rumah Minuman

Cara menutup asinan kubis untuk musim dingin. Sauerkraut untuk musim dingin - resep klasik untuk asinan kubis buatan sendiri yang lezat. Kubis dalam air garam, asinan kubis dengan apel

Waktu yang baik untuk semua tamu blog saya! Sepanjang musim panas kami terlibat dalam pengalengan beri, buah-buahan, dan sayuran. Musim gugur telah tiba dan kami memiliki satu persiapan yang tersisa, yang tanpanya pantry vitamin kami tidak akan lengkap. Kami, di Siberia, kol parut selalu siap untuk musim dingin jumlah besar. Nenek saya memfermentasinya dalam tong kayu untuk membuatnya berair dan renyah.

Tidak perlu terlalu detail tentang caranya produk yang bermanfaat. Pada saat yang sama, kandungan kalori asinan kubis tidak melebihi 20 kkal per 100 gram. Ini sangat mendiversifikasi menu kami, karena kami juga membuat salad dengannya, misalnya, vinaigrette yang luar biasa. Dan betapa lezatnya hanya mencampur kubis dengan bawang dan bunga matahari atau minyak zaitun. Kami memasak sup kubis dan borscht dengannya, memanggang pai, dan banyak barang lainnya.

Beberapa dari Anda sudah memasak dengan saya. Dan hari ini kita akan mempertimbangkan bagaimana sauerkraut asli dibuat, yang tidak mengandung cuka atau gula. Ini hanya berisi segala sesuatu yang alami dan berguna bagi kita.

Saya pikir Anda dapat memilih dari opsi ini yang sesuai dengan selera Anda dan prinsip persiapan. Atau buat beberapa kaleng berbeda. Dan kemudian cari tahu mana yang lebih cocok untuk sup kubis, dan mana untuk salad.

Asinan kubis lezat untuk musim dingin menurut resep klasik

Faktanya, semua varian penghuni pertama sayuran ini dibangun tentu saja pada klasik. Tetapi prinsip persiapan dan bahannya sedikit berbeda. Lakukan yang ini dan Anda akan dengan mudah mengatasi sisanya.

Yang terbaik adalah mengambil piring berenamel. Meskipun, beberapa menggunakan ember dan baskom plastik dan mengklaim bahwa hasilnya tidak lebih buruk. Saya pribadi tidak menentang plastik.

Hanya peralatan masak aluminium jangan gunakan untuk adonan.

Apa yang kami ambil di panci dua belas liter:

Kubis - 9 kg.
Wortel - 6 besar
Daun salam - 20 pcs.
Lada hitam - 30 buah
Dill atau biji jintan - secukupnya
Garam untuk pengasinan -3 zhmenki

Memasak:

1. Saya membagi kepala kol menjadi dua bagian dan membuang tangkainya, dan memotong lembarannya dengan halus. Saya memotong wortel menjadi potongan-potongan di parutan Korea.

Secara umum, jika ada perangkat untuk merobek dan mengiris, maka ini sangat bagus. Mereka membuat proses memasak lebih mudah.

Saya mencampur semua bahan ini dengan rempah-rempah dan garam dan mulai menguleninya dengan sangat hati-hati. Sehingga terasa kol mulai memberi jus.

2. Saya memasukkan campuran ini dengan sangat erat ke dalam panci enamel. Saya menggunakan pendorong kayu besar untuk membuatnya lebih kencang. Banyak jus segera mulai menonjol dan ini pertanda baik.

Dipercaya bahwa kubis akan lebih enak dan renyah jika ditekan di atasnya dengan batu besar yang dicuci.

3. Saat semuanya diletakkan, letakkan di bawah tekanan. Letakkan di atas, di atas kol, sepiring berdiameter besar, dan di atasnya ada batu bulat, atau taruh saja wadah berisi air. Biarkan seperti ini selama dua atau tiga hari. Setiap hari, beberapa kali kami menusuk campuran dengan tongkat kayu yang panjang. Hal ini diperlukan agar rasa pahit dan gas yang terbentuk selama fermentasi keluar.

4. Kesiapan bisa dicek rasa pada hari ketiga. Ketika gas bau tidak lagi keluar, saya berbaring dengan erat produk jadi oleh bank. menutup tutup sederhana dan meletakkannya di ruang bawah tanah.

Kubis memfermentasi dengan cara yang berbeda. Terkadang sudah siap dalam beberapa hari, dan terkadang dia membutuhkan keempatnya. Fermentasi tergantung pada banyak faktor. Dari suhu di dalam ruangan, dari jumlah garam yang dimasukkan, dll.

Kubis instan renyah dan berair dalam toples

Resep ini berguna karena kami segera memasukkan kubis putih ke dalam stoples dan memfermentasikannya langsung di dalamnya. Tidak perlu waktu untuk mentransfer ulang, yang tentunya sangat nyaman.

Bank, pada saat fermentasi, harus dipasang di beberapa mangkuk yang sesuai. Karena jus yang dilepaskan dengan kuat akan mengalir keluar dari wadah.

Kita akan butuh:

Garpu kubis - tiga kilo
Wortel - satu besar
Lavrushka - enam hal
Lada hitam - 10 kacang polong
Asinan garam - secukupnya

Memasak:

1. Saya menghapus batang dari kepala kubis, dan memotong lembaran secara sewenang-wenang. Lalu saya melewati wortel melalui parutan. Jika ada perangkat untuk merobek-robek, akan lebih mudah untuk mengatasi tugas ini. Untuk campuran ini saya menambahkan semua bumbu dan garam secukupnya.

2. Sekarang saya mencampur dan menguleni semuanya.

Hal ini diperlukan untuk menguleni dengan baik agar garam merendam semua sayuran cincang.

3. Saya memasukkannya ke dalam stoples tiga liter, begitu erat sehingga jus mulai keluar lebih dekat ke leher. Ini akan mulai mengalir melalui bagian atas, tetapi ini tidak menakutkan, tetapi sangat bagus. Aku dengan berani terus meremukkannya di bawah leher. Agar tidak membanjiri meja atau lantai, gantilah piring atau baskom yang dalam.

4. Saya menutupi toples dengan kain kasa atau daun kol dan meninggalkannya di ruangan selama dua atau tiga hari. Secara berkala saya akan menusuk massa ini dengan tongkat runcing atau pisau panjang. Ini diperlukan agar kepahitan dan gas keluar. Dan semakin sering Anda melakukan ini, semakin baik. Jika tidak ada waktu, maka setidaknya di pagi dan sore hari.

4. Saat proses fermentasi berlangsung, saya menuangkan cairan yang dihasilkan mengalir ke baskom. Dan pada hari ketiga saya mencoba pekerjaan saya. Jika rasanya cocok, maka itu sudah difermentasi.

Pastikan untuk menghancurkan lapisan atas dan mengalirkan kelebihan cairan. Jus akan terus menonjol bahkan di bawah tutupnya.

Kami menutup produk jadi dan meletakkannya di tempat sampah. Jika rasanya kurang pas dan masih terasa lembap, maka kita biarkan fermentasi untuk hari lain.

Asinan kubis lezat dengan bit, seperti milik nenek saya

Bagi pecinta rasa yang tidak standar, ada metode pengasinan dengan bit. Selain itu, juga untuk pecinta pedas! Saya sangat suka resep ini, salah satu favorit saya. Namun, jika keluarga Anda tidak menyukai cabai, maka Anda bisa mengecualikannya. Hidangan yang sudah jadi akan tetap sangat enak, tetapi tidak pedas.

Ini adalah metode yang agak melelahkan. Karena kepala kol bahkan tidak perlu dipotong. Potong saja menjadi beberapa lapisan bersama dengan tangkainya.

Kita butuh:

Kubis - 6 kg.
Bit - 3 buah.
Siung bawang putih - 40 buah
Garam acar - 6 sendok makan dengan slide
Air - 6 liter
Cabai segar atau kering - secukupnya

Memasak:

1. Saya memotong garpu menjadi enam bagian. Nah, seperti pada foto di bawah ini. Sehingga tangkai yang menahan daun tetap dengan masing-masing bagian. Bawang putih mudah dikupas, tidak perlu dipotong.

2. Saya akan menggosok bit pada kombinasi - noselnya adalah sel datar, Anda harus mendapatkannya piring tipis. Jika tidak ada nosel atau parutan seperti itu, maka Anda dapat memotongnya menjadi irisan tipis 2-3 milimeter. Namun, tidak ada yang akan menghentikan Anda memotong sayuran hanya dengan kubus.

3. Sekarang saya meletakkan irisan kubis, irisan bit, siung bawang putih, lada utuh dan seterusnya berlapis-lapis dalam wajan tinggi. Kami menaruh lada sebanyak yang kami suka dalam hal kepedasan, Anda dapat memiliki satu per lapisan, atau Anda dapat tiga, misalnya.

4. Saya encerkan air dengan garam dalam wadah terpisah sampai yang terakhir benar-benar larut dan tuangkan ke dalam panci.

Agar sayuran terendam dalam air garam, Anda perlu menekan sedikit. Anda bisa menggunakan piring datar saja.

Saya menutupi bagian atas dengan kain kasa sehingga tidak ada yang masuk. Seluruh struktur akan berdiri bersama kami di suhu kamar Lima hari. Setiap hari kami melepas pers dan menusuk isinya dengan pisau panjang untuk melepaskan gas. Dan kemudian kami akan meletakkannya di tempat yang sejuk selama sepuluh hari lagi. Dalam kasus kami, di balkon, sudah cukup dingin di sana.

5. Dua minggu kemudian, yummy kami sudah siap. Dan di sini ada dua opsi untuk cara membuangnya lebih lanjut. Jika Anda memakannya dengan cepat, maka Anda bisa membiarkannya dalam air garam ini. Dan jika kita menyimpannya untuk waktu yang lama, lebih baik mengalirkan air garam ini. Kemudian tuangkan baru, asin ringan, dan taruh di tempat yang dingin. Lihat betapa indahnya ternyata! Ini juga enak dan sangat sehat.

Resep buatan sendiri untuk musim dingin dalam stoples 3 liter

Resep yang luar biasa untuk persiapan disarankan kepada kami oleh Olga dari saluran video “ sudut yang nyaman". Dia memasukkan potongan kubis cincang ke dalam stoples tanpa merusaknya dan mengisinya dengan air.

Sauerkraut untuk musim dingin akan menggugah selera dan renyah jika Anda memasaknya untuk bulan yang sedang tumbuh.

Olga meyakinkan bahwa dia selalu melakukan hal itu. Saksikan berikut ini resep langkah demi langkah Masakan rumah asinan kubis untuk musim dingin.

Pernahkah Anda memperhatikan betapa kerennya mesin penghancur kertas yang dia miliki? Saya tidak ragu bahwa dengan alat seperti itu, sangat mudah untuk menghancurkan kepala kubis apa pun. Memasak tidak memakan banyak waktu. Tapi alangkah nikmatnya makan suguhan ini!

Cara yang sangat mudah untuk memfermentasi kubis dengan air garam dalam ember

Sauerkraut untuk musim dingin mudah dipanen dalam ember biasa. Sangat nyaman dan tidak membutuhkan banyak waktu. Dan itu akan menjadi sama enaknya dengan pilihan lainnya. Juga di resep ini kami akan menambahkan jinten. Saya sangat suka bau jinten. Secara umum, Anda dapat meletakkannya di hampir semua benda kerja. Itu semua tergantung pada preferensi Anda.

Ini adalah metode penghuni pertama favorit saya. Karena saya biasanya menggunakan 10-15 garpu untuk benda kerja. Tidak ada waktu untuk memproses semuanya sekaligus. Dan memotong dan memfermentasi satu ember, tampaknya, tidak lama. Pada hari ketiga saya mendistribusikan produk jadi ke bank. Dan saya sedang mempersiapkan ember berikutnya.

Kami membutuhkan ember sepuluh liter:

tujuh kilo kubis
Wortel satu kilogram
Batu asin satu gelas
Jinten secukupnya

Memasak:

1. Saya membagi garpu menjadi beberapa bagian. Saya menghapus tangkainya, dan meremukkan seprai secara sewenang-wenang.

Potong senyaman mungkin - setidaknya dengan tangan, dengan pisau, setidaknya dengan mesin penghancur.

Saya menggosok wortel parutan kasar. Semua ini bisa dilakukan dengan food processor. Jika Anda memiliki nozel yang diperlukan, Anda akan menghemat banyak waktu.

2. Dalam ember berenamel, saya menghancurkan lapisan remah kol. Kira-kira sepuluh sentimeter. Dan diatasnya saya lempar sedikit wortel agar lapisan ini tembus pandang. Saya campur, tuangkan satu sendok teh garam dan sejumput jinten. Sekarang Anda perlu menghancurkan isi ember dengan pendorong kayu. Rasakan sampai saya melihat bahwa jus mulai muncul.

3. Menabrak hingga tiga sentimeter. Di sini saya tertidur lapisan berikutnya dan melakukan hal yang sama seperti yang pertama. Begitu seterusnya hingga tersisa sekitar 3-5 cm di tepi ember.

3. Sekarang Anda perlu menempatkan penindasan di atas. Saya menutupi campuran dengan piring datar dan meletakkan wadah berisi air. Biaya dan fermentasi selama tiga hari.

Jangan lupa untuk membersihkan piring setiap hari dan menusuknya dengan tongkat untuk melepaskan gas.

Saat fermentasi dan berhenti menggelegak, Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples. Tutup dengan penutup sederhana dan simpan di ruang bawah tanah. Makan untuk kesehatan!

Resep enak dan sehat tanpa garam dan gula

Bagi mereka yang menghindari garam, pilihan memasak ini didedikasikan. Omong-omong, mengurangi garam sangat berguna saat menyiapkan hidangan apa pun. Anda dapat memfermentasi kubis menurut resep ini dengan cukup cepat dan tanpa kerumitan.

Proporsi, seperti yang Anda tahu, tidak penting di sini. Oleh karena itu, saya menulis jumlah rata-rata bahan. Menambahkan lebih dari itu yang Anda sendiri cintai. Saya mendefinisikan ini kosong dalam stoples kecil.

Kita akan butuh:

Garpu kubis - besar
Wortel - satu sedang
Campuran lada - secukupnya
Palu lada hitam - secukupnya
Oregano - untuk semua orang

Cara memasak:

1. Saya merobek beberapa daun bagian atas dari kepala kubis, mereka akan berfungsi sebagai bagian bawah dalam toples dan semacam tutup selama fermentasi. Sisanya dipotong menjadi kotak besar, dan wortel dalam lingkaran.

2. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan bumbu dan aduk. Tambahkan juga merica, jika Anda suka. Jika Anda tidak suka terlalu pedas, maka tuangkan dengan hati-hati.

3. Di bagian bawah setiap toples, taruh selembar daun kubis. Kemudian kami menempatkan campuran dari mangkuk dengan cara ini: kami meletakkan lapisan, menabraknya dengan pendorong. Kemudian yang berikutnya didorong lagi, dan seterusnya ke leher, tetapi tidak ke atas. Karena itu, sangat nyaman menggunakan kaleng 500-700-1000 gram.

4. Sekarang di atasnya saya taruh dua lembar daun kol dan tuangkan air. Jika Anda memiliki air keran dengan penambahan klorin, gunakan filter atau beli di toko air minum. Hal ini diperlukan untuk menuangkan agar daun tertutup. Kami memberikan sedikit tekanan. Bisa jadi hanya segelas air.

Dalam bentuk ini, semuanya disimpan pada suhu kamar selama beberapa hari. Secara berkala, Anda perlu mendorong kubis, menekan, seolah-olah, "tekan toples" sehingga karbon dioksida keluar. Setelah beberapa hari kami memasukkannya ke dalam lemari es. Dan dalam seminggu Anda sudah bisa mencicipi produk yang bermanfaat.

Video tentang cara memfermentasi kubis untuk musim dingin dalam tong

Sekali waktu, asinan kubis dimasak hanya dalam bak untuk musim dingin. Sebagai anak-anak, kami memakannya dicampur dengan cranberry basah atau cranberry.

Sebagai starter, Tatyana mengambil roti hitam. Sangat tidak biasa solusi asli. Untuk memulai fermentasi produk dalam jumlah besar lebih cepat.

Benarkah itu indah dan tidak biasa? Dan, tentu saja, enak dan sehat! Saya sarankan Anda benar-benar mencoba memfermentasi kubis dalam tong kayu ek.

Manfaat dan bahaya asinan kubis untuk tubuh

Bukan rahasia lagi bagi siapa pun bahwa produk acar menguntungkan tubuh. Saat kubis difermentasi, bakteri asam laktat muncul, dan mereka mengawetkan kubis. Bakteri ini meningkatkan aktivitas saluran pencernaan dan membersihkannya.

Properti utama dari mikroorganisme yang luar biasa ini adalah stabilisasi tingkat keasaman atau PH tubuh. Lagi pula, jika PH melebihi tingkat yang diizinkan, maka kekebalan turun, dan sel-sel akan segera aus. Sordough kubis mengandung alkali yang dapat mengatasi masalah ini.

Juga, asinan kubis memiliki efek menguntungkan pada tulang, sirkulasi darah, jantung, pembuluh darah dan kulit. Itu hanya diperlukan di musim dingin. Dan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau menyingkirkan " kulit jeruk". Produk ajaib ini memiliki efek anti-inflamasi. Mengandung vitamin C dalam jumlah besar dan menurunkan kolesterol total. Semua ini sangat bermanfaat baik untuk kesehatan pria maupun kesehatan wanita.

Tetapi dalam segala hal Anda perlu mengetahui ukurannya! Makan berlebihan, bagaimanapun, dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak menyenangkan. Dan tentu saja ada batasan asupan asinan kubis. Orang dengan masalah kelenjar tiroid, dengan sakit maag pada tahap akut dan pasien hipertensi, lebih baik berkonsultasi dengan dokter.

Ini sangat luar biasa membantu produk lezat Anda bisa memasak sendiri di rumah. Tolong orang yang dicintai dan diri Anda sendiri menu bervariasi. Panen asinan kubis untuk musim dingin sesuai dengan resep sederhana kami dan jadilah sehat!

Memfermentasi kubis untuk musim dingin di apartemen kota itu sulit, tetapi mungkin. Ada resep untuk asinan kubis dalam stoples kaca, dalam tangki kecil asinan kubis bahkan dapat diawetkan, namun, vitamin asinan kubis yang sangat berharga untuk musim dingin akan sangat menderita. Ada beberapa aturan ketat, berikut ini Anda akan mendapatkan asinan kubis yang sangat baik untuk musim dingin, bahkan jika Anda menggunakannya teknologi terbaru dan resep.

Untuk asinan kubis, pilih varietas kubis yang terlambat, dengan kepala putih matang, karena mengandung lebih banyak gula diperlukan untuk fermentasi.

Kubis tidak perlu dicuci sebelum diparut, cukup dibuang daun-daun hijau dan menghilangkan noda hitam dan kotor.

. Rusak kol seperti ini: potong kepala kol menjadi dua atau menjadi 4 bagian, potong tangkai dan potong kol di sepanjang pembuluh darah dengan lebar sekitar 2-3 mm. Merobek memanjang tidak disarankan karena akan ada banyak bagian yang kasar.

Semakin besar kubis yang dicincang, semakin banyak vitamin dan vitamin lain yang tersimpan di dalamnya. zat bermanfaat. Jadi fermentasi dengan seluruh kepala kubis, mungkin, pilihan yang sempurna(tidak untuk semua orang, bagaimanapun, cocok).

Untuk fermentasi, lebih baik memilih panci berenamel lebar - semakin besar area kontak kubis dengan udara, semakin baik proses fermentasi berjalan.

Dengan awal fermentasi, busa muncul di permukaan, itu harus dihilangkan setiap hari.

. Untuk melepaskan gas, kubis harus ditusuk dengan tongkat kayu bersih ke bagian paling bawah atau dicampur; jika ini tidak dilakukan, kubis akan menjadi pahit.

Pastikan kubis selalu tertutup air garam. Jika ada sedikit jus di kubis, tambahkan air garam dengan kecepatan 1 sdm. dengan seluncuran garam per 1 liter air matang.

Dan akhirnya, dua pertanda rakyat: Anda perlu memfermentasi kubis pada hari-hari dalam seminggu yang memiliki huruf "p" di namanya (Selasa, Rabu, Kamis, Minggu) dan pada bulan yang sedang tumbuh - maka kubis Anda akan renyah, berair, dan agak asam.

Bahan untuk 3 toples liter:
4 kg kubis
300-500 gram wortel,
½ cangkir) gula.
Air asin:
1 liter air matang
1,5 sendok makan garam.

Memasak:
Campur kol parut dengan wortel parut, giling dengan tangan Anda, peras ringan sehingga kol memberi jus, dan masukkan rapat ke dalam stoples. Isi dengan air garam. Ikat leher toples dengan kain kasa. Masukkan toples kubis ke dalam mangkuk, karena jus akan keluar darinya selama fermentasi. Setelah 3 hari, tiriskan semua jus, larutkan gula di dalamnya dan tuangkan kembali ke dalam stoples dengan kubis. Setelah 3-4 jam, kubis sudah bisa dimakan. Simpan di lemari es.

Sauerkraut untuk musim dingin "Asli"

Bahan:
10 kg kubis
500 gr wortel
2 buah cabai rawit,
4 kepala bawang putih,
800 gr gula pasir
400 gr garam
9 liter air
biji adas atau jintan - secukupnya,
seledri atau peterseli hijau.

Memasak:
Potong kubis menjadi potongan besar, buang tangkainya. Masukkan ke dalam wadah acar dan isi dengan air garam dan garam. Tekan dengan tekanan dan biarkan selama 4 hari. Kemudian potong kubis dan masukkan kembali ke dalam wadah, taburi dengan parutan wortel, bawang putih cincang dan cabai dan sebagian kecil biji dill atau jintan. Tambahkan juga sayuran sesuai selera. Tiriskan air garam di mana kubis difermentasi, saring, rebus, dinginkan dan tuangkan di atas kubis. Biarkan di bawah tekanan selama 2 hari lagi, lalu campur dengan gula dan kemas dalam stoples 3 liter. Tetap dingin.

Sauerkraut dalam stoples dengan vodka dan gula. acar dengan cara biasa kubis (untuk 1 kg kubis - 20-25 g garam, 30 g wortel) dimasukkan dengan sangat erat ke dalam stoples 2-3 liter, menguras kelebihan air garam. 3 sendok makan dituangkan di atasnya. gula dan tuangkan 2 sdm. Vodka. Bank digulung dengan tutup logam. Anda dapat menyimpan kubis seperti itu bahkan di ruangan yang hangat.

Bahan:
1 kg kubis
500 g acar atau acar mentimun,
20 gr biji adas.

Memasak:
Rebus kol yang sudah disuwir dalam larutan garam mendidih (500 g garam per 1 liter air) selama 1 menit, lalu langsung celupkan ke dalamnya. air es dan biarkan kelebihan air mengalir. Parut mentimun di parutan kasar, campur dengan kol, letakkan di wadah lebar, tutup dengan daun kol dan beri sedikit tekanan di atasnya. Diamkan selama 2 hari, jangan lupa tusuk kubis dengan tongkat kayu di bagian bawah wadah untuk mengeluarkan gas. Kemudian pindahkan ke stoples dan simpan di tempat yang dingin.

Acar kubis dalam air garam mentimun. Rusak kubis dan letakkan di mangkuk lebar. Regangan acar mentimun dan isi kubis sehingga, dengan sedikit tekanan, ia menonjol di atas kubis. Biarkan selama 3 hari pada suhu kamar, lalu pindahkan ke stoples, tambahkan air garam jika perlu, dan dinginkan. Sehari kemudian, kubis sudah siap.

Bahan:
5 kg kubis
300 gram bit,
100 gr akar lobak,
100 gr bawang putih
50 g akar peterseli (bisa diganti dengan 1 ikat sayuran).
Air asin:
3 liter air
150 gr garam
tumpukan. Sahara.

Memasak:
Potong kubis menjadi potongan-potongan besar, buang tangkainya, parut lobak di parutan atau melewati penggiling daging, potong peterseli dan bawang putih, potong bit menjadi irisan. Letakkan kubis berlapis-lapis dalam wadah asinan kubis, padatkan, bergantian kubis dengan lapisan lobak, bit, dan rempah-rempah. Didihkan air, larutkan garam dan gula di dalamnya, aduk hingga benar-benar larut dan dinginkan hingga suhu 40-50ºС. Tuang kubis, tutup dengan penutup dan biarkan selama 3-5 hari pada suhu kamar. Pindahkan kubis yang sudah dimasak ke stoples dan simpan di tempat yang dingin.

Bahan:
5 kg kubis
150 gr wortel
100 gr garam
1 sendok teh sayang,
Kerak roti gandum hitam.

Memasak:
Tempatkan kerak roti gandum hitam yang diolesi madu di bagian bawah wadah dan tutupi dengan daun kol. Potong kepala kol menjadi 4 bagian, buang tangkai dan bagian kasar daunnya (jangan buang bagian ini, masih berguna), dan potong kol menjadi mie tipis. Sebarkan kubis di atas meja dalam lapisan yang rata, taburi dengan wortel parut, besar, tidak garam beryodium, dan campur, peras ringan sehingga kubis memberi jus. Letakkan kubis dalam wadah dengan lapisan 5 cm, sedikit dipadatkan dan bergantian lapisan dengan hiasan kasar yang sama. Lapisan terakhir menutupi daun kubis, letakkan penindasan dan taruh di tempat yang hangat selama 3-4 hari. Keluarkan busa, tusuk kubis ke bagian paling bawah dengan tongkat dan pastikan selalu tertutup air garam. Setelah akhir fermentasi, pindahkan kubis ke tempat yang dingin selama 1-2 minggu. Setelah itu, susun kubis dalam toples 3 liter, tutup dengan perkamen, ikat dengan benang dan simpan di lemari es.

Bahan air garam:
2 liter air
2 sdm garam,
3 sendok makan Sahara,
2-3 tetes minyak salam,
3-4 tetes minyak dill.

Memasak:
Bongkar kepala kubis menjadi daun, berhati-hatilah agar tidak merusaknya. Potong urat kasar, gulung 2-3 daun menjadi gulungan dan potong tipis-tipis. Campur perlahan dengan wortel parut wortel Korea, dan isi dengan air garam yang terbuat dari garam dan air. Biarkan selama 3-5 hari di tempat yang hangat, lalu tiriskan air garamnya, larutkan gula di dalamnya, tambahkan sesuai keinginan minyak esensial dan tuangkan kubis lagi. Setelah sehari, pindahkan kubis spageti ke dalam stoples dan simpan di lemari es. Hati-hati saat mencampur dan menggeser "spageti", jangan merusak potongan kubis.

Bahan:
2 kg kubis
3 wortel
1 tumpukan cranberry (segar atau beku)
tumpukan anggur hijau,
3 apel hijau.
Air asin:
1 liter air
tumpukan minyak sayur,
2 sdm Sahara,
2 sdm garam,
1 sendok teh 9% cuka,
4-5 siung bawang putih.

Memasak:
Untuk air garam, larutkan garam dan gula dalam air, tuangkan dalam cuka dan minyak sayur, tambahkan bawang putih melewati pers. Potong kubis, parut wortel untuk wortel Korea, potong apel menjadi irisan tipis. Mengaduk. Letakkan lapisan kol dengan wortel dan apel, lapisan anggur, lapisan cranberry dalam wadah asinan kubis, letakkan sisa kol di atasnya. Isi dengan air garam, tutup dengan kain bersih, letakkan lingkaran dan tekanan di atasnya dan biarkan selama 2 hari. Masukkan kubis yang sudah disiapkan ke dalam lemari es, tutup dengan tutupnya.

Sauerkraut, pedasdan saya

Bahan:
3 kg kubis
4-5 buah. wortel,
90 gr garam

sdt lada merah panas,
4-5 siung bawang putih.
Air asin:
1 liter air
70 gram garam.

Memasak:
Dari kepala kecil, buang daun bagian atas, potong tangkai dan potong setiap kepala menjadi 4 bagian. Parut wortel di parutan kasar, peras bawang putih melalui mesin pres. Campur wortel, bawang putih, garam dan merica, gosok sampai bersih dan gosok setiap daun dengan massa ini di semua sisi, cobalah untuk tidak mematahkan seperempat kepala kubis, dan menekan daun satu sama lain sehingga campuran pedas membasahi seluruh volume. Kemudian tempatkan bagian yang diisi dengan erat ke dalam panci atau ember berenamel, tekan dengan beban sehingga air garam muncul, dan biarkan selama sehari. Jika tidak ada cukup cairan, siapkan air garam dengan melarutkan garam dalam air mendidih dan mendinginkannya, dan tuangkan di atas kubis. Setelah 3-4 hari camilan pedas akan siap.

Bahan:
1 kepala kubis sedang
2 wortel
5 merica hitam,
5 cengkeh,
3-4 daun salam,
sdt lada merah,
sdt lada hitam tanah,
1 sendok teh Sahara,
1 sendok teh garam,
1 sendok teh 9% cuka.

Memasak:
Campur kol parut dengan wortel parut, rempah-rempah dan cuka, ingat baik bahwa kubis membiarkan jus keluar, tutup dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar selama sehari. Lalu masukkan ke dalam kulkas.

(resep untuk pecinta dan pendukung makanan mentah gaya hidup sehat kehidupan). Sebuah ember besar berenamel akan membutuhkan 6 kg kubis, 2 kg wortel, tumpukan. biji dill, beberapa daun salam, beberapa kuncup cengkeh. Potong kubis, campur dengan wortel parut dan rempah-rempah dan uleni dengan tangan Anda sampai jus muncul. Tempatkan kubis dalam ember, tamping setiap lapisan dengan cukup keras. Letakkan lingkaran dan penindasan dengan berat setidaknya 15 kg (atau bahkan lebih) di atasnya. Berat ini diperlukan agar kubis memberikan jus sebanyak mungkin. Setelah 12-36 jam, tekanan besar dapat dihilangkan dan diganti dengan yang lebih ringan (2-3 kg). Setelah 24-36 jam lagi, angkat beban dan bulatkan semuanya dan biarkan selama 4-6 jam, setelah itu kubis dianggap siap. Pindahkan ke stoples dan simpan kubis seperti itu di lemari es.

Makanan penutup asinan kubis. Potong kubis seperti biasa, giling dengan garam (dengan kecepatan 50-60 g garam per 4 kg kubis) dan tempatkan dalam wadah fermentasi, ganti lapisan kubis dengan lapisan buah atau beri secukupnya. Untuk persiapan kubis pencuci mulut, Anda dapat mengambil prem, persik, apel keras manis, aprikot, gooseberry, dll. Taruh kubis selama 3-4 hari di tempat yang hangat untuk fermentasi, lalu tiriskan jus, rebus, tambahkan 1 tumpukan. gula, didihkan kembali dan sisihkan. Tuang kubis dengan air garam dan simpan di lemari es. kubis pencuci mulut jangan disimpan lebih dari 2 minggu, cepat kehilangan rasanya.

Selamat mempersiapkan!

Larisa Shuftaykina

Musim gugur telah tiba, saatnya membersihkan kubis. Menurut Anda apa yang bisa disiapkan darinya dan dalam bentuk apa lebih baik menyimpannya? Saya menawarkan beberapa pilihan menggoda untuk memasak asinan kubis. Mereka asli dan unik dengan caranya sendiri.

Sayuran inilah yang disukai oleh hampir semua orang. Terutama di acar. Itu dimasak di setiap rumah. Memang, selain kaya akan vitamin, rasanya juga sangat enak.

Persiapan seperti itu untuk musim dingin dapat dengan mudah digunakan sebagai camilan. Ini cocok dengan lauk apa pun. Dan mengapa tidak renyah? Jangan dinikmati rasanya enak dan rasa? Dan jika ditata dengan indah dalam mangkuk salad, maka itu akan cocok dengan baik meja pesta. Bahkan memperindahnya dan memberinya semangat.

Untuk membuat camilan Anda sesukses dan garing mungkin, Anda perlu memperhatikan beberapa hal: poin penting. Yaitu:

Pastikan untuk menggunakan kepala kubis yang bulat dan padat. Yang terbaik adalah menggunakan varietas terlambat dan sedang.
Jangan abaikan momen memilih piring untuk penyimpanan. Anda dapat menggunakan wadah apa pun, tetapi bukan aluminium. Bagaimanapun, logam seperti itu mudah teroksidasi.
Stok produk semacam itu paling baik dilakukan dalam porsi kecil. Lebih mungkin untuk mendapatkan hasil yang bagus.
Sayuran seperti kol sangat selaras dengan banyak sayuran, rempah-rempah, dan buah-buahan. Oleh karena itu, persiapan semacam itu dapat dengan mudah didiversifikasi.
Anda dapat menyimpan wadah berisi acar billet di bawah tutup apa pun. Baik itu nilon, plastik atau logam.

1.

Dengan resep ini, Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan kaldu kubis. Lagi pula, banyak dari kita hanya mengikuti resep klasik. Menunggumu hasil yang luar biasa! Saya sarankan menggunakan opsi ini!

Menggabungkan:

Kubis putih - 3 kg.
Wortel - 150 gram

Air asin:

Air - 1 liter.
garam - 1 sdm. l dengan slide
Gula - 1 sdm. l dengan slide

Langkah-langkah tindakan:

1. Untuk memulainya, kepala harus dibersihkan dari cacat dan kotoran, dicuci bersih dengan air dingin yang mengalir. Hancurkan setipis mungkin.

2. Cuci wortel, buang kulitnya, parut di parutan kasar.

3. Campurkan produk yang dihancurkan, sangat baik untuk menumbuknya dengan tangan Anda sampai jus terbentuk.

4. Lepuh perlahan wadah kaca tiga liter dengan air mendidih, masukkan ke dalamnya campuran sayuran. Isi sampai sekitar bahu, mungkin sedikit kurang.

5. Maka Anda perlu menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, ambil air yang tidak direbus, tetapi berkualitas baik.

6. Larutkan garam sepenuhnya dalam cairan. Isi stoples yang sudah diisi.

7. Tuang air garam ke dalam wadah sampai seluruh massa tersembunyi.

8. Tempatkan toples dengan isinya dalam cangkir yang dalam. Tindakan ini diperlukan agar di masa depan cairan yang terbentuk selama fermentasi mengalir ke mangkuk terpisah.

9. Penutup atas dengan penutup terbalik. Diamkan 2-3 hari.

10. Selama waktu yang ditentukan, kubis harus ditusuk ke dasar toples 2 kali sehari agar gasnya keluar.

Sangat penting untuk melepaskan gas yang terbentuk, jika tidak kubis akan menjadi pahit.

11. Setelah 2 - 3 hari, tiriskan dengan hati-hati semua air garam dari toples ke dalam cangkir di bawahnya. Tambahkan gula ke dalam cairan, tunggu sampai larut sepenuhnya.

12. Tuang kembali air garam yang telah dimodifikasi ke dalam stoples. Biarkan kubis dalam toples selama sehari. Kira-kira 2 - 3 kali sepanjang waktu, campuran dalam toples harus ditusuk ke bawah. Kubis harus benar-benar tertutup cairan, jika ini tidak terjadi, maka bisa ditenggelamkan sedikit dengan sendok.

13. Setelah sehari, tutup stoples dengan penutup, masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan. Ada persiapan seperti camilan mandiri dan tambahkan ke hidangan lainnya.

Persiapan yang sangat baik untuk Anda, nyonya rumah tersayang!

2. Asinan kubis kuno yang lezat

Dan bagaimana menurut Anda menyiapkan asinan kubis untuk musim dingin menurut resep Rusia kuno? Apakah Anda belum mencoba ini? Saya menyarankan! Pastikan untuk membuat suguhan lezat ini!

Menggabungkan:

Kubis putih - 6 kg.
Wortel - 1,5 kg.
Garam - 150 g

Langkah-langkah memasak:

1. Potong kol bersih hingga halus.

2. Masukkan wortel melalui parutan kasar.

3. Taruh selapis kubis dalam mangkuk yang dalam, lalu wortel. Ulangi sayuran bergantian. Taburi dengan garam.

4. Hancurkan dengan baik dengan naksir sampai jus terbentuk. Lapisi kubis, wortel, dan garam lagi. Hancurkan lagi secara menyeluruh dengan naksir. Ulangi langkah di atas sampai seluruh wadah terisi, sampai semua sayuran cincang diletakkan.

5. Tutup dengan piring, letakkan penekan di atasnya, misalnya, letakkan toples 3 liter berisi air. Diamkan selama tiga hari pada suhu kamar.

6. Saat kubis sedikit berbusa, angkat bebannya. Kemudian tusuk dengan pisau atau benda lain yang nyaman bagi Anda dalam arah vertikal beberapa kali di seluruh permukaan.

7. Lakukan prosedur ini 2-3 kali sehari.

8. Masukkan kubis yang sudah jadi ke dalam stoples steril, yaitu, yang sebelumnya tersiram air panas dengan air mendidih.

9. Tutup wadahnya tutup nilon. Letakkan di tempat yang sejuk: ruang bawah tanah, lemari es, bawa ke balkon atau loggia.

10. Anda bisa menyajikan hidangan pembuka seperti itu dengan cincang halus Bawang, menambahkan tidak sejumlah besar minyak bunga matahari. Atau cukup hiasi dengan tanaman hijau, sebarkan lingonberry atau cranberry tambahan sesuai keinginan.

Setiap orang penyimpanan yang baik dan suguhan lezat!

3.

Omong-omong, asinan kubis dengan madu adalah hidangan yang indah. Buatlah sendiri. Rasa rasanya enak persiapan untuk musim dingin dan Anda!

Produk:

Kubis - 1 kg.
Wortel sedang - 1 pc.
Biji jintan - 1 sejumput (sesuai selera)
apel - 1 buah.

Air asin:

Air - 1 liter
Garam - 1,5 - 2 sdm. aku
Madu - 1,5 sdm. aku

Pengurutan:

1. Potong kubis dan wortel menjadi potongan-potongan.

2. Campurkan sayuran, aduk. Tambahkan jintan ke dalamnya, campur semuanya dengan seksama lagi. Pada titik ini, Anda tidak perlu menghancurkan produk, Anda membutuhkannya agar tetap elastis. Isi piring yang dimaksudkan untuk penyimpanannya dengan campuran sayuran yang sudah disiapkan.

Pada titik ini, atas kebijaksanaan Anda, Anda dapat menambahkan sebuah apel, dibagi menjadi empat bagian. Ini akan menambah aroma dan rasa tambahan untuk camilan Anda.

3. Dalam hidangan terpisah campur air dengan garam, didihkan. Kemudian keluarkan cairan dari api, larutkan madu di dalamnya. Tuang kubis dengan air garam ini sehingga sayuran benar-benar tersembunyi oleh cairan.

4. Dari atas, tekan sedikit kubis dengan wortel, letakkan papan atau piring di atasnya. Kemudian tutup semuanya dengan kain kasa agar udara mengalir tanpa hambatan ke isi dalam wadah.

5. Biarkan kubis dalam keadaan ini selama beberapa hari. Beberapa kali sehari, buat tusukan produk di tempat yang berbeda. Jika busa muncul, keluarkan dari permukaan. Adalah penting bahwa sayuran cincang benar-benar terendam dalam cairan.

6. Setelah waktu berlalu, taruh di tempat yang sejuk atau di lemari es. Tepat satu minggu kemudian, Anda bisa mencoba asinan kubis yang sudah jadi. Hidangan disimpan dengan baik. Berjalan dengan baik di meja.

Cobalah, Anda pasti tidak akan menyesal!

4.

Camilan dengan lobak akan menarik bagi banyak orang, terutama pecinta pedas. Terutama disiapkan sesuai dengan resep di bawah ini. Masak dengan senang hati, makan dengan senang hati!

Menggabungkan:

Kubis putih - 2 kg.
Akar lobak - 100 gr.
Wortel - 200 gram.
garam - 1,5 sdm. l.
Gula - 100 gram.
Air - 1,5 liter.
Daun salam - 4 pcs.
Lada hitam - 10 buah.

Deskripsi langkah demi langkah:

1. Dengan menggunakan pisau atau mesin penghancur, potong kubis menjadi potongan tipis.

2. Kupas wortel, bilas, lewati parutan kasar.

3. Kupas lobak, parut di parutan kasar.

4. Gabungkan semua sayuran yang sudah disiapkan, campur semuanya dengan baik sehingga merata di antara mereka sendiri. Masukkan merica hitam ke dalam massa, daun salam. Aduk massa, pindahkan ke panci yang dalam.

5. Rebus air secara terpisah, tuangkan garam ke dalamnya dengan kecepatan 1 liter air 1 sdm. l garam. Tuang air garam ke dalam panci dengan kubis. Tidak perlu menuangkan banyak cairan. Beberapa saat kemudian, dia sendiri akan melepaskan jusnya. Tutup panci dengan penutup untuk membiarkan udara masuk.

6. Biarkan pada suhu kamar, aduk sesekali. Dalam satu atau dua hari, fermentasi akan dimulai.

7. Setelah tiga hari, snack akan menjadi acar. Itu harus diletakkan jumlah yang dibutuhkan gula, campur semuanya. Tempatkan hidangan dalam panci dalam keadaan dingin. Anda bisa menggunakannya dalam sehari.

Masak dengan keinginan dan kagumi hasilnya!

5. Video - asinan kubis pedas dengan bit

Proses menyiapkan camilan berwarna-warni seperti itu tentu akan memakan banyak waktu, tapi percayalah, itu sepadan! Anda akan mendapat hadiah - lezat, cerah, menggugah selera, dan kubis pedas dengan bit! Pada awalnya, metode ini mungkin tampak tidak biasa dan tidak menarik bagi Anda. Namun, ini cukup orisinal dan dengan caranya sendiri merupakan cara yang menarik untuk membuat asinan kubis yang luar biasa!

Anda tidak bisa tidak mencobanya! Sebaliknya, pelajari dengan cermat semua seluk-beluk dalam resep video ini dan mulai berbisnis!

Sauerkraut adalah pilihan bagus makanan ringan. Pekerjaan dilakukan dengan mudah, dan hasilnya selalu berhasil. Kosong seperti itu sangat disimpan di musim dingin untuk waktu yang lama. Sangat cocok untuk memasak hidangan seperti vinaigrette, sup, dan lainnya.

Anda bisa makan asinan kubis atau membumbuinya dengan minyak sayur dengan bawang cincang dan rempah-rempah. Sangat lezat!

Pastikan untuk memasak asinan kubis sendiri sesuai dengan setidaknya salah satu resep, atau Anda dapat menggunakan masing-masing resep. Bagaimanapun, mereka menjanjikan Anda hasil rasa yang sama sekali berbeda!

Semua sukses dalam memasak dan suasana hati yang luar biasa!

Jika Anda termasuk penganut yang sederhana, memuaskan dan makanan sehat, maka Anda harus berkenalan dengan resep asinan kubis. Ini adalah camilan tradisional Rusia, kaya vitamin, elemen mikro dan makro yang berharga. Di musim dingin, hidangan ini benar-benar akan memperkuat kekebalan Anda. Pada saat yang sama, asinan kubis, yang diusulkan untuk dibuat dengan apel, bit, wortel, cranberry, bawang putih, dan lainnya komponen tambahan, sangat cocok untuk sebagian besar lauk pauk yang berbeda. Anda juga bisa menyajikannya sebagai salad independen, bumbu minyak bunga matahari. Ini cocok dengan bawang dan bawang hijau, jamur, rempah-rempah.

Sauerkraut untuk musim dingin - memasak sesuai resep klasik

Versi klasik memasak asinan kubis untuk musim dingin adalah contoh yang jelas dari makanan nasional Rusia. Makanan pembuka seperti itu ternyata membuat iri renyah dan berair. Selain itu, mengandung banyak vitamin.

Waktu memasak - 1 jam.Jumlah porsi adalah 1.

Bahan

Untuk menyiapkan camilan seperti itu untuk masa depan, Anda perlu:

wortel segar - 6 buah;
kubis kupas putih - 4 kg;
daun salam - 3-4 lembar;
garam - 100 gram;
allspice dan jintan - secukupnya.

Metode memasak

Jadi, bagaimana cara memfermentasi kubis dengan cara yang sangat disukai nenek kita? Di bawah ini adalah detail langkah demi langkah resep klasik dengan foto. Namun perlu diingat bahwa ini adalah bagaimana sayuran dipanen dalam tong sebelumnya.

Mempersiapkan bahan-bahan yang diperlukan tercantum di atas.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah kubis. Cuci dan bersihkan garpu. Daun bagian atas harus dibuang dan dibuang. Tunggul dihilangkan.

Potong kubis menjadi sedotan kecil: ini dapat dilakukan secara manual atau menggunakan perangkat khusus. Kirim potongan ke dalam baskom yang dalam dan lapang.

Kupas wortel dan cuci bersih air mengalir. Parut sayuran di parutan berukuran sedang. Kirim ke kubis.

Tuang garam ke dalam campuran yang dihasilkan dan giling campuran sayuran ini dengan baik.

Siapkan panci besar (dengan kapasitas minimal 10 liter). Letakkan daun kol besar di bagian bawah, tutupi seluruh hidangan dengannya.

Sekarang berlapis-lapis persiapan sayuran dan rempah-rempah yaitu campuran daun salam, jinten dan merica. Uleni semua komponen sekencang mungkin, dan tutup semuanya lagi dengan daun kol utuh di atasnya.

Berikutnya adalah piring atau piring datar. Anda perlu memperbaiki beban di atasnya, misalnya, toples perbekalan tiga liter. Baskom harus ditempatkan di bawah bagian bawah, karena jus akan mengalir.

Catatan! Anda perlu menjaga agar kubis tetap hangat selama proses fermentasi. Prosedur ini akan memakan waktu beberapa hari (sekitar 6-7). Selama waktu ini, setiap beberapa hari, tusuk sayuran dengan pisau ke bagian paling bawah sehingga gasnya keluar.

Berikut adalah resep klasik asinan kubis untuk musim dingin di rumah, pasti tidak akan sulit untuk diterapkan!

Cara memfermentasi kubis dengan cranberry

Anda juga bisa memasak asinan kubis dengan cranberry. Resep ini dianggap favorit di banyak keluarga, karena hidangannya tidak hanya sangat renyah dan enak, tetapi juga sesehat mungkin. Ini adalah bom vitamin nyata!

Waktu memasak - 5,5 hari.Jumlah porsi adalah 1.

Bahan

Jadi apa yang kita butuhkan? Daftarnya akan menjadi sebagai berikut:

kubis putih - 5 kg;
gula pasir- 6 sdm. l.;
wortel - 2 kg;
cranberry - 400 gram;
garam - 6 sdm. l.

Metode memasak

Inti dari mempersiapkan kekosongan seperti itu untuk masa depan sangat sederhana.

Pertama, kupas wortel dan parut menjadi potongan besar.

Bilas kepala kol putih dalam air mengalir. Buang daun bagian atas. Cukup dengan memotong garpu dengan halus dan memasukkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah yang dalam dan luas, misalnya, baskom.

Cuci cranberry dan buang dalam saringan. Sangat penting bahwa semua air dari buah beri adalah gelas.

Kirim ke billet kubis serutan wortel. Tambahkan garam dengan gula.

Campur semuanya dengan seksama, selain itu giling dengan tangan Anda. Ini akan memungkinkan sayuran menjadi jus lebih cepat.

Ambil beberapa wadah dan sebarkan berlapis-lapis: pertama kol dengan wortel (campuran ini harus dipadatkan), dan kemudian beri.

Tutupi bagian atas bekal dengan daun kol bersih atau kain kasa. Biarkan selama 5-7 hari.

Ini kami siap salad berair dari kubis dengan cranberry!

Resep tanpa garam

Omong-omong, Anda bisa memasak asinan kubis yang lezat tanpa garam. Ini maksimal pilihan yang berguna olahan yang bisa dimakan tanpa batasan khusus. Resep ini sangat tua dan populer di kalangan masakan orang-orang Eropa Timur.

Waktu memasak - 2 jam.Jumlah porsi adalah 1.

Bahan

Kita butuh:

kubis putih- 7kg;
biji dill - 1/2 sdm.;
wortel - 1 kg.

Pada catatan! Jika diinginkan, resep asinan kubis ini dapat diencerkan dengan cranberry segar. Dalam hal ini, Anda membutuhkan 1/2 cangkir beri.

Metode memasak

Lantas, bagaimana cara menerapkan cara memanen sayuran ini untuk masa depan? Sebenarnya, tidak ada rahasia khusus di sini.

Mempersiapkan produk yang diperlukan. Cuci kubis putih dengan wortel dalam air mengalir. Hapus mereka.

Giling wortel di parutan halus. Potong kubis menjadi potongan-potongan kecil.

Kirim bahan yang sudah disiapkan ke wadah umum yang luas (ember, baskom, atau tong). Taburkan biji dill kering. Mencampur.

Catatan! Jika Anda berencana untuk menambahkan cranberry, maka pra-cuci buah beri, keringkan dan haluskan.

Kirim campuran sayuran ke dalam ember yang dalam. Menerima.

Letakkan piring datar dan tekan di atasnya.

Sayuran asam selama sehari.

Karena tidak realistis untuk segera makan salad sebanyak itu, ada baiknya mengemasnya dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Wadah harus bersih dan kering. Tutup dengan tutup capron.

Kubis seperti itu dengan bawang cincang halus sangat enak. Yang terbaik adalah mengisinya dengan minyak sayur.

asinan kubis manis

Dan ini satu lagi pilihan yang bagus persiapan kubis putih untuk masa depan.

Jumlah porsi adalah 1.

Bahan

Produk apa yang kita butuhkan untuk opsi acar sayuran ini? Di sini juga, tidak ada yang eksotis. Jadi tulis atau hafalkan:

kubis putih - 2 kg;
gula pasir - 1 sdm.;
wortel - 2 kg;
cuka 70% - 1 sdm. l.;
bawang putih - 2 buah;
garam - 2 sdm. l.;
air minum - 1 liter;
minyak sayur (bunga matahari) - 1/2 sdm.

Metode memasak

Dari sebagian besar bahan sederhana, yang sepanjang tahun bisa didapatkan di supermarket terdekat, masaknya gampang banget makanan ringan vitamin. Mari kita mulai!

Cuci kubis putih. Cincang halus. Pindahkan kubis parut ke mangkuk besar. Kupas dan bilas wortel secara menyeluruh dalam air mengalir. Memarut. Kirim ke persiapan kubis. Hapus kulit dari bawang putih. Cincang halus cengkeh. Campur makanan.

Siapkan bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, ambil panci yang luas. Tuang air minum yang telah disaring ke dalam wadah. Nyalakan api kecil. Mendidihkan. Tuang gula ke dalam air mendidih. Tambahkan garam. Tunggu hingga mendidih lagi. Tuangkan cuka. Saat air garam berhenti mendidih, angkat dari api.

Tuangkan cairan ini ke atas sayuran. Aduk rata dan hancurkan campuran. Tutupi massa dengan penutup. Tempatkan pers di atas dan dinginkan selama 3 hari.

Pada catatan! Agar lebih mudah memadatkan sayuran, sebaiknya gunakan alat pendorong untuk membuat kentang tumbuk.

Produk jadi dapat diletakkan dalam stoples bersih dan ditutup dengan tutup plastik. Ternyata sangat enak dan pedas!

Sauerkraut dengan bit

Di bawah ini sangat resep asli. Dia pasti akan menarik bagi para ibu rumah tangga yang tidak tahu betapa tidak biasa dan enaknya memfermentasi kubis renyah untuk musim dingin dalam toples.

Waktu memasak - 4 hari.Jumlah porsi adalah 3.

Bahan

Untuk masakan pedas dan sangat salad yang indah untuk musim dingin Anda membutuhkan produk paling sederhana:

kubis putih - 2 kg;
bawang putih - 1 kepala;
bit - 3 buah;
gula - 1 sdm. l.;
cabai - 1/2 buah;
garam - 2 sdm. l.;
daun salam - 5 buah;
allspice - 4 kacang polong;
wortel - 2 buah;
air minum - 2 liter.

Metode memasak

Lezat dan sehat adalah kubis putih yang dimasak untuk musim dingin dengan bit. Pembuka keluar begitu cerah dan menggugah selera sehingga akan menjadi dekorasi yang layak bahkan meja pesta.

Pertama, siapkan kubis. Hapus lembaran atas. Bilas kepala. Kering. Potong-potong. Terlalu kecil tidak diperlukan.

Kupas wortel dan bit. Bilas dan parut untuk menyiapkan camilan ala Korea. Campur dan letakkan di bagian bawah toples yang sudah disiapkan (Anda dapat mengambil satu liter atau wadah dengan kapasitas lebih besar - ini lebih nyaman bagi Anda).

Kupas bawang putih. Lewati pers. Masukkan ke dalam toples di lapisan berikutnya. Selanjutnya - potongan kubis. Kemudian - lagi wortel dan bit. Kemudian daun salam dan potongan kecil merica. Mengikuti prinsip ini, isi wadah.

Siapkan air garam. Tuang air ke dalam ember. Setelah mendidih, tambahkan gula, garam dan merica ke dalamnya. Segera setelah agak dingin, tuangkan rendaman ke dalam stoples dengan campuran sayuran. Segel dengan tutup. Kirim ke dingin.

Pada catatan! Sangat penting untuk membuka wadah setelah 2 hari dan menekan sedikit sayuran dengan sendok. Teknik sederhana seperti itu akan memungkinkan Anda menghilangkan kelebihan oksigen dari kaleng.

Siap!

Asinan kubis Korea: resep untuk musim dingin

Jika Anda suka sederhana tapi makanan ringan pedas paling banyak bahan yang tersedia, maka pasti resep ini akan mengambil tempat yang tepat dalam koleksi kuliner Anda.

Waktu memasak - 2 jam + fermentasi.Jumlah porsi 5.

Bahan

Untuk camilan ini, siapkan yang berikut ini:

kubis putih - 1,5 kg;
biji ketumbar - 1 sdt;
biji adas - 1 sdt;
air minum - 1 liter;
garam - 1 sdm. l.;
minyak sayur - 30 g;
cuka - 30 ml;
gula pasir - 1 sdm. l.;
harum dan lada giling+ cranberry - secukupnya.

Metode memasak

Metode memfermentasi tanaman untuk masa depan ini cukup cepat dan merepotkan. Untuk semua pekerjaan persiapan dan manipulasi dasar akan membawa Anda waktu minimum.

Cuci garpu. Hapus lembaran atas. Potong polong menjadi dua. Hapus batangnya. Anda dapat membuangnya - itu tidak akan berguna.

Cincang halus sayuran. Pindahkan shredder ke panci besar.

Siapkan air garam untuk mengasinkan sayuran dalam bahasa Korea. Untuk melakukan ini, kirim rempah-rempah dan bumbu ke panci terpisah. Tuang garam. Tambahkan gula pasir. Anda juga bisa mengupas bawang putih. Maka itu harus dipotong menjadi irisan. Tuang ke dalam air. Tambahkan sayuran minyak yang dimurnikan. Aduk rata dan kirim ke api. Atur pemanasan ke sedang. Bawa ke tahap mendidih sambil mengaduk produk secara sistematis.

Tuang diterima acar pedas untuk kubis. Tambahkan cuka 9%. Anda bisa menambahkan segenggam cranberry segar yang sudah dicuci dan dikeringkan. Mengaduk. Tekan-tekan dengan piring datar sesuai diameter panci. Tinggalkan di dalam ruangan (benar-benar tidak dalam konsep) selama sehari.

Sterilkan stoples. Bungkus salad di atasnya. Jika ada air garam yang tersisa, tuangkan campuran sayuran di atasnya. Tutup dengan tutup. Simpan persediaan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Silakan dinikmati makanannya!

Resep sederhana untuk asinan kubis yang berair: ternyata sangat renyah

Di bawah ini adalah resep asinan kubis yang sangat sederhana untuk musim dingin. Bahkan seorang juru masak pemula dapat menerapkannya. Tetapi ada satu syarat - Anda harus mengikuti instruksi dengan foto langkah demi langkah.

Waktu memasak - 3 hari.Jumlah porsi adalah 1.

Bahan

Untuk mendapatkan yang enak dan kosong yang berguna, kita harus menggunakan produk berikut:

wortel besar - 1 buah;
kubis muda segar - 2 kg;
gula pasir - 2 sdt;
garam - 45 gram.

Metode memasak

Dalam hal ini, kubis difermentasi dalam jus sendiri. Berkat metode pemrosesan ini, ia mempertahankan zat bermanfaat secara maksimal.

Kubis bersih. Bilas garpu. Kering. Untuk memotong setengah. Hapus inti keras.

Cincang halus.

Kupas wortel. Bilas dan parut kasar. Campur dengan kol yang sudah dipotong-potong.

Taburi sayuran dengan garam dan gula secara merata. Bagi menjadi beberapa bagian.

setiap bagian campuran sayuran cara menguleni dengan tangan. Kirim ke panci. Hancurkan secara menyeluruh dengan mortar atau tangan.

Tempatkan piring di atasnya, dan di atasnya - toples air tiga liter. Dari bawah, ganti baki untuk jus yang keluar. Rendam selama tiga hari. Setiap hari, penindasan dihilangkan dan dicampur dengan sendok untuk mencegah pembentukan kepahitan dari gas berlebih.

Silakan dinikmati makanannya!

Cara tercepat untuk mengasinkan kubis

Jika Anda tidak punya waktu untuk berlama-lama dengan blanko, cobalah resep ini. Mungkin ini memungkinkan Anda memfermentasi sayuran dengan cepat.

Waktu memasak - 40 menit.Jumlah porsi adalah 6.

Bahan

Kita akan butuh:

wortel - 2 buah;
kubis putih - 1 garpu (beratnya sekitar 1 kg);
cuka meja 9% - 10 sdm. l.;
bawang putih - 4 siung;
minyak sayur olahan - 1/2 sdm.;
air minum - 500 ml;
garam - 1 sdm. l.;
lada hitam - 4 kacang polong;
gula - 1/2 sdm.;
allspice - 3 kacang polong.

Catatan! Garam adalah yang terbaik untuk mengambil penggilingan kasar.

Metode memasak

Tanpa perkenalan yang tidak perlu, Anda harus segera turun ke bisnis.

Siapkan semua komponen snack.

Potong garpu menjadi sedotan kecil dan tipis. Kupas wortel dan bilas sampai bersih dengan air mengalir untuk membersihkan semua kotoran secara akurat. Parut kasar di parutan biasa. Campurkan dua jenis preparat.

Hapus kulit dari siung bawang putih. Potong dengan pisau dan kirim ke sisa sayuran.

Tuang air ke dalam panci enamel. Mendidihkan. Kirim garam var curam. Tuang gula. Tambahkan cuka dan minyak sayur. Lempar merica di sini juga. Mengaduk. Rebus selama satu menit.

Tuang air garam panas di atas campuran sayuran dan tutup dengan tutup panci terbalik. Perbaiki penindasan dari atas. Faktanya, itu saja! Simpan benda kerja pada suhu kamar selama sekitar 4 jam - dan selesai!

Tetap hanya menyebarkan salad dalam stoples bersih dan gabus dengan tutup nilon. Simpan di kulkas.

kubis Armenia

Jika asinan kubis yang biasa tidak terlalu menarik bagi Anda, cobalah diversifikasi bahan-bahan biasa dengan menambahkan campuran rempah-rempah dan rempah-rempah. Hidangan pembuka dengan rasa bule pasti akan menyenangkan Anda.

Waktu memasak - 5 hari.Jumlah porsi adalah 1.

Bahan

Harus diingat bahwa resep ini mencakup banyak komponen, tetapi sebagian besar semuanya adalah rempah-rempah:

kubis putih muda - 2,5 kg;
bit - 50 gram;
ketumbar segar - 20 g;
bawang putih - 50 gram;
akar seledri - 100 g;
wortel - 200 gram;
daun salam - 3 buah;
cabai - 2 buah;
air minum - 3 liter;
garam - 160 gram;
kayu manis - 1/2 batang;
lada hitam - 9 kacang polong.

Metode memasak

Jadi mari kita mulai bisnis!

Anda harus segera memasak air garam untuk sayuran. Untuk melakukan ini, tuangkan air minum yang disaring ke dalam panci. Rebus itu. Tambahkan batang kayu manis, daun salam, merica, dan garam ke dalam sendok. Masak selama 2 menit, lalu angkat dan biarkan dingin.

Sekarang siapkan sayuran. Bilas bit dan bersihkan. Potong menjadi irisan. Bilas kubis. Potong garpu menjadi empat bagian. Kupas wortel dengan bawang putih. Potong menjadi irisan. Potong akar seledri yang sudah dikupas menjadi 4 bagian. Cuci lada. Potong batangnya dan buang bijinya. Potong-potong.

Siapkan tong, baskom atau wajan yang luas. Tutup bagian bawahnya dengan daun kol. Selanjutnya tata potongan kubis. Bagikan sisa bahan dan tangkai ketumbar segar di antara mereka.

Isi dengan air garam. Taburi lagi dengan daun kubis. Tutup dengan penutup atau piring. Instal penindasan. Kubis asam dalam gaya Armenia selama 5 hari.

Simpan persediaan yang sudah disiapkan di tempat yang sejuk dalam stoples.

Melakukan dengan apel

Versi asinan kubis ini sangat populer saat ini, yang tidak mengherankan. Bagaimanapun, makanan pembuka ternyata menggugah selera, menyegarkan, dan sangat renyah! Dia akan menjadi tambahan yang bagus untuk lauk pauk yang berbeda.

Waktu memasak - 1,5 jam.Jumlah porsi adalah 1.

Bahan

Kami membutuhkan satu set bahan sederhana:

kubis putih muda - 5 kg;
garam - 130 gram;
apel hijau - 300 g;
wortel - 200 gram.

Pada catatan! Untuk menyiapkan hidangan pembuka seperti itu, disarankan untuk menggunakan buah-buahan dari varietas asam dan manis.

Metode memasak

Kubis asam dengan apel sangat sederhana. Pada saat yang sama, Anda tidak perlu menyesali komponen yang dihabiskan atau waktu Anda sendiri bahkan untuk sesaat.

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.

Lepaskan lembaran atas dari garpu. Cincang halus pulp.

Kupas dan cuci bersih wortel. Parut di parutan dengan sel besar.

Pindahkan campuran ke wadah fermentasi. Tampar dan tekan dengan sesuatu yang berat. Fermentasi 24 jam pada kondisi kamar. Tusuk massa beberapa kali ke bagian paling bawah. Ketika tahap utama fermentasi selesai, atur ulang produk di tempat yang dingin.

Pada catatan! Perbekalan akan siap dalam waktu sekitar 5-6 hari, setelah itu Anda bisa memasukkan camilan ke dalam stoples yang bersih dan tutup dengan tutup plastik.

Silakan dinikmati makanannya!

resep video

Di bawah ini adalah beberapa resep untuk memanen sayuran populer ini. Petunjuk dalam format video akan membantu Anda memilih versi pemrosesan terbaik untuk Anda:

Memanggil semua pecinta memasak! Hari ini saya menulis bukan hanya satu, tetapi 9 resep asinan kubis klasik sekaligus. Tampaknya mungkin ada sesuatu yang baru di sini: dicincang, diasinkan, dihancurkan, dan dimasukkan ke dalam wadah yang sesuai. Dan kemudian tunggu sampai semuanya difermentasi di sana. Tetapi ada beberapa nuansa yang pasti perlu Anda ketahui saat memulai bisnis yang bertanggung jawab. Dan saya telah menjelaskan semuanya secara rinci, baca terus dengan seksama.

PADA versi klasik kubis difermentasi dengan sedikit wortel dan garam. Wortel memiliki gula alami, yang mempercepat proses fermentasi, sehingga tidak perlu menggunakan gula pasir. Dalam kebanyakan kasus, sayuran putih ini cukup berair, sehingga difermentasi dalam jusnya sendiri tanpa menggunakan air. Tetapi ada resep saat benda kerja dituangkan dengan air garam. Opsi-opsi ini juga akan dibahas dalam artikel ini.

Bahan:

kubis - 3 kg cincang (sekitar 3,5 kg garpu)
wortel - 300 gram.
garam - 3 sdm. tanpa slide

Metode memasak:

1. Jangan mengambil banyak wortel, satu potong besar sudah cukup. Jika Anda tidak menggunakan tanaman akar ini sama sekali, maka salad siap saji akan pahit. Parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar.

2. Kubis perlu dicincang. Idealnya, potongan harus dengan ketebalan sedang, sekitar 5 mm. Lebih mudah menggunakan pisau khusus dengan dua bilah untuk tujuan ini.

3. Dalam mangkuk besar, masukkan sayuran cincang dan tambahkan garam. Dengan tangan yang bersih, hancurkan isi piring dengan baik sehingga jus mulai menonjol (garam akan mempercepat proses pemisahan jus).

Anda bisa menguleni kubis di atas meja, lalu memasukkannya ke dalam wajan.

4. Lipat buah yang kusut ke dalam panci (Anda bisa memasukkannya ke dalam toples) dan memadatkannya dengan tangan Anda (atau pendorong). Terapkan dalam batch dan tekan ke bawah. Saat wadah diisi ke atas, jus yang cukup akan menonjol untuk menutupi seluruh kubis.

5. Jika Anda melakukannya di dalam panci, maka Anda pasti membutuhkan penekanan agar semua sayuran tertutup cairan. Letakkan piring di atasnya dan letakkan beban apa pun di atasnya (batu, toples air, atau c).

6. Pada jam-jam pertama, penting untuk meletakkan benda kerja di tempat yang hangat agar proses fermentasi dimulai. Untuk mengaktifkan proses ini, Anda dapat menempatkan wadah berisi sayuran di air hangat(sekitar 30 derajat). Dan kemudian biarkan kubis berfermentasi di dapur, tidak jauh dari kompor, selama 3 hari.

7. Agar tidak ada kepahitan dalam hidangan jadi, perlu untuk melepaskan gas yang terbentuk. Untuk melakukan ini, dua kali sehari, lepaskan piring dan tusuk kubis dengan tongkat kayu ke bagian paling bawah di beberapa tempat. Anda akan melihat gelembung karbon dioksida keluar. Air garam akan menjadi keruh dalam sehari, busa akan muncul, ini normal, jangan khawatir.

Saat penghuni pertama hangat, asam laktat secara aktif diproduksi, yang akan menjadi pengawet dan akan menyimpan sayuran selama beberapa bulan. Hal utama adalah membuang kubis untuk disimpan di tempat yang dingin setelah fermentasi berakhir.

8. Dalam hal starter dalam toples, letakkan gelas di piring yang dalam. Selama fermentasi, jus akan berbusa dan mengalir keluar dari wadah. Dan jika Anda meninggalkan toples hanya di atas meja atau di lantai, maka di pagi hari Anda akan mendapatkan kejutan yang tidak terlalu menyenangkan berupa genangan air. Jika Anda membuat benda kerja dalam panci dan mengisinya ke atas, letakkan juga di atas nampan atau loyang dengan sisi-sisinya.

9. Setelah tiga hari, jus akan turun, fermentasi berakhir, tidak ada lagi gelembung, air garam menjadi lebih transparan. Jadi, inilah saatnya membersihkan kubis dalam cuaca dingin. Lebih baik memindahkannya ke stoples dan tutup dengan tutup nilon.

Waktu fermentasi akan tergantung pada suhu kamar. Jika panas, maka semuanya bisa berakhir dalam 2 hari, jika dingin, mungkin butuh 5 hari. Agar tetap enak sepanjang musim dingin, taruh di piring yang sudah disterilkan.

10. Simpan camilan dalam toples di tempat yang dingin selama 2-3 hari dan Anda sudah bisa memakannya. Cara termudah untuk makan adalah salad renyah dengan bawang dan minyak bunga matahari. Masak juga enak - sangat makan enak untuk hari-hari musim dingin dan musim gugur.

Kvasim kubis buatan sendiri yang sangat lezat dalam panci: resep dengan jinten

Dengan menambahkan jinten ke asinan kubis, Anda mendapatkan yang baru aroma yang menyenangkan. Bumbu inilah yang sering dikosongkan. Anda juga bisa menaruh beberapa biji dill, daun salam, dan kacang polong allspice jika Anda mau. Terlalu banyak bumbu yang berbeda bisa merusak rasa makanan siap saji, jadi dalam hal ini lebih baik tetap berpegang pada minimalis.

Bahan:

kubis - 4 kg
wortel - 3 buah. sedang
biji jintan - 2 sdt
garam - 1 sdm.
gula - 1 sdm.

Memasak:

1. Jika Anda sudah membaca resep sebelumnya, Anda sudah tahu bahwa semua langkahnya sangat sederhana. Wortel harus diparut di parutan kasar, dan kol harus dicincang dengan cara apa pun yang nyaman.

2. Lipat kubis putih dalam baskom besar atau hanya di atas meja. Taburi dengan gula dan garam. Aduk rata dengan tangan bersih. Tambahkan biji jintan dan aduk kembali. Pada akhirnya, tambahkan wortel ke massa total dan ingat sedikit lagi agar jus mulai menonjol.

3. Tuang campuran sayuran ke dalam panci enamel, padatkan.

Sayuran harus sangat kencang. Tutupi seluruh permukaan dengan daun kubis di atasnya untuk melindunginya dari debu.

4. Sekarang Anda harus meletakkan benda kerja di bawah tekanan. Untuk melakukan ini, letakkan piring di atas kol dan atur toples air. Hampir semuanya, tunggu sampai fermentasi selesai. Ini bisa terjadi dalam 2-5 hari. Pada suhu 22 derajat, Anda harus menunggu tiga hari.

5. Tetapi setiap hari, pagi dan sore, perlu untuk melepaskan gelembung gas agar tidak berakhir dengan produk yang pahit. Ini dilakukan dengan tongkat kayu panjang atau pisau tipis, kol ditusuk di beberapa tempat. Setelah menusuk, tekan lagi.

6. Saat gas berhenti keluar, pindahkan sayuran yang telah difermentasi ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah dingin, Anda bisa makan camilan seperti itu. Tapi setelah beberapa hari, rasanya akan lebih intens. Jadi masuk akal untuk menunggu sebentar.

Sauerkraut dalam stoples dengan bit bebas gula - resep langkah demi langkah

Baru-baru ini saya menulis cara membuat . Dan dalam hal ini, memotong sayuran itu besar. Dalam resep ini, kubis putih dipotong menjadi potongan panjang yang cukup tipis. Dan bit melukisnya dengan cerah warna merah jambu, sangat menggugah selera.

Bahan:

kubis varietas terlambat- 1 kepala besar
bit - 1 buah. rata-rata
wortel - 1 buah. rata-rata
bawang putih - 1 siung
biji dill - 1 sdm.
garam - 1 sdm.
cranberry atau lingonberry - opsional untuk hiasan sebelum disajikan

Metode memasak:

1. Kupas wortel dan bit, lalu parut parutan halus(Anda juga bisa pada yang besar). Hancurkan kubis.

Ngomong-ngomong, akan lebih mudah untuk melakukan ini dengan bantuan pengupas sayuran, tetapi pertama-tama Anda perlu berlatih sedikit. Hasilnya cantik, bergaris-garis panjang.

2. Masukkan semua potongan ke dalam mangkuk besar, tambahkan biji dill dan siung bawang putih cincang halus (Anda bisa menghilangkan bawang putih). Garam secukupnya. Bahkan, garam yang dimasukkan cukup banyak sehingga salad sedikit lebih asin daripada saat dimasak segar.

3. Aduk semua produk dengan tangan Anda sampai halus, sambil mengingatnya dengan baik.

4. Masukkan sayuran yang sudah dihaluskan ke dalam stoples, tamping dengan baik. Tutup dengan kain kasa atau penutup (tetapi tidak rapat) dan biarkan di tempat yang hangat untuk berfermentasi selama 2-3 hari. Setidaknya sekali sehari, buat tusukan ke bagian bawah dengan pisau atau tusuk kayu di beberapa tempat.

Kubis perlu ditutup dengan jus. Untuk melakukan ini, Anda dapat meletakkan beban dalam bentuk botol kaca berisi air. Atau hancurkan sayuran beberapa kali sehari dengan penghalus kentang.

5. Masukkan salad yang sudah jadi ke dalam kulkas dan Anda sudah bisa memakannya dalam sehari. Ternyata tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat. Secara opsional, selain biji adas, Anda dapat menambahkan ketumbar atau zira (1 sdt bumbu ini sudah cukup).

Resep klasik untuk asinan kubis dengan cranberry dalam ember

Untuk meningkatkan rasa selama pengawetan, beri asam ditambahkan ke kubis - cranberry, lingonberry. Dengan demikian, kegunaan benda kerja ini meningkat. Saya sarankan Anda mencoba memasak sayuran dengan buah beri merah cerah.

Bahan:

kubis - 8 kg
wortel - 3 kg
garam - 150 gram. (6 sendok makan)
cranberry - 0,5 kg (bisa dibekukan)

Cara memasak:

1. Bahkan, Anda dapat memfermentasi kubis dalam wadah apa pun - toples, panci, ember, tong. Berikut adalah bahan untuk satu ember sepuluh liter. Jika Anda ingin melakukan lebih sedikit - harap kurangi produk secara proporsional.

Sekitar 3 kg kubis akan masuk ke dalam toples tiga liter, dan 5 kg dalam panci 5 liter, masing-masing.

2. Kupas dan parut wortel di parutan kasar. Jika Anda memiliki banyak pekerjaan, Anda dapat menggunakan jasa pengolah makanan. Kubis harus dipotong menjadi potongan panjang. Untuk melakukan ini, ambil pisau besar (harus diasah dengan baik), penghancur kertas atau, sekali lagi, pemanen. Buang daun bagian atas, tetapi jangan dibuang, mereka akan tetap berguna.

3. Cuci ember berenamel dengan baik. Letakkan sisa lembaran teratas di bagian bawah, yang akan melindungi lapisan bawah benda kerja dari mikroba patogen.

4. Ambil mangkuk besar, campur di dalamnya sepertiga kol, wortel, dan garam. Sambil mengaduk, hancurkan sayuran dengan baik dengan tangan Anda sehingga mulai mengeluarkan jus. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke ember yang sudah disiapkan dan padatkan dengan hati-hati. Taburi dengan setengah cranberry.

6. Tutup bagian atas hidangan lebar dan menempatkan penindasan. Dalam hal ini, jus harus benar-benar menutupi benda kerja. Biarkan di tempat yang hangat untuk fermentasi selama 3 hari. Keesokan harinya, air garam akan menjadi keruh, karbon dioksida akan mulai dilepaskan. Untuk melepaskan gas-gas ini, tusuk kubis di beberapa tempat dengan tongkat kayu dua kali sehari selama seluruh periode penghuni pertama, mencapai bagian bawah ember.

7. Ketika gas sudah berhenti dikeluarkan, Anda harus mengeluarkan sayuran dalam keadaan dingin, karena mereka hanya akan memburuk dalam panas. Rata-rata, ini terjadi pada hari keempat (semuanya akan tergantung pada suhu). Untuk penyimpanan, pindahkan kubis ke toples kaca, tutup dengan penutup dan taruh di ruang bawah tanah atau lemari es. Dapat disajikan di atas meja setelah 2 hari pendinginan.

Sebelum terungkap wadah kaca kubis direkomendasikan untuk diletakkan di atas meja atau di baskom dan mengembang. Ventilasi untuk menyingkirkan bau tak sedap.

8. Sauerkraut dapat ditambahkan ke vinaigrette, sup kubis, salad dapat dibuat darinya dengan tambahan sayuran hijau dan Bawang, hijau, gula, minyak sayur. Seperti yang Anda lihat, menyiapkan blanko seperti itu tidak sulit, dan Anda akan mendapatkan banyak manfaat dan rasa.

Omong-omong, asinan kubis yang dibeli di toko baru-baru ini diperiksa kualitasnya. Ternyata hampir semuanya mengandung zat aditif yang berbahaya bagi kesehatan. Karena itu, buat kesimpulan dan masak sendiri.

Cara cepat untuk memfermentasi kubis dengan air garam dalam toples 3 liter

Secara klasik, kubis difermentasi selama sekitar 3 hari, plus atau minus, tergantung pada suhu di dalam ruangan. Resep ini termasuk dalam kategori salad cepat saji yang siap disantap dalam sehari. Dan perbedaannya dari resep sebelumnya adalah adanya air garam dengan penambahan air.

Bahan:

kubis putih - 1 pc. besar
wortel - 1 buah.
sahra - 1 sdm.
garam - 1 sdm.
merica hitam - 10 buah.
daun salam - 3-4 pcs.
air matang - 1 l

Memasak:

1. Cuci dan potong sayuran. Wortel - di parutan kasar atau parutan untuk makanan Korea. Potong kubis menjadi potongan panjang, lebarnya sekitar setengah sentimeter. Letakkan makanan yang sudah disiapkan di baskom dan ingatlah dengan hati-hati. Pada saat yang sama, mereka akan mengurangi volume dan membiarkan jus pergi.

2. Tambahkan bumbu, peterseli, dan merica ke dalam massa total yang dihancurkan dan aduk. Jika Anda tidak menyukai rasa rempah-rempah ini, jangan menggunakannya. Masukkan campuran sayuran ke dalam stoples, padatkan.

Dianjurkan untuk menuangkan air mendidih di atas gelas sebelum meletakkan.

3. Buatlah acar yang paling mudah. Untuk itu, Anda perlu melarutkan garam dan gula dalam air matang dingin. Tuang kubis dengan rendaman ini dan tekan dengan baik lagi. Tutup bagian atasnya dengan penutup atau serbet dan biarkan hangat selama sehari.

4. Keesokan harinya, coba apa yang terjadi. Tetapi ketahuilah bahwa asinan kubis semakin enak setiap hari, Anda mungkin perlu menunggu sedikit lebih lama. Simpan persiapan ini di lemari es.

Cara memfermentasi kubis untuk musim dingin dalam jus Anda sendiri. Resep klasik untuk 10 kg

Ini adalah resep klasik untuk asinan kubis yang difermentasi dalam jusnya. Sejumlah besar sedang dipersiapkan sekaligus untuk menyediakan untuk musim dingin. Kosong ini disimpan dengan baik, tetapi hanya di tempat yang dingin. Saya merekomendasikan memasak sesuai dengan resep ini pada bulan November, ketika cuaca dingin yang stabil masuk dan dimungkinkan untuk memindahkan toples ke ruang bawah tanah atau ke loggia yang tidak dipanaskan.

Anda dapat menambahkan semua aditif yang saya sebutkan dalam artikel ini sesuai selera dan keinginan Anda: daun salam, merica, jinten, beri asam, apel, bit, biji dill.

Bahan:

kubis - 10 kg
wortel - 1,5 kg
garam - 250 gram.

Metode memasak:

1. Kupas seluruh wortel dan parut. Hancurkan kubis. Karena jumlah sayurannya banyak, Anda dapat menggunakan pengolah makanan atau parutan khusus untuk mempercepat pekerjaan, seperti pada foto.

2. Ambil wadah fermentasi besar. Ini bisa berupa ember atau pot besar 10-20 liter. Dalam mangkuk, campur kubis, wortel, dan garam di beberapa bagian. Tidak perlu diuleni dengan kuat, cukup diaduk saja. Tuang sayuran ke dalam wadah bersih yang sudah disiapkan dan tekan dengan baik dengan tangan Anda sehingga terletak rapat. Lanjutkan menumpuk sayuran di beberapa bagian di piring, memadatkannya.

Tidak akan ada jus segera, itu akan muncul sedikit kemudian, keesokan harinya. Tetapi hidangan pembuka menurut resep ini akan menjadi sangat renyah.

3. Jangan isi wadah sampai atas. Selama fermentasi, kol akan naik, jus bisa keluar, jadi sisakan ruang kosong untuk proses ini. Tutupi benda kerja dengan daun putih di atasnya, letakkan piring dan beri pemberat.

4. Jaga agar kubis tetap hangat selama dua hari. Ketika gelembung mulai muncul (dalam sehari atau kurang), tusuk benda kerja dengan tongkat kayu setiap hari untuk melepaskan gas. Jika ini tidak dilakukan, maka produk jadi akan pahit.

5. Setelah 2-3 hari, sebarkan sayuran fermentasi dalam stoples bersih dan taruh di tempat yang dingin, Anda bisa pergi ke balkon. Tetap dingin selama 5 hari lagi, setelah itu Anda sudah bisa makan camilan berair, enak, dan renyah ini. Gunakan juga kubis ini untuk membuat pai, rebus, masukkan ke dalam saus vinaigrette dan sup kubis. Secara umum, selamat makan!

Resep asinan kubis dalam tong tanpa air garam dengan gula

Jika Anda memiliki tong kayu, lalu gunakan untuk sayuran penghuni pertama, seperti yang dilakukan nenek kami. Dalam resep ini, roti cokelat digunakan untuk mempercepat proses fermentasi, yang memberikan aroma yang menyenangkan. camilan siap saji. Ambil hanya varietas kol yang terlambat, dan masukkan siap pakai simpan di tempat yang sejuk, tetapi pastikan suhunya tidak turun di bawah nol derajat.

Bahan:

kubis - 10 kg
wortel - 1 kg
garam - 250 gram.
gula - 50 gram.
merica hitam - 15 gr.
roti gandum - 50 gr.

Memasak:

1. Laras harus disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, cuci dan tuangkan air hangat(sampai 40 derajat) di malam hari. Dengan demikian, kayu akan membengkak dan sekencang mungkin.

2.Sekarang lanjutkan ke yang paling proses yang melelahkan- memotong sayuran. Kubis perlu dicincang, tetapi jangan terlalu halus dan tipis, jika tidak maka akan terlalu lunak saat dimasak. Parut wortel di parutan kasar atau potong-potong menggunakan food processor.

Jangan memotong semua sayuran sekaligus, lakukan dalam beberapa bagian dan aduk, karena volumenya besar.

3. Di sini Anda memotong satu kepala (tanpa daun atas dan tunggul) - masukkan potongan ke dalam mangkuk (sedikit lebih dari satu kg). Tambahkan beberapa wortel, satu sendok makan garam dan satu sendok teh gula. Tambahkan juga 3-5 merica. Campur dengan tangan Anda dan Anda bisa mencobanya. Tambahkan garam atau pemanis sesuai selera jika suka.

4. Letakkan sepotong gandum hitam di bagian bawah laras, roti busuk. Bisa juga diganti dengan satu sendok makan tepung rye.

5. Lapisi seluruh permukaan bagian bawah dengan daun kol, tutupi roti.

6. Masukkan campuran sayuran ke dalam tong dan tekan dengan baik dengan tangan Anda, padatkan. Jadi, lanjutkan membuat persiapan, campur kol dengan wortel dan bumbu di beberapa bagian. Isi laras tidak sampai ke atas, sisakan ruang untuk penindasan.

Saat seluruh wadah penuh, tekan camilan yang akan datang dengan tangan Anda. Jika jus menonjol, maka semuanya dilakukan dengan benar dan baik.

7. Tutupi seluruh benda kerja dengan kain kasa yang dilipat dua lapis atau dengan daun kol. Tutup dengan tutup kecil yang disertakan dengan laras atau piring. Letakkan penindasan dan tutup laras dengan tutup aslinya. Dimulai dalam 12 jam fermentasi kekerasan(biarkan saja sayuran hangat), karbon dioksida akan mulai dilepaskan dan asam laktat akan terbentuk.

8. Sekali sehari, tusuk semua sayuran ke bawah untuk melepaskan gas dan menghilangkan bau yang tidak sedap (sebelum itu, lepaskan penindasan, pasang kembali setelah penusukan). Jaga agar benda kerja tetap hangat selama 2 hari.

9. Pada hari ketiga, bawa kubis ke luar atau ke balkon, di mana suhu rata-rata adalah 8 derajat. Simpan camilan asam dalam mode ini selama 3-4 hari lagi, ingat untuk menusuknya setiap hari.

10. Pada asinan kubis yang sudah jadi, jus akan tenggelam dan tidak akan terlihat di permukaan. Gelembung tidak akan keluar lagi saat ditusuk, dan makanan pembuka akan terasa renyah.

11. Sekarang hapus kubis yang dimasak untuk penyimpanan di tempat yang dingin. Itu bisa berupa jalan, jika belum ada salju, atau ruang bawah tanah. Cobalah resep ini dan dapatkan vitamin berharga di musim dingin.

Kubis dalam air garam, asinan kubis dengan apel

Jika Anda belum pernah membuat asinan kubis dengan apel, maka Anda perlu memperbaiki celah ini. Apellah yang memberi hidangan pembuka ini aroma dan rasa yang istimewa. Selain itu, menurut resep ini, massa buah dan sayuran dituangkan dengan air garam, yang dalam waktu sekitar seminggu akan sangat lezat dan kaya. Akan dilakukan di toples tiga liter, yang ada di rumah setiap orang.

Bahan untuk 3 liter:

kubis - 2,3 kg
wortel - 3 buah. sedang
apel - 4-6 buah. sedang
air - 2 liter
garam - 2 sdm.
gula - 2 sdm.

Jumlah air ditunjukkan dengan margin kecil, sehingga cukup tepat.

Cara memasak:

1. Resep ini sangat sederhana, ibu rumah tangga pemula pun bisa memasaknya kubis yang lezat. Pertama, rebus air, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, larutkan. Biarkan air garam mendingin hingga suhu kamar.

2. Campurkan kubis yang dipotong-potong berukuran sedang dengan wortel parut dalam wadah besar. Tambahkan 1 sdt. garam dari jumlah total, aduk lagi, sedikit menghancurkan sayuran. Tekanan kuat, seperti dalam resep tanpa air garam, tidak diperlukan.

3. Potong apel irisan besar, bisa setengah. Metode mengiris apel bisa apa saja, semuanya tergantung pada preferensi.

4. Dalam toples bersih dicuci dengan soda atau bubuk mustard, mulailah meletakkan kubis berlapis-lapis (Anda perlu memadatkannya dengan tangan Anda) dan apel. Lapisan atas harus sayuran.

5. Tuang air garam yang sudah dingin ke dalam stoples yang sudah diisi. Masukkan benda kerja ke dalam mangkuk atau wajan sehingga jus mengalir di sana, yang akan naik selama fermentasi. Tutup bagian atas toples dengan penutup (tidak rapat) atau kain kasa. Biarkan hangat selama 2-3 hari. Selama waktu ini, dua kali sehari, Anda perlu menusuk kubis dengan tusuk sate kayu agar gelembung gas keluar.

Saat ditusuk, air garam akan turun, jadi Anda perlu menambahkan jus yang telah mengalir keluar ke dalam panci ke dalam stoples.

6. Setiap saat mengasinkan kubis harus ditutup dengan cairan. Untuk tujuan ini, Anda dapat meletakkan penindasan kecil - sebotol kecil air atau botol kaca. Setelah dua hari, coba apa yang terjadi. Jika masih kurang renyah, terlalu banyak asam, maka diamkan camilan untuk hari lain. Selanjutnya, simpan di lemari es.

Seperti kubis yang luar biasa dapat disajikan di meja pesta, dan setiap hari. Acar apel juga akan sangat enak, cobalah. Saat disimpan dalam sayuran, lendir dan bau yang tidak sedap tidak muncul.

Cara memasak asinan kubis dengan lobak, bit, dan bawang putih: resep video

Resep ini berbeda dari yang lain dalam cara pemotongan kubis. Biasanya sayuran ini dipotong-potong. Di sini difermentasi potongan besar. Bit, bawang putih dan lobak ditambahkan untuk rasa, warna dan aroma. Dan semua kekayaan ini dipenuhi dengan air asin.

Saya akan segera mengklarifikasi, pertama ini persiapan musim dingin Anda perlu meletakkan di bawah pers selama 2 hari dan tetap pada suhu kamar. Selanjutnya, taruh di tempat yang dingin (misalnya, lemari es) selama 3 hari lagi, tanpa menghilangkan penindasan. Total, setelah 5 hari (mungkin nanti), sayuran akan berfermentasi dan bisa dimakan. Setelah lima hari, lepaskan penindasan dan tutup dengan penutup.

Berikut adalah beberapa cara untuk memfermentasi kubis cara klasik. Seperti yang Anda lihat, ada banyak dari mereka, ada banyak pilihan. Hal utama adalah jangan malas dan menyenangkan diri sendiri dengan persiapan yang bermanfaat dan renyah. Saya berharap Anda semua musim dingin yang lezat!