batangnya, tutupi dengan gula dan tunggu hingga muncul sarinya;
Setelah beberapa saat, masukkan stroberi ke dalam wajan ini;
Biarkan mendidih dengan api kecil. Pada saat yang sama, pastikan untuk mengaduk selai;
Rebus 10 menit;
Gulung panas.

Rhubarb + pisang

Bagus sekali kualitas rasa selai seperti itu akan menjadikannya kelezatan favorit di antara matahari terbenam musim dingin. Di samping itu, memasak mudah dan cepat.

Produk yang dibutuhkan:

Rhubarb (batang) - satu kilogram;
Pisang - setengah kilogram;
Gula - satu kilogram.

Persiapan langkah demi langkah:

Kupas batangnya, cuci dan potong persegi. Tuang gula dan biarkan sebentar sampai bahan mengeluarkan sarinya;
Pisang untuk dibersihkan, dipotong dan dimasukkan ke rhubarb;
Didihkan dengan api kecil. Pastikan untuk mengaduk selai. Keluarkan busa dan masak selama lima menit lagi;
Tuang ke dalam toples, gulung dan bungkus hingga dingin.

Agar selai menjadi harum dan enak, dan rhubarb tidak hilang sifat penyembuhan, Anda harus mematuhi aturan berikut:

Dianjurkan untuk mengumpulkan batang rhubarb hingga Juni, hingga menjadi kasar dan tidak menumpuk asam oksalat dalam jumlah besar. Semakin awal panen, semakin bermanfaat, dan tanaman akan mengeluarkan lebih banyak jus untuk selai;
Dilarang memasak kelezatan di piring yang ditandai dengan oksidasi (tembaga, besi). Lebih baik memasak dalam panci berenamel;
Bank harus dicuci bersih dengan soda dan masuk tanpa kegagalan mensterilkannya dan tutupnya;
Anda perlu membersihkan batang dengan mengaitkan kulit tipis dengan lembut dengan pisau dan menariknya sepenuhnya;
Untuk membuat selai lebih enak, dan potongan makanan tidak direbus dan utuh, Anda dapat mengulangi prosedur berikut dalam tiga atau empat tahap: biarkan mendidih, matikan dan biarkan selama beberapa jam;
Untuk aromanya, Anda bisa menambahkan kayu manis ke dalam resep jika diinginkan;
Untuk menyimpan selai, pilih tempat yang lebih gelap dan lebih dingin.

Keunggulan utama benda kerja

Agar selai bisa keluar, Anda perlu mengetahui beberapa aturan persiapannya. Dan jika disiapkan sesuai dengan rekomendasi di atas, akan berbeda:

Rasa yang luar biasa;
Aroma yang menyenangkan;
sifat penyembuhan;
Biaya rendah.

Rhubarb cocok dengan banyak makanan. Oleh karena itu, Anda dapat bereksperimen dengan aman, menemukan resep baru dan berkualitas tinggi.

Rhubarb dianggap sangat bermanfaat karena mengandung asam askorbat, zat pektin, gula, rutin, malat dan asam lainnya. Itu sebabnya rhubarb diawetkan agar tidak hanya enak dinikmati, tapi juga selai yang menyehatkan.

Memanen rhubarb dan, oleh karena itu, pengalengan hanya diperlukan hingga pertengahan Juni. Ibu rumah tangga yang berpengalaman percaya bahwa nanti tidak pantas melakukan ini, karena cuaca panas dan peningkatan suhu di musim panas memicu pengerasan tangkai daun. Ya, dan asam oksalat mulai menumpuk di rhubarb. Dan, seperti yang Anda ketahui, dia bukannya tidak berbahaya.

Jika Anda mengumpulkan rhubarb tepat waktu, maka Anda dapat membuat selai, kolak, manisan buah-buahan, jeli, isian pai, dan sebagainya.

Selai Rhubarb - menyiapkan hidangan

Penting untuk diperhatikan bahwa rhubarb tidak boleh dimasak dalam kaleng atau peralatan tembaga karena dapat menyebabkan oksidasi. Panci dan mangkuk yang terbuat dari bahan lain bagus untuk memasak. Selai Rhubarb harus digulung menjadi toples yang sudah disiapkan sebelumnya. Secara khusus, stoples kaca harus dibersihkan dengan soda kue, lalu disterilkan.

Selai Rhubarb - persiapan buah

Seperti yang sudah disebutkan, rhubarb harus dipanen di awal musim panas. Batang yang dipotong harus dikupas dengan pisau dari kulit yang sangat tipis. Jika ini tidak dilakukan, maka potongan-potongan di selai akan menjadi keras. Dan setelah dibersihkan, batang rhubarb bisa dipotong-potong lalu dimasak.

Selai Rhubarb - resep 1

Untuk membuat selai rhubarb, Anda membutuhkan satu kilogram rhubarb dan gula pasir. Cara memasaknya sangat sederhana.

1. Rhubarb harus dicuci, dikeringkan, lalu dipotong dadu (tidak perlu dikupas kulitnya).
2. Kubus rhubarb yang sudah disiapkan harus dimasukkan ke dalam panci, ditutup dengan satu kilogram gula, dibiarkan selama sehari agar rhubarb menghasilkan jus.
3. Setelah sehari, isi wajan harus diaduk, lalu nyalakan api perlahan.
4. Aduk sesekali, selai rhubarb seperti itu harus dimasak setelah direbus selama 10-15 menit - tidak lebih.
5. Setelah menunggu hingga selai mendingin, selai harus diletakkan dalam toples dan ditutup tutup polietilen.
6. Kemacetan seperti itu harus disimpan di tempat yang dingin.

Selai Rhubarb - resep 2

Selai Rhubarb juga bisa dibuat dengan daun ceri. Sebagai bahannya, Anda harus menggunakan satu kilogram rhubarb, satu kilogram gula pasir, 100 gram daun kersen, dan 200 gram air.

Cara memasaknya adalah:

1. Anda perlu mengambil batang rhubarb muda dan mencucinya. Kemudian potong kecil-kecil sehingga panjang potongan sama dengan lebar tangkai daun.
2. Perlu mengelas dan Sirup Gula. Secara khusus, sirup diseduh dari satu kilogram gula pasir dan segelas air. Dan selama proses memasak, segenggam (sekitar 50 gram) daun ceri harus ditambahkan ke dalamnya. Dalam hal ini, ada baiknya menunggu gula pasir benar-benar larut, lalu buang daun ceri.
3. Sirup yang mendidih langsung harus dituangkan di atas potongan rhubarb yang sudah disiapkan.
4. Massa harus didinginkan, lalu tambahkan lagi 50 gram daun ceri segar. Dan bersama dengan daunnya didihkan selai. Rebus hingga matang, tentukan dengan tangkai daun transparan dan sirup kental.

5. Selai yang masih panas dikemas dalam toples yang sudah disterilkan dan digulung. Selai rhubarb ini memiliki aroma daun ceri yang sangat sedap.

Selai rhubarb dengan lemon

batang rhubarb - 1,7 kg.

gula - 1,2 kg.

lemon - 1 pc.

Cuci batangnya sampai bersih dan singkirkan filmnya. Selanjutnya, potong tanaman menjadi potongan-potongan kecil dengan cara yang nyaman bagi Anda.

Kirim rhubarb ke panci enamel, tambahkan gula, aduk. Biarkan produk selama 7 jam. Setelah beberapa saat, taruh wadah tahan panas di atas kompor.

Setel api ke level minimum, tunggu gelembung pertama muncul. Rebus campuran selama 10 menit lagi. Angkat panci dari api, tunggu 10-12 jam.

Ulangi komposisinya lagi. Dinginkan, pergi suhu kamar jam 12. Tempatkan panci berisi isinya di atas kompor, ulangi proses memasak.

Segera setelah komposisinya mendidih, tambahkan lemon dengan parutan kulit ke dalam blender. Rebus bahan selama 12 menit.

Kemas selai dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup, tunggu hingga benar-benar dingin. Massa harus disimpan di tempat sejuk yang gelap

Selai Rhubarb dan Dandelion

lemon - 1 pc.

gula pasir - 400 gr.

dandelion - 180 gr.

air yang disaring - 950 ml.

rhubarb - 300 gr.

Bersihkan dan cuci batang rhubarb, potong-potong. Kirim tanaman ke panci enamel, tuangkan air dan jus lemon segar.

Dandelion tidak perlu dicuci, petik daun tanaman, tambahkan ke dalam wajan dengan rhubarb. Rebus selama sekitar 1 jam dengan api kecil. Setelah itu saring komposisinya, kirim lagi ke api.

Tambahkan gula pasir ke massa, aduk hingga rata. Didihkan dengan daya pembakar minimum hingga mengental. Selai yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam wadah kaca, ditutup dengan penutup dan disimpan di lemari es.

Selai rhubarb dan pisang

pisang - 600 gr.
batang rhubarb - 1 kg.
gula - 950 gr.

Cuci batang rhubarb sampai bersih, lalu potong-potong. Kirim tanaman ke dalam cangkir yang dalam, tambahkan gula pasir. Tunggu 5-7 jam.
Setelah itu, kupas dan potong pisang dengan cara yang nyaman. Kirim ke pabrik, letakkan wajan di atas api, didihkan bahan dengan api kecil.
Tunggu hingga muncul gelembung pertama, sambil jangan lupa mengaduk massa dari waktu ke waktu. Keluarkan busa yang dihasilkan, masak adonan selama kurang lebih 10 menit.
Tuang selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung wadah dengan tutupnya. Bungkus dengan selimut, biarkan selama sehari. Simpan produk di lemari es.

Selai stroberi, kismis, dan rhubarb

gula pasir - 1 kg rhubarb (batang) - 900 gr kismis (hitam atau merah) - 250 gr stroberi segar - 200 gr.

Siapkan rhubarb untuk manipulasi lebih lanjut. Batangnya perlu dicuci, dikeringkan, dipotong-potong berukuran 1 * 1 cm, tuangkan gula pasir, campur dan goyangkan tangan sedikit.
Simpan rhubarb di dalam pemanis sampai sarinya keluar. Setelah 3-5 jam, cuci stroberi dan letakkan di batangnya. Lakukan hal yang sama dengan kismis, campur.
Setel pembakar ke daya minimum, letakkan wadah beri di atas api. Tutup, didihkan sampai gelembung pertama. Kemudian rebus selama seperempat jam lagi.
Aduk terus isi piring agar kristal pasir meleleh. Saat massa mendidih, sterilkan stoples dengan tutupnya. Tuang selai ke dalam wadah, putar dan dinginkan terbalik.

Selai rhubarb dan jahe

akar jahe - 60 gr.

rhubarb - 850 gr.

air - 700 ml.

gula pasir - 800 gr.

Cuci rhubarb, keringkan dan potong kecil-kecil. Kirim tanaman ke panci logam. Tuang ke dalam air, tambahkan gula, taruh di atas kompor.

Didihkan bahan. Sambil menggelegak, cuci akar jahe dan parut. Jika diinginkan, tanaman dapat diganti dengan komposisi bubuk.

Lanjutkan memasak, kecilkan api sampai tanda minimum. Kelezatannya merana sampai matang. Tidak sulit untuk menentukannya, semua buah akan lunak tanpa sampel yang keras.

Setelah semua manipulasi, biarkan selai menjadi dingin selama sekitar 10 jam. Kemudian pindahkan ke toples steril, tutup dan dinginkan untuk disimpan.

Selai rhubarb dan jeruk

jeruk - 450 gr.

rhubarb (sebaiknya batang) - 900 gr.

gula pasir - 900 gr.

Sortir batang rhubarb, singkirkan semua yang memar dan busuk. Potong spesimen sehat menjadi potongan-potongan berukuran 1 cm, kirim ke mangkuk untuk dimasak, tuangkan 100 gr. Sahara. Mengaduk.

Sekarang bersihkan buah jeruk, keringkan, buang kulitnya dengan pisau tipis. Giling bubur menjadi beberapa bagian, tambahkan ke kulitnya. Pastikan untuk membuang semua tulang dari rongga jeruk.

Kirim bubur dengan kulitnya ke batang rhubarb, campur dan goyangkan tangan sampai sarinya keluar. Taburi dengan gula, tutup wadah dan tunggu 5 jam. Periode ini dialokasikan untuk pembubaran gula.

Setelah waktu yang ditentukan, kirim piring beserta isinya ke kompor, tambahkan sisa gula pasir. Aduk terus dan didihkan perlahan.

Saat gelembung pertama muncul, matikan kompor. Dinginkan selai pada suhu kamar, lalu nyalakan kembali. Tunggu hingga mendidih, rebus massa selama 10 menit, tuang ke dalam toples.

Selai rhubarb dalam slow cooker

batang rhubarb - 450 gr.

gula pasir - 230 gr.

Kerjakan batang rhubarb terlebih dahulu. Tanaman harus dicuci bersih, kemudian dipotong-potong berukuran 1 * 1 cm, kemudian komposisinya ditutup dengan gula pasir dan diinfuskan hingga keluar sarinya.

Saat jus keluar, biarkan gula larut, lalu pindahkan ke mangkuk multicooker. Tutupi alat dengan penutup, atur fungsi "Pemadaman", masak selama 45-60 menit.

Buah harus benar-benar lunak tanpa komponen keras. Saat konsistensi yang ditentukan tercapai, kirim selai ke toples yang sudah disiapkan.

Selai berbahan dasar mangga, rhubarb, dan aprikot

jus jeruk (baru diperas) - 45 ml.
aprikot segar- 330 gr.
kulit lemon - 15 gr.
mangga - 160 gr.
pektin - 1 bungkus (12 gr.)
gula pasir - 80 gr.
rhubarb (batang) - 160 gr.

Pilih saja buah masak mangga, kupas. Mencincang. Lakukan hal yang sama dengan aprikot, mereka perlu diadu, dicuci, dan dikeringkan.
Campurkan 2 jenis buah, kirim ke blender dan haluskan menjadi bubur. Buang kulit lemon untuk membuat 15-20 gr. Parut, campur buah peras.
Tuang setengah volume gula pasir ke dalam mangkuk berisi bahan. Aduk, pindahkan isinya ke wajan dengan alas tebal. Didihkan, lalu didihkan selama 7 menit lagi.
Siapkan rhubarb, potong menjadi cincin tipis. Kirim ke semua komponen. Kurangi api ke tanda minimum. Didihkan selama seperempat jam lagi, aduk.
Setelah jangka waktu tertentu, gabungkan pektin dengan sisa gula. Pindah ke tubuh utama. Bawa lagi sampai gelembung pertama muncul. Didihkan selama 5 menit. Angkat dari kompor, tuang ke dalam stoples steril.

Selai apel dan rhubarb

gula - 1,3 kg.
apel hijau - 250 gr.
air minum - 180 ml.
oranye - 80-100 gr.
jahe bubuk - 30 gr.
rhubarb (batang) - 900 gr.

produk segar

air bersih

Selai Rhubarb dengan hazelnut

gula pasir - 850 gr.

batang rhubarb - 650 gr.

hazelnut - 130 gr.

pisang - 2 buah.

air minum - 275 ml.

Bersihkan batang tanaman, potong-potong. Taburi dengan gula, uleni dengan tangan Anda. Kirim dalam mangkuk yang dalam, tunggu jusnya terpisah.

Saat ini, kirim hazelnut ke wajan kering, goreng hingga cangkangnya hilang. Kupas kacangnya, masukkan ke dalam beberapa kantong plastik.

Gerakkan hazelnut dengan rolling pin untuk mengubahnya menjadi remah-remah. Sekarang pindahkan rhubarb yang sudah diinfuskan ke dalam panci, tambahkan gula dan haluskan pisang ke dalamnya.

Taruh massa di atas api, masak selama sekitar 20 menit. Matikan kompor, dinginkan, ulangi langkah 3 kali lagi. Sekarang tambahkan hazelnut bubuk, didihkan dan segera tuangkan ke dalam toples.

Saat panas, kelezatannya dituangkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan ditutup dengan kunci khusus. Sampai pendinginan terakhir, komposisinya tidak bisa dihilangkan dalam dingin. oleh sebagian besar resep populer variasi dengan kacang, pisang, jeruk, aprikot, mangga dipertimbangkan.

Rhubarb adalah tanaman yang tumbuh di petak kebun dan kebun dapur. Definisikan dengan tanda-tanda lahiriah mudah - daun hijau besar dan tangkai daun merah lonjong.

Untuk membuat selai aneka minuman hanya batang yang digunakan, dan sistem akar dan daun digunakan dalam farmakologi. Simpan semua vitamin yang bermanfaat dan elemen bisa, mengetahui teknologi yang tepat memasak.

Efek positif rhubarb pada tubuh manusia telah terbukti beberapa abad yang lalu. Tangkai daun mengandung banyak:

vitamin, yang paling mendasar di antaranya: A, C, E, B9, K, P;
mineral - besi, fosfor, kalium, magnesium, kalsium.
asam alami;
serat kasar.

Berkat yang kaya dan komposisi unik bahan jamu memiliki efek terapeutik berikut:

menenangkan sistem saraf pusat yang gelisah;
meningkatkan kadar zat besi dalam darah;
mempercepat proses penyembuhan dan pemulihan sel kulit secara cepat;
menormalkan pekerjaan dari sistem kardiovaskular, meningkatkan hematopoiesis;
memiliki antijamur dan sifat desinfektan, suguhan penyakit kulit(psoriasis);
bertindak sebagai penangkal melawan munculnya sklerosis, radang sendi, dan tuberkulosis;
menormalkan kerja sistem pencernaan;
memperkuat sistem kekebalan tubuh;
membantu mengurangi kelebihan berat karena kemampuannya untuk memecah lemak dengan cepat.

Meskipun demikian sejumlah besar sisi positif, selai dari batang tanaman harus digunakan dengan hati-hati, untuk menghindari munculnya efek samping.

Kontraindikasi dan bahaya

Seperti produk apa pun, memanen rhubarb untuk musim dingin memiliki sejumlah sifat negatif.

Yang paling umum adalah kandungan gula dalam jumlah besar, yang berdampak negatif pada enamel gigi, meningkatkan risiko karies.

Gunakan dengan hati-hati dalam diet orang dengan penyakit berikut:

di hadapan proses inflamasi dalam sistem kemih;
batu di ginjal;
diabetes;
encok;
radang usus buntu;
peningkatan keasaman lambung;
maag;
radang perut;
wasir;
reumatik.

Kapan Memanen Rhubarb

Batang tanaman perlu dipotong 25 hari setelah perkecambahan dan hingga pertengahan Juni, hingga suhu udara mencapai +25 derajat.

Mengapa tepatnya istilah seperti itu untuk memanen tangkai daun? Pertama, ketika suhu udara naik, asam oksalat mulai menumpuk, yang disimpan dalam tubuh manusia dalam bentuk garam di ginjal. Pada kasus ini produk kalengan tidak akan ada gunanya. Kedua, pada akhirnya periode musim panas batang menjadi kasar, keras, berserat.

Versi klasik selai untuk musim dingin

Hanya membutuhkan 2 bahan untuk membuatnya.

Benda kerja disimpan untuk waktu yang lama, tapi penampilan sangat mirip dengan selai.

rhubarb muda - 700 g;
gula - 700 g.

Bilas batangnya dan buang kulitnya yang kasar dan tidak bisa dimakan. Potong-potong tidak lebih dari 1,5 cm, masukkan ke dalam mangkuk enamel yang ditaburi gula (1/2 bagian). Aduk isinya dengan sendok plastik, tutup dan biarkan selama 11 jam. Selama waktu ini, bahan utama akan mengeluarkan sarinya, dan potongannya akan jenuh dengan sirup manis. Tindakan ini paling baik dilakukan pada malam hari, dan dilanjutkan pada pagi hari.

Setelah waktu berlalu, kami menyaring sirup yang dihasilkan, menuangkannya ke dalam panci yang sesuai dan menambahkan gula pasir bagian kedua. Kami memakai kompor, dengan pemanasan lambat. Perlu untuk mencampur sampai biji-bijian benar-benar larut. Mendidihkan.

Kami meletakkan potongan rhubarb, setelah mendidih, didihkan selama 6 menit, mengeluarkan buih yang dihasilkan. Warna selai harus kuning, bukan keruh. Matikan kompor, taruh di atas meja untuk infus dan biarkan selama 12 jam.

Kemudian taruh lagi di atas kompor, panaskan selama 3-4 menit, buang buihnya. Selai panas perlu didekomposisi menjadi toples yang sudah disiapkan sebelumnya (bilas dan proses dengan uap air / in oven). Tutup rapat dengan tutup bersih.

Balikkan, bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin. Simpan pada suhu tidak lebih tinggi dari +20.

Cara membuat selai rhubarb

Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, disarankan untuk menambahkan bahan lain saat memasak. Pertimbangkan beberapa petunjuk langkah demi langkah yang mendetail.

dengan oranye

Makanan penutup yang sudah jadi empuk dan lembut.

Aroma yang menyenangkan kulit jeruk akan membawa perasaan semangat sepanjang hari.

batang segar - 1 kg;
gula pasir - 1,6 kg;
jeruk - 3 buah.;
air yang disaring - 500 ml.

Memasak:

1. Bilas tangkai daun, kupas, potong kecil-kecil.

2. Rebus cairan dalam panci, masukkan produk cincang ke dalamnya. Aduk, panaskan selama 1-2 menit. Pisahkan potongan rhubarb dari rebusan.

3. Tuang gula ke dalam cairan panas (setelah tangkai daun direbus), didihkan, sambil diaduk secara teratur.

4. Masak selama 4 menit, tambahkan rhubarb yang sudah jadi. Lakukan pemanasan selama seperempat jam, buang buih yang dihasilkan.

5. Matikan kompor, tutup, biarkan di atas meja selama 10 jam.

6. Bilas buah jeruk, potong kulitnya dengan hati-hati, potong halus. Pisahkan bubur dari film putih dan potong dadu kecil. Berbaring di lantai siap selai, rebus seperempat jam.

7. Sebarkan panas dalam toples, tutup. Setelah dingin, pindahkan ke ruangan yang dingin.

Dengan jeruk nipis

Untuk memasak Anda membutuhkan:

tangkai daun - 500 g;
gula pasir - 750 g;
air - 70 ml;
lemon - 1 pc.

Bilas batangnya, bersihkan. Potong dadu, masukkan ke dalam panci enamel. Tuang air secukupnya, tambahkan gula, taruh di atas kompor. Didihkan dengan api sedang, aduk secara teratur.

Bilas buah jeruk, potong dadu dengan kulitnya, tuangkan ke dalam wadah hingga isinya. Aduk, atur api menjadi lambat dan didihkan selama 50 menit. Busa yang dihasilkan harus terus-menerus dihilangkan.

Sebarkan selai panas, tutup. Bungkus dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin, dan taruh di ruang bawah tanah dalam sehari.

dengan pisang

Mempersiapkan:

rhubarb kupas - 1 kg;
pisang - 500 g;
gula pasir - 1 kg.

Potong tanaman menjadi kubus. Masukkan ke dalam mangkuk berenamel, ditaburi gula. Aduk, tutup, biarkan selama 3 jam.

Bilas pisang, buang kulitnya dan potong dengan plastik, masukkan ke dalam wadah berisi tangkai daun. Setelah waktu habis, atur wadah dengan api kecil, dan masak hingga batang lunak (50 menit), aduk.

Saat siap, tutup selai, dinginkan. Tuang ke dalam toples yang sudah disiapkan dan dinginkan untuk disimpan.

dengan kismis

Berry manis dan asam produk jadi aroma cerah, naungan yang bagus. Selai dapat digunakan untuk sarapan, camilan, dan membuat kue.

tangkai daun kupas - 1 kg;
kismis hitam - 250 g;
gula - 1,6 kg;
air - 300 ml.

Tuang cairan ke dalam panci berenamel, tuangkan gula pasir. Rebus dan masak selama seperempat jam. Sementara itu, potong batangnya, sortir buah beri, bilas. Kami memasukkannya ke dalam sirup yang sudah jadi, aduk perlahan. Masak selama 40 menit dengan api kecil sambil diaduk secara teratur (sebaiknya dengan sendok kayu atau plastik). Dalam bentuk dingin, taruh di bank. Tutup rapat, masukkan kulkas.

Dengan akar jahe

Selai dengan rasa jahe baik untuk tubuh: mendukung sistem kekebalan tubuh, melawan perkembangan penyakit virus.

Rasa asam dari akarnya tidak terasa sama sekali, bahkan anak-anak pun akan menyukai makanan penutupnya.

rhubarb - 800 g;
gula pasir - 600 g;
akar jahe (cincang halus) - 2,5 sendok makan;
jus lemon - 30 ml.

Proses tangkai daun, potong tidak besar. Campurkan dalam mangkuk yang sesuai dengan gula, jus lemon. Aduk, tutupi, biarkan selama setengah jam. Setelah waktu berlalu, letakkan wadah di atas kompor dan didihkan dengan api sedang.

Lanjutkan memasak selama 15 menit, aduk secara teratur. Kemudian tambahkan jahe dan panaskan selama 10-20 menit. Dinginkan selai dan atur dalam wadah kaca olahan. Tutup dan masukkan ke dalam kulkas.

Cara memasak selai dengan rhubarb dalam slow cooker

Menggunakan slow cooker untuk memasak makanan penutup untuk musim dingin, Anda tidak hanya dapat mengurangi waktu, tetapi juga menghemat semua elemen dan vitamin.

batang tanaman - 800 g;
gula pasir - 800 g;
stroberi segar - 800 g;
akar jahe (cincang) - 2 sdm.

Bilas buah beri, sortir dan buang bagian yang tidak bisa dimakan. Kupas tangkai daun, potong kecil-kecil. Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk multicooker. Tambahkan gula, campur, biarkan selama 20 menit.

Setelah itu atur mode "Multi-cook / Stew", suhu 100 derajat, waktu - 1 jam. Susun selai hangat dalam toples, tutup dan balik. Simpan di ruang bawah tanah, lemari es.

Mengetahui tentang berbagai macam rasa, tidak akan sulit untuk mempersiapkan masa depan yang bermanfaat dan makanan penutup yang harum di musim panas, dan di malam musim dingin yang dingin, senang menghabiskan waktu dengan secangkir teh panas, mengingat hari-hari yang hangat.

Kami sampaikan kepada Anda video dengan deskripsi resep membuat selai rhubarb dengan jeruk:

Berhubungan dengan

Apa hal terpenting dalam persiapan menghadapi musim dingin? Dan yang paling penting adalah bisa menyimpan vitamin dalam toples. Karena musim dingin akan menjadi besar dan sayuran sehat dan buah akan menjadi kemewahan yang tak terjangkau. Jadi mari kita bekerja keras sekarang untuk waktu yang lama malam musim dingin dapat menikmati indah aroma musim panas dan selera.

Mari pelajari cara membuat selai rhubarb hari ini - lagipula, resep sederhana untuk musim dingin tersedia untuk setiap ibu rumah tangga. Apalagi sayur ini demokratis, "anggaran", tidak membutuhkan ibadah khusus. Tapi betapa kaya akan vitamin dan mineral! Asam malat dan oksalat memberikan rasa asam yang menyegarkan, dan vitamin C membuat olahan rhubarb sangat diperlukan selama periode tersebut. pilek musim dingin dan musim beri-beri.

Pai rhubarb manis sangat lezat. Beberapa resep sederhana akan Anda temukan di halaman ini.

Cara memasak (membuat) rhubarb dan selai jeruk - resep untuk musim dingin

Jika Anda ingin teh kombinasi yang luar biasa selera, di mana masing-masing akan berangkat dan mendukung yang lain, berikut adalah resep selai dari rhubarb dan jeruk. Luar biasa! Rasa asam dari rhubarb dan bubur serta semangat yang harum buah jeruk mereka berpadu sangat baik satu sama lain, yang menjadikan selai ini favorit semua anggota keluarga.

Bahan-bahan:

tangkai daun rhubarb - 2 kg;
jeruk (berair) - 4 buah.;
gula - sekitar 2,5 kg.

Memasak:

1. Cuci dan siapkan batangnya, potong rapi menjadi kolom-kolom pendek sepanjang 3 cm.

2. Cuci jeruk, tuangkan dengan air mendidih dan, tanpa dikupas, potong-potong sembarangan.

Cobalah untuk memotong jeruk sehingga potongannya kira-kira seukuran potongan rhubarb. Kemudian selai yang akan datang akan matang lebih merata dan semua komponennya akan matang secara bersamaan.

3. Sekarang kita perlu menimbang campuran yang dihasilkan. Ini diperlukan agar kita dapat mengambil gula dengan tepat sesuai dengan berat produk yang dihancurkan, 1: 1. Dari jumlah yang saya berikan, Anda akan mendapatkan berat basah sekitar 2,5-2,8 kg. Oleh karena itu, kami mengukur gula sebanyak yang ditunjukkan timbangan.

4. Kami memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk atau panci dan diamkan setidaknya selama beberapa jam agar rhubarb dan jeruk mengeluarkan sarinya di bawah pesona manis gula.

5. Kami menunggu jus (dan akan ada cukup banyak) - kami meletakkan wadah kami di atas api sedang.

6. Saat massa menghangat dengan baik, busa yang melimpah akan mulai muncul. Itu akan berkumpul sepanjang waktu saat selai sedang dimasak. Itu terus-menerus harus dihilangkan, dengan sangat hati-hati, hingga gelembung sekecil apa pun.

7. Dari saat mendidih, rhubarb dengan jeruk harus dimasak hingga matang sekitar 20 menit. Ini cukup selai cepat, dan itulah mengapa harus ditutup dalam toples steril di bawah tutup steril.

Kami mensterilkan stoples baik di cerat ketel, atau di ketel ganda, atau di oven (masukkan oven dingin dan baru kemudian nyalakan api). Rebus tutupnya dalam panci.

Tanpa membiarkan kelezatannya mendingin, kami mengemasnya ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan menutup tutupnya. Anda bisa membungkusnya hingga benar-benar dingin.

Resep rhubarb dan selai apel untuk musim dingin

Lain pilihan yang menakjubkan blanko juga melibatkan campuran rasa. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan resep rhubarb dan selai apel untuk musim dingin, Anda tidak hanya akan menerima makanan penutup untuk teh, tetapi juga isian siap untuk pai atau pai.

Bahan-bahan:

rhubarb (batang) - 1 kg;
3 apel;
1,5 kg gula;
250 ml air.
kayu manis - 1 sdm

Agar selai tidak terlalu asam, ambil apel varietas manis.

Memasak:

1. Kami membersihkan rhubarb dan apel. Kami memotong keduanya menjadi potongan-potongan kecil.

Masukkan apel yang sudah diiris ke dalam mangkuk berisi air yang diasamkan asam sitrat. Maka mereka tidak akan menjadi gelap dan warna selai akan lebih baik.

2. Kami menaruh buah dan sayuran kami di baskom, tuangkan kayu manis, tuangkan air, biarkan mendidih dan masak dengan api kecil selama sekitar 15 menit.

3. Kemudian tambahkan semua gula sekaligus, besarkan api dan biarkan selama 20 menit lagi dari saat mendidih, aduk terus dan buang buihnya.

Untuk rasa yang lebih pedas, "berapi-api", Anda bisa mengganti kayu manis dengan jahe (Anda membutuhkan umbi sekitar 3 cm)

Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, putar dengan tutup rebus.

Resep Selai Stroberi Rhubarb Mudah

Dan bermacam-macam ini tidak hanya aroma yang menakjubkan dan warna yang benar-benar ajaib. Cerah seperti permata ruby. Saya mengusulkan untuk memasak selai rhubarb dan stroberi - Anda akan sangat menyukai resepnya yang sederhana sehingga Anda akan memasaknya hidangan penutup musim dingin setiap musim panas.

Bahan-bahan:

1 kg stroberi dan tangkai daun rhubarb;
gula - 6 gelas;
jus satu lemon.

Memasak:

1. Siapkan rhubarb dan potong kecil memanjang. Agar jusnya mulai, tuangkan semua gula dan tahan selama sekitar 3 jam.

2. Kemudian taruh baskom di atas api sedang, didihkan dan rendam selama 15 menit. Keluarkan busa sepanjang waktu dan aduk!

3. Kemudian tambahkan stroberi yang sudah dicuci, biarkan mendidih, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 20-30 menit lagi.

Stroberi, jika kecil, bisa dimasukkan utuh. Jika besar - potong-potong. Jika Anda ingin selai lebih homogen, mirip dengan selai, buat irisannya lebih kecil.

4. 5 menit sebelum kesiapan, tuangkan jus lemon, aduk rata. Kami memasak selai dan segera mengemasnya dalam toples steril di bawah tutup steril.

Anda bisa memasak selai ini dengan menua, yaitu memasak selama beberapa menit - dan angkat dari api selama beberapa jam. Kemudian didihkan kembali, tahan beberapa menit lagi, dan dinginkan kembali. Ulangi 3-4 kali.

Persiapan Rhubarb

Lebih baik memotong rhubarb di paruh pertama musim panas, saat kadar asam di dalamnya tidak terlalu tinggi. Ini lebih sehat daripada terlambat memetik.

Nyonya rumah yang tidak berpengalaman mungkin tidak terlalu mengenal pasangan nuansa penting dalam memasak rhubarb. Dan ini terjadi ketika ketidaktahuan berdampak buruk pada hasil akhir.

Sebelum merebus rhubarb, rhubarb harus dicuci terlebih dahulu dengan sangat teliti di beberapa perairan untuk menghilangkan butiran tanah dan pasir terkecil.

Dan kedua, dengan hati-hati lepaskan kulit tipis yang menutupi mereka dari batangnya. Lapisan pelindung ini sangat keras, dan jika Anda lupa melepasnya, maka potongannya tidak akan mendidih dalam sirup, akan tetap berserat, dan ini akan merusak semua kesenangan kita.

Saya sarankan untuk menonton video resep selai rhubarb dengan jahe dan apel hijau

Selamat makan dan pertemuan baru!

Kami terbiasa dengan fakta bahwa selai dibuat dari raspberry, stroberi, kismis, dan buah beri lainnya. Namun, selai rhubarb juga tidak kalah populer. Ya, jangan heran, tapi ramuan abadi ini sangat bagus sebagai bahan selai. Hasilnya, produk tersebut tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat, karena bukan rahasia lagi bagi siapa pun bahwa rhubarb memiliki massa.

Sebelum memberi tahu Anda beberapa resep selai rhubarb, saya ingin memberi tahu Anda cara memanen bahan mentah dan memberikan beberapa rekomendasi.

Jika Anda memutuskan untuk membuat selai rhubarb, maka Anda harus segera menyiapkan bahan bakunya. Tanaman harus dikumpulkan sebelum pertengahan Juni, karena nantinya batang menjadi kaku dan asam oksalat menumpuk di dalamnya, dan ini bukan cara terbaik untuk mempengaruhi tidak hanya kualitas produk, tetapi juga menimbulkan ancaman tertentu. untuk kesehatan.

Setelah Anda memanen batang rhubarb, Anda perlu mengupasnya dari kulit yang tipis, jika tidak maka akan menjadi keras.

Selai tidak boleh disiapkan dalam piring timah atau tembaga. karena dapat menyebabkan oksidasi. Simpan produk sebaiknya dalam stoples kaca di tempat yang gelap dan sejuk.

Setelah kami memberi tahu Anda tentang tahap persiapan, Anda dapat melanjutkan ke tujuan artikel ini - untuk menarik perhatian Anda resep yang menarik selai rhubarb.

Selai rhubarb klasik

Anda akan perlu:

batang rhubarb - 1 kg,
gula - 1 kg.

Metode memasak:

Cuci batang rhubarb, keringkan dan potong dadu.
Masukkan rhubarb cincang ke dalam panci non-logam, taburi dengan gula. Tinggalkan selama sehari.
Setelah waktu yang ditentukan, aduk selai dan nyalakan api perlahan.
Aduk selai secara berkala, didihkan, setelah mendidih Anda perlu memasak sedikit lagi (tidak lebih dari seperempat jam).
Oleskan selai rhubarb yang sudah didinginkan toples kaca dan tutup dengan tutup plastik. Simpan di lemari es.

Selai Rhubarb dengan daun ceri

Anda akan perlu:

batang rhubarb - 1 kg,
gula - 1 kg,
daun ceri - 100 g,
air - 200 ml.

Metode memasak:

Cuci batang rhubarb, potong dadu kecil.
Sekarang sirup harus direbus dari gula dan air. Selama memasak, tambahkan setengah dari daun ceri. Setelah gula larut, buang daunnya.
Tuang sirup mendidih di atas rhubarb.
Tambahkan sisa daun ceri ke dalam selai rhubarb yang sudah dingin dan didihkan kembali, lalu masak selama beberapa menit sampai sepenuhnya siap selai (batang rhubarb menjadi transparan, dan sirup menjadi kental). Kami mengambil daunnya
Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Selai rhubarb dengan jeruk

Anda akan perlu:

batang rhubarb - 1 kg,
oranye - 0,5 kg,
gula - 1 kg.

Metode memasak:

Cuci batang rhubarb, keringkan dan potong kecil-kecil.
Kami memasukkan rhubarb ke dalam panci dan taburi dengan sedikit gula.
Kami membersihkan jeruk (kulitnya tidak dibuang, kami akan membutuhkannya selama proses memasak), potong kecil-kecil, buang bijinya.
Campur jeruk dan rhubarb. Biarkan massa selama 4 jam untuk melarutkan gula.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, taruh wajan dengan rhubarb dan jeruk di atas api, tambahkan setengah kilogram gula dan didihkan.
Segera setelah selai mendidih, tuangkan sisa gula, parutan kulit jeruk dan didihkan kembali selai.
Setelah mendidih, selai harus direbus selama 5 menit lagi dengan api kecil.
Tuang selai panas dari rhubarb dan jeruk ke dalam toples, tutup.

Ngomong-ngomong, menurut resep ini, Anda bisa memasak selai rhubarb tidak hanya dengan jeruk, tapi juga dengan lemon, bahkan nanas. Percobaan!

Selai rhubarb dengan jahe "Lima menit"

"Lima menit" disebut selai, yang direbus selama 5 menit. Akibatnya, semua fitur yang bermanfaat bahan yang biasanya tidak memberikan banyak manfaat dengan perlakuan panas yang lebih lama. Kemacetan seperti itu harus disimpan di lemari es, jika tidak maka akan memburuk.

Anda akan perlu:

batang rhubarb - 1 kg,
jahe - 1 akar,
gula - 1 kg.

Metode memasak:

Cuci batang rhubarb, keringkan sedikit dan potong-potong sepanjang 1,5 sentimeter. Kami menaruhnya di wajan non-logam.
Kami menambahkan air. Kami menyalakan api.
Tambahkan gula. Didihkan.
Tambahkan parutan parutan halus jahe (jika segar tidak ditemukan, maka Anda bisa menggunakan bubuk jahe kering).
Aduk sesekali, selai perlu digelapkan di atas api sampai matang. Anda dapat memahami bahwa selai rhubarb sudah siap dengan fakta bahwa tidak ada lagi potongan keras yang tersisa dalam massa total.
Selai rhubarb dengan jahe harus didinginkan sedikit, dipindahkan ke wadah kaca dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Selai Rhubarb dalam tiga langkah

Anda akan perlu:

batang rhubarb - 1,5 kg,
gula - 1 kg,
lemon - 1 buah.

Metode memasak:

Cuci rhubarb, kupas, potong-potong setebal 0,5 cm. Taburi dengan gula dan biarkan selama 6-8 jam agar rhubarb mengeluarkan sarinya.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, taruh wajan di atas api dan didihkan. Biarkan selai mendidih selama lima menit dan angkat.
Biarkan selai rhubarb selama 12 jam, lalu didihkan kembali dan masak selama 5 menit.
Selai lagi harus dibiarkan selama 12 jam. Kemudian tambahkan parutan lemon pada parutan halus atau lemon cincang dalam blender (dengan kulitnya). Nyalakan api dan rebus selama 10 menit.
Tuang selai panas ke dalam toples, tutup dengan tutupnya. Kami menaruhnya di lemari es.

Seperti yang Anda lihat, pengunjung portal kami yang terhormat, selai dibuat tidak hanya dari buah beri, rhubarb juga bisa menjadi bahan yang sangat baik. Pernahkah Anda membuat selai dengan tambahan tanaman ini? Bagikan dengan kami resep dan rahasia persiapannya di komentar artikel ini.