Resep wortel korea dengan bumbu siap pakai. Wortel dalam bahasa Korea dengan bumbu. Wortel dalam bahasa Korea

Setelah buah diletakkan di dalam air, harus dicuci kembali.

Untuk memasak air asin yang lezat hanya mata air yang harus digunakan. Air dididihkan, garam ditambahkan ke dalamnya dengan kecepatan 2 sdm. l. untuk 1l. Mentimun dituangkan dengan larutan yang dihasilkan. Bawang putih yang sudah dikupas, dill yang sudah dicuci, dan daun kismis ditambahkan ke buah-buahan. Untuk mentimun pengalengan, daun kismis muda harus dipilih. Setelah mentimun diisi dengan air garam, mereka harus ditekan dengan tekanan dan dibiarkan selama beberapa hari di tempat yang sejuk.

Setelah itu, air garam dikeringkan dan disaring, dan mentimun dicuci bersih air mengalir. Sayuran yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam toples dan bumbu ditambahkan lagi, daun salam dan cabai merah. Air garam dididihkan, dan dituangkan ke dalam toples berisi sayuran. Setelah diisi, toples digulung dengan tutup logam pengalengan.

Pengawetan sayuran dingin

Pengasinan dingin adalah salah satu yang paling sederhana dan populer di kalangan ibu rumah tangga pemula, karena sangat sederhana. Dengan menggunakan metode penggaraman ini, Anda bisa mendapatkan camilan renyah yang enak. Dengan metode pengawetan dingin, cuka meja tidak digunakan.

Paling sering, komposisi resepnya meliputi bahan-bahan berikut:

Sayuran;
air;
garam dapur;
dil;
bawang putih;
lobak pedas;
merica hitam;
daun kismis hitam.

Proses pengawetan sayuran terdiri dari urutan operasi tertentu. Dalam toples yang sudah disiapkan, bagian bawahnya ditumpuk dengan lapisan bumbu dan rempah. Untuk toples 3 liter, cukup menggunakan beberapa lembar daun kismis, 2-3 lembar daun salam, 3 siung bawang putih, tangkai dill. Anda bisa menggunakan sedikit cabai jika suka.

Ketimun ditumpuk rapat di atas bumbu dan bumbu yang diletakkan.

Setelah bertelur, mereka mulai menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, larutkan 100 g garam dapur ke dalam air. Guci berisi sayuran dituangkan dengan air garam yang sudah disiapkan, menyisakan 1-2 cm ruang kosong di atasnya. Proses penggaraman lebih lanjut untuk musim dingin terdiri dari menempatkan mentimun dalam toples di bawah tutup nilon selama 5 hari.

Tahap penggaraman selanjutnya dilakukan hanya setelah acar untuk musim dingin di bawah penutup nilon mengendap, air garam akan menjadi bening, dan endapan akan berada di dasar toples. Air garam dari toples dikeringkan dengan hati-hati, dan endapan yang tersisa dicuci dengan mengisi toples beberapa kali. air dingin. Pencucian dilakukan sampai semua endapan di dasar toples hilang.

Asin, mentimun acar.… Bukan hanya sayuran dari kaleng, tapi juga simbol nyata dari pesta Rusia. Nah, apa itu meja tanpa acar?
Acar mentimun - dan komponennya salad abadi"Olivier", dan komponen acar yang menggugah selera, dan hidangan pembuka untuk minuman keras. Dan begitu saja, dengan kentang, acar mentimun renyah disukai semua orang. Ya, selalu menyenangkan menyiapkan beberapa kaleng acar seperti itu untuk musim dingin, andai saja resepnya bagus.

Waktu memasak aktif - 1 jam 10 menit. Bahan-bahannya diberikan untuk toples 3 liter.

Bahan-bahan

mentimun - 2 kilogram
"buket" untuk pengasinan - 2 buah
bawang putih - 1 kepala
merica hitam - 20 buah
allspice- 20 buah
garam kasar

Memasak

Cuci mentimun sampai bersih. Jika mentimun bukan hanya dari kebun, isi dengan air dingin selama beberapa jam, sebaiknya di malam hari.

Siapkan "buket" untuk pengasinan dan setengah jumlah merica. Komposisi "buket", biasanya meliputi: payung adas matang, daun lobak, kismis, ceri. Daun ek, tarragon, dan adas juga digunakan. Cuci "buket" sampai bersih, potong kasar. Bagilah setengah kepala bawang putih menjadi siung dan kupas.

DI DALAM enamel taruh berlapis-lapis: selapis "buket", bawang putih, paprika, selapis ketimun, dan seterusnya, hingga bahan habis. Lapisan terakhir adalah "buket".

Siapkan air garam. Tuang air dingin ke dalam toples liter air mendidih ke atas dan taruh 2 sendok makan garam. Aduk sampai benar-benar larut dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi mentimun. Ulangi proses ini sampai mentimun benar-benar tertutup air garam. Tutupi bagian atas mentimun dengan piring bersih agar tidak mengapung. Biarkan mentimun terendam selama 3-4 hari. Waktu pengasinan tergantung pada suhu udara. Semakin hangat ruangan tempat mentimun berada, semakin cepat proses pengawetan berlangsung.

Selama 3-4 hari, mentimun bisa digulung. Kalau belum diasinkan seluruhnya, tidak apa-apa, sudah sampai di bank. Pertama, siapkan piring untuk pengalengan: bilas stoples kaca dan tutup logam dengan soda. Lepuh guci dengan air mendidih, dan rebus tutupnya selama 5 menit.

Siapkan "buket" baru, bawang putih, dan sisa lada untuk diasinkan. Cuci "buket", bagi setengah kepala bawang putih menjadi siung dan kupas.

Di bagian bawah toples kaca yang sudah disiapkan, taruh "buket", bawang putih dan merica.

Lalu masukkan acar mentimun ke dalam toples sekencang mungkin.

Dari air garam tempat mentimun difermentasi, buang "buket" lama. Taruh air garam di atas api, didihkan. Buang busa yang terbentuk.

Tuang mentimun yang sudah disiapkan dengan air garam mendidih.

Segera gulung stoples mentimun.

Balikkan toples mentimun dan bungkus dengan selimut selama 1-2 hari hingga benar-benar dingin. Setelah blanko dingin, bawa ke pantry untuk disimpan.

Untuk pengawetan, pilih mentimun varietas terlambat maka mentimun akan menjadi renyah.

Jangan gunakan garam beryodium dan garam halus.

Jangan memberi garam terlalu banyak pada air garam. Jika Anda memasukkan lebih banyak garam dari yang Anda butuhkan, maka proses fermentasi akan lemah atau tidak terjadi sama sekali.

Air garam saat mengasinkan mentimun harus keruh. Artinya sudah terbentuk asam laktat yang memiliki sifat pengawet, dan fermentasi berjalan dengan baik.

Rumah pengasinan aneka sayuran karena musim dingin adalah tugas kecil tapi sangat bertanggung jawab dari setiap ibu rumah tangga. Memang, di keluarga mana pun periode musim dingin ketika begitu kurang sayuran segar, suka makan tomat dan mentimun. Dan ini hanya mungkin dengan satu syarat: bahwa di dapur atau di ruang bawah tanah ada toples sayuran kaleng. Itulah sebabnya di musim gugur pekerjaan memanen sayuran berjalan lancar di dapur, resep paling menarik dan enak untuk tampilan individual ditemukan dan dipilih. Tapi mengapa mencari segunung literatur resep yang diinginkan ketika semua yang paling populer dikumpulkan di situs web kami di bagian "Penggaraman".

Pengasinan merupakan salah satu cara mengawetkan dan mengawetkan sayur menggunakan cara biasa garam dapur. Berkat itu, bakteri berbahaya dihancurkan, yang menyebabkan munculnya jamur, yang menyebabkan acar rumahan memburuk. Selain faktor penting ini, garam memiliki efek positif pada kualitas rasa Sayuran; dengan itu, pengasinan di rumah menghasilkan aftertaste yang menyenangkan dan spesifik.

Pengasinan mentimun, tomat, dan sayuran lainnya dianggap sebagai cara termudah dan paling dapat diandalkan penyimpanan jangka panjang. Garam dan asam laktat berfungsi sebagai pengawet, mencegah sayuran membusuk.

Kami telah menjelaskan berbagai macam tomat asin: panas dan pengasinan dingin, pengasinan tomat hijau, pengasinan berbagai macam dengan mentimun, pengasinan tomat isi, memasak tomat asin dan mengasinkan tomat bersama dengan apel. Situs tersebut menyajikan metode “Cara membuat acar jamur dengan benar” - jamur hitam, jamur hitam, jamur, jamur dan, tentu saja, pengasinan jamur. Lagi pula, tanpa toples tempat pengasinan jamur untuk musim dingin ditutup, dapur Anda dengan persediaan musim dingin tidak akan lengkap.

Resep acar mentimun mewakili spektrum terbesar di bagian pengawetan. Dan tidak sia-sia! Bagaimanapun, acar mentimun adalah yang paling populer dan laris. Hanya tomat asin untuk musim dingin yang bisa bersaing dengannya. Di antara beragam resep memanen mentimun, Anda bisa mengetahui caranya cara-cara tradisional persiapan mereka (penggaraman dengan cara dingin atau pengasinan panas, kosong menurut resep pedesaan, Benda kerja mentimun asin, pengasinan dalam mustard, dll.), dan sangat tidak biasa (misalnya, pengasinan dalam kantong).

Selain itu, kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar dill untuk musim dingin dan cara memfermentasi kubis, semangka. Dengan menggunakan resep kami, Anda tidak akan membuat kesalahan saat mengasinkan atau gagal. Ini hanya dapat terjadi jika disimpan secara tidak benar ( suhu optimal penyimpanan acar tepat di atas 00C) atau karena fermentasi.

Sayuran asin untuk musim dingin adalah keseluruhan seni yang memadukan sayuran, rempah-rempah, bumbu dan rempah-rempah. Kami akan melihat bahwa setiap orang dapat "memerintahkan" sayuran asin, terutama menurut resep kami, tanpa memandang usia atau jenis kelamin. Lagi pula, ada bahan untuk pengasinan di dapur mana pun. Nah, kesabaran dan keinginan akan muncul dengan sendirinya, begitu Anda ingat betapa menyenangkannya membuka toples acar di musim dingin dan dengan bangga meletakkannya di atas meja.

Mentimun kalengan tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan! Tampaknya Anda tahu tentang acar mentimun? Namun hampir setiap ibu rumah tangga memiliki triknya masing-masing agar olahannya lebih enak, sehat, disimpan lebih mudah dan lebih lama.
Kami mempersembahkan yang paling menggugah selera dan paling banyak resep lezat acar mentimun dari nyonya rumah terbaik!

1. Mentimun kalengan dengan kismis merah

Produk:

1. Mentimun - 600 gr.
2. Bawang putih - 2 siung
3. Bawang - 1 pc.
4. Kismis merah - 1,5 gelas
5. Lada hitam, kacang polong - 3 pcs.
6. Anyelir - 3 buah.
7. Air - 1 liter
8. Gula - 1 sdm. sendok
9. Garam - 2,5 sdm. sendok

cara memasak mentimun kalengan dengan kismis merah:

Cuci mentimun. Taruh bumbu di dasar toples. Atur mentimun dalam stoples secara vertikal. Kismis (0,5 gelas) akan dibersihkan dari ranting, disortir dan dicuci. Bagikan buah beri di antara mentimun. Tuang mentimun dengan air garam panas, segera tutup dengan tutup dan sterilkan selama 8-10 menit .. lalu gulung dan bungkus toples. Air asin. Didihkan air, tambahkan garam dan gula, tambahkan beri kismis merah (1 gelas).

2. Ketimun dalam saus tomat pedas

Cuci mentimun dan rendam selama 1-2 jam air dingin.

Produk:

1. Mentimun - 4,5 kg.
2. Bawang putih - 180 gr.
3. pasta tomat- 150 gr. (3 sendok makan penuh)
4. Minyak bunga matahari - 250 ml.
5. Gula - 150 gr.
6. Garam - 31 sdm. sendok makan (dalam prosesnya, sausnya bisa ditambahkan sesuai selera)
7. Cuka 6% - 150 ml.
8. Paprika panas - 1 sendok teh
9. Lada hitam tumbuk - 1 sdm. sendok

Cara memasak mentimun dalam saus tomat pedas:

Potong ujung mentimun. mentimun besar potong memanjang menjadi 4 bagian. Mentimun yang lebih kecil - hanya sepanjang. Tekan bawang putih melalui mesin press. Masukkan semua bahan kecuali cuka. Kami menyalakan api sedang. Setelah 0,5 jam, mentimun sudah mengapung di saus. Mari kita rasakan sausnya. Rasanya harus pedas, tidak asin, tapi juga tidak terlalu manis. Kami akan memadamkan mentimun selama 15 menit lagi .. Tambahkan cuka. Total waktu perebusan adalah 40-45 menit, tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 menit. Kami menguraikan mentimun menjadi toples 0,5 liter yang sudah disterilkan. Tuang saus dan sterilkan selama 25-30 menit, tutup stoples dan balikkan hingga benar-benar dingin.

3. Ketimun dengan apel (acar dan asin)

Produk:

untuk toples 3 liter

1. Apel (asam) - 1-2 pcs.
2. Bawang putih - 3-4 siung
3. Dill (payung)
4. Daun ceri, kismis
5. Kacang polong allspice - 12 pcs.
6. Anyelir - 12 buah.
7. Daun salam - 4 buah.
8. Gula - 5 sendok teh
9. Garam - 4 sendok teh
10. Esensi asetat- 2 sendok teh
11. Mentimun - 1,5 - 2 kg.

Cara memasak mentimun dengan apel (acar dan asin):

Potong bawang putih menjadi irisan, cuci sayuran. Kami memasukkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam toples bersih, diselingi dengan bumbu dan irisan apel (jangan dikupas kulitnya). Isi toples dengan air mendidih, diamkan selama 20 menit. dan tuang ke dalam panci. Rebus air ini lagi, tambahkan gula dan garam ke dalamnya. Isi mentimun dengan sirup ke atas, tunggu 10 menit, tuangkan air garam ke dalam wajan lagi. Kami mendidih. Pada saat ini, tuangkan 2 sendok teh cuka yang tidak lengkap ke dalam toples, tuangkan sirup mendidih ke atasnya dan gulung dengan tutup rebus. Bank dibalik dan dibungkus sampai dingin. Ketimun disimpan suhu kamar atau di tempat yang dingin.

Mentimun asin ringan (metode panas):
Dalam mangkuk yang dalam, taruh mentimun dengan bumbu dan irisan apel. DI DALAM air panas(per 1 liter) kami membiakkan 2 sdm. l. garam, tuangkan mentimun, tutup dengan piring agar tidak mengapung. Biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es. Keesokan harinya, ketimun siap disantap.

4. Acar untuk musim dingin

Produk:

untuk toples 1 liter.
1. Mentimun - berapa banyak yang dibutuhkan
2. Dill payung - 1 pc.
3. Daun lobak - 1 pc.
4. Bawang putih - 5-6 siung
5. Cabai - 3-4 cincin
6. Lada Bulgaria - 2 cincin
7. Daun kismis - 2 pcs.
8. Garam kasar - 20 gr.
9. Asetil (hancurkan) - 1,5 tablet

Cara memasak acar untuk musim dingin:

Tuang mentimun dengan air dingin dan biarkan selama 4-6 jam. Siapkan toples, tuangkan air mendidih ke atas tutupnya. Kupas bawang putih, cuci bumbu, potong merica. Di bagian bawah toples taruh daun lobak, setangkai dill, daun kismis. Isi stoples rapat dengan mentimun. Buang siung bawang putih dan tambahkan paprika. Tuangkan air mendidih, tutup dengan tutup dan biarkan cukup dingin untuk dipegang. Tiriskan air ke dalam panci. Tambahkan 100 ml. air mendidih. Biarkan mendidih. toples tuangkan garam dan asetil klorida yang dihancurkan. Tuang mentimun dengan air mentimun mendidih satu toples sekaligus. Ke atas. Tutup bank segera. (Kurangi panas seminimal mungkin dan jangan buang airnya, harus terus mendidih.) Siap bank terbalik dan masukkan "panas" yang sudah disiapkan sebelumnya. Biarkan acar mentimun selama sehari.

5. Acar mentimun dengan gooseberry

Resepnya sudah diuji berkali-kali. Tidak pernah ada misfire. Selama beberapa tahun saya telah menutup mentimun persis sesuai resep ini - toples tidak meledak, tidak menjadi keruh.

Produk:

untuk empat liter dan tiga kaleng 700 gram
1. Mentimun kecil - 4 kg.
2. Gooseberry - 0,5 kg.
3. Bawang putih - 1 kepala
4. Daun ceri - 10 buah.
5. Daun kismis - 5 pcs.
6. Daun lobak besar - 1 pc.
7. Dill - 1 cabang-batang dengan payung
8. Lada hitam - 10 kacang polong
9. Anyelir - 10 bunga
10. Akar lobak kecil - 1 pc.
11. Mata air - 3,5 liter
untuk rendaman (per 1 liter air):
1. Garam - 2 sdm. sendok
2. Gula - 3 sdm. sendok
3. Cuka 9% - 80 gr.

Cara memasak acar mentimun dengan gooseberry:

Cuci mentimun sampai bersih. Tuang mentimun dengan air dingin selama 3-4 jam. Cuci sayuran, keringkan dengan serbet. Potong halus. Kupas bawang putih dan akar lobak dan potong halus. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk dan aduk rata. Potong pantat mentimun. Sterilkan stoples. Di setiap toples, taruh satu sendok makan campuran bumbu dan bawang putih dengan lobak. Letakkan mentimun dengan rapat, tuangkan segenggam gooseberry yang sudah dicuci di atasnya. Rebus air, tuangkan mentimun, panaskan min. 15. Ulangi lagi. Kemudian, ke dalam air yang ditiriskan dari ketimun, tambahkan merica, cengkeh, gula, garam, cuka. Rebus rendaman dengan api kecil selama min. 10-13. Isi toples dengan rendaman ke atas sehingga sedikit pun mengalir keluar. Rebus tutupnya selama 5 menit. Gulung stoples, tutup tutupnya, bungkus dengan sangat baik. Setelah beberapa hari, balikkan mentimun, tahan di bawah selimut selama dua hari lagi.

6. Acar mentimun, disterilkan tanpa cuka

Resep acar tanpa cuka memungkinkan Anda membuat mentimun yang harum dan renyah untuk musim dingin.

Produk:

1. Mentimun - 1 kg.
2. Akar lobak - 50 gr.
3. Bawang putih - 1-3 siung
4. Daun salam - 1-2 pcs.
5. Daun ek - 1 pc.
6. Daun ceri - 1 pc.
7. Daun blackcurrant - 1 pc.
8. Mustard (biji-bijian) - 1-3 pcs.
9. Dill - 30-40 gr.
10. Dill (biji) - 2-3 pcs.,
untuk air garam:
1. Air - 1 liter
2. Garam - 2 sdm. sendok

Cara memasak acar mentimun, disterilkan tanpa cuka:

Ketimun ditempatkan dalam toples, dituangkan dengan air garam, ditutup dengan tutup dan disimpan selama 3-4 hari pada suhu kamar (untuk fermentasi asam laktat). Kemudian air garam dari toples ditiriskan dan direbus. Ketimun dicuci bersih dengan air dingin. Mereka ditempatkan di toples lagi, menambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah untuk aroma, kerapatan dan kerapuhan mentimun Guci dengan mentimun dituangkan dengan air garam mendidih dan disterilkan pada suhu 80-90 ° C: toples liter - 20 menit, tiga liter toples - 40 menit ..

7. Pengawetan mentimun dalam toples - resep termudah dan terlezat

Produk:

1. Air - 1 liter
2. Garam - 50 gr.
3. Mentimun - berapa banyak yang dibutuhkan
4. Bumbu secukupnya

Cara memasak acar mentimun dalam toples - resep termudah dan terlezat:

Sejumlah kecil mentimun dapat diasinkan tanpa pasteurisasi toples kaca. Mentimun segar, lebih disukai dengan ukuran yang sama, dicuci bersih, ditempatkan dalam toples, dilapisi dengan rempah-rempah dan dituangkan dengan air mendidih (tetapi bisa juga dingin - ini cara yang dingin acar mentimun) dengan larutan garam 5% (yaitu 50 g garam per 1 liter air).Bank ditutup dengan timah tutup kaleng, direbus dalam air, tetapi tidak digulung, tetapi diletakkan pada suhu kamar selama beberapa hari (hingga 7-10 hari) untuk fermentasi, setelah itu ditambahkan dengan air garam dan ditutup dengan mesin seaming. Resep acar mentimun dalam toples ini bagus karena diperoleh mentimun Kualitas tinggi dan terjaga dengan baik bahkan pada suhu kamar.

8. Acar mentimun dan tomat (resep yang sangat sederhana dan enak)

Resep acar mentimun dan tomat yang lezat ini sangat sederhana dan membutuhkan waktu dan tenaga yang minimal.

Produk:

untuk toples tiga liter:
1. Mentimun - berapa banyak yang dibutuhkan
2. Tomat - berapa banyak yang dibutuhkan
3. Asam lemon- 0,5 sdt
4. Garam - 70 gr.
5. Gula - 1,5 sdm. sendok
6. Daun salam - secukupnya
7. Merica - secukupnya
8. Bawang - 2-3 pcs.
9. Bawang putih - 3-4 siung
10. Paprika manis - 2-3 pcs.
11. Ceri, kismis, daun ek - 3-4 pcs.
12. Amaranth (bayam) - 1 tangkai

Cara memasak acar mentimun dan tomat (resep sangat sederhana dan enak):

Di bagian bawah toples kukus kering, taruh dill, lobak, 3-4 daun ceri, kismis, oak, setangkai bayam (sehingga mentimunnya renyah). Masukkan mentimun (tomat) ke dalam toples atau buat piring. Tambahkan bumbu, 3 tablet aspirin. Tuangkan air mendidih (1,5-2 l) - hati-hati agar toples tidak pecah. Segera gulung, balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin.

9. Resep rahasia mentimun yang luar biasa"selai sungguhan"

Produk:

1. Ketimun - 4 kg.
2. Peterseli - 1 ikat
3. Minyak bunga matahari - 1 cangkir (200 gram)
4. Cuka meja 9% - 1 cangkir
5. Garam - 80 gr.
6. Gula - 1 cangkir
7. Lada hitam - 1 sendok pencuci mulut
8. Bawang putih - 1 kepala

cara memasak resep rahasia mentimun yang luar biasa "Kamu akan menjilat jarimu":

4 kg mentimun ukuran kecil. Ku. Anda bisa memangkas sedikit kuncir kuda dan hidung. Mentimun yang berukuran lebih besar dipotong memanjang menjadi 4 bagian. Potong yang lebih kecil menjadi dua memanjang. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan dalam mangkuk. Cincang halus seikat peterseli dan kirim ke mentimun. Tambahkan gelas ke dalam panci minyak bunga matahari, segelas 9 persen cuka meja dan 80gr. garam (jangan mengisi cangkir 100 gram ke atas di jari Anda). Tuang segelas gula ke dalam rendaman yang dihasilkan untuk mentimun, sendok pencuci mulut hitam merica bubuk. Potong kepala bawang putih menjadi irisan dan masukkan ke dalam wajan. Kami menunggu selama 4-6 jam. Selama waktu ini, mentimun akan mengeluarkan jus - dalam campuran ini akan terjadi pengawetan. Kami mengambil 0,5 liter yang disterilkan. toples dan isi dengan potongan mentimun: masukkan mentimun ke dalam toples secara vertikal. Isi stoples ke atas dengan rendaman yang tersisa di wajan, tutupi dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 20-25 menit.

10. Salad Mentimun Acar

Produk:

per tabung 0,5 liter
1. Mentimun
2. Bawang - 2-3 pcs.
3. Wortel - 1 pc.
4. Bawang putih - 1 siung
5. Biji adas (kering) - 1 sendok teh
6. Daun salam - 1-2 pcs.
7. Allspice - 2 kacang polong
untuk rendaman (untuk 8 kaleng 0,5 liter)
1. Air - 1,5 liter
2. Garam - 75 gr.
3. Gula - 150 gr.
4. Cuka meja - 1 cangkir

Cara membuat Salad Acar Mentimun :

Bank 0,5 l. dengan tutup harus disterilkan terlebih dahulu. Cuci mentimun. Pembersihan bawang bombai, 2-3 bawang bombay sedang, 1 wortel dikonsumsi untuk setiap toples. Potong mentimun melintang menjadi mesin cuci sentimeter. Kami juga memotong bawang menjadi cincin tipis, dan menggosok wortel parutan kasar. Di setiap toples yang sudah disiapkan kami taruh satu cengkih yang baik irisan bawang putih, 1 sdt. biji adas kering, 1-2 lembar daun salam, 2 gunungan. lada allspice. Selanjutnya, taruh lapisan cincin bawang (sekitar 1 cm), lalu lapisan wortel yang sama, diikuti dengan lapisan irisan mentimun (dua sentimeter). Dan ke atas toples kami mengganti lapisan. Selanjutnya, kami membuat rendaman untuk 8 kaleng: rebus satu setengah liter air, larutkan 75 g di dalamnya. garam (sekitar 3/4 cangkir 100 gram), 150 gr. gula dan tuangkan segelas cuka meja di bagian akhir. Tuang toples dengan rendaman mendidih, tutup dengan tutup dan sterilkan selama 35 menit. dengan api kecil. Kami keluarkan, gulung rapat, bisa dibalik, tapi kalau mau tetap cantik penampilan agar lapisan tidak tercampur, lebih baik jangan dibalik. Tutupi acar salad - biarkan dingin hingga keesokan harinya.

11. Mentimun asin ringan dengan vodka

Produk:

1. Mentimun
2. Daun lobak
3. Daun ceri
4. Daun kismis
5. Daun salam
6. Adas payung
7. Merica hitam
8. Vodka - 50 ml.
9. Garam - 2 sdm. sendok

cara memasak mentimun asin dengan vodka:

Cuci mentimun sampai bersih dan potong ujungnya di kedua sisi. Bilas semua sayuran dan masukkan ke dalam panci, tambahkan merica dan taruh mentimun di atasnya. Siapkan air garam dengan takaran 2 sendok makan garam dan 50 ml. vodka untuk 1 liter air. Tuang mentimun dengan air garam dingin, tutupi wajan dengan penutup dan diamkan selama sehari, setelah itu mentimun renyah Anda sudah siap.

12. Mentimun asin ringan "Tajam"

Produk:

1. Mentimun kecil - 1 kg.
2. Bawang putih - 4-5 siung
3. Pod merica-1/2 potong
4. Banyak dill
5. garam kasar- 6 sdm. sendok

Cara memasak mentimun asin "Tajam":

Ambil mentimun muda dan elastis, bilas. Potong ujungnya di kedua sisi. Cuci merica dan potong memanjang, buang bijinya dan potong melintang menjadi potongan tipis. Di bagian bawah toples, taruh 2/3 dari jumlah total dill dan cincang potongan tipis bawang putih. Kemudian taruh mentimun dengan rapat, taburi dengan potongan merica dan bawang putih, taruh baris mentimun berikutnya, yang juga ditaburi dengan merica, bawang putih, dan sisa adas. Taruh garam di atas adas, tutup dengan penutup dan kocok toples. Rebus air dan tuangkan di atas mentimun. Setelah beberapa menit. tiriskan airnya, didihkan dan tuangkan kembali ketimun dengan hasilnya larutan garam. Tutupi toples dengan cawan, tempatkan beban kecil, seperti toples kecil berisi air. Biarkan mentimun pada suhu kamar selama 2 hari.

13. Salad musim panas untuk musim dingin

Produk:

1. Dill, peterseli
2. Bawang putih
3. Lada manis
4. Membungkuk
5. Tomat
6. Mentimun
7. Cuka 9%
8. Garam, gula
9. Allspice, cengkeh, daun salam, allspice

cara memasak salad musim panas untuk musim dingin:

Dalam toples steril (saya punya 1 liter), taruh 3-4 tangkai dill dan peterseli (hijau) di bagian bawah, potong 1 siung bawang putih, jika mau, Anda bisa meletakkan cincin cabai, potong 1 bawang bombay ukuran sedang menjadi cincin, potong 1 paprika menjadi potongan-potongan ( merica, saya selalu mengambil warna kuning atau oranye untuk berbagai warna), lalu potong mentimun, tetapi tidak tipis, dan tomat (disarankan untuk mengambil tomat yang kuat, berdaging, kecoklatan, agar tidak melorot dan berubah menjadi bubur). Saat meletakkan sayuran, rekatkan sedikit. Lalu taruh 4-5 potong di atasnya. allspice, 2 siung, 2-3 lembar daun salam. Kami menyiapkan air garam: untuk 2 liter air, 0,5 gelas (250 gr.) gula, 3 sendok makan garam tanpa bagian atas, saat mendidih, tuangkan 150 gr. cuka 9% dan segera tuangkan air garam ke dalam toples (air garam ini cukup untuk 4-5 orang kaleng liter). Kemudian sterilkan toples selama 7-8 menit. dari saat mendidih dan segera gulung.
Di musim dingin, saat disajikan, tiriskan air garam ke dalam mangkuk terpisah, masukkan sayuran (tanpa bumbu) ke dalam mangkuk salad dan tuangkan minyak sayur mencicipi.

14. Berbagai macam nenek yang diasinkan Sonya

Produk:

pada 3 l. bank
mengasinkan:
1. Garam - 2 sdm. sendok
2. Gula - 6 sdm. sendok
3. Cuka 9% - 100 gr.

Cara memasak aneka marinated granny Sonya:

Di bagian bawah toples kami taruh daun anggur, 1 daun cr. kismis, 1 daun hitam. kismis, seikat dill bersama dengan perbungaan, 2 laurel. daun, akar lobak (seukuran jari telunjuk), 1 polong cabai, 10 kacang polong hitam. merica, 2 siung bawang putih. Kami memasukkan sayuran ke dalam toples (apa saja - mentimun, tomat, bawang bombay, paprika manis, kembang kol, kubis putih).
Tuang 1150 ml ke dalam setiap toples. air mendidih (1 liter 150 ml.). Diamkan selama setengah jam. Kemudian tuangkan semua air dari toples ke dalam panci besar (atau dua), tambahkan garam, gula, cuka, rebus selama 2-3 menit. Sekarang tuangkan kembali rendaman ke dalam toples, tutup tutupnya, balikkan dan bungkus dengan selimut hangat.

"Super Chef" mengucapkan selamat makan!

Acar mentimun - tidak ada yang lebih mudah, seseorang yang belum pernah mencoba melakukan ini akan berpikir. Faktanya, camilan populer ini membutuhkan bakat dan bakat. Tetapi jika Anda tahu beberapa aturan dan trik, pilihlah mentimun yang baik dan menemukan kristal air bersih, maka pada akhirnya ketimun terbaik di dunia akan ada di bank.

Memilih mentimun

Ketimun berkualitas adalah dasar kesuksesan. Yang terbaik adalah yang Anda kembangkan sendiri. Tapi yang dibeli di pasaran cukup cocok jika dipilih dengan benar.

Ketimun harus berukuran kecil, dalam hal ini akan pas di dalam stoples. Mentimun kecil dan muda memiliki yang terbaik, rasa manis. Biasanya tidak ada lubang di dalamnya - oleh karena itu, mentimun seperti itu akan berderak.
Kulit tidak boleh mulus, dengan jerawat dan bintik hitam. Kulit halus, paku putih - ini adalah mentimun untuk salad.
Jika disentuh, ketimun harus keras, tidak terlalu gelap, bagian yang terang tidak boleh kekuningan.
Ketimun yang tepat untuk diawetkan tidak boleh pahit (!), Jadi lebih baik mencobanya saat membeli. Cicipi bagian mentimun yang paling gelap, Anda tinggal mengunyah kulitnya.
Kulitnya harus tebal. Maka mentimun akan menjadi renyah.

Air

Jika ada air yang baik, maka rasa acar akan menjadi primadona. Diperiksa pengalaman pribadi. Pengasinan menurut resep yang sama di mata air dan di air kota benar-benar memberi hasil yang berbeda. Dan "perkotaan" jauh lebih buruk.

Karena itu, yang terbaik adalah pembersihan yang baik air sumur(tentunya harus dipastikan bisa diminum, kandungan logamnya tidak terlampaui disitu, sekarang anda bisa dengan mudah menganalisa air anda dari sumur atau sumur).

Jika mata air tidak tersedia, lebih baik mengasinkan mentimun dengan air kemasan yang baik. Atau saring air dari keran, rebus, Anda masih bisa bersikeras pada perak atau tembaga - mereka memurnikan dan meningkatkan rasa air.

Basah?

Ya. Perlu. Setidaknya 2-3 jam. Lebih baik setengah hari. Maka ketimun akan menjadi lebih elastis dan kuat. Sering dikatakan bahwa ketimun yang diambil dari kebun tidak perlu direndam, padahal tidak demikian.

Rempah-rempah

Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri. Seseorang menggunakan allspice, dan seseorang hanya hitam, seseorang menambahkan biji sesawi, seseorang - kuncup cengkeh ... set klasik adalah: daun kismis, daun lobak, payung dill, merica. Tambahkan kayu ek, daun ceri, beri kismis, bawang putih, mustard, potongan akar lobak, seledri dan dill, mint, tarragon, lovage, basil (sedikit), jintan, ketumbar dan sebagainya ...

Daunnya harus dipotong agak besar, dimasukkan ke dalam toples dan diletakkan di atas ketimun, ditutup dengan tutup, sehingga ada akses udara. Dan biarkan mereka meresap dalam semangat pedas selama dua jam.

Cucian piring

Sebelum meletakkan mentimun, stoples kaca harus direndam dalam larutan soda, lalu dicuci bersih. air hangat dengan sabun. Bilas sampai bersih dan tuangkan dengan air mendidih. Kering.

Untuk sterilisasi, toples bisa dikalsinasi di dalam oven dengan suhu 110 derajat. Atau rebus bersama tutupnya selama 10-15 menit. Tutup hanya disterilkan dalam air mendidih.

Penanda mentimun

Resep Mentimun besar diletakkan di bagian bawah, jika sangat besar, maka secara vertikal. Taburi dengan mentimun kecil. Semua mentimun diletakkan sedekat mungkin satu sama lain. Bumbu diletakkan di bagian bawah, Anda bisa meletakkannya di antara lapisan mentimun. Setelah menuangkan air garam, ketimun harus ditutup dengan daun kismis dan lobak.

Garam

Garam batu adalah yang terbaik. Ini memberi rasa terkaya dan terlengkap. Dari garam lain persiapan musim dingin dapat meledak. Oleh karena itu, tidak dianjurkan untuk mengambil ekstra atau beryodium. Bahaya lain dari garam halus: Ketimun bisa menjadi lunak.

50-60 g garam biasanya dimasukkan ke dalam 1 liter air. Ini sekitar 2-2,5 sdm. garam. Air garam bisa dingin atau panas. Jika cuka digunakan, maka panas adalah suatu keharusan, tetapi kemudian Anda mendapatkan acar mentimun.

cara panas

Larutkan garam dalam air mendidih, tambahkan adas cincang dan batang lobak ke dalam air garam, Anda bisa mengukus daun oak, masak selama beberapa menit dan tuangkan mentimun dengan air garam. Biarkan terbuka selama seminggu. Kemudian tambahkan air garam dan gulung.

cara yang dingin

Ketimun seperti itu harus disimpan di ruang bawah tanah atau di lemari es, jika masuk apartemen yang hangat- membengkak dan meledak. Caranya sederhana: masukkan mentimun bersama bumbu ke dalam toples. Aduk garam dalam air dingin, tuangkan mentimun dengan air garam. Tutup bank tutup polietilen, dipanaskan dalam air panas (sehingga ketika dingin, mereka duduk sangat rapat di toples). Mentimun akan menjadi acar dalam waktu sekitar satu bulan.